گندم سیاه جوانه زده مفید چیست؟ گندم سیاه سبز "ملکه غلات" است. فواید و مضرات گندم سیاه جوانه زده

گندم سیاه با ارزش ترین غذای گیاهی است. همه آن را به عنوان بلغور قهوه ای می شناسند. علاوه بر این، بسیاری حتی فکر نمی کنند که این غلات بو داده است. اما آن که در مزارع برداشت می شود سبز است. قهوه ای، با این حال، آن را تنها پس از بو دادن به دست می آورد.

در مقاله ما در مورد آنچه که گندم سیاه جوانه زده است صحبت خواهیم کرد. فواید و مضرات آن چقدر قابل مقایسه است؟ بیایید برخی از جنبه های بیشتر دانه های سبز را نشان دهیم.

گندم سیاه سبز

فواید، مضرات، محتوای کالری، خواص مفید - مطالعه همه اینها بسیار مهم است تا بفهمید آیا چنین دانه هایی ارزش مصرف دارند یا خیر.

واضح است که غذاهای غیر سرخ شده دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری نسبت به عملیات حرارتی هستند. در مورد گندم سیاه هم همینطور است. هر چیزی که در ابتدا توسط طبیعت تعیین شده بود را می توان با استفاده از آن به شکل خام به دست آورد.

طعم ملایم، ارزش غذایی فوق العاده و خواص مفید متعدد از ویژگی های این غلات ارزشمند است. علاوه بر این، گندم سیاه قادر به جوانه زنی سریع است.

بسیاری اطمینان می دهند که با یک بار امتحان کردن آن، مردم به طرفداران فداکار آن تبدیل می شوند.

ترکیب

یافتن چنین ترکیب غنی از مواد مغذی، مانند گندم سیاه، در میان سایر غذاها بسیار دشوار است. آن شامل:

• کربوهیدرات ها؛

  سلولز؛

  اسیدهای آمینه ضروری؛

  ویتامین های A، E، C، PP، B1، B2، B6، B9.

غلات حاوی 313 کیلو کالری در 100 گرم است. جالب اینجاست که به صورت فرنی میزان کالری آن بسیار کمتر است. این به دلیل این واقعیت است که دانه ها آب را جذب می کنند.

از بخش عمده محصول، 63 درصد را کربوهیدرات ها اشغال می کنند. تنها 12 درصد به پروتئین، 10 درصد به فیبر و 3 درصد به چربی ها اختصاص دارد.

فواید جوانه گندم سیاه سبز

با توجه به ترکیب غنی آن، به راحتی می توان مزایای غلات را در نظر گرفت.

کربوهیدرات ها به آرامی به گلوکز تبدیل می شوند و به همین دلیل سطح قند کاهش می یابد و فعالیت ذهنی فعال می شود. این دگرگونی برای مدت طولانی انرژی بدن را تامین می کند. بنابراین، گندم سیاه بدن را کاملا اشباع می کند و محتوای کالری کمی دارد. برای افرادی که مشغول فعالیت ذهنی هستند بسیار مفید است.

گندم سیاه به درمان بیماری های معده و روده کمک می کند. به پاکسازی روده و کبد کمک می کند و یبوست را برطرف می کند. عروق به طور قابل توجهی تقویت می شوند، خاصیت ارتجاعی آنها افزایش می یابد. همه اینها به دلیل مقدار زیادی از روتین مسئول این خواص به دست می آید.

همه ویتامین ها توسط گندم سیاه جوانه زده بدون تغییر نگه داشته می شوند. مزایا و ضررها قابل مقایسه نیستند. حدت بینایی بهبود می یابد، متابولیسم عادی می شود و قدرت در مردان افزایش می یابد.

یکی دیگر از ویژگی های بسیار مهم دوستی با محیط زیست است. گندم سیاه احتمالا تنها غلاتی است که امروزه دستخوش هیچ گونه تغییری نمی شود. این محصول 100% طبیعی است. علاوه بر این، در هنگام رسیدن، تمام علف های هرز را در کنار خود جابجا می کند. بنابراین نیازی به درمان محصول حتی با سموم نیست.

مزایای گندم سیاه جوانه زده

به طور جداگانه باید به خواص گندم سیاه جوانه زده اشاره کرد. فواید و مضرات در اینجا کاملا غیر قابل مقایسه است. در واقع، در این مورد، تمام قدرت جنین در آن زندگی می کند و چندین برابر بیشتر به بدن ویتامین ها و مواد معدنی می بخشد. همچنین این گندم سیاه دارای ویتامین C است که در اشکال دیگر وجود ندارد. بنابراین، می تواند حتی بهتر با بیماری ها مبارزه کند، ایمنی را افزایش دهد و از شر عفونت های ویروسی خلاص شود.

فقط فکر کنید: جوانه ها 15 گرم پروتئین دارند!

چنین غذایی انسان را تمیز و شاداب می کند، به او نیرو و انرژی می بخشد و همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان مقاومت می کند.

این قدرت عظیم دانه های گندم سیاه جوانه زده است. با این حال، سود و ضرر، مانند هر گیاه دارویی قوی، در آن وجود دارد.

در نظر بگیرید که جوانه ها چه پیامدهای منفی دارند.

