كعكات الليمون مع الكاسترد هي حناني. كب كيك شوكولاتة مخبوز مع كاسترد كب كيك مع بروتين كاسترد

سرعان ما غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره ، ولكن إذا كانت المضيفة المبتدئة تستطيع صنع عجينة البسكويت ، فإن كريمة الكب كيك هي مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن يكون وما هي الخيارات ، وفقًا للمهنيين ، هي الأكثر نجاحًا؟

كيفية صنع كريم للكب كيك

يجب أن تكون الكتلة المناسبة لتزيين الكب كيك كثيفة - وإلا فإنها ستنقع المعجنات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة العادية في علبة تحافظ على شكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك عن طريق اختيار إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.

رخيص

مثالي لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كحشو لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعها في الثلاجة ، تصبح كثيفة وتحمل بشكل مثالي الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - بصرف النظر عن فيلادلفيا الكلاسيكية ، لن يضفي أي شيء طعمًا تقليديًا. في حالة عدم وجودها ، من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.

• جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
• سكر بودرة - 110 جم ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ، ودفئها حتى درجة حرارة الغرفة لتجعل عملية الخفق أسهل وأسرع.
2. فوهات الخلاط عبارة عن ملاعق بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها تتركها جيدة التهوية. يخفق الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، ويضاف جوهر الفانيليا ، ويضاف السكر البودرة بعناية.
3. عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس مواسير للضغط على الكب كيك.

بروتين

إذا تم وضع هذا الكريم في فرن ساخن لبضع دقائق ، فستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادرًا ما يتم استخدامه في صورة غير مُعالجة حرارياً ، لأن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل احتمالية تلوث السالمونيلا ، يوصي المتخصصون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. حتى تحصل على كريم بروتين الكاسترد.

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• مياه شرب نظيفة - 50 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 155 جم ؛
• هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اكسري البيض وافصلي البياض في وعاء بارد وجاف ، ضعيه في وعاء كبير من الماء. يخفق مع الخلاط حتى رغوة كثيفة ، عندما يتم تسخين الماء تحت البروتينات.
2. أضيفي السكر وحمض الستريك تدريجيًا واستمري في العمل بالخلاط. أضف الزبدة الطرية على شكل قطع هناك ، واسكب الماء ولا تخفق ، ولكن قلّب.
3. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. اتركي المزيج يبرد واضربي برفق للحصول على كتلة سميكة وناعمة تمامًا. أدخل هريس الفاكهة ، واخلطها مرة أخرى وقم بتزيين الكب كيك.

دسم

إذا كنت تحب الطبقة العلوية التقليدية من الكريمة المخفوقة أكثر من غيرها ، يمكنك صنعها بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك يجب تناولها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة حتى في الثلاجة لأكثر من يوم: سوف تصبح رطبة وتفسد بسرعة.

• كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
• فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تبدأ في التكاثف.
3. أدخل تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، امزج الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضعها على الكب كيك.

مع مسكربون

الجبن الكريمي ، وهو أساس الحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يتطلب مواد تحلية ، وهو قوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون كريم الماسكاربوني للكب كيك من جبنة الكريمة نفسها والقشدة الثقيلة فقط. لتقليل السعرات الحرارية ، تناول الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة ، يمكنك صب أماريتو أو أي مشروب كحولي في الخليط.

• جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
• كريم 33٪ - 210 مل ؛
• أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يوصى بخفق الكريمة بالمخفق وليس بالخلاط. ضعي الماسكربون في وعاء كبير واخلطيهم بملعقة حتى تصبح كتلة كريمية ناعمة.
2. يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط على أقل سرعة ، حتى يتكاثف ، ويُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو أضف القليل من سكر الفانيليا.
3. يمكنك تزيين الكب كيك على الفور بالكريمة الناتجة ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الأنيقة.

حشوة الشوكولاتة للكب كيك

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم خارجي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالحجم الموضح أدناه. إذا كنت ترغب في تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية ، وعدم ملئه ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، ومن الأفضل تناول الشوكولاتة النقية للحشوة.

• حليب طازج - 95 مل ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 110 جم.

طبخ:

1. تُطحن الشوكولاتة بسكين ، تُسكب في وعاء كبير وتُوضع في حمام مائي.
2. نسكب الحليب ونضع الزبدة الطرية. سخني المزيج واخلطيه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
3. قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: يتم ذلك بسهولة باستخدام حقنة طبية عادية لـ 3 مكعبات.

كريم الليمون

الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكب كيك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ولكن لا يزال المحترفون يوصون بإعداد كريم الليمون للاستخدام مرة واحدة. المكونات المذكورة أدناه هي لـ 10 كب كيك.

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طبخ:

• اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
• بعد ساعة ، يصفى السائل ، ويضاف إليه البيض المخفوق والزبدة ، ويغلي حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

كب كيك بالكاسترد

واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أن تستخدم نتيجتها أيضًا كحشوة للكب كيك ، وليس مجرد طلاء علوي. ستكون الكتلة النهائية كثيفة وعطاء وزيتية للغاية. يتم تحضير كعكة نابليون وإكلير بها ، لكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، تتطلب وصفة كريم كب كيك هذه عناية خاصة ودقة.

• حليب طازج - 400 مل ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 35 جم.

طبخ:

1. يُمزج الصفار والسكر والنشا في وعاء ، ويُخلط بلطف دون خفق ، وابدأ بالتسخين في حمام مائي. قوة الموقد متوسطة.
2. صب الحليب في ملاعق كبيرة: يعتمد نجاح العملية بأكملها على نضارة هذا المنتج. إذا بدأت تتخثر ، فمن الأفضل رفض محاولات تحضير الكريم.
3. اجلب الكتلة إلى الغليان والمظهر النشط للفقاعات على السطح. احسب 120 ثانية ، ثم أخرج الوعاء من النار.
4. أدخل الزبدة الطرية واخلطها واتركها تبرد. تزيين الكب كيك بهذه البساطة: انقل الكتلة إلى كيس أو كيس معجنات بزاوية مقطوعة ، اعصرها على الكب كيك ، مع إعطائها أي شكل.

