كب كيك شوكولاتة مخبوز بالكاسترد. العلاج المثالي في أي مناسبة: تعلم كيفية صنع الكب كيك اللذيذ مع الكاسترد بالداخل

شهر فبراير - شهر رائع ... الجو بارد في الخارج ، وربما تكون الأيام الأكثر برودة هنا في موسكو تقع في فبراير. ولكن هناك سحر خاص في فبراير– فرحة انتظار الربيع. وشعور بهيج– الربيع ليس ببعيد. أصبح النهار أطول ، والهواء يجلب لنا في كثير من الأحيان أصداء خفية لدفء الربيع ... أليس كذلك؟ أم أنا فقط من يعتقد ذلك؟

إذا كنت لا توافق ، فهذه حجة أخرى لصالح شهر رائع - شهر فبراير. في هذا الوقت نحتفل بهذه العطلة الرومانسية.– عيد الحب. أعرف ما ستقوله ... هذه ليست إجازتنا. لكن ، أيها الأصدقاء ، لماذا لا يمكننا الرسم بشكل جيد حيث هو؟ بعد كل شيء ، المشاعر ، الحب ، الرهبة– كل هذا لا يتطلب منا التأجيل والإلغاء من أجل مبادئنا. هل تريد سبب الحب؟ لا ... وإذا لزم الأمر ، فليكن يوم 14 فبراير– مناسبة لترتيب عشاء رومانسي مرة أخرى لأحبائك.

وبهذه المناسبة ، أقدم لكم وصفة مؤثرة وطرية للغاية. لقد تصورتها خصيصًا لعطلة جميع العشاق. لقد ألهمتني وابتكرت باقة من النكهات الحقيقية: كعكات رقيقة مع "سر" - دع محبوبك يحاول الكشف عنها ... "سر" في الكاسترد بنكهة ماء الورد. يمكن أن يذوب غطاء الكب كيك ويصبح طريًا على أساس المرينغ السويسري أو أقوى وأكثر دسمًا. نصيحتي: تحضير حصة مضاعفة بنوعين من الكريمات - صدقني ، لن تدوم طويلاً. مدهشون ... إنهم مدهشون للغاية ...



كب كيك مع كاسترد وردي ومرنغ

مكونات:

(10-12 كب كيك)

170 جرام دقيق قمح
½ ملعقة شاي مسحوق الخبز
¼ ملعقة شاي ملح
2 بيضه بدرجة حرارة الغرفة
150 جرام سكر
100 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة
80 مل زبادي طبيعي أو كريمة حامضة
40 مل حليب
1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا

3 صفار
60 جرام سكر
150 مل حليب
35 مل كريمة ثقيلة
15 جرام نشاء
1 ملعقة كبيرة مستخلص الورد

سويس ميرينغ (مخرج)

3 السناجب
180 جرام سكر
2-3 قطرات من ألوان الطعام

كريم الزبدة على المرينغ السويسري ()

3 السناجب
180 جرام سكر
2-3 قطرات من ألوان الطعام
200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

التسلسل:

كيك

1. في الخلاط ، اخفقي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كتلة قشدية ورقيقة (استخدمي ملحقًا مسطحًا ، سرعة متوسطة). استمر في الخفق مع إضافة البيض واحدًا تلو الآخر.

2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح. قلّب الكريمة الحامضة (الزبادي) في الحليب بمضرب.
3. بدون خفق ، بملعقة ، اخلطي المزيج الجاف في كتلة السكر الكريمي أولاً ، ثم خليط الحليب.

4. املأ قوالب الكعك حوالي 2/3 بالعجين النهائي. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ترطيب.
5. باستخدام الملعقة ، قم بعمل فجوة في كل كب كيك ، مع إزالة جزء صغير من اللب. ضعي الكسترد الوردي في التجويف. ضعي المرينغ أو كريمة الزبدة فوقها.

كاسترد وردي

1. يخفق صفار البيض مع السكر وبذور الفانيليا والنشا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
2. في قدر ، اغلي الكريمة والحليب. يُسكب مزيج الحليب والقشدة في صفار البيض في تيار رقيق ، مع الخفق باستمرار.
3. صب الخليط مرة أخرى في القدر. يُشعل النار على نار صغيرة ، يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك (حوالي 4-5 دقائق).

أو جرب الطهي بطريقة أخرى # 2 ، مثل.

تكون الكريمة النهائية أكثر سمكًا قليلاً من الحليب المكثف في الاتساق.

