فرنی و غذاهای مایع برای یک خام خوار مبتدی. فرنی خام فرنی کنجد برای خام‌خواران

بسیاری به اشتباه بر این باورند که دستور العمل های غذای خام به اسموتی و سالاد محدود می شود. همه نمی دانند که حتی می توانند فرنی بخورند - فقط طرح تهیه آنها و مواد تشکیل دهنده کاملاً آشنا نخواهد بود. خوردن آنها برای شام توصیه می شود.

عدس

عناصر:

• 200 گرم عدس؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد خیار؛
• 20 گرم ریشه زنجبیل؛
• 50 گرم کلپ خشک؛
• یک دسته جعفری

آشپزی:

1. عدس را یک شب در آب سرد خیس کنید.
2. زنجبیل را از یک رنده ریز رد کنید.
3. هویج - از طریق یک بزرگ.
4. خیار را به صورت نوار برش دهید.
5. سیر را خرد کنید.
6. سبزیجات خرد شده و رنده شده را با عدس متورم مخلوط کنید، مخلوط کنید، زنجبیل، نمک را اضافه کنید.
7. با کلپ و جعفری خرد شده بپاشید.

بلغور جو دوسر زنده

عناصر:

• 150 گرم جو کامل؛
• 10 گرم چاشنی هویج کره ای؛
• 10 میلی لیتر روغن سدر؛
• 10 گرم پودر خار مریم؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو؛
• 250 میلی لیتر آب.

آشپزی:

1. جو دو سر را جوانه بزنید.
2. جوانه ها را بچینید، آب اضافه کنید و در مخلوط کن بزنید.
3. باقی مواد را اضافه کنید.

گندم سیاه

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه سبز؛
• 1 عدد موز؛
• 3 عدد کیوی؛
• مقداری گردو

آشپزی:

1. گندم سیاه را یک شب خیس کنید.
2. صبح آن را با تفاله موز مخلوط کنید.
3. آنها را در مخلوط کن هم بزنید.
4. کیوی را له کنید و روی فرنی قرار دهید و با آجیل خرد شده بپاشید.

نخود

عناصر:

• 200 گرم نخود جوانه زده؛
• 100 گرم کشمش؛
• 200 میلی لیتر آب.

آشپزی:

1. نخودهای جوانه زده را با آب بریزید و در مخلوط کن بزنید.
2. روی یک بشقاب بگذارید، روی آن کشمش بپاشید.

بنابراین فرنی در رژیم غذایی خام به هیچ وجه مزخرف نیست، بلکه یک تنوع عالی از رژیم غذایی و ارزش غذایی بالا است.

امروز به شما می گویم که چگونه یک سالاد ساده از کدو سبز جوان، هویج و گیاهان طبخ کنید. دستور تهیه این سالاد غذای خام سالم به قدری ساده است که حتی مضحک است که آن را دستور تهیه کنید.

در دنیای مدرن، مردم عادت دارند سبزیجات را سیصد بار بخارپز، سرخ شده و آب پز میل کنند و حتی نمی دانند که خام خوردن آنها چقدر خوشمزه و سالم است.

خوب، چرا، چرا باید خاویار را از کدو سبز بپزید یا آنها را در روغن سرخ کنید و با سس مایونز سرو کنید؟ این راه ما نیست. ما سلامتی را انتخاب می کنیم!

بنابراین، بیایید یک کدو سبز کوچک کوچک (1 عدد)، هویج متوسط ​​(1 عدد) و چند سبزی تازه (شوید، جعفری، گشنیز، ریحان - به طور خلاصه، آنچه در دسترس است و آنچه دوست دارید) برداریم.

من دوست دارم فقط غذای تازه تهیه شده بخورم. من از Galina Sergeevna Shatalova و در منابع دیگر خواندم که استفاده از مواهب طبیعت که اکسید نشده اند بیشترین سود را برای سلامتی دارد. بنابراین، مقدار غذا را محاسبه می کنم تا حاضران سر سفره بتوانند همه چیز را یکجا بخورند. به هر حال، من سالاد را درست قبل از غذا بریدم - به طوری که پانزده دقیقه، نه بیشتر، از لحظه برش به "ورز دادن" سالاد بگذرد. هر چند این یک مهارت است!

تمام اجزاء (کدو سبز و هویج - مالش، سبزی - برش) را خرد کرده و مخلوط کنید. می توانید با روغن نباتی اولین استخراج (بهتر - زیتون، اما می توانید آفتابگردان، ذرت، هر کدام را نیز نمک زده و مزه دار کنید که طعم آنها طعم سبزیجات را مختل نمی کند). در صورت تمایل می توانید مقداری سیر اضافه کنید.

وقتی به تنهایی برای خودم آشپزی می کنم، نمک نمی زنم و با روغن مزه دار نمی کنم. برای من هم خیلی مزه داره اگر شوهرم، پسرم یا مهمانانم سالاد را بخورند، من آن را با تمرکز بر ذائقه خواران پر می کنم.

یک یادداشت کوچک برای کسانی که لذت را اولویت می دهند نه سلامتی، می گویم: عالی ترین سس با مخلوط کردن چندین طعم - ترش، شیرین، شور و تند به دست می آید. بنابراین، سالادهای خوشمزه را می توان با مخلوط روغن نباتی، شکر، سرکه، نمک و خردل سرو کرد. علاوه بر این، شکر نباید کمتر از نمک باشد.

اما ما خوانندگان عزیز وبلاگ بازگشت به سلامت مردم آگاه هستیم. ما غذا می خوریم نه برای خوشحال کردن شکم، بلکه برای سلامتی، درست است؟

آیا به یک ایده صبحانه مغذی نیاز دارید؟ سرشار از پروتئین و فیبر، بدون گلوتن، همه کاره، حمل و نقل آسان و البته خوشمزه؟ این فرنی خام تمشک-گندم سیاه تمام الزامات ذکر شده در بالا را برآورده می کند. علاوه بر این، درست کردن آن بسیار آسان است و برای زمانی که وقت زیادی برای صبحانه ندارید عالی است.

فرنی چگونه می تواند خام باشد؟ همه چیز در مورد خیساندن غلات یک شبه است. این یک راه عالی برای لذت بردن از آنها به طور کامل خام است، در حالی که تغذیه کامل آنها را دریافت می کنید.

چگونه غلات را به درستی خیس کنیم؟

البته، باید غلات را در آب خالص و بدون کلر خیس کنید، اما اگر می خواهید بهترین نتیجه را داشته باشید، یک راز کوچک وجود دارد: می توان مقدار کمی اسید به آب خیسانده اضافه کرد. به عنوان مثال، آب لیمو یا سرکه سیب. برای هر فنجان غلات، 1 قاشق غذاخوری از ماده اسیدی مورد نیاز است. در محصول نهایی، اسید عملا احساس نمی شود. در ضمن اگر آب کمی گرم گرفته شود بد نیست.

معمولاً 7 تا 8 ساعت طول می کشد تا غلات را در طول شب خیس کنید. می توانید آنها را روی میز، در دمای اتاق، با یک حوله یا گاز تمیز بپوشانید. در صبح، آب تخلیه می شود و دانه ها کاملا شسته می شوند. باید در نظر داشت که گندم سیاه پس از خیساندن می تواند کمی لزج شود. این خوبه. تمام مخاط به راحتی شسته می شود.

خیساندن دانه ها را در بدن راحت تر هضم می کند. آب گرم و اسیدی شده به خنثی کردن اسید فیتیک کمک می کند که در غیر این صورت می تواند در جذب مواد معدنی در بدن اختلال ایجاد کند و مهارکننده های آنزیم را از بین می برد. این فرآیند همچنین به آنزیم ها، لاکتوباسیل ها و سایر موجودات مفید اجازه می دهد تا برخی از نشاسته های غیرقابل هضم را تجزیه کنند.

کسانی که قبلا گندم سیاه خیس شده و آسیاب شده در مخلوط کن را امتحان نکرده اند، شگفتی خوشایندی خواهند داشت. این فرنی به دلیل طعم آجیلی و شیرینی که دارد، یک صبحانه ایده آل و همچنین یک صبحانه بسیار ساده را درست می کند - تهیه آن حدود پنج دقیقه طول می کشد. بافت فرنی بسته به ترجیحات شخصی می تواند متفاوت باشد: گندم سیاه را می توان هم نه خیلی ریز خرد کرد و هم تا صاف و بدون خاموش کردن مخلوط کن به مدت سی ثانیه. در حالت دوم، قوام فرنی خامه ای است، حتی اگر به جای شیر آجیل از آب استفاده شود.

