Fosfat - manfaat atau bahaya. Fosfat dalam Makanan - Bahaya dan Manfaat Mengapa fosfat dalam makanan berbahaya

Penerapan fosfat

Garam asam fosfat (fosfat) banyak digunakan di berbagai industri, khususnya dalam produksi minyak dan teknik elektro, dalam produksi bahan bangunan, pernis, cat dan berbagai pelapis khusus, serta pasta gigi dan semen gigi.

Fosfat digunakan dalam produksi berbagai jenis kaca, termasuk kaca optik, dan porselen. Dalam industri berat mereka digunakan dalam pengecoran logam dan pengerjaan logam, dan dalam industri ringan mereka digunakan dalam produksi tekstil dan kulit.

Dalam industri kimia, fosfat banyak digunakan dalam produksi deterjen dan pembersih, bahan pemadam kebakaran, bahan fotografi, dan kertas.

Di bidang pertanian, fosfat dari berbagai logam digunakan untuk menghasilkan pupuk dan pakan ternak. Di bawah ini adalah nama-nama fosfat yang paling umum digunakan untuk keperluan teknis dan rumus kimianya:

Tabel 4.

Fosfat yang paling umum digunakan untuk keperluan teknis

Fosfat adalah salah satu bahan pengikat kelembapan tradisional dan banyak digunakan dalam industri pengolahan daging dan ikan, kembang gula, dan susu.

Fosfat disetujui untuk digunakan dalam industri makanan mono-, di-, tri-, piro- dan polifosfat.

Penggunaan spesifik fosfat di berbagai bidang industri makanan sangat bervariasi. Misalnya, dalam produksi daging dan ikan, digunakan fosfat makanan yang memiliki kelarutan tinggi dalam air dan larutan garam:

1. di - atau pirofosfat E450, garam asam pirofosfat H4P2O7;

2. trifosfat E451, garam asam tripolifosfat H5P3O10;

3. polifosfat E452, campuran garam asam polifosfat terkondensasi linier.

Fosfat bersifat asam, netral dan basa. Secara umum, bahan ini paling cocok untuk produk daging emulsi. fosfat dengan pH 7,0 hingga 8,3, dan saat menyiapkan air garam untuk produk daging otot utuh, gunakan fosfat dengan pH 8,3 hingga 9,3.

Monofosfat diperoleh dari asam fosfat dan alkali yang telah dimurnikan sebelumnya hingga food grade. Pirofosfat dan trifosfat - melalui dehidrasi hidroortofosfat, polimer polifosfat - melalui kondensasi mono- dan difosfat.

Difosfat memiliki sifat yang mirip dengan ATP dan dapat mengembalikan kemampuan alami protein untuk mengikat kelembapan. Difosfat menetralkan ikatan silang antara aktin dan miosin yang terbentuk selama rigor mortis dan mendorong pemecahan kompleks aktomiosin menjadi serat-serat individual.

Fosfat melemahkan interaksi elektrostatik dalam kompleks aktomiosin. Hanya fosfat dapat memecah aktin dan miosin, dan inilah alasan utama keberadaan fosfat di mana-mana.

Hampir semua fosfat makanan dan campurannya yang digunakan dalam industri pengolahan daging dan perikanan bersifat basa. Penambahan alkali fosfat pada daging dan ikan menyebabkan peningkatan pH dan, sebagai konsekuensinya, peningkatan kapasitas pengikatan kelembaban protein.

Fosfat asam digunakan untuk melembutkan dan membengkak protein jaringan ikat dan meningkatkan pembentukan warna.

Fosfat meningkatkan kekuatan ionik jaringan otot dan mengubah rasio protein yang diaktifkan dan yang membengkak, mendorong imobilisasi tambahan air dan emulsifikasi lemak.

Berkat tindakan di atas, fosfat makanan meningkatkan hasil produk jadi, mengurangi kehilangan dan migrasi kelembapan selama pencairan es dan perlakuan panas, memperpendek durasi penggaraman, meningkatkan tekstur dan konsistensi, warna dan rasa produk daging dan ikan jadi, dan memperlambat pembakaran lemak.

Daging, ikan, dan makanan laut yang diolah dengan fosfat makanan lebih berair, empuk, dan lebih berharga dari sudut pandang nutrisi. Pemrosesan daging, ikan, dan makanan laut dengan fosfat dilakukan hanya sebelum perlakuan panas, yaitu fosfat makanan berinteraksi dengan protein asli yang tidak didenaturasi.

Campuran fosfat

Saat ini, fosfat individu jarang digunakan dalam teknologi industri modern. Biasanya digunakan campuran fosfat yang memiliki sifat tertentu seperti nilai pH, kelarutan dalam air dingin dan larutan garam, dll.

Saat membuat campuran sendiri, saya memperhitungkan sifat masing-masing fosfat makanan. Khususnya, polifosfat rantai panjang, yang sangat larut dalam air dingin, biasanya menjadi dasar campuran fosfat untuk air garam suntik.

Campuran fosfat untuk sosis emulsi terutama terdiri dari fosfat rantai pendek, komponen paling aktif yang berhubungan dengan protein otot adalah pirofosfat.

Monofosfat menunjukkan kapasitas buffering yang baik, yang membantu menstabilkan pH produk akhir dari waktu ke waktu, namun tidak mempengaruhi protein otot. Pirofosfat dan tripolifosfat lebih baik dalam mengemulsi lemak dibandingkan yang lain.

Kita tidak boleh lupa bahwa jumlah maksimum fosfat yang ditambahkan per 1 kg. daging mentah dalam hal P2O5, tidak boleh melebihi 5 gram. Jumlah maksimum fosfat yang sama dalam produk ikan tergantung pada jenisnya, dan biasanya berkisar antara 1 hingga 5 gram. per kg dalam hal P2O5.

Konsumsi fosfat yang melebihi standar yang diperbolehkan dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia, sehingga terjadi penurunan penyerapan kalsium, yang menyebabkan pengendapan kalsium dan fosfor di ginjal, dan berkontribusi pada perkembangan osteoporosis.

Pupuk fosfat.

Fosfor, seperti nitrogen dan kalium, diperlukan untuk perkembangan normal tanaman. Sumber fosfor bagi tanaman adalah fosfat tanah, terutama kalsium fosfat Ca3(PO4)2. Namun sebagian besar tanah mempunyai sedikit kalsium fosfat. Selain itu, karena tidak larut dalam air, ia praktis tidak dapat diakses oleh tanaman. Oleh karena itu, penambahan fosfat terlarut, yang disebut pupuk fosfat, ke dalam tanah sangat penting untuk meningkatkan hasil panen.

Ciri-ciri pupuk fosfor terpenting.

Superfosfat

Superfosfat sederhana diperoleh dengan mengolah apatit atau fosfor tanah dengan asam sulfat. Ketika asam sulfat bekerja pada bahan baku fosfat, apatit atau fosfor terurai dengan pembentukan kalsium fosfat tersubstitusi tunggal Ca(H 2 PO 4) 2 dan gipsum CaSO 4 yang larut dalam air, tidak larut dalam air:

Gipsum tetap berada dalam pupuk dan menempati sekitar 40% massanya; fosfor dalam superfosfat tersebut hampir setengahnya dari bahan mentah aslinya. Oleh karena itu, fosfor dengan persentase rendah tidak digunakan untuk membuat superfosfat.

