Sezamo baltumo nauda. Juodasis sezamas: nauda ir žala. Juodasis sezamas: naudingos savybės. Kaukė nuo raukšlių su juodojo sezamo aliejumi

Yra apie 35 sezamų rūšys, kurios auga daugiausia Afrikoje (subtropikų ir atogrąžų). Augalas mėgsta šilumą, o jam optimaliausia temperatūra yra 25-30 °. Sėklos sudygs tik tada, kai dirva sušils iki 18 °. Pirmąsias trisdešimt dienų sezamas auga labai lėtai. Pavojus yra piktžolės, kurios gali lengvai nuskandinti silpnus daigus. Pailguose vaisiuose yra sėklų. Jie plačiai pritaikyti medicinoje, kulinarijoje ir aliejaus gamyboje.

Vis dar neįmanoma tiksliai pasakyti, kuri šalis yra sezamo gimtinė. Kai kurie mano, kad augalas pirmą kartą pasirodė Pietvakarių Afrikoje, o kiti linkę manyti, kad Indijoje. Šiaip mūsų kraštuose prigijęs sezamas vadinamas indišku. Manoma, kad būtent jį išugdė žmogus.

Kas yra sezamas?

Sėklos gali būti baltos, rudos, juodos, raudonos arba geltonos. Viskas priklauso nuo veislės. Manoma, kad sodresnė spalva rodo geresnį skonį ir kokybę.

juodasis sezamas

Visos sėklos naudingos, tačiau yra nuomonė, kad juodasis sezamas yra vienas iš garsiojo nemirtingumo eliksyro komponentų. Juodasis sezamas iš tikrųjų yra naudingesnis. Rytų šalyse vis dar tikima, kad būtent jis padės išsaugoti jaunystę ir išvengti senatvės. Ir iš tikrųjų juodosios sėklos yra aukščiausio lygio antioksidantai. Be naudingų savybių, jie turi stipresnį ir malonesnį aromatą nei visi kiti.

baltasis sezamas

Jis yra mažiau naudingas nei jo tamsusis brolis, bet yra daug dažniau parduodamas. Balta spalva atsirado dėl to, kad sėklos buvo šlifuotos tik tam, kad jos būtų papuoštos konditerijos gaminiuose. Tokie grūdeliai puikiai tinka gaminti sezamo pieną, kuris pasirodo visiškai baltas. Tačiau žaliaviniam vartojimui geriausia atkreipti dėmesį į tamsias veisles.

Tiesą sakant, tokio skonio sėklos turi neįprastų savybių, su kuriomis „KhozOboz“ yra pasirengęs supažindinti savo skaitytoją.

Naudingos ir gydomosios sezamo savybės

Daugeliui sezamo sėklos yra labiau žinomos kaip pagardas. Yra daug skirtingų versijų, dėl kokių priežasčių jie pradėjo augti sezamo. Galbūt dėl ​​malonaus sėklų skonio, o gal dėl jų maistinės vertės ir naudos. Bet juk tai nėra taip svarbu. Svarbiausia, kad jau senovėje žmonės žinojo ir labai vertino sezamą dėl jo puikių savybių. Aplink šią mažą sėklą visada buvo daug paslapčių ir legendų. Taigi, senovės asirai buvo tvirtai įsitikinę, kad patys dievai prieš kurdami pasaulį gėrė sezamo vyną. Egiptiečiai ir senovės Kinijos žmonės laikė sezamą naudingiausiu iš prieskonių. O senovės Babilone jis buvo nemirtingumo simbolis. Žinoma, vargu ar šis augalas suteiks amžinojo gyvenimo, bet tikrai pailgins jaunystę ir pagerins sveikatą.

Net pati didžioji Avicena neignoravo šio augalo. Jo senoviniuose raštuose galite rasti savybių, kurias jis suteikė sezamu. Kaip gydytojas, jis tikėjo:

1. Sezamas turi savybę ištirpinti tam tikrų tipų navikus.
2. Sezamo ir rožių aliejuje suvilgytas padažas padės palengvinti labai stiprų galvos skausmą.
3. Reguliarus sezamo naudojimas padės padaryti balsą skambų ir aiškų.
4. Nuoviras palengvins raugėjimą.
5. Sezamas, įtrauktas į dietą, pagreitins organizmo atsigavimo procesą esant rimtam fiziniam krūviui, padės neutralizuoti streso padarinius.

Sunku pasakyti, kiek veiksmingi Avicenos patarimai. Tačiau tikriausiai juose yra dalis tiesos.Sezame yra cinko, geležies, magnio, fosforo, vitaminų B ir E, taip pat nemaža dalis kalcio ir, žinoma, daug baltymų, vitamino C ir amino rūgščių. . Taip pat yra fitinas. Tai medžiaga, padedanti atkurti mineralų ir beta-sitosterolio pusiausvyrą, o tai savo ruožtu padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Sezamą renkasi ir tie, kurie užsiima joga.

Sezamo sėklų aliejus

Išvertus iš lotynų kalbos, šis pavadinimas reiškia „aliejinis augalas“. Naftos yra 55%, ir tai yra solidi dalis. Sezamo aliejuje yra oleino (iki 40%), linoleno (iki 52%), stearino, palmitino rūgščių ir kitų riebalų rūgščių gliceridų. Gautas šalto spaudimo būdu gali ilgam išsaugoti ne tik naudingas medžiagas, bet ir malonų aromatingą skonį. Paruoštas aliejus savo naudingas savybes išlaiko maždaug aštuonerius metus.

