فوائد الشاي الأخضر ومضاره للمعدة. كل شيء عن الشاي الأخضر

هناك العديد من الحكايات والأساطير عنه هنا. وفقا لأحدهم، فإن ظهور الشاي مدينون للواعظ البوذي بوديهارما، الذي عاش في القرن السادس الميلادي. ه.

في الصين، كان الشاي دائمًا ذا قيمة عالية ويتم تقديمه للضيوف رفيعي المستوى. بحلول القرن العاشر، أصبح الشاي سلعة تجارية ومشروبًا وطنيًا للصين. عند الحديث عن الشاي، يقصد الصينيون فقط التمييز بين عدة أنواع من هذا المشروب الرائع. يجب أن يجمع الشاي الأخضر الحقيقي بين نضارة الشاي الثلاثة: الطعم والرائحة واللون والحنان.

تكوين الشاي الأخضر

الشاي الأخضر لا يتم تخميره، لذلك فإن مواده المفيدة لها خصائص استثنائية. يتغير التركيب الكيميائي لأوراق الشاي مع نمو الأدغال ومعالجتها.

• مركب بوليفينوليك: بمضادات الاكسدة (30%). إن EGCG الأكثر فائدة هو epigallocatechin-3-gallate. محتواه هو 65٪ من جميع مضادات الاكسدة. وهي من مضادات الأكسدة القوية، فهي تؤثر على جزيئات المجمعات البروتينية مع الأحماض النووية.
• الكافيين، فمحتواه يفوق كمية الكافيين الموجودة في القهوة. الكافيين الموجود في الشاي لا يتراكم في الجسم ولا يسبب الإدمان.
• قلويدات لها تأثير مدر للبول وتوسع الأوعية.
• الفيتامينات.
• العناصر الدقيقة (النحاس والبوتاسيوم واليود وغيرها).

لقد أثبت العلماء الهولنديون، بعد أن درسوا كل ما يتعلق بالشاي الأخضر، أن الاستهلاك اليومي للشاي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. الشاي الأخضر يسرع عمليات التمثيل الغذائي، مما يقلل الوزن.

تأثير الشاي الأخضر على الأمراض المختلفة

ارتفاع ضغط الدم.يتم تحضير الشاي الأخضر لخفض ضغط الدم على النحو التالي: يجب غسل أوراق الشاي الجافة بالماء المغلي ثم صب الماء المغلي (3 جرام من الشاي لكل نصف كوب ماء). بعد 10 دقائق، يصبح الشاي جاهزا، تحتاج إلى شربه ثلاث مرات في اليوم. ولكي لا تفرط في القلب والأوعية الدموية، يجب تقليل كمية السائل إلى 1.2 لتر.

مرض الزهايمر.وجدت الأبحاث التي أجريت في جامعة نيوكاسل أن الشاي الأخضر يمنع تحلل الأسيتيل كولين، الذي ينقل الإشارات بين الخلايا العصبية. يساعد الحفاظ على مستويات الأسيتيل كولين في تجنب أو تقليل خطر الإصابة بالأمراض.

التصلب.يمنع الشاي الأخضر ترسب الدهون والدهون على جدران الأوعية الدموية، ويمكن أن يدمر الترسبات التي ظهرت بالفعل.

داء السكري من النوع 2.أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر بانتظام لا يعانون من انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم.

سرطان الثدي.يحتوي الشاي على مادة البوليفينول E، والتي يمكن أن توقف نمو الأورام السرطانية. صرح بذلك الجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان. البحث حول هذه المسألة مستمر. يبحث العلماء في كيفية عمل الشاي الأخضر للنساء المعرضات لمخاطر عالية.

نزلات البرد.الشاي الأخضر يزيد من التعرق وله تأثير مدر للبول. وهذا يساعد على تطهير الجسم وخفض درجة الحرارة. يساعد الشاي على تعزيز التهوية الرئوية، وهو مفيد لالتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية.

ضربة شمس.تحتاج إلى تحضير الشاي ونقع قطعة قطن فيه و"غسل" المناطق المحروقة من الجلد.

وجع أسنان.ضع فصًا من الثوم المهروس على الغشاء المخاطي للثة، ثم خذ منقوعًا قويًا من الشاي الأخضر في فمك. سوف يختفي الألم بسرعة. ومن خلال مضغ الشاي الأخضر الجاف يمكنك التخلص من رائحة الثوم.

نقص الفيتامينات.الشاي الأخضر سوف يملأ الجسم بالفيتامينات ويخفف التعب ويزيد الشهية.

متى لا يجب عليك شرب الشاي الأخضر؟

• يجب عدم الإفراط في تناول الشاي الأخضر بكميات كبيرة فهو يؤثر سلباً على عمل الكلى والكبد.
• بسبب إمكانية خفض ضغط الدم، لا ينصح بشرب الشاي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
• الشاي الأخضر له تأثير قوي جدًا على المراكز العصبية، مما يؤثر على النشاط العقلي، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحزن.
• أي أدوية والشاي الأخضر غير متوافقة.
• هو بطلان ضخ قوي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال.
• لا تشرب الشاي المخمر في اليوم السابق. فهو لا يفقد خصائصه العلاجية فحسب، بل يمكن أن يصبح خطيرًا أيضًا. المعيار لتناول الشاي الأخضر هو 2 كوب يوميا. تحتاج إلى شربها إما قبل نصف ساعة من تناول الوجبة أو بعد نصف ساعة منها.

أسرار الشاي الأخضر

يجب أن نتذكر أنه بعد دقيقتين من تخمير الشاي يكون له تأثير محفز، وبعد 5 دقائق يكون له تأثير مهدئ، وبعد 6 دقائق سيكون مجرد شاي برائحة خفيفة. بعد 15 دقيقة فقط، يفقد الشاي خصائصه المفيدة، وبعد خمس ساعات يمكن أن يسبب الأذى.

كيفية التمييز بين الشاي عالي الجودة والمزيف

من الأفضل شراء الشاي الأخضر بالوزن. يجب أن يتراوح اللون الجاف من الأخضر الفضي إلى الزيتون الداكن. أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني هو الفستق اللون. كلما كانت الورقة أخف وزنا، كلما كان ذلك أفضل. يشير اللون الأخضر الترابي الداكن إلى وجود مواد خام منخفضة الجودة.

غالبًا ما يتم تزوير الشاي. في أوائل القرن العشرين في أوروبا الغربية، تم خلط برادة المعدن الصدئ في الشاي لزيادة الوزن. تستخدم بعض الشركات المصنعة عديمة الضمير منتجات نباتية بديلة: البرجينيا وغار الكرز القوقازي والجزر.

لا يمكن إنتاج الشاي إلا في البلدان التالية:

• الهند،
• الصين،
• سيريلانكا،
• إندونيسيا،
• جورجيا,
• اليابان،
• أذربيجان.

الشاي الأخضر المنتج في بلدان أخرى هو مزيف أو يعاد تصديره. لن ترى أبدًا نقش "صنع في الصين" على الشاي الصيني الحقيقي. يجب عليك التحقق من العلامات الموجودة على العبوة. الشاي عالي الجودة يسمى Ortodox أو Classic. إذا تم اختيار الشاي ومعالجته تلقائيًا، فسيتم وضع علامة CTC على الشاي.

نقي - شاي خالي من الشوائب من نوع واحد. ممزوج - مزيج الشاي. في شاي النخبة، يُشار أيضًا إلى "الورقة الأولى أو الثانية".

قواعد تحضير الشاي الأخضر

بالطبع، لن يقوم الشخص المشغول الحديث بترتيب حفل صيني معقد. ولكن يمكنك أن تتذكر بعض القواعد التي ستساعدك في الحصول على مشروب صحي أكثر.

1. من الضروري استخدام المياه التي تحتوي على نسبة منخفضة من الأملاح المعدنية.

2. يجب شطف الأطباق بالماء المغلي قبل الاستخدام.

3. يجب مراعاة النسب، 1 ملعقة صغيرة. تحضير 200 مل من الماء.

4. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 80-85 درجة مئوية.

5. بعد دقيقتين من التسريب، يُسكب الماء الأول في الشاهي ثم يُسكب في أكواب. من خلال زيادة وقت التسريب بمقدار 15-20 ثانية، يمكنك تحضير الشاي حتى خمس مرات.

استخدام الشاي الأخضر في الطبخ والتجميل

ومن المثير للاهتمام أن الشاي الأخضر لا يُشرب فحسب، بل يؤكل أيضًا. وفي التبت، تستخدم أوراق الشاي لصنع الحساء. وفي تايلاند وبورما والصين، يتم تخمير الشاي الأخضر واستخدامه في تحضير أطباق السلطة والأسماك واللحوم. يمكنك نقع اللحم في الشاي النائم لمدة يوم عندما يقلى اللحم يكتسب طعمًا ورائحة غير عادية.