فيديو: كريم للكب كيك بدون زبدة

وصفة صعبة للكب كيك بالليمون مع الكاسترد ، حنان الطبخ المنزلي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطبخ في المنزل مقابل 42. يحتوي فقط على 282 سعرة حرارية.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت التحضير: 42
• كمية السعرات الحرارية: 282 سعر حراري
• حصص: 12 حصة

• تعقيد: وصفة صعبة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: منتجات العجين

مكونات حصص اثني عشر

• 180 جرام سكر
• 125 جرام دقيق قمح
• 75 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 130 مل كريم (10٪ ق)
• قشر الليمون (لقد جفت 0.5 ملعقة صغيرة)
• 5 جرام من البيكينغ باودر
• 12 أنصاف جوز
• للكريم:
• 200 مل) الحليب
• 2 صفار
• 40 جرام سكر
• 15 جرام طحين
• 15 جرام نشاء ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ليمون أو برتقال ليكيور

الطبخ خطوة بخطوة

1. طحن الصفار مع السكر.
2. ينخل الدقيق والنشا في الخليط الناتج.
3. تخلط حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج.
5. يُخفق باستمرار ، ويُسكب في خليط البيض في تيار رقيق. توضع على نار خفيفة وتترك حتى الغليان مع التحريك. يُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المسكرات ويُمزج.
6. غطي سطح الكريم بفيلم ، واتركيه يلتصق بالكريم ويبرد تمامًا.
7. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء ويضاف السكر والقشر.
8. ضعي الزبدة المخففة واخلطيها.
9. أضف البيض والقشدة. تخلط حتى تصبح ناعمة.
10. ضعي الأكمام الورقية في قالب مافن ، وزعي الخليط وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.
11. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تبرد قليلاً في المقلاة ، ثم تبرد تمامًا على رف سلكي.
12. تزيين الكب كيك بالكاسترد باستخدام محقنة المعجنات و عين الجمل. بالعافية!
13. ساعد نفسك! تلقيت هذا المؤقت كهدية من صديق))))

كيفية طهي الكب كيك مع وصفة الكاسترد - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

و كذلك. عليك فقط أن تتعلم كيف تصنع كرات بسكويت رائعة على عصا تسمى - "الكيك بوبس" هو اتجاه جديد سيسعدك بالتأكيد!

إذا قررت طهي الكب كيك لأول مرة ، فإنني أنصحك بقراءة هذا المقال حتى النهاية. ستجد فيه العديد من الوصفات المجربة للكب كيك بالصور ، بالإضافة إلى الكثير من الأسرار لصنع هذه الأطعمة الشهية.

وصفة كب كيك بالصور خطوة بخطوة

على مدى التاريخ الطويل ، ظهرت مئات وآلاف من وصفات الكب كيك - الشوكولاتة والجبن والجزر وغيرها ؛ مع حشوة بزخارف مختلفة. بعض الكعك تشبه بالفعل الأعمال الفنية. في البداية ، لم يتم تحضير الكب كيك بهذه الصعوبة ، وليس من عدد كبير من المكونات - الدقيق والبيض والسكر والحليب. سنحاول صنع الكب كيك وفقًا لأبسط وصفة للمبتدئين.

لتحضير الكب كيك ، ستحتاج إلى قوالب خاصة - ألومنيوم أو ورق أو سيليكون. أنا أفضل علب الكب كيك الورقية ، حيث يمكنها بالفعل تقديم الكعك على الطاولة ، والآن توجد علب ورقية جميلة جدًا مع مجموعة متنوعة من الأنماط المعروضة للبيع والتي يمكن أن تزين الطبق بشكل كبير. إذا لم تجد قوالبًا ورقية ، فمن الأفضل أن تأخذ قوالب السيليكون - فهي أقل احتمالًا أن تحترق الكب كيك ، كما أن الحصول على الكعك من قوالب السيليكون يكون أكثر ملاءمة من قوالب الألمنيوم.

مجموعة مكونات صنع الكب كيك كالتالي: كوب دقيق (200 جم) ، كوب من السكر الحبيبي (200 جم) ، نصف علبة زبدة (100 جم) ، بيضتان دجاج ، 100 مل حليب ، أ كيس من البيكينغ باودر والفانيليا والقرفة حسب ذوقك.

نحضر العجينة بالطريقة التالية. تُطحن الزبدة جيدًا مع السكر إلى حالة تشبه العجينة ، ثم يُضاف البيض والفانيليا والقرفة ويخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى إضافة الطحين الممزوج بمسحوق العجين وخلطه أيضًا. يُسكب الحليب ببطء ، في تدفق رقيق ، مع تحريك العجينة باستمرار. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 170-190 درجة وننتقل إلى ملء القوالب التي نقوم بتشحيمها بالزيت مسبقًا. ليس من الضروري ملء القوالب بالعجين حتى الحافة ، لأن العجين سيرتفع قليلاً أثناء الخبز ، ويترك 1-1.5 سم من الحافة العلوية. بعد ذلك ، نضع الكب كيك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية الكب كيك بالطريقة المعتادة - نثقب العجين باستخدام عود أسنان ، إذا بقيت جافة ، فيمكن إخراج الكب كيك من الفرن.

يمكن رش الكب كيك الجاهز بالسكر البودرة أو تزيينه بالثلج أو الكريمة أو المصطكي كما يحلو لك.

وصفة محشوة الكب كيك

تعتمد الاختلافات في الطبقة العلوية للكب كيك على تفضيلات ذوقك فقط. أنا حقًا أحب الكب كيك مع حشوات الموز والشوكولاتة ، ولكن يمكنك صنع الحشوات التي تحبها ، على سبيل المثال ، التوت والفانيليا والكراميل والجبن القريش وغيرها الكثير. صنع الكب كيك بالحشو ليس بالأكثر صعوبة من دونه. سأخبرك بوصفة الكب كيك بحشوة الشوكولاتة ، والتي أحبها كثيرًا ، ويمكنك عمل الكب كيك بحشوها حسب ذوقك.

أقترح تحضير عجينة هذه الكب كيك حسب الوصفة الأساسية المشار إليها أعلاه.

للحشو ، نحتاج إلى شوكولاتة الحليب - 1 بار وحوالي 100 مل من الكريمة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم نضيف الكريمة ، مع التحريك المستمر ، يجب أن تحصل على موس الشوكولاتة ، متوسط ​​الكثافة ، بحيث لا يتدفق من الكب كيك عند الخبز.

الجزء الممتع هو ملء الاستمارات. أولاً ، نضع العجينة في منتصف الطريق ونحاول بعناية توزيعها على طول جدران القالب لعمل كوب. نضع حشواتنا فيه ، فمن الأنسب القيام بذلك باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة. ثم تغلق القوالب بالجزء الثاني من العجين. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

يقتصر اختيار طبقة الكب كيك على خيالك فقط. يمكنك عمل حشوة من التوت المجمد ، فقط اطحنهم بالسكر. أنا حقًا أحب حشوة اللبن الرائب على أساس مسكربون ، مع إضافة الكريمة والسكر البودرة.

يمكنك تجربة حشوات الكب كيك بأمان ، الشيء الرئيسي هو مراعاة الكثافة اللازمة حتى لا تتدفق الحشوة من الكب كيك.

وصفة كريمة الكب كيك

تختلف الكب كيك عن الكب كيك العادي من حيث أنها ، مثل الكعك الصغير ، عادة ما تُزين بكل الطرق الممكنة ، بما في ذلك الكريمة. يمكنك اختيار أي كريم تريده ، سأتحدث فقط عن وصفتين تم اختبارهما عبر الزمن.

لذلك ، يجب أن يكون كريم الكب كيك سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يمكنك فقط دهنه فوق الكعكة ، ولكن إعطائه شكلًا جميلًا باستخدام حقنة المعجنات. هذا هو المعيار الرئيسي وربما الوحيد لكريمة الكب كيك. وصفة كريمة الكب كيك الأساسية القائمة على الزبدة بسيطة للغاية. سوف تحتاج:

• زبدة نصف عبوة (100 جم) ؛
• سكر 80 جم ؛
• حليب 50-70 مل.

