Mengapa kesemek membuat mulut lengket? Mengapa kesemek dirajut?

Pada saat pemasakan, buah kesemek mengandung asam tanat yang memberikan rasa kental. Nama lain zat ini adalah tanin. Harap dicatat: setelah matang, sifat penyamakan hilang. Kesemek yang matang tidak akan muntah.

Bahaya dan manfaat asam tanat

Tanin memberikan efek anestesi alami pada mulut. Ini bisa dianggap sebagai tindakan yang bermanfaat. Meskipun tidak ada gunanya. Toh, efeknya saja tidak cukup untuk mencabut gigi, misalnya. Asam tanat cukup merugikan tubuh. Perut mulai bekerja lebih buruk, masalah usus dimulai. Oleh karena itu, makanlah kesemek matang saja. Atau bantu dia “dewasa”.

Cara menghilangkan efek tanin dan astringen

Metode paling sederhana adalah pematangan. Biarkan kesemek tergeletak di suatu tempat di tempat gelap selama beberapa minggu. Letakkan di atas koran atau tikar, tapi jangan tinggalkan di dalam tas atau kotak. Jika tidak, kesemek akan “mati lemas” dan harus dibuang. Jangan menumpuk buah-buahan di atas satu sama lain untuk mencegah jamur dan luka baring. Hanya dalam satu lapisan dengan sedikit sentuhan satu sama lain.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu

Masukkan saja kesemek ke dalam freezer selama beberapa jam. Dan kemudian defrost pada suhu kamar. Dengan cara ini Anda akan mempercepat prosesnya secara signifikan. Namun sebagian rasa dan khasiatnya akan hilang. Anda selalu harus mengorbankan sesuatu. Konsistensinya akan menjadi seperti pasta. Meskipun beberapa orang menyukainya.

Mengendap di air panas

Tusuk kesemek dengan pisau di beberapa tempat dan isi dengan air panas. Namun tidak dengan air mendidih. Agar kulit tidak pecah, dinginkan sedikit air mendidih. Hingga sekitar 80 derajat. Biarkan semalaman. Di pagi hari Anda berkesempatan menikmati buah kesemek yang masih belum kehilangan khasiatnya. Selain itu, tidak akan berubah menjadi bubur, seperti halnya jika dibekukan.

Lingkungan tinggal yang menyenangkan

Kesemek adalah buah yang sangat lezat, namun sering kali mengecewakan pelanggan karena rasanya yang asam, bukan manisnya. Rahasia khasiat “astringent” ini cukup bisa dimengerti, karena buah kesemek kaya akan asam tanat.

Asam tanat dalam kesemek disebut "tanin". Dialah yang mulai menggumpal pada kontak sekecil apa pun dengan selaput lendir di mulut. Akibatnya, sensasi tidak enak muncul dan kesemek kehilangan semua rasa manisnya.

Selain itu, tanin yang sama “menghalangi” sekresi air liur, mempersempit kapiler. Karena itu, beberapa buah (terutama yang asam) tidak mungkin dimakan. Perlu Anda ketahui, jika buah kesemek terlalu lengket berarti Anda salah memilih buah (kurang matang).

Mengapa kesemek rasanya asam? Mengapa kesemek bisa “merajut” mulut Anda?

Manisnya dan rasa buah kesemek yang nikmat selalu menjadi pilihan buah yang tepat.

Empat “rahasia” memilih kesemek yang enak:

• Pemandangan yang bagus. Buah beri yang matang akan selalu berwarna cerah, oranye, tanpa bintik hitam atau penyok. Ini akan memiliki "sisi" yang lembut (jika Anda memilih Sharon, aturan ini tidak berlaku).
• Tangkai daun kering. Tangkai setiap buah beri harus kering dan jangan sampai berwarna hijau. Tangkai yang berwarna coklat dan keras merupakan tanda buah yang matang dan manis.
• Variasi populer. Anda bisa bertanya langsung kepada penjualnya tentang jenis kesemek apa yang Anda beli. Setuju, tidak menguntungkan bagi siapa pun untuk membawa kesemek yang pahit dan asam yang tidak akan dibeli oleh siapa pun. Varietas yang paling populer adalah kinglet dan sharon.
• Kulitnya tipis. Seharusnya tidak ada kerusakan, goresan atau retakan. Jika ada, berarti buah Anda terlalu matang. Kesemek yang “bagus” mempunyai kulit yang tipis dan mengkilat.

Bagaimana cara memilih dan membeli kesemek yang “benar”?

