Vitamin yang mengandung B12. Makanan apa saja yang mengandung vitamin B12. Penggunaan vitamin B12 dalam produksi tanaman

Makanan yang mengandung vitamin B12 patut dibahas secara mendetail. B12 (cyanocobalamin) dianggap yang paling mengejutkan di antara semua vitamin. Di antara semua vitamin yang larut dalam air, hanya vitamin ini yang mampu terakumulasi di tubuh manusia, di organ seperti paru-paru, hati, limpa, dan ginjal. Cyanocobalamin tahan terhadap suhu tinggi dan cahaya, oleh karena itu ia lebih awet dalam produk.

Makanan apa yang mengandung B12. Makanan yang mengandung vitamin B12 sebenarnya hanya berasal dari hewan. Namun dalam jumlah kecil, vitamin B12 ditemukan pada tanaman seperti kedelai dan hop. Dan juga terdapat pada bagian atas beberapa sayuran, pada bayam dan selada hijau, rumput laut dan ragi, namun orang jarang mengkonsumsi semua produk tersebut dan dalam jumlah yang sedikit. Selain itu, Anda harus makan banyak kedelai atau rumput laut untuk mendapatkan sedikit vitamin ini.

Vitamin ini tidak disintesis dalam tubuh manusia. Makanan yang mengandung vitamin B12 patut mendapat perhatian paling besar, seperti hati sapi dan sapi, ginjal, kuning telur, susu bubuk (hanya rendah lemak), sarden, herring, salmon, tiram, kepiting. Sedikit lebih sedikit vitamin B12 ini ditemukan pada daging (sapi, babi, ayam), makanan laut, produk susu, dan keju keras.

Makanan yang mengandung vitamin B12 - sianokobalamin hadir dalam jumlah kecil dalam susu, serta keju lunak (buatan sendiri).

Penggemar vegetarianisme adalah kelompok yang paling berisiko, terutama mereka yang tidak hanya menolak daging, tetapi juga ikan, keju, susu, telur, karena mereka tidak punya tempat untuk mendapatkan vitamin ini.

Beberapa penggemar makanan nabati yakin bahwa ketakutan ini sama sekali tidak berdasar, karena di beberapa negara di Timur, masyarakat miskin kebanyakan makan sereal dan sayuran, dan pada saat yang sama mereka tidak menunjukkan gejala kekurangan vitamin B12.

Namun semua ini dapat dijelaskan secara sederhana, karena jika biji-bijian tersebut tidak diberi pestisida, maka serangga mikroskopis akan tetap berada di dalamnya, dan merekalah yang mengandung vitamin B12. Volumenya cukup untuk memastikan tubuh menerima jumlah minimum yang dibutuhkan.

Dosis harian

Seseorang membutuhkan 0,001 gram per tahun, dan hanya 0,000003 gram setiap hari. Tapi kita pasti harus menerima buku ini, karena mungkin ada bahaya bagi kehidupan. Untuk wanita hamil dan menyusui, normanya meningkat 2-4 kali lipat. Vegetarian, orang tua, perokok, dan peminum berat sebaiknya mengonsumsi suplemen vitamin ini dalam bentuk tablet.

Peran Vitamin B12

Cyanocobalamin melakukan berbagai fungsi dalam tubuh. Melindungi seseorang dari obesitas, mencegah penumpukan lemak di hati, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga merangsang aktivitas leukosit. Oleh karena itu, pasien AIDS yang mendapat cukup vitamin B12 hidup lebih lama dibandingkan mereka yang tidak mendapat cukup vitamin B12.

Fungsi otak dan keseimbangan emosi secara langsung bergantung pada keberadaan vitamin B12. Karena mencegah perkembangan depresi, menghilangkan insomnia, dan juga membantu beradaptasi dengan perubahan dalam rutinitas sehari-hari, ia terlibat dalam pembentukan lapisan yang melindungi serabut saraf. Dan jika Anda juga mengonsumsi vitamin B12 dalam bentuk tablet, maka tekanan darah rendah akan cepat kembali normal.

Kekurangan vitamin B12 menyebabkan terjadinya penyakit saraf. Inilah sebabnya mengapa makanan kaya vitamin B12 sangat penting. Ini mungkin penyebab penyakit seperti multiple sclerosis, di mana lapisan mielin yang melindungi sel-sel saraf kita hancur. Akibat dari proses ini adalah kelumpuhan, dan masa hidup menjadi sangat berkurang.

Metabolisme protein, lemak, karbohidrat yang lengkap sama sekali tidak mungkin terjadi tanpa vitamin ini, karena unsur aktif lainnya tidak dapat berfungsi secara normal tanpa vitamin ini. Hanya jika vitamin ini berinteraksi dengan zat lain, RNA dan DNA dapat disintesis dalam inti sel, yang berisi informasi genetik. Makanlah makanan yang mengandung vitamin B12 dan jadilah sehat.

Kami sampaikan kepada Anda informasi tentang makanan apa saja yang mengandung vitamin B12.

