Neįprastos formos mielinės tešlos bandelės. Gražios mielinės tešlos bandelių formos: kaip suvynioti bandeles. Slapukai: kaip padaryti bent žvaigždutę, bent pusmėnulį

Sveiki visi kulinarijos mylėtojai! Šiandien kalbėsime apie skanius pyragus. O jei dar tiksliau, tai aš pasakysiu ir parodysiu, kokių formų uogienių bandeles galima pagaminti iš mielinės tešlos. Straipsnyje nebus nei tešlos receptų, nei paties įdaro, tik žingsnis po žingsnio nuotraukos, nuotraukos ir aprašymas, kaip suvynioti bandeles ir padaryti jas gražias ir patrauklias. Manau, kad tikrai rasite tinkamų kulinarinio dizaino variantų.

O straipsnio pabaigoje aš jums pasakysiu, kur galite rasti dar daugiau įdomios informacijos šia tema. Juk savo įgūdžių ugdymas ir kūrybiškumas virtuvėje yra daugelio moterų, o kai kurių ir vyrų, hobis.

Rožės

Tokius gražius bandeles galima pagaminti ne tik su uogiene, bet ir su varške, jei atitinkamai paruošite įdarą. Galite juos virti iš masės arba įmaišę kepimo miltelių.

1. Padalinkite tešlą į lygias mažas dalis ir iškočiokite į rutuliukus.
2. Tada, naudodami kočėlą, iškočiokite savo rutulį taip, kad gautume lygų apskritimą. Padarome keturis simetriškus pjūvius.
3. Į centrą dedu uogienę. Tokiai bandelės formai būtina, kad įdaras būtų labai tankus, kaip marmeladas.
4. Pakelkite vieną būsimos rožės žiedlapį ir apvyniokite uogienę.

1. Antrą iš eilės apvyniojame priešingą žiedlapį. Tada padarykite tą patį su likusiais žiedlapiais.
2. Rezultatas turėtų būti tvarkingas pumpuras.
3. Visus ruošinius paskirstome ant aliejumi išteptos kepimo skardos, sutepame bandeles plaktu tryniu ir nusiunčiame į orkaitę.
4. Skaistalai rožės yra paruoštos! Tikiuosi, kad nuotraukoje viskas žingsnis po žingsnio aišku.

žiedai

Tokioms bandelėms paruošti reikės sluoksniuotos tešlos, kuri geriau išlaiko tokią formą. Kepinius žiedų pavidalu galima ruošti ir su cukrumi, cinamonu, aguonomis. Bet kadangi mes kalbame apie uogienę, mes apsvarstysime formavimą su šiuo įdaru.

1. Tešlą iškočiokite į stačiakampę formą. Tada ant jo darome lygiagrečius pjūvius maždaug iki formacijos vidurio linijos.
2. Ant stačiakampio dalies, kuri liko nepažeista, uždėkite uogienę.
3. Pradėdami nuo krašto, kur guli įdaras, suvyniokite tešlą į vamzdelį. Iškirptos juostelės lieka pas mus viršuje. Jų galai turi likti apatinėje pusėje.
4. Paskutiniame etape sujungiame ritinio galus, kad gautume žiedą. Paruoštus kulebyaki galima siųsti į orkaitę!

klasikinės bandelės

Juos geriausia ruošti iš mielinės arba liesos tešlos. Nepaisant banalios formos, tokie pyragaičiai atrodo labai gerai. Kadangi bandelės uždarytos, į vidų galima dėti bet kokį įdarą, svarbiausia, kad jis nebūtų labai skystas ir neištekėtų kepant. Nors net ir pusiau skystą uogienę (pavyzdžiui, rausvą ar avietinę) galima pasidaryti tirštesnę, jei norisi.

nemokama knyga „Meilės gaminimo paslaptys“

– Jame rasite žinių ir receptų, paremtų Ajurveda.

– Išmok gaminti taip, kad vyras žavėtųsi.

- Išmok gaminti patrauklumą didinančius patiekalus.

Galite sustiprinti santykius gamindami maistą.

1. Tešlą padaliname į mažus gabalėlius (kaip ir pyragams). Susukame juos į apvalų sluoksnį, o į vidurį dedame po šaukštą uogienės.
2. Formuojame arba apvalią bandelę, arba pailgą pyragėlio formą. Suspaudžiame kraštus.
3. Viršų aptepkite kiaušiniu (geriausia tryniu) ir pabarstykite sezamo sėklomis, aguonomis arba cukrumi. Būsimoms bandelėms šiek tiek pakilus, siunčiame kepti.
4. Rezultatas – labai gražios spurgos.