Bagaimana dan apa yang harus dilakukan agar kesemek tidak tersedak: tips

Bahkan jika Anda membeli buah mentah atau jenis kesemek yang tidak berkualitas, selalu ada cara untuk “meningkatkan” rasanya.

Beberapa tip:

• Pembekuan. Ini adalah cara termudah untuk menghilangkan rasa sepat dari daging buah dan mengembalikan rasa manis buah. Untuk melakukan ini, masukkan buah beri ke dalam freezer dan biarkan selama beberapa jam. Makanlah buahnya dalam keadaan dingin, agar rasanya seperti serbat.
• Air hangat. Ini juga merupakan cara “ekspres” lainnya untuk membuat kesemek menjadi matang. Panaskan air hingga 30-40 derajat dan simpan buah di dalamnya. Anda harus secara teratur membawa air ke suhu yang diinginkan. Setelah beberapa saat, rasa sepatnya akan hilang dan Anda akan bisa merasakan manisnya.
• Pematangan. Beberapa sayuran dan buah-buahan memiliki zat khusus di batangnya yang dilepaskan dan memungkinkan buah menjadi matang. Cukup masukkan kesemek ke dalam kotak atau tas yang sama dengan tomat, pisang, atau apel. Dalam keadaan ini, kesemek harus bertahan hingga 10 jam.
• Siapkan kesemek. Selama perlakuan panas, kualitas asamnya akan hilang. Anda bisa memasak jeli atau kolak, membuat souffle atau selai, manisan, selai jeruk.

Cara untuk “mematangkan” kesemek

Bagaimana cara makan kesemek tanpa membuat mulut muntah?

Tidak ada cara untuk menghilangkan tanin dari kesemek, tetapi Anda dapat menyembunyikannya sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan kesemek dalam masakan. Cara terbaik adalah membuat selai dengan menambahkan gula. Jika Anda tidak terbiasa repot, cara berikut ini bisa membantu Anda:

• Tuangkan jus lemon di atas irisan kesemek. Ini tidak akan menghilangkan rasa sepatnya, tetapi akan menyembunyikannya dengan “rasa asam”.
• Taburi kesemek dengan gula. Ini bukanlah cara radikal untuk menyembunyikan rasa tidak enak dari kesemek, tetapi ini adalah kesempatan untuk menyembunyikannya sedikit.
• Kering atau layu. Namun sebaiknya hanya dimakan dalam keadaan kering, karena “viskositas” akan kembali saat direndam.

Bagaimana cara membekukan kesemek agar tidak muntah?

Saran:

• Ambil kesemek
• Cuci sampai bersih di bawah keran
• Kering
• Masukkan buah ke dalam kantong plastik
• Masukkan ke dalam freezer
• Simpan selama 4-5 jam
• Makanlah segera, tanpa menunggu kesemek mulai meleleh

Bagaimana cara membuat kesemek non-astringent dengan cepat?

Ada cara lain untuk mengembalikan kesemek dengan cepat hingga matang. Untuk melakukan ini, tusuk beberapa kali dengan jarum (desinfektan terlebih dahulu dengan alkohol) di semua sisi dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Kesemek mana yang lebih sehat, mana yang astringen atau tidak?

Tentu saja kesemek manis yang tidak “merajut” memiliki manfaat yang lebih besar. Ini tidak akan menyebabkan sembelit karena mengandung lebih sedikit pektin. Terlepas dari rasanya, jenis kesemek apa pun kaya akan vitamin dan mineral.

Gelatik kesemek: merajut atau tidak?

Korolek merupakan jenis kesemek yang tidak memiliki sifat astringen sama sekali. Raja memiliki daging buah jeli berwarna oranye, yang jika matang bisa menjadi gelap, mencapai warna coklat. Semakin gelap daging raja, semakin manis rasanya.

Apa yang harus dilakukan dengan kesemek astringen?

Anda juga bisa membuat selai yang enak dan manis dari kesemek yang asam dan “sepat”. Untuk melakukan ini, tambahkan gula secukupnya dan sedikit jus lemon ke dalam massa beri. Anda tidak perlu memasak selai kesemek atau selai jeruk dalam waktu lama, resep lima menit sudah cukup.

Video: “Apa manfaat buah kesemek?”

Kesan pertama setelah mencoba suatu produk tertentu dapat menjadikannya suguhan favorit selamanya atau menyurutkan keinginan untuk memakannya lagi.