Superfosfat sederhana dari apatit mengandung 14-20% fosfor yang dapat dicerna berdasarkan P 2 O 5. Fosfor pada superfosfat sebagian besar berbentuk monokalsium fosfat, 5-5,5% massa pupuk terkandung dalam bentuk asam fosfat bebas. Superfosfat mengandung sejumlah kecil dikalsium fosfat CaHPO 4 2 H 2 O, serta trikalsium fosfat, besi dan aluminium fosfat. Superfosfat dinilai dari kandungan fosfor yang dapat dicerna di dalamnya, yaitu larut dalam air dan larutan sitrat (larutan amonium sitrat). Fosfor yang dapat diasimilasi dalam superfosfat mencapai 88-98% dari total kandungan.

Superfosfat diproduksi dalam bentuk butiran berukuran 1-4 mm. Superfosfat butiran memiliki sifat fisik yang baik: tidak menggumpal dan mempertahankan dispersi yang baik. Selama granulasi, asam fosfat bebas dinetralkan dan superfosfat dikeringkan, sehingga kandungan air dan asam fosfat bebas berkurang masing-masing menjadi 1-4% dan 1-1,5%.

Ketika keasaman bebas superfosfat dinetralkan dengan amonia, diperoleh superfosfat amonia dengan kandungan nitrogen sekitar 1,5-3%.

Superfosfat ganda Berbeda dengan yang sederhana, ia memiliki kandungan fosfor mudah dicerna yang tinggi berdasarkan P 2 O 5 - 42-49% dan tidak mengandung gipsum. Fosfor ditemukan di dalamnya dalam bentuk monokalsium fosfat Ca(H 2 PO 4) 2 ·H 2 O yang larut dalam air dan sejumlah kecil asam fosfat bebas (2,5-5,0%).

Dalam produksi superfosfat ganda, apatit (atau fosforit) diolah dengan asam sulfat. Dibutuhkan lebih banyak daripada produksi superfosfat sederhana untuk memperoleh bukan monokalsium fosfat, tetapi asam fosfat, yang kemudian digunakan untuk memproses bagian baru dari bahan mentah dan menghasilkan superfosfat ganda - Ca(H 2 PO 4) 2 H 2 HAI.

Sifat kimia dan fisiknya, penerapan dan efektivitasnya sama dengan yang sederhana. Hanya ketika pemupukan tanaman yang bereaksi positif terhadap gipsum (semanggi dan kacang-kacangan lainnya) superfosfat sederhana memiliki efek positif yang lebih kuat.

Di dalam tanah, fosfor superfosfat, karena interaksi kimia dengan seskuioksida, kalsium dan magnesium karbonat (atau kalsium yang diserap), diubah menjadi fosfat yang tidak larut dalam air yang kurang dapat diakses oleh tanaman, yaitu. mengalami penyerapan kimia, atau retrogradasi. Pada tanah yang jenuh dengan basa - chernozem dan terutama tanah abu-abu dan tanah karbonat lainnya - kalsium fosfat yang sukar larut (oktokalsium fosfat, dll.) terbentuk.

Di tanah soddy-podsolik yang asam dan tanah merah, yang mengandung sejumlah besar bentuk sesquioksida yang bergerak, aluminium dan besi fosfat terbentuk, yang fosfornya sulit diakses oleh tanaman. Semakin banyak bentuk seskuioksida yang mudah bergerak yang terkandung di dalam tanah, semakin kuat penyerapan kimia fosfor superfosfat terjadi. Akibatnya penggunaan fosfor oleh tanaman berkurang dan efisiensinya menurun.

Fosfor superfosfat hampir seluruhnya terfiksasi di tempat penerapannya dan bergerak sangat lemah di dalam tanah. Ketika diterapkan sebelum disemai sebagai pupuk utama, superfosfat harus ditanam di bawah bajak sehingga pupuk tersebut terletak di lapisan tanah yang lebih dalam dan selalu lembab, tempat sebagian besar akar tanaman aktif berada. Penggabungan superfosfat secara mendalam sangat penting dalam kondisi kering.

Jika superfosfat diterapkan secara dangkal, sebagian besar pupuk berakhir di lapisan atas tanah, yang cepat kering. Akar pada lapisan ini mati sehingga pupuk fosfor kurang dimanfaatkan oleh tanaman. Menerapkannya secara dangkal pada pemupukan tanpa penggabungan (untuk biji-bijian dan tanaman yang disemai terus menerus lainnya) tidaklah efektif.

Pengikatan fosfor superfosfat dalam tanah masam terjadi lebih kuat dengan kontak pupuk dengan tanah yang lebih lengkap (aplikasi siaran, ukuran partikel kecil); fosfor superfosfat granular kurang terikat oleh tanah dibandingkan bubuk. Pada tanah netral dan karbonat, pupuk fosfor diserap lebih baik dengan distribusi yang lebih seragam di dalam tanah, dan granulasi superfosfat tidak meningkatkan efektivitas pupuk secara signifikan.

Fiksasi fosfor superfosfat, terutama fosfor granular, di tanah masam berkurang bila diaplikasikan secara topikal pada barisan atau sarang selama penanaman, serta bila diaplikasikan sebagai pita sebelum disemai. Oleh karena itu, efektivitas superfosfat granular pada tanah masam dengan metode aplikasi yang sama (baik dengan aplikasi tersebar sebelum disemai, dan dengan aplikasi lokal di baris atau lubang saat disemai) jauh lebih tinggi dibandingkan dengan superfosfat bubuk. Dengan aplikasi baris, dosis superfosfat yang kecil memberikan peningkatan hasil yang sama dengan dosis yang jauh lebih besar dengan aplikasi pra-penaburan yang tersebar. Hal ini disebabkan oleh penurunan pengikatan kimia fosfor karena berkurangnya luas kontak pupuk dengan tanah masam, serta penempatan pupuk di dekat benih yang berkecambah dan menyediakan nutrisi tanaman dengan tersedia. fosfor dari masa pertumbuhan paling awal. Saat menabur sereal, kacang-kacangan, rami dan bit gula, 10-15 kg P 2 O 5 per 1 ha dalam bentuk superfosfat ditambahkan ke baris; di lubang saat menanam kentang dan tanaman sayuran - 15-30 kg P 2 O 5 per 1 ha; saat menabur jagung - 4-8 kg P 2 O 5 per 1 ha.

Koefisien penggunaan fosfor dari superfosfat pada tahun penerapannya bila diterapkan sebelum disemai secara tersebar untuk pembajakan adalah 10-15% dari jumlah yang diterapkan, dan dengan penerapan baris meningkat satu setengah hingga dua kali lipat. Selama 2-3 tahun, tingkat pemanfaatan fosfor superfosfat sekitar 40%.