Beigeliai

Tokia bandelių forma paprasta, tereikia teisingai iškirpti susuktą sluoksnį ir atsargiai suvynioti beigelį.

1. Nedidelę dalį tešlos iškočiojame į ploną apvalų sluoksnį. Jei kyla problemų dėl apskritimo, kaip trafaretą galite naudoti didelę lėkštę arba dangtį nuo keptuvės. Gautas apskritimas supjaustomas kaip pyragas.
2. Ant kiekvieno trikampio išorinio krašto išdėliokite po šaukštą uogienės.
3. Pradėdami nuo plataus krašto, suvyniokite tešlą į bagelį. Tai reikia daryti atsargiai, kad įdaras neišlįstų už kraštų.
4. Kad pyragas būtų rausvas, paviršių patepkite plaktu kiaušinio tryniu. Iškepus gaunami visai neblogi beigeliai.

Sūrio pyragaičiai

Šioje formoje dažnai gaminamos ne tik saldžios bandelės, bet ir varškės. Pažiūrėkime, kaip juos pagaminti.

1. Iš tešlos formuojame nedidelius rutuliukus ir formuojame pyragėlius (galima rankomis arba kočėlu). Tada, naudodami tinkamo skersmens stiklinę, išpjaukite lygius apskritimus.
2. Taip pat naudojame žiedą, kuris lieka po pjovimo. Mes susukame jį aštuonių figūrų pavidalu.
3. Rezultatas yra dvi būsimos bandelės dalys – pagrindas ir šonas.
4. Susuktas žiedas uždedamas ant apskritimo. Iš apačios galite šiek tiek suspausti šonus ir pagrindą.
5. Ruošinio viduryje dedame šaukštą bet kokios uogienės ar uogienės.
6. Siunčiame į orkaitę kepti.

Ramunėlės

Nepaisant paprasto gamybos būdo, tokie kepiniai atrodo labai elegantiškai ir šventiškai. Net pradedantysis virėjas gali tai įvaldyti.

1. Paruoštą mielinę arba sluoksniuotą tešlą iškočiojame į sluoksnį ir iš jo išpjauname lygius apskritimus. Jei turite kepimo įgūdžių, galite iš karto iškočioti puodelius iš mažų spurgų, nenaudodami formos.
2. Kiekvienas apskritimas supjaustomas į šešis žiedlapius. Suspaudžiame kiekvieno žiedlapio galiuką, kad jis būtų aštrus. Pirštu paspauskite ruošinio centrą, kad padarytumėte įdubą užpildymui.
3. Visas ramunes dedame ant riebalais išteptos skardos ir tik tada į vidurį dedame uogienę. Pačius žiedlapius galima aptepti trynių mase.
4. Ramunėlių bandeles kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Kiekviena kepinius mėgstanti šeimininkė žino, kad iš tos pačios tešlos galima paruošti įvairių skanių dalykų. Pavyzdžiui, mielinė tešla tinka bandelėms, keptiems pyragams, gardiems keptiems pyragams su įvairiais įdarais. Kalbant apie įdarą, jis gali būti saldus (iš obuolių, vyšnių), arba gali būti "rimtas - iš mėsos ar kepenų". Bet bet kuriuo atveju šie dalykai gali praversti virtuvėje:

Patogu ir praktiška kepimo kilimėliai

valtys

Tai dar vienas įdomus variantas, kaip paprastai ir greitai apvynioti gaminį uogiene ar tiršta uogiene.

1. Paimdami nedidelį kiekį tešlos, iškočiokite ją į ovalą arba apskritimą. Iš abiejų pusių darome nedidelius pjūvius.
2. Ant torto dedame po šaukštą įdaro - arčiau tos pusės, nuo kurios pradėsime vynioti tešlą.
3. Vieną kraštą užlenkiame taip, kad įdaras atsidurtų duobutėje. Tada tą patį darome su antruoju kraštu.
4. Paruoštas raudonas bandeles galima patiekti prie stalo!

garbanos

Saldūs mieliniai pyragaičiai gali būti dekoruoti ne tik originalių rožių ar ramunėlių, bet ir įprastų garbanų pavidalu. Net pradedantysis virėjas gali įvaldyti šį metodą, jis toks paprastas. Beje, vietoj uogienės į įdarą galima dėti razinų, aguonų, riešutų. Įvyniojimo principas visais aprašytais atvejais su tokiu įdaru yra vienodas.