يجب خلط الزبدة مع السكر ، ثم البدء في الخفق بسرعة عالية مع إضافة الحليب تدريجيًا. سر كيفية تحقيق سمك الكريم بسيط - يحتاج الحليب إلى التسخين قليلاً.

لأكون صادقًا ، أنا لست من محبي هذا الكريم ، لأنه بالنسبة لذوقي يتضح أنه زيتي تمامًا. لذلك ، سوف أشارككم وصفة كريم كب كيك التي عادة ما أصنعها ، وهذا ما يسمى بالشوكولاتة "جاناش". نقوم بذلك بهذه الطريقة: نذوب الشوكولاتة في حمام مائي (آخذ قطعة واحدة من حوالي 90-100 جم). من المهم اختيار شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. ثم صب 25٪ كريم دسم في الشوكولاتة ، حوالي نصف كوب 200 مل وأضف السكر - ملعقة واحدة. يتم تقليب الخليط الناتج باستمرار حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لا تدعها تغلي! نغطي الكعك بالكريمة الناتجة.

كب كيك "ستار وورز"

كب كيك مع وصفة فندان

الكب كيك عبارة عن معجنات أنيقة واحتفالية ، وعادة ما يتم تزيينها وتزيينها. يأتي ماستيك للإنقاذ - يمكن أن يقال "طين الحلويات" ، والذي لا يحد من رحلة الهوى. تتيح لك إمكانيات المصطكي عمل جميع أنواع الأشكال والزهور وأي زخارف أخرى. هذا صحيح بشكل خاص عند تحضير الكب كيك لأي مناسبة ، وفي هذه الحالة يمكن تخصيص زخرفة الكب كيك لعطلة معينة ، على سبيل المثال ، لتصميم شخصية سانتا كلوز أو كتابة حروف باسم طفلك.

لن أعيد وصف وصفة الكب كيك هنا ، يمكنك رؤيتها أعلاه ، أفضل أن أخبرك بكيفية صنع المصطكي وفقًا لأبسط وصفة من المارشميلو. سوف نحتاج:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية 100 غ - أبيض ؛
• عصير نصف ليمونة.
• 1 كوب سكر بودرة.

يجب وضع الخطمي مع عصير الليمون في فرن الميكروويف لمدة 20-30 ثانية. يجب أن تذوب. إذا كنت ترغب في الحصول على مصطكي بألوان مختلفة ، فقم بإضافة ألوان الطعام. ثم تحتاج إلى إضافة نصف السكر البودرة والضغط على الخليط ، صب السكر البودرة المتبقية تدريجيًا مع التحريك باستمرار. عندما يصعب التداخل ، يجب عجن الخليط بيديك مثل العجين حتى يتشابه في تناسق البلاستيسين. لذا ، المصطكي جاهز! إذا كنت لا ترغب في استخدامه على الفور ، فلف المصطكي بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يمكنك تخزين المصطكي في الثلاجة لعدة أسابيع.

العلاج المثالي لأي مناسبة: تعلم كيفية صنع الكب كيك اللذيذ

الكب كيك عبارة عن كعكة صغيرة أو كب كيك يُفترض أن يأكله شخص واحد. تم صنع هذه المعجنات لأول مرة في أمريكا. أصبحت الكب كيك الصغيرة بالكريمة في فترة زمنية قصيرة مشهورة جدًا. يتم طهيها اليوم بحشوات وإضافات مختلفة ، وتستخدم العديد من الزخارف ، والتي تتيح لك الحصول على تحفة طهي حقيقية. يمكنك أن تلتقي بالكعك الصغير في أي حفل زفاف تقريبًا أو على طاولة البوفيه أو أي عطلات أخرى.

كيف تصنع كب كيك الفراولة؟

أحد الخيارات الشائعة لهذه المعجنات ، لأن الكريمة اتضح أنها لذيذة المذاق وحامض خفيف. غالبًا ما يتم اختيار هذا العلاج لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد. في هذه الوصفة ، بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام أنواع التوت والفواكه الأخرى ، مثل التوت الأزرق والبرتقال وما إلى ذلك.

يجب تحضير العجين من هذه المكونات. زوج من البيض ، 110 جرام من السكر المحبب ، 75 جرام من الدقيق ، 55 جرام من النشا ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 60 مل من الزيت النباتي و 150 جرام من الفراولة. لصنع كريم ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 200 مل من الكريم 22٪ ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 125 جرام من الفراولة.

• سنبدأ بالعجين الذي نحضر له التوت: اغسل ، أزل ذيول وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج بودر ، ثم يُمزج كل شيء. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر لعمل رغوة بيضاء رقيقة. أضيفي المكونات السائبة إلى البيض برفق وضعي الفراولة ؛
• نأخذ قوالب خاصة وندهنها جيداً بالزيت ، ثم نطحنها بقليل من الدقيق. افرد العجينة ، املأ الحاويات حتى منتصفها فقط. في غضون 15 دقيقة. طهي في الفرن على 180 درجة ؛
• في هذا الوقت ، اعتني بالكريم. باستخدام الخلاط ، اطحن التوت حتى تتكون هريس. يضاف المسحوق ويخلط جيدا. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتكون رغوة كثيفة ، ثم امزجيها مع الهريس. مزيج كل شيء
• تزيين الكب كيك المبرد بالكريمة ، على سبيل المثال ، باستخدام كيس المعجنات. يمكنك مباشرة بعد ذلك وتخدم.

كيف لطهي كعك الشوكولاتة؟

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك وضيوفك ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة. عجينة الشوكولاتة لذيذة جدًا وطرية وجيدة التهوية. الحلوى للبالغين ، لأننا سنستخدم النبيذ.

لهذه الوصفة لصنع الكب كيك ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية. 85 زبدة ، 190 جم سكر بني و 65 جم سكر أبيض ، بيض ، صفار ، 185 مل نبيذ أحمر جاف ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا ، 250 مل دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. كاكاو ، رشة صودا ، وكذلك 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وربع ملعقة ملح وقرفة. من المهم أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة أولاً.

• يُمزج نوعان من السكر ويُضاف إليه الزبدة الطرية. تغلب على كل شيء بالخلاط لبضع دقائق. ضعي البيضة وصفار البيض فيه واستمري في الخفق للحصول على قوام موحد ؛
• اجمع بين جميع المكونات السائبة ، والتي تشمل دقيق القمح والملح ومسحوق الكاكاو والصودا وكذلك مسحوق الخبز. ينخل ويضاف إلى الكتلة المعدة مسبقًا. امزج كل شيء بملعقة ، ثم اسكب النبيذ والجوهر ببطء. من المهم أن تعجن كل شيء جيدًا وتتحرك في اتجاه واحد فقط ؛
• دهن القوالب بالزيت وضع العجينة ، وملء ثلثي الحجم فقط. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان جاف ؛
• لا تخرج الكب كيك فورًا ، لكن اتركه لبضع دقائق. الكب كيك لذيذ جدًا ، لكن يمكنك صنع الغاناش أو أي كريمة أخرى.

كيف لطهي كعك جوز الهند بالكريمة؟

معجنات غريبة تمنح متعة حقيقية من السماء. اصنع كعكات صغيرة لحفلات الشاي المنزلية أو في أي مناسبة. نحن على يقين من أن الجميع سيحب هذه المعجنات.