Untuk memperoleh hasil yang tinggi dari gula bit, jagung, rami, kentang, biji-bijian, sayuran dan tanaman lainnya, disarankan untuk menggabungkan aplikasi superfosfat pada pupuk utama sebelum disemai dengan dosis kecil di baris atau lubang saat disemai. . Hal ini menciptakan kondisi yang baik untuk nutrisi tanaman dengan fosfor baik pada periode pertama pertumbuhan karena pupuk baris, dan pada periode berikutnya karena pupuk utama yang diterapkan di bawah bajak. Namun, pada tanah dengan kandungan fosfor tersedia yang tinggi atau ketika pupuk fosfor dosis sangat tinggi diterapkan sebelum disemai, penggunaan superfosfat dalam barisan selama penanaman mungkin tidak memberikan pengaruh.

Endapan, limbah terak, termofosfat, fosfat terdefluorinasi

Mengendapkan-- CaHPO 4 · 2H 2 O -- kalsium fosfat tersubstitusi (dikalsium fosfat) mengandung 38% fosfor berdasarkan P 2 O 5 . Ini diperoleh dengan pengolahan asam fosfat selama pengendapan asam fosfat dengan susu kapur atau kapur, dan juga sebagai limbah dari produksi gelatin.

Fosfor endapan tidak larut dalam air, tetapi larut dalam amonium asam sitrat dan diserap dengan baik oleh tanaman. Pupuk ini memiliki sifat fisik yang berharga: tidak menggumpal, mempertahankan dispersi yang baik, dan dapat dicampur dengan pupuk apa pun. Endapannya dapat digunakan sebagai pupuk utama berbagai tanaman di semua jenis tanah. Fosfornya lebih sedikit terfiksasi di dalam tanah dibandingkan superfosfat, sehingga pengendapan lebih efektif pada tanah asam yang kaya akan sesquioxides dan tanah abu-abu karbonat. Pada chernozem, efektivitas endapannya mendekati superfosfat.

Terak fosfat perapian terbuka- produk sampingan dari pengolahan besi cor kaya fosfor dengan tungku terbuka menjadi baja dan besi. Mengandung fosfor terutama dalam bentuk silikofosfat dan kalsium oksida bebas. Komposisi secara konvensional dapat direpresentasikan sebagai 4CaO+P 2 O 5 ·CaSiO 3 . Terak fosfat yang digunakan sebagai pupuk harus mengandung minimal 10% fosfor yang larut dalam 2% asam sitrat (dihitung sebagai P2O5) dan digiling halus (80% produk harus melewati saringan dengan diameter 0,18 mm). Ini dapat digunakan sebagai pupuk dasar pada semua jenis tanah, namun paling efektif karena sifat basanya pada tanah soddy-podsolik dan hutan abu-abu yang bersifat asam. Terak fosfat tidak dapat dicampur dengan pupuk amonium untuk menghindari hilangnya nitrogen dalam bentuk amonia.

Memiliki sifat serupa Thomasslag-- 4CaO·P 2 O 5 +4CaO·P 2 O 5 ·CaSiO 3 adalah produk sampingan selama pemrosesan besi tuang kaya fosfor menjadi baja dan besi menggunakan metode alkali Thomas. Terak Thomas menempati tempat penting dalam produksi pupuk fosfat dunia. Di negara kita, tomasslag (diproduksi dari bijih Kerch) digunakan dalam jumlah terbatas. Itu harus mengandung setidaknya 14% fosfor yang larut dalam 2% asam sitrat, dihitung sebagai P2O5.

Termofosfat-- Na 2 O·3CaO·P 2 O 5 +SiO 2 -- diperoleh dengan melebur atau menyinter fosforit atau apatit tanah dengan garam alkali - soda atau kalium, atau magnesium silikat alami, serta dengan kalium, natrium dan magnesium sulfat . Dalam hal ini, garam kalsium-natrium atau kalsium-kalium fosfat, serta fosfat dan silikofosfat lainnya, terbentuk yang diasimilasi oleh tanaman.

Termofosfat mengandung 20-30% fosfor yang larut dalam lemon berdasarkan P 2 O 5. Dalam hal sifat dan efisiensi, mereka mendekati tomasslag. Pupuk ini dapat digunakan sebagai pupuk dasar pada semua jenis tanah, namun sebagai pupuk alkali, pupuk ini lebih efektif pada tanah masam.

Ketika fosforit atau apatit digabungkan dengan magnesium silikat, diperoleh fusi magnesium fosfat. Mereka mengandung 19--21% fosfor larut lemon yang dapat dicerna berdasarkan P 2 O 5 dan 8--14% MgO, dan sangat efektif pada tanah berpasir ringan dan lempung berpasir yang miskin magnesium. Termofosfat juga digunakan sebagai pupuk utama dan tidak dapat dicampur dengan pupuk amonium.

Fosfat terdefluorinasi diperoleh dari apatit dengan mengolah campuran apatit dengan sedikit silika (2--3% SiO 2) dengan uap air pada suhu 1450--1550 ° C. Hal ini menghancurkan kisi kristal fluorapatit dan menghilangkan fluor. dalam bentuk gas, dan fosfor menjadi bentuk yang dapat dicerna (larut dalam lemon).

Fosfat terdefluorinasi mengandung setidaknya 36% P 2 O 5, larut dalam 0,4% HCl. Pupuk ini tidak higroskopis dan tidak menggumpal. Kehalusan penggilingan sedemikian rupa sehingga 95% produk harus melewati saringan dengan diameter 0,15 mm.

Fosfat terdefluorinasi, seperti terak Thomas, tidak dapat dicampur dengan pupuk amonium. Dapat digunakan sebagai pupuk dasar pada semua jenis tanah. Pada tanah soddy-podsolik dan chernozem, efektivitasnya tidak kalah dengan superfosfat.

Tepung fosfor

Itu diperoleh dengan menggiling fosfor menjadi tepung halus. Fosfor terkandung dalam bentuk senyawa fluorapatit, hidroksiapatit, karbonat apatit (terutama dalam bentuk trikalsium fosfat Ca 3 (PO 4) 2. Senyawa ini tidak larut dalam air dan asam lemah serta sulit diakses oleh sebagian besar orang. tanaman.

Tepung fosfor tidak higroskopis, tidak menggumpal, dan dapat dicampur dengan pupuk apa pun kecuali kapur. Industri pupuk menghasilkan empat jenis batuan fosfat dengan kandungan total P 2 O 5 - kadar tertinggi - 30%; 1 -- 25; ke-2 -- 22; peringkat ke-3 -- 19%.

Untuk menghasilkan batuan fosfat, dapat digunakan batuan fosfat dengan persentase rendah yang tidak cocok untuk pengolahan kimia menjadi superfosfat. Batuan fosfat merupakan pupuk fosfat yang paling murah.