صدمه

کسانی که قصد مصرف این محصول را دارند قبل از هر چیز باید بدانند که مصرف آن برای کسانی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته است منع مصرف دارد. علاوه بر این، گندم سیاه جوانه زده می تواند باعث تجمع گازها و تشکیل صفرای سیاه شود. فواید و مضرات آن آشکار است. بنابراین، کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند باید حتما با یک متخصص - متخصص گوارش - مشورت کنند.

نحوه جوانه زدن

گندم سیاه سبز را می توان به طور مستقل جوانه زد. این به موارد زیر نیاز دارد.

دانه ها با آب سرد ریخته می شوند. آنهایی که روی سطح باقی مانده اند برداشته می شوند، آب ریخته می شود و این روش تکرار می شود. این کار را تا زمانی انجام دهید که غلات کاملاً تمیز شود.

سپس دانه ها را در یک آبکش پوشیده شده با گاز ریخته و روی آن را با گاز پانسمان پوشانده و در آب سرد جاری شسته می شوند.

در این بسته بندی شده به مدت 8 ساعت می گذارند و بعد دوباره مرطوب می کنند و 6 ساعت دیگر می گذارند.

در پایان این زمان، دانه ها برداشته شده و در ظرف عمیقی قرار می گیرند. دوباره در آب سرد بشویید. بوی مشخصی کپک زده را که تا این لحظه خودنمایی می کند نادیده بگیرید. این یک اتفاق رایج و کاملا طبیعی است. پس از شستن محصول، بوی گندم سیاه از بین می رود.

دانه های به دست آمده از این طریق را می توان 50 گرم در روز مصرف کرد. آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری می کنند، اما بیشتر از 4 نیست. سپس خواص آنها از بین می رود. بنابراین، استفاده از آن بعداً منطقی نیست.

در حالت بهینه، گندم سیاه هر بار برای یک وعده جوانه می زند.

به این ترتیب، می توانید نه تنها دانه های گندم سیاه، بلکه به عنوان مثال، گندم را نیز دریافت کنید. اما فواید و مضرات گندم و گندم سیاه جوانه زده بسیار عالی است. آنها عمدتاً در این واقعیت بیان می شوند که اولین حاوی گلوتن است که حساسیت به آن بسیار جدی است. اما در گندم سیاه این ماده نیست.

ترکیب با سایر محصولات

در آشپزی هم به صورت جداگانه و هم با افزودن سبزیجاتی مانند زیتون، روغن، ادویه های مختلف به سلیقه شما و نمک قابل استفاده است. از گندم سیاه جوانه زده چه می توان تهیه کرد؟ به هر حال، توصیه نمی شود که محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید.

گندم سیاه در فرهنگ غذایی تقریباً همه مردم اسلاو بسیار محبوب است. برخی او را "ملکه غلات" می دانند، برخی دیگر با او با خونسردی رفتار می کنند. اما طرفداران یک رژیم غذایی سالم، به خصوص خام خواران و تقسیم کننده ها، محصولی مانند گندم سیاه جوانه زده را ترجیح می دهند.

این محصول چیست؟

بسیاری از غلات برای یک رژیم غذایی سالم جوانه می زنند، به عنوان مثال، همان گندم، عدس یا نخود. همه می دانند که در حالت اولین جوانه های لطیف است که دانه قادر است تمام مواد مفید خود را ارائه دهد: ویتامین ها و ریز عناصر. این به این دلیل است که جوانه زنی به بیداری انرژی انگیزه می دهد و به همین دلیل گیاه آینده شروع به رشد می کند. در عین حال، مواد پیچیده موجود در دانه به پروتئین‌های ساده، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و اسیدهای آمینه تجزیه می‌شوند که هضم آن‌ها توسط بدن ما بسیار آسان‌تر است.

جوانه های گندم سیاه نیز از این قاعده مستثنی نیستند، آنها همچنین ارزش غذایی غلات را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند.
برای جوانه زدن از به اصطلاح گندم سیاه سبز استفاده می شود - بلغورهایی که بر خلاف گندم سیاه قهوه ای با بخار داغ درمان نمی شوند. به همین دلیل ظرفیت جوانه زنی خود را از دست نمی دهد و دانه ها با رطوبت کافی می توانند جوانه های عالی تولید کنند.

راستی! غلات سبز را برای جوانه زنی انتخاب کنید. شما می توانید آن را در داروخانه ها، فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا در پورتال های وب در سراسر جهان پیدا کنید.

منفعت و ضرر

در بسیاری از پورتال های اینترنتی، عنوان بالا بسیار محبوب است. بیایید سعی کنیم بر اساس این پیام ها خواص محصول امروزی را شرح دهیم. فواید و مضرات گندم سیاه جوانه زده چیست؟

سود

برای ارزیابی سودمندی محصول، ابتدا به ترکیب شیمیایی آن می پردازیم. گندم سیاه حاوی هجده اسید آمینه و بسیاری از عناصر ماکرو و میکرو است که برای بدن ما مفید هستند. این ترکیب باعث افزایش مقاومت در برابر بیماری های سیستم ایمنی بدن انسان، بهبود ساختار اسکلت و کاهش خطر ابتلا به تصلب شرایین می شود.

همچنین مهم است که گندم سیاه تازه جوانه زده یک محصول پاک کننده عالی باشد. هنگام استفاده سموم از بدن خارج می شود که بدون شک عامل بسیار مهمی است. این امر به ویژه برای افرادی که اضافه وزن دارند یا مشکلات گوارشی دارند بسیار مهم است.

