உறைந்த பூசணிக்காயிலிருந்து மிட்டாய் பழங்களை உருவாக்க முடியுமா? பூசணி இனிப்புகள். வீட்டில் மிட்டாய் பழங்கள், இனிப்புகள், மர்மலாட், மார்ஷ்மெல்லோஸ், பூசணி சில்லுகள் தயாரிப்பது எப்படி? வீட்டில் மிட்டாய் பூசணிக்காயை எப்படி செய்வது: ஒரு எளிய செய்முறை

அநேகமாக எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், செர்ரிகள் அல்லது அன்னாசிப்பழங்களை முயற்சித்திருக்கலாம். இத்தகைய இனிப்புகள் கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகின்றன. சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்காத "இனிப்புகள்" பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகின்றன. எப்படி அடுப்பில் மிட்டாய் பூசணி ஒரு எளிய செய்முறையை பற்றி? இது அனைவருக்கும் மிகவும் சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான இனிப்பு!

பூசணிக்காய் சமைக்கப்படும் பாகில் எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் எலுமிச்சையுடன் சிரப் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க தேவையில்லை, இல்லையெனில் இலவங்கப்பட்டையின் சுவை எலுமிச்சையின் வாசனை மற்றும் சுவையை மூழ்கடிக்கும். ஆனால் ஆரஞ்சு இந்த மசாலாவுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, ஆரஞ்சு சாறு, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் சிரப் சமைக்க நல்லது.

செய்முறை எண். 1. ஆரஞ்சு கொண்ட மிட்டாய் பூசணி

தயாரிப்புகள்:

• ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் பூசணி;
• இரண்டு அல்லது மூன்று ஆரஞ்சு;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• வெண்ணிலின் - ஒரு கத்தி முனையில்;
• கிராம்பு மூன்று துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

1. பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
2. சிட்ரஸ் பழங்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்;
3. சிரப்பை சமைக்கவும்: சர்க்கரையில் தண்ணீரை ஊற்றி, கிளறி தீ வைக்கவும்;
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சமைக்கவும்;
5. தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு மீது சிரப் ஊற்றவும்;
6. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்;
7. அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
8. அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க விடவும் (நீங்கள் காலை முதல் மாலை வரை செய்யலாம்);
9. பூசணி வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்யவும்;
10. பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டவும் (இனிப்பு பானங்கள் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் பூசணி துண்டுகளை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்;
11. சிரப் முழுவதுமாக வடிந்ததும், காய்கறி துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்பு அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்;
12. பேக்கிங் தாளை நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். எல்லா நேரங்களிலும் அடுப்புக் கதவைத் திறந்து வைத்திருங்கள்;
13. முடிக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்;
14. கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை எண். 2. தேன்-எலுமிச்சை பாகில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணி

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 500-600 கிராம் பூசணி;
• தேன் மூன்று கரண்டி;
• ஒரு எலுமிச்சை.

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

• பூசணிக்காயிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும் (நீங்கள் மேலோடு துண்டிக்க வேண்டியதில்லை);
• சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (அரை பகுதி);
• அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (அது ஏற்கனவே குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் அதை பால்கனியில் வைக்கலாம்);
• பூசணி சாறு கொடுக்கும் வகையில் குறைந்தது பன்னிரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும்;
• எலுமிச்சையை இறுதியாக நறுக்கி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை தேன் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்;
• பூசணிக்காயிலிருந்து சாற்றை வடிகட்டி, தேன்-எலுமிச்சை கலவையுடன் கலக்கவும்;
• சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க;
• பூசணி துண்டுகளை ஊற்றவும்;
• பூசணி வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்;
• சிரப்பை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட பூசணி துண்டுகளை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்;
• பின்னர் சுவையான துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (அதை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் மறைக்க மறக்காதீர்கள்);
• அடுப்பில் வைத்து, வெப்பச்சலன பயன்முறையை அமைத்து, "இனிப்புகளை" சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்;
• முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்;
• தேநீருடன் பரிமாறவும் அல்லது சுவையான மஃபின்களை சுடவும்.

செய்முறை எண். 3. எலுமிச்சை-ஆரஞ்சு சிரப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணி

இந்த செய்முறையின் படி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (பூசணிக்காயை அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும், அதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும்);

1. 300 கிராம் சர்க்கரையில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அரை எலுமிச்சை, அரை ஆரஞ்சு, இலவங்கப்பட்டை (ஒரு தேக்கரண்டி), மூன்று கிராம்புகளின் சாறு சேர்க்கவும்;
2. சிரப்பை வேகவைக்கவும் (சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்);
3. சூடான பாகில் காய்கறி துண்டுகளை சேர்க்கவும்;
4. மிதமான வெப்பத்தில் வைத்து அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்;
5. பூசணி கொதித்த பிறகு, நேரத்தைக் கவனித்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
6. பூசணி துண்டுகள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் கவனமாக வைக்கவும். இதற்கு இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்;
7. சிரப்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது பின்னர் கைக்கு வரும். உதாரணமாக, ஒரு புதிய தொகுதி மிட்டாய் பழங்கள் அல்லது ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு;
8. பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பூசணி துண்டுகளை வைக்கவும்;
9. இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்;
10. அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, பூசணி துண்டுகளை சர்க்கரையில் உருட்டவும்.
11. கடாயை மீண்டும் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்;
12. மிட்டாய் பழத்தின் துண்டுகள் உலர்ந்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும்போது, ​​அவற்றை அகற்றலாம்;
13. தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அடுப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்கான எளிய செய்முறை

மிட்டாய் பூசணி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூட, காய்கறி வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி, மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது.

