Tadbir uchun mobil qahvaxona kerak. Kofe maydonchasida biznes yoki g'ildirak ustida mobil qahvaxonani qanday ochish mumkin? Mobil qahvaxonalar tarixi

Ko'p odamlar ertalabni bir chashka qahva bilan boshlashga odatlangan, lekin har doim ham tez tayyorlanadigan ichimlikni tayyorlashga vaqt yo'q. Va bu holda, g'ildiraklardagi qahvaxona tejaydi, bu har qanday lazzat uchun ushbu ichimlikning xilma-xilligini taklif qilishga tayyor. Ularni ishga ketayotganda va hatto uyingiz yaqinida ham topish mumkin. Ularning asosiy ustunligi ixchamlik va harakatchanlikdir, buning natijasida mijozlar oqimini oshirish uchun ularni joydan ikkinchi joyga ko'chirish mumkin. G'ildiraklardagi qahva mashinasi qanday ishlashi, uning ishlash printsipi va faoliyatni tashkil etish haqida ushbu maqoladan bilib olasiz.

• Xonani ijaraga olish yoki sotib olish, uni tegishli mavzuda tartibga solish va qo'shimcha xodimlarni (ofitsiant, barista va boshqalar) yollashning hojati yo'q.
• Avtomatik, siz joydan boshqa joyga ko'chishingiz mumkin.
• Ishni tashkil etish uchun minimal xarajatlar (barcha kerakli professional uskunalarni sotib olish yoki ijaraga olish, benzin uchun to'lov va transport vositalarini texnik ko'rikdan o'tkazish).
• Tez to'lov, chunki yuqori iste'mol talabiga ega bo'lgan tovarlar taklif etiladi.
• Xaridorlar uchun mavjudligi. Mashina potentsial mijozlarning katta oqimi bo'lgan har qanday qulay joyga joylashtirilishi mumkin (u gavjum park yoki universitetga kirish bo'ladimi).

mobil qahvaxona

Boshida nimani eslash kerak

Kofe mashinalari, arzon narxlari va yuqori rentabelligiga qaramay, biznesga kirishdan va boshlang'ich kapitalni investitsiya qilishdan oldin o'rganilishi kerak bo'lgan ko'plab tuzoqlarga ega. Ajam tadbirkorga bu sohada bir necha oy ishlashni boshlash va bozorni batafsil o'rganish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz o'zingizni va pulingizni ushbu biznesda yangi kelganlarni kutayotgan ko'plab xavflardan himoya qilishingiz mumkin. Bunday qo'rquvlar yuqori o'ziga xoslik bilan bog'liq, chunki kofe mashinalari, so'zning tom ma'noda, ko'cha ichimliklar bozorini suv bosgan (bitta parkda siz 2-3 ta harakatlanuvchi qahvaxonani topishingiz mumkin).

Avtotransport vositasini sotib olish, qanday qilib foydali taklifni tanlash kerak

G'ildiraklardagi qahva mashinasini sotib olishning ko'plab variantlari mavjud. Misol uchun, siz uni yangi, ishlatilgan yoki hatto mobil qahvaxonani ijaraga olishingiz mumkin. Boshlang'ich kapitaldan barcha hasad. Ammo, sotib olish usuli qanday bo'lishidan qat'i nazar, birinchi qadam barcha jihozlarning ishlashini tekshirishdir. Kunlik ijara haqini to'lab, kamida bir kun davomida barcha jihozlar bilan birga transportni olib borish tavsiya etiladi va agar hamma narsa to'g'ri ishlayotgan bo'lsa, uni ikkilanmasdan olishingiz mumkin. Narxini ham so'rash kerak, pulni tejash yo'lini topish kerak. Shunday qilib, siz foydalanilgan qahvaxonani bir necha ming dollarga olishingiz mumkin, yangisi esa taxminan 6 ming dollar turadi. Bundan tashqari, sizga kerak bo'lgan hamma narsani o'z-o'zidan yig'ish imkoniyati mavjud. Ya'ni, siz mashina sotib olasiz va unga qo'shimcha uskunalar sotib olasiz (bu o'zingiz yoki professionallar jamoasi yordamida amalga oshiriladi). Qanday bo'lmasin, narx bo'yicha bu variant ishlatilgan va yangi qahvaxona o'rtasidagi narsa bo'lib chiqadi.

Ekspluatatsiya

Avtomobilni to'g'ri ishlatish ham muhimdir. Qoidaga ko'ra, bunday qahvaxonada ish kuni 12 soat davom etadi va u ertalab soat 7 da, ishga ketayotgan odamlarning katta oqimi bo'lganda boshlanadi. Xo'sh, kim erta tongda aromatik qahvani rad etadi? Aynan mobil qahva mashinasi 12 yoki undan ortiq soat davomida ishlaganligi sababli, har bir smenadan oldin va uni tugatgandan so'ng uskunaning sog'lig'ini tekshirish kerak, chunki bitta nosoz element butun smenani buzishi mumkin. Bu, tabiiyki, potentsial foydaning yo'qolishiga va ta'mirlash ishlari davomida ishlamay qolishiga olib keladi, bu bir kunga cho'zilishi mumkin.

Muvaffaqiyat uchun formula

Bunday biznesni yo'lga qo'yishda tadbirkor duch keladigan barcha qiyinchiliklarga qaramay, uning rentabelligi barcha qiyinchiliklarni qamrab oladi. Va ko'proq pul olish uchun siz muvaffaqiyatning mukammal formulasini topishingiz kerak. Aslida, bu hamma uchun bir xil va mijozlarga pora beradigan adekvat narxga o'xshaydi, chunki ixtisoslashgan muassasada bir chashka issiq espressoni bir xil narxda ichishingiz mumkin bo'lganida, hech kim o'ta qimmat narxda qahva sotib olmaydi. Bundan tashqari, jamoani tanlashga malakali va mas'uliyat bilan yondashish kerak. Biznes mashhur bo'lishi uchun tajribali baristani yollash yoki odamni maxsus o'qitish tavsiya etiladi.

Qanday bo'lmasin, bu haqiqatan ham mazali va noyob qahva tayyorlashga yordam beradigan olingan ko'nikmalardir. Xo'sh, muvaffaqiyat formulasining oxirgi komponenti - bu lazzatlar. Faqat klassik ichimliklarni sotmang, lazzatlar va formatlar bilan tajriba qiling. Misol uchun, hozirda zefirli kofe ichimliklar, ichimlikka qiziqarli ta'm va sovuq qahva beradigan, issiq yozda tetiklantiruvchi va ayni paytda tetiklantiruvchi turli siroplar juda mashhur.

Foydalilik

Agar foyda haqida suhbat bo'lsa, unda ushbu biznesning rentabelligi haqida gapirishga arziydi, chunki bu ko'pchilikni qiziqtiradigan masala.

Siz 2-3 oylik faol ishda sarflangan pulni to'liq qoplashingiz mumkin, chunki kuniga bitta ko'chma qahvaxonadan olinadigan foyda 10 dan 20 ming rublgacha bo'lishi mumkin. Tabiiyki, olingan daromad avtomobilning joylashgan joyiga, mijozlar oqimiga va savdo mavsumiga qarab o'zgaradi. Kofe mashinalarining asosiy afzalligi - bu yilning istalgan vaqtida o'zini oqlashdir, chunki kuz va qishda odamlar bu ichimlikni yurish paytida isinish uchun, bahor va yozda esa kayfiyatni ko'tarish va quvnoq yurishni davom ettirish uchun sotib olishadi. kompaniya. Shunday qilib, har doim foyda olish mumkin.