Hal ini juga dapat dikaitkan dengan buah eksotis yang telah menjadi ciri khas musim gugur-musim dingin di banyak toko - kesemek.

Komposisi vitamin, unsur mikro, dan rasa yang luar biasa telah menarik banyak konsumen kesemek selama bertahun-tahun.

Namun ada satu karakteristik dalam produk ini yang dapat menghapus semua kesan terbaik tentangnya untuk selamanya - ini viskositasnya.

Mengapa kesemek dirajut Anda bisa mengetahuinya dengan mengetahui ciri-ciri nutrisi komposisinya.

Sensasi tidak menyenangkan yang menyertainya muncul karena adanya sejumlah besar asam tanat dalam kesemek - tanin. Setelah kontak dengan mukosa mulut, tanin menggumpal dan menimbulkan sensasi lengket. Sekresi kelenjar ludah menurun, dan kapiler darah kontak menyempit.
Akibat sensasi yang tidak menyenangkan tersebut, banyak yang menolak makan kesemek, tanpa mengetahui bahwa kesemek tersebut dirajut karena dua alasan - karena belum matang atau sifat ini merupakan ciri khas dari varietas tertentu. Meski ada penikmat buah ajaib ini yang menyukainya justru karena kekentalannya.
Di alam, sifat tanin ini adalah fungsi pelindung, karena mereka menekan pertumbuhan mikroorganisme patogen bagi banyak tanaman dan melindungi tanaman agar tidak dimakan hewan.
Bagi manusia, makan kesemek membantu membersihkan tubuh, membuang racun, meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Berkat sifat anti inflamasi tanin, yang meredakan dispepsia, gejala maag pun berkurang.
Sementara itu, jenis kesemek astringent tidak disarankan dikonsumsi oleh orang yang memiliki penyakit saluran cerna, penyakit perekat, atau yang telah menjalani operasi lambung.

Cara menghilangkan kekentalan kesemek

Seringkali pembeli dipandu oleh fakta bahwa ia harus memilih buah yang keras tanpa cacat yang terlihat dan sangat berhati-hati dengan kesemek dengan struktur lembut, dengan garis-garis gelap atau tidak terlalu rapi. Meskipun buah-buahan dengan daging buah yang sudah berwarna gelap dan berair ternyata jauh lebih enak dan sama sekali tidak menimbulkan rasa astringency dan kekentalan.

Jika Anda masih harus membeli kesemek yang tampak cantik, tetapi rasanya tidak sesuai harapan, Anda dapat melakukan beberapa manipulasi yang akan membantu membuat kesemek tersebut tidak mengandung astringen. Ada beberapa cara yang juga bisa membantu Anda membuat kesemek menjadi lembut.

Saat ini terdapat lebih dari 500 jenis kesemek. Dan 500 spesies ini dibagi menjadi dua subspesies: varietas biasa atau kesemek asli, dan “raja”. Kesemek berbeda dari jenis buah beri lainnya tidak hanya dalam rasanya, tetapi juga karena memiliki kualitas astringen. Hal ini tergantung pada jumlah enzim tanin yang dikandungnya. Saat kita memilih kesemek di toko, kita memikirkan kesemek mana yang tidak membuat muntah, sehingga lebih nikmat menikmati hidangan penutup ini.

Aneka kesemek yang tidak membuat mulut lengket

Biasanya, kesemek asli berhenti merajut setelah matang penuh, yaitu setelah embun beku pertama, tetapi varietas “Korolek” paling sedikit rajutannya, itulah sebabnya ia berbeda dari varietas lainnya. Selain varietas “Korolek”, Anda juga bisa membeli varietas kesemek hibrida dengan apel Sharon. Varietas gelatik tidak dapat disamakan dengan yang lain; daging buah beri berwarna coklat, dan saat matang, kulitnya berubah menjadi coklat, mirip dengan coklat.

Sifat astringen kesemek sangat mempengaruhi tubuh manusia, seperti anestesi lokal. Oleh karena itu kepekaan pada mulut berkurang, timbul rasa kebas, keadaan yang sama terjadi pada saluran cerna yaitu sekresi lambung melambat, laju pencernaan makanan di usus menurun, sehingga tidak disarankan untuk menggunakannya. bagi orang yang telah menjalani operasi pada saluran cerna. Untuk mencegah efek negatif seperti itu, Anda hanya perlu makan kesemek matang atau varietas “Korolek”.

