اولگا ناروزوا
«آشنایی با خواص نمک و شکر». درس از مجموعه "در مورد مواد و خواص مواد چه می دانیم؟"

چرخه درستوسط آزمایش:

ما چی ما در مورد مواد و خواص مواد می دانیم.

خلاصه کلاس ها در گروه متوسط

مقدمه ای بر مواد(نمک، قند) .

هدف: کودکان را با مواد آشنا کنید(نمک، قند) و آنها خواص. برای شناسایی تجربی شباهت ها و تفاوت های بین اینها مواد. آموزش استفاده از ذره بین به کودکان (ذره بین). فعالیت شناختی، توجه، تفکر منطقی را توسعه دهید. افق دید خود را گسترش دهید. تسلط بر آزمایش

کار مقدماتی:

1. گفتگوی آموزشی در مورد آب و آن توانایی حل کردن مواد.

2. مقدمه ای بر ذره بین، تسلط بر توانایی استفاده از آن.

تجهیزات: مقوای مشکی 10*10، ذره بین، 2 لیوان آب، قاشق - همه به تعداد بچه ها. نمک، قند. برای تجربه معلم: تخم مرغ خام، نمک قند، 3 ظرف آب.

پیشرفت درس:

وسپ.: امروز من و شما دوباره از آزمایشگاه علمی خود بازدید خواهیم کرد. خواستن؟ من رئیس آزمایشگاه خواهم بود و شما دستیاران پژوهشی من هستید. ما همه چیز را برای کار علمی آماده داریم. بیا تو.

(بچه ها پشت میز می نشینند)

پخش: ما با شما هستیم ما میدانیمکه ما توسط انواع مختلف احاطه شده ایم موادکه هر روز با آن روبرو می شویم. بخور مواد، بدون آن زندگی غیرممکن است. این چیه مواد? (هوا، آب).

پخش: دیگران در طبیعت وجود دارند مواد، که از اهمیت کمتری برخوردار نیستند. مثلا: نمک، قند. اینها کسانی هستند که امروز با آنها تحقیق خواهیم کرد.

تجربه 1. معلم دو فنجان یکسان را نشان می دهد که در آن نمک و قند. پیشنهاد می شود به صورت بصری بررسی شود مواد. مقایسه ظاهر، رنگ.

نتیجه: هر دو مواد سفید، شل ، جامد. از نظر خارجی تقریباً هیچ تفاوتی ندارند.

تجربه 2. مقوای سیاه را بردارید و چند ذره روی آن قرار دهید نمک و شکر در گوشه های مختلف. مشاهده از طریق ذره بین. برخی از ذرات مانند توپ هستند، در حالی که برخی دیگر مانند آجر هستند. اندازه آنها چقدر است؟ توپ ها کوچکتر از آجر هستند. کریستال ها را بچشید. برخی شیرین و برخی دیگر شور هستند. بو. بو یکسان نیست.

آجر – قند. توپ - نمک. U نمکرنگ سفید شفاف شکر - زرد مایل به سفید.

Vosp.: بچه ها، چگونه توانستیم این همه تفاوت را ببینیم؟

فرزندان: استفاده از ذره بین. ذره بین اجسام کوچک را بزرگتر می کند، یعنی آنها را بزرگ می کند.

تجربه 3. کریستال ها را قرار دهید نمکدر یک لیوان آب و شکر - در دیگری. مشاهده کنید که چه اتفاقی می افتد. مواد ناپدید شده اند. منحل شدند. آیا رنگ آب تغییر کرده است؟ سلیقه؟

نتیجه: آب کریستال ها را حل می کند نمک و شکر. در این صورت رنگ آب تغییر نمی کند، اما طعم آن تغییر می کند.

تمرین فیزیکی.

Vosp.: بچه ها، ما قبلاً با شما مطالعه کرده ایم خواص آب. شما شما هم می دانید کهکه آب نمک و شیرین در طبیعت وجود دارد. به یاد داشته باشید کجا می توانید آب شیرین پیدا کنید؟

فرزندان: رودخانه، دریاچه، نهر.

Vosp.: آب نمک کجا یافت می شود؟

فرزندان: دریا، اقیانوس، دریاچه.

Vosp.: بچه ها، به نظر شما آب شیرین در طبیعت وجود دارد؟ (نه). یادمان باشد که ما ما در مورد آب نمک می دانیم.

فرزندان: آب نمک در دریاها و اقیانوس ها یافت می شود و نباید نوشیده شود. آب نمک بسیار متراکم است (قوی).

پخش: محتوای بیشتر نمک در آب، متراکم تر است (قوی تر). دریایی است که قوی ترین آب جهان را دارد. به آن چه گفته می شود؟ (دریای مرده). چرا به آن می گویند؟

Vosp.: بچه ها، آیا آب شیرین هم قوی است؟ (نه).

بیایید بررسی کنیم که آیا این درست است یا نه و در عین حال آب شیرین را بررسی کنیم.

تجربه 4. (معلم نشان می دهد)

نمک در 2 فنجان حل می شود و قند، سومین لیوان آب شیرین. تخم مرغ خام را یکی یکی در فنجان ها می ریزند.

نتیجه: یک تخم مرغ در آب شیرین غرق می شود. یک تخم مرغ در آب نمک شناور است. تخم مرغ در آب شیرین غرق می شود.

قندمانند نمک به آب چگالی اضافه نمی کند.

خط پایین:

اینجاست که کار علمی ما به پایان می رسد. در مورد که موادی که امروز در مورد آنها صحبت کردیم? چه وجه مشترکی با هم دارند؟ تفاوت در چیست؟

با تشکر از کار.

کنفرانس علمی و عملی منطقه ای

"مشکلات اکولوژیکی و تاریخ محلی سرزمین پتروفسکایا"

بخش: اکولوژی

عنوان شغل:نمک و شکر - بلورهای زندگی یا "مرگ سفید"

مدرسه متوسطه شماره 13 روستای Orekhovka MKOU

سرپرست : کلاشنیکوا سوتلانا ایوانونا

معلم زیست شناسی - شیمی دبیرستان شماره 13 MKOU

مشاور: چرنیشووا زینیدا فدوروونا، روش شناس MKU DO RDEC، Svetlograd

با. Orekhovka، 2017

محتوا

معرفی ……………………………………………………………………………..3

1. مواد و روش تحقیق ………………………………………………4

2 . بررسی ادبیات

2.1.تحقیق نمک و شکر توسط دانشمندان مدرن……………………………………………………………………………….4-6

3. بخش اصلی - تجربی

3.1. آزمایش شماره 1

"ویژگی های مقایسه ای حلالیت نمک خوراکی و شکر در حلال های مختلف."………………………… .. 7-8

3.2. آزمایش شماره 2

« تاثیر نمک های اضافی بر سلول های گیاهی

انسان، تک یاخته های خاک……………………..……………………………….8-11

3.3. آزمایش شماره 3

"اثرات غلظت های مختلف

محلول های نمک و شکر برای جوانه زدن بذر شاهی…………………………………..11-13

3.4. آزمایش شماره 4

« تأثیر محلول های مختلف نمک و شکر

غلظت روی رشد مجدد ریشه‌های پیاز……………………………………………………………………………………………………………………….

نتیجه ………………………………………………………………… …………..16

ادبیات………………………………………………………………………………… ……….17

پیوست………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

معرفی

زندگی در آب شور اقیانوس های جهان به وجود آمد؛ نمک در ابتدا در سیستم حفظ تعادل آب موجود زنده ساخته شد. ذخایر نمک روی زمین تمام نشدنی است، در هر قطره خون و در هر اشکی نمک نهفته است.« "کریستال های زندگی" - این نامی است که به نمک معمولی غذا داده شده است که بشریت از زمان های قدیم به آن توجه زیادی داشته است (Zaikina O.O., 2014).