Hujjatlarni rasmiylashtirish

Kofe do'konini ochishdan oldin qilish kerak bo'lgan eng muhim narsa barcha kerakli hujjatlarni to'ldirishdir. Shunday qilib, Rossiyada g'ildiraklardagi kofe sizga qanday ruxsatnomalar kerak:

• Kofe sotib olish uchun siz oldi-sotdi shartnomasini tuzishingiz kerak.
• Siz uchun ishlaydigan baristaning sog'liqni saqlash kitobi bo'lishi kerak, chunki u oziq-ovqat bilan ishlaydi.
• Bundan tashqari, avtomobil uchun barcha kerakli hujjatlar (texnik pasport, sotib olish yoki ijara shartnomasi va boshqalar) berilishi kerak.

Mobil qahvaxona biznes-reja

G'ildiraklardagi qahva biznes-rejasi bir nechta asosiy fikrlardan iborat.

Qaerda qolish kerak

Yuqorida aytib o'tilganidek, maksimal foyda olish uchun katta joylarda, odamlar olomonda (parklar, universitetlar, idoralar va boshqalar) g'ildiraklarga qahvaxona joylashtirish kerak. Biroq, siz tanlagan zonada raqobatchilarni joylashtirishni hisobga olishingiz kerak, chunki ba'zida bunday qahvaxonalarning to'planishi 3 donadan oshib ketishi mumkin, bu foydaga salbiy ta'sir qiladi, chunki mijoz katta tanlash huquqini va eng keng assortimentni oladi. qahva. Joyni tanlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan raqobatchilardir.

Raqobatchilarni qanday mag'lub etish kerak

Agar siz tanlagan joyda boshqa Coffee on Wheels avtokofe do'konlari mavjud bo'lsa, birinchi navbatda mijozlar oqimining katta qismini o'ziga jalb qilib, ularni engish kerak. Buni qilish juda oddiy - taklif etilayotgan tovarlar uchun mos narx, turli xil mahsulotlar (turli xil turdagi qahva va choy turlari), shuningdek qo'shimcha xizmatlar (masalan, sotib olingan qahva yoki choy uchun turli xil shirinliklarni sotishingiz mumkin. arzonlashtirilgan narx, eng mashhurlari bu bulka va simitlar bo'lib, ularni yo'lda yeyish qulay, bundan tashqari, bu juda qoniqarli noziklikdir).

Boshlang'ich kapitalni taqsimlash

Xo'sh, boshlang'ich kapital qayerga ketadi? Avvalo, siz mashinani sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz kerak, unda g'ildiraklardagi qahvaxona uchun barcha jihozlar joylashgan. Bundan tashqari, qo'shimcha arzimas narsalarni unutmang: turli o'lchamdagi stakanlar, shakarni aralashtirish uchun yog'och qoshiqlar, salfetkalar va qadoqlangan shakarning o'zi. Keling, o'rtachani yozamiz. Avtomobil taxminan 400 ming rublni (agar siz yangisini sotib olsangiz), 250 ming rublni (ishlatilgan mashina sotib olish uchun to'lashingiz kerak) va mobil qahvaxonani ijaraga olishda 2-7 ming rublni tashkil qiladi ( Bundan tashqari, shunga o'xshash xarajat evaziga siz lizing shartnomasini tuzishingiz mumkin, bu transport vositasini uning narxini to'liq to'laganidan keyin sotib olishni nazarda tutadi). Avtomobil uchun uskunalar (barcha zarur jihozlarni o'z ichiga oladi: qahva mashinasi, suvni saqlash uchun idish yoki qozon, muzlatgich, konteynerlar va boshqalar) to'liq sotib olish bilan 400 ming rublni tashkil qiladi.

Agar siz ijara yoki lizingni tashkil qilsangiz, unda siz oyiga taxminan 10-15 ming rubl to'lashingiz kerak bo'ladi. Va nihoyat, zarur zaxiralar 10 ming rublga tushadi.

Keyingi xarajatlar

Biroq, g'ildiraklardagi ko'chma qahvaxonaning narxi sizga kerak bo'lgan hamma narsani bitta sotib olish bilan tugamaydi, chunki siz har qanday joriy xarajatlarni to'lashingiz kerak bo'ladi. Avtomobilni tekshirish va ta'mirlash ishlari 20 ming rublni tashkil qiladi, bir oy davomida benzin bilan yonilg'i quyish - 10 ming. Oyiga ish haqi - 20-27 ming rubl. Avtomobil xavfsizligi uchun garajni ijaraga olish - oyiga 3-5 ming rubl. Xo'sh, va boshqa kichik narsalar (suv va boshqa sarf materiallari sotib olish) - oyiga 7-10 ming rubl.

Marketing va reklama kampaniyasi

Mashinada kofe ichish uchun iloji boricha ko'proq mijozlarni jalb qilish va qahvani sevuvchilar orasida mashhurlikka erishish uchun o'z biznes kartangiz veb-saytini yaratish va ijtimoiy tarmoqlarda reklama joylashtirishga arziydi (VKontakte va Instagram buning uchun eng yaxshisidir). Bundan tashqari, tashqi reklama haqida unutmang, bu asosan qahvali avtomobilning original, individual va eng muhimi markali dizaynidan iborat. Siz o'zingizning logotipingizni noyob nom bilan qilishingiz kerak, uni chop etgandan keyin mashinaga joylashtirish mumkin. Bunday reklama mahsulotini ishlab chiqarish 3 dan 4 ming rublgacha turadi. Saytga kelsak, bu holda siz biroz ko'proq pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Rivojlanishning o'zi bir xil 3-4 mingga tushadi, ammo domen sotib olish va doimiy texnik yordam yana bir yarim mingga tushadi. Saytda siz o'zingizning biznesingiz haqida umumiy ma'lumotni joylashtirishingiz, raqobatchilardan ustunliklarini aytib berishingiz va bugungi kun uchun joriy narxlar bilan menyuni ko'rsatishni unutmang. Va nihoyat, ijtimoiy tarmoqlardagi blog. VK-da o'z guruhingizni yoki Instagram-dagi sahifangizni yaratganingizdan so'ng, siz barista tomonidan tayyorlangan qahva fotosuratlarini joylashtirishingiz va yangi mahsulotlar (kofening yangi navlari, qo'shimcha shirinliklar va boshqalar) haqida gapirishingiz mumkin.

Bu g'ildirakli qahvaxonaning butun biznes rejasi.

Surat

Konstantin Mitroxov

Moskva hukumati oziq-ovqat yuk mashinalari va ko'chma umumiy ovqatlanish shoxobchalari uchun savdo qoidalarini hali belgilamagan, ammo bu sanoatning faol rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi. Mini kofe furgonlarini endi metropoliten bog'larida ham, metro bekatlari yaqinida ham topish mumkin (ikkinchi holatda ular noqonuniy ishlaydi). Endi Moskvada g'ildiraklardan qahva sotadigan 60 dan ortiq kompaniya mavjud. Kuzda Duma savdo to'g'risidagi qonunga o'zgartirishlar loyihasini oladi, ular uchun o'yin qoidalarini belgilash kerak. Shundan so'ng, bozor ishtirokchilari ham ko'proq bo'lishi mumkin. Hozirda uning kirish narxi bir million rublni tashkil etadi - bu pulga siz mashina, asbob-uskunalar, jihozlar sotib olishingiz, parkda joy va garajni ijaraga olishingiz mumkin. Investitsiyalar bir yil ichida qaytarilishi mumkin. Qishloq Moskvadagi birinchi ko'chma qahvaxonalardan biri asoschisidan bu biznesni qanday boshlashni o'rgandi.