இந்த அற்புதமான காய்கறி கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும் என்றாலும், நீங்கள் உங்கள் பணியை எளிதாக்கலாம் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் அடுப்பில் மிட்டாய் பூசணிக்காயை தயார் செய்யலாம்.

கவனம்!

பூசணிக்காயை எளிதில் உரிக்க, காய்கறி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குளிர்ந்த பிறகு, காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி தோலை உரிக்கவும்;

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அவற்றை உலோக மூடிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

நாங்கள் பூசணி "இனிப்புகளை" இப்படி தயார் செய்கிறோம்:

1. ஒரு கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
2. சிரப்பை சமைக்கவும்: 700 கிராம் சர்க்கரையில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
3. சிரப் கொதித்ததும், ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
4. அதில் காய்கறி துண்டுகளை வைக்கவும்;
5. பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பாகில் பூசணி கொதிக்க;
6. முழுமையாக குளிர்ந்து மீண்டும் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்;
7. ஒரு சல்லடையில் பூசணி துண்டுகளை வைக்கவும்;
8. அனைத்து சிரப் வடிகட்டிய பிறகு, பூசணிக்காயை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (அதை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மறைக்க மறக்காதீர்கள்);
9. குறைந்தபட்சம் நான்கு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தவும் (அமைச்சரவை கதவு சற்று திறந்திருக்க வேண்டும்);
10. உலர்ந்த மிட்டாய் பழங்களை குளிர்வித்து, சர்க்கரையில் உருட்டவும்;
11. மீண்டும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பநிலையில் உலரவும்;
12. தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

வீட்டில் தேனுடன் மிட்டாய் பூசணிக்காயை எவ்வாறு தயாரிப்பது: அடுப்பில் ஒரு எளிய செய்முறை

டயட் இனிப்புகள் - இது சாத்தியமா? நிச்சயமாக, நீங்கள் தேன் மற்றும் காரமான மசாலா கொண்டு மிட்டாய் பூசணி தயார் என்றால். இந்த சுவையானது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஏனெனில் அதில் நூறு கிராம் 150 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

இந்த சுவையுடன் நீங்கள் காலையில் டீ அல்லது காபி மட்டும் குடிக்க முடியாது. பன்களால் ஆசைப்படாமல் இருக்க, சாலையில், வணிகப் பயணத்தில் அல்லது சிற்றுண்டிக்காக உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது நல்லது.

தேனுடன் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணி "காரமான"

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒன்றரை கிலோகிராம் பூசணி, உரிக்கப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்பட்டது;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு பாக்கெட்;
• கிராம்பு மூன்று துண்டுகள்;
• நான்கு தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்;
• நான்கு கரண்டி தேன்

இதை இப்படி தயார் செய்வோம்:

1. காய்கறியை 4x4 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
2. தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அதில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்;
3. இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர், தேன், பிரக்டோஸ் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் சமைக்கவும்;
4. பூசணி துண்டுகளை சிரப்பில் வைக்கவும்;
5. பூசணிக்காயை சிரப்பில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்;
6. மாலை முதல் காலை வரை குளிர்விக்க விடவும்;
7. காய்கறி துண்டுகளை கவனமாக ஒரு சல்லடைக்குள் வைக்கவும்;
8. அனைத்து சிரப்பும் வடிகட்டியவுடன், பூசணிக்காயை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (அதை பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்);
9. குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர, கதவு திறந்த நிலையில், குறைந்தது நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம்;
10. அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு நாள் உலர்;
11. முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமையல் செயல்முறை வேகமாக அழைக்க முடியாது. இது இரண்டு நாட்கள் வரை நீடிக்கும். ஆனால் முடிவு உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.

பூசணிக்காயை கஞ்சி, கேசரோல்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்கள் மட்டுமல்ல, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். தேயிலைக்கு இது மிகவும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு, ஏனெனில் இதுபோன்ற இனிப்புகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். அவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அடுத்த அறுவடை வரை அவை சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது காய்கறி டீஹைட்ரேட்டரில் சுவையாக தயார் செய்யலாம்.