نمک همیشه برای انسان اهمیت زیادی داشته و از ارزش بالایی برخوردار بوده است. تعادل آب بدن را تنظیم می کند؛ بدن به قند به عنوان منبع انرژی برای مغز و ماهیچه ها نیاز دارد.نمک، شکر... چه چیز غیرعادی در مورد آنها وجود دارد؟ مشخص است که آنها به خوبی در آب حل می شوند و بلورهای بی رنگ شبیه به مکعب را تشکیل می دهند. اما با بررسی دقیق تر، متوجه شدیم که اطلاعات کمی در مورد آنها داریم.

نمک و شکر به دلیل رنگشان «مرگ سفید» نامیده می‌شوند و همچنین به این دلیل که مواد نگهدارنده خوراکی هستند که در غلظت‌های معینی اکثر میکروارگانیسم‌ها، از جمله میکروارگانیسم‌های مفید برای هضم انسان را، چه هنگام کنسرو کردن و چه هنگام مصرف خوراکی‌های کنسرو شده از بین می‌برند. بیش از حد اجباری یا "دردناک" نیازهای ضروری می تواند باعث مشکلات سلامتی و مرگ زودرس با اختلالات گوارشی مداوم شود.

اختلافات در مورد مضر بودن یا مفید بودن این مواد برای انسان ادامه دارد و اغلب همه اینها به مشکل میزان مصرف آنها برمی گردد.

هدف: بررسی ویژگی های تأثیر نمک و شکر بر اشیاء زنده طبیعت.

وظایف:

مطالعه مطالب نظری در مورد تأثیر شکر و نمک بر موجودات زنده.

تعیین تأثیر غلظت های مختلف محلول های نمک و شکر بر جوانه زنی بذر شاهی.

تأثیر محلول های نمک و شکر با غلظت های مختلف بر روی رشد مجدد ریشه های پیاز را تعیین می کند.

ایجاد اثر محلول نمک با غلظت بالا بر روی سلول های زنده: گیاهان، خون، تک یاخته.

حلالیت نمک و شکر را در حلال های مختلف مقایسه کنید.

موضوعات تحقیق : نمک و شکر

موضوع مطالعه: تاثیر نمک و شکر بر موجودات زنده

فرضیه : به نظر من نمک و شکر برای همه موجودات زنده لازم است.

1. مواد و م روش های پژوهش

پژوهش در سال تحصیلی 96-1395 انجام شده است.

ماده تحقیق واکنش اجسام زنده به تأثیر محلول های نمک و شکر بر روی آنها است.

این کار از روش‌های پذیرفته‌شده عمومی برای مطالعه تأثیر نمک‌ها بر یک موجود زنده استفاده کرد.

برای تعیین تحمل به نمک، آزمایشاتی با استفاده از روش V.B. ایوانووا

تجزیه و تحلیل نیز انجام شدمنابع ادبی و اینترنتی در این زمینه، پردازش آماری نتایج به دست آمده در طول آزمایش انجام شد..

2. بررسی ادبیات

چیزهای ساده ای در زندگی ما وجود دارد که اهمیت چندانی به آنها نمی دهیم و آنها را بدیهی می دانیم. مسواک، کبریت، قاشق، آب و... بدون چنین چیزهای به ظاهر ساده، مردم نمی توانند «راحت» زندگی کنند. همین موارد شامل نمک و شکر است.نمک نه تنها تنها سنگی است که انسان به عنوان غذا مصرف می کند، بلکه بخشی از زندگی ماست. هیچ جایی روی زمین وجود ندارد که در آن نمک وجود نداشته باشد، اما نمک هنوز در فضا کشف نشده است. دانشمندان بر این باورند که ترکیب سدیم و کلر مانند زندگی فقط در حضور آب می تواند بوجود آید.

توماس جفرسون در قرن هجدهم، قبل از اینکه کاندیداتوری شود، گفت: «اگر شهروندان به دولت اجازه دهند تصمیم بگیرند که چه غذاها و داروهایی مصرف کنند، بدن آنها به زودی در وضعیت اسفناکی مانند روح کسانی که تحت استبداد زندگی می کنند، خواهد شد. دفتر رئیس جمهور آمریکا به همین دلیل است که دانش قدرت بزرگی است. بر اساس تحقیقات علمی معتبر، هر فرد حق دارد بداند برخی محصولات چقدر مفید یا مضر هستند؛ نمک و شکر نیز در این مورد مستثنی نیستند. هنوز در مورد مضر بودن یا مفید بودن آنها برای انسان بحث وجود دارد. اما معلوم می شود که همه چیز به مشکل میزان مصرف آنها برمی گردد (Alikberova L.Yu., 1999).

انسان نمک را از زمانی که هنوز مرد نشده بود می شناخت. و نمکدان او سرانجام زمانی که از یک شکارچی به یک پنجه تبدیل شد تثبیت شد. و تا به امروز ممکن است خردل، کره، فلفل روی میز نباشد و نمک ضروری است. اما در طبیعت هیچ دکتری وجود ندارد. مشاور اصلی حیوانات "صدای درون"، غریزه است. گوزن بر ترس غلبه می کند، شب به آتش نزدیک می شود و کوله پشتی نمکی را می جود. آهو می داند که ممکن است مرگ در نزدیکی لیس نمک در انتظار او باشد، اما گرسنگی نمک او را به همان شکلی که تشنگی او را به آب می کشاند. اما حیوانات خیلی دور نخواهند شد - همان "صدا" به آنها می گوید: کافی است! یک فرد نیاز به مشاوره از بیرون دارد. یکی از پزشکان می‌گوید: «نمک زیاد خوب نیست، اما به هیچ وجه نمی‌توان بدون نمک کار کرد - نمک اینجاست.» از دوران کودکی، ما از همه و همه می ترسیم - هم پزشکان نادان و هم معلمان نادان از سبک زندگی "سالم" که ادعا می کنند مزایای بی قید و شرط رژیم غذایی بدون نمک دارند (کریتسمن V.A.، 1982).

اما این رژیم می تواند به سلامتی شما آسیب جدی وارد کند. واقعیت این است که به محض اینکه نمک به مقدار لازم وارد بدن نشود، به اصطلاح یک شکست رخ می دهد. پمپ پتاسیم - سدیم. این مکانیسم خاصی از متابولیسم سلولی است که در آن سلول پتاسیم را جذب کرده و سدیم آزاد می کند و از رگ های خونی در برابر انقباض و اسپاسم محافظت می کند. به عبارت دیگر، غذاهای شور در مقادیر بهینه از ترومبوز جلوگیری می کند، یعنی نمک خطر ابتلا به حمله قلبی را کاهش می دهد.

در روسیه، میل به شیرینی با عسل و میوه های خشک و انواع توت ها ارضا می شد. در روسیه تزاری فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند چای با شکر بنوشند. وقتی شکر برای اولین بار در بازار ظاهر شد، مانند هر کنجکاوی، بسیار گران بود. یک قاشق چایخوری شکر با پول مدرن حدود یک دلار قیمت دارد. برای مصرف این محصول موچین، قاشق نقره ای و کاسه قند اختراع شد. امروزه شکر ارزان است، بنابراین تولید کنندگان آن را تقریبا به تمام محصولات اضافه می کنند. حتی در جایی که به نظر می رسد نباید باشد وجود دارد: در سوسیس، کنسرو ماهی یا نان سیاه. چرا؟ بله، زیرا بشریت هنوز راه ساده‌تر و ارزان‌تری برای خوشمزه‌تر کردن غذا پیدا نکرده است. با کمک طعم شیرین، می توانید مواد خام بی کیفیت را پنهان کنید و همچنین خریدار را بی سر و صدا به محصول خود "اعتیاد" کنید، زیرا گلوکز یک کربوهیدرات سریع است و ابتدا باعث ایجاد احساس سرخوشی و سپس میل به خوردن دوباره و دوباره این غذا می شود.Ketova N.Yu.، 2010).

