دونات بالكاسترد. كيف لطهي الكعك مع الكسترد - وصفات وصفات الكعك يريفان مع الكسترد

يتم تحضير الكعك في العديد من دول العالم. إنه فقط يطلق عليهم بشكل مختلف ويتم طهي كل منهم بطريقته الخاصة. الدونات التقليدية عبارة عن كرة مستديرة ذهبية اللون. يمكنك عمل دونات على شكل حلقة.

الدونتس الروسي مقلي بالزيت النباتي ثم يؤكل ساخناً. سكان برلين ، أي الأوروبيون ، لديهم شكل مستطيل. إنها مقلية جيدًا ويجب قلبها. الكعك ، أمريكي ، يشبه الحلقة. عند القلي ، يتم غمرهم بالكامل في الزيت.

يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة باستخدام كريمات مختلفة. إحدى هذه الوصفات لصنع الكعك بالكريمة وأريد أن أقدمها لك. كريم الفانيليا مصنوع لهم. هم فقط يتحولون إلى لذيذ. ستكون هذه إضافة رائعة لحفل الشاي الخاص بك.

نقوم بإعداد المنتجات اللازمة أولاً:
مع رطل من دقيق القمح ،
الخميرة الجافة - بضع أكياس (30 جم) ،
بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ،
زيت نباتي للقلي
سكر ناعم،
200 مل حليب طازج
بضع بيضات.

مقادير كريمة الفانيليا:
1 ش. ملعقة من الزبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
70 غرام من السكر الحبيبي ،
1 ش. ملعقة من دقيق القمح
كوب من الحليب الخالي من الدسم.

الآن يمكنك طهي الكعك بالكريمة.

1. طبخ العجين. ينخل دقيق القمح في وعاء كبير أو قدر. أضف الحليب. تذوب الزبدة برفق وتضاف إلى الوعاء أيضًا. نخفف الخميرة في كمية صغيرة من الحليب ونضيفها إلى المكونات السابقة. افصل الصفار عن البروتينات وأضفه إلى الأطباق. يخفق بياض البيض جيدًا ويضاف إلى الخليط.

2. امزج كل شيء بلطف. نعجن العجينة الطرية ونتركها لبضع ساعات في مكان دافئ ومغطى بمنشفة.

3. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الكريم. في وعاء ، اخلطي الحليب مع السكر والفانيليا. ثم ضعيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الدقيق بعناية ويخلط. مرة أخرى ، ضعي النار على أضعفها واطهيها حتى تتكاثف الكريمة ، مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي إليها الزبدة. امزج وبرد.

4. جاء عجيننا. نحن نأخذه ونطرحه ليس بدقّة كبيرة. قطع الدوائر منه. أستخدم زجاجًا لهذا الإجراء.

5. ضع الكريما المبردة على كل دائرة.

6. اضغط برفق على الحواف وقم بإرفاقها

حسنًا ، عزيزتي Ksyu ، لقد حصلت على الكعك الخاص بك. وهو ما تعلمته منك لأول مرة وحاولته أيضًا في نفس اليوم لأول مرة. كما تعلمون ، لقد أحببت كل شيء عن كعك يريفان على الفور: من الاسم القوقازي الدافئ والقشدة اللزجة في منتصف كل دونات. لذا ، بعد إذنك ، أنقل هراوة الكعك إلى قرائي. أريد أن يصبح كل أكلة دونات في هذا العالم أكثر لطفًا وأقرب إلى والديهم وأطفالهم وعائلاتهم بأكملها. يرجى ملاحظة على الفور ، فقط لكعكة واحدة ، حسنًا ، أو اثنتين ، فليكن ذلك.

مكونات:

• 1 كوب حليب دافئ أو ماء
• 1 عبوة (11 جم) - خميرة جافة
• 1 قطعة - بيض دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• بعض الملح
• حوالي 500 غرام - دقيق ممتاز.

الكاسترد:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة - حليب
• 0.5 ملعقة كبيرة - سكر
• 1-2 ملعقة كبيرة - طحين
• 50 غرام زبدة
• فانيلين.

  طبخ

اعجن عجينة الخميرة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.

تحضير الكاسترد.

تخلط جميع المكونات وتوضع على النار. الخفق باستمرار حتى الغليان. ثم تبرد الكريمة.
قسّمي العجينة المرتفعة إلى 16 - 17 جزءًا دائريًا متطابقًا ، واعجن koloboks بأصابعك في كعكة. توضع ملعقة كبيرة من الكريمة في وسط كل كعكة.

اجمع حواف العجين نحو المركز واقرصها لتشكيل كعكة دونات. انتشر على صينية بالزيت.

املأ الوعاء الذي ستُقلى فيه الدونات بالزيت النباتي. وتقلى الكعك من جميع الجوانب. قالت كسيوشا إنها حقًا أحبتها بزيت الذرة.