لتحضير الاختبار ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات هذه. 125 جرام زبدة ، 200 جرام سكر بودرة ، 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المفروم ، 3 بيضات ، 50 جرام جوز هند ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القمح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين مع مسحوق الخبز ، و 95 جرام أخرى من اللبن الطبيعي بدون إضافات. لعمل كريم ، تحتاج إلى تحضير: 100 غرام من الزبدة الطرية ، 1.5 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الحامض.

• أولاً ، امزج الزبدة والسكر ورقائق جوز الهند ، ثم باستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. في الكتلة الناتجة ، اخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، دون التوقف عن الخلط. يبقى أن نضع الزبادي ونوعين من الطحين. تحضير عجينة متجانسة.
• نأخذ القوالب ونضع العجينة فيها ، ولا تصل حوافها بحوالي 1.5 سم ، ونرسلها إلى الفرن الذي يحتاج إلى التسخين إلى 180 درجة ، ويطهى لمدة 20-25 دقيقة ؛
• ننتقل إلى الكريمة التي نخفق فيها الزبدة بالمسحوق بالخلاط. ثم يضاف إليها الحليب وعصير الليمون. باستخدام كيس المعجنات ، قم بتزيين الكب كيك المبرد بالكتلة المحضرة. يرش جوز الهند المبروش على الوجه.

طبخ الكب كيك مع الكاسترد في المنزل

الكريم الوردي الذي يزين الكعك الصغير يجعل الحلوى حساسة للغاية. هذه الوصفة مثالية لتاريخ رومانسي أو لقضاء عطلة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الخبز كان بمفاجأة - مع وجود كتلة من الكسترد في الداخل. المكونات 10-12 حصص.

لعمل الكب كيك ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• للكب كيك: 175 جرام دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، بيضتان ، 155 جرام سكر حبيبي ، 100 جرام زبدة ، 85 جرام زبادي طبيعي ، 35 مل حليب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الفانيليا
• للكاسترد: 3 صفار بيض ، 65 جم سكر حبيبي ، 150 مل حليب ، 35 مل كريمة عالية الدسم ، 15 جم نشاء و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مستخلص الورد.
• للمرينغ: 3 بروتينات ، 180 جرام سكر حبيبات و 2.5 قطرة صبغة وردية.

• أولاً ، نقوم بإعداد الكب كيك ، حيث تحتاج إلى خفق الزبدة الطرية مع السكر المحبب حتى تتشكل كتلة غنية. استمر في الخفق على سرعة متوسطة وأضف البيض واحدًا تلو الآخر ؛
• يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخلطي الزبادي مع الحليب. بملعقة ، قلبي المكونات الجافة أولاً ، ثم المكونات المبللة. يجب أن تكون العجينة في النهاية متجانسة ؛
• ملء القوالب المعدة 2/3 ممتلئة. في غضون 15-20 دقيقة. طبخ على 170 درجة. بعد ذلك ، تبرد وإزالة من القوالب.
• دعنا ننتقل إلى وصفة الكاسترد ، والتي تحتاج إلى ضرب صفار البيض جيدًا بالسكر والنشا. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة وخصبة. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ويُغلى المزيج. ثم ، في تيار رفيع ، أضف الخليط إلى الصفار ، مع الاستمرار في الخفق. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. التحريك باستمرار. يجب أن تكون النتيجة كريمًا سميكًا يحتاج إلى وضعه في الثلاجة ؛
• يبقى أن نفهم تحضير المرينغ. خذ وعاءًا عميقًا واخلط البروتينات مع السكر فيه. ضعه في حمام مائي وابدأ في الخفق بالخلاط. من الضروري تسخين الكتلة إلى 50-60 درجة. ثم أخرج الوعاء من الحمام واستمر في التقليب حتى تتكون رغوة كثيفة وحتى تبرد تمامًا. أضف التلوين وخفقت مرة أخرى ؛
• بملعقة صغيرة ، قم بعمل فجوة في الجزء العلوي من كل كعكة ، مع إزالة بعض اللب. ضعي القليل من الكاسترد فيه ، وزيّني كل شيء بالمرنغ في الأعلى بكيس المعجنات. هذا كل شيء ، الحلوى الأكثر حساسية جاهزة.

أنت الآن تعرف بعض الوصفات البسيطة لعمل الكب كيك اللذيذ في المنزل. قم بإعداد الحلويات الأصلية لإرضاء أقاربك ومفاجأة ضيوفك. جرب الحشو واحصل على خيارات جديدة ومبتكرة.

كب كيك الفانيليا اللذيذ بشكل مدهش مع مفاجأة + 4 خيارات كريم

مرحبا الفتيات والرجال!

أثيناكايا على اتصال مرة أخرى. أقوم اليوم بتلخيص إحصائيات الموقع ، وبناءً على النمو النشط في حركة المرور ، أرى أنك تعود ببطء من الإجازات والمنازل الريفية الصيفية ، وهو ما يسعدني كثيرًا ، في المقام الأول لأنني لم أذهب إلى أي مكان هذا العام ، مثل لوشارا ، قضيت عطلتي بأكملها في أثينا. حسنًا ، حقيقة أننا نخرج كل يوم من المدينة إلى البحر لا تهم حقًا 🙂

لكننا أمضينا الكثير من الوقت مع أبناء أختنا ، وفي كل يوم أعود بصداع خفيف ، أدركت مرة أخرى أن الأطفال ليسوا أطفالنا بعد. الأطفال مسؤولية كبيرة جدًا بالنسبة لي ، وتتطلب الكثير من العمل التمهيدي على نفسي. بعد كل شيء ، هدف الإنسانية ليس فقط جعل الناس ، ولكن جلب أولئك الذين يمكنهم تحسينه إلى هذا العالم ...

... وعندما لا أتفلسف ، فأنا أخبز كعكات مختلفة هناك ، كعكات ...

اليوم ، على سبيل المثال ، سنصنع كعكات الفانيليا. لم يكن لدينا هذه الفطائر الرائعة لفترة طويلة جدا. نعم ، ليس نوعًا من كعكات السياج الفرعي ، ولكن كعك الكب كيك حشو مفاجئمن الحليب المكثف المسلوق وكريمة الزبدة مع جبن الماسكاربوني. ومع ذلك ، لماذا تقصر نفسك على كريم واحد؟ سأعطيك 4 من أفضل وصفاتي التي تم اختبارها شخصيًاكريمللكب كيك. كعك الفانيليا - هذا هو كعك الفانيليا ، والذي يتم دمجه مع أي طعم على الإطلاق. لقد صنعت كريمة بنكهة الموز ، ووضعت فوقها شريحة من الموز وحصلت عليها كب كيك "بانوفي" .

وضع مماثل هنا مع الحشوة. بالطبع ، إنه خيار اختياري تمامًا هنا ، لكنني سأخبرك بمسؤولية كاملة أن الكب كيك ستخسر بشكل كبير بدونها. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى الحليب المكثف ، يمكن لأي مادة أكثر أو أقل استقرارًا أن تعمل كملء ، مثل: نوتيلا ، مربى ، كراميل ، غاناش الشوكولاتة ، أي معجون جوز ، خثارة الليمون ، إلخ.

