خرمالو خشک قند خون است. خرمالو: شاخص گلیسمی، واحد نان و کالری. آیا می توان از خرمالو خشک و خشک برای مادر شیرده استفاده کرد؟

خرمالو یک انبار واقعی مواد معدنی و ویتامین ها است، میوه حاوی پتاسیم، کاروتن و منیزیم است. از نظر تعداد این اجزای مفید، خرمالو به هیچ وجه از سیب، انجیر و انگور کم ندارد. پالپ میوه حاوی حدود 15 درصد گلوکز، فروکتوز، ویتامین‌های P، C، A است که برای حفظ خاصیت ارتجاعی رگ‌های خونی ضروری است. مقدار زیادی پروتئین خرمالو، اسیدهای آلی، تانن ها، آنتی اکسیدان ها.

خرمالو اثر ترمیمی و مقوی خواهد داشت، به افزایش کارایی، بهبود اشتها و آرامش سیستم عصبی کمک می کند. این میوه به طور فعال ماهیچه قلب را تغذیه می کند، عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند. همه اینها به دلیل وجود مونوساکاریدها در ترکیب امکان پذیر است.

قابل ذکر است که خرمالو میوه ای شیرین است اما در عین حال باعث افزایش سطح قند خون نمی شود. در شرایط استفاده منظم از خرمالو، می توان کمبود ید آلی را جبران کرد که بدون آن عملکرد طبیعی غده تیروئید غیرممکن است.

اگر انسان مبتلا به دیابت باشد، می داند که خرمالو برایش خوب است. این به اشباع بدن با پتاسیم کمک می کند که به دلیل میل مکرر به ادرار کردن به مقدار زیادی از بدن شسته می شود. بنابراین، می توانید روی امتناع از مصرف برخی داروها حساب کنید. با این حال، استفاده از محصول در حد اعتدال ضروری است، در غیر این صورت بر وضعیت بدن انسان تأثیر منفی خواهد گذاشت.

با وجود مزایای آشکار محصول، محدودیت هایی در استفاده از آن وجود دارد. بنابراین، بیماران دیابتی با مشکلات گوارشی، با آسیب شناسی کلیه ها، مثانه در طول دوره تشدید، باید خرمالو را رها کنند، زیرا میوه:

1. بار بیشتری بر سیستم دفع وارد می کند.
2. تشدید علائم

از آنجایی که میزان گلوکز موجود در خرمالو بسیار زیاد است، همچنان باید آن را به مقدار محدود مصرف کنید. در صورت وجود بیماری های قلبی، با فرآیندهای انکولوژیکی و در طول نوروتراپی می توان آن را در رژیم غذایی یک دیابتی گنجاند. محتوای کالری محصول 67 کیلو کالری در هر 100 گرم است، شاخص گلیسمی خرمالو (GI) 45 امتیاز است. بسته به نوع، درصد شکر ممکن است متفاوت باشد، به عنوان مثال، چغندر حاوی 25٪ شکر است.

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی (GI) اندازه گیری تأثیر غذاهای مصرف شده بر خون، سطح قند موجود در آن است. GI نوعی انعکاس مستقیم از مقایسه واکنش های بدن انسان به قند و سایر مواد مغذی است. جزء اصلی فرمول میزان هضم یک محصول خاص است. نقطه شروع شاخص گلیسمی گلوکز است که در حدود 100 قرار دارد.

غذایی با حداقل سطح گلیسمی، که به بدن آسیب نمی رساند، دارای شاخص نسبتاً پایینی است - از 0 تا 49 امتیاز. میانگین شاخص ها در محدوده 50 تا 69 امتیاز، بالا - بیش از 70 امتیاز هستند.

به عنوان مثال، خرمالو:

1. محصولی با شاخص گلیسمی پایین است.
2. در صورت مصرف متوسط ​​به بدن آسیب نمی رساند، قند را افزایش نمی دهد.

شاخص گلیسمی همچنین به مقدار فیبر، پروتئین و روش عملیات حرارتی محصول بستگی دارد.

عادی سازی وزن به لطف خرمالو

سطح قند

در فرآیند مطالعه خرمالو، می‌توان دریافت که این محصول یک محصول ارزشمند در رژیم‌شناسی است، میوه‌ها به کاهش وزن بیماران دیابتی کمک می‌کنند. محتوای کالری میوه ها کم است و به دلیل وجود فیبر و پکتین می توانید گرسنگی خود را برای مدت طولانی رفع کنید، احساس سیری کنید. یک ترکیب ویتامین غنی از بدن ضعیف حمایت می کند و از کاهش ایمنی جلوگیری می کند.

اغلب از رژیم غذایی استفاده می شود که در آن یک وعده غذایی با خرمالو جایگزین می شود، ابتدا می تواند صبحانه یا ناهار و سپس شام باشد. وقتی بدن به آن عادت کرد، تمام روز فقط خرمالو می خورند. پس از آن، به طور متناوب در یک دایره.

سایر وعده های غذایی را می توان با غذاهای بدون چربی، گوشت آب پز، پنیر دلمه، ماهی یا سبزیجات جایگزین کرد. چنین رژیمی برای آن دسته از بیماران دیابتی نوع 1 یا نوع 2 که نمی توانند محدودیت های غذایی قابل توجهی را تحمل کنند و دوست ندارند واحدهای نان را بشمارند مناسب است. این رژیم برای 7 روز یک بار در ماه استفاده می شود، اما نه بیشتر!

ترتیب روزهای روزه داری که غذای اصلی خرمالو است کمتر مفید نیست، این رویکرد به خلاص شدن از شر موارد زیر کمک می کند:

• پف کردگی؛
• آب اضافی؛
• سرباره؛
• سموم

با تشکر از رژیم غذایی، هیچ احساس گرسنگی وجود نخواهد داشت، حتی عاشقان شیرینی نیز هیچ ناراحتی را احساس نمی کنند.

پس از چند روز، دیابتی ها نه تنها متوجه کاهش وزن بدن، بلکه بهبود وضعیت پوست و کاهش علائم بیماری خواهند شد.

دستور العمل برای دیابتی ها

هر روز دستور العمل های جالب بیشتری برای غذاهای آشپزی برای بیماران دیابتی وجود دارد که شامل خرمالو می شود. این می تواند نه تنها دسر، بلکه غذاهای اصلی و حتی سالاد باشد. بسیاری از بیماران سالاد مصری را دوست دارند، برای تهیه آن باید یک میوه خرمالو رسیده، دو عدد گوجه فرنگی کوچک، یک عدد پیاز، آب یک لیمو، مغز گردو خرد شده و کمی زنجبیل رنده شده مصرف کنند.

میوه ها و سبزیجات را با یک چاقوی تیز به صورت نوارهای نازک برش می دهند، با آب لیمو مزه دار می کنند، با زنجبیل و آجیل پاشیده می شوند. برای طعم دادن، مجاز است سالاد را با گیاهان یا گیاهان پروونس مزه دار کنید.

طعم نسبتاً جالب مرغ پخته شده با خرمالو، برای دستور غذا باید مصرف کنید: چند تکه خرمالو، پیاز، مرغ تازه، ادویه جات ترشی جات. ابتدا باید خرمالو را به صورت پوره در بیاورید، پیاز خرد شده، ادویه جات را به ماست اضافه کنید و مرغ را (داخل و بیرون) با این مخلوط بمالید و در فر بپزید تا کاملا بپزد.

پزشکان توصیه می کنند سطح قند خود را قبل و بعد از غذا اندازه گیری کنید، این به تعیین واکنش بدن به غذا، میزان تحمل خرمالو کمک می کند.

چگونه یک خرمالو خوب انتخاب کنیم؟

برای به دست آوردن حداکثر لذت از خوردن خرمالو، باید نحوه انتخاب صحیح آن را یاد بگیرید، زیرا میوه ها می توانند در دهان شما گره بخورند و این خیلی خوشایند نیست. اگر میوه ها بافتنی باشند، به سادگی به این معنی است که به اندازه کافی بالغ نیستند. علاوه بر این، میوه نه تنها طعم خود را از دست می دهد، بلکه ویتامین ها و ریز عناصر را نیز از دست می دهد. طعم گس خرمالو را تانن هایی می دهند که به آنها تانن می گویند.