برد الكريم في الثلاجة.

سويس ميرينغ (هناك وصفة مفصلة)

1. اخلطي بياض البيض والسكر في وعاء عميق. ضعي الوعاء في حمام مائي (وعاء به ماء مغلي). الخفق باستمرار بالخلاط ، سخني الخليط إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية (المس حواف الوعاء - ستكون ساخنة والسكر يذوب).
2. أخرج الوعاء من الحمام المائي واستمر في خفق المرينغ حتى تتشكل "قمم صلبة" وتبرد تمامًا. في نهاية الجلد ، أضف الصبغة.

سرعان ما غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره ، ولكن إذا كانت المضيفة المبتدئة تستطيع صنع عجينة البسكويت ، فإن كريمة الكب كيك ستكون مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن يكون وما هي الخيارات ، وفقًا للمهنيين ، هي الأكثر نجاحًا؟

كيفية صنع كريم للكب كيك

يجب أن تكون الكتلة المناسبة لتزيين الكب كيك كثيفة - وإلا فإنها ستنقع المعجنات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة العادية في علبة تحافظ على شكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك عن طريق اختيار إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.

رخيص

مثالي لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كحشو لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعها في الثلاجة ، تصبح كثيفة وتحمل بشكل مثالي الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - بصرف النظر عن فيلادلفيا الكلاسيكية ، لن يضفي أي شيء طعمًا تقليديًا. في حالة عدم وجودها ، من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.

• جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
• سكر بودرة - 110 جم ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ، ودفئها حتى درجة حرارة الغرفة لتجعل عملية الخفق أسهل وأسرع.
2. فوهات الخلاط عبارة عن ملاعق بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها تتركها جيدة التهوية. يخفق الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، ويضاف جوهر الفانيليا ، ويضاف السكر البودرة بعناية.
3. عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس مواسير للضغط على الكب كيك.

بروتين

إذا تم وضع هذا الكريم في فرن ساخن لبضع دقائق ، فستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادرًا ما يتم استخدامه في صورة غير مُعالجة حرارياً ، لأن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل احتمالية تلوث السالمونيلا ، يوصي المتخصصون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. حتى تحصل على كريم بروتين الكاسترد.

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء شرب نظيف - 50 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 155 جم ؛
• هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اكسري البيض وافصلي البياض في وعاء بارد وجاف ، ضعيه في وعاء كبير من الماء. يخفق مع الخلاط حتى رغوة كثيفة ، عندما يتم تسخين الماء تحت البروتينات.
2. أضيفي السكر وحمض الستريك تدريجيًا واستمري في العمل بالخلاط. أضف الزبدة الطرية على شكل قطع هناك ، واسكب الماء ولا تخفق ، ولكن قلّب.
3. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. اتركي المزيج يبرد واضربي برفق للحصول على كتلة سميكة وناعمة تمامًا. أدخل هريس الفاكهة ، واخلطها مرة أخرى وقم بتزيين الكب كيك.

دسم

إذا كنت تحب الطبقة العلوية التقليدية من الكريمة المخفوقة أكثر من غيرها ، يمكنك صنعها بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك يجب تناولها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة حتى في الثلاجة لأكثر من يوم: سوف تصبح رطبة وتفسد بسرعة.

• كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
• فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تبدأ في التكاثف.
3. أدخل تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، امزج الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضعها على الكب كيك.

مع مسكربون

الجبن الكريمي ، وهو أساس الحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يتطلب مواد تحلية ، وهو قوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون كريم ماسكاربوني للكب كيك فقط من أكثرها جبنة الكريمةو كريمة ثقيلة. لتقليل السعرات الحرارية ، تناول الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة ، يمكنك صب أماريتو أو أي مشروب كحولي في الخليط.

• جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
• كريم 33٪ - 210 مل ؛
• أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يوصى بخفق الكريمة بالمخفق وليس بالخلاط. ضعي الماسكربون في وعاء كبير واخلطيهم بملعقة حتى تصبح كتلة كريمية ناعمة.
2. يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط على أقل سرعة ، حتى يتكاثف ، ويُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو أضف القليل من سكر الفانيليا.
3. يمكنك تزيين الكب كيك على الفور بالكريمة الناتجة ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الأنيقة.

