Jeli kismis merah: resep terbaik dan paling sederhana. Jeli kismis merah tanpa dimasak - resep Jeli kismis merah dalam blender

Di tengah musim panas, topik yang sangat mendesak adalah cara membuat jeli kismis merah. Apakah Anda punya resep musim dingin favorit Anda? Jika belum, baca terus, saya akan ceritakan cara membuat jeli dengan dan tanpa dimasak, dengan dan tanpa gelatin, dituangkan dingin ke dalam slow cooker.

Kenapa jeli? Karena kismis merah, tidak seperti buah beri taman lainnya, cocok untuk ini. Berwarna rubi, transparan seperti kaca, aromatik dan nikmat yang tak terlukiskan. Dan berapa banyak hal berguna yang ada? Anda cukup memakannya dengan sendok sambil minum teh, dan jika mau, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang.

• 1 Cara membuat jeli kismis merah - resep lezat untuk musim dingin
  • 1.1 Resep sederhana jeli kismis merah untuk musim dingin
  • 1.2 Jeli kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak, langkah demi langkah dengan foto
  • 1.3 Jeli kismis merah lima menit
  • 1.4 Jeli kismis merah melalui juicer
  • 1.5 Jeli kismis merah dingin
  • 1.6 Resep jeli kismis merah dengan gelatin
  • 1.7 Jeli kismis merah – video
  • 1.8 Jeli kismis merah dalam slow cooker

Cara membuat jeli kismis merah - resep lezat untuk musim dingin

Hal yang paling menarik adalah Anda dapat melakukannya tanpa gelatin atau bahan tambahan pembentuk gel lainnya saat menyiapkannya, sifat dari buah beri ini sedemikian rupa sehingga dapat menjadi gel dengan sendirinya karena banyaknya pektin.

Jeli terbuat dari sari buah beri, agar benar-benar transparan, biji dan kulitnya harus dicegah masuk ke dalam produk akhir. Untuk memasaknya, saya selalu menggunakan saringan halus dan penghalus atau spatula kayu. Lebih baik mengambil saringan nilon, bukan saringan logam, karena buah kismis bersifat asam dan cepat memecah logam.

Kita tahu bahwa kismis merah mengandung vitamin C dalam jumlah “juara”, untuk mengawetkannya selama musim dingin, jeli dibuat tanpa dimasak, tetapi dalam hal ini harus disimpan hanya di tempat dingin dan untuk waktu yang sangat singkat. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, lebih baik membuat persiapan sesuai resep paling sederhana.

Resep sederhana jeli kismis merah untuk musim dingin

Untuk resep paling sederhana kita perlu mengambil:

• Dua kilo buah beri
• Kilo gula

Cara membuat agar-agar:

Kami hanya mengambil buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang, tanpa kerusakan, sehingga semuanya elastis saat disentuh. Kami memotong batang dan ekornya dengan hati-hati agar rasanya tidak rusak. Kami membilas buah beri dengan baik, dan tidak perlu merendamnya dalam air, cukup bilas segenggamnya dalam saringan dan selesai. Hilangkan kelembapan berlebih.

Anda dapat dengan cepat menggiling buah beri dengan blender, atau melalui penggiling daging, yang utama bagi kami adalah membuat pasta dari buah tersebut sehingga sarinya dapat diperas. Ngomong-ngomong, saya tidak melakukannya melalui juicer, banyak jus yang tersisa di daging buahnya, dan terkadang bijinya masuk.

Kami secara bertahap melewatkan massa yang dihasilkan melalui saringan, menggunakan penghancur kayu ini cukup cepat. Selanjutnya tuang hasil sari buah ke dalam wadah stainless steel, jika tidak ada bisa menggunakan wadah enamel.

Anda mendapatkan sekitar satu liter jus dalam bentuk murni, tuangkan satu kilogram gula ke dalam jumlah ini dan mulailah memanaskannya perlahan sambil terus diaduk. Dengan cara ini gula akan larut sepenuhnya dengan cepat. Jika jusnya banyak, jangan membuat agar-agar dari seluruhnya sekaligus, bagi menjadi beberapa bagian agar tidak gosong.

Agar-agar yang sudah jadi akan berbentuk cair hingga dingin, jadi tanpa khawatir, tuangkan ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Jangan dibalik; biarkan stoples sampai benar-benar dingin secara alami, lalu masukkan ke dalam ruang bawah tanah.

