غذاهای بروکلی. کلم بروکلی و گل کلم: دستور العمل، ویژگی های پخت و پز و توصیه ها. دستور پخت سوپ برای کودکان نوپا

کلم بروکلی نوعی کلم است که گلچه های زیبا و ساقه های ضخیم و آبدار دارد. یک فرهنگ سالانه از مدیترانه به ما رسید. کلم مارچوبه، همانطور که به آن نیز گفته می شود، از نظر ظاهری شبیه گل کلم است، فقط یک رنگ سبز پررنگ. این محصول همه کاره برای منوی روزانه مناسب است.

برای اولین بار کلم بروکلی را در آدلر، در اتاق غذاخوری روی خاکریز امتحان کردم. در آنجا پخته شده زیر پنیر سرو می شد. از آن لحظه به بعد عاشق او شدم و هر روز او را به همراه گندم سیاه برای ناهار می بردم. حالا گاهی اوقات خودم را در خانه اصرار می کنم. ما در بهار و پاییز کلم بروکلی تازه داریم، بنابراین باید از لحظه استفاده کنید.

طرز پخت سریع و خوشمزه بروکلی در تابه

امروز کلم با نام نامفهوم بروکلی سر سفره من است و در رژیم غذایی من کاملاً جدید است. به محض آشنایی با او، شروع به پرورش او در باغم کردم. این شغل بسیار دردسرساز است، به شما می گویم، اما اگر بخواهید، همه چیز درست می شود. می‌خواهم یکی از غذاهای همیشگی‌ام را که با کلم بروکلی در تابه می‌پزم، به اشتراک بگذارم.

وقتی در مورد کلم بروکلی صحبت کردم که قرار است آن ها را بپزم و مقاله ای را به آن اختصاص دهم، نظرات مردم تقسیم شد، یک نفر تایید کرد و یک نفر برعکس، دماغش را برگرداند. اما من چنین رازی را می دانم که به لطف آن کلم بروکلی همیشه در داخل خوشمزه و ترد می شود، به طور کلی، همانطور که باید باشد.

عناصر

• بروکلی - 150 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - یک تکه کوچک برای سرخ کردن

مرحله 1.یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید و نمک بزنید. گلچه های کلم بروکلی را حذف کنید و بیش از 5 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت باید داخل آب سرد همراه با یخ فرو برد، این یکی از نکات مهم در کار با کلم بروکلی است. برای رسیدن به حالت Al-Dente ضروری است و اگر فقط آن را بدست آورید، تحت تأثیر دما خود را هضم می کند.

در آب سرد خنک کنید و خارج کنید. توجه داشته باشید که به لطف حمام یخ، کلم بروکلی رنگ سبز روشن خود را حفظ می کند و درون آن ترد باقی می ماند.

کلم بروکلی: فواید و مضرات، خواص دارویی

استفاده از کلم مارچوبه تاثیر مثبتی بر تندرستی دارد. توصیه می شود آن را در رژیم غذایی افراد مبتلا به سوء هاضمه معرفی کنید. بعید است که از شر مشکلات جدی خلاص شوید، اما ظروف کلم بروکلی دهان‌آب به عنوان یک اقدام پیشگیرانه مناسب هستند که فواید آن برای سلامتی به شرح زیر است:

• خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد،
• یبوست از بین می رود،
• بازگشت به سطح طبیعی کلسترول،
• رگ های خونی تقویت می شوند
• ایمنی را افزایش می دهد،
• اشتها بهبود می یابد،
• سطح قند را عادی می کند
• بینایی به حالت عادی برمی گردد
• افزایش مقاومت در برابر استرس

استفاده از محصول پیشگیری خوبی از پوکی استخوان است. کلم بروکلی به ویژه برای زخم معده ارزشمند است. حاوی ویتامین U است که اثر ضد زخم دارد.

فواید برای زنان

100 گرم فقط 30 کیلو کالری دارد. ظروف سبزیجات به سرعت اشباع می شوند، اشتها را کاهش می دهند، روده ها را از باکتری های بیماری زا پاک می کنند. آنها برای کاهش وزن، در برنامه های سم زدایی، رژیم های غذایی استفاده می شوند.

خواص دارویی کلم بروکلی به پاکسازی محدود نمی شود. کلم اثر پیچیده ای دارد. بازسازی سلول ها را تحریک می کند، از پیری پوست جلوگیری می کند، جوانی را حفظ می کند. با استفاده منظم، ظاهر بهبود می یابد، آکنه از بین می رود. این سالم ترین غذا برای زیبایی است. استفاده از آن منجر به تغییرات مثبت قابل توجهی می شود:

• ناخن ها تقویت می شوند
• یک زمینه عاطفی در حال ایجاد است،
• وضعیت مو را بهبود می بخشد،
• خطر تشکیل تومور را کاهش می دهد،
• وزن کاهش می یابد

وجود ویتامین B9 این سبزی را برای کسانی که قصد مادر شدن دارند ضروری می کند. اسید فولیک در زنان باردار برای خلق و خوی خوب و تقسیم سلولی ضروری است.

کلم تأثیر مثبتی بر سلامت زنان دارد:

• آرام می کند، حساسیت به استرس را کاهش می دهد.
• از بروز کم خونی، بری بری جلوگیری می کند.
• مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش می دهد؛
• به رشد مناسب داخل رحمی کودک کمک می کند.
• عملکرد روده را عادی می کند، هضم را تحریک می کند.

کلم بروکلی برای کاهش وزن نیز موثر است. سوپ از آن پخته می شود، غذاهای جانبی، تنقلات تهیه می شود، خورش یا سرخ شده در روغن با ادویه جات ترشی جات.

این محصول برای شیردهی مفید است. بدن مادر شیرده را با مواد معدنی و سایر عناصری که کیفیت شیر ​​را بهبود می بخشد، تامین می کند.

چرا مردان به کلم نیاز دارند؟

فواید کلم بروکلی برای مردان را نمی توان دست کم گرفت. این سبزی دارای خواص زیر است:

• پیشگیری از تصلب شرایین و سرطان پروستات است،
• سیستم اسکلتی را تقویت می کند
• قدرت را افزایش می دهد
• دوره نقاهت پس از آسیب را تسریع می کند.

فواید کلم بروکلی برای کودکان

افزودن به منوی غذای کودکان از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند، مقاومت در برابر استرس ایجاد می کند و از کم خونی جلوگیری می کند. غذاهای بروکلی منبع ارزشمندی از فیبر و مواد مغذی هستند که به رشد کامل کمک می کنند.

کلم بروکلی، که فواید آن برای همه سنین آشکار است، به طور فعال در غذای کودک استفاده می شود. آرام پز به کودک شما کمک می کند تا کلم بروکلی خوشمزه بپزد. قطعات روی رنده قرار می گیرند، آب در کاسه ریخته می شود و حالت "پخت با بخار" شروع می شود. زمان محدود به 10 دقیقه است.

آسیب احتمالی

در موارد عدم تحمل فردی، واکنش های آلرژیک یا بیماری های لوزالمعده بهتر است سبزی هایی با اسیدیته شیره معده افزایش یافته مصرف نکنید.

کلم بروکلی مانند همه سبزیجات چلیپایی تولید هورمون تیروئید را کاهش می دهد. افرادی که از کم‌کاری تیروئید یا تیروئیدیت خودایمنی رنج می‌برند، نباید دائماً از آن استفاده کنند.

دستور پخت کلم بروکلی

گام 2تابه را گرم می کنیم و یک تکه کره را آب می کنیم، کمی روغن نباتی اضافه می کنیم و کلم بروکلی را به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه سرخ می کنیم. آنها را با تخم مرغ زده شده با نمک و فلفل آسیاب شده بریزید. درب تابه را ببندید و اگر تخم مرغ آب پز می خواهید 3 تا 4 دقیقه صبر کنید یا 5 دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ ها کاملا پخته شوند.

برای صبحانه املت بسیار خوشمزه و زیبایی پیدا شد. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، نکته اصلی این است که کلم بروکلی را از قبل درست بپزید و سپس می توانید غذاهای مختلفی را با آن درست کنید.

مدت زمان پخت کلم بروکلی تازه

کلم بروکلی تازه سریع و آسان آماده می شود. با این حال، بهتر است محدود شود زمانپختن برای ترد ماندن سبزیجات بستگی به روش پخت دارد:

• 5 دقیقه برای یک زن و شوهر، برای حفظ کرانچ سبک؛
• 7 - 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش برای بافت نرم.
• 6-8 دقیقه در مایکروفر.

نکته سرآشپز: "سبزیجات پخته شده را به مدت کوتاهی در آب یخ فرو کنید تا رنگ سبز زیبایی داشته باشد."

خورش بروکلی با سبزیجات

کلم بروکلی نیز مانند گل کلم بسیار سالم است. حاوی ویتامین های مفید و عناصر کمیاب لازم برای بدن ما است. البته خوردن این سبزی به صورت تازه مطلوب است، اما امروز آن را کنار می گذاریم. ما این کار را با سایر سبزیجات به همان اندازه سالم انجام خواهیم داد. اما نقش اصلی البته به کلم بروکلی اختصاص داده شده است. قطعا این غذای رژیمی و کم کالری را دوست خواهید داشت.

و حالا طرز پخت را به شما نشان می دهم یا بهتر است بگوییم نحوه خورش سبزیجات با کلم بروکلی. این یک غذای جانبی فوق العاده برای گوشت خواهد بود، اما همچنین به عنوان یک غذای مستقل بسیار خوشمزه می شود.

عناصر

• بروکلی - 150 گرم
• نخود سبز منجمد - 50 گرم
• لوبیا سبز منجمد - 80 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• آب - 50 میلی لیتر.

مرحله 1.می توانید هم با کلم بروکلی تازه و هم با کلم بروکلی منجمد بپزید، اما سپس آن را از قبل در آب با دمای اتاق قرار دهید و به آرامی یخ زدایی کنید. ما فقط به گل آذین آن نیاز داریم و بهتر است آنها هنوز باز نباشند. قطعات خیلی بزرگ را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.

نحوه انتخاب و تهیه کلم بروکلی برای پخت و پز

این کلم، هر چند ساده، اما یک محصول مفید است! طعم و مزه آن به انتخاب و آماده سازی مناسب بستگی دارد. هنگام خرید سبزی بدانید که برای استفاده بیشتر (مثلاً انجماد) مناسب است. نحوه طبخ کلم بروکلی به نوع فرآوری توسط سازنده بستگی دارد:

• کلم تازه انتخاب آسان تر است. هنگام خرید به ساقه آن توجه کنید. ساختار آن باید جامد، کل نگر باشد. رنگ سبز روشن رویه نشانه شادابی است. قبل از پخت، سبزی را باید برای مدت کوتاهی در آب خنک فرو کنید، سپس 1-2 سانتی متر از ساقه آن را جدا کنید. برای حفظ گل آذین خام آن را منجمد کرده و به مدت طولانی در محفظه فریزر نگهداری می کنند.
• کلم بروکلی منجمد هنوز در کارخانه فرآوری می شود، بنابراین در قفسه فروشگاه ها نیمه پخته می شود. با وجود این، کلم هنوز باید قبل از اضافه شدن به ظرف جانبی پخته شود. نکته اصلی این است که هنگام انتخاب به خود محصول توجه کنید. رنگ مایل به زرد نشان دهنده رسیدن بیش از حد و از بین رفتن بیشتر مواد معدنی است.

غذای بروکلی - یک دستور غذای سریع و خوشمزه

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را مکعبی خرد کنید یا به دلخواه می توانید از نی استفاده کنید.

فلفل بلغاری را از دانه ها و پارتیشن های داخلی تمیز می کنیم، امروز آن را قرمز دارم. مثل هویج برش میزنیم. می توانید فلفل ها را با رنگ های مختلف بگیرید، همچنین به زیبایی ظاهر می شود.

گام 2وقتی همه سبزیجات آماده شدند، می توانید روغن نباتی را داغ کرده و ابتدا پیاز را سرخ کنید تا سرخ شود و سپس هویج را به آن اضافه کنید.

هم بزنید، با یک درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. 3 دقیقه بجوشانید، سپس نخود سبز و لوبیا سبز یخ زده را داخل تابه بریزید.

هم بزنید، به معنای واقعی کلمه 50 میلی لیتر بریزید. گاوها را با درب بپوشانید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

سه دقیقه گذشت، درب آن را باز کنید و فلفل دلمه ای و گل های کلم بروکلی را اضافه کنید. اگر می خواهید داغ تر باشد، می توانید فلفل دلمه ای خرد شده را در این مرحله اضافه کنید.

مرحله 3نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پس از آن از روی حرارت بردارید و می توانید از طعم تابستانی سبزیجات لذت ببرید. به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو کنید.

بروکلی: کدام قسمت را می توانید بخورید؟

یک کلم از یک ساقه، برگ و گل آذین تشکیل شده است. همه آنها خوراکی هستند، اما همه آنها استفاده نمی شوند. معمولاً جوانه هایی با شاخه کوچک از یک ساقه متراکم جدا می شوند و جداگانه پخته می شوند. طعم بهتری دارند و به دردسر کمتری نیاز دارند.

شاخه ها مواد مغذی بیشتری نسبت به گل آذین دارند. اگر با ساقه های خیلی سفت برخورد کردید، پوست آن ها را جدا کنید و هسته نرم را رها کنید. باید آب پز شود و سپس سرخ شود یا با خورش مخلوط شود، اما مفیدترین کار این است که آن را روی رنده مالیده و سالاد درست کنیم.

من برگ ها را دور می اندازم، اگرچه منابع زیادی از ارزش غذایی آنها خبر می دهند. طعم آنها تند است و به نظر من برای خوردن مناسب نیست. من آب جوش را روی آنها امتحان کردم، آنها را جوش دادم و در پایان به این نتیجه رسیدم که بهتر است وقت را با چیزهای بی اهمیت تلف نکنم.