يستخدم الشاي الأخضر في التجميل؛ ويضاف مستخلصه إلى تحضير الكريمات والمستحضرات وأقنعة الوجه ومعجون الأسنان. تتيح لك مضادات الأكسدة إنشاء خطوط تجديد وترطيب واستعادة العناية بالبشرة.

الملايين من الناس على كوكب الأرض يشربون الشاي كل يوم. ولكن لسبب ما، نحن، المهاجرين من الاتحاد السوفيتي، لدينا ذكريات الحنين إلى ذلك الشاي الأسود للغاية "مع الفيل"، من السماور والخبز، من مشروب بني مرير لاذع. وحتى الآن، يفضل معظم الروس الشاي الأسود (المعروف أيضًا باسم الأحمر)، ويرفضون الشاي الأخضر.

تريد شراء الشاي الأخضر؟

يمكنك دائمًا شراء الشاي الأخضر من متجرنا عبر الإنترنت.

مقدمة

الشاي الأخضر الجيد هو كنز حقيقي. في الصين واليابان والهند تقدر قيمتها أعلى بكثير من الأصناف الأخرى. كل هذا بفضل الفوائد المذهلة والتأثيرات الدقيقة التي توفرها الأصناف المخمرة بشكل ضعيف.

الشاي الأخضر في الصين واليابان وجورجيا والهند وسريلانكا

الشاي الأخضر من الصين

تعتبر الإمبراطورية السماوية مسقط رأس شاي الكاميليا: بدأ شرب الشاي هنا منذ أكثر من 4 آلاف عام. عندما يقول الصينيون "شاي" فإنهم يقصدون الشاي الأخضر. تعد الصين المورد الرئيسي في العالم للأصناف الخضراء الفاخرة والنادرة. يتم تضمين أربعة أنواع من الشاي الأخضر في أفضل عشرة أصناف صينية مشهورة.

سنتحدث عن أنواع وخصائص الشاي الأخضر الصيني بعد قليل. في هذه الأثناء - الممثلون الأكثر قيمة للدول الأخرى.

في اليابان

وفي اليابان يتم إنتاج الأصناف الخضراء فقط. والتكنولوجيا غير عادية للغاية: تتعرض أوراق الشاي للبخار الساخن، مما يمنح الشاي طعمًا خاصًا غير عادي ولونًا أغمق للتسريب. فيما يلي قائمة بالأصناف التي تستحق اهتمامًا خاصًا من الخبراء:

• سينتيا. حجم الإنتاج حوالي 2/3 في اليابان. الشاي الكلاسيكي، ظاهريًا يشبه الإبر الرفيعة ذات اللون الأخضر الغني. رائحته خشبية، وطعمه حلو مع مرارة طفيفة.
• جيوكورو. ترجمت على أنها "قطرة اللؤلؤ". هذا شاي أندر وأكثر تكلفة. يتم جمع المواد الخام الخاصة بها بدقة في أوائل الربيع. يتم تظليل شجيرات الشاي قبل 20 يومًا من الحصاد مما يقلل من تركيز مادة التانين في الأوراق. وبفضل هذا يتم الحصول على طعم أكثر حساسية وحلاوة، خالي من المرارة.
• ماتشا. شاي مسحوق غريب، لا يتم تخميره فحسب، بل يضاف أيضًا إلى الحلويات. تتم إزالة الأوراق المطبوخة على البخار من السيقان والأوردة، ثم يتم طحنها إلى مسحوق. وعلى الرغم من مظهره الغريب إلا أنه لا يوجد فيه أي شيء كيميائي. قرصة صغيرة تكفي للتخمير: تركيز هذا الشاي مرتفع جدًا.
• الجمياتية. إنه خليط من السنشا والأرز المقلي. في السابق، كان يشربه اليابانيون الفقراء فقط: كان الأرز يزيد من شبع المشروب، ومع إضافة الملح، كان هذا الشاي يشبه الدورة الأولى. في الوقت الحاضر الجميع يشرب جينمايثا.

في جورجيا

تعد مزارع الشاي الجورجية من بين أقصى شمال العالم. بدأ إنتاج الشاي الأخضر هنا في القرن السادس عشر. يوجد الآن عشرات الأصناف المصنفة حسب الأرقام: من رقم 10 إلى 125. وكلما زاد الرقم، كانت جودة الشاي أفضل. الأفضل من بين الأصناف المرقمة هو رقم 125، ولكن هناك أصناف ذات قيمة أكبر، على سبيل المثال، "إضافي" و"باقة جورجيا".

في البلاد الجبلية، غالبًا ما يتم إنتاج الشاي الأخضر على شكل طوب، تمامًا مثل البويره الصيني. وبهذه الطريقة يتم تخزينه لفترة أطول، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة.

في الهند

لكن في الهند، لم تتجذر الأصناف الخفيفة أبدًا بين السكان المحليين. يتم إنتاج كميات صغيرة في شمال البلاد: لبيعها بشكل أساسي إلى الدول المجاورة.

في سريلانكا

شاي سيلان... ما مدى الجودة الموجودة في هذا المزيج من الكلمات. تنتج سيلان (الاسم القديم لسريلانكا) أصنافًا رفيعة من الشاي الأخضر ذات الأوراق الكبيرة. ومن بينها المنتج الذي يحمل الاسم الرومانسي "لؤلؤة المحيط". لها طعم زهري لاذع وغني ومكثف للغاية. الشاي السيلاني مع خلاصة قشطة شائكة، وهي فاكهة غريبة، هو أيضًا مثير للاهتمام ومضيء ومشرق.

كيف يتم إنتاج الشاي الأخضر؟ من التجميع إلى التغليف

الغرض من إنتاج الشاي الأخضر هو منع أكسدة الأوراق خلال المرحلة الأولى من المعالجة. بينما الأسود يتم تخميره مباشرة بعد جمعه.

نظرًا لوجود العديد من أنواع الشاي الأخضر، هناك العديد من الوصفات الفريدة لإنتاجها. ومع كل هذا التنوع يمكن تحديد عدة مراحل رئيسية تكمن وراءه.

جمع المواد الخام

المواد الخام للشاي الأخضر هي زهور صغيرة (بالإنجليزية - براعم) وثلاثية الفصوص. في أغلب الأحيان، يبدأ الحصاد في أوائل الربيع، ولكن الوقت المحدد يعتمد على مجموعة محددة. هناك قواعد صارمة لاختيار الشاي. على سبيل المثال، تتطلب بعض الأصناف جمع الأوراق في وقت محدد بدقة من اليوم، عندما لا يكون هناك هطول الأمطار ويتم ملاحظة نظام درجة الحرارة المحدد.

التبخير: 2-3 دقائق

الهدف هو منع الورقة من التأكسد وجعلها مرنة لتعطي الشكل المطلوب. يتم طهي الشاي على البخار في أجهزة خاصة تنتج بخارًا ساخنًا (حوالي 95-100 درجة). يتم وضع الورقة في الجهاز: يكفي 2-3 دقائق فقط حتى يكتسب الشاي خصائص جديدة ضرورية للتجفيف اللاحق.

التجفيف: 10-15 دقيقة

بعد المعالجة بالبخار، يتم تجفيف الأوراق عند رطوبة 60-62٪ ودرجة حرارة 90-95 درجة. الهدف: تقليل محتوى الرطوبة للخطوة التالية - الشباك. يتم تجفيف الورقة في أجهزة خاصة.

التواء: 60-80 دقيقة

أثناء عملية الدرفلة، يتضرر سطح الورقة ويخرج منها العصير. إذا تم لف الشاي الأسود بشكل مكثف ولفترة طويلة، فسيتم استخدام التجفيف الفردي أو المزدوج للشاي الأخضر. للقيام بذلك، يتم وضعها في أجهزة الأسطوانة الخاصة.

تجفيف الفرن

يتم التجفيف النهائي في أفران خاصة. الغرض: الجفاف النهائي للورقة. نتيجة لذلك، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الرطوبة إلى 2-5٪، وتكتسب المادة الخام لون زيتوني أغمق.

التعبئة

كل هذا يتوقف على المعايير المعمول بها في مصنع معين أو أسرة خاصة. غالبًا ما يتم فرز دفعة واحدة إلى عدة فئات وفقًا لجودة المواد الخام: على سبيل المثال، الفئات الأولى والثانية والثالثة ذات الألواح الكبيرة، والفئات الصغيرة الثانية والثالثة. الشاي الأقل جودة يكون على شكل فتات. إنها الورقة الكبيرة التي تحظى بتقدير كبير من قبل محبي الأصناف الخضراء: فهي تعطي نكهة أكثر عطرية ومشرقة وغنية.

عالم الشاي الأخضر الصيني

الشاي الأخضر هو المشروب الوطني الصيني، وهو صاحب الرقم القياسي لشعبيته بين السكان. الإمبراطورية السماوية هي مسقط رأس الشاي بشكل عام، والشاي الأخضر بشكل خاص. أول ذكر لها في المصادر التاريخية حدث في القرن الأول الميلادي، في عهد أسرة هان. في هذا الوقت ظهرت شخصية "cha"، والتي بدت في البداية هكذا - "荼".