1. لنبدأ بالعجين. فتات الخميرة ، صب الحليب الدافئ ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. طحين. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

2. أضيفي الزبدة الطرية ، 30 جم من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 بيض. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج. لعجن العجينة ، أستخدم خلاطًا ثابتًا مع ملحقات خطاف العجين ، لكن يمكنك فعل ذلك يدويًا. لا تضيفي الكثير من الدقيق لأنه سيسد العجين. يجب أن تكون ناعمة وطرية ونضرة. انقلي العجينة إلى وعاء كبير مغطى بالدقيق. يرش الدقيق على الوجه ، ويغطى بغطاء ، أو منشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي. اتركه للإثبات لمدة 1-1.5 ساعة.

4. خرجت العجينة جيداً ، انقليها إلى سطح العمل ، رُشِيت جيداً بالدقيق ، اعجن العجينة قليلاً. نقسم إلى جزأين. نواصل العمل مع واحد ، نضع الثاني في وعاء ، نغطي بغطاء أو منشفة حتى لا تهوى العجين. نطحن الطبقة بسمك 1-1.5 سم ، ونقطع الدونات باستخدام الزجاج أو الصحن. اتركيه تحت المنشفة ليثبت لمدة 30 دقيقة.

5. سخني الزيت حتى لا يدخن وإلا سيحترق الدونتس. تقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

1. صب السكر في الحليب وسخنه جيداً.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والدقيق والملح.
3. أدخل جزءًا من الحليب الساخن ، واخلط جيدًا. كل الحليب لا يحتاج إلى أن يضاف دفعة واحدة لأن. يمكن سلق البيض. أدخل معظم الحليب ، ثم اسكب كل شيء مرة أخرى في القدر.
4. اطبخي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى تتماسك. أضف الزبدة وسكر الفانيليا. عندما يبرد الكريم ، سيزداد سمكه.
5. قسمي الكريم إلى جزئين. يضاف الكاكاو المنخول (1 ملعقة كبيرة) في واحدة.
6. غطي الكريم بغشاء واتركيه ليبرد.

7. بعد أن يبرد الدوناتس ، استخدمي محقنة (كيس) مع فوهة خاصة لملء الكعك بالكريمة. يمكنك أيضًا استخدام المربى أو المربى أو المربى. إذا لم يكن هناك حقنة خاصة ، يمكنك قطع الجانب بعناية ووضع الكريم بملعقة صغيرة.

كعك الكاسترد هو الحلوى المفضلة لحفيدي ، حيث يمكنه أن يأكل أكثر من عشرة في "جلوس" واحد (لم يعد والداه يسمحان بذلك). أقترح عليك طهي الكعك حسب الوصفة التالية.

كيف لطهي الكعك بالكريمة؟

مقادير الدونات:

500 غرام دقيق (غربلة مسبقة من خلال منخل)

7 غرام خميرة

2 قطعة بيض الدجاجه

1.5 ش. ملاعق الكونياك

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

كوبان من الحليب

1-1.5 أكواب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح

كيس واحد من سكر الفانيليا.

للرش

سكر ناعم.

وصفة الدونات مع الكسترد.

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء مع شريحة ، ويُخفق في الوسط ، ويُخفق في بيضة واحدة ، ويُسكب الكونياك ، والماء ، ويُضاف الملح ، والخميرة ، وملعقة كبيرة. ملعقة من السكر - اعجن العجينة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

في الوعاء الثاني ، ضعي بيضة واحدة - اخفقيها ، واسكبي كوبًا واحدًا من الحليب - اخلطي ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين وتخلط.

نضع الكوب الثاني من الحليب على النار ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نضيف السكر ومزيج البيض (يقلب باستمرار) ويطهى حتى يتكاثف على نار خفيفة. صب سكر الفانيليا.

نرش الدقيق على المنضدة (المكان الذي تدحرج فيه العجين) ، نضع العجينة ونعجنها ، ثم نقسمها إلى كرات. كل تلمس يتدحرج مثل كعكة.

ضعي ملعقة صغيرة من الكاسترد على كل كعكة ، وصلي الحواف واضغطي على الحواف.

يقلى الدونتس في مقلاة بالزيت النباتي من الجانبين على نار متوسطة.

انقلي الكعك الجاهز إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

ضعي الكعك بالكريمة على طبق ، ورشي السكر البودرة فوقه. قدميها مع الشاي والقهوة والأطفال بالحليب.

عند الحديث عن الحلويات الخفيفة والمتجددة الهواء ، يتبادر إلى الذهن على الفور الكعك. يأتي اسم هؤلاء الأطفال من اللغة البولندية. عادة نتحدث عن فطيرة مستديرة الشكل محشوة بشيء حلو ومقلية في مقلاة.

من الصعب التفكير في خيار يسيل اللعاب لشاي بعد الظهر أكثر من هذه الكعك الرقيق المذهل.

كقاعدة عامة ، تحتوي الكعك على حشوة حلوة. يفضل البعض استخدام المربى ، ولكن لسبب ما يظهر الطعم الكلاسيكي على الفور مع الكسترد. من بين جميع وصفات الطهي الحالية ، هذا هو الخيار الأكثر نجاحًا في قائمة ربات البيوت حول العالم.

