دستور العمل گوش کلاسیک از سر ماهی قزل آلا. گوش از ماهی قزل آلا. طرز تهیه سریع سوپ ماهی با سر سالمون

دستور العمل های مرحله به مرحلهپخت سوپ ماهی از سر ماهی آزاد با جو مروارید، ارزن و سبزیجات

2018-02-14 اکاترینا لیفار

مقطع تحصیلی
نسخه

10038

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

10 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

10 گرم

106 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت سوپ ماهی با سر ماهی سالمون کلاسیک

سوپ ماهی قرمز را می توان حتی در مواقع بحرانی اقتصادی تهیه کرد. فقط از سر و دم به جای فیله استفاده کنید. شکم و برجستگی های ماهی نیز به آبگوشت اضافه می شود؛ حتی می توانید یک ست آماده برای سوپ در فروشگاه ها پیدا کنید.

عناصر:

• ارزن - 70 گرم؛
• سر ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• 2 عدد هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• سبزیجات تازه - 70 گرم؛
• برگ بو، گیاهان پروانسالی، فلفل.

دستور گام به گام سوپ ماهی سالمون

ابتدا باید سر را آماده کنید. چشم‌ها و آبشش‌ها را از آن جدا کرده و برای مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار دهید. پس از آن باید ماهی سالمون را به مدت نیم ساعت در آب خنک خیس کنید. به لطف این، بقایای خون از ماهی خارج می شود، آبگوشت شفاف و نه چندان کف آلود خواهد بود.

2-2.5 لیتر آب را بجوشانید. سر ماهی را داخل آن بریزید و به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید. کف را به طور مرتب از سطح آبگوشت بردارید. می توانید یک پیاز و هویج پوست گرفته را در تابه بریزید، همه مواد مضر ضایعات ماهی را جذب می کنند.

سبزیجات باقیمانده را تمیز کرده و برش دهید. پیاز را با هویج تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

آبگوشت را صاف کنید، ماهی را خنک کنید. استخوان ها را از آن جدا کنید، پالپ را به سوپ برگردانید. پیاز و هویج را که با ماهی قزل آلا پخته بودند دور بریزید.

قابلمه را روی حرارت برگردانده، حبه های سیب زمینی و ارزن شسته شده را با احتیاط داخل آن بریزید. بعد از چند دقیقه کباب را اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزیجات و برگ بو را اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کنید، چند دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، آن را در تابه بریزید. دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ دم بکشد.

برای شفاف شدن آبگوشت می توانید یک لیوان ودکا به آن اضافه کنید. اگر آن را چند دقیقه بجوشانید، الکل کاملا تبخیر می شود. طعم ودکا احساس نمی شود، اما به طور قابل توجهی رنگ سوپ را بهبود می بخشد. گیاهان تازه را در آن خرد کنید تا ظرف زیباتر به نظر برسد.

گزینه 2: دستور تهیه سوپ ماهی با سر ماهی آزاد

برای اینکه سوپ سریعتر بپزد، می توانید بدون خیس کردن ماهی انجام دهید. همچنین اضافه کردن ارزن به گوش ضروری نیست. اگر عجله دارید، مواد را نپزید. در این صورت غذا کالری کمتری خواهد داشت و پخت آن حداقل زمان می برد.

عناصر:

• سر ماهی قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج؛
• لامپ بزرگ؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• نمک، فلفل، سبزی.

طرز تهیه سریع سوپ ماهی با سر سالمون

ماهی را با نمک مالیده، سپس زیر آب سرد بشویید. سر را در یک قابلمه بریزید، 2 لیتر مایع را در آنجا اضافه کنید. به آتش بفرستید.

وقتی آبگوشت جوش آمد آن را نمک بزنید. سیب زمینی ها را خلال کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید. پیاز و هویج را به صورت مکعبی در آنجا بفرستید.

سوپ را نمک و فلفل کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی را از آبگوشت خارج کنید، آن را جدا کنید. استخوان ها را دور بریزید و پالپ را در قابلمه برگردانید.

سبزی ها را خرد کرده، به سوپ اضافه کنید. چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید.