اگر می خواهید آزمایش کنید، سرهایی با برگ های الاستیک با رنگ غنی و بدون آسیب انتخاب کنید. شاید تجربه شما بهتر از من باشد.

کلم بروکلی در خمیر - دستور العمل مرحله به مرحله در تابه

وقتی برای اولین بار کلم بروکلی را در خمیر امتحان کردم، بلافاصله متوجه نشدم که کلم است. البته من خیلی دوست داشتم سعی کنم خودم غذا درست کنم، به اصطلاح تکرار کنم. و من همه چیز را درست کردم. فکر کنم شما هم بدون مشکل بتونید انجامش بدید. آن را امتحان کنید و عاشق این سبزی شگفت انگیز خواهید شد.

اگر کلم بروکلی را دوست ندارید، به سادگی نمی دانید چگونه آنها را بپزید. پس از یک بار آماده کردن طبق این دستور، بلافاصله برای دریافت مکمل اقدام کنید. و بچه ها شما را پشت سر نمی گذارند و بیشتر و بیشتر می خواهند.

عناصر

• بروکلی - 1 کیلوگرم.
• آرد - 200 گرم
• خامه ترش 1.5 پیمانه
• تخم مرغ - 4 عدد.
• سیر - 2 حبه
• شوید - 1 دسته
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• پنیر - 100 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

مرحله 1.بیایید پخت کلم بروکلی را با خمیر شروع کنیم. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و چند حبه سیر را درون آن‌ها فشار دهید. با لیسک مخلوط کنید و کم کم آرد، خامه ترش، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

مهم!!! وقتی آرد را اضافه کردید، هم زدن را قطع نکنید، اجازه ندهید آرد گلوله شود.

دستور العمل های ویدیویی: با کلم بروکلی چه چیزی بپزیم

کلم بروکلی همه کاره است! می توان آن را به غذاهای شیرین و خوش طعم اضافه کرد. آیا یک میز جشن دارید یا یک شام معمولی؟ یک خلاقیت آشپزی از کلم همیشه در کانون توجه خواهد بود. حتی اگر گل آذین ها بخشی از یک وعده غذایی بدون چربی باشند، سبزی همچنان مانند عکس اشتها آور خواهد بود. نکته اصلی این است که از خراب کردن ویژگی های طعمی ماده نترسید و در مقدار آن زیاده روی کنید. شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید!

کتلت رژیمی

دستور تناسب اندام | دو نوع کتلت کلم بروکلی رژیمی | دستور العمل سریع و آسان از CookingOlya

خورشت سبزی

خورش کلم بروکلی با سس گوجه فرنگی تند || FOOD TV در سراسر جهان شام رمانتیک فرانسوی

سرخ کردنی ها

سرخ کردنی های بروکلی. دستور العمل برای شادی: داستانی جدید

پای سبزیجات

دستور تهیه پای کلم بروکلی سبزیجات

دستور تهیه کلم بروکلی با تخم مرغ و پنیر

در اینجا شوید ریز خرد شده را هم می گذاریم و می توانید فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

پنیر را از قبل روی رنده ریز رنده کنید. در آخر وقتی داغ هستند روی آنها را با کلم بروکلی می پاشیم. اما می توانید پنیر را به خمیر اضافه کنید. حتما هر دو گزینه را امتحان کنید و در نظرات مشخص کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید.

دوباره مخلوط کنید و خمیر آماده است.

گام 2کلم بروکلی را به صورت گل آذین جدا می کنیم و با استفاده از چنگال، کاملاً در خمیر (خمیر) فرو می کنیم.

ساقه های باقی مانده از گل آذین را دور نریزید، می توانید یک سوپ فوق العاده از آنها بپزید!

در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و قهوه ای روشن شود.

مرحله 3بروکلی های پخته شده و هنوز داغ را با پنیر رنده شده بپاشید.

وقتی ذوب شود طعمی لذیذ و ویسکوزیته زیبایی می دهد. من فکر می کنم همه آن را دوست دارند، به خصوص بچه ها.

نحوه انتخاب و نگهداری کلم بروکلی

اگر می خواهید از یک غذای کلم سبز مجعد لذت ببرید، باید یک محصول تازه را انتخاب کنید. امروزه کلم بروکلی را به راحتی در بازار، در مغازه یا سبزی فروشی پیدا می کنید. اما، متأسفانه، گاهی اوقات می توانید از سبزیجات بی کیفیت استفاده کنید، که تا حد زیادی تصور غذا را خراب می کند.

پس چه چیزی باید در مورد این سبزی بدانید؟

کلم بروکلی با کیفیت تازه به شکل زیر است:

• چنگال از تعداد زیادی گل آذین مخملی مجعد تشکیل شده است.
• هنگام فشار دادن روی سطح گل آذین، ریزش خمیر، شکنندگی، چسبندگی یا رطوبت وجود ندارد.
• عطر کلم دلپذیر، تازه، به سختی قابل درک است.
• قسمت‌های بالایی سبز، رنگی یکنواخت، بدون پوسیدگی هستند.
• گل آذین دارای رنگ سبز آبدار است.
• ساقه های کلم نیز به رنگ سبز پررنگ رنگ می شوند.
• بر روی سطح "فر" می توانید پرزهای کوچک سبز مات را ببینید. این خوبه.
• چنگال ها الاستیک هستند، از هم نمی پاشند.

در یک کلام، کلم بروکلی رسیده تازه به نظر می رسد که نمی توانید چشم خود را بردارید. ظاهر و عطر او اشتها آور است و هیچ چیز شک برانگیخته نمی شود. این چنین محصولی است که ارزش خرید برای آشپزخانه شما را دارد.

سبزی برای مدت طولانی ذخیره می شود. اما او به سرما نیاز دارد. کلم را می توان تا 14 روز در یخچال نگهداری کرد. برای ایمنی بیشتر توصیه می شود آن را در فیلم چسبناک بپیچید. این محصول تا 12 ماه یا بیشتر در فریزر نگهداری می شود. قبل از اینکه کلم بروکلی را برای یخ زدن بفرستید، ارزش آن را دارد که آن را به گل آذین تقسیم کنید و در کیسه ها یا ظروف غذا بسته بندی کنید.

املت با کلم بروکلی - دستور العمل گام به گام در خانه

در حالی که فصل کلم فرا می رسد، صبحانه های بسیار خوشمزه، سریع، سبک و مهمتر از همه سالم را از آن درست می کنیم. کلم بروکلی حاوی ویتامین C و ویتامین K است. اولی یک آنتی اکسیدان است که به سیستم ایمنی ما کمک می کند تا به خوبی کار کند، در حالی که دومی نقش مهمی در جذب کلسیم دارد. برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، کلم بروکلی فقط یک موهبت الهی است.

عناصر

• بروکلی - 400 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل برای سرخ کردن
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه

گل آذین را در آب جوش و نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. من شخصا اغلب کلم بروکلی یخ زده را در فروشگاه ها پیدا می کنم تا تازه، اما شما می توانید از هر دوی آنها بپزید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ، شیر و نمک را با فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

کلم را در روغن داغ به مدت 3 دقیقه تفت دهید. پس از آن، آتش را متوسط ​​کرده و آنها را با مخلوط تخم مرغ و شیر پر می کنیم.

برای مخلوط کردن عجله نکنید، یک دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ ها "چنگ بزنند" و پس از آن می توانید.

برای طعم دادن، می توانید نمک و فلفل آسیاب شده و همچنین سبزی ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، کسی آن را لغو نکرده است، همه چیز را به ذائقه خود اضافه کنید.

املت خوشمزه و بسیار زیبایی است.

کلم بروکلی: ترکیب و خواص مفید

این محصول مورد توجه دوستداران رژیم غذایی سالم است، زیرا حاوی اجزای ارگانیک و معدنی ارزشمندی است. این 80-90٪ آب، 3٪ پروتئین، 6٪ کربوهیدرات است. کمتر از 0.5 درصد چربی دارد.

سبزی کم کالری مناسب برای رژیم ها و محافظت در برابر بسیاری از بیماری ها. حاوی مقدار زیادی الیاف گیاهی است. آنها هضم را بهبود می بخشند، مدفوع منظم را فراهم می کنند.

• ویتامین سی. بر اساس این شاخص، کلم بروکلی جلوتر از مرکبات و پس از سرمه در رتبه دوم قرار دارد. یک وعده 100 گرمی نیاز روزانه بدن به اسید اسکوربیک را تامین می کند.
• ویتامین K. محتوای آن تقریباً به همان اندازه است. انعقاد خون را تنظیم می کند.
• ویتامین B5. با توجه به محتوای اسید پانتوتنیک، محصول را می توان با گوشت یا حبوبات مقایسه کرد. اسید پانتوتنیک واکنش های آلرژیک را خنثی می کند و از ایجاد بیماری های خود ایمنی جلوگیری می کند.
• اسید فولیک. این عنصر ضروری نه تنها برای زنان باردار مفید است، بلکه برای یائسگی نیز مفید است. فشار خون را عادی می کند، از افسردگی محافظت می کند، ایمنی را پشتیبانی می کند.

ویتامین های E، PP، A به مقدار کمی وجود دارد این سبزی سرشار از نمک های معدنی است. حاوی مهمترین عناصر کمیاب است:

بروکلی منبع خوبی از سلنیوم (با توجه به اینکه نمک های آن به ندرت در غذا یافت می شود)، ید، مس و آهن است. علاوه بر این، من درشت مغذی ها را در یک جدول جمع آوری کرده ام.

این داده ها نشان می دهد که سیلیکون رهبر است - مهمترین عنصر برای سلامت مفاصل و عروق خونی، حفظ جوانی و پوست صاف. همانطور که آکادمیک V. I. Vernadsky آن را نامیده است، یک شاخه سبز روزانه به طور کامل نیاز به این "عنصر زندگی" را پوشش می دهد.

هیچ موجودی بدون سیلیکون نمی تواند وجود داشته باشد

در و. ورنادسکی

مارچوبه سرشار از فیبر است. به طور فعال سرباره ها و نمک های فلزات سنگین را حذف می کند. این دارای لیست گسترده ای از اسیدهای آمینه است، اما درصد آنها کم است.

چه چیزی در مورد کلم بروکلی مفید است؟

ترکیبات شیمیایی با ارزش زیادی در جوانه سبز وجود دارد. گلوکورافانین پیش ساز سولفورافان است. این ترکیب آلی دارای فعالیت ضد میکروبی و ضد توموری است.

یکی دیگر از اجزای جالب سولفوروفان است. در برابر عفونت ها محافظت می کند و فقط هنگام جویدن فعال می شود.

در میان فیتوکمیکال‌های مورد مطالعه در سبزیجات چلیپایی، سولفورافان یکی از امیدوارکننده‌ترین مواد برای مبارزه با سرطان است.

کتاب پاتریک کویلین "چگونه از طریق تغذیه سرطان را شکست دهیم"

Indole-3-carbinoل- یکی دیگر از "ماده معجزه آسا". او سلول های تغییر یافته را پیدا می کند و بی رحمانه آنها را از بین می برد. ورود آن به بدن از هرگونه نئوپلاسم محافظت می کند. چرا مکمل های گران قیمت بخریم در حالی که با یک میان وعده ساده می توان به سلامتی دست یافت؟ به هر حال، کلم بروکلی را می توان با آرگولا جایگزین کرد، همچنین سرشار از ترکیبات شفابخش است.

گلیکوزید سینیگرینسیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، اما وجود آن طعم خاصی به محصول می دهد که همه آن را دوست ندارند.

کلم بروکلی برای افراد در هر سنی، از نوزادان گرفته تا افراد مسن مفید است. گنجاندن آن در رژیم غذایی به عنوان یک پیشگیری قابل اعتماد از بیماری ها، حفظ قدرت و بهبود سلامت عمل می کند.

کلم بروکلی خورش شده در خامه ترش با سیر

همانطور که ممکن است حدس زده باشید، روش های زیادی برای پختن کلم بروکلی وجود دارد. می توانید از آن سالاد بپزید، برای زمستان بپزید، سوپ بپزید، اما من آن را در خورش بیشتر دوست دارم. شاید در حین عملیات حرارتی، مقداری از تمام خواص مفید از بین برود، اما برای مدت طولانی خورش نخوریم. من فکر می کنم که در عرض چند دقیقه، همه آنها ناپدید نخواهند شد.

کلم بروکلی یک سبزی بسیار سالم است و به لطف خامه ترش و سس سیر نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر

• بروکلی - 600 گرم
• سیر - 3 حبه
• خامه ترش - 1 فنجان
• شوید - 1 دسته
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• سبزیجات و کره - برای سرخ کردن
• آب - 1 لیوان

کلم را به گل آذین جدا می کنیم و در مخلوطی از کره و روغن نباتی به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم.

در حالی که کلم بروکلی در حال پختن است، سس را آماده کنید.

شوید ریز خرد شده، سیر رد شده را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل آسیاب شده، گشنیز و خامه ترش را اضافه کنید.

هم بزنید تا یکدست شود و برای رقیق شدن سس، یک لیوان آب داخل آن بریزید. سس به دست آمده را داخل کلم بروکلی در تابه ای بریزید.

با درب بپوشانید و به مدت 13-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کلم پخته شود. اگر گلچه ها خیلی بزرگ هستند، ممکن است زمان افزایش یابد، بنابراین فوراً به همان اندازه برش دهید.

ظرف را در بشقاب پهن می کنیم و سس سیر-خامه ترش را می ریزیم.

• دستور پخت کلم بروکلی در تابه - طرز پخت ...
• چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم

اما "صحت" سلیقه یک موضوع شخصی است. خوشبختانه، دستور العمل های چلیپایی همیشه ساده هستند. حتی اگر برای اولین بار است که کلم می پزید، بسیار آسان است که خودتان یک شاهکار آشپزی درست کنید. خوب، یا حداقل، یک غذای جانبی کاملاً خوشمزه. مثلاً بروکلی را سریع و خوشمزه با گل کلم در فر بپزید!

