طرز تهیه ظرف تخم مرغ. غذاهای سریع تخم مرغ. غذاهای تخم مرغ آب پز: دستور العمل با عکس. غذاهای ساده تخم مرغ آب پز. پیتزا با تخم مرغ. ساندویچ ها روی یک ورقه پخت مونتاژ می شوند

هر بار که تخم‌مرغ‌های معمولی را می‌پزید یا تخم‌مرغ‌های آب پز یا سفت را می‌جوشانید، فرصت امتحان کردن این محصول سالم را به روشی جدید از دست می‌دهید. اما می توانید همان مقدار پروتئین دریافت کنید، اما در عین حال یک غذای اصلی و خوشمزه را امتحان کنید که از نظر زیبایی نیز دلپذیر است. در اینجا مجموعه ای از روش های جدید برای پختن تخم مرغ و افزودن تنوع به وعده های غذایی شما آورده شده است.

1. سبد با تخم مرغ

برای درست کردن آن به قفسه های مافین، بیکن و تخم مرغ نیاز دارید. برش های نازک بیکن را در یک سبد بپیچید، یک تخم مرغ را در وسط سبد بشکنید و همه را در فر بپزید.

سبد تخم مرغ

2. تخم مرغ همزده با زرده متوسط ​​پخته شده

اگر دوست دارید زرده کمی آبکی باشد، اما نه آنقدر که نشت کند، می‌توانید تخم‌مرغ‌های همزده را به این صورت آماده کنید: تخم‌مرغ را در ماهیتابه‌ای چرب کنید، درب آن را بپوشانید و تا زمانی که پخته نشود، نچرخانید. با توجه به درب، زرده بهتر پخته می شود.

تخم مرغ هم زده با زرده متوسط ​​پخته شده

3. تخم مرغ طلایی

فرانسوی ها این غذا را برای عید پاک آماده می کنند، اما می توانید هر روز آن را بخورید. اساس غذا سس خامه ای است که از آرد، کره و شیر درست می شود. ابتدا تخم مرغ های آب پز را بپزید سپس سفیده را از زرده تخم مرغ تمام شده جدا کنید.

پروتئین ریز خرد شده با سس خامه مخلوط می شود. پس از این، سس تمام شده روی نان تست پخش می شود و زرده روی آن خرد می شود.

تخم مرغ طلایی

4. تخم مرغ آب پز ترد

چنین تخم مرغ هایی اغلب در سالادهای فرانسوی مختلف دیده می شود. ابتدا تخم مرغ را آب پز کرده سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 30 تا 60 ثانیه در ماهیتابه چرب شده تفت دهید. این ظرف از بیرون ترد و از داخل نرم می شود.

تخم مرغ آب پز ترد

اگر صبح ها برای پختن یا سرخ کردن تخم مرغ تنبل هستید، می توانید آن را ساده نگه دارید. یک تخم مرغ خام را بشکنید، کمی بزنید تا زرده با سفیده مخلوط شود، پیاز سبز و ژامبون را اضافه کنید و همه را در یک فنجان قهوه معمولی بریزید. یک دقیقه در مایکروویو و صبحانه شما آماده است.

6. نان تست با پنیر

برش های نان را در سس پایه شیر خیس کنید، روی آنها پنیر بپاشید و همراه با تخم مرغ، شیر و خردل در ظرف مخصوص فر بپزید.

کروتون با پنیر

7. رولت املت

تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، در ماهیتابه‌ای چرب شده بریزید تا ضخامت لایه تخم‌مرغ‌های خام حدود ۲ سانتی‌متر باشد، سپس املت را برگردانید و روی آن همه چیز را که می‌خواهید بپیچید، قرار دهید. یک رول، به عنوان مثال ژامبون و فلفل خرد شده. بعد از اینکه سمت دوم املت پخته شد، به سادگی آن را به شکل رول در بیاورید.

8. سوفله تخم مرغ

در ابتدا، سوفله از تخم مرغ درست می شد، از زمانی که سوفله شکلاتی ظاهر شد، آن را فراموش کردیم. اما همیشه می توانید سوفله تخم مرغ را در خانه درست کنید. برای این کار به چهار زرده، سه عدد سفیده، کمی شیر، کره و آرد نیاز دارید. نتیجه لذتی هوادار است.

این یک غذای خمیر دانمارکی است، اما حاوی تخم مرغ بیشتر از خمیر است. ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند سپس در ظرفی جداگانه آرد، نمک، شکر، زرده، کره، دوغ را با هم مخلوط کرده و سفیده های زده شده را اضافه کنید.

خمیر تمام شده به یک فرم مخصوص ریخته می شود و با روغن چرب می شود. پس از ظاهر شدن حباب ها، پنکیک ها باید به طور مداوم در حفره برگردانده شوند تا نسوزند.

احتمالاً چنین املتی را در کافه‌ها یا رستوران‌ها امتحان کرده‌اید، اما نتوانسته‌اید یک غذای به همان اندازه کرکی را در خانه بپزید.

در اینجا دستور العملی وجود دارد که به شما کمک می کند یک املت واقعاً پف دار درست کنید.

برای املت شما نیاز دارید:

• تخم مرغ بزرگ (زرده ها را از سفیده جدا کنید) - 4 عدد؛
• آب - 50 گرم؛
• کره یا مارگارین - 1 قاشق چایخوری؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

1. اجاق را از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ، آب و نمک را مخلوط کرده و با همزن با دور تند هم بزنید. در یک کاسه کوچک، زرده ها و فلفل سیاه آسیاب شده را با همزن حدود سه دقیقه مخلوط کنید. زرده ها را با سفیده های زده شده داخل کاسه بریزید.
3. کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده آب کنید و تخم مرغ های زده شده را روی آن بریزید. حرارت را به آرامی کم کنید و حدود پنج دقیقه یا تا زمانی که املت پف کند و سطح زیرین آن قهوه ای روشن شود بپزید (با دقت بلند کنید تا رنگ آن را ببینید).
4. پخت املت را حدود 12-15 دقیقه ادامه دهید. آمادگی را با چاقو چک کنید: اگر می توانید آن را وسط فرو کنید و تمیز بیرون بیاید، املت آماده است.
5. تابه را کج کنید تا املت روی بشقاب بریزد، آن را با احتیاط از وسط تا کنید و با سس سالسا یا رب گوجه فرنگی سرو کنید.

تخم مرغ را نمی توان به عنوان محصولات کمیاب طبقه بندی کرد. غذاهای آنها خوشمزه و رضایت بخش، مغذی و سالم است. و همین ویژگی ها برای تبدیل شدن به یکی از محصولات مورد علاقه شما کافی است.

این فقط صبحانه نیست که بدون تخم مرغ کامل می شود. تخم مرغ یک عنصر ضروری در محصولات پخته شده خوشمزه است و. از این محصول محبوب علاوه بر غذاهای روزمره، خوراکی های نمادین و جشنی تهیه می شود.

انواع تخم مرغ: پخت و پز غذاهای تخم مرغ

آنچه به ذهن اکثر مردم می رسد زمانی که نیاز به تهیه غذای دارند که در آن تخم مرغ جزء اصلی است.