1. Pirmiausia rankomis arba kočėlu iš mielinės tešlos suminkomi pailgo pagrindo pyragaičiai.
2. Ant sulčių dedamas įdaras – uogienė arba razinos su aguonomis (kaip ir mūsų atveju). Tortą susukti į vyniotinį.
3. Peiliu padarykite pjūvį skersai ritinio ir suglauskite kraštus žemyn. Pasirodo, garbana "atviros gėlės" pavidalu.
4. Tokios formos bandelės labai gražiai atrodo ištraukus kepinius iš orkaitės. Kad bandelės paviršius blizgėtų ir būtų dar patrauklesnis, prieš dedant skardą į orkaitę, paviršių patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Per saldus nuo poros žiupsnelių cukraus netaps, bet bus gražu ir skanu!

Skanūs kepiniai labai tiks prie bet kokios arbatos. Beje, ar žinote, kaip pasigaminti imbiero arbatą? Rekomenduoju jums šio gėrimo. Komentaruose bus įdomu sužinoti jūsų nuomonę, kokios bandelės su uogiene ir marmeladu formos jums patiko labiausiai iš aštuonių pateiktų.

O jei mėgstate kepti bandeles, bandeles, pyragus ir kitas gėrybes, tuomet jus tikrai sudomins geros kulinarijos knygos su receptais ir nuotraukomis. Būtent tokia atranka Atkreipiu jūsų dėmesį – jame yra išskirtinai kepinių literatūros. Tikiuosi rasite ką nors sau ar dovanų savo artimiesiems.

Laimingo kulinarinio kūrybiškumo!

Noriu parodyti 8 būdus, kaip pasigaminti gražių mielinės tešlos bandelių. Dėl tokios įvairovės galite lengvai pasirinkti jums patinkantį variantą ir jį pakartoti.

Originalios formos mielinės tešlos bandelės pagaminamos pakankamai greitai, o joms įdarą parinkau cukrų, cinamoną ir riešutus. Jeigu jums toks įdaras nepatinka, tuomet galite jį pakeisti aguonomis, kondensuotu pienu ar uogiene. Su bet kuriuo iš jų puikiai iškeps viduje, bus minkšti ir erdvūs.

Jei ieškote, kaip gražiai apvynioti cukrines bandeles, tai čia pamatysite daug įdomių variantų ir, manau, jie jums patiks. Žingsnis po žingsnio nuotraukų dėka procesas yra dar aiškesnis ir viskas paaiškės pirmą kartą.

Nekartosiu, kaip jiems pasigaminti tešlą, nes šį procesą rodžiau ne taip seniai, o čia pamatysite, kaip išlipdyti bandeles taip, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu. Formuoti bandeles iš mielinės tešlos pasirodo oriai, aš joms paėmiau, kas šiam tikslui tiesiog puikiai tinka.

Būtina:

• Mielinė tešla
• Cinamonas - 2 šaukšteliai
• Sviestas - 50 g
• Riešutai - 40 g
• Cukrus - 4 šaukštai
• Trynys – tepimui
• Sezamas – pabarstymui
• Aguonos – pabarstymui

Kaip pasidaryti gražias bandeles

Įdarui sviestą ištirpinti, suberti smulkintus riešutus, cinamoną ir cukrų. Viską išmaišau ir kvapnus įdaras paruoštas.

Tešlą ištempiu su dešra ir padalinu į 8 maždaug lygias dalis.

Tada pereinu prie bandelių formavimo. Pirmiausiai darau pačias paprasčiausias garbanas, joms vieną dalį susuku į ilgą stačiakampį, ant kurio paskirstau ir paskirstau įdarą.

Dabar užlenkiu tešlą, vieną dalį lenkdama iki vidurio, paskui antrą. Sujungimą sutvirtinu, kad forma nesuirtų. Po to aš juos tik porą kartų pasuku ir viskas.

Antrąją dalį darau ovalą, kurios apatines dalis supjaustau juostelėmis. Nepamirškite ant viršaus uždėti įdaro, o juosteles šiek tiek patepkite riebalais. Pradedu riedėti iš viršaus į apačią.

Po to kraštelius tiesiog sutvirtinu ir išeina gražus beigelis, panašus į gėlę.

Sekantį variantą darau panašų į ankstesnį, tik juosteles nupjaunu ilgas, o ne trumpai.

Pradedu vynioti nuo viršutinio kairiojo kampo įstrižai žemyn. Tada aš tiesiog sulankstysiu jį su gėle ir viskas.

Iš kito gabalėlio darau ilgą ovalą, patepu įdaru ir susuku atgal kaip vyniotinį.