خبره ها توصیه می کنند میوه هایی با برگ های میوه خشک را انتخاب کنید، آنها نشان دهنده بلوغ محصول هستند. اگر برگها سبز باشند طعم آن قطعا قابض خواهد بود، میوه هنوز آماده استفاده نیست.

خرمالو شیرین روی سطح آن نوارهایی دارد که بسیار شبیه به تار عنکبوت است و در نزدیکی ساقه آن لکه های سیاهی دارد. یک میوه خوب از طرفین به شکل قلب یا صاف خواهد بود و همچنین ممکن است دارای لکه های تیره کوچک باشد.

هنگامی که لکه های میوه بزرگ است، پوست آسیب می بیند، این به احتمال زیاد به دلیل شرایط نامناسب است:

1. ذخیره سازی؛
2. حمل و نقل.

در نتیجه، فرآیندهای بیوشیمیایی کند در داخل میوه ها ایجاد می شود. بهتر است از خوردن چنین غذایی امتناع کنید، احتمال مسمومیت وجود دارد. در این حالت، خرمالو دارای شاخص گلیسمی 45 است.

چگونه میوه را کمتر قابض کنیم؟

اگر یک فرد دیابتی خرمالویی را از بازار خرید و طعم قابضی داشت، می توانید برای احیای آن، بهبود طعم آن اقدام کنید. اولین توصیه این است که میوه را چند روز در دمای اتاق بگذارید، حدود 5-6 روز و در این مدت می رسد. با تجربه تایید شده است که پس از این مدت خرمالو طعم خود را از دست می دهد.

برخی از افراد از روش دیگری برای بهبود طعم خرمالو استفاده می کنند - آن را به مدت 24 ساعت در فریزر می فرستند، پس از یک روز برای یخ زدایی آهسته به مکان سرد منتقل می شود. اگر محصول در دمای اتاق ذوب شود، به احتمال زیاد ظاهر خود را از دست می دهد و به فرنی تبدیل می شود.

اعتقاد بر این است که اگر میوه را با سیب در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چند روز در دمای اتاق بگذارید، بافتن آن متوقف می شود. پس از این مدت، میوه ها رسیده و طعم دلپذیر می شوند.

شما می توانید روش به اصطلاح الکل را برای خلاص شدن از ویسکوزیته امتحان کنید، ماهیت آن در این واقعیت است که:

1. سوزن در الکل فرو می رود؛
2. پس از آن، خرمالو را یکباره در چند جا با آن سوراخ می کنند.

همچنین می توانید محصول را از ویسکوزیته به روش اصلی خلاص کنید - آن را در فر خشک کنید. برای انجام این کار، میوه باید کاملا شسته شود، به برش های کوچک بریده شود، به مدت 7 ساعت در فر قرار داده شود و درجه حرارت را روی 45 درجه تنظیم کنید. نتیجه یک محصول خوشمزه است که می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود.

شایان ذکر است خرمالو در صورت مشاهده هر یک از انواع آن توسط پزشکان مجاز است.

ویدیوی این مقاله نحوه انتخاب خرمالو مناسب را می گوید.

سیب یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین میوه ها در کشور ما است. با این حال، محبوبیت آن نه تنها به دلیل در دسترس بودن آن است.
میوه های این میوه حاوی مواد مفید زیادی برای بدن انسان است.

شاخص گلیسمی یک سیب 35 واحد است.برای محصولات با GI پایین. در عین حال، محتوای کالری یک سیب به ندرت بیش از 47 کیلو کالری در 100 گرم است.
این دو خاصیت آن را به میوه ای تبدیل می کند که برای دیابتی ها، کسانی که رژیم دارند یا در تلاش برای رهایی از اضافه وزن هستند بسیار مفید است.

خواص مفید سیب

همانطور که قبلاً فهمیدیم، شاخص گلیسمی یک سیب تنها 35 واحد است.، با محتوای کالری 47. اما اینها با تنها و نه اصلی ترین مزایای این میوه فاصله زیادی دارند!
سیب را واقعاً می توان انبار ویتامین ها و عناصر مفید میکرو و کلان نامید.

حاوی پتاسیم برای کلیه ها و آهن است که تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد و مس و منگنز و حتی آنتی بیوتیک های فرار طبیعی که به تقویت ایمنی کمک می کند.
ویتامین C که در سیب نیز یافت می شود، التهاب را از بین می برد.

موارد منع مصرف سیب

با وجود همه تقریباً جهانی بودن آن، محدودیت هایی در استفاده از این میوه وجود دارد. انواع شیرین سیب، عمدتاً از مناطق جنوبی، برای افراد دیابتی و افراد لاغر که رژیم دارند توصیه نمی شود. قند زیادی دارند

برای کسانی که اسیدیته بالا، زخم معده یا گاستریت در زرادخانه زخم های خود دارند، انواع اسیدی توصیه نمی شود.

خوب، فراموش نکنید که زیاده روی در خوردن چیزی اغلب مضر است و اشباع بیش از حد بدن با سیب می تواند منجر به اسهال شود.

glikemicheski-indeks.diabetikalive.ru

چرا این شاخص اینقدر مهم است؟

تغذیه منطقی در دیابت پیش نیاز درمان موثر و تضمین سلامتی است. منوی تهیه شده برای چند روز می تواند زندگی را برای بیمار آسان تر کند، اما برای این کار باید برخی از ویژگی های محصولات را بدانید. یکی از آنها GI است که نشان می دهد ظرف چقدر زود باعث ترشح انسولین در خون و افزایش سطح گلوکز می شود. ضمناً GI گلوکز خالص 100 واحد است و در مقایسه با آن است که سایر محصولات مورد ارزیابی قرار می گیرند.

از آنجایی که میوه ها یک افزودنی خوشایند به منوی معمول دیابت هستند، مهم است که بدانیم چقدر و به چه شکل بهتر است آنها را مصرف کنیم تا به بدن آسیب نرسانند. برخی از افراد بدون اطلاع از سطح GI (کم یا زیاد)، عمداً خود را از این نوع غذا قطع می کنند و بدن خود را از ویتامین ها و سایر مواد مفید محروم می کنند.

چه چیزی بر GI تأثیر می گذارد؟

محتوای فیبر درشت در آنها و همچنین نسبت پروتئین ها و کربوهیدرات ها بر GI میوه ها تأثیر می گذارد. علاوه بر این، این شاخص به نوع کربوهیدرات ها نیز بستگی دارد (به عنوان مثال، فروکتوز 1.5 برابر شیرین تر از گلوکز است، اگرچه GI آن تنها 20 است، نه 100).

میوه ها می توانند GI پایین (10-40)، متوسط ​​(40-70) و بالا (بیش از 70) داشته باشند. هرچه این شاخص کمتر باشد قندی که بخشی از محصول است کندتر تجزیه می شود و برای بدن افراد دیابتی بهتر است. افت سریع سطح گلوکز خون در این بیماری بسیار نامطلوب است، زیرا می تواند منجر به عوارض جدی و سلامت ضعیف شود. مقادیر GI محبوب ترین میوه ها در جدول نشان داده شده است.

شاخص های گلیسمی میوه ها

	شاخص گلیسمی (متوسط)
گریپ فروت
پرتقال ها
نارنگی ها
انگور

سالم ترین میوه ها از نظر محتوای قند

بر اساس تعریف مفهوم "شاخص گلیسمی"، به راحتی می توان حدس زد که در دیابت ترجیحاً میوه هایی با مقدار کم این شاخص مصرف شود.

از جمله موارد زیر (مفیدترین آنها برای بیماران دیابتی):

• سیب؛
• نارنجی؛
• آلو؛
• به;
• گارنت;
• گلابی؛
• ماندارین

از این فهرست، سیب، گلابی و انار بسیار مفید هستند. سیب برای بهبود ایمنی انسان مورد نیاز است، آنها عملکرد طبیعی روده ها را بهبود می بخشند و عملکرد فرآیندهای آنتی اکسیدانی را در بدن تحریک می کنند. این میوه ها سرشار از پکتین هستند که مواد سمی را از بدن دفع می کند و از پانکراس حمایت می کند.