Apskritai, jei vertintume augalinių aliejų naudingumą, tai sezamų aliejus užima garbingą trečią vietą po pirmaujančių migdolų ir pistacijų aliejų. Neabejotinas pranašumas yra prieinama kaina. Medicinoje sezamų aliejus taip pat plačiai naudojamas kaip pagrindas riebaluose tirpių vaistų, kurie švirkščiami į organizmą, gamybai. Jis taip pat įtrauktas į aliejaus emulsijas, pleistrus ir tepalus. Be to, sezamo aliejus rekomenduojamas gerti gydant esminę trombopeniją, trombopeninę purpurą ir hemoraginę diatezę. Aliejus gerina kraujo krešėjimą ir padidina jame esančių trombocitų skaičių. Vietoj migdolų ir alyvuogių aliejaus kartais naudojamas geriausių sezamų aliejus.

Sezamo aliejaus naudojimas klizmų pavidalu suteikia lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Aliejus rekomenduojamas esant vidurių užkietėjimui ar virškinimo sutrikimams.

Sezamo aliejus gali būti naudojamas dantims ir dantenoms stiprinti. Ši priemonė yra ne tik gerinanti, bet ir prevencinė nuo periodonto ligų, burnos ertmės infekcijų bei karieso. Aliejus puikiai gydo įtrūkimus, žaizdas, nudegimus, malšina skausmą. Aliejinė kaukė padarys jūsų plaukus žvilgančius ir sveikus, apsaugos nuo neigiamo jūros ir chloruoto vandens poveikio. Oda po procedūros taps lygi ir švytinti. Magnis, kuris yra sezamo dalis, veikia raminamai, atpalaiduoja kūno ir veido raumenis. Todėl sezamo kaukė ne tik suteiks odai papildomo energijos ir jaunystės užtaiso, bet ir gaivių skaistalų skruostams. Be to, šis aliejus yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie turi savybę sugerti ultravioletinę spinduliuotę. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas gaminant apsaugos nuo saulės kosmetiką.Dabar vis daugiau plaukų kosmetikos gamintojų naudoja sezamų aliejų kaip putų, kaukių, kondicionierių ir šampūnų gamybos pagrindą.

Prie naudingų sezamo savybių galima priskirti dar vieną dalyką. Tai pagrindinis kalkių šaltinis žmogaus organizme. Įrodyta, kad kasdien suvalgius bent dešimt gramų sezamo sėklų galima papildyti reikiamu šios medžiagos kiekiu.

Tik šiek tiek aliejaus per dieną gali palengvinti kvėpavimą sergant bronchine astma, sausu kosuliu ar dusuliu. Jis neutralizuoja padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą ir kraujo rūgštingumą, padeda organizmui atsigauti po išsekimo, gerina sveikatą. Jis naudojamas kaip veiksmingas antihelmintinis vaistas.

Aliejus daugiausia naudojamas viduje. Jis turi šiek tiek specifinį skonį, dėl kurio ne visiems patinka. Sumaišytos su sėmenų ir aguonų aliejais, sezamo sėklos veikia ir kaip stiprus afrodiziakas. Šis veiksmas vienodai taikomas tiek vyrams, tiek moterims. Sezamo aliejus buvo plačiai pritaikytas tokioje sporto šakoje kaip kultūrizmas. Tai padeda padidinti raumenų masę.

Aliejus rekomenduojamas vartoti pažeidžiant medžiagų apykaitos procesus organizme, sergant sąnarių ligomis, sergant hipertireoze ir žarnyno diegliais. Teigiamai veikia esant tulžies pūslės uždegimams, inkstų akmenligei, mažakraujystei ir vidiniam kraujavimui.

Savo savybėmis sezamų aliejus labai panašus į alyvuogių aliejų. Deja, turint tokį daug naudingų savybių, sezame nėra vitamino A, o vitamino E yra labai mažais kiekiais. Tačiau daug kitų naudingų elementų tai daugiau nei kompensuoja.

sezamo sėklos

Ir nors sezamas daugiausia auginamas dėl aliejaus, savo kelią rado ir sėklos. Tikrai žinoma, kad viduramžiais savo sveikatos būkle besirūpinantys žmonės kasdien sukramtydavo po vieną arbatinį šaukštelį sezamo sėklų. Buvo manoma, kad tai labai naudinga, ypač moterims. Sėklos skatina padidėjusį kraujo nutekėjimą menstruacijų metu. Įrodyta, kad sezamas žymiai sumažina mastopatijos ar kito nepageidaujamo pieno liaukų uždegimo riziką. Susmulkintų sėklų kompresas padeda sergant mastitu. Sezamo sėklų nuoviras naudojamas kaip losjonas nuo hemorojaus.Vienas valgomasis šaukštas maltų sėklų prieš valgį padės pašalinti iš organizmo toksinus ir atsikratyti kelių papildomų kilogramų.

Vitaminas E prisideda prie kūno atjauninimo, o fosforas ir cinkas padės išvengti osteoporozės. Reguliarus sezamo sėklų vartojimas gerina žarnyno veiklą, todėl užkertamas kelias virškinimo sistemos ligoms.