طهي الكعك البسيط بالكاسترد

هل ترغب في التزيين طاولة احتفاليةحلوى مجربة ولذيذة للغاية أم فقط لإرضاء الأطفال والعائلة؟

استعد لعملية صنع دونات ممتعة لا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. هذا الطبق الفائق الشعبية سهل التحضير في المنزل. يجب تحضير الكعك المعطر بالسكر البودرة والقشدة الرقيقة على مرحلتين - عجين وحشو منفصل.

لذلك نختار مكونات العجين:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 10 غرام خميرة
• 1 بيضة دجاج
• كأس حليب؛
• كونياك؛
• ملح ، سكر.

للحشو يجب أن يكون لديك:

• كأس حليب؛
• 80 غرام دقيق
• 1 بيضة دجاج
• شريط شوكولاتة بيضاء
• 140 غرام من السكر
• تغليف الفانيليا.

قم أيضًا بإعداد الزيت النباتي والسكر البودرة. نلقي نظرة فاحصة على جميع المكونات. إذا كان كل شيء في مكانه ، يمكنك المتابعة!

لتحضير عجينة لذيذة ، تحتاج أولاً إلى تخفيف الخميرة في حليب دافئ قليلاً ، بعد إضافة السكر هناك. من المهم للغاية ألا يكون الحليب ساخنًا. بعد 10 دقائق ، أضيفي قليل من الملح وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وقليل من كونياك إلى الخليط. يجب خلط كل هذا جيدًا وإضافة الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

الآن نقوم بإعداد الكاسترد ، والذي سيصبح حشوة فطائرك المستقبلية. أولاً ، اخلطي حوالي 70-80 جم من الحليب البارد مع البيض والسكر واخفقيها جيدًا. أضيفي الدقيق ببطء إلى هذا المزيج واخلطي جيدًا ، مع التأكد من عدم تشكل كتل.

اغلي الحليب المتبقي ، وأثناء غليانه ، أضيفي الكتلة الكريمية المعدة مسبقًا ، مع التقليب المستمر لمحتويات الحاوية. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، اتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف. قبل انتهاء تحضير الكريم بقليل ، تذوب الشوكولاتة البيضاء في الحليب. بعد ذلك ، يجب ترك الكريم ليبرد لمدة ساعة تقريبًا.

بمجرد أن يصبح العجين والحشو جاهزين للاستخدام مرة أخرى ، ابدأ في نحت الكعك. نقسم العجينة إلى كرات متساوية ، كل منها يجب أن تملأ بالقشطة وتغلق. المرحلة الأخيرة هي قلي الكعك في مقلاة أو مقلي. قبل التقديم ، رشي الحلوى بالسكر البودرة - فهذا سيضيف نكهة وإطلالة احتفالية!

وصفة لدونات يريفان مع الكسترد

تشتهر عاصمة أرمينيا الملونة بمجموعاتها المعمارية المذهلة وتصميماتها الخارجية غير العادية والنوافير والمتنزهات الرائعة والنباتات المورقة والأجواء الجذابة حقًا.

وهناك أساطير حول طعام الشارع!

عند المشي في شوارع يريفان المركزية ، يمكنك الاستمتاع بمثل هذه الأطباق التي ستصبح تجربة لا تُنسى حقًا.

خاصة بين كل هذا التنوع ، تبرز الكعك الأرمني.

الكعك الأرميني مع الكاسترد ، وهو تخصص من طهاة يريفان ، يمكنك بسهولة تكراره في المنزل ، مع المتابعة بعناية تعليمات خطوه بخطوهصنع هذه الحلوى الرائعة. كما في حالة الصنف الكلاسيكي ، يتطلب العجين والقشدة اهتمامًا خاصًا.

للاختبار ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كغم من الدقيق
• 50 غرام من الخميرة
• بيضة دجاج واحدة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك أو البراندي ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• السكر والملح.
• كوبان من الماء الدافئ.

مكونات الكاسترد:

• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 2 أكواب من الحليب
• بيضة واحدة؛
• 1 كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

امزج جميع المكونات المتاحة للحصول على تناسق موحد. لا تنسى
أضف الكونياك أو البراندي ، اللذين يعملان كمسحوق للخبز. تكفي ملعقة كبيرة ، لكن يمكنك إضافة المزيد حسب تفضيلاتك. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تتضاعف حجمها الأصلي.

أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك الانتقال إلى الكسترد.

اخلطي البيضة مع كوب من الحليب والدقيق حتى لا تكون هناك كتل. قم بغلي كوب آخر من الحليب بعد إضافة ملعقة من السكر.

ثم يُسكب المزيج المُعد مسبقًا في وعاء مع الحليب ويُغلى حتى تتكاثف الكريمة. أخيرًا ، أضيفي الفانيليا. إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، ففي هذه اللحظة يمكنك إضافة قطعة مذابة ، وخلطها بعناية في الخليط العام حتى تذوب تمامًا. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.