சமையலறையில் மைக்ரோவேவ் அல்லது காய்கறி டீஹைட்ரேட்டர் போன்ற அதிசய உதவியாளர்கள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், அடுப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை சமைக்கவும், இது எங்கள் தாய்மார்கள் பயன்படுத்தும் வீட்டில் எளிமையான செய்முறையாகும். நாம் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும் - அவர்களின் பூசணி மிட்டாய்கள் வெறுமனே சிறப்பாக மாறியது! நம் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவில் வைத்து, சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புடன் நம் குழந்தைகளை மகிழ்விப்போம்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இனிப்பு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் மேலோடு அல்லது கடினமான கூழ் ஆகும். இந்த இனிப்புக்கான முக்கிய பொருட்கள் பேரிக்காய், செர்ரி, தர்பூசணி தோல், சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது பூசணி. சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது ஜாம் தயாரிப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் எந்த வீட்டிலும் கிடைக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இனிப்புகளாக மட்டுமல்லாமல், ஜெல்லி, பை அல்லது கேக்கிற்கான அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிட்டாய் பூசணி துண்டுகள் பயனுள்ள பொருட்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் A, B, C மற்றும் E. மிட்டாய் பழங்கள் மன அழுத்தம், அக்கறையின்மை மற்றும் ஆஸ்தீனியாவுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இன்றியமையாதவை.

எளிய செய்முறை

முன் உரிக்கப்படும் பூசணி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

மெல்லிய துண்டுகள் மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் வெறுமனே எரிக்க முடியும். எலுமிச்சையை நான்காக வெட்ட வேண்டும்.

சர்க்கரை, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை, பூசணி ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, எல்லாம் காலை வரை ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

ஒரே இரவில், காய்கறி சாறு வெளியிடுகிறது, சர்க்கரை வேகமாக கரைக்க அனுமதிக்கிறது. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். கலவை குளிர்ச்சியாகவும் ஊறவும் வேண்டும், எனவே இது 6 முதல் 10 மணி நேரம் ஆகும். இது ஒரு பாஸ், இதை இன்னும் 4 முறை செய்ய வேண்டும்.

சிரப் கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது; பூசணி துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் விடுவது நல்லது. திரவம் கீழே இருந்தால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உலர மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எதிர்கால இனிப்பு டிஷ் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்பட்டு 4-5 மணி நேரம் 50 டிகிரி அடுப்பில் சுடப்படும்.

சூடான மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தூள் சர்க்கரையில் கவனமாக உருட்டப்படுகின்றன.

அடுப்பில் தேன் மிட்டாய் பூசணி

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• பூசணி - 1 கிலோ;
• தேன் - 60 மில்லி;
• சிட்ரஸ் - 1 பிசி;
• சர்க்கரை தூள்.

சமையல் நேரம்: 4 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 305 கிலோகலோரி.

பூசணி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. காலையில், சாறு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். எலுமிச்சை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, பிளெண்டர் அல்லது நன்றாக grater ஐப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட எலுமிச்சை பூசணி சாறு மற்றும் தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.

சிரப் கவனமாக வடிகட்டப்பட்டு பூசணி துண்டுகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வடிகட்டப்பட்டு உலர காகிதத்தோலில் போடப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை ஒரு மின்சார உலர்த்தி அல்லது 50 டிகிரி வெப்பச்சலன அடுப்பில் உலர்த்தலாம். குளிர்ந்த, உலர்ந்த பூசணி தூள் சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகிறது.

மிட்டாய் பூசணி மசாலா செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கறி (பூசணி) - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை - தலா 1 குச்சி;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் நேரம்: 4 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 125 கிலோகலோரி.

பூசணி விதைகள் மற்றும் தலாம் சுத்தம், கழுவி மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. ஒரு தனி கொள்கலனில், நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை கொதிக்க வேண்டும். அது கொதித்த பிறகு, அதில் பூசணி மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

கலவை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்ந்துவிடும். பூசணி துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் கேரமல் ஆகும் வரை செயல்முறை 6 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் சிரப் வடிகட்ட முடியும். பின்னர் அவை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. 50 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் அடுப்பில் இனிப்புகளை உலர்த்துவது நல்லது. குளிர்ந்த பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. கேரமலைசேஷன் செய்ய, நீங்கள் "ஸ்டீமிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம்.

சிட்ரஸ் பழங்களுடன் மிட்டாய் பூசணிக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி கூழ் - 2 கிலோ;
• சுத்தமான நீர் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்;
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலின்;
• தூள் சர்க்கரை.

சமையல் நேரம்: 10 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 205 கிலோகலோரி.

பூசணி கூழ் தட்டுகள், கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகிறது. சிட்ரஸ் பழங்களை உரிக்க வேண்டும், விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும். தனித்தனியாக, நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தொடர்ந்து கிளறவும்.

பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு இனிப்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பூசணிக்காயுடன் கூடிய கொள்கலன் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. செயல்முறை இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களிலிருந்து சிரப் வடிகட்டப்பட்டு, ஆரஞ்சு துண்டுகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. பூசணி துண்டுகள் வெளிப்படையானதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அவை பேக்கிங் தாளில், காகிதத்தோலில் போடப்பட்டு அதிகபட்சமாக 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5 மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இனிப்பு பூசணிக்காயை சமைத்து குளிர்வித்த பிறகு, அது தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சை-ஆரஞ்சு சிரப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணி

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்படும் காய்கறி (பூசணி) - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்;
• ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை - தலா 1/2;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் நேரம்: 6 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 230 கிலோகலோரி.