Svarbi šio produkto veiksmingumo sąlyga yra kruopštus kramtymas. Tik tada sezamas suteiks visas savo naudingas savybes. Deja, sėklos labai greitai genda ir dėl didelio aliejaus kiekio tampa karti. Todėl juos reikia laikyti tamsioje vietoje, prieš tai gerai išdžiovinus ir ilgai nekaupus. Būtent dėl ​​šios priežasties jie perdirbami į aliejų, kurį galima ilgai laikyti.

sezamo lapeliai

Sezamo lapai naudojami daug rečiau nei sėklos. Švieži lapai patiekiami su daržovėmis su įvairiais padažais arba kepti tešloje. Be to, į juos suvynioti ryžiai ir daržovės, o gaunasi kažkas panašaus į japoniškus sušius. Į troškinį dedami marinuoti sezamo lapai, tai reikia padaryti pačioje virimo pabaigoje, kad jie neprarastų skonio. Sezamo lapų nuoviras suteiks plaukams glotnumo, atpalaiduos galvos odą nuo egzemos ir pleiskanų. Plaukai taps storesni, padidės jų augimas.

Kai kuriose šalyse lapai yra įprastas produktas ir yra labai vertinami dėl tokių savybių kaip:

1. Didelis mineralinių elementų kiekis, būtinas žmogaus sveikatai.
2. Jie turi stiprų malonų riešutų kvapą.
3. Patiekalai, pagaminti naudojant sezamo lapus, turi ne tik egzotišką skonį, bet ir neįprastą išvaizdą, galinčią nustebinti bet kurį išrankų svečią.

Deja, mūsų šalies parduotuvėse ne taip paprasta rasti sezamo lapų.

Sezamo naudojimas

Sezamo sėklas dažnai galima rasti kaip puikų priedą prie kepinių ir gaminant gozinaki. Aliejus taip pat plačiai naudojamas. Visa tai, žinoma, dėl jame esančių naudingų medžiagų. Sezamas puikiai dera su beveik bet kokiu produktu. O kad jo aromatas taptų ryškesnis ir sotesnis, prieš dedant sezamo į maistą, reikėtų jį šiek tiek pakaitinti keptuvėje. Maltais grūdais galima pabarstyti košes, salotas ar sušius. Iš sezamo gaminama rytietiškoje virtuvėje populiari tahini pasta (tahini, tahina, tahina). Jis patiekiamas su įvairiausiais patiekalais.

Arabų virtuvėje tahini yra padažas įvairiems patiekalams, o Kipre su šia pasta kepami pyragai.

Japonai ryžius apibarsto sūdytomis sėklomis, o afrikiečiai sezamo sėklas laiko pagrindiniu sriubų gaminimo ingredientu. Indijoje sezamas yra puikus salotų prieskonis, o Pietryčių Azijoje – traškių saldumynų pagrindas. Prancūzijoje ir Italijoje kvepianti duona kepama su sėklomis, kurios yra labai paklausios. Amerikiečiai mieliau kepa sezaminius sausainius ir vaflius, kurie gali būti ir pikantiški, ir saldūs.

Deja, naudingos sezamo savybės slavų šalyse nėra labai paklausios, todėl sėklos dažniausiai naudojamos gaminant tokius skanėstus kaip chalva arba kaip kepalų, bandelių ar duonos užpilas. HozOboz siūlo originalius šio gaminio naudojimo sprendimus.

Sezamas vaikams

Sezamo naudojimas vaikų mityboje neabejotinai duos daug naudos dėl daugybės augančiam organizmui naudingų medžiagų. Pusėje stiklinės grūdų yra tris kartus daugiau kalcio nei tokiame pat kiekyje piene. Sudėtinės medžiagos padeda apsaugoti kepenis ir normalizuoja kraujospūdį. Naudingiausiu laikomas šalto spaudimo aliejus. Dienos norma vaikui – vienas arbatinis šaukštelis aliejaus. Nors griežtų naudojimo apribojimų nėra, nes sezamas visiškai nesukelia alergijos. Tačiau pastaruoju metu galima sutikti alerginių reakcijų pasireiškimų sezamo sėkloms arba, galbūt, produktams, su kuriais jis ruošiamas (žemės riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai). Bet kokiu atveju pagrindinis dalykas yra saiko jausmas.Sezamų aliejus yra labai gera antibakterinė priemonė nagams ir odai. Be to, jis turi šildantį poveikį. Ne be reikalo Indijoje naujagimiui atliekamas dešimties minučių masažas naudojant sezamų aliejų. Moksliškai įrodyta, kad vaikai tuo pat metu vystosi aktyviau nei jų bendraamžiai, daug rečiau serga ir ramiai miega.

Ar įmanoma maitinti krūtimi?

Sezamas žindymo metu yra ne tik įmanomas, bet netgi būtinas. Tai žymiai sumažina mastopatijos riziką. Be to, sezamas padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, kuris dažnai atsiranda po gimdymo. O vitaminai ir mikroelementai pravers ir mamai, ir naujagimiui.

Sezamas nėščioms moterims

Senovėje moterys per dieną suvalgydavo po saują sėklų. Be visų teigiamų savybių, sezamas pagerina kraujo nutekėjimą menstruacijų metu. Būtent ši įprastame gyvenime taip vertinama savybė nėštumo metu gali tapti pavojinga. Viena vertus, didelis kalcio kiekis prisideda prie tinkamo negimusio kūdikio skeleto sistemos formavimosi, kita vertus, sukelia persileidimo grėsmę. Todėl sezamas nėštumo metu vis tiek yra nepriimtinas, kad ir kaip norėtųsi.