ارجاع! صد گرم غلات سبز حاوی:

• پروتئین - 12.6 گرم؛
• چربی - 3.3؛
• کربوهیدرات - 62؛
• آب - 14؛
• فیبر غذایی - 1.3.

مزایای بزرگ گندم سیاه جوانه زده در فسفولیپیدهای موجود در آن است که امروزه بسیار محبوب هستند، حداقل همانطور که بسیاری از تبلیغات ادعا می کنند. این مواد قادرند بدن را جوان کرده و سطح کلسترول خون را کاهش دهند. این نیز توسط اسیدهای غیر اشباع، مانند "امگا-3"، که محتوای آن در غلات سبز نیز زیاد است، تسهیل می شود.

اسیدهای آلی موجود در گندم سیاه جوانه زده، دوباره یاد تبلیغات بیفتیم (!)، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند.

شما هنوز هم می توانید مزایای زیادی از گندم سیاه بدهید، اما امروز ما خود را به داده های داده شده محدود می کنیم.

صدمه

همیشه تعجب آور بود که معلوم می شود، مهم نیست که این یا آن محصول چقدر مفید است، همیشه یک مگس در پماد وجود خواهد داشت. در مورد گندم سیاه جوانه زده، اینها فقط سه عامل هستند:

• عدم تحمل فردی؛
• افزایش لخته شدن خون؛
• مصرف بیش از حد

ما در مورد مورد اول صحبت نخواهیم کرد، زیرا این قبلاً واضح است، اما افزایش محتوای روتین در گندم سیاه سبز واقعاً باعث می شود این محصول تأثیر لخته شدن خون را افزایش دهد که برای برخی افراد مهم است.

مصرف مکرر و افزایش یافته گندم سیاه می تواند باعث ایجاد گاز و سایر مشکلات با سنگینی معده شود، بنابراین هنگام استفاده از غلات محبوب، باید حس تناسب را به خاطر بسپارید.

جوانه زنی

ما به گفتگو در مورد نحوه جوانه زدن گندم سیاه می پردازیم. در واقع، این فرآیند بسیار ساده است، اما هنوز هم باید برخی از قوانین را رعایت کرد.

خرید

بیایید با سفر به فروشگاه شروع کنیم. برای اینکه محصول مفید و واقعا زنده باشد، باید غلات را با دقت انتخاب کنید. بسته بندی شفاف به وضوح ترکیب دانه های موجود در آن را به شما نشان می دهد. آنها باید هم تراز باشند، هم رنگ باشند، نه درجات اضافی.

ماندگاری غلات نباید بیشتر از یک سال باشد، یعنی از محصول جدید باشد. پس از باز کردن بسته، از بوی گندم سیاه، طبیعی، گیاهی، بدون عطر و بوی خارجی و کدر بودن مطمئن شوید.

توجه! فقط یک محصول تازه می تواند مفید باشد!

خیس خوردن

قبل از جوانه زدن گندم سیاه، باید آن را کاملاً در یک صافی یا صافی بشویید. علاوه بر این، این کار باید با دقت بیشتری نسبت به هنگام کار با غلات قهوه ای بخارپز معمولی انجام شود. این به طور طبیعی از ویژگی های پردازش محصول ناشی می شود - بخار علاوه بر این دانه ها را از گرد و غبار و خاک پاک می کند.

به هر حال، جوانه زدن گندم سیاه را می توان مستقیماً در همان غربال یا صافی زیر یک پارچه مرطوب و تمیز انجام داد.

بسیاری از نسخه ها در موضوع زمان جوانه زنی شکسته شده است. برخی استدلال می کنند که این روند 10-12 ساعت طول می کشد، برخی دیگر می گویند بیش از یک روز. به نظر ما همه چیز به وضعیت غلات و دمای اتاق بستگی دارد، بنابراین بهتر است نه بر اساس زمان، بلکه بر اساس اندازه نهال ها حرکت کنیم. قوی ترین انرژی در دانه های تازه بیرون آمده مشاهده می شود، زمانی که طول جوانه ها از نیم سانتی متر بیشتر نباشد.

البته نهال ها به طور همزمان نمی توانند به چنین طولی برسند اما نباید از ده میلی متر بیشتر شود.

بیایید گفتگو در مورد جوانه زنی را با شرح همه مراحل به طور کامل خلاصه کنیم:

1. گندم سیاه را در چند آب کاملا بشویید.
2. دانه ها را در یک لایه نازک به اندازه 10-15 میلی متر در یک بشقاب یا در یک الک پخش می کنیم.
3. گندم سیاه را با آب پر کنید تا به اندازه یک سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند، الک را در یک قابلمه آب تا عمق دلخواه پایین بیاورید.
4. روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.
5. پس از 5-6 ساعت، آب باید تخلیه شود و دانه ها باید از مخاط ناخوشایند ظاهر شده شسته شوند. با این حال، برخی از خام‌خواران آن را دوست دارند و می‌خورند.
6. غلات متورم شسته شده را دوباره با گاز می پوشانیم و می گذاریم تا جوانه بزند.
7. وقتی جوانه ها به اندازه دلخواه رسید، می توانید سالم ترین غذاها را بپزید یا به شکل غلات میل کنید.

دستور العمل با گندم سیاه سبز

بله، حامیان یک رژیم غذایی سالم مرا می بخشند، اما فرنی گندم سیاه سبز بسیار خوشمزه و تا حدودی سالم است، بنابراین بیایید شرح دستور العمل های گندم سیاه جوانه زده را با فرنی پخت و پز شروع کنیم. سپس به سراغ غذاهای سالم تر می رویم.

