دستور تهیه پنکیک غلیظ روی کفیر و سودا. پنکیک روی کفیر با سوراخ - دستور العمل هایی برای پنکیک های نازک، خوشمزه و ظریف. طرز تهیه پنکیک روی کفیر - نازک با سوراخ و سرسبز

آیا می دانید زیبایی پنکیک غلیظی که روی کفیر پخته می شود چیست؟ در بافت فوق العاده شاداب، نرم و مخملی آنها. یکی از این پنکیک های قرمز رنگ را بخورید - و دیگر سیر شده اید. و اگر آن را با عسل، شیر تغلیظ شده یا چیز دیگری که کمتر خوشمزه نیست بریزید، از قبل یک صبحانه کامل دریافت خواهید کرد.

کفیر تاریخ مصرف گذشته برای درست کردن پنکیک های کرکی بهترین است. اسیدی تر از تازه است، و بنابراین، وقتی نوشابه اضافه می شود (در اکثر دستور العمل ها استفاده می شود)، واکنش قوی تر و پایدارتر رخ می دهد. بنابراین، پخت متخلخل، نرم، مطبوع، با سوراخ‌های منظم بیرون می‌آید.

چنین پنکیک ها از یک خمیر غلیظ پخته می شوند، بنابراین غلیظ می شوند. از نسبت غیرمعمول آرد و مایع تعجب نکنید - در اینجا هیچ اشتباهی وجود ندارد. اگر کفیر تمام شد، جایگزینی آن با شیر تخمیر شده دیگری که از نظر بافت و طعم مشابه است کاملاً قابل قبول است. شیر ترش، آب پنیر، ماست آشامیدنی ساده، دوغ و غیره مفید خواهد بود.

کفیر را با نوشابه مخلوط کنید - پنکیک های ضخیم بسیار شاداب با سوراخ دریافت می کنید

آنچه برای پخت و پز نیاز دارید (لیوان - 250 سی سی):

• کفیر (هر محتوای چربی) - 500 میلی لیتر؛
• آرد گندم (بالاترین درجه) - 2 فنجان؛
• تخم مرغ (رده انتخابی) - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری. (شاید کمی بیشتر، به مزه)؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری (بدون بالا)؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - روی نوک چاقو (اختیاری).

نحوه پختن:

1. توصیه می شود تخم مرغ و کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا تا دمای اتاق گرم شوند. اگر فراموش کردید این کار را انجام دهید، اشکالی ندارد، کفیر را می توان روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کرد و می توان از تخم مرغ سرد استفاده کرد. استفاده از یک کاسه عمیق بزرگ برای ورز دادن خمیر راحت است. تخم مرغ ها را از پوسته داخل آن بریزید. به آرامی هم بزنید. نمک، شکر، نوشابه و وانیل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا دانه ها حل شوند.



2. ماست را در ظرفی بریزید، هم بزنید.



3. آرد را الک کرده و به مخلوط کفیر اضافه کنید. می توانید آن را در قسمت هایی انجام دهید، بلافاصله جرم را با همزن هم بزنید، می توانید کل مقدار را یکباره انجام دهید، اما در این صورت خلاص شدن از شر توده ها دشوارتر خواهد بود. خمیر را کاملاً هم بزنید تا یک قوام یکدست و غلیظ به دست آید. به دلیل تعامل سودا و کفیر کاملاً غلیظ و سرسبز به نظر می رسد. پنکیک ها غلیظ از آن بیرون می آیند، هنگام پخت، به خوبی بلند می شوند و با سوراخ های کوچک پوشیده می شوند. اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند و سپس پخت را شروع کنید.



4. تابه را خوب گرم کنید، آن را با یک لایه نازک روغن یا یک تکه گوشت خوک بدون نمک چرب کنید. قسمتی از خمیر را داخل آن بریزید و آن را به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید، تابه را به آرامی بچرخانید و کج کنید. پنکیک را روی حرارت ملایم بپزید، باید تمام ضخامت آن زمان بپزد.



5. وقتی سوراخ های زیادی روی سطح پنکیک ظاهر شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. 1-2 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک های آماده را در یک بشقاب به صورت پرز بریزید و در صورت تمایل، در حالی که هنوز داغ هستند، با یک تکه کره چرب کنید.

خوشمزه ترین پنکیک روی کفیر و مخمر - شکوه و شکوه

مواد لازم:

• مخمر فشرده (تازه) - 15 گرم؛
• کفیر (محتوای چربی مهم نیست) - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم با درجه بالا - 250 گرم؛
• تخم مرغ (رده C-1) - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک خوب - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان (تصفیه شده، بو داده شده) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 125 میلی لیتر.

دستور پخت کامل مرحله به مرحله:

1. بخار را آماده کنید. برای انجام این کار، مخمر خرد شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید، شکر را بریزید. آسیاب کنید تا یک قوام تقریبا یکدست شود.



2. کفیر را داخل مخلوط مخمر بریزید. نباید سرد باشد، بنابراین قبل از پختن پنکیک، باید اجازه دهید تا دمای اتاق گرم شود یا روی حرارت ملایم گرم شود. مهم است که کفیر بیش از حد گرم نشود، آن را به آب پنیر و پنیر دلمه جدا می کند.



3. مقداری آرد را داخل خمیر الک کنید. آنقدر لازم است که توده قوام خامه ترش چرب را به دست آورد - کاملاً غلیظ و چسبناک. روی خمیر را با یک کاسه یا فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.



4. وقتی خمیر رسید، سطح آن شل و اسفنجی می شود. مخمر به طور فعال شروع به کار می کند و دی اکسید کربن آزاد می کند و جرم تبدیل به شکوه می شود.



5. تخم مرغ ها را با نمک در ظرفی جداگانه بزنید تا یکدست شود. در یک جریان نازک، توده تخم مرغ را داخل خمیر بریزید، در حالی که با لیسک هم بزنید.



6. الک کنید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. آب را با دمای 70-80 درجه گرم کنید و داخل خمیر بریزید. توده را کاملاً هم بزنید تا مایع به خوبی پخش شود. خمیر کاملا غلیظ، صاف و بدون توده خواهد بود. دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.



7. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر پف می کند، هوادار و حباب دار می شود. روغن آفتابگردان (یا سایر گیاهان) را به آن اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.



8. پنکیک ها را باید در تابه ای که به خوبی گرم شده پخته شوند. نیازی به گرم شدن شدید نیست، حرارت متوسط ​​برای پخت پنکیک با مخمر بهینه است. وقتی سطح متن با حباب پوشیده شد و لبه ها شروع به طلایی شدن کردند، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید.