لعدة قرون، كان الشاي الأخضر الصيني متاحًا فقط للعائلة الإمبراطورية ورجال الحاشية. تظل الإمبراطورية السماوية منتجها الرئيسي حتى يومنا هذا. لكن الأصناف الحمراء أقل شعبية هنا.

في الصين، يعتبر شرب الشاي من الطقوس، وهي طقوس أتت إلينا من الرهبان البوذيين ولها الكثير من القواسم المشتركة مع الممارسات التأملية وغيرها من الممارسات الروحية. لا شك أن الشاي الأخضر كان المشروب الأول في الاحتفالات وظهر لأول مرة في الصين.

أثبت المؤرخون أن ثقافة الشاي ازدهرت بين القرنين السابع والعاشر. تم استهلاك الشاي الأخضر في الأصل كدواء. تتحدث العديد من المصادر الأدبية عن القيمة العالية للشاي في الصين: فقد تم الحفاظ على قصائد وأطروحات حول هذا الموضوع وما زالت تُكتب. هذا اليوم.

الطعم والرائحة

أجمل ما في الشاي الأخضر بدون سكر هو الشعور بالتفوق. لا أعرف بالضبط من صاحب هذه الكلمات، لكني متأكد من أن هذا الشخص لم يجرب أبدًا الشاي الأخضر الصيني الحقيقي. من الممتع شربه ليس فقط بسبب الوعي بفوائده العالية، ولكن أيضًا بسبب الطعم اللذيذ والمثير الذي يمكن أن يأخذك إلى بُعد آخر.

"باقة الشاي تشبه النبيذ الباهظ الثمن. ولا يمكن تكراره، وأسرار إعداده متاحة فقط للمؤلف.

كيتلين تورنر

مع مجموعة متنوعة من أصناف الشاي الأخضر الصيني، كل واحد منهم لديه ملاحظات مماثلة: الأزهار والأعشاب والمنعشة والحساسة.

غالبًا ما يكون لشاي الحصاد المبكر (الربيع) رائحة أخف وطعم حلو، في حين أن أصناف الصيف والخريف تتميز بمرارة غريبة وقابضة. يحتوي التسريب على صبغة خضراء: من الأخضر الفاتح إلى الزمرد.

أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني: TOP 5

هل من الممكن سرد وتجربة جميع أنواع هذا النوع اللامحدود من الشاي؟ من غير المرجح، ولكن لماذا لا نسعى جاهدين لذلك؟ وعلينا أن نبدأ بالخمسة الساحرين من ألمع الأشخاص وأكثرهم شعبية.

1. . إنها الجوهرة الحقيقية للمناطق الجبلية بمقاطعة آنهوي. يعد هذا الشاي أحد الأصناف العشرة الأكثر شعبية في العالم. يتم جمعها في أوائل الربيع، عندما تبدأ الأوراق الأولى في الازهار على الشجيرات. تبدأ معالجة الشاي في يوم التجميع: بفضل هذا، لا يفقد التسريب رائحته ونضارته. المرحلة النهائية من الإنتاج هي تجفيف الأوراق في الأفران. رائحة ماو فين نقية وواضحة وطعمها شفاف وخفيف.

1. . يُترجم اسم الشاي من اللغة الصينية إلى "دمعة مريرة". لكن مثل هذا الاسم الحزين لا علاقة له بطاقته ورائحته. الطعم الثاقب لاذع، حتى أنه مرير قليلاً، لكن النوتات العطرية تسلط الضوء على هذه المرارة بشكل إيجابي. كو دين هو نبع شفاء حقيقي. يزيل السموم من الجسم ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ويخفض نسبة الكوليسترول ويساعد على التخلص من الوزن الزائد. لقد لوحظ أن التسريب الطازج يساعد في التخلص بسرعة من صداع الكحول.
2. . يكسب هذا الممثل قلوب الرجال والنساء والعشاق والخبراء والمبتدئين الذين يخطوون خطواتهم الأولى في التعرف على ثقافة الشاي الصيني. المذاق المتناغم والرائع غني بالألوان الزهرية والعشبية، لكن ملاحظات بذور اليقطين المحمصة تظهر في المقدمة. لونجين رائع كمشروب منعش ومنشط للاستخدام اليومي. إنه يحسن حالتك المزاجية ويضعك على موجة إبداعية.

1. . « نضارة أوراق الخيزران" - هكذا يُترجم اسمها من اللغة الصينية. يتمتع هذا الشاي الأخضر المنعش بطعم مشمس وحساس وراقي مع روائح الجوز والمرج. إن الإنتاج كثيف العمالة والاختيار الدقيق للمواد الخام (يتم استخدام الأوراق الصغيرة تمامًا) يضع Zhu Ye Qing بين نخبة الأصناف الخضراء. هذا الشاي مخصص للخبراء ومحبي النكهات الأنيقة والمتطورة.
2. . هذا الشاي الذي يحمل اسمًا شعريًا، والذي يُترجم إلى "دوالب الربيع الزمردية"، يخرجك من إيقاعك المعتاد برائحته الفريدة. المواد الخام لذلك هي براعم وأوراق شابة طرية. تنمو شجيرات الشاي بين أشجار الفاكهة: سواء كان ذلك بالصدفة أم لا، فإن طعم Bi Lo Chun مليء برائحة الفواكه والزهور، مع تلميحات خفيفة من العسل.

التكوين والفوائد

هل هناك أي منتجات في العالم تمت دراستها بدقة مثل الشاي؟ أشك. يبدو أن تركيبته الكيميائية قد تمت دراستها بدقة، ولكن حتى الآن لم يهدأ العلماء من مختلف البلدان ويجدون جميع الخصائص الجديدة والجديدة المميزة لأصناف معينة.

أظهر تحليل نتائج أبحاث الشاي أن الشاي الأخضر الصيني يحتوي على 5 مكونات رئيسية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

5 مكونات صحية للشاي الأخضر

• الفيتامينات. لن نخوض في تعداد طويل: ما عليك سوى مقارنة تركيز الفيتامينات في الشاي والمنتجات الأخرى. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد منه على فيتامين P 4 مرات أكثر من البرتقال، وA - 6 مرات أكثر من الجزر، وفيتامين E - تقريبا نفس الجوز.

بديع؟

• العناصر الدقيقة. اشرب كوبًا أو كوبين من الشاي الأخضر الطازج يوميًا، وقل لا للمكملات الغذائية والمجمعات المعدنية. حتى أثناء عملية المعالجة والتخمير، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في الورقة: الفلور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وحتى الذهب (على الرغم من وجود القليل جدًا). مثل هذه التركيبة الغنية تعوض أكثر من نقص هذه المواد في الجسم، وهذا منع ممتاز للعديد من الأمراض وفقدان القوة.
• العفص. هذه هي مادة البوليفينول، والتي يتم الاحتفاظ بها في الأصناف الخضراء بمقدار ضعف تلك الموجودة في الأصناف الداكنة. لديهم تأثير مفيد على الجلد والهضم، وهما في حد ذاته مترابطان.
• أحماض أمينية. يوجد 17 حمضًا أمينيًا في الشاي الأخضر، معظمها من الجلوتيلينات، ولكن هناك أيضًا ألبومينات قابلة للذوبان في الماء. أثناء المعالجة، يزيد محتوى الأخير بنسبة 10٪. بالمناسبة، الشاي الأخضر يحتوي على بروتين أكثر من الشاي الأسود. من بين الأحماض الأمينية في الشاي يوجد الجلوتامين، الذي يستعيد الخلفية العاطفية بشكل فعال ويقلل من التوتر العصبي.
• قلويدات. الثاين والكافيين والثيوبرومين والثيوفيلين - نحن مدينون لهم بالقوة المعتدلة ولكن المستقرة والتأثير التصالحي بعد شرب كوب من المنقوع العطري.

تنشيط الشاي الأخضر: حول الكافيين الشاي

لسبب ما، يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود (الأحمر باللغة الصينية) أكثر تنشيطًا من الشاي الأخضر. وهذا خطأ: حاول أن تشربه في الليل، وسوف تراه. والسبب هو المحتوى العالي من القلويدات، بما في ذلك الكافيين.

"لذا فإن الكافيين ضار!" سيقول الكثيرون. دعونا نجري بعض التعديلات: فقط "الكافيين القهوة" (آسف على الحشو) يمكن أن يسبب الأذى، مما يسبب عدم انتظام دقات القلب، وإذا أفرطت في تناول الجرعة، فإن الغشاوة المؤقتة للعقل والغثيان. يحتوي الخضر على نسبة عالية من التين، وهو نوع من الكافيين. إنه يتصرف بهدوء أكثر بكثير، مما يمنح البهجة المستقرة، ولكن ليست حادة، والتي لا تنطوي على فقدان القوة.

وهكذا، باستبدال القهوة بالشاي، تحصل على الطاقة التي تحتاجها دون آثار جانبية سيئة. ومع ذلك، ما زلنا لا ننصح بشرب الأصناف الخضراء في الليل.