فرنی ساده گندم سیاه

دو روش برای تهیه این فرنی وجود دارد. آنها در زمان خیساندن دانه ها متفاوت هستند. در نسخه اول و ساده تر، باید غلات را حداقل به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. روش دوم شامل جوشاندن غلات از قبل جوانه زده است. برای یک لیوان غلات، باید سه لیوان آب مصرف کنید.

1. قابلمه را روی اجاق بگذارید و آب را به جوش بیاورید.
2. دانه ها را داخل آب می ریزیم و دوباره صبر می کنیم تا آب بجوشد. در این زمان کف را بردارید و به فرنی نمک اضافه کنید.
3. پس از اینکه آب دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و دانه ها را زیر درب به مدت 15-25 دقیقه اصرار کنید.
4. وقتی آب جذب غلات شد، گندم سیاه آماده است.

با این آماده سازی، مواد مفید در حداکثر مقدار حفظ می شود. فرنی هنگام بخارپز کردن غلات در قمقمه به مدت 4-6 ساعت مفیدتر خواهد بود.

می توانید طبق سلیقه خود مواد اضافی را به فرنی آماده اضافه کنید، به عنوان مثال:

• کره؛
• زردآلو یا آلو خشک؛
• کشمش؛
• هل؛
• هر نوع توت؛
• رازیانه.

فرنی با کدو تنبل

کدو تنبل به خودی خود بسیار مفید است، بنابراین می تواند فرنی گندم سیاه را غنی کند. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• گندم سیاه سبز - 80 گرم؛
• شیر، کامل یا پخته شده - 250 میلی لیتر؛
• پالپ کدو تنبل شیرین - 100 گرم؛
• آلو یا زردآلو خشک؛
• عسل - 10-20 گرم؛
• هل، رازیانه، جوز هندی به مزه.

ترتیب آماده سازی به شرح زیر است:

1. گندم سیاه را آماده کنید، سریع یا طولانی خیس کنید.
2. کدو تنبل را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
3. تکه های کدو تنبل را به شیر گرم شده اضافه کنید.
4. آن را بجوشانید و کدو تنبل را در شیر حدود پنج دقیقه بجوشانید.
5. گندم سیاه شسته شده را به تابه اضافه کنید.
6. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید 15-30 دقیقه دم بکشد.
7. فرنی را در بشقاب بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید.

صبحانه شیرین زندگی کنید

در این دستور العمل و دستور العمل های بعدی از گندم سیاه جوانه زده استفاده می شود. ظروف چنین محصولی بسیار مفید هستند. برای یک صبحانه "زنده" ما نیاز داریم:

• گندم سیاه - 100 گرم؛
• هر آجیل - 50 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• هر میوه ای: سیب، گلابی، آلو، آناناس - اختیاری.

تهیه آن بسیار ساده است - مواد را بگیرید و مخلوط کنید.

صبحانه جدی است

جدیت این سالاد این است که برخلاف سالاد قبلی حاوی مواد شیرین نیست.

• گندم سیاه جوانه زده - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، شوید، کنجد.

تهیه این صبحانه نیز بسیار آسان است. غلات را به مقدار لازم نمک زده و با روغن، دانه های کنجد آسیاب شده و شوید ریز خرد شده مزه دار می کنند.

سالاد غیر یونانی

از دانه های جوانه زده گندم سیاه نیز می توان در تهیه انواع سالاد سبزیجات استفاده کرد. ترکیب یکی از دستور العمل های جالب در زیر آورده شده است:

• گندم سیاه "زنده" - 200 گرم؛
• فلفل شیرین - 2 قطعه؛
• کدو سبز کوچک - 2 قطعه؛
• آنچوی یا اسپات - 2-4 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

همه مواد باید به قطعات کوچک بریده شوند و با دانه های گندم سیاه جوانه زده مخلوط شوند. سالاد را روی ظرفی که با آرگولا یا سایر برگ های کاهو تزیین شده قرار دهید.

دسر توت فرنگی

در نهایت، ما دوباره عاشقان شیرینی را با یک دسر توت فرنگی با گندم سیاه جوانه زده خوشحال خواهیم کرد. برای تهیه آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• گندم سیاه جوانه زده - 200 گرم؛
• بادام خام - 1 لیوان؛
• توت فرنگی - 1 لیوان؛
• خرما - 1 فنجان؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نارگیل یا عسل ذوب شده - 50 گرم.

آشپزی خوشمزه به این ترتیب

1. خرماها را نیم ساعت خیس کنید تا نرم شوند.
2. تمام مواد را در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید.
3. در پایان روغن یا عسل را اضافه کنید.
4. کیک های کوچک درست کنید.
5. کیک ها را روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
6. در فر با در باز به مدت نیم ساعت با دمای 35-40 درجه خشک کنید.

چنین آماده سازی باعث کاهش سودمندی محصولات تشکیل دهنده ظرف نمی شود.

بیایید مقاله را با دستور العمل ویدیویی از گندم سیاه سبز به پایان برسانیم:

تمام مطالب در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!

فواید و مضرات گندم جوانه زده
کالری:
100 گرم گندم جوانه زده حاوی 198 کیلو کالری است.

ارزش غذایی:
7.5 گرم پروتئین؛
1.3 گرم چربی؛
41.4 گرم کربوهیدرات.