نمک و شکر موادی هستند که اکثر میکروارگانیسم‌ها را در غلظت‌های خاص از جمله میکروارگانیسم‌های مفید برای هضم انسان، چه هنگام کنسرو کردن و چه هنگام مصرف خوراکی‌های کنسرو شده، از بین می‌برند. بیش از حد اجباری یا "دردناک" نیازهای ضروری می تواند باعث مشکلات سلامتی و مرگ زودرس با اختلالات گوارشی مداوم شود. نمک و شکر در واقع تنها زمانی به مرگ سفید تبدیل می شوند که در بدن زیاد یا کمبود داشته باشند. من سعی خواهم کرد با حداقل استفاده از اصطلاحات پزشکی، اصل را توضیح دهم (Modera A.G.، 2000)

تعداد زیادی از کارشناسان مشهور جهان معتقدند که نمک خوراکی به نوعی واقعی استمنبرای بدن انسان و اینکه بدن خود مطلقاً به این محصول نیاز ندارد. اما امروزه این نظر تقریباً کاملاً اشتباه تلقی می شود.قابل توجه است که حقایق علمی و پزشکیآنها به ما می گویند که نمک خوراکی نه تنها برای انسان، بلکه برای سایر موجودات زنده روی سیاره زمین نیز مورد نیاز است (Yakushkina N.I., 2005).

اول از همه، نمک یک محصول ضروری برای بدن انسان است، زیرا تعادل آب را تنظیم و حفظ می کند. سلول ها فقط نمی توانندکار کردنبدون نمک! این ماده در تمام مواد زائد انسانی، به عنوان مثال، عرق، ادرار، خون و موارد دیگر یافت می شود. علاوه بر این، در تمام اندام ها یافت می شود. با کمبود نمک در بدن، تقریبا 80 درصد موارد کشنده هستند. جالب اینجاست که هنجار مصرف نمک از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. این عمدتاً به تعریق بستگی دارد، بنابراین در کشورهای سردسیر مصرف روزانه نمک حدود 5 گرم و در کشورهای گرم تا 20 گرم است (Ketova N.Yu., 2010)

نمک سفره جزء لاینفک شیره معده است. در واقع، او او را متحول می کندوجود دارداسید کلریدریک ایجاد می کند. قابل ذکر است که نمک خوراکی خاصیت ضدعفونی کنندگی بسیار ضعیفی دارد. فقط 10 درصد نمک می تواند از گسترش باکتری های پوسیده جلوگیری کند. بنابراین، نمک سفره اغلب برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود (Alikberova L.Yu., 1999)

تحت نظارت Roscosmos و آکادمی علوم روسیه، آزمایشی برای شبیه سازی پرواز سرنشین دار به مریخ انجام شد.شش داوطلب انتخاب شده ویژه، تحت فرماندهی کاپیتان سرگئی ریازانسکی، 105 روز را در یک ماژول بسته سپری خواهند کرد و مشکلات احتمالی را که ممکن است در سفر طولانی به سیاره سرخ پیش بیاید، مطالعه خواهند کرد. به اصرار دکتر آلمانی Jonz Titze، برنامه علمی Mars 500 شامل یک آزمایش علمی بود که در آن مردم مقدار دقیق نمک را برای مدت طولانی می خورند - به جای 12 گرم، 9 گرم.او ثابت کرد که با مصرف مقادیر کم نمک، رسوبات کلرید سدیم کاهش می‌یابد؛ این رسوبات با افزایش سن افزایش می‌یابد و بر سیستم ایمنی ما تأثیر زیادی می‌گذارد (پیوست 3).

روزنامه‌نگار Eva Schaub آزمایشی خانوادگی انجام داد تا ببیند آیا خانواده‌اش می‌توانند به مدت یک سال از هر نوع غذای حاوی قند استفاده نکنند. (ضمیمه 3.) معلوم شد که پس از یک سال کنار گذاشتن شیرینی توسط خانواده، غذای شیرین دیگر برای آنها خوشمزه به نظر نمی رسید؛ آنها شیرینی نمی خواستند.

ارتباط کار این است که با وجود آشنایی طولانی مدت با نمک و شکر، همچنان سوالات و اختلافات زیادی را مطرح می کنند. سعی می کنم با تحقیقاتم به برخی از آنها پاسخ دهم.

3. بخش اصلی (تجربی).

3.1. آزمایش شماره 1

ویژگی های مقایسه ای حلالیت نمک خوراکی و شکر در حلال های مختلف .

« کدام ساده تر است: نمک زدن یا شیرین کردن؟ »

هدف کار : بررسی تاثیر انواع حلال ها بر حلالیت نمک خوراکی و شکر.

فرضیه: شکر و نمک خوراکی حلالیت یکسانی دارند.

روش های پژوهش :

معرف ها : آب مقطر، اسانس سرکه، آمونیاک، ایزوآمیل الکل، هیدروکسید پتاسیم، اسید سیتریک، محلول هیدروپیریت (پراکسید هیدروژن)، استون، نمک خوراکی ایلتسکایا، شکر (ساکارز).

تجهیزات : سیلندر 5 عدد، قیف، بشر، ترازو الکترونیکی، میله شیشه ای، کاغذ نشانگر جهانی. 8 مایع برای تهیه محلول با نمک خوراکی و ساکارز استفاده شد که مواد محلول در آب مقطر حل شد که عبارتند از:

1-آب مقطر

2. آمونیاک آبی (5 میلی لیتر آمونیاک آبی فنی به 20 میلی لیتر آب اضافه شد) (آمونیاک)

3-ایزو آمیل الکل

4. محلول قلیایی هیدروکسید پتاسیم 2.5٪ (0.5 گرم به 19 میلی لیتر آب اضافه شده است.KOH)

5. محلول اسید سیتریک 5%(1 گرم اسید سیتریک به 19 میلی لیتر آب اضافه شد)

6. هیدروپریت (2.25 گرم هیدروپریت به 17.75 میلی لیتر آب اضافه شد)

7. استون فنی

تکمیل کار:

الگوریتم اقدامات:

1. 7 گرم نمک خوراکی و ساکارز را وزن کنید.

2. 20 میلی لیتر را با سیلندر اندازه بگیرید. مایعات، دمای آب مقطر 22 درجه، در صورت نیاز به حل کردن اجزاء؛

3. این دو جزء را با هم ترکیب کرده و 2-3 دقیقه هم بزنید.

4. کاغذ نشانگر جهانی را در لیوان ها قرار دهید.

5. از این تجربه عکس بگیرید.

جدول 1 - انحلال نمک و شکر در مایعات مختلف

NaCl

با 12 ن 22 در باره 11

آب مقطر

به طور کامل حل نشد، کریستال های حل نشده در پایین باقی ماندند

کاملا حل شد

محلول آمونیاک

N.H. 4 اوه

کاملا حل شد

محلول اسید سیتریک

کاملا حل شد

محلول هیدروپیریت

ن 2 در باره 2

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند

کاملا حل شد

سرکه

کاملا حل شد

ایزوآمیل الکل

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند. شکر چسبناک شد و حجمش زیاد شد.

استون

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند.

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند. شکر چسبناک شده و حجم آن افزایش یافته است

محلول قلیایی

CON

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند

به طور کامل حل نشد، بلورهای حل نشده باقی ماندند.