Apa yang harus dilakukan agar kesemek tidak merajut

Bagaimana Anda bisa membuat kesemek matang lebih cepat dan berhenti menggerogoti mulut Anda? Hal ini dapat dicapai dengan beberapa cara:

1. Saat membeli buah astringent yang masih mentah, buah tersebut harus diletakkan di tempat yang hangat dan dibiarkan matang secara alami, ini kira-kira berlangsung sekitar dua minggu, setelah itu akan berhenti merajut.

2. Buah juga bisa dimasukkan ke dalam freezer sepanjang hari, atau 12 jam, pada malam hari tidak lagi kental, hanya rasanya yang berubah, menjadi lunak, gembur dan tidak terlalu berair.

3. Anda dapat menggunakan cara berikut: tusuk buah dengan pisau di 3-5 tempat dan tuangkan air panas (bukan air mendidih) ke atasnya, semua kekentalannya akan hilang, dan kesemek akan tetap enak dan berair.

4. Masukkan pisang atau tomat dan kesemek dalam jumlah yang sama ke dalam kantong plastik dan biarkan di tempat hangat selama sehari, selama waktu itu kesemek akan matang dan semua kekentalannya akan hilang, tetapi nutrisinya akan tetap ada.

Sekarang Anda tahu kesemek mana yang tidak menggugah selera. Tahukah kamu? Jika tidak, maka saya menyarankan Anda untuk membacanya. Dan satu hal lagi yang menarik minat para gadis yang menjaga bentuk tubuh mereka; dengan bantuan, Anda dapat menurunkan berat badan secara signifikan. Saya juga merekomendasikan membaca tentang ini.

Kesemek adalah buah beri musim dingin yang memanjakan mata dengan warnanya yang cerah, tetapi bisa mengecewakan karena rasanya yang sepat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui mengapa kesemek bersifat astringen untuk memilih buah yang ideal - enak, berair, dan beraroma harum. Ini tidak sulit dilakukan jika Anda mengetahui beberapa nuansanya.

Kesemek adalah buah beri musim dingin yang manis. Ini memiliki rasa yang luar biasa dan warna cerah, yang menarik perhatian Anda selama musim dingin, yang sangat buruk dalam kehangatan dan warna. Namun, buah persik musim dingin tidak sesederhana itu; ia dapat menarik dengan penampilannya, namun menolak dengan rasanya yang sepat. Oleh karena itu, sangat penting untuk mempelajari cara memilih kesemek untuk mendapatkan hasil yang diinginkan - baik keindahan maupun rasanya yang menyenangkan.

Bagaimana memilih kesemek yang tepat. Mengapa kesemek dirajut

Kesemek dapat dibagi menjadi dua jenis: biasa dan kinglet. Yang pertama dirajut sampai benar-benar matang, lalu bagian dalamnya menjadi seperti agar-agar. Gelatik hampir tidak pernah memiliki rasa yang sepat, jenis kesemek ini memiliki rasa yang manis dan lembut meskipun masih mentah.

Untuk menemukan buah yang ideal, Anda perlu mengetahui cara menentukan kematangan buah kesemek berdasarkan penampilannya:

• Kulit kesemek sedikit lebih terang dari warna merah tua, cerah, halus dan berkilau. Bintik hitam menandakan buah sudah busuk atau terlalu matang.
• Tangkai dan daunnya kering, berwarna coklat tua.
• Buahnya lembut dan mengkilat.

Ciri-ciri ini berlaku untuk buah sederhana, tetapi kinglet harus dicari berdasarkan ciri-ciri lainnya. Jika Anda bingung bagaimana memilih kesemek raja, Anda harus tahu bahwa ketika diserbuki, biji akan terbentuk, sehingga buahnya akan terasa manis dan kuat, dengan warna coklat di dalamnya. Jika penyerbukan tidak terjadi, maka tidak akan ada biji - buah beri akan terasa astringen dan asam. Meski kesemek tidak kehilangan khasiat nutrisinya. Namun, buah seperti itu tidak akan pernah menjadi lunak dan enak.

Cara memilih kinglet yang tepat:

• Buah yang ideal berukuran kecil dan bulat.
• Kulitnya berwarna coklat, harum atau gelap kemerahan.
• Daging buahnya memiliki urat berwarna gelap.
• Barelnya padat dan keras.

Seperti yang telah disebutkan di atas, gelatik merupakan salah satu jenis kesemek yang memiliki rasa yang sangat enak. Namun, kebetulan burung gelatik itu juga merajut. Hanya ada satu alasan - ini bukan buah beri yang diserbuki, yang tidak hanya asam, tetapi juga keras.