Jeli kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak, langkah demi langkah dengan foto

Bagi yang ingin makan vitamin enak sepanjang musim dingin, ada resep agar-agar tanpa dimasak. Ada satu "tetapi" di sini - produk hidup perlu disimpan di lemari es. Namun ada pula yang menambahkan gula lebih banyak lalu pengawetannya cukup disimpan di tempat sejuk.

Jeli tanpa dimasak - petunjuk langkah demi langkah:

Kami hanya akan menggunakan buah beri dan gula, dengan perbandingan satu banding satu, dan mengukur volume bukan buah beri itu sendiri, tetapi jus yang dihasilkan.

Giling buah beri yang sudah dicuci melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.

Kami menggosok massa berry melalui saringan.

Tambahkan gula sesuai norma.

Aduk jus dan diamkan beberapa jam agar gula benar-benar larut.

Sebelum mengemas jeli, aduk rata. Tempatkan dalam stoples steril dan masukkan ke dalam lemari es tanpa dibalik.

Jeli kismis merah lima menit

Resep lima menit selalu membantu jika Anda perlu segera memasukkan buah beri ke dalam stoples. Pilihan ini dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah, dan jeli hanya disimpan di ruangan sejuk sepanjang musim dingin karena direbus.

Cara membuat jeli lima menit di rumah:

Dalam hal ini, kami mengambil norma berikut: per kilo buah beri - satu kilo gula. Buah beri harus dicuci, disortir dan utuh, tanpa kerusakan. Setelah dicuci perlu dikeringkan, saya cukup mengoleskannya di atas handuk selama beberapa menit secara merata.

Kami membuat jus dari buah beri dengan cara apa pun yang lebih nyaman bagi Anda, dengan cara kuno, selama beberapa tahun mereka direbus dan digosok melalui saringan, saya hanya menggilingnya dalam blender.

Tuang gula pasir secukupnya ke dalam jus, aduk dan panaskan perlahan hingga mendidih. Suhu harus serendah mungkin agar tidak terbakar. Selalu pastikan hal ini tidak terjadi; aduk secara teratur dengan spatula kayu atau plastik.

Setelah mendidih, perlu waktu sekitar lima menit, agar mendidih merata. Segera angkat agar-agar dari api dan masukkan ke dalam stoples selagi masih panas. Sebelum memasangnya, Anda harus menutupi lehernya dengan perkamen, dan baru kemudian menutup tutupnya. Jelly yang didinginkan dapat disimpan di mana saja.

Jeli kismis merah melalui juicer

Saya punya alat pembuat jus Rosinka, tapi semua ibu rumah tangga tahu cara merakit dan membongkarnya, apalagi terkadang bijinya ketinggalan dan jelinya kurang cantik. Makanya saya pakai juicer mekanis, lebih cepat merakit dan memerasnya dengan baik.

Siapkan jeli menggunakan juicer:

Penting bagi kita untuk mengambil buah beri dengan kematangan yang kira-kira sama, dan tidak berair. Jika Anda memiliki kismis sendiri, jangan langsung memetiknya setelah hujan, agar-agarnya akan cair dan tidak berasa. Itu sebabnya Anda perlu segera membilasnya, lalu mengoleskannya di atas handuk hingga kering. Anda juga perlu membuang semua cabang dengan hati-hati dan baru kemudian memasukkannya ke dalam juicer.

Ngomong-ngomong, sisa kuenya jangan dibuang, bisa dikeringkan di atas loyang dan ditambahkan ke teh atau makanan panggang di musim dingin. Anda bisa memasak kolak di atasnya atau menambahkannya ke persiapan buah beri musim dingin.

Tuang jus murni yang dihasilkan ke dalam panci tahan karat dan takar gula sesuai norma per liter jus, dua ratus kilogram gula. Aduk dan panaskan perlahan. Kita tunggu sampai mendidih, angkat dan segera masukkan ke dalam toples steril.

Jeli kismis merah dingin

Resep ini ternyata sama saja, tanpa dimasak, jadi dengan cara dingin. Kami menyimpan semua vitamin, ditambah lagi kami membuat sediaan yang dapat disimpan dengan aman hanya di rak di lemari atau pantry.

