Vitaminas C vaikų sveikatai apsaugoti: paros dozė ir askorbo rūgšties vartojimo ypatybės. Kas, kiek ir kaip vartoti vitaminą C Vitamino C paros norma

Turinys:

Kasdieninė vitamino dozė vaikams, moterims ir vyrams. Kada turėtumėte jį vartoti? Galimos kontraindikacijos.

Vitaminas C (askorbo rūgštis, „askorbo rūgštis“) yra pagrindinis mitybos elementas, be kurio neįmanomas normalus žmogaus vystymasis ir augimas. Ši medžiaga klasifikuojama kaip vandenyje tirpi medžiaga, o jos perteklius išsiskiria su šlapimu. Tačiau ne visi žino, kad organizmui jo reikia reguliariai tiekti, o paros normos sumažėjimas dažnai sukelia rimtų pasekmių.

Kokia vitamino C norma per dieną? Kokią riziką kelia askorbo rūgšties trūkumas, ar jos perteklius pavojingas sveikatai? Šiuos klausimus reikia išsamiai apsvarstyti.

Naudingos savybės

Askorbo rūgšties naudą patvirtino dešimtys skirtingų tyrimų. Tuo pačiu metu mokslininkai sugebėjo įrodyti tokį poveikį organizmui:

• Epidermio ląstelių, raiščių, sausgyslių ir kraujotakos sistemos kraujagyslių atstatymas. Visa tai atjaunina organizmą, daro jį atsparų šiuolaikiniams iššūkiams – neigiamai ekologijai, sunkiam darbui, nepalankiam klimatui ir pan.
• Pagreitina žaizdų ir randų gijimą. Dėl šios priežasties askorbo rūgštis dažnai skiriama pooperaciniu laikotarpiu arba po traumos.
• Kaulų, dantų ir kremzlių audinių stiprinimas ir atstatymas.
• Reikiamo kiekio antioksidantų, kurie blokuoja procesus, susijusius su neigiamu sveikatai pavojingų radikalų poveikiu, tiekimas. Pakankamas vitaminų kiekis garantuoja senėjimo procesų lėtėjimą, sumažina piktybinių navikų ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo riziką.
• Imuninės sistemos stiprinimas ir apsauga nuo neigiamo virusinių ligų poveikio.

Verta tai prisiminti Žmogaus organizmas negali sintetinti askorbo rūgšties. Dėl šios priežasties jo poreikį reikia padengti maistu. Be to, reikėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Jei elemento paros dozė reguliariai tiekiama organizmui, tai prisideda prie greito atsigavimo ir komplikacijų nebuvimo.
• Askorbo rūgštis turėtų būti vartojama tik kaip priedas prie pagrindinės dietos. Jis bus veiksmingas tik kartu su kitais vitaminais ir mineralais.

Dienos dozė

Planuodami savo mitybą, turėtumėte atsižvelgti į vitaminų suvartojimo normas, kad išvengtumėte perdozavimo ar trūkumo. Askorbo rūgšties dozės reikalavimai priklauso nuo asmens amžiaus, sveikatos būklės ir daugelio kitų veiksnių (daugiau apie tai žemiau). Čia verta pabrėžti šiuos modelius:

1. Vaikai. Verta paminėti, kad askorbo rūgšties norma vaikams yra mažesnė nei suaugusiųjų. Šiuo atveju elemento poreikis atsiranda iškart po gimimo:
   • iki šešių mėnesių amžiaus – 30 mg;
   • nuo šešių mėnesių iki metų – 35 mg;
   • nuo vienerių iki trejų metų – 40 mg;
   • nuo ketverių iki dešimties metų – 45 mg.
2. Dienos norma vyrams ir paaugliams didesnis nei vaikams. Šis vitaminas gali sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti daugelio „vyriškų“ sistemų veiklą. Norėdami patenkinti elemento poreikį, vyrai turi imtis:
   • 11-14 metų amžiaus – 50 mg;
   • nuo 15 metų – 60 mg.
3. Norm moterims. Kalbant apie dailiosios lyties atstoves, jų askorbo rūgšties poreikis yra panašus:
   • 11-14 metų amžiaus – 50 mg;
   • nuo 15 metų – 60 mg.

   Tačiau kai kuriais atvejais moterims reikia daugiau vartoti:

   • nėštumo metu – 70 mg;
   • maitinant kūdikį – 95 mg.

Rekomenduojama paros vitaminų normą padalyti į 2-3 dalis. Taip yra dėl to, kad žmogaus organizmas iš karto sunaudoja gaunamą elementą, o dozuotas suvartojimas yra galimybė išlaikyti aukštą medžiagos kiekį visą dieną.