کلم بروکلی حداقل در روسیه به اندازه گل کلم یا سفید پخته نمی شود. این یک حذف تاسف بار است: یک سبزی مجعد با طعم فوق العاده خود از نظر مقدار مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی نسبت به سایر انواع چلیپایی برتری دارد.

کلم بروکلی با قارچ در یک سس خامه ای

و این غذا را می توان حتی در روزهای تعطیل سرو کرد یا برای شام پخت. برای پخت و پز اصلاً به حداقل هزینه و زمان نیاز نیست. قارچ و سینه مرغ به طرز شگفت انگیزی با یکدیگر ترکیب شده اند و طعم تازه کلم کامل کننده و طراوت کامل غذای فوق العاده ماست. اگرچه کلم بروکلی بسیار شبیه به گل کلم است، طعم آن کاملاً متفاوت است.

عناصر

• سینه مرغ - 500 گرم
• بروکلی - 500 گرم
• قارچ - 250 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• کره - برای سرخ کردن

برای سس:

• سیر - 3 حبه
• زنجبیل خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 0.5 فنجان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب مرغ - 1 فنجان
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

قارچ، امروز من قارچ دارم، به ضخامت 1 سانتی متر برش داده شده، و اگر قارچ بزرگ نیست، به سادگی به 4 قسمت.

فیله مرغ را به مکعب های 3 سانتی متری برش دهید.

فیله مرغ را در کره داغ سرخ کنید تا طلایی شود و جدا کنید.

دوباره روغن اضافه کرده و قارچ ها را 1 دقیقه تفت می دهیم و بعد از آن کلم بروکلی یخ زده را برای آنها می فرستیم. تفت دهید تا کلم نرم شود و پخته شود. قطعا 7-8 دقیقه طول می کشد، شاید حتی بیشتر. همه چیز بستگی به میزان یخ زدگی کلم دارد.

سبزیجات را بیرون می آوریم و دوباره یک قاشق غذاخوری کره اضافه می کنیم. حالا سس را آماده می کنیم.

سیر و زنجبیل را با چاقو خرد کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سس سویا، شکر و آب مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید. اگر آبگوشت وجود ندارد، فقط از آب استفاده کنید.

آرد را اضافه کنید تا غلیظ شود. هم بزنید تا کاملا حل شود.

قارچ، کلم بروکلی و سینه مرغ را داخل سس بریزید.

نمک و فلفل را به میزان دلخواه 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و به بشقاب منتقل کنید.

این غذا را می توان به راحتی تهیه کرد و مثلا برای شام سرو کرد. مطمئنم یکی از عزیزان قدردانش خواهد بود.

بروکلی تازه حاوی چه ویتامین ها و مواد معدنی است؟

کلم بروکلی متعلق به خانواده چلیپایی است که شامل تمام کلم ها می شود: سبز، قرمز، گل کلم، کلم بروکسل و همچنین شلغم، شاهی و تربچه. با مبلغ هنگفت ویتامین ها، مواد معدنیو فیبر غذایی کلم بروکلی تازهدر آشپزی بسیار مفید است
کلم بروکلی تقریبا 90 درصد دارد اب. ارزش انرژی آن تنها حدود 35 کالری در 100 گرم است که تقریباً برابر با رازیانه یا مارچوبه است. این سبزی کربوهیدرات بسیار کمی دارد و سطح پروتئین آن تقریباً به 3 گرم در 100 گرم می رسد.

این منبع غنی از ویتامین C، ویتامین K و ویتامین B9 (اسید فولیک) است. با وزن برابر، کلم بروکلی دو برابر پرتقال ویتامین C دارد. سایر ویتامین های B، ویتامین E و پروویتامین A نیز وجود دارد.

ابموجود در سبزی سرشار از مواد معدنی است:

• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• منیزیم

توجه! کلم بروکلی یکی از سبزیجات غنی از کلسیم است! کلسیم بیشتری فقط در سبزیجات برگدار یافت می شود.

همچنین دارای عناصر کمیاب زیادی است:

• اهن؛
• فلز روی؛
• منگنز؛
• مس؛
• نیکل؛
• فلوئور؛
• کبالت؛
• سلنیوم

فیبر رژیمی به مقدار زیاد وجود دارد و عمدتاً از فیبر نامحلول و همچنین فیبرهای محلول - پکتین ها تشکیل شده است که وقتی پخته می شود بافت نرمی به سبزیجات می دهد.

کاسرول پنیر بروکلی و تخم مرغ

من واقعا عاشق کاسرول هستم. آنها به قدری همه کاره هستند که می توانید آنها را برای صبحانه، ناهار یا حتی شام بخورید. و اغلب آنها را برای شام می پزم. من وقت زیادی نمی گیرم، نیازی به خرج کردن ندارم، اما چقدر خوشمزه است! نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه چقدر مفید است! اگر کلم بروکلی نپخته اید، پس به شما توصیه می کنم این کاسرول را بپزید و این دستور برای مدت طولانی در حافظه شما باقی خواهد ماند، به خصوص که برای پخت و پز فقط به 5 ماده اصلی نیاز دارید.

عناصر

• بروکلی - 300 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر - 100 گرم
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

مرحله 1.برای شروع گل آذین کلم بروکلی را بعد از جوشیدن به مدت 5 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا بجوشد. بعد از آن در آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب آن کشیده شود.

گام 2شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید و آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک یا چنگال معمولی هم بزنید تا یکدست شود.

در اینجا نمک و فلفل و نیمی از حجم کل پنیر را که روی رنده ریز رنده شده اضافه می کنیم.

آموزش

طرز تهیه بستگی به نوع ظرفی دارد که انتخاب کرده اید. بنابراین، برای پوره کلم بروکلی، کل کلم مناسب است - همراه با برگ، ساقه، گل آذین. برای سالاد - فقط گل آذین و بهتر است تازه یا بخارپز شود.

کلم تازه: با برگ، ساقه، گل آذین چه کنیم

به طور معمول، دستور العمل ها حاکی از گلچه های کلم بروکلی است: شما باید آنها را از پایه جدا کنید و پاهای کوتاه را برای سالاد بگذارید. در چاشنی، می توانید گل آذین با پاهای بلندتر قرار دهید.

از ساقه ها می توان به عنوان غذا نیز استفاده کرد. درست قبل از پختن ساقه ها، باید یک لایه محافظ ضخیم از الیاف را با چاقو یا پوست کن سیب زمینی جدا کنید. و سپس هسته لطیف برای سوپ یا خورش کاملاً مناسب است. علاوه بر این، ساقه ها را می توان تا 2 هفته در یخچال نگهداری کرد.

هنگام برش گل آذین، باید سعی کنید آنها را بر اساس اندازه مرتب کنید. سپس هنگام پخت به طور یکنواخت سرخ یا پخته می شوند.

کلم بروکلی تازه را می توان به سادگی به سالادها اضافه کرد، مانند سالادهای کلم سفید معمولی، ویتامین های موجود در کلم تازه بسیار بیشتر از کلم فرآوری شده حرارتی است.

چقدر پختن

کافی است گل آذین های کوچک را به مدت 4-5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس در آب سرد فرو کنید تا فرآیند عملیات حرارتی متوقف شود.

راز: 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن نباتی در آبی که کلم پخته می شود. طعم سبزیجات بسیار روشن تر خواهد بود!

طرز پخت کلم بروکلی منجمد

اگر کلم را تا انتها یخ زدایی کنید، ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. و اگر برای مدت طولانی نیز آشپزی کنید، زیبایی فرفری خاکستری و غیر اشتها آور می شود و بیش از حد پخته می شود.

مدت زمان پخت کلم بروکلی منجمد

هنگام پخت و پز، گل آذین های یخ زده را باید پس از نمک زدن، فقط در آب در حال جوش انداخت. 2-3 دقیقه بپزید، نه بیشتر! بعد از جوش آمدن در آبکش ریخته و روی آب سرد بریزید. اگر باید کلم را در خمیر بپزید، گل آذین ها، بدون یخ زدایی، در خمیر فرو رفته و بلافاصله در روغن گرم شده قرار می گیرند.

یخ زدایی و سپس انجماد مجدد توصیه نمی شود. در پایان، کلم بروکلی آماده برای نشان دادن طعم، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که با آب لیمو بپاشید.

طرز پخت کلم بروکلی در فر

مرحله 3ظرف پخت را با سبزیجات یا کره چرب کنید و گل آذین کلم بروکلی از قبل آب پز شده را داخل آن بریزید. آنها را با پر کردن پنیر تخم مرغ پر کنید، مطمئن شوید که کلم به شکل یکنواخت پخش شده است. بقیه پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

مرحله 4در فر با دمای 200 درجه - 20 دقیقه بپزید.

کاسرول بروکلی آماده است، آن را داغ یا گرم سرو کنید.

کلم بروکلی: چگونه کلم تازه با کیفیت خوب انتخاب کنیم؟

سر کلم باید در لمس متراکم باشد، ساقه آن باید قوی باشد. از بسته بودن جوانه ها اطمینان حاصل کنید. نمونه ای از رنگ سبز پررنگ را انتخاب کنید. هر چه روشن تر باشد، مواد با ارزش تر است. بهترین حالت زمانی است که قسمت بالایی کمی بنفش باشد. اگر ساقه ها زرد شده اند و جوانه ها باز شده اند، بهتر است چنین کلم را نخرید. برگ های زرد نشان می دهد که سبزی بیش از حد رسیده است.

بوی آن باید تازه باشد، بدون نت و رطوبت یا قارچ. ترد مشخصه هنگام شکستن شاخه ها نشانه کیفیت بالا است. یک شرط مهم عدم وجود لکه های سیاه روی سطح است.

در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، این محصول در هر سنی سودمند خواهد بود. بدن را با مواد مغذی اشباع می کند، نشاط و سلامتی عالی می بخشد.

سوپ پوره بروکلی - دستور العمل خوشمزه و سریع

بنابراین ما به کلاسیک های این ژانر می رسیم - این سوپ مورد علاقه ما از کلم کلم بروکلی له شده است. اولین باری که آن را امتحان کردم بازدید از دوستانمان بود. سپس به نظرم رسید که راضی کننده نیست و اصلاً در مورد چیست - سوپ کلم له شده؟ اما وقتی امتحان کردم البته نظرم عوض شد و الان خودم تو خونه درست میکنم. به عنوان پایه، شما می توانید هر آبگوشت دیگری مصرف کنید، اما برای من خوشمزه تر و سالم تر از مرغ است.

عناصر

• بروکلی - 600 گرم
• آب مرغ - 1 لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• خامه 10٪ - 150 میلی لیتر.
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• کراکر یا کراکر نمک - برای سرو

آب مرغ را زودتر درست کنید. امیدوارم همه بلد باشند آشپزی کنند؟ برای کسانی که نمی دانند یا فراموش کرده اند.

مرغ یا تکه های آن را با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. کفی که در حین پخت ظاهر می شود باید با دقت برداشته شود. 5 دقیقه قبل از پخت نمک و فلفل به مقدار لازم.

کلم بروکلی به گل آذین تقسیم می شود و در آبگوشت فرو می رود. از لحظه جوشیدن به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

در حالی که می توانید پیازهای ریز خرد شده را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

1/3 آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و باقی مانده آب گوشت و کلم بروکلی آب پز را با مخلوط کن خرد کنید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید و دوباره خرد کنید. شما باید چیزی شبیه به سوپ پوره که من در عکس زیر دارم، بدست آورید...

وقتی سوپ به غلظت یکدست رسید خامه را داخل آن بریزید و نصف قاشق چایخوری جوز هندی اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید اما نجوشد. نمک و فلفل آسیاب شده را دوباره بچشید و در صورت نیاز اضافه کنید.

پوره سوپ کلم بروکلی یا به اصطلاح سوپ خامه ای را در بشقاب ها ریخته و روی آن کروتون می پاشند و سرو می کنند. حتما سعی کنید چنین سوپی را در خانه بپزید، زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است.

پخت و پز کلم بروکلی: خوشمزه و سالم

کلم یک عنصر غذایی ارزشمند برای کودکان، زنان باردار، سالمندان و افراد ضعیف است. طعم آن را همه دوست ندارند، اما از نظر خواص سلامتی، از بسیاری از محصولات دیگر پیشی می گیرد. پیشنهاد می کنم دستور العمل های خوشمزه و ساده بروکلی را امتحان کنید. شما می توانید آنها را خودتان بدون هیچ مهارت خاصی بسازید.

چگونه کلم بروکلی را به درستی بپزیم؟

وقتی برای اولین بار چنگال مایل به آبی را به خانه آوردم، در حال ضرر بودم. من نمی دانستم چگونه کلم بروکلی تازه را در قابلمه بپزم و با آن چه کنم، اما شهودم ناامید نشد. من با او مانند گل کلم رفتار کردم و اشتباه نکردم. در اصل، این تنها چیزی است که برای تهیه ساده ترین میان وعده لازم است. بقیه انواع و اقسام تنوع هستند. در اینجا یک راهنمای گام به گام آورده شده است:

• سر را بشویید،
• گل آذین ها را با چاقو به دقت جدا کنید
• لایه بیرونی را از ساقه های ضخیم جدا کرده و به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.
• یک قابلمه آب را بجوشانید
• نمک (1 قاشق چایخوری در لیتر)،
• در آب جوش فرو کنید
• با یک درب بپوشانید
• بپزید تا نرم شود.

با خلال دندان چک می کنم. من آن را به حالتی می رسانم که آزادانه وارد ضخیم ترین بخش ها می شود. اگر می خواهید بیشترین سود را ببرید، کلم را کمی نپخته بگذارید. بسیار مهم است که گل آذین را در تابه خنک نکنید، بلکه بلافاصله آنها را در یک بشقاب قرار دهید. این از تجزیه بیشتر ویتامین ها جلوگیری می کند.