گلابی تشنگی را کاملا رفع می کند و اثر ادرارآوری دارد و به لطف آن فشار خون را به آرامی تنظیم می کند. آنها اثر ضد باکتریایی نشان می دهند و فرآیندهای ترمیم و بهبود بافت های آسیب دیده بدن را تسریع می کنند. گلابی به دلیل طعم دلپذیری که دارد، کاملاً می تواند جایگزین شیرینی های مضر برای بیماران دیابتی شود.

استفاده از انار به شما امکان می دهد تا شاخص های متابولیسم کربوهیدرات و لیپید را در بدن عادی کنید. آنها هموگلوبین را افزایش می دهند و به دلیل محتوای بالای آنزیم ها، هضم را بهبود می بخشند. انار از بروز اختلالات در لوزالمعده جلوگیری می کند و نشاط کلی را افزایش می دهد.

یکی دیگر از میوه های ارزشمند برای بیماران دیابتی، پوملو است. این نماینده عجیب و غریب متعلق به مرکبات است و طعم کمی شبیه گریپ فروت دارد. به دلیل GI پایین و فهرست کاملی از خواص مفید، این میوه می تواند مکمل خوبی برای رژیم غذایی باشد. خوردن پوملو به کنترل وزن بدن و قند خون کمک می کند. متابولیسم را تسریع می کند و بدن را با ویتامین ها اشباع می کند. مقدار زیادی پتاسیم موجود در آن بر عملکرد قلب و عروق خونی اثر مفیدی دارد و اسانس آن باعث تقویت دفاعی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری های تنفسی می شود.

غذاهای GI متوسط

برخی از میوه‌ها با GI متوسط ​​به دلیل خواص مفیدی که دارند، مجاز به استفاده در دیابت هستند، اما مقدار آنها باید به شدت مصرف شود. این شامل:

• یک آناناس؛
• موز؛
• کیوی؛
• انگور

آب این میوه پیری را کند می کند و به طور موثری از کار عضله قلب حمایت می کند. بدن را با ویتامین E و اسید فولیک اشباع می کند (به ویژه برای زنان مبتلا به دیابت مفید هستند). این مواد به شما اجازه می دهند تعادل هورمونی را حفظ کرده و از بسیاری از بیماری های زنان جلوگیری کنید.

موز بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند. هنگامی که آنها خورده می شوند، خلق و خوی فرد بهبود می یابد، زیرا آنها تولید "هورمون شادی" - سروتونین را تحریک می کنند. و اگرچه شاخص گلیسمی یک موز کمترین میزان نیست، اما گاهی اوقات این میوه هنوز هم قابل مصرف است.

آناناس به کاهش وزن با اضافه وزن کمک می کند، علاوه بر این، اثر ضد التهابی واضحی از خود نشان می دهد و تورم را کاهش می دهد. اما در عین حال این میوه باعث تحریک غشای مخاطی معده و روده می شود. ممکن است گاهی اوقات آناناس در منوی افراد دیابتی وجود داشته باشد، اما فقط تازه (میوه های کنسرو شده حاوی قند زیادی است).

انگور یکی از شیرین ترین میوه ها است، اگرچه GI آن 45 است. واقعیت این است که حاوی گلوکز بیش از حد به عنوان درصدی از کل کربوهیدرات ها است. در دیابت نامطلوب است، بنابراین پزشک معالج باید بسته به شدت بیماری در مورد احتمال خوردن انگور گاهی اوقات قضاوت کند.

چه چیزی بهتر است از دست دادن؟

میوه هایی با GI بالا برای دیابتی ها خطرناک هستند. این امر به ویژه در مورد بیماری نوع 2 که در آن افراد مجبور به پیروی از رژیم غذایی سختگیرانه هستند، صادق است. این غذاها شامل هندوانه، خرما و تمام میوه های کنسرو شده با شربت شیرین است. GI در مواردی که کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای از میوه ها تهیه می شوند افزایش می یابد. خوردن مربا، مربا و مربا، حتی از میوه های "مجاز" مانند سیب و گلابی برای بیماران دیابتی نامطلوب است.

با وجود خواص مفید انجیر و به نظر می رسد میانگین GI، در دیابت نباید مصرف شود. محتوای بالای قند و نمک اسید اگزالیک می تواند به عواقب فاجعه آمیزی برای یک فرد بیمار تبدیل شود. شما باید از این میوه به هر شکلی خودداری کنید: چه خام و چه خشک، هیچ چیز خوبی برای یک دیابتی به همراه نخواهد داشت. بهتر است آن را با یک موز یا حتی یک سیب سالم جایگزین کنید.

هنگام انتخاب میوه ها به منظور تنوع در رژیم غذایی معمول، توصیه می شود نه تنها به GI پایین، بلکه به محتوای کالری و همچنین درصد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها توجه کنید. اگر در مورد فواید این محصول در دیابت شک دارید، بهتر است وارد کردن آن به منو را با متخصص غدد هماهنگ کنید. یک رویکرد متعادل و محتاطانه برای انتخاب غذا، کلید سلامتی خوب و سطح طبیعی گلوکز خون است.

diabetiko.ru

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی نشان دهنده تأثیر مواد غذایی مصرفی بر خون انسان، به طور دقیق تر، بر میزان قند موجود در آن است. شاخص گلیسمی بازتاب مستقیمی از مقایسه واکنش های بدن به گلوکز و هر ماده مغذی دیگری است. در اینجا، شرایط اصلی فرمول، سطح قابلیت هضم است. GI گلوکز به عنوان نقطه مرجع برابر با 100 در نظر گرفته می شود.

اگر شاخص گلیسمی یک ماده غذایی پایین در نظر گرفته شود، خوردن آن به بدن آسیبی نمی رساند، زیرا سطح قند به آرامی افزایش می یابد. هر چه GI بالاتر باشد، در نهایت ترکیب خون سریعتر و بدتر می شود.

محصولاتی که حداقل به بدن آسیب می رسانند دارای شاخص پایینی هستند - از 0 تا 49. میانگین GI در محدوده 50 تا 69 است. بالا - از 70 یا بیشتر. به عنوان مثال شاخص گلیسمی خرمالو 50 است.بنابراین این محصول از نظر اثرات منفی بر سطح قند خون متوسط ​​است. GI مستقیماً به عواملی مانند مقدار فیبر و پروتئین، نوع کربوهیدرات ها و روش عملیات حرارتی بستگی دارد.

شاخص گلیسمی اولین بار در سال 1981 توسط پروفسور کانادایی دیوید جنکینز کشف و وارد اصطلاح شد. دکتر در تحقیقات خود به دنبال درمانی برای دیابت بود. پس از یک سری آزمایش، جنکینز نموداری از تأثیر این شاخص بر خون انسان را نشان داد. دانشمندان هنوز از کارهای او تا به امروز استفاده می کنند.

محصولات خطرناک برای خون

شاخص گلیسمی بالا باید زنگ خطری برای هر فردی باشد. محصولات حاوی چنین شاخصی، پس از ورود به جریان خون، به سرعت سطح قند را در سیستم گردش خون افزایش می دهند. این فرآیند پانکراس را تحریک می کند تا مقادیر زیادی انسولین آزاد کند.

این هورمون ساکارز را در تمام بافت های اندام های داخلی انسان توزیع می کند و آن را به چربی بدن تبدیل می کند. علاوه بر این، از فرآیند تقسیم تقریباً تمام مواد مضر جلوگیری می کند. بنابراین، انسولین باعث تجمع بافت های چربی می شود و بدن را مجبور می کند تا حضور آنها را نادیده بگیرد. به همین دلیل است که فرد انرژی حیاتی انباشته شده را برای روزها از دست می دهد.