البته، تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده و تخم‌مرغ‌های همزده، تخم‌مرغ‌های آب‌پز و تخم‌مرغ‌های همزده - و اینجاست که تخیل آشپزهای آماتور معمولاً متوقف می‌شود. چه چیزی می تواند ساده تر باشد - یک آماتور می گوید چند تخم مرغ را در ماهیتابه بزنید و صبحانه آماده است. اما این محصول خوراکی‌های اصلی می‌سازد که سرو کردن آن در سفره تعطیلات شرم آور نیست.

و زنان خانه دار ماهر قادر به ایجاد شاهکارهای واقعی تعطیلات از محصولات بداهه و آشنا هستند.

از زمان بت پرستی، به تخم مرغ ها ویژگی های جادویی خاصی نسبت داده شده است، که باعث ایجاد افسانه ها و باورهای متعددی شده است. برخی از سنت ها تا به امروز باقی مانده است. آنها نمی توانند بدون تخم مرغ های رنگ آمیزی نمادین، تخم مرغ های عید پاک و لکه ها انجام دهند. با تخم مرغ های متبرک است که غذای جشن آغاز می شود.

همچنین با تعطیلاتی مرتبط است که توسط مسیحیان در 13 جولای جشن گرفته می شود. در این روز مرسوم است که غذاهای مختلف تخم مرغ سرو می شود.

دستور العمل های املت تخم مرغ

پختن املت واقعی یک هنر است. به نظر می‌رسد که تخم‌مرغ و شیر هیچ رازی ندارند، اما نتیجه می‌تواند یک غذای پرطرفدار و خوش طعم، با عطرهای جذاب باشد، یا یک کیک مایل به آبی لاستیکی که شرم آور است که از ماهیتابه خارج شود.

به نظر می رسد که چنین ظرف ساده ای مانند املت دارای تفاوت های ظریف و اسرار زیادی در تهیه آن است.

این ترفندها را به خاطر بسپارید و املت شما همیشه شگفت انگیز خواهد بود.

حجم شیری که برای تهیه املت استفاده می شود نباید از نصف حجم تخم مرغ بیشتر باشد. در غیر این صورت ظرف در حین پخت نمی تواند بالا بیاید.

املت را در ماهیتابه ای با کف ضخیم زیر درب بسته سرخ کنید.

تا زمانی که ظرف آماده نشده است درب آن را باز نکنید - املت ته نشین می شود و لاستیکی می شود.

از نوشابه در دستور غذا استفاده نکنید - به املت رنگ آبی می دهد.

پخت را با حرارت زیاد شروع کنید و با حرارت کم پخت را تمام کنید.

و برای کسانی که در تهیه املت عالی تسلط دارند، دستور العمل های اصلی با استفاده از تخم مرغ و شیر مفید خواهد بود.

غذاهای تخم مرغ و شیر: املت با گیاهان

اگر سبزی های ریز خرد شده به مخلوطی از تخم مرغ و شیر اضافه شود، یک غذای آشنا طعم و عطری غیرعادی پیدا می کند.

با نسبت ها و ترکیبات سبزی ها آزمایش کنید و مطمئناً دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا خواهید کرد. پیاز سبز، شوید، جعفری، اسفناج و آویشن به خوبی با املت هماهنگ می شوند.

غذاهای تخم مرغ و پنیر: املت با قارچ و پنیر

با گسترش لیست مواد تشکیل دهنده، می توانید یک غذای دلچسب با طعم اصلی دریافت کنید.

ابتدا قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را داخل آن بریزید و روی مخلوط را با پنیر سفت رنده شده بپوشانید. املت را با درب بسته آماده کنید.

برای یک صبحانه خانوادگی جشن، املت را با قارچ سرو کنید، که به شما کمک می کند نه تنها با انرژی صبحگاهی، بلکه با خلق و خوی جشن نیز شارژ شوید.

غذاهای خوشمزه تخم مرغ: دستور تهیه رول املت با پر کردن

برای درست کردن رول، باید یاد بگیرید که چگونه یک املت نازک را سرخ کنید.

شکوه و جلال در چنین دستور العمل هایی تنها یک مانع خواهد بود. علاوه بر این، باید به رول کردن رول عادت کنید.

این کار باید به سرعت انجام شود، قبل از اینکه پنکیک املت زمان خنک شدن داشته باشد.

سطح املت را با سس چرب کنید و یک لایه نازک از فیلینگ که از قبل آماده شده بود بمالید.

رول تمام شده را در فیلم بپیچید و در سرد قرار دهید تا سفت شود.

برای پر کردن می توانید از:

• قارچ و بیکن تفت داده شده؛
• پنیر رنده شده و سبزیجات ریز خرد شده؛
• هویج سرخ شده با سیر؛
• حلقه های پیاز خورشتی؛
• پنیر دلمه پوره شده و تکه های ماهی قرمز.

می توانید املت تمام شده را با خامه ترش و گیاهان، مخلوط سس مایونز با شیر و سیر پخته شده تخمیر شده و توده کشک نرم چرب کنید.

تخم مرغ نیم پز و غذاهای آماده با تخم مرغ

هر خانم خانه دار بیش از ده ها نوع مختلف از پختن تخم مرغ های همزده دارد.

و اگر دستور العمل های تخم مرغ های همزده از ملل مختلف را به این لیست آشپزی اضافه کنید، نه تنها می توانید خانواده خود را با غذاهای جدید هر روز خوشحال کنید، بلکه یک دستور غذای اصلی را برای سرو در میز تعطیلات انتخاب کنید.

دستور العمل های تخم مرغ: تخم مرغ همزده در فلفل

اگر ارائه اصلی را دوست دارید، ظرف را در یک ظرف آماده کنید.

خود فلفل دلمه ای بو داده طعمی بی نظیر دارد. و اگر یک تخم مرغ را در دایره های فلفل سرخ شده بکوبید، یک خوراکی آبدار و اشتها آور خواهید داشت.

کودک شما این غذا را برای تولدش دوست خواهد داشت، به خصوص اگر فلفل های چند رنگ بپزید.

ایده پختن یک ظرف در یک ظرف را دوست دارید؟ تخم‌مرغ‌های همزده را روی نان تست درست کنید که برای آن باید وسط یک تکه نان را بیرون بیاورید و قبل از زدن تخم‌مرغ، قطعه کار را در روغن سرخ کنید.

اما ما تخم مرغ های همزده را به صورت نان در فر درست می کنیم. تکه های بیکن و پنیر را به ظرف اضافه کنید و یک صبحانه مقوی تعطیلات با تخم مرغ آماده است.

هر ملتی غذاهای مورد علاقه و ملی خود را دارد. تخم مرغ، علیرغم شیوع، از این قاعده مستثنی نیست. و اگر املت کلاسیک یک ایده فرانسوی است، تورتیلاهای مختلف یک تخصص اسپانیایی هستند.

اما هیچ کس تهیه یک غذای نفیس اسپانیایی را برای میز اسلاو منع نمی کند. علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده این غذا ساده و مقرون به صرفه است.

تعداد باورنکردنی دستور پخت تورتیلا وجود دارد. اما مواد اجباری، علاوه بر تخم مرغ، سیب زمینی و پیاز هستند.

پخت را با تفت دادن حلقه های پیاز شروع می کنیم که برش های سیب زمینی از قبل آب پز شده را به آن اضافه می کنیم. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، تخم مرغ ها را در بالا بشکنید.