ستاره این صبحانه تمشک است که به فرنی رنگ اشتها آور و ترشی میوه ای آبدار می دهد. در عوض، می توانید انواع توت ها یا میوه های دیگر را مصرف کنید. کمی آب لیمو (برای درخشندگی) و هل (برای طعم تند تر) نیز به فرنی اضافه می شود. اینها مواد اختیاری هستند اما بسیار توصیه می شود! یک موز یخ زده بافت خامه ای فرنی را حفظ می کند، به آن شیرینی می بخشد و همچنین آن را خنک می کند، البته به جای آن می توان از خرما، عسل یا شربت آگاوه استفاده کرد. گرده زنبور عسل نیز یک ماده اختیاری در این دستور غذا است، اما افزودن آن راهی عالی برای افزودن مواد مغذی بیشتر به فرنی شماست. کسانی که قبلا گرده زنبور عسل نخورده اند باید با مقدار کمی شروع کنند، تقریباً به مقداری که در دستور غذا ذکر شده است.

سوپ های خام گزینه های اسموتی خوش طعم هستند. آنها را می توان به عنوان یک ناهار سریع میل کرد. آنها انرژی می دهند و کاملا شفاف هستند. این سوپ اسفناج رنگ بسیار زیبا و طعم فوق العاده ای دارد و سرشار از مواد مغذی استثنایی است. سوپ بعد از چند دقیقه آماده است. بسته بندی و بردن آن به اداره یا پارک راحت است.

سبزیجات برگ سبز، غذاهایی هستند که ارزش خوردن هر روز را دارند. آنها در اشباع سلول های بدن با اکسیژن، پاکسازی آنها و کمک به حذف سموم و بهبودی آنها بهترین هستند.

اسفناج یکی از مواد کلیدی برای سم زدایی بدن است، زیرا حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که بدن به طور مداوم به آنها نیاز دارد. اسفناج نیز مانند چغندر، کینوا و شاتوت گنجینه ای از آنتی اکسیدان هاست. دارای محتوای بسیار بالایی از کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها است که اثرات مضر رادیکال های آزاد را کاهش داده و روند پیری را کند می کند.

فلاونوئیدهای خاص موجود در اسفناج همچنین محافظت ضد التهابی برای بدن فراهم می کند و التهاب بیش از حد عامل خطر اصلی سرطان در نظر گرفته می شود. این دلیل دیگری برای گنجاندن اسفناج در رژیم غذایی روزانه است - در حالی که تأثیر مفیدی بر سلامت فعلی دارد، اما در طولانی مدت از آن محافظت می کند.

علاوه بر این، اسفناج منبع عالی ویتامین E، ویتامین A، منگنز، روی و سلنیوم است. همه این مواد مغذی آنتی اکسیدانی با مشکلات سلامتی مرتبط با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند. همچنین، ترکیبات منحصر به فرد موجود در اسفناج، پوشش داخلی دستگاه گوارش را از آسیب های ناشی از التهاب محافظت می کند و علائم مرتبط با بیماری التهابی روده را کاهش می دهد.

البته اگر اسفناج را به صورت خام مصرف کنید، می توانید حداکثر سود را از خوردن اسفناج ببرید. و این سوپ یک نمونه کامل از یک غذای اسفناج خام مغذی است. در اینجا علاوه بر اسفناج، کلم بروکلی، آووکادو و کرفس نیز اضافه می شود. همه آنها همچنین سرشار از موادی هستند که از فرآیندهای پاکسازی طبیعی بدن پشتیبانی می کنند. سوپ را می توان سرد یا کمی گرم سرو کرد.

همه دوست دارند غذاهای خوشمزه را بچشند. گاهی اوقات گرسنگی در نامناسب ترین لحظه به ما دست می دهد. تحویل سوشی 24 ساعته از رستوران های زنجیره ای ژاپنی نیاما به شما کمک می کند تا با احساس ظالمانه کنار بیایید. اما اگر زمان کمی دارید، می توانید غذاهای خام را در خانه بپزید. امروز با محبوب ترین دستور العمل های سالاد آشنا خواهید شد که طعم آنها را شگفت زده می کند.

دستور غذا شماره 1. سبزیجات خرد شده.

برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی (4 عدد)؛
• هویج؛
• آووکادو؛
• برگ کاهو؛
• برگ چغندر؛
• برگ آرگولا؛
• سس سویا.

یک بشقاب برای سالاد آینده می گیریم و برگ های کاهو، چغندر و آرگولا را در آنجا قرار می دهیم. سپس گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. پوست آووکادو را جدا کرده و به قطعات تمیز برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و با سلول های کوچک رنده کنید. گوجه فرنگی و آووکادو خرد شده و همچنین هویج رنده شده روی سبزی ها قرار می گیرد. سس سویا با سبزیجات به طور جداگانه سرو می شود. حالا می توانید غذا را بچشید.

دستور شماره 2. سالاد با کلم، هویج و سیب.

برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• کلم سفید و قرمز (300 گرم)؛
• برگ کاهو؛
• سیب؛
• هویج؛
• گل کلم (سر)؛
• سس خام

هر دو نوع کلم را خرد می کنیم. برگ های کاهو را به قطعات بزرگ برش می دهیم. ما گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم. اگر نیاز باشد، آن را برش می دهیم. سیب و هویج را پوست گرفته و به صورت نوار برش می دهیم. سالاد را با هر سس دلخواه بپوشانید. می توانید اعضای خانواده را دعوت کنید تا این غذا را امتحان کنند!

دستور شماره 3. سالاد ویتامین.

این غذا از:

• خیار؛
• کرفس
• هویج؛
• گوجه فرنگی (3 عدد)؛
• شوید؛
• روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)؛
• آب لیمو (2 قاشق غذاخوری).

کرفس و هویج را می گیریم و سپس با سلول های کوچک روی رنده می مالیم. خیار را چرخ کرده و به دو ماده اول اضافه کنید. سپس تمام مواد را با دقت مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و با دقت دور لبه‌های سالاد بچینید. خود غذا با روغن زیتون و آب لیمو چاشنی می شود. شوید خرد شده را روی آن بپاشید. این غذا بسیار خوشمزه و مغذی است!

دستور غذا شماره 4. سالاد با کرفس و آناناس.

برای تهیه این شاهکار آشپزی باید موارد زیر را تهیه کنید:

• یک آناناس؛
• کرفس (3 ساقه)؛
• کلم چینی (3 برگ)؛
• هویج؛
• کنجد (3 قاشق غذاخوری)؛
• روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری).

به نظر بسیاری با شروع هوای سرد، پیروی از رژیم غذایی خام تا حدودی دشوارتر از فصل گرم می شود. در تابستان، زمانی که اسموتی های سبز و سالادهای خام را می توان به معنای واقعی کلمه از روی زمین در مقادیر زیاد برداشت، همه چیز بسیار آسان تر است. اما چگونه می توان در این چند ماه سخت که در آن کمد لباس ها کلاه و روسری غالب است و زمین سرد چنین محصولات خوشبو و اشتها آور تولید نمی کند، زنده ماند؟

در اینجا نکاتی از خام‌خواران در گوشه‌های دور دنیا آورده شده است که علیرغم اینکه مجبورند خود را با شرایط مختلف وفق دهند، متوجه می‌شوند که بدنشان به خوبی با تغییرات آب و هوایی سازگار است. و فراموش نکنید که خوردن مقدار زیادی غذاهای خام و گیاهی باعث می شود سیستم ایمنی بدن شما در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا که دوستان و خانواده شما در تمام طول روز بو می کشند، به درستی کار کند.

خوردن غذای گرم به جای سرد

بسیاری از مردم فکر می کنند که غذای خام همیشه غذای سرد یا سرد است. با این حال، به خصوص در زمستان، لزومی ندارد که چنین باشد. خوردن غذا در دمای اتاق یا حتی کمی گرم شده یک راه عالی برای حفظ روحیه شما در ماه های سرد زمستان است. اکثر مردم قبل از خوردن صبر می کنند تا غذا کمی خنک شود. غذای گرم شده در دمای 40-46 درجه سانتی گراد برای معده بسیار خوشایند و راحت است.