Proses memasak:

Giling buah beri dengan blender atau melalui penggiling daging dan saring untuk mendapatkan jus murni. Selanjutnya Anda perlu mengukur jumlah jus untuk mengetahui berapa banyak gula yang harus ditambahkan, kami akan melakukan satu hingga satu setengah agar produk disimpan lebih baik.

Aduk gula secara melingkar di dalam jus sampai benar-benar larut dan proses pembentukan gel dimulai. Kemudian, seperti biasa, masukkan ke dalam stoples dan simpan untuk disimpan.

Resep jeli kismis merah dengan gelatin

Meskipun buah beri mengandung banyak pektin, gelatin membuat jeli lebih kental, mempertahankan bentuknya lebih baik, dan cocok untuk dipanggang.

Kami akan mengambil satu kilo buah beri:

• 600 gram gula pasir
• 20 gram agar-agar yang bisa dimakan
• Sepertiga segelas air

Cara kami memasak:

Tuang gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang. Sementara itu, mari kita rawat buah berinya, cuci bersih, sobek ekornya, dan masukkan ke dalam penggiling daging. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan.

Ada cara untuk mempercepat seluruh proses: Anda hanya perlu menambahkan sedikit air ke buah beri yang sudah dicuci dan merebusnya sampai lunak, tanpa harus merobek ekornya. Lalu kita gosok melalui saringan dan jusnya sudah siap.

Kita masukkan bersama tambahan gula untuk memanaskannya dan panaskan juga agar-agarnya hingga menjadi cair. Tuang ke dalam jus dalam aliran tipis, aduk dan masukkan ke dalam stoples. Stoples tidak bisa dibalik, stoples yang sudah dingin dikeluarkan untuk disimpan.

Jeli kismis merah – video

Jeli kismis merah dalam slow cooker

Dalam slow cooker, jeli menjadi kental dan tanpa gelatin, dan yang terpenting, Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan menjaganya. Sangat nyaman.

Cara memasak jeli dalam slow cooker:

Kami akan menambahkan gula dengan perbandingan satu banding satu, tidak hanya pada buah beri, tetapi juga pada volume jus. Untuk setengah liter, setengah kilo gula. Aduk rata dan tuang ke dalam mangkuk. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengatur mode rebusan atau selai selama dua puluh menit dan jeli sudah siap. Kemas panas ke dalam stoples dan biarkan dingin.

Untuk membuat jeli kismis merah untuk musim dingin, Anda tidak memerlukan apa pun selain beri dan gula dengan perbandingan 1 banding 1 - ini resep sederhana. Kismis perlu dibersihkan dari ranting dan daunnya, lalu direbus dan digosok melalui saringan. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan pure berry murni, tanpa kulit dan biji, dan jeli pada akhirnya akan transparan dan homogen. Tinggal tambahkan gula, rebus selama 15 menit dan tuang ke dalam toples.

Hasil dari jumlah bahan yang ditentukan adalah 750-800 ml. Saya sarankan menggunakan stoples bervolume kecil untuk menyegel, semakin kecil wadahnya, semakin aktif proses pembentuk gelnya. Harga obatnya sangat bagus, bisa disimpan di ruang bawah tanah atau di apartemen, jauh dari sinar matahari dan radiator pemanas.

Total waktu memasak: 50 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 750-800ml

• kismis merah – 700 g (berat bersih dalam bentuk bubur – 500 g)
• gula – 500 gram

Persiapan

Bilas buah beri yang matang dengan air dingin mengalir dan biarkan airnya mengalir. Kami memilah-milah, membebaskan dari ranting, dedaunan, dan kotoran lainnya. Untuk agar-agar menurut resep ini, pilihlah kismis yang sudah matang, atau lebih baik lagi, agak terlalu matang, tetapi tanpa tanda-tanda jamur atau pembusukan.



Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan buah beri dengan alu kayu. Kami melakukan prosedur dengan hidung belang biasa, menekan kismis dengan kuat sehingga pecah dan mengeluarkan sarinya. Mengapa menghancurkan buah beri? Dengan cara ini, jus akan keluar dan tidak perlu menambahkan air ke dalam panci. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini, tetapi saya rasa tidak perlu. Berry melunak dengan sempurna, dan setelah dimasak berubah menjadi pure yang homogen.