Afzallik

Moskva umumiy ovqatlanish bozoriga kirishning arzon usuli

Aleksey Fedosov

"Cofeliano" mobil qahvaxonalar tarmog'ining asoschisi

2011 yilda birinchilardan bo'lib ko'chma qahvaxona ochgan. Hozir uning shaharning turli bog'larida ishlaydigan o'nta mashinasi bor.

Qadam 1. Mashina va asbob-uskunalarni sotib olish

Biznesni boshlash uchun siz yangi yoki ishlatilgan furgon, shuningdek, qahva tayyorlash uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin (siz kofe mashinasi va qahva maydalagichsiz qilolmaysiz). Bularning barchasi 500-900 ming rublga tushadi.

Aleksey Fedosov: " Ba'zilar eski mashinalarni sotib olishadi, boshqalari yangilarini olib, o'zlari uchun hamma narsani qilishadi. Bularning barchasi mijozning xohishiga bog'liq - ko'chma qahvaxonalarni konvertatsiya qilishga ixtisoslashgan butun ustaxonalar mavjud. Ular uchun eng mashhur avtomobil brendlari Peugeot Partner, Renault Kangoo, Citroën Berlingo. Shuningdek, siz San-Marko yoki Cimbali kabi taniqli brendlardan kofe jihozlarini sotib olishingiz yoki arzonroq MCE ni olishingiz mumkin.

IP, hujjatlar

OOO, Hujjatlar

Yagona ta'sischining qarori yoki muassislar umumiy yig'ilishining bayonnomasi, yuridik shaxsning ta'sis hujjatlari bilan rasmiylashtirilgan P11001 shakldagi ariza, ustav, tashkil etish to'g'risidagi qaror.

Davlat boji

4 ming rubl

Ro'yxatdan o'tish vaqti

5 ish kuni

2-qadam. Joyni ijaraga olish

Moskvadagi mobil qahvaxonalar juda mobil emas va qonunga ko'ra, faqat poytaxt parklaridan birida, savdo markazi yoki boshqa savdo ob'ektining to'xtash joyida ishlashi mumkin. Ijara stavkasi joyning obro'siga bog'liq va oyiga 10-30 dan 100 ming rublgacha. Eng yuqori narxlar shaharning markaziy parklarida. Kechasi mashinani qayerda qoldirishingiz haqida ham o'ylash kerak.

Aleksey Fedosov:“Endi ko‘chma qahvaxonalar qonun bo‘yicha harakatlana olmaydi, ular statsionar bo‘lmagan obyektlarga tenglashtiriladi. Bu stendga o'xshash narsa, lekin siz elektr va aloqani ulashingiz shart emas. Shu bilan birga, chetda ishlash sizni politsiya bilan muammoga solishi mumkin bo'lgan partizanlikdir.

Bir joy uchun o'rtacha ijara stavkasi

Oyiga 30 ming rubl

3-qadam: Sarf materiallarini sotib olish

Ish uchun sizga qahva loviya va sut kerak bo'ladi. Katta hajmlar uchun siz ulgurji etkazib beruvchilardan xarid qilishingiz mumkin, bitta mashina uchun sarf materiallarini do'konda ham sotib olishingiz mumkin. Hammasi bo'lib, ular oylik daromadning taxminan 30 foizini oladi, bu odatda har bir mashina uchun 150-200 ming rublni tashkil qiladi.

Aleksey Fedosov: " Biz qahvani ulgurji sotuvchilardan, kichikroq kompaniyalar esa Metrodan sotib oladi. Shuni yodda tutish kerakki, sotuvlarning 80 foizi kapuchinoga to'g'ri keladi. Qahva - bu turtki tovar: odamlar markali mashinani ko'rishadi va uni sinab ko'rish uchun kelishadi. Ammo qahva sifati past bo‘lsa, mijozlar sizga qaytib kelmaydi”.

Mahsulot xarajatlari

oyiga 50 ming rubldan

4-qadam Ruxsatlarni oling

Avtomobillar sog'liq sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Bu juda muhim, chunki mobil qahvaxonalar vaqti-vaqti bilan Rospotrebnadzor va SES tomonidan tekshiriladi. Bundan tashqari, ushbu aniq joyda savdo qilish uchun ruxsatnoma va u uchun ijara shartnomasi bo'lishi muhimdir.

Aleksey Fedosov:“Bu yil mashinalar koʻp. Endi parklarda mashinalardan ko'ra kamroq joylar bor - barchasi bozorga kirish narxi past bo'lgani uchun. Endi biz yagona o'yin qoidalari va sifat standartlarini ishlab chiqadigan mobil qahvaxonalar uyushmasini yaratdik. Biz Mosgorpark va Moskva viloyati ma'muriyati bilan hamkorlik qilamiz, biz barcha mashinalar Evro-4 standartida bo'lishini, odamlar bir marta ishlatiladigan qo'lqoplarda ishlashlarini va sanitariya me'yorlariga rioya qilishlarini xohlaymiz. Bu qoidalarga amal qilganlarga sifat belgisini beramiz”.

5-qadam. Xodimlarni yollash

Dastlab, tadbirkor o'zi ishlashi mumkin. To'g'ri, o'rtacha daromad darajasiga erishish uchun u har kuni ishlashi kerak bo'ladi. Biznesning kengayishi bilan boshqa xodimlarni ishga olish mumkin bo'ladi.

Aleksey Fedosov:“Siz bitta dastgoh bilan o'zingiz ishlashingiz mumkin, ikkitasiga smenada ishlaydigan yana ikkita yordamchini yollashingiz kerak. Ularning haydovchilik guvohnomasi bo‘lishi muhim. Agar o'zgartirish kerak bo'lsa, egasi o'z zimmasiga oladi. Xodimlar ham o'qitilishi kerak. Mashg‘ulotlarimiz ikki kun davom etadi, hali bir kun amaliyot bor”.

Xodimlarga qo'yiladigan talablar

haydovchilik guvohnomasi, tibbiy karta

Mamlakatimizda har yili kofe sevuvchilar ko'payib bormoqda. Ko'pchilik bu tetiklantiruvchi ichimliksiz bir kunni tasavvur qila olmaydi. Shuning uchun, kofe bar xizmati juda mashhur. “Vazirlik” umumiy ovqatlanish kompaniyasi sizni to‘y marosimidan tortib, qiziqarli bolalar kechasigacha bo‘lgan har qanday tadbir uchun sifatli kofe-bar bilan ta’minlaydi.

Bizning kofe barimiz har qanday sharoitda eng elita navlarining mazali, yangi qovurilgan qahva ichish uchun ajoyib imkoniyatdir. G'ayrioddiy dizayn, noyob kontseptsiya, zamonaviy foto zona, eng xushbo'y qahva tayyorlashda katta tajribaga ega professional baristalar. Bularning barchasi kofe barni bayramingizning ajralmas atributiga aylantiradi va mehmonlar uning yonida vaqt o'tkazishdan xursand bo'lishadi.