Efektivitas batuan fosfat tergantung pada komposisi batuan fosfat, kehalusan penggilingan, karakteristik tanaman, sifat tanah dan pupuk yang menyertainya. Fosfor tipe nodul, yang usia geologisnya lebih muda dan tidak memiliki struktur kristal yang jelas, lebih mudah diakses oleh tanaman. Jika digiling diperoleh tepung yang cocok untuk pemupukan langsung. Fosfor yang berasal lebih kuno, memiliki struktur kristal (misalnya, fosfor Karatau), sulit diakses dan oleh karena itu tidak cocok untuk pembuatan batuan fosfat.

Efektivitas batuan fosfat meningkat seiring dengan meningkatnya kehalusan penggilingan. Semakin halus partikelnya, semakin besar permukaan dan kontaknya dengan tanah serta semakin baik penguraian batuan fosfat di bawah pengaruh keasaman tanah menjadi senyawa yang diasimilasi oleh tanaman. Pentingnya kehalusan penggilingan untuk meningkatkan efisiensi batuan fosfat sangat penting terutama pada tanah yang memiliki keasaman yang tidak mencukupi untuk penguraiannya, pada chernozem yang terpodzol dan terlindih. Menurut standar, minimal 80% partikel harus melewati saringan dengan ukuran mata jaring 0,18 mm,

Hanya sedikit tanaman (lupin, sawi, soba dan sebagian sainfoin, kacang polong dan rami) yang dapat menyerap fosfor dari batuan fosfat dengan reaksi netral larutan tanah, yaitu tanpa terlebih dahulu menguraikannya di bawah pengaruh keasaman tanah. Di laboratorium D.N. Pryanishnikov, ditemukan bahwa sekresi asam akar lupin sangat mengasamkan tanah, yang memiliki efek pelarutan pada fosfat tersubstitusi dan mendorong konversinya menjadi bentuk yang dapat diasimilasi. Penelitian oleh F.V. Chirikov menunjukkan bahwa pada tumbuhan yang mampu mengasimilasi fosfor, rasio CaO: P 2 O 5 dalam abu lebih dari 1,3, dan pada tumbuhan yang tidak mampu mengasimilasinya kurang dari 1,3. Konsumsi kalsium yang jauh lebih besar oleh tanaman dibandingkan dengan fosfor menyebabkan penipisan media nutrisi dalam kalsium, akibatnya transisi Ca 3 (PO 4) 2 menjadi bentuk yang dapat diasimilasikan menjadi lebih mudah.

Sebagian besar tanaman - semua sereal, rami, bit, kentang - dapat menggunakan fosfor hanya pada keasaman tanah tertentu, cukup untuk penguraiannya, oleh karena itu, pada tanah dengan reaksi netral (chernozem biasa, dalam dan selatan), penggunaan fosfat batu tidak efektif. Pada tanah soddy-podsolik dan hutan abu-abu yang asam, tanah merah dan chernozem yang terlindih, ia tidak dapat menghasilkan superfosfat.

Tidak hanya keasaman aktual tetapi juga potensial yang terlibat dalam penguraian batuan fosfat. Di bawah pengaruh keasaman tanah, batuan fosfat berubah menjadi dikalsium fosfat CaHPO 4, yang diasimilasi oleh tanaman Penelitian menunjukkan bahwa pada tanah dengan keasaman hidrolitik kurang dari 2-2,5 meq per 100 g, dekomposisi batuan fosfat lemah. dan efisiensinya sangat rendah. Semakin tinggi keasaman hidrolitik, semakin tinggi efektivitas batuan fosfat. Namun pengaruhnya tidak hanya bergantung pada keasaman tanah, tetapi juga pada daya serap (T) dan derajat kejenuhan basa (V).

Pada keasaman hidrolitik yang sama, semakin rendah daya serap tanah, semakin tinggi pengaruh batuan fosfat.

Kadar batuan fosfat juga diatur tergantung pada keasaman tanah. Pada tanah yang sangat asam dan sedang (pH 5,0 atau kurang), batuan fosfat dapat ditambahkan dengan kecepatan yang sama seperti superfosfat, dan pada tanah yang sedikit asam - dengan kecepatan dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat. Pada tanah berkapur, efektivitasnya menurun.

Tepung fosfat digunakan sebagai pupuk utama, sebaiknya diaplikasikan terlebih dahulu, pada musim gugur, dan selalu dengan penempatan yang dalam di bawah bajak. Paling efektif untuk menerapkannya bersama dengan pupuk kandang untuk tanaman musim dingin, serta untuk tanaman baris - bit gula, kentang, jagung, dll. Efek positif dari batuan fosfat berlanjut selama beberapa tahun. Semakin tinggi jumlah batuan fosfat, semakin tinggi dan lama efeknya.

Untuk meningkatkan kandungan fosfor yang tersedia di tanah masam, pengolahan fosfor dilakukan - dengan menambahkan batuan fosfat dalam jumlah besar. Pada saat yang sama, sedikit penurunan keasaman tanah tercapai.

Apa itu fosfat Saya rasa sekarang semua orang bisa menjawabnya, tapi saya tetap berani mengingatkan.

Jangan menganggap ini sebagai sebuah moralisasi, tetapi hanya sebagai catatan dari seseorang yang mencoba memahami masalah ini sebagai konsumen.

Fosfat- ini adalah garam dan ester asam fosfat. Aplikasi utamanya adalah pupuk fosfat. Namun dengan berkembangnya industri kimia dan kurangnya waktu bagi perempuan, fosfat mulai banyak digunakan dalam industri kimia. deterjen sintetis untuk mengikat ion kalsium dan magnesium.

Jadi, pada tahun 60an di Uni Soviet penelitian dilakukan dampak deterjen sintetis terhadap lingkungan dan kesehatan manusia. Hasil yang diperoleh ilmuwan kita bertepatan dengan hasil penelitian rekan asingnya. Tetapi hanya kesimpulannya yang tidak sesuai: di Eropa mereka bereaksi sesuai, tetapi di negara kita fakta-fakta yang mengkhawatirkan disembunyikan tidak hanya dari publik, tetapi juga dari para spesialis: dokter, psikolog, ahli kimia, ahli ekologi.
Telah ditemukan bahwa alasan utama dampak negatif deterjen terhadap kesehatan manusia disebabkan oleh adanya senyawa fosfor dalam komposisinya yang mengganggu keseimbangan asam basa sel kulit sehingga menimbulkan penyakit dermatologis.

Selain efek eksternal - dermatologis, senyawa fosfor juga mempengaruhi fungsi tubuh secara keseluruhan, karena jika bersentuhan dengan kulit langsung menembus ke dalam darah.Fungsi hati, ginjal, dan otot rangka terganggu, yang pada gilirannya menyebabkan keracunan parah, gangguan fungsi tubuh. proses metabolisme dan eksaserbasi penyakit kronis.
Itu sebabnya Penggunaan fosfat dalam bubuk pencuci dilarang di banyak negara. Larangan penggunaan fosfat telah dibahas di negara-negara UE sejak tahun 2011.
Saat ini, Jerman, Italia, Austria, Norwegia, Swiss, dan Belanda mempunyai undang-undang yang melarang penggunaan fosfat dalam deterjen cucian. Di negara-negara ini, bahkan sampo mobil diproduksi dengan bahan dasar bebas fosfat.