Letakkan wajan berisi kismis di atas kompor dengan api sedang. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Selama waktu ini, pektin berharga yang diperlukan untuk mengeraskan jeli kismis akan memiliki waktu untuk keluar dari kulitnya. Anda akan melihat bagaimana, saat memanas, sisa buah beri utuh akan pecah dan lebih banyak jus akan keluar. Akibatnya, volumenya akan berkurang secara signifikan, dan buah beri akan matang dengan baik, sehingga mudah digiling melalui saringan dengan sisa kue yang minimal.



Selanjutnya, kismis perlu digosok melalui saringan halus. Paling mudah melakukan prosedur ini dalam porsi kecil, 3-4 sendok sekaligus. Kulitnya paling banyak mengandung pektin, jadi kami menggilingnya dengan hati-hati agar limbahnya minimal. Kami membuang kuenya atau menggunakannya kembali untuk membuat kolak. Kami menimbang berapa banyak pure yang kami dapatkan - saya mendapatkan 500 g pulp dan jus dari 700 g buah beri segar. Artinya, Anda juga membutuhkan 500 gr gula pasir (perbandingan 1:1).



Campur pure kismis merah dan gula. Aduk hingga kristal gula larut sempurna.



Letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 15 menit sejak mendidih, sering diaduk, tanpa penutup, agar kelembapan berlebih keluar. Jika Anda memasak selai terlalu lama, warnanya akan menjadi lebih gelap. Selama proses perebusan, jangan lupa buang busanya.



Tuang jeli panas ke dalam stoples - disterilkan, panas dan dikeringkan dalam oven. Kami menggulung tutup yang sudah direbus, lalu membalikkan stoples dan membiarkannya seperti itu selama 1 jam.

Kami meletakkan stoples di tempat yang kering dan sejuk untuk penyimpanan selama musim dingin. Jangan bingung dengan kenyataan bahwa jeli kismis merah secara visual tampak cair. Saat mendingin, buahnya akan menjadi lebih kental karena pektin yang terkandung dalam buah beri. Sudah di hari kedua akan menjadi kental, dan setelah menghabiskan 3-4 minggu dalam cuaca dingin, bisa dipotong dengan pisau.

Jeli kismis merah untuk musim dingin adalah kelezatan gourmet yang nyata, untuk persiapannya Anda tidak memerlukan apa pun selain beri dan gula. Jadi, jika semak berry Anda berwarna “merah” lagi, buatlah selai, hasilnya akan menjadi merah cerah dan sangat kental. Jika stoples ditutup dengan beberapa lapis perkamen, bukan tutup biasa, kelembapannya akan menguap perlahan seiring waktu, dan stoples tersebut akan berisi selai jeruk asli yang dapat dipotong dadu!

Bagian paling memakan waktu dari resep ini adalah memanen. Meski ada orang yang menyukai pekerjaan yang monoton, bahkan ada yang senang dengan kegiatan ini, kata mereka, itu tergantung selera dan warna. Di keluarga saya, proses ini mudah dibagi: seseorang memetik kismis, dan saya membuat selai atau selai, untuk masing-masingnya. Kami dengan jujur ​​membagi hasil kegiatan kami secara merata.

• Waktu memasak: 2 jam
• Jumlah: 2 liter

Bahan-bahan untuk membuat agar-agar kismis merah:

• 3 kg kismis merah;
• 3kg gula pasir.

Cara membuat jeli kismis merah.

Kami memilah-milah hasil panen - kami membuang cabang, daun, buah beri dan batang yang busuk. Kemudian tuangkan air dingin ke dalam baskom, tambahkan beri, cuci bersih, dan masukkan ke dalam saringan. Bilas di bawah keran dan biarkan air mengalir.

Ambil panci besar dengan bagian bawah yang tebal dan tutup yang rapat. Kami memindahkan buah beri bersih ke dalamnya.

Dengan menggunakan penghancur biasa, tekan sedikit kismis untuk mengeluarkan sarinya. Sebagai gantinya, terkadang setengah gelas air ditambahkan, tetapi menurut saya kelembapan dalam selai harus berasal dari alam (yaitu dari jus buah beri).

Tutup panci dengan rapat, letakkan di atas kompor, dan besarkan api. Saat memanas, buah beri akan mulai pecah dan mengeluarkan sarinya; saat campuran mendidih, kecilkan api. Setelah sekitar 30 menit volumenya akan berkurang secara signifikan.