به یاد داشته باشید که ماهی نباید بیش از 20 دقیقه پخته شود، در غیر این صورت طعم آن به میزان قابل توجهی بدتر می شود. بنابراین، سیب زمینی باید بلافاصله پس از جوشاندن آبگوشت قرار داده شود.

گزینه 3: سوپ ماهی شور با سر سالمون

شاید همه در مورد گوشت هویج شنیده باشند. اما این غذای شگفت انگیز را می توان از ماهی نیز تهیه کرد. برای غنی‌تر کردن آبگوشت، فیله ماهی سفید، به عنوان مثال، گردو یا هیک را اضافه کنید.

عناصر:

• ماهی - 700 گرم؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 ترشی؛
• زیتون - 110 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• هویج - 80 گرم؛
• لیمو - 30 گرم؛
• ادویه برای آبگوشت، نمک.

دستور گام به گام

سر را در یک قابلمه بریزید، با آب سرد بپوشانید. تکه های باقی مانده ماهی را می توان خرد کرد تا همه جا بیفتند. مایع را نمک بزنید، قابلمه را به آتش بفرستید.

پوست هویج را جدا کنید، پیاز را از پوسته جدا کنید. سبزیجات را خرد کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را جوشانده، پوست آن ها را جدا کنید. تفاله را له کنید، داخل تابه ای با پیاز و هویج بریزید. هم بزنید، نمک بزنید و به جوشیدن ادامه دهید. به جای گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی معمولی یا حتی سس گوجه فرنگی استفاده کنید.

خیار را خرد کرده، به سرخ شده اضافه کنید. بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را بپوشانید.

20 دقیقه پس از جوشاندن، آبگوشت را صاف کنید، ماهی را جدا کنید. وقتی تمام استخوان ها و باله ها را جدا کردید، قابلمه مایع را داخل اجاق گاز برگردانید. کباب و زیتون را در آنجا قرار دهید. اگر زیتون ها درشت هستند، بهتر است آنها را ورقه ای برش دهید.

سوپ را 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس ماهی را به ماهیتابه برگردانید، ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و بگذارید ظرف زیر درب دم بکشد.

قبل از سرو، هودج حتما باید با گیاهان تازه تزئین شده باشد، در هر وعده کمی آب لیمو بریزید. می توانید آن را با خامه ترش یا نان میل کنید.

گزینه 4: سوپ ماهی سر سالمون با سبزیجات

در این دستور ابتدا آب سبزیجات را آماده می کنیم و بعد از آن سوپ را بر اساس آن می پزیم. با تشکر از این، گوش به خصوص خوشمزه و معطر خواهد شد. اگر آب سبزیجات یا ماهی آماده در یخچال دارید می توانید از آن استفاده کنید.

عناصر:

• ساقه کرفس؛
• یک دسته گل گارنی یا یک دسته جعفری؛
• تره فرنگی؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• سر ماهی قزل آلا و سایر ضایعات ماهی - 1 کیلوگرم؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• میخک، برگ بو، فلفل دلمه ای.

نحوه پختن

بلافاصله یک قابلمه آب تمیز را روی آتش بگذارید. در حالی که آبگوشت آینده به جوش می آید، تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. کرفس و یک عدد هویج را به ربع برش دهید، سیب زمینی ها را مکعبی کنید.

یک میخک را داخل پیاز بچسبانید، همه سبزیجات را به تابه بفرستید. به آرامی نیمی از گارنی دسته گل یا یک دسته جعفری را در آنجا قرار دهید. می توانید سبزی ها را از قبل با نخ ببندید تا بعدا راحت تر بیرون بیایید.

آب سبزیجات را به مدت نیم ساعت بجوشانید. سپس آن را صاف کنید، سیب زمینی ها را با چنگال در پوره سیب زمینی له کنید. بقیه سبزیجات و سبزی ها را باید دور بریزید، برای مصرف بیشتر مناسب نیستند. سیب زمینی و مایع را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد. ماهی را در آنجا قرار دهید.

باقی مانده هویج و دو نوع پیاز را ریز خرد یا رنده کنید. جعفری یا گارنی را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، ابتدا می توانید پوست آنها را جدا کنید.