نتیجه: در طول آزمایش مشخص شد که lشکر در مقایسه با نمک خوراکی در مایعات مختلف بهتر و سریعتر حل می شود.شکر یک ماده بسیار محلول (حتی بسیار محلول) است. در تمام مواردی که ما محلول های مواد را در آب مصرف کردیم، به جز قلیایی، شکر سریعتر حل می شود. این ممکن است به دلیل حلالیت شکر و نمک باشد. در 100 گرم آب 75-80 درجه سانتیگراد 38.1 گرم حل می شود. نمک یا 347 گرم صحرا.

شکر نیز مانند نمک در حلال های آلی مانند استون و ایزوآمیل الکل ضعیف حل می شود. انحلال قند عمدتاً یک فرآیند فیزیکی است، زیرا هیچ تغییر قابل توجهی در مولکول های آب یا قند رخ نمی دهد. به این نتیجه رسیدم که شیرین کردنش راحت تر از نمک زدنه. این به احتمال زیاد به ساختار شبکه کریستالی بستگی دارد؛ اتم‌های موجود در مولکول‌های نمک قوی‌تر از یک مولکول قند به یکدیگر جذب می‌شوند.پیوست 1

3.2. آزمایش شماره 2

تأثیر نمک ها بر سلول های گیاهی، انسان و تک یاخته های خاک.

هدف کار : بررسی اثر نمک اضافی بر سلول های گیاهان، انسان و تک یاخته های خاک.

روش های پژوهش : آزمایش، مشاهده، توصیف

تجهیزات: اسلایدهای شیشه ای، محلول کلرید سدیم 10 درصد، پیپت، سوزن های تشریح، پوست پیاز، تفاله لیمو، خمیر گریپ فروت، خون انسان، کشت تک یاخته های خاک، کاغذ فیلتر، میکروسکوپ، کامپیوتر.

تکمیل کار:

1. من از قبل کشت تک یاخته های خاک را پرورش دادم؛ برای این کار چند گرم خاک غنی از هوموس مصرف کردم. آن را با مقدار کمی آب در دمای اتاق رقیق کردم، دو قطره شیر را در محلول حاصل ریختم و به مدت دو روز در جای گرم گذاشتم.

2. آماده سازی موقت پوست پیاز. آن را زیر میکروسکوپ بررسی کرد و از آن عکس گرفت. یک قطره از محلول کلرید سدیم 10% روی لام نزدیک به لام پوشش قرار داده شد. از طرف دیگر، یک نوار کاغذ صافی روی لام نزدیک به شیشه روکش قرار داده شد که باید آن را نگه داشت تا محلول نمک به زیر شیشه پوشش وارد شود و جایگزین آب شود. پس از 10 دقیقه، جدا شدن سیتوپلاسم از غشای سلولی مشاهده شد، یعنی. پلاسمولیز

3. آماده سازی موقت از تفاله لیمو. آن را زیر میکروسکوپ بررسی کرد و از آن عکس گرفت. یک قطره از محلول کلرید سدیم 10% روی لام نزدیک به لام پوشش قرار داده شد. از طرف دیگر، یک نوار کاغذ صافی روی لام نزدیک به شیشه روکش قرار داده شد که باید آن را نگه داشت تا محلول نمک به زیر شیشه پوشش وارد شود و جایگزین آب شود. بعد از 40 دقیقه متوجه جدا شدن سیتوپلاسم از غشای سلولی شدم، یعنی. پلاسمولیز

4. آماده سازی موقت از پالپ پرتقال. آن را زیر میکروسکوپ بررسی کرد و از آن عکس گرفت. یک قطره از محلول کلرید سدیم 10% روی لام نزدیک به لام پوشش قرار داده شد. از طرف دیگر، یک نوار کاغذ صافی روی لام نزدیک به شیشه روکش قرار داده شد که باید آن را نگه داشت تا محلول نمک به زیر شیشه پوشش وارد شود و جایگزین آب شود. بعد از 45 دقیقه متوجه جدا شدن سیتوپلاسم از غشای سلولی شدم، یعنی. پلاسمولیز

5. آماده سازی موقت خون انسان. آن را زیر میکروسکوپ بررسی کرد و از آن عکس گرفت. یک قطره از محلول کلرید سدیم 10% روی لام نزدیک به لام پوشش قرار داده شد. از طرف دیگر، یک نوار کاغذ صافی روی لام نزدیک به شیشه روکش قرار داده شد که باید آن را نگه داشت تا محلول نمک به زیر شیشه پوشش وارد شود و جایگزین آب شود. بعد از 5 دقیقه متوجه چروک شدن گلبول های قرمز خون شدم.

6. آب را از سطح محلولی که قبلا تهیه شده بود با کشت تک یاخته های خاک پیپت کردم و روی لام شیشه ای گذاشتم و زیر میکروسکوپ بررسی کردم. محلول 10 درصد نمک خوراکی را داخل آب روی یک لام شیشه ای ریختم. بعد از 2 دقیقه متوجه مرگ تک یاخته ها شدم.ضمیمه 2

عکس میکرو اسلاید موقت

پلاسمولیز

زمان شروع

سلول های پوست پیاز

پلاسمولیز، 10 دقیقه

پلاسمولیز برگشت ناپذیر، دپلاسمولیز

سلول های پالپ نارنجی

45 دقیقه

سلول های پالپ لیمو

40 دقیقه

سلول های خون انسان

5 دقیقه

تک یاخته های خاک

2 دقیقه

نتایج:

جداسازی سیتوپلاسم از غشای سلولی، به عنوان مثال. پلاسمولیز: در سلول های پوست پیاز بعد از 10 دقیقه، در سلول های پالپ لیمو بعد از 40 دقیقه، در سلول های پالپ پرتقال بعد از 45 دقیقه، در گلبول های قرمز بعد از 5 دقیقه.

بلافاصله پس از افزودن محلول 10 درصد نمک خوراکی، تک یاخته های خاک شروع به چرخش به دور خود می کنند و پس از 2 دقیقه مرگ آنها مشاهده می شود.

نتیجه گیری:

تحت تأثیر محلول نمک خوراکی در سلول های گیاهی، پروتوپلاسم داخل سلول ها کوچک شده و از دیواره های سلولی دور می شود.اثرات مضر غلظت بالای نمک با آسیب به ساختارهای غشایی، به ویژه پلاسمالما همراه است که در نتیجه نفوذپذیری آن افزایش می‌یابد و توانایی انباشتگی انتخابی مواد از بین می‌رود. نمک خوراکی برای گیاهان مضر است.

تحت تأثیر محلول نمک خوراکی، تک یاخته های خاک تقریباً فوراً می میرند. هر غلظتی از نمک خوراکی برای تک یاخته های آب شیرین مضر است.

تحت تأثیر محلول 10 درصد نمک خوراکی، گلبول های قرمز خون انسان کوچک می شوند.

با Ol نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک در بدن پستانداران، به ویژه انسان دارد، بدون آن نمی تواند وجود داشته باشد، اما غلظت های بالا منجر به پلاسمولیز در سلول های گیاهی و چروک شدن گلبول های قرمز خون می شود. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که نمک خوراکی در مقادیر زیاد، مرگ سفید است.

3.3. آزمایش شماره 3

تاثیر غلظت‌های مختلف محلول‌های نمک و شکر بر جوانه‌زنی بذر شاهی

شوری خاک برای بسیاری از مناطق کره زمین معمول است. در حال حاضر 25 درصد از کل زمین را خاک های شور تشکیل می دهند. شوری منجر به ایجاد پتانسیل کم آبی در خاک می شود، بنابراین جریان آب به داخل گیاه تا حد زیادی با مشکل مواجه می شود. تحت تأثیر نمک ها، فراساختار سلول ها مختل می شود، به ویژه، تغییر در ساختار کلروپلاست ها. در این راستا، مطالعه سازگاری گیاهان با شرایط شوری خاک یکی از مشکلات اولویت دار فدراسیون روسیه است.Usenbaeva B.A.، 2015).