Tada supjausčiau į 3 - 5 dalis, bet būtinai nepjaučiau iki krašto. Ir kiekvieną dalį pasuku bet kuria kryptimi. Dėl lyginio skaičiaus gavau kažką panašaus į drugelį.

O dabar iškočioju ratu kitą gabalėlį, po kurio vienoje pusėje ir iki pusės padarau įpjovą.

Pradėdami nuo vieno krašto, sukite jį ratu ir gaukite tokią įdomią formą.

Iškočiotą stačiakampį patepu įdaru, susuku. Toliau perpjausčiau į dvi dalis. Ir kiekvieną iš jų iškirpau dar kartą, bet ne iki galo.

Tada aš tiesiog išskleidžiu juos skirtingomis kryptimis ir viskas.

Kad suprasčiau, kaip suvynioti bandeles, tešlą iškočioju į ovalą, tolygiai ištepu įdaru ir susuku į vamzdelį. Toliau sujungiu du tešlos galus, sujungimais viduryje. Tada gautą beigelį dedu vertikaliai ir šiek tiek paspaudžiu, kad išsilygintų. Aštriu peiliu perpjaunu iš abiejų pusių, nepjaudama iki vidurio.

Po to belieka išversti visas 4 dalis ir gausite drugelį su sparnais.

Lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame variante su bandele, tešlą iškočioju, paskirstau, susuku vamzdeliu, kraštelius sujungiu ir prispaudžiu, bet šį kartą pjaunu tik iš vienos pusės ir šiek tiek daugiau nei iki vidurio.

Dabar aš jums parodysiu, kaip suvynioti širdelių bandeles, ir tai daroma paprastai ir greitai. Aš tiesiog pasuku nupjautas dalis į šoną, pasuku pjūvį aukštyn ir gaunu širdelę.

Dabar jūs taip pat žinote, kaip gražiai formuoti bandeles iš mielinės tešlos. Juos išdėlioju ant kepimo skardos su pergamentu, viršų patepau tryniu, o tada pabarstau aguonomis ir sezamo sėklomis, bet tai neprivaloma. Juos kepu iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 min. Nepamirškite patikrinti pasirengimo mediniu dantų krapštuku.

Išėjo šios gražios mielinės tešlos bandelės, visos orios, saldžios ir skanios. Labiausiai man patiko daryti drugelius ir širdelę, o jūs pasirenkate savo variantą ir bandote pakartoti. Tikiuosi, kad jums patiko ši meistriškumo klasė ir čia radote tai, ko ieškojote. Gero apetito ir įkvėpimo virtuvėje!

Kalbant apie saldžius kepinius, apie tai galima kalbėti valandų valandas. Daugelis žmonių žino, kaip virti mielinę tešlą, ir tai daro labai dažnai. Tačiau kalbant apie bandelių formas, čia ne kiekviena šeimininkė gali pasigirti gebėjimu iš mielinės tešlos su cukrumi išlipdyti gražias bandelių formas. Šiandien papasakosiu ir parodysiu, kaip iš mielinės tešlos pasigaminti gražių formų bandeles ir tai bus lengva ir paprasta. Atidžiai išstudijuokite mano nuotraukas ir jums pasiseks. Nustebinkite savo šeimą gražios formos bandelėmis, padengite stalą ir išsivirkite skanios arbatos. Šeimos arbatos vakarėlis vyks su gera nuotaika ir kiekvienas galės išsirinkti sau patinkantį. Nuotraukos dėka išmoksite pasidaryti gražių bandelių.




Reikalingi produktai:

- 1 kg mielinės tešlos,
- 150 gramų granuliuoto cukraus,
- 1,5 šaukštelio. l. cinamonas,
- 60 gramų lydyto sviesto.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Tešlą padalinu į gabalėlius, kad iš kiekvieno kočiočiau po bandelę. Pirmiausia padarysiu bandelės formą, kurią vadinu „tulpine“. Iškočioju tešlos ratą, paviršių ištepu sviestu, pabarstau cukrumi ir cinamonu. Galite naudoti tik cukrų, tačiau cinamonas suteikia bandelėms neįtikėtiną skonį.




Perlenkiu apskritimą per pusę, lengvai prispaudžiu pirštais.




Dabar vėl perlenkiu pusiau, gaunasi ketvirtadalis puodelio, tešlą lengvai paspaudžiu.




Testo pjūvį darau ne iki galo.






Tešlos galus išsuku, suteikiu gėlės formą.