بهتر است یک محصول ظریف را در مایکروفر قرار ندهید. در طول درمان با مایکروویو، مواد سرطان زا خطرناک می توانند در آن ظاهر شوند.

زمان پخت کلم بروکلی نباید طولانی باشد. معمولاً 10-5 دقیقه جوشاندن شدید برای نرم شدن ساقه ها کافی است. اگر نیم پز بمانند بهتر است. بنابراین آنها ارزشمندترین ترکیبات آلی را حفظ می کنند.

روش دیگر برای پخت کلم بروکلی بخارپز است. این گزینه برای غذای کودک یا رژیم غذایی مناسب است. اگر یک دیگ دوبل یا چند پز دارید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت:

• آب ریختن،
• الک نصب کنید
• قطعات آماده کلم را بچینید،
• برنامه را شروع می کنیم

مانند پخت و پز روی اجاق، ما مطمئن می شویم که عملیات حرارتی حداقل باشد. نرمی لازم را به ارمغان می آوریم و آن را بیرون می آوریم تا از پوسیدگی ترکیبات فعال بیولوژیکی جلوگیری کنیم.

کلم بروکلی تازه: چگونه طبخ کنیم؟

من فکر می کنم بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه کلم بروکلی را بپزند تا خواص مفید آن حفظ شود. این امر به ویژه در اوایل بهار، زمانی که کمبود ویتامین های طبیعی وجود دارد، یا در زمستان صادق است. در این زمان از سال، حفظ قدرت برای مقاومت در برابر ویروس ها و سرماخوردگی ضروری است. خوب، بهترین گزینه برای به دست آوردن حداکثر سود این است که کلم را تا حد امکان گرم کنید.

کلم بروکلی در یک تابه با تخم مرغ و پنیر

برای یک میان وعده خوشمزه، ابتدا چنگال ها را آماده کنید. آن را به قطعات تقسیم می کنیم، آن را می شوییم، آن را مرتب می کنیم، آن را بلانچ می کنیم و در بشقاب می گذاریم تا خشک شود. و سپس به صورت زیر عمل می کنیم:

1. یک ماهیتابه را گرم کنید، کره و پیاز ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. البته بهتر است قرمز یالتا را مصرف کنید.
2. به سرعت گل آذین های آماده شده را روی پیاز سرخ شده بریزید، مخلوط کنید، تخم مرغ را بریزید. ابتدا آن را در بشقاب جداگانه با اضافه کردن 50 گرم پنیر آدیگه، 0.3 قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه در نوک چاقو و به همان مقدار زردچوبه تکان می دهیم. من دوست دارم دانه های کنجد را همه جا اضافه کنم، بنابراین آن را هم می گذارم.
3. بدون اینکه حرارت را کم کنید، محتویات ظرف را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. سعی می کنیم گل آذین ها از هم نپاشد. در صورت لزوم با درب بپوشانید، زیرا تخم مرغ نیز باید سرخ شود.

راگو در تابه
خورش تمام شده را در بشقاب بگذارید و با یک تکه گوجه فرنگی و یک شاخه سبزی تزئین کنید. نوش جان!

کلم بروکلی: دستور العمل های پخت و پز برای زمستان

کلم ترشی طعم جدیدی به خود می گیرد. می توان از آن به عنوان پیش غذای سرد به تنهایی یا برای سالاد استفاده کرد.

دستور 1:

1. چنگال ها را جدا کنید، بشویید، در یک کاسه لعابی قرار دهید.
2. هویج را که به حلقه های نازک بریده شده، 2-3 عدد بریزید. خیار، یک دسته شوید، حبه سیر خرد شده (5-6 قطعه).
3. گوجه فرنگی سفت پوست کنده (4 عدد متوسط) را خرد کنید.
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
5. در هر شیشه نیم لیتری 1 برگ بو تازه، 5 دانه فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد بریزید.
6. مخلوط آماده شده را در ظروف پخش کنید، به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید، محکم ببندید.

دستور 2:

1. کلم را به گل آذین به اندازه قوطی کبریت تقسیم کنید.
2. در شیشه های دو لیتری تمیز بچینید که کف آن ها 5 حبه سیر، نصف فلفل تند و 2 چتر شوید قرار دهید.
3. آب جوش بریزید، 15 دقیقه خیس کنید، آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید.
4. 2 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری را در آب بریزید. ل شکر، دوباره بجوشانید، در یک شیشه بریزید، بپوشانید، 10 دقیقه صبر کنید.
5. ماریناد را تخلیه کنید، به جوش بیاورید، 50 میلی لیتر سرکه اضافه کنید، در یک شیشه بریزید، چوب پنبه را با درب استریل بریزید.

چگونه کلم بروکلی را برای زمستان در خانه به درستی منجمد کنیم؟

کلم بروکلی برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، بنابراین منجمد می شود تا همیشه یک محصول نیمه تمام در دسترس باشد. کلم یخ زدن را به خوبی تحمل می کند. در عین حال، طعم خود را از دست نمی دهد، اما دما باید به اندازه کافی پایین باشد. در منفی 18، قطعه کار شش ماه یا حتی یک سال دوام می آورد. به صورت زیر عمل کنید:

1. برگ ها و ساقه های خشن را جدا کنید، به قطعات تقسیم کنید، بشویید.
2. بشویید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید. اعتقاد بر این است که به این ترتیب کلم بهتر حفظ می شود، اما من بدون این مرحله انجام می دهم (چرا به عملیات حرارتی اضافی نیاز دارم؟).
3. قطعات را خنک کرده و خشک کنید.
4. در قسمت های کوچک در کیسه های غذا قرار دهید، سپس در یک لایه در فریزر قرار دهید.

در صورت تمایل یک مخلوط سبزیجات تهیه کنید. فلفل دلمه ای، سبزی، لوبیا سبز و هرچیزی که دوست دارید اضافه کنید. بروکلی با هر ترکیبی عالی می شود.

کلم بروکلی منجمد - چگونه طبخ کنیم؟

اگر خودتان نتوانستید کلم را فریز کنید، ناامید نشوید. در سوپرمارکت های بزرگ، کیسه های نیم کیلویی با محصولات نیمه تمام همیشه به فروش می رسد. سبزیجات منجمد خام مصرف نمی شوند، اما پخت محتویات آنها راحت تر از سبزیجات تازه است:

• یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید، نمک؛
• به جوش بیاورید؛
• محتویات بسته را بریزید و دوباره بجوشانید.
• با یک درب بپوشانید؛
• 3-5 دقیقه بپزید؛
• با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید؛
• در بشقاب قرار دهید

کلم را می توان با سس کره یا خردل ریخت و به عنوان غذای جانبی میل کرد. در هر سوپ، خورش یا سالاد زمستانی "مناسب" است. من دوست دارم بعد از یک جوش کوتاه، بعد از غلتاندن در آرد ذرت یا مخلوط کنجد و زردچوبه در کره سرخ کنم.

میان وعده با پنیر آدیگه

سالاد با کلم بروکلی

یک پیش غذا مناسب برای هر زمان از سال. می توانید مواد را به دلخواه به آن اضافه کنید. این گزینه مورد علاقه من است:

1. نصف چنگال متوسط ​​را به هر شکلی که مناسب باشد آماده کنید.
2. 5 تکه تخم بلدرچین را بجوشانید، خنک کنید، به نصف تقسیم کنید.
3. گوجه فرنگی گیلاس (4 قطعه) شسته، خشک، به نصف برش داده می شود.
4. 2-3 قاشق غذاخوری ذرت شیرین بپاشید.
5. پنیر را به مکعب بریزید، مخلوط کنید.
6. با خردل مخلوط با آبلیمو مزه دار کنید.
7. روی آن دانه کنجد بپاشید.

پنیر را می توان با پنیر آدیگه جایگزین کرد و از سس مورد علاقه خود استفاده کنید. برای این کار ماست کم چرب بدون افزودنی یا حتی سس مایونز مناسب است. فکر نمی کنم یک قاشق غذاخوری ضرری داشته باشد.

شفاف سازی مهم

پخت سریع بروکلی کلید حفظ حداکثری مواد فعال است. با هم زدن مداوم با حرارت زیاد آب پز، خورش یا سرخ می شود. مدت زمان پخت کلم بروکلی به اندازه قطعات بستگی دارد. همه آنها باید تقریباً یک اندازه باشند تا همزمان بپزند. کلم کلم به قسمت هایی به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر تقسیم می شود.

و اکنون بیایید در مورد اینکه چرا کلم ها و غذاهای روشن از آنها بسیار جالب هستند صحبت کنیم. چرا باید هر چند وقت یکبار پخته شوند و حتی بتوانند چیزی مفید را ذخیره کنند؟ چیست و چه فوایدی برای شخص به ارمغان می آورد - در زیر در نظر خواهیم گرفت.

سوپ مرغ

یک غذای سالم و رضایت بخش. یک گزینه عالی برای کسانی که می خواهند خود و خانواده خود را با یک شام غیر معمول خوشحال کنند. سوپ کاملاً اشباع شده در نظر گرفته می شود، حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای یک رژیم غذایی متعادل است.

لیست خرید:

• بروکلی - 360 گرم؛
• ران مرغ - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نخود سبز - 1 شیشه کوچک؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 2 حبه سیر؛
• جعفری، برگ بو، فلفل، نمک.

سوپ مرغ بروکلی: طرز تهیه گام به گام با عکس

دستور آشپزی:

دمنوش را در قابلمه ای در آب همراه با برگ بو به مدت نیم ساعت بجوشانید. به موازات آن، باید پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید، همچنین سیب زمینی و سیر را مکعبی خرد کنید. به محض اینکه چوب طبل پخته شد، باید آن را جدا کرده و برگ بو را جدا کنید. پیاز، هویج، سیب زمینی و نخود فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید. مرغ باید سرد شود.

طبق دستور ساده سوپ بروکلی، مرحله بعدی این است که استخوان ها را از گوشت جدا کرده و گوشت را مکعبی کنید. توده به دست آمده را داخل آبگوشت بریزید، جایی که بقیه مواد پخته شده اند. سپس باید کلم را ریز خرد کنید و آن را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن، سوپ باید 4-6 دقیقه پخته شود. پس از پخت، آبگوشت باید به مدت 5-7 دقیقه دم بکشد. در پایان، سوپ را با گیاهان بپاشید.

فواید این محصول برای کاهش وزن

بروکلی یک محصول گیاهی منحصر به فرد است. با محتوای قابل توجهی از مواد مغذی، چنین کلم یک سبزی سبک و رژیمی است. در سیستم های مختلف تغذیه ای که اغلب برای رژیم های غذایی و روزه داری، رژیم غذایی کودکان و سالمندان استفاده می شود، رواج یافته است. در زیر ویژگی های اصلی کلم بروکلی برای کاهش وزن آورده شده است.

محتوای کالری کاهش یافته است. ارزش غذایی چنین سبزی حدود 30 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم است. و هضم کلم بروکلی در معده انرژی بسیار بیشتری نسبت به آن نیاز دارد (کلم به محصولاتی با محتوای کالری "منفی" اشاره دارد).

افزایش محتوای فیبر گیاهی فیبرهای درشت حاصل از ترکیب آن به سرعت معده را پر می کند، گرسنگی را برطرف می کند و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند. فیبر همچنین به پاکسازی تدریجی و طبیعی بدن از سموم مختلف، سموم و سایر مواد مضر کمک می کند. از پرخوری جلوگیری می کند و به کنترل اشتها در طول رژیم غذایی سخت کمک می کند.

وجود تعداد کافی از ویتامین ها و مواد معدنی. چنین اجزایی سیستم گوارش را فعال می کند و فرآیندهای متابولیک را در داخل بدن عادی می کند. بروکلی حاوی دوز افزایش یافته فسفر است که برای تجزیه سلول های چربی و تبدیل بعدی آنها به انرژی ضروری است. این کلم همچنین حاوی سدیم، کلسیم، روی، پتاسیم، منگنز، مس و منیزیم است که برای سلامتی شاد و سیستم عصبی سالم لازم است.

توجه داشته باشید!ویتامین های B موجود در ترکیب تأثیر مثبتی بر سلامت پوست و مو دارند و از ابتلا به بیماری بری بری در طول دوره کاهش وزن جلوگیری می کنند.

مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری آنها در بسیاری از فرآیندهای عصبی در مغز نقش دارند، مسئول تنظیم اشتها و ظاهر گرسنگی هستند.

حتما بررسی کنید:

پخت و پز و رژیم غذایی. آیا آنها سازگار هستند؟ دسر و رژیم. ما بدون انکار لذت وافل در رژیم لاغر می شویم. بهترین دستور العمل های کم کالری پنکیک جو دوسر در رژیم غذایی: خوشمزه، رضایت بخش، رژیمی

با میگو و پنیر

اولین غذای خوشمزه با طعم خامه ای لطیف. ترکیب آشپزی ارائه شده در صورت ورود مهمانان پیش بینی نشده عالی است. یک روش اصلی برای پختن چیزی منحصر به فرد، سالم و به یاد ماندنی.

لیست خرید:

• کلم - 220 گرم؛
• میگو - 260 گرم؛
• سیب زمینی - 220 گرم؛
• برنج - نصف لیوان؛
• پنیر فرآوری شده - 360 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• سیر - 1 سر کوچک؛
• هویج - 80 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• جعفری، شوید، نمک.

سوپ پنیر بروکلی و میگو: دستور العمل گام به گام

آماده سازی مرحله به مرحله:

برنج را در آبگوشت در حال جوش بریزید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5-6 دقیقه، کلم را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بپزید. به موازات آن پیاز، هویج و سیر را با هم تفت دهید. سپس میگوها را داخل ماهیتابه بریزید و توده را دو تا سه دقیقه بیش از حد بپزید.