حشوة الشوكولاتة للكب كيك

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم خارجي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالحجم الموضح أدناه. إذا كنت ترغب في تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية ، وعدم ملئه ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، ومن الأفضل تناول الشوكولاتة النقية للحشوة.

• حليب طازج - 95 مل ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 110 جم.

طبخ:

1. تُطحن الشوكولاتة بسكين ، تُسكب في وعاء كبير وتُوضع في حمام مائي.
2. نسكب الحليب ونضع الزبدة الطرية. سخني المزيج واخلطيه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
3. قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: يتم ذلك بسهولة باستخدام حقنة طبية عادية لثلاثة مكعبات.

كريم الليمون

الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكب كيك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحتفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ولكن لا يزال المحترفون يوصون بالطهي كريم الليمونبوضوح لتطبيق واحد. المكونات المذكورة أدناه هي لـ 10 كب كيك.

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طبخ:

• اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
• بعد ساعة ، يصفى السائل ، ويضاف إليه البيض المخفوق والزبدة ، ويغلي حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

كب كيك بالكاسترد

واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أن تستخدم نتيجتها أيضًا كحشوة للكب كيك ، وليس مجرد طلاء علوي. ستكون الكتلة النهائية كثيفة وعطاء وزيتية للغاية. يتم تحضير كعكة نابليون وإكلير بها ، لكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، تتطلب وصفة كريم كب كيك هذه عناية خاصة ودقة.

• حليب طازج - 400 مل ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 35 جم.

طبخ:

1. يُمزج الصفار والسكر والنشا في وعاء ، ويُخلط بلطف دون خفق ، وابدأ بالتسخين في حمام مائي. قوة الموقد متوسطة.
2. صب الحليب في ملاعق كبيرة: يعتمد نجاح العملية بأكملها على نضارة هذا المنتج. إذا بدأت تتخثر ، فمن الأفضل رفض محاولات تحضير الكريم.
3. اجلب الكتلة إلى الغليان والمظهر النشط للفقاعات على السطح. احسب 120 ثانية ، ثم أخرج الوعاء من النار.
4. أدخل الزبدة الطرية واخلطها واتركها تبرد. تزيين الكب كيك بهذه البساطة: انقل الكتلة إلى كيس أو كيس معجنات بزاوية مقطوعة ، اعصرها على الكب كيك ، مع إعطائها أي شكل.

فيديو: كريم للكب كيك بدون زبدة

وصفة صعبة للكب كيك بالليمون مع الكاسترد ، حنان الطبخ المنزلي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطبخ في المنزل مقابل 42. يحتوي فقط على 282 سعرة حرارية.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت التحضير: 42
• كمية السعرات الحرارية: 282 سعر حراري
• حصص: 12 حصة

• تعقيد: وصفة صعبة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: منتجات العجين

مكونات حصص اثني عشر

• 180 جرام سكر
• 125 جرام دقيق قمح
• 75 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 130 مل كريم (10٪ ق)
• قشر الليمون (لقد جفت 0.5 ملعقة صغيرة)
• 5 جرام من البيكينغ باودر
• 12 أنصاف جوز
• للكريم:
• 200 مل) الحليب
• 2 صفار
• 40 جرام سكر
• 15 جرام طحين
• 15 جرام نشاء ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ليمون أو برتقال ليكيور

الطبخ خطوة بخطوة

1. طحن الصفار مع السكر.
2. ينخل الدقيق والنشا في الخليط الناتج.
3. تخلط حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج.
5. يُخفق باستمرار ، ويُسكب في خليط البيض في تيار رقيق. توضع على نار خفيفة وتترك حتى الغليان مع التحريك. يُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المسكرات ويُمزج.
6. غطي سطح الكريم بفيلم ، واتركيه يلتصق بالكريم ويبرد تمامًا.
7. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء ويضاف السكر والقشر.
8. ضعي الزبدة المخففة واخلطيها.
9. أضف البيض والقشدة. تخلط حتى تصبح ناعمة.
10. ضعي الأكمام الورقية في قالب مافن ، وزعي الخليط وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.
11. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تبرد قليلاً في المقلاة ، ثم تبرد تمامًا على رف سلكي.
12. تزيين الكب كيك بالكاسترد والجوز باستخدام محقنة المعجنات. بالعافية!
13. ساعد نفسك! تلقيت هذا المؤقت كهدية من صديق))))

الكب كيك عبارة عن كعكة صغيرة أو كب كيك يُفترض أن يأكله شخص واحد. تم صنع هذه المعجنات لأول مرة في أمريكا. أصبحت الكب كيك الصغيرة بالكريمة في فترة زمنية قصيرة مشهورة جدًا. يتم طهيها اليوم بحشوات وإضافات مختلفة ، وتستخدم العديد من الزخارف ، والتي تتيح لك الحصول على تحفة طهي حقيقية. يمكنك أن تلتقي بالكعك الصغير في أي حفل زفاف تقريبًا أو على طاولة البوفيه أو أي عطلات أخرى.