هویج، پیاز و گوجه فرنگی را در کره سرخ کنید. سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. نمک، در صورت لزوم، برگ بو و دانه فلفل را در قابلمه بریزید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا ماهی تمام شود.

این سوپ به خصوص به لطف سبزیجات خوشمزه و سالم است. برای سیری، می توانید هر غلات یا حتی پاستا را اضافه کنید. مهم است که زمان مورد نیاز برای آماده سازی آنها را در نظر بگیرید.

گزینه 5: سوپ ماهی با سر جو سالمون

همه جو مروارید را دوست ندارند، اما کاملاً اشباع می شوند. اغلب به اولین دوره های مختلف، به عنوان مثال، در ترشی یا سوپ ماهی اضافه می شود.

عناصر:

• مجموعه سوپ ماهی آزاد (سر و دم) - 500 گرم؛
• جو مروارید - 70 گرم؛
• سه عدد هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن، برگ بو.

دستور گام به گام

تمام سبزیجات را تمیز کنید. یک عدد پیاز و یک عدد هویج را در آب سرد بریزید. سپس ماهی را در آنجا قرار دهید، کمی نمک بزنید. روی حرارت زیاد بجوشانید.

هنگامی که آب در تابه به جوش آمد، آتش باید ضعیف شود. آب گوشت را به مدت نیم ساعت دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید و کف را با قاشق سوراخ بردارید.

در حالی که سوپ در حال پختن است، سبزیجات باقی مانده را خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش دهید، پیازها را به حلقه های نیمه بریزید. بهتر است هویج را رنده کنید.

در تابه ای با روغن داغ، پیاز و هویج را به تدریج تفت دهید تا قهوه ای شوند. به موازات این، جو را بشویید، آن را با آب سرد پر کنید.

وقتی آب گوشت آماده شد تکه های ماهی را از آن جدا کنید. آنها را کنار بگذارید، می توانید جدا از استخوان ها جدا کنید. پیاز و هویج از آبگوشت باید دور ریخته شود، آنها را نمی توان خورد.

استخوان ها و باله ها را در پارچه پنیر بپیچید یا در یک آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید. 10 دقیقه دیگر آنها را داخل آبگوشت برگردانید. پس از آن، می توانید ضایعات را دور بریزید، سیب زمینی و جو مروارید را به سوپ اضافه کنید.

بعد از حدود یک ربع باید ماهی سرخ شده و بدون استخوان را در تابه بریزید. برگ بو و فلفل را اضافه کنید، می توانید سوپ و سایر ادویه ها را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

با جو، می توانید تراکم سوپ آینده را تنظیم کنید. اگر غذاهای غنی و دلچسب دوست دارید کمی غلات اضافه کنید. بهتر است بچه ها یک گوش با حداقل جو مروارید بدهند.

اوخا مدتهاست در روسیه شناخته شده است. او به ویژه توسط راهبان، که از نظر ایمان از خوردن گوشت منع شده بودند، دوست داشتند. سوپ ماهی سالمون، غنی از پروتئین و اسیدهای چرب، خوشمزه ترین سوپ در نظر گرفته شد. برای به دست آوردن چربی، تمام قسمت های لاشه را در آبگوشت قرار دادند. امروزه سوپ ماهی عمدتاً از سر ماهی آزاد تهیه می شود و فیله ماهی ارزان تری به آن اضافه می شود.

گوشت ماهی قرمز در زمان ما به عنوان یک محصول نفیس تلقی می شود. گران است و همه توان خرید آن را ندارند. با این حال، هر کسی می تواند یک گوش از سر ماهی قزل آلا بپزد. قیمت این قسمت از لاشه کم است و سوپ از آن غنی است.

اگر آن را روی آتش بپزید، این ظرف حتی خوشمزه تر می شود: محصولات از دود اشباع شده اند، عطر طبیعت اطراف. اگر کمی خیارشور و برش های لیمو اضافه کنید، یک هودج ماهی جذاب خواهید داشت.

قبل از پختن یک گوش از سر ماهی قزل آلا، باید این قسمت از لاشه را تهیه کنید. آبشش ها و چشم ها را از سر خارج کنید. بسیاری از سرآشپزها ماهی را در آب سرد خیس می کنند تا کف را در طول فرآیند پخت کاهش دهند.