مرحله بعدی برای تهیه کلم بروکلی خوشمزه، تهیه پنیر است. آن را روی رنده رنده کنید، ابتدا باید آن را منجمد کنید. توده سرخ شده میگو، هویج، پیاز و سیر را داخل سوپ بریزید، جایی که سیب زمینی با برنج و کلم آب پز می شود. در آخر پنیر رنده شده را اضافه کنید. باید صبر کرد تا کاملا ذوب شود و یک توده همگن به دست آید. سوپ را می توان با گیاهان تزئین کرد. اگر سوپ های خامه ای را ترجیح می دهید، سوپ را از طریق مخلوط کن بریزید.

سبزیجات هم بزنید

غذای نفیس برای میز جشن. غذای ارائه شده برای گیاهخواران و کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند و غذاهای سالم و ایمن را ترجیح می دهند عالی است. زمان پخت و پز فقط بیش از 35 دقیقه است، بدون احتساب فعالیت های آماده سازی.

لیست خرید:

• کلم - 360 گرم؛
• مارچوبه - 340 گرم؛
• کدو سبز کوچک - 1 عدد؛
• قارچ شامپینیون - 220 گرم؛
• برنج قهوه ای - 1.5 فنجان؛
• روغن کنجد - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• زنجبیل خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه کنجد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز سبز، فلفل قرمز خشک.

سبزیجات سرخ کردنی: دستور پخت گام به گام با عکس

دستور کلم بروکلی با عکس:

سس ابتدا آماده می شود. در یک کاسه روغن کنجد، شکر، سس سویا و فلفل را به میزان دلخواه مخلوط کنید. به موازات آن، در این زمان، در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت، لازم است سیر و زنجبیل را به مدت 20-30 ثانیه سرخ کنید، سپس کلم و مارچوبه را داخل آن بریزید و 2-3 دقیقه سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید.

مرحله بعدی این است که قارچ و کدو سبز را در همان ماهیتابه سرخ کنید. به مدت دو دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شوند. سپس سبزی هایی را که در ظرفی جداگانه ریختیم، دوباره به تابه اضافه می کنیم. همان سبزی ها را بریزید و همه چیز را چندین بار مخلوط کنید. در پایان، توده را با سس آماده شده بریزید. در این مدت، باید همه چیز را یک دقیقه هم بزنید.

سبزیجات سرخ شده خوش طعم را معمولا با برنج آب پز سرو می کنند. می توانید از تزئینات دیگر استفاده کنید، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. مهمترین چیز در اینجا این است که دستورالعمل های پخت را رعایت کنید و سبزیجات به خصوص گلچه های کلم بروکلی را زیاد نپزید.

سالاد بروکلی و آووکادو

• نیم کیلو کلم بروکلی
• چهار عدد خیار متوسط ​​تازه
• یک عدد آووکادو
• یک دسته کاهو
• یک دسته گشنیز
• یک لیموترش (می توانید یک لیموترش بگیرید)
• نمک، فلفل، روغن زیتون

کلم بروکلی ها را به گل آذین های جداگانه تقسیم می کنیم و در دیگ دوبل می گذاریم. چند دقیقه کافی است. خیارها را به قطعات بزرگ، آووکادو را به صورت خلال می کنیم. سالاد را با دست پاره می کنیم، گشنیز را با چاقو برش می دهیم. همه چیز را مخلوط می کنیم، آهک را در سالاد به دست آمده فشار می دهیم، روغن زیتون و ادویه ها را اضافه می کنیم. در اصل، مخلوطی از دانه های مختلف یا پروتئین دو تخم مرغ آب پز در اینجا مناسب است. مقدار کمی پروتئین در سالاد سبزیجات ضرری ندارد.

کلم بروکلی آب پز

کلم بروکلی باید شسته شود، به گل آذین های کوچک تقسیم شود و سپس در آب نمک جوش ریخته شود و به معنای واقعی کلمه به مدت 4-5 دقیقه بجوشد. پس از آن، آن را در یک آبکش بگذارید. از آنجایی که ساقه‌های کلم بروکلی کمی بیشتر طول می‌کشد تا پخته شوند، برخی آشپزها توصیه می‌کنند آن‌ها را از گل‌ها جدا کنید، آن‌ها را جداگانه به مدت ۲ دقیقه بجوشانید و فقط پس از آن گلچه‌ها را به مدت ۳ دقیقه اضافه کنید. کلم آب پز را می توانید به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی سرو کنید، با آب لیمو بپاشید، یا می توانید یک سالاد خوشمزه درست کنید.

کلم بروکلی با سیب - سالاد

به 300 گرم گل آذین آب پز، 100 گرم سیب پوست کنده و دانه شده را اضافه کنید که از قبل به صورت ورقه های کوچک بریده شده است. 40 گرم شوید خرد شده و 1/2 لیمو را که به همراه پوست به صورت دایره های نازک بریده شده است، اضافه کنید. کمی روغن زیتون و نمک به عنوان چاشنی استفاده می شود.

کلم بروکلی با پرتقال - سالاد

برای 300 گرم کلم بروکلی آب پز، به 1 پرتقال، تقسیم شده و پوست کنده از لایه های سفید، 50 گرم انگور بزرگ نیاز دارید که به نصف بریده شده و دانه ها خارج می شوند. میوه ها و سبزیجات را با سس می ریزند. برای تهیه آن، 100 گرم ماست طبیعی، آب 1/3 لیمو و یک قاشق چایخوری خردل شیرین را با دقت مخلوط کنید.

در تعداد زیادی از دستور العمل های کلم بروکلی، گل آذین کلم باید به عنوان پایه در نظر گرفته شود. البته می توان از ساقه گیاه برای پخت و پز نیز استفاده کرد. ابتدا باید از پوست تمیز شود، برای این کار استفاده از پوست کن سیب زمینی راحت تر است. داخل آن یک هسته نرم و آبدار است که برای تهیه سوپ، خورش و کاسرول بسیار مناسب است. قبل از افزودن به ظرف، ساقه ها را باید در آب کمی نمک به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

روش های سنتی تهیه گل آذین شامل موارد زیر است:

توجه داشته باشید!راه های زیادی برای سرو کلم بروکلی وجود دارد. برخی از محبوب‌ترین سس‌ها و سس‌های رژیمی عبارتند از روغن زیتون فوق بکر، خامه ترش کم‌چرب، ماست یونانی ساده، سس سویا طبیعی و خردل با آب لیمو.

طرز پخت سبزیجات یخ زده

مارچوبه یخ زده اغلب نیازی به یخ زدایی اضافی ندارد (این باعث حفظ حداکثر ویتامین ها و مواد مغذی می شود).

استثناها شامل سرخ کردن در تابه است. برای این تهیه، کلم را باید از فریزر بیرون آورده و قبل از پخت به مدت 1 ساعت در دمای اتاق قرار دهید. اگر این ماده سریعتر مورد نیاز است، کلم بروکلی را می توان به مدت 10 دقیقه زیر آب جاری بشویید تا لایه یخ از بین برود.

برای پخت مناسب کلم منجمد، باید آن را به مدت 5-8 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس کلم بروکلی را در آبکش بریزید و حتما با آب سرد بشویید تا بافتی ترد و متراکم داشته باشید. در آهسته پز، گلچه های بروکلی یخ زده بسته به اندازه، حدود 7 تا 9 دقیقه پخته می شوند.

نکات آشپزی:

• شما نمی توانید کلم را کاملاً یخ زدایی کنید - به یک ماده بسیار نرم تبدیل می شود.
• هنگام پخت و پز، ارزش آن را دارد که کلم را فقط در آب جوش بریزید و آن را با سبزیجات گرم نکنید.
• با افزایش اندازه گل آذین، زمان پخت به نسبت افزایش می یابد.
• سبزی تمام شده را با آب سرد بشویید تا تیره نشود.
• هنگام پختن سوپ، کلم بروکلی باید در آخر اضافه شود.
• برای تعیین درجه آمادگی کلم مارچوبه - سعی کنید آن را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید.
• چنین کلم برای انجماد مجدد دراز نمی کشد.
• برای طعم تند، یک سبزی آب پز را می توان بلافاصله پس از پخت با آب لیمو پاشید.

توجه داشته باشید!رنگ کلم بروکلی تازه یا تازه منجمد باید سبز تیره باشد. رنگ زرد نشان دهنده سبزی فاسد است که نباید خورده شود.

فیله مرغ پخته شده

یک گزینه شگفت انگیز برای یک دوره دوم گرم. از مزایای آن می توان به وجود عناصر کمیاب مفید، محتوای پروتئین بالا و آماده سازی سریع اشاره کرد. این غذا در حدود نیم ساعت آماده می شود که برای بسیاری از خانم های خانه دار بسیار مهم است.

لیست خرید:

• فیله مرغ - 550 گرم؛
• کلم بروکلی - 420 گرم؛
• پنیر سخت - 120 گرم؛
• خامه 20٪ - 1 لیوان؛
• برنج - 200 گرم؛
• نمک و فلفل.

فیله مرغ پخته شده با کلم بروکلی: دستور پخت با عکس

طرز پخت سریع و خوشمزه بروکلی:

فیله مرغ را بجوشانید، همزمان برنج و کلم بروکلی را نیز بجوشانید. فیله نیم ساعت، برنج 20 دقیقه و کلم بروکلی حدود پنج دقیقه پخته می شود. معمولاً روی بسته دستورالعمل پخت کلم وجود دارد. پس از پخته شدن همه مواد، باید آنها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله مهم بعدی این است که جرم را با خامه بریزید و چندین بار مخلوط کنید. حتما ابتدا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. کل مخلوط را در قالب قرار می دهیم، در حالی که فراموش نکنید که کمی پنیر رنده شده باقی بگذارید، که با آن یک ظرف از قبل آماده شده به خواب می رویم. در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید. ظرف جادویی برای چشیدن آماده است.

نتیجه گیری اصلی

بروکلی یک سبزی رژیمی است که اغلب در رژیم های کاهش وزن استفاده می شود. چنین کلم به راحتی آماده می شود و با بسیاری از انواع سبزیجات، گوشت، ماهی و سایر محصولات سازگار است. خواص مفید برای کاهش وزن:

• حاوی مقدار زیادی فیبر گیاهی است که باعث کاهش وزن می شود.
• ویتامین ها و مواد معدنی متابولیسم را عادی می کنند، ایمنی را تقویت می کنند.
• محتوای کالری کم و ترکیب متعادل، هضم غذاهای کلم بروکلی را تا حد امکان در دستگاه گوارش آسان می کند.

گل آذین این سبزی را می توان روی اجاق گاز، آرام پز یا دیگ دوبل، فر پخت. یک زمان عملیات حرارتی کوتاه به شما امکان می دهد تمام مواد مفید کلم مارچوبه را ذخیره کنید.

سالاد ژولیده

یک غذای لذیذ و تند که برای یک سفره جشن عالی است. در خارج از کشور، به ویژه در ایالات متحده، آن را یک غذای کلاسیک و همه جا در نظر می گیرند. مزیت مسلم آن اصالت و ظرافت ذائقه است. با آن می توانید عزیزان خود را شگفت زده کنید.

محصولات:

• بروکلی - 220 گرم؛
• بیکن - 220 گرم؛
• پیاز قرمز (کوچک) - 1 عدد؛
• هویج - 100 گرم؛
• آجیل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• کشمش - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 2/3 فنجان؛
• فلفل نمک.

سالاد جسورانه: با کلم بروکلی و بیکن

دستور آشپزی:

بیکن خرد شده را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. لازم است که در طی فرآیند سرخ کردن رنگ کمی قهوه ای به دست آورد. پیاز و کلم بروکلی را به مکعب های کوچک خرد کنید. تمام مواد آماده شده و همچنین کشمش و آجیل را با هم مخلوط کنید. دو جزء آخر برای همه مناسب نیست.

مرحله بعدی مخلوط کردن توده به دست آمده با سرکه، سس مایونز، نمک و فلفل است. مطابق با دستور پخت کلم بروکلی، جرم باید چندین بار مخلوط شود. سپس سالاد را باید به مدت نیم ساعت در جای خنک دم کنید. پس از آن می توان یک غذای تند را سر میز سرو کرد.

پاسخ به سوالات

چون کلم بروکلی خیلی آشنا نیست تولید - محصولبرای غذاهای روسی، در طول ذخیره سازی و استفاده از آن، سؤالات بسیاری مطرح می شود. در اینجا به برخی از آنها پاسخ داده شده است.

آیا می توانید کلم بروکلی خام بخورید؟

این شما را شگفت زده خواهد کرد، اما بهتر است آن را به صورت خام یا کمی بخارپز میل کنید. این حداقل آماده سازی ممکن است غیرمعمول باشد (و هضم آن کمی بیشتر طول می کشد)، اما حفظ ویتامین های C و B و همچنین مواد معدنی را به حداکثر می رساند.

کلم بروکلی زرد شد. آیا امکان خوردن وجود دارد؟

اولین چیزی که نشان می دهد کلم بروکلی شروع به فاسد شدن کرده است، رنگ کلم است. سبزی تازه معمولاً به رنگ سبز تیره است. اگر دیدید که گل آذین ها شروع به زرد شدن کرده اند، سبزی دیگر برای مصرف مناسب نیست.

ساقه کلم بروکلی. آیا امکان خوردن وجود دارد؟

علیرغم این واقعیت که ساقه کلم بروکلی ساختار درشت تری نسبت به گل آذین های لطیف دارد، اما حاوی مواد مغذی کمتری نیست. بنابراین، می توان از آن به طور جداگانه استفاده کرد. مثلا در سوپ یا خورش سبزیجات با افزایش زمان پخت و یا در سالاد به صورت ریز خرد شده یا رنده شده.

