دستور العمل های سرخ کردنی بروکلی. پنکیک کلم بروکلی با پنیر. ویدئو: درست کردن پنکیک کلم بروکلی سالم

دستور پخت پنکیک. امروز نوبت داریم، پنکیک کلم بروکلی با پنیر. اگر برای اولین بار تصمیم می گیرید کلم بروکلی و پنکیک درست کنید، سپس دستورالعمل های دقیق ما را دنبال کنید و موفق خواهید شد.

سرخ کردنی های بروکلی

5 از 1 بررسی

کلم بروکلی سرخ شده با پنیر

کلم بروکلی و پنکیک

نوع ظرف : پخت

آشپزی: روسی

عناصر

• بروکلی - 250 گرم،
• پنیر سخت رنده شده (پارمزان)
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد گندم - 70 گرم،
• مخلوطی از فلفل به مزه،
• نمک.

آماده سازی

1. ابتدا باید کلم بروکلی را در آب نمک بجوشانید، سپس در آبکش بریزید و خنک کنید.
2. سپس گل آذین ها را در مخلوط کن خرد کنید اما زیاده روی نکنید.
3. سپس تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، آرد، پنیر، نمک و مخلوط فلفل را اضافه کنید.
4. پس از این، کلم بروکلی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. سپس روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
6. و در مرحله آخر با قاشق به شکل خمیر منظمی در بیاورید و پنکیک ها را از دو طرف حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
7. ظرف را با هر سس خامه ای سرو کنید.

نوش جان!

کلم بروکلی سرخ شده با پنیر

در ادامه شما کدبانوهای عزیز را با انواع دستور پخت پنکیک آشنا می کنیم. امروز پنکیک بروکلی با پنیر داریم. اگر این اولین باری است که تصمیم به تهیه کلم بروکلی و پنکیک می گیرید، دستورالعمل های دقیق ما را دنبال کنید و موفق خواهید شد. پنکیک کلم بروکلی 5 از 1 نظر پنکیک کلم بروکلی با پنیر چاپ پنکیک بروکلی با پنیر نویسنده: آشپز نوع غذا: پخت آشپزی: روسی مواد لازم کلم بروکلی - 250 گرم، پنیر رنده شده سفت (پارمسان)، تخم مرغ - 1 عدد، آرد گندم - 70 گرم، مخلوطی از فلفل به مزه، نمک. طرز تهیه: ابتدا باید کلم بروکلی را در آب نمک بجوشانید سپس...

مرحله 1: کلم بروکلی را برای پخت و پز آماده کنید.

اگر از کلم بروکلی منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. کلم را زیر آب جاری می شوییم. به یک کاسه عمیق منتقل کنید. کلم بروکلی را کنار بگذارید تا آب آن کشیده شود. به هیچ عنوان کلم خود را کامل نپزیم.روی تخته برش، از چاقو برای جدا کردن آن به گل آذین استفاده کنید. مهم، به طوری که قطعات کوچک هستند. سپس کلم بروکلی با توجه به اندازه آن سریعتر پخته می شود و در هنگام پخت مواد مفید خود را از دست نمی دهد.

مرحله 2: بروکلی را بپزید.

یک قابلمه عمیق برداشته و پر از آب می کنیم و مقداری نمک می زنیم و روی اجاق می گذاریم. بعد از جوش آمدن آب، کلم بروکلی را به تابه اضافه کنید. بیش از 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.در طول زمان زیاده روی نکنید، زیرا پختن طولانی مدت می تواند بیشتر ویتامین ها را از بین ببرد و طعم را بدتر کند. شگفت آور، اما درست است: این نوع کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین A، C، E، B1، PP است. علاوه بر این، حاوی مواد معدنی مفید برای بدن مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم و موارد دیگر است. و این برای کودک بسیار مفید است، زیرا این اجزا نه تنها استخوان ها را تقویت می کنند، بلکه از سیستم ایمنی بدن به طور کلی حمایت می کنند!

مرحله 3: کلم بروکلی را خرد کنید.

آب ماهیتابه را خالی کرده و کلم بروکلی ها را در آبکش بریزید. اجازه دهید آب تخلیه شود. کلم را در یک کاسه عمیق قرار دهید. با استفاده از مخلوط کن یا پوره خرد کن آن را آسیاب کنید. در ظاهر قوام باید مانند پوره با توده باشد.کلم بروکلی را تا زمانی که خیلی مایع نشده خرد نکنید. فراموش نکنید - ما ابتدا پنکیک آماده می کنیم، نه سوپ.

مرحله 4: اولین مراحل برای تهیه مخلوط پنکیک بروکلی.