هدف کار : بررسی تاثیر محلول های نمک و شکر غلظت های مختلف بر جوانه زنی بذر شاهی.

تجهیزات: ظروف پتری، کاغذ صافی، سیلندر، ترازو، بشر، 0.9٪، محلول 5٪NaCl، 0.9 و محلول 5% C 12 ن 22 در باره 11, آب مقطر، آب لوله کشی، آب چشمه محلی "چاه بارکوف".

موضوعات و روش های تحقیق . موضوعات مورد مطالعه بودند

بذر شاهی( لپیدیوم ساتیوم). انتخاب این شی بر اساس این واقعیت است که آن

گیاه سبزی یکساله با افزایشحساسیت به

آلودگیاین شاخص زیستی با جوانه زنی سریع بذر و تقریباً مشخص می شود

100% جوانه زنی که در حضور زاگ به طور محسوسی کاهش می یابدغوغا کنان

بذر گونه دانسکی شاهی آبی برای آزمایش برداشته شد.

برای آزمایش شاهد: ابتدا نمونه‌های 50 بذری شاهی در ظروف پتری در آب مقطر با دمای 25-20 درجه سانتی‌گراد جوانه‌زنی شدند و پس از 24 ساعت، بذرهای جوانه‌زده شمارش و انرژی جوانه‌زنی تعیین شد. سپس برای تعیین جوانه زنی تعداد بذرهایی که در روز اول در همان فنجان ها جوانه زدند شمارش شد. بذرهایی که طول ریشه آنها نصف طول بذر بود به عنوان جوانه زن طبقه بندی شدند.

میزان تحمل گیاهان به نمک با توجه به شدت فرآیندهای رشد، تعداد بذرهای جوانه زده در محلول نمک و شکر نسبت به جوانه زنی آنها در آب چشمه تعیین می شود.طبق روش V.B. ایوانف، تحمل نمک محصولات مورد مطالعه را تعیین کرد. بذرهای دست نخورده با محلول پرمنگنات پتاسیم تیمار شدند و در محلول های 0.9% و 5% NaCl و محلول قند 5% جوانه زدند. کنترل گزینه جوانه زدن بذرها در آب چشمه بود (چاه محلی بارکوف). آزمایش ها در سه تکرار انجام شد.پیوست 3

نتایج تحقیق . قبل از شروع آزمایش، بذرها از نظر جوانه زنی بررسی و انرژی جوانه زنی تعیین شد. نتایج آزمایش کنترل برای تعیین انرژی رشد و جوانه زنی در جدول آمده است. 1.

جدول 1- انرژی جوانه زنی و ظرفیت جوانه زنی بذر شاهی

فرهنگ

انرژی جوانه زنی

٪ (1 روز)

جوانه زنی،

شاهی

100

نتایج آزمایشات برای تعیین میزان تحمل به شوری محصولات مورد مطالعه در جدول منعکس شده است. 2.

نتایج آزمایشات ما نشان داد که جوانه زنی بذر شاهی در آب مقطر به 100 درصد رسید.

در محلول قند 9/0 درصد، 10 بذر شاهی جوانه زد، سرعت جوانه زنی 20 درصد بود، اما در محلول 5 درصد بذرها جوانه زدند.

و در محلول های نمکی 0، 9 و 5 درصد، بذر شاهی جوانه نزد.

جدول 2. - جوانه زدن بذر شاهی در محلول های نمک و شکر با غلظت های مختلف.

گزینه ها

تعداد بذرهای جوانه زده

ظرف 7 روز

مقاومت به نمک، %

شاهی

آب مقطر

کنترل

100

اب

بهار

100

NaCl، 0.9٪

NaCl، 5٪

C 12 H 22 O 11،

0.9 %

C 12 H 22 O 11،

نتایج یک مطالعه به منظور تعیین تأثیر غلظت‌های مختلف نمک و شکر بر جوانه‌زنی بذر شاهی نشان داد که بذرها تنها تا 9/0 درصد سانتی‌گراد به نمک متحمل شدند. 12 ن 22 در باره 1 : در محلول های باقیمانده نمک 9/0 درصد و محلول شکر 5 درصد فقط متورم شدند و جوانه زدند؛ در محلول نمک 5 درصد بذرها حتی متورم نشدند. پس از 7 روز جوانه زنی، بذرهای موجود در این فنجان ها با آب معمولی شیر پر شدند. بذرهایی با 0.9٪ نمک و 5٪ محلول قند زنده شدند و شروع به جوانه زدن کردند، در محلول نمک 5٪ همه چیز بدون تغییر بود، در آخرین محلول نه تنها جوانه زنی خود را از دست دادند، بلکه مردند.

نتیجه گیری . نتایج یک مطالعه برای تعیین اثر غلظت های مختلف نمک و شکر بر جوانه زنی بذر شاهی موارد زیر را نشان داد:

1. انرژی جوانه زنی و جوانه زنی بذر شاهی 100% بالا است.

2. محلول شکر 0.9% تحمل نمک شاهی را 80% و محلول نمک 0.9% و 5% و محلول شکر 5% را 100% کاهش می دهد.

3. بذرهای حاصل از محلول نمک 9/0 درصد و محلول شکر 5 درصد پس از غوطه ور شدن در آب لوله کشی (یا کاهش غلظت نمک یا ماده قندی) جوانه می زنند، بذرهای محلول نمک 5 درصد جوانه نمی زنند. غلظت 5 درصد نمک خوراکی برای شاهی مضر است.

4. نمک و شکر بر روی جوانه زنی بذر شاهی تأثیر منفی می گذارد و ظرفیت جوانه زنی و تحمل نمک آنها را کاهش می دهد.

3.4. آزمایش شماره 4

تأثیر محلول های نمک و شکر با غلظت های مختلف بر پویایی رشد ریشه و قدرت سیستم ریشه پیاز.

هدف کار : بررسی تاثیر غلظت های مختلف نمک و شکر بر جوانه زنی پیاز.

تجهیزات و مواد: لیوان 50 میلی لیتری، سیلندر، ترازو، آب مقطر، آب از چشمه چاه بارکوف، محلول شورنمک طعام، 0، 9% و 5% محلول نمک - NaCl و شکر -با 12 ن 22 در باره 11

روش های پژوهش . پیازهای پیاز گونه کلسدونی به عنوان موضوع مطالعه در نظر گرفته شد. انتخاب این شی بر اساس این واقعیت است که یک محصول کشاورزی مهم و گسترده در منطقه است. برای آزمایش کنترل: یک پیاز به وزن 80 گرم برداشتیم و آن را در یک لیوان 50 میلی لیتری انداختیم. آب مقطر در دمای 25-20 درجه سانتیگراد هر روز طول ریشه ها اندازه گیری شد.

طبق روش V.B. ایوانف، برای تعیین میزان تحمل به نمک محصول مورد مطالعه، در محلول های 0.9% و 5% NaCl (نمک خوراکی)، محلول 5% جوانه زد.با 12 ن 22 در باره 11 (قند) , آب چشمهگزینه جوانه زدن پیاز در آب مقطر به عنوان کنترل عمل می کند. آزمایش ها در سه تکرار انجام شد.

نتایج تحقیق. نتایج آزمایش کنترل برای تعیین پویایی رشد ریشه پیاز در جدول 3 آورده شده است.

جدول 3. - تغییر در طول سیستم ریشه پیاز در طول زمان (سانتی متر).

گزینه تجربه،

راه حل برای

جوانه زنی

اندازه گیری طول ریشه پیاز بر حسب روز.