سوپ رژیمی

دستور العمل کلم بروکلی سالم با دستورالعمل ها و عکس های مرحله به مرحله. با استفاده از آن، می توانید رژیم غذایی خود را با عناصر کمیاب حیاتی تکمیل کنید و اندام خود را زیبا و باریک نگه دارید. این ظرف را می توان برای منوی کودکان نیز استفاده کرد.

محصولات:

• بروکلی - 320 گرم؛
• بوقلمون (سینه) - 220 گرم؛
• کرفس - 80 گرم؛
• کدو تنبل - 80 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

سوپ رژیمی با کلم بروکلی و کرفس: دستور پخت با عکس

روش پخت و پز:

مولتی کوکر را روشن کنید و حالت "سوپ" را انتخاب کنید. داخل قالب آب بریزید و بوقلمون را داخل آن بریزید. به محض جوش آمدن آب آن را آبکش کنید و 2 لیتر آب داغ جمع کنید و گوشت را داخل آن بریزید. درب مولتی اجاق را ببندید و به پخت سینه ادامه دهید. به موازات آن، کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید، آن را به مکعب و کلم بروکلی برش دهید.

مرحله بعدی این است که پیاز، هویج و کرفس را پوست گرفته و به دلخواه برش دهید. تمام سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید، از قبل نمک بزنید. بعد از اینکه آهسته پز پایان پخت را نشان داد، همه سبزیجات و گوشت را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید. سپس این جرم را به آبگوشت اضافه کرده و مخلوط کنید. شما یک سوپ پوره خوشمزه و رژیمی دارید.

مقالات زیادی در مورد فواید کلم بروکلی نوشته شده است. مردم الهام گرفته و با نیرویی وحشتناک شروع به پر کردن فرزندان خود با این کلم غیر معمول می کنند. اما به دلایلی، خود کلم بروکلی بالغ چندان مورد علاقه نیست. و اکثر کودکان قاطعانه از استفاده از چنین محصولی خودداری می کنند. موضوع چیه؟ چرا این مکمل ویتامینی خوشمزه دل و شکم را به دست نمی آورد؟ پاسخ ساده است. اشتباه پخته شده

بیایید دریابیم که چگونه کلم بروکلی را به درستی بپزیم تا خوشایند باشد.

قوانین عمومی

مهمتر از همه، هر چه تعداد کلم بروکلی بیشتر باشد، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. اما باید مطمئن شوید که تبدیل به یک ماست غیر اشتها آور نمی شود. در صورت نیاز می توانید خودتان آن را به پوره تبدیل کنید. و اگر از دست بدهید و هضم کنید، به جای یک غذای مغذی، یک دوغاب آبکی و بدبو و بدون مواد مفید دریافت خواهید کرد.

جزئیات دیگر: آب برای پخت کلم بروکلی باید بدون نقص اضافه شود. نه برای طعم کامل، اما کاملاً کمی. اما قطعا! زیرا بیشتر مواد معدنی و ویتامین ها از این طریق حفظ می شوند. آنها خیلی سریعتر به آب شیرین منتقل می شوند ، عملاً چیزی در خود کلم باقی نمی ماند. و نمک نیز تلخی مشخص را از سر کلم که کمتر کسی دوست دارد از بین می برد.

کلم بروکلی را فقط باید در آب جوش قرار دهید. فرقی نمی کند که کلم تازه بپزید یا منجمد. در هر دو مورد - فقط در آب جوش. این کار به منظور حفظ مواد مغذی و مواد مغذی همانطور که در بالا ذکر شد انجام می شود.

زمان دقیق پخت را مشخص نمی کنیم. همه چیز به مقدار کلم بروکلی و اندازه سرها بستگی دارد. اما، هر چه زمان عملیات حرارتی کوتاه‌تر باشد، ویتامین بیشتری در ظرف آماده دریافت می‌کنید. به نظر می رسد که این بیانیه در تضاد با اول است، اما! یک ترفند وجود دارد. برای پخت هر چه سریعتر کلم بروکلی، حتما آن را به جوانه های کوچک تقسیم کنید. چه چیزی به ما خواهد داد؟

1. سطح کلم در تماس با آب در حال جوش افزایش می یابد. بنابراین خیلی سریعتر از یک کلم کلم پخته می شود.
2. زمان جوش کاهش می یابد. یعنی حداکثر مواد معدنی و ویتامین ها در ظرف نهایی باقی می ماند. نه در آب
3. ظرف جانبی تمام شده زمانی که کلم ها کوچک هستند بسیار زیباتر و زیباتر به نظر می رسد. موافقم، کلاه های بزرگ روی یک بشقاب اشتها را اضافه نمی کنند.

به هر حال، کلم بروکلی یخ زده قبل از پختن ذوب نمی شود. از فریزر بلافاصله داخل آب جوش ریخته می شود. در غیر این صورت، خطر بزرگی برای ایجاد آشفتگی زشت به جای ظرف جانبی اصلی وجود دارد.

و یک قانون مهم دیگر: کلم بروکلی تازه باید قبل از پخت شسته شود. و نه فقط زیر آب جاری بشویید، بلکه حداقل 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. واقعیت این است که حشرات کوچک می توانند در گل آذین پنهان شوند. خیساندن به آنها اجازه می دهد تا روی سطح شناور شوند. سپس می توان از شگفتی ناخوشایند در شام اجتناب کرد.

در مورد کلم بروکلی منجمد، چنین اقدامات احتیاطی اضافی است. کلیه اقدامات لازم برای نظافت قبلاً در کارخانه انجام شده است.

خب، حالا بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پخت کلم بروکلی بیندازیم.

کلم تازه

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 سر کلم بروکلی به اندازه متوسط
• گلدان
• حدود 2 لیتر آب تمیز
• 1 قاشق چایخوری نمک معمولی (بدون اسلاید)
• چنگال رومیزی
• آبکش یا کفگیر
• ظرف دوم آب یخ

فرآیند مرحله به مرحله است. ظرف اول را روی آتش بگذارید، آب بریزید و نمک اضافه کنید. کلم از قبل خیس شده، شسته شده است. به سرهای کوچک برش دهید و برگها را جدا کنید. به هر حال، ساقه را دور نریزید. همراه با جرم اصلی جوشانده می شود و بر اساس آن یک پوره شگفت انگیز یا یک سس خوشمزه تهیه می شود.

به محض جوش آمدن آب، بلافاصله کلم بروکلی ها را داخل تابه بریزید. همه چیز، نه یک تکه در یک زمان. صبر کنید تا دوباره بجوشد و حرارت را ملایم کنید. حباب زدن قوی بروکلی بی فایده است.

برخی منابع زمان دقیق پخت را ذکر می کنند. از 2 تا 7 دقیقه متغیر است. اما ما آن را راحت تر انجام خواهیم داد. چنگال شام در لیست را به خاطر دارید؟ این همان چیزی است که نشانگر خواهد بود. چرا چنگال، و نه زمان دقیق؟ زیرا هاست های مختلف متفاوت هستند:

• انواع بروکلی
• اندازه های سر
• حجم محصول
• سختی آب

بنابراین، ما به سادگی یک چنگال میز معمولی را می گیریم و سعی می کنیم هر سر کلم را سوراخ کنیم. آیا پالپ به راحتی تسلیم می شود؟ بنابراین از قبل انجام شده است. آیا نمی توان کلم بروکلی را با چنگال سوراخ کرد؟ بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. اما نه بیشتر، در غیر این صورت یک آشفتگی خواهد بود.

اکنون باید به سرعت فرآیند پخت و پز را متوقف کنید. برای این کار به یک قابلمه دوم آب یخ نیاز دارید. کلم بروکلی آماده را در یک آبکش ریخته، سپس به مدت یک دقیقه در آب سرد غوطه ور می شود. یا حتی ساده تر: کلم های آب پز شده را با قاشق سوراخ دار بریزید.

همین، کلم بروکلی را درست پختی.

مشاوره کلم بروکلی را در مقدار کمی آب می جوشانند. پاستا نیست کلم به مایع کافی برای پوشاندن جوانه ها نیاز دارد.

سرهای یخ زده

به عنوان یک قاعده، در تولید، چنین کلم قبلاً تمام مراحل آماده سازی پردازش را پشت سر گذاشته است. این بدان معنی است که شما مجبور نیستید آن را بشویید، تمیز کنید یا برش دهید. فقط باید کیسه را برش دهید و کلم را در آب جوش بریزید. اقدامات بعدی کاملاً مشابه اقداماتی است که در بالا توضیح داده شد. می جوشد، می جوشد، با چنگال چک کنید، خنک شود.

تنها تفاوت در زمان پخت است. پخت کلم بروکلی منجمد چند دقیقه بیشتر از کلم تازه بریده شده طول می کشد. او فقط به زمان بیشتری نیاز دارد تا کاملا گرم شود و بجوشد. اتفاقاً طعم آنها یکسان است.

مشاوره بلافاصله پس از خنک شدن، کلم بروکلی را با کره آب شده بمالید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه خیس بخورد. چنین غذای جانبی نیاز به افزودنی های دیگری ندارد و به تنهایی خوشمزه است. فقط کره، و نه مارگارین یا جایگزین، در غیر این صورت همه چیز را خراب خواهید کرد. حتی جوجه های گرسنه هم بعداً آن را نمی خورند.

برخی از زنان خانه دار کلم بروکلی را در دیگ دوبل می پزند. خب طعم و رنگش همونطور که میگن... اما با این روش کلم شوری رو که با پختن تو آب بدست میاد به دست نمیاره. بله، و یک تلخی ناخوشایند در طعم باقی می ماند. پس خودتان انتخاب کنید که چه چیزی برای شما مناسب است.

اکنون می دانید که چگونه کلم بروکلی را به درستی بپزید تا کودک در بشقاب نچیند. بله، و خودتان معتاد شوید، مطمئن هستیم، البته به توصیه های ما.

ویدئو: نحوه درست و سریع پخت کلم بروکلی

چگونه کلم بروکلی را بپزیم تا نه تنها سالم، بلکه خوشمزه هم باشد؟ از کلم بروکلی تازه و یخ زده چه چیزی می توان پخت؟ دستور پخت در اجاق آهسته، در تابه و در فر. از این کلم می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم طبخ کنید. ما در مورد خواص مفید آن به شما خواهیم گفت، در مورد انتخاب، ذخیره سازی و آماده سازی مشاوره می دهیم. در این مطلب انواع دستور العمل های سوپ، سالاد، غذاهای اصلی و شیرینی های کلم بروکلی را خواهید یافت.

کلم بروکلی یا مارچوبه نزدیکترین پیش ساز نسبی و ژنتیکی گل کلم، نوعی کلم پیچ است. کلم بروکلی از زمان روم باستان مورد احترام بوده است. از آنجا به تدریج به کشورهای سراسر جهان گسترش یافت.

رایج ترین نوع کلم بروکلی کالابرس است که به شکل چتر است.

ویژگی های مفید

کلم بروکلی حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایر اعضای خانواده کلم است. علاوه بر این، حتی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت گاو (از نظر 100 کالری) دارد. کلم بروکلی حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید است: پتاسیم، کلسیم، ید، آهن، فسفر، منیزیم و روی. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین C، PP، E، K و ویتامین های B است. از نظر محتوای ویتامین A، کلم بروکلی به جز هویج، از همه انواع کلم و حتی سایر سبزیجات پیشی می گیرد.

مصرف منظم کلم بروکلی از ایجاد تصلب شرایین، سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند، به دفع سموم از بدن کمک می کند، عملکرد معده و روده را بهبود می بخشد و بر سلامت سیستم عصبی، پوست و سیستم اسکلتی عضلانی تأثیر مثبت دارد.

ارزش انرژی 100 گرم بروکلی 34 کیلو کالری است. بنابراین این سبزی در تغذیه رژیمی بسیار مفید است.

علاوه بر سایر آنتی اکسیدان ها، بروکلی حاوی موادی است که می تواند با سلول های سرطانی مبارزه کند (سولفورافان، ایندول-3-کاربین، سینرژین، گلوکورافانین). این مواد دارای فعالیت ضد سرطانی، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از تولید مثل سلول های سرطانی هستند.

برای دریافت تمام مواد مغذی لازم از کلم بروکلی کافی است روزانه فقط نصف فنجان کلم مصرف کنید.

چگونه می توانید کلم بروکلی بپزید

بهتر است کلم بروکلی خام مصرف شود. از این طریق می توانید تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن را دریافت کنید. نترس در واقع کلم خام ترد و بسیار خوشمزه است.

کلم بروکلی را می توان بخار پز یا آب پز نیز کرد. بروکلی را می توان خورش، پخت و ترشی کرد. گزینه های زیادی برای غذاهای با کلم سرخ شده وجود دارد. این پخت کلم بروکلی نیز قابل قبول است، با این حال اگر طرفدار رژیم غذایی سالم هستید، ترجیحاً از غذاهای سرخ شده در غذای خود استفاده نکنید.

بروکلی با هر غذایی عالی می شود. می توان آن را با سبزیجات مختلف، گوشت و ماهی، چاشنی زیتون، سبزی یا کره، خورش با خامه ترش یا پخته با پنیر پخت.