فوائد واضرار

فوائد الشاي الأخضر أكبر بكثير من الأضرار المحتملة. لتشعر بذلك، يكفي شرب 1-2 أكواب من مشروب عالي الجودة ومخمر بشكل صحيح يوميًا.

• الجمال والشباب. مضادات الأكسدة لا تمنع تطور السرطان فحسب، بل تبطئ أيضًا الشيخوخة. يتمتع عشاق الأصناف الخضراء ببشرة صحية وشعر لامع ومزاج ممتاز وجسم نحيف.
• صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي الأصناف الخضراء على الكثير من البوتاسيوم والفلافونويد، والتي تعمل على تطبيع وظائف القلب وتحسين حالة الأوعية الدموية. شرب الشاي يوميا يساعد على منع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. أما عن التأثير على ضغط الدم: فالاعتقاد بأن الأصناف الخضراء تخفضه ليس صحيحاً دائماً. في أغلب الأحيان، يقوم الشاي الجيد بتطبيع هذا المؤشر: الشاي العالي يقلل منه، والشاي المنخفض يزيده. لكن ليس دائما. يجب ألا ننسى الخصائص الفردية لكل صنف وكائن حي. إذا كان لديك مشاكل في ضغط الدم، فإن الأمر يستحق مراقبة تأثير نوع معين من الشاي.
• الهضم. يمكن شرب منقوع ضعيف حتى لو كنت تعاني من قرحة في المعدة. مشروب عالي الجودة يعمل على تطبيع إنتاج إنزيمات البنكرياس ويسرع عملية هضم الطعام.
• عظام قوية ومفاصل صحية. مع مراعاة الاستهلاك العادي، فإن الشاي الأخضر له تأثير مفيد على حالة الجهاز العضلي الهيكلي والرباطي. يزيل السموم من الجسم التي تسبب التهاب المفاصل الأيضي، وحتى الشباب يواجهونها بسبب سوء نوعية الطعام.
• الجهاز العصبي. الشاي الأخضر ينشط - هذه حقيقة. النوم بعد تناول وجبة غداء دسمة يجعل من الصعب التركيز على العمل أو الدراسة. كوب من الشاي الأخضر الطازج سوف ينشطك ويهيئك لموجة جديدة. شرب الشاي يهدئ، ويخفف التوتر العصبي، ويمنح القوة.
• محاربة الوزن الزائد. الشاي الصيني جيد بدون وجبات خفيفة وحلويات. طعمه مشرق وعميق: بينما تستمتع بمجموعة متنوعة من النكهات، فإنك تنظف جسمك من الفائض، مما يعني أنك تفقد الوزن. المشروب الساخن يزيل الشعور الزائف بالجوع، وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي. الشيء الرئيسي هو اكتساب عادة شرب الشاي بشكل منفصل عن الطعام.

يمكن الحصول على كل هذه الفوائد من خلال الاستهلاك المعتدل لمنتج عالي الجودة. انسَ أمر الأكياس وتخزين أوراق الشاي على المدى الطويل: اشرب الشاي الطازج دائمًا واشعر بفوائده.

أي منتج يمكن أن يسبب الضرر إذا لم تتبع هذا الإجراء. يجب شرب الأصناف الخضراء في النصف الأول من اليوم لتجنب مشاكل النوم. لا ينبغي تناولها مع الأدوية، وإذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم، فأنت بحاجة إلى مراقبة حالتك.

كل شيء عن التخمير

لكي يجلب كوب من الشاي العطري المتعة والفائدة، عليك تحضيره بشكل صحيح. وهنا ثلاثة أركان يقوم عليها الإعداد السليم:

• الماء: درجة حرارته وتركيبه؛
• نسبة الشاي والماء.
• مدة التخمير.

التوازن بين هذه المعايير الثلاثة يحدد طعم وخصائص المشروب. والآن مزيد من التفاصيل.

عن الماء. إذا كنت تعيش خارج المدينة، وحتى بالقرب من نبع بمياه نظيفة، فإن كل متذوق للشاي الصيني سوف يحسدك. وليس هناك أفضل من مياه الينابيع الحية كأساس لتخميرها. لكن يجب على سكان المدينة الاهتمام بتصفية المياه المعبأة أو شرائها من الشركات الموثوقة.

يجب ألا يغلي ماء الشاي أكثر من مرة. خاصة عندما يتعلق الأمر بتخمير الأصناف الخضراء. درجة الحرارة المثلى هي 80-85 درجة. سر تحديدها بدون مقياس حرارة: افتح غطاء الغلاية وضع راحة يدك عليه. إذا لم يحترق البخار، يمكنك عمل الانسكاب الأول بأمان. الماء الساخن جدًا يقتل الخصائص المفيدة للشاي الأخضر ويزيد من مذاقه!

نسبة الماء والشاي.تعتمد النسبة على تنوع أوراق الشاي وحجمها وشكلها. النسبة المتوسطة: ملعقة صغيرة من المنتج الجاف لكل 200 مل من الماء.

حول وقت التخمير.كل هذا يتوقف على التأثير المطلوب وكثافة التسريب. بالمناسبة، فإن ثين (تناظرية الكافيين) يشبع الماء في أول 40-60 ثانية بعد الانسكاب، ثم يتم إطلاق العفص فقط من الأوراق، والتي، إذا تم تخميرها لفترة طويلة، يمكن أن تعطي المشروب طعمًا مريرًا. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من النشاط، فلا ينبغي أن تبقى الأوراق في الماء لأكثر من دقيقة واحدة. من الأفضل الاحتفاظ بكل انسكاب لمدة دقيقة واحدة.

العدد الأمثل للانسكابات.مرة أخرى، يعتمد الكثير على التنوع وجودته. الشاي الجيد يمكن أن يتحمل 5-10 صب. نحن لا نشرب المشروب الأول، بل نحتفظ بكل مشروب لاحق لمدة أطول ببضع ثوان من المشروب السابق. في الواقع، كل شيء يأتي مع الخبرة. بمرور الوقت، سوف تتعلم كيفية تحديد مدة التخمير وعدد الانسكابات بشكل حدسي.

عملية تخمير السلالة

في الصين لا توجد أكياس، وهنا لا يتم غرس أوراق الشاي القوية، ثم يضاف إليها الماء المغلي. طريقة الصب هي أفضل طريقة لتحضير الشاي الأخضر. يسمح لك بالكشف عن جميع فوائده ومراقبة التغير في ظلال النكهة.

في المملكة الوسطى، لم يتم تخمير الأصناف الخضراء في الطين. دعونا لا نكسر القواعد ونأخذ إبريق شاي زجاجي أو جيوان خزفي. سيكون من الجيد تسخين الأطباق على نار مفتوحة أو شطفها بالماء الساخن قبل إضافة الشاي. عند تعرضها للحرارة، تبدأ الأوراق في إطلاق الزيوت العطرية: استنشاق الرائحة هو أفضل توقع لشرب الشاي.

صب الماء في الغلاية وصرفها بعد 30-60 ثانية. لا تنسى أن تستمتع بالرائحة. نحتفظ بالانسكاب الأول لمدة دقيقة واحدة، ثم 5-10 ثوانٍ أطول. قبل ملء الأوعية أو الأكواب، يجب شطفها بالماء الساخن.

لماذا لا يشربون الشراب الأول؟ أولاً، يعمل على كشف رائحة الصب اللاحقة بشكل أفضل. ثانياً: يقوم بتنظيف الأوراق من الأتربة.

آفاق مذهلة مفتوحة لكل من يشرع في طريق دراسة ثقافة الشاي. مع التذوق التالي، مع كل صنف جديد، يفتح عالم الشاي الأخضر إدراكك، ويملأك بالوعي والصحة.

هناك الكثير من الناس، والعديد من الآراء حول فوائد الشاي. شاي أخضر، لا يمنحنا متعة الرائحة والطعم فحسب، بل إنه منتج طبي. للشاي الأخضر تأثير مفيد على جميع أجهزة وأعضاء الإنسان، فهو يعمل بلطف وغير ضار، ويحفز جهاز المناعة، ويساعد على محاربة السمنة، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكلى، وما إلى ذلك... بالإضافة إلى ذلك، فإن الشاي الأخضر له تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية. النشاط، ويخفف من تشنجات الأوعية الدموية في الدماغ، ويخفف من الاكتئاب.

الفرق بين الشاي الأسود والأخضرفي تكنولوجيا جمع ومعالجة أوراق الشاي، لا يتم تخمير الشاي الأخضر، على عكس الشاي الأسود، وبالتالي تظل المواد المفيدة فيه دون تغيير.