பூசணிக்காயை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். பின்னர் நீங்கள் தண்ணீர், சர்க்கரை, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரை சிட்ரஸ் பழத்தின் சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சிரப் சமைக்க வேண்டும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, கலவையில் ஒரு காய்கறி சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் வெப்பம் குறைக்கப்படுகிறது. சிரப் கொதிக்கும் போது, ​​பொருட்கள் இன்னும் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

பூசணி துண்டுகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட நீங்கள் அவற்றை மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக வைக்க வேண்டும், ஆனால் இதற்கு சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பேக்கிங் காகிதத்தில் போடப்பட்டு 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

இந்த நேரம் முடிந்த பிறகு, பேக்கிங் தாள் அகற்றப்பட்டு, பூசணி துண்டுகள் குளிர்ந்து சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உபகரணத்தை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பூசணி மிகவும் பிரபலமானது, ஏனென்றால் குழந்தைகள் கூட இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை இந்த வடிவத்தில் விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய எளிய ஆனால் சுவையான இனிப்பு பற்றிய அனைத்து மதிப்புரைகளும் நேர்மறையானவை.

பல இல்லத்தரசிகள் மிட்டாய் பூசணிக்காயை தயாரிப்பதை எளிதாக்கும் பல ரகசியங்களை அறிந்திருக்கிறார்கள். இங்கே முதன்மையானவை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான சுவை பூசணி வகையைப் பொறுத்தது. சிறந்த விருப்பம் ஜாதிக்காய் வகை காய்கறிகளாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் மென்மையான கூழ் ஒரு பேரிக்காய் சுவையை ஒத்திருக்கிறது;
2. பூசணி இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அதை தயார்நிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது அல்லது மிகவும் வறண்டதாக இருக்கக்கூடாது;
3. மல்டிகூக்கரில் இனிப்பு தயாரிப்பது எளிது, நீங்கள் "மல்டி-குக்கர்" பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும், வெப்பநிலையை முதலில் 100 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், பின்னர் 85 ஆகவும். மூடி தொடர்ந்து திறந்திருக்க வேண்டும்;
4. சமைத்த பூசணிக்காயை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது தடிமனான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பையில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, இது பூச்சிகள் அல்லது ஈரப்பதம் உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கிறது.

பூசணி இனிப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் வைத்திருக்கும் இரண்டு பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிக்க சிறிது நேரம் மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை.

உங்கள் குடும்பம் பூசணிக்காய் உணவுகளை விரும்பாவிட்டாலும், இந்த இனிப்பு ஆரஞ்சு மிட்டாய்கள் இலையுதிர் மரத்தின் சிவப்பு இலைகளைப் போல விரைவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் பறந்துவிடும்! மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயின் சுவை மர்மலேட் அல்லது ஓரியண்டல் இனிப்பு துருக்கிய டிலைட்டைப் போன்றது. குளிர்காலத்திற்கான சூரியன், ஒளி மற்றும் கோடையின் நறுமணத்தை பாதுகாத்த அம்பர் துண்டுகள் - அதுதான் மிட்டாய் பூசணி! பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஆரஞ்சு, இலவங்கப்பட்டை, தேன். எலுமிச்சையுடன் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை நாங்கள் தயாரிப்போம்: இந்த சன்னி சிட்ரஸ், அடிப்படை செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இனிப்புக்கு லேசான இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும், இது இடத்திற்கு வெளியே இல்லை - பாகில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் பூசணி தானே இனிமையாக இருக்கும். .

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயைத் தயாரிப்பது மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் ஆகும், ஆனால் அது சோர்வாக இல்லை, ஏனெனில் உங்கள் பங்கேற்புக்கு நான்கு முறை ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். கூடுதலாக, பூசணிக்காயை முதலில் நறுக்கி, சமையலின் முடிவில் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும். எனவே சிவப்பு இலையுதிர்கால அழகு பூசணிக்காயின் பருவம் நீடிக்கும் போது, ​​உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு எளிய விருந்தைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - கடையில் வாங்கிய மிட்டாய் பழங்களை விட இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது!

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பூசணிக்காய்கள் ஜாதிக்காய் பூசணிக்காய்கள் - பாட்டில்கள் போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும்: அவை இனிமையான மற்றும் பிரகாசமான கூழ் கொண்டவை. இருப்பினும், நீங்கள் வட்டமான பூசணிக்காயிலிருந்து ஒரு சுவையாக செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு நோட்டை விரும்பினால், எலுமிச்சைத் துண்டுகளுக்குப் பதிலாக ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சுவையைப் பயன்படுத்தலாம். இலவங்கப்பட்டை பிரியர்களுக்கு, சிரப்பில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை வைக்கவும், அதன் வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை ஒரு கிராம்பு மொட்டு மூலம் மாற்றவும் அல்லது மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

• சமைக்கும் நேரம்: 2 நாட்கள்
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை:தோராயமாக 150 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் 100 மில்லி சிரப்

• 400 கிராம் மூல பூசணி;
• 200 கிராம் சர்க்கரை (1 கண்ணாடி);
• அரை எலுமிச்சை;
• 1 ஆப்பிள்;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• 1/3 - 1/2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• தூள் சர்க்கரை 1.5-2 தேக்கரண்டி.