Tabel: Kandungan vitamin B12 dalam makanan

Produk		Produk
		Keju (Roquefort)
Susu bubuk		Ayam, aku kucing.
Daging kelinci		Telur ayam
		Susu kental manis
Semua bubuk susu		Susu kental
Daging sapi, II kucing.

B12 merupakan vitamin esensial yang sangat spesifik yang disintesis di dalam tubuh manusia, sehingga harus dipasok dari luar. Karena kandungan zat mineral seperti kobalt di dalamnya, maka disebut juga sianokobalamin atau cobalamin.

Vitamin B12 bertanggung jawab untuk sintesis komponen DNA. Oleh karena itu, dengan kekurangannya, terjadi pembelahan struktural sel sumsum tulang dan selanjutnya pematangan eritrosit dan sel darah lainnya menurun. Selain itu, vitamin B12 menurunkan kadar zat homosistein, yang meningkatkan kemungkinan seseorang terkena serangan jantung atau stroke. Selain itu, dalam memerangi penyakit kardiovaskular, bantuan vitamin B12 diperlukan - asam folat.

Kami telah menyusun daftar makanan yang mengandung vitamin B12. Sertakan mereka setiap hari dalam diet Anda untuk memastikan kebutuhan harian Anda akan cobalamin. Hal ini penting untuk menjaga fungsi sistem saraf, melindungi serabut saraf, pembentukan darah, dan juga untuk memperbaiki kondisi rambut. Dari artikel kami Anda akan mengetahui makanan apa saja yang mengandung vitamin b12.

Vitamin B12 dalam produk hewani

Produk yang mengandung vitamin B12 dalam jumlah banyak, pertama-tama, adalah makanan yang berasal dari hewan. Pemegang rekor kandungan cobalamin adalah hati hewan ternak dan burung. Terutama hati sapi dan sapi muda.

Produk sampingannya (hati, ginjal, jantung) merupakan sumber vitamin B12 yang paling berharga, karena di sanalah kandungan vitamin anti anemia terbesar. Kami merekomendasikan 1-2 kali seminggu untuk memasukkannya ke dalam makanan dalam bentuk direbus, direbus atau digoreng. Sebagai lauk, gunakan lalapan, bumbu dapur.

Di urutan kedua adalah makanan kaya seafood: sarden, tiram, herring, kepiting, dan berbagai jenis ikan predator laut.

Produk susu menempati peringkat ke-3 dalam peringkat makanan yang mengandung vitamin B12. Sertakan keju cottage, keju, krim asam, kefir, susu dalam rencana nutrisi Anda setiap hari untuk menutupi kekurangan tidak hanya sianokobalamin, tetapi juga kalsium, vitamin A, D, B1, B2. Bagaimanapun, khasiat susu yang bermanfaat hampir tidak terbatas.

Tubuh manusia mengumpulkan vitamin B12 "untuk hari hujan". Oleh karena itu, pada awalnya menjalani diet ketat atau saat beralih ke vegetarian, seseorang tidak mengalami gejala kekurangan cobalamin. Namun, agar tubuh Anda tidak terkena beri-beri, dokter menyarankan untuk memasukkan daging, susu, dan makanan lain yang diperkaya vitamin B12 ke dalam rencana nutrisi Anda 2-3 kali seminggu untuk memastikan pengisiannya kembali.

Vitamin b12 dalam makanan nabati

Sangat sulit bagi orang yang bervegetarian untuk mendapatkan vitamin anti anemia dari makanan. Karena ditemukan dalam jumlah kecil pada produk tanaman. Jika Anda bervegetarian, selain untuk mencegah hipovitaminosis, Anda juga perlu mengonsumsi vitamin dalam bentuk pil atau ampul, Anda juga bisa mengonsumsi sereal, roti khusus, dan makanan lain yang diperkaya vitamin secara khusus setiap hari.

Vitamin B12 yang berasal dari tumbuhan dalam dosis kecil ditemukan dalam selada hijau, kecambah gandum, kedelai, tahu, hop, bayam, rumput laut, bagian atas wortel, lobak dan lobak.

Dari makanan nabati yang kaya vitamin B12, sereal bisa dibedakan. Tetapi dosis cobalamin di dalamnya dapat diabaikan, jumlah vitamin di bagian akar produk tanaman bergantung pada tanah tempat mereka tumbuh.

Sejumlah kecil vitamin anti anemia juga ditemukan dalam kacang-kacangan. Mereka adalah sumber lemak sehat. Nutrisi lengkap tanpa mereka tidak mungkin terjadi. Terutama kacang-kacangan yang baik untuk jantung. Untuk membantu tubuh Anda menyerap cobalamin dengan cepat dan menjaga tingkat keasaman yang tepat, minumlah setidaknya segelas jus segar setiap hari.

Pentingnya zat ini bagi tubuh membuat para vegetarian semakin memperhatikan pola makannya. Jika Anda telah menghilangkan makanan yang mengandung daging dan susu dari diet Anda,

Makanan yang Mengandung Vitamin B 12 : Tabel

Dokter menganjurkan mengonsumsi makanan alami yang kaya vitamin B12 untuk menghindari komplikasi. Dan juga memantau dengan cermat asupan hariannya. Tabel makanan yang mengandung b12 dalam jumlah besar akan membantu Anda menyusun pola makan sehari-hari dengan benar.