يشرح العلماء الخصائص العلاجية للشاي من خلال ثراء تركيبته الكيميائية. حاليًا، تم التعرف على 300 مادة كيميائية تشكل جزءًا من أوراق الشاي، ولم يتم فك رموز العديد من المركبات المكونة لها.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب الكيميائي للشاي ليس ثابتًا؛ فهو يتغير أثناء نمو شجيرة الشاي وأثناء معالجة أوراق الشاي. يفضل العديد من خبراء التغذية الشاي الأخضر، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشاي الأخضر لا يخضع للتخمير ولديه قدرة استثنائية على إطلاق المكونات المفيدة فقط في المحلول، بينما تظل المواد عديمة الفائدة والضارة في حالة غير مذابة. خاتمة: ضخ الشاي الأخضر عالي الجودة- مركز من المواد المنكهة والطبية والغذائية الأكثر قيمة.

التأثير المنشط للشاي الأخضريرتبط بوجود الكافيين، وتركيزه في أوراق الشاي أعلى منه في القهوة، وتأثيره أخف، ويرتبط بمزيج الكافيين مع التانين (مادة تحفز الأداء العقلي والجسدي). بالإضافة إلى ذلك، لا يتراكم الكافيين الموجود في الشاي أو يبقى في جسم الإنسان حتى مع تناول الشاي بشكل متكرر. بالإضافة إلى الكافيين، يحتوي الشاي الأخضر على قلويدات لها تأثير موسع للأوعية الدموية ومدر للبول.

يحتوي الشاي الأخضر على أكثر من 300 مادة مختلفة- الكربوهيدرات، البروتينات، العناصر الدقيقة، الفيتامينات C1، B1، B2، V3، B5، K، P. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشاي الأخضر على الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنجنيز والصوديوم والسيليكون والفوسفور ومركباته.

يميل معظم العلماء إلى الاستنتاج بأن الشاي الأخضر يمنع أمراض الشرايين التاجية، خاصة في النصف العادل من البشرية.

وأكدت الأبحاث التي أجراها علماء هولنديون أن تناول 1-2 كوب من الشاي يوميا يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين الأبهري بنسبة 46%، واستهلاك 4 أكواب بنسبة 69%.

شرب الشاي الأخضر يومياً يساعد على محاربة الوزن الزائد. تفاصيل لطيفة بشكل خاص: الشاي غير المحلى لا يحتوي على سعرات حرارية! ويساعدك على إنقاص الوزن. الشاي يسرع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. وإذا كان سبب الوزن الزائد هو انخفاض عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، فأنت بحاجة إلى الإكثار من شرب الشاي الأخضر. أظهرت الدراسات أن المواد المفيدة الموجودة في الشاي الأخضر تسرع عمليات التمثيل الغذائي وتساعد على حرق 70-80 سعرة حرارية إضافية. إذا كنت تشرب 5 أكواب من الشاي الأخضر يوميا وتمارس الرياضة لمدة 15 دقيقة، فيمكنك تقليل وزن الجسم بشكل ملحوظ.

موانع شرب الشاي الأخضر

قليل من الناس يعرفون (وهذا لم يُكتب عمليًا أو يُعلن عنه علنًا) أن الشاي الأخضر هو أسوأ عدو للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. بعد كل شيء، وفقا للعلماء، الشاي الأخضر يمكن أن يعطل إيقاع القلب الصحيح. وبالنظر إلى أن أعلى معدل وفيات في العالم هو بسبب أمراض القلب، فمن الغريب أن يتم التكتم على هذه الحقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نوع الشاي الأخضر - شاي الجينسنغ - موانع بشدة للسرطان، وبالنسبة للنساء فوق 50 عاما، يجب أن يظل محظورا. بعد كل شيء، الجينسنغ يزيد من كمية هرمون الاستروجين في الجسم الأنثوي. وهذا بدوره يمكن أن يحفز تطور أمراض الأورام.

ليس من المعتاد إلى حد ما أن يتحدث المستهلكون عن حقيقة أن الشاي الأخضر يعزز تكوين حصوات الكلى. علاوة على ذلك، فإن هذه ليست نتيجة لبعض أحدث الأبحاث الحديثة. تم إثبات هذه الحقيقة في القرن الماضي! وجد باحثون من جامعة نيوجيرسي أن شرب الكثير من الشاي الأخضر يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكلى والكبد. إذا قمت باستبدال الجرعة اليومية من السائل تمامًا بالشاي الأخضر (والذي، بالمناسبة، أصبح الآن عصريًا جدًا في بيئة اللياقة البدنية)، فإن مثل هذا الفائض يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم بالبوليفينول، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم بالبوليفينول. تسبب تغيرات خطيرة في أنسجة الكبد والكلى. وهذا على الرغم من حقيقة أنه بفضل مادة البوليفينول يعتبر الشاي الأخضر مشروبًا صحيًا!

المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم والأشخاصبالنسبة لأولئك المعرضين للإغماء، فإن الشاي الأخضر القوي هو بطلان تماما. نفس الحظر ينطبق أيضًا على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر. في مثل هؤلاء المرضى، شرب الشاي الأخضر يمكن أن يسبب حرقة، وآلام في المعدة، ومغص معوي. إذا كان لديك تضخم الغدة الدرقية، فإن الشاي الأخضر المخمر بقوة هو بطلان أيضًا.

يجب أن تعرف الأمهات المرضعاتأن الكافيين الموجود في أي مشروب شاي يمكن أن يسبب الأرق عند الرضيع. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الشاي الأخضر القوي يمكن أن يسبب اضطرابات شديدة في النوم لدى البالغين. كما أن ردود الفعل السلبية الناتجة عن تعاطي مشروب الشاي الأخضر يمكن أن تكون: إرهاق الجسم وزيادة معدل ضربات القلب وحتى ارتعاش اليدين.

ما يجب القيام به؟إذا كان الشاي الأخضر محفوفا بالكثير من المخاطر، فربما يجب عليك التخلي عنه تماما؟ يوصي الخبراء بشراء شاي الأعشاب من الصيدليات أو على الأقل بالوزن في محلات الشاي المتخصصة. سيؤدي هذا إلى تقليل جميع المخاطر الناجمة عن مشروبنا المنشط المعتاد. على أي حال جميع المحظورات الرئيسية على شرب الشاي الأخضر تتعلق على وجه التحديد بالمشروب القوي والغني. لذلك، يجب أن تتذكر دائمًا أن الشاي المخمر بقوة أكثر ضررًا بالصحة بسبب خصائصه القابضة من نظيره الأضعف. السر الرئيسي للتأثير العلاجي لشرب الشاي هو تناوله المعتدل. الجرعة المثالية من الشاي الأخضر هي كوبين في اليوم.

خرافات حول الشاي الأخضر

أول ما يؤذي الأذن في هذه القصيدة المديحية للشاي الأخضر هو بعض التناقض في الخصائص المنسوبة إليه: في بعض الأحيان يتم الإعلان عن مشروب الشاي المصنوع من الأوراق الخضراء على أنه عامل منشط، وأحيانًا مهدئ. ما الفائدة هنا؟ اتضح أن هناك ما يسمى بالقاعدة الذهبية لشرب الشاي. من أجل هذا لشرب الشاي بشكل صحيح، عليك أن تتذكر ثلاثة أرقام: 2-5-6. إنها دقائق. إذا شربنا الشاي بعد دقيقتين من تخميره، نحصل على تأثير مثير؛ بعد 5 دقائق – تهدئة. بعد 6 دقائق، تبخرت جميع الزيوت الأساسية من الشاي بالفعل، ونحن ببساطة نشرب مشروبا مع رائحة ضعيفة.

يجب أن تتذكر أيضًا أن الشاي يمكن أن يحقق أكبر فائدة للجسم فقط في أول 15 دقيقة بعد تخميره. وبعد 5 ساعات من التسريب، أو غليان أوراق الشاي بشكل إضافي أو إضافة الماء المغلي إليها، يمكن أن يتحول الشاي إلى سم حقيقي للجسم.

في خطوط العرض لدينا، يتزامن شرب الشاي بشكل وثيق مع الوجبة الرئيسية ويعتبر نوعا من الاستمرار المنطقي لنفس الغد أو الغداء. يقول الخبراء أنه في هذه الحالة، يمكنك أن تنسى تماما فوائد الشاي. يمكن أن يكون للشاي تأثيره المفيد فقط عندما نستهلكه كوجبة منفصلة، ​​أي. على الأقل مع فارق نصف ساعة عن الوجبة الرئيسية.

في الواقع، العديد من النباتات لها خصائص علاجية. وكان هذا معروفًا لدى عظماء عظماءنا. يمكنك التحقق من ذلك من خلال الاطلاع على أي كتاب مرجعي عشبي. لكن كل هذا لا علاقة له بما ينتظرنا على أرفف المتاجر. غالبًا ما تكون الحقن العشبية وأكياس الشاي المعروضة للبيع فارغة ومشبعة بأنواع مختلفة من النكهات. مثل هذا الشاي ليس له أي فائدة فحسب، بل يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

يعترف أحد موردي الشاي الرئيسيين في روسيا، في مقابلة مجهولة مع قناة تلفزيونية معروفة، بأن بيع الشاي النقي عالي الجودة في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي اليوم لا يبدو مربحًا. إن كمية الشاي الرخيص ومنخفض الجودة الموجودة على أرفف المتاجر الكبرى تنفي كل الجهود التي يبذلها الموردون لتقديم منتج عالي الجودة للمستهلكين. الأمر فقط أن هذا الأخير لا يمكنه تحمل أي منافسة سعرية مع نظائره الرخيصة. لذلك، فإن أولئك الذين يحاولون استيراد سلع عالية الجودة إلى البلاد عاجلاً أم آجلاً يلجأون إلى رش الشاي النقي الحقيقي بإضافات وهمية رخيصة، وبالتالي تقليل التكلفة وخفض سعر البيع.