9. 40-60 ثانیه دیگر بپزید تا کاملا پخته شود. پنکیک ها بسیار زیبا، بافت دار، شاداب، نرم و با سوراخ های زیبا در سراسر سطح هستند.



بهترین دستور گام به گام برای پنکیک توری ضخیم بدون تخم مرغ از شیرینی چوکس



لیست مواد لازم:

• کفیر - 1 لیتر؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر گرانول - 4-6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید)؛
• جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 300-400 میلی لیتر (بسته به ضخامت مورد نظر پنکیک).

نحوه پخت - راهنمای گام به گام:

1. حدود 2 لیوان آب روی آتش بگذارید. در این فاصله جوش می آید، سایر اجزای خمیر را به ترتیب با هم مخلوط کنید. کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. نیازی به گرم کردن آن نیست، زیرا در دستور غذا از آب جوش استفاده می شود - تمام محصولات دیگر را گرم می کند. 2 پیمانه آرد (قبلاً از الک الک شده) بریزید. توده را کاملاً مخلوط کنید، سعی کنید تمام توده های کوچک آرد را بشکنید. سپس نیمه دوم آرد را اضافه کنید.



2. شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید. مقدار شکر گرانول را می توان به صلاحدید خود تنظیم کرد. اگر می خواهید پنکیک مرزه درست کنید، 1 قاشق غذاخوری کافی است. اگر 6 قاشق بریزید، پنکیک های شاداب و شیرین خواهید داشت.



3. خمیر را هم بزنید تا تقریباً شبیه شیر غلیظ شود. مایع به نظر می رسد، اما نه کاملاً مایع، بیشتر شبیه خمیر پنکیک است.



4. نوشابه را در یک قاشق بریزید و حدود 100 میلی لیتر آب جوش را در جریان نازکی روی آن بریزید. این کار نوشابه را خاموش می کند. سریع مخلوط کنید. به تدریج آب اضافه کنید، جرم شروع به کف می کند، هوا می شود. ممکن است تمام مایع مورد نیاز نباشد. جرم نباید خیلی مایع بیرون بیاید - پنکیک ها شاداب نخواهند بود. 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا «استراحت» شود.



5. قبل از پختن پنکیک اول، یک ماهیتابه با کف سنگین را خوب گرم کنید و کمی روغن داخل آن بریزید. مقدار کمی از خمیر را بریزید و با کج کردن تابه، آن را به طور یکنواخت روی سطح سرخ کردنی پخش کنید.



6. پنکیک را یک طرف قهوه ای کنید و چند ثانیه دیگر روی آتش نگه دارید تا طرف دیگر آن طلایی شود.

پنکیک های سرسبز روی کفیر بدون مخمر، با آب جوش - راحت تر و خوشمزه تر نمی شود

چه چیزی مصرف کنیم:

• کفیر (هر گونه تازگی و چربی) - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ (بزرگ) - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره، ریز آسیاب شده - در نوک یک قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید، کمی ناقص)؛
• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. ل (در خمیر) + 2 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت پنکیک)؛
• کره بدون نمک - 50 گرم (برای روغن کاری پنکیک های آماده).

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ را در یک ظرف کوچک مقاوم در برابر حرارت - یک قابلمه یا قابلمه خرد کنید. کمی نمک و مقداری شکر اضافه کنید. با لیسک یا چنگال کمی هم بزنید. کفیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. این مخلوط باید تا حدود 45-50 درجه حرارت داده شود. نیازی نیست آن را با شدت بیشتری گرم کنید - سفیده تخم مرغ جمع می شود و کفیر به پنیر و آب پنیر تبدیل می شود. در حین گرم کردن، مخلوط کفیر و تخم مرغ باید دائماً هم زده شود تا شکر در مایع پخش شود و به طور مساوی در کل ضخامت گرم شود.



به هر حال، به جای کفیر در این دستور العمل، می توانید از ماست خانگی (شیر ترش) یا آب پنیر استفاده کنید، با تنظیم مقدار آرد (در صورت لزوم)، بسته به تراکم محصول شیر تخمیر شده.

2. ورز دادن خمیر در یک کاسه عمیق راحت است. 2 پیمانه آرد را در آنجا الک کنید (در صورت لزوم مقدار باقی مانده را بعدا اضافه کنید). کفیر گرم شده را روی آرد بریزید، خمیر را با همزن یا همزن درست کنید (هر کدام برای شما راحت تر است). توده باید خیلی غلیظ بیرون بیاید، همزن باید به معنای واقعی کلمه در آن بایستد. اگر خمیر آبکی بود، 0.5 پیمانه آرد باقی مانده را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که آب در حال جوش همچنان به خمیر اضافه می شود، یعنی در نهایت به طرز محسوسی رقیق می شود. در این مرحله، توده باید مانند خامه ترش خانگی بسیار چرب باشد.



3. به موازات گرم کردن کفیر، یک کتری را روی اجاق گاز قرار دهید، آب را بجوشانید. یک قاشق نوشابه را در یک لیوان بریزید و روی آن آب جوش بریزید و سریع مخلوط کنید. نوشابه در آب داغ خاموش می شود.



4. نصف محلول سودا را داخل خمیر بریزید، تا زمانی که آب جوش خنک شود، مخلوط کنید. نیمه دوم مایع را به تدریج اضافه کنید و خمیر را به قوام دلخواه برسانید (شاید به همه آن نیازی نباشد). توده پنکیک باید ضخیم بماند: هرچه ضخیم تر باشد، پنکیک ضخیم ما باشکوه تر خواهد شد.



5. داخل خمیر روغن بریزید - 1 قاشق غذاخوری کافی است.



6. ماهیتابه را با چربی گیاهی چرب کنید، گرم کنید. زیباترین پنکیک های سوراخ دار روی یک تابه چدنی و سنگین به دست می آیند. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید و در تابه بریزید و مطمئن شوید که به طور مساوی پخش شود. پنکیک را از یک طرف حدود 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.



7. با کفگیر برگردانید و حدود 1 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا کاملا بپزد. پنکیک تمام شده را داخل بشقاب بریزید و با روغن چرب کنید تا خنک شود. با مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش، سایر مواد شیرین یا شور دلخواه سرو کنید.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• تخم مرغ (رده CO) - 2 عدد؛
• کفیر (ترجیحا ضخیم تر و چاق تر) - 0.5 لیتر؛
• آرد گندم درجه یک - 220 گرم؛
• بلغور گندم - 180 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، سودا - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
• روغن آفتابگردان (بدون مواد افزودنی و بو) - 8-12 قاشق غذاخوری. l.
• کره - یک تکه کوچک.