Produk		Produk
		Keju (Roquefort)
Susu bubuk		Ayam, aku kucing.
Daging kelinci		Telur ayam
		Susu kental manis
Semua bubuk susu		Susu kental
Daging sapi, II kucing.		susu sapi
Daging sapi, aku kucing.
Keju (Rusia)		Es krim krim
Bifidolak		susu kental
Keju (Poshekhonsky)		acidophilus
Keju (Belanda)		Keju yang diawetkan
Keju (Cheddar)		Mentega

Vitamin cyanocobalamin (b12) adalah komponen kristal yang larut dalam air yang mengandung kobalt, yang penting bagi tubuh manusia dan berasal dari makanan tertentu. Secara spontan, tubuh praktis tidak memproduksinya. Ini disintesis di usus hanya dalam jumlah kecil. Dalam hal ini, Anda harus mencari tahu makanan apa yang mengandungnya untuk memperkaya pola makan Anda, mencegah kemungkinan penyakit.

Signifikansi bagi tubuh

Agar seluruh organ tubuh manusia dapat berfungsi dengan baik, diperlukan pasokan mineral dan vitamin. Di antara semua vitamin, B12 menempati tempat khusus., yang memiliki kemampuan terakumulasi di organ vital - hati, ginjal, limpa, paru-paru. Oleh karena itu, dengan pola makan yang tidak seimbang dan berkurangnya pasokan vitamin, vitamin tersebut masih cukup untuk tubuh selama beberapa tahun.

Sifat yang berguna dari sianokobalamin

Menghapus zat ini secara artifisial kembali pada tahun 1948 dan sampai hari ini diresepkan untuk pengobatan berbagai macam penyakit. Penemuan unsur B12 memberi para peneliti dua Hadiah Nobel, karena merupakan konduktor nyata bagi kehidupan manusia normal. Dan kandungannya yang tidak mencukupi dalam jaringan dapat menyebabkan akibat yang berbahaya, seperti anemia atau anemia. Proses metabolisme: karbohidrat, protein dan lemak, tidak akan bisa berjalan sempurna jika kekurangan vitamin ini. Ini terlibat langsung dalam sintesis sel DNA yang mengirimkan informasi warisan. Oleh karena itu, penting untuk menghindari kekurangan zat ini.

Daftar properti bermanfaat lainnya dari B12:

Cara mendiagnosis beri-beri

Tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis kekurangan vitamin dengan cepat. Kondisi ini tidak langsung menjadi masalah, melainkan bila seseorang makan secara tidak benar dalam jangka waktu lama. Tanda-tanda pertama penyakit beri-beri adalah:

Tanda-tanda ini sangat berbahaya jika terjadi anemia dan menunjukkan kerusakan pada seluruh sistem saraf. Anemia berkembang karena sel darah yang terbentuk secara tidak normal. Penyimpangan seperti itu menyebabkan gangguan metabolisme dan berbagai kelainan pada sistem dan organ. Manifestasi paling spesifik yang harus diperhatikan adalah sensasi mati rasa dan sedikit kesemutan.

Kondisi kekurangan dan kelebihan

Dimana unsur ini ditemukan dalam jumlah kecil?, di sana, dengan sintesis yang tidak mencukupi oleh tubuh itu sendiri dan dengan peningkatan konsumsi, terjadi hipovitaminosis. Dan dengan tidak adanya unsur pendukung yang diperlukan dalam makanan, kondisi ini berubah menjadi beri-beri, yang menyebabkan penurunan kesejahteraan yang tajam. Pada orang dewasa, hal ini diwujudkan dalam gejala berikut yang perlu Anda waspadai:

Kekurangan vitamin B12 menyebabkan dan kerusakan serius pada fungsi tubuh anak. Hal ini dibuktikan dengan gejala sebagai berikut:

• keterbelakangan pembangunan fisik;
• gangguan psikomotorik;
• kejang;
• pigmentasi pada area kulit tertentu;
• diare;
• perubahan degeneratif pada sumsum tulang belakang.

Namun tidak perlu khawatir dengan kelebihan vitamin B12. Tubuh dirancang sedemikian rupa sehingga tidak akan menyerap unsur makanan dalam jumlah berlebih. Pada terapi obat dosis tinggi, hanya alergi yang bisa berkembang. Kelebihan vitamin diamati pada leukemia, sirosis, hepatitis, gagal ginjal. Tanda-tanda kelebihannya adalah gejala seperti takikardia dan nyeri dada.

Dimana vitamin B12 ditemukan

Dalam produk apa vitamin ini ditemukan, para ilmuwan telah mengetahuinya sejak lama. Hal ini paling banyak ditemukan di isi perut hewan, serta makanan laut, susu dan makanan nabati. Untuk menjaga kesehatan, dokter menganjurkan agar Anda memasukkan makanan alami dengan kandungan sianokobalamin dalam menu harian Anda.