Verta paminėti, kad askorbo rūgšties poreikis keičiasi dėl šių veiksnių:

• amžius;
• Lytis;
• darbo sunkumas;
• ligų buvimas;
• blogi įpročiai;
• aplinkos ypatumai ir pan.

Taigi, dienos norma padidėja šiais atvejais:

• Tolimosios Šiaurės gyventojai turėtų padidinti dozę 40-50%.
• Senas organizmas blogiau pasisavina askorbo rūgštį. Dėl šios priežasties nuo 45 iki 50 metų dozę galima padidinti 20-30%.
• Rūkymas, karščiavimas, stresas, ligos, toksinių medžiagų poveikis yra papildomi veiksniai, didinantys tokio svarbaus elemento poreikį.

Kaip atpažinti trūkumą?

Planuojant savo mitybą, verta žinoti vitamino C dienos poreikį ir pirmuosius jo trūkumo požymius. Tada bus galima operatyviai nustatyti askorbo rūgšties trūkumą ir išvengti nemalonių pasekmių organizmui. Ši problema tikrai aktuali. Naujausi NVS šalių mokslininkų atlikti tyrimai tik patvirtino baimes – 60-70 procentų vaikų negauna pakankamai atitinkamo elemento. Šiuo atveju trūkumas pasireiškia žiemą ir pavasarį, kai dieta yra ypač išeikvota (vitamino C buvimo kompozicijoje požiūriu).

Askorbo rūgšties trūkumas neigiamai veikia organizmo gebėjimą atsispirti infekcijoms. Remiantis statistika, sergamumas ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis didėja būtent dėl ​​sumažėjusio vitamino C. Tai paaiškinama nesunkiai. Elemento veiksmais siekiama sunaikinti patogenines bakterijas, o jo trūkumas sumažina kovos su infekcija veiksmingumą.

Norėdami atpažinti trūkumą, turėtumėte sutelkti dėmesį į šias apraiškas:

• dantenų kraujavimas;
• depresijos atsiradimas;
• per didelis dirglumas;
• sąnarių skausmas;
• odos būklės pablogėjimas;
• Plaukų slinkimas;
• mėlynės po akimis;
• bendra skausminga būklė;
• letargija ir apatija.

Vartojimo ir perdozavimo indikacijos

Askorbo rūgštis yra svarbi dietos dalis. Tuo pačiu metu reikiamas vitaminų kiekis per dieną turi būti palaikomas ištisus metus. Atskirai verta pabrėžti situacijas, kai paskyrimas yra privalomas:

• kepenų ligos;
• antikoaguliantų perdozavimas;
• per didelis darbas;
• augimo laikotarpis;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis;
• užkrečiamos ligos;
• hemoraginė diatezė;
• vitaminų trūkumas (žiemos-pavasario laikotarpis);
• dėl kaulų lūžių ir pan.

Tačiau planuodami dietą ar vartodami papildomus vaistus, neturėtumėte pamiršti apie askorbo rūgšties perdozavimo riziką. Ši problema dažnai pasireiškia taip:

• viduriavimas;
• skrandžio dirginimas (vartojant kartu su aspirinu didelėmis dozėmis);
• hemolizės pasireiškimas;
• vitamino B12 absorbcijos pablogėjimas;
• dantų emalio pažeidimas;
• diabeto problemų pablogėjimas;
• priklausomybės atsiradimas (ypač pavojingas nėštumo metu).

Kasdienis vitaminų ir mineralų suvartojimas žmonėms

AR TU TAI ŽINAI...

. Ar terminas „vitaminai“ iš pradžių buvo netikras? Terminą „vitaminas“ 1912 m. pasiūlė lenkų chemikas Casemir Funk. Iš pradžių tai skambėjo kaip „vitaminas“ – iš lotyniško žodžio vita – gyvybė ir angliškas amine – aminas, azoto turintis junginys. Vėliau, kai buvo atrastas vitaminas C, kuriame nėra amino komponento, raidė „e“ iš žodžio „vitaminas“ buvo pašalinta. Taip atsirado dabar paplitęs žodis „vitaminas“.

. pienas su sintetiniu vitaminu D, o parduotuvese beveik visas pienas toks, ar tai gali sukelti ryškų magnio trūkumą organizme? Be to, į parduotuvėje pirktą pieną dedama antibiotikų, kad jį būtų galima ilgai laikyti.

. Ar užterštos atmosferos miestuose gyvenantiems žmonėms trūksta ultravioletinių spindulių? Todėl jiems, skirtingai nei kaimo gyventojams, trūksta vitamino D.