ونظرًا لقلة جودة الشاي الحقيقي، ينصح الخبراء بشرائه بالوزن وليس في أكياس. من خلال الوزن، يمكنك على الأقل رؤية نوعية الشاي الذي تحصل عليه، سواء تم رشه بنشارة بنية غريبة أو عناصر أخرى مشبوهة. في الحقائب، نحصل بالتأكيد على "خنزير في كزة". بعد كل شيء، ما هو موجود داخل الحقيبة البيضاء الرفيعة سيبقى سرًا مختومًا بالنسبة لنا. بالطبع، يعد تحضير الشاي في كيس أكثر ملاءمة من التعامل مع نظيره السائب. لكن خطر الحصول على منتج منخفض الجودة يتزايد عدة مرات.

عند اختيار الشاي الأخضر وينبغي أيضا أن نتذكرأن أرخص أنواع الشاي الأخضر هو الشاي ذو الأوراق الصغيرة، والأعلى جودة هو الشاي ذو الأوراق الكبيرة. هناك أيضًا أنواع من الشاي الأخضر المسحوق والبلاط، لكن لا يتم استيرادها عمليًا إلى منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

من المفاهيم الخاطئة أن مؤشر جودة الشاي الأخضر هو رائحته الغنية. يتم إعطاء رائحة الشاي فقط من خلال الزيوت الأساسية التي تضيفها الشركة المصنعة إليه. ما يباع في متاجرنا لا يشبه حتى رائحة الزيوت العطرية، ولكنه ببساطة مشرب بالنكهات الاصطناعية.

داخل وخارج

يحتوي الشاي الأخضر على فيتامين C عدة مرات أكثر من عصير الليمون والفيتامينات P وB وK وPP والفلور واليود والزنك. تعمل مركبات الفلورايد الموجودة في أوراق الشاي الأخضر على حماية الأسنان من التسوس، كما أن الغرغرة بالشاي الأخضر يمكن أن توقف تطور التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا.

لكن الشيء الأكثر روعةأن الشاي الأخضر يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ليس فقط عند تناوله عن طريق الفم، ولكن أيضًا عند استخدامه خارجيًا. تستفيد العديد من شركات مستحضرات التجميل من خصائص الشاي الأخضر المضادة للأكسدة. يستخدم مستخلصه على نطاق واسع في إنشاء خطوط العناية بالبشرة الترميمية والتجديدية والترطيبية والواقية من الشمس. يمكن تحضير أقنعة طبيعية تعتمد على أوراق الشاي الأخضر في المنزل، حسب نوع بشرتك، وذلك بإضافة الحليب أو دقيق الشوفان أو القشدة الحامضة.

سيساعد مقشر البشرة المعتمد على الشاي الأخضر المخمر مع إضافة ملح البحر على تنظيف البشرة.

وصفة مقشر الشاي الأخضر من إيكاترينا تيتوفا:

قم بتحضير ثلاث كرات كبيرة من شاي الياسمين، واترك الأوراق تتوسع بالكامل. بعد 20 دقيقة، صفي الماء واخلطي أوراق زهرة الياسمين مع ملعقتين صغيرتين من ملح البحر (متوفر في الصيدلية).

ضعي الخليط على وجهك بحركات لطيفة ودلكي البشرة بلطف لمدة دقيقة، مع إيلاء اهتمام خاص لمنطقة T. ثم اشطفي المقشر أولاً بالماء الدافئ ثم بالماء البارد. سوف يصبح الجلد ناعمًا ومشرقًا.

• خلال عهد أسرة تانغ الصينية، تم إعلان تجارة الشاي احتكارًا للدولة، واضطر كبار ملاك الأراضي إلى بيع الشاي والحصول على سندات في المقابل. وسمح لهم بشراء سلع أخرى. وسرعان ما أصبحت سندات الشاي هذه أول عملة ورقية (1024)؛
• نحن مدينون للشاي بحقيقة أن هاينريش شليمان كان لديه الأموال اللازمة للتنقيب في مدينة طروادة الأسطورية. حصل على جزء من ثروته البالغة مليون دولار من خلال بيع الشاي. يكتب شليمان في مذكراته: «عندما أصبح القطن باهظ الثمن، تخليت عنه وبدأت في بيع الشاي... كانت شحنتي الأولى للسيد هنري شرودر في لندن تتكون من 30 صندوقًا من الشاي، بعد أن تمكنت من بيعه بشكل مربح، لقد طلبت 1000، ثم 4000 و6000 صندوق، واشتريت مستودع الشاي بأكمله التابع للسيد جونزبرج في سانت بطرسبرغ بسعر رخيص، وفي الأشهر الستة الأولى حصلت على 140.000 مارك على الشاي، بينما حصلت على 6٪ أخرى من رأس المال»؛
• "حفلة شاي بوسطن" الشهيرة، عندما طارت صناديق الشاي المرسلة من لندن، والتي فرض عليها البريطانيون ضرائب غير عادلة، في البحر - "قطرة الشاي" هذه ليلة 15-16 ديسمبر 1773 فاضت صبر الأمريكيين. دفعهم احتمال تركهم بدون الشاي المفضل لديهم إلى اتخاذ إجراءات حاسمة - بدأ الانفصال عن إنجلترا. إنه أمر مثير للفضول التاريخي، ولكن في الواقع، ولدت الولايات المتحدة، إلى حد ما، من الشاي؛
• لدى البريطانيين تقاليدهم الخاصة في شرب الشاي. على سبيل المثال، صب الحليب في كوب أولا، ثم الشاي. أو ضع ملعقة على الكوب للإشارة إلى شرب كمية كافية من الشاي - يرجى عدم إضافة المزيد. أولئك الذين لم يكونوا على دراية بالآداب المحلية يمكن أن يدفعوا ثمناً باهظاً. في أحد الأيام، أُجبر الأمير دي بروجلير على شرب 12 كوبًا من الشاي قبل أن يكتشف أحدهم كيفية التعامل مع الملعقة. يقولون إن أحد الأجانب، في حالة يأس، فكر في إخفاء الكأس في جيبه حتى لا يشرب المزيد من الشاي؛
• قدم الكاردينال مازاران الشاي إلى البلاط الملكي في فرنسا، الذي اعتبره علاجًا لمرض النقرس. حتى نهاية القرن السابع عشر، ظلت المعرفة بالشاي نادرة جدًا. لقد وصل الأمر إلى حد السخافة: فقد يوصى بتدخين الشاي مثل التبغ بنكهة خفيفة من البراندي، كما يوصى بتبييض الأسنان بالرماد. انجذب الفرنسيون إلى الأزياء الغريبة، وكان الشاي يحتل مكانة مرموقة هنا. حتى لو لم يعجبه، لم يجرؤ أي من مصممي الأزياء في المجتمع الراقي على رفضه؛
• حتى منتصف القرن التاسع عشر، كانت موسكو تستهلك ما يصل إلى 60% من الشاي المستورد إلى روسيا. كان هناك تعبير "سكان موسكو يشربون الشاي" ، على الرغم من أن الروس الصغار والقوزاق قالوا باستخفاف: "سكان موسكو يشربون الماء". والحقيقة هي أنه في هذه المناطق، حتى في القرن التاسع عشر، لم يعرفوا عن الشاي إلا من خلال الإشاعات وحددوه ببساطة بمياه الشرب؛
• وفقا لنتائج مزادات الشاي النخبة التي عقدت في هونغ كونغ وقوانغتشو في عام 2005، كان أغلى الشاي الصيني "دا هونغ باو" ("رداء أحمر كبير"). ووصل سعر الكيلوغرام الواحد من هذا الشاي إلى 685 ألف دولار.
  

حتى في الصين القديمة، كانوا يعرفون الفوائد المعجزة للشاي الأخضر وغالباً ما استخدموه لأسباب طبية. وكان هذا النوع من الشاي هو الأداة الأولى، على سبيل المثال، ضد الصداع والاكتئاب. للشاي الأخضر مكانة مهمة في تاريخ الصين.

وهي مصنوعة من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. على عكس الأسود، يحتوي اللون الأخضر على كمية ضئيلة من الكافيين، والذي يؤدي في جرعة زائدة إلى الأرق والغثيان والتبول المتكرر. الشاي الأخضر مفيد لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C وP. فيتامين C مضاد للأكسدة وهو ضروري للعمل الطبيعي لأنسجة العظام. فيتامين P يقوي جدران الشعيرات الدموية ويقلل من هشاشتها ويمنع تدميرها خاصة في أجسام كبار السن.