Makanan yang mengandung vitamin

Urutan pertama ditempati oleh daftar produk asal hewan yang mengandung B12. Ini terutama meliputi:

• hati sapi dan sapi;
• jantung;
• ginjal.

Jeroan yang tercantum harus dimasukkan dalam menu seminggu sekali, dan dalam bentuk apapun (direbus, digoreng, direbus). Daging hewan dan unggas (babi, sapi, ayam) mengandung lebih sedikit komponen ini, namun cukup jika dikonsumsi secara teratur.

Tempat kedua ditempati oleh penghuni lautan dan samudera:

• daging kepiting;
• tiram;
• ikan salmon;
• ikan haring;
• sarden;
• kaviar.

Produk susu menempati urutan ketiga dalam hal kandungan B12:

Dimasukkannya produk susu ke dalam menu memungkinkan Anda mempertahankan tingkat tidak hanya vitamin B, tetapi juga banyak komponen bermanfaat (kalsium, vitamin A, D).

Dalam dosis kecil, B12 juga ditemukan pada makanan nabati. Vegetarian disarankan untuk membeli obat tambahan dalam bentuk tablet, dragees atau dalam bentuk suntikan. dalam jumlah produk jamu kaya akan vitamin ini antara lain:

Dipercayai bahwa unsur tersebut sama sekali tidak ada dalam buah beri dan buah-buahan, sebagian besar sayuran.

kebutuhan sehari-hari

Penelitian telah menunjukkan bahwa tubuh membutuhkan dosis unsur B12 yang sangat kecil setiap hari, sekitar 0,5-1 mcg zat tersebut. Tetapi nilai sekecil itu hanya cocok untuk orang yang benar-benar sehat, yang saluran pencernaannya tidak terak, dan mikroflora tubuh secara mandiri mampu menghasilkan zat ini dalam jumlah yang tepat. Hanya ada sedikit orang seperti itu.

Ekologi, malnutrisi, dan banyak penyakit masa lalu yang melemahkan sistem kekebalan tubuh telah berdampak pada kesehatan masyarakat secara umum. Para ahli menganjurkan memulai dari norma kebutuhan harian vitamin B12, sebesar 3 mcg (0,000003 g). Ternyata 0,001 g komponen B12 saja sudah cukup bagi seseorang untuk hidup setahun penuh. Atas dasar inilah dokter menyarankan untuk merencanakan makanan sehari-hari Anda.

Penting untuk mengonsumsi sianokobalamin dalam jumlah yang lebih besar hanya untuk orang dengan kesehatan yang jelas-jelas melemah, terutama:

• bayi - dari 0,3 hingga 0,6;
• anak di bawah 4 tahun - dari 0,7 hingga 1;
• dari 4 hingga 7 tahun - dari 0,9 hingga 1,5;
• dari 8 hingga 10 tahun - dari 1,6 hingga 1,8;
• hingga 13 tahun remaja - hingga 2 mcg;
• dari 13 hingga 15 tahun remaja - hingga 2,5 mcg;
• dewasa - hingga 3 mcg.

Makanan kaya vitamin B12 dianjurkan bagi wanita untuk menormalkan sistem reproduksi. Bagi ibu hamil dan menyusui, kebutuhan vitamin meningkat 2-4 kali lipat. Tetapi norma ini hanya ditentukan oleh dokter, dan vitamin farmasi tidak boleh dikonsumsi secara tidak terkendali. Pencegahan hipo dan beri-beri adalah dengan mengonsumsi produk hewani tertentu secara teratur.

Volume sianokobalamin dalam jumlah

Berikut tampilan kandungan vitamin B12 dalam produk untuk masing-masing kategori (dalam mikrogram per 100 g makanan):

Sediaan farmasi

Pada penyakit tubuh tertentu, sediaan farmasi yang mengandung sianokobalamin sangat diperlukan. Ini adalah negara bagian seperti:

Penyakit serupa terjadi pada 30% populasi berusia di atas 50 tahun. Ketika pasien memerlukan pembedahan, biasanya melibatkan pengangkatan sebagian organ (usus atau lambung), dalam hal ini, bahkan dengan asupan makanan yang tepat, yang mengandung unsur yang diinginkan dalam jumlah yang cukup, unsur tersebut dapat diserap dengan buruk oleh tubuh yang lemah.

Hal ini terjadi karena tubuh tidak memproduksi cukup enzim yang bertanggung jawab untuk berinteraksi dengan makanan sianokobalamin, mengubahnya menjadi bentuk yang sesuai untuk diserap. Selain itu, perlu Anda ketahui bahwa banyak obat yang tidak saling berinteraksi (saling menghancurkan). Artinya selama penyuntikan tidak mungkin mencampurkan sediaan vitamin yang berbeda dalam satu jarum suntik, meskipun keduanya termasuk dalam kelompok yang sama (B1, B2, B6, B12, asam askorbat).