بروکلی آماده است. تنها چند مرحله تا نتیجه نهایی باقی مانده است. شیر را اضافه کنید. باید سرد باشد و نجوشد.شیر تازه مخلوط ما را بسیار نرم تر و با کالری بیشتر می کند.

مرحله 5: آماده سازی مخلوط پنکیک بروکلی را به پایان برسانید.

خمیر خوشمزه و سالم ما برای پنکیک کلم بروکلی تقریبا آماده است. چند لمس باقی مانده است. دو عدد تخم مرغ را به مخلوط خود اضافه کنید. با این کار پنکیک ها پف دارتر می شوند. اگر از علاقه مندان به افزودن چاشنی های مختلف به غذاهای خود هستید، خجالتی نباشید، نکته اصلی این است که طعم آن را دوست دارید! نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. آرد را به مخلوط خود اضافه کنید تا ویسکوزیته شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، اما آرد کمتر می تواند قوام پنکیک را کاملاً تغییر دهد. پس بهتر است به دستور غذا پایبند باشید. آرد به غلیظ شدن مخلوط ما کمک می کند و در حین سرخ کردن پنکیک ها به شکل زیبایی در می آیند.

مرحله 6: طعم پنکیک کلم بروکلی را بهبود بخشید.

سیر را می گیریم و از پرس سیر رد می کنیم و به مخلوط خود اضافه می کنیم. سیر یک عنصر بسیار مهم است. همانطور که می دانید کلم آب پز، به ویژه کلم بروکلی، بوی خاصی دارد. اما "معجزه سبز" ما باید با بوی خود جذب شود و دفع نشود. سیر در این امر به ما کمک زیادی خواهد کرد. و یک واقعیت بسیار جالب دیگر: سیر حاوی بیش از 400 ماده مفید است. بنابراین غذای ما 400 برابر سالم تر می شود.

مرحله 7: مخلوط پنکیک بروکلی را برای سرخ کردن آماده کنید.

مخلوط به دست آمده از کلم بروکلی، تخم مرغ، آرد و ادویه جات را دوباره با مخلوط کن هم می زنیم یا از پوره استفاده می کنیم. بیش از 20-30 ثانیه نیست. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط تمام شده را به مدت 10-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله هشتم: سرخ کردنی های بروکلی را سرخ کنید.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. آتش باید در حد متوسط ​​باشد. مخلوطمون رو از یخچال بیرون میاریم. و با قاشق در ماهیتابه گرم شده پنکیک های گرد درست می کنیم. بعد از سرخ شدن یک طرف آن ها را با چنگال به طرف دیگر برمی گردانیم. بعد از قهوه ای شدن طرف دیگر، با استفاده از چنگال «معجزه سبز» را روی بشقاب قرار دهید. رنگ پوسته روی پنکیک باید طلایی باشد، آنها نباید زیاد سرخ شوند.

مرحله نهم: سرخ کردنی های بروکلی را سرو کنید.

"معجزه سبز" را با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان سرو کنید. به عنوان پیش غذا می توانید از سبزیجات آب پز یا هر نوع فرنی استفاده کنید. سرخ کردنی های بروکلی همچنین می تواند به عنوان یک غذای جانبی عالی برای هر نوع گوشت یا سوسیس استفاده شود. می توانید سس مورد علاقه خود را با آنها تهیه کنید - این فقط طعم را واضح تر می کند. من گزینه های مختلف را امتحان کردم. اما، صادقانه بگویم، بعید است که تا زمانی که یک غذای جانبی تهیه نکنید، این "خوشمزه" را داشته باشید. خانواده من دستور تهیه پنکیک بروکلی را خیلی دوست داشتند و با خوشحالی آن را خشک می خورند. غذای سالم - خانواده سالم! نوش جان!

– – برای اطمینان از هم اندازه بودن پنکیک ها، مخلوط سبزیجات را روی یک ماهیتابه داغ به میزان یک قاشق غذاخوری در هر پنکیک قرار دهید.

– – با اضافه کردن یک بسته بیکینگ پودر یا جوش شیرین روی نوک چاقو می توان پنکیک را حتی نرم تر کرد. اما این اختیاری است.

– – اگر سیر رنده ندارید، می توانید به جای آن از رنده ریز استفاده کنید.

– – در صورت تمایل می توانید سبزیجات مختلفی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. این باعث افزایش محتوای کالری و افزایش درصد ویتامین ها می شود.

همه این سبزی سالم را به شکل پخته شده معمولی دوست ندارند. بیایید آزمایش کنیم و پنکیک های خوشمزه، رژیمی و سالم را آماده کنیم. یک غذای رژیمی فوق العاده! این می تواند توسط هر کسی که در حال تماشای اندام خود یا در طول روزه است استفاده کند (آخرین دستور غذا بدون تخم مرغ است). تمام خانواده و حتی بچه ها این غذا را دوست خواهند داشت!