روش پخت دقیق:

نوش جان!

پنکیک با مربای میوه - چنین ظرفی اشتها آور و حتی کمی ترسناک به نظر می رسد. در واقع، اینها پنکیک های کفیر هستند که برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. دستور تهیه پنکیک ضخیم فوق العاده ساده است. اگر همه کارها را مطابق با تکنولوژی انجام دهید و از یک ارائه زیبا مراقبت کنید، یک صبحانه در سطح رستوران دریافت خواهید کرد. و در عرض چند دقیقه طرز پخت آن را خواهید دانست.

چه کسی گفته که پنکیک صبحانه بسیار پرکالری است؟ اگر از روغن آفتابگردان برای سرخ کردن استفاده نمی کنید، پنکیک های کاملاً کم کالری روی کفیر دریافت می کنید. طرز تهیه این پنکیک کرکی بسیار آسان است. در این مورد، مجموعه ای از محصولات نیز در دسترس استفاده می شود. بیشتر مواد تشکیل دهنده را به راحتی در یخچال هر خانواده پیدا می کنید.

اجزاء:

• کفیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 0.3 کیلوگرم. (یا 2 لیوان پر)؛
• وانیلین

تکنولوژی پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر، کمی نمک و وانیل هم بزنید. هرچه بهتر بکوبید، طبق دستور پخت، پنکیک های باشکوه تری روی کفیر به دست می آید. پنکیک های ضخیم و سوراخ دار با آب معدنی درست می شوند. نصف ماست را اضافه کنید، هم بزنید.
2. نیمی از آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
3. سپس بقیه کفیر را داخل خمیر بریزید، مخلوط کنید.
4. بقیه آرد را اضافه کنید، هم بزنید. این توالی از تشکیل توده ها جلوگیری می کند.
5. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن آفتابگردان، خوب مخلوط کنید.
6. پنکیک های کرکی را روی کفیر روی یک تابه چدنی داغ یا سطح نچسب بپزید. دستور خمیر شامل وجود روغن آفتابگردان است. بنابراین در حین پخت نمی توان از آن استفاده کرد.
7. ابتدا یک طرف را روی حرارت ملایم قهوه ای کنید سپس روی طرف دیگر برگردانید.
8. با خامه ترش یا مربای میوه سرو کنید.

گاهی اوقات می خواهید خانواده خود را با یک صبحانه اصلی غافلگیر کنید. اما همیشه تمایل به بیدار شدن در صبح زود وجود ندارد. برای صرفه جویی در زمان و غافلگیری عزیزانتان با غذاهای معطر، پنکیک غلیظ را روی کفیر با سیب و دارچین بپزید. یک دستور غذا با یک عکس به شما امکان می دهد تمام مراحل را به سرعت و به راحتی تکمیل کنید. ورز دادن خمیر فقط 5-10 دقیقه طول می کشد.

اجزاء:

• خامه ترش - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیب - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1⁄2 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. پخت و پز توصیه می شود با تهیه سیب شروع کنید. پوست را جدا کنید، هسته آن را بردارید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سیب ها را در یک تابه نچسب بریزید. 2-3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر هم بزنید. خامه ترش را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان، هم بزنید.
4. سودا و دارچین را به توده حاصل وارد کنید تا پنکیک های معطر و شاداب روی کفیر بدست آورید. دستور پخت با عکس به سرعت آماده می شود. نکته اصلی این است که همه اجزا را از قبل آماده کنید.
5. آرد را به مواد مایع اضافه کنید، هم بزنید.
6. سیب های پخته شده را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. تابه را از قبل گرم کنید، کف آن را با یک لایه نازک آفتابگردان یا کره چرب کنید.
8. با قاشق روی سطح داغ پهن کنید. از دو طرف روی حرارت کم بپزید.
9. با مربای سیب یا عسل سرو کنید.

کدو تنبل یک میوه پاییزی است که در آشپزی بسیار محبوب است. از آن برای تهیه سوپ، مخلفات، تنقلات، شیرینی ها استفاده می شود. پنکیک کفیر به خصوص با کدو تنبل خوشمزه است. دستور تهیه پنکیک غلیظ بر اساس پوره کدو تنبل در این نشریه ارائه شده است.

اجزاء:

• پوره کدو تنبل - 150 گرم؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 200-300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - روی نوک چاقو.

تکنولوژی پخت و پز:

1. پنکیک های سرسبز روی کفیر از کدو تنبل تازه پاییزی به دست می آیند. ما بهترین دستور غذا را در این نشریه ارائه می دهیم. برای تهیه پنکیک پوره کدو حلوایی تهیه کنید.
2. میوه ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، پوره کدو تنبل، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، آرد، ادویه جات ترشی جات، نوشابه را مخلوط کنید. به مواد مایع اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
5. در یک تابه داغ بپزید و پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. روی حرارت کم بپزید تا پخت یکنواختی حاصل شود.

پنکیک خشخاش

طرفداران پخت با پر کردن دانه خشخاش قطعا از چنین پنکیک های سرسبز روی کفیر قدردانی می کنند. دستور پخت با عکس به سرعت و بدون تلاش زیاد آماده می شود. تنها چیزی که لازم است این است که مواد را آماده کنید و آنها را به نسبت مناسب مخلوط کنید.

اجزاء:

• کفیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 فنجان (حدود 200 گرم)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• خشخاش - 150 گرم؛
• شیر - 150 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. شیر را روی آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. خشخاش را از روی آتش بردارید، خنک کنید. عسل را اضافه کنید، هم بزنید.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری را بزنید. ل صحرا کفیر، کره ذوب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. بیکینگ پودر، کمی نمک را به پایه مایع اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. آرد را کم کم اضافه کرده و با لیسک با احتیاط داخل خمیر مخلوط کنید.
6. خمیر آماده است اگر غلظت خامه ترش داشته باشد.
7. تابه را از قبل گرم کنید، کف آن را با یک لایه نازک روغن آفتابگردان چرب کنید.
8. یک قاشق غذاخوری پنکیک قرار دهید. لایه اول را نازک کنید.
9. یک قاشق چای خوری از فیلینگ دانه خشخاش را در مرکز خمیر قرار دهید.
10. یک قاشق دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید.
11. دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
12. پنکیک های ترد را با سس خامه ای و انواع توت ها سرو کنید.