Cara melestarikan khasiat makanan yang bermanfaat

Sekarang jelas bahwa mengisi kembali persediaan vitamin dalam tubuh dapat dilakukan dengan bantuan obat-obatan farmasi, serta dengan mengonsumsi makanan tertentu. Karena sianokobalamin tahan terhadap suhu dan cahaya, ia terawetkan dengan baik dalam makanan baik selama pemasakan maupun selama penyimpanan (merebus, menggoreng, menyimpan di tempat terang atau di lemari es).

Terlepas dari kenyataan bahwa sianokobalamin mempertahankan manfaatnya saat terkena suhu tinggi, dan praktis tidak hancur selama proses memasak, tetap saja Anda tidak boleh menyalahgunakan paparan suhu yang terlalu lama. Misalnya:

Agar tubuh kita, semua organ dan sistemnya berfungsi normal, perlu menyediakan elemen dan vitamin dalam jumlah yang cukup. Vitamin B12, yang berperan penting dalam fungsi normal tubuh, patut mendapat perhatian khusus di sini. Tubuh kita tidak dapat memproduksi elemen penting ini sendiri. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengonsumsi makanan sehari-hari yang mengandung vitamin b12.

Mengapa tubuh membutuhkan vitamin B12?

B12 melakukan fungsi-fungsi berikut di dalam tubuh:

• bertanggung jawab dalam pembentukan sel darah merah. Molekul DNA berkembang di sel-sel ini. Jika pasokan vitamin B12 yang cukup tidak tersedia, sintesis DNA tidak akan dapat dilakukan, yang akan menyebabkan pembentukan anemia pernisiosa;
• terlibat langsung dalam produksi sel saraf. Dengan jumlah vitamin b12 yang tidak mencukupi, selubung saraf rusak, yang menyebabkan kematiannya;
• berpartisipasi dalam asimilasi protein oleh tubuh;
• terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan lemak. Jika tubuh tidak menerima jumlah vitamin B12 yang dibutuhkan, proses metabolisme terganggu dan tidak dapat diselesaikan dengan baik;
• berpartisipasi dalam pembelahan semua sel tubuh;
• secara positif mempengaruhi fungsi hati;
• menurunkan kolesterol darah;
• berinteraksi dengan vitamin dan unsur mikro dari kelompok lain. Jadi, dengan kekurangan vitamin B12 dalam tubuh, bisa juga terjadi kekurangan vitamin B1 yang akan menyebabkan tidak berfungsinya sel-sel otak dan sistem pencernaan.

Berapa banyak vitamin B12 yang dibutuhkan tubuh per hari?

Hanya 3 mcg vitamin B12 per hari yang dibutuhkan tubuh untuk menghilangkan berbagai masalah kesehatan.

Karena sumber utama vitamin ini dalam tubuh adalah makanan yang berasal dari hewan, dan kandungan unsur dalam makanan yang berasal dari tumbuhan rendah, maka akan sangat sulit bagi vegetarian untuk mengisi kembali cadangan dalam tubuh vitamin ini. elemen.

Bagi mereka, vitamin kompleks dan olahannya akan menjadi sumber B12. Untuk mencegah tubuh terlalu jenuh dengan vitamin B12, perlu berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi vitamin kompleks atau obat apa pun. Namun akan jauh lebih baik jika, tentu saja, Anda dapat menemukan sumber makanan alami (untuk menghentikan vegetarianisme), kaya vitamin B12, dalam jumlah yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Saat berolahraga, ibu hamil dan saat menyusui, kebutuhan tubuh akan vitamin B12 meningkat kurang lebih 4 kali lipat.

Jika tubuh kekurangan vitamin B12, hal ini akan ditunjukkan dengan gejala sebagai berikut:

• peningkatan kegugupan, kelelahan, depresi;
• pembekuan darah yang buruk;
• lidah merah atau meradang;
• kesemutan atau mati rasa di kaki;
• sering mengalami masalah memori;
• kegagalan siklus menstruasi (nyeri, pergeseran waktu);
• detak jantung menjadi lebih cepat;
• denyut nadi tidak terdefinisi dengan baik.

Defisiensi B12 dapat terjadi karena pola makan vegetarian, alkoholisme, merokok, penggunaan produk gula-gula dalam jumlah besar, minum obat, dan mengonsumsi pil KB.

Jika tubuh tidak mendapatkan cukup vitamin b12 dalam jangka waktu lama, hal ini akan berujung pada rusaknya saraf. Dan proses ini sudah tidak dapat diubah lagi. Orang yang kekurangan vitamin B12 dalam tubuhnya menjadi lebih cepat beruban dari biasanya, karena. kehilangan pigmen melanin.

Makanan Yang Paling Banyak Mengandung Vitamin B12

Vitamin golongan B ini paling banyak ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan. Unsur tersebut juga terdapat pada produk tumbuhan, meskipun dalam jumlah yang sangat kecil.

Dapat dikatakan bahwa pemimpin dalam kandungan vitamin B12 adalah hati (sapi atau sapi), yang tidak memiliki pesaing. Oleh karena itu, hati harus menjadi komponen wajib dalam makanan ibu hamil atau menyusui serta anak-anak. Asupan vitamin B12 untuk kategori orang ini meningkat beberapa kali sehari.