دانه های جوانه زده گندم کاملا جذب بدن می شوند
و به او کمک کنید تا به طور مؤثر در برابر اثرات نامطلوب مقاومت کند
محیط زیست، بازیابی بافت های آسیب دیده و سیستم های بدن.

جوانه زدن، گندم در واقع در سطح بیوشیمیایی و کاملاً مستقل دوباره متولد می شود. بدن انسان فقط می تواند از غذاهای گیاهی اجزایی را که در حال حاضر به آن نیاز دارد، بگیرد.
در طی جوانه زنی، دانه های گندم پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کنند. بخشی از آنها جذب می شوند، تا حدی به نوکلئوتیدها تجزیه می شوند. فیبر کاملا دانه ای که بدن جذب نمی کند. تحت تأثیر اسیدها و قلیاهای دستگاه گوارش متورم می شود و تمام سموم را جذب می کند و آنها را از بدن خارج می کند.

چه گندم جوانه زده مفیدی امکان استفاده افراد چاق است. این محصول خیلی سریع شما را پر می کند. در پزشکی، چنین خواص مفید گندم جوانه زده نیز شناخته شده است:
تنظیم و عادی سازی فرآیندهای حیاتی در بدن؛
عادی سازی متابولیسم؛
افزایش ایمنی؛
تثبیت و جوان سازی سیستم های عصبی، گردش خون، غدد درون ریز، گوارشی، تنفسی، لنفاوی، تنظیم کننده حرارت و سایر سیستم های بدن.
فواید گندم جوانه زده در رفع تومورهای بدخیم، کیست ها، فیبروم ها، پولیپ ها و غیره و غنی سازی خون با اکسیژن بسیار زیاد است. فواید گندم جوانه زده را می توان پس از دو هفته استفاده روزانه احساس کرد.
با این حال، اگر به طور منظم از عسل، ژل رویال، گرده گل، جینسینگ، مومیایی و غیره به همراه آن استفاده کنید، هیچ خاصیت مفیدی از گندم جوانه زده کمکی نمی کند. بنابراین، مهم است که در میزان مصرف محصول زیاده روی نکنید. علاوه بر این، برای اینکه مضرات گندم جوانه زده را احساس نکنید، به انتخاب غلات، به استثنای ترشی، دقت کنید.

جوانه گندم سیاه فواید و مضرات آن

گندم سیاه یک غلات محبوب بیهوده نیست، زیرا حاوی مجموعه ای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. اخیراً تعداد فزاینده‌ای از مردم گندم سیاه سبز و به اصطلاح "زنده" می‌دهند، زیرا تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، به این معنی که تمام خواص مفید را حفظ کرده است.
اما فواید و مضرات گندم سیاه جوانه زده چگونه با هم مقایسه می شوند؟ بیایید سعی کنیم این موضوع را درک کنیم.
بیایید با نکات مثبت شروع کنیم، زیرا، خوشبختانه، موارد بسیار بیشتری وجود دارد.

با توجه به اینکه گندم سیاه حاوی کربوهیدرات های پیچیده است، استفاده از آن برای مدت طولانی احساس سیری را برای شما به ارمغان می آورد. از نظر مقدار آنتی اکسیدان، هیچ دانه ای را نمی توان با گندم سیاه جوانه زده مقایسه کرد.
گندم سیاه جوانه زده حاوی روتین است که تأثیر مثبتی بر عروق دارد (دیواره آنها تقویت می شود). خوردن گندم سیاه به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شرایین، فشار خون بالا کمک می کند، زیرا به از بین بردن کلسترول کمک می کند.
گندم سیاه جوانه زده از این جهت مفید است که دارای خاصیت پاک کنندگی عالی است، سموم را از بین می برد و به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. بر این اساس، اگر به بیماری های دستگاه گوارش، کبد یا روده مبتلا بوده اید، خوردن گندم سیاه جوانه زده به بهبود وضعیت کمک می کند.
افراد دارای اضافه وزن باید به گندم سیاه جوانه زده توجه کنند، زیرا استفاده منظم از آن به کاهش وزن بدون عواقب منفی برای بدن کمک می کند.
اما با این حال، اگر تصمیم دارید گندم سیاه جوانه زده را در رژیم غذایی خود بگنجانید، باید این کار را به تدریج انجام دهید، زیرا استفاده از آن، به ویژه در مقادیر زیاد، می تواند به احساس ناراحتی در معده و تشکیل گازها کمک کند.
با احتیاط، استفاده از گندم سیاه جوانه زده توسط افرادی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته است باید مصرف شود.
بدون شک، گندم سیاه جوانه زده، که در مورد فواید و مضرات آن صحبت کردیم، شایسته توجه است و می تواند با طعم غیر معمول و تازه خود شما را خوشحال کند.

گندم سیاه با ارزش ترین غذای گیاهی است. همه آن را به عنوان بلغور قهوه ای می شناسند. علاوه بر این، بسیاری حتی فکر نمی کنند که این غلات بو داده است. اما آن که در مزارع برداشت می شود سبز است. قهوه ای، با این حال، آن را تنها پس از بو دادن به دست می آورد.

در مقاله ما در مورد آنچه که گندم سیاه جوانه زده است صحبت خواهیم کرد. فواید و مضرات آن چقدر قابل مقایسه است؟ بیایید برخی از جنبه های بیشتر دانه های سبز را نشان دهیم.