پنکیک کشک روی کفیر

پنکیک کشک روی کفیر بدون مخمر - توصیه می کنیم حداقل یک بار برای هر خانه دار یک دستور العمل برای چنین ظرفی تهیه کنید. این یک صبحانه فوق العاده و خوراکی خوشمزه برای کل خانواده است. ایجاد یک شاهکار هنر آشپزی حتی زمانی که "مهمانان در آستانه در هستند" کاملاً ممکن است. تکنولوژی پخت و پز را تکرار کنید و ظرفی که شایسته بهترین ستایش باشد روی میز شما ظاهر می شود.

اجزاء:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کشمش - 50 گرم؛
• شکلات - 100 گرم؛
• آرد - 180 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. با پیروی از دستورالعمل های ساده، پنکیک های کرکی روی کفیر خواهید داشت. دستور العمل با سوراخ ها با استفاده از آب معدنی به دست می آید. اما در این نسخه تمرکز اصلی بر روی پنیر است. با آن خمیر لطیف و خوش طعم می شود.
2. کشمش ها را با آب جوش بخارپز کنید. شکلات را با چاقو برش دهید.
3. تخم مرغ ها را با شکر در یک کاسه بزنید، کفیر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
4. توصیه می کنیم پنیر را از قبل از سقف بگیرید یا آن را از صافی بمالید. این کار باعث حذف توده ها می شود.
5. پنیر دلمه را به مواد مایع اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. بکینگ پودر، کمی نمک، آرد را داخل خمیر بریزید. خمیر را ورز دهید، کشمش و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید.
7. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید، سطح سرخ کردنی آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. از دو طرف روی حرارت کم بپزید.
8. با خامه یا سس شکلاتی سرو کنید. پنکیک کشک نیز با پنیر کشک، مربای میوه یا توت هماهنگی خوبی دارد.

پنکیک کفیر یک غذای محبوب غذاهای اسلاو است که مجموعه دستور العمل های آن شامل چندین ده نوع است. کفیر در ترکیب با سودا اثر شکوه و تخلخل ایجاد می کند که از آن پنکیک ها دو بار در تابه "رشد" می کنند. پنکیک ها، هم با شکر و هم بدون شکر، شامل میوه ها و سبزیجات، طعم های مختلف در خمیر تهیه می شوند. آرد نیز می تواند متفاوت باشد - گندم، چاودار، برنج و غیره.

پنکیک نازک کلاسیک روی کفیر با سوراخ

نکته مهمی در فناوری ساخت پنکیک طبق این دستور العمل وجود دارد: شما باید از کفیر استفاده کنید که عمر مفید آن به پایان می رسد. این محصول است که به شما امکان می دهد پنکیک ها را "سوراخ" درست کنید.

زمان آماده سازی: 40 دقیقه.

خدمات: 8.

1 ساعت 10 دقیقه.مهر

نوش جان!

پنکیک روباز روی کفیر با آب جوش

راز پنکیک های باز و در عین حال قوی در یک روش خاص است - اضافه کردن آب جوش به خمیر. این مرحله خمیر را الاستیک می کند و توری ظریفی توسط کفیر در اتحاد با سودا ایجاد می شود.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - چند عدد.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. در یک ظرف مناسب، دو عدد تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید، چند قلقله نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با چنگال یا همزن بزنید.
2. مقدار مناسب کفیر را اندازه بگیرید و داخل تخم مرغ ها بریزید. مواد را با هم زدن کمی با چنگال با هم مخلوط کنید. حباب ها از قبل در این مخلوط شروع به تشکیل می کنند.
3. آرد گندم را با الک کردن از طریق الک یا الک ماگ، به تدریج با کفیر با تخم مرغ مخلوط کنید و از ناپدید شدن توده ها مراقبت کنید.
4. خمیر را با لیسک کمی بزنید. در این مرحله باید کاملاً غلیظ باشد زیرا هنوز مرحله نهایی آماده سازی آن نیست.
5. آب را بجوشانید و بلافاصله سودا را در آن بریزید، حل کنید. بعد از ریختن آب داغ داخل خمیر، آن را به صورت ریتمیک ورز دهید.
6. تابه را روی اجاق گاز داغ کنید، کمی روغن نباتی در آن بریزید و خمیر را با ملاقه یا هر وسیله مناسبی بریزید. باید سطح تابه را با یک لایه نازک بپوشاند تا پنکیک نازک شود. پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه سرخ کنید.
7. روی پنکیک های آماده با "سوراخ" می توانید یک تکه کره برای لطافت، سیری و افزایش طعم قرار دهید.

نوش جان!

دستور العمل خوشمزه برای پنکیک کاسترد روی کفیر با آب جوش

این دستور پخت دارای تکنولوژی شگفت انگیز پخت و پز است. در اینجا تخم مرغ ها را با آب جوش می زنند و دلمه نمی شود. به لطف این روش دم کردن، پنکیک ها متراکم هستند و به راحتی برمی گردند.

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند.
2. آب را بجوشانید و بلافاصله شروع به ریختن آن در یک جریان نازک در توده تخم مرغ کنید و در عین حال به هم زدن آن ادامه دهید. این یک نکته مهم است: هم زدن تخم مرغ را قطع نکنید و به آرامی در آب بریزید. با رویکرد صحیح، تخم مرغ ها فر نمی شوند و توده فوق العاده سرسبز به نظر می رسد.
3. کفیر را داخل تخم مرغ بریزید. بهتر است در دمای اتاق باشد.
4. آرد را با نوشابه مخلوط کرده و از طریق الک به توده کفیر تخم مرغ الک کنید. اجزا را ورز دهید.
5. شکر، کمی نمک و یک یا دو قاشق روغن نباتی بریزید. خمیر را خوب هم بزنید، می توانید دوباره با همزن بزنید. از نظر تراکم باید مانند پنکیک نازک در شیر باشد. وانیلین یا اسانس معطر را می توان به دلخواه اضافه کرد.
6. پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. فقط زمانی که پنکیک خوب سرخ شد برگردونید.
7. پنکیک های آماده را می توان انباشته کرد، با تکه ای کره روی هم قرار داد، سپس آنها حتی نرم تر می شوند.

نوش جان!

پنکیک های کرکی ضخیم روی کفیر با مخمر

این یک دستور العمل برد-برد برای پنکیک های کرکی نرم از مجموعه ای از مواد ساده است. عامل اصلی موفقیت در تهیه این غذا، رعایت رژیم های دمایی محصولات است، همچنین مهم است که خمیر را به مدت 30-60 دقیقه دم بکشید.