للوقاية من الأمراض يكفي شرب 2-3 أكواب من الشاي الأخضر يومياً. الجرعة اليومية المعتادة هي 250-300 ملغ.

مكملات الشاي الأخضر، التي تباع في الصيدليات والمتاجر المتخصصة، لها أيضًا تأثيرات علاجية مفيدة.

إذا كنت تفضل شرب الشاي الأخضر مع الحليب، فأنت تحرم جسمك من فوائد لا تصدق. تتحد بروتينات الحليب مع مادة البوليفينول وتثبط خصائصها العلاجية.

يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكاتيكين المفيدة. هذه هي مضادات الأكسدة المحتملة - أقوى 100 مرة من فيتامين C.

لقد ثبت علميا أن الكاتشين يحمي الحمض النووي الخلوي من التغيرات ويمنع تطور السرطان.

يحتوي الشاي الأسود أيضًا على مادة الكاتشين، ولكن بكميات أقل بكثير.

فوائد الشاي الأخضر: أسباب شربه كل يوم

1/ يزود الجسم بمضادات الأكسدة.

ويعتقد الخبراء أن مضادات الأكسدة تبطئ عملية شيخوخة الجسم وتحمي من أمراض القلب، وتمنع السكتة الدماغية وانتشار الخلايا السرطانية. يعتبر الشاي الأخضر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ومضادات الاكسدة على وجه الخصوص.

في الواقع، بعض الفواكه، مثل الرمان، على سبيل المثال، تحتوي على عدد كبير أو أكثر من مضادات الأكسدة. ولكن إذا قارنت الأسعار وأذواق المستهلكين، فإن الشاي الأخضر هو بالتأكيد الخيار الأفضل.

2/ يحرق الدهون .

وبشرب الشاي الأخضر نحصل على فائدتين في واحدة.

• أولاً، فهو يعزز حرق الدهون الطبيعية.
• ثانياً، يساعد على إنتاج الطاقة.

وفي تايوان، أجرى العلماء دراسة تناول فيها أكثر من 10000 شخص الشاي الأخضر لمدة 10 سنوات. وبناء على النتائج اتضح أن الشاي الأخضر بأنواعه الأولونج يساعد على حرق الدهون. وكلما طالت فترة شرب الشاي، كلما كانت النتيجة أكثر أهمية.

يعمل الشاي الأخضر على تحسين القدرة على التحمل أثناء ممارسة التمارين الرياضية بفضل مادة الكاتشين التي تحرق الدهون وتحد من الامتصاص الفوري للكربوهيدرات، وبدلاً من ذلك يستخدم الجسم الدهون المخزنة للحصول على الطاقة.

3/ يطيل الحياة.

تم إجراء أحد أكبر الاختبارات (أكثر من 40.000 مشارك) باستخدام الشاي الأخضر في اليابان. وتم جمع نتائجها ومعالجتها على مدى 11 عامًا.

ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين شربوا حوالي 5 أكواب من الشاي الأخضر يوميا عاشوا في المتوسط ​​16% أطول من المشاركين الذين شربوا أقل من كوب واحد.

4/ يحمي من الإصابة بالسرطان.

لا تقتصر الخصائص غير العادية المضادة للسرطان للشاي الأخضر على تأثيرات مضادات الأكسدة. ومن المعروف أن المشروب يحد من تغذية الخلايا السرطانية، وتدريجياً قد تموت نهائياً. ولا ينطبق هذا التأثير على الخلايا السليمة.

ووفقا للنظرية العلمية، يمنع الشاي الأخضر إنتاج الإنزيمات الضارة التي تعمل كمحفزات لتطور الخلايا السرطانية. أورام الدماغ وسرطان الدم، سرطان الرئة والمعدة، أمراض القولون والمريء، سرطان المثانة والثدي، سرطان المبيض والبروستاتا - جميع الدراسات حول تأثير الشاي الأخضر على تطور هذه الأمراض تظهر نتائج إيجابية.

5/ يخفف التوتر ويحفز وظائف المخ.

تحتوي جميع أنواع الشاي على عنصر معين - الثيانين، المعروف بتأثيره المهدئ وتحفيز موجات ألفا الدماغية.

وفي عام 2007 أصبح من المعروف أن 4 أكواب من الشاي يومياً تزيد من أداء الدماغ والجسم ككل. ولذلك، فإن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر بانتظام هم أقل عرضة للتوتر وأقل عرضة بنسبة 44٪ للإصابة بأعراض الاكتئاب.

قائمة فوائد الثيانين تطول كل يوم. له تأثير شفاء معروف على كل من النفس وعلم وظائف الأعضاء البشرية. حققت دراستان أجريتا في عام 2007 اختراقات في إثبات أن الشاي الأخضر يصلح خلايا الدماغ التالفة وهو علاج بديل ناجح لمرض التصلب المتعدد.

6/ يجدد ويحمي القلب.

شرب هذا النوع من الشاي يساعد المرضى على التعافي من النوبات القلبية. يقترح الأطباء أن أحد المكونات النشطة، وهو epigallocatechin Gallate (EGCG)، يسرع عملية التعافي. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بقصور القلب، على الرغم من أن الخبراء ما زالوا غير قادرين على تفسير آلية العمل.

7/ يقوي الأوعية الدموية.

مع التقدم في السن، تميل الشرايين إلى التصلب وتقل مرونتها. وتتكثف العملية مع تراكم رواسب الجير على جدرانها. عندما تصبح الطبقة الداخلية للشريان أكثر كثافة، تضيق المسافة بين الأوعية وتسوء الدورة الدموية. وهو سبب لفشل القلب والسكتة الدماغية.

تشير دراسة أجريت عام 2009 إلى أن الشاي الأخضر يمنع تصلب الشرايين وتصلب وانسداد الأوعية الدموية. الجرعة الموصى بها للأغراض الوقائية هي 3-4 أكواب من الشاي يوميًا. في هذه الحالة، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين بنسبة 26-46٪.

يساعد هذا المشروب في الحفاظ على نظافة القنوات الشريانية عن طريق تقليل نسبة الكوليسترول وعدد الصفائح الدموية في الدم.

8/ يخفض ضغط الدم.

لقد أثبت العلماء أن هذا الشاي يخفض ضغط الدم. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2004 أن الأشخاص الذين يستهلكون الشاي الأخضر بانتظام كانت لديهم علامات أقل لارتفاع ضغط الدم بنسبة 65٪. الجرعة الموصى بها هي 2 كوب يوميا.

9/ يحمي من ظهور مرض السكري.

ينظم مكون Epigallocatechin Gallate (EGCG) مستويات السكر في الدم، ويزيد من نشاط الأنسولين واستقلاب الجلوكوز. وفي عام 2007 أصبح معروفاً أن الشاي يزيد من نشاط الأنسولين بأكثر من 15 مرة، إلا أن إضافة الحليب يقلل النشاط بنسبة 90%.

ومن المهم أن تعلم أن تناول 6 أكواب من الشاي يومياً لمدة 8 أسابيع يخفض مستوى السكر في الدم من 15 إلى 20%. ويتم تعزيز هذا التأثير باتباع النظام الغذائي الياباني.

10/ يشفي من الأمراض.

سوف تتفاجأ عندما تعرف أن خصائص الشاي الأخضر المضادة للالتهابات تجعله بديلاً مثاليًا للأمراض.

على سبيل المثال، يعد التهاب المفاصل الروماتويدي مرضًا شائعًا يصيب ثلاث نساء من كل 100 امرأة (يكون المرض أقل شيوعًا بنسبة 3 مرات لدى الرجال). لا يوجد حاليا أي خيارات علاجية لهذا المرض. ولكن من بين العلاجات الفعالة لتخفيف الألم والتغلب على الالتهاب الروماتويدي، يحتل الشاي الأخضر المركز الأول.

إذا كنت تعاني من مشاكل جلدية، مثل حب الشباب، فإن كريم الشاي الأخضر سيساعدك. كما أنه يساعد في علاج جفاف الجلد والحكة والحساسية. كما أن هذا النوع من الشاي يقلل من التهاب البطانة الداخلية للأمعاء.

11/ يقلل من تلف الرئة الناتج عن التدخين.

الشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة ويحد من تلف الخلايا بسبب دخان السجائر. لا يهم ما إذا كان التدخين نشطًا أم سلبيًا. حتى عندما تدخل السموم من الهواء، لا يحدث التسمم بالمواد الضارة.

مع الاستهلاك المنتظم للشاي، يتم تقليل خطر الإصابة بالأمراض إلى 25٪.

12/ يحمي الكبد من الكحول.

أظهرت دراستان أجريتا خلال السنوات الخمس الماضية أن الشاي الأخضر يحمي الكبد من الأضرار الناجمة عن تعاطي الكحول أو المواد الكيميائية السامة.

وكانت نتائج التجارب قاطعة لدرجة أن العلماء يخططون لإنشاء دواء يعتمد على الشاي الأخضر لعلاج أمراض الكبد.