Sezamo kontraindikacijos

Tačiau reikia suprasti, kad net ir turėdamas tiek daug dorybių, sezamas turi savybių, kurios gali pakenkti kūnui. Štai į ką reikia atkreipti dėmesį:

1. Valgyti žalią tuščiu skrandžiu grūdai gali sukelti pykinimą ir net vėmimą. Taip atsitinka todėl, kad skrandžio gleivinė yra labai jautri šiam produktui.
2. Individuali netolerancija.
3. Atsižvelgiant į tai, kad sezamas pagerina kraujo krešėjimą, jokiu būdu jo negalima vartoti žmonėms, sergantiems tromboze ir tromboze, kad nepablogėtų ligos eiga.
4. Sezamo turėtų atsisakyti ir tie, kurie kenčia nuo šlapimo pūslės akmenligės.
5. Sezamas yra kaloringas produktas, todėl draudžiamas tiems, kurie laikosi įvairių dietų.

Kaip matote, kontraindikacijų nėra tiek daug, tačiau į jas reikia atsižvelgti, kad naudingas produktas nesukeltų rimtų sveikatos problemų.

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių atkreipia dėmesį į maistą, kuris turi ne tik savitą skonį, bet ir gydomųjų bei profilaktinių savybių. Todėl visos išvardintos teigiamos sezamo savybės turėtų sudominti bet kurį žmogų, kurio sveikata nėra abejinga. Ir visai nebūtina iš karto bėgti ir nusipirkti viso maišelio sezamo sėklų, bet visai įmanoma pasilepinti šaukštu sviesto ar kvapnia bandele.