آب ماهی به سبزیجات و برگ بو علاقه زیادی دارد. اگر مخالف سبزی ها نیستید، ترجیحاً از شوید تازه یا جعفری استفاده کنید. بهتر است محصولات کهنه را به هیچ وجه در سوپ قرار ندهید: گوش بی مزه می شود و به سرعت ناپدید می شود. پس بیایید آشپزی را شروع کنیم.

عناصر:

• 1 سر ماهی؛
• 2 عدد هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 لیتر آب؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• 2 برگ بو؛
• سرسبزی

آشپزی:

همچنین بخوانید:

همه نمی دانند که سوپ ماهی در ابتدا نه فقط یک سوپ ماهی، بلکه یک غذا نامیده می شد که در هنگام تهیه آن ودکا اضافه می شد. با این حال، پس از چنین درمان مسمومیت وجود ندارد: درجه ها از آبگوشت داغ بدون اثری ناپدید می شوند. یک نوشیدنی الکلی از سر و دم ماهی قزل آلا در گوش می ریزند تا شفاف تر شود.

عناصر:

• سر و دم ماهی قزل آلا؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 50-60 گرم ودکا؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

آشپزی:

1. ماهی را آماده کنید، آن را در قابلمه برای سوپ ماهی قرار دهید، آب بریزید (لازم است تا حد امکان سرد باشد) و روی آتش بگذارید.
2. وقتی ماهی قزل آلا آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید. سپس گوشت را از استخوان و پوست جدا کنید.
3. سبزیجات تمیز. سیب زمینی را مکعبی، هویج را به صورت نواری، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. آب گوشت را دوباره بجوشانید و هویج و سیب زمینی را داخل آن بریزید. می توانید گوشت گردو یا هیک را به گوش اضافه کنید - سپس ظرف چاق تر می شود. اگر فقط ماهی قزل آلا در آن وجود دارد، بهتر است هویج و پیاز را سرخ کنید.
5. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، پیاز و سبزی را در سوپ بریزید. نمک، با فلفل بپاشید.
6. ودکا را در گوش خود بریزید.
7. در قسمت ها بریزید، یک تکه لیمو اضافه کنید، با گیاهان بپاشید.

ماهی قزل آلا می تواند به یک نوع جالب از سوپ ماهی تبدیل شود. این غذای شگفت آور خوشمزه، ملایم و کم چرب است. حتما به زیتون و ترشی نیاز دارد. اگر هیچ یک از این مواد را ندارید، می توانید با یکی از آنها مانند خیار کنار بیایید. این دستور العمل با عکسی از سوپ سر ماهی قزل آلا با افزودنی های تند به شما این امکان را می دهد که بستگان و مهمانان را شگفت زده کنید.

عناصر:

• 0.7 کیلوگرم ماهی (می توانید سر و دم را بگیرید)؛
• 1 پیاز و هویج؛
• 1 عدد خیار شور؛
• 2 عدد گوجه فرنگی یا پاستا؛
• زیتون 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• سبزه؛
• فلفل؛
• نمک؛
• 2 برگ لوروشکا.

آشپزی:

1. ماهی را آماده کنید. اگر دم بزرگ است، می توانید آن را تکه تکه کنید.
2. ماهی قزل آلا را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و آب گوشت را بجوشانید.
3. پیاز و هویج را رنده کنید.
4. هویج و پیاز را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
5. گوجه فرنگی له شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
6. خیار را ریز خرد کرده یا بمالید و همچنین بفرستید تا سرخ شود.
7. آبگوشت تمام شده را صاف کنید، ماهی را بردارید.
8. کباب و زیتون را داخل آن بفرستید.
9. ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.
10. ماهی را مرتب کنید و به آبگوشت برگردانید. می توانید ماهی سالمون را قبل از سرو در بشقاب ها بریزید و در سوپ نریزید.
11. هودج را 10 دقیقه دیگر بپزید. نمک را به مزه اضافه کنید.
12. به قطعات بریزید، با لیمو و سبزی تزئین کنید.