پویایی رشد ریشه پیاز بر حسب درصد

(به مدت 3 روز)

1

2

3

4

5

6

7

محلول قند 0.9٪

0

0

0, 5

0, 6

1

1, 2

2, 5

33

محلول شکر 5 درصد

0

0

0, 2

0, 4

0, 9

1, 4

2

13

0.9 محلول نمک

0

0

0. 3

0. 5

0. 5

0. 5

0. 5

20

محلول نمک 5 درصد

0

0

0

0

0

0

0

0

کنترل:

آب چشمه

0

1

1,5

2, 5

3, 6

4, 7

6, 5

100

آب مقطر

0

0, 3

0. 9

1, 4

2, 3

3

3, 5

60

همانطور که از جدول مشخص است. 1 در روز اول هیچ رشد ریشه ای در هیچ شیشه ای وجود نداشت. در روز دوم، ریشه ها در بهار و آب مقطر شروع به جوانه زدن کردند. در روز سوم، ریشه ها در همه جا رشد می کنند به جز در یک لیوان با محلول 5٪ نمک خوراکی. از روز پنجم تا هفتم رشد ریشه با همان سرعت ادامه می یابد. در پایان هفته، حداکثر طول ریشه در آب چشمه 6.5 سانتی متر، حداقل در محلول قند 5 درصد و ریشه در محلول نمک 5 درصد رشد نکرد.

بنابراین، نتایج مطالعه تأثیر غلظت‌های مختلف نمک و شکر بر رشد ریشه‌های پیاز شلغم نشان داد که تنها پیازهای موجود در محلول‌های قندی 0، 9 و 5 درصد و محلول نمکی 9/0 درصد به نمک مقاوم هستند. و در محلول نمک 5 درصد نمک، ریشه ها جوانه نزنند. این نشان دهنده سرکوب شدید رشد سلول های گیاهی است.

در تجربه، طبق تعریف (پویایی رشد ریشه پیاز) جوانه زدن ریشه پیاز و در وهله اول پیازهایی با محلول قند 0.9% - 55% و در وهله آخر پیازهای جوانه زده در محلول قند 5% - 22% بودند. در محلول شور 5 درصد جوانه زنی وجود نداشت.

رشد ریشه پیاز در آب چشمه 40 درصد بیشتر از آب مقطر است که دلیل آن وجود املاح ارزشمندی است که باعث تحریک رشد آنها می شود. نتایج آزمایشات برای تعیین پویایی رشد ریشه پیاز در جدول منعکس شده است. 4.پیوست 4

جدول 4. -رشد مجدد ریشه پیاز در محلول های نمک و شکر با غلظت های مختلف.

فرهنگ

گزینه ها

تعداد ریشه های پیاز پیاز

قدرت سیستم ریشه پیاز

%

پیاز

آب مقطر

25

71%

NaCl، 0.9٪

22

63%

NaCl، 5٪

1

3%

با 12 ن 22 در باره 11, 0, 9 %

20

57%

با 12 ن 22 در باره 11, 5 %

10

29%

کنترل:

آب چشمه

"چاه بارکوف"

35

100%

نتیجه گیری . نتایج یک مطالعه به منظور تعیین اثر غلظت های مختلف نمک و شکر بر رویش مجدد ریشه پیاز موارد زیر را نشان داد:

- تعداد و طول ریشه در طول رشد مجدد ریشه پیاز پیاز به نوع محلول و غلظت آن بستگی دارد، ریشه ها در آب چشمه بهترین رشد را داشتند، علاوه بر ریشه، پیازها برگ هایی به طول 9 سانتی متر رشد کردند. ریشه بدترین رشد را در محلول شکر 5 درصد داشت، 1 ریشه در 5 درصد رشد کرد. ٪ محلول نمک، که به 3٪. آب چشمه یک راه حل ایده آل برای پیاز کلسدونی است.

- وجود نمک و شکر در محلول از رشد و رشد ریشه پیاز جلوگیری می کند.

نتیجه گیری برای تمام مراحل کار

1. در محلول های آبی شکر بهتر و سریعتر از نمک حل می شود. شیرین کردنش راحت تر از نمک زدنه اتم های موجود در مولکول های نمک بیشتر از مولکول قند به یکدیگر جذب می شوند.

2. آزمایشی بر روی تأثیر محلول نمک خوراکی بر روی سلول های زنده نشان داد که تحت تأثیر محلول نمک در سلول های گیاهی، پروتوپلاسم داخل سلول ها کوچک شده و از دیواره های سلولی دور می شود، یعنی. پلاسمولیز رخ می دهد.

3. تحت تأثیر محلول نمک خوراکی، تک یاخته های خاک تقریباً فوراً می میرند. هر غلظتی از نمک خوراکی برای تک یاخته های آب شیرین مضر است.

4. تحت تأثیر محلول 10 درصد نمک خوراکی، گلبول های قرمز خون انسان کوچک شده و می میرند.

نتایج مطالعات برای تعیین اثر غلظت‌های مختلف نمک و شکر بر روی جوانه‌زنی بذر شاهی نشان داد که محلول شکر 9/0 درصد جوانه‌زنی بذر شاهی را 80 درصد و سایر محلول‌ها را تا 100 درصد کاهش می‌دهد.

6. نتایج بررسی اثر غلظت های مختلف نمک و شکر بر رویش مجدد ریشه پیاز نشان داد که رشد مجدد تنها در محلول نمک 5 درصد مشاهده نشد. تعداد و طول ریشه ها در طول رشد مجدد ریشه رشد پیاز پیاز به نوع محلول و غلظت آن بستگی داشت؛ ریشه ها در آب چشمه بهترین رشد را داشتند و علاوه بر ریشه، پیازها نیز در آن برگ می روییدند.

بنابراین، با وجود این واقعیت که با ol نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک در موجودات زنده دارد، با این حال، غلظت های بالا منجر به پلاسمولیز در سلول های گیاهی و چروک شدن گلبول های قرمز خون می شود.

کاهش جوانه زنی بذر هنگام قرار گرفتن در معرض غلظت بالای محلول های قند و نمک نشان دهنده تأثیر منفی آنها بر موجودات زنده است.

بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که نمک و شکر در مقادیر زیاد، مرگ سفید هستند.

نتیجه

هر محصولی در صورت سوء استفاده می تواند برای سلامتی مضر و حتی کشنده باشد. همه چیز در حد اعتدال خوب است. فقط این اندازه گیری برای همه متفاوت است. یک بدن سالم به اندازه نیاز خود را جذب می کند و بقیه را حذف می کند. اما از آنجایی که در حال حاضر هیچ فرد کاملاً سالمی وجود ندارد، باید در مورد محصولاتی که در ترکیب آنها بسیار متمرکز هستند بسیار مراقب باشید. اینها شامل نمک و شکر است. برای افرادی که آسیب شناسی خاصی دارند، در واقع می توانند کشنده باشند. اما برای اینکه منجر به بیماری های مختلف نشوید، باید این غذاها را به مقدار محدود مصرف کنید. به جای اینکه زیاده روی کنید، کمی مزه دار کنید.

ادبیات

Alikberova L.Yu. - شیمی جالب کتابی برای دانش آموزان، معلمان، والدین. - M.: AST-PRESS، 1999.

Zaikina O.O. – نمک سفره – مرگ سفید یا زندگی سفید / مجله Business Lady شماره 5، 2014.

Ketova N.Yu. - 1 سپتامبر. علم شیمی. /روزنامه شماره ۷ ۱۳۸۹.

کریتسمن V.A. -فرهنگ دایره المعارف یک شیمیدان جوان / comp. V.A.Kritsman، V.V.Spanzo. - م.، 1982.