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم بروکلی 300 گرم؛
• آرد گندم - 80 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• پارمزان رنده شده - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید کلم را بجوشانید و سپس آن را خرد کنید.
2. یک کاسه بردارید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، نمک، فلفل، آرد و پارمزان رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید. سپس کلم.
3. یک ماهیتابه بردارید، آن را گرم کنید، کمی روغن زیتون اضافه کنید، از مخلوط خود پنکیک درست کنید و در ماهیتابه از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
4. این غذا را می توان با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده سرو کرد. نوش جان!

پنکیک کلم بروکلی "نرم"

طبق این دستور غذا طعم لطیف خاصی دارد. یک انتخاب عالی اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید!

مواد لازم برای دستور پخت:

• کلم بروکلی (یخ زده کامل است، 1 بسته - 400 گرم)؛
• 250 میلی لیتر آب کلم بروکلی (پس از پختن)؛
• آرد (1 فنجان)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• 1 عدد پیاز؛
• شکر (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک (1 قاشق چایخوری)؛
• بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)؛
• فلفل؛
• روغن زیتون؛
• شوید و ترخون.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا باید کلم را بجوشانید. برای این کار یک قابلمه متوسط ​​بردارید و 1.5 لیتر آب بریزید. سبزیجات باید به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشد. آمادگی را بررسی کنید، چاقو بردارید و سبزی را سوراخ کنید، اگر به راحتی از بین رفت، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. گل آذین ها را خودتان بیرون بیاورید، اما آب آن را تخلیه نکنید، ما هنوز به آن نیاز خواهیم داشت.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. سپس مخلوط کن را بردارید و پیاز و گل آذین کلم را پوره کنید.
3. نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، شوید خرد شده و ترخون را در آنجا اضافه کنید، سپس 1 پیمانه آب گوشت را اضافه کنید، بیکینگ پودر را به یک فنجان آرد اضافه کنید و به همراه پوره به دست آمده در ظرفی الک کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن (کمی) اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری پنکیک هایی با ضخامت متوسط ​​درست کنید. شما باید هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید. از یک کاردک مخصوص پهن استفاده کنید و با احتیاط آن را برگردانید، زیرا ممکن است پنکیک پاره شود. پنکیک های آماده به خوبی با خامه ترش، ماست یا سس گوجه فرنگی ست می شوند. نوش جان!

پنکیک بروکلی با ماهی قزل آلا

ما همچنین می خواهیم این دستور غیر معمول و خوشمزه را به شما توصیه کنیم. برای تهیه ظرف شما نیاز به:

• 250 گرم بروکلی؛
• 300 گرم سالمون یا دیگر ماهی قرمز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 30 گرم پنیر (به عنوان مثال، گودا)؛
• نصف پیاز

فرآیند پخت و پز:

1. اول از همه، کلم را بجوشانید.
2. استخوان های ماهی را جدا کنید.
3. در یک کاسه، کلم (با چاقو)، ماهی را خرد کرده، تخم مرغ، پنیر رنده شده و پیاز را اضافه کنید. آرد را به عنوان آخرین ماده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک های خود را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
5. پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید. گرم با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

کلم بروکلی و گل کلم سرخ شده

یک دستور العمل سریع و سالم برای یک صبحانه سالم! شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کلم بروکلی 150 گرم؛
• گل کلم 150 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• آرد (نصف لیوان)؛
• نمک (یک سوم قاشق چایخوری)؛
• شکر (1 پیمانه)؛
• خامه 10٪ (125 میلی لیتر)؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. کل کلم را به گل آذین جدا کنید. آن را از چرخ گوشت رد کنید. بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن اضافه کنید. و ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط را بردارید و در ماهیتابه بریزید. پنکیک باید از دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. شما 15 وعده دریافت خواهید کرد. یک صبحانه خوشمزه و سالم آماده است!

دستور پخت پنکیک گیاهی (بدون تخم مرغ)

برای این دستور به جای آرد معمولی به آرد چاودار نیاز دارید. عناصر.

بسیاری از خانواده ها برای صبحانه پنکیک، پنکیک یا پنکیک تهیه می کنند. اگر دستور العمل های زیادی را امتحان کرده اید و چیز جدید و جالبی می خواهید، سعی کنید پنکیک بروکلی درست کنید. زیبایی این دستور غذا در این است که می توانید آنها را با نمک یا شیرینی سرو کنید - به همان اندازه خوشمزه. و اگر کلم بروکلی آب پز را در گوشت چرخ کرده همگن خرد کنید، حدس زدن پنکیک از چه چیزی ساخته شده است - کدو سبز، اسفناج، کلم بروکلی یا هر سبزی سبز سالم دیگری))).