عناصر:

• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• مخمر - 10 گرم.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه.

فرآیند پخت و پز:

1. برای خمیر، ابتدا خمیر را آماده کنید: به مقدار مشخص شده مایه خمیر را با شکر و 2-3 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. سپس 2 فنجان کفیر را با دمای حدود 35-40 درجه حرارت داده و با مخمر، آرد و شکر مخلوط کنید. توده را هم بزنید، با یک دستمال یا یک حوله نخی نازک بپوشانید و خمیر را بگذارید تا ور بیاید. این فرآیند تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. مهم است که در محل ظرف خمیر، گردش هوای قوی وجود نداشته باشد.
2. تخم مرغ ها را از قبل در دمای اتاق نگه دارید، سپس کمی نمک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
3. تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کنید و مقداری از کل آرد را اضافه کنید و یک لیوان آب داغ بریزید. با ورز دادن مداوم خمیر، تمام آرد را داخل آن بریزید. ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد - قوام باید کمی ضخیم تر از پنکیک بدون مخمر باشد. روغن نباتی را به جرم اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. دوباره روی خمیر را با یک حوله یا دستمال نازک بپوشانید و نیم ساعت تا یک ساعت صبر کنید تا پف کند.
5. خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید و با احتیاط سطح آن را صاف کنید. با درب بپوشانید و یک طرف آن را سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید و دوباره درب را ببندید. پنکیک ها به اندازه کافی سریع پخته می شوند و پس از درآوردن از تابه پف می مانند.

نوش جان!

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک با کفیر و شیر

برای این دستور، کفیر و شیر باید به نسبت 3: 1 مصرف شود. به دلیل وجود روغن نباتی در دستور، پنکیک ها به خوبی برمی گردانند و به تابه نمی چسبند.

عناصر:

• کفیر - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید و با چنگال، همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
2. کفیر را در دمای اتاق با تخم مرغ های زده شده مخلوط کرده و با قاشق یا چنگال کاملا ورز دهید.
3. بعد از کفیر، نوشابه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فرآیند انتشار دی اکسید کربن آغاز می شود، حباب ها تشکیل می شوند. محیط قلیایی قبلاً با محیط اسیدی (کفیر) روبرو شده است، بنابراین در اینجا به سرکه نیازی نیست.
4. آرد الک شده را در قسمت الک بریزید، هم بزنید و تمام گلوله های کوچک را ورز دهید. در این مرحله خمیر کاملا غلیظ است و این طبیعی است، زیرا همچنان با شیر رقیق می شود.
5. یک لیوان شیر، کمی گرم شده، داخل خمیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر شیر را به تدریج بریزید، نباید گلوله باشد. اگر همچنان باقی ماندند از همزن استفاده کنید.
6. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده بدون بو را به خمیر پنکیک اضافه کنید و هم بزنید.
7. یک ماهیتابه را با سطح کامل و سالم به خوبی گرم کنید. اگر ماهیتابه شما کاملا سالم است، حتی نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی ندارید، زیرا در خمیر وجود دارد. اما برای اولین پنکیک، بهتر است تابه را کمی "کره" کنید. پنکیک ها را بدون درب سرخ کنید و به محض اینکه قهوه ای شدند برگردانید.

نوش جان!

یک دستور ساده و خوشمزه برای پنکیک بدون اضافه کردن تخم مرغ

عدم وجود تخم مرغ در این دستور غذا بر کیفیت غذا تأثیر نمی گذارد. تنها تفاوت این است که پنکیک های بدون تخم مرغ سبک تر و بدون رنگ زرد هستند.

عناصر:

• آرد - 300 گرم.
• کفیر - حدود 1 لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ¼ قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات.
• دارچین و وانیل اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و با جوش شیرین و شکر مخلوط کنید. اگر پنکیک شیرین درست می کنید، می توانید کمی بیشتر شکر بریزید و یک پیمانه وانیل و یک چهارم قاشق چای خوری دارچین اضافه کنید. برای پنکیک های شیرین نشده، نمی توانید به هیچ وجه از شکر استفاده نکنید یا خودتان را به یک قاشق محدود کنید.
2. کفیر را تا دمای حدود 40 درجه گرم کنید و آن را در مخلوطی از محصولات خشک بریزید و مرتباً هم بزنید. اگر با حوصله اجزا را در قسمت‌هایی با هم مخلوط کنید، می‌توان بدون کمک همزن، خمیر بدون گلوله به دست آورد. در صورت تشکیل توده، مخلوط کن را بردارید و جرم را بکوبید.
3. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این نه تنها به پنکیک ها خاصیت ارتجاعی لازم را می دهد، بلکه از چسبیدن آنها به ماهیتابه در هنگام سرخ کردن محافظت می کند.
4. خوب مخلوط کنید و قوام را بررسی کنید. این دستور برای تهیه پنکیک نازک طراحی شده است، بنابراین خمیر باید کاملا مایع باشد. آرد را می توان برای پنکیک های غلیظ تر اضافه کرد.
5. پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید (ترجیحا با پوشش نچسب). طرف اول را کمی بیشتر سرخ کنید تا خمیر خوب "چسب" شود، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه برای دوم کافی است.
6. پنکیک‌های آماده را می‌توان با کره چرب کرد و به‌صورت پشته‌ای تا کرد، سپس نرم و لطیف می‌شوند. به طور کلی، طبق این دستور العمل، یک محصول جهانی به دست می آید که می توان آن را با هر نوع پر کردن، به جای نان با سوپ یا گوشت سرو کرد، با مربا، عسل و غیره روغن کاری کرد.

نوش جان!

چگونه پنکیک از کدو سبز روی کفیر بپزیم؟

برای این دستور العمل، می توانید هر کدو سبزی، حتی بیش از حد رشد کرده، مصرف کنید. آنها به پنکیک آبدار و نرمی می دهند. این پنکیک ها با سس خامه ترش با سیر و پنیر به خوبی ست می شوند.