فراموش نکنید که غذا را با نمک و فلفل مزه دار کنید و صبر کنید تا ماده اصلی - تخم مرغ - پخته شود.

درست است، یک غذای آشنا. احتمالا همه یک ظرف پیش ساخته را امتحان کرده اند که حاوی باقیمانده مواد غذایی در یخچال است.

می توانید تورتیلا را با قارچ، ژامبون، پنیر، اسفناج، مرغ، سوسیس درست کنید. نکته اصلی این است که تخم مرغ ها را روی همه چیز بریزید - و غذای نفیس اسپانیایی آماده است.

یک غذای تخم مرغ نه فقط برای صبحانه: تخم مرغ فلورانسی

این یک غذای ترکیبی است که مطمئناً جای مناسب خود را در میز تعطیلات خواهد گرفت. علاوه بر تخم مرغ، به اسفناج، پنیر و خامه نیاز داریم. برای نان تست، می توانید نان تست یا یک نان معمولی مصرف کنید.

ابتدا مخلوط اسفناج را آماده کنید. برای این کار باید سبزی های سالم را بیش از چند دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش قرار دهید. محصول نهایی را در یک کاسه قرار دهید، جایی که آن را با خامه و پنیر رنده شده مخلوط می کنیم.

حالا بیایید تخم مرغ های آب پز را آماده کنیم.

بدون تجربه پختن تخم مرغ لذیذ طبق دستور کلاسیک، از فیلم غذا استفاده کنید.

یک تکه فیلم برش خورده به اندازه را با روغن چرب کنید و در یک فنجان قرار دهید. تخم مرغ را داخل آن بزنید و بلافاصله فیلم را با دقت ببندید.

تخم مرغ را در فیلم در آب جوش قرار دهید و ظرف دو دقیقه ظرف پیچیده آماده می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گره فیلم باز شود.

ما شروع به جمع آوری لذت های فلورانسی می کنیم. مخلوط اسفناج را روی نان تست بمالید و روی آن را با تخم مرغ آب پز بمالید.

بازی باورنکردنی رنگ ها و طعم هر لذیذی را خوشحال می کند.

غذاهای ساده تخم مرغ: شاکشوکا

تعیین اینکه ایده سرخ کردن تخم مرغ با سبزیجات توسط چه کسی بود دشوار است. این دستور تخم مرغ باید هزاران سال قدمت داشته باشد.

پیاز و سیر ریز خرد شده را بدون سرخ شدن در روغن تفت دهید. فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را که جزء لاینفک شکشوکا هستند به تابه اضافه کنید.

در همان مرحله نمک و سبزیجات را اضافه کنید. وقتی سبزیجات خورش می‌شوند، تورفتگی‌های کوچکی ایجاد می‌کنیم که تخم‌مرغ‌ها را داخل آن می‌کشیم. شاکشوکا را آماده کنید.

اگر می خواهید شاکشوکا را برای صبحانه تعطیلات یا به عنوان میان وعده روی میز تعطیلات سرو کنید، این غذا را در کاسه ها آماده کنید.

برای این کار، قسمت سبزی را در ماهیتابه درست کنید، آن را به صورت تکه تکه بچینید و تخم مرغ را یکی یکی بزنید. شاکشوکای تعطیلات خود را در فر تمام کنید.

ظروف تخم مرغ آب پز: تخم مرغ شیطان

این روش اصلی سرو اغلب توسط زنان خانه دار استفاده می شود. ظاهر موثر و اشتها آور آن به هیچ وجه از طعم غذا کمتر نیست. بنابراین، تخم مرغ های پر شده را اغلب می توان در میز تعطیلات یافت.

پر کردن برای پر کردن تخم مرغ آب پز می تواند بسیار متنوع باشد.

این می تواند یک غذای کلاسیک با خاویار قرمز یا یک غذای رژیمی از پنیر دلمه پوره شده با گیاهان باشد.

سعی کنید با پر کردن تخم مرغ گزینه های اصلی درست کنید:

• تکه های بیکن نورد؛
• چغندر رنده شده آب پز، تزئین شده با یک تکه شاه ماهی در بالا؛
• مخلوطی از کنسرو ساردین و زرده؛
• پنیر رنده شده با سیر.

تخم بلدرچین در میز تعطیلات بسیار زیبا به نظر می رسد.

این نیم‌های پر شده میکروسکوپی هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان تزیین سالاد مناسب هستند.

دستور العمل های سالاد تخم مرغ

باور کنید یا نه، بیش از 70 درصد سالادهای تعطیلات با تخم مرغ تهیه می شوند. تصور یک سالاد کلاسیک اولیویه یا یک پالتو پوست بدون تخم مرغ آب پز دشوار است.

امروز با غذاهایی آشنا می شویم که تخم مرغ به عنوان جزء اصلی آنها عمل می کند.

سالاد تخم مرغ را می توان به عنوان یک غذای مستقل روی میز سرو کرد، به عنوان سالاد سهمیه و برای پخش نان تست و یا پر کردن تارتلت استفاده کرد.

سالاد تخم مرغ یونانی

این غذا به راحتی آماده می شود، اما بسیاری از خانم های خانه دار آن را به دلیل تطبیق پذیری آن دوست دارند.

سالاد تخم مرغ یونانی از حداقل مقدار مواد تشکیل شده است. حداقل به 8 تخم مرغ آب پز نیاز دارید. و همون حجم پنیر خوب که تقریبا 400 گرم میشه.

یک جزء اجباری سیر خواهد بود که باید آن را با تمرکز بر ترجیحات طعم و سس مایونز کم چرب به ظرف اضافه کنید.

تمام مواد را روی یک رنده ریز خرد کنید و سالاد را با سس مزه دار کنید. این سالاد برای تهیه پیش غذا، ساندویچ یا تارتلت مناسب است.

اگر می خواهید این غذا را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید، تخم مرغ و پنیر را نه با رنده، بلکه با چاقو به قطعات بزرگتر خرد کنید.

سالاد با تخم مرغ شکم پر

یک ارائه اصلی که در آن تخم بلدرچین های پر شده در مرکز توجه قرار می گیرند.

برای قیمه، زرده ها را از تخم مرغ های آب پز و نصف شده جدا می کنیم و در ظرفی با خردل و سبزی خرد می کنیم. نصف ها را با جرم حاصل پر می کنیم.

کاهوی دست پاره شده را در یک کاسه سالاد بریزید. توصیه می شود از انواع مختلف با شاخ و برگ قرمز و سبز استفاده کنید.

گوجه گیلاسی و آووکادو نصف شده و همچنین گردوی درشت خرد شده را به سالاد اضافه کنید.

برای سس به سس نیاز دارید. از سس مایونز تهیه می کنیم که به آن کمی سیر خرد شده، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و آبلیمو اضافه می کنیم.

همچنین باید کمی پنیر رنده شده به سس اضافه کنید و فلفل سیاه را اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.

بعد از اینکه سالاد را با سس مزه دار کردید، نصف های تخم بلدرچین شکم پر شده را اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه بعد از 15 دقیقه که برای دوست شدن مواد کافی است، ظرف را سر میز سرو می کنیم.