Seperti inilah buah beri yang dimasak dengan baik - banyak jus, dan kismis ada di dasar wajan.

Sekarang sampai pada bagian proses yang paling melelahkan - kami menggosok buah beri melalui saringan halus. Saya tidak menyarankan memasukkan banyak sekaligus, tambahkan beberapa sendok makan di beberapa bagian. Kismis kaya akan pektin, tetapi terkandung dalam daging buah dan kulitnya, jadi Anda perlu menyekanya secara menyeluruh, memeras semua zat bermanfaatnya.

Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak kolak dari kuenya agar produknya tidak hilang.

Campur pure berry dan gula pasir. Harus ada lebih banyak gula agar jeli mengental. Aduk rata hingga gula benar-benar larut, lalu kembalikan panci ke kompor.

Setelah mendidih, masak sekitar 15-20 menit. Jika Anda memasak terlalu lama, tidak akan ada warna cerah, semua cat alami memperoleh warna kecoklatan karena perebusan yang lama.

Selama proses perebusan, keluarkan busa dan aduk.

Mempersiapkan hidangan untuk pengawetan. Cuci toples dengan larutan baking soda, bilas dengan air mendidih, lalu sterilkan dengan uap atau keringkan dalam oven (suhu 130 derajat).

Anda bisa menutupnya dengan tutup rebus atau perkamen bersih yang dilipat menjadi beberapa lapisan.

Masukkan campuran panas ke dalam stoples hangat, tutup, dan simpan di tempat yang kering dan gelap.

Perlu diingat bahwa stoples yang dilapisi kertas tidak boleh dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Makanan kaleng yang disegel dengan cara ini tidak akan disimpan di ruangan lembab.

Jeli kismis merah

Jeli kismis

Kismis merah tidak setebal beludru di dalamnya seperti kismis hitam; mereka memiliki banyak rasa asam buah cat air dan Anda bisa merasakan bijinya. Tentu saja, menyenangkan untuk menggigit kismis merah dari dahannya, merasakan bagaimana Anda dipenuhi dengan vitamin. Tapi yang lebih enak lagi adalah membuat jeli kismis merah.

Ini yang paling hidangan lezat dengan kismis, yang bisa dimakan sebagai hidangan penutup mandiri atau digunakan dalam hidangan lezat lainnya!

Kismis merah dicuci

1. Jeli kismis merah (tanpa dimasak, cara dingin)

1.1. Proporsi

• Untuk 1 liter jus, 5,5 gelas gula pasir (1,25 kg = 1 kg + 1 gelas).

1.2. Cara membuat jeli kismis merah dingin

• Siapkan buah beri: Bilas dengan air dingin mengalir, keringkan dan petik buah beri dari dahannya. (Beberapa orang membilasnya dengan air dingin yang direbus, tapi menurut saya ini tidak perlu).
• Peras jus kismis: hancurkan buah beri, lalu saring haluskannya melalui kain tipis atau saringan halus.
• Campur jus dan gula dengan perbandingan di atas sampai gula larut (untuk mempercepat prosesnya bisa panaskan sedikit sirup kismis ini sambil terus diaduk).
• Kemas dan tutup: segera setelah gula larut, tuangkan sirup ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon atau perkamen di atasnya (ikat perkamen dengan benang atau ikat dengan karet gelang untuk mendapatkan uang).
• Menyimpan Jeli kismis merah dalam kemasan ini disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah sampai musim semi (tapi biasanya dimakan lebih awal!).

Jeli kismis seperti rubi))))

Kismis merah mengandung banyak bahan pembentuk gel dan asam, sehingga dapat disimpan dengan baik. Jelly berry ini bisa direbus atau diolah dengan cara dingin (tanpa memanaskan jus sama sekali atau hanya menghangatkannya sedikit untuk melarutkan gula).

Jika Anda ingin mendapatkan jelly berkualitas tinggi, transparan, tanpa kotoran, Anda tidak perlu menggunakan tenaga dan memeras semua pure berry, ambil hanya sebagian cairan yang mengalir darinya (aduk massa berry dengan sendok, bantu jusnya mengalir).