Modera A.G. - آزمایشات بدون انفجار / کامپ. A.G.Modera، A.B.Pyatikop. - م.، 2000.

1. یوسنباوا بی. ای.، بوزشاتایوا جی.تی.، اوسپانوا جی اس.، تورابایوا جی.کی. تأثیر غلظت‌های مختلف نمک بر جوانه‌زنی دانه‌های دانه // مجله بین‌المللی آموزش تجربی. – شماره 3-1 2015. –ص. 65-67;

   1

   معرف ها و تجهیزات را آماده کنید

   
   

   2

   شرایط واکنش

   

   3

   حل کردن نمک سفره در آب مقطر.

   

   4

   حل کردن نمک سفره در سرکه

   شکر کاملا حل شده، نمک حل نشده است و کریستال های حل نشده باقی می مانند.

   

   5

   حل کردن نمک سفره در آمونیاک

   شکر کاملا حل شده، نمک حل نشده است و کریستال های حل نشده باقی می مانند.

   

   6

   حل کردن نمک سفره در ایزو آمیل الکل

   

   7

   حل کردن نمک سفره در محلول قلیایی

   شکر و نمک به طور کامل حل نشدند، کریستال های حل نشده باقی ماندند.

   

   8

   حل کردن نمک سفره در محلول اسید سیتریک

   شکر کاملا حل شده، نمک حل نشده است و کریستال های حل نشده باقی می مانند.

   

   10

   حل کردن نمک سفره در محلول هیدروپریت

   شکر کاملا حل شده، نمک حل نشده است و کریستال های حل نشده باقی می مانند.

   

   11

   حل کردن نمک سفره در استون

   شکر و نمک به طور کامل حل نشدند، کریستال های حل نشده باقی ماندند. شکر چسبناک شد و حجمش زیاد شد.

   

   ضمیمه 2

   

   

   

   پیوست 3

   

   

   

   پیوست 4

برخی از دانشمندان می گویند که این محصولات مضر هستند، برخی دیگر می گویند مفید هستند. اما اکثریت هنوز مطمئن هستند که ارزش ندارد آنها را به طور کامل کنار بگذارند، زیرا آنها واقعاً فوایدی را برای بدن به ارمغان می آورند. بنابراین، هنگام تغییر به رژیم غذایی بدون گلوتن، این محصولات را رها نکنید.

نمک

از بین انواع مختلف نمک، نمک درشت، نمک دریا یا نمک گامالیا را ترجیح دهید. علاوه بر این، بیشتر مواد مغذی در آنها حفظ می شود.

چه مواد مفیدی در نمک موجود است؟

• اب.
• خاکستر
• مواد معدنی: سدیم، پتاسیم، کلر، بور، ید (نه همیشه)، کلسیم، منیزیم، روی، منگنز، فسفر، گوگرد و برخی دیگر.

برای ارجاع. نمک یک محصول کاملاً بدون کالری است. در هر 100 گرم نمک 0 کیلوکالری وجود دارد.

فواید نمک برای سلامتی

نمک دارای اثر تقویت کننده، ضد عفونی کننده و ضد التهابی است.

نمک:

• متابولیسم را بهبود می بخشد و در حفظ تعادل آب و نمک بدن شرکت می کند.
• در فرآیندهای هضم شرکت می کند و باعث تولید آب معده می شود.
• سیستم عصبی را تقویت می کند؛
• رشد ماهیچه ها و بافت استخوانی را عادی می کند.

مهم:

• با رژیم غذایی بدون نمک نباید وزن اضافی را از بین ببرید. نتیجه انتظارات را برآورده نخواهد کرد. با چنین رژیمی، بدن مواد مغذی را از دست می دهد. و کیلوگرم به دلیل از دست دادن مایعات کاهش می یابد. بنابراین، آنها به سرعت به عقب باز می گردند.
• چگونه نمک را ذخیره کنیم؟ نمک را باید در جای خشک و در ظرف دربسته نگهداری کرد. اگر نمک ید اضافه کرده است، توصیه می شود نمک را در مکانی غیر قابل دسترس برای نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

شکر قهوهای

بهتر است از شکر سفید به طور کامل اجتناب کنید. سعی کنید در صورت امکان فقط از شکر قهوه ای استفاده کنید. از آن مانند شکر سفید می توان در تهیه دسر، شیرینی، فرنی، مربا، کمپوت و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد. و البته گاهی آن را به قهوه و چای اضافه کنید.

شکر را مانند نمک در حد اعتدال مصرف کنید.

چه مواد مغذی در شکر قهوه ای وجود دارد؟

• اب.
• سلولز.
• کربوهیدرات ها
• خاکستر
• ویتامین ها: گروه B.
• مواد معدنی: سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر، روی.

برای ارجاع. شکر یک محصول پر کالری است! در هر 100 گرم شکر 380-400 کیلو کالری وجود دارد.

فواید شکر قهوه ای برای سلامتی

شکر قهوهای:

• گردش خون را فعال می کند، عملکرد مغز را تحریک می کند، از ایجاد تغییرات اسکلروتیک در مغز و ظهور لخته های خون در رگ های خونی جلوگیری می کند.
• عملکرد پایدار طحال و کبد را تقویت می کند.

مهم. شکر قهوه ای را نباید مانند شکر معمولی مصرف کرد. شکر شکر است. و در مقادیر زیاد، سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند، سطح قند خون را افزایش می دهد، وزن اضافی را افزایش می دهد و وضعیت پوست را بدتر می کند.

شکر وانیلی

شکر وانیلی مخلوطی از پودر قند و وانیلین است. وانیلین چیست؟ وانیلین یک ماده مصنوعی مشابه وانیل طبیعی است. و بسیار ارزان تر از وانیل.

هنگام تهیه دسر، کیک، شیرینی و غیره از شکر وانیلی استفاده کنید.

چه مواد مفیدی در وانیلین وجود دارد؟

• پروتئین.
• کربوهیدرات ها
• چربی ها
• خاکستر
• ویتامین ها: PP و گروه B.
• مواد معدنی: سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، گوگرد، فسفر.

برای ارجاع. در هر 100 گرم وانیلین 290 کیلوکالری وجود دارد.

فواید سلامتی وانیلین

وانیلین دارای اثر مقوی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی ملایم است.

وانیلین:

• به عادی سازی فرآیندهای هضم غذا کمک می کند.
• سیستم عصبی را تقویت می کند، خلق و خو را افزایش می دهد، فعالیت ذهنی را فعال می کند، اضطراب را از بین می برد، به استرس، افسردگی و بی خوابی کمک می کند.
• اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، عطر وانیلین آرام می کند و به کاهش فشار خون کمک می کند.
• به تسکین سریع التهاب در بافت ها کمک می کند.

جوش شیرین

نوشابه همیشه باید در خانه باشد. هنگام تهیه شیرینی، کیک، پنکیک و نان از جوش شیرین استفاده کنید. به هر حال، نوشابه یک محصول بسیار سالم است. اما درست مانند محصولات فوق فقط با مصرف متوسط.

چه مواد مفیدی در نوشابه وجود دارد؟

مواد معدنی: سدیم، سلنیوم.

برای ارجاع. در هر 100 گرم نوشابه 0 کیلو کالری وجود دارد.

فواید سودا برای سلامتی

سودا دارای اثرات آنتی هیستامینی، ضد قارچی، ضد التهابی، باکتری کش، ضد درد و مدر خفیف است.

جوش شیرین:

• عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
• به سرماخوردگی کمک می کند، سرفه را نرم می کند، گلودرد را تسکین می دهد.
• تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، ضربان قلب را عادی می کند، فشار خون را کاهش می دهد.
• باعث حذف مایعات اضافی، سموم و مواد زائد از بدن می شود.