. Ar reikia mokėti už kasdienio alkoholio vartojimo „laimingas akimirkas“, kai trūksta vitaminų B, B6 ir folio rūgšties? O tie, kurie geria alų, keičia lytį. Alus sutrikdo lytinių hormonų veiklą, vyrai tampa moteriški išvaizdos, moterys vyriškėja, pradeda augti ūsai, šiurkštėja balsai ir charakteris. Be to, vienu metu pažeidžiami visi moters kiaušinėliai ir bus sunku susilaukti sveikų palikuonių.

. Ar mažiems vaikams reikia trijų, o vyresniems – 1,5–2 kartus daugiau baltymų vienam kūno svorio vienetui nei suaugusiems?

. Ar vitamino B1 vartojimas padeda sergant jūros liga ir prastai toleruoti keliones lėktuvu?

. Jei valgote daug baltymų turinčio maisto, ar reikia padidinti vitamino B6 suvartojimą?

. Įvairių rūšių svogūnuose, česnakuose ir ridikuose yra alicino , kuris naikina patogeninius mikrobus nepakenkdamas mūsų organizmui draugiškoms bakterijoms?

. Ar aspirinas gali padidinti vitamino C pasišalinimą iš organizmo net tris kartus?

. Pirminei idėjai pavadinti vitaminus abėcėlės tvarka pagal jų atradimo laiką sutrukdė vitaminas B? Kai buvo atrastas vitaminas A, kita veiklioji medžiaga buvo pavadinta vitaminu B. Vėliau paaiškėjo, kad vitaminas B iš tikrųjų buvo ne vienintelė medžiaga, o įvairių vitaminų grupė (kompleksas). Kadangi šie vitaminai jau buvo pavadinti, įvairioms medžiagoms buvo suteikti serijos numeriai, atitinkamai vitamino B1, B2, B6 ir B12 pavadinimai. Kiti B grupės vitaminai buvo atrasti vėliau, be skaičiaus, jiems buvo suteikti savo pavadinimai (pavyzdžiui, B9 – folio rūgštis). Numeravimo spragos atsirado dėl to, kad daugelis iš pradžių vitaminais laikytų medžiagų vėliau buvo pašalintos iš B grupės vitaminų.

. Ar vitaminai gali veikti kaip „vidinė kosmetika“? Oda, kaip sąlyčio su išoriniu pasauliu vieta, patiria ypatingą stresą. Dėl šios priežasties odoje vyksta nuolatinis atsinaujinimo procesas, kuriam reikalinga intensyvi medžiagų apykaita ir aprūpinimas statybinėmis medžiagomis. Todėl organizmui reikia pakankamai maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai. Jų trūkumas dažnai sukelia odos pokyčius. Šie trūkumo požymiai išnyksta, kai maistinės medžiagos tiekiamos reguliariai ir tolygiai. Taigi normali odos struktūra, nagų ir plaukų augimas ir išvaizda priklauso nuo mitybos.

. Vitamino C (askorbo rūgšties) žmogaus organizmas nesintetina ir turi būti sistemingai aprūpinamas maistu, kitaip pirmiausia kenčia kraujagyslių sienelės.

Žmogus nuolat yra neigiamos aplinkos įtakos įtakoje. Dėl šios priežasties svarbu praturtinti organizmą vitaminais, ypač askorbo rūgštimi. Tačiau, kaip ir kiekvienas naudingas elementas, jis turi patekti į organizmą tam tikrais kiekiais. Kasdienis vitamino C poreikis nustatomas atsižvelgiant į įvairius veiksnius, įskaitant žmogaus svorį, amžių, lytį ir atsparumą stresui. Norint gauti reikiamą medžiagos kiekį, kartais pakanka pakoreguoti mitybą. Tačiau yra situacijų, kai reikia vartoti vaistus.

Istorinė nuoroda

Žmonės pirmą kartą pradėjo kalbėti apie vitaminą C 1923 m. Jį Zilva išskyrė iš citrinos sulčių. Vitamininė medžiaga buvo klasifikuojama kaip vandenyje tirpi medžiaga ir nurodyta, kad tai yra stiprus antioksidacinis junginys. Tik kai kurie gyvūnų pasaulio atstovai gali savarankiškai gaminti elementą, žmonėms ši galimybė atimama. Dėl šios priežasties jam svarbu savo mitybą kuo labiau praturtinti produktais, kurie galėtų patenkinti kasdienį organizmo poreikį.