மிட்டாய் பூசணி தயாரிக்கும் முறை

பூசணிக்காயை தோலுரித்து, சுமார் 2 முதல் 2 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக துவைக்கவும், துண்டுகளை மிகவும் சிறியதாக மாற்றக்கூடாது - கொதித்த பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும், ஆனால் எங்களுக்கு மென்மையான மற்றும் மீள்தன்மை தேவை. பூசணிக்காயின் நீண்ட முனையிலிருந்து கூழ் எடுத்து, மற்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு சுற்று பகுதியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது - உதாரணமாக, பூசணி மஃபின்கள் அல்லது கஞ்சி.

சிட்ரஸ் பழங்களை போக்குவரத்தின் போது பாதுகாக்க சில சமயங்களில் பயன்படுத்தப்படும் மெழுகு அடுக்கை அகற்ற, சூடான நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் தோலை நன்கு தேய்த்து எலுமிச்சையை கழுவவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் - கசப்பு சுவையிலிருந்து விலகிவிடும், மேலும் நறுமணமுள்ள எலுமிச்சை தோலை சிரப்பில் சேர்க்கலாம்.

நாங்கள் ஆப்பிளைக் கழுவி அதிலிருந்து தோலை அகற்றுவோம் - இது செய்முறைக்கு சரியாகத் தேவை. எதற்காக? ஆப்பிளின் தோலில் பெக்டின் உள்ளது - இது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சரியான கட்டமைப்பைப் பெற உதவும் ஒரு இயற்கையான ஜெல்லிங் உறுப்பு: சிரப்பில் கொதிக்காமல், மர்மலேட் போல ஆகிவிடும். சீமைமாதுளம்பழத்தின் ஜெல்லிங் பண்புகள் இன்னும் அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

பூசணி க்யூப்ஸை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது எஃகு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஆப்பிள் தலாம் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அரைத்த அனுபவம் மற்றும் பிழிந்த சாற்றை விட இந்த விருப்பத்தை நான் விரும்புகிறேன். பின்னர் ஒளிஊடுருவக்கூடிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு துண்டுகள் தேநீரில் சேர்க்க மிகவும் நல்லது, மேலும் அவை சுவையாகவும், இனிப்பு எலுமிச்சை சில்லுகளை நினைவூட்டுவதாகவும் இருக்கும்.

சர்க்கரையுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஆனால் முன்னுரிமை ஒரே இரவில். பூசணி சாற்றை வெளியிடும், சர்க்கரை உருகும், மற்றும் பாத்திரத்தில் சிரப் உருவாகும்.

சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் - அதனால் பணியிடங்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடி இல்லாமல் சூடாக்கவும். சிரப் கொதித்ததும், நேரத்தைக் கவனித்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும் - இது முக்கியமானது!

நீங்கள் பொறுமையிழந்து, சிரப் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழ தயாரிப்புகள் முற்றிலும் குளிர்ந்து, அவற்றை மீண்டும் சூடாக்கும் வரை காத்திருக்காமல், துண்டுகள் கொதிக்கும் அபாயம் உள்ளது. இது ஜாம் ஆக மாறும், ஆனால் மிட்டாய் பழங்கள் அல்ல ... எனவே, நாங்கள் 3-4 மணி நேரம் பொறுமையாக காத்திருக்கிறோம். நீங்கள் இப்போது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பற்றி பாதுகாப்பாக மறந்துவிட்டு இலையுதிர் பூங்காவில் நடக்கலாம்!

பின்னர் சிரப்பை இரண்டாவது முறையாக சூடாக்கி, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து விடவும். மொத்தம் 3-4 முறை செய்யவும். படிப்படியாக சிரப் தடிமனாக மாறும், மற்றும் பூசணி க்யூப்ஸ் மிகவும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் கேண்டி பழங்களை சிரப்பில் நிறுத்தி பாதுகாக்கலாம், கூழ் துண்டுகளுடன் "பூசணி தேன்" போன்ற ஒரு ஜாம் பெறலாம். "மிட்டாய்" உங்கள் சுவை அதிகமாக இருந்தால், தொடரவும்!

சமையலின் முடிவில், சிரப் குறைவாக உள்ளது. அதன் தடிமன் புதிய தேனை நினைவூட்டுகிறது. மிட்டாய் பழங்களை 4 வது முறையாக வேகவைத்த பிறகு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்காமல் துளையிட்ட கரண்டியால் பிடிக்கிறோம். சூடாக இருக்கும்போது, ​​சிரப் அதிக திரவமாகவும், வடிகட்டுவதற்கு எளிதாகவும் இருக்கும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் ஒரு பகுதியை வெளியே எடுத்த பிறகு, சிரப் வடியும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பூசணி துண்டுகளில் மீதமுள்ள சிரப் தட்டில் வடியும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை காகிதத்தோல் காகிதத்தில், ஒருவருக்கொருவர் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தொலைவில், ஒரு அடுக்கில் மாற்றுகிறோம். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் அவற்றை உலர்த்துவது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும்.