Darysiu kitos formos bandelę, kuri irgi primena gėlę su žiedlapiais. Tešlos apskritimą, pateptą sviestu, pabarstytą cukrumi ir cinamonu, susuku į vyniotinį.




Sujungiu abu matuoklio galus ir antgalius lengvai paspaudžiu, kad tešla neišliptų.




Tris pjūvius darau peiliu, nepjaunu iki krašto.






Kiekvieną žiedlapį šiek tiek pasuku į išorę.




Vėlgi iš tešlos apskritimo kočioju vyniotinį (apskritimą patepu sviestu, pabarstau cukrumi ir cinamonu).




Centre aš padarau pjūvį peiliu, bet nenupjaukite iki kraštų.




Tešlos kraštus pasuku į vidų, o vidurį šiek tiek į išorę, gaunasi bandelė.




Vėl riedu.




Sulenkite per pusę, galai kartu.




Aš pjaunu peiliu nuo vieno krašto, nepjaunu iki galo 1-1,5 cm.




Iškirptas dalis apverčiu iš vidaus ir gaunu širdį.




Iš tešlos iškočioju apskritimą, patepu sviestu, lygiai taip pat pabarstau cukrumi ir cinamonu.




Susuku ritinį.




Aš darau pjūvius iš abiejų pusių.




Kiekvieną pjūvį sukau skirtingomis kryptimis.




Sujungiu galiukus ir formuoju gražią bandelę.




Dar kartą iškočiokite tešlą.




Daug dryžių darau peiliu (galima paimti picos peilį), bet pjaunu į vieną pusę, o kraštelių nekarpau.




Tešlą susuku į spiralę.




Apvynioju ratu ir sujungiu galus. Pasirodo gražu.




Tešlą iškočioju į pailgą apskritimą.




Kočioju su vamzdeliu.




Vamzdelį perpjaunu į dvi juosteles. Kraštelius palieku nenukirptus.




Suku kiekvieną juostelę skirtingomis kryptimis.




Dabar plokščiai sukite į apskritimą.




Pasirodo beigelis.




Visas bandeles dedu ant kepimo skardos ir pašau į įkaitintą orkaitę.




Kepu 30 min 180°. Gražios bandelės paruoštos.




Ant stalo patiekiu apetitą žadinančius produktus. Skanaus!

1. Į tešlą visada įpilkite atskiesto bulvių krakmolo – suktinukai ir pyragėliai net kitą dieną bus purūs ir minkšti.
Pagrindinė skanių pyragėlių sąlyga – sodri, gerai iškilusi tešla. Miltai prieš minkant tešlą visada turi būti persijoti: purenami, pašalinami nešvarumai, praturtinami atmosferos deguonimi.

2. Į bet kokią tešlą (išskyrus koldūnus, sluoksniuotus, kreminius kremus, trapius pyragus), tai yra į pyragų, blynų, duonos, blynų tešlą - į 1/2 litro skysčio įpilkite pilną šaukštą (su stikleliu) manų kruopų. .
Vienuolės mokė: „Anksčiau iš grūdų būdavo verdama aukščiausios rūšies duona. Ilgai neišdžiūvo ir buvo sodrus. Dabar grūdų nėra. Dabar pridėkite zhmenu (sauja) manų kruopų ir visada bus geri kepiniai. Tai toks neįkainojamas patarimas.

3. Be pieno, į tešlą naudinga įpilti 1/2 stiklinės gazuoto mineralinio vandens.
Atskieskite arbatinį šaukštelį kepimo sodos 1/2 puodelio vandens ir lengvai užgesinkite citrinos rūgštimi arba actu.
Kepiniai puikūs. Net ir kitą dieną išlieka purus.

4. Patalpoje, kurioje pjaunama tešla, neturėtų būti skersvėjo: tai prisideda prie labai tankios pyrago plutos susidarymo.

5. Minkant mielinę tešlą visi produktai turi būti šilti arba kambario temperatūros, maistas iš šaldytuvo sulėtina tešlos kilimą.

6. Mielių gaminiams skystis visada turi būti kaitinamas iki 30-35 o C, nes mielių grybai skystyje, kurio temperatūra žemesnė ar aukštesnė, praranda savo aktyvumą.

7. Kai minkote tešlą, rankos turi būti sausos.

8. Prieš dedant gaminius iš mielinės tešlos į orkaitę, jiems leidžiama pastovėti ant kepimo skardos arba formoje – pakilti 15-20 min.
Prieš kepdami leiskite tešlai visiškai pailsėti. Neužbaigus kildinimo prastai pakyla ir pyragėliai ilgai nekepa.