Naudingos savybės

Pagrindinės vitamino C naudos yra šios:

• redokso procesų ląstelėse kontrolė;
• dalyvavimas kolageno, prokolageno ląstelių gamyboje;
• vitamino B9, geležies metabolizmas;
• katecholaminų, steroidinių hormonų gamyba;
• kraujo krešėjimo proceso reguliavimas;
• kapiliarų pralaidumo normalizavimas;
• dalyvavimas hematopoezės procese;
• suteikia antialerginį, priešuždegiminį poveikį;
• apsaugoti kūną nuo nuolatinio streso poveikio;
• didėja atsparumas įvairių infekcinių ligų sukėlėjams;
• vėžio vystymosi prevencija;
• kraujagyslių sienelių apsauga nuo cholesterolio ląstelių nusėdimo;
• apsaugoti organizmą nuo medžiagų apykaitos metu susidarančių toksinų poveikio.

Atsižvelgiant į tai, kad žmogaus organizmas nepajėgus jo pasigaminti pats, savo mitybą reikia praturtinti maisto produktais, kuriuose yra vitamino. Tačiau neturėtume pamiršti, kad netinkamas terminis apdorojimas sunaikina vertingą medžiagą.

Kasdienis reikalavimas

Amžius yra pagrindinis rodiklis, kuriuo jie grindžia kasdienį askorbo rūgšties kiekį. Taigi vaikams iki šešių mėnesių reikia iki 30 mg medžiagos per dieną, nuo šešių mėnesių – iki 35 mg. Vaikui, sulaukusiam vienerių metų ir iki trejų metų, pakanka 40 mg elemento per dieną, nuo ketverių iki dešimties metų - 45, o nuo dešimties iki vienuolikos - 50.

Jaunesniems nei aštuoniolikos metų berniukams ir mergaitėms reikia 60 mg vitamino per dieną. Suaugusiems vyrams elemento paros norma yra 90 mg, o moterims - 75 mg. Vyresnio amžiaus žmonėms, vyresniems nei penkiasdešimt metų, kasdien reikia suvartoti iki 100 mg elemento. Šaltuoju laikotarpiu askorbo rūgšties skiriama nuo 500 iki 1000 mg per dieną. Tikslią dozę nustato gydytojas, įvertinęs paciento būklę.

Nėščioms moterims dozę taip pat nustato specialistas. „Askorbo rūgšties“ reikia ne tik būsimai mamai, bet ir jos viduje besivystančiam vaikui. Dėl šios priežasties paros poreikis yra nuo 200 iki 400 mg. Žindymo laikotarpiu normos taip pat didėja, dozę nustato pacientui vadovaujantis terapeutas. Sportininkams rekomenduojama kasdien suvartoti 200-300 mg medžiagos, nes jie patiria didelį fizinį krūvį.

Produktai, kurių sudėtyje yra vitaminų

Didžiausias „askorbo rūgšties“ kiekis randamas tam tikruose maisto produktuose. Lentelėje parodyta, kiek jo yra 100 gramų konkretaus produkto.

Kaip tinkamai išsaugoti askorbo rūgštį terminio apdorojimo metu?

• atsisakymas ilgai laikyti susmulkintus vaisius ir daržoves;
• naudojant indus, pagamintus iš neoksiduojančio metalo;
• daržoves dėti į jau verdantį vandenį tokia seka, kad jos vienu metu pasiektų norimą pasirengimo laipsnį;
• virti daržoves ir vaisius po uždaru dangčiu, kad būtų apribotas deguonies tiekimas;
• atsisakymas ilgą laiką laikyti paruoštus maisto produktus karštoje būsenoje.

Maisto produktus, kuriuose yra pakankamai askorbo rūgšties, geriausia garinti. Taip pat galite juos kepti, nes, pavyzdžiui, riebalai blokuoja deguonies patekimą į daržoves.

Kaip sužinoti, ar turite pakankamai vitamino C?

Daugumai žmonių trūksta tam tikrų vitaminų. Pagrindinės to priežastys – neracionalus požiūris į savo maisto organizavimą, taip pat gyvenimas aplinkai nepalankiose vietovėse. Simptominės hipovitaminozės C apraiškos yra:

• dantenų kraujavimas;
• danties praradimas be aiškios priežasties;
• lengvas mėlynių susidarymas;
• blogas žaizdų gijimas;
• letargija, apatija, nuovargis;
• Plaukų slinkimas;
• sausa oda;
• padidėjęs dirglumas;
• bendra skausminga būklė;
• skausmingi pojūčiai sąnariuose;
• komforto jausmo trūkumas;
• depresinių sutrikimų vystymasis.