1. بروکلی سفت با گلچه های پژمرده را انتخاب کنید. رنگ آنها باید سبز، بنفش یا آبی اشباع شده باشد (بسته به نوع کلم). سبزی کسل یا زرد رنگ نخرید.
2. کلم بروکلی را حدود یک هفته در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
3. کلم بروکلی را نیز می توان منجمد کرد تا خواص مفید آن حفظ شود. شما می توانید کلم منجمد را برای حدود 6 ماه نگهداری کنید.
4. اگر کلم بروکلی شروع به پژمرده شدن یا زرد شدن کرده است، می توانید با بریدن ساقه آن به اندازه چند سانتی متر و قرار دادن کلم در یک ظرف آب، ساقه آن را مانند یک دسته گل، کمی "احیا کنید". بعد از چند ساعت، کلم دوباره جذاب و ترد می شود.
5. برای تهیه کلم علاوه بر گل آذین می توانید از ساقه و برگ کلم بروکلی استفاده کنید. آنها حتی حاوی مواد مفید بیشتری هستند.
6. قبل از پختن یا انجماد، کلم بروکلی را باید کاملا با آب بشویید تا از شر کثیفی و نیترات هایی که ممکن است با کلم درمان شده اند خلاص شوند.
7. کلم بروکلی نیازی به پخت طولانی مدت ندارد. برای صرفه جویی در مواد مغذی بیشتر، آن را بیش از 5 دقیقه نپزید.
8. هنگامی که با آب لیمو سرو می شود، کلم ممکن است رنگ کثیفی به خود بگیرد، این امر به ویژه اگر کلم را با آب لیمو برای چند ساعت چاشنی کنید، قابل توجه می شود. بنابراین، هنگام استفاده از لیمو برای چاشنی کلم بروکلی، آن را بلافاصله پس از پختن میل کنید.

دستور العمل های کلم بروکلی

با کلم بروکلی می توان بسیاری از غذاهای خوشمزه و آسان را درست کرد. می توان آن را با سبزیجات دیگر پخت و یا به تنهایی سرو کرد. این کلم نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول بسیار سالم است که باید تا حد امکان مصرف شود.

سالاد

ساده ترین و سالم ترین راه برای تهیه سالاد بروکلی. برای این کار می توان سبزی را آب پز یا خام استفاده کرد. بنابراین، تمام مواد مفیدی که این کلم دارد را ذخیره خواهید کرد. در سالاد، کلم بروکلی با سبزیجات دیگر، مرغ، غذاهای دریایی یا گوشت مخلوط می شود.

کلم بروکلی خام با یک سس ساده

برای سوخت گیری نیاز خواهید داشت

• خیابان 3-4 قاشق روغن زیتون
• 1-2 حبه سیر خرد شده
• ½ قاشق چایخوری خردل
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو
• یک کم نمک

همچنین می توانید به سادگی گلچه های بروکلی را در این مخلوط فرو کنید. کلم بسیار آبدار، خوشمزه و ترد است.

سالاد با کلم بروکلی، میگو و گوجه گیلاسی

مخلوط بسیار خوشمزه ای از کلم بروکلی با میگو و گوجه فرنگی به دست می آید. دستور تهیه این سالاد را حتما امتحان کنید.

برای سالاد

• چند گل کلم بروکلی
• 10-15 عدد گوجه گیلاسی
• 500 گرم میگو
• 1 عدد پیاز قرمز

برای سوخت گیری

• خیابان 3-4 دروغ. روغن زیتون
• آب ½ لیمو
• ½ قاشق چایخوری خردل
• 1 حبه سیر
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی

1. کلم بروکلی را بشویید، به گل آذین جدا کنید، 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
2. میگو را بجوشانید و پوست بگیرید.
3. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید.
4. سس را با هم زدن همه مواد خوب آماده کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در یک سس مرینیت کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
6. میگو، کلم بروکلی و گوجه گیلاسی را با هم مخلوط کنید. آنها را با پانسمان پر کنید.
7. بگذارید 10 دقیقه بماند.
8. به صورت پاشیده شده با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.

کلم بروکلی ترشی

کلم بروکلی ترشی یکی دیگر از روش های جالب برای تهیه آن است. بنابراین، یک پیش غذای فوق العاده دریافت می کنید که می تواند به سالادهای دیگر نیز اضافه شود.

عناصر

• 1 کیلوگرم. کلم بروکلی
• ½ خیابان صحرا
• 1 خیابان دروغ. نمک
• خیابان 2.5 اب
• خیابان 1.5 سرکه
• 1-2 برگ بو
• 5 تکه. نخود فلفل دلمه ای
• فلفل چیلی تند 1 عدد

آشپزی

1. همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. آنها را به جوش بیاورید.
2. کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را برش دهید. 2-3 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
3. بروکلی را به همراه فلفل ریز خرد شده بدون دانه در شیشه های استریل شده بریزید.
4. در ماریناد بریزید. با درب ببندید.
5. در یخچال نگهداری شود.

سالاد کلم بروکلی، سبزیجات و ژامبون (دستور تهیه با ویدئو)

سالاد کلم بروکلی دلچسب و خوشمزه را می توان برای مهمانان سرو کرد یا برای یک شام خانوادگی آماده کرد.

سوپ ها

یک ایده عالی پختن سوپ بروکلی است. این تهیه کلم به شما کمک می کند تا آن را به کودک خود بدهید. علاوه بر این، سوپ های کلم بروکلی رژیمی هستند و برای کسانی که به دلیل اضافه وزن یا آلرژی غذایی رژیم دارند، مناسب است.

سوپ مرغ با کلم بروکلی

سوپ مرغ سبک با کلم سالم - اولین دوره غذایی رژیمی و سالم!

عناصر

• 1 عدد سینه مرغ کوچک
• ½ کیلوگرم کلم بروکلی
• 2-3 سیب زمینی
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• کره 50 گرم
• 3-5 دانه فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شوید و جعفری به مزه

آشپزی

1. سینه مرغ را بعد از جوشیدن به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. سینه ها را از آب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
3. هویج را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
4. مرغ را با هویج و پیاز در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
6. آب مرغ را روی آتش بگذارید، سرخ شده و سیب زمینی را داخل آن بریزید. 10-15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها تقریباً تمام شوند.
7. کلم بروکلی را بشویید و در گلچه ها جدا کنید.
8. بروکلی را داخل آبگوشت بریزید.
9. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
10. بیش از 5 دقیقه بجوشانید (برای حفظ خواص مفید کلم)
11. با سبزی سرو کنید.

سوپ خامه ای بروکلی

از کلم بروکلی می توان برای تهیه انواع سوپ نیز استفاده کرد. سوپ کرم بروکلی لطیف و خوشمزه است.

عناصر

• 4 فنجان گل کلم بروکلی
• 2 قاشق غذاخوری دروغ. کره
• 1 لامپ
• 1 ساقه کرفس بزرگ
• 1/3 فنجان آرد
• ½-1/3 خیابان آب یا آبگوشت
• ½-1/3 خیابان شیر
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• نمک و فلفل برای چشیدن
• ½ خیابان پنیر سفت رنده شده

آشپزی

1. کلم بروکلی را در آب یا بخار بجوشانید.
2. صاف کنید، آب را ترک کنید.
3. پیاز و کرفس خرد شده را در کره با آرد تفت دهید.
4. آب باقی مانده پس از جوشاندن کلم بروکلی یا آب گوشت را به کلم بروکلی اضافه کنید و تفت دهید.
5. توده را در مخلوط کن بزنید.
6. با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.
7. شیر را اضافه کنید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
8. اگر توده برای ذائقه شما خیلی غلیظ است، شیر، آبگوشت یا آب بیشتری به سوپ اضافه کنید.
9. 10 دقیقه قبل از سرو سوپ خامه ای را با پنیر رنده شده بپاشید.

5 دستور پخت سوپ بروکلی برای بچه ها (ویدئو)

غذاهای اصلی

از این محصول مفید می توانید انواع غذاهای اصلی را طبخ کنید. از این گذشته، تقریباً با هر محصول دیگری به خوبی پیش می رود. بروکلی را می توان هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی طبخ کرد.

کلم بروکلی خورش شده در سس خامه ای

کلم بسیار خوشمزه و لطیف طبق این دستور تهیه می شود.

عناصر

• 600 گرم بروکلی تازه یا منجمد
• 500 میلی لیتر. خامه (20 درصد چربی)
• 30 گرم آرد
• کره 40 گرم
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی

1. کلم بروکلی را چند دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. کره را در قابلمه ای روی آتش آب کنید. آرد را داخل آن بریزید. با هم زدن، مخلوط را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. خامه را در قابلمه بریزید، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. 2-3 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
5. وقتی سس غلیظ و یکدست شد، مخلوط را از روی حرارت بردارید!
6. کلم بروکلی را داخل سس بریزید و به آرامی مخلوط کنید. یک غذای جانبی عالی برای هر وعده غذایی!

املت با کلم بروکلی و گل کلم

املت بروکلی یک صبحانه یا شام سریع، خوشمزه و سالم است.

عناصر

• 4 عدد گل کلم بروکلی
• 4 عدد گل کلم
• 5 عدد تخم مرغ
• ½ خیابان شیر
• 50 گرم هر پنیر
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی

1. کلم بروکلی و گل کلم را در آب نمک در حال جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
3. گلچه های کلم آب پز شده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. مخلوط تخم مرغ را در مقدار کمی روغن زیتون یا نباتی روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 2 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود. همچنین می توانید یک املت را به مدت 5-10 دقیقه در فر بپزید.
5. املت داغ تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.
6. اجازه دهید درپوش بماند تا پنیر آب شود.

پوره کلم بروکلی (دستور العمل ویدیویی)

نانوایی

مانند سایر انواع کلم و همچنین سبزیجات دیگر، کلم بروکلی را می توان به عنوان پر کردن پای، نان و کاسرول استفاده کرد. خوشمزه و سالم است.

پای با کلم بروکلی، پنیر و پنیر

از کلم بروکلی می توان برای تهیه انواع پای و کلوچه استفاده کرد. از این فرصت ها غافل نشوید.

عناصر

برای آزمون

• 1 عدد تخم مرغ
• کره 50 گرم
• 250 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه

برای پر کردن

• 300 گرم بروکلی
• 250 گرم پنیر دلمه
• 2 عدد تخم مرغ
• پنیر 250 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی

1. تخم مرغ و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید.
2. نمک، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را در قالبی که با سبزیجات یا کره چرب کرده اید، صاف کنید، کناره های آن را درست کنید.
5. کاغذ پخت را روی خمیر قرار دهید.
6. یک بار روی کاغذ بریزید: مثلاً لوبیا یا نخود (به طوری که خمیر پف نکند و بهتر پخته نشود).
7. خمیر را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
8. وزن و کاغذ پخت را از خمیر بردارید.
9. کلم بروکلی را ریز خرد کنید.
10. پنیر را رنده کنید.
11. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید.
12. پنیر و کلم بروکلی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
13. پنیر را اضافه کنید، هم بزنید.
14. فیلینگ را روی کراست پخش کنید.
15. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
16. در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

کلوچه بروکلی

کلوچه های کلم بروکلی خوشمزه، سالم و بامزه شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد.

عناصر

• 6 گل کلم بروکلی
• کره 150 گرم
• 150 گرم آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• پنیر سفت 50 گرم
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• ½ قاشق چایخوری خمیر بکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری صحرا
• یک کم نمک

آشپزی

1. کلم بروکلی را در آب جوش نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
2. گل آذین را روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. کره دمای اتاق را با تخم مرغ و شکر هم بزنید.
4. آرد، زردچوبه، نمک و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید.
5. روغن را با مواد خشک مخلوط کنید.
6. پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
7. ۱ قاشق غذاخوری از خمیر را در قالب هایی که با کره چرب کرده اید بریزید.
8. 1 گل کلم بروکلی را روی آن قرار دهید.
9. روی گل آذین را با 1-2 قاشق غذاخوری خمیر بپوشانید.
10. مافین ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
11. در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
12. گرم یا سرد سرو کنید.

کاسه کلم بروکلی (دستور پخت با ویدئو)

رنگ کلم و کلم بروکلی : خوش طعم و سالم

در تابستان می خواهم چیزی بخورم که سیر کننده، خوش طعم و در عین حال اضافه وزن نداشته باشد. تعطیلات به زودی در راه است، دریا و ساحل باید مطابق با آن نگاه کنند)))

مشخص است که سبزیجات سبز حاوی کمترین میزان کربوهیدرات هستند، بنابراین تصمیم گرفتم حداقل یک هفته سبزیجات خود را در این رژیم قرار دهم. نتیجه من را با کیلوگرم نخورده خوشحال کرد، بنابراین دوباره تکرار می کنم. اما بدون ورزشگاه نبود!

وقتی قرار است برای یک غذا دستور پخت درست کنم، همیشه زمان پخت مواد و سازگاری آنها را با ذائقه خودم در نظر می گیرم. در این صورت مواد خیلی سریع آماده می شوند.

در این غذا، من چنین ترکیبی دارم - پیاز خام، گل کلم بخارپز و کلم بروکلی، غلاف لوبیا سرخ شده، نخود پخته شده در آب. همه چیز خیلی سریع و در عرض چند دقیقه آماده می شود.

عناصر

• گل كلم
• کلم بروکلی
• نخود سبز تازه یخ زده
• غلاف لوبیا
• پیاز قرمز متوسط
• روغن نباتی برای تفت دادن و + برای سس
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفید

آموزش محصولات

من کلم را به گل آذین تقسیم می کنم.

لوبیاهای رشته ای بلند را با قیچی آشپزخانه به میله های 5-7 سانتی متری برش دادم و نوک آن ها را قطع کردم.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دادم.

آشپزی
غلاف ها را در روغن نباتی سرخ می کنم تا نرم شوند، 7-10 دقیقه.

کلم بروکلی و گل کلم را 5-7 دقیقه بخارپز می کنم.

آبکش را از تابه برمی دارم و نخود سبز یخ زده را چند دقیقه در آب جوش می گذارم و آماده می کنم.

تمام مواد را در یک کاسه بزرگ ریختم.

سبزیجات خنک شده را نمک و فلفل کنید، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید.

من همه چیز را با دقت مخلوط می کنم.