Belgia lebih dari 80%;

Finlandia dan Swedia – 40%;

Inggris dan Spanyol – 25%;

Denmark – 54%;

Prancis - 30%;

Yunani dan Portugal - 15%;

Di Jepang, pada tahun 1986, tidak ada sama sekali fosfat dalam bubuk pencuci.

Selain pupuk dan deterjen, sumber fosfat antropogenik di lingkungan antara lain: air limbah yang tidak diolah. Jadi, di negara-negara Barat, kandungan fosfat dalam air limbah tidak boleh lebih dari 1 mg/l, dalam air minum - pada tingkat 0,03 mg/l.

Sebagai perbandingan: standar kandungan polifosfat dalam air minum menurut GOST Ukraina 2874-82 adalah 3,5 mg/l.

Untuk beberapa alasan, kami dengan keras kepala tidak ingin memperhatikan semua fakta buruk ini dan terus membeli deterjen pasar yang “murah” untuk kantong, tetapi tidak untuk kesehatan.

Tidak ada undang-undang lingkungan hidup saat ini di negara kita, yang setidaknya akan mengambil beberapa langkah menuju komunitas dunia dan kita, konsumen biasa.

Di sini, di foto-foto ini akibat penggunaan deterjen sintetik tersebut(SMS).

Dan ini hanyalah puncak gunung es, awal dari segala masalah. Kadang-kadang, orang yang tidak mengetahui dampak SMS terhadap kesehatan dapat mengaitkan reaksi tubuh tersebut dengan produk, namun sayangnya, ini adalah hasil dari “penghematan” kita pada bahan kimia yang baik.

Semuanya akan baik-baik saja jika tidak kesehatan anak-anak.

Ketika saya pertama kali melihat presentasi deterjen organik bebas fosfat dan efek deterjen sintetis dibandingkan dengan deterjen tersebut, saya merasa ngeri dengan apa yang saya lakukan terhadap anak kandung saya, dan ingat, dengan tangan saya sendiri.

Sejak itu tidak ada lagi bahan sintetis di rumah kami!!! Bronkitis kronis, yang saya derita selama 17 tahun pada anak laki-laki kembar saya, sepertinya hilang tanpa disadari oleh semua orang. Tangan saya yang selalu merah karena mencuci (saya belum punya mesin cuci otomatis) mulai terlihat seperti tangan wanita yang terawat, muncul manikur.

Mungkin sebagai tanggapan saya akan mulai dicela karena tingginya biaya dana tersebut, tetapi saya yakinkan Anda bahwa ini tidak benar. Saya membesarkan dua anak sendirian, dan pada saat yang sama saya berhasil membeli produk tersebut. Saya menggunakan produk perusahaan yang terkonsentrasi sehingga sangat ekonomis.

Jadi, para pembaca yang budiman, saya mendorong Anda untuk mencintai diri sendiri, anak-anak Anda, dan memikirkan generasi masa depan di negara kita yang telah lama menderita. Sehubungan dengan Anda Elena.

Saya menunggu umpan balik Anda.

Buku gratis “Anggrek.
Panduan praktis" Pesan "Rumah"
kotak P3K untuk anggrek"

Tanggal terbit: 31/12/2013

Banyak produk mengandung fosfat, yang mudah dikenali jika Anda mengingat beberapa angka di sebelah huruf E. Misalnya, E338 - asam ortofosfat, E339 - natrium fosfat, E340 - kalium fosfat, E341 - kalsium fosfat, E342 - amonium fosfat, E343 - magnesium fosfat, E450 - pirofosfat, E451 - trifosfat, E451 - polifosfat. Ketika dipecah di dalam tubuh, suplemen ini menambah fosfor tambahan ke tubuh.

Apa bahayanya zat fosfat menarik ini bagi tubuh?

Dibandingkan dengan mineral lain beserta manfaat atau bahayanya, fosfor dibutuhkan oleh tubuh untuk fungsi otot dan otak yang normal. Selain itu, ini adalah bagian dari elemen struktural sel yang sangat penting - fosfolipid. Zat ini juga berperan dalam metabolisme, dalam pembangunan vitamin, banyak enzim dan senyawa lain yang penting bagi tubuh. Namun Anda tidak perlu takut tidak mendapatkan cukup fosfor dalam makanan Anda. Pasalnya, kadar fosfor meningkat secara signifikan seiring dengan seringnya konsumsi makanan yang mengandung fosfat. Produk-produk tersebut adalah: makanan kaleng, sosis, minuman berkarbonasi, dll. Dengan kandungan fosfat berlebih dalam tubuh, penyerapan magnesium, kalsium dan zat besi terganggu.

Kalsium fosfat

Kalsium dalam tulang bila dikombinasikan dengan fosfor (kalsium fosfat) menyebabkan terganggunya pembentukan senyawa-senyawa yang diperlukan tulang dalam tubuh. Dengan kelebihan asupan fosfor dalam tubuh, kalsium akan diserap dengan buruk, sehingga menyebabkan risiko terkena rakhitis pada anak-anak dan osteoporosis pada orang dewasa. Selain itu, kelebihan unsur ini merangsang produksi hormon yang memicu pelepasan kalsium dari tulang.

Kelebihan fosfat yang sukar larut dalam tubuh menyebabkan pembentukan batu di kandung empedu dan ginjal, serta menghambat fungsi saluran pencernaan dan hati, sehingga meningkatkan risiko anemia. Selain itu, para ilmuwan telah membuktikan bahwa kelebihan fosfor memiliki efek menguntungkan pada pengendapan senyawa kalsium di jaringan dan pembuluh darah, yang secara signifikan meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung.
Teknologi produksi pangan modern secara ketat mengatur jumlah fosfat yang ditambahkan ke produk sebagai bahan tambahan makanan. Namun kecanduan manusia terhadap minuman berkarbonasi dan sosis yang sama menjadi alasan kita sendiri menciptakan kelebihan fosfat dalam tubuh. Yang memperburuk situasi adalah terkadang produsen membebani makanan dengan bahan tambahan nutrisi.

Mengapa makanan mengandung bahan tambahan makanan?

Misalnya, zat ini ditambahkan ke sosis dan produk daging lainnya untuk mengurangi hilangnya berat produk selama perlakuan panas, untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan hasil produk jadi. Selain itu, fillet ikan direndam dalam larutan campuran fosfat sebelum dibekukan, dan stik drum ayam disemprot dengan campuran yang sama sebelum diasapi untuk meningkatkan hasil produk jadi dan menstabilkan konsistensi dan warnanya.

Misalnya jika Anda mengambil 700 gr. fillet ikan dan obati dengan fosfat, lalu setelah dicairkan menjadi 200 gram. lagi. Selain pertambahan bobot yang signifikan, tanda lain adanya fosfat pada ikan adalah munculnya busa saat digoreng.