سالاد تخم مرغ و پیاز

چنین پیش غذای ساده ای باعث ایجاد حس در میز تعطیلات می شود. سالاد تخم مرغ و پیاز عالی به نظر می رسد و با طعم غیر معمول خود مهمانان را بیشتر شگفت زده می کند.

برای تهیه آن از دو نوع پیاز استفاده می کنیم. پیاز در ظرف با تخم مرغ رقابت می کند و از پیاز سبز برای تزئین استفاده می شود.

ابتدا پیاز باید ترشی شود. برای این کار پیازهای متوسط ​​را بردارید و بعد از پوست کندن آن ها را به صورت حلقه ای نصف کنید. نمک اضافه کنید و با دست به آرامی بمالید. یک قاشق شکر و سرکه را به کاسه پیاز اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا آب پیاز خارج شود و بلافاصله روی آن آب جوش بریزید. طبق این دستور، پیازها را به معنای واقعی کلمه به مدت 15-20 دقیقه ترشی می کنیم.

تخم مرغ ها را بجوشانید و بعد از پوست کندن از وسط نصف کنید. هر نیمه را به صورت ضربدری به صورت نوار برش دهید.

در یک کاسه سالاد، پیازهای آماده شده را بعد از ماریناد و تکه های بزرگ تخم مرغ مخلوط کنید. برای سس، خامه ترش مناسب است که باید کمی خردل به آن اضافه کنید. سالاد تخم مرغ و پیاز را در یک تپه بریزید و روی آن پیاز سبز بپاشید.

پرها را با زاویه برش می دهیم تا حلقه های اریب غیر معمول ایجاد کنیم.

با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. تخم مرغ را می توان به راحتی یک ماده آشپزی جهانی در نظر گرفت که با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. ترکیب های غیرمعمول را امتحان کنید و غذاهای جدید تعطیلات را با تخم مرغ اختراع کنید.

غذاهای تخم مرغ خوشمزه، مغذی و متنوع هستند. تخم مرغ ها به عنوان یک غذای مستقل تهیه می شوند که به عنوان عنصری برای دسر اول، دوم و همچنین برای پخت و سس استفاده می شود. هیچ منوی رستورانی و البته آشپزی خانگی بدون آنها نمی تواند انجام شود.

حتی ساده ترین صبحانه هم اگر با عشق تهیه شود و خلاقانه تزیین شود، می تواند روحیه شما را برای کل روز بالا ببرد.

برای یک وعده:

تخم مرغ؛
سوسیس؛
نمک، فلفل، چاشنی به مزه.
برای نگه داشتن مجسمه در کنار هم به یک خلال دندان چوبی نیاز دارید. هنگام سرو غذا باید آن را جدا کرد.
اولین گزینه "قلب" است: سوسیس را از طول برش دهید، بدون اینکه از یک طرف آن برش دهید، با برش به سمت بیرون باز کنید و آن را به شکل قلب خم کنید.

گزینه دوم "بابونه" است:

1. بدون برش زدن روی سوسیس، برش های عرضی ایجاد کنید.
2. آن را خم کنید، طوری که بریدگی ها به سمت بیرون باشد، آن را به صورت حلقه ای ببندید.
3. انتهای شل را با خلال دندان محکم کنید.
4. قطعه کار را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید.
5. تخم مرغ را در مرکز شکل بریزید. با نمک، فلفل و سبزی به مزه مزه دار کنید.
6. تخم مرغ های سرخ شده را با احتیاط داخل بشقاب با کاردک بریزید.
7. با گیاهان، گوجه فرنگی، کتیبه ها یا الگوهای سس غلیظ و غیره تزئین کنید. با این حال، فراموش نکنید که تخم‌مرغ‌ها گرم سرو می‌شوند.

پنکیک تخم مرغ

این پنکیک ها یک غذای جداگانه نیستند، بلکه پایه ای برای پر کردن با هر پر کردن خوشمزه هستند. تنقلات زیبا و خوشمزه درست می کنند.

محصولات:

شش تخم مرغ؛
شش قاشق غذاخوری شیر؛
نمک.
شیر را می توان با روغن نباتی یا خامه ترش جایگزین کرد. این مواد به نسبت 1:2 به تخم مرغ ها اضافه می شوند.
1. مخلوط را کمی هم بزنید. در قسمت های کوچک در ماهیتابه داغ بریزید.
2. پنکیک ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید.
3. فیلینگ را در حالی که گرم است شروع کنید تا خوب رول شود.
هنگام سرو، آن را از وسط رول کنید تا به شکل رول درآید یا به صورت رول برش دهید.

املت تخم مرغ با گوجه فرنگی برای صبحانه

بسیاری از مردم غذاهای تخم مرغ را برای صبحانه انتخاب می کنند، زیرا آنها سریع و آسان آماده می شوند. به اندازه کافی عجیب، حتی یک املت ساده می تواند به یک چالش واقعی برای آشپز تبدیل شود. بسیاری از رستوران های فرانسوی یک سنت دارند: هنگام درخواست شغل، اولین کاری که متقاضیان انجام می دهند این است که هنر درست کردن املت را به نمایش بگذارند.

برای امتحان شما نیاز دارید:

سه عدد تخم مرغ؛
پنیر سخت؛
گوجه فرنگی کوچک؛
کره؛
روغن زیتون؛
نمک، فلفل و سبزیجات تازه به مزه.
املت فرانسوی مانند یک نان تخت یا پنکیک نازک است که با مقدار کمی فیلینگ از وسط تا شده است.

مرسوم نیست که شیر، آب یا آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

1. ابتدا باید مواد را آماده کنید: پنیر را رنده کنید، سبزی ها و گوجه فرنگی را خرد کنید. گوجه فرنگی را می توان کمی خورش داد تا نرم شود. کیک تخم مرغ بسیار لطیف به نظر می رسد، بنابراین نباید آن را با پر کردن زیاد کنید. یک و نیم قاشق غذاخوری پنیر و گوجه فرنگی در هر وعده کافی است.
2. سرآشپزها از دو تخم مرغ کامل و یک زرده استفاده می کنند تا بافت نرم و رنگی غنی داشته باشند. تخم مرغ ها را برای املت نزنید وگرنه سفت می شود. کافی است سفیده و زرده را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.
3. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
4. یک ماهیتابه داغ را با روغن زیتون چرب کنید. اضافی را می توان با یک پارچه خشک پاک کرد. برای طعم خامه ای لطیف، یک قاشق غذاخوری کره اضافی در اینجا ذوب می شود.
5. مخلوط تخم مرغ را گرم کنید، دقت کنید که لبه های املت به راحتی از تابه جدا شود. روی حرارت متوسط ​​​​پخته می شود تا پروتئین به سرعت "گرفته شود" اما نسوزد.
6. در حالی که سطح آن هنوز کمی مایع است، فیلینگ را روی املت بمالید و قطعه کار را با کاردک از وسط تا کنید. گاهی اوقات به صورت رول در می آید. در فرانسه، املت کمی نپخته با پر کردن آبکی ایده آل در نظر گرفته می شود. سطح زیرین باید رنگ کره را حفظ کند. طبق استانداردها، پوسته سرخ شده قابل قبول نیست.
7. ظرف تزئین شده و بلافاصله سر میز سرو می شود.