Vitamin B12 dalam jumlah besar juga ditemukan pada ikan dan makanan laut. Tak heran, dalam pola makan banyak orang ada yang disebut “hari ikan”, yaitu berbagai macam hidangan ikan disantap sepanjang hari. Bagi pecinta seafood yang sering mengonsumsinya dan dalam jumlah cukup, kekurangan vitamin B12 sangat jarang terjadi.

Beberapa produk susu juga membanggakan kandungan vitamin B12 dalam jumlah yang bervariasi. Perlu dicatat bahwa unsur ini tidak hanya ditemukan pada susu, tetapi juga pada keju, keju feta, kefir, krim asam, yoghurt, dan produk susu fermentasi lainnya.

Sarapan sereal kering juga merupakan gudang vitamin B12, jadi jangan diabaikan. Kehadiran wajib mereka dalam makanan sangatlah penting, meskipun banyak orang yang tidak menganggap makanan tersebut sehat.

Jangan lupakan produk nabati yang mengandung vitamin B12 meski dalam jumlah sangat sedikit. Ini adalah selada, bayam, daun bawang. Produk yang mengandung unsur ini dapat dikonsumsi sendiri, atau dapat ditambahkan ke salad, hidangan pertama atau kedua dalam proses persiapannya, sehingga kadar vitamin b12 dalam tubuh akan meningkat setidaknya sedikit.

Perlu dicatat bahwa vitamin B12 memiliki kemampuan untuk bertahan dengan metode memasak apa pun. Misalnya, memanggang daging sapi pada suhu 200°C selama 45 menit mempertahankan sekitar 70% vitamin B12. Atau saat merebus susu selama 5 menit, susu tersebut mempertahankan hingga 70% vitamin B12.

Meskipun vitamin b12 cukup stabil pada suhu tinggi dan tidak rusak sama sekali selama pemasakan normal, suhu tinggi tidak boleh disalahgunakan. Misalnya, merebus susu dalam waktu lama tidak hanya menghancurkan semua vitamin di dalamnya, tetapi juga mengurangi nilai gizinya secara signifikan. Oleh karena itu, saat menyiapkan bubur susu, Anda harus merebus sereal terlebih dahulu dengan sedikit air, lalu menambahkan susu dan merebusnya. Dan jangan merebus sereal dalam susu selama setengah jam.

Saat memasak daging, Anda juga bisa menggunakan cara dipercepat dengan menggunakan gula. Pada saat yang sama, tidak hanya waktu memasak yang berkurang (hampir setengahnya), tetapi semua nutrisi dan vitamin yang tersedia tetap terjaga. Dan hati dengan cara ini bisa dimasak hanya dalam 5 menit.

Bagi orang yang menganut vegetarianisme, suplemen yang diperkaya (muesli, roti, dll) atau tablet dapat menjadi sumber vitamin B12.

Kebetulan juga seseorang tidak menyerap vitamin B12 yang masuk ke saluran cerna (alasannya mungkin terletak pada penyakit saluran cerna), sehingga perlu diberikan suntikan vitamin b12. Dosisnya dipilih oleh dokter yang merawat secara individual.

Tabel di bawah ini menunjukkan berapa banyak vitamin B12 yang terkandung dalam suatu produk tertentu, yang kandungannya paling tinggi.

Makanan Tertinggi Vitamin B12

Produk		%Nilai Harian Per Penyajian
Hati (daging sapi)
Hati (babi)
Jantung (daging sapi)
Ginjal (daging sapi)
Hati (ayam)
Ikan haring
Ikan kembung
kerang
Sarden
Ikan salmon
Susu bubuk
Keta
daging kelinci
Otak
Mencium
Paru-paru (daging sapi)
Susu bubuk (utuh)
Daging sapi (kategori 2)
Daging sapi (1 kategori)
ikan bass
Babi
daging domba
Beluga
Udang
ikan kod (fillet)
ikan kod
Kalkun (fillet)
Sejenis ikan pecak
Keju keras Rusia
Karper
Bifidolak
Keju keras "Belanda"
Keju keras "Poshekhonsky"
Keju "Cheddar"
keju
Pondok keju
kepiting
Ayam (1 kategori)
Telur ayam)
Susu kental (manis)
Krim
Susu kental
susu
Kefir
yogurt
Krim asam
susu kental
Es krim
Keju (diolah)
Mentega

Sekarang, mengetahui dengan pasti produk apa, dan berapa jumlahnya, vitamin B12 yang ada, Anda dapat dengan mudah membuat menu sendiri dengan memasukkan produk-produk yang akan membantu mengisi kembali pasokan elemen bermanfaat ini dalam tubuh. Seperti yang telah kita lihat, vitamin B12 adalah salah satu elemen terpenting untuk berfungsinya seluruh organisme secara normal, sehingga kekurangannya tidak boleh diabaikan. Penting untuk mengambil semua tindakan yang diperlukan untuk mengisi kembali cadangan vitamin B12 sedini mungkin, dengan mengonsumsi makanan yang “benar”.