Mengapa kesemek dirajut

Buah kesemek mengandung tanin dalam jumlah besar - tanin dengan rasa yang sepat. Namun biasanya baru setelah makan buah kesemek yang masih mentah barulah mulut terasa sepat, karena tanin pada buah yang matang tidak mungkin terasa. Ngomong-ngomong, raja tidak mengandung zat seperti itu sama sekali, itulah sebabnya buah yang matang tidak pernah memiliki rasa yang sepat.

Namun, kesemek hanya membutuhkan rasa yang sepat. Berkat dia, ini melindungi kulit kayu dan daun dari mikroorganisme berbahaya dan dimakan hewan. Dan itu tidak akan membahayakan seseorang, jadi jika kesemek membuat mulut Anda lengket, Anda tidak boleh langsung berhenti memakannya - asam tanat memiliki efek yang baik pada sistem saraf dan pencernaan. Mereka yang menderita penyakit perut dan mereka yang pernah menjalani operasi pada saluran pencernaan harus waspada.

Bagaimana mencegah kesemek menyumbat mulut Anda.

Di sini, Anda dapat mempelajarinya secara detail menggunakan salah satu metode di bawah ini.

Cara paling umum untuk menghilangkan rasa sepat pada kesemek:

• Tempatkan apel atau tomat rapat-rapat di dalam kantong plastik, dan kesemek di antara keduanya. Mereka akan melepaskan gas etilen. Ini akan membantu buah beri musim dingin matang lebih cepat;
• Tuang air bersuhu ruangan atau beberapa derajat lebih tinggi ke dalam wadah dan masukkan kesemek di sana selama 12 jam. Tanin akan hilang, dan disertai rasa tidak enak.;
• Tempatkan buah beri di dalam freezer selama beberapa jam. Kemudian defrost di atas piring, biarkan di dalam ruangan selama setengah jam;
• Keringkan atau layukan buah beri. Rasa menjemukan akan muncul;
• Tusuk di beberapa tempat dengan jarum yang dibasahi dengan alkohol;
• Gunakan pisau untuk membuat potongan di empat tempat buah dan tuangkan air panas, maka kekentalannya akan hilang.

Bagaimana memilih kesemek yang tidak dirajut

Cara paling pasti untuk membeli kesemek yang rasanya enak adalah dengan membeli burung gelatik yang sudah diserbuki. Variasi ini sempurna! Anda juga bisa fokus pada ciri-ciri luar buah biasa: warna oranye terang, kulit transparan, agak gelap, dengan guratan hitam. Berkat metode cepat untuk menentukan tanin dalam kesemek, Anda akan dapat menemukan buah yang ideal!

Jadi, jika Anda menderita karena musim buah dan sayur masih sangat jauh, jangan bersedih. Selama musim kesemek, Anda tidak hanya akan menerima buah yang lezat dan beraroma, tetapi juga kenikmatan rasa dan warna. Hal utama adalah mempelajari cara memilihnya dengan benar dan mengetahui beberapa aturannya, maka Anda tidak perlu bertanya-tanya mengapa kesemek dirajut: akan selalu ada buah cerah dengan rasa yang enak di meja Anda!

Apakah mudah untuk menyukai kesemek? Iya dan tidak! Di satu sisi, buah berwarna oranye cerah ini mengundang dengan kematangannya yang mengilap. Di sisi lain, selalu ada risiko kesemek yang salah pilih akan menempel di mulut Anda. Maka jangan mengharapkan kebahagiaan apa pun darinya. Namun di zaman kuno, manisnya kesemek disamakan dengan madu - apakah rahasia cara membuat kesemek non-astringen hilang? Tidak, di zaman kita, berkat kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, membuat kesemek menjadi non-astringen menjadi lebih mudah. Para ilmuwan telah mengetahui mengapa kesemek lengket dan telah menemukan cara mengatasi kekentalan kesemek.