کلاسیک کروک مادام و کروک مسیو

یکی دیگر از غذاهای سنتی صبحانه فرانسوی نان تست Croque Madame و Croque Monsieur است. آنها شبیه ساندویچ های گرم بسته هستند.

برای دستور غذای کلاسیک:

4 برش نان برای نان تست؛
ژامبون;
پنیر پارمزان؛
تخم مرغ؛
خردل دیژون؛
شیر؛
ارد؛
کره؛
نمک.
همه محصولات در مقادیر کم برای طعم و مزه مورد نیاز خواهند بود.

ابتدا سس بشامل را آماده کنید

1. کره را در ماهیتابه داغ کنید.
2. یک قاشق آرد را داخل آن بریزید.
3. در یک لیوان شیر بریزید و حرارت دهید بدون اینکه بجوشد.
4. نمک.
5. پنیر رنده شده را داخل تابه بریزید. در شیر حل می شود و سس غلیظ می شود. بشامل واقعی نباید پخش شود.

ساندویچ ها روی یک ورقه پخت مونتاژ می شوند

1. پوسته ها را از برش های نان جدا کنید.
2. دو تکه را با کره و خردل چرب کنید.
3. ژامبون، یک تکه پنیر و یک تکه دوم ژامبون را روی آن قرار دهید.
4. دو تکه باقیمانده را با سس بشامل چرب کرده و ساندویچ ها را با آنها می پوشانیم. فیلینگ نباید از زیر نان بیرون بیاید. بهتر است مقدار اضافی آن را قطع کنید تا ساندویچ ها مرتب و اشتها آور به نظر برسند.
5. "Croque Madame" و "Croque Monsieur" به مدت 8 تا 10 دقیقه تا قهوه ای طلایی پخته می شوند. برش های پنیر داخل ساندویچ ها باید کاملا ذوب شوند اما بیرون نریزند.
6. در این زمان تخم مرغ های سرخ شده را در ماهیتابه ای تمیز تفت دهید. باید به ظاهر آن دقت کنید.
زرده باید داخلش مایع و کامل باشه. تخم مرغ های همزده در بالا کمی مرطوب و در قسمت پایین کاملا سفید می مانند. فقط سفیده را نمک می زنند تا لکه های زرده دلمه ای روی تخم مرغ سرخ شده ظاهر نشود.
7. ساندویچ های تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید. تخم مرغ سرخ شده را روی یکی قرار دهید. این یک مادام کروک با کلاه است.
8. "Croque Monsieur" را می توان با پنیر رنده شده در مرحله پخت روی آن گذاشت.

تخم مرغ پخته شده در آووکادو

این دستور العمل برای طرفداران یک سبک زندگی سالم که غذاهای رژیمی را برای صبحانه ترجیح می دهند ارزش امتحان کردن را دارد. آووکادو با تخم مرغ حاوی پروتئین های آسان هضم، مقدار زیادی فیبر، چربی های تک غیراشباع که باعث تشکیل کلسترول نمی شود و ویتامین های گروه B است.

برای یک وعده:

آووکادو؛
دو عدد تخم مرغ؛
نمک.

میوه ها باید رسیده باشند: با پوست قهوه ای تیره یا بادمجانی، باید کمی زیر انگشتان شما ظاهر شوند.

1. آووکادو را بشویید، از وسط نصف کنید و گودال را بردارید.
2. با قاشق نوک تیز، مقداری از پالپ را بردارید تا هر نیمه یک تخم مرغ جا بگیرد. تخم بلدرچین در سوراخ گودال قرار می گیرد.
3. پایین را برای ثبات قطع نکنید. بهتر است نیمه ها را نزدیک به هم قرار دهید تا کج نشوند و فیلینگ بیرون نریزد.
4. آووکادو را با تخم مرغ پر کنید.
5. با نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

پاستا با تخم مرغ

یک کاسرول قهوه ای طلایی اشتها آور - پاستا - یک ظرف جهانی. می توان آن را با هر پر کردنی تهیه کرد: قارچ، گوشت، ماهی. حتی یک گزینه شیرین وجود دارد.

برای پایه:

پاستا؛
تخم مرغ؛
شیر؛
کره؛
نمک.
اگر می خواهید یک رویه ترد داشته باشید، به آرد سوخاری نیاز دارید.
1. ماکارونی آب پز شده را با هر نوع پرکننده در یک فرم چرب شده قرار دهید. فیلینگ را ریز خرد کرده و تفت دهید.
پاستا در یک لایه نه بیشتر از 3-4 سانتی متر گذاشته می شود.
2. تخم مرغ ها را با شیر و نمک کمی بزنید. برای یک گزینه شیرین - با شکر و وانیل.
3. آنها را داخل قالب بریزید. روی ماهیتابه را با آرد سوخاری بپاشید و با کره آب شده بپاشید.
4. با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت بپزید.

سیب زمینی با تخم بلدرچین در فر

یکی دیگر از غذاهای مغذی و همه کاره که می توانید در صبحانه، ناهار و شام سرو کنید، سیب زمینی شکم پر است.

پختن غده های کوچک راحت تر است. ایجاد یک شکاف عمیق در آنها و قرار دادن قطعه کار به طور پایدار روی یک ورقه پخت آسان تر است.

آنها با تخم بلدرچین پر می شوند. اگر سیب زمینی ها بزرگ هستند، آن ها را از وسط نصف کرده و هر حصیر را جداگانه پر کنید.

ضروری:

غده سیب زمینی متوسط؛
همان تعداد تخم بلدرچین؛
پنیر سخت؛
نمک،
فلفل.
هنگام سرو، می توانید سبزیجات تازه، سبزی و سس مورد علاقه خود را اضافه کنید.
1. سیب زمینی ها را «در ژاکت» بجوشانید و پوست بگیرید.
2. ته هر سیب زمینی را برش دهید تا به طور یکنواخت روی ورقه پخت بماند.
3. با استفاده از قاشق تیز شده یا چاقوی پخت، یک بریدگی به اندازه تخم مرغ ایجاد کنید. در این صورت نمی توان سیب زمینی را سوراخ کرد.
4. در هر حفره یک تخم مرغ بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. کناره ها را با زرده یا کره چرب کنید تا سیب زمینی ها از هر طرف قهوه ای شوند.
6. پنیر رنده شده بپاشید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت بپزید.

رول مرغ با تخم بلدرچین

میت لوف در شیرینی پف دار کمی بیشتر از یک منوی روزمره به زحمت مهماندار نیاز دارد. اما طعم و پوسته طلایی آن، مانند پای، هر غذایی را خاص می کند. این غذا را می توان حتی در یک میز تعطیلات سرو کرد.

محصولات مورد نیاز:

مرغ چرخ کرده؛
لامپ؛
کره؛
نمک و فلفل؛
تخم بلدرچین؛
ارد؛
شیرینی پف دار آماده؛
زرده تخم مرغ برای چرب کردن رول.
می توانید یک رول بزرگ یا چند رول کوچک آماده کنید.
1. تخم بلدرچین را از قبل بجوشانید و سرد کنید و پوست بگیرید.
2. خمیر را در یخچال یخ بزنید تا خیس نشود.
3. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید و به ترکیب گوشت اضافه کنید.
5. خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید.
6. نیمی از گوشت چرخ کرده را به صورت نواری در وسط قرار دهید.
7. تخم بلدرچین ها را در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
8. روی آنها را با نیمه دوم گوشت چرخ کرده بپوشانید. تخم مرغ های آب پز برآمدگی های قابل توجهی ایجاد می کنند. باید از گوشت چرخ کرده یک رول یکدست درست کنید.
9. خمیر را در امتداد لبه ها به صورت نوارهای اریب برش دهید و به زیبایی روی گوشت چرخ کرده در هم بپیچید.
10. رول بسته شده را با زرده چرب کنید.
11. همراه با پوسته، قطعه کار را به یک ورقه پخت منتقل کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 - 50 دقیقه بپزید.