Tubuh manusia mengandung berbagai vitamin dan mineral, yang semuanya penting untuk berfungsinya sistem organ. Cyanocobalamin, lebih dikenal sebagai B12, ditambang pada tahun 1948, sehingga memungkinkan untuk memproduksi analog sintetik. Namun untuk kesehatan, cukup mengetahui makanan apa saja yang mengandung vitamin B12.

Penemuan dan studi zat ini memungkinkan para ilmuwan menerima Hadiah Nobel, namun masih belum sepenuhnya dipahami. Vitamin ini termasuk salah satu yang mengandung kobalt, dan perannya dalam tubuh sangat besar. Minimal, hal ini mempengaruhi keadaan serabut saraf, dan pada gilirannya, dapat mempengaruhi hampir semua hal.

Deskripsi zat

Meskipun namanya vitamin B12 sebenarnya bukanlah vitamin. Ini terdiri dari banyak unsur yang berasal dari bakteri. Dalam tubuh manusia yang sehat, di dalam usus selalu berkembang mikroorganisme yang disebut actinomycetes. Produk sampingan dari aktivitas vital mereka adalah sianokobalamin.

Produksi vitamin oleh bakteri dimungkinkan jika kobalt disuplai ke dalamnya. Jadi, dalam kondisi kesehatan usus dan asupan kobalt dalam jumlah yang cukup, tubuh manusia mampu menyediakan jumlah vitamin B12 yang diperlukan.

Namun, hanya sedikit orang di dunia modern yang dapat membanggakan berfungsinya saluran pencernaan dan nutrisi ideal yang mengandung semua komponen penting. Oleh karena itu, jumlah sianokobalamin yang dihasilkan actinomycetes sebenarnya tidak cukup. Di sini, makanan datang untuk menyelamatkan, dan dalam kasus yang parah, obat-obatan.

Signifikansi bagi tubuh

Vitamin ini mempengaruhi hampir semua proses yang terjadi dalam tubuh manusia. Jika kita memperhatikan pertumbuhan dan perkembangan secara keseluruhan, maka zat tersebut pada prinsipnya diperlukan untuk pembentukan sel-sel jaringan baru. Selain itu, mempengaruhi perkembangan psikofisik anak dan berperan dalam sintesis eritrosit dan sel darah merah.

Area pengaruh lainnya:

• Metabolisme. Unsur ini membantu protein untuk mencerna, mengatur proses, berpartisipasi dalam produksi sejumlah hormon dan enzim.
• aktivitas saraf. Vitamin diperlukan untuk pembentukan serabut saraf dan zat yang mempengaruhi jiwa manusia. Jumlahnya yang cukup adalah pencegahan pikun, dan juga membantu sel-sel otak bertahan dari kekurangan oksigen lebih lama.
• Sistem pencernaan. B12 terutama mempengaruhi hati, tetapi memiliki efek menguntungkan pada semua organ saluran pencernaan.
• Aktivitas kardiovaskular. Vitamin memiliki efek anti-sklerotik, mengurangi kemungkinan dan meningkatkan terlalu rendah serta melawan konsekuensinya.
• Sistem kekebalan tubuh. Jumlah B12 yang cukup dapat mempertahankan kondisi kuat.
• sistem reproduksi. Tanpa sianokobalamin, sistem reproduksi tidak akan berfungsi baik pada pria maupun wanita, namun pria dan wanita akan sangat terpengaruh.

Selain semua hal di atas, zat ini meningkatkan penyerapan vitamin lain, mengurangi jumlah kolesterol jahat, membantu melawan stres, dan meningkatkan latar belakang emosional secara keseluruhan. Komponen ini penting untuk pembentukan sel apa pun di dalam tubuh, tetapi sangat berharga untuk pembentukan molekul DNA dan sel sumsum tulang belakang.

Vitamin ini dipercaya memiliki efek antitumor, antitoksik, antialergi, dan antioksidan. Dengan bantuannya, mereka mempengaruhi daya ingat, tidur, kegugupan, nafsu makan, hemoglobin dan peradangan yang muncul di rongga mulut. Cyanocobalamin membantu merawat kelenjar tiroid dan jantung.

Dosis harian

Orang dewasa sehat pada umumnya membutuhkan 3 mikrogram vitamin B12 per hari. Namun, ada beberapa faktor yang menyebabkan angka ini dapat ditingkatkan. Diantara mereka:

• masa menyusui. Dalam hal ini, normanya adalah 2 hingga 4 mcg per hari.
• Mengonsumsi obat tidur atau pil KB.
• Kecanduan merokok atau minuman beralkohol.

Usia anak-anak memiliki takaran tersendiri. Bayi sebaiknya tidak mengonsumsi lebih dari 0,5 mcg per hari. Kemudian jumlah ini meningkat menjadi 0,7-1 mcg, dosis ini dipertahankan hingga usia empat tahun. Dari usia empat hingga tujuh tahun, anak harus menerima 0,8-1,5 mcg per hari. Norma hingga tiga belas tahun adalah 2 mcg. Dosis harian maksimum untuk remaja adalah 2,5 mcg. Setelah itu vitaminnya dihitung sesuai norma orang dewasa.