گرم کردن غذاها و ادویه ها

فلفل کاین، زنجبیل، سیر و فلفل قرمز همگی نمونه هایی از موادی هستند که می توانند بدن را از درون به بیرون گرم کنند. هنگام تهیه نوشیدنی و غذا از آنها استفاده کنید تا شما را گرم نگه دارند. یک نوشیدنی گرم کننده یک راه عالی برای ارضای هوس قند و همچنین ارائه برخی ادویه ها به بدن شما است.

همه چیز در مورد کربوهیدرات است

علیرغم اینکه ما خیلی دوست داریم به چربی ها و پروتئین ها تکیه کنیم، بدن ما برای مقاومت در برابر سرما به کربوهیدرات بیشتری نیاز دارد. در فصل سرد، سوخت و ساز بدن افزایش می یابد و چربی های ارزشمند بدن ما شروع به آب شدن می کند. بنابراین اگر تعجب می‌کنید که چرا سالاد شما مانند چند هفته پیش جذاب به نظر نمی‌رسد، به این دلیل است که سبزیجات کالری و کربوهیدرات کمی دارند.

سعی کنید در رژیم غذایی خود و همچنین در سس های سالاد، میوه های بیشتری را بگنجانید. تعجب خواهید کرد که حتی مقدار کمی انرژی چقدر راحت و سریع می تواند گرم شود. برخلاف تصور رایج، پروتئین این سوخت را برای شما فراهم نمی کند، حداقل نه بدون کار داخلی قابل توجه، موثرتر از پروتئین و چربی نیست، بنابراین بدن به کربوهیدرات نیاز دارد.

تنقلات و خوراکی های کم آب

هنگامی که افرادی که رژیم غذایی خام را دارند برای رسیدن به سیری و رضایت غذایی به کمک نیاز دارند، بسیار مفید است. کراکر بذر کتان، گرانولا خام، بیسکویت و چیپس سبزیجات غذاهای عالی برای خوردن در هر زمانی از روز هستند که به شادی معده و شادی ذهن شما کمک می کنند.

بسیاری از رستوران‌داران مدت‌هاست که می‌دانند نکته بسیار مهمی که به شما امکان می‌دهد غذا را برای مدت طولانی‌تری گرم نگه دارید، گرم کردن بشقاب، لیوان، فنجان و سایر ظروف است. راه دیگر برای گرم کردن، گرفتن دوش آب گرم است. بدیهی است که پوشیدن لباس های گرم و جوراب های خوب به گرم و دنج ماندن حتی در خانه کمک می کند. به طور کلی، اگر یک رژیم غذایی خام، که به بدن اجازه می دهد انرژی کمتری را برای گرم کردن یا خنک کردن غذای مصرف شده صرف کند، برای مدت طولانی دنبال شود، خواهید دید که سازگاری با کاهش دمای محیط بسیار آسان تر می شود.

ویدیوی غذای خام. 50 دستور غذا برای اولین

سلام به خوانندگان عزیزم!

همانطور که قول داده بودم، دوباره برای شما می نویسم. در مقاله ""، ما به طور مفصل اصول کلی تغذیه یک رژیم غذایی خام را تجزیه و تحلیل کرده ایم. خام‌خواران چه می‌خورند، فهرستی از غذاهای مجاز موضوع مقاله امروز است.

رژیم غذایی خام به عنوان یک سیستم غذایی دارای منوی نسبتاً متنوعی است. و حتی از ساده ترین غذایی که مادر طبیعت به ما می دهد، می توانید غذاهای خوشمزه بپزید. فهرست محصولاتی که خام‌خواران مجاز به خوردن آن‌ها هستند، بسیار زیاد است. نمی دانم می توانم چیزی را از دست بدهم یا نه. اما من سعی خواهم کرد و مهمتر از همه، حتماً توجه خواهم کرد.

همه محصولات برای خام‌خواران را می‌توان از فروشگاه‌های معمولی، سوپرمارکت یا در بازار خریداری کرد. همچنین می توانید آنها را بدون خروج از منزل از طریق فروشگاه های آنلاین خریداری کنید. به عنوان مثال، در iherb.com.

میوه ها و انواع توت ها اساس رژیم غذایی هر خام خوار است. آنها نه تنها با انرژی، بلکه به دلیل اینکه حاوی گلوکز و ویتامین های مفید هستند، با انرژی مثبت نیز شارژ می شوند.

میوه ها و انواع توت ها به هیچ وجه نباید فرآوری شوند. همه چیز خام خورده می شود. درصد کل حجم غذا 50 درصد است.

من اخیراً اینجا را خواندم - دانشمندان ثابت کرده اند که ما بیشترین مقدار ویتامین را از سبزیجات و میوه های تازه چیده شده دریافت می کنیم. وقتی دراز می کشند، از قبل ویتامین کمتری دارند.بنابراین من با تمام دستم طرفدار این بخش از رژیم غذایی خام هستم! بله، و من به همه توصیه می کنم هر روز 2-3 میوه بخورند. و در تابستان بهتر است باغ خود را پیدا نکنید 🙂

تصمیم گرفتم یک لیست تقریبی تهیه کنم که بتوانید چاپ کنید. و با چنین لیستی، می توانید با اطمینان به یک فروشگاه، سوپرمارکت یا بازار بروید.

لیست میوه ها بی پایان است. میوه های خشک نیز به حفظ وضعیت بدن شما کمک می کند. خرمای خشک، آناناس، سیب، گلابی، آلو، کشمش، زردآلو خشک. قانون اصلی خشک کردن طبیعی میوه های خشک در هوای آزاد است. خام خواران به آن ها «میوه های آفتابی» می گویند. مجاز نیستاستفاده از میوه های خشکی که با مواد شیمیایی فرآوری شده یا خشک شده اند بالاکوره های درجه حرارت در این مورد، خشک کن خانگی ضروری است. من خودم از قارچ و میوه و خشک استفاده میکنم.

سبزیجات و سبزیجات

سبزیجات، سبزی ها 35 درصد از کل غذا را در رژیم غذایی یک خام خوار تشکیل می دهند. علاوه بر این، آنها نه تنها به صورت خام، بلکه در برخی موارد حتی با پوست نیز استفاده می شوند. اعتقاد بر این است که پوست سرشار از فیبر است که تأثیر مثبتی بر روده دارد.

توصیه می شود از سبزیجاتی که در گلخانه بدون کودهای مضر کشت نمی شوند استفاده کنید.

آجیل، غلات، حبوبات

مقدار کل تقریباً 15٪ از کل رژیم غذایی است. اینها غذاهای مهمی هستند اما به درصد آن توجه کنید. سوء استفاده نکن

به خصوص در مورد آجیل مراقب باشید. به عنوان مثال، گردو حاوی 12 درصد کربوهیدرات، 18 درصد پروتئین و 70 درصد چربی است. باید به خاطر داشت که درصد بالایی از اجزای چربی می تواند به بدن آسیب برساند. به خصوص برای کسانی که مشکلات کبدی دارند، چاق یا دیابتی هستند. پزشکان خوردن 3 تا 4 عدد گردو در روز را توصیه می کنند.

غلات سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی های گیاهی و اسیدهای آمینه هستند.

حبوبات از نظر محتوای پروتئین، چربی و نشاسته پیشرو هستند. علاوه بر این، بدن انسان پروتئین گیاهی را بسیار بهتر جذب می کند.

کره

فقط باید از اولین روغن فشرده سرد که تحت عملیات حرارتی بالای 40 درجه سانتیگراد قرار نگرفته است استفاده شود.

تولید کنندگان با کیفیت بالا مواد نگهدارنده و افزودنی های اضافی اضافه نمی کنند. معروف ترین آنها عبارتند از:

• روغن زیتون
• گل آفتابگردان
• ذرت
• کتانی
• روغن آووکادو
• خولان دریایی
• كدو حلوايي
• کنف
• کنجد
• روغن چیا
• روغن نارگیل

در خانه، حتی می توانید کره را بدون عملیات حرارتی بپزید.

نوشیدنی ها

نوشیدنی های اصلی عبارتند از آب آرتزین ساده (البته آب پز نشده)، آب سبزیجات یا میوه های تازه فشرده، دمنوش های گیاهی. علاوه بر این، دمای گرمایش آب نباید بیش از 40 درجه باشد.

تقدیم به دوستداران شیر و شکر

راستش به من بگویید خام خواران، با رعایت این رژیم سخت، آیا دلتان برای لبنیات تنگ شده است؟ اگر بله، پس من یک جایگزین خوب پیدا کرده ام. به جای شیر بز/گاو می توان از شیر نارگیل یا شیر برنج قهوه ای/جوان استفاده کرد.