Bizning xodimlarimiz ochiq havoda tadbirlarni o'tkazish sohasida katta tajribaga ega, shuning uchun ular sizning buyurtmangizni tez va samarali tayyorlashlari mumkin. Bizning baristalarimiz kofe navlarini yaxshi bilishadi va klassik va noodatiy variantlar orasidan siz uchun to'g'ri ichimlikni tanlashdan xursand bo'lishadi. Mazali, to'g'ri tayyorlangan qahva har bir bayramda juda qadrlanadi. Bizning mobil kofe-bar xizmatidan foydalanib, siz va sizning mehmonlaringiz ushbu xushbo'y ichimlikning qulayligi, ajoyib hidi va ilhomlantiruvchi ta'mi muhitiga sho'ng'iysiz, shuningdek, bizning CocktailBus ko'rinishidan katta zavq olasiz!

Roman Magdenko (o'ngda) va Nikita Suvorov, Mor-Fe kofe furgonining asoschilari (Surat: Oleg Yakovlev / RBC)

yaxshi eski vagon

Kofe bilan oziq-ovqat yuk mashinasini yaratish g'oyasi Roman Magdenkoga do'stlari bilan bog'da sayr qilayotganida paydo bo'lgan. "Avvaliga biz muzqaymoq savdosiga e'tibor qaratdik, lekin keyin tushundimki, bizning issiq mavsumimiz unchalik uzoq emas va odamlar doimo kofe ichishadi", deydi Magdenko. G'oyani hamkasblar Ivan Koval va Nikita Suvorov qo'llab-quvvatladi va 2014 yilning kuzida ularning uchtasi "Mor-Fe" MChJni ro'yxatdan o'tkazishdi.

Ishlatilgan mashinalar sotiladigan sayt orqali yangi ishbilarmonlar Moskva viloyatida tashlandiq 1991 yil GMC furgonini topib, uni 250 ming rublga sotib olishdi. “Bu katta dvigatel va ajoyib interyerga ega klassik Amerika furgonidir. Yaxshi eski metall furgon, bizga juda xarizmatik, to'g'ri tuyuldi ", - deb eslaydi Magdenko.

Mikroavtobusni qahvaxonaga aylantirish katta sarmoya edi, lekin boradigan joy yo'q edi. “Mashina juda chirigan edi. Biz bu haqda hamma narsani metallgacha olib tashlaganimizdan keyingina bildik ”, - deb eslaydi Magdenko. Mikroavtobusda biz metallni hazm qilish va almashtirish, issiqlik va ovoz yalıtımını qilish, ichki qismni oziq-ovqat zanglamaydigan po'lat bilan qoplash va uskunalar uchun tuzilmalar - qahva mashinasi, muzlatgich, avtonom ishlash uchun elektr generatorini o'rnatishimiz kerak edi. "Biz hamma narsani o'zimiz qildik - ishdan keyin garajgacha, garajdan tortib to ishga", - deb eslaydi Magdenko. Tashqi tomondan, mashina ham o'zgardi - tanish rassom mashinani quvnoq ranglarda loyihalashtirdi va bo'yadi, unda qahva loviyalari tasvirlangan.

Mikroavtobus uchun jihozlarni tugatish va sotib olishni hisobga olgan holda, tadbirkorlar taxminan 2 million rubl sarfladilar. Magdenko va uning sheriklari bu pulni jismoniy shaxslar sifatida bir nechta banklardan qarzga olishgan. Endi biz qarzning qariyb yarmini to'lashga muvaffaq bo'ldik - oylik to'lovlar taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi.

Raqamlarda g'ildirak ustidagi qahvaxona

2 million rubl- boshlang'ich investitsiyalar

Yaqin 20% narxdan - qahvaning bir qismining narxi

1,1 million rubl kompaniyaning 2016 yil boshidan beri olgan daromadlari

700 ming rubl 2015 yildagi daromadni tashkil etdi

200 rub.- furgondagi qahvaning o'rtacha narxi, 330 rub.- o'rtacha chek

Yaqin 170 oziq-ovqat yuk mashinalari Rossiyada ishlaydi

Manba: kompaniya ma'lumotlari, worldfoodtruckfestival.com

Dam olish kunlaridagi kofe

Dastlab, muassislar biznes ochishni, uning qanday ishlashini ko'rishni va daromadlar oshganida, ofis ishini tashlab, frilanserga o'tishni rejalashtirishgan. "Ammo amaliyot shuni ko'rsatdiki, hamma narsa unchalik pushti emas", deb shikoyat qiladi Roman. U hali ham biznesni birlashtiradi va Rossiyaning eng yirik sug'urta kompaniyalaridan birida menejer sifatida ishlaydi (u nomini oshkor qilmaslikni so'radi).

Mobil savdo rasmiy ravishda qonun tomonidan taqiqlanmagan bo'lsa-da, Moskvada, boshqa ko'plab mintaqalarda bo'lgani kabi, u statsionar bo'lmagan savdo bilan tenglashtiriladi va bu qiyinchiliklarga olib keladi. Xususan, chakana savdo ob'ekti statsionar bo'lmagan chakana savdo ob'ektlari rejasiga kiritilishi, auktsionda ishtirok etishi, yer uchastkasi uchun ijara shartnomasini tuzishi va hokazo. oziq-ovqat yuk mashinasining asosiy afzalligi shundaki, uni istalgan vaqtda olib ketish mumkin.

Magdenkoning so'zlariga ko'ra, u va uning hamkasblari loyihani boshlaganlarida bu haqda bilishgan, ammo ular biznes markazlari egalari bilan ish kunlarida ishlash haqida kelishib olishga umid qilishgan. "Aslida, biznes markazlari statsionar punktlarni o'rnatishni afzal ko'rishlari ma'lum bo'ldi", deydi u. Yechim topildi: tadbirkorlar korporativ va shahar tadbirlarida ishlay boshladilar. Bu bozordagi deyarli barcha Moskva o'yinchilari aynan shunday harakat qilishadi, oziq-ovqat yuk mashinalari festivali tashkilotchisi Anastasiya Kolesnikova RBCga shunday dedi: "Mobil savdo to'g'risida qonun yo'q, shuning uchun hech kim ish kunlarida keta olmaydi, hamma asosan tadbirlarda yoki shaxsiy ishda ishlaydi. hududlar”.

Ish kunlarida savdo qilish mumkin emasligini tushungan Mor-Fe asoschilari ochiq havoda o'tkaziladigan tadbirlarda kimga kofe furgoni kerakligini izlay boshladilar. “Dastlab, biz o'zimiz mijozlar qidirdik: biz tijorat takliflarini tarqatdik, reklamalarni tomosha qildik, tashkilotchilar bilan bog'landik. O'tgan yil davomida mijozlar bazasi allaqachon shakllangan va endi mijozlarning o'zlari bizni taklif qilishmoqda ", deydi Magdenko. Mor-Fe furgoni 2015-yil fevral oyida Kaluga viloyatidagi Etnomir majmuasidagi Maslenitsada debyut qildi va bir yarim yil ichida kofe furgon o‘nlab festivallarda, jumladan Dobrofest, Wild Mint, ArchStoyanie, Bosco Fresh festivallarida qatnashishga muvaffaq bo‘ldi. Fest, shahar parklarida (VDNKh, Krasnaya Presnya, Ermitaj bog'i, Kolomenskoye, Tsaritsyno) turli tadbirlarda, Yaroslavldagi shahar kunida ishlagan. Mikroavtobus Moskva Raceway oziq-ovqat kortining doimiy ishtirokchisiga aylandi.