عناصر:

• آرد - 250 گرم.
• کدو سبز - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• جعفری و شوید - هر کدام 70 گرم.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. کدو سبز را پوست بگیرید، دانه ها را به همراه هسته فیبری آن جدا کنید. تفاله را رنده کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس مایع را فشار دهید. اگر کدو سبز رنده شده را ناگهان داخل آن نمک ریختید، می توانید آبکشی کنید.
2. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و با توده کدو سبز مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید یک حبه سیر اضافه کنید.
3. شوید و جعفری را به صورت ریز خرد شده در کل توده بریزید.
4. کفیر را در مایکروویو یا روی اجاق گاز با دمای 35-40 درجه گرم کنید و روی کدو سبز همراه با تخم مرغ و سبزیجات بریزید. فوراً نوشابه را اضافه کنید و سریع همه چیز را هم بزنید.
5. آرد را الک کرده و با کدو سبز در ظرفی بریزید و تمام گلوله ها را به آرامی آسیاب کنید. اگر توده ها مالش نشوند می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
6. آخرین ماده خمیر روغن نباتی است. باید آن را در ظرف ریخته، همه محصولات را خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر کمی بماند. ضخامت قطعه کار را بررسی کنید: باید مانند پنکیک های ضخیم معمولی باشد. اگر توده آبکی بود آرد را اضافه کنید.
7. از خمیر می توانید هم پنکیک بزرگ و هم پنکیک بپزید. باید آنها را در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، تابه را با درب بپوشانید.
8. سس سیر خامه ای با پنیر و سبزیجات برای پنکیک کدو سبز مناسب است.

نوش جان!

پنکیک بلغور جو دوسر رژیمی روی کفیر

پنکیک بلغور جو دوسر بدون افزودن آرد کم کالری است و فواید بیشتری برای بدن به همراه دارد. مانند پنکیک آردی، آنها را می توان با هر سس، مربا، عسل و غیره میل کرد.

عناصر:

• دانه های جو دوسر - 250 گرم.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• وانیلین اختیاری
• روغن نباتی، نمک.
• شکر پودر شده.

فرآیند پخت و پز:

1. بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید. شما می توانید دانه های خرد شده را خریداری کنید.
2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و ترجیحا با همزن بزنید. در صورت تمایل در این مرحله وانیل را اضافه کنید.
3. بلغور جو دوسر له شده را با شکر داخل تخم مرغ ها بریزید. مواد را مخلوط کنید.
4. کفیر باید گرم استفاده شود، بنابراین ابتدا باید در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم شود. نوشابه را در کفیر گرم بریزید و به صورت ریتمیک مخلوط کنید. واکنش لازم برای به دست آوردن پنکیک های باشکوه رخ خواهد داد.
5. اجزای مایع و خشک خمیر را با هم ترکیب کرده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا اجزا با هم دوست شوند.
6. پنکیک ها را به روش استاندارد در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. اینکه آیا ظرف را با درب بپوشانید به شما بستگی دارد. اگر در تابه دربسته می پزید، مطمئن شوید که پنکیک ها خشک نمی شوند، روش باز اجازه می دهد تا یک پوسته ترد تشکیل شود.
7. پنکیک ها قهوه ای می شوند و بافت کمی درشت تر از پنکیک های تهیه شده از آرد گندم دارند. انواع سس های شیرین و همچنین انواع توت ها یا ماست های تازه طعم پنکیک را کاملاً نرم و متنوع می کند.

نوش جان!

پنکیک روی کفیر ترش (ترش).

این دستور پخت بر پایه کفیر ترش است که در یخچال راکد شده و هر شانسی برای دور ریختن دارد. با این حال، چنین محصولی، زمانی که به درستی استفاده شود، کلید پنکیک های خوشمزه با کیفیت بالا می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کفیر ترش - 0.5 لیتر.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی، نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. کفیر ترش را تا دمای 40-50 درجه گرم کنید. در همان زمان، دی اکسید کربن اضافی از قبل شروع به آزاد شدن خواهد کرد. پس از خارج کردن ظروف کفیر از روی آتش، بلافاصله سودا را داخل آن بریزید. در عین حال، محیط اسید-باز کفیر به حالت مطلوب می رسد، اسید اضافی آن تراز می شود.
2. در یک کاسه جداگانه، مخلوط تخم مرغ را با هم زدن تخم مرغ با شکر و نمک آماده کنید. اگر قصد دارید پنکیک را با فیلینگ شیرین سرو کنید، می توانید وانیلین یا طعم های دیگر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. کفیر را با تخم مرغ مخلوط کنید و آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید تا خمیر از اکسیژن اشباع شود، یکدست و بدون توده باشد. از مقدار مشخص شده آرد، خمیر نازکی برای پنکیک نازک به دست می آید. همچنین می توانید بر اساس آن پنکیک های غلیظ درست کنید، سپس به آرد بیشتری نیاز دارید و ممکن است مجبور شوید مقدار نوشابه را تنظیم کنید.
4. پنکیک های نازک را به مدت یک دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. ضخیم ها طولانی تر و در تابه دربسته پخته می شوند. اگر به درستی اسیدیته کفیر را تنظیم کنید، هم نسخه و هم نسخه دیگر پنکیک خوشمزه می شود. از اضافه کردن سودا در این فرآیند نترسید، اگر متوجه شدید که خمیر ترش است، فقط آن را با آرد مخلوط کنید.

نوش جان!

پنکیک آرد برنج خوشمزه

آرد برنج با عدم وجود گلوتن و محتوای بالای نشاسته مشخص می شود، بنابراین غذاهای حاصل از آن ترد و شکننده هستند. پنکیک های آرد برنج از تخم مرغ های بیشتری برای چسباندن مواد به هم استفاده می کنند، در غیر این صورت دستور پخت مانند پنکیک آرد گندم است.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد برنج - 400 گرم.
• کفیر - 200 گرم.
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه.
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• آب جوش - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. بیکینگ پودر را داخل کفیر بریزید و مخلوط کنید. می توانید به جای بیکینگ پودر از همان مقدار سودا استفاده کنید.
2. تخم مرغ های زده شده با شکر و نمک را به کفیر اضافه کنید. مقدار شکر بسته به ذائقه شما قابل تغییر است.
3. آرد برنج را به آرامی در کفیر با تخم مرغ هم بزنید. توده غلیظی به دست خواهید آورد. آن را با همزن یا فقط چنگال بزنید و بگذارید کمی بماند.
4. 100 میلی لیتر آب را بجوشانید و بلافاصله آب جوش را داخل خمیر بریزید و آن را با سرعت زیاد هم بزنید. در این مرحله می توانید به استفاده از میکسر ادامه دهید. خمیری به نظر می رسد که شبیه خامه ترش مایع است. اگر این درجه از تراکم حاصل نشد، بسته به شرایط، مواد مورد نظر - خشک یا مایع - را اضافه کنید.
5. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید (بهتر است یک ماهیتابه مخصوص پنکیک بگیرید) و روغن نباتی بپاشید. پنکیک برنج را سرخ کنید، پس از اتمام به طرف دیگر برگردید. برای اینکه خمیر بر پایه آرد برنج بی جهت شکنندگی خود را نشان ندهد، درب ظرف را بپوشانید و منتظر نمانید تا پنکیک ها به شدت سرخ شوند.
6. پنکیک برنج را به خوبی برای صبحانه و به عنوان دسر در هر زمانی از روز سرو کنید. مرباهای مختلف، شکلات و کره بادام زمینی، عسل به خوبی با آنها ست می شود.