Selain produk-produk di atas yang mengandung fosfat, juga terdapat pada roti dengan bahan penyempurna tepung, susu kental dan pekat, minuman ringan buatan, es buah, es krim dengan bahan tambahan, minuman barley dan coklat, surimi ikan cincang, kaldu dan sup ( konsentrat), minuman beralkohol. Selain itu, dalam krim, sirup dan analognya dibuat berdasarkan lemak nabati, keju olahan, margarin.

Bagaimana cara menurunkan kadar fosfor dalam tubuh?

Makanan kaya zat besi heme (daging tanpa lemak: hati, daging sapi muda, lidah) dapat membantu menurunkan kadar fosfor dalam tubuh. Dianjurkan untuk tidak mengonsumsi makanan ini dengan roti gandum hitam, karena mengandung unsur yang mengganggu penyerapan zat besi. Selain itu, jika terjadi asupan fosfat dari makanan secara berlebihan, menunya harus diperkaya dengan magnesium. Magnesium ditemukan dalam jumlah besar dalam coklat hitam, coklat, dedak, roti gandum, oatmeal dan soba, kacang-kacangan, kacang-kacangan, madu soba, kismis, kedelai, kurma, aprikot kering dan plum. Selain itu, untuk mengurangi atau menetralisir efek negatif kelebihan fosfor pada tubuh manusia, jumlah kalsium yang cukup harus ada dalam makanan. Paling baik diserap dari produk susu fermentasi dan susu.

Apa itu fosfat? Fosfor adalah unsur kimia yang diketahui semua orang dari kursus kimia sekolah. Fosfat adalah garam asam fosfat yang ditemukan dalam pupuk dan digunakan dalam produksi banyak obat-obatan. Orang-orang menemukan fosfat di mana-mana: mereka ditemukan di air limbah industri dan domestik serta deterjen. Di samping itu

, fosfat secara resmi disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
Fosfat merupakan komponen penting dari tubuh semua orang. Pertama-tama, fosfat merupakan komponen asam adenosin trifosfat, yang merupakan pembawa energi utama dalam tubuh manusia.
Kalsium fosfat (seperti banyak fosfat lainnya) penting bagi tubuh kita. Itu adalah bagian dari gigi dan semua tulang. Bagi mereka, ini adalah bahan bangunan utama.
Fosfat merupakan bagian integral dari banyak obat, yang mutlak diperlukan dalam pengobatan penyakit tertentu.
Fosfat banyak digunakan dalam industri makanan. Mereka adalah bahan pengikat kelembapan dalam pengolahan daging dan ikan, serta dalam industri gula-gula dan susu. Natrium fosfat ditambahkan ke banyak produk. Ini mengendurkan adonan, membuat keju, sosis, dan susu kental menjadi homogen. Mono-, di-, tri-, piro- dan polifosfat secara resmi disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di Federasi Rusia. Ciri-ciri penggunaannya di berbagai cabang industri makanan sangat berbeda. Misalnya, dalam produksi daging dan ikan, digunakan fosfat makanan dengan kelarutan tinggi dalam air dan larutan garam. Semuanya memiliki reaksi basa. Penambahannya menyebabkan peningkatan pH, yang berarti peningkatan kapasitas pengikatan kelembaban protein. Itu. Anda bisa menambahkan lebih banyak air ke sosis, sosis, dan sosis rebus, sehingga menambah beratnya.

Fosfat asam digunakan untuk meningkatkan pembengkakan dan retensi kelembaban protein jaringan ikat dan meningkatkan pembentukan warna. Hal ini membuat produk menjadi elastis dan juicy, bukan karena kualitas dagingnya, hampir tidak ada daging di sana! Dan karena jaringan ikat yang melunak (film, tendon yang hancur, tulang rawan yang direbus), yang juga memperoleh warna merah muda "berdaging" dengan bantuan bahan tambahan khusus. Berkat tindakan ini, hasil produk jadi meningkat, kehilangan dan perpindahan kelembapan selama pencairan es dan perlakuan panas berkurang, durasi penggaraman berkurang, tekstur dan konsistensi, warna dan rasa produk daging dan ikan jadi ditingkatkan, dan oksidasi lemak melambat. Daging, ikan, dan makanan laut yang diberi fosfat makanan lebih berair, empuk, dan lebih cepat dicerna.
Kalium fosfat digunakan dalam industri makanan sebagai zat antioksidan dan bakterisida.Pengaruh kalium fosfat pada bakteri disebabkan oleh fakta bahwa proses metabolisme dalam tubuh bakteri ditekan. Oleh karena itu, kalium fosfat juga digunakan sebagai pengawet.

Kita tidak boleh lupa bahwa jumlah maksimum fosfat yang ditambahkan per 1 kg daging mentah dalam hal P2O5 tidak boleh melebihi 5 gram.Jumlah maksimum fosfat yang sama dalam produk ikan bergantung pada jenisnya, dan biasanya berkisar dari 1 hingga 5 gram per kg dalam hal P2O5 Namun, produsen yang tidak bermoral diam-diam melanggar standar ini.
Yang juga menarik adalah fosfat, yang tergolong deterjen. Ini adalah natrium fosfat, kalsium fosfat dan kalium fosfat. Natrium fosfat ditemukan di banyak deterjen. Hal ini diperlukan sebagai reagen yang melunakkan air (agar pencucian terjadi lebih baik). Kalium fosfat adalah komponen sabun cair, sampo, dll. Tujuannya sama dengan natrium fosfat - untuk melunakkan air. Kalsium fosfat disertakan dalam pasta gigi sebagai bahan abrasif ringan untuk membantu membersihkan gigi lebih baik.
Kandungan fosfat maksimal pada air minum dan air untuk kebutuhan rumah tangga adalah 3,5 miligram per liter air. Mengapa? Sehingga air dengan fosfat dalam jumlah besar tidak bertindak sebagai pencahar (seperti natrium fosfat) atau membahayakan mikroflora usus (seperti kalium fosfat). Dan itu tidak meningkatkan energi tubuh saat tidak dibutuhkan.
Banyak bubuk pencuci yang tidak larut dengan baik dalam air dan tidak dapat dibilas dengan baik saat mencuci. Hal ini menyebabkan masuknya surfaktan dan fosfat melalui kulit.

Karena fosfat ditemukan hampir di mana-mana, banyak orang mengalami kelebihan asupan fosfat dalam tubuhnya. Hal ini menyebabkan keluarnya kalsium dan magnesium dari tubuh dan pengendapan fosfor dan kalsium dalam bentuk batu, misalnya di ginjal. Namun mengonsumsi makanan yang banyak mengandung kalsium dan magnesium tidak membantu. Osteoporosis mulai terjadi. Fraktur leher femur pada wanita di atas 60 tahun lebih relevan saat ini dibandingkan 50 tahun yang lalu, ketika bahan kimia tidak menyerang pola makan dan kehidupan kita sehari-hari secara masif.

Namun bahaya utama fosfat adalah eutrofikasi badan air. Eutrofikasi adalah peningkatan nutrisi. Fosfat, karena efek energiknya, merupakan pupuk yang sangat baik untuk tanaman. Banyak orang mengetahui tentang pupuk seperti superfosfat. Sekarang bayangkan ratusan ribu warga kota mencuci pakaiannya dengan bedak yang mengandung fosfat. Fosfat masuk melalui sistem saluran pembuangan ke sungai atau danau.