Jei turite bent kelis iš šių simptomų, turėtumėte kreiptis pagalbos į specialistą. Griežtai draudžiama savarankiškai gydytis ir savarankiškai nustatyti vitamino C dozę, nes tai gali sukelti organizmui pavojingą hipervitaminozę.

Vitamino C pertekliaus simptomai

Manoma, kad vitaminas C gerai toleruojamas net didelėmis dozėmis. Tačiau yra keletas simptomų, rodančių, kad organizme jo yra per daug. Jie apima:

• viduriavimo vystymasis;
• hemolizės vystymasis;
• įtarimas dėl pepsinės opos (dažniausiai ji išsivysto vartojant dideles rūgštinio vitamino dozes kartu su aspirinu);
• sutrikusi cianokobalamino absorbcija;
• dantų emalio pažeidimas;
• kraujo krešėjimo proceso pažeidimas;
• alerginės reakcijos;
• padidėjęs kraujospūdis;
• virškinimo trakto dirginimas.

Svarbu nenaudoti „askorbo rūgšties“ kartu su preparatais, kurių sudėtyje yra aliuminio, nes ją visiškai pasisavinus organizmas, ji tampa toksiška žmogui. Sergantiesiems cukriniu diabetu ir turintiems polinkį į trombozę, prieš pradedant vartoti vitaminą C svarbu pasitarti su specialistu.

Kodėl negalite patys nustatyti vitamino C paros dozės?

Pats askorbo rūgšties paros dozės nustatymas yra pavojingas sveikatai. Rekomenduojamos normos viršyti negalima, be to, sergant lėtinėmis gretutinėmis ligomis, reikėtų kreiptis pagalbos į gydytoją. Per didelis askorbo rūgšties kiekis arba jos trūkumas gali sukelti nepataisomą žalą.

Vandenyje tirpus vitaminas C gali pasiskirstyti organizme per normalius skysčius. Jis turi būti įtrauktas į kasdienį racioną, nes mūsų organizmas jo nepajėgia savarankiškai pasigaminti, o jo paros norma turi būti papildyta. Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus žmonėms.

Produktai, kurių sudėtyje yra vitamino C

Didelis askorbo rūgšties kiekis yra augalinės kilmės produktuose. Tai daržovės, citrusiniai vaisiai, Briuselio kopūstai, žiediniai ir kopūstai, brokoliai. Taip pat, jei valgysite braškes, juoduosius serbentus, persimonus, persikus, šaltalankius, askorbo rūgštį, jums bus suteiktas dienos poreikis. Vitamino C, be kita ko, taip pat yra pomidoruose, paprikose ir šermukšnių uogose. Askorbo rūgšties taip pat yra kai kuriose vaistažolėse. Pavyzdžiui, pipirmėčių, pankolių, petražolių, raudonųjų pipirų, dilgėlių, gysločių, aviečių lapuose. Todėl vitaminų suvartojimo norma turėtų būti sudaryta iš augalinės kilmės produktų ir papildyta kasdien.

Kiek vitamino C reikia žmogui?

Žmogaus kasdienis askorbo rūgšties poreikis susidaro iš daugybės rodiklių. Lytis, amžius, darbo pobūdis, klimatas, žalingi įpročiai, nėštumas – nuo ​​visų šių veiksnių priklauso vitamino C paros norma.. Stresas, ligos, toksinis poveikis organizmui didina žmogaus askorbo rūgšties poreikį. Tolimojoje Šiaurėje ir karštame klimate vitamino C poreikis padidėja 30-50%. Vyresnio amžiaus žmonėms askorbo rūgštis pasisavinama prasčiau nei jaunų žmonių, todėl vyresniame amžiuje jos paros norma didėja. Vartojant geriamuosius kontraceptikus, organizme sumažėja vitamino C. Todėl tokius kontraceptikus vartojančios moterys savo racione turi didinti askorbo rūgšties turinčio maisto kiekį.

Vitamino C paros norma turėtų būti padalinta į kelis valgius, nes askorbo rūgštį organizmas greitai sunaudoja. Todėl daug naudingiau bus visą laiką palaikyti gana didelę vitamino koncentraciją. Kasdienis vitamino C poreikis, klasikiniu požiūriu, vyrams yra 90 mg, moterims – 75. Galite orientuotis pagal kasdienį askorbo rūgšties praradimą. Vidutiniškai jis svyruoja nuo 300 iki 1500 mg. Reikalingas dienos poreikis nustatomas pagal jo suvartojimo lygį. Vitamino C patartina suvartoti ne daugiau kaip 2000 mg per dieną. Tai yra norma sveikam suaugusiam žmogui. Vitamino C poveikis organizmui, kaip taisyklė, trunka nuo 8 iki 12 valandų po jo patekimo į organinę sferą. Po šio laiko naudingosios askorbo rūgšties savybės pradeda silpnėti ir visiškai išnyksta. O vitamino perteklius iš organizmo pašalinamas su amoniaku.