كيف تصنع كعك الفراولة؟

أحد الخيارات الشائعة لهذه المعجنات ، لأن الكريمة اتضح أنها لذيذة المذاق وحامض خفيف. غالبًا ما يتم اختيار هذا العلاج لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد. في هذه الوصفة ، بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام أنواع التوت والفواكه الأخرى ، مثل التوت الأزرق والبرتقال وما إلى ذلك.

يطبخ العجين يتبع من هذه المكونات: أزواج من البيض ، 110 جرام من السكر المحبب ، 75 جرام من الدقيق ، 55 جرام من النشا ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 60 مل من الزيت النباتي و 150 جرام من الفراولة. لصنع كريم ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 200 مل من الكريم 22٪ ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 125 جرام من الفراولة.

خطوات الطبخ:

• سنبدأ بالعجين الذي نحضر له التوت: اغسل ، أزل ذيول وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج بودر ، ثم يُمزج كل شيء. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر لعمل رغوة بيضاء رقيقة. أضيفي المكونات السائبة إلى البيض برفق وضعي الفراولة ؛
• نأخذ قوالب خاصة وندهنها جيداً بالزيت ، ثم نطحنها بقليل من الدقيق. افرد العجينة ، املأ الحاويات حتى منتصفها فقط. في غضون 15 دقيقة. طهي في الفرن على 180 درجة ؛
• في هذا الوقت ، اعتني بالكريم. باستخدام الخلاط ، اطحن التوت حتى تتكون هريس. يضاف المسحوق ويخلط جيدا. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتكون رغوة كثيفة ، ثم امزجيها مع الهريس. مزيج كل شيء
• تزيين الكب كيك المبرد بالكريمة ، على سبيل المثال ، باستخدام كيس المعجنات. يمكنك مباشرة بعد ذلك وتخدم.

كيف لطهي كعك الشوكولاتة؟

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك وضيوفك ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة. عجينة الشوكولاتة لذيذة جدًا وطرية وجيدة التهوية. الحلوى للبالغين ، لأننا سنستخدم النبيذ.

لهذه الوصفة لصنع الكب كيك ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 85 زبدة ، 190 جم سكر بني و 65 جم سكر أبيض ، بيض ، صفار ، 185 مل نبيذ أحمر جاف ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا ، 250 مل دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. كاكاو ، رشة صودا ، وكذلك 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وربع ملعقة ملح وقرفة. من المهم أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة أولاً.

خطوات الطبخ:

• يُمزج نوعان من السكر ويُضاف إليه الزبدة الطرية. تغلب على كل شيء بالخلاط لبضع دقائق. ضعي البيضة وصفار البيض فيه واستمري في الخفق للحصول على قوام موحد ؛
• اجمع بين جميع المكونات السائبة ، والتي تشمل دقيق القمح والملح ومسحوق الكاكاو والصودا وكذلك مسحوق الخبز. ينخل ويضاف إلى الكتلة المعدة مسبقًا. امزج كل شيء بملعقة ، ثم اسكب النبيذ والجوهر ببطء. من المهم أن تعجن كل شيء جيدًا وتتحرك في اتجاه واحد فقط ؛
• دهن القوالب بالزيت وضع العجينة ، وملء ثلثي الحجم فقط. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان جاف ؛
• لا تخرج الكب كيك فورًا ، لكن اتركه لبضع دقائق. الكب كيك لذيذ جدًا ، لكن يمكنك صنع الغاناش أو أي كريمة أخرى.

كيف لطهي كعك جوز الهند بالكريمة؟

معجنات غريبة تمنح متعة حقيقية من السماء. اصنع كعكات صغيرة لحفلات الشاي المنزلية أو في أي مناسبة. نحن على يقين من أن الجميع سيحب هذه المعجنات.