دوستان عزیز، نکته اصلی این است که به بدن خود گوش دهید. او مانند هیچ کس دیگری به شما خواهد گفت که چه چیزی مضر و چه چیزی مفید است. غذایی را که می خواهید بخورید بخورید. و نه شما و نه سلامت شما نیازی به "خفه کردن" چیزی ندارید تا به عنوان یک خام خوار واقعی در نظر گرفته شوید.

من به شما توصیه می کنم منوی خود را با یک متخصص مواد غذایی خام تهیه کنید. من می توانم دنیس ترنتیف را توصیه کنم. او نه تنها خام خوار با تجربه، بلکه فقط یک فرد خوب و دلسوز است که به همه کمک می کند تا به رژیم غذایی خام روی بیاورند. با او تماس بگیرید.

خام خواران متقاعد شده اند که همه چیز را باید فقط خام خورد. اثبات این امر با این واقعیت که اجداد ما چندین میلیون سال آتش را نمی شناختند و همه چیز را خام می خوردند. این بدان معنی است که روده ما می تواند غذای فرآوری نشده را به خوبی مدیریت کند و برای کل بدن مفیدتر خواهد بود.

خام خواران واقعی

معروف ترین ها در این دسته یوگا هستند. آنها استدلال می کنند که گوشت های چرب و الکل باعث می شود فرد غیرفعال، تنبل و ناتوان از تفکر باشد. و تمام نوشیدنی های حاوی کافئین، نمک، ادویه های تند، شکر، گوشت بدون چربی و ماهی با تمرکز افکار تداخل می کنند، به تحریک پذیری و شهوت کمک می کنند. مفیدترین سبزیجات و میوه ها و همچنین سبزیجات باغبانی، لبنیات و غلات. آنها به ایجاد هماهنگی در بدن انسان - معنوی و فیزیکی کمک می کنند.

راهبان تبتی گوشت و شکر نمی خورند. منوی غذایی آنها شامل کیک جو و کره است و چای و آب می نوشند. کره از شیر یاک تهیه می شود. در تابستان سبزیجات اضافه می شود: چغندر، سیب زمینی، هویج. از غلات، هنوز هم برنج وجود دارد.

راهبان بودایی ژاپنی در حالی که فقط مواد گیاهی موجود در غذا را می خورند به کمال روانی دست می یابند. از غلات، برنج و جو و بقیه سبزیجات و سویا هستند.

آغاز یک رژیم غذایی خام

با تبدیل شدن به یک خام غذا، یک فرد می تواند به سادگی همه چیز را خام بخورد و مطلقاً هیچ ایده ای از وجود قوانین خاصی برای تغذیه نداشته باشد. در تعقیب یک چهره زیبا، می توانید به بدن خود آسیب برسانید. با شروع بارگیری معده با مقدار زیادی غذای خام، فرد فقط بدتر می شود. و نکته اینجاست که باید بدانید خام‌خواران چگونه سیب‌زمینی، برنج، بادمجان، غلات و هر چیز دیگری را می‌خورند.

دو گزینه برای احساسات پس از تغییر به غذای خام وجود دارد:

1. معده پر است، اما احساس سیری و سنگینی آشنا وجود ندارد. چنین غیرمعمولی فشار می آورد و گاهی اوقات احساسات ناخوشایندی ایجاد می کند. به نظر می رسد که چیزی اشتباه است.
2. معده از همه چیز پر می شود: سبزیجات، آجیل، لوبیا و غیره. در این گزینه سیری معمول ایجاد می شود و فرد خوشحال می شود که همه چیز خوب است.

اگر گزینه اول را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم، معلوم می شود که گزینه صحیحی است. بعد از خوردن غذا نباید سنگینی در معده ایجاد شود. احساس سبکی به این معنی است که بدن از قبل شروع به پاکسازی کرده است. اما در مورد دوم، معده مسدود شده با همه چیز در یک ردیف متوقف می شود یا روند پردازش در آن مهار می شود. این بدان معنی است که فقط یک تجمع جدید از مواد سمی به دلیل محصولات پوسیده وجود دارد.

قوانین مصرف غذاهای خام

• دمای غذاهای پخته شده باید در دمای اتاق باشد.
• غذاهای آماده را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد.
• توصیه می شود صبحانه دیرهنگام و بر اساس میوه ها، ناهار از مواد سبک و شام زودهنگام تهیه شود و درصد اصلی رژیم غذایی روزانه را در آن گنجانده شود.
• میوه ها و آجیل ها قبل از شام مصرف می شوند در غیر این صورت هضم آنها مشکل است.
• اگر احساس ناخوشایندی دارید و گرما دارید بهتر است از خوردن خودداری کنید یا کمی غذا بخورید.

برخی هنگام تغییر به رژیم غذایی خام، علاقه مند به نحوه خوردن غلات هستند. برای این کار غلات سبوس دار (برنج، گندم، جو و...) را خیس می کنند تا پف کنند یا جوانه بزنند و سپس له می کنند. لازم به ذکر است که گندم سیاه سبز برای غذا مصرف می شود، یعنی سرخ شده نیست.

در مورد استفاده از بادمجان نیز سوالاتی وجود دارد. می توان آن ها را به صورت خام نیز مصرف کرد، اما ابتدا پوست آن را جدا کرده و در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. بادمجان خام غذاهای خوشمزه درست می کند.

نگرش مبهم نسبت به سیب زمینی. برخی از خام خواران ادعا می کنند که نشاسته زیادی در سیب زمینی وجود دارد و تا بهار میزان سولانین افزایش می یابد. این ماده سمی در پوست یافت می شود، بنابراین می توانید با پوست کندن سیب زمینی از شر آن خلاص شوید. همچنین راه حلی برای نشاسته وجود دارد. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را ریز مالیده و با آب می ریزند. پس از دراز کشیدن در آب، بیشتر نشاسته را که همراه با مایع تخلیه می شود، رها می کند. برای کسانی که نشاسته مزاحم نیست، او سیب زمینی رنده شده را بدون این روش می خورد.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از مواد غذایی تازه به نسبت 50:35:10:5 استفاده کنید. جایی که اولین رقم مقدار میوه ها و انواع توت ها است، رقم دوم سبزیجات، اما بدون سیب زمینی، سومین رقم غذاهای نشاسته ای (از جمله سیب زمینی) و چهارمین رقم کنسانتره (آجیل، دانه ها، میوه های خشک، عسل، تخم مرغ، لبنیات) است. ادویه ها و ادویه ها باید حدود 1 درصد از کل غذا را تشکیل دهند.

در این مقاله غلات بدون گلوتن در نظر گرفته شده است، این غلات از جمله غذاهای مقوی و بسیار خوشمزه هستند. پخت و پز با آنها آسان است، زیرا برای اجرای هر ایده ای مناسب هستند: غذاهای تند، شیرین، ترش، میوه ای، شور.

غلات کاملاً خیس شده از نظر طعم کمی با جامد متفاوت است. می توانید تا انتها خیس نشوید و محصول را کمی ترد کنید. برای افزایش طعم، می توانید زنجبیل، سیر، زردچوبه، سبزیجات دریایی، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید.

غلات کامل را می توان با نان، کاری، سبزیجات سرو کرد. می توانید یک گلوله غلات را با یک قاشق گرد روی سوپ بمالید - جایگزینی برای نان سوپ. از غلات، تکه های نرم، پودینگ ها و دسرها به دست می آید. می توانید فرنی کینوا یا گندم را در شیر نارگیل درست کنید و با استویا، شربت آگاو یا خرما شیرین کنید. همه غلات شیر ​​عالی می سازند.

برای اطمینان از تازگی محصولات بهتر است از فروشگاه هایی با گردش مالی بالا خرید کنید. در جای خشک و خنک و ترجیحاً در یخچال در شیشه های محکم نگهداری شود و به موقع مصرف شود. خیساندن مهارکننده های آنزیم سمی را خنثی می کند و پتانسیل کامل تغذیه ای غذاها را فعال می کند.

کوینو

کینوا یک غذای فوق العاده و یکی از کامل ترین و همه کاره ترین غذاهاست. حاوی 9 اسید آمینه ضروری و همچنین آنزیم های زنده، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیتونوترینت ها و فیبر است. کینوا یک "دانه" قلیایی کننده عالی است که در واقع یک گیاه دانه از خانواده تاج خروس است. اینکاها آن را مقدس می دانستند و آن را "آغاز همه غلات" نامیدند. او به دلیل حفظ قدرت ارتش آنقدر مورد احترام بود که امپراطور شخصا اولین دانه های فصل را کاشت.