Roman uzoq vaqt davomida to'g'ri qahva qidirayotgan edi - uni Moskva qovuruvchilardan sotib olish qimmatga tushdi, mintaqaviylar etarli hajmga ega emas edi yoki logistika muvaffaqiyatsizlikka uchradi. Natijada, biz Mor-Fe oyiga bir marta 15 dan 30 kg gacha qahva sotib oladigan kichik Izhevsk kompaniyasining Tasty Coffee kompaniyasiga joylashdik - bu ochiq tadbirlarda ishlash uchun etarli. Magdenko, qahva qovurilganidan keyin beshinchi kuni kelishi va bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadiganligi bilan faxrlanadi. “Men har doim to‘g‘ri ingredientlar bilan to‘g‘ri qahva, haqiqiy kofe qaynatmoqchi bo‘lganman”, deydi u.

Yana uzoq vaqt davomida vagon egalari mos suv izladilar. "Men bir italiyalikning kofe qaynatishga ilmiy nuqtai nazardan yondashganini va espresso tayyorlash uchun ideal suvni topgani haqida o'qidim - unda soyalar yo'q edi, suv ma'lum bir yumshoqlik edi, mineralizatsiya yo'q edi. Biz barcha ishlab chiqaruvchilarni qiynoqqa soldik, ular bizga suvingizning fizik-kimyoviy tarkibini yuboringlar, - deb eslaydi Magdenko. Uch oylik tanlovdan so'ng mos suv markasi topildi, ammo tadbirkor raqobatchilar uni olib ketmasligi uchun uni nomlashdan bosh tortdi.

Barista maoshini tejash uchun Magdenko o'zi qahva tayyorlashni o'rgatdi. U Rossiya Barmenlar Assotsiatsiyasidan barista sertifikatini oldi va o'z jihozlarida mashq qilishni boshladi. Vaqt o'tishi bilan barista baribir ishga qabul qilindi - endi uning maoshi ish kunlarida kuniga 2 mingdan 2,5 ming rublgacha o'zgarib turadi. dam olish kunlari va agar savdo faol bo'lsa, barista kunlik daromadning 15% gacha olishi mumkin.

15 ming rublga furgon uchun ijaraga olingan garajda qahva uchun ombor tashkil etildi. oyiga. Tadbirlarda furgon uchun joy ijaraga olish ancha qimmat - 10 mingdan 150 ming rublgacha. ish kuni uchun. Yuqori ko'rsatkich ko'pincha kunlik daromaddan oshadi, ijara xarajatlari esa daromadning 25% dan oshmasligi kerak, aks holda ular barcha foydani yeyishadi. Oziq-ovqat yuk mashinalari bepul taklif qilinadigan tadbirlar, Magdenkoning so'zlariga ko'ra, yiliga ikki yoki uch marta sodir bo'ladi.

O'rtacha, furgon har bir tadbir uchun taxminan 200 porsiya qahva sotadi va 50-60 ming rubl oladi. daromad. Talab ob-havoga, furgonning joylashgan joyiga va to'lov qobiliyatiga bog'liq. “Ba'zida biz hamkasblar bilan birga turganga o'xshaymiz bir saytda mijozlar biriga yaqinlashadi, boshqasiga emas. Farqi 10 m va tirbandlik bir xil emas: odamlar dangasa, ular birinchi bo'lib duch kelgan qahvaxonani ko'rishdi va yaqinlashdilar ", deb tushuntiradi Roman.. Uning so'zlariga ko'ra, qahva mashinasining o'rtacha rentabelligi hozirda 13% atrofida, garchi ba'zi tadbirlarda u 40% gacha yetishi mumkin. Misol uchun, Bosco Fresh Fest festivalida ko'chma qahvaxona ikki kun ichida 78 000 rubl daromad oldi. sof foyda.

Roman Magdenkoning so'zlariga ko'ra, qahvaning bir qismining narxi xaridor uchun uning yakuniy narxining 20% ​​ni tashkil qiladi, shu jumladan suv, stakan, qopqoq, salfetka, shakarning bir qismi, aralashtirgich, bir so'z bilan aytganda, hamma narsa. bu ichimlik bilan birga keladi. "Mor-Fe" da kofe o'rtacha 200 rublga sotiladi. “Mahsulot yuqori rentabellikga ega, ammo biz qo'shimcha xarajatlar haqida unutmasligimiz kerak: uskunaning amortizatsiyasi, tadbirga borish uchun gaz xarajatlari, ijara haqi, barista maoshi. Yil boshidan beri biz daromadimizning 39 foizini ijara haqiga sarfladik”, - deydi u. Albatta, qahva va suv narxini pasaytirish mumkin, ammo Magdenko mahsulot sifati tushib ketishidan qo'rqadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan oziq-ovqat yuk mashinalari uchun rentabellik 50-60% gacha, daromad esa 500 ming rublgacha yetishi mumkin. mijozlarning katta oqimi va buyurtmalarni tezda qayta ishlash imkoniyati mavjud bo'lganda bitta sayohat uchun, dedi Wokker noodle tarmog'i asoschisi Aleksey Gisak RBCga. Ikki yil oldin, xususan, tadbirlarda logistikani osonlashtirish uchun Vocker tarmog'i har biri 2,5 million rubldan sarmoya kiritgan ikkita oziq-ovqat yuk mashinasini sotib oldi. Biroq, so'nggi yillarda yo'lda ishlashning ma'nosi tobora kamayib bormoqda, deydi Gisak: "Hozir tashkilotchilar tadbir uchun juda ko'p pul olishadi, lekin ular u erda 50 ta oziq-ovqat yuk mashinasini haydashga harakat qilmoqdalar. Natijada, har bir kishi ozgina daromad oladi. Biz boshlaganimizda, hech qanday tadbirda bunday turli xil taomlar bo'lmagan.

Biroq, Roman Magdenko o'z furgonida oziq-ovqat sotmoqchi emas. “Aslida, siz bir xil noodlelarni tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga ko'p joy kerak emas va jihozni qaerga joylashtirish kerak. Lekin bu yerda qahva hidi keladi. Agar siz qahva sotib olsangiz va ichkarida ba'zi ingredientlar bo'lgan noodle hidi bo'lsa, bu bir xil emas ", deb tushuntiradi u.

Biroq, ular hali ham Mor-Fe-da qahvalarda shirinliklar qo'shishni rejalashtirmoqdalar: yozda ular qahva bilan birga GEF Rus muzqaymoqlarini, qishda esa Moskva yaqinidagi Rivolnadagi kichik ishlab chiqaruvchidan qandolatchilik mahsulotlarini sotadilar. "Hozir yoz, tortlar mavsumi emas, lekin kuzda biz ular bilan ishlashni albatta davom ettiramiz", deydi Magdenko.