9. Kepkite pyragėlius ant kepimo skardos ant vidutinės ugnies (180-190 o C), kad įdaras neišdžiūtų.

10. Į tešlą (mielinę ir šviežiai keptą) geriausia dėti šiltai suminkštintą (nelydytą) sviestą, nes lydytas sviestas pablogina tešlos struktūrą.

11. Piene virti pyragėliai skanesni ir kvapnesni, plutelė po kepimo blizga gražios spalvos.

12. Tešlai skirtos mielės turi būti šviežios, malonaus alkoholinio kvapo. Iš anksto patikrinkite mieles. Norėdami tai padaryti, paruoškite nedidelę tešlos dalį ir pabarstykite miltų sluoksniu. Jei po 30 minučių neatsiranda įtrūkimų, mielių kokybė prasta.

13. Esant cukraus pertekliui tešloje, pyragėliai greitai „paraudo“ ir net apdega. Taip pat nuo cukraus pertekliaus sulėtėja mielinės tešlos fermentacija, pyragėliai būna ne tokie vešlūs.

14. Riebalai, suminkštinti karštyje iki grietinės tankumo, dedami tešlos minkymo pabaigoje arba ją minkant, tai pagerina tešlos rūgimą.

15. Kad paruošti pyragėliai būtų minkštesni ir trapūs, į tešlą dėkite tik trynius.

16. Aukšti pyragaičiai kepami ant silpnos ugnies, kad iškeptų tolygiai.

17. Tešla ant kepimo skardos iškeptam pyragui iškočiojama kuo ploniau, kad būtų gerai jaučiamas įdaro skonis.

18. Kad pyrago dugnas išliktų sausas, apatinį pyrago sluoksnį lengvai pabarstykite krakmolu, o tada išdėliokite įdarą.

19. Nei tešlai, nei tešlai negalima leisti ilsėtis, nes tai sukelia peroksidaciją ir pablogėja tešlos kokybė. Pakanka 3 valandų, bet visada šilta.

20. Iš mielinės tešlos gaminamus pyragėlius galima patepti pienu, o jei norisi, pabarstyti druska, aguonomis, kmynais.

21. Uždaryti pyragaičiai prieš kepdami aptepami plaktu kiaušiniu, pienu, cukrumi. Dėl to ant gatavo pyrago atsiranda patrauklus blizgesys. Geriausias blizgesys gaunamas tepant tryniais.

22. Pyragėlius, kurie apibarstyti cukraus pudra, prieš apibarstymą lengvai patepame sviestu – tai suteikia jiems malonų aromatą.

23. Kiaušinio plakiniu arba tryniu aptepti pyragėliai kepdami įgauna blizgančią auksinę plutą.
Kad spalva būtų ryškesnė, į tepalą įberkite šiek tiek cukraus. Karamelizuojasi kepant, cukrus suteiks gaminių paviršiui gražų rausvą atspalvį.
Gavėnios pyragus prieš kepant galima aptepti labai stipria saldžia arbata.

24. Kuo tešloje daugiau riebumo ir mažiau skysčio, tuo produktai yra trapesni.

25. Jei į tešlą įdėsite sodos, pyragas pasirodys tamsesnės spalvos ir nemalonaus kvapo.

26. Ploną tešlą lengva iškočioti kočėlą apvyniojus švariu lininiu skudurėliu

27. Jei tešla per šlapia, uždėkite ant jos pergamento lakštą ir iškočiokite tiesiai per popierių.

28. Iš trapios tešlos pyragaičius reikia išimti iš formelių atšaldytus.

29. Prieš dedant razinas į tešlą, ją reikia apvolioti miltuose.

30. Druska į miltus visada dedama tik tada, kai tešla jau surūgsta.

31. Kuo tešloje daugiau riebumo ir mažiau skysčio, tuo produktai yra trapesni.

32. Pjaustydami bandeles, tešlos gabaliukus patepkite aliejumi ir tolygiai pabarstykite cukrumi.
Kuo daugiau cukraus, tuo bandelė bus labiau „karamelizuota“. Paprastai ant 15 cm skersmens pyrago imama 1-1,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį aliejaus.
Apibarstymui, be cukraus, naudojami: aguonos; cinamono; mažos razinos; grūstų riešutų; sezamo ar saulėgrąžų sėklų.
Paruoštus pyragus susukite į ritinėlius. Tai yra pagrindinis bandelės ruošinys.
Tolesnis bandelių pjaustymas gali vykti įvairiais būdais.