Kaip vartoti juodąjį sezamą – naudingos savybės ir kontraindikacijos Parduodant dažniau parduodamas baltasis sezamas – daugeliui iš mūsų pažįstamas prieskonis, suteikiantis patiekalams ir kepiniams originalumo, primenančio riešutų skonį. Juodąjį sezamą nusipirkti sunkiau, jis brangesnis, tačiau kai kurių naudingų medžiagų kiekis šiame produkte didesnis. Straipsnyje pasakojama, kuo skiriasi baltas ir juodasis sezamas, kokios yra juodųjų sėklų savybės ir panaudojimas, jų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis. Sezamas juodas ir baltas – koks skirtumas Sezamas (sezamas) priklauso pedaliaceae šeimai. Tai vertingas aliejinių augalų augalas, kuriame yra apie 25 rūšys. Žmogui svarbiausias yra indiškas sezamas: jis yra plačiai auginamas, o gamtoje beveik niekada nepasitaiko. Yra keletas indiškų sezamų veislių, jų sėklos gali būti skirtingos spalvos (juodos, baltos, auksinės, rudos, raudonos). Parduodamos tamsaus atspalvio sėklos vadinamos „juoduoju sezamu“. Kuo šis gaminys skiriasi nuo balto? Pagrindinis skirtumas yra toks: juodųjų sezamų sėklos parduodamos nenuėmus luobelės, o jų šerdis taip pat juoda. Baltos sėklos jau nuluptos, jų vidus baltas. Juodojo sezamo skonis kartaus, tačiau aliejus iš jo kokybiškesnis, sodresnės sudėties. Baltos sėklos yra švelnaus riešutų skonio ir dažniausiai naudojamos kepiniams ir saldumynams. Juodojo sezamo aromatas ryškesnis nei baltojo kvapas. Kur ir kaip auga sezamas, priklauso nuo veislės. Juodosios sėklos auginamos Kinijoje, Tailande, baltos – daugiausia Afrikoje, Vidurinėje Azijoje, Pakistane, Meksikoje, Salvadore, Gvatemaloje. Sezamo sudėtis ir kalorijų kiekis Azijos šalyse juodųjų sezamų aliejus ne be reikalo vadinamas nemirtingumo eliksyru. Neluptos augalų sėklos išsaugo dar daugiau vertingų elementų, todėl jų nauda – didžiulė. Juodajame sezame yra daug daugiau vitamino A, B grupės vitaminų ir įvairių antioksidantų nei baltame sezame. Juodajame sezame labai daug fitosterolių, lignanų, kurie stabdo blogojo cholesterolio gamybą ir neleidžia riebalams nusėsti kraujagyslėse. Kalcio kiekis juodajame sezame taip pat didesnis nei baltajame, nes pašalinus luobelę prarandama beveik pusė šio elemento. Štai kodėl žmonėms, netoleruojantiems pieniško maisto, patariama reguliariai valgyti sezamo. Produktas gali pasigirti dideliu kiekiu nepakeičiamų aminorūgščių, ypač triptofano ir histidino, taip pat šiais elementais: selenu; fosforo; varis; mangano; magnio; molibdenas; liauka; cinko; vitaminas E; vitaminas PP; glicerolio esteriai; askorbo rūgštis. Cheminė sezamo sudėtis apima daug riebalų, todėl produkto kalorijų kiekis yra gana didelis - 550 kcal. Juodojo sezamo aliejuje gausu vertingų riebalų rūgščių – stearino, palmitino, linoleno, linolo, oleino. Sezamo BJU yra: baltymai - 20%; riebalai - 50%; angliavandenių - 16%. Taip pat iki 6% sėklų sudėtyje yra maistinių skaidulų, naudingų virškinimo traktui. Juodasis sezamas – naudingos savybės ir kontraindikacijos Sezamo sėklų privalumai yra visų rūšių medžiagų apykaitos reguliavimas, ypač riebalų. Tai prisideda prie svorio normalizavimo, kenksmingų elementų pašalinimo ir ląstelių atsinaujinimo stimuliavimo. Reguliarus produkto naudojimas sumažins senėjimo procesų greitį, sumažins cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Naudingos juodojo sezamo savybės apima kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemas. Sezamas gerina kraujo sudėtį, normalizuoja krešėjimą, reguliuoja kraujospūdį, mažina širdies raumens hipoksiją, apsaugo nuo koronarinės širdies ligos. Sezamo nauda organizmui yra didelė ir nervų sistemos veiklai: jis švelniai ramina, mažina stresą, apsaugo nuo nemigos. Sėklų vartojimas padeda laisvinti žarnyną, pašalinti vidurių užkietėjimą, atsikratyti kirmėlių, pašalinti vidurių pūtimą. Juodojo sezamo pagalba gydomos tokios ligos kaip: hemoraginė diatezė; bronchų astma; bronchitas, SARS; atopinis dermatitas; psoriazė; reumatoidinis artritas; onkologinės patologijos; osteoporozė. Kontraindikacijos vartoti sezamą Nepiktnaudžiaukite produkto įtraukimu į valgiaraštį, jei yra padidėjęs kraujo krešėjimas, trombozė, tromboflebitas. Mineralų gausa kompozicijoje gali pakenkti inkstų akmenims ir rimtiems mineralų apykaitos sutrikimams. Sezamo kalorijų kiekis yra didelis, todėl žmonės, turintys didelį nutukimą, neturėtų būti įtraukti į dietą dideliais kiekiais. Kartais atsiranda alergija sezamui, kuri taip pat yra kontraindikacija produkto vartojimui. Gydant širdį veikiančiais glikozidais sezamas draudžiamas dideliais kiekiais – kartu jie gali išprovokuoti aritmiją. Juodasis sezamas – naudingos savybės moterims Kas yra sezamo naudojimas moterims, turėtų žinoti kiekviena menopauzės ir pomenopauzės moteris. Fitoestrogenai padeda pagerinti hormonų lygį, palengvina menopauzės simptomus, o kalcio gausa neleidžia vystytis osteoporozei, kuri dažnai pasireiškia šiuo laikotarpiu. Juodasis sezamas yra stiprus afrodiziakas moterims, skatinantis seksualinį aktyvumą. Sezamas nėščioms moterims naudingas dėl teigiamo poveikio embrionui, padeda vystytis raumenų ir kaulų sistemai bei vaisiaus nervų sistemai. Sezamas žindymo metu gerina laktaciją, padidina pieno tekėjimą ir kokybę, suteikia kūdikiui sotumo, energijos. Tiesa, jais piktnaudžiauti nereikėtų, nes pienas gali įgyti kartumo. Tiek būsimoms, tiek nusistovėjusioms mamoms geriau neviršyti šaukštelio juodojo sezamo per dieną dozės. Juodojo sezamo privalumus turi perimti dailiosios lyties atstovės. Sezamo aliejus ir jo sėklos greitai normalizuoja nagų, plaukų, odos, blakstienų būklę. Sezamo aliejus turi galingą senėjimą stabdantį poveikį, malšina uždegimus, padeda nudegimams, per dideliam įkaitimui. Kaukė nuo raukšlių su juodųjų sezamų aliejumi Sumaišykite kakavos sviestą, kakavos miltelius, sezamo aliejų po lygiai. Tepkite produktą ant odos 20 minučių, tada nuplaukite. Pakartokite tris kartus per savaitę. Kaip vartoti juodąjį sezamą Suaugusiesiems produkto dozė neturi viršyti 3 arbatinių šaukštelių per dieną. Siekiant išsaugoti visas sezamo savybes, jis valgomas neskrudintas, be jokio terminio apdorojimo. Patiekiant į bet kurį patiekalą galite įberti sezamo sėklų. Sėklos turi būti kruopščiai sukramtytos. Kad būtų geriau virškinama, jas galima valandai pamirkyti vandenyje. Taip pat populiarūs gydymo receptai su juodojo sezamo aliejumi. Sezamas nuo bronchito Įkaitinkite juodųjų sezamų aliejų iki 40 laipsnių temperatūros (į šiltą vandenį įdėkite dubenį su aliejumi), prieš miegą įtrinkite į krūtinės sritį. Uždarykite krūtinę šiltu skudurėliu, palikite kompresą iki ryto. Pakartokite iki atsigavimo. Nuo opinio kolito Išgerkite 20 g aliejaus ryte kiekvieną dieną tuščiu skrandžiu per 1 mėnesį. Skaityti daugiau:

Juodasis sezamas yra vienas seniausių aliejinių augalų, auginamų Kinijoje ir Pietryčių Azijoje. Likusiame pasaulyje dominuoja baltasis sezamas. Kuo skiriasi šios rūšys, kodėl sezamas yra naudingas ir kaip teisingai valgyti urbechą, sužinosite perskaitę straipsnį.

Ruošiant rytietiškus patiekalus dažniausiai naudojamos juodosios sezamo sėklos.

Juodosios sezamo sėklos yra tokios svarbios žmogui medžiagos kaip fitinas šaltinis.

100 g sėklų yra daug naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų:

• baltymai - 19 g;
• angliavandeniai - 12 g;
• riebalai - 49 g;
• maistinės skaidulos - 5,6 g;
• vanduo - 9 g;
• vitaminai B1, B2, E, PP;
• mineralinės magnio, kalio, kalcio, fosforo, geležies druskos;
• pritapti;
• fitosterolių ir kt.