به شدت توصیه می شود که روزانه از غذاهای حاوی GI بالا استفاده نکنید، در غیر این صورت به زودی خطر چاقی یا دیابت وجود خواهد داشت. شاخص گلیسمی میوه ها و سبزی ها یکی از پایین ترین ها در نظر گرفته می شود، بنابراین بسیاری از کارشناسان به آنها توصیه می کنند که رژیم غذایی منظمی داشته باشند. در رتبه دوم در GI توت ها و برخی سبزیجات قرار دارند.

شاخص گلیسمی: خرمالو

این میوه استوایی یکی از مفیدترین میوه ها برای بدن انسان به حساب می آید. اگر شاخص گلیسمی خرمالو 50 باشد آیا این واقعا درست است؟ این شاخص به طور خودکار میوه ها را به عنوان نسبتاً خطرناک برای سطح قند خون طبقه بندی می کند. از طرف دیگر، میوه استوایی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات (تا 20٪) است، بنابراین میزان آسیب آن به حداقل می رسد. علاوه بر این، چنین شاخص گلیسمی خرمالو توسط بسیاری از دانشمندان مرزی (بین متوسط ​​و پایین) در نظر گرفته می شود.
شایان ذکر است که این میوه برای رژیم های مختلف مناسب است، زیرا هم مغذی است و هم کالری کمی دارد (حدود 57 کالری در 100 گرم). ترکیب خرمالو با دی ساکاریدها، فیبر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر و سایر ریز اجزای مفید غنی شده است. این میوه همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها است: کاروتن، اسید اسکوربیک، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین.

شاخص گلیسمی: سیب

از قدیم الایام، این میوه به عنوان یک محصول شفابخش در نظر گرفته شده است که به بسیاری از بیماری ها کمک می کند. این توسط شاخص گلیسمی یک سیب که 35 است نشان می دهد. این به میوه اجازه می دهد تا در لیست با GI پایین قرار گیرد.

خود سیب یک محصول بدون کالری است. ارزش انرژی آن به سختی به 47 کالری می رسد. وجود سطح بالایی از ویتامین C در جنین به کاهش نفوذپذیری دیواره رگ های خونی برای سموم و افزایش ایمنی کمک می کند. سیب همچنین با آنتی بیوتیک های گیاهی مانند فیتونسیدها غنی شده است که اثر ویروس های آنفولانزا، استافیلوکوک و پاتوژن های اسهال خونی را خنثی می کند.
در میان سایر مواد مفید، میوه حاوی فیبر غذایی، اسید سیتریک، آهن، پتاسیم، پکتین، آنتی اکسیدان کورستین، ید و غیره است.

شاخص گلیسمی: کدو تنبل

برخی افراد از این میوه به عنوان توت یاد می کنند، اما در زندگی روزمره مرسوم است که آن را یک سبزی می دانند. در هر صورت کدو تنبلی که شاخص گلیسمی آن ۷۵ است از جمله غذاهای گیاهی خطرناک برای سیستم گردش خون است. این شاخص، خربزه را به یکی از مضرترین سبزیجات در رژیم غذایی سنتی انسان تبدیل می کند. کدو سبز با شاخص گلیسمی 72 نیز در فهرست GI بالا قرار دارد.

از سوی دیگر، محتوای کالری این سبزی آن را برای رژیم های سخت ضروری می کند. ارزش انرژی آن در هر 100 گرم از 22 کالری تجاوز نمی کند. علاوه بر این، کدو تنبل حاوی مقدار زیادی دی ساکارید، نشاسته، عناصر پکتین، فیبر، آهن، کلسیم، اسیدهای آلی، منیزیم، پتاسیم، ویتامین های B، C، E، PP، T است.
شایان ذکر است که این سبزی حاوی چندین برابر بیشتر از رنگدانه بتا مفید مانند کاروتن نسبت به همان هویج و جگر گاو است.

در طب جایگزین از کدو تنبل برای پیشگیری از نفریت، فشار خون بالا، التهاب مجاری ادراری، بواسیر و بسیاری از بیماری های دیگر استفاده می شود.

شاخص گلیسمی: سبزیجات و میوه ها

این محصولات گیاهی نه تنها مغذی و رژیمی هستند، بلکه بسیار مفید هستند، زیرا حاوی ریز اجزای حیاتی برای بدن انسان هستند. میانگین شاخص گلیسمی میوه ها مشابه سبزیجات است.

از سوی دیگر، هر دو نوع غذای گیاهی نمایندگان مضر مخصوص به خود را دارند. به عنوان مثال شاخص گلیسمی خرمالو 50 است. این میوه برای مصرف روزمره تایید شده است. اما با خرما آنها GI بسیار بالایی دارند - 103. در سبزیجات، چنین نماینده، اول از همه، یک سوئد است. شاخص گلیسمی آن 99 است. برای مرجع - رایج ترین غذاها و GI آنها: زردآلو - 20، پرتقال - 35، هندوانه - 70، کلم بروکلی - 10، انگور - 44، نخود فرنگی - 35، گلابی - 33، کشمش - 65، کدو سبز - 75، کلم - 10 ، سیب زمینی - 70، توت فرنگی - 32، لیمو - 20، پیاز - 15، خیار - 20، جعفری - 5، چغندر - 70، لوبیا - 30.

شاخص گلیسمی: قند

بر کسی پوشیده نیست که شیرینی ها همیشه و همه جا یکی از ناسالم ترین غذاها از دیدگاه های مختلف به حساب می آیند. بنابراین، شاخص گلیسمی قند 70 است. این محصول را در میان محصولات خطرناک با GI بالا قرار می دهد. ساکارز کمی کمتر مضر برای ترکیب خون است. شاخص گلیسمی آن 60 است. مفیدترین آنالوگ قند فروکتوز است. GI او فقط 20 است.

برخی از مضرترین شیرینی های با شاخص گلیسمی بالا عبارتند از وافل (80)، کارامل (80)، مربا (70) و ژله مارمالاد (70). با این حال، قهرمان GI عسل است. شاخص تأثیر آن بر قند خون 90 است. بی ضررترین شکلات تلخ (تا 25) است.

شاخص گلیسمی: غلات و غلات

دانشمندان مدتهاست ثابت کرده اند که غلات برای سلامت انسان بسیار مهم هستند. به همین دلیل است که غلات در رژیم غذایی ورزشکاران بسیار محبوب هستند.
شاخص گلیسمی غلات به طور متوسط ​​از 45 تا 65 متغیر است. در مورد غلات، GI آنها بین 22 تا 70 است.

کمترین شاخص گلیسمی برای گندم و جو 45 و بیشترین شاخص گلیسمی برای بلغور (65) است. در بین غلات، برنج قهوه ای سالم ترین است (49).

شایان ذکر است که GI جو مروارید تنها 22 است، در حالی که گندم سیاه 50 است.

fb.ru

شاخص گلیسمی سیب.

شاخص گلیسمی سیببه شما امکان می دهد اگر رژیم غذایی خود را بر اساس GI برنامه ریزی می کنید، آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا باعث افزایش قابل توجه قند خون نمی شوند. شاخص گلیسمی نشان می دهد که چگونه کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی بر سطح گلوکز خون تأثیر می گذارد. در مقایسه با محتوای کربوهیدرات، از جمله گلوکز موجود در سیب و فیبر، خوردن سیب زیاد می تواند سطح قند خون شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. سیب در رژیم غذایی به عنوان یک میان وعده سالم استفاده می شود و همچنین می توانید یک دستور دسر خوشمزه یا شیرینی سبک را با آن بپزید.

Apple GI

شاخص گلیسمی سیببر اساس تأثیر آنها بر سطح گلوکز خون، مانند سایر غذاهای حاوی کربوهیدرات، به آنها داده می شود. غذاهایی که در مقیاس شاخص گلیسمی از 1 تا 100 رتبه بالایی دارند می توانند قند خون را به سرعت و به طور چشمگیری افزایش دهند. غذاهایی که در مقیاس پایین رتبه بندی می شوند تأثیر کمتری بر سطح قند دارند. شاخص گلیسمی سیب از 28 تا 44 متغیر است. نوع سیب، بلوغ میوه و عوامل دیگر می تواند بر شاخص گلیسمی آن تأثیر بگذارد.