توپ های گوشت با تخم مرغ

غذاهای کمتر چشمگیر از تخم بلدرچین را می توان به سادگی در یک ماهیتابه تهیه کرد.

برای توپ های گوشتی شما نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده؛
پیاز؛
قاشق آرد؛
شیر؛
دو عدد تخم مرغ؛
تخم بلدرچین با توجه به تعداد توپ؛
پودرهای سوخاری؛
نمک و فلفل.
برای هر توپ از 50 تا 70 گرم گوشت چرخ کرده می توانید کمی پوره سیب زمینی آب پز یا هویج به آن اضافه کنید.
1. تخم بلدرچین را از قبل بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید.
2. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. آرد، شیر، تخم مرغ خام و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید.
4. هر تخم مرغ را در یک کیک چرخ کرده بپیچید.
5. توپ گوشت را در یک تخم مرغ خام فرو کنید، نان را بغلتانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید کمی زردچوبه و پاپریکا به نان بریزید. این باعث می شود که رنگ توپ ها اشباع تر شود.

طرز تهیه سس مایونز خانگی

تخم مرغ تازه در بسیاری از سس ها گنجانده شده است، اما محبوب ترین آنها سس مایونز است.

برای سس کلاسیک شما نیاز دارید:

تخم مرغ؛
20 گرم آب لیمو؛
شکر 10 گرم؛
10 گرم نمک؛
روغن زیتون 150 میلی لیتر.
اگر 20 گرم خردل اضافه کنید، طعم تند معروف پروانسالی را دریافت خواهید کرد. خردل یک امولسیفایر طبیعی است. این کار آماده سازی را ساده می کند و عمر مفید سس را افزایش می دهد.
تخم‌مرغ‌ها را باید تازه‌ترین و کاملاً شسته شده استفاده کرد، زیرا عملیات حرارتی نمی‌شوند.
1. تخم مرغ را با آب لیمو مزه دار کنید، نمک، شکر، خردل را اضافه کنید.
2. همه چیز را با مخلوط کن غوطه وری کاملاً بزنید.
3. بدون اینکه مخلوط کن را خاموش کنید، روغن را در جریان نازکی بریزید تا سس به اندازه کافی غلیظ شود. مقدار آن باید بسته به قوام سس متفاوت باشد.
4. ماندگاری در ظرف دربسته بیش از دو روز نیست.
حالا، اگر چند تخم مرغ در قفسه یخچال خود دارید، همیشه چیزی برای پختن با آنها پیدا خواهید کرد. اما این تمام لیست غذاهای تخم مرغ نیست! آزمایش ها تازه شروع شده اند.

تخم مرغ آب پز شده با پوست پیاز شما نیاز دارید: تخم مرغ - 6 عدد، روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق، پوست 15 پیاز، نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

تخم مرغ با سیر 1. تخم مرغ ها را نصف کنید، زرده ها را بردارید. خیار را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. 2. زرده تخم مرغ، خیار و سیر را با مقداری خامه ترش یا سس مایونز مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. جرم حاصل ...شما نیاز دارید: تخم مرغ آب پز - 4 عدد، خیار شور - 1 عدد، خامه ترش یا سس مایونز - 1/2 فنجان، سیر - 1-2 حبه، جعفری یا شوید - 2 دسته، نمک

سالاد کدو تنبل با تخم مرغ تفاله کدو تنبل را به صورت نوار برش دهید. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با آب جوش سرد آبکشی کنید. مواد سالاد آماده شده را با هم مخلوط کنید. برای سس، کفیر را با جعفری، سیر خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. اضافه کردن...شما نیاز دارید: تفاله کدو تنبل - 200 گرم، تخم مرغ آب پز - 2 عدد، پیاز - 2 سر، کفیر - 1/2 فنجان، جعفری ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، سیر - 4 حبه، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

کیک پخته شده با هویج و تخم مرغ از محصولات ذکر شده، خمیر را ورز دهید، آن را به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. هویج را ریز خرد کرده و با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را خرد کرده و همراه با کره به هویج ها اضافه کنید و نمک بزنید و مخلوط کنید. خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل...شما نیاز دارید: آرد گندم - 1 فنجان، مخمر فشرده - 1/2 قاشق چایخوری، آب - 1/2 فنجان، شکر - 1/2 قاشق چایخوری، نمک - 1/2 قاشق چایخوری، هویج آب پز - 200 گرم، تخم مرغ آب پز - 2 عدد .، کره - 30 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، شکر، نمک

تخم مرغ با ماهی و خاویار تخم مرغ ها را به صورت ضربدری نصف کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را له کنید، سس مایونز، خردل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نصف تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید. فیله ماهی را به صورت ورقه های نازک برش دهید، آنها را به شکل مخروطی بغلتانید، انتهای تیز آن را داخل ماهی ...شما نیاز دارید: تخم مرغ آب پز - 2 عدد، فیله ماهی دودی سرد (ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا) - 60 گرم، سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خردل - 1 قاشق چایخوری، خاویار قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پای با پیاز و تخم مرغ برای خمیر، مایه خمیر، 50 گرم شکر، 200 گرم شیر گرم را با هم مخلوط کرده، نیمی از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا به مدت 3 ساعت تخمیر شود. 3 عدد زرده، نمک رقیق شده در مقدار کمی آب و باقیمانده شکر را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید....شما نیاز دارید: آرد گندم - 1.25 کیلوگرم، شیر - 300 گرم، زرده تخم مرغ - 4 عدد، شکر - 150 گرم، کره - 70 گرم، روغن نباتی - 70 گرم، مخمر - 70 گرم، نمک - 1 پیمانه، پیاز سبز - 300 گرم، تخم مرغ آب پز - 8 عدد، کره - 100 گرم، فلفل سفید...