Apa yang harus dilakukan jika jeli kismis tidak beku

Jeli kismis yang dimasak dengan benar mengeras selama proses pemindahan ke stoples (berubah menjadi jeli saat dingin). Jika tiba-tiba jeli Anda benar-benar encer dan tidak mengeras, Anda bisa menyalakannya kembali dan memanaskannya lagi selama 2-3 atau 5 menit, tergantung kekentalan sirup Anda. Segera setelah Anda melihat lapisan merah muda tertinggal di dinding piring (yaitu sirup sudah sedikit menempel di dinding baskom atau wajan), Anda bisa menuangkan jeli ke dalam stoples.

Sebaiknya jeli dimasak dalam baskom yang rendah dan lebar agar permukaan penguapan lebih tinggi dan jeli lebih cepat mengental. Semakin besar volume buah beri dan semakin sempit serta tinggi wadahnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jeli.

Tempat menaruh bubur buah beri

Anda dapat membuat kolak dari ampas pure berry - masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, rebus selama satu atau dua menit dan biarkan diseduh.

Jeli kismis dapat ditambahkan ke produk kembang gula lainnya, souffle, krim, koktail, es krim, salad buah, dimasukkan ke dalam teh, atau dibuat minuman buah dari jeli.

Beginilah tumbuhnya kismis merah, dikumpulkan langsung bersama rantingnya, utuh, kemudian setelah dicuci dan dikeringkan dipisahkan dari rantingnya. Jika Anda segera memetik kismis tanpa cabang, mereka akan tersedak dan mengeluarkan sarinya selama pengangkutan.

Legenda

Gelas = 250 ml air = 250 gr air, ini adalah volume gelas teh biasa yang biasa ditaruh di tempat gelas. Gelas ukur sederhana (gelas ukur) bisa menggantikannya.

Gelas segi 1/5 lebih kecil dari gelas teh, kapasitasnya = 200 g.

Resepnya selalu mengasumsikan gelas besar = 250 ml, jika menggunakan gelas segi, ini ditentukan secara terpisah.

Semangkuk kismis menunggu diolah menjadi jeli.

Jeli merah enak dimakan sendiri, dengan teh, atau dengan roti!

Kita semua tahu perasaan nikmat saat kismis merah yang baru dipetik meledak di mulut dengan jus aromatik asam manis. Mereka meninggalkan sedikit rasa getir dan rasa musim panas. Agar kita juga bisa menikmati buah beri cerah ini di musim dingin, kami sarankan untuk membuat jeli yang ringan dan lembut. Ini akan melengkapi pesta teh teman Anda dengan sempurna dan tidak akan merusak bentuk tubuh Anda. Selain itu, jelly kismis sangat bermanfaat untuk anak-anak karena mengandung vitamin A, C dan P.

Proporsi gula dan kismis merah

Padahal, jumlah gula pasir atau bubuk per 1 kg kismis merah berbeda-beda tergantung keberadaan bahan lain dalam resepnya. Jika kita ingin membuat jeli tanpa pengental industri, kita menambahkan lebih banyak gula. Dalam hal ini berfungsi sebagai pengental, bercampur dengan pektin alami yang terkandung dalam kismis. Saat menambahkan pektin atau gelatin ke dalam jeli, satu gelas bubuk mungkin sudah cukup. Secara umum, 1 kg kismis mengkonsumsi 200 g gula hingga 1,5 kg. Gelatin dan pektin juga memiliki dosis yang berbeda. Bergantung pada seberapa agar-agar produk yang kita butuhkan, mereka menambahkan 10–25 g per 1 kg buah beri.

Cara menyimpan jelly kismis yang benar

Jeli yang tidak dipasteurisasi harus disimpan di tempat sejuk dan kering: dapur atau ruang bawah tanah. Dalam hal ini, ruangan harus berventilasi baik untuk mencegah munculnya jamur atau jamur lainnya. Suhu udara harus antara 10 dan 15 derajat plus.

Selain itu, banyaknya gula yang ditambahkan pada saat pembuatan agar-agar tidak mempengaruhi proses pemberian gula pada sediaan selama penyimpanan. Itu tergantung pada suhu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika termometer menunjukkan kurang dari 10 derajat, jeli mungkin menjadi manis. Mengapa Anda harus memilih ruang bawah tanah untuk penyimpanan daripada lemari es? Pasalnya, suhu alat rumah tangga ini 3-8 derajat Celcius yang berarti sugaring.

Suhu normal lemari es di tengah volume ruangan berkisar antara +3 hingga +6 derajat Celcius. Ini adalah tempat optimal untuk menyimpan sup, roti, sayuran, saus, dan banyak lagi. Rak atau laci paling bawah digunakan untuk menyimpan sayuran, umbi-umbian, buah-buahan, dan acar. Suhu maksimum yang diizinkan di kompartemen ini, menurut standar, adalah hingga +8°C. Level ini dianggap maksimum untuk mode pengoperasian perangkat apa pun.

R.E.Loiko

"Masakan Rumah" 2013

Proses ini juga difasilitasi oleh keinginan ibu rumah tangga untuk mencampurkan produk selama penyimpanan dan mengocok toples. Kelezatan halus ini tidak menyukai pengaruh mekanis selama penyimpanan. Jeli rebus, produk yang disiapkan tanpa dimasak, jeli lima menit - semuanya disimpan dalam kondisi yang sama - pada suhu +10 derajat dan di tempat gelap. Tentu saja, jika tidak ada basement atau tidak ada akses ke sana, Anda bisa menyimpan benda kerja di lemari es. Namun saat menyimpan jeli, jamur dapat terbentuk pada suhu tinggi, serta jika ventilasi tidak tersedia, fungsi ini tidak disertakan pada semua model lemari es. Umur simpan sayuran dan buah-buahan kalengan (yang diberi gel dan tidak diberi gel) yang disetujui dalam wadah kaca tertutup adalah dari 1 hingga 3 bulan. Setelah produk dibuka, jika disimpan di lemari es, harus digunakan dalam waktu 14 hari.

Jika diinginkan, gula yang termasuk dalam jelly bisa diganti dengan madu. Itu diambil dengan perbandingan: 0,8 kg madu per 1 kg buah beri. Ada beberapa resep jeli madu dengan buah-buahan. Dalam hal ini, Anda juga harus menggunakan jus lemon (1 sendok teh jus lemon per 1 kg buah beri) untuk mengurangi kandungan gula dalam produk. Namun perlu Anda ingat bahwa jelinya akan sangat manis. Suhu penyimpanan jeli madu juga mempengaruhi kristalisasi produk manis. Jika termometer menunjukkan di atas +14C, maka sugaring akan terjadi lebih cepat. Proses pembuatan gula melambat secara signifikan pada suhu 5–7 derajat Celcius - yaitu suhu udara di lemari es. Dalam kondisi seperti ini, produk dengan tambahan madu dapat disimpan selama 1,5 hingga 3 bulan, setelah itu kristalisasi akan mulai meningkat.

Umur simpan jeli rebus adalah 12 bulan. Tanpa dimasak, jeli disimpan lebih singkat - hanya 3-4 bulan di ruang bawah tanah atau dapur pada suhu yang dibutuhkan.

Pasteurisasi dan sterilisasi. Apa bedanya?

Pasteurisasi adalah perlakuan panas terhadap makanan pada suhu di atas 70 derajat Celcius. Ini digunakan untuk pengalengan buah-buahan dan beri dengan konsistensi pulp yang lembut. Pertama-tama, buah-buahan dan beri dengan keasaman alami tinggi yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dipasteurisasi.

L. I. Nichiporovich

Saat mempasteurisasi, masukkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 55 derajat. Pertama, letakkan kotak kayu atau kain padat alami di bagian bawah piring, yang kami lipat menjadi 3-4 lapisan. Tutup panci dengan penutup dan masak sesuai waktu yang ditentukan dalam resep. Kami menutup tutup logam dengan mesin jahitan atau kunci khusus. Jika kita menggunakan tutup dengan gasket atau klem karet, air selama pasteurisasi harus menutupi tutupnya sebesar 3-4 cm.

Sterilisasi adalah perlakuan panas suatu produk dalam air mendidih, yang mengakibatkan terbunuhnya mikroorganisme sepenuhnya. Ini digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng untuk penyimpanan jangka panjang.

L. I. Nichiporovich

"Pengalengan di rumah", - 656 hal. - 1995

Waktu proses sterilisasi dihitung sejak air dalam panci mendidih. Kami mensterilkan toples tanpa menggunakan tutup plastik. Di akhir proses sterilisasi, keluarkan toples dari loyang. Anda bisa meletakkannya di atas meja. Tutup plastik tidak disterilkan, karena suhunya terlalu tinggi. Bentuk tutupnya hilang dan kualitas penyegelannya menurun (jika, setelah berubah bentuk, tutupnya dapat diletakkan di leher wadah). Dengan menggunakan penjepit, turunkan tutup plastik selama 10–15 detik ke dalam air pada suhu tertentu tidak melebihi 90 derajat. Tutup toples dengan penutup.

Resep jeli kismis merah yang lezat untuk musim dingin: petunjuk langkah demi langkah

Metode memasak panas

• Kismis merah - 1 kg;
• gula - 1kg.

Persiapan:

1. Tuang buah beri yang sudah dipilih dan dicuci ke dalam panci, tambahkan segelas air dan nyalakan api kecil.
2. Aduk terus agar buah beri tidak gosong. Kismis akan matang selama 5–7 menit.
3. Kami menggosok massa kismis yang sudah jadi melalui saringan.
4. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci bersih dan tambahkan gula. Rebus campuran selama 10–15 menit.
5. Tuang suguhan yang sudah jadi selagi masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Video: resep untuk musim dingin

Jeli kismis. Pilihan dingin

• Kismis merah - 1 kg;
• gula - 1kg.

Persiapan:

Jeli lima menit tanpa gelatin

• Kismis - 2 kg;
• gula - 3 kg;
• air - 1 sdm.

Mengapa resep ini populer disebut “lima menit”? Karena buah beri tidak sempat kehilangan penampilan cantiknya saat dimasak. Dan jus kismis dengan gula membuat jeli yang sangat enak.

Persiapan:

1. Tuang buah beri ke dalam panci.
2. Tambahkan 1,5 kg gula pasir dan segelas air.
3. Letakkan di atas api besar. Didihkan dan tambahkan sisa gula.
4. Aduk terus, masak tepat 5 menit.
5. Bagikan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Tidak perlu membungkus stoples dengan handuk atau membalikkannya.

Persiapan dengan agar-agar

• Kismis merah - 1 kg;
• gula - 500 gram;
• agar-agar - 2 sdm.

Persiapan:

1. Rendam gelatin dalam air dingin selama setengah jam dan larutkan dalam microwave. Anda bisa memanaskannya di penangas air.
2. Campur gula dengan beri dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.
3. Agar agar-agar tidak menggumpal jika berada di lingkungan yang terlalu panas, tuangkan sedikit massa beri ke dalam gelas bersih.
4. Tuangkan gelatin secara perlahan, jangan lupa diaduk.
5. Sekarang tambahkan campuran gelatin yang dihasilkan ke dalam kismis. Aduk rata.
6. Saring melalui saringan dan distribusikan ke dalam stoples.
7. Tutup dengan tutup plastik setelah agak dingin.

Jeli kismis dengan pektin

• Berry kismis merah - 1 kg;
• gula - 350 gram;
• pektin - 10 gram;
• air - 1 sdm.

Persiapan:

Membuat jeli di pembuat roti

Persiapan memasak di atas kompor gas atau listrik sudah lama menjadi hal yang lumrah. Namun kami ingin menawarkan cara yang lebih nyaman dan cepat untuk memasak jeli... di mesin pembuat roti.

• Kismis - 700 g;
• gula - 350 gram;
• Quittin (pengental berbahan dasar pektin) - 15 g.

Persiapan:

1. Hancurkan buah beri dengan hidung belang atau lewati penggiling daging. Kita seharusnya tidak memiliki buah beri utuh yang tersisa.
2. Saring melalui saringan.
3. Keluarkan mangkuk dari pembuat roti dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya.
4. Sambil diaduk, tambahkan gula pasir secara merata.
5. Taburkan lapisan tipis quittin di atas campuran manis. Tidak perlu diaduk!
6. Kembalikan mangkuk ke pembuat roti dan pilih mode “Jam”. Waktu memasak akan memakan waktu sekitar satu jam, tergantung model perangkatnya.
7. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Jeli kismis merah yang ringan dan harum akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Kami berharap resep yang kami kumpulkan akan membantu Anda mengejutkan tamu dewasa Anda dan menyenangkan si kecil yang menyukai makanan manis dengan hidangan penutup yang kaya vitamin.