فیبر محلول

فیبر غذایی موجود در غذاها نیز بر شاخص گلیسمی آنها تأثیر می گذارد. میوه متوسط ​​حاوی 4 گرم فیبر محلول است که پوست سیب را نیز شامل می شود، در صورت پوست کندن میوه میزان فیبر آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. فیبر تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز را کند می کند و در نتیجه غذاهای سرشار از فیبر محلول دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند.

آب و کربوهیدرات

یک سیب متوسط ​​حاوی 25 گرم کربوهیدرات است که 4 گرم آن فیبر، 4 گرم گلوکز، 4 گرم ساکارز و 11 گرم فروکتوز است. غذاهای سرشار از فروکتوز دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند. سیب همچنین دارای محتوای آب بالایی است که حجم غذا را بدون افزایش کالری آن افزایش می دهد. یک میوه متوسط ​​با وزن 182 گرم، 156 گرم آب دارد.

اگر سطح قند خون خود را کنترل می کنید یا می خواهید وزن کم کنید، آن را پایین بیاورید شاخص گلیسمی سیبحجم تغذیه ای را برای شما فراهم می کند که اشتهای شما را برآورده می کند و در عین حال سطح قند خون شما را ثابت نگه می دارد.

dieta-produkt.ru

حقایق مهم:

1. در ابتدا، مطالعه این شاخص برای اصلاح رژیم غذایی در بیماران مبتلا به دیابت آغاز شد. اما بعداً مشخص شد که غذاهای با GI بالا می توانند قند خون را در افراد کاملاً سالم افزایش دهند.
2. هر چه تعداد این محصولات بیشتر وارد بدن شود، مشکلات بیشتری ایجاد می کند.
3. گاهی اوقات حتی غذاهایی که کم کالری در نظر گرفته می شوند دارای GI بالایی هستند و بنابراین به راحتی می توان از آنها بهتر استفاده کرد.
4. باید به این نکته توجه داشته باشید که غذاهایی که فیبر دارند، GI پایین تری دارند و کندتر جذب می شوند و به تدریج انرژی آزاد می کنند.
5. غذاهای بدون فیبر با GI بالا انرژی زیادی را تامین می کنند، اما اگر آن را با یک سبک زندگی کم تحرک خرج نکنید، این انرژی به چربی تبدیل می شود.
6. مصرف مکرر محصولات با GI منجر به اختلالات متابولیک می شود. افزایش مداوم سطح قند باعث افزایش احساس گرسنگی می شود.

ویدئو: هر آنچه که باید در مورد شاخص گلیسمی غذاها بدانید

غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا 70 یا بالاتر	GI
آبجو	110
خرما، همبرگر	103
گلوکز، نشاسته، نان سفید، سوئد، نان شیرینی، نان تست سرخ شده	100
نان کره، سیب زمینی پخته شده، سیب زمینی سرخ شده، کاسرول سیب زمینی، جعفری	95
رشته فرنگی برنج، برنج سفید، کنسرو هلو، زردآلو، عسل، پای، هات داگ	90
کورن فلکس، هویج خورشتی یا آب پز، ذرت بو داده، پودینگ شیر برنج، ریشه کرفس	85
پوره سیب زمینی، موسلی با کشمش، کراکر، دونات، کارامل، آب نبات چوبی، شیر تغلیظ شده	80
کدو تنبل، هندوانه، باگت فرانسوی، لازانیا، فرنی برنج با شیر، وافل مرزه، خاویار کدو حلوایی	75
ارزن، شکلات تخته‌ای (نوع مریخ)، شیرشکلات، کروسان، نوشابه شیرین، جو مروارید، شکر سفید و قهوه‌ای، چیپس، بلغور، کوسکوس، پاستا گندم نرم، حلوا، چیزکیک، آب‌میوه‌های بسته‌بندی شده، مربا	70

غذاهایی با شاخص گلیسمی متوسط ​​50-69	GI
آرد گندم	69
آناناس، بلغور جو دوسر فوری	66
نان مخمر سیاه، آرد گندم، آب پرتقال، مربا، چغندر آب پز یا خورشتی، مارمالاد، موسلی شکری، سیب زمینی کاپشن، کنسرو میوه ها و سبزیجات، سیب زمینی شیرین، نان چاودار و غلات کامل، ماکارونی و پنیر، کشمش، مارشمالو، ختمی، میوه کلوچه	65
پنکیک، پیتزا، موز، بستنی، لازانیا، خربزه، سس مایونز، خامه ترش، بلغور جو دوسر، کاکائو، برنج دانه بلند، قهوه و چای سیاه با شکر، پیراشکی، پیراشکی، پنکیک	60
ذرت کنسرو شده، آب انگور، سس کچاپ، خردل، اسپاگتی، سوشی، نان کوتاه، مارگارین، پنیر فراوری شده، فتا	55
آب زغال اخته، سیب و آناناس بدون شکر، انبه، خرمالو، کیوی، برنج قهوه ای، پرتقال، ماست شیرین، کتلت، شنیسل خوک، کیک ماهی، تخم مرغ درشت، جگر گوشت گاو سرخ شده، قهوه طبیعی بدون شکر، تخم مرغ، زرده	50

غذاهای با شاخص گلیسمی پایین 49 و کمتر (برای کاهش وزن توصیه می شود)	GI
شراب خشک و شامپاین	44
زغال اخته، آب گریپ فروت، کنسرو نخود سبز، برنج باسماتی، نارگیل، نان سبوس دار، آب پرتقال تازه، گندم سیاه، پاستا گندم، آب هویج، زردآلو خشک، آلو، خاویار بادمجان، گوشت گاو، چوب خرچنگ	40
برنج وحشی، نخود، سیب، نخود سبز تازه، رشته چینی، ورمیشل، کنجد، آلو، به، کنجد، ماست طبیعی 0%، بستنی فروکتوز، سس سویا، سوسیس آب پز	35
لوبیا، شلیل، انار، هلو، کمپوت بدون شکر، آب گوجه فرنگی	34
شیر سویا، زردآلو، عدس، گریپ فروت، لوبیا سبز، سیر، چغندر، گلابی، گوجه فرنگی، پنیر کم چرب، گلابی، مربای بدون قند، زغال اخته، زغال اخته، بلوبری، شکلات تلخ، شیر، میوه شور، نارنگی، سبز موز، مرغ	30
گیلاس، تمشک، توت قرمز، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، تخم کدو تنبل، انگور فرنگی، آرد سویا، کفیر چرب، نخود زرد له شده	25
کنگر فرنگی، بادمجان، ماست سویا، لیمو، جلبک دریایی	20
بادام، کلم بروکلی، کلم، کرفس، بادام هندی، گل کلم، کلم سفید و کلم بروکسل (به هر شکل)، فلفل چیلی، خیار، آجیل، مارچوبه، زنجبیل، قارچ، کدو سبز، پیاز، تره فرنگی، زیتون، پنیر بادام زمینی، سویا، اسفناج، خیار شور و ترشی، سبوس، کفیر، انگور فرنگی سیاه، زیتون و زیتون سیاه	15
آووکادو، فلفل سبز	10
کاهو، تخمه آفتابگردان	9
شوید، جعفری، وانیلین، دارچین، پونه کوهی، میگو، پنیر سفت	5

چه زمانی غذاهای با GI بالا بخوریم

پس از تمرین طولانی مدت ورزشی؛

با کاهش شدید قند خون، (به عنوان مثال، در بیماران وابسته به انسولین)

چه زمانی غذاهای کم GI بخوریم

• اگر می خواهید وزن کم کنید؛
• در رفتار کم تحرکی و سبک زندگی کم تحرک;
• در هنگام کاهش اجباری فعالیت، به عنوان مثال، در طول بیماری؛
• در صورت تمایل، فرآیندهای متابولیک را بازیابی کنید.
• در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2

نتیجه:

برای اکثریت قریب به اتفاق مردم، مصرف غذاهای کم GI به دلایل زیر بسیار ارجح است:

1. غذا به آرامی جذب می شود، سطح قند به تدریج افزایش و کاهش می یابد و نه ناگهانی.
2. بیمار دیابتمی تواند افزایش سطح گلوکز خون را کنترل کند، از پیشرفت بیماری و ایجاد بیماری های همزمان جلوگیری کند.
3. استفاده در رژیم غذایی غذاهای با شاخص گلیسمی پایین،شما می توانید به طور پیوسته وزن خود را کاهش دهید؛
4. غذاهایی با شاخص گلیسمی بالافقط برای ورزشکاران و افراد سخت کوش از نظر بدنی مفید است.