Qonunda oziq-ovqat yuk mashinasi

Anastasiya Kolesnikovaning so‘zlariga ko‘ra, hozir Rossiyada 150 dan 170 gacha oziq-ovqat yuk mashinalari bor, ulardan 100 ga yaqini Moskvada ishlaydi. Biroq, agar Davlat Dumasi Sanoat va savdo vazirligi tomonidan ishlab chiqilgan savdo to'g'risidagi qonunga o'zgartirishlar kiritsa, oziq-ovqat va ichimliklar vagonlari soni butun mamlakat bo'ylab 50 mingga yetishi mumkin, dedi Rossiya kioskerlar koalitsiyasi prezidenti Vladlen Maksimov RBCga. . "Bizda ijara uchun joy juda qimmat, lekin bu erda bizga joy kerak emas, faqat turish imkoniyati kerak", deydi Maksimov. Bahorda statsionar va ko‘chma savdo to‘g‘risidagi qonun loyihasi jamoatchilik muhokamasidan o‘tdi va Moskva hukumati bilan kelishildi, kuzda esa yangi chaqiriq Davlat Dumasiga taqdim etilishi rejalashtirilgan, dedi Maksimov.

Mobil tijorat virtual taqiqlanganiga qaramay, restoran biznesining yirik o'yinchilari allaqachon oziq-ovqat yuk mashinalariga sarmoya kiritishni boshladilar. Misol uchun, o'tgan yilning kuzida Ginza Project restoranlar tarmog'i GinzaTruck loyihasiga 20 million dollar sarmoya kiritdi va hozirda 15 ta Ginza oziq-ovqat yuk mashinasi shahar tadbirlarida ishtirok etmoqda (jami 80 ta shunday yuk mashinasiga buyurtma berildi), dedi Ginza loyihasi bosh direktori Aleksey Volkov RBCga. Volkovning so'zlariga ko'ra, Ginza loyihasi taqiqning bekor qilinishini va ko'cha oziq-ovqat savdosi segmentining tez o'sishini kutmoqda. “Bu segment qulay, mobil, Amerikada ham, Yevropada ham mukammal ishlaydi. Bu ham shahar uchun qulay — masalan, 20-30 ta oziq-ovqat yuk mashinasi yetib keldi, shahar tadbiriga xizmat qildi va ketdi. Hech narsa qurishning hojati yo'q, - deydi Volkov. Xuddi shunday, lekin kichikroq hajmdagi loyiha 1-sonli “Chayxona” tomonidan ham boshlangan.

Qonun qabul qilingan taqdirda ham oziq-ovqat tashuvchi mashinalarning ish sharoitlari haligacha noma’lum, deydi Anastasiya Kolesnikova. "O'ylaymanki, Ginza va bir nechta yirik o'yinchilar o'z manfaatlarini himoya qiladilar. Mobil savdo uchun joylar bitta turdagi avtomobil yoki bitta kompaniya uchun qabul qilinishi mumkin. Aslida, hokimiyat uchun bitta kompaniya uchun ruxsat olish uchun tender o'tkazish qulayroq, uni nazorat qilish 100 ta turli tadbirkordan ko'ra osonroqdir ", - deya qo'rqadi Kolesnikova.

Erkin savdoga ruxsat beruvchi qonun yo'q ekan, oziq-ovqat yuk mashinalari mustaqil biznes bo'la olmaydi, deydi Vocker asoschisi Aleksey Gisak. Uning so'zlariga ko'ra, "hafta oxiri" rejimi bilan oziq-ovqat yuk mashinasiga investitsiyalar oddiy oziq-ovqat pavilyonidan farqli o'laroq, bir mavsumda qoplanishi mumkin emas. "Oziq-ovqat yuk mashinasiga taxminan 1,5-2 million rubl kerak bo'ladi, chunki siz oddiy mashina sotib olishingiz, uni qayta jihozlashingiz va tugatishingiz kerak. 25% rentabellik bilan 2 millionni yengish uchun siz 200 ming rubl olishingiz kerak. bir kunda. Moskvada siz bir tomondan daromad 100-150 ming rubldan oshgan voqealarga ishonishingiz mumkin. bir kun, - deydi Gisak. Va haqiqatan ham, Roman Magdenko oziq-ovqat yuk mashinasiga investitsiyalarini faqat shu yil qoplashni kutmoqda. Ammo agar qonun qabul qilinsa, u Moskvada yana ikkita kofe furgonlarini ishga tushirishni rejalashtirmoqda - texnologiya allaqachon sinovdan o'tgan.

Kofe biznesi butun bir sanoatdir. Jahon savdo aylanmasida qahva sotish neft sotishdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ko'pchiligimiz ertalab va kun davomida bir chashka tetiklantiruvchi qahva ichishga shunchalik o'rganib qolganmizki, ichimlik uchun qancha pul sarflashimizga shunchaki e'tibor bermaymiz.

Kofe sotish uchun taklif qilingan barcha formatlardan ko'pchilik mobil qahvaxonaning ochilishini eng foydali loyiha deb ataydi. Nisbatan kichik boshlang'ich investitsiyalar, yuqori rentabellik, chakana savdo maydonlarini ijaraga olishda tejash, xodimlarning minimal soni, yuqori talab - bu va boshqa afzalliklar biznesning rentabelligini ko'rsatadi. U bir xil afzalliklarga ega.

Qayerdan boshlash kerak?

Loyihaning dolzarbligini baholash uchun vaziyatni tahlil qilish kifoya: qishda, avtobus bekatida odamlar o'z avtobuslarini kutishadi. Ular eng ko'p nimani xohlashadi? Issiq ichimlik iching va ko'rpa ostida emaklang. Agar ko‘rpacha sotish unchalik yaxshi fikr bo‘lmasa, bir chashka issiq kofe boshqalarda ham qiziqish uyg‘otishi aniq. Ayniqsa, buning uchun eng yaqin kafega borish shart bo'lmasa. Endi qahvaning o'zi o'zining potentsial xaridorini topadi.

G'ildirakli qahvaxona ochish

G'ildiraklardagi qahvaxona oddiy do'kondan sezilarli darajada farq qiladi. Asosiy farqlar:

• Mobillik. Agar siz do'konni o'rnatishda joy tanlashda xatoga yo'l qo'ysangiz, dastlabki sarmoyangizni qoplamasdan yo'qotishingiz mumkin. G'ildiraklardagi avtokofe do'koni yanada istiqbolli joyga ko'chib, bunday noto'g'ri hisoblarni tezda tuzatishi mumkin.
• Sof foyda darajasini oshiradigan ijara to'lovlarining etishmasligi.
• Kofe ichish va har qanday joyda chekish mumkin bo'lgan chekuvchilar uchun foyda, bu odatda standart kafelarda qabul qilinishi mumkin emas.
• Sifatli ichimlik va keng assortimentdagi mahsulot sifatida reklamaga kichik sarmoya kiritish talabni keltirib chiqaradi.

Mobil qahvaxona ochish uchun nima kerak:

1. mos mashinani tanlash, uni harakat va ish qulayligi uchun joylashtirish;
2. mazali va sifatli qahva tayyorlaydigan kofe mashinasi;
3. xom ashyo (faqat maydalangan qahva, chunki tezkor navlar talabga ega bo'lmaydi);
4. ixtiyoriy talab - tegishli mahsulotlarni (donuts, pirog, sendvich) sotish daromadni 1,5 baravar oshirishi mumkin.