إذا كنت تفضل نسخة أكثر كلاسيكية من العجين - في الحليب ، فأنت هنا.

حاولت ملئها بالحليب المكثف المسلوق والكراميل محلي الصنع. أعجبني المزيج مع الكراميل أكثر بسبب التشبع ، ولكن نظرًا لأن وجود الحليب المكثف في خزانة المطبخ المتوسطة أكثر احتمالًا من وجود الكراميل ، فأقترح ذلك عليك.

أقول كل شيء بالترتيب.

وصفة كب كيك الأساسية

لائحة البقالة:

* حصة واحدة - 12-14 قطعة

لكب كيك الفانيليا

• زبدة - 100 غرام
• سكر - 275 غرام.
• جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 190 غرام.
• ملح - ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• الكفير - 125 مل

دائماًعند تحضير الكعك ، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة!

لملء

• حليب مكثف مسلوق - 100 غرام.

• كريمة ثقيلة من 33٪ - 250 مل
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم
• سكر - 50 غرام
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• موز - 1 صغير أو كبير (اختياري)

طبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. املأ قالب الكعك بكبسولات ورقية.
2. ضع الزبدة المخففة والسكر في وعاء الخلط. اضرب لفترة طويلة ، من 5 إلى 10 دقائق ، بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة بيضاء جيدة التهوية.
   
3. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي جوهر الفانيليا والبيض ، واحدًا تلو الآخر. يخفق لمدة 1 دقيقة بعد كل بيضة. سوف تحصل على كتلة أكثر روعة.
   
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والملح.
5. بعد تقليل سرعة الخلاط إلى متوسطة ، ابدأ في إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة ، بالتناوب مع الكفير (القليل من الطحين - الخفق ، القليل من الكفير - الخفق). تحتاج إلى إكمال العملية بالدقيق.
6. بعد آخر جزء من الدقيق ، اخفقي المزيج لفترة قصيرة حتى تمتزج المكونات.
   
7. باستخدام ملعقة أو أداة آيس كريم خاصة ، املأ القوالب المعدة بنسبة 2/3 كاملة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
   
8. انقل الكعك الجاهز إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا.
   
9. في الكب كيك المبرد ، اصنع ثقبًا إلى الأسفل تقريبًا باستخدام مثقاب خاص أو ظهر ملعقة صغيرة.
   لقد فعلت ذلك باستخدام مقشرة خضروات. إذا كان لك هو نفسه ، فأنت لست بحاجة إلى أي شيء آخر.
10. باستخدام كورنيت أو ملعقة صغيرة عادية ، املأ الثقوب بالحليب المكثف المسلوق.
    

كريمة الزبدة والموز

حسنًا ، الآن التفسيرات الموعودة للكريم.

كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو

• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة

1. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى يصبح لونها فاتحاً.
2. استمرار الخفق ، نقدم الحليب المكثف ملعقة طعام واحدة في كل مرة.
3. أوقف الخلاط ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو ، يخفق برفق. نقوم أيضًا بإدخال ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الكاكاو تدريجيًا.
4. إذا لم يكن الكريم سميكًا بدرجة كافية للعمل ، ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق

• زبدة طرية - 250 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة

1. كما في الوصفة السابقة ، اخفقي الزبدة حتى تحصلي على كتلة بيضاء منفوشة.
2. بدون التوقف عن الخفق ، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب المكثف حتى تحصلي على كريمة متجانسة.

كريم مع فيلادلفيا

• زبدة ناعمة - 180 غرام.
• سكر بودرة - 240 غرام.
• فانيلين - على طرف السكين
• جبنة فيلادلفيا - 200 غرام

1. في الخلاط ، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. يُضاف الجبن الكريمي ويُحرّك بملعقة حتى تصبح ناعمة.

أنت تحضر الكعك ، وتطرح الأسئلة في التعليقات أدناه ، وتكتب المراجعات والرغبات ، وذهبت للراحة.

بالتوفيق والحب والصبر.

مصادر:

مساء الخير أيها الرفاق!

الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك ، أليس كذلك؟ عندما تخرج أقل وأقل ، ولا يخبز الفرن فحسب ، بل يدفئ روحك وجسدك أيضًا. في الشتاء ، هناك دائمًا المزيد من الوقت للعب في المطبخ باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة. في أوقات أخرى من العام ، أنت راضٍ عن فطائر المافن البسيطة في أحسن الأحوال.

وحتى لو كان يوم 17 أكتوبر فقط في التقويم ، يمكننا أن نفترض أن الشتاء قد دخل حيز التنفيذ لسببين: أولاً ، لقد كان الثلج يتساقط في موسكو لعدة أيام ، وثانيًا ، انخفضت درجة الحرارة في أثينا اليوم إلى 20 درجة مئوية. وهذا يعني أن الشتاء هنا. لأنه في اليونان لا يوجد خريف ولا ربيع ، هناك صيف وشتاء فقط. بالأمس فقط ، كانت الفتيات يحتسين القهوة في الشارع في مقهى يرتدين القمصان القطنية ويتناقشان من سيزين الشجرة هذا العام(ويبدأون في ارتداء الملابس هنا من بداية نوفمبر). واليوم أصبح كل شيء ، نغير السراويل القصيرة لدينا إلى سراويل ، مما يعني الشتاء.

عبقرية كب كيك

إذن ما الذي أتحدث عنه هنا؟ نعم ، بخصوص الكب كيك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع العبقري. إذا تم الخلط بين الكعك والكعك ، إذن هذه هي أسهل وأسرع كعكات رأيتها على الإطلاق.، حسنًا ، باستثناء "البطاطس" التي لا تقل إبداعًا ، بالطبع. وكل لماذا؟ أولاً ، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وعادةً عن طريق خلط الخلطات الجافة والرطبة. ثانيًا ، هذه الكعك فردية مسبقًا ولا تتطلب أي خدمة خاصة ، أو تقطيع إلى شرائح ، وما إلى ذلك. حسنًا ، كريم الكب كيك هو الجزء الأكثر متعة ، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية ...

كيف تتعلم كيفية العمل مع كيس المعجنات؟

عندما تعلمت العمل مع كيس المعجنات ، أخذت كب كيك واحدًا ووضعت غطاءًا من الكريم عليه ، ثم أزلت هذا الكريم بملعقة صغيرة ووضعته مرارًا وتكرارًا. حتى ظهر نمط معين.

بالمناسبة ، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية التعامل مع كيس المعجنات ، أنصحك بتغيير رأيك. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكب كيك بشكل جميل- الممارسة والممارسة مرة أخرى. منذ المرة الأولى ، لم ينجح أحد حتى الآن في صنع باقة من الورود على كعكة.

عندما جئت للعمل لأول مرة كمساعد طاهي معجنات ، تم تكليفي بصنع كعكات الليمون. ثم أدركت أنه كان من المستحيل تمامًا على يدي الهشة أن تزرع حتى قبعات أنيقة من المرينغ الإيطالي ، بل وتحرقها بموقد. استجابةً لندائي للمساعدة ، أرسل لي الشيف في رحلة طويلة (يمارس طهاة المعجنات ذلك أحيانًا). باختصار ، بعد القليل من حلوى المرينغ الفاسدة والمحترقة ، سار كل شيء كالساعة بالمعنى الحقيقي للكلمة.