نوش جان!

پنکیک های کرکی ضخیم روی کفیر - فردای واقعی اروپایی. این ها پنکیک های متراکمی هستند که برای هر پر کردن مناسب هستند! آنها پنیر دلمه را از دست نمی دهند و همچنین گوشت یا قارچ را به خوبی نگه می دارند. پنکیک کفیر که برای صبحانه پخته می شود یک غذای واقعی است. و سیری تمام صبح برای شما فراهم شده است!

پنکیک معطر روی کفیر سرسبز با سوراخ

پنکیک های شاداب روی کفیر

خدمات: 3

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

نکته: ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید، بهتر است روی تراکم جرم تمرکز کنید، باید شبیه ماست باشد.

40 دقیقهمهر

آماده! این پنکیک همه کاره برای هر دو تاپینگ شیرین و خوش طعم عالی است.

پنکیک های بزرگ روی کفیر بدون تخم مرغ در سوراخ

پنکیک های بزرگ روی کفیر در سوراخ ها را می توان بدون تخم مرغ پخت. برای بدست آوردن پنکیک خوش طعم و الاستیک لازم نیست از مواد زیاد استفاده کنید. آنها به خوبی با هر پوششی هماهنگ می شوند و شروع خوبی برای روز خواهند بود!

خدمات: 4

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

• کفیر - 400 میلی لیتر.
• آرد - 250 میلی لیتر.
• آب جوش - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• کره

فرآیند پخت و پز:

1. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. برای انجام این کار، در یک کاسه جداگانه کفیر را با سودا و نمک مخلوط کرده و شکر را اضافه کنید.
2. سپس کم کم آرد را داخل آن بریزید (برای قوام بهتر بهتر است آرد را از قبل با الک الک کنید). وقتی تمام آرد ریخته شد، مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ها از بین بروند.
3. اکنون شروع به معرفی آب جوش می کنیم. و دوباره مخلوط کنید.
4. برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه، روغن نباتی را به توده اضافه کنید.
5. قبل از پخت، ماهیتابه را گرم کنید و کمی آن را چرب کنید. برای اینکه پنکیک ها نازک شوند، مقدار کمی از خمیر را بریزید و روی تمام سطح پخش کنید. وقتی پنکیک سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
6. همه پنکیک ها را به همین ترتیب سرخ می کنیم.
7. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بریزید و هر کدام را با کره ذوب شده بپوشانید.

پنکیک های روباز در سوراخ هایی روی کفیر و شیر ترش

هیچ محدودیتی برای فانتزی های یک مهماندار واقعی وجود ندارد! پنکیک با کفیر و شیر ترش یک دستور خوشمزه جدید برای پنکیک کلاسیک است. آنها بسیار نازک با کمی ترشی ظاهر می شوند که به خوبی مربای شیرین یا شیر تغلیظ شده را تکمیل می کند.

خدمات:

زمان پخت و پز:

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر.
• شیر (ترش) - ½ قاشق غذاخوری.
• آرد - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 125 گرم.
• سودا - قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک خرد کنید.
2. ما شروع به اضافه کردن کفیر به توده تخم مرغ می کنیم و سپس شیر را می ریزیم و مدام هم می زنیم.
3. آرد را به صورت تکه تکه معرفی می کنیم و برای اینکه گلوله های غیر ضروری تشکیل نشود، کاملاً مخلوط می کنیم.

نکته: مقدار کمی آرد در خمیر، پنکیک ها را متخلخل تر می کند و در نتیجه حباب بیشتری ایجاد می کند.

1. حالا روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. قبل از اینکه نوشابه را معرفی کنیم، خمیرمان را کمی دم می کنیم (3-5 دقیقه).
3. خمیر را ورز می دهیم و با کمک ملاقه اولین پنکیک را در تابه گرم می ریزیم.
4. هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

آماده! این پنکیک با خامه ترش و مربای توت قرمز خوب است. مربای واقعی!

النا 04.03.2019 19 819

جالب است که بسیاری از آداب و رسوم و پایه ها در گذر زمان از بین رفته است، اما سنت پخت یک خوراکی گرد تا به امروز باقی مانده است. در حال حاضر در سایت وجود دارد، امروز می خواهم به شما پنکیک های لطیف و شاداب روی کفیر ارائه دهم. آنها کاملاً ضخیم هستند، شبیه به آنچه که اجداد ما وقتی یاد گرفتند که چگونه خمیر مایه خمیر درست کنند.

در روسیه ، ظاهراً از یک اجاق روسی برای این کار استفاده می شد ، به همین دلیل است که عبارت "پانکیک پخت" از آن زمان باقی مانده است و سرخ نمی شود.

برای اجداد ما، این یک غذای مورد علاقه آسان نبود. رسم بر این بود که از مهمانان با غذای لذیذ پذیرایی می کردند، پس از زایمان به زنان در حال زایمان غذا می دادند و تولد فرزندان را جشن می گرفتند. این شیرینی تا آخرین سفر همراهی شد و یاد مردگان را گرامی داشت. آنها همچنین برای Shrovetide پخته شدند، زمستان را دیدند و بهار را ملاقات کردند. پنکیک گرد، طلایی و داغ شبیه خورشید بود و اسلاوهای باستانی معتقد بودند که با خوردن آن، گرما و انرژی قدرتمند خورشید را شارژ می کنند.

خود تعطیلات و سنت پخت غذاهای گرد تا به امروز باقی مانده است. مهمانداران دستور العمل های زیادی برای این غذای اسلاوی فوق العاده ارائه می دهند و به طور ضمنی با یکدیگر رقابت می کنند - چه کسی خوشمزه تر و لطیف تر خواهد شد و چه کسی نازک تر و ظریف تر خواهد بود.