Kesemek muncul di rak hanya dengan permulaan cuaca dingin, itulah sebabnya di garis lintang kita ada begitu banyak mitos tentang mereka yang tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Tapi penduduk selatan tahu cara membuat kesemek menjadi manis, dan nasihat mereka akan sangat berguna bagi kita. Secara umum, lebih baik segera memilih kesemek yang manis dan tidak memikirkan cara menghilangkan rasa astringennya. Namun jika kebetulan Anda membeli buah kesemek, namun tidak memungkinkan untuk menikmatinya, jangan kesal terlebih dahulu dan jangan buru-buru memarahi penjualnya. Anda dapat dan harus membuat kesemek non-astringen di rumah, dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Namun nilai utama kesemek dan ciri khasnya adalah tingginya kandungan tanin - zat dengan efek antibakteri, antioksidan, dan antiinflamasi yang kuat. Viskositas buah kesemek adalah “kelebihan” tanin, yang memberikan rasa asam tidak hanya pada daging buah, tetapi juga pada biji kopi, daun teh, coklat hitam dan banyak tanaman lainnya (bayangkan aroma kayu putih, kulit delima dan/ atau resin pinus). Namun kandungan tanin dapat dimaafkan karena kemampuannya melawan tumor, menekan perkembangan patogen, menghentikan pendarahan, bertindak sebagai penawar dan mengencangkan tubuh manusia.

Kesemek apa yang tidak dirajut? Bagaimana cara memilih kesemek manis yang tepat?
Sama seperti tidak semua yoghurt sama-sama menyehatkan, tidak semua kesemek bersifat astringen di mulut. Sebenarnya jenis kesemek sangat banyak sehingga di antara varietas tersebut ada varietas kesemek asam dan kesemek manis. Terlebih lagi: varietas kesemek yang sama dapat menghasilkan buah astringent dan madu. Bagaimana ini mungkin? Begitulah caranya:
Jadi, ada dua cara untuk membeli kesemek yang manis dan tidak mengandung zat astringen. Anda harus memberi preferensi pada Sharon yang besar, berdaging, dan benar-benar asam, yang harganya sedikit lebih mahal daripada varietas lainnya. Atau tunggu sampai kesemek Kaukasia yang murah matang dan kehilangan rasa pahitnya, yaitu membeli kesemek paling lambat bulan Desember, atau bahkan lebih baik, setelah Tahun Baru. Namun bahkan di tengah musim dingin, pilihlah hanya buah yang paling matang, dibedakan dari kulit paling tipis berwarna oranye tua, daging buah seperti jeli, lentur, dan batang yang benar-benar kering dan gelap tanpa daun.

Apa yang harus dilakukan dengan kesemek astringen? Cara membuat kesemek menjadi manis
Kesemek tidak seperti semangka, tidak mungkin mencobanya sebelum membelinya. Namun kekentalan buah kesemek bisa hilang meski buah yang dibawa pulang ternyata masih mentah dan tidak bisa dimasukkan ke dalam mulut. Kesemek yang astringen bisa menjadi manis tanpa sedikit pun rasa pahit jika Anda menggunakan bahan kimia sederhana yang bisa digunakan di rumah:
Jangan takut untuk “mengekspos secara berlebihan” buah kesemek: bahkan buah beri yang terlalu matang dapat dimakan dan relatif tidak berbahaya dibandingkan dengan buah kesemek yang masih mentah dan mengandung zat, yang karena seratnya yang keras dan efek penyamakannya, dilarang untuk dikonsumsi oleh orang dengan perut dan usus yang lemah, serta mereka yang telah menjalani operasi pada organ pencernaan.

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan zat kesemek? Metode pengolahan kesemek
Semua rekomendasi sebelumnya berkaitan dengan kesemek segar, mereka memungkinkan Anda membuat kesemek non-astringen untuk dikonsumsi mentah, utuh, atau diiris. Namun dalam masakan, kesemek dihargai dan digunakan secara luas karena pektinnya yang membentuk gel, warnanya yang menggugah selera, dan rasanya yang manis. Cobalah untuk menghilangkan rasa sepat pada buah kesemek dengan cara berikut ini:

1. Kesemek kering rasanya seperti kurma dan tidak lengket sama sekali di mulut. Anda bisa mengeringkan kesemek di luar ruangan, di bawah sinar matahari, atau di pengering buah elektrik.
   
2. Kesemek kering tidak memiliki rasa sepat, menjadi lebih manis daripada buah segar dan umum ditemukan di negara-negara timur bersama dengan manisan buah-buahan dan manisan alami lainnya.
   
3. Daging buah kesemek dapat dikupas dan diadu dan ditambahkan ke dalam adonan untuk membuat muffin, kue keju, dan/atau pancake. Perlakuan panas akan menghilangkan rasa astringen dari kesemek, dan hidangan yang sudah jadi akan memperoleh warna hangat dan rasa manis.
   