33. Jei tešla jau iškilo, o nespėjate dėti į orkaitę, tešlą uždenkite gerai sudrėkintu popieriumi, nupurčius nuo jo vandenį.

34. Kuo tešloje daugiau riebumo ir mažiau skysčio, tuo produktai yra trapesni.

35. Karštą pyragą geriau nepjaustyti. Bet jei reikia, reikia pašildyti peilį karštame vandenyje, greitai nuvalyti ir supjaustyti.

36. Jei pyragas nenuimamas nuo kepimo skardos, atskirkite jį nuo kepimo skardos siūlu.

Kuo toliau civilizacija, tuo daugiau dėmesio žmonija skiria estetinei bet kurio reiškinio pusei. Šios tendencijos neaplenkė ir kepinių: jei primityviam žmogui pakakdavo sumalti laukinių javų grūdus, sumaišyti miltus su vandeniu ir ant įkaitusių akmenų iškepti neraugintą sausą pyragą, tai vėliau žmonės išmoko kepti ne tik pyragus, bet ir. pyragaičiai, bandelės, sausainiai, pyragai ir pyragai pačiomis įvairiausiomis formomis, keisčiausiais kontūrais.

Apgaulė ir nieko daugiau

Kalbant apie kepimą, ne visi produktai yra vienodi. Pavyzdžiui, bandelių forma negali būti per daug įvairi – ir nereikia: pagal apibrėžimą bandelė yra apvalios formos gaminys iš mielinės tešlos, be įdaro. Tiesa, kai kurie šaltiniai bandelėms nurodo ir kitus produktus: tas pačias bandeles, kurios gali būti sudėtingesnės formos, pavyzdžiui, lankeliais.

Bet jei reikia gaminti paprastas, įprastas bandeles, mes, nieko daugiau negalvodami, jas kepame apvalias arba ovalias. Jei tai ar dešrainiai, jų paviršių galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Kitų tokių naminių kepinių galima apibarstyti:

• cukraus;
• riešutų trupiniai.

Ant jų galite padaryti geometrinius raštus:

• mažos įpjovos aštriu peiliu (tai taikoma pailgoms bandelėms);
• bitmap su šakutės gvazdikėliais, bet panardinant juos labai negiliai;
• į bandelės centrą įspauskite raziną, cukatą ar riešutą.

Kaip žingsnis po žingsnio formuoti bandeles iš mielinės tešlos

1. Pakilusi ir išminkyta tešla padalinama į dalis. Norėdami tai padaryti, tešlos gumulas padalinamas į kelias dalis, iškočiojamas, o tada reikiami gabalėliai nupjaunami arba nuplėšiami rankomis.
2. Padėję tarp delnų, iškočiokite tešlą, kad ji taptų apvali.
3. Paviršius pabarstomas po sandarinimo.
4. Sutepkite bandeles tryniu, kad būtų ruddy, ir kepkite.

Jei jus domina kepimo su įdaru galimybės, tai netaikoma bandelėms, o pyragams. Tačiau sodrias bandeles galima paįvairinti ir minkant į tešlą įmaišant plikytų ir miltais pabarstytų razinų.

Pyraguje svarbu ne tik turinys, bet ir forma (nuotrauka)!

Kokių pyragėlių nekepame, ko tik nededame į vidų...

Pyragai gali būti:

• su uogiene;
• su varške;
• su vaisiais ir uogomis;
• su kopūstais;
• su mėsa;
• su grybais.

Bet dizainas mums ne itin rūpi – nebent bandome kažkaip paįvairinti pyragėlių viršų, kad galėtume atskirti gaminius su skirtingais įdarais, kai jų yra keli.

Išskirtinimui ant jų galite suformuoti garbanotas šukas, šiek tiek sugnybę tešlą, galite įspausti razinų ar riešutų.

Tuo tarpu galite formuoti kitų formų pyragus:

• kvadratas;
• trikampis;
• pinti ("pigtails")

Štai žingsnis po žingsnio trikampių pyragų formavimo receptas:

1. Iškočiokite tešlą, per vidurį paskleiskite įdarą.
2. Paimame tris kraštus ir sujungiame juos ant įdaro.
3. Aklintą trikampį šiek tiek susmulkiname, kad jis būtų plokščias, bet tai darome atsargiai, kad nepažeistume.

Bet be pyragėlių yra ir pyragėlių – didelių, gražių, visada su įdaru.

Kalbant apie pyragus, jie gali būti:

• atviras;
• uždaryta.