پنکیک های سرسبز روی کفیر - ساده تر و خوشمزه تر نمی شود

من با دستور غذا شروع می کنم، به لطف آن می توانید به سادگی، سریع و مهمتر از همه، خانواده خود را با طعم خوشمزه تغذیه کنید. این نوع شیرینی برای قیمه نیست، بلکه برای دسر است و می توان آن را با خامه ترش، مربا یا سس شیرین سرو کرد.

هر چه کفیر چرب‌تر باشد شیرینی‌ها خوشمزه‌تر می‌شوند، بنابراین از لبنیات متوسط ​​یا پرچرب استفاده کنید.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 300 گرم.
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• وانیلین
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

از آنجایی که خمیر غلیظ است، حتما مراقب آتش باشید، اندازه آن باید متوسط ​​باشد. در غیر این صورت، آنها به سرعت سرخ می شوند و خمیر زمان برای گرفتن نخواهد داشت.

بهترین دستور پخت پنکیک کرکی روی کفیر با سوراخ

دستوری که یک غذای بسیار لطیف درست می کند. خمیر ضخیم با حباب هایی پر می شود که در حین پخت توده ای از سوراخ ها را تشکیل می دهند که پنکیک ها را متخلخل و پف می کند. آنها عسل، شیر تغلیظ شده، مربا را کاملا جذب می کنند. جای تعجب نیست که آن را بهترین نامیده اند، باور کنید، اما بهتر است بررسی کنید.

محصولات به دلیل تعامل محصول شیر تخمیر شده و سودا شاداب هستند، اما مهمتر از همه، از کفیر بلافاصله از یخچال استفاده نکنید. یا باید کمی گرم شود یا در داخل خانه نگهداری شود تا به دمای اتاق برسد.

محصولات مورد نیاز:

• کفیر - 0.5 لیتر.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• کره - 20 گرم.
• وانیل
• آرد - 10 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد (حدود 200 گرم)

پنکیک ها را طبق دستور پخت می کنیم:

1. کفیر را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، نمک، شکر، وانیل را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید، روی آتش ملایم قرار دهید تا مخلوط گرم شود.
2. از روی حرارت بردارید، تخم مرغ، خامه ترش، وانیل را اضافه کنید - کمی با همزن بزنید. نوشابه را در یک کاسه کوچک بریزید و مقداری آب بریزید و روی آتش بگذارید، به محض اینکه آب به جوش آمد، محتویات را در مخلوط کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
   
3. آرد را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله شود. خمیر از قبل شروع به حباب زدن می کند، اما برای بهترین اثر، باید آن را کمی روی آب جوش نگه دارید.
4. برای این کار یک قابلمه آب روی آتش بگذارید، به محض اینکه جوش آمد، یک فنجان خمیر را روی آن قرار دهید. نکته اصلی این است که فنجان با آب تماس نداشته باشد و لازم است خمیر را مخلوط کنید تا جوش نیاید. 2 تا 3 دقیقه روی بخار نگه دارید، به محض اینکه حباب ها شروع به زیاد شدن کردند، آن را بردارید.
   
5. کره ذوب شده را اضافه کنید و پخت را شروع کنید. قوام خمیر باید ضخیم تر از پنکیک های نازک باشد.
6. ماهیتابه را یکبار با روغن نباتی چرب کنید و سپس در ماهیتابه خشک بپزید. خمیر را با ملاقه جمع می کنیم و به سرعت شروع می کنیم به ریختن آن در یک تابه داغ در یک جریان در حالی که آن را می چرخانیم تا به طور یکنواخت روی تابه پخش شود. پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​می پزیم. ابتدا یک طرف را سرخ کنید.
   
7. سطح شروع به حباب زدن خواهد کرد. به محض مات شدن خمیر، کفگیر زیر پنکیک را با احتیاط کشیده و به طرف دیگر برگردانید.
   
8. اینها پنکیک های بسیار زیبایی هستند. ما آنها را در یک پشته روی یک ظرف قرار می دهیم، می توانید هر کدام را با کره ذوب شده چرب کنید.
   

دستور گام به گام پنکیک غلیظ با بلغور و بلغور جو دوسر

اگر نمی دانید که چگونه خانواده خود را با بلغور جو دوسر تغذیه کنید، بر اساس این غلات برای آنها پنکیک بپزید. این یک درمان سالم و خوشمزه خواهد بود که هیچ کس از آن امتناع نمی کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
• بلغور جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

برای پخت کیک های سرسبز روی کفیر، یک تابه چدنی با کف ضخیم یا یک تابه پنکیک با روکش نچسب مناسب است. سپس محصولات ضخیم به طور یکنواخت پخته می شوند، نمی چسبند و رنگ طلایی دلپذیری خواهند داشت.

پنکیک های خوشمزه و کرکی روی کفیر با افزودن نشاسته

دستور العمل جالب است نه تنها به این دلیل که من نشاسته را به آن اضافه می کنم، که شیرینی های گرد را الاستیک تر می کند. در اینجا، ابتدا زرده ها را جداگانه اضافه می کنند و سپس پروتئین ها را محکم می زنند. در نتیجه پنکیک ها بسیار لطیف و خوشمزه هستند.

از آنجایی که نشاسته گلوتن آرد را کمی رقیق می کند، برای این دستور، به طوری که پنکیک ها هنگام برگرداندن پاره نشوند، باید آرد قوی با سطح گلوتن بالا مصرف کنید. معمولاً آرد درجه یک و بالاتر است.

دستور العمل تست:

• کفیر - 750 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 200 گرم.
• نشاسته - 80 گرم.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری (با اسلاید)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

تمام موارد تست باید در دمای اتاق باشند.

طرز پخت:

همانطور که قبلاً گفتم پنکیک ها کشدار هستند و می توان از آنها برای چاشنی استفاده کرد، فقط کمی خمیر کمتری بردارید و روی قالب بکشید و کیک را نازک تر کنید.

ویدئویی در مورد نحوه پخت پنکیک مخمر روی کفیر

یک گزینه دیگر برای یک غذای باشکوه، البته، پخته شده با مخمر است. این روش به زمان بیشتری نیاز دارد، بنابراین مخمر باید بالا بیاید. اما طعم اصلی آنها با کمی ترشی قابل توجه است. پیشنهاد میکنم ویدیو رو ببینید.

شما با دستور العمل های مختلفی برای پنکیک های سرسبز روی کفیر آشنا شدید. پس از یک بار پختن آنها، مطمئناً می خواهید تکرار کنید، زیرا آنها بسیار لطیف و خوشمزه هستند. مناسب نه تنها برای جشن Maslenitsa، بلکه برای مواردی که می خواهید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خانگی دلپذیر کنید.

نوش جان!