Neluptas juodasis sezamas turi daugiau naudingų savybių ir ilgiau išsilaiko.

Juodosios sezamo sėklos dėl riboflavino kiekio gerina kraujo sudėtį, plaukų ir nagų būklę, palaiko skydliaukės sveikatą.

Sezamo savybės, naudingos grožiui ir sveikatai palaikyti:

1. Fitinas iš neluptų sėklų atkuria mineralų pusiausvyrą organizme, pašalina radioaktyvųjį cezį.
2. Fitosteroliai stiprina imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms, neleidžia vystytis vėžiui.
3. Sezamų aliejus padeda nuo nemigos, jei masažuosite naktį, greitas ir kietas miegas garantuotas.
4. Sezamo sėklos naudingos moterų sveikatai, nes reguliuoja hormonų lygį ir apsaugo nuo mastopatijos.

Naudingos sezamo sėklų savybės kambario temperatūroje laikomos apie 3 mėnesius. Užšaldytas sėklas galima laikyti apie 1 metus. Sezamo aliejus išlieka šviežias metų metus ir laikui bėgant nepablogėja net esant labai karštam klimatui.

Kam tinka sezamas?

Norint gauti maksimalią naudą organizmui, sezamo sėklas reikia vartoti mirkytas arba sutarkuotas. Jei paskrudinsite sėklas ir įdėsite jas į kokį nors patiekalą, gausite tiesiog kvapnų prieskonį, neturintį daugumos naudingų savybių.

Sezamas skirtas ne tik kulinariniams patiekalams gaminti.

Dėl savo gydomųjų savybių jis naudingas sergantiesiems tam tikromis ligomis:

1. Sezamas naudojamas kaulų ir sąnarių ligų, vėžio, aterosklerozės profilaktikai.
2. Sezamas naudingas vyresnėms nei 45 metų moterims, nes jame yra medžiagų, panašių į moteriškus lytinius hormonus – fitoestrogenus.
3. Vartojant sezamo sėklas padidėja trombocitų kiekis kraujyje, pagerėja jo krešėjimas, naudingas kenčiantiems nuo kraujavimo.

Medicinoje sezamo aliejus yra riebaluose tirpių injekcinių preparatų ruošimo pagrindas. Jie impregnuoti žaizdas gydančiais tvarsčiais ir pleistru.

Kuo ji skiriasi nuo baltos

Juodosiose sezamo sėklose yra daugiau antioksidantų ir sodraus skonio. Ši veislė laikoma geresne valgymui nei balta.

Juodasis sezamas parduodamas, skirtingai nei baltas, nenuluptas, šerdis ir luobelė juodi. Jo skonis riešutinis, ryškus, be kartumo.

Kaip naudoti juodųjų sezamų sėklas sveikatai

Sezamas gali išgydyti daugelį ligų. Tačiau sėklose yra daug riebalų, jos yra kaloringas produktas, 590 kcal 100 g. Todėl suaugusiam produkto paros norma yra ne daugiau kaip 3 arbatiniai šaukšteliai.

Norint gauti didžiausią naudą iš sezamo sėklų, jos valgomos neskrudintos, o ne termiškai apdorotos. Sėklas galite sumalti trintuvu, pamirkę vandenyje 1 valandą.

Taikymas kulinarijoje ir kosmetologijoje

Rusijoje sezamas daugiausia naudojamas desertams (kozinaki, chalva) gaminti ir įvairių kepinių apibarstymui. Rytietiškoje virtuvėje jis plačiai naudojamas. Sezamo sėklos yra aliejinio-riešutinio skonio, todėl puikiai dera su daržovių ir mėsos salotomis, krevetėmis, žuvimi, įvairiais padažais. Dagestane sezamo pasta gaminama iš sezamo – urbecho.

Kosmetologijoje sezamo aliejus naudojamas kremams, tepalams ir emulsijoms gaminti. Puikiai malšina odos sudirginimą, ją atjaunina ir valo.

Kaukė nuo raukšlių

Junginys:

• kakavos sviestas - 1 šaukštelis;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• kakava - 1 šaukštelis

Naudokite:

Sumaišykite visus ingredientus, tepkite ant veido odos šilta forma, palaikykite 20 minučių, tada nuplaukite. Darykite kas 2 dienas.

Maitinančios kaukės sausiems plaukams taip pat ruošiamos su sezamų aliejumi. Šios procedūros lėtina senėjimo procesus, naudingos medžiagos prasiskverbia į odą ir plaukus, juos maitina, palaiko grožį ir sveikatą.

Urbech, juodojo sezamo pasta: nauda ir žala

Urbechas yra nacionalinis Dagestano patiekalas, jame yra trintų grūdų. Kulinarinio apdorojimo dėka organizmas gerai pasisavina naudingus sezamo elementus, įskaitant kalcį.

Kam naudingi makaronai:

• mažiems vaikams rachito profilaktikai;
• vyresnio amžiaus žmonės nuo osteoporozės;
• nėščioms ir žindančioms moterims;
• sportininkai.