کینوا منبع فیبر غذایی، فسفر، آهن و منیزیم است. از تصلب شرایین، سرطان سینه و دیابت جلوگیری می کند.

کیفیت قابل توجه دیگر آن این است که باعث رشد مخمر، قارچ یا باکتری در بدن نمی شود. قلیایی تر از غلات است. مطالعات نشان داده اند که این ماده به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند که باعث رشد باکتری های مفید در روده می شود.

کینوا انواع و رنگ های زیادی دارد - عاج، صورتی، قرمز، قهوه ای و غیره تا سیاه. انواع اصلی به طور گسترده ای در دسترس هستند: سفید (یا عاج)، که گاهی اوقات سلطنتی نامیده می شود، و همچنین قرمز و سیاه. رنگ سفید کمی شیرین تر و کمی محبوب تر از بقیه است.

کینوا عمدتا در سالاد و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. کینوا قرمز طعم میوه ای دارد و عمق رنگ زیبایی را به غذاهای سبز می بخشد. به راحتی هضم می شود، دارای ساختار "شلاق" با کمی تردی است. با طعم ملایم آجیلی، جایگزینی عالی برای برنج و کوسکوس است، به خوبی با غذاهای سبزیجات و تاپینگ ها و همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای کاری می آید. این یک جایگزین بدون گلوتن برای گندم است. می توانید از کینوا برای ترد شدن در تابولا و به طور کلی همه سالادها استفاده کنید.

کینوا جوانه زده یک مکمل غذایی برای سالاد و ساندویچ است. برای جوانه زدن، 1/3 فنجان کینوا را در یک شیشه آب به مدت حدود 4 ساعت خیس کنید. سپس به مدت حدود 4 روز، دو بار در روز آبکشی کنید تا جوانه ها به ارتفاع حدود 2.5 سانتی متر ظاهر شوند. سپس کینوا را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا سبز شود.

کینوا یک جایگزین پروتئین عالی برای فرنی است. محتوای چربی نسبتاً بالایی دارد، بنابراین همیشه باید آن را در یک شیشه شیشه ای دربسته در یخچال یا کابینت سرد نگهداری کنید و ظرف یک سال مصرف کنید. آرد کینوا را می توان به کلوچه ها و نان ها اضافه کرد تا پتانسیل تغذیه ای غذاها را افزایش دهد.

ارزن

ارزن یک دانه نیست، بلکه یک گیاه بذر شبه غلات است، یک محصول قلیایی عالی برای غذاهای شور و شیرین. ارزن یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که قبل از ظهور برنج در چین رایج بود. امروزه در آفریقا، چین، ژاپن، هند و مصر محصول قابل توجهی است و حدود 1/3 از جمعیت جهان آن را مصرف می کنند.

ارزن حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که حدود 15 درصد آن پروتئین است. سرشار از اسیدهای آمینه ضروری، فیبر، ویتامین های گروه B، آهن، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. ارزن با کاهش سطح کلسترول، مبارزه با دیابت، محافظت در برابر سرطان، آسم دوران کودکی و اثرات میگرن و حملات قلبی مرتبط است.

ارزن یکی از کم آلرژی زاترین و آسان هضم ترین "غلات" بدون گلوتن است که سیستم گوارش را تقویت می کند. بدن را قلیایی می کند و باعث رشد مخمر و قارچ نمی شود. ایده آل برای رژیم های کاندیدا، به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند و از رشد باکتری های مفید حمایت می کند، روده بزرگ را هیدراته می کند تا دفع سالم را افزایش دهد، سطح سروتونین را افزایش می دهد، متابولیسم چربی را سرعت می بخشد، بافت ها را التیام می بخشد و انرژی را تامین می کند. ارزن مخصوصاً در ماه های سردتر مفید است زیرا گرم و آرام بخش است.

در غرب، این گیاه عمدتاً برای تغذیه گاوها و پرندگان رشد می‌کند و از آن استفاده می‌شود، اما خوشبختانه به دلیل محبوبیت روزافزون گیاه‌خواری، به عنوان غذای اصلی محبوبیت پیدا می‌کند. این گلوله های کوچک زرد دارای طعم شیرین دلپذیری هستند و برای غذاهای جانبی سبزیجات، غلات شیرین و پودینگ عالی هستند.

پوسته غیرقابل هضم باید برداشته شود و فقط دانه باقی بماند - این بر مشخصات تغذیه ای تأثیر نمی گذارد. ارزن انواع مختلفی دارد، اما معمولاً به صورت پوسته‌دار فروخته می‌شود. خیس کردن ارزن برای حذف استروموژن بسیار مهم است. فقط در صورت عدم وجود بیماری جدی تیروئید نمی توانید خیس بخورید. حداقل 8 ساعت با کمی نمک خیس کنید، سپس کاملا آبکشی کنید. برای هضم آسان می توانید مقداری مایع تخمیر شده اضافه کنید.

می توانید در زمستان از ارزن خوراکی های شیرین درست کنید: آن را با شیر بریزید و یک شیرین کننده و روغن نارگیل اضافه کنید. اگر یک غذای مقوی می خواهید، می توانید شیر نارگیل و خرما بریزید. همچنین می توانید با روغن نارگیل مخلوط کنید. می توانید یک گلوله ارزن را به عنوان جایگزین یک محصول نان روی سوپ قرار دهید. همچنین یک افزودنی ترد و مغذی به سالاد است و می تواند به عنوان جایگزینی برای کینوا در تابولا استفاده شود. و پوره گل کلم و ارزن یک جایگزین ملایم و خام برای پوره سیب زمینی سنتی است.

ارزن ماندگاری نسبتاً طولانی دارد - تا 2 سال.

گندم سیاه

گندم سیاه دقیقاً یک دانه غلات نیست، بلکه یک گیاه دانه میوه است که مربوط به ریواس و خاکشیر است. سرشار از آمینو اسیدهای ضروری است، پروتئین آن بیشتر از برنج و ارزن است. سرشار از مواد معدنی، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، روی و مس و همچنین آنتی اکسیدان های قوی مانند کورستین است و فیتونوترینت های آن با ارتقای سلامت قلب، محافظت در برابر سرطان و کاهش کلسترول مرتبط است. گندم سیاه حاوی ویتامین P است که رگ های خونی را تقویت می کند. فیبر محلول در گندم سیاه مانند یک اسفنج عمل می کند، جذب قندها را کند می کند و به هضم و جذب سالم کمک می کند. علاوه بر این، گندم سیاه به ایجاد مخمر و قارچ در بدن کمک نمی کند، بنابراین برای رژیم های غذایی ضد کاندیدا مناسب است.

مهم است که آن را از یک پوسته غیر قابل هضم تمیز کنید. مغزها به صورت برشته نشده و سرخ شده فروخته می شوند. خیس کردن گندم سیاه برای حذف مواد ضد مغذی و شستشوی کامل بسیار مهم است. می تواند جایگزین کینوا و ارزن شود و با سبزیجات و کاری سرو شود. با افزودن استویا، شربت آگاو یا شیرین کننده های دیگر یک غلات صبحانه گرم کننده عالی ایجاد می کند، همچنین می توانید شیر نارگیل را به چنین فرنی اضافه کنید. جوانه گندم سیاه افزودنی عالی برای سالاد خواهد بود. گندم سیاه آسیاب شده را می توان در پنکیک و سایر محصولات پخته شده میل کرد.

از طرفی گندم سیاه مخاط زا و اسیدساز است و از این نظر می توان آن را با کینوا قلیایی یا ارزن جایگزین کرد.

گندم سیاه یک غذای کامل بدون گلوتن است که بسیار انعطاف پذیر و خوشمزه است.

برنج قهوه ای

حدود 8000 نوع برنج وجود دارد. حدود نیمی از جمعیت جهان آن را مصرف می کنند، بنابراین تعجب آور نیست که در برخی از زبان های آسیایی کلمه "خوردن" به "برنج بخور" ترجمه شده است.