هذا كله يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى كيفية حمل الحقيبة في يديك بشكل صحيح ، لن يساعدك أي شخص في أي شيء. لا يستغرق الأمر سوى وقتلضبط.

هنا يمكنك رؤية الفوهات الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكب كيك: النجمة المفتوحة ، الأنبوب الفرنسي ، الأنبوب المستقيم ، النجمة المغلقة.

بشكل عام ، بعد هذه المقدمة المطولة ، يمكنك عمل الكعك. سأبدأ بالأبسطولكن ليس أقل لذيذ من الآخرين.

لا تنس أنك بحاجة إلى التزيين بالكريم كعكات مبردة بالكامل.

1. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر شيوعًا المستخدم في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. ولماذا لا نزينهم اليوم بكب كيك على الموضة؟

للقيام بذلك ، نحتاج فقط إلى مكونين:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• جوهر الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

طبخ:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو جعل الزبدة تصل لدرجة الحرارة المناسبة: درجة الحرارة المثالية لخفق الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
2. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية. سيستغرق 5 دقائق.
3. فقط بعد أن يصبح الزيت متجددًا ، نبدأ تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، في إدخال الحليب المكثف ، وخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل حصة من الحليب المكثف.

كريم الزبدة بالحليب المكثف عبارة عن مستحلب ، أي أنه دهون ممزوجة بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء ، فنحن بحاجة إلى أكسجة الزيت بشكل صحيح بحيث يكون لجزيئات الماء شيء تتشبث به. لذا مهم جدااخفقي الزبدة جيداً وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً!

نضع الكريمة النهائية في كيس المعجنات ونزين الكب كيك.

إذا كان منزلك حارًا والكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتصلب الزبدة قليلاً.

2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هنا المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة ، يضاف مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.

سوف نحتاج:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

راجع الوصفة السابقة لجميع الفروق الدقيقة في تحضير هذا الكريم ⇑

1. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى تتكون كتلة جيدة التهوية (حوالي 5 دقائق).
2. يُضاف الحليب المكثف ملعقة كبيرة في المرة ، مع الخفق جيدًا بعد كل حصة.
3. بعد انتهاء الحليب المكثف ، أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الخفق مرة أخرى بعد كل ملعقة.
4. املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك. إذا لزم الأمر ، يمكن تبريد الكريم قليلاً حتى يحافظ على شكله بشكل أفضل.

3. كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق

رصيد آخر من أصول الطهي السوفياتي. أكثر ذوق محبوب وفريدة من نوعها منذ الطفولة.

مكونات:

• زبدة مخففة - 200 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تتشكل كتلة جيدة التهوية (حوالي 5 دقائق)
2. مع الاستمرار في الخفق ، نقدم ملعقة من الحليب المكثف المغلي ، في كل مرة نخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. إذا لزم الأمر ، برد الكريمة النهائية ويمكنك تزيين الكب كيك المبرد.

4. قشطة مع الجبن القريش أو الجبن

الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.

بالنسبة للكريم ، خذ:

• زبدة مخففة - 150 غرام.
• سكر بودرة - 150 جم.
• جبنة كريمية أو خثارة - 300 جم

* اختياريًا ، يمكنك إضافة 115 جرام. هريس التوت أو الفاكهة - للتذوق واللون مع عصير ½ ليمون.

نحضر الكريم على النحو التالي:

1. نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى يصبح رقيقًا (5 دقائق).
2. أضف الكريمة أو الجبن ، إذا رغبت في ذلك - هريس الفاكهة والتوت ، واضرب حتى تتكون كتلة متجانسة.
3. ثم يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (* إذا صنعنا بدون هريس الفاكهة ، لا تضيف الليمون).
4. يمكن إضافة مُلوِّن الطعام إلى الكريمة النهائية وتطبيقها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.

5. كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء

مزيج الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء أمر لا يصدق.

خذ المنتجات التالية:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 200 غرام.
• سكر بودرة - 150 جم.
• جبنة كريمية أو خثارة - 250 جم
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

تحضير الكريم:

1. أولًا ، تذوب الشوكولاتة البيضاء ، مقطعة إلى قطع ، في حمام مائي وتترك لتبرد تمامًا.
2. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح رقيقًا (5 دقائق) ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى (يجب أن تبرد الشوكولاتة بالتأكيد لدرجة حرارة الغرفة!) واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر ، قم بتبريد الكريمة قليلاً وتزيين الكب كيك لدينا.

6. كريمة الشوكولاتة مع الماسكربون والحليب المكثف

هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بسبب وجود الجيلاتين. لذلك ، يجب طهيه قبل خبز الكب كيك حتى يتماسك.

المنتجات المطلوبة:

• ورقة الجيلاتين - 10 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام
• كريم - 50 غرام
• حليب مكثف - 100 غرام.
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام

كيف نطبخ:

1. نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
2. في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
3. يُغلى الكريم تقريبًا حتى يغلي ، يُرفع عن النار ويُخفف الجيلاتين المتورّم فيه بعد عصره. قلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. تُسكب الكريما في الشوكولاتة المذابة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.
5. ثم نضيف الحليب المكثف ونخلط مرة أخرى مع الشوكولاتة.
6. ضعي الماسكاربوني في وعاء منفصل واسكبي الشوكولاتة فيه ، واخلطيهم بمضرب خفق حتى تتشكل كريمة متجانسة.
7. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد ساعتين ، املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك.

7. كريمة الموز بالماسكاربوني

بدلًا من الموز ، يمكنك إضافة 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.

لائحة البقالة:

• كريم دسم من 33٪ بارد - 250 مل
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم
• سكر - 60 غرام
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• موز ، ناضج وصغير - 1 قطعة.

طبخ:

1. يجب أن تكون كريمة الخفق دائمًا باردة ، كما يُنصح بتبريد وعاء الخفق أيضًا. لذا فإن العملية ستمضي بشكل أسرع.
2. ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط ، وابدئي في الخفق بالخلاط على سرعة منخفضة ، وزد السرعة تدريجيًا.
3. بعد أن يكتسب الكريم قوام الكريمة المخفوقة ، أدخل موزة مهروسة جيدًا واخلطها برفق حتى تصبح ناعمة.
4. الكريم جاهز. يمكننا تزيينها بالكب كيك المبرد.

8. أير كريم بالشوكولاتة البيضاء

كريم بسيط للغاية ولكنه جيد التهوية لمحبي الشوكولاتة البيضاء

قائمة المكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
• زبدة مخففة - 230 غرام.
• سكر بودرة - 210 غرام.
• جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرجي الشوكولاتة من الحمام واتركيها لتبرد.
2. ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى تصبح كريمة رقيقة (حوالي 5 دقائق).
3. أضيفي الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا إلى كريمة الزبدة واخفقيها لبضع دقائق أخرى.
4. أخيرًا ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة متجددة جيدة التهوية.