மிட்டாய் பழங்களை உலர இரண்டு வழிகள் உள்ளன: வேகமாக மற்றும் மெதுவாக. குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைக்கக்கூடிய ஏர் பிரையர், எலக்ட்ரிக் ட்ரையர் அல்லது வெப்பச்சலன அடுப்பு இருந்தால் முதலில் உங்களுக்கு ஏற்றது. மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் கடினமாகிவிடும் (மெல்லக்கூடியவை அல்ல). வெவ்வேறு அடுப்புகளுக்கு, வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் மாறுபடும்: 50 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் கதவு மூடியிருக்கும் 90-100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை கதவு திறக்கும்; 2-3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை.

அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்தும் இயற்கை முறையை நான் விரும்புகிறேன் - இந்த வழியில் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை உலர்த்த மாட்டீர்கள். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை காகிதத்தோலில் போட்டு, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்து காலை வரை விடவும். சமையலறை சூடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், அவை அடுத்த நாள் தயாராக இருக்கும். அவை இன்னும் ஈரமாக இருந்தால், அவற்றை மறுபுறம் திருப்புங்கள். தேவைப்பட்டால், காகிதத்தோலை மாற்றி மற்றொரு அரை நாள் விட்டு விடுங்கள்.

நாங்கள் பார்வை மற்றும் தொடுதல் மூலம் சரிபார்க்கிறோம்: முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மீள்தன்மை கொண்டவை, நடுத்தர மென்மையானவை, இன்னும் வெளியில் சிறிது ஒட்டும். அவற்றை மிகவும் கடினமாக உலர்த்த வேண்டாம், இல்லையெனில் தூள் ஒட்டாது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பூசணி சூரியனில் எவ்வளவு அழகாக ஒளிரும்!

இப்போது நீங்கள் அவற்றை அனைத்து பக்கங்களிலும் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டலாம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தூள் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமானது: பெரிய சர்க்கரை படிகங்களை விட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தின் மேற்பரப்பில் சிறிய "தூசிகள்" ஒட்டிக்கொள்கின்றன, மேலும் ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் ஊற்றும்போது, ​​அவை துண்டுகளை ஒட்ட அனுமதிக்காது. ஒன்றாக ஒரு பெரிய மிட்டாய் பழம்.

நீங்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, திருகு தொப்பிகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில்.

அல்லது சிரப்பில், ஜாம் போன்றவற்றில், உலர்த்துதல் மற்றும் தூளில் உருட்டுதல் போன்ற நிலைகளை நாம் தவிர்க்கிறோம்.

கேக்குகளை ஊறவைக்க, வேகவைத்த தண்ணீர் 1: 1 உடன் சிரப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

மிட்டாய் பூசணிக்காய் தனியாகவோ அல்லது தேநீருடன் சிற்றுண்டியாகவோ சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அவர்களுடன் கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம், திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்த்து பேக்கிங் மாவில் சேர்க்கலாம், பிஸ்கட்களை சிரப்புடன் ஊறவைத்து, சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீரில் போடலாம். நீங்கள் மிட்டாய் பழங்களை சிரப்பில் பாதுகாத்தால், நீங்கள் மிகவும் அழகான அம்பர் ஜாம் கிடைக்கும்.

அத்தகைய "சூரிய ஒளி துண்டுகள்" இலையுதிர் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் சூடாக இருக்கும்!

பூசணி அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்கு சேமிக்கப்படும் ஒரு காய்கறி ஆகும். அதிலிருந்து சூப்கள், கஞ்சிகள் மற்றும் புட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பூசணி ருசியான, மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மிட்டாய் பழங்களை உருவாக்குகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். பூசணி சிறிது இனிப்புடன் இருப்பதால், அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படும்.

எனது எளிய செய்முறை மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அடுப்பில் சுவையான மிட்டாய் பூசணிக்காயை தயாரிக்க உதவும். இந்த முறை நான் இனிப்பு உணவுகளை உலர்த்துவதற்கு இந்த முறையைப் பயன்படுத்தினேன்.

தயார் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பூசணி - 3-4 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5-2 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1-2 பிசிக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன்;
• பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி பான்;
• காகிதத்தோல் காகிதம்.

வீட்டில் மிட்டாய் பூசணிக்காயை எப்படி செய்வது

பூசணிக்காயை கழுவி உலர வைக்கவும்.

அதை இரண்டு முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து விதைகளையும் அவை வைத்திருக்கும் மென்மையான பகுதியையும் அகற்றி, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இந்த துண்டுகளை உரிக்கவும்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பூசணிக்காயை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கழுவிய எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூசணி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 1-2 மணி நேரம் விடவும்.

தண்ணீரை தனித்தனியாக சூடாக்கி, கொதிக்கும் நீரை பணியிடத்தின் மீது ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அதை மூடிவிடாது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40-60 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் செயல்முறையை கண்காணிப்பது மற்றும் பூசணி துண்டுகள் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுப்பது முக்கியம்.