لتحضير الاختبار ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 125 جرام زبدة ، 200 جرام سكر بودرة ، 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المفروم ، 3 بيضات ، 50 جرام جوز هند ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القمح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين مع مسحوق الخبز ، و 95 جرام أخرى من اللبن الطبيعي بدون إضافات. لعمل كريم ، تحتاج إلى تحضير: 100 غرام من الزبدة الطرية ، 1.5 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الحامض.

خطوات الطبخ:

• أولاً ، امزج الزبدة والسكر ورقائق جوز الهند ، ثم باستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. في الكتلة الناتجة ، اخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، دون التوقف عن الخلط. يبقى أن نضع الزبادي ونوعين من الطحين. تحضير عجينة متجانسة.
• نأخذ القوالب ونضع العجينة فيها ، ولا تصل حوافها بحوالي 1.5 سم ، ونرسلها إلى الفرن الذي يحتاج إلى التسخين إلى 180 درجة ، ويطهى لمدة 20-25 دقيقة ؛
• ننتقل إلى الكريمة التي نخفق فيها الزبدة بالمسحوق بالخلاط. ثم يضاف إليها الحليب وعصير الليمون. باستخدام كيس المعجنات ، قم بتزيين الكب كيك المبرد بالكتلة المحضرة. يرش جوز الهند المبروش على الوجه.

طبخ الكب كيك مع الكاسترد في المنزل

الكريم الوردي الذي يزين الكعك الصغير يجعل الحلوى حساسة للغاية. هذه الوصفة مثالية لتاريخ رومانسي أو لقضاء عطلة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الخبز كان بمفاجأة - مع وجود كتلة من الكسترد في الداخل. المكونات 10-12 حصص.

لصنع الكعك ، عليك أن تأخذ مثل هذه المنتجات:

• للكب كيك: 175 جرام دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، بيضتان ، 155 جرام سكر حبيبي ، 100 جرام زبدة ، 85 جرام زبادي طبيعي ، 35 مل حليب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الفانيليا
• للكاسترد: 3 صفار بيض ، 65 جم سكر حبيبي ، 150 مل حليب ، 35 مل كريمة عالية الدسم ، 15 جم نشاء و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مستخلص الورد.
• للمرينغ: 3 بروتينات ، 180 جرام سكر حبيبات و 2.5 قطرة صبغة وردية.

خطوات الطبخ:

• أولاً ، نقوم بإعداد الكب كيك ، حيث تحتاج إلى خفق الزبدة الطرية مع السكر المحبب حتى تتشكل كتلة غنية. استمر في الخفق على سرعة متوسطة وأضف البيض واحدًا تلو الآخر ؛
• يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخلطي الزبادي مع الحليب. بملعقة ، قلبي المكونات الجافة أولاً ، ثم المكونات المبللة. يجب أن تكون العجينة في النهاية متجانسة ؛
• ملء القوالب المعدة 2/3 ممتلئة. في غضون 15-20 دقيقة. طبخ على 170 درجة. بعد ذلك ، تبرد وإزالة من القوالب.
• دعنا ننتقل إلى وصفة الكاسترد ، والتي تحتاج إلى ضرب صفار البيض جيدًا بالسكر والنشا. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة وخصبة. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ويُغلى المزيج. ثم ، في تيار رفيع ، أضف الخليط إلى الصفار ، مع الاستمرار في الخفق. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النتيجة كريمًا سميكًا يحتاج إلى وضعه في الثلاجة ؛
• يبقى أن نفهم تحضير المرينغ. خذ وعاءًا عميقًا واخلط البروتينات مع السكر فيه. ضعه في حمام مائي وابدأ في الخفق بالخلاط. من الضروري تسخين الكتلة إلى 50-60 درجة. ثم أخرج الوعاء من الحمام واستمر في التقليب حتى تتكون رغوة كثيفة وحتى تبرد تمامًا. أضف التلوين وخفقت مرة أخرى ؛
• بملعقة صغيرة ، قم بعمل فجوة في الجزء العلوي من كل كعكة ، مع إزالة بعض اللب. ضعي القليل من الكاسترد فيه ، وزيّني كل شيء بالمرنغ في الأعلى بكيس المعجنات. هذا كل شيء ، الحلوى الأكثر حساسية جاهزة.

أنت الآن تعرف بعض الوصفات البسيطة لعمل الكب كيك اللذيذ في المنزل. قم بإعداد الحلويات الأصلية لإرضاء أقاربك ومفاجأة ضيوفك. جرب الحشو واحصل على خيارات جديدة ومبتكرة.