تخم مرغ پر شده با پنیر خامه ای و قارچ تخم‌مرغ‌ها را از طول نصف کنید، زرده‌ها را بردارید، با صافی بمالید، پنیر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. جرم را بکوبید. توده پنیر را در یک کیسه شیرینی با یک نازل شکل قرار می دهیم و در شکاف سفیده های تخم مرغ فشرده می کنیم. پر شیرین...شما نیاز دارید: تخم مرغ آب پز - 6 عدد، پنیر ذوب شده با قارچ - 225 گرم، فلفل قرمز شیرین - 1/2 عدد، پیازچه - 1 دسته، سس مایونز - 200 گرم، برگ سالاد سبز - 6 عدد، فلفل قرمز آسیاب شده

رولت گوشت با تخم مرغ پیاز و سیر را ریز خرد کنید. نان را برش دهید، در شیر خیس کنید، سپس فشار دهید. سبزی، پیاز، سیر، نان آماده شده را به گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده 6 عدد کیک درست کنید و بچینید...شما نیاز دارید: تخم مرغ آب پز - 6 عدد، گوشت چرخ کرده - 450 گرم، پیاز - 2 عدد، سیر - 3 حبه، جعفری خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، نان بدون پوسته - 100 گرم، شیر - 1/2 فنجان، روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

سیب زمینی پخته شده با تخم مرغ (2) پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. سیب زمینی، گوجه فرنگی و تخم مرغ را به صورت خلالی خرد کنید. سیب زمینی ها، تخم مرغ ها و گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف چرب شده بریزید و روی آنها پیاز و جعفری بپاشید. داخل مخلوط نمک بریزید...شما نیاز دارید: سیب زمینی آب پز - 7 عدد، تخم مرغ آب پز - 3 عدد، گوجه فرنگی - 400 گرم، پیاز - 2 عدد، جعفری - 1 دسته، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر دلمه - 3/4 فنجان، خامه ترش - 3/4 فنجان، کره - 30 گرم، نمک

گوشت با تخم مرغ در خمیر پف دار پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کرده و خنک کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، پونه کوهی، سیر خرد شده، پیاز و سفیده تخم مرغ خام مخلوط کنید. تخم مرغ های آب پز را به نصف برش دهید. خمیر را یخ زده، یک لایه به طول 35-40 سانتی متر روی میز بگذارید، برش دهید...شما نیاز دارید: گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم، تخم مرغ آب پز - 3 عدد، پیاز - 1 عدد، سیر - 3 حبه، تخم مرغ خام - 1 عدد، خمیر پف دار بدون مخمر - 400 گرم، پونه کوهی، نمک، فلفل

تنوع غذاهای تخم مرغی به شما این امکان را می دهد که برای صبحانه، ناهار و شام خود را از آنها پذیرایی کنید، تخم مرغ را نه تنها در غذاهای اصلی مانند تخم مرغ اسکرمبل امتحان کنید (اگرچه ارزش دایره المعارف جداگانه ای دارد)، بلکه همچنین غذاهای پخته شده و تنقلات را نیز تهیه کنید. ، سوپ و سس، دسر و نوشیدنی با آنها.

چه چیزی می توانید از تخم مرغ به سرعت بپزید - اصول اولیه پخت و پز

اکثر غذاهای تخم مرغی با قابلیت جایگزینی و افزودن مواد آسان و سریع آماده می شوند.

علیرغم این واقعیت که تخم بلدرچین، مرغ هندی، شترمرغ و سایر پرندگان خوراکی است، این تخم مرغ است که بیشترین تقاضا را در آشپزی جهان دارد.

برای تمام دستور العمل هایی که در آنها تخم مرغ ها به صورت خام یا حداقل پخته شده مصرف می شوند، باید کاملاً تازه و با کیفیت باشند.

دستور غذا 1. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: فریتاتا با ژامبون و پنیر

عناصر

· یک قاشق چایخوری گیاهان پرووانسالی؛

120 گرم پنیر سفت مانند پارمزان؛

شیر 400 میلی لیتر؛

ژامبون 230 گرم؛

· گوجه فرنگی تازه؛

· 3-5 قارچ تازه متوسط؛

· کره؛

· فلفل سیاه زمینی؛

روش پخت

· تخم مرغ را با شیر هم بزنید.

پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.

· قارچ ها را به صورت نوار برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در کره بجوشانید تا مقداری از مایع آن تبخیر شود.

ژامبون را به صورت نوار برش دهید و همراه با گوجه فرنگی و قارچ در یک کاسه با تخم مرغ قرار دهید، سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید.

· مخلوط را در قالبی که کناره های آن با کره چرب شده است بریزید و در فری که خوب گرم شده به مدت 17-20 دقیقه بپزید.

این نوع املت ایتالیایی خوب است زیرا برای صبحانه یا فقط یک میان وعده می توان آن را به معنای واقعی کلمه از تخم مرغ، شیر و هر آنچه در یخچال است جمع کرد. هر غذایی برای فریتاتا مناسب است، حتی پنیر کوتیج، و فریتاتا Neapoletana با پاستا تهیه می شود. فریتاتا را علاوه بر پخت می توان در تابه هم سرخ کرد.

دستور 2. چه چیزی می توانید سریع از تخم مرغ بپزید: یک املت کرکی در فر

عناصر

· کره؛

شیر 550 میلی لیتر؛

روش پخت

· تخم مرغ ها را با شیر ترکیب کنید و نمک اضافه کنید. این واقعیت که آنها باید با مخلوط کردن، و نه هم زدن شدید، ترکیب شوند، اولین راز تهیه املتی است که پف دار و مطبوع، سبک و آبدار است و وقتی از فر خارج می شود نمی ریزد.

· سطح داخلی قالب را با کره بمالید و داخل املت بریزید و با دمای 180-190 درجه حدود نیم ساعت بپزید. شکل درست پخت راز دوم است. قبل از پخت، املت باید 2/3 ارتفاع آن را اشغال کند. اگر املت را با پخش کردن آن در یک لایه نازک در یک منطقه بزرگ بپزید، همیشه کم رنگ می شود.

دستور العمل 3. ​​آنچه می توانید به سرعت از تخم مرغ بپزید: تخم مرغ های اسکرمبل به سبک فلوریدا

عناصر

· کره؛

· سیر؛

· یک جفت سوسیس شکار.

· گوجه فرنگی بزرگ تازه؛

· یک قاشق غذاخوری خردل دیژون؛

· 2 قاشق غذاخوری ذرت شیرین کنسرو شده؛

· یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

· سبزی ریحان؛

· فلفل سیاه زمینی؛

· یک تکه نان چاودار؛

· روغن زیتون؛

روش پخت

· برش نان را به مکعب برش دهید.

· سیر را از طریق پرس خرد کنید، آن را به روغن زیتون اضافه کنید و آن را با قلم مو روی همه طرف های تکه های نان بمالید.

کراکرها را در فر خشک کنید؛

گوجه فرنگی را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید، کره را بجوشانید، بعد از یک دقیقه رب گوجه فرنگی و چند قاشق غذاخوری آب داغ اضافه کنید.

خردل و ذرت را به گوجه فرنگی، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.

سوسیس ها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه ای که با کره چرب شده حرارت دهید.

· آنها را به کناری ببرید و تخم مرغ ها را در آنجا سرخ کنید.

· سوسیس داغ و سس گوجه فرنگی را روی تخم مرغ های همزده آماده شده، ریحان اضافه کنید و کروتون بپاشید.

دستور غذا 4. آنچه می توانید به سرعت از تخم مرغ بپزید: تخم مرغ بندیکت

عناصر

· 3 تخم مرغ، تازه ترین تخم مرغی که می توانید پیدا کنید.

· کره؛

· 6 نوار بیکن برای سرخ کردن؛

· 60 گرم اسفناج؛

4-5 قاشق غذاخوری خامه؛

· 3 برش نان برای برشته کردن.

مواد تشکیل دهنده سس

· 3 زرده تخم مرغ؛

· 120 گرم کره؛

· فلفل سفید آسیاب شده و جوز هندی؛

· یک قاشق چایخوری آب لیمو.