گوش ساخته شده از یک نژاد با ارزش ماهی، اما نه از بهترین قطعه، نه تنها خوشمزه است، بلکه گزینه مناسبی نیز هست. سوپ ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ و خوشمزه است، سوپ ماهی سر و دم نیازی به هزینه خاصی ندارد، زیرا قسمت اصلی لاشه صرف استیک و نمک زدن می شد.

طبق این دستور، می توانید سوپ ماهی را از هر ماهی دیگری بپزید: رودخانه یا دریا. اگر از قبل ماهی را انتخاب می کنید، پس انواع غیر استخوانی مانند ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، پایک، کپور و غیره را ترجیح دهید.

من از مواد زیر در دستور غذا استفاده کردم (برای یک قابلمه 4 لیتری).

آنچه برای پختن سوپ ماهی سالمون نیاز دارید:

عناصر:

دم بزرگ و سر ماهی قزل آلا (همه حدود 1.3-1.5 کیلوگرم)؛

4-6 سیب زمینی بسته به اندازه؛

2 عدد پیاز متوسط؛

2 عدد هویج کوچک؛

50 گرم ودکا؛

برگ بو، نمک، دانه فلفل سیاه، مخلوطی از فلفل.

طرز تهیه سوپ ماهی سالمون:

دستور آشپزی:

ماهی قزل آلا را بشویید، فلس ها را بردارید. آبشش ها را حتما از ماهی جدا کنید چون آب گوشت را تلخ می کنند. ماهی قزل آلا را با آب یخ بریزید، روی آتش بزرگ قرار دهید. پس از جوش آمدن، ماهی را حدود 15 دقیقه بپزید. ماهی خیلی سریع می پزد. اگر تکه های کوچک ماهی دارید، زمان پخت را کاهش دهید.

ماهی قزل آلا را خارج کنید، آبگوشت را صاف کنید. پوست ماهی قزل آلا پخته شده را جدا کنید، باله ها و استخوان ها را جدا کنید، گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. ماهی را فعلا باید کنار زد، بعداً به گوش اضافه می کنیم.

سیب زمینی را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید. هویج را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.

آبگوشت، نمک را بجوشانید، سیب زمینی و هویج را بریزید. 15 دقیقه بجوشانید. اگر از انواع کم چرب ماهی مانند سالمون صورتی یا پولاک استفاده می کنید، بهتر است پیاز و هویج را از قبل سرخ کنید.

سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید، برگ بو، 6-7 نخود فلفل سیاه (نه فلفل دلمه ای) را بریزید، یک لیوان ودکا بریزید. ودکا لازم است تا آبگوشت کدر نشود. نگران نباشید، هنگام جوشیدن، تمام درجات از بین می روند. تکه های ماهی قزل آلا را در گوش خود قرار دهید. هم بزنید، چند دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. از روی حرارت بردارید، با یک درب بپوشانید. گوش آماده است.

سوپ ماهی را از سر و دم ماهی آزاد در بشقاب ها بریزید، می توانید با لیمو تزئین کنید، با سبزی و فلفل بپاشید. این خوشمزه است! نوش جان!

نتیجه:

امروز برای ناهار سوپ ماهی درست کردم. به جای شخصیت اصلی - ماهی قزل آلا، سر و دم. سر این نوع ماهی آبگوشت بسیار غنی می دهد و دم آن گوشتی نرم و لطیف است. بنابراین برای گفتن - تولید بدون ضایعات، من از خود ماهی برای چیزهای دیگر استفاده می کنم، و چرا سوپ را از باقی مانده پخته نکنم؟!
برای آبگوشت شما نیاز دارید: سر و دم ماهی سالمون، پیاز، برگ بو، نمک.

برای پر کردن سوپ - سیب زمینی، هویج، برنج، چاشنی "ماهی قرمز" (حاوی سیر خشک، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، دانه شوید، زردچوبه، شکر، شنبلیله، فلفل سیاه، پونه کوهی، برگ بو، مریم گلی)، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک دریا

داخل یک قابلمه بزرگ آب میریزم و ماهی و پیاز و برگ بو را میریزم تا بجوشد. من ماهی را از فلس تمیز می کنم و باله ها را از سر بیرون می آورم، زیرا حاوی انواع کثیفی هستند. برعکس، من پیاز را پوست نمی‌کنم، بلکه آن را درست در پوسته داخل آب می‌گذارم. این اوست که به آبگوشت رنگ طلایی غنی می بخشد. مقداری نمک اضافه می کنم.