برنج قهوه ای مغذی ترین دانه با کمترین فرآوری است، یک غلات کامل تصفیه شده بدون لایه بیرونی غیرقابل خوردن است. حاوی بسیاری از مواد مغذی ضروری است: ویتامین های B، منگنز، سلنیوم، منیزیم، آهن و فسفر، فیبر غذایی و اسیدهای چرب ضروری. فیبر موجود در برنج قهوه ای ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه را کاهش دهد، به کاهش وزن بدن، رفع سوء هاضمه، تعادل قند خون، کاهش کلسترول، محافظت در برابر بیماری های قلبی و حمله قلبی و غیره کمک کند.

از طرف دیگر، برنج سفید تمیز می شود، سبوس و جوانه آن در حین فرآوری و جلا دادن به همراه تمام مواد مغذی با ارزش از بین می رود. برنج سفید خوشمزه است، اما کالری خالی و بدون ارزش غذایی است. قوانین در برخی کشورها حتی غنی سازی برنج سفید با مواد مغذی را برای مطابقت با استانداردهای تغذیه ای الزامی می کند. برنج را باید همیشه خیس کرد تا مواد ضد مغذی و مهارکننده های آنزیم از بین برود.

همه کاره و مناسب برای ایجاد غذاهای تند، شیرین، ترش، میوه ای و خوش طعم است. مقاومت در برابر پودینگ برنج خوشمزه، گلوله برنج یا سالاد برنج سخت است. همچنین می توانید سوشی، رول و پای بپزید. یا پیتزای تهیه شده از برنج قهوه ای که به مدت 1 روز خیس شده و تخمیر شده است.

کینوا بسیار قلیایی تر از برنج قهوه ای است، اما برای کسانی که به کینوا حساسیت دارند، برنج قهوه ای کم حساسیت بهترین است. از طرف دیگر، برنج معمولاً در ساختمان‌هایی که گندم را نیز ذخیره می‌کنند، فرآوری می‌شود، بنابراین اگر مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل شدید گلوتن هستید، همیشه باید جو بدون گلوتن را خریداری کنید که در ساختمان مناسبی که حاوی گلوتن ذخیره نمی‌شود، فرآوری می‌شود. محصولات

جو دوسر

جو دو سر از نظر له شدن و صاف شدن با هم متفاوت است. برای اینکه جو له نشده (کامل) برای هضم مناسب باشد، باید از پوسته سخت آن پاک شود. جو دوسر پوسته دار یا بلغور جو دوسر از نظر اندازه و ظاهر شبیه برنج قهوه ای است. بلغورها به سرعت خیس می شوند و دارای یک لایه سبوس خارجی کامل از دانه هستند. با این حال، اغلب جو دوسر به شکل بلغور جو دوسر مصرف می شود.

جو خام که گاهی به آن جو درشت نیز می‌گویند، از غلات کاملی ساخته می‌شود که از تیغه‌های فولادی عبور داده می‌شود و آن‌ها را به 3 تا 4 قطعه تقسیم می‌کند. هنوز هم حاوی غلات کامل و سبوس است، بنابراین این جو دوسر بسیار مغذی است.

جو مسطح (بلغور جو دوسر، بلغور جو دوسر) بلغور بخارپز و رول شده است. جو دوسر فوری، جو دوسرهای رول شده ای است که نیم پز شده و سپس رقیق تر شده اند. و "جو دوسر فوری" - حتی طولانی تر بخار پز می شود، به بهترین ها بریده می شود و نازک ترین آنها را می پیچد.

جو به محصولات پخته شده طعم آجیلی خوبی می دهد و همچنین می تواند در کرامبل، غلات، غلات و میله ها استفاده شود. جو یک راه عالی برای خامه و غلیظ کردن سوپ ها بدون افزودن آجیل است. ناگفته نماند که به تنهایی یک میان وعده عالی است، به خصوص با شیر و شیرین کننده مورد علاقه شما.

جو حاوی مقدار زیادی از اجزای مفید است. این منبع فیبر است که به کاهش کلسترول، فشار خون و مبارزه با بیماری های قلبی عروقی و همچنین تثبیت سطح قند خون کمک می کند. فیتوکمیکال های موجود در جو با کاهش خطر سرطان سینه و سایر سرطان های هورمونی مانند سرطان پروستات و تخمدان مرتبط است. جو با مواد سرطان زا در دستگاه گوارش مبارزه می کند. به نظر می رسد یک لیوان جو دو سر در روز از بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند.

این سایت اطلاعات مرجع را فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه می دهد. تشخیص و درمان بیماری ها باید زیر نظر پزشک متخصص انجام شود. همه داروها منع مصرف دارند. مشاوره تخصصی لازم است!

"رازهای رژیم غذایی خام"

فردریک پاتنود کانادایی کتابی نوشت "رازهای رژیم غذایی خام" ، که برای کسانی که می خواهند زندگی خود را به طور اساسی تغییر دهند و به آن تغییر دهند بسیار مفید است تغذیهمحصولات خام نویسنده توضیح می دهد که رژیم غذایی خام- دین نیست و نیازی نیست کورکورانه تمام توصیه ها را دنبال کنید، بلکه به نیازهای فردی بدن خود گوش دهید.

این کتاب حاوی بسیاری از توصیه های مفید برای خام خواران مبتدی، و همچنین شرح اشتباهات معمولی است که اغلب در ابتدا مرتکب می شوند. همچنین جداول سازگاری فرآورده های گیاهی با یکدیگر وجود دارد. کتاب پاتنود را می توان راهنمای دنیای رژیم غذایی خام نامید. در اینجا چند توصیه از اسرار رژیم غذایی خام آورده شده است.

• شما فقط می توانید غذای تازه بخورید.
• پختن غذا برای آینده و ذخیره آن غیرممکن است. تمام وعده های غذایی باید ظرف 3 ساعت پس از آماده سازی خورده شوند.
• شما می توانید فقط در سکوت، با خلق و خوی خوب، در حالتی آرام غذا بخورید و آشپزی کنید.
• فقط زمانی که گرسنه یا تشنه هستید بخورید و بیاشامید.
• اگر شک دارید که بخورید، نخورید.
• شما باید تا حد امکان آهسته غذا بخورید و غذا را با دقت بجوید.
• شما باید با احساس سوء تغذیه خفیف از روی میز بلند شوید: اگر بعد از غذا خوردن احساس سیری کردید، به این معنی است که بیش از حد غذا می خورید. و اگر احساس کردید که زیاد خورده اید مسمومیت است.
• آب و غذا نه سرد و نه گرم، بلکه باید در دمای اتاق باشد.
• نوشیدن فقط آب خالص در نظر گرفته می شود. تمام مایعات دیگر (آبمیوه ها، دمنوش های گیاهی و اسموتی ها) غذا هستند.
• غذا را با آب مخلوط نکنید: فقط 2 ساعت بعد از غذا یا نیم ساعت قبل از غذا می توانید آب بنوشید.
• آخرین وعده غذایی 2 ساعت قبل از خواب است.
• اگر شک دارید که به توالت بروید - بروید.
• چربی ها را با قند مخلوط نکنید. انواع چربی ها؛ انواع مختلف نشاسته؛ پروتئین با نشاسته؛ نشاسته با شکر؛ اسید با نشاسته

اشتباهات مبتدی خام غذا

1. افکار مداوم در مورد غذا؛ اضطراب در مورد نحوه خوردن غذاهای جدید
2. استفاده از چاشنی های مختلف، نمک، ادویه جات ترشی جات.
3. بی توجهی به احساس گرسنگی خود
4. خواب طبق برنامه نیست؛ کمبود خواب.
5. عدم رعایت قوانین ترکیب محصولات و سوء استفاده از مخلوط های پیچیده.
6. فعالیت بدنی ناکافی.
7. بی توجهی به وضعیت دندان هایشان.
8. بی اعتنایی در آفتاب گرفتن.
9. نوشیدن چای و قهوه همراه با غذاهای خام.
10. خوردن میوه های خشک و دانه های خام کاکائو.
11. سوء استفاده از آب میوه، آجیل، جوانه غلات و حبوبات، آووکادو.
12. خوردن قندهای غلیظ (شربت افرا، عسل و ...).
13. مصرف منظم روغن نباتی و خرمای تازه - این محصولات را فقط گاهی می توان در رژیم غذایی گنجاند.
14. پرخوری سبزی های برگ دار و میوه های ترش.

در اینجا نمی توان کل کتاب «رازهای رژیم غذایی خام» را بازگو کرد، بهتر است خودتان آن را بخوانید.