روش پخت

اسفناج را خرد کرده و در کره به مدت سه تا چهار دقیقه بجوشانید، خامه را بریزید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید، ظرف ها را کنار بگذارید.

· با احتیاط، بدون آسیب رساندن به زرده، تخم مرغ را در یک ملاقه بشکنید و آن را در آب کمی در حال جوش قرار دهید، بپزید تا نرم شود به مدت 3-5 دقیقه.

· نان را در کره سرخ کنید.

· بیکن را سرخ کنید.

· نان تست را در هر بشقاب قرار دهید، بیکن را روی نان قرار دهید، روی آن مقداری اسفناج خامه ای زده و سپس یک تخم مرغ آب پز شده و در آخر سس هلندیز را روی پیش غذای گرم بریزید.

تهیه سس:

· ذوب کره در یک ماهی تابه؛

کاسه را با زرده ها در حمام آب قرار دهید، آنها را هم بزنید، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا جرم غلیظ و روشن شود.

· بلافاصله بعد از هم زدن، کره را داخل تخم مرغ ها بریزید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.

از آنجایی که سس هلندز با سرد شدن غلیظ می شود و جذابیت طعم خود را از دست می دهد، باید آن را در حمام آب گرم نگه دارید تا زمانی که تخم مرغ بندیکت پوشیده شده در آن سرو شود.

دستور غذا 5. آنچه را که می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: تخم مرغ پر شده با سوری

عناصر

· یک قوطی سوری کنسرو شده. به جای سوری، می توانید کنسرو ماهی قزل آلا صورتی یا جگر ماهی را مصرف کنید.

· سس مایونز؛

· جعفری تازه؛

· فلفل سیاه زمینی؛

روش پخت

· تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و هر کدام را از وسط نصف کنید. برای پر کردن، می توانید خود را به زرده آنها محدود کنید یا برای جالب تر کردن پیش غذا، بخشی از پروتئین را با دقت برش دهید و آن را به عنوان قایق با دیواره های نازک رها کنید.

· تکه های ماهی را از شیشه بردارید، با چنگال له کنید.

· زرده تخم مرغ را خرد کنید، سفیده را ریز خرد کنید.

· تخم مرغ ها را با ماهی، گیاهان ریز خرد شده و سس مایونز، فلفل به طعم مخلوط کنید.

فیلینگ را در نصف تخم مرغ ها قرار دهید و روی آن را با سبزی های باقی مانده تزئین کنید.

دستور غذا 6. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: clafoutis

عناصر

380 گرم گیلاس؛

550 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی؛

آرد 210 گرم؛

شکر 190-210 گرم؛

· یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛

· 30-50 میلی لیتر لیکور یا تنتور گیلاس؛

· کره؛

· یک کیسه پودر قند.

روش پخت

· هسته ها را از گیلاس جدا کنید، توت ها را در یک کاسه قرار دهید و با لیکور مخلوط کنید.

· تمام شکر را با آرد، تخم مرغ مخلوط کنید و خامه را اضافه کنید، هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند و مایع شبیه خمیر پنکیک شود.

· ظرف پخت را با کره چرب کنید.

· کمی خمیر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه قرار دهید تا خمیر غلیظ شود.

نصف توت ها را بچینید ، تمام خمیر را در آن بریزید و گیلاس های باقی مانده را بچینید.

کلافوتیس را نیم ساعت دیگر بپزید.

· قبل از سرو، پودر قند بپاشید.

دستور العمل های مشابه، که برای آنها نه گیلاس (یا گیلاس) بلکه سایر میوه ها و انواع توت ها، و گاهی اوقات سبزیجات، محصولات گوشتی و قارچ مصرف می کنند، فلونیارد نامیده می شود.

دستور 7. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: فلان تخم مرغ با کارامل

عناصر

400-500 میلی لیتر خامه؛

شکر 320 گرم؛

· 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛

· 3 قاشق غذاخوری آب؛

· کره

روش پخت

· خامه، تخم مرغ و شکر گرانول را مخلوط کنید، همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.

· ته قابلمه آب بریزید، آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، شکر را اضافه کنید و با کاردک صبر کنید تا جایی در وسط این کار به کارامل مایع تبدیل شود، آب لیمو را اضافه کنید.

ظروف کوچک پخت را با کره چرب کنید و کف هر کدام را کمی کارامل داغ بریزید.

· با احتیاط، برای اینکه با کارامل مخلوط نشود، مخلوط خامه ای تخم مرغ را در قالب های تکه تکه شده بریزید.

· قالب ها را در ظرف پر از آب قرار دهید تا تا نیمه روی آن ها بپوشاند و فلن را در فر به مدت 45-55 دقیقه با دمای 160-180 درجه بپزید.

فلن تمام شده را ابتدا روی میز خنک کنید، سپس چند ساعت در یخچال بگذارید.

· برای سرو، فلان را از رامکین بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید.

دستور 8. آنچه را که می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: کاسترد تخم مرغ

عناصر

شیر 750 میلی لیتر؛

· کره 110 گرم؛

آرد 90-100 گرم؛

· شکر 375 گرم.

روش پخت

· تخم مرغ ها را با شکر آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

شیر را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید و نیمی از کره را در آن حل کنید.

· تخم مرغ ها را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را به مدت سه دقیقه بجوشانید و بجوشانید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

وقتی خامه شروع به خنک شدن کرد، از همزن یا همزن استفاده کنید تا آن را با کره باقی مانده مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی شیر تغلیظ شده، پودر کاکائو یا دارچین به خامه اضافه کنید.

· کاسترد دسر را با سیب های پخته شده، بیسکویت های خانگی، پنکیک یا پنیر دلمه ای سرو کنید یا روی کیک را با آن لایه لایه و تزئین کنید.

دستور 9. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ تهیه کرد: تخم مرغ گیلاس با کنیاک

عناصر

· 220 میلی لیتر خامه;

· 300 میلی لیتر آب آلبالو؛

40-60 میلی لیتر لیکور گیلاس یا هلو؛

· شکر 45 گرم.

روش پخت

· تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با شکر چرخ کرده و سفیده ها را در یخچال قرار دهید.

· خامه و آب میوه را درون زرده ها بریزید.

سفیده های سرد شده را به صورت کف زده و با دقت با زرده ها مخلوط کنید.

· تخم مرغ را در لیوان ها بریزید و الکل را در جریان نازکی داخل نوشیدنی بریزید و با چند حرکت سبک هم بزنید.

· هنگام مصرف هر دستور العمل با تخم مرغ، مفید است بدانید که با وزن متوسط ​​تخم مرغ 50 گرم، زرده 20 گرم، سفیده - 30 گرم است.

· اگر سفیده تخم مرغ را ابتدا 24 تا 48 ساعت در یخچال نگه دارید، به راحتی و مانند ابر نرم می شود و در این مدت نه تنها خنک می شود، بلکه مقداری از رطوبت خود را نیز از دست می دهد.

· برخلاف تصور رایج، نه رنگ پوسته و نه رنگ زرده بر طعم و سایر کیفیت غذاهای تخم مرغ تأثیر نمی گذارد.

· تخم مرغ پودر شده در غذاها عمدتاً در محصولات پخته و بسیار کمتر در سس ها و دسرها استفاده می شود.