به این ترتیب آبگوشت با پیاز پوست کنده درست می شود. آخر پخت فقط پیاز را بیرون می آورم و تمام! پس از جوشاندن، ماهی را باید حدود 20 دقیقه بجوشانید، برای ماهی قزل آلا این زمان کافی است. آن را هم بیرون می آورم تا خنک شود.

بعد، هویج ها را به صورت نیم دایره برش دادم.

من آن را در سوپ فرو می کنم.

من سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کردم.

داخل سوپ هم ریختم.

برنج را با آب گرم می شوییم و داخل سوپ می گذارم.

سوپ در حال جوشیدن است، در این زمان ماهی سرد شده را از پوست پاک می کنم.

استخوان ها را جدا می کنم.

گوشت موجود را از سر بیرون می آورم.

من آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنم.

سوپ پخته می شود تا نرم شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه ها و فلفل سیاه را اضافه می کنم.

وقتی اجاق گاز را خاموش کردم ماهی را داخل سوپ فرو می کنم تا نجوشد / از هم نپاشد.

آماده! به لطف مخلوط ادویه ها، سوپ بسیار معطر است و ماهی قزل آلا به آن سیری و غنای می بخشد. خوب، سبزیجات - آنها همیشه مناسب و مفید هستند. نوش جان!

می توان با خامه ترش و کراکر سرو کرد. یا فقط می توانید از سوپ به شکل و طعم اصلی آن لذت ببرید.

زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت

هزینه تقریبی هر وعده: 30 مالش.

معطر، رضایت بخش، با طعمی غنی - همه اینها، گوش از سر ماهی آزاد است. آماده سازی آسان، کاملا مقرون به صرفه، اما - چقدر خوب است! چنین شامی توسط همه اعضای خانواده قدردانی می شود، به خصوص از آنجایی که برای هر سلیقه ای پنج دستور غذای سوپ ماهی وجود دارد.

صرف نظر از دستور غذا، تعداد مواد تشکیل دهنده و سایر ویژگی ها، پخت و پز با پردازش ماهی آغاز می شود.

او ساده است:

1. آبشش ها و چشم ها از سر برداشته می شود.
2. ترازو را در صورت وجود پاک کنید.
3. سر درمان شده به مدت 30 دقیقه با آب سرد ریخته می شود، شسته می شود.
4. در یک قابلمه بگذارید.
5. در آب جوش بریزید.
6. سر ماهی قزل آلا را روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. سیب زمینی، هویج را با پیاز پوست بگیرید.
8. پیاز را با هویج (هر عدد 1 عدد) به طور کامل رها می کنیم، می پزیم تا نرم شوند (حدود 25 دقیقه).
9. از آبگوشت تمام شده، سبزیجات و یک سر ماهی خارج می شود.
10. هویج و پیاز را دور بریزید.
11. تمام گوشت را با احتیاط از سر جدا می کنیم و در بشقاب می گذاریم.

گوش کلاسیک از سر ماهی قزل آلا

این گزینه به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 سر ماهی قزل آلا؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 سر پیاز؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک، سبزی تازه، دانه فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

1. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه ای با آب گوشت بریزید.
2. آب گوشت را به جوش بیاورید، سپس 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. پیاز خرد شده و یک عدد هویج را اضافه کنید.
4. سوپ را بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
5. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید، سبزی ها، تکه های فیله را در تابه بریزید.

و یک راز کوچک قبل از خاموش کردن اجاق گاز، بیش از 50 گرم ودکا را در تابه بریزید. الکل طعم خاصی به ظرف آماده می دهد که مورد قدردانی قرار می گیرد - لازم نیست نگران باشید، طعم الکل در ظرف باقی نمی ماند و همچنین بو.