Tempat terpisah dalam pertanyaan tentang norma ditempati oleh vegetarian. Hampir tidak mungkin mendapatkan vitamin ini dari produk nabati. Oleh karena itu, orang yang menjalani diet jenis ini sebaiknya rutin mengonsumsi suplemen vitamin yang diresepkan oleh dokter.

Penting untuk dipahami bahwa segala sesuatu bermanfaat dalam jumlah sedang, begitu pula dengan vitamin. Asupan vitamin apa pun yang berlebihan dapat berdampak negatif bagi tubuh.

Makanan apa yang kaya vitamin B12?

Sayuran dan buah-buahan tidak mengandung vitamin B12, yang merupakan kabar buruk bagi vegetarian. Satu-satunya cara untuk mempengaruhi kandungan sianokobalamin dengan bantuan produk nabati adalah dengan mengonsumsi buah bit. Meskipun tidak mengandung zat itu sendiri, kobalt hadir dalam komposisinya, jumlah yang cukup akan membantu bakteri usus mensintesis B12.

Selain kobalt, untuk penyerapan dan fungsi sianokobalamin yang tepat, ada baiknya memperhatikan beberapa vitamin yang menyertainya. Pertama-tama, ini adalah vitamin B9, yaitu asam folat. Ini meningkatkan penyerapan B12. Secara umum, anggota grup B selalu tampil lebih baik jika digabungkan. Selain asam folat, vitamin B6 juga dibutuhkan agar berfungsi dengan baik.

Makanan apa yang paling banyak mengandung vitamin B12:

• Hati sapi,
• hati babi,
• Sosis yg mengandung cincangan hati,
• Hati ayam,
• tiram pasifik,
• Hati sapi.

Daftar ini berisi makanan dengan kandungan sianokobalamin tertinggi, disusun berdasarkan urutan zatnya. Jadi, misalnya hati sapi mengandung 60 mikrogram suatu unsur, maka pada daging babi sudah 30 mikrogram. Jantung sapi mengandung 10 mikrogram zat tersebut. Lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel.

Di mana lagi vitamin B12 ditemukan?

Sejumlah kecil zat dapat diperoleh dari produk lain. Misalnya, 4 mikrogram bisa ditemukan pada lidah sapi dan daging kelinci. Kurang dari tiga untuk daging domba dan sapi. 0,5 sianokobalamin tersisa dalam daging ayam dan unggas. Anda tidak bisa mendapatkan banyak vitamin dari produk susu fermentasi (tidak lebih dari 1,5 mcg), namun tetap harus memperhatikan:

• keju,
• kefir rendah lemak,
• Keju cottage bebas lemak dan krim asam,
• Susu.

Di antara produk ikan, selain tiram Pasifik, ikan haring menonjol, yang mengandung 13 mikrogram zat tersebut. Sedikit lebih sedikit ditemukan pada makarel Timur Jauh dan sarden samudera. Dari ikan, kandungan sianokobalamin juga dapat dibanggakan:

• keta,
• ikan trout,
• ikan bass,
• Ikan kod,
• Udang.

Secara umum vitamin ini dibedakan dari kemampuannya menahan perlakuan panas, oleh karena itu untuk memperoleh jumlah yang cukup tidak perlu berhenti menggoreng atau merebus. Namun, masih tidak layak untuk menyalahgunakan proses ini. Memanggang sepotong daging sapi menyebabkan rusaknya sekitar 30% vitamin yang terkandung dalam komposisinya.

Kekurangan

Vitamin B12 dapat terakumulasi di dalam tubuh, dan oleh karena itu kekurangannya biasanya hanya terjadi jika terjadi penolakan jangka panjang terhadap produk hewani dengan latar belakang, misalnya, vegetarianisme. Manifestasi klasik dari defisiensi adalah, tetapi selain itu berkembang:

• Kegagalan metabolisme asam dan lemak;
• Masalah pada saluran pencernaan;
• Patologi hati, ginjal dan darah;
• Kerusakan SSP.

Anda dapat melihat kekurangannya dengan seringnya mengalami gangguan saraf, kelelahan dan kantuk, kondisi kulit dan rambut yang buruk, mati rasa pada anggota badan dan kulit yang tidak sehat. Pada orang tua, kekurangan B12 sering terjadi karena masalah penyerapan.

Jika Anda mengalami kekurangan vitamin ini dalam tubuh, maka setelah berkonsultasi dengan dokter, Anda bisa mulai mengonsumsi analog sintetik vitamin B12.

Catatan. Bersama dengan vitamin B12, Anda perlu menjaga kecukupan asupan seluruh anggota kelompok lainnya.

Dalam kondisi normal, kelebihan sianokobalamin tidak dapat terjadi karena kelebihan tersebut tidak diserap oleh tubuh. Overdosis hanya mungkin terjadi dalam kasus terapi obat. Dalam situasi seperti itu, orang mengalami kegugupan berlebihan, dan nyeri di tulang dada. Kemungkinan leukemia, dan berbagai penyakit hati.