Biologinė vitamino C funkcija

Vitaminas C veikia ne tik žmogaus imuniteto būklę, bet ir slopina mikrobų veiklą, neleidžia vystytis virusinėms ligoms. Askorbo rūgštis prailgina jaunystę, palaiko patrauklią išvaizdą, fizinę ir psichinę sveikatą. Vitaminas C leidžia gaminti norepinefriną, kuris suteikia žmogui kūrybišką požiūrį į verslą ir gebėjimą priimti naujoviškus sprendimus.

Vitamino C privalumai

• Askorbo rūgštis atkuria dantų, dantenų ir kaulinio audinio sveikatą.
• Vitaminas C skatina greitesnį žaizdų gijimą, kaulų lūžius, gerina odos randėjimą.
• Askorbo rūgštis padidina geležies pasisavinimą organizme.
• Vitaminas C teigiamai veikia kraujagysles.
• Askorbo rūgštis mažina ligų, tokių kaip ūminės kvėpavimo takų infekcijos, ūminės kvėpavimo takų virusinės infekcijos, riziką, taip pat pagreitina jų gydymą, gerina imunitetą.

Be to, vitaminas C skatina ląstelių augimą ir sveiką formavimąsi bei gerina tinkamą kalcio pasisavinimą. Askorbo rūgštis padeda sumažinti galimą hematomų ir kraujo krešulių susidarymą. Vitaminas C taip pat reikalingas kolageno, kuris dalyvauja formuojant raiščius, sausgyslių šakas ir smegenų kraujagysles, sintezei.

Kokie požymiai rodo, kad turite hipovitaminozę?

Vitaminų trūkumas gali būti egzogeninis, kai į organizmą nepatenka reikiamas kiekis askorbo rūgšties. Arba endogeninis, reiškiantis vitamino C pasisavinimo ir virškinimo žmogaus organizme pažeidimą. Jei askorbo rūgštis ilgą laiką nepatenka į organizmą, žmogus gali pastebėti šiuos hipovitaminozės požymius:

• Letargija.
• Lėtas žaizdų gijimas.
• Dantų praradimas.
• Plaukų slinkimas.
• Kraujuoja dantenos.
• Sausa oda.
• Sąnarių skausmas.
• Irzlumas, depresija, bendros ligos.

Kaip išsaugoti vitaminą C maisto produktuose

Vitamino C kiekis žaliame ir jau paruoštame maiste yra dvi visiškai skirtingos vertės. Dėl netinkamo gaminimo netenkama iki 95% askorbo rūgšties. Ilgai laikant šviežius vaisius ir daržoves, vitamino C kiekis juose sumažėja 70 proc. Askorbo rūgštis ypač greitai sunaikinama veikiant deguoniui, aukštai temperatūrai ir saulei. Iš to išplaukia, kad šviežias daržoves, vaisius ir žoleles geriau laikyti vėsioje vietoje hermetiškai uždarytuose maišeliuose.

Dideli vitamino C nuostoliai atsiranda gaminant maistą, ypač esant deguoniui ir šarminėje aplinkoje. Tai yra, gaminant maistą, keptuvę geriau laikyti sandariai uždarytą, kad būtų kuo mažiau kontakto su oru, o sriubas, daržovių troškinius ir kitus patiekalus būtų gerai iš anksto parūgštinti actu, atsižvelgiant į produktų suderinamumą. . Be to, askorbo rūgštis oksiduojasi esant geležies ir vario jonams. Tai reiškia, kad iš šių medžiagų pagamintose keptuvėse maisto geriau nevirti.

G-laktonas 2,3-dehidro-L-gulono rūgštis.

apibūdinimas

Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas. Pirmą kartą izoliuotas 1923-1927 m. Zilva (S.S. Zilva) iš citrinos sulčių.

Daugelio mokslinių tyrimų duomenimis, askorbo rūgštis dalyvauja redokso procesų, angliavandenių apykaitos, kraujo krešėjimo, audinių regeneracijos reguliavime, steroidinių hormonų, kolageno sintezėje; didina organizmo atsparumą, mažina kraujagyslių pralaidumą, kuris svarbus įvairiems kapiliarų kraujavimams, infekcinėms ligoms, nosies, gimdos ir kitiems kraujavimams. Padeda išlaikyti sveiką odą, dalyvauja imuninėse reakcijose, gerina geležies pasisavinimą. Turi antioksidacinių savybių.