Atviri pyragėliai susideda iš dviejų sluoksnių: apačioje yra tešla, viršuje yra įdaras. Uždarytose viršūnėse ant įdaro uždėkite kitą tešlos sluoksnį.

Kaip paįvairinti didelių pyragų formą

Dažniausiai tokiems gaminiams dekoruoti naudojamos tešlos atraižos, paliekamos pyragą „pasibandžius“ po orkaite, tiksliau, po kepimo skarda, o perteklių nupjaunant.

Pyrago dekoravimo parinktys:

1. Apatinio sluoksnio kraštus galima palikti šiek tiek daugiau nei kepimo skardos, kad vėliau, padėjus įdarą, apvynioti tešlos kraštą, prie atviro pyrago padaryti gražią pusę.
2. Jei pyragas uždarytas, uždėkite viršutinį sluoksnį ir suimkite kartu su apatiniu, formuodami gražią šukutę išilgai krašto ar garbanotą juostelę, ar dar ką fantazijos.
3. Jei yra nuopjovų, iškočiojame į plonas dešreles, kurias vėliau šiek tiek paplokščiame. Iš šių tešlos juostelių, kaip paveikslėliuose, dėliojame raštus. Paprasčiausias yra grotelės. Tai tradicinis atviro uogienės pyrago modelis.

Kalbant apie pintą pyragą arba „pigtailą“: jį galima nulipdyti tik su gana storu ir nelabai trupučiu įdaru. Geriausia juos gaminti su smulkintais vaisiais.

Pyniame pyragą "pigtail":

1. Tešlą iškočiokite į stačiakampį.
2. Viduryje išklojame taką nuo įdaro.
3. Kraštelius įpjauname įstrižai, nesiekdami 2-2,5 cm iki įdaro.
4. Šiomis įstrižomis juostelėmis uždarome įdarą, jas lenkdami po vieną.
5. Viršų galima pabarstyti cukrumi, cinamonu.

Slapukai: kaip padaryti bent žvaigždutę, bent pusmėnulį

Bet kam pasisekė, tas sausainis.

Sausainių forma gali būti labai įvairi:

• apvalus;
• kvadratas;
• žvaigždutės;
• pusmėnuliai

Parduodant yra formelių rinkiniai sausainiams gaminti, todėl šių gaminių formavimas atliekamas greitai ir paprastai.

Kaip formuoti sausainius:

1. Tešlos sluoksnis iškočiojamas iki norimo storio.
2. Paimama norima forma, jos kraštai lengvai ištepami augaliniu aliejumi, kad tešla nepriliptų: tinkamai apdirbus formeles, po išspaudimo sausainiai lieka ant stalo, o forma nelipdama pakyla.
3. Kaip formą galite naudoti stiklinius mažo skersmens plonasienius indus: mažą stiklinę, stiklinę, kamštį.
4. Galite išspausti bet kokį raštą, pabarstyti cukrumi, cinamonu, riešutais.

Dviejų sluoksnių sausainis yra labai gražus, kai du sausainiai tvirtinami:

• kremas;
• kondensuotas pienas (įskaitant virtą);
• uogienė;
• uogienės:
• uogienė

Reikia atsiminti, kad tvirtinti galima tik iškeptas puseles.

Kaip formuoti sausainius "riešutus"

Atskirai būtina paminėti tokią sausainių rūšį kaip „riešutai“. Jie kepami specialiu prietaisu, kuris vadinamas lazdyno riešutu.

Formavimo algoritmas:

1. Ant apatinio lazdyno riešuto paviršiaus dedamas tešlos sluoksnis.
2. Uždengtas antru paviršiumi, presuojamas.
3. Atsiradusią tešlos perteklių reikia atsargiai nuimti ir prilipti prie likusio tešlos gumulėlio: jei to nepadarysite, ji sudegs.
4. Sulenktas lazdynas dedamas ant viryklės, iškepus iš vienos pusės viskas apverčiama ir apkepama kita.
5. Lazdyną nukeliame nuo ugnies, atidarome, šiek tiek atvėsiname ir išimame gautas iškepusias puseles.
6. Taip iškepame visą tešlą, leidžiame „lukšteliams“ atvėsti, o tada užpilame virintu kondensuotu pienu arba grietinėle.

7 būdai gražiai suvynioti bandeles (vaizdo įrašas)

Jei norite nustebinti svečius, tokiu pat būdu galite iškepti grybus naudodami panašų įrenginį. Po to, kai jie atvės, jų skrybėlės panardinamos į ištirpintą šokoladą. Kojas galima apibarstyti cukraus glajumi.