گندم سیاه سبز

فواید، مضرات، محتوای کالری، خواص مفید - مطالعه همه اینها بسیار مهم است تا بفهمید آیا چنین دانه هایی ارزش مصرف دارند یا خیر.

واضح است که غذاهای غیر سرخ شده دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری نسبت به عملیات حرارتی هستند. در مورد گندم سیاه هم همینطور است. هر چیزی که در ابتدا توسط طبیعت تعیین شده بود را می توان با استفاده از آن به شکل خام به دست آورد.

طعم ملایم، ارزش غذایی فوق العاده و خواص مفید متعدد از ویژگی های این غلات ارزشمند است. علاوه بر این، گندم سیاه قادر به جوانه زنی سریع است.

بسیاری اطمینان می دهند که با یک بار امتحان کردن آن، مردم به طرفداران فداکار آن تبدیل می شوند.

ترکیب

یافتن چنین ترکیب غنی از مواد مغذی، مانند گندم سیاه، در میان سایر غذاها بسیار دشوار است. آن شامل:

• کربوهیدرات ها؛

  سلولز؛

  اسیدهای آمینه ضروری؛

  ویتامین های A، E، C، PP، B1، B2، B6، B9.

غلات حاوی 313 کیلو کالری در 100 گرم است. جالب اینجاست که به صورت فرنی میزان کالری آن بسیار کمتر است. این به دلیل این واقعیت است که دانه ها آب را جذب می کنند.

از بخش عمده محصول، 63 درصد را کربوهیدرات ها اشغال می کنند. تنها 12 درصد به پروتئین، 10 درصد به فیبر و 3 درصد به چربی ها اختصاص دارد.

فواید جوانه گندم سیاه سبز

با توجه به ترکیب غنی آن، به راحتی می توان مزایای غلات را در نظر گرفت.

کربوهیدرات ها به آرامی به گلوکز تبدیل می شوند و به همین دلیل سطح قند کاهش می یابد و فعالیت ذهنی فعال می شود. این دگرگونی برای مدت طولانی انرژی بدن را تامین می کند. بنابراین، گندم سیاه بدن را کاملا اشباع می کند و محتوای کالری کمی دارد. برای افرادی که مشغول فعالیت ذهنی هستند بسیار مفید است.

گندم سیاه به درمان بیماری های معده و روده کمک می کند. به پاکسازی روده و کبد کمک می کند و یبوست را برطرف می کند. عروق به طور قابل توجهی تقویت می شوند، خاصیت ارتجاعی آنها افزایش می یابد. همه اینها به دلیل مقدار زیادی از روتین مسئول این خواص به دست می آید.

همه ویتامین ها توسط گندم سیاه جوانه زده بدون تغییر نگه داشته می شوند. مزایا و ضررها قابل مقایسه نیستند. حدت بینایی بهبود می یابد، متابولیسم عادی می شود و قدرت در مردان افزایش می یابد.

یکی دیگر از ویژگی های بسیار مهم دوستی با محیط زیست است. گندم سیاه احتمالا تنها غلاتی است که امروزه دستخوش هیچ گونه تغییری نمی شود. این محصول 100% طبیعی است. علاوه بر این، در هنگام رسیدن، تمام علف های هرز را در کنار خود جابجا می کند. بنابراین نیازی به درمان محصول حتی با سموم نیست.

مزایای گندم سیاه جوانه زده

به طور جداگانه باید به خواص گندم سیاه جوانه زده اشاره کرد. فواید و مضرات در اینجا کاملا غیر قابل مقایسه است. در واقع، در این مورد، تمام قدرت جنین در آن زندگی می کند و چندین برابر بیشتر به بدن ویتامین ها و مواد معدنی می بخشد. همچنین این گندم سیاه دارای ویتامین C است که در اشکال دیگر وجود ندارد. بنابراین، می تواند حتی بهتر با بیماری ها مبارزه کند، ایمنی را افزایش دهد و از شر عفونت های ویروسی خلاص شود.

فقط فکر کنید: جوانه ها 15 گرم پروتئین دارند!

چنین غذایی انسان را تمیز و شاداب می کند، به او نیرو و انرژی می بخشد و همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان مقاومت می کند.

این قدرت عظیم دانه های گندم سیاه جوانه زده است. با این حال، سود و ضرر، مانند هر گیاه دارویی قوی، در آن وجود دارد.

در نظر بگیرید که جوانه ها چه پیامدهای منفی دارند.

صدمه

کسانی که قصد مصرف این محصول را دارند قبل از هر چیز باید بدانند که مصرف آن برای کسانی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته است منع مصرف دارد. علاوه بر این، گندم سیاه جوانه زده می تواند باعث تجمع گازها و تشکیل صفرای سیاه شود. فواید و مضرات آن آشکار است. بنابراین، کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند باید حتما با یک متخصص - متخصص گوارش - مشورت کنند.

نحوه جوانه زدن

گندم سیاه سبز را می توان به طور مستقل جوانه زد. این به موارد زیر نیاز دارد.

دانه ها با آب سرد ریخته می شوند. آنهایی که روی سطح باقی مانده اند برداشته می شوند، آب ریخته می شود و این روش تکرار می شود. این کار را تا زمانی انجام دهید که غلات کاملاً تمیز شود.

سپس دانه ها را در یک آبکش پوشیده شده با گاز ریخته و روی آن را با گاز پانسمان پوشانده و در آب سرد جاری شسته می شوند.