Vaidina svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, padeda didinti organizmo atsparumą virusinėms ir bakterinėms infekcijoms.

Sergant ligomis, kurias lydi karščiavimas, taip pat esant padidėjusiam fiziniam ir psichiniam stresui, organizmo vitamino C poreikis didėja.

Vitaminas C yra vienas iš organizmo apsaugos nuo streso veiksnių. Stiprina reparacinius procesus. Yra teorinių ir eksperimentinių prielaidų vartoti vitaminą C, siekiant sumažinti vėžio išsivystymo riziką.

Askorbo rūgšties šaltiniai

Nemažai askorbo rūgšties yra augalinės kilmės produktuose (citrusiniuose vaisiuose, lapinėse daržovėse, melionuose, brokoliuose, Briuselio kopūstuose, žiediniuose kopūstuose, juoduosiuose serbentuose, paprikose, braškėse, pomidoruose, obuoliuose, abrikosuose, persikuose, persimonuose, šaltalankiai, erškėtuogės, šermukšniai, keptos bulvės). Gyvūninės kilmės produktuose (kepenyse, antinksčiuose, inkstuose) jo yra nežymiai.

Vaistažolės, kuriose gausu vitamino C: liucerna, devivėrės, varnalėšos šaknys, avinžolė, ožragė, pankolio sėklos, ožragė, apyniai, asiūklis, rudadumbliai, pipirmėtė, dilgėlės, avižos, kajeno pipirai, raudonieji pipirai, petražolės, pušų spygliai, kraujažolės, gysločiai, avietės lapai, raudonieji dobilai, kaukolės kepuraitės, žibuoklių lapai, rūgštynės.

Atminkite, kad mažai žmonių, o ypač vaikai, valgo pakankamai vaisių ir daržovių, kurie yra pagrindiniai vitamino šaltiniai. Gaminant ir laikant sunaikinama nemaža dalis vitamino C. Streso būsenose, veikiant neigiamiems aplinkos veiksniams (rūkymas, pramoniniai kancerogenai, smogas), vitaminas C audiniuose suvartojamas greičiau.

Hipovitaminozės profilaktikai dažnai vartojamos erškėtuogės. Erškėtuogės išsiskiria santykinai dideliu askorbo rūgšties kiekiu (ne mažiau kaip 0,2%) ir yra plačiai naudojamos kaip vitamino C šaltinis. Naudojami įvairių rūšių erškėtuogių vaisiai, surinkti per nokimo laikotarpį ir džiovinti. Juose, be vitamino C, yra vitaminų A, E, cukrų, organinių rūgščių ir maistinių skaidulų. Naudojamas infuzijos, ekstraktų, sirupų pavidalu.

Erškėtuogių užpilas ruošiamas taip: 10 g (1 valgomasis šaukštas) vaisių suberkite į emaliuotą dubenį, užpilkite 200 ml (1 stikline) karšto virinto vandens, uždenkite dangčiu ir pakaitinkite vandens vonelėje verdančio vandens) 15 minučių, tada atvėsinkite kambario temperatūroje mažiausiai 45 minutes, filtruokite. Likusios žaliavos išspaudžiamos ir gauto užpilo tūris sureguliuojamas virintu vandeniu iki 200 ml. Gerkite po 1/2 puodelio 2 kartus per dieną po valgio. Vaikams vienai dozei skiriama 1/3 stiklinės. Norėdami pagerinti skonį, į užpilą galite įpilti cukraus arba vaisių sirupo.

Kasdienis askorbo rūgšties poreikis

Žmogaus kasdienis vitamino C poreikis priklauso nuo daugelio priežasčių: amžiaus, lyties, atliekamo darbo, organizmo fiziologinės būklės (nėštumas, žindymas, ligos), klimato sąlygų, žalingų įpročių.

Ligos, stresas, karščiavimas ir toksinių medžiagų (cigarečių dūmų, cheminių medžiagų) poveikis padidina vitamino C poreikį.

Karštame klimate ir Tolimojoje Šiaurėje vitamino C poreikis padidėja 30-50 procentų. Jaunas organizmas vitaminą C pasisavina geriau nei vyresnio amžiaus, todėl vyresnio amžiaus žmonėms vitamino C poreikis šiek tiek padidėja.

Įrodyta, kad kontraceptikai (geriamieji kontraceptikai) mažina vitamino C kiekį kraujyje ir padidina jo kasdienį poreikį.

Vidutinis svertinis fiziologinis vitamino poreikis yra 60-100 mg per parą.