Akibatnya alga yang mendapat pupuk tumbuh. Lalu terjadi peningkatan pesat air, perkembangbiakan plankton dan mikroorganisme lainnya secara besar-besaran. Akibatnya, hewan tingkat tinggi (ikan, udang karang, dll) mati karena tidak ada lagi oksigen yang tersisa di air untuk mereka. Tanaman menggunakannya. Selain itu, mereka meracuni air dengan produk limbah. Kesimpulan: penggunaan deterjen yang mengandung fosfat berbahaya karena... meracuni lingkungan, merenggut nyawa hewan air, dan kemudian, di sepanjang rantai makanan, hewan lain dan burung. Inilah kelemahan utama fosfat - mereka sangat mencemari lingkungan.
Di banyak negara di dunia, produksi bubuk pencuci dengan fosfat dilarang oleh hukum. Bubuk pencuci bebas fosfat diproduksi di sana. Sayangnya, di negara kita, Anda dapat menemukan banyak bedak serupa yang dijual. Terkadang label “tidak mengandung fosfat” menyembunyikan penipuan.

Makanan apa saja yang mengandung oksalat?

Pertama-tama, seperti disebutkan di atas, oksalat ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan yang dimasak.

Garam asam oksalat juga terdapat dalam cuka, mustard, coklat, daging berlemak, permen, buah anggur, kue kering, selai, produk adonan, es krim.

Makanan apa saja yang mengandung asam oksalat?

Jumlah garam asam oksalat yang tidak berbahaya adalah 50 mg per 100 g makanan.

Pemimpin dalam kandungan asam ini adalah:
sayuran hijau (kemerahan, rhubarb, bayam, serta seledri dan peterseli);
biji cokelat;
kopi;
cokelat;
teh;
bit;
lemon dan jeruk nipis (terutama kulitnya);
meriam;
soba;
badam;
kacang mente.

Selain itu, asam oksalat ditemukan pada produk-produk berikut:
merica;
jahe;
wortel;
bawang bombai;
opium kuliner;
tomat;
chicory;
raspberi;
stroberi;
kacang hijau;
kubis;
mentimun;
aprikot;
pisang;
kismis;
terong;
jamur;
daun-daun selada;
kacang-kacangan;
labu;
apel;
gooseberry;
buah beri hitam;
kentang;
buah mangga;
delima;
jeruk;
lobak;
gila;
bibit gandum;
Jagung.

Fosfat

Berbicara tentang garam asam oksalat, tidak ada salahnya untuk menyebutkan fosfat, yang merupakan garam dan ester dari asam fosfat.

Saat ini, fosfat ada dimana-mana dalam kehidupan manusia, seperti yang ditemukan dalam deterjen, makanan, obat-obatan, dan air limbah.

Fosfat digunakan sebagai bahan pengikat kelembaban dalam pengolahan daging dan ikan.

Selain itu, garam asam fosfat digunakan dalam industri gula-gula dan susu: misalnya, fosfat mengendurkan adonan dan memberikan keseragaman pada keju dan susu kental.

Secara singkat, peran fosfat dalam industri makanan dapat direduksi menjadi beberapa hal berikut:
peningkatan kemampuan mengikat air dan mengemulsi protein jaringan otot (sebagai hasilnya, sosis elastis dan berair “dipamerkan” di meja kami, dan semua kualitas ini bukan disebabkan oleh kualitas tinggi dari daging itu sendiri, tetapi secara khusus karena adanya fosfat dalam produk daging);
pengurangan laju proses oksidatif;
mendorong pembentukan warna pada produk daging (fosfat memberikan warna merah jambu yang indah pada sosis, frankfurter, balyk, dan sosis);
memperlambat oksidasi lemak.

Tetapi! Ada standar tertentu yang ditetapkan mengenai kandungan fosfat dalam produk makanan, yang tidak boleh dilampaui agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan yang serius.

Jadi, kandungan fosfat maksimum yang diperbolehkan per 1 kg daging dan produk ikan tidak lebih dari 5 g (secara umum angka ini bervariasi antara 1 dan 5 g). Namun seringkali oknum produsen daging dan produk ikan melanggar standar tersebut. Oleh karena itu, lebih baik mengonsumsi hidangan daging dan ikan yang disiapkan sendiri, meminimalkan (atau lebih baik lagi, menghilangkan) konsumsi produk daging dan ikan yang dibeli di toko.

Fosfat yang terdapat dalam banyak produk (permen yang mengandung banyak pewarna dan penambah rasa sangat berbahaya) memicu perkembangan reaksi berikut:
ruam kulit;
gangguan reaksi mental (kita berbicara tentang hiperaktif dan impulsif pada anak-anak, melemahnya konsentrasi, agresivitas berlebihan);
gangguan metabolisme kalsium, yang menyebabkan kerapuhan dan kerapuhan tulang.

Penting! Jika terjadi alergi terhadap fosfat, sebaiknya hindari makanan yang mengandung bahan tambahan seperti E220, E339, E322, karena zat tersebut dapat memicu reaksi parah dalam waktu 30 menit.

Makanan apa yang mengandung fosfat?

Seperti disebutkan di atas, fosfat terdapat dalam produk daging dan ikan, makanan laut kaleng, keju olahan, susu kaleng, dan minuman berkarbonasi.

Selain itu, fosfat hadir dalam banyak permen.

Purin dan asam urat

Purin (walaupun tergolong zat berbahaya yang memicu perkembangan asam urat) adalah senyawa terpenting yang ditemukan di semua organisme hidup tanpa kecuali dan memastikan metabolisme normal. Selain itu, purin adalah dasar pembentukan asam nukleat, yang bertanggung jawab untuk penyimpanan, transmisi herediter, dan implementasi informasi (ingat bahwa asam nukleat adalah DNA dan RNA yang terkenal).

Ketika sel-sel mati, purin dihancurkan dengan pembentukan asam urat lebih lanjut, yang bertindak sebagai antioksidan kuat yang melindungi pembuluh darah kita dan mencegah penuaan dini.

Namun begitu kadar asam urat dalam tubuh terlampaui, ia berubah dari “teman” menjadi “musuh”, karena menumpuk di ginjal, persendian, dan organ lain, menyebabkan berkembangnya asam urat, rematik, dan penyakit asam urat. hipertensi, osteochondrosis, urolitiasis dan batu ginjal. Selain itu, kelebihan asam urat melemahkan aktivitas jantung dan berkontribusi terhadap pengentalan darah.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengontrol kadar asam urat dalam tubuh, dan untuk itu cukup dengan memantau pola makan Anda, yaitu tidak boleh terlalu jenuh dengan makanan yang mengandung purin dalam jumlah besar.

Makanan apa saja yang mengandung purin?