شاخص های GI تقریبی در دسته های مختلف مواد غذایی

متأسفانه یافتن اطلاعات مربوط به GI در محصولات تولید شده در کشور ما تقریباً غیرممکن است. اما در کشورهای پیشرفته این پارامتر مهم تقریباً روی تمام محصولات غذایی ذکر شده است.

برای داشتن یک ایده تقریبی از اندازه GI، در اینجا برخی از داده ها وجود دارد.

غذاهای با GI بالا:

• شکلات، شیر شکلات، فست فود، بستنی در شکلات، کیک، شیرینی - GI = 85-70;

میانگین GI:

• آب میوه بدون شکر، پیتزا، قهوه و چای با شکر - 46-48

GI پایین:

• شکلات تلخ 70% -22، آب گوجه فرنگی -15، غذاهای گوشتی و ماهی -10.

مزایا و مضرات غذاهای با شاخص گلیسمی پایین یا بالا

GI	مزایای	معایب
بلند قد	هجوم سریع انرژی، افزایش بهره وری؛ افزایش سطح گلوکز خون	مدت زمان کوتاه ورود انرژی؛ تشکیل چربی بدن به دلیل جهش شدید قند خون؛ خطر برای بیماران دیابتی
کوتاه	آزاد شدن تدریجی انرژی که برای مدت طولانی کافی است. افزایش آهسته گلوکز خون، که از رسوب چربی جلوگیری می کند. کاهش احساس گرسنگی	اثر کم در طول تمرین و ورزش؛ افزایش سریع و ناکافی قند خون در کما مبتلا به دیابت شیرین گروه 1.

اختلالات متابولیک ناشی از غذاهای با GI بالا

انرژی حاصل از کربوهیدرات ها به سه روش استفاده می شود:

1. برای دوباره پر کردن انرژی مصرف شده؛
2. برای تامین گلیکوژن در عضلات؛
3. برای نیازهای پشتیبان در صورت کمبود برق.
4. مخازن ذخیره سازی سلول های چربی هستند که در سراسر بدن قرار دارند. با خوردن غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا، بدن غرق از گلوکز می شود. به سرعت به چربی تبدیل می شود. اگر در لحظه ای که انرژی مورد نیاز نیست، فرد نشسته یا دراز کشیده است، این چربی برای ذخیره سازی به انبار فرستاده می شود.

آیا غذاهای با GI بالا مضر هستند؟

• با مصرف مداوم غذاهای با GI بالا، سطح گلوکز در خون به طور مداوم در سطح بالا نگه داشته می شود. خوردن یک چیز شیرین یا پرکالری هر نیم ساعت یا یک ساعت، حتی اگر فقط یک لیوان چای با شکر، یک آب نبات، یک کلوچه، یک رول یا یک میوه شیرین بخورید، سطح قند جمع می‌شود و بالا می‌رود.
• بدن با کاهش تولید انسولین پاسخ می دهد. یک اختلال متابولیک وجود دارد که در تجمع پوندهای اضافی بیان می شود. واقعیت این است که با کمبود انسولین، گلوکز نمی تواند وارد فیبرهای عضلانی شود، حتی اگر بدن در حال حاضر به آن نیاز داشته باشد.
• ذخایر انرژی مصرف نشده به انبار فرستاده می شودبه صورت چین خوردگی روی شکم، پهلوها و ران ها رسوب می کند.
• در همان زمان، پرخوری به ظاهر ثابت، فرد احساس گرسنگی مداوم، ضعف، تلاش برای دریافت انرژی می کند، او بیشتر و بیشتر غذا می خورد. معده بیش از حد کشیده شده است، اما اشباع نمی شود.

نتیجه:

این خود غذاهای با GI بالا نیستند که مضر هستند، بلکه مصرف بیش از حد و کنترل نشده آنها مضر است. اگر سخت کار کرده اید، یا چند ساعت را در باشگاه گذرانده اید، یک GI بالا برای بازیابی انرژی، برای نیرو بخشیدن خواهد بود. اگر این غذاها را در شب جلوی تلویزیون بخورید، چربی بدن به سرعت رشد می کند.

آیا غذاهای با گلیسمی پایین واقعا سالم هستند؟

غذاهایی که کربوهیدرات آهسته دارند خوب هستند زیرا به تدریج انرژی را در سطح مناسب نگه می دارند. با استفاده از آنها، انرژی زیادی دریافت نمی کنید، اما می توانید آن را به طور موثر در طول روز خرج کنید. این محصولات عبارتند از:

• بیشتر سبزیجات؛
• ماکارونی دوروم (ال دنته، یعنی کمی نیم پز) و برنج قهوه ای، حبوبات زیاد؛
• میوه های تازه، شیر و لبنیات، شکلات تلخ و غیره.

شاخص گلیسمی و محتوای کالری ارتباطی ندارند، بنابراین باید هر دو مفهوم را درک کنید. هر محصولی، حتی با GI پایین، همچنان حاوی کالری است.

در اینجا چیزی است که Kovalkov متخصص تغذیه در مورد شاخص گلیسمی می گوید:

غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین. میز کاهش وزن

این جدول حاوی محصولاتی است که به کاهش وزن کمک می کند. آنها را می توان روزانه بدون ترس از افزایش وزن خورد. اگر در طول زندگی خود به چنین رژیم غذایی پایبند باشید و فقط گاهی اوقات خود را با غذاهای با GI بالا نوازش کنید، وزن به طور ثابت در همان اعداد باقی می ماند. با این حال، فراموش نکنید که پرخوری، حتی غذاهای سالم دیواره‌های معده را کشیده و نیاز به بخش‌های بیشتر و بیشتری دارد و در این صورت امکان کاهش وزن وجود نخواهد داشت.

نتیجه‌گیری: محتوای غالب در رژیم غذایی غذاهای با GI پایین، گاهی اوقات - با GI متوسط ​​و بسیار بندرت، در موارد استثنایی با GI بالا.

رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین

عوامل زیادی می توانند شاخص گلیسمی یک محصول را تغییر دهند که باید هنگام برنامه ریزی یک رژیم غذایی GI پایین در نظر گرفته شود.

در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

• مدت زمان نگهداری و درجه بلوغ محصولات حاوی نشاسته. به عنوان مثال، یک موز نارس دارای GI پایین 40 است و وقتی رسیده و نرم شود، GI به 65 می رسد.
• کاهش ذرات نشاسته منجر به افزایش GI می شود. این در مورد تمام محصولات غلات صدق می کند. به همین دلیل است که نان غلات یا آرد درشت بسیار مفید است. فیبرهای غذایی، پروتئین ها، فیبر در ذرات آرد بزرگ باقی می مانند که GI را به 35-40 کاهش می دهد. بنابراین باید به نان و آرد سبوس دار ترجیح داد.
• گرم کردن مجدد غذاها پس از سرد شدن باعث کاهش GI می شود.