13/ يحمي مينا الأسنان من تطور التسوس

يحمي مينا الأسنان من تطور التسوس ويساعد في علاج رائحة الفم الكريهة. على عكس المشروبات الغازية (التي تحتوي دائمًا على السكر)، فإن الشاي الأخضر لا يحتوي على حلاوة.

بالإضافة إلى أنه يحارب الفيروسات الموجودة في تجويف الفم ويمنع ظهور الرائحة الكريهة.

14/ يوفر كثافة العظام.

إن شرب كوبين أو أكثر من الشاي الأخضر يوميا يساعد في الحفاظ على كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. كلما طالت مدة شرب الشاي، كلما كانت سلامة أنسجة العظام أقوى.

15/ يقوي جهاز المناعة ويصد فيروسات البرد والأنفلونزا.

يحتوي الشاي على مستضدات موجودة أيضًا في بعض البكتيريا المفيدة. وبمساعدة هذه الأجسام المضادة، يقوم الجسم ببناء دفاع مناعي وتحييد البكتيريا والفيروسات الضارة. 4-5 أكواب من الشاي الأخضر يوميا تكفي.

16/ يرطب خلايا الجسم.

وجد خبراء بريطانيون أن فوائد الشاي الأخضر أكبر من فوائد الماء النقي. إنهم يدحضون الادعاء بأن الشاي يجفف جسم الإنسان.

تظهر التجارب التي أجراها العلماء أن هذا الشاي المذهل له تأثير مرطب.

يُنصح بتناول الشاي الأخضر لجميع الأشخاص، ويُنصح بشربه بدون سكر، وشراء أفضل أنواع الشاي الأخضر ذو الأوراق الكبيرة. وهو مفيد لكل من الرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في تحسين أدائهم العقلي، على سبيل المثال، لإظهار نتائج أفضل في العمل.

محتوى المقال:

الخصائص المفيدة للشاي الأخضر

الشاي يقوي جهاز المناعة، ويعيد عمل الأوعية الدماغية، ويحسن نشاط القلب، ويخفف المخاوف والتوتر العصبي، ويزيد من كمية الطاقة الجنسية ويخلق التوازن في جميع أجهزة الجسم. يمكنك أيضًا إنقاص الوزن عن طريق شرب الشاي الأخضر القوي يوميًا، حيث أن له تأثير مدر للبول. ولكن حتى الآن لم يتم دراسة خاصية واحدة فقط للشاي الأخضر بشكل كامل - مكافحة الأورام الخبيثة، بالطبع، يساعد الشاي حتى في علاج السرطان، لكن البحث لا يزال غير قادر على فهم كيفية حدوث ذلك.

ويرجع ذلك على الأرجح إلى إزالة البكتيريا من الدم وتقوية جهاز المناعة. الشاي الأخضر يقلل من مستوى الإشعاع في الدم، وقد ثبت ذلك بعد إجراء مسح لسكان هيروشيما. وكانت صحتهم طبيعية، وذلك على وجه التحديد لأنهم يتناولون الشاي الأخضر بانتظام. ويرتبط هذا أيضًا بإزالة السترونتيوم 90 من الجسم، ولكن إذا تم ترسبه في العظام فلا يمكن الحديث عن أي تطهير. يجب على الناس شرب الشاي الأخضر، فقط لأنهم يقضون الكثير من الوقت أمام الكمبيوتر والتلفزيون، فإن الشاي سيقلل من تأثير الإشعاع على الجسم.

يستخدم الشاي الأخضر لتعزيز المشاعر الروحانية، كما يتضح من حقيقة أن الشاي الأخضر يستهلك في احتفالات الشاي اليابانية والصينية. بفضل الشاي، يستطيع الإنسان التركيز التام والاسترخاء، وهذا يساعد على تحسين التركيز الذهني وظهور أفكار وأهداف جديدة. يلاحظ الكثير من الناس أنه بعد شرب الشاي، تظهر أفكار جديدة في رؤوسهم، ويتم العثور على حل لمشكلة معينة، وما إلى ذلك. ومن المشجع للغاية أن الشاي لا يحتوي على مواد ضارة بالنفسية، لذلك يمكن استخدامه كمنشط نفسي دون أدنى خوف. تتحسن موصلية الجهاز العصبي ورد الفعل والرؤية والذاكرة والتركيز على الأنشطة الإبداعية عندما يشرب الشخص الشاي الأخضر يوميًا. يقول الكثير من الناس أن الاكتئاب يزول بسرعة بعد شرب الشاي الأخضر، وربما يكون ذلك بسبب تطهير الجسم من المواد السامة، بينما يعتقد البعض الآخر أن الشاي يشحن بطاقة إيجابية خاصة تنظف قنوات الطاقة.

ولا تنس أيضًا أنه يمكنك قضاء وقت ممتع وإجراء محادثة من القلب إلى القلب مع كوب من الشاي الأخضر. يمكنك تعلم شيء جديد عن أصدقائك، لكنك تحتاج إلى شرب شاي عالي الجودة وطازج دائمًا. وبطبيعة الحال، فإن مدة الصلاحية موضحة على العبوة، من سنة إلى ثلاث سنوات تقريبًا. لكن الشاي الطازج ألذ بكثير من الشاي الذي تم تخزينه لمدة 3 سنوات. قبل الشراء، اقرأ تاريخ الإنتاج، ويجب عليك أيضًا التعرف على تركيبة الشاي؛ حيث يتم غالبًا إضافة المكونات الاصطناعية لتحسين طعم الشاي. وربما أضيفت هذه المواد لجعل الشاي يدوم لفترة أطول، لكنها مواد حافظة تضر بالصحة وتضعف جودة الشاي. لكن الشركة المصنعة قد تضيف على وجه التحديد قطعًا من الفاكهة والياسمين والليمون والأقحوان والكركديه إلى الشاي لإرباك المشترين وتحويل الانتباه من المواد الحافظة إلى مكونات إضافية. قد تكون المواد المضافة بدائل فواكه صناعية، لذلك تحتاج إلى شراء الشاي الأخضر النقي.

في بلدنا، كان الشاي الأخضر أكثر شعبية مما كان عليه في أوروبا، حيث تم تقديمه قبل القرن التاسع عشر. بعد ذلك، بدأ جميع سكان روسيا في شرب الشاي الأسود، وهو أيضًا لذيذ جدًا، ولكنه ليس صحيًا تقريبًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشاي الأسود يخضع لمعالجة إضافية. بسبب عادة الشاي الأسود، يقوم الناس بتحضير الشاي الأخضر بشكل غير صحيح. لا يمكنك تحضيره بالماء المغلي في إبريق شاي ضخم ثم إضافة السكر - فهذا يقلل من الصفات المفيدة للشاي الأخضر. أنت بحاجة إلى استخدام الماء الدافئ إلى حد ما، ولكن ليس الماء المغلي، واترك الشاي ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل لتجربة مذاقه الطبيعي. فقط الشاي الأخضر المخمر بشكل صحيح له خصائص مفيدة، ولكن إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في التخمير، فاشتري كبسولات مع الشاي الأخضر من الصيدلية، فهي تحتوي أيضًا على جميع الخصائص المفيدة، ومع ذلك، لن تتمكن من الاستمتاع بالذوق الحقيقي من الشاي الأخضر.

الخصائص الضارة للشاي الأخضر

الشاي الأخضر له العديد من المزايا، ولكن هناك أيضا عيوب. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي إلى تدهور التفكير والتركيز وزيادة ضغط الدم وما إلى ذلك. يمكنك تجنب الشاي الأسود والقهوة لأنك لا تريد أن يرتفع ضغط دمك، لكن ضع في اعتبارك أن الشاي الأخضر يحتوي أيضًا على مواد منشطة، وبنفس الكمية. كما أنه يحتوي على الكافيين الذي ينشط الجهاز العصبي المركزي.

يجب على كبار السن والنساء الحوامل عدم شرب الشاي الأخضر القوي. يمكن أن يؤثر الشاي على نمو الجنين بسبب الاستثارة العامة للجسم. يتعرض كبار السن لخطر الهزات - ارتعاش اليد، وكذلك انخفاض المناعة والأرق. لا ينصح بتناول الشاي للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم.

لتقليل شدة الآثار الجانبية للشاي الأخضر، عليك أن تضع في اعتبارك أنه لا ينبغي عليك تحضيره بقوة كبيرة. يجب أن يكون للشاي طعم ناعم ورقيق لا يزعجك بأي حال من الأحوال. لا تشرب الشاي الأخضر الساخن لما له من تأثير سلبي على الجهاز الهضمي. شرب الشاي الأخضر الطازج قبل نصف ساعة من تناول الوجبات، ثم شرب كوب منه بعد 40 دقيقة لتسريع عملية الهضم. لا تنقع الشاي لفترة طويلة، لأن الميكروبات الموجودة فيه تتكاثر بسرعة ومن ثم تسمم جسمك.