Manisnya kesemek memungkinkannya digunakan sebagai pemanis pengganti gula dalam makanan penutup, puding, salad buah, selai, dan muesli. Demi rasanya yang kaya ini, patut dicoba dan membuat kesemeknya bukan astringen, melainkan seperti madu. Bukan suatu kebetulan jika orang Yunani kuno menyebut kesemek sebagai “makanan berapi-api para dewa”, dan mereka tahu banyak tentang kenikmatan gastronomi. Sayangnya, penderita diabetes tidak akan bisa menikmati nikmatnya rasa tersebut. Bagi mereka yang memiliki perut lemah, lebih baik tidak mengambil risiko dan menolak buah kesemek. Kami menyarankan semua orang untuk tidak melewatkan musim kesemek dan jangan takut untuk membeli buah apa pun jenisnya, karena sekarang Anda tahu cara membuat kesemek tanpa zat.

Apakah mungkin untuk menyukai kesemek? Buah berwarna oranye cerah mengundang. Tapi, jika salah memilih, akan menimbulkan efek astringen di mulut.

Bahkan pada zaman dahulu disamakan dengan madu. Ilmuwan modern telah mampu menentukan mengapa kesemek membuat mulut mereka lengket, dan telah menemukan jawabannya cara membuatnya tanpa rajutan.

Bagaimana cara memilih yang benar?

Namun penduduk yang tinggal di garis lintang selatan sudah lama mengetahui cara membuat kesemek menjadi non-astringen. Tentu saja lebih baik segera pilih buah seperti itu agar tidak menimbulkan rasa tidak enak pada mulut.

Namun, jika Anda menemukan kesemek dengan khasiat astringen, jangan putus asa. Dengan membawa pulang buah-buahan tersebut, Anda bisa meningkatkan rasanya di rumah.

Buah ini memiliki zat kental, yang berhubungan langsung dengan kualitas manfaatnya.

Dahulu kala, orang-orang memperhatikan bahwa mahkota pohon-pohon ini dipilih oleh burung, seolah-olah mereka tahu bahwa buah dari pohon itu akan membantu mereka dari penyakit. Benar-benar, kesemek menyembuhkan banyak penyakit:

Hipertensi, sistem kardiovaskular dan berbagai penyakit jantung (buah kaya akan magnesium dan potasium);
- anemia (buah ini banyak mengandung zat besi untuk hematopoiesis);
- batu ginjal (magnesium telah meningkatkan sifat diuretik);
- diare (serat keras membantu menormalkan pencernaan, namun konsumsi berlebihan dapat menyebabkan pembentukan penyumbatan dan batu);
- infeksi (janin dapat bertindak sebagai sumber bakterisida yang kuat);
- penyakit liver, karena kesemek mengandung banyak serat, yang membantu membersihkan tubuh, dan buah beri juga memiliki khasiat koleretik.

Selain itu, kesemek dapat mengobati banyak penyakit lainnya, karena mengandung banyak asam organik berbeda, termasuk malat, askorbat, dan sitrat. Ini juga mengandung banyak beta-karoten dan mineral. Kesemek mendorong penurunan berat badan, meskipun mengandung banyak gula.

Dengan dimulainya cuaca dingin, buah jeruk favorit Anda muncul di rak, seringkali dengan rasa asam yang tidak menyenangkan. Apa yang harus dilakukan jika kesemeknya keras dan membuat mulut lengket? Jawabannya sederhana - belajarlah memilih dengan benar, dan jika Anda menemukan buah astringen, perbaiki situasinya dengan menggunakan metode sederhana. Situasinya sungguh tidak menyenangkan, pada zaman dahulu manisnya buah diibaratkan dengan madu, dan kita membeli kesemek dengan perasaan gembira mengingat musim panas yang cerah.

Mengapa kesemek dirajut

Berkat para ilmuwan, mereka menemukan alasan kekentalan buah-buahan. Anehnya, namun rasa astringency pada buah kesemek berhubungan langsung dengannya, atau lebih tepatnya tergantung pada komposisi buahnya. Ketika saya menulis tentang bahan alami yang dimiliki kesemek, saya menyebutkan zat tanin yang sangat bermanfaat. Memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat, zat ini membantu mengatasi banyak penyakit. Mengencangkan tubuh, menekan perkembangan patogen, menghentikan pendarahan.

Sayangnya, ada sisi negatifnya - tanin memberikan kekentalan yang khas pada kesemek. Ingat astringency daun teh, kepahitan coklat alami dan biji kopi, aroma daun kayu putih dan resin pohon jenis konifera - kualitas ini dimiliki berkat tanin.