اخیراً با مقاله ای در مورد نحوه درست پختن گل کلم برخوردم. به گفته نویسنده به مدت 20 دقیقه پخته می شود. سپس فکر کردم که احتمالاً انواع مختلف گل کلم در نقاط مختلف زمین رشد می کند، و بر این اساس، زمان پخت متفاوتی دارد. من گل کلم و کلم بروکلی را برای چند دقیقه آب پز کرده ام، در غیر این صورت رنگ کلم بروکلی، محصولی که بیش از حد پخته شده است، به رنگ سبز کثیف کاملاً غیر اشتها آور تبدیل می شود.

من نمی دانم چه مدت کلم بروکلی و گل کلم را بدون ساقه ضخیم می پزید؟

برخی توصیه می کنند بلافاصله پس از پختن گل آذین را در آب یخ کم کنید.

من همیشه یک سوال دارم: چرا - برای سفت کردن گل های کلم بیچاره؟ از تغییر شدید درجه سانتیگراد ، بسیاری از مواد مفید از بین می روند ...

من کلم و کلم بروکلی بدون ساقه ضخیم دارم که حدود 5 دقیقه پخته شده است.

کاملاً با سایز آبکش و تابه مطابقت دارد. بین ته آنها حدود 3 سانتی متر فاصله وجود دارد که برای دستوری که من تصور کردم کافی است. یک لیوان آب میریزم. معلوم شد که این یک کشتی بخار سریع و بداهه است.

به یاد آورد شوخی از جانب زندگی. پیاده روی مانند– سپس بر شهر, برای مدت طولانی, بیشتر که در گذشته قرن, من متوقف کردن و پرسیدن:
– در و گفتن, چند تا اکنون زمان?
– سه ساعت ها روزها.
– ولی در و نه فکر, در من خانه ها تذهیب ساعت وجود دارد!

خب، اینجا هم همینطور است: البته، فکر نکنید، من هم مانتیشنیتی واقعی دارم :)))

وقتی کلم را به گل‌آذین جدا می‌کنم، ساقه‌ها را طوری برش می‌دهم که صاف شوند و به این ترتیب زمان پخت "سر و ریشه" یکنواخت شود.

هنگام بخارپز حتما در قابلمه را بپوشانید! با عرض پوزش، من وقت نداشتم عکس درست را با درب بگیرم.

نخود نیوزیلندی هرگز شما را ناامید نمی کند!

عجیب است اما به دلایلی نخود چینی تازه برای مدت طولانی پخته می شود و هرگز نرم نمی شود ... معلوم نیست ... شاید نخود علوفه ای داشته باشند همانطور که قبلا ذرت هایی داشتیم که ساعت ها پخته می شد. ، یاد آوردن؟

همه چیز برای مخلوط کردن آماده است، به یک دسته گل طعم عالی ترکیب می شود! در آخرین لحظه تصمیم گرفتم 2 حبه سیر را خرد کنم. روغن را به مزه بریزید (یک دو قاشق غذاخوری)، با سرکه بپاشید، مخلوط کنید.

نتیجه

محتوای کالری کلم بروکلی در هر 100 گرم 34 کیلو کالری است. در عین حال سرشار از پروتئین است، 100 گرم محصول حاوی 2.82 گرم پروتئین و 0.37 گرم چربی است. و همچنین 180 میلی گرم کلسیم در 100 گرم کلم آب پز وجود دارد. کولین و متیونین که بخشی از کلم بروکلی هستند، کلسترول را از بدن خارج کرده و از تجمع آن جلوگیری می کنند. کلم همچنین ترشح صفرا را تحریک می کند و عملکرد کبد و کیسه صفرا را عادی می کند.

محصول کاهش وزن کامل!

به گفته دانشمندان، همه انواع کلم با سرطان مبارزه می کنند - کلم سفید، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، کره ای (کلم ناپا) و غیره ...

ما باید این را به خاطر بسپاریم و برای پیشگیری بیشتر از آنها در منوی خود استفاده کنیم.

آیا مواد را دوست دارید؟ مشترک خبرنامه الکترونیکی ما شوید:

خلاصه ای از جالب ترین مطالب سایت خود را از طریق ایمیل برای شما ارسال می کنیم.

بیایید با خواص رژیم غذایی شروع کنیم. آنها واقعا منحصر به فرد هستند. اولاً، 100 گرم گل کلم بخارپز تنها 25 کالری دارد. از این نظر، او واقعاً یک قهرمان در بین سبزیجات است. و ثانیاً کلم حاوی اسید تارترونیک کمیاب است که اجازه تشکیل رسوبات چربی در بدن را نمی دهد. خوب، تعداد خواص مفیدی که در این 25 کیلوکالری جای می گیرد، به سادگی شگفت انگیز است. اینها گلوکوزینولات هستند که از تشکیل سرطان جلوگیری می کنند. و بیوتین که از پیشرفت بیماری های پوستی جلوگیری می کند و سیستم عصبی را تقویت می کند. و اسید فولیک، به ویژه برای زنان باردار ضروری است - خطر آسیب شناسی های مادرزادی را کاهش می دهد. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، گل کلم حاوی ویتامین های C، A، گروه B، انواع اسیدهای ارگانیک و چند غیراشباع، نشاسته، نمک های معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، سدیم، مس، منگنز، آهن، روی، کبالت و مولیبدن است. . این همان میزان فواید «هوشمندانه» در گل کلم است! تصادفی نیست که مارک تواین به او لقب "کلم فارغ التحصیل از کالج" را داده است.

همین عنوان شایسته یکی از بستگان گل کلم - بروکلی است که سرآشپزهای آمریکایی آن را کلم با تحصیلات عالی می نامند. از برخی جهات، کلم بروکلی حتی از گل کلم نیز پیشی می گیرد، اگرچه زیرگونه آن محسوب می شود. حاوی ویتامین B بیشتری است که فرد برای حفظ سیستم قلبی عروقی به آن نیاز دارد. و اسید اسکوربیک موجود در کلم بروکلی دو برابر بیشتر است. کلم از نظر محتوایی حتی از یک پرتقال هم پیشی می گیرد! علاوه بر این، کلم بروکلی یکی از منابع گیاهی اصلی ویتامین K است که در بدن ما مسئول لخته شدن خون است. خوب، یکی دیگر از مزایای کلم بروکلی مقاومت آن در برابر نوسانات دما است که به شما امکان می دهد آن را تقریباً در هر خاکی پرورش دهید.

به هر حال، با این خاصیت کلم بروکلی است که افسانه قدیمی در مورد اینکه چگونه کلم به یک شهر کوچک در طول امپراتوری روم کمک کرد به بقای خود کمک کرد. یک بار سربازان رومی شهر را محاصره کردند. ساکنان آن شجاعانه از خود دفاع کردند و تسلیم نشدند، حتی زمانی که همه آذوقه ها تمام شده بود. چگونه توانستند در برابر محاصره مقاومت کنند؟ واقعیت این است که یک سبزی شگفت انگیز در شهر رشد کرد که آنها را از گرسنگی نجات داد. به افتخار کلم جادویی، این شهر بروکلی نامگذاری شد که در لاتین به معنای مشت است. چنین بود یا نه - ما نمی دانیم. یک چیز مسلم است: وعده های غذایی کلم بروکلی و گل کلم خوشمزه و مغذی برای سلامتی شما مفید است.

برای 3 نفر:کلم بروکلی - 0.5 سر، گل کلم - 0.5 سر، موسیر - 40 گرم، پیاز قرمز - 1 عدد، فلفل قرمز بلغاری - 0.5 عدد، فلفل زرد بلغاری - 0.5 عدد، سیب قرمز - 0.5 عدد، لوبیا سبز - 50 گرم. ذرت - 50 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، جعفری - 20 گرم، ریحان - 20 گرم، لیمو - 1 عدد، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک

گل کلم و کلم بروکلی را بشویید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، به گل آذین تقسیم کنید. لوبیا سبز را به مدت 7 تا 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید و خنک کنید. موسیر را پوست بگیرید، پیاز قرمز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید. فلفل دلمه ای قرمز و زرد را به صورت نواری خرد کنید. سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. برگ های ریحان و جعفری را از ساقه ها جدا کنید (ساقه ها را دور بریزید). پیاز سبز را به قطعات بزرگ خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، ذرت را اضافه کنید. سالاد را با آب نصف لیمو و روغن زیتون بپوشانید. نمک. قبل از سرو دوباره به آرامی هم بزنید.

کالری در هر وعده 120 کیلو کالری

زمان آماده سازی 15 دقیقه

4 امتیاز

برای 4 نفر:گل کلم - 1 سر، فیله مرغ - 300 گرم، پنیر سخت - 200 گرم، سیر - 2 میخک، تخم مرغ - 3 عدد، خامه 10٪ - 1 فنجان، اسفناج - 30 گرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، خنک کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید. خامه، پنیر رنده شده، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیله مرغ را به صورت نوار برش داده، نمک، فلفل و در تابه 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن نباتی تا قهوه ای طلایی. ظرف پخت را با روغن نباتی باقی مانده چرب کنید. فیله مرغ سرخ شده را کف آن، گل کلم را روی فیله قرار دهید. همه چیز را با پر کردن خامه تخم مرغ بریزید. با اسفناج ریز خرد شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید. هنگام سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.

کالری در هر وعده 265 کیلو کالری

زمان آماده سازی از 1 ساعت

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، کره - 5 قاشق غذاخوری. لیتر، شیر - 240 میلی لیتر، آرد - 60 گرم، خامه 30٪ - 230 میلی لیتر، پنیر سخت - 100 گرم، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را جدا کنید، به مدت 7 دقیقه در آب نمک بپزید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. کره را در ماهیتابه ای ذوب کنید و آرد را در آن تفت دهید و شیر را در آن بریزید و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد و خامه را اضافه کنید. کمی جوز هندی آسیاب شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کلم بروکلی را داخل آن بریزید و روی سس خامه ای بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. هنگام سرو با پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید.

کالری در هر وعده 185 کیلو کالری

زمان آماده سازی 40 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز

برای 4 نفر:گل کلم - 1 سر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل، جعفری - 20 گرم، زیره، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

پیاز و جعفری را ریز خرد کنید. گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش بریزید و خنک کنید و ریز خرد کنید. در یک کاسه عمیق، گل کلم، پیاز، جعفری و زیره را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. توده کلم را با قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پنکیک را با خامه ترش و پیاز سبز سرو کنید.

کالری در هر وعده 215 کیلو کالری

زمان آماده سازی 40 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، ران مرغ - 3 عدد، فلفل بلغاری - 1 عدد، لوبیا سبز - 200 گرم، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل، آویشن، پاپریکا، زنجبیل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، در کف قالب پخش کنید. کلم بروکلی را بشویید، گلچه ها را تقسیم کنید، روی پیاز بگذارید. هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و روی کلم بروکلی بپاشید. لوبیا چیتی را بشویید و هویج را روی آن قرار دهید. نمک، فلفل. ران مرغ را نمک بزنید، با پاپریکا و زنجبیل بمالید. ران ها را روی سبزیجات بگذارید و 150 میلی لیتر آب اضافه کنید. فلفل بلغاری به صورت نوار، گوجه فرنگی - چهارم. آنها را روی مرغ قرار دهید. کمی با آویشن بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 45-50 دقیقه بپزید. خورش را گرم سرو کنید.

کالری در هر وعده 260 کیلو کالری

زمان آماده سازی 60 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

برای 2 نفر:کلم بروکلی - 4 گل آذین، تخم مرغ - 4 عدد، شیر - 1 لیوان، فلفل دلمه ای - 0.5 عدد، پنیر سخت - 80 گرم، کره - 50 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

کلم بروکلی را در آب نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خنک، برش. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید و شیر را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. فلفل بلغاری به صورت نوار بریده شده است. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، فلفل دلمه ای را در آن کمی تفت دهید. مخلوط شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و بروکلی را سریع روی آن قرار دهید. با حرارت ملایم تفت دهید. وقتی املت کمی سفت شد روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را با درب بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو، املت را می توان با یک تکه لیمو و یک شاخه جعفری تزئین کرد.

کالری در هر وعده 188 کیلو کالری

زمان آماده سازی 20 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز

برای 2 نفر:گل کلم - 0.5 سر، سیب زمینی - 1 عدد، کره - 15 گرم، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو - 1 عدد، گشنیز - 1 شاخه، پیاز - 1 عدد، سیر - 2 میخک، خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری. ل، پنیر سخت - 100 گرم، نان سفید - 200 گرم، نمک

گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید. کلم و آب گوشتی که در آن پخته شده است را جداگانه خنک کنید. نان را به مکعب های کوچک برش داده و در ماهیتابه خشک خشک کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ای گرم کنید، پیاز و سیر را در آن تفت دهید. برگ بو، سیب زمینی ریز خرد شده، یک لیوان آب کلم را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گل کلم را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا کلم و سیب زمینی نرم شوند. پنیر رنده شده و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را خوب مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید. برگ بو را از مخلوط به دست آمده خارج کرده، در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود، کمی دیگر آب کلم اضافه کنید. دوباره در قابلمه بریزید. خردل و خامه ترش را بگذارید. خوب مخلوط کنید، نمک بزنید و بدون جوشیدن حرارت دهید. با کراکر سرو کنید.

کالری در هر وعده 168 کیلو کالری

زمان آماده سازی 40 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز

برای 3 نفر:کلم بروکلی - 1 سر، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، روغن نباتی - 1 فنجان، تخم مرغ - 2 عدد، آرد - 150 گرم، شکر - 1 قاشق غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

کلم بروکلی را بشویید، به گل آذین جدا کنید، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش بریزید، بگذارید خنک شود. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نمک، فلفل و شکر بزنید، روغن زیتون، آرد و 50 میلی لیتر آب جوشیده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. هر گل آذین کلم را در خمیر آغشته کنید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. می توانید کلم بروکلی را در خمیر با سس مایونز سرو کنید.

کالری در هر وعده 164 کیلو کالری

زمان آماده سازی 20 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز

عکس: Thinkstock.com/Gettyimages.ru