در این بسته بندی شده به مدت 8 ساعت می گذارند و بعد دوباره مرطوب می کنند و 6 ساعت دیگر می گذارند.

در پایان این زمان، دانه ها برداشته شده و در ظرف عمیقی قرار می گیرند. دوباره در آب سرد بشویید. بوی مشخصی کپک زده را که تا این لحظه خودنمایی می کند نادیده بگیرید. این یک اتفاق رایج و کاملا طبیعی است. پس از شستن محصول، بوی گندم سیاه از بین می رود.

دانه های به دست آمده از این طریق را می توان 50 گرم در روز مصرف کرد. آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری می کنند، اما بیشتر از 4 نیست. سپس خواص آنها از بین می رود. بنابراین، استفاده از آن بعداً منطقی نیست.

در حالت بهینه، گندم سیاه هر بار برای یک وعده جوانه می زند.

به این ترتیب، می توانید نه تنها دانه های گندم سیاه، بلکه به عنوان مثال، گندم را نیز دریافت کنید. اما فواید و مضرات گندم و گندم سیاه جوانه زده بسیار عالی است. آنها عمدتاً در این واقعیت بیان می شوند که اولین حاوی گلوتن است که حساسیت به آن بسیار جدی است. اما در گندم سیاه این ماده نیست.

ترکیب با سایر محصولات

در آشپزی هم به صورت جداگانه و هم با افزودن سبزیجاتی مانند زیتون، روغن، ادویه های مختلف به سلیقه شما و نمک قابل استفاده است. از گندم سیاه جوانه زده چه می توان تهیه کرد؟ به هر حال، توصیه نمی شود که محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید.

گندم سیاه یکی از محبوب ترین محصولات است. غذاهای تهیه شده از این غلات مقوی و مغذی هستند. و کم هزینه بودن گندم سیاه را به رتبه محصولاتی که شرایط "ارزان و سالم" را برآورده می کنند، رساند. ترکیب باشکوه این فرهنگ غلات نامی را که زمانی به آن داده شد - ملکه مزارع - کاملاً توجیه می کند. و غلات محبوب در طول سال ها این عنوان رفیع را از دست نداده است، بلکه برعکس، جایگاه خود را تقویت کرده و به تعبیری "چهره ای" کاملاً جدید پیدا کرده است. به هر حال، اکثر شهروندان معمولی عادت دارند غذاهای گندم سیاه سرخ شده را روی میز خود ببینند، اما تعداد کمی از مردم بلغور سبز را می دانند. اگرچه این گزینه حتی از محصول معمولی برای ما مفیدتر است.

با استفاده منظم، گندم سیاه سبز می تواند معجزه کند: فرآیندهای درمانی را در بدن شروع می کند، آن را تمیز می کند، جوان می کند و در برابر بیماری ها محافظت می کند. طرفداران تغذیه طبیعی مدتهاست که از مزایای گندم سیاه سبز قدردانی کرده و آن را به رژیم غذایی روزانه خود وارد کرده اند. به ویژه در چنین محافلی، گندم سیاه جوانه زده است که به دلیل ارزش بالای محصول، "زنده" نامیده می شود.

ویژگی غلات جوانه زده

فوراً باید توجه داشت که غلات برای به دست آوردن محصولاتی که رژیم غذایی سالمی دارند جوانه می زنند، تقریباً تمام غلات شناخته شده نخود، برنج، ارزن، عدس و بسیاری از غلات دیگر هستند. این روند با این واقعیت توضیح داده می شود که جنین های گیاه حاوی حداکثر تعداد مواد مفید هستند. اما ویژگی در این واقعیت نهفته است که در اولین جوانه ها است که همه مواد پیچیده در حالت تقسیم قرار دارند که به جذب آسان و سریع آنها توسط بدن کمک می کند.

این ویژگی است که رنگ غیر معمول را برای این نوع غلات - سبز توضیح می دهد. از این گذشته، دانه هایی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند، برخلاف گندم سیاه که رنگ قهوه ای استانداردی دارد، تمام اجزا را حفظ می کند. از آنجایی که غلات سبز در معرض دمای بالا قرار نگرفته اند، به خوبی جوانه می زنند و طعم ملایم و مطبوعی دارند.

کیفیت های مفید

برای ارزیابی عینی خواص مفید محصول، مطالعه ترکیب شیمیایی آن ضروری است. گندم سیاه حاوی هجده اسید آمینه، ویتامین و اجزای معدنی است که برای عملکرد کامل بدن حیاتی هستند. ترکیب هماهنگ همه عناصر به شرح زیر در بدن منعکس می شود:

• مقاومت بالای ارگانیسم در برابر بیماری ها را فراهم می کند.
• ساختار بافت استخوانی را بهبود می بخشد؛
• عضلات را تقویت می کند؛
• با پیشرفت آترواسکلروز مقابله می کند.

یکی دیگر از خواص گندم سیاه جوانه زده کم ارزش نیست - غلات تازه یک آنتی اکسیدان عالی است. با استفاده سیستماتیک از چنین غلات، حذف محصولات متابولیک و سموم فعال می شود. این توانایی به افراد دارای اضافه وزن کمک می کند تا پوندهای اضافی را کاهش دهند و کسانی که مشکلات گوارشی دارند این روند را عادی می کنند.