Penting! Rata-rata asupan purin harian bagi orang sehat yang tidak memiliki masalah pada ginjal yang bertugas membuang kelebihan asam urat dari dalam tubuh adalah 600 – 1000 mg. Pada saat yang sama, produk nabati yang mengandung purin dalam jumlah besar tidak berbahaya bagi kesehatan, karena merupakan pemasok asam organik yang membantu menghilangkan kelebihan asam urat secara langsung.

Kandungan purin tertinggi terdapat pada produk-produk berikut ini:
ragi;
daging sapi muda (terutama lidah dan timus);
daging babi (terutama jantung, hati dan ginjal);
jamur porcini kering;
teri;
sarden;
ikan haring;
kerang;
biji cokelat.

Purin dalam jumlah sedang ditemukan dalam makanan berikut:
paru-paru sapi;
daging babi asap;
daging sapi;
ikan trout;
tuna;
karpe;
ikan kod;
makanan laut;
daging unggas;
daging;
domba;
hinggap;
daging kelinci;
daging rusa;
kacang-kacangan;
tombak;
sprat;
ikan kembung;
kacang polong;
sejenis ikan pecak;
biji bunga matahari kering;
kerang;
bertengger;
buncis;
sultana kismis.

Jumlah purin paling sedikit terdapat pada makanan berikut:
jelai;
kacang polong kering;
asparagus;
kembang kol dan kubis savoy;
Brokoli;
produk daging;
menggelepar;
havermut;
ikan salmon;
jamur kalengan;
kacang;
bayam;
warna coklat kemerahan;
bawang perai;
Pondok keju;
keju;
telur;
pisang;
aprikot;
plum;
kurma kering;
beras;
labu;
wijen;
jagung manis;
badam;
kemiri;
zaitun hijau;
limau;
seledri;
anggur;
kenari;
prem;
asparagus;
tomat;
produk roti;
terong;
mentimun;
Persik;
stroberi;
sebuah nanas;
alpukat;
lobak;
apel;
buah pir;
Kiwi;
bit;
kentang rebus di kulitnya;
raspberi;
ceri;
kol parut;
Iga Merah;
wortel;
gooseberry.

Tanin

Tanin (zat yang paling bermanfaat ini memiliki nama lain – asam tanat) mempunyai efek menguntungkan bagi tubuh manusia, yaitu:
menghilangkan proses inflamasi;
membantu menghentikan pendarahan;
menetralisir efek sengatan lebah;
membantu menyembuhkan berbagai penyakit kulit;
mengikat dan membuang limbah, racun dan logam berat dari tubuh;
menetralkan dampak negatif mikroba;
memperkuat pembuluh darah;
menghilangkan gangguan gastrointestinal;
mencegah perkembangan penyakit radiasi, serta leukemia.

Makanan apa saja yang mengandung tanin?

Penting! Dianjurkan untuk mengonsumsi produk yang mengandung tanin (dan tanin lainnya) saat perut kosong atau di antara waktu makan, jika tidak, produk tersebut akan mengikat protein makanan itu sendiri dan oleh karena itu tidak mencapai selaput lendir lambung dan usus.

Sumber makanan tanin:
teh hijau dan hitam;
duri;
delima;
kesemak;
kayu dogwood;
limau;
cranberi;
stroberi;
blueberry;
kismis hitam;
anggur;
gila;
rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, jintan, serta thyme, vanilla dan daun salam);
kacang-kacangan;
kopi.

Penting! Munculnya rasa kental di mulut saat mengonsumsi suatu produk tertentu menandakan adanya kandungan tanin di dalamnya.

kreatin

Ini adalah asam karboksilat yang mengandung nitrogen yang menyediakan metabolisme energi tidak hanya di sel otot, tetapi juga di sel saraf. Ini adalah semacam “gudang” energi dari mana tubuh, jika perlu, menerima kekuatan, belum lagi meningkatkan daya tahan.

Manfaat kreatin
Peningkatan massa otot yang signifikan.
Mempercepat laju pemulihan setelah aktivitas fisik yang intens.
Menghilangkan racun.
Memperkuat sistem kardiovaskular.
Mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer.
Mempromosikan pertumbuhan sel.
Meningkatkan fungsi otak yaitu meningkatkan daya ingat dan berpikir.
Mempercepat metabolisme, yang mendorong pembakaran lemak.

Jika kita berbicara tentang bahaya kreatin, maka dengan konsumsi produk yang mengandung zat ini dalam jumlah sedang, tidak ada efek samping yang akan diamati, yang telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian.

Tetapi! Menelan kreatin dalam dosis berlebihan dapat menyebabkan perkembangan obesitas, serta kelebihan sistem dan organ yang bertanggung jawab tidak hanya untuk penyerapan, tetapi juga untuk pemrosesan berbagai komponen makanan.

Penting! Creatine diproduksi oleh tubuh manusia sendiri dari asam amino, namun tetap saja sebagian harus disuplai dengan makanan.

Makanan apa saja yang mengandung kreatin?

Creatine sangat sensitif terhadap panas, sehingga selama perlakuan panas pada produk, sebagian besar produk akan hancur.

Sumber makanan utama kreatin:
daging sapi;
babi;
susu;
cranberi;
ikan salmon;
tuna;
ikan haring;
ikan kod.

Aspirin

Aspirin (atau asam asetilsalisilat) adalah turunan dari asam salisilat.

Manfaat aspirin tidak dapat disangkal:
Mencegah pembentukan dan apa yang disebut pelekatan bekuan darah.
Merangsang pembentukan sejumlah besar zat aktif biologis.
Aktivasi enzim yang memecah protein.
Memperkuat pembuluh darah dan membran sel.
Mengatur pembentukan jaringan ikat, tulang rawan, dan tulang.
Mencegah penyempitan pembuluh darah, yang merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap berkembangnya serangan jantung dan stroke.
Meredakan peradangan.
Menghilangkan kondisi demam yang disertai peningkatan suhu tubuh.
Meredakan sakit kepala (aspirin mengencerkan darah dan akibatnya mengurangi tekanan intrakranial).

Penting! Seperti diketahui, dengan penggunaan aspirin dalam bentuk tablet dalam jangka panjang, berbagai efek samping dapat diamati, oleh karena itu (untuk menghindari berbagai komplikasi) untuk tujuan pencegahan sebaiknya mengkonsumsi produk asal tumbuhan yang mengandung asam asetilsalisilat. Produk alami tidak menimbulkan komplikasi serius.

Makanan apa saja yang mengandung aspirin?

Asam asetilsalisilat ditemukan di banyak buah dan sayuran. Semua produk yang tercantum di bawah ini wajib dimasukkan dalam menu orang lanjut usia dan mereka yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Sumber makanan utama aspirin:
apel;
aprikot;
Persik;
gooseberry;
kismis;
ceri;
stroberi;
cranberi;
raspberi;
prem;
plum;
jeruk;
mentimun;
tomat;
anggur;
kismis;
melon;
Paprika;
rumput laut;
kefir;
bawang bombai;
bawang putih;
coklat bubuk;
anggur merah;
bit;
buah jeruk (terutama lemon).

Minyak ikan juga memiliki khasiat mirip aspirin yang kuat.