Urbech yra labai maistingas, naudingas visiems, patiriantiems didelį fizinį ir psichinį stresą. Jame esantis magnis ramina nervų sistemą. Dėl didelio Omega 3 kiekio Urbech padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina odos, kaulų ir sąnarių būklę. Produkto naudojimas teigiamai veikia smegenų veiklą, tačiau kai kuriems žmonėms jį valgyti draudžiama:

• jei turite antsvorio, nepageidautina piktnaudžiauti sezamo patiekalais, nes juose yra daug kalorijų;
• su tromboflebitu ir susijusiomis ligomis sezamas draudžiamas;
• paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, sėklos gali dirginti skrandžio gleivinę;
• naudokite atsargiai tiems, kurie turi inkstų akmenligę, nes sezame yra oksalatų.

Pasak legendos, juodasis sezamas buvo nemirtingumo eliksyro dalis. Jei nėra kontraindikacijų, naudinga jį įtraukti į savo kasdienį racioną.

Ką mes žinome apie sezamą? Mažos baltos sėklytės, kurios gausiai apibarstytos kepiniais. Kas galėjo pagalvoti, kad šios sėklos yra tokios naudingos, kad galite drąsiai siųsti jas į sąrašą produktų, kurie turėtų būti mūsų racione kiekvieną dieną. Ir kodėl? Išsiaiškinkime tai kartu!

Net senovės Indijoje sezamas buvo amžinos jaunystės ir nemirtingumo simbolis. Jis buvo vadinamas dievų maistu. Sezamas, arba sezamas, yra sezamų genties augalas, augantis Afrikoje, Azijoje ir Amerikoje. Jo sėklos yra mažos, plokščios ir ovalios. Yra įvairių spalvų (priklausomai nuo rūšies): balta, geltona, juoda arba raudona. Iš prigimties sezamas turi šildančių savybių, malonaus, šiek tiek kartoko skonio, saldaus vipak (poskonio) ir riešutų kvapo. Baltosios sezamo sėklos yra vienas iš populiariausių ingredientų arabų ir Azijos virtuvėse. Dėl ko sezamas toks populiarus?

Viena iš pagrindinių naudingų savybių, kurias žino šiuolaikinė medicina, yra didelis kalcio kiekis. Ar žinojote, kad pusėje puodelio sezamo sėklų yra 3 kartus daugiau kalcio nei visame puodelyje pieno? Taigi, sauja sezamo sėklų patenkina kasdienį organizmo poreikį. Cinko ir fosforo buvimas sezame prisideda prie osteoporozės prevencijos, nes šie mikroelementai dalyvauja kaulinio audinio kūrime. Skrudintos ar džiovintos sezamo sėklos suteikia daugiau kalcio. Taip pat svarbu žinoti, kad sezamų aliejuje kalcio yra lygiai perpus mažiau nei pačiose sėklose. Be to, sezamas taip pat yra mangano, magnio, geležies, vitaminų B1 ir E, cinko, baltymų ir skaidulų šaltinis. Sezamo naudojimas teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemą bei turi gydomąjį poveikį kvėpavimo sutrikimams – bronchitui, plaučių ligoms ir astmai.

Šiuolaikinė medicina turi tokią informaciją, ir ko mes galime išmokti, atsigręžęs į savo mylimąjį. Baltosios sezamo sėklos dažniausiai naudojamos kaip rasajana – jauninanti, raminanti, minkštinanti ir atpalaiduojanti priemonė kūnui ir protui.

Pasirodo, kasdien suvartoti po vieną arbatinį šaukštelį sezamo sėklų yra labai naudinga normaliai moters reprodukcinės sistemos (shukra dhatu) veiklai. Be to, sezamo sėklų naudojimas sumažina mastopatijos ir kitų pieno liaukų ligų riziką. Tuo pačiu metu moterys turėtų žinoti, kad sezamo sėklos padidina kraujo nutekėjimą menstruacijų metu, todėl nėštumo metu sezamo sėklas reikia naudoti atsargiai. Viena vertus, didelė kalcio koncentracija prisideda prie tvirto negimusio kūdikio skeleto susidarymo, tačiau, kita vertus, esant per dideliam aistrui sezamo sėkloms, padidėja rizika prarasti vaiką. Iš anksto įspėtas yra ginkluotas!

Be to, Ajurveda mums sako, kad sezamas yra naudingiausias esant sveikatos problemoms, susijusioms su disbalansu. Žmonės, kurių konstitucijoje vyrauja vytanti medvilnė, sensta greičiau nei tie, kuriuose yra daugiau ugnies ir riebumo. Norėdami subalansuoti vatą, Ajurvedos gydytojai rekomenduoja suvartoti sezamo pastos, kuri išlygina odą ir padeda sustiprinti nagus, dantis ir plaukus. O abhjangos ir širodharos aliejaus masažai, atliekami naudojant šiltą sezamų aliejų, sustiprina jauninamąjį poveikį.

Taip pat baltosios sezamo sėklos naudojamos jėgoms atkurti, žarnyno valymui, esant kepenų pažeidimams, dantenų silpnumui, dantų ėduoniui, plaukų slinkimui ir sąnarių ligoms. Jei į šalto spaudimo sezamų aliejų įdėsite šiek tiek kamparo, kardamono ir cinamono, nuo migrenos jį galima įtrinti į viskį. Tačiau sezamas gali sukelti, todėl šios došos žmonės turi jį vartoti atsargiai ir nedideliais kiekiais.