9. كريم البروتين على المرينغ السويسري

في هذه الوصفة نقوم ببسترة البروتينات في حمام مائي حتى لا يخاف هذا الكريم.

للوصفة ، دعنا نستعد:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 غرام
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• تلوين طعام - اختياري

تنفيذ الوصفة:

1. في وعاء مقاوم للحرارة ، ضعي البروتينات والسكر والفانيليا وضعيها في حمام مائي (لا ينبغي أن يلمس قاع الوعاء الماء).
2. يُخفق باستمرار ويُسخن البياض حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
   افركي البياض بين أصابعك - لا يجب الشعور بحبوب السكر.
3. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرج البياض من الحمام واضرب بخلاط كهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نقوم على الفور بتزيين الكب كيك الخاص بنا بالكريمة الجاهزة.

10. غاناش الشوكولاتة الحريري

لعله من أجمل أنواع الكريمات المصنوعة من الحرير والكب كيك. يجب أن يتم تخميرها جيدًا ، لذا قم بطهيها في اليوم السابق.

مُجَمَّع:

• كريمة ثقيلة من 33٪ - 250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا لم يكن هناك سائل ، تذوب في حمام مائي أو ميكروويف)
• قهوة سريعة التحضير - 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاته الداكنة من 60٪ - 200 غرام.
• زبدة - 75 غرام

وصفة:

1. اغلي الكريمة والعسل والقهوة سريعة الذوبان على نار معتدلة (لا داعي للغليان).
2. نضع الشوكولاتة المفرومة ناعماً والزبدة إلى مكعبات في وعاء ونسكبها مع الكريمة الساخنة بطريقتين: صب النصف - اخلط جيدًا مع الخفق ، اسكب النصف الثاني - نخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
4. في اليوم التالي ، يكون جاناش الشوكولاتة جاهزًا للاستخدام.

يمكن متابعة هذه القائمة إلى أجل غير مسمى ، لكن للمرة الأولى أعتقد أن هذا كافٍ. يمكنك تصفح الموقع للحصول على وصفات كب كيك ومشاهدة أفكار أخرى. على سبيل المثال ، سأقدم لك كعكات الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة وكب كيك القهوة مع كريمة الماسكاربوني.

كل الكعك لذيذ وجميل!

بالتوفيق والحب والصبر.

كل شىء. حتى. حتى.

فطائر الحليب بدون وصفة الخميرة

1. المنتجات الضرورية.

2. نبدأ في تحضير عجينة الكب كيك. أزل قشر البرتقال باستخدام أداة خاصة أو افركه ببساطة بمبشرة ناعمة ، محاولًا عدم لمس الجزء الأبيض المر. لست بحاجة إلى لب البرتقال.


3. يقسم بيض الدجاج إلى بروتين وصفار. سيذهب الصفار إلى العجين ، وستكون هناك حاجة إلى البروتين لصنع بروتين الكاسترد.


4. نأخذ وعاء ونسكب فيه السكر المحبب ونضع صفار البيض.


5. يطحن حتى يصبح لونه أبيض بشوكة أو خفاقة ، سيكون الخلاط زائدا عن الحاجة.


6. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة المذابة وقشر البرتقال. نحن نمزج.


7. الآن نسكب البيكنج بودر ونضيف قليل من الملح ونخل دقيق القمح.


8. والنتيجة هي عجين معطر جدا ، وسمك قليلا من القشدة الحامضة.


9. نأخذ قوالب خاصة لخبز الكعك والكب كيك. من الأفضل تناول السيليكون ، ولا يحتاج إلى تزييت ، ويتم إخراج المعجنات بسهولة. ولكن ، إذا كان لديك بطانات كب كيك ورقية ، فمن الأفضل استخدامها على أي حال. ننشر العجين المحضر في كل شكل لثلثي الحجم. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.


10. أخرجي الكب كيك الجاهزة من الفرن ، اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.


11. باستخدام سكين وملعقة صغيرة ، اخرجي منتصف الكب كيك.


12. ملء التجويف بخثارة الحمضيات.

نصيحة الطهي

كردي الحمضيات هو نوع من كاسترد الحمضيات على صفار البيض. إذا لم يكن لديك ، فلا بأس ... املأ الكب كيك بمربى الحمضيات أو المربى.

13. الآن نقوم بإعداد بروتين الكاسترد. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا من الحديد ، واسكب فيه كمية صغيرة من الماء ونصف السكر المحبب المطلوب. نضع المقلاة على نار خفيفة ونطبخ الشراب. سيستغرق الوقت حوالي 5 دقائق.


14. يخفق باقي السكر الحبيبي مع بياض البيض.


15. ثم نسكب شراب السكر الساخن في البروتينات المخفوقة ونضربهم معا لمدة 6-7 دقائق. كاسترد بروتين كثيف جدا ، كثيف جاهز. يمكنك بالفعل البدء في تزيين الكب كيك ، لكني جعلته أكثر تشويقًا ...


16. قسّمي الكريمة النهائية إلى ثلاثة أجزاء. نترك جزء واحد أبيض ، ونضيف الأصباغ إلى الجزأين الآخرين. اخترت البرتقالي والأصفر.


17. نحول الكريمة إلى كيس معجنات خاص به فوهة ونزين الكب كيك.


18. يمكنك تزيين الكب كيك الجاهز بشرائح البرتقال ورشها بقشر البرتقال. استمتع بحلوى رائعة!

الكب كيك عبارة عن كعكة صغيرة أو كب كيك يُفترض أن يأكله شخص واحد. تم صنع هذه المعجنات لأول مرة في أمريكا. أصبحت الكب كيك الصغيرة بالكريمة في فترة زمنية قصيرة مشهورة جدًا. يتم طهيها اليوم بحشوات وإضافات مختلفة ، وتستخدم العديد من الزخارف ، والتي تتيح لك الحصول على تحفة طهي حقيقية. يمكنك أن تلتقي بالكعك الصغير في أي حفل زفاف تقريبًا أو على طاولة البوفيه أو أي عطلات أخرى.

كيف تصنع كب كيك الفراولة؟

أحد الخيارات الشائعة لهذه المعجنات ، لأن الكريمة اتضح أنها لذيذة المذاق وحامض خفيف. غالبًا ما يتم اختيار هذا العلاج لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد. في هذه الوصفة ، بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام أنواع التوت والفواكه الأخرى ، مثل التوت الأزرق والبرتقال وما إلى ذلك.

يطبخ العجين يتبع من هذه المكونات: أزواج من البيض ، 110 جرام من السكر المحبب ، 75 جرام من الدقيق ، 55 جرام من النشا ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 60 مل من الزيت النباتي و 150 جرام من الفراولة. لصنع كريم ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 200 مل من الكريم 22٪ ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 125 جرام من الفراولة.