شکر و نمک از نظر ظاهری کاملا شبیه هم هستند. اینها مواد کریستالی سفید هستند که به راحتی در آب حل می شوند. شکر و نمک هر دو به عنوان غذا مصرف می شوند و اغلب به صورت پودر یافت می شوند. اما با وجود چنین تعدادی از ویژگی های مشابه، هر یک از مواد نیز خواص خاص خود را دارند.

اطلاعات کلی

قنداز نظر ترکیب شیمیایی ماده ای از گروه کربوهیدرات ها است. به عنوان یک محصول غذایی بسیار ارزشمند است. شکر به نوشیدنی ها، محصولات آشپزی و نانوایی اضافه می شود. بستنی، شیرینی، خامه قنادی، کاکائو و چای همگی با شکر تهیه می شوند.

قند

نمک، در زبان شیمی، کلرید سدیم است. همچنین در تهیه غذا استفاده می شود و مانند شکر در مقادیر معینی برای حفظ سلامت انسان مهم است. نمک یا شکر اضافی برای بدن مضر است.

نمک

مقایسه

مواد، اول از همه، منشأ متفاوتی دارند. تفاوت شکر و نمک در این است که شکر از مواد خام ارگانیک به دست می آید. این ماده از نیشکر، انواع خاص چغندر، افرا و شیره خرما استخراج می شود. نمک منشا معدنی و معدنی دارد. در نهشته‌های طبیعی یافت می‌شود که می‌توان آن‌ها را بسیار عمیق در کف مخازن یافت. همچنین یک فناوری برای به دست آوردن نمک با تبخیر محلول های ویژه وجود دارد.

اگر دانه های شکر و نمک را با هم مقایسه کنید، متوجه می شوید که در شکر مانند آجرهای مینیاتوری به نظر می رسند، در حالی که در نمک دارای خطوط گردتر هستند. ذرات قند پرتوهای نور را بهتر منعکس می کنند، در نتیجه این ماده در فضای روشن می درخشد. نمک ظاهر مات تری دارد زیرا دانه های آن نور زیادی را جذب می کنند. شکر ممکن است رنگ بژ داشته باشد. همچنین محصولات متنوعی به نام شکر قهوه ای بر اساس رنگ آن وجود دارد. اگر نمک رنگی داشته باشد مایل به خاکستری است.

نمی توان طعم شکر و نمک را با هم اشتباه گرفت. شکر شیرین و دلپذیر است. نمک، بر این اساس، شور است. شما نمی توانید یکباره نمک زیادی بخورید. شکر عطر و بوی شیرین عجیبی دارد که مخصوصاً در ظرفی که کاملاً پر نشده است قابل توجه است. بوی نمک تشخیص داده نمی شود.

با قرار دادن هر ماده در کف دست خود می توانید تفاوت شکر و نمک را درک کنید. شکر باعث چسبندگی دست شما می شود، در حالی که نمک می تواند باعث احساس سوزن سوزن شدن شود، به خصوص اگر زخمی روی پوست وجود داشته باشد.

خودت را چک کن

1. سوال: خواص اصلی نمک و شکر چیه؟

پاسخ: نمک و شکر، جامدات کریستالی سفید، بی بو، محلول در آب، با طعم: شکر شیرین است، نمک شور است. نمک سفره و شکر مواد نگهدارنده بسیار خوبی هستند، برای اینکه سبزیجات و میوه ها را برای مصارف بعدی آماده کنیم و از خراب شدن آنها جلوگیری کنیم، یا نمک می زنیم یا از آنها مربا درست می کنیم. نمک و شکر در ترکیب خود مواد پیچیده ای هستند. ترکیبات نمک و شکر بخشی از خون هستند. هم کمبود و هم زیاد بودن ترکیبات نمک و قند در خون انسان منجر به بیماری می شود. (افزایش سطح قند خون منجر به دیابت می شود و کمبود آن منجر به عملکرد ذهنی ضعیف، کمبود سدیم، یکی از اجزای نمک، افت فشار خون - فشار خون پایین و بیش از حد منجر به فشار خون می شود. ، بیماری کلیوی.) برای اینکه فرد دائماً مقدار قند و نمک لازم را در بدن پر کند، غذا را نمک و شیرین می کنیم، همچنین این کار را برای بهبود طعم غذایی که می خوریم انجام می دهیم.

2. سوال: چگونه نشاسته را در غذا تشخیص دهیم؟

پاسخ: برای تشخیص نشاسته در غذا، باید محصول مورد آزمایش را با چاقو برش دهید و یک قطره ید روی بریدگی بریزید، اگر بعد از مدتی لکه آبی مایل به بنفش روی برش ظاهر شد، محصول حاوی نشاسته است.

3. سوال: چه اسیدهایی در طبیعت یافت می شوند؟

پاسخ: اسید سیتریک، مالیک، اگزالیک و لاکتیک منشأ طبیعی دارند.

4. سوال: چرا باران اسیدی خطرناک است؟

پاسخ: هر بارشی که حاوی آلاینده‌ها - اکسیدهای نیتروژن، اکسیدهای گوگرد و سایر اکسیدهای اسیدی باشد - باران اسیدی نامیده می‌شود. عواقب چنین پدیده هواشناسی برای محیط زیست فاجعه آمیز است: آنها گیاهان را از بین می برند، حیوانات را از غذا محروم می کنند و بدنه های آبی را آلوده می کنند. انسان ها نیز از باران اسیدی رنج می برند؛ بدن با ظهور تعدادی از بیماری ها به آلودگی واکنش نشان می دهد.

تکالیف خانه:

وظیفه 2.

در خانه سه نعلبکی بردارید و در یکی از آنها شکر و در دیگری نمک خوراکی و در سومی نشاسته بریزید. چگونه این مواد را تشخیص دهیم؟

جواب: برای تشخیص شکر، نشاسته و نمک خوراکی باید هر ماده را به دو قسمت تقسیم کرد، به یک قسمت از همه مواد یک قطره ید اضافه کرد، ماده ای که لکه آبی بنفش در آن ایجاد می شود نشاسته است. بقیه مواد را می توان چشید که شیرین است - شکر و کدام نمک - نمک. به طور کلی، شما نمی توانید مواد ناشناخته را بچشید، اما در این آزمایش به طور قطع مشخص شده است که این مواد بی ضرر هستند و می توان آنها را با طعم تشخیص داد. اما این یک استثنا از قاعده کلی است!

درس بعدی

سوال: به یاد داشته باشید که چگونه می توانید ثابت کنید که در اطراف ما هوا وجود دارد. اهمیت هوا برای گیاهان، حیوانات و انسان چیست؟

جواب: باد به خصوص باد شدید گواه روشنی بر وجود هوا در اطراف ماست. باد برگ های سبک درختان و سقف های سنگین خانه ها را می کند. باد حرکت توده های هوا است.

تنفس ما نیز راهی برای تشخیص هوا است. در حالی که هوا را به داخل ریه های خود می کشیم، می توانیم نفس خود را حبس کرده و سپس هوا را با صدای بلند آزاد کنیم. این امر به ویژه در خارج از خانه در زمستان که یخبندان است قابل توجه است.

همچنین می توانید لاستیک های دوچرخه را با استفاده از یک پمپ ساده باد کنید.

و بادکنک را منفجر کنید. و به نظر می رسد دیواره های بالون چیزی را نگه نمی دارند، اما الاستیک است و شکل خود را حفظ می کند.

هوا برای همه حیات روی زمین از اهمیت بالایی برخوردار است - ما آن را تنفس می کنیم، به همین دلیل است که می توانیم زندگی کنیم. به بیان دقیق، ما هوا را تنفس نمی کنیم، بلکه اکسیژن را که بخشی از هوا است تنفس می کنیم.