Format tanlash

Qabul qilingan qahva biznesi turli formatlarda ishlaydi - savdo markazlarida mobil tokchalar ko'rinishida, kiosk, kofe ichimliklar sotish uchun aylantirilgan furgon. Agar ishbilarmon tadbirkorlar uchun bu qimmat bo'lsa, ko'chma qahvaxona ajoyib alternativ hisoblanadi. Siz biznesni quyidagi formatlarda tashkil qilishingiz mumkin:

1. Yangi mashinaga asoslangan tayyor qahvaxona sotib olish. Narx mashinaning markasiga va taqdim etilgan uskunalar to'plamiga bog'liq bo'ladi. Bunday mobil qahvaxonaning narxi 700-1500 ming rublni tashkil qiladi.
2. Ishlatilgan mashinaga asoslangan tayyor qahvaxona sotib olish. Narx muayyan holatga bog'liq, bu variantning taxminiy narxi 250-600 ming rublni tashkil qiladi.
3. Kofe kioski uchun mashinani qayta jihozlash. Bu jarayon qahva tayyorlash uchun uskunalar o'rnatish, kofe stantsiyasining ishlashini ta'minlash va derazalarni bezashdan iborat. Ushbu formatning narxi 95-440 ming rublni tashkil qiladi.
4. Ko'chma qahvaxonaga aylantirilgan ixtisoslashtirilgan treylerni sotib olish. Narxi 120-450 ming rublni tashkil qiladi.
5. G'ildirakli qahvaxonani ijaraga oling. Kichik kapital egalari uchun siz g'ildiraklardagi mobil qahvaxonani ijaraga olib, biznesni boshlashingiz mumkin. Bozordagi o'rtacha narxlarga ko'ra, ijara narxi oyiga 35-60 ming rubl orasida o'zgarib turadi. Yakuniy narxga uskunaning joylashuvi va sifati ta'sir qiladi.
6. Franchayzing shartlari bo'yicha biznesni tashkil etish, masalan, sotib olish.

Joy tanlash

Mobil avtokofe do'koni kafeteryadagi kabi yuqori sifatli qahva sotishni o'z ichiga oladi. Faoliyat kafeda o'tirishni istamaydigan va yo'lda bir piyola kofe ichishga qaror qilgan shoshqaloq odamlarga qaratilgan.

Ko'chma ko'chma qahvaxonani joylashtirish uchun qulay joylar odamlar gavjum joylardir. Mobil qahva mashinalarining muvaffaqiyatli ishlashining yorqin misollari:

• shahar bog'lari, maydonlari;
• biznes hududlari;
• metro stantsiyalaridan chiqish;
• jamoat transporti to'xtash joylari;
• kampuslar;
• temir yo'l stantsiyalari, kasalxonalar yaqinidagi joylar.

Yuqori darajadagi piyoda tirbandligi muvaffaqiyatning asosiy omilidir. O'tib ketayotganda, ko'pchilik to'xtab, mazali tetiklantiruvchi ichimlik bilan muomala qilishni xohlaydi.

Maslahat: bu biznesda nafaqat foydali joyni topish, balki izchillikni saqlash ham muhimdir. Potentsial mijozlar furgonni har kuni bir joyda ko'rishlari kerak.

Ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish

Kofeni ko'chma avtokofe do'konidan chakana sotish uchun qonuniy jihatlar doirasida bir qator bosqichlarni bajarish kerak:

1. OKVED 63 "Do'konlardan tashqari chakana savdo" kodi bilan yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish. Jarayon faqat tadbirkorning yashash joyida amalga oshiriladi.
2. Soliq xizmatiga soliq solishning soddalashtirilgan yoki patent tizimi bo'yicha ishlashga o'tish uchun ariza berish.
3. Har bir xodimni Federal mehnat va bandlik xizmatida ro'yxatdan o'tkazish.
4. Soliq idorasida davlatdan har bir xodim bilan mehnat munosabatlari to'g'risida xabarnoma olish, shundan so'ng ular sog'liqni saqlash kitobini berishlari kerak.
5. Savdoga ruxsatnoma berish. Ko'chma qahvaxona mobil kichik me'moriy shaklga ishora qiladi. Rossiyaning qonunchilik bazasi ularning faoliyatini taqiqlamaydi (agar avtokofe do'koni piyodalar yo'lida joylashgan bo'lsa, mahalliy ma'muriyatda vaqtinchalik savdoni amalga oshirish uchun ariza berish kerak; agar nuqta yo'lda joylashgan bo'lsa, ruxsatnoma. avtomobil yo'llari xizmatida beriladi);
6. Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasiga sotilgan mahsulotlar ro'yxatini yuborish kerak.
7. Kofe mashinasi uchun muvofiqlik sertifikatini ro'yxatdan o'tkazish.

Avtomobilni qayta jihozlash Davlat transport inspektsiyasida qayta ro'yxatdan o'tishni talab qiladi. Qo'llab-quvvatlovchi hujjatlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

• Muvofiqlik sertifikati;
• Mashinaning dizaynini tasdiqlash to'g'risidagi guvohnoma;
• Texnik ekspertiza xulosasi.

Mobil qahvaxona jihozlari

Ko'chma qahvaxonaning ishlashi uchun uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:

• kofe mashinasi;
• kofe maydalagich (ularning bir qismini hisoblagichga ega bo'lishlari ma'qul);
• 100 amperlik batareya;
• gaz uskunalari;
• ishchi yuzaning yoritilishi;
• kuchlanish transformatori.

Batareya kuchlanish konvertori yordamida oqimni o'zgartiradi, qurilmani ishga tushiradi va qozonga suv beradi. Bitta batareya 10 soat davom etadi.

Elektr uzilishlari bo'lsa, kuchlanish stabilizatorini sotib olish tavsiya etiladi. Ba'zi tadbirkorlar batareyani generator (1 kV) bilan almashtiradilar. U benzin bilan ishlaydi, lekin zaryadlashni talab qilmaydi. Ushbu bozordagi tajribali o'yinchilarning fikriga ko'ra, eng foydali variant - 90% elektr va 10% gazdan foydalanish.

Agar bu yo'nalish sizga mos kelmasa, sotib olishni o'ylab ko'ring.

Reklama

Har qanday biznes singari, ko'chma qahvaxonani tashkil qilish ham reklamaga xalaqit bermaydi. Katta rol tabelaga, portativ qalqonga tegishli. Ko'p o'tkinchilar shoshqaloq bo'lganligi sababli, diqqat qilish kerak. Qalqonda siz menyu, narxlar, imtiyozlarni ko'rsatishingiz kerak.

Mijozlarning sodiqligini oshirish uchun siz chegirma dasturini joriy qilishingiz mumkin. Masalan, 5 stakandan ortiq kofe ichimligi sotib olganlar uchun 20% chegirma.

Yuqori sifatli aromatik ichimlikni olish uchun donlarni qahva tayyorlashdan oldin darhol maydalash kerak, shuning uchun ko'pchilik oldindan maydalangan donalardan foydalanishni rad etadi.

Xodimlar

Bir nuqtaga xizmat ko'rsatish uchun uchta ishchi etarli. Yollangan xodimlar soniga piyodalar harakati darajasi, haftaning kunlari, ko'chma qahvaxona yaqinida turli tadbirlarni o'tkazish ta'sir qiladi. Ishbilarmonlik hududida transport darajasi ish kunlarida, parkda - dam olish kunlarida yuqori.