Būdamos satviškos (tyros, palankios) prigimties, sezamo sėklos yra tinkamos vartoti jogos praktikuojantiems. Kasdien suvalgydamas 30 g džiovintų sezamo sėklų – juodųjų ar šviesių, jogas ne tik pagerina sveikatą, bet ir pagerina praktikos kokybę, nes sezamas didina raumenų elastingumą. Be to, jei sezamo aliejų maišysite su aliejais ir

Kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje naudojamos baltosios ir juodosios sezamo sėklos. Skirtumas tarp šių rūšių yra ne tik spalva, bet ir augimo sritis bei naudingos savybės. Gaminant maistą dažniausiai naudojamos baltosios sezamo sėklos. Jie malonaus skonio, turi daug aliejaus. Šis gaminys dažniausiai naudojamas kaip pagardas ir kepinių, pyragų, sausainių, saldainių ir kitų konditerijos gaminių išorinei apdailai. Augalas auga Vakaruose ir Artimuosiuose Rytuose. Pagrindiniai šviesių sėklų importuotojai yra Meksika, Salvadoras, Gvatemala. Šviesių ir rusvų sezamų veislės visada nulupamos.

Juodasis sezamas auga Kinijoje, Japonijoje ir Pietryčių Azijoje. Pagrindiniai produkto importuotojai yra Kinija ir Tailandas. Nuo sėklų lukštai nenuimami, nes net po juo lieka juodi. Iš juodųjų sezamų sėklų gaunamas geresnės kokybės aliejus. Produktas dažniau naudojamas marinatų, padažų, pagrindinių patiekalų, garnyrų ruošimui. Juodasis kiniškas ir tailandietiškas sezamas medicinoje naudojamas dažniau nei baltasis sezamas.

Baltojo sezamo sudėtis ir naudingos savybės

100-150 g gyvo sezamo gali patenkinti paros kalcio poreikį organizmui. 100 g šio produkto yra 780-1100 mg kalcio. Taigi, po aguonų, sezamas yra pagrindinis augalinis šio mineralo šaltinis. Naudingos sezamo sėklų savybės atsiskleidžia ir dėl vitaminų E, K, C, B, PP, jodo, fosforo, magnio, geležies, mangano, vario, cinko, riebalų rūgščių ir mineralų kiekio. Baltymų procentas produkte yra 22,2%, o riebalų - 52,6%.

Baltojo sezamo nauda suvokiama dėl to, kad visi jo naudingi elementai, vitaminai ir rūgštys yra lengvai įsisavinami. Sėklos ypač naudingos sergant odos ir akių ligomis, uždegiminiais procesais. Sėklų aliejus gerina organizmo regeneracinius gebėjimus, kraujo krešėjimą, mažina dirginimą ir nuovargį. Sezamas turi naudingų kontraindikacijų savybių. Jo neturėtų valgyti žmonės, sergantys šlapimo pūslės akmenlige, padidėjusiu kraujo krešėjimu ir polinkiu formuotis kraujo krešuliams.

Juodojo sezamo sudėtis ir naudingos savybės

Juodosios sezamo sėklos turi vertingesnių gydomųjų savybių nei baltosios ir rudosios sezamo sėklos. Taip yra dėl to, kad nelupamos juodojo sezamo sėklos, kuriose koncentruojasi daug naudingų medžiagų. Produkte yra mažiau riebalų ir baltymų nei baltose sėklose.

Tačiau pelenų ir lengvai virškinamų angliavandenių, vitamino A ir B kiekis juodajame sezame yra didesnis. Juodojo sezamo antioksidacinės, valomosios ir jauninančios savybės yra veiksmingesnės. Šios savybės realizuojamos dėl lignanų ir fitosterolių. Juodosios sėklos efektyviai mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, teigiamai veikia kepenis ir virškinamąjį traktą.

Juodųjų sezamų sėklų naudingos savybės ir kontraindikacijos yra panašios į baltųjų. Jau išsiaiškinta, kad juodosios sėklos turi daugiau naudingų savybių. Tačiau nėštumo metu jais piktnaudžiauti nereikėtų, kad neįvyktų persileidimas. Nėščioms moterims produkto paros norma neturi viršyti 30 g. Priešingu atveju juodasis sezamas turi tokias pat kontraindikacijas kaip ir baltas.

Kaip tinkamai naudoti sezamo sėklas

Išgauti didžiausią naudą iš sezamo galima tik tinkamai jį naudojant. Nepriklausomai nuo sezamo veislės, verta pirkti gyvas sezamo sėklas, kurios nebuvo specialiai apdorotos. Gyvas sezamas yra grūdai, kurie gali sudygti. Jei įmanoma, į maistą geriau įberti juodųjų sezamų sėklų su lukštais arba kombinuotų veislių baltų (rudų) ir juodųjų grūdelių. Sezamo nauda organizmui jau buvo minėta aukščiau, tačiau ši nauda visiškai nepasireikš, jei grūdai bus termiškai apdorojami.

Sezamu geriausia pabarstyti jau paruoštus patiekalus. Produktas pagerina daržovių, ryžių, bulvių skonį ir maistinę vertę. Dėl savo savybių sezamas yra būtinas vegetariškos virtuvės ingredientas. Galite gaminti patiekalus, kuriuos beveik visiškai sudaro sezamai, taip pat vartoti šį produktą neapdorotą, kelis šaukštus per dieną. Jei norite ilgą laiką būti sveiki ir jauni, čia yra patarimas, kaip naudoti sezamo sėklas. Valgykite šiuos grūdus kuo dažniau. Patiekalus su sezamu reikia valgyti lėtai, kruopščiai kramtant sezamo sėklas.

Maisto gaminimo su sezamo sėklomis receptai: