Rumah asap asap dingin lakukan sendiri dengan cepat. Perokok dingin lakukan sendiri: video, foto - instruksi untuk produksi sendiri. Bagaimana proses merokok di rumah?

Tidak banyak orang yang bisa menolak hidangan seperti daging asap, ikan atau unggas, karena makanan ini, seperti yang Anda tahu, secara sederhana tidak bisa dikatakan hambar. Namun, tidak selalu diinginkan untuk membeli produk yang sudah jadi di toko, karena Anda tidak akan pernah bisa sepenuhnya yakin dengan kualitas barang yang dijual, terutama yang unik. Tetapi untuk melindungi diri Anda dari masalah dan melupakan membeli hidangan favorit Anda selamanya, Anda harus mempertimbangkan secara rinci cara membuat rumah asap asap dingin - alat yang dapat mengubah produk apa pun menjadi mahakarya kuliner dalam waktu sesingkat mungkin. Karena itu, untuk memulai, akan lebih tepat untuk memahami prinsip pengoperasian peralatan ini.

Konsep umum merokok

Proses pengasapan itu sendiri adalah semacam perlakuan panas terhadap makanan dengan cara asap yang berasal dari partikel kayu yang membara. Akibatnya, produk diresapi dengan yang spesifik dan disukai oleh banyak rasa, sebagian kehilangan kelembapannya, dan umur simpan meningkat.

Ada dua jenis merokok: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, perawatan asap dilakukan pada suhu 20-25 ° C selama beberapa hari. Pengasapan panas melibatkan penggunaan produk pembakaran dengan indikator dari 45 hingga 120 ° C, sedangkan produk akan siap dalam beberapa jam.

Perlu dicatat bahwa makanan yang disiapkan sesuai dengan prinsip pertama disimpan lebih lama. Namun, lebih sulit untuk membuat mekanisme seperti rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Tetapi pertama-tama, Anda harus mempertimbangkan aturan makanan mana yang harus disiapkan langsung untuk perawatan asap.

Menyiapkan produk untuk merokok

Masalah ini harus diperlakukan dengan tanggung jawab khusus. Daging atau ikan yang digunakan untuk pengasapan harus diparut terlebih dahulu dengan garam dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 5 hari. Jika produk benar-benar dicairkan, maka lebih banyak waktu akan dibutuhkan.

Tujuan utama garam adalah menghancurkan bakteri berbahaya. Hilangnya kelembaban yang disebabkan oleh perlakuan tersebut akan selalu mengakibatkan kematian semua mikroorganisme. Untuk menghilangkan garam yang berlebihan, setelah periode yang diperlukan, produk harus direndam dalam air selama beberapa jam.

Selanjutnya, piring asap masa depan perlu dikeringkan dengan kualitas tinggi, yang harus diseka dengan kain dan dibiarkan di ruangan yang kering dan berventilasi baik. Pada saat yang sama, penting untuk memantau tidak adanya serangga, terutama lalat. Dan setelah pemrosesan seperti itu, Anda dapat melanjutkan langsung ke merokok.

Perbedaan antara merokok panas dan merokok dingin

Seperti disebutkan di atas, kedua teknologi pengolahan makanan ini berbeda satu sama lain dalam suhu di mana proses dilakukan. Selain itu, perbedaannya cukup signifikan: parameter untuk merokok dingin tidak boleh melebihi 350 ° C, sedangkan versi panas memungkinkan indikator mencapai 950 ° C. Run-up yang begitu besar secara signifikan mempengaruhi hasil proses dan merupakan kriteria utama saat menyiapkan hidangan.

Akibatnya, rumah asap asap panas dan dingin adalah mekanisme yang serupa, tetapi perbedaannya masih jelas, yang, bagaimanapun, tidak sedikit pun mencegah mereka melakukan tugas mereka dengan kualitas tinggi.

Suhu tinggi memiliki efek khusus pada memasak. Makanan dengan metode pengolahan ini tidak hanya diasapi, tetapi juga dipanggang secara paralel. Selain itu, opsi ini dibedakan oleh kecepatannya, karena hanya membutuhkan beberapa jam. Namun, umur simpan akan jauh lebih pendek dibandingkan dengan makanan asap dingin - hanya beberapa hari di tempat yang dingin.

Terlepas dari kecepatan kerja, perhatian yang lebih serius harus diberikan pada desain yang menggunakan teknologi dingin, karena metode pemrosesan makanan ini lebih umum dan memiliki lebih banyak penggemar daripada metode panas.

Bahan bakar yang optimal untuk merokok

Jika kita berbicara tentang bahan bakar apa yang harus digunakan oleh rumah asap asap dingin buatan sendiri, maka ini tentu saja adalah kayu. Selain itu, akan lebih tepat menggunakan kayu keras (alder, birch, oak, aspen). Untuk meningkatkan proses pengasapan akan memungkinkan penggunaan pohon buah-buahan yang dikeringkan dengan baik seperti ceri, pohon apel, dll.

Untuk memberi hidangan rasa yang lebih halus, Anda bisa menambahkan sedikit juniper dengan beri dan jarum.

Sangat tidak disarankan untuk menggunakan kayu jenis konifera (pinus, cemara), yang tidak akan mencapai efek yang diinginkan, tetapi hanya akan merusak produk, memberi mereka penampilan yang tidak menyenangkan. Kayu bakar mentah juga tidak boleh digunakan, tetapi juga tidak boleh terlalu kering. Jika tidak ada cukup air dalam bahan, Anda harus mencoba untuk tidak membiarkan nyala api besar, dan bahan bakar itu sendiri harus sedikit dibasahi.

Prinsip rumah asap asap dingin

Tidak sulit hari ini untuk membeli mekanisme seperti rumah asap asap dingin, yang fotonya dapat ditemukan dari spesialis dalam pembuatan peralatan ini. Namun, jauh lebih menyenangkan untuk membuat perangkat ini dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, ini akan menghemat sebagian besar sumber daya keuangan dan menyelamatkan pemilik dari kekhawatiran tentang produk yang berpotensi berkualitas rendah.

Perangkat rumah asap asap dingin benar-benar berbeda dari sampel yang bekerja dengan prinsip panas. Tugas utama peralatan ini adalah mengolah makanan dengan asap dingin, yang suhunya bervariasi sekitar 30°C. Jika produknya sangat asin, maka angka ini harus lebih sedikit.

Desain rumah asap asap dingin didasarkan pada dua kamar. Dalam hal ini, asap pertama di yang pertama, dan kemudian, kehilangan suhu, melewati pipa dan memasuki yang kedua, di mana makanan berada.

Rumah asap asap dingin buatan sendiri membutuhkan kontrol yang tepat atas perbedaan suhu, karena draf, yang merupakan dasar memasak, secara langsung bergantung pada parameter ini. Panjang cerobong asap harus sekitar 10 m, ini adalah jarak yang dibutuhkan produk pembakaran untuk pendinginan normal. Untuk memastikan pendinginan berlangsung tanpa masalah, disarankan juga untuk menggunakan kipas atau pengumpul khusus.

Bahan yang diperlukan untuk pembuatan rumah asap asap dingin

Banyak konsumen sering bertanya-tanya apakah mungkin membuat perangkat seperti rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Jawabannya di sini tegas: itu benar-benar nyata, tetapi pertama-tama, Anda harus menyiapkan seperangkat alat dan bahan tertentu yang diperlukan untuk pekerjaan ini. Jadi, daftar mereka adalah sebagai berikut:

• lembaran timah;
• tong yang terbuat dari logam;
• jaring dari bahan yang sama;
• kisi;
• sejumlah baut dan mur sebagai pengencang;
• sepotong bahan seperti goni;
• sekop.

Tidak akan sulit untuk mendapatkan peralatan yang sangat kecil ini, dan jika Anda memiliki semua bahan di atas, Anda dapat mulai merakit.

Proses pembuatan rumah asap asap dingin

Untuk membangun mekanisme ini dengan benar, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan diagram instalasi. Jadi, gambar rumah asap yang diasap dingin memberikan lokasi yang jelas dari semua komponen peralatan dan tidak memungkinkan perubahan independen di tempatnya, jika tidak seluruh struktur mungkin tidak berfungsi.

Anda harus mulai bekerja dengan menggali lubang untuk tungku dengan parameter 50x50 cm dan meletakkan selembar timah di bagian bawahnya. Hal ini dilakukan agar bahan bakar (serbuk gergaji, serpihan dan ranting) terbakar lebih merata.

Maka Anda perlu melanjutkan dengan pemasangan cerobong asap untuk rumah asap. Dari luar, itu akan terlihat seperti parit kecil dengan lebar sekitar 25 cm dan panjang sekitar 2 m. Selanjutnya, ceruk yang dihasilkan harus ditutup dengan bahan yang tidak mudah terbakar (misalnya, batu tulis) dan ditaburi dengan tanah di atasnya sehingga struktur yang dihasilkan kedap udara. Untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari kehilangan asap, Anda dapat melapisi dinding parit dengan batu bata - ini akan memperkuat sistem dan mencegah panas keluar.

Setelah menyelesaikan pemasangan cerobong asap, Anda harus melanjutkan ke pemasangan ruang merokok. Versi paling sederhana dari perangkatnya adalah tong logam biasa. Bagian bawahnya harus dilepas, dan sebagai gantinya jaring kuat khusus harus diperbaiki dan ditutup dengan goni. Rumah asap asap dingin, yang dirancang dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan prinsip ini, akan menyaring jelaga jauh lebih baik. Ke bagian bawah laras perlu dipasang jeruji padat yang dapat menahan filter.

Perangkat rumah asap dilengkapi dengan memasang jeruji logam dengan baut sekitar 20 cm dari tepi struktur. Pada elemen ini, produk yang dimaksudkan untuk memasak akan berbohong. Jika mau, alih-alih kisi, Anda dapat menggunakan batang dengan kait tempat Anda dapat menggantung, misalnya, ikan.

Rumah asap rumah asap dingin, dibuat sesuai dengan prinsip ini, akan memungkinkan Anda untuk menghargai semua fungsinya dan tidak akan membuat pemilik acuh tak acuh.

Perangkat generator asap untuk rumah asap asap dingin

Karena menjadi jelas, sangat realistis untuk membuat peralatan seperti rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Namun, untuk ini penting untuk menghitung dengan benar semua nuansa pekerjaan ini dan memberikan perhatian khusus pada elemen mekanisme seperti generator asap. Untuk rumah asap asap dingin, perangkatnya tidak begitu sederhana dibandingkan dengan model yang bekerja berdasarkan prinsip panas, tetapi keuntungan utama dari bagian ini adalah untuk memastikan umur simpan produk yang lama dan kualitas persiapannya yang tinggi.

Kompleksitas pemasangan elemen ini disebabkan oleh kenyataan bahwa asap yang dihasilkan selama operasi harus didinginkan dengan baik. Itulah sebabnya di semua sampel sistem khusus untuk mengurangi suhu produk pembakaran yang diperoleh selama operasi harus disediakan.

Juga tidak mungkin untuk tidak menyebutkan fakta bahwa proses pengolahan makanan seperti itu terkadang memakan waktu lama (hingga beberapa minggu). Dan karena sangat bermasalah untuk mengontrol intensitas api selama ini, Anda dapat menggunakan elemen pemanas listrik yang dirancang khusus untuk ini, yang secara teratur digunakan dalam desain seperti rumah asap asap dingin otomatis. Mereka sangat menyederhanakan seluruh proses dan memungkinkan Anda untuk menyelamatkan diri dari kebutuhan untuk terus-menerus memantau pengoperasian peralatan.

Merokok semi-panas sebagai alternatif untuk dingin

Saat memutuskan cara membuat rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat mencoba alternatif. Metode pemrosesan semi-panas hampir identik, tetapi persyaratan untuk desain peralatan kurang ketat di sini.

Dengan demikian, suhu asap maksimum tidak boleh melebihi 60 °C. Jika pipanya tidak terlalu panjang, maka drafnya akan jauh lebih baik, dan produk perlu disimpan dalam garam tidak selama beberapa hari, tetapi hanya sehari.

Selain itu, periode merokok itu sendiri juga dikurangi menurut prinsip ini (sekitar 24 jam).

Jenis peralatan ini menjadi sangat populer di kalangan pemancing dan pemburu, karena semua perbekalan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Pada saat yang sama, sama sekali tidak dilarang bereksperimen dengan suhu asap untuk mencapai rasa yang paling menyenangkan.

Aturan untuk menyimpan produk asap

Tidak hanya memasak, tetapi juga penyimpanan produk yang diproses dengan cara ini harus didekati dengan perhatian khusus. Jadi, pengasapan panas memungkinkan Anda menyimpan makanan secara eksklusif di lemari es selama tidak lebih dari 4 hari, karena makanan tersebut dimaksudkan untuk konsumsi cepat. Untuk meningkatkan umur simpan, produk dapat dibungkus dengan kain yang telah direndam sebelumnya dalam garam, dan kemudian juga selembar kertas perkamen tebal, yang akan lebih menjaga aroma hidangan yang menyenangkan.

Dengan pengasapan dingin, situasinya berbeda: makanan dapat disimpan selama enam bulan, dan jika diolah dengan baik dengan garam, bahkan lebih lama. Peralatan yang digunakan dalam produksi membantu mengolah produk dengan asap dengan kualitas tinggi dan seragam, yang selanjutnya meningkatkan umur simpannya.

Makanan yang disiapkan di rumah asap yang dirakit sendiri harus didinginkan, dan kemudian ditempatkan di ruangan yang gelap dan kering dengan ventilasi yang baik, misalnya, di loteng. Dalam kondisi seperti itu (di bawah atap), umur simpan produk dapat mencapai 2 hingga 3 tahun.

Sangat tidak disarankan untuk menyimpan makanan yang diproses dengan merokok di ruangan dengan kelembaban tinggi, karena iklim mikro seperti itu adalah lingkungan yang menguntungkan untuk pembentukan jamur. Tanda utama pembusukan makanan adalah munculnya lapisan putih dengan bau yang tidak sedap. Jika jamur tersebut ditemukan, makanan harus dicuci bersih dengan air garam, dibersihkan dari jamur yang muncul dan diasapi lagi. Tetapi di sini penting untuk diingat: setiap perawatan produk selanjutnya dengan asap semakin mengeringkannya, membuatnya lebih keras.

Dilarang keras memakan makanan yang diasap dengan bau apek dan sangat tidak sedap. Seringkali, pembusukan produk semacam itu dimulai dari tengah, jadi untuk memastikan kualitas hidangan yang sudah jadi, Anda harus menusuknya dengan pisau atau tongkat kayu dan menciumnya.

Tunduk pada semua aturan pemasangan dan penyimpanan di atas, rumah asap asap dingin, foto yang dapat Anda lihat di artikel, akan bertahan lama dan andal dan akan memungkinkan pemiliknya untuk secara teratur menikmati mahakarya kuliner nyata.

Merokok dingin adalah proses yang agak panjang ( dari 2 hingga 7 hari) paparan produk terhadap asap yang memiliki suhu rendah di 18-25 derajat.

Selama merokok, kelebihan uap air menguap, produk menjadi lebih tahan terhadap jamur dan pembusukan, memperpanjang umur simpannya.

Makanan asap memiliki aroma yang lezat dan rasa yang luar biasa.

Apa yang dimasak dingin?

Sebagai aturan, pengasapan dingin disiapkan:

• ikan besar;
• salam kenal;
• daging;
• Sosis;
• keju;
• plum;
• ceri;
• beberapa jenis apel.

Ternyata, Anda bisa memasak makanan lezat di rumah. Untuk melakukan ini, cukup membeli rumah asap atau membuatnya sendiri.

Desain rumah asap asap dingin untuk rumah pedesaan

Proses pengasapan dingin cukup melelahkan, karena memerlukan persiapan persiapan blanko dan memakan waktu beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu.

Tidak sulit untuk membuat mesin rokok sendiri. Prinsip pengoperasian sistem pengasapan adalah asap yang bergerak menuju produk didinginkan. Untuk mengatur proses ini beberapa jarak yang tersisa antara tungku dan kompartemen dengan ketentuan. Diinginkan bahwa asap mengalir secara merata dan terus menerus selama periode merokok.

Komponen utama dari rumah asap asap dingin:

1. Tungku. Itu terlihat seperti lubang persegi yang dalam, biasanya terbuat dari bata merah.
2. Cerobong asap. Ini adalah pipa lebar yang menghubungkan tungku dengan ruang makanan. Diletakkan di tanah.
3. Ruang merokok. Tempat di mana produk yang disiapkan untuk merokok ditempatkan. Mungkin logam atau kayu. Di dalam, rak atau kait kisi stainless steel ditempatkan di mana benda kerja ditempatkan.
4. Saring terbuat dari kisi logam dengan diameter kecil sel. Itu terletak di tempat asap memasuki kompartemen makanan. Mencegah pengendapan jelaga pada daging asap.

Seluruh struktur akan berubah menjadi sekitar 5 meter.

Cara membuat perangkat dengan tangan Anda sendiri

Pertama, kami memilih tempat di situs untuk penempatan unit - sempurna daerah miring.

Skema konstruksi:

• Di bagian paling bawah adalah kotak api di mana serbuk gergaji akan membara.
• Dari tungku ke ruang merokok pada kemiringan 20-40 derajat, cerobong asap naik. Ruang merokok- titik tertinggi dari struktur, termasuk kisi-kisi atau pengait dan palet.

Biaya tergantung pada skala konstruksi dan bahan yang digunakan. Terlepas dari bahan yang dipilih, semua rumah asap asap dingin memiliki komponen yang sama.

Tungku

Menggali lubang di lokasi tungku masa depan kedalaman 50 cm dan dimensi 75 kali 75 cm. Kami meletakkannya dengan batu bata tahan api. Di bagian bawah, Anda bisa meletakkan lembaran besi atau beton. Pastikan untuk memasang pintu dan membuat tumpang tindih yang andal.

Cerobong asap

Itu diletakkan dari tungku ke ruang di mana makanan lezat akan disiapkan. Itu harus memasuki kotak api di bawah pangkalan. Untuk tujuan ini, pipa logam atau asbes cocok. diameter 25 cm. Jika tidak ada pipa yang tersedia, Anda bisa bertahan dengan opsi anggaran. Untuk melakukan ini, mereka menggali parit dari tungku kedalaman hingga 30 cm, dan di atasnya ditutup dengan selembar besi dan ditaburi dengan baik dengan tanah. Cerobongnya bisa terbuat dari batu bata. Panjangnya biasanya 2,5-3 m.

Kamera dan filter

Tepi kedua cerobong asap harus dimasukkan ke dalam bagian bangunan yang merokok. Itu terbuat dari berbagai bahan. Itu semua tergantung pada imajinasi dan kemampuan finansial. Itu bisa terbuat dari kayu, seringkali tong logam digunakan. Anda dapat menemukan kamera yang terbuat dari kulkas tua.

Penting untuk menggunakan bahan yang tidak beracun. Di pintu masuk ke pipa, sangat penting untuk membuat apa yang disebut filter. Ini akan mencegah jelaga masuk ke makanan.

Untuk tujuan ini, gunakan pelat logam dengan banyak lubang kecil atau goni.

Di rumah asap itu sendiri, Anda akan membutuhkan jeruji dan pengait yang dapat dilepas untuk meletakkan dan menggantung produk.

Hal ini diperlukan untuk menyediakan kehadiran palet, yang mudah ditarik dan dicuci, karena air garam, jus, dan lemak dari produk asap akan menetes ke dalamnya. Ruangan harus diikat dengan aman dan memiliki pintu, serta bukaan untuk asap keluar.

Untuk konstruksi pilihan anggaran rumah asap asap dingin akan membutuhkan alat-alat berikut:

• sekop;
• sekop konstruksi;
• gunting logam;
• wadah untuk pengenceran larutan tanah liat.

Untuk konstruksi tercepat dan paling ekonomis, Anda akan membutuhkan:

• lembaran logam;
• tong logam untuk 200 liter;
• jeruji besi atau fitting;
• potongan batu tulis.

Gali lubang di bagian bawah plot kedalaman 50-60 cm untuk perapian dan tutupi bagian bawah dengan lembaran logam. Perapian ditutupi dengan peredam. Dari lubang, miring ke atas, mereka menggali parit yang dalam di bayonet sekop dan panjang minimal 2 meter. Parit akan berfungsi sebagai cerobong asap. Itu harus ditutup dengan lembaran batu tulis dan ditutup dengan tanah dengan baik dari atas agar asap tidak merembes.

Sebuah tong logam dipasang di ujung parit, di mana penutupnya dipotong dan ada lubang untuk koneksi ke cerobong asap. Di tempat ini dibuat saringan dari ranting buah, yang mencegah jelaga masuk. Persimpangan laras dengan cerobong asap harus kedap udara. Bagian atas laras ditutup dengan tutup kayu atau goni yang direndam dalam air.

Anda juga akan tertarik pada:

Palet

Itu terbuat dari lembaran logam atau dari bagian tong yang terpotong. Diameter palet harus sedikit lebih kecil dari diameter laras.

Itu ditempatkan di jeruji besi di bagian bawah laras atau di kaki khusus. Itu harus mudah didapat dan dipasang.

Kisi

Cocok sebagai parut untuk rumah asap jeruji besi atau fitting. Anda dapat menggunakan kisi-kisi yang sudah jadi dengan menempatkannya pada jarak satu sama lain minimal 15 cm. Kait logam dapat digunakan sebagai pengganti jeruji.

Nah, itu saja - unit sudah siap.

Bagaimana proses merokok di rumah?

Serpihan kayu yang membara di tungku berkontribusi pada peningkatan pembentukan asap, yang, bergerak di sepanjang pipa panjang, dinginkan ke suhu yang tepat, dan semua komponen berbahaya yang terkandung di dalamnya mengendap selama waktu ini. Itu memasuki ruangan dengan blanko yang sudah dibersihkan. Mempengaruhi produk dan keluar melalui lubang khusus. Seringkali lubang ini ditutupi dengan goni basah, yang membantu menjebak asap.

Bagaimana cara mendapatkan asap?

Untuk tujuan ini, keripik kering diambil:

• aspen;
• maple;
• alder;
• ek;
• pohon buah apa saja.

Perhatian! Tidak mungkin menggunakan keripik jenis konifera, karena jelaga terbentuk selama membara merusak rasa daging asap.

Serbuk gergaji dituangkan ke bagian bawah tungku dan dibakar.

Kesulitan dan masalah

Agar daging asap tidak menjadi asam atau pahit karena terpapar asap, Anda perlu menggunakan hanya chip alder atau serbuk gergaji dari pohon buah-buahan.

Foto 1. Kemasan keripik alder untuk daging asap, ikan, keju. Yang terbaik adalah membeli serpihan kayu yang sudah jadi di toko.

Rasa daging asap dapat memburuk jika ruang pengasapan tidak dirawat dengan baik - sebuah nampan di dalamnya setelah setiap pengasapan harus dibersihkan dari akumulasi lemak dan dicuci.

Saat merokok, Anda perlu terus-menerus memastikan bahwa serbuk gergaji membara, dan tidak terbakar. Proses membara seharusnya tidak mati lemas karena kurangnya aliran udara.

Fitur metode merokok dingin

Daging matang dingin siap pakai:

• penyimpanan jangka panjang hingga 6 bulan;
• memiliki rasa dan aroma yang unik;
• simpan semuanya fitur yang bermanfaat dan vitamin.

Makanan lezat yang dihasilkan tidak dapat langsung dimakan - mereka harus berbaring selama beberapa hari di area yang berventilasi baik.

Kondisi pengoperasian perangkat

Rumah asap asap dingin tidak bergerak- dia diberi tempat khusus di situs. Dia membutuhkan pengawasan terus-menerus: penting untuk melembabkan goni tepat waktu, mencegah asap merembes, dan terus-menerus mempertahankan proses pembakaran kayu. Tergantung pada kondisi cuaca atau karena akumulasi kondensat, tanah di bawah rumah asap mungkin menjadi lemas, dan kemudian selama merokok, produk akan memiliki rasa yang tidak enak. Karena itu, di antara bookmark, pastikan ventilasi gedung dan biarkan mengering.

Ikan atau daging asap adalah makanan yang disukai banyak orang. Tentu saja, makanan ini dianggap sebagai bom waktu gastronomi, karena berbahaya dalam hampir semua hal. Tetapi dari waktu ke waktu memanjakan diri Anda dengan kelezatan asap bukanlah dosa.

Daging sapi asap, lemak babi, dan segala jenis ikan cocok. Untuk mendiversifikasi diet Anda saat piknik, Anda dapat membeli hidangan yang sudah jadi dengan risiko dan risiko Anda sendiri, atau Anda dapat memasak sendiri makanan lezat ini jika Anda membangun rumah asap asap dingin berkualitas tinggi dengan tangan Anda sendiri di rumah pedesaan Anda. atau halaman belakang.

Jenis-jenis merokok

Apa itu merokok? Ini adalah proses memasak lambat dengan memaparkan produk mentah ke asap yang berasal dari kayu yang membara. Dengan demikian, daging atau ikan tidak kepanasan dan tidak terkena api terbuka, dan memang suhu tinggi. Banyak juru masak percaya bahwa pilihan tepat spesies kayu yang membara sangat penting untuk memberi hidangan rasa tertentu.

Secara total, ada tiga opsi untuk memasak hidangan di rumah asap:

• Panas adalah cara tercepat untuk memasak suatu produk. Daging atau ikan tanpa lemak berlebih digantung di atas sumber api terbuka, terkena asap yang dipanaskan hingga 80-140 derajat. Suhu tergantung pada jenis produk yang dimasak.
• Semi-panas. Pada varian ini, asap didinginkan dengan pipa pendek. Dalam hal ini, suhu asap turun menjadi 50-60 derajat. Memasak dalam hal ini membutuhkan waktu sekitar satu hari.
• Dingin adalah variasi daging atau ikan kering. Produk mentah dimasak dalam asap, yang mendingin hingga 15-40 derajat. Untuk mendinginkan aliran limbah pembakaran ke suhu seperti itu, struktur khusus dibangun: parit kecil digali di antara produk yang digantung dan kayu yang membara atau pipa panjang diletakkan. Metode ini membutuhkan lebih banyak waktu - setidaknya beberapa hari, tetapi umur simpan produk jadi meningkat secara signifikan.

Rumah asap dirancang tidak hanya untuk memasak daging atau produk ikan, tetapi juga produk susu, serta sayuran dan buah-buahan, yang pada saat yang sama memperoleh catatan rasa baru. Ada banyak cara untuk melakukan proses memasak di rumah asap.

Desain rumah asap yang khas

Dengan demikian, perangkat unit pengasapan juga akan tergantung pada metode yang dipilih untuk menyiapkan daging atau ikan asap. Jika Anda ingin melakukannya, Anda tidak dapat mengharapkan kesulitan apa pun - sangat mungkin untuk membangun rumah asap yang layak dari benda logam apa pun yang ada, bahkan dari ember tua yang berkarat. Dalam kasus yang sama, jika diputuskan untuk memasak hidangan menggunakan metode pengasapan dingin, membangun rumah asap dengan tangan Anda sendiri akan agak lebih sulit. Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk membongkar perangkat, merencanakan dan membangun rumah asap itu sendiri. Tapi tugas ini juga bukan tidak mungkin.

Seperti peralatan memasak lainnya, rumah asap tipe dingin dapat dibuat dalam dua versi:

• Perlengkapan tulis, di mana sangat penting untuk membangun cerobong asap yang efisien dengan panjang yang cukup, yang akan mendinginkan asap ke suhu yang diinginkan. Tetapi tidak cukup untuk memindahkan produk yang dimasak dari api - Anda harus mengarahkan asap yang berasal dari kayu bakar dengan benar, yang akan membutuhkan daya tarik yang baik. Oleh karena itu, cerobong asap harus memiliki ketinggian yang cukup. Jenis cerobong asap dapat berupa apa saja: dapat dibuat dari batu bata, pipa galvanis atau baja tahan karat - semuanya sebagian besar tergantung pada preferensi estetika. Jangan hanya menggunakan asbes dan cerobong polimer, karena dapat menghamili makanan dengan emisi beracun.
• Opsi seluler unit merokok tidak memerlukan konstruksi cerobong asap. Dalam hal ini, parit galian dengan kedalaman, lebar dan kemiringan yang cukup akan digunakan untuk mengangkut asap.

Baca juga: Termometer perokok

Alih-alih sumber panas penuh di rumah asap, generator asap sederhana dapat digunakan, yang penggunaannya sangat menyederhanakan perakitan rumah asap. Anda dapat mengisi perangkat ini dengan bahan bakar kayu kecil - serpihan atau serbuk gergaji.

Generator asap paling sederhana dibuat dari wadah baja apa pun dalam bentuk silinder - misalnya, termos besar, dari mana labu dikeluarkan dan digunakan sebagai oven sederhana.

Untuk memulainya, pertimbangkan prinsip-prinsip umum konstruksi rumah asap do-it-yourself, setelah itu - fitur desain ruang merokok kayu.

Teknologi untuk mendesain rumah asap tetap

Untuk mendapatkan rumah asap asap dingin berkualitas tinggi dan tahan lama, yang akan berdiri diam di pondok musim panas, Anda akan membutuhkan sangat sedikit bahan: beberapa lembar batu tulis, batu bata tahan lama, ruang untuk hidangan yang dimasak (ember, tong atau tangki, tergantung pada volume memasak yang direncanakan - rumah asap dapat memiliki wadah baja atau kayu), serta panggangan logam.

Proses membangun rumah asap dengan tangan Anda sendiri terjadi dalam beberapa tahap:

Baca juga: Varietas dan pilihan rumah asap

Jika tempat yang dipilih untuk pembangunan rumah asap memiliki tanah yang lembab atau gembur, fondasi harus dibuat di bawah ruangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali lubang persegi panjang yang sesuai dengan ukuran struktur. Kedalaman lubang harus setidaknya 30 cm.

Struktur pondasi harus seperti ini:

• bagian bawah lubang ditutupi dengan kerikil besar;
• dinding dibentuk dari balok beton busa atau beton monolitik, yang perlu dibangun bekisting;
• blok diperkuat dengan mesh penguat logam dengan sel besar;
• sisa volume diisi dengan mortar semen-pasir, dibuat dengan perbandingan semen dan pasir 1:3.

Jika tanahnya cukup andal, dan erosi oleh air tanah atau air lainnya tidak mungkin terjadi, Anda tidak dapat membangun fondasi yang lengkap dan bertahan hanya dengan alas batu bata.

Merancang rumah asap bergerak

Untuk membangun versi berkemah rumah asap, Anda akan membutuhkan film polietilen padat dalam jumlah yang cukup, serta banyak bahan yang tersedia: cabang pohon segar, papan bagus, ranting. Tentu saja, rumah asap bergerak hanya dapat dibangun dengan tangan Anda sendiri.

Desain rumah asap berlangsung dalam empat langkah sederhana:

1. Lokasi yang cocok dipilih di lokasi perhentian: lereng yang landai atau tepi waduk. Sisi yang menghadap permukaan bumi harus menghadap angin agar asap tidak terbang ke tempat yang seharusnya. Seperti dalam versi stasioner, parit lurus dengan ukuran yang sama digali - panjang 3 m, kedalaman 50 cm, lebarnya tidak masalah. Parit mungkin miring ke cakrawala, tetapi sudutnya tidak boleh melebihi 60 derajat.
2. Parit ditutupi dengan cabang dan papan yang ditemukan dan ditaburi dengan tanah dan rumput. Api dibuat di ujung bawah parit, dan ruang merokok dipasang di ujung atas.
3. Dalam hal ini, perakitan wadah padat untuk pengasapan dingin tidak diperlukan, bingkai biasa yang terbuat dari papan cocok, yang harus ditutup dengan polietilen. Sebuah slot knalpot dipotong dari atas.
4. Di ruang improvisasi yang dihasilkan, daging dan ikan yang dimasak digantung. Untuk memulai proses memasak, api harus padam, hanya bara api yang tersisa. Setelah semua api padam, lubang ditutup dengan kain tebal, meninggalkan celah untuk memberikan daya tarik. Lebar celah ini dipilih agar bara menyala dengan baik, tetapi tidak menyala.

Merakit ruang merokok yang terbuat dari kayu

Jadi, rumah asap asap dingin terdiri dari tiga elemen utama: sumber panas, cerobong asap, dan ruang merokok. Dan jika dua elemen pertama di unit mana pun serupa, maka saat membangun elemen ketiga, Anda dapat membiarkan imajinasi Anda menjadi liar. Pilihan yang baik adalah membuat kamera kayu dengan tangan Anda sendiri, karena cukup sederhana, ramah lingkungan, dan menyenangkan secara estetika. Dengan perakitan berkualitas tinggi dan pemrosesan kayu yang layak, rumah asap seperti itu akan bertahan lama.

Daging asap dan ikan adalah makanan lezat yang terkenal. Berbagai macam jenis daging asap dapat dibeli di toko, tetapi dapatkah produk buatan pabrik dari toko dibandingkan dengan produk buatan rumah? Oleh karena itu, beberapa penghuni musim panas dan pemilik rumah pribadi yang membiakkan unggas dan hewan atau gemar berburu dan memancing berpikir untuk membeli rumah asap. Biayanya yang tinggi dapat menjadi kendala serius untuk ini, tetapi hampir semua orang dapat membuat rumah asap sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu gambar yang dipilih dengan benar, bahan yang sesuai, dan sedikit waktu.

fitur dan keuntungan

Membuat rumah asap adalah proses yang jauh lebih rumit dan memakan waktu daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Tentu saja, itu semua tergantung pada jenis yang diputuskan oleh pemilik untuk dipasang di situsnya, tetapi beberapa opsi dapat dibuat sendiri hanya dalam beberapa menit. Rumah asap buatan sendiri dalam banyak kasus akan jauh lebih murah daripada yang dibeli. Itu dapat dibuat dari bahan improvisasi, dari barang-barang lama yang tidak lagi digunakan di pertanian, tetapi mempertahankan sifat-sifatnya.

Rumah asap yang bagus dan nyaman, sesuai dengan ukuran dan volume keinginan penghuni musim panas, dapat dengan cepat dibuat dengan tangan Anda sendiri langsung di pondok musim panas mereka.

Kayu yang dipilih dengan benar untuk pengasapan dan kondisi suhu memungkinkan Anda membuat makanan lezat yang benar-benar unik dalam rasa dan aroma di situs Anda, yang sangat sulit ditemukan di rak-rak toko.

Jenis dan tujuan

Ada dua jenis utama rumah asap, salah satunya cocok untuk pengasapan panas dan yang lainnya untuk pengasapan dingin. Mereka berbeda satu sama lain terutama dalam teknologi pembuatan rumah asap itu sendiri dan suhu yang dipertahankan di ruang merokok. Produk tergantung pada metode pengasapan juga akan memiliki rasa yang sedikit berbeda. Dengan keberhasilan yang sama, rumah asap ini dapat digunakan untuk mengasapi daging, hewan buruan, ikan, lemak babi, sosis.

Pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan rumah asap asap dingin. Fitur utama mereka adalah cerobong asap yang memanjang, yang memungkinkan pembakaran gas buang yang sempurna.

Rumah asap seperti itu, selain cerobong asap, memiliki dua blok utama: tungku dan ruang merokok. Semua zat berbahaya mengendap di dinding cerobong asap, dan dagingnya mengeluarkan asap harum yang nyaris tidak terlihat. Untuk membuat produk dengan cara ini, akan memakan waktu dari tiga hari hingga seminggu, dan umur simpan produk yang diproduksi menggunakan rumah asap semacam itu dapat rata-rata dari tiga hingga dua belas minggu.

Di rumah asap yang dirancang untuk pengasapan panas, produk dimasak lebih cepat: seluruh proses memakan waktu dari seperempat jam hingga beberapa jam, semuanya tergantung pada ukuran produk asli. Di rumah asap jenis ini, biasanya tidak menggunakan kayu bakar, tetapi serpihan kayu khusus, yang menyebabkan beberapa fitur struktural. Jadi, kotak api di rumah asap ini terletak tepat di bawah ruang paling kedap udara yang dimaksudkan untuk merokok. Ketatnya ruang ini memastikan pemanasan seragam dari seluruh massa produk.

Selain itu, ada rumah asap universal, yang merupakan persilangan antara rumah asap dingin dan panas.

Selain rumah asap stasioner, ada juga tempat berkemah atau perokok mini portabel: mereka terlihat seperti kotak dengan penutup. Desain sederhana seperti itu sangat nyaman: Anda dapat membawanya, misalnya, dalam perjalanan memancing atau piknik.

Apa yang bisa dibangun dari?

Untuk membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat menggunakan banyak cara improvisasi - barang-barang rumah tangga yang sesuai dengan tujuannya, yang dibawa ke negara itu dalam jumlah besar dengan harapan suatu hari nanti mereka akan menemukan kegunaannya.

Tong kayu cocok untuk ruang rumah asap, dan semakin besar, semakin baik, tetapi untuk produksi rumah kecil, kapasitas 50-100 liter sudah cukup. Namun, penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh memilih spesies pohon penghasil resin dan tar. Cemara, pinus, maple, dan birch jelas tidak cocok. Pilihan terbaik adalah pohon seperti ceri dan apel, ek atau alder.

Selain laras, Anda dapat menggunakan kotak logam besar apa pun: lemari es tua akan digunakan (ini bahkan memungkinkan Anda untuk menggabungkan generator asap dan pengering dalam satu blok). Ternyata membuat kamera, misalnya, dari kompor gas. Pada akhirnya, ember logam biasa, panci tua, termos, bix medis, atau bahkan pemadam api tua dapat berfungsi sebagai wadah untuk rumah asap portabel: dua jeruji dimasukkan di dalamnya, di antaranya akan ada daging atau ikan, dan bagian bawah ditutupi dengan lapisan tipis serbuk gergaji.

Namun, menggunakan elemen logam dalam pembuatan rumah asap, ada baiknya memberikan preferensi pada barang-barang yang terbuat dari "baja tahan karat". Tentu saja, ini adalah bahan yang agak rapuh dan lebih rapuh yang lebih sulit untuk diproses, tetapi memiliki sejumlah keunggulan yang tidak diragukan: pertama, tahan terhadap komponen kimia yang dibawa oleh asap, dan kedua, tidak teroksidasi pada suhu tinggi. dan tidak berkarat, ketiga, mudah dibersihkan dari jelaga, jelaga, dan sisa lemak.

Jika rumah asap untuk pemiliknya adalah atribut yang diperlukan dari daerah pinggiran kota, maka Anda dapat membangun rumah asap bata yang kokoh. Dimensinya akan sesuai dengan keinginan pemiliknya, yang utama adalah memastikan aliran asap yang benar ke dalam ruang merokok. Untuk sumber pemanas di rumah asap seperti itu, biasanya digunakan kompor perut gendut yang dihubungkan ke ruangan dengan pipa.

Bagaimana mempersiapkan gambar?

Jika rumah asap harus menjadi elemen fungsional dari dekorasi area pinggiran kota, maka, tentu saja, gambarnya harus dibuat sendiri. Namun, jika tidak perlu, maka lebih baik menggunakan gambar yang sudah jadi. Ini terutama berlaku untuk non-profesional, karena ini akan membantu menghindari kesalahan dan ketidakakuratan. Tetapi bahkan dalam kasus ini, seseorang harus mempertimbangkan dimensi wadah, yang diputuskan untuk digunakan untuk kamera utama. Kemungkinan besar, skemanya masih harus sedikit diubah.

Perlu diingat bahwa perokok yang diasapi panas nyaman karena ukurannya yang kecil, dan yang diasap dingin agak besar, tetapi mereka memungkinkan Anda untuk menghasilkan produk dengan rasa yang lebih kaya dan umur simpan yang lebih lama. Gudang rokok mini dibedakan oleh kesederhanaan desainnya.

Aksesoris

Terlepas dari berbagai item dari mana rumah asap dapat dibuat, setiap desain harus memiliki beberapa komponen yang sangat diperlukan untuk membuat proses merokok nyaman dan benar secara teknologi. Selain itu, selama bekerja, Anda harus memiliki beberapa alat - setidaknya mesin las dan penggiling.

Harus ada setidaknya satu jeruji di ruang utama rumah asap. Produk untuk merokok akan diletakkan di atasnya. Kisi seperti itu dapat dibuat dari tulangan tipis.

Ruang merokok itu sendiri harus kedap udara. Ini akan memastikan bahwa produk dipanaskan secara merata, dan juga akan mencegah asap keluar sebelumnya. Selain itu, jika dimensi rumah asap memungkinkan, ruangan harus dilengkapi dengan beberapa pengait rokok.

Di bawah jeruji harus ada nampan untuk membara keripik dan serbuk gergaji, dan bahkan lebih rendah - sebuah kotak untuk abu. Mungkin juga ada sumber panas yang menyediakan serbuk gergaji yang membara. Elemen penting ketiga adalah palet, di mana lemak dan jus akan mengalir; itu harus dibersihkan setelah setiap sesi merokok.

Anda dapat memasang rumah asap di atas api, di atas gas, dan bahkan, jika ukurannya memungkinkan, di atas kompor listrik.

Detail desain yang penting adalah generator asap. Tentu saja, rumah asap kecil yang bekerja berdasarkan prinsip pengasapan panas memilikinya langsung di ruang pengasapan: produksi asap disediakan oleh serbuk gergaji, yang dilapisi dengan bagian bawah ruang. Untuk rumah asap asap dingin, kondisi buatan untuk pembentukan asap harus dibuat, karena suhu totalnya tidak boleh melebihi 35 derajat Celcius. Oleh karena itu, seringkali untuk generator asap seperti itu, elemen pemanas listrik dengan termostat bawaan dan sensor suhu digunakan.

Untuk meningkatkan kualitas merokok (dalam kasus rumah asap tipe panas), dimungkinkan untuk memasang kipas atau kompresor tambahan dalam desain. Mereka akan memberikan pemompaan asap yang lebih kuat, sehingga produk yang diasap akan memanas dan memasak lebih cepat.

Terkadang tutup dengan segel air ditambahkan ke rumah asap: itu adalah ceruk kecil yang terletak di sekeliling ruang merokok, tempat air dituangkan. Perangkat ini menciptakan penghalang yang mencegah udara masuk ke ruang dan tidak melepaskan asap dari ruang.

Petunjuk perakitan

Variasi barang yang memungkinkan untuk membuat rumah asap menimbulkan pertanyaan yang sah tentang cara membuat rumah asap dengan benar di rumah. Faktanya, mengetahui teknologi umum dan proses yang dialami produk selama proses pengasapan, Anda dapat secara mandiri mengembangkan tidak hanya skema, tetapi juga petunjuk langkah demi langkah majelis. Namun, misalnya, ada baiknya mempertimbangkan beberapa opsi paling umum dan nyaman untuk membuat rumah asap.

Desain film polietilen paling sederhana

Untuk membuat rumah asap asap yang begitu dingin, Anda membutuhkan dua meter film yang sangat padat, yang dijahit menjadi satu dalam bentuk tas. Film padat yang digunakan oleh penghuni musim panas untuk rumah kaca dan rumah kaca paling cocok.

Selanjutnya, Anda perlu menemukan area datar di situs berukuran sekitar satu meter persegi. Platform ini dilapisi dengan tiang kayu yang tinggi agar sesuai dengan ukuran film setinggi sekitar dua meter, dan tiang itu sendiri dihubungkan oleh balok melintang tipis untuk memberikan stabilitas pada struktur. Kemudian pasak yang berlawanan perlu dihubungkan dengan sekat diagonal di sekitar 2-3 baris. Setelah itu, produk yang disiapkan untuk merokok digantung di batang sehingga tidak saling bersentuhan, dan kantong plastik yang sudah disiapkan ditarik ke atas struktur - tidak sampai ke tanah, hanya tersisa sedikit ruang.

Batubara yang terbakar dituangkan di bawah struktur dan ditutup dengan rumput, setelah itu film diregangkan ke tanah dan dijepit dengan hati-hati dari semua sisi untuk membuat seluruh struktur kedap udara.

Produk untuk memasak di rumah asap seperti itu akan memakan waktu sekitar tiga jam, setelah itu tas dilepas dan produk ditayangkan. Potongan yang sangat besar mungkin perlu diasapi lagi.

Dari ember

Untuk membuat model rumah asap serupa, Anda membutuhkan ember tua. Satu atau dua kisi "stainless steel" ditempatkan di dalamnya. Jika ada dua jeruji, maka yang pertama, yang lebih kecil, diatur sekitar 10 cm dari dasar ember, dan yang kedua sedikit lebih tinggi. Kemudian bagian bawah ember ditaburi dengan serutan kayu atau serbuk gergaji.

Rumah asap dari ember sudah siap, tinggal meletakkan produk untuk merokok di jaring, meletakkan struktur di atas api dan ditutup dengan penutup.

Dari laras

Pilihan paling tradisional dan sederhana adalah membuat rumah asap buatan sendiri dari tong kayu atau logam. Prinsip pembuatannya sama dengan kasus rumah asap dari ember; perbedaan utama terletak pada ukurannya yang jauh lebih besar, yang memungkinkan Anda untuk melengkapi laras tidak hanya dengan jeruji, tetapi juga dengan kait untuk merokok.

Satu tong dapat membuat rumah asap untuk kedua jenis rokok yang bisa sangat berguna. Dalam kasus pertama, sumber panas - perapian, harus ditempatkan langsung di bawah laras. Untuk pengasapan dingin, laras dipasang di lubang, di mana cerobong asap ditarik (panjang sekitar dua meter) dari perapian.

Anda dapat membuat versi rumah asap yang lebih kompleks, yang Anda butuhkan bukan hanya satu, tetapi dua barel.

Pilihan yang paling nyaman adalah menggunakan dua barel identik dengan volume sekitar 200 liter. Mereka harus dilas bersama dalam bentuk huruf "T". Laras bawah akan berfungsi sebagai wadah untuk tungku masa depan, bukaan dipotong di samping dan pintu dipasang. Katup di bagian bawah tungku akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan intensitas pembakaran. Laras atas akan berfungsi sebagai ruang merokok di masa depan: perlu untuk memasang jeruji yang kuat dan kuat di dalamnya, di mana produk asap selanjutnya akan diletakkan, dan selain itu, akan mungkin untuk memasak barbekyu di atasnya. Plus, itu dapat digunakan sebagai oven, menempatkan piring kue atau hanya produk yang dibungkus foil di atas perapian.

Untuk merokok, perlu untuk mengatur anglo untuk serbuk gergaji di tungku bawah, sementara api terbuka dibiakkan di bawahnya. Terkadang serbuk gergaji dituangkan langsung ke dalam arang kayu, tetapi ini adalah metode yang lebih melelahkan yang membutuhkan kontrol konstan dan perhatian. Jika tidak, produk dapat terbakar dan kehilangan rasa yang diperlukan.

Kemudian tinggal menggantung produk di atas jeruji, dan meletakkan nampan di atasnya, di mana lemak dan jus yang mengalir akan dikumpulkan. Dengan prinsip yang sama, rumah asap dibuat dari tabung gas tua.

Dari kulkas lama

Banyak penghuni musim panas memilih untuk tidak membuang peralatan lama yang tidak berfungsi, tetapi membawanya ke pedesaan. Jika Anda menyimpan lemari es yang tidak berfungsi dari isian listrik dan "bagian dalam" lainnya, maka kotak yang tersisa dapat diubah menjadi rumah asap yang nyaman dan lapang.

Lubang kecil harus dibuat di atap untuk cerobong asap masa depan. Di dalam kotak, pada tingkat yang berbeda, enam sudut harus dipasang berpasangan, di mana panggangan untuk nampan dan produk dan kait untuk merokok, serta nampan untuk lemak yang mengalir dari produk, selanjutnya akan ditempatkan. Selain wajan lemak, Anda juga membutuhkan wajan serbuk gergaji atau serutan; itu dipasang di bagian paling bawah struktur.

Penting juga untuk memastikan bahwa pintu lemari es tertutup sekencang mungkin dan tidak membiarkan udara berlebih masuk ke dalam ruangan.

logam

Produk ini sudah membutuhkan pendekatan yang lebih serius, tetapi mudah untuk mengelasnya sendiri. Bentuk paling sederhana dan paling nyaman untuk master adalah persegi panjang, sedangkan baja tahan karat paling sering disukai sebagai bahan: mudah dibersihkan, tahan suhu tinggi dengan baik dan memiliki masa pakai yang lama. Tetapi pada saat yang sama, "baja tahan karat" cukup sulit untuk diproses. Bahan lain yang perlu diperhatikan adalah baja canai dingin: cukup ulet, dapat menahan suhu hingga 650 derajat Celcius, tetapi rentan terhadap oksidasi dan karat.

Dengan sendirinya, desain ini menyerupai sebuah kotak, ke dinding yang sudutnya dilas dengan kisi-kisi yang dipasang di atasnya.

Pertama, Anda membutuhkan dua lembar logam, yang salah satunya dibagi menjadi empat bagian, yang akan sama jika Anda berencana membuat lampu minyak persegi. Anda dapat membagi lembaran dengan penggiling. Kemudian, pada sudut 90 derajat (sudut tukang kayu digunakan untuk ini), lembaran dilas satu sama lain, membentuk sebuah kotak. Untuk memastikan keketatan rumah asap di masa depan, perlu juga merebus jahitan internal ruangan. Bagian bawah lampu minyak dipotong dari lembaran logam lain dan dilas ke kotak dengan cara yang sama.

Akhirnya, Anda dapat mulai membuat penutup kamera. Untuk melakukan ini, penggiling memotong empat strip identik dari selembar logam (lebih disukai baja tahan karat) sedikit lebih besar dari karakteristik bagian luar kotak. Kemudian penutup yang dihasilkan dilas.

Detail terakhir adalah dudukan bawah untuk memasang nampan di mana lemak dan jus akan dikumpulkan, dan yang atas untuk menempatkan kait di mana lemak babi, daging, ikan atau sosis digantung. Anda juga perlu memasang sepasang pegangan di sekitar tepi rumah asap agar lebih mudah dibawa.

Kompor listrik biasa dapat digunakan sebagai sumber panas untuk rumah asap semacam itu. Jika Anda perlu mendapatkan suhu yang lebih tinggi, Anda juga bisa meletakkan perokok di atas api.

Dari botol gas atau pemadam api

Proses membuat rumah asap dari tabung gas agak rumit, tetapi sangat cocok untuk mereka yang memiliki barang yang sama sekali tidak perlu ini di pertanian dan ingin menemukan setidaknya beberapa kegunaannya.

Untuk memulainya, perlu, mengamati tindakan pencegahan keselamatan, untuk melepaskan gas yang tersisa dari silinder, dan kemudian dengan hati-hati memotong katup pemicu. Bensin yang tersisa juga dikeringkan dari silinder ke wadah logam apa pun dan dibakar. Kemudian silinder dicuci dengan baik, sebuah pintu dipotong di dindingnya di mana produk akan ditempatkan di dalamnya. Engsel dilas ke situs potongan, di mana pintu akan dipegang. Potongan logam dipotong dari bagian bawah silinder dan setengah bagian bawah digergaji untuk menyediakan rumah asap masa depan dengan kotak api. Akhirnya, tungku itu sendiri terbuat dari lembaran logam dan dilas ke silinder, setelah itu seluruh struktur harus dikalsinasi dengan api.

Dari batu bata dan batu

Rumah asap seperti itu mudah dibuat, tetapi agak rumit dalam desainnya. Selama konstruksi, Anda tidak perlu menggunakan penggiling dan mesin las, namun, kesalahan sekecil apa pun di lokasi cerobong asap dapat membuat rumah asap yang sudah jadi tidak dapat digunakan. Keuntungan dari rumah asap ini adalah dapat disesuaikan untuk metode pengasapan dingin dan panas: desain dua mode seperti itu ternyata sangat nyaman dan multifungsi.

Pertama, Anda perlu menyiapkan fondasi untuk rumah asap masa depan. Karena kenyataan bahwa batu bata dan batu itu berat, tidak mungkin untuk memasang struktur seperti itu langsung di tanah: bumi dapat mengendap dan struktur akan dihancurkan. Tidak akan berlebihan untuk memperkuat fondasi dengan bantuan kisi penguat.

Kemudian, ketika fondasi sudah siap, Anda dapat mulai meletakkan sabuk bagian bawah dinding, dan setelah itu - cerobong terowongan. Panjangnya kira-kira dua meter, dan pipa itu sendiri diisolasi dengan baik untuk memungkinkan pengasapan dingin dan panas. Bahan isolasi dapat berupa insulasi mineral apa saja yang dapat menahan suhu tinggi. Cocok, misalnya, wol kaca.

Dengan sendirinya, desain rumah asap masa depan harus tetap kosong. Ini dapat diperhitungkan dan penggunaan lebih lanjut dari relung kosong untuk menyimpan serbuk gergaji, kayu bakar, dll. Suhu tertinggi akan diamati langsung di tungku dan di tungku, sehingga mereka perlu dibuat dari batu bata tahan api. Bagian yang tersisa dari rumah asap dapat ditata dengan jenis batu bata lainnya, bahkan yang dekoratif.

Akhirnya, Anda dapat mulai membangun sabuk bata kedua. Itu harus dipisahkan dari yang pertama dengan screed beton yang rata atau pelat beton. Seperti halnya pondasi, akan lebih baik untuk memperkuat lapisan dengan kisi-kisi tulangan baja. Dua kamar menonjol, salah satunya akan berfungsi sebagai ruang merokok, dan yang kedua akan menjadi dasar untuk kompor Rusia.

Setelah itu, oven itu sendiri dibangun. Karena akan selalu ada suhu tinggi di sini, seperti yang disebutkan di atas, itu harus dibangun dari batu bata tahan api. Keuntungan dari desain ini adalah keserbagunaannya: tidak hanya berfungsi sebagai sumber panas untuk rumah asap, tetapi juga memungkinkan Anda memanggang makanan dan bahkan barbekyu.

Setelah konstruksi tungku, ruang merokok dibangun di sebelah cerobong asap: itu bisa dilakukan tanpa finishing tambahan. Satu-satunya hal adalah perlu menyediakannya dengan pintu kedap udara yang rapat, lebih disukai kayu, terbuat dari kayu keras; pohon ceri atau apel sangat ideal.

Kemudian, ketika ruang merokok dibangun, sebuah pipa dipasang di atasnya di bagian atas, untuk menghilangkan asap. Menyesuaikan draft dalam pipa akan memungkinkan pemilik untuk menghasilkan asap dingin dan panas dalam satu rumah asap - semuanya akan tergantung pada intensitas pembakaran serbuk gergaji di tungku. Dengan api kecil dan diameter pipa yang lebar, asap akan memiliki waktu cukup dingin untuk memastikan pengasapan dingin; jika Anda membatasi draft di dalam pipa dan meningkatkan intensitas pembakaran, maka pengasapan panas akan dilakukan.

Cerobong asap

Konstruksi cerobong asap untuk rumah asap stasioner adalah langkah penting yang harus dipertimbangkan secara terpisah. Anda tidak boleh membuatnya dari batu bata dan bahan berpori lainnya, karena batu bata akan secara aktif menyerap zat berbahaya dari asap dan uap air yang melewatinya. Mengumpulkan zat-zat ini, seiring waktu, itu akan memperoleh bau yang tidak menyenangkan, yang akan mempengaruhi kualitas produk yang disiapkan di rumah asap.

Logam paling cocok untuk cerobong asap, tetapi bahkan dalam kasus ini, perlu dibersihkan secara teratur dan jelaga yang terkumpul di dinding dihilangkan.

Banyak pemilik rumah asap rumah lebih suka cerobong asap yang digali ke tanah: dengan demikian, tanah secara kualitatif mendinginkan asap (yang terutama lebih disukai untuk pengasapan dingin), dan juga menyerap kondensat yang terbentuk di dinding. Bakteri dan mikroorganisme yang hidup di tanah memproses karsinogen berbahaya yang terkandung dalam kondensat ini.

Untuk membuat rumah asap dengan cerobong asap seperti itu, sebuah situs dengan kemiringan kecil terletak atau dituangkan secara artifisial di pondok musim panas, yang selanjutnya akan memberikan aliran alami ke asap. Kotak api rumah asap terletak di bawah lereng, dan di lereng itu sendiri digali alur kecil - cerobong asap masa depan. Itu ditutupi dengan lembaran besi, di atasnya dituangkan lapisan tanah, yang dirancang untuk menciptakan insulasi termal yang lebih baik. Cerobong asap seperti itu dibawa ke ruang merokok.

Di video berikutnya Anda akan melihat cara membuat rumah asap dari tong dengan tangan Anda sendiri.

Di mana tempat terbaik untuk ditempatkan?

Sangat penting untuk menemukan tempat yang tepat untuk perokok stasioner: ini bukan struktur portabel kecil yang dapat disimpan di rumah atau di garasi dan dibawa keluar saat dibutuhkan.

Saat memilih tempat, perlu diingat bahwa sejumlah besar asap akan keluar dari rumah asap, yang seharusnya tidak memasuki tempat tinggal di negara ini. Selain itu, zat berbahaya dapat merusak pohon dan ruang hijau lainnya. Oleh karena itu, akan sangat sulit untuk memilih tempat yang ideal di sisi bawah angin, apalagi itu murni individu untuk setiap rumah. Produk yang dihasilkan dapat disimpan di ruang bawah tanah, selama ruangan kering dan sejuk.

Rumah asap yang tepat harus mempertimbangkan tiga poin utama, dan penghuni musim panas, yang terlibat dalam pembangunan struktur seperti itu, juga harus mengingatnya. Pertama, pemanasan dan pengasapan yang seragam harus dilakukan di ruang merokok. Kedua, asap untuk merokok itu sendiri harus sangat ringan, tidak membawa zat berbahaya dan produk pembusukan berat yang dapat memberikan rasa tidak enak pada daging. Ketiga, desain harus kedap udara untuk memastikan penetrasi asap yang merata ke semua lapisan daging; generator asap tambahan dapat melayani tujuan yang sama.

Omong-omong, generator asap dapat dirakit sendiri. Tubuh terbuat dari kaleng logam, lubang dibor dari bawah untuk menyalakan serpihan kayu, dan bagian atas ditutup rapat dengan penutup. Pendingin dari komputer bisa menjadi kompresor. Seluruh struktur dirakit dengan bantuan udara pengelasan, dan kemudian tinggal menyalakan serbuk gergaji atau serpihan kayu dan menyalakan pendingin. Keunikan generator asap adalah bahwa pendingin internal tidak mengeluarkan asap, tetapi menariknya. Karena itu, harus terhubung langsung ke rumah asap.

Traksi adalah prasyarat untuk merokok. Tidak cukup hanya dengan meletakkan produk di dalam ruangan yang penuh dengan asap. Jika tidak, daging / ikan akan menguap begitu saja, akibatnya akan diperoleh rasa yang tidak enak. Ini sangat penting untuk pengasapan dingin, dalam kasus pengasapan panas, semuanya sedikit berbeda, tetapi tetap ada baiknya mengikuti aturan ini.

Untuk memberikan rasa yang kaya pada daging, Anda harus secara khusus memperhatikan pemilihan jenis pohon yang tepat, yang batangnya akan paling harum saat dibakar.

Anda tidak boleh, misalnya, hanya menggunakan kayu birch di rumah asap, karena dagingnya bisa mendapatkan rasa pahit yang tidak diinginkan. Ya, dan kayu birch pertama-tama harus dibersihkan dari kulit kayu. Juga dilarang keras menggunakan pohon jenis konifera untuk merokok. Alasan untuk ini adalah kandungan resin yang melimpah. Yang terbaik adalah menambahkan setangkai juniper dan daun ceri ke dalam batang kayu: mereka akan menambahkan nada yang menyenangkan pada aroma daging. Jika ada kebutuhan untuk memberi daging warna tertentu, maka jenis pohon tertentu juga dapat digunakan. Mahoni akan memberi warna emas pada daging, alder dan oak akan memberi warna kuning tua, dan kayu keras akan memberi warna kuning keemasan.

Secara umum, aroma yang paling menyenangkan dimiliki oleh pohon buah seperti pohon apel dan pir dan ceri. Ini sangat nyaman bagi tukang kebun musim panas, yang dapat menggunakan cabang pohon tua untuk rumah asap langsung dari situs mereka.

Juga, spesies pohon yang berbeda digunakan untuk berbagai jenis daging asap: bahkan jika jenis pohon ini tidak tumbuh di pondok musim panas Anda, tidak akan sulit untuk membeli serpihan kayu yang sesuai di toko. Jadi, keripik alder tetap yang paling serbaguna, di mana hampir semua daging, lemak babi, ikan, dan bahkan sayuran diasap. Serbuk gergaji kayu ek digunakan terutama untuk daging merah dan hewan buruan. Willow dan birch, yang memiliki rasa pahit tertentu, digunakan saat merokok buruan besar seperti rusa atau beruang. Dan keju, kacang-kacangan, sayuran, dan buah-buahan diasapi dengan ceri dan apel paling lembut.

Kayu bakar dan potongan kayu yang ditambahkan ke perapian untuk aroma tidak boleh lebih besar dari 5-10 cm. Potongan yang lebih besar lebih sulit untuk dipanaskan sejauh mereka mulai hangus.

Sebelum Anda meletakkan kayu di atas api, tidak akan berlebihan untuk sedikit melembabkannya: kayu lembab mengeluarkan asap yang melimpah, yang sangat penting untuk rumah asap. Namun, jangan berlebihan dengan kelembapan: jika terlalu banyak uap yang dihasilkan, produk akan basah kuyup, yang secara signifikan akan mengurangi umur simpannya. Selain itu, untuk mendapatkan asap berlimpah yang baik, setelah pembentukan batu bara di tungku, ada baiknya menutup katup pipa. Pada titik ini, pembakaran aktif berhenti, tetapi serbuk gergaji yang membentuk asap mulai membara.

Untuk meningkatkan kualitas produk, yang terbaik adalah menyediakan api dengan pasokan oksigen aktif. Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk mengipasi nyala api di rumah asap: penting agar kayu bakar membara, tetapi tidak terbakar.

Sangat penting untuk menyediakan produk asap dengan pasokan asap terus menerus dari awal memasak sampai selesai. Ini harus diperhitungkan saat menempatkan potongan daging atau ikan di rumah asap. ukuran yang berbeda: yang kecil akan siap jauh lebih awal daripada yang besar. Untuk yang terakhir, Anda juga harus menuangkan serbuk gergaji dan serutan ke dalam wajan, sehingga mempertahankan suhu konstan. Namun, jangan lupa tentang bahaya produk yang terlalu banyak merokok: prosesnya harus dikontrol dengan hati-hati dan secara berkala memeriksa kesiapan produk.

Metode lain yang secara signifikan mempercepat proses pengasapan adalah perebusan awal daging atau lemak babi dalam air dengan garam dan rempah-rempah.

Suhu optimal di dalam ruang merokok harus berkisar antara 60-90 derajat Celcius. Bahkan tanpa sensor suhu, menyesuaikan suhu cukup sederhana: air dalam wadah kecil, diletakkan di tutup ruang merokok, tidak boleh mendidih. Untuk pengasapan dingin, suhu yang dipilih sedikit lebih rendah, untuk pengasapan panas, suhu lebih tinggi, terkadang mencapai 120 derajat Celcius.

Ngomong-ngomong, Anda tidak hanya bisa merokok daging, ikan, lemak babi, atau sosis. Kacang asap, sayuran dan buah-buahan memiliki rasa yang menarik. Disebutkan secara khusus harus dibuat dari keju asap. Itu semua tergantung pada suhu di dalam rumah asap dan serbuk gergaji dan serpihan kayu yang digunakan di dalamnya.

Sebelum prosedur merokok, lebih baik untuk menempatkan produk selama beberapa waktu di lemari pengering terpisah, yang memungkinkan Anda untuk menghilangkan kelembaban berlebih dan dengan demikian meningkatkan umur simpan produk. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri: ambil saja kotak besar dengan tutup tertutup rapat, di sisi mana kipas dimasukkan. Sebelum menempatkan produk di kabinet, lebih baik memberi garam terlebih dahulu. Di lemari, ia harus menghabiskan satu hingga tiga hari sampai benar-benar kering.

Rumah asap stasioner besar hanya dapat dipasang di negara atau, dalam kasus tinggal di sektor swasta, di wilayah rumah Anda sendiri. Struktur seperti itu membutuhkan banyak ruang kosong, selain itu, mereka menghasilkan banyak asap, yang dapat merusak tanaman, memasuki rumah dan mengganggu tetangga.

Jika Anda terkadang suka mencicipi daging asap, Anda dapat mengunjungi toko untuk membeli hidangan tersebut di sana. Namun, Anda bisa memasaknya sendiri, dengan bantuan rumah asap. Sebelum Anda mulai membangun struktur ini, Anda perlu memahami jenis rokok, yang bisa menjadi dua, yaitu panas dan dingin.

Varietas pertama adalah metode yang cukup cepat, yang paling sering digunakan di rumah. Masa merokok dapat berlangsung dari 12 hingga 48 jam, sedangkan suhu asap berkisar antara 35 hingga 50 derajat. Dalam hal ini, produk tidak kehilangan kelembapan dan jenuh dengan lemak. Anda dapat menyimpan produk semacam itu untuk waktu yang singkat. Dimensi rumah asap terkadang tidak harus dipilih, karena desain ini biasanya didasarkan pada silinder atau lemari es yang rusak. Namun, jika Anda ingin membuat peralatan seperti itu untuk tujuan komersial, maka Anda dapat menggunakan lembaran logam atau tong, yang volumenya bisa sangat mengesankan.

Mewakili waktu pemrosesan yang lebih lama. Pada saat yang sama, produk tidak terlalu panas, karena asapnya memiliki suhu 18 hingga 25 derajat. Masa merokok dapat berlangsung dari 2 hingga 3 hari. Jenis pemrosesan ini melibatkan penghilangan uap air dari produk yang permukaannya mengering. Anda dapat menyimpan produk seperti itu untuk waktu yang lama, terutama jika dibandingkan dengan pengasapan panas. Untuk mendukung hal di atas, dapat dikatakan bahwa proses dingin lebih melelahkan dan memakan waktu dibandingkan dengan pengasapan panas. Mari kita mengenalnya lebih dalam.

Apa itu perokok kerja dingin?

Dalam proses pembuatan lampu minyak asap dingin, Anda perlu membuat perangkat di mana asap dingin akan diarahkan dari produk ke samping. Asap harus terus menerus dan bahkan selama masa pengobatan. Suhunya tidak lebih dari 25 derajat. Untuk menyediakan kondisi seperti itu, rumah asap harus dibagi menjadi dua bagian terpisah. Salah satunya akan menjadi kotak api, sementara yang lain akan menjadi wadah. Bagian pertama harus berjarak 2 meter dari yang lain, dan cerobong asap harus ditempatkan di antara mereka.

Prinsip operasi dan perangkat rumah asap untuk pemrosesan dingin

Jika Anda tertarik dengan perangkat lampu minyak asap dingin, Anda harus tahu bahwa itu terdiri dari beberapa elemen, di antaranya ada cerobong asap, generator asap, dan ruang merokok. Desain bekerja sesuai dengan prinsip berikut. Chip ditempatkan di generator asap, bahan bakar mulai membara, dan membentuk asap. Dalam prosesnya, draft muncul, yang karenanya memasuki cerobong asap, mendingin di dalamnya, menembus ke dalam ruang merokok, di mana produk-produk yang dimaksudkan untuk diproses berada. Fungsi utama dalam pengolahan jenis ini dilakukan oleh generator asap, yang menyediakan aliran asap terus menerus di dalamnya, elemen ini otomatis, pemilik hanya perlu mengamati volume serbuk gergaji.

Persiapan bahan bakar

Lampu minyak asap dingin harus bekerja pada jenis serbuk gergaji tertentu. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan serutan kayu jenis konifera, yaitu pinus, cemara, dll. Aturan ini disebabkan oleh fakta bahwa bahan bakar ini mengandung resin. Serbuk gergaji pohon buah adalah solusi terbaik untuk merokok. Pilihan terbaik akan ada ceri, pohon apel dan pir. Dengan tidak adanya serbuk gergaji dari jenis ini, Anda dapat menggantinya dengan serutan alder, willow atau oak. Agar daging asap terlihat sangat menarik setelah proses selesai, on langkah terakhir pemrosesan, Anda harus meletakkan cabang juniper di rumah asap. Untuk memproses produk dengan pengasapan dingin, Anda dapat menggunakan kaset dan briket, yang dijual di toko.

Teknologi pembuatan rumah asap do-it-yourself

Jika Anda memutuskan untuk mulai membuat lampu minyak asap dingin, maka Anda tidak perlu memiliki keterampilan dan kemampuan tertentu. Sebelum mulai bekerja, Anda harus menyiapkan seperangkat alat dan bahan tertentu. Lembaran besi harus diletakkan di bagian bawah tungku, berkat itu bara akan membara secara merata. Sekarang master menggali cerobong asap, yang kedalamannya harus sama dengan bayonet sekop, sedangkan lebarnya setara dengan lebar sekop. Setelah itu, Anda perlu menggunakan batu tulis atau lembaran besi untuk menutup cerobong asap, mengisinya dengan tanah. Hal ini dilakukan agar asap tidak keluar.

Sebelum mulai bekerja, Anda perlu membiasakan diri dengan apa itu desain rumah asap. Pengetahuan ini dapat membantu Anda dalam proses manipulasi. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan tong biasa, di bagian bawahnya jeruji diperkuat. Ini diperlukan untuk memasang filter, yang akan melindungi produk dari jelaga dan resin. Goni dapat bertindak sebagai filter. Pipa baja dipasang di bagian atas, produk untuk merokok akan dilampirkan padanya. Sangat barang bagus stainless steel akan bertindak untuk pipa seperti itu. Saat memilih kail, Anda harus dipandu oleh dimensi yang tidak boleh kurang dari 10 milimeter. Dari atas, rumah asap harus ditutup dengan selembar besi.

Membuat dari kotak

Jika Anda akan membuat rumah asap asap dingin buatan sendiri, maka Anda bisa menggunakan tong atau kotak. Setelah elemen ini dapat ditemukan, generator asap harus dipasang padanya. Pada titik ini, kita dapat mengasumsikan bahwa produk sudah siap, akan cukup nyaman untuk digunakan, dan jika perlu, dapat dipindahkan ke tempat lain. Saat menggunakan rumah asap, asap harus mengalir secara merata, jadi Anda perlu berhati-hati dalam pembuatan cerobong asap yang benar.

Metodologi kerja

Pastikan untuk memilih tempat yang paling cocok untuk rumah asap, tidak boleh ada benda yang mudah terbakar di dekatnya. Master harus memperhitungkan jarak dari tetangga yang mungkin tidak menyukai asap. Dalam proses mengatur cerobong asap, Anda perlu menggunakan kabel dan pasak. Awalnya, perlu untuk melakukan tanda di mana parit digali. Di dinding yang terakhir, Anda perlu memasang batu bata, meletakkannya di tepi. Dalam proses kerja, solusi harus digunakan, yang dibuat dari pasir dan tanah liat.

Ketika perokok rumahan yang dihisap dingin sedang dijalankan, mungkin perlu untuk mendinginkan asapnya. Masalah ini dapat diatasi dengan salah satu dari beberapa cara, salah satunya adalah perpanjangan selang di mana asap disuplai ke struktur. Panjang elemen ini harus sedemikian rupa sehingga asap secara bertahap mendingin saat melewatinya. Beberapa ahli menyarankan menggunakan air mengalir. Untuk melakukan ini, Anda perlu merakit pendingin berbasis air yang paling sederhana, yang terbuat dari tabung tembaga dan kuningan. Jika kayu digunakan dalam proses pengasapan, maka lekukan pipa dapat digunakan untuk mendinginkan asap.

Jika Anda membeli rumah asap industri atau membuat desainnya sendiri, Anda harus selalu memastikan bahwa suhu di dalamnya berada dalam kisaran yang dapat diterima. Yang terbaik adalah memulai proses ini di pagi hari. Dalam cuaca buruk, merokok harus dihindari. Anda tidak boleh sering melihat ke kamera, dan di dalam perangkat perlu memasang baki tempat lemak akan dikumpulkan.

Membuat rumah asap dari tabung gas

Rumah asap di rumah dapat dibuat menggunakan tabung gas. Untuk melakukan pekerjaan itu, Anda akan membutuhkan penggiling, bor, mesin las, dua kanopi untuk pintu, batang logam dengan diameter 10 milimeter, serta pipa yang akan menjadi dasar kaki. Antara lain, siapkan sudut logam, pegangan palsu dalam jumlah 1 buah, elektroda las, kunci pas ujung terbuka, bor listrik dan, tentu saja, tabung gas tua. Jika Anda akan menjalankan rumah asap dari tabung gas, maka penting untuk memikirkan apakah ukuran desain masa depan cocok. Untuk melakukan pekerjaan ini, Anda dapat menyiapkan produk dengan dimensi yang diperlukan, dengan mempertimbangkannya terlebih dahulu.

Pada tahap pertama, master harus memeriksa silinder dari semua sisi, jika berkarat, maka tidak mungkin digunakan untuk bekerja. Jika ada gas di dalamnya, ini menunjukkan bahwa produk dalam kondisi kerja dan cocok untuk membuat rumah asap. Rumah asap di rumah dari tabung gas hanya dapat dibuat setelah persiapan produk yang cermat.

Untuk melakukan ini, Anda harus membuang sisa gas dengan membalik produk dan membuka tutup katup. Ini akan mencegah kemungkinan pengapian gas. Bahkan setelah prosedur seperti itu, residu propana akan tetap dalam bentuk kondensat. Perlu mempertimbangkan saat bahwa mereka berbahaya. Akan sangat sulit untuk menghilangkan cairan berminyak yang menempel di dinding. Untuk ini, air paling sering digunakan.

Setelah dimungkinkan untuk menghilangkan sisa gas, perlu untuk menggambar garis pada tubuh dengan kapur di mana potongan akan dibuat. Balon harus dibagi menjadi dua bagian, yang kemudian dihubungkan dengan engsel. Pada tahap selanjutnya, Anda harus memasang pegangan, mengelas kaki dan memasang jeruji di dalamnya. Pada ini kita dapat mengasumsikan bahwa desain sudah siap. Menurut prinsip ini, rumah asap dapat dirakit dari tabung gas, yang, jika perlu, dapat dengan mudah dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain.

Jika Anda memutuskan untuk membuat peralatan stasioner, maka Anda harus mulai bekerja dengan fakta bahwa Anda harus mundur pada jarak tertentu dari tepi. Setelah itu, garis ditarik tiga sentimeter di bawah lasan. Ini akan memberi Anda dua lingkaran. Garis lurus harus membagi balon di tengah. Setelah itu, wadah diisi dengan air, yang tidak perlu dikeringkan saat membuat potongan pertama. Air yang keluar akan dapat memadamkan bunga api, mencegah terjadinya kebakaran. Setelah lubang dibuat, akan memungkinkan untuk mengalirkan air dengan terus memotong. Setelah satu setengah lingkaran diperoleh, pekerjaan seperti itu dapat dilakukan pada sisi yang lain. Setengah lingkaran harus terhubung satu sama lain. Ini akan memastikan bahwa tutup yang sudah jadi tertutup, yang akan membantu memberikan perlindungan untuk nyala api dari angin.

Karya akhir

Jika Anda akan merokok di rumah, maka Anda dapat membuat desain untuk ini menggunakan salah satu teknologi yang dijelaskan di atas. Setelah menyelesaikan manipulasi di atas, Anda perlu memeriksa stabilitas produk. Jika memiliki kaki yang panjang, maka akan cukup sulit untuk mencapai keandalan. Karena itu, Anda perlu memasang sudut tambahan, yang akan terletak di bagian bawah kaki. Setelah menyelesaikan pekerjaan pembuatan kaki, Anda dapat mengebor beberapa lubang di dinding. Batubara akan bangun melalui mereka, udara akan menembus ke dalam, yang akan berkontribusi pada pembakaran yang lebih baik. Setelah Anda menyelesaikan langkah-langkah dasar, Anda dapat mulai mengecat strukturnya. Namun, cukup sering tuan rumah mengecualikan tahap ini.

Fitur membuat rumah asap dari kulkas lama

Di rumah, Anda bisa membuat rumah asap dari lemari es. Untuk melakukan ini, Anda harus menghapus semua elemen yang terletak di dalam peralatan rumah tangga, hanya menyisakan kotak baja dengan pintu. Setelah ruang dalam dengan insulasi termal dilepas, jahitan lama perlu dilepas dari sealant khusus, yang bisa memakan banyak waktu. Dengan sisi belakang di mana penukar panas berada, lubang yang cukup besar akan terbentuk. Anda dapat menutupnya dengan pelat logam, yang harus dipotong dari bagian yang sebelumnya dilepas. Jika Anda memiliki kompor perut gendut, yang biasanya terbuat dari potongan pipa air, maka dapat digunakan dengan memasangnya di dalam. Penting untuk memastikan keluarnya pipa, yang dengannya master mungkin mengalami kesulitan tertentu.

Ketika rumah asap dibuat dari lemari es, perlu untuk menggambar lingkaran dengan kompas, yang diameternya agak lebih kecil dari diameter pipa. Setelah itu, lubang harus dibor di sekeliling lingkaran menggunakan bor lima bit. Elemen ini dapat dibawa ke ukuran yang diinginkan dengan file setengah lingkaran. Melangkah mundur dari atas kotak 20 sentimeter, Anda harus memasang dua sudut yang akan bertindak sebagai pemegang kisi. Di rak ini akan ada produk untuk merokok. Melangkah mundur 10 sentimeter di bawah, Anda perlu memperbaiki dua sudut lagi yang diperlukan untuk memasang palet. Itu akan menumpuk lemak. Rak dapat digunakan dari lemari es yang sama, dan palet dapat dipinjam dari kompor.

Pasokan rumah asap dengan elemen tambahan

Jika Anda membeli rumah asap industri, Anda tidak perlu khawatir dengan fitur desainnya, karena perangkat ini sudah memiliki segalanya. Sedangkan jika Anda sendiri yang memutuskan untuk membuat peralatan tersebut, Anda bisa melengkapinya dengan elemen tambahan. Salah satunya adalah termometer yang disediakan dalam bentuk spiral. Itu harus dikeluarkan dari kompor lama yang sama. Anda dapat memutuskan sendiri di mana memasang termometer ini, namun, para ahli menyarankan untuk menempatkannya di sekitar produk yang seharusnya dihisap. Rumah asap seperti itu, yang ulasannya seringkali hanya positif, harus memiliki lubang kecil di dinding samping untuk memasang termometer. Indikator harus ditempatkan di luar. Setelah dibongkar, hanya pegangan dan label dengan nama yang akan tertinggal di pintu lemari es. Anda dapat menyelamatkan diri dari memanipulasi pemasangan pintu, dalam posisi tertutup dapat tetap berkat kait biasa.

Rumah asap seperti itu untuk merokok di rumah setelah selesai bekerja harus diuji, untuk ini ruangan harus dinyalakan untuk menghilangkan bau. Kompor dapat dipanaskan selama beberapa jam, dari waktu ke waktu melemparkan kayu bakar. Pintu tidak perlu ditutup sepenuhnya. Penampilan kotak lemari es setelah penggunaan tersebut mungkin sedikit berubah: cat akan terkelupas atau menguning. Jika metamorfosis ini tidak membuat Anda takut, maka rumah asap tidak perlu didekorasi dengan apa pun.

Tentu saja, yang harganya sekitar 20.000 rubel, dapat dibeli di departemen khusus. Namun, banyak pengrajin rumah lebih suka membuat desain seperti itu sendiri. Selama operasi, Anda akan mendapatkan kesenangan besar dari menggunakan produk, dan jumlah minimum uang akan dihabiskan untuk pembuatan. Beberapa ahli melakukannya tanpa mengunjungi toko sama sekali.

Kesimpulan

Rumah asap, harus diakui, adalah desain yang cukup sederhana. Bahkan pengrajin yang tidak berpengalaman dapat membuatnya menggunakan bahan dan alat improvisasi. Jika ada kebutuhan untuk pekerjaan pengelasan, maka Anda selalu dapat menghubungi spesialis yang ruang lingkup pekerjaannya tidak akan terlalu besar. Karena itu, Anda tidak perlu membayar lebih, yang menunjukkan kemungkinan menabung. Tapi daging dan ikan bisa dimasak sebanyak yang diinginkan hati Anda. Beberapa master bahkan menggunakan desain serupa tidak hanya untuk kebutuhan mereka sendiri, tetapi juga untuk memasak daging yang akan dijual. Anda dapat memastikan bahwa desain berukuran sesuai dengan kebutuhan Anda. Penting untuk memikirkan hal ini bahkan pada saat merancang perangkat.