اطلاعات مفید!برای وضوح، داده های زیر باید ارائه شود: صد گرم گندم سیاه سبز که ارزش انرژی آن 310 کیلو کالری است، حاوی (گرم):

• کربوهیدرات - 62؛
• الیاف غذایی - 1.3؛
• آب - 14؛
• پروتئین - 12.6
• چربی - 3.3.

بر اساس برخی اطلاعات، فسفولیپیدها در گندم سیاه جوانه زده وجود دارد. این مواد باعث جوانسازی و کاهش غلظت کلسترول می شوند. علاوه بر این، به دلیل محتوای اسیدهای آلی، می توان تعادل اسید و باز را در بدن عادی کرد.

البته گندم سیاه ویژگی های بسیار مفید دیگری برای انسان دارد. اما حتی آنچه در اینجا به عنوان مثال ذکر شد برای شناخت این غلات به عنوان با ارزش ترین محصول غذایی کافی است.

جنبه های منفی

زندگی به گونه ای تنظیم شده است که همیشه در کنار مثبت ها سهمی از منفی ها وجود دارد. گندم سیاه سبز نیز از این قاعده مستثنی نیست. گندم سیاه جوانه زده نباید به رژیم غذایی افراد وارد شود:

• با افزایش لخته شدن خون؛
• افرادی که مستعد تظاهرات آلرژیک به یکی از اجزای ترکیب غلات سبز هستند.

همچنین نباید فراموش کرد که هر چیزی که در حد اعتدال استفاده شود خوب است. استفاده مکرر از گندم سیاه می تواند باعث اختلالات روده شود: نفخ شکم، جذب ضعیف غذا.

این فرآیند آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. اما هنوز هم توصیه می شود برخی از قوانین را به شدت رعایت کنید تا به سلامت آسیب نرسانید.

بنابراین، مرحله اول مقدماتی است.این به طور کامل وظیفه ای را که باید حل شود برآورده می کند: برای جوانه زدن غلات، ابتدا باید محصولی با کیفیت خوب به دست آورید. برای این منظور دانه هایی با ساختار همگن، همرنگ، بدون عیب آشکار و آخال های خارجی مناسب است. حتما به برچسب محصول توجه کنید: ماندگاری محصول نباید بیشتر از یک سال باشد. پس از باز کردن بسته بندی، گندم سیاه باید بویی طبیعی بدون کدر شدن و رایحه خارجی متصاعد کند.

رشد غلات.فرآیند جوانه زدن گندم سیاه به خودی خود دشوار نیست، اما به تلاش و صبر نیاز دارد. به طور متوسط، همه اقدامات حدود یک روز طول می کشد. روند گام به گام ساخت یک محصول منحصر به فرد به صورت زیر است:

1. اول، غلات باید تحت پردازش اولیه قرار گیرند: باید کاملا شسته شوند، آب را چندین بار تغییر دهید، زباله ها و دانه های معیوب را از بین ببرید.
2. سپس غلات باید فیلتر شود: بهتر است از یک آبکش استفاده کنید که در کف آن گاز تمیزی پخش کنید. دانه های شسته شده باید در ظرف مشخص شده ریخته شوند.
3. از بالا نیز باید آبکش را با پارچه گازی بپوشانید تا دانه ها بتوانند تنفس کنند. سپس همه اینها زیر یک جریان آب جاری جمع می شود و شسته می شود.
4. وقتی آب تخلیه شد، آبکش به همراه محتویات آن به مدت هشت ساعت کناری می ماند. در این مدت، فرآیند جوانه زنی باید از آنجا شروع شود.
5. پس از 8 ساعت، گاز از بالا باید دوباره با آب مرطوب شود، اجازه دهید مایع تخلیه شود و 6 ساعت دیگر صبر کنید تا اولین جوانه ها بیرون بیایند.
6. پس از شش ساعت دیگر، توده از آبکش خارج می شود، در یک کاسه عمیق قرار می گیرد و از تشکیلات مخاطی شسته می شود. توصیه می شود چنین قطعه کار مفیدی را بیش از 4 روز در یخچال نگهداری نکنید.

البته برداشت محصول جوانه زده برای آینده راحت است. اما کارشناسان توصیه می کنند که گندم سیاه را در بخش های کوچک جوانه بزنند.

مفید و کارآمد

در پایان، می خواهم به مزیت دیگری از گندم سیاه جوانه زده توجه کنم - آفت کش ها و سایر مواد مضری را که ممکن است در کودها وجود داشته باشد، جمع نمی کند. این استدلال احتمالاً کمتر از بقیه مهم نیست. به هر حال، امروزه مردم در تلاشند تا از محصولات دوستدار محیط زیست، منویی سالم برای سلامتی خود بسازند.

گنجاندن غلات جوانه زده آنها در منوی روزانه غذاها فقط سلامتی را تقویت می کند، مشکلات قلبی را تسکین می دهد و به بهبود عملکرد گوارشی کمک می کند. از چنین گندم سیاه، اگر کمی میوه خشک به فرنی اضافه کنید، می توانید صبحانه های سالم برای کل خانواده بپزید. با کمک این محصول می توانید سالادهای اصلی تهیه کنید، حتی از گندم سیاه جوانه زده آرد درست می کنند و سپس نان می پزند. دامنه غلات با جوانه بسیار گسترده است. این غلات در لوازم آرایشی استفاده می شود، این محصول اساسی در بسیاری از رژیم های غذایی برای کاهش وزن است.

ویدئو: دستور پخت فرنی گندم سیاه جوانه زده