برای تهیه پنکیک کلم بروکلی مواد را طبق لیست آماده کنید. اگر کلم بروکلی یخ زده بود، ابتدا آن را یخ زده و آب آن را خالی کنید.

آب را در قابلمه بجوشانید، نمک بزنید، کلم بروکلی را داخل آن بریزید، 3 دقیقه بجوشانید. کلم آب پز شده را آبکش کنید و کلم بروکلی را خنک کنید.

کلم را در مخلوط کن بریزید و به دلخواه پوره کنید. من دوست دارم تکه های بزرگ کلم بروکلی باقی بماند.

کلم را در یک کاسه عمیق قرار دهید، 3-4 قاشق غذاخوری شیر، تخم مرغ و نمک را به آن اضافه کنید. بسته به میزان آبکی بودن کلم بروکلی منجمد، آرد را به تدریج اضافه کنید. این بار از 6 قاشق غذاخوری استفاده کردم.

خمیر را مخلوط کنید، فلفل بزنید تا مزه دار شود، یک بسته بیکینگ پودر اضافه کنید تا پنکیک ها پف کنند.

دوباره خمیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و چند دقیقه بگذارید تا خمیر کامل شود. خمیر باید به قوام پنکیک معمولی یا کمی غلیظ تر باشد.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، 1.5 قاشق غذاخوری خمیر را اضافه کنید و پنکیک ها را بپزید تا پخته شده و دو طرف آن طلایی شوند. پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک کلم بروکلی را به عنوان غذای جداگانه با خامه ترش خانگی سرو کردم.

صبحانه یا شام عالی.

برای اینکه سنت پنکیک صبحانه شنبه ها را زیر پا نشکنم، اما برای اینکه کمی مزیت داشته باشم، تصمیم گرفتم پنکیک کلم بروکلی درست کنم. خنده دار، سبز و بسیار دلپذیر به طعم، آنها بدتر نیست. و امروز صبح الهام بخش آلنا دولتسکایا بود که در کتاب خود نوشت: "من خودم آماتورها را دوست ندارم. اما به نظر من آماتور بودن در آشپزخانه برای همه کسانی که عاشق غذا خوردن هستند و دوست دارند زندگی کنند ممکن و حتی اجباری است. پس کمی غذا و روحیه خوب بگیرید و شادی را با دستان خود آماده کنید :)

من برای خودم می گویم: بسیار خوشمزه و غیر معمول. بسیار لطیف تر از پنکیک سیب زمینی (برای من، اینها هنوز هم بیشتر پنکیک سیب زمینی هستند تا پنکیک =). با خامه ترش نرم می شوند. این غذای فوق العاده را حتما امتحان کنید. اشتهای خوب برای همه!

برای تهیه پنکیک بروکلی به موارد زیر نیاز دارید:

• 600-700 گرم کلم بروکلی تازه یا منجمد؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد - به صلاحدید شما می تواند فقط گندم یا غلات کامل یا مخلوطی از گندم و برنج باشد.
• 2-3 قاشق غذاخوری اب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک به سلیقه شما

1. از آنجایی که کلم بروکلی تازه گرفتم، ابتدا آن را در گلچه ها جدا کردم. گل آذین ها را در یک کاسه بزرگ جمع کنید و کلم را با آب جوش بجوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند. آب را تخلیه می کنیم.

2. کلم باید خرد شود و در اینجا شما دو گزینه دارید. اگر شما مالک/صاحب خوشحال (لازم به ذکر است 🙂) یک غذاساز هستید، قطعاً یک عملکرد خرد کردن وجود خواهد داشت که می توانید از آن استفاده کنید. اگر نه، می توانید آن را به سادگی رنده کنید. اما من استفاده از مخلوط کن را توصیه نمی کنم؛ ما به فرنی نیاز نداریم، بلکه به یک توده خرد شده نیاز داریم.

3. تخم مرغ، آرد، نمک را به کلم بروکلی اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد، اما نباید گلوله های خشک آرد وجود داشته باشد.

پنکیک ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. این مقدار مواد 16 قطعه شد. پنکیک کلم بروکلی را می توان بلافاصله سرو کرد؛ خامه ترش یا ماست طبیعی عالی است و مقداری سبزی مانند اسفناج یا شاهی، تصویر را تکمیل می کند.

سرخ کردنی های بروکلی

آماده سازی