குளிர்ந்த துண்டுகளை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடாது.

50-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். அடுப்பு மூடியைத் திறந்து விடவும். அடுப்பில் உலர்த்துவதன் விளைவாக நீங்கள் பெற வேண்டியது இதுதான்.

ஏற்கனவே மிட்டாய் பழங்கள் என்று அழைக்கப்படும் உலர்ந்த பூசணி துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கவும். 1-2 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, தூள் அனைத்து கேண்டி பழங்களையும் சமமாக மூடும் வரை குலுக்கவும்.

மிட்டாய் பூசணிக்காயை தூள் சர்க்கரையுடன் பூச வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை சுவை மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைப் போலவே இருக்கும். அவை லேசான புளிப்புத்தன்மையுடன் இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டவை, அதே நேரத்தில், அவை உறைவதில்லை.

நறுமண சூடான தேநீருடன் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மிட்டாய் பூசணிக்காயை பரிமாறுவதன் மூலம், இந்த பழக்கமான விழாவில் மறக்க முடியாத அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள்.

கடையில் வாங்கும் இனிப்புகளின் நன்மைகளைப் பற்றி நம்மில் பலர் நினைத்திருக்கலாம். அல்லது மாறாக, அவற்றின் தீங்கு பற்றி - சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், அறியப்படாத ஈ மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் பற்றி. சர்க்கரை சொல்லவே வேண்டாம். ஆனால் என்ன செய்வது? சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே இனிமையான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். பின்னர், நாங்கள் முடிவு செய்கிறோம், தீங்கு விளைவிக்கும் கேரமல்கள் மற்றும் மிட்டாய்களிலிருந்து அவற்றை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் நம்மைப் பாதுகாப்போம். ஆனால் அவை பயனுள்ளதா? முதல் பார்வையில் அப்படித்தான் தெரிகிறது. இவை சர்க்கரை பாகில் வேகவைத்து உலர்த்தப்பட்ட பழங்கள். ஆனால் விற்பனைக்கு கிடைக்கும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பாருங்கள்: அவற்றின் இயற்கைக்கு மாறான பிரகாசமான நிறம், "சந்தைப்படுத்துதலுக்காக" அவற்றில் சாயங்கள் கலக்கப்பட்டிருப்பதை சொற்பொழிவாற்றுகிறது. மேலும் வியாபாரிகள் என்ன சொன்னாலும், அந்த பச்சையானது கிவியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த ஆரஞ்சு பழங்கள் மாம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அனைத்தும் கடினமான அன்னாசி தண்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் உணவுத் தொழில் எந்த நிறத்தையும் கொடுக்க கற்றுக்கொண்டது. வெற்று தோற்றமுடைய மிட்டாய் பழங்களை வாங்குவது அல்லது அவற்றை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. மூலம், பழங்கள் மட்டும், ஆனால் காய்கறிகள் இந்த ஏற்றது. கேண்டி பூசணிக்காயை எப்படி செய்வது என்று இன்று பார்ப்போம். இந்த ருசிக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து அதற்குச் செல்லுங்கள்!

மிட்டாய் பூசணி: பொருட்கள்

நாங்கள் இனிப்பு தயாரிக்கப் போகிறோம் என்றால், சர்க்கரை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருட்டுவதற்கு சில மணலை தூளாக அரைக்க வேண்டும். மிட்டாய் பூசணிக்காயை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் முதல் அழுத்தமான கேள்வி: எந்த காய்கறியை தேர்வு செய்வது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த மஹோகனி பயிர் மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து எங்களிடம் வந்ததிலிருந்து, பல வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் மிகவும் சாதாரண பூசணிக்காயைத் தேர்வு செய்கிறோம் - ஆரஞ்சு. அவை மிகவும் சர்க்கரையானவை. ஜப்பானிய சாம்பல் பூசணி மற்றும் தட்டையான பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது. அவற்றில் மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ளது. நீங்கள் மர்மலேட்களைப் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் கடினமான, இனிப்பு பட்டாசுகள். பெரிய, பழுத்த, "பானை-வயிற்று" பழங்கள் மிட்டாய் பழங்களுக்கு ஏற்றது. பூசணிக்காயின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், விருந்தை மறுக்க இது ஒரு காரணம் அல்ல. ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை, அத்துடன் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் (வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு) முடிக்கப்பட்ட இனிப்பில் காய்கறியின் விரும்பத்தகாத cloyingness உணர அனுமதிக்கும்.