پخت و پز در مولتی اجاق

اگر آشپزخانه این لوازم خانگی را داشته باشد، پختن سوپ ماهی راحت تر است.

مواد اولیه ثابت می ماند:

• 1 سر ماهی قزل آلا؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک، دانه فلفل، سبزی.

فرآیند پخت و پز ساده است:

1. آب در مولتی کوکر ریخته می شود، دستگاه روی حالت پخت قرار می گیرد و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم می کند.
2. در حالی که آب در حال گرم شدن است تا به جوش بیاید، باید سبزیجات را پوست بگیرید و برش دهید. سیب زمینی ها به مکعب های بزرگ بریده می شوند، هویج ها - به حلقه ها، پیازها - به حلقه های نیمه.
3. بعد از به جوش آمدن آب، تمام مواد را داخل مولتی پز قرار می دهیم.
4. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید.

گوش از سر و دم ماهی قزل آلا با ارزن

یک نسخه عجیب و غریب از سوپ ماهی کلاسیک، اما مغذی تر.

گوش از سر و دم سالمون از مواد زیر تهیه می شود:

• سر ماهی، دم؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 پیاز و هویج؛
• ارزن - 1/2 فنجان؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روند پخت و پز تا حدودی با دستور کلاسیک متفاوت است:

1. آبگوشت بدون سبزیجات تهیه می شود.
2. هویج و پیاز را مکعبی خرد کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.
3. سیب زمینی ها نیز به صورت مکعبی خرد می شوند.
4. سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش قرار می دهند.
5. پس از 10 دقیقه - ارزن شسته شده است.
6. بعد از 5 دقیقه تفت دادن، نمک، ادویه جات را اضافه کنید.
7. قبل از خاموش کردن، فیله و سبزی را اضافه کنید.

دستور پخت جو

این نسخه از سوپ ماهی شبیه به قبلی است، اما با جو مروارید به نظر می رسد بسیار خوشمزه، اصلی، رضایت بخش است.

مواد مورد نیاز عبارتند از:

• سر ماهی؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• جو مروارید - 1/2 فنجان؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن نباتی، نمک، فلفل، گیاهان.

ترتیب آماده سازی به شرح زیر است:

1. جو را شسته و به مدت 30 دقیقه با آب سرد می ریزند.
2. بویلون آب پز شده، فیلتر می شود.
3. گوشت از سر جدا می شود.
4. سبزیجات پوست کنده می شوند، به مکعب ها بریده می شوند.
5. سرخ کردن از پیاز و هویج درست می شود.
6. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش، سپس غلات، سبزیجات سرخ شده قرار می دهند.
7. فیله، گیاهان، ادویه جات ترشی جات در آخر قرار می گیرند.

برای تهیه یک غذای اصلی و دلچسب به موارد زیر نیاز دارید:

• دو سر ماهی؛
• 1 پیاز و 1 هویج؛
• سیب زمینی بزرگ - 3 عدد؛
• خامه - 1 لیوان.

هر خامه ای مناسب است، اما هر چه میزان چربی آن بیشتر باشد، ویسکوزیته سوپ ماهی بیشتر می شود. محتوای چربی 20٪ بهینه در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، چنین کرمی نیازی به مدت طولانی ندارد.

پخت و پز کمی با دستور غذای کلاسیک متفاوت است:

1. آبگوشت از سر، هویج و پیاز درست می شود.
2. آبگوشت فیلتر شده است.
3. فیله ها از سر جدا می شوند.
4. آبگوشت را دوباره به جوش می آورند، سیب زمینی های خرد شده را در آن قرار می دهند که تا نرم شوند.
5. فیله ها در سوپ قرار می گیرند.
6. بعد از 5 دقیقه خامه را داخل آن بریزید، سوپ را نمک بزنید، ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.

اگر بودجه محدود است چگونه گوش بپزیم؟ معلوم است که بسیار ساده است - فقط یک یا دو سر ماهی قزل آلا، مقداری سبزیجات، نه بیشتر از یک ساعت - و یک شام مقوی آماده است. شما می توانید هر یک از دستور العمل ها را انتخاب کنید، هر کدام به روش خود جالب است و ظرف در هر صورت بسیار خوشمزه خواهد بود.