Optimal yechim - har bir nuqtada ikkita xodim: biri qahva pishiradi, ikkinchisi mijozlarga to'laydi. Kichkina oqim bilan bir kishi bu vazifalarni osongina engishi mumkin. Yirik tarmoqlar xodimlarni tayyorlashga katta pul sarflaydi. Barista - bu qahva tayyorlash uchun mas'ul bo'lgan barmen. U, shuningdek, sommelier bilan solishtiriladi, lekin qahva tayyorlashning ko'plab sirlari va nozikliklarini biladigan kofe sommelieri. Uning maoshi kuniga daromadning taxminan 5% ni tashkil qiladi. Har bir tashkilot bu mutaxassisni sotib olishga qodir emas, lekin bu savdo xodimlarini o'qitish shart emas degani emas. Ko'chma qahvaxonaning muvaffaqiyati ichimlikning ta'mi va xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Yozgi mavsumda siz talabalarni bir necha kun ichida asosiy jihatlarni o'rgatib, ishga olishingiz mumkin. Noyabrdan aprelgacha xodimlarni topish qiyinroq, chunki hamma ham yomg'ir yoki sovuqda ishlashni xohlamaydi. Boshqa tomondan, sovuq havoda qahva savdosi ko'payadi, bu esa xodimlarning ish haqiga ta'sir qiladi.

Qoidaga ko'ra, ish kuni ertalab soat 7 da boshlanadi, chunki odamlar allaqachon uylarini tark etib, ishga ketishmoqda va eng yaqin qahvaxonalar hali ham yopiq. O'rtacha ko'chma qahvaxona kuniga 10-12 soat ishlaydi (mavsumga qarab).

Biznes qiyinchiliklari va tuzoqlari

Ko'chma qahvaxona sovuq havoda talabga ega, yozda sotuvlar pasaymoqda. Issiq havoda odamlarga ichimlik taklif qilish kerakdek tuyulishi mumkin, ammo qo'shimcha jihozlar ko'proq xarajatlarni talab qiladi va qo'shimcha joy talab qiladi. Shu bilan bir qatorda, asosiy menyuga tegishli mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, shirinliklar, shirinliklar, xamir ovqatlar.

Mobil qahvaxona savdosining pasayishi sabablari:

• noto'g'ri joy;
• tabiiy loviya o'rniga eriydigan qahva foydalanish;
• xizmat ko'rsatish sifati past;
• cheklangan assortiment;
• yuqori sifatli qahva tayyorlash retseptini bilmaslik;
• ish tartibiga rioya qilmaslik (kechikish, ishlamay qolish);
• xodimlar tomonidan sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik.

Mobil qahvaxona: biznes sharhlari

Aleksey, Magnitogorsk:
Men 3 yil oldin, bunday raqobat bo'lmaganida ko'chma qahvaxona ochganman. Ammo hozir ham men raqobatchilarning qattiq bosimi haqidagi sharhlarga qaramay, ko'proq yoki kamroq foydali joylarni ko'rmoqdaman. Investitsiyalar juda kichik, siz mashinani o'zingiz o'zgartirishingiz yoki shunchaki ijaraga tayyor bo'lgan bunday furgonni olishingiz mumkin. Men uchun qiyinchilik umuman raqobatchilarda va pulda emas, qonunchilikda. Eng boshidanoq, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish va hatto ruxsatnomalarni to'plash kerak - mahalliy ma'muriyat, SES, mahsulotlar uchun litsenziya. Yangi boshlanuvchilar uchun ushbu to'siqni engib o'tish qiyin bo'lishi mumkin. Ammo agar xohlasangiz, bu qiyinchilikni engishingiz mumkin, mamlakatimizda hamma narsani hal qilish mumkin.

Vasiliy, Sankt-Peterburg:
Menimcha, boshlashingiz kerak bo'lgan minimal narsa bu advokat bilan maslahatlashish, shunga o'xshash muassasada bir necha kun davomida amaliyot o'tash, mashinani tayyorlash yoki ijaraga olish va eng zo'r joyni topish. Boshqalarning fikr-mulohazalarini tinglang. Va yana bir jihat - xom ashyoni tejamang. Siz yuqori sifatli qahva sotishingiz kerak. Shuning uchun ko'chma qahvaxonalar savdo pirogining katta qismini tishlab olishga muvaffaq bo'lishdi.

Eduard, Xanti-Mansiysk:
Bir necha yil davomida bu "g'ildirakdagi biznesda". U haqidagi sharhlar ijobiy, lekin hamma narsa juda oddiy deb o'ylamang. Ko'p kichik narsalar va tuzoqlar mavjud va doimiy ravishda yangilari paydo bo'ladi. Misol uchun, hozir men mashinani qayta jihozlash uchun hujjatlarni rasmiylashtirish bilan shug'ullanyapman. Ma'lumotlar varag'iga "mobil qahvaxona" kiradi. Bu yo'l politsiyasi bilan bog'liq muammolarni hal qilishga yordam beradi. Ishonchim komilki, vaqt o'tishi bilan davlat yana bir narsani o'ylab topadi, lekin ular qanchalik ko'p ishlasa, tadbirkor shunchalik kuchli bo'ladi. Men o'z tajribamdan bilaman.

Kirill, Perm:
Ushbu biznesdagi asosiy narsa - mijozga yo'naltirilganlik, uni yuqori sifatli ichimlik bilan ta'minlash. Men o'zim mazali qahvani yaxshi ko'raman va mening vazifam odamlarga keyinchalik yuqori baholarni olish uchun noyob retseptni etkazishdir. Bu menga to'rtinchi yildan beri ko'chma qahvaxona loyihamni ko'chirishga yordam berdi. Bu vaqt ichida odamlar yangi pishirilgan qahva madaniyatini shakllantirishga muvaffaq bo'lishdi. Ularning ijobiy fikrlari katta mukofotdir. Lekin markaziy viloyatlarda joylashgani ma'qul, chekka hududlarda men hech qanday istiqbolni ko'rmayapman. Dam olish kunlarisiz va dam olishsiz doimiy ishlashingiz kerak. Mijoz bazasini shakllantirish uchun bir yildan ko'proq vaqt kerak bo'ldi. Bundan tashqari, masala ham xizmatda, jonli muloqotda. Bir paytlar bizning baristamizga gangster ko'rinishidagi bir yigit kelib: "Nima, bu erda pivo sotmaysizmi?" - deb so'radi. Barista unga bepul stakan latte taklif qildi. U buni sinab ko'rdi va juda hayron bo'ldi, u hech qachon bunday narsani sinab ko'rmaganligini aytdi. U ketayotgan onasi uchun yana bir stakan so'radi. Barista unga kofe bor-yo‘g‘i bir necha daqiqa yashashini, shundan so‘ng u o‘zining noyob xususiyatlarini yo‘qotishini tushuntirdi. Endi bu odam bizning doimiy mijozimiz. Har bir sotuvchining vazifasi shaxsiy aloqani o'rnatishdir.

Maqolani 2 marta bosish bilan saqlang:

Ko'chma qahvaxona yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi biznes variantidir, chunki u boshida ta'sirchan sarmoyani talab qilmaydi. Ammo tashkilotchilik qiyinchiliklardan xoli emas. Qulay joy tanlash, haqiqatan ham mazali qahva tayyorlashni o'rganish va davlat idoralari bilan muammolarni hal qilish sizning ustuvor vazifangizdir. Siz bunday daqiqalarni engishingiz mumkin - foyda sizga kafolatlangan.

Bilan aloqada