لوازم خانگی برای تهیه غذاهای خام

از آنجایی که پردازش حرارتی غذا در رژیم غذایی خام مستثنی است، دیگر نیازی به اجاق گاز برقی یا گازی، مایکروویو، کتری یا توستر نخواهید داشت. اما در آشپزخانه شما باید وسایل زیر وجود داشته باشد:

• خشک کن-دهیدراتور;
• مخلوط کن؛
• آسیاب قهوه؛
• غذاساز؛
• تجهیزات تمیز کردن میوه ها و سبزیجات

دستگاه آبگیری برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات خرد شده، گیاهان، جوانه های گندم سیاه استفاده می شود. برای تهیه نان بر پایه مغزها و دانه ها.

از مخلوط کن می توان برای تهیه اسموتی (نوشیدنی های غلیظ) و کوکتل استفاده کرد.

وقتی می خواهید سالاد درست کنید، غذاساز برای خرد کردن سریع سبزیجات و میوه ها مفید است.

آسیاب قهوه برای آسیاب دانه ها و مغزها استفاده می شود.

رژیم غذایی خام در زمستان چه کنیم؟

بسیاری از افرادی که می خواهند به رژیم غذایی خام روی بیاورند، با کمبود سبزیجات و میوه های تازه در زمستان سردرگم می شوند. از این گذشته ، غذاهای کنسرو شده را نمی توان خورد و میوه ها و سبزیجات وارداتی در فروشگاه با مواد نگهدارنده پردازش می شوند و بدیهی است که هیچ سودی به همراه نخواهد داشت. با این حال، منوی خام غذاها در هر زمان از سال، حتی در زمستان، متنوع است.

خام خواران در زمستان چه می خورند؟ محصولات زیر:

• دانه های روغنی (از جمله جوانه زده).
• آجیل (هر کدام، به جز بادام هندی).
• میوه های خشک (بهتر است آنها را با دستان خود در تابستان در آبگیر خشک کنید).
• سبزیجات و میوه هایی که برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند (هویج، کلم، چغندر، سیب زمینی، کدو سبز، کدو تنبل، کنگر اورشلیم، شلغم، تربچه، گلابی و سیب، انگور).
• غلات خیس شده (گندم، چاودار، گندم سیاه سبز، جو، ارزن، جو).
• حبوبات را از قبل به مدت 10 ساعت خیس کنید.
• سبزه هایی که روی طاقچه یک آپارتمان شهری یا در بالکن رشد می کنند.
• عسل، گرده گل، پرگا.
• جلبک دریایی.
• روغن های گیاهی فشرده سرد.

خام خواران از این محصولات انواع غذاهای خوش طعم را تهیه می کنند.

ذکر این نکته خالی از لطف نیست که در فصل زمستان، فعالیت بدنی، مالش و مالش با آب سرد، دوش کنتراست و حتی شنا در زمستان برای خام خواران اهمیت و مفید است.

مجموعه مواد غذایی خام

این مجموعه عمدتاً برای کسانی در نظر گرفته شده است که اخیراً به رژیم غذایی خام روی آورده اند و غذاهایی را ترجیح می دهند که حداقل ظاهراً شبیه غذاهای آشنا باشد. خام خواران با تجربه به ندرت غذاهایی را با مواد زیاد تهیه می کنند و متخصصان مونوروف هرگز این کار را انجام نمی دهند.

سالاد

سالاد "موتل".
محصولات برای پخت و پز:

• کلم سفید؛
• گوجه فرنگیها؛
• سیب؛
• هویج؛
• کنگر اورشلیم;
• تره فرنگی؛
• تربچه؛
• سالاد برگ

نسبت ها دلخواه هستند. همه محصولات را ریز خرد کرده و مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید جعفری خرد شده، پیازچه، آرگولا را روی آن بپاشید.

سالاد هویج و چغندر
محصولات برای پخت و پز:

• 1 هویج؛
• 1 چغندر؛
• یک مشت کشمش؛
• سیر - 1 حبه؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• گردو رنده شده - 1 قاشق چایخوری. قاشق.

هویج و چغندر خام را روی یک رنده ریز مالیده، سیر خرد شده، کشمش از قبل خیس شده، عسل و آب لیمو را اضافه می کنند. همه چیز مخلوط می شود، با آجیل رنده شده در بالا پاشیده می شود. در صورت تمایل، می توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

سالاد کلم
محصولات برای پخت و پز:

• کلم سفید یا قرمز؛
• ریشه ازگیل؛
• گندم سیاه جوانه زده؛
• پیازچه؛
• شوید؛
• کاهو؛
• جعفری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

نسبت ها دلخواه است، اما قسمت اعظم ظرف کلم است. با دست خرد و خرد می شود. سبزی ها ریز خرد می شوند، ریشه ازگیل روی یک رنده مالیده می شود. گندم سیاه جوانه زده اضافه می شود، همه چیز مخلوط شده و با روغن نباتی چاشنی می شود. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سالاد زمستانی
محصولات برای پخت و پز:

• هویج؛
• سیب ترش؛
• ریشه کرفس یا جعفری؛
• روغن آفتابگردان (تصفیه نشده) - 1 میز. قاشق؛
• گردو خرد شده - 1 میز. قاشق.

هویج، سیب و ریشه کرفس را در قسمت های مساوی گرفته و به صورت چوب های کوچک برش می دهیم. هم بزنید، با روغن آفتابگردان بریزید، روی آن آجیل خرد شده بپاشید.

سالاد "ویتامین".
مواد لازم برای پخت (برای 4 وعده):

• کلم قرمز - 350 گرم؛
• سیب - 2 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه؛
• تربچه - 5-6 قطعه؛
• کرفس - 2 ساقه؛
• جعفری - 20 گرم؛
• آجیل کاج - 3 میز. قاشق؛
• تخمه آفتابگردان - 2 میز. قاشق؛
• دانه کتان - 2 میز. قاشق؛
• دانه کدو تنبل - 1 میز. قاشق.

برای سس:

• روغن زیتون - 4 میز. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 میز. قاشق؛
• زنجبیل رنده شده - 2 قاشق چایخوری. قاشق ها

کلم خرد می شود، هویج ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند، سیب ها و تربچه ها به قطعات کوچک بریده می شوند. سبزی ها ریز خرد شده اند. همه چیز با آجیل و دانه ها مخلوط می شود و با سس جداگانه مخلوط می شود.

اولین وعده غذایی

سوپ گل کلم

• گل کلم، خرد شده - 2.5 فنجان؛
• اسفناج (یا کاهو) - یک مشت؛
• دانه کتان (زمین) - 1/4 فنجان؛
• آب نصف لیمو؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آب گرم - 2 فنجان.

تمام محصولات در مخلوط کن بارگذاری شده و تا حالت امولسیونی آسیاب می شوند. مقدار کمی سبزیجات خرد شده به بشقاب اضافه می شود (هر چیزی که در دست باشد: گل کلم، پیاز، نخود و غیره).

سوپ گازپاچو
مواد لازم برای یک وعده:

• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1/4 غلاف؛
• خیار کوچک، پوست کنده - 1 قطعه؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک دریا - 1/4 قاشق چایخوری. قاشق؛
• سس سویا خام - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب نصف لیمو.

همه چیز به جز آب لیمو با مخلوط کن در امولسیون آسیاب می شود. سبزی های ریز خرد شده را به بشقاب اضافه می کنند و روی آن آب لیمو می پاشند.

سوپ سیب زمینی با کرفس و قارچ خشک
مواد لازم برای یک وعده:

• سیب زمینی - 2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه (کوچک)؛
• گردو خرد شده - 1/2 فنجان؛
• قارچ خشک (خیسانده و خرد شده) - 1/4 فنجان؛
• سبزی کرفس - 2 فنجان؛
• جعفری - 1/2 دسته؛
• سیر - 1 حبه؛
• سس سویا خام - 2 میز. قاشق؛
• آب گرم - 2 فنجان.

ابتدا گردو و ۲ پیمانه آب را به مدت یک دقیقه در مخلوط کن مخلوط می کنیم. سپس کرفس خرد شده، سس سویا، سیر خرد شده را به مایع به دست آمده اضافه می کنیم و دوباره با مخلوط کن هم می زنیم. در بشقاب بریزید و هویج رنده شده، سیب زمینی رنده شده، قارچ خیس خورده، جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سوپ به دست آمده طعمی شبیه مرغ دارد.