• پخت و پز GI را افزایش می دهد. بنابراین، برای مثال، هویج آب پز دارای GI 50 است، در حالی که به صورت خام از 20 تجاوز نمی کند، زیرا نشاسته موجود در آن هنگام گرم شدن ژله می شود.
• محصولات صنعتی با توسل به عملیات حرارتی، ژلاتینه کردن محصولات حاوی نشاسته تهیه می شوند. به همین دلیل است که کرن فلکس، پوره سیب زمینی فوری و غلات صبحانه دارای GI بسیار بالایی به ترتیب 85 و 95 هستند. علاوه بر این، آنها حاوی دکسترین و نشاسته اصلاح شده هستند - GI 100.
• بسیاری از محصولات حاوی "نشاسته ذرت" در ترکیب خود هستند. با دیدن چنین کتیبه ای، همه باید بفهمند که GI این محصول نزدیک به 100 است که می تواند گلیسمی را افزایش دهد.
• شکستن دانه های ذرت هنگام تهیه پاپ کورن منجر به افزایش GI 15-20٪ می شود.
• برخی از انواع نودل و اسپاگتی که از طریق پاسیفیکیشن یا اکستروژن با فشار بالا به دست می‌آیند دارای GI -40 پایین‌تری هستند. اما خمیر کوفته ها، کوفته ها، رشته فرنگی خانگی، که از آرد دوروم به روش معمول تهیه می شود، دارای GI بالا -70 است.
• اسپاگتی و ماکارونی دوروم توصیه می شود کمی نپخته باشند، به طوری که کمی روی دندان خرد شوند. این کار GI را تا حد ممکن کاهش می دهد. اگر پاستا را 20-15 دقیقه بپزید، ژلاتینه شدن نشاسته افزایش می یابد و GI به 70 می رسد. اگر اسپاگتی (حتی از آرد سفید) را به روش آل دنته (کمی نیم پز) بپزید و مثلا سرد سرو کنید. ، در یک سالاد، آنها GI تنها 35 خواهند بود.
• نگهداری طولانی مدت غذاهای حاوی نشاسته نیز به کاهش GI کمک می کند. نان گرم و تازه پخته شده دارای GI بسیار بالاتری نسبت به نان سرد شده و حتی بیشتر از آن که خشک شده است خواهد داشت. بنابراین توصیه می شود نان را ابتدا در یخچال یا حتی منجمد نگهداری کنید و سپس یخ زدایی کنید. و به شکل خشک شده و کهنه وجود دارد. برای خشک شدن سریع، می توانید کروتون را در فر یا توستر بپزید.
• سرد کردن مواد غذایی، مانند آنهایی که در محفظه خلاء فروخته می شوند و در دمایی که بیش از 5 درجه نگهداری نمی شوند، GI را نیز کاهش می دهد.

1. تا حد امکان از سبزیجات در رژیم غذایی خود استفاده کنید. GI پایین آنها باعث می شود نه تنها ذخایر ویتامین ها و مواد معدنی را افزایش دهید، بلکه می توانید در هر مقداری غذا بخورید. علاوه بر این، سبزیجات وقتی با هم مصرف می شوند، GI سایر غذاها را کاهش می دهند. فیبر موجود در سبزیجات به میزان قابل توجهی سطح قند خون را کاهش می دهد، زیرا برای هضم آن انرژی زیادی لازم است.
2. غذاهای با شاخص گلیسمی بالاتر را از رژیم غذایی حذف کنید: آبجو، نوشیدنی های گازدار، شیرینی ها و محصولات آردی، شیرینی ها.

1. روش های آشپزی را انتخاب کنید که GI را کاهش می دهد. به عنوان مثال، پوره سیب زمینی با ذرات نشاسته پوره شده دارای بالاترین GI هستند، در حالی که سیب زمینی پخته یا آب پز دارای GI بسیار پایین تری هستند. هر چه یک محصول نشاسته ای (فرنی، ماکارونی، سیب زمینی، غلات) پخته تر باشد، GI بالاتر خواهد بود.
2. آسیاب کردن غذاها GI آنها را افزایش می دهد. به عنوان مثال، یک تکه گوشت نسبت به کتلت GI کمتری دارد. هر گونه خرد کردن هضم را سرعت می بخشد، به این معنی که انرژی کمتری برای این کار لازم است. همین امر حتی در مورد سبزیجات نیز صدق می کند. بنابراین، سعی نکنید سبزیجات را برای سالاد خیلی ریز خرد کنید. هویج خام سالم تر از رنده شده و حتی بیشتر از آب پز است.
3. سبزیجات و میوه‌های طبیعی سالم‌تر از آب‌میوه‌ها هستند، زیرا آب میوه‌ها فاقد فیبر هستند که هضم را کند می‌کند و GI را کاهش می‌دهد. برای همین منظور، پوست کندن سبزیجات و میوه ها ضروری نیست، زیرا می تواند روند هضم را طولانی کند و GI را کاهش دهد.
4. کمی (نصف قاشق چایخوری) روغن گیاهی را به سالادها و غذاهای دیگر اضافه کنید، زیرا همه روغن ها روند هضم را کند می کنند، جذب قندها را بدتر می کنند و GI را کاهش می دهند.
5. تغذیه جداگانه چندان مفید نیست، زیرا پروتئین ها می توانند جذب کربوهیدرات ها را کاهش دهند، سطح گلوکز را کاهش دهند و GI را کاهش دهند. از سوی دیگر، کربوهیدرات ها برای هضم پروتئین ها مورد نیاز هستند. بنابراین، در تغذیه رژیمی، ترکیب یک غذای پروتئینی با یک غذای گیاهی ضروری است.
6. در رژیم غذایی روزانه، کاهش GI با هر وعده غذایی ضروری است. در صبح می تواند بسیار بالا باشد، بعد از ظهر - ظروف با GI متوسط، و برای شام - فقط GI پایین. در طول استراحت شبانه، مصرف انرژی به حداقل می رسد، به این معنی که هر چیزی که در شب خورده می شود به چربی بدن تبدیل می شود.

wonder-dieta.com

دانشمندان به اتفاق آرا استدلال می کنند که وضعیت بدن به کیفیت غذای مصرف شده بستگی دارد. به طور خاص، استفاده از انواع مختلف محصولات، به هر طریقی، بر غلظت گلوکز در خون تأثیر می گذارد، که با تولید انسولین برای خنثی کردن آن در ارتباط است. این واقعیت امکان معرفی مفهوم شاخص گلیسمی محصولات را فراهم کرد که با توانایی کربوهیدرات ها در تحریک افزایش تولید قند در خون مشخص می شود.

تمام محصولات غذایی را می توان به 3 گروه تقسیم کرد:

GI بالا (بیش از 60)

با میانگین GI (41 - 60)

GI پایین (تا 40)

بیشترین میزان GI در محصولات نانوایی، شیرینی، شیرینی، بستنی، غلات و ماکارونی، برخی از انواع توت ها و میوه ها مشاهده می شود. مفید بودن میوه‌ها اخیراً توسط بسیاری از دانشمندان زیر سوال رفته است، با توجه به سطح بالای محتوای GI در برخی از آنها، که با مصرف آبمیوه تازه به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد. شاخص گلیسمی پایین میوه ها اجازه می دهد تا آنها را در هر مقدار و بدون ترس از آسیب به سلامت مصرف کنید.

شاخص گلیسمی پایین در میوه های زیر یافت می شود:

• شاخص گلیسمی آووکادو 10 است. خواص مفید آووکادو با مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده آن (ویتامین های K، B6، E، A، B1، B2، B3، C و مواد معدنی پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن) مرتبط است. محتوای بیوتین - ویتامینی که از پوست، بینایی، وضعیت مطلوب زنان باردار مراقبت می کند، بتا سیتوسترول که میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و لوتئین که خطر ابتلا به سرطان پروستات و کوری را کاهش می دهد - آووکادو را به بهترین وجه تبدیل می کند. همراه غذا
• شاخص گلابی گلابی 33 استو مفید بودن این میوه نشان می دهد که دلایل زیادی برای دوستی با او وجود دارد. گلابی سرشار از فیبر، اسیدهای آلی، ویتامین ها (A، C، E، B1، B2، B9، P، PP)، تانن است. قند پایین موجود در این محصول و خواص درمانی گلابی امکان مصرف آن را بدون ترس به مقدار زیاد می دهد، البته لازم به یادآوری است که گلابی با گوشت ناسازگار است، آب آشامیدنی را دوست ندارد و در صورت مصرف باید احتیاط کرد. بیماری های معده
• شاخص گلیسمی یک سیب 35 است. خوردن 2 عدد سیب در روز یکی از رازهای سلامتی، زیبایی و طراوت است، زیرا این محصول دارای انبوهی از فواید طبیعی است. فیبر و پپتین این میوه هضم غذا را بهبود می بخشد، پتاسیم برای عملکرد مناسب کلیه ها، آهن برای خون سازی، ویتامین A برای رشد و بینایی، ویتامین E برای زیبایی، ویتامین C، منگنز، مس و فینتوسیدهای آنتی بیوتیکی گیاهی برای افزایش دفاع بدن ضروری است. . علاوه بر این، سیب از دست دادن مایعات در بدن را جبران می کند.
• شاخص گلیسمی انار 35 است. اسیدهای آلی (سیتریک، اگزالیک و مالیک)، ویتامین C، فیبر، مواد معدنی (آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز، سدیم)، فیتونسیدها، مواد نیتروژن دار، تانن، سولفات، کلرید و سایر نمک‌ها در این میوه یافت می‌شوند. به مقدار زیاد، بنابراین انار نه تنها برای کم خونی و بیماری های سیستم خون ساز، بلکه در درمان بیماری های دستگاه گوارش، حفره دهان، بیماری های سیستم عصبی نیز ضروری است.
• شاخص گلیسمی توت فرنگی 40 است و ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن این میوه را در رده عوامل پیشگیری کننده قوی برای بروز بیماری های مختلف قرار می دهد. توت فرنگی به لطف آنتی اکسیدان هایی که دارد، خاصیت پاک کنندگی دارد و روند پیری را کند می کند.
• شاخص گلیسمی کیوی 40 استو وجود خواص مفید با هیچ میوه ای قابل مقایسه نیست. یک کیوی در روز میزان مصرف روزانه ویتامین C را برای بدن انسان فراهم می کند که نه تنها از بدن محافظت می کند، بلکه مقاومت در برابر استرس را نیز افزایش می دهد. غلظت بالای منیزیم به عملکرد عالی قلب کمک می کند. علاوه بر این، کیوی یک پیشگیری از سرطان، درمان روماتیسم، پوسیدگی، خونریزی و کرم ها است.

میانگین شاخص گلیسمی در است خرمالو (45) انگور (45), انبه (55), موز (60). با توجه به اثرات مفید این میوه ها به دلیل ترکیبات ویتامینی و معدنی و مضرات محتوای بالای ساکارز، استفاده از این میوه ها برای افراد دیابتی با احتیاط بسیار مفید است. بار زیاد روی پانکراس آن را از کار می اندازد و وضعیت بدن را تشدید می کند. با اشاره کوتاه به مفید بودن این میوه ها، شایان ذکر است که خرمالو باعث بهبود وضعیت سیستم قلبی عروقی و جلوگیری از ایجاد سرطان می شود. انگور در ضایعات عروقی آترواسکلروتیک مفید است و باعث از بین بردن پلاک های اسکلروتیک و کلسترول بالا در خون می شود. انبه به عنوان یک تب بر، مدر و ملین خوب شناخته شده است. علیرغم وجود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در آن، باید در مصرف مواد غذایی با احتیاط و رعایت دوز دقیق مصرف شود. موز محصولی است که از بیماری های دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی و پیری زودرس پیشگیری می کند. موز تنها میوه ای است که حاوی سروتونین است، هورمون شادی که بلوز و افسردگی را تسکین می دهد و به شما امکان می دهد خلق و خوی شادی داشته باشید.

آناناس - دارای شاخص گلیسمی بالا - میوه ای از فلات برزیل است، حاوی ترکیبی از ویتامین های C، A، E، PP، بتاکاروتن و گروهی از ویتامین های B با آلکالوئیدها، محرک نشاط است. ترکیب ریز عنصر آناناس (ید، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس، آهن، فسفر و روی) در ترکیب با بروملین، یک ماده فعال بیولوژیکی که پروتئین‌ها را با آنزیم از بین می‌برد، آن را به محصول رژیمی مورد علاقه برای کسانی که می‌خواهند تبدیل می‌کند. برای کاهش وزن

با این حال شاخص گلیسمی آناناس 65 واحد است، که آن را در دسته میوه هایی قرار می دهد که در استفاده نیاز به احتیاط دارند.

گیاه خرمالو یک درخت یا درختچه نیمه گرمسیری یا گرمسیری است. خرمالو بومی نواحی شمالی چین است. شکل های برگریز و همیشه سبز این گیاه وجود دارد. برخی از درختان این گونه می توانند تا 500 سال رشد کنند. اکثر انواع میوه های خرمالو خوراکی هستند. آنها توت های نسبتاً بزرگ نارنجی یا زرد با حداکثر 10 دانه بزرگ هستند. امروزه تقریباً در سراسر اروپا و آسیا و همچنین در آمریکا و استرالیا کشت می شود. در بسیاری از انواع خرمالو، میوه ها طعم قابض مشخصی دارند که تنها با رسیدن کامل میوه، زمانی که به بافت نرمی می رسد، از بین می رود. اثر مشابهی را می توان با یخ زدن میوه ها و سپس ته نشین کردن آنها در گرما به دست آورد.

قابل ذکر است که خرمالو نه تنها یک میوه سالم است. برخی از آلات موسیقی از چوب برخی از انواع خرمالو ساخته می شوند. آبنوس سیاه معروف چوب نوع خاصی از درخت خرمالو است.
از قسمت های مختلف این گیاه در طب عامیانه نیز استفاده می شود. از جوشانده ساقه آن برای درمان بی اختیاری ادرار استفاده می شود. دمنوش برگ خرمالو یک مکمل غذایی مفید برای کم خونی و در دوران پیری است. دانه های خرمالو بوداده و له شده یک جایگزین عالی برای قهوه هستند.

شاخص گلیسمی محصول

شاخص گلیسمی خرمالو 45 واحد است. این میانگین جدول شاخص گلیسمی است. اما میوه های خرمالو حدود 25 درصد قند دارند. ما در مورد ویژگی های خوردن خرمالو مرتبط با این شاخص در پاراگراف موارد منع مصرف صحبت خواهیم کرد.

کالری

کالری خرمالو - 67 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

ویژگی های مفید

خرمالو حاوی مقدار کافی ویتامین - A، C، E، PP است. علاوه بر این، خرمالو سرشار از عناصر کمیاب مفید مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، مس، ید است. خرمالو برای خوردن در بیماری های سیستم قلبی عروقی، کم خونی، فشار خون بالا، تصلب شرایین مفید است. خوردن میوه خرمالو متابولیسم لیپید (چربی) را عادی می کند، که مخصوصاً برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند مهم است. علاوه بر این، میوه های خرمالو دارای اثر ادرارآور فعال هستند که با تمایل به ادم بسیار مهم است. آب خرمالو یک پیشگیری عالی از اسکوربوت و گواتر سمی است. پالپ خرمالو دارای خواص باکتری کش است که تأثیر مفیدی بر وضعیت غشاهای مخاطی دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند. خرمالو همچنین به عنوان منبع ویتامین ها و عناصر کمیاب در درمان بی اشتهایی مفید است.

محتوای BJU (پروتئین، چربی، کربوهیدرات)

موارد منع مصرف

با بیماری های مختلف پانکراس، استفاده از خرمالو در غذا به شدت ممنوع است. افزایش محتوای قند در میوه های خرمالو می تواند بر گلیسمی خون افراد مبتلا به دیابت تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، خرمالو در این مورد باید از رژیم غذایی حذف شود. با تمایل به یبوست و همچنین بواسیر، خوردن خرمالو نیز توصیه نمی شود، زیرا خرمالو به دلیل داشتن مقدار زیادی تانن در آن، اثر تثبیت کننده قوی دارد. به همین دلیل، خوردن خرمالو برای افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی روده قرار گرفته اند یا فرآیندهای چسبندگی در اندام های گوارشی دارند، منع مصرف دارد. مصرف زیاد میوه های نارس خرمالو می تواند منجر به انسداد حاد روده و تشکیل سنگ های مدفوعی شود. مواردی وجود دارد که برای استخراج فیتوبیزوآر (سنگ مدفوع از الیاف گیاهی) لازم بود به مداخله جراحی متوسل شویم.

شاخص گلیسمی خرمالو /فیلم/

نحوه استفاده از جدول شاخص گلیسمی

خرمالو