Begitu masuk ke dalam mulut, tanin berinteraksi dengan air liur, mengurangi sekresinya, menghasilkan sedikit efek anestesi, yang kita salah mengira sebagai astringency.

Pada buah yang masak, sebagian zatnya hancur dan sebagian lagi berubah bentuk, sehingga buah yang matang praktis tidak menempel di mulut.

Apa yang harus dilakukan jika kesemek dirajut

Bantu kesemek menghilangkan kekentalan dengan beberapa metode buatan, terbukti oleh masyarakat dan sangat efektif.

1. Jika Anda punya waktu, lakukan dengan sederhana - sisihkan buahnya dan tunggu hingga matang. Satu atau dua minggu, dan Anda akan dapat menikmati kesemek yang matang, tanpa astringency.
2. Jika Anda tidak punya waktu dua minggu lagi, gunakan opsi yang lebih cepat - bekukan. Tempatkan buah-buahan di dalam freezer semalaman, dan dalam waktu singkat sifat astringennya akan hilang. Kerugian dari metode yang dipilih adalah sebagian besar khasiat yang bermanfaat akan hilang.
3. Untuk mencegah kesemek mengikat, masukkan pisang dan apel matang dalam jumlah yang sama ke dalam kantong bersama dengan kesemek. Setelah satu hari, Anda bisa menikmatinya, terima kasih kepada tetangga Anda, itu akan matang.
4. Cara ekstremnya adalah dengan menusuk buah dengan pisau di beberapa tempat dan menuangkan air panas ke atasnya. Tunggu 12 jam dan cicipi – panasnya akan menetralkan tanin. Klarifikasi: tidak perlu menggunakan air mendidih, 50-60 derajat sudah cukup.
5. Terkadang cukup dengan memasukkannya ke dalam air panas selama beberapa menit. Kesemek akan cepat menjadi transparan, bersinar dari dalam, yang menandakan dimulainya proses pengubahan tanin menjadi glukosa. Buah akan kehilangan kekerasannya dan terasa empuk.

Perhatian! Buah beri yang terlalu matang bisa dimakan, jangan takut untuk memegang kesemek sampai matang. Buah mentah jauh lebih berbahaya, terutama bagi penderita masalah lambung dan usus.

Apa yang harus dilakukan jika Anda makan kesemek yang mengandung zat

Jika Anda membeli dan makan kesemek mentah dan merasakan rasa kental di mulut Anda, bantulah diri Anda sendiri. Selain rasa yang tidak enak, zat yang terkandung di dalam buah ini juga tidak memberikan efek terbaik pada email gigi.

• Cara mudahnya adalah dengan berkumur dan menyikat gigi.
• Jika Anda memiliki masalah dengan enamel gigi, bilas untuk menetralisir efek berbahaya dengan menambahkan sedikit baking soda ke dalam air hangat. Itu tidak membantu - basahi kapas dan keluarkan secara manual, usap lidah dan gusi Anda - rasa kental akan hilang.

Bagaimana memilih kesemek agar tidak merajut

Para pemulia telah membiakkan varietas yang pada awalnya menghindari astringency. Misalnya varietas Sharon, daging buahnya manis, tanpa biji dan rasanya sepat, diperoleh dengan menyilangkan buahnya dengan apel. Namun pada sebagian besar varietas, jumlah tanin berkurang seiring dengan pematangannya.

Fakta menarik: jika bunga pohon diserbuki oleh serangga, maka kesemek akan menghasilkan rasa manis seperti madu, tanpa kekentalan yang tidak sedap; kesemek akan menghasilkan rasa asam.

Jika ingin dijamin membeli buah kesemek yang manis, pilihlah buah yang paling matang. Mereka berbeda:

• Batang benar-benar kering.
• Dagingnya seperti jeli.
• Kulit tipis berwarna oranye tua.

Jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk menghilangkan kekentalan, belilah buah dari varietas Korolek, yang memiliki sifat astringen rendah dan memiliki rasa coklat yang enak.

Anda kurang beruntung dan membeli buah asam dalam jumlah banyak - buat selai atau keringkan irisan buah di dalam oven. Tambahkan ampas ke adonan untuk memanggang makanan penutup, buat salad. Dan terakhir, lakukan dengan meremajakan dan memperbaiki kondisi kulit Anda.

Jangan lewatkan musim kesemek, nikmati buah-buahan cerah yang menakjubkan dari hati, dan jika Anda merasa pegal, gunakan saran saya. Saya sarankan Anda menonton video luar biasa tentang manfaat buah ini, dengan cerita mendetail.