سوپ گوجه
مواد لازم برای یک وعده:

• گوجه فرنگی - 6-7 قطعه؛
• برگ کاهو - یک مشت؛
• ریحان تازه - یک مشت؛
• روغن زیتون - 1 میز. قاشق؛
• نمک دریا - به مزه؛
• آب گرم - 1 لیوان.

گوجه فرنگی ها را خرد کنید، نیمی از آنها را کنار بگذارید. تمام محصولات دیگر را در مخلوط کن مخلوط کنید. گوجه فرنگی های باقی مانده را به کاسه اضافه کنید.

سوپ قارچ
مواد لازم برای یک وعده:

• قارچ (قهرمانان خام خرد شده) - 1 فنجان؛
• شیر بادام - 2 فنجان؛
• روغن زیتون - 2 میز. قاشق؛
• سرکه سیب - 2 میز. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• کرفس دمبرگ - 2 چوب؛
• نمک دریا - 1/2 قاشق چایخوری. قاشق ها

همه محصولات در مخلوط کن مخلوط می شوند. یک کاسه سوپ را می توان با قارچ های ورقه شده تزئین کرد.

غذاهای اصلی

فرنی گندم سیاه
مواد لازم برای یک وعده:

• گندم سیاه - 1/2 فنجان؛
• روغن نباتی - 1 جدول. قاشق؛
• سبزیجات (شوید، پیاز، جعفری) - اختیاری.

گندم سیاه شسته می شود، با آب گرم ریخته می شود و 4-5 ساعت باقی می ماند. در این مدت، گندم سیاه متورم می شود و آب را جذب می کند. آب باقیمانده را تخلیه کنید. سبزی های ریز خرد شده و کره را اضافه کنید.

فرنی گندم سیاه خام با شیر بادام
مواد لازم برای یک وعده:

• جوانه گندم سیاه - 5 جدول. قاشق؛
• بادام - 4 میز. قاشق؛
• نمک دریا - به مزه.

بادام را به مدت 12 ساعت در آب گرم خیس کنید. پس از آن آب آن را خالی کرده، بادام ها را در مخلوط کن خرد کنید. 1/3 فنجان آب گرم، 2 میز اضافه کنید. قاشق جوانه گندم سیاه، نمک، و همه چیز را دوباره با مخلوط کن آسیاب کنید. جوانه های گندم سیاه باقی مانده را با جرم حاصل مخلوط کنید.

کلم شکم پر به صورت خام
هر کسی این غذا را آنطور که دوست دارد درست می کند. آنها ورقه های کاهو یا جلبک دریایی بزرگ می گیرند و یک قسمت از سالاد سبزیجات از قبل آماده شده (هر کدام) را در هر ورقه می پیچند. کبوتر آماده است!

سبزی پلو خام
محصولات برای پخت و پز:

• گل کلم - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• کدو تنبل - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گردو - 2 میز. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب نصف پرتقال؛
• آب لیمو - 1 میز. قاشق؛
• نمک دریا، ادویه جات ترشی جات، فلفل - به مزه.

"برنج" از کدو تنبل، هویج و گل کلم درست می شود - گل کلم به سادگی با چاقو ریز خرد می شود و هویج و کدو تنبل ابتدا برای هویج کره ای رنده می شوند، سپس "خراش" حاصل نیز با چاقو ریز خرد می شود. پیاز را که به حلقه های نیمه نازک برش داده اید، آب لیمو و پرتقال به "برنج" اضافه می کنند. هم بزنید، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. سیر را در هاون خمیر می کنند، گردو را به آن اضافه می کنند و با سیر ورز می دهند. سیر را با آجیل به حجم اضافه کنید. پلو باید ترد و در عین حال آبدار باشد.

خورشت سبزی
محصولات برای پخت و پز:

• آووکادو - 1/2 قطعه؛
• کدو سبز جوان - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 قطعه؛
• پیاز - 1/2 قطعه؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 قطعه؛
• سبزیجات (شوید، جعفری) - یک دسته کوچک؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن نباتی - 1/2 میز. قاشق؛
• آب لیمو - 1/2 میز. قاشق؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه، نمک دریا - به مزه.

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و سیر خرد شده، نمک، فلفل، روغن نباتی، آب لیمو را به آن اضافه کنید. مخلوط کردن. کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی گیلاسی به نصف یا ربع خرد شده؛ فلفل دلمه ای - مکعبی. آووکادو را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

شیر

شیر بادام
محصولات برای پخت و پز:

• بادام آسیاب شده - 5 عدد. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آب - 1 لیوان.

به مدت 10 دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید تا پوست آن جدا شود. بادام های پوست کنده را به مدت 4 تا 5 ساعت در آب گرم خیس کنید. سپس در مخلوط کن بادام ها را با آب بزنید تا قوام امولسیون شود. عسل را اضافه کنید، هم بزنید.

شیر سویا
محصولات برای پخت و پز:

• سویا خشک - 1 کیلوگرم؛
• اب؛
• نمک.

سویای خشک را به مدت 16-18 ساعت در آب کمی نمک خیس می کنند. سپس لوبیاها شسته و در مخلوط کن آسیاب می شوند. جرم حاصل به نسبت 1:4 با آب مخلوط می شود. شیر سویا یک محصول فاسد شدنی است.
شیر آفتابگردان
1 فنجان تخمه آفتابگردان پوست کنده را در 3.5 فنجان آب ریخته و یک شبه رها می کنیم. سپس آب به همراه دانه ها را با همزن می زنیم تا امولسیون به دست آید. فیلتر کنید.

دسرها

حلوای کنجدی
محصولات برای پخت و پز:

• کنجد خام - 2 فنجان؛
• عسل - 2 میز. قاشق ها

کنجد با عسل در مخلوط کن آسیاب می شود. ظرف آماده است.

کیک انجیر و زردآلو خشک
محصولات برای پخت و پز:

• انجیر خشک (بدون ساقه) - 200 گرم؛
• زردآلو خشک - 100 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آجیل خرد شده برای استخوان زدایی

میوه های خشک شده را به مدت یک روز در آب گرم خیس می کنند تا فقط کمی آنها را بپوشاند. سپس آنها را از چرخ گوشت رد می کنند، عسل و کمی آب سیب یا لیمو به آن اضافه می کنند (می توانید به جای آب میوه ای که انجیر را در آن خیس کرده بودند، آب اضافه کنید). هم بزنید؛ باید انبوه قوام خمیری به دست آید. از این توده یک "سوسیس" تشکیل می شود و در آجیل چرخانده می شود.

خمیر آجیل و موز
محصولات برای پخت و پز:

• موز؛
• آجیل کاج خرد شده.

نسبت ها دلخواه هستند. موز با آجیل در مخلوط کن له می شود و خمیری به دست می آید.

بستنی کرن بری
محصولات برای پخت و پز:

• زغال اخته - 1.5 فنجان؛
• موز رسیده - 1 فنجان؛
• خرمای نرم (بدون هسته) - 0.5 فنجان؛
• آب - 2 لیوان.

زغال اخته با آب به مدت یک دقیقه در مخلوط کن هم می زنیم. خرما را اضافه کنید و دوباره بزنید. موز را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. این توده در فریزر منجمد می شود.

نان

نان تخمه
محصولات برای پخت و پز:

• دانه آفتابگردان - 1 فنجان؛
• دانه های کنجد - 1/4 فنجان؛
• آرد بذر کتان (دانه کتان آسیاب شده در آسیاب قهوه) - 1.5 فنجان؛
• کدو حلوایی جوان، کوچک - 1 قطعه؛
• سیب - 1 قطعه؛
• نمک دریا - 1/2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آب - 1 لیوان.

دانه های آفتابگردان را با آب در مخلوط کن له می کنند تا امولسیون به دست آید. سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کنجد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس مخلوط را در ظرفی ریخته، آرد بذر کتان، نمک را اضافه کرده و ورز می دهیم. خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت با روکش نچسب (یا با کاغذ روغنی پوشانده شده) قرار می دهیم. ضخامت خمیر روی سینی فر باید حدود 1 سانتی متر باشد.

یک ورقه پخت را در فر قرار دهید و نان را در دمای +40 درجه (حداکثر +45 درجه) خشک کنید. بعد از حدود 4 ساعت سطح نان خشک می شود. سپس باید نان را برگردانید و حدود یک ساعت خشک کنید.

دسر: توپ های پرتقال - ویدئو

کفیر از دانه های آفتابگردان جوانه زده - ویدئو