Lentelė. Fiziologinio vitamino C poreikio normos [MP 2.3.1.2432-08]

Organizmas greitai išnaudoja gaunamą vitaminą C. Patartina nuolat palaikyti pakankamą vitamino C atsargą.

Hipervitaminozės požymiai

Vitaminas C paprastai gerai toleruojamas iki 1000 mg per parą dozėmis.

Vartojant per dideles dozes, gali išsivystyti viduriavimas.

Didelės dozės gali sukelti hemolizę (raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą) žmonėms, kuriems trūksta specifinio fermento gliukozės-6-fosfato dehidrogenazės. Todėl šį sutrikimą turintys žmonės padidintas vitamino C dozes gali vartoti tik griežtai prižiūrint gydytojui.

Vartojant dideles askorbo rūgšties dozes, gali sutrikti kasos funkcija ir sutrikti insulino sintezė.

Vitaminas C skatina geležies pasisavinimą žarnyne.

Guminukai ir vitamino C kramtomosios gumos gali pažeisti dantų emalį, todėl jų pavartojus reikėtų išsiskalauti burną arba išsivalyti dantis.

Didelės dozės neturėtų vartoti žmonės, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimas, tromboflebitas ir polinkis į trombozę, taip pat diabetas. Ilgai vartojant dideles askorbo rūgšties dozes, galimas kasos izoliacijos aparato funkcijos slopinimas. Gydymo metu būtina reguliariai stebėti jo funkcines galimybes. Dėl stimuliuojančio askorbo rūgšties poveikio kortikosteroidų hormonų susidarymui, gydant didelėmis dozėmis, būtina stebėti inkstų funkciją, kraujospūdį ir hormonų kiekį kraujyje.

Didžiausia leistina vitamino C norma suaugusiems yra 2000 mg per parą (Metodinės rekomendacijos „Fiziologinių energijos ir maistinių medžiagų poreikių normos įvairioms Rusijos Federacijos gyventojų grupėms“, MP 2.3.1.2432-08)

Hipovitaminozės simptomai

Pasak Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto Vitaminų ir mineralų laboratorijos vedėjo prof. V.B. Spiricheva, apklausų įvairiuose Rusijos regionuose rezultatai rodo, kad daugumai ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų trūksta vitaminų, reikalingų normaliam augimui ir vystymuisi.

Ypač nepalanki situacija su vitaminu C, kurio trūkumas nustatytas 80-90% tirtų vaikų.

Tiriant vaikus Maskvos, Jekaterinburgo, Nižnij Novgorodo ir kitų miestų ligoninėse, vitamino C trūkumas nustatomas 60-70 proc.

Šio trūkumo gilumas didėja žiemos-pavasario laikotarpiu, tačiau daugeliui vaikų vitaminų nepakanka net ir palankesniais vasaros bei rudens mėnesiais, tai yra ištisus metus.

Tačiau nepakankamas vitaminų suvartojimas žymiai sumažina imuninės sistemos aktyvumą, padažnėja ir sunkėja kvėpavimo takų bei virškinimo trakto ligos. Anot vietinių mokslininkų, askorbo rūgšties trūkumas moksleiviams perpus sumažina leukocitų gebėjimą sunaikinti į organizmą patekusius patogeninius mikrobus, todėl ūminių kvėpavimo takų ligų dažnis padidėja 26–40%, ir atvirkščiai, vartojant vitaminai žymiai sumažina sergamumą ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis.

Trūkumas gali būti egzogeninis (dėl mažo askorbo rūgšties kiekio maiste) ir endogeninis (dėl sutrikusio vitamino C pasisavinimo ir virškinamumo žmogaus organizme).

Jei ilgą laiką nepakanka vitaminų, gali išsivystyti hipovitaminozė. Galimi vitamino C trūkumo požymiai:

• kraujuojančios dantenos
• lūpų, nosies, ausų, nagų, dantenų cianozė
• tarpdančių papilių patinimas
• mėlynių susidarymo lengvumas
• blogas žaizdų gijimas
• letargija
• Plaukų slinkimas
• blyški ir sausa oda
• dirglumas
• sąnarių skausmas
• diskomforto jausmas
• hipotermija
• bendras silpnumas

Vitamino C išsaugojimas virimo metu

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

Tiriant vitamino C poveikį pasyviems rūkaliams, nustatyta, kad prirūkytose patalpose gyvenantys žmonės patiria oksidacinį stresą, kuris pagreitina aterosklerozės progresavimą.

Išvada: pasyviems rūkaliams reikia vitamino C papildų.

* maisto papildas. NE VAISTAS