மிட்டாய் பூசணி: தயாரிப்பு

இந்த வகை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை சூத்திரத்தால் விவரிக்கப்படலாம்: சிரப்பில் ஊறவைத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல். ஆரம்பத்தில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வெப்பமான காலநிலையில் திராட்சை, தேதிகள் மற்றும் அத்திப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. தெற்கு சூரியனின் எரியும் கதிர்களின் கீழ் பழங்கள் அங்கே காய்ந்து கொண்டிருந்தன. வடநாட்டினர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான நிறைய சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்தனர் - மேலும் கவர்ச்சியான அத்திப்பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, காய்கறிகள் உட்பட மிகவும் மலிவு பொருட்களிலிருந்தும். நீங்கள் பழங்களை சர்க்கரையில் ஊறவைக்கலாம் அல்லது அவற்றை சிரப்பில் வேகவைக்கலாம். செய்முறை எண். 1 இந்த மிட்டாய் பூசணிக்காயை இந்த வழியில் செய்ய பரிந்துரைக்கிறது. தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து காய்கறியை சுத்தம் செய்கிறோம். கூழ் (சுமார் இரண்டு கிலோகிராம்) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். படிப்படியாக 700 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். சிரப் கொதித்தவுடன், பூசணிக்காயின் துண்டுகளைச் சேர்த்து உரிக்கவும், அதில் இரண்டு ஆரஞ்சுகளை வெட்டவும் (நீங்கள் அவற்றை எலுமிச்சையுடன் மாற்றலாம், பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்). ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, குளிர்விக்க விடவும். 10 மணி நேர இடைவெளியுடன் இரண்டு முறை செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம். பின்னர் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். சிரப்பை காம்போட் அல்லது இனிப்பு சாஸ்களுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தலாம். நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை அகற்றுவோம். பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பூசணி கூழ் வைக்கவும். முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பத்தில் (கதவைத் திறந்து) ஐந்து மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், தூள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, சிறிது ஸ்டார்ச் மற்றும் வெண்ணிலா கலக்கவும். இந்த தெளிப்பில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருட்டவும்.

ரெசிபி எண். 2, வேகமாக

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிட்டாய் பூசணி தயார் ஒரு கடினமான பணி அல்ல, ஆனால் செயல்முறை தன்னை குறைந்தது இரண்டு நாட்கள் எடுக்கும். எனவே, இங்கே மற்றொரு செய்முறை, வேகமானது. கூழ் (கிலோகிராம்) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 400 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். பூசணி மற்றும் உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு/எலுமிச்சையை கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்கவும். முந்தைய செய்முறையை விட குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். பூசணி காய்ந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரில் கேண்டி பழங்களை வைக்கவும். 130 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் உலர வைக்கவும். முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தூள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் தெளிக்கவும். அத்தகைய தயாரிப்புகள் துண்டுகள் மற்றும் பாலாடைகளை நிரப்புவதற்கு நல்லது. அல்லது நீங்கள் அவற்றை நேரடியாக சிரப்பில் ஜாடிகளாக உருட்டலாம்.

செய்முறை எண் 3, மிகவும் சிக்கலானது

பூசணிக்காயை 2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் துண்டுகளை தெளிக்கவும் - ஒரு கிலோகிராம் பூசணி கூழ் ஒரு கண்ணாடி. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் பூசணி சாற்றை வெளியிட்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலக்காதே. 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் சாற்றை குளிர்வித்து ஊற்றவும். இந்த பாகு சமைக்கட்டும். அனைத்து படிகங்களும் கரைந்ததும், 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும். பூசணி மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, க்யூப்ஸ் உறைந்த கண்ணாடி மற்றும் சிரப் தேன் போல் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயைப் பிடிக்க துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை அரைத்த அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து தூள் சர்க்கரையில் உருட்டி, பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கவும்.

செய்முறை எண் 4, மணம் மற்றும் எளிமையானது

பூசணி கூழ் (800 கிராம்) வெட்டி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (0.5 கிலோ) தெளிக்கவும், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாங்கள் ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுரித்து விதைகளை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டராக வெட்டி, ஒரு ப்யூரி செய்கிறோம். வெளியிடப்பட்ட பூசணி சாற்றை வாணலியில் ஊற்றி அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு ப்யூரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், பாகில் பூசணி துண்டுகளை சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பநிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நடைமுறையை நாங்கள் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்கிறோம். மிட்டாய் பூசணிக்காயை காகிதத்தில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 130 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, அனைத்து பக்கங்களிலும் தூள் சர்க்கரையில் உபசரிப்பு உருட்டவும்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த பூசணி

வீட்டில் சுவையான இனிப்புகள் கிடைக்கும். நடுத்தர அளவிலான பூசணிக்காயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் (3 கப் தண்ணீர் மற்றும் 5 கப் சர்க்கரை) எறியுங்கள். திரவம் மீண்டும் குமிழத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை அணைத்து குளிர்விக்கவும். 6 மணி நேர இடைவெளியுடன் 3-4 முறை செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம். ஒரு சல்லடை மீது பூசணி துண்டுகளை வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். 2-3 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். இதற்கிடையில், படிந்து உறைந்த தயார். 8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மூன்று தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள், 70 கிராம் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரு துளி தேன் சேர்க்கவும். இதை நான்கு தேக்கரண்டி பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு நேரத்தில் சூடான மெருகூட்டலில் நனைத்து அவற்றை படலத்தில் வைக்கவும். அரை மணி நேரத்தில் இனிப்புகள் தயார்.