خطوات الطبخ:

• سنبدأ بالعجين الذي نحضر له التوت: اغسل ، أزل ذيول وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج بودر ، ثم يُمزج كل شيء. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر لعمل رغوة بيضاء رقيقة. أضيفي المكونات السائبة إلى البيض برفق وضعي الفراولة ؛
• نأخذ قوالب خاصة وندهنها جيداً بالزيت ، ثم نطحنها بقليل من الدقيق. افرد العجينة ، املأ الحاويات حتى منتصفها فقط. في غضون 15 دقيقة. طهي في الفرن على 180 درجة ؛
• في هذا الوقت ، اعتني بالكريم. باستخدام الخلاط ، اطحن التوت حتى تتكون هريس. يضاف المسحوق ويخلط جيدا. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتكون رغوة كثيفة ، ثم امزجيها مع الهريس. مزيج كل شيء
• تزيين الكب كيك المبرد بالكريمة ، على سبيل المثال ، باستخدام كيس المعجنات. يمكنك مباشرة بعد ذلك وتخدم.

كيف لطهي كعك الشوكولاتة؟

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك وضيوفك ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة. عجينة الشوكولاتة لذيذة جدًا وطرية وجيدة التهوية. الحلوى للبالغين ، لأننا سنستخدم النبيذ.

لهذه الوصفة لصنع الكب كيك ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 85 زبدة ، 190 جم سكر بني و 65 جم سكر أبيض ، بيض ، صفار ، 185 مل نبيذ أحمر جاف ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا ، 250 مل دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. كاكاو ، رشة صودا ، وكذلك 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وربع ملعقة ملح وقرفة. من المهم أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة أولاً.

خطوات الطبخ:

• يُمزج نوعان من السكر ويُضاف إليه الزبدة الطرية. تغلب على كل شيء بالخلاط لبضع دقائق. ضعي البيضة وصفار البيض فيه واستمري في الخفق للحصول على قوام موحد ؛
• اجمع بين جميع المكونات السائبة ، والتي تشمل دقيق القمح والملح ومسحوق الكاكاو والصودا وكذلك مسحوق الخبز. ينخل ويضاف إلى الكتلة المعدة مسبقًا. امزج كل شيء بملعقة ، ثم اسكب النبيذ والجوهر ببطء. من المهم أن تعجن كل شيء جيدًا وتتحرك في اتجاه واحد فقط ؛
• دهن القوالب بالزيت وضع العجينة ، وملء ثلثي الحجم فقط. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان جاف ؛
• لا تخرج الكب كيك فورًا ، لكن اتركه لبضع دقائق. الكب كيك لذيذ جدًا ، لكن يمكنك صنع الغاناش أو أي كريمة أخرى.

كيف لطهي كعك جوز الهند بالكريمة؟

معجنات غريبة تمنح متعة حقيقية من السماء. اصنع كعكات صغيرة لحفلات الشاي المنزلية أو في أي مناسبة. نحن على يقين من أن الجميع سيحب هذه المعجنات.

لتحضير الاختبار ، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 125 جرام زبدة ، 200 جرام سكر بودرة ، 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المفروم ، 3 بيضات ، 50 جرام جوز هند ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القمح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين مع مسحوق الخبز ، و 95 جرام أخرى من اللبن الطبيعي بدون إضافات. لعمل كريم ، تحتاج إلى تحضير: 100 غرام من الزبدة الطرية ، 1.5 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الحامض.

خطوات الطبخ:

• أولاً ، امزج الزبدة والسكر ورقائق جوز الهند ، ثم باستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. في الكتلة الناتجة ، اخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، دون التوقف عن الخلط. يبقى أن نضع الزبادي ونوعين من الطحين. تحضير عجينة متجانسة.
• نأخذ القوالب ونضع العجينة فيها ، ولا تصل حوافها بحوالي 1.5 سم ، ونرسلها إلى الفرن الذي يحتاج إلى التسخين إلى 180 درجة ، ويطهى لمدة 20-25 دقيقة ؛
• ننتقل إلى الكريمة التي نخفق فيها الزبدة بالمسحوق بالخلاط. ثم يضاف إليها الحليب وعصير الليمون. باستخدام كيس المعجنات ، قم بتزيين الكب كيك المبرد بالكتلة المحضرة. يرش جوز الهند المبروش على الوجه.

طبخ الكب كيك مع الكاسترد في المنزل

الكريم الوردي الذي يزين الكعك الصغير يجعل الحلوى حساسة للغاية. هذه الوصفة مثالية لتاريخ رومانسي أو لقضاء عطلة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الخبز كان بمفاجأة - مع وجود كتلة من الكسترد في الداخل. المكونات 10-12 حصص.

لصنع الكعك ، عليك أن تأخذ مثل هذه المنتجات:

• للكب كيك: 175 جرام دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، بيضتان ، 155 جرام سكر حبيبي ، 100 جرام زبدة ، 85 جرام زبادي طبيعي ، 35 مل حليب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الفانيليا
• للكاسترد: 3 صفار بيض ، 65 جم سكر حبيبي ، 150 مل حليب ، 35 مل كريمة عالية الدسم ، 15 جم نشاء و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مستخلص الورد.
• للمرينغ: 3 بروتينات ، 180 جرام سكر حبيبات و 2.5 قطرة صبغة وردية.

خطوات الطبخ:

• أولاً ، نقوم بإعداد الكب كيك ، حيث تحتاج إلى خفق الزبدة الطرية مع السكر المحبب حتى تتشكل كتلة غنية. استمر في الخفق على سرعة متوسطة وأضف البيض واحدًا تلو الآخر ؛
• يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخلطي الزبادي مع الحليب. بملعقة ، قلبي المكونات الجافة أولاً ، ثم المكونات المبللة. يجب أن تكون العجينة في النهاية متجانسة ؛
• ملء القوالب المعدة 2/3 ممتلئة. في غضون 15-20 دقيقة. طبخ على 170 درجة. بعد ذلك ، تبرد وإزالة من القوالب.
• دعنا ننتقل إلى وصفة الكاسترد ، والتي تحتاج إلى ضرب صفار البيض جيدًا بالسكر والنشا. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة وخصبة. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ويُغلى المزيج. ثم ، في تيار رفيع ، أضف الخليط إلى الصفار ، مع الاستمرار في الخفق. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النتيجة كريمًا سميكًا يحتاج إلى وضعه في الثلاجة ؛
• يبقى أن نفهم تحضير المرينغ. خذ وعاءًا عميقًا واخلط البروتينات مع السكر فيه. ضعه في حمام مائي وابدأ في الخفق بالخلاط. من الضروري تسخين الكتلة إلى 50-60 درجة. ثم أخرج الوعاء من الحمام واستمر في التقليب حتى تتكون رغوة كثيفة وحتى تبرد تمامًا. أضف التلوين وخفقت مرة أخرى ؛
• بملعقة صغيرة ، قم بعمل فجوة في الجزء العلوي من كل كعكة ، مع إزالة بعض اللب. ضعي القليل من الكاسترد فيه ، وزيّني كل شيء بالمرنغ في الأعلى بكيس المعجنات. هذا كل شيء ، الحلوى الأكثر حساسية جاهزة.

أنت الآن تعرف بعض الوصفات البسيطة لعمل الكب كيك اللذيذ في المنزل. قم بإعداد الحلويات الأصلية لإرضاء أقاربك ومفاجأة ضيوفك. جرب الحشو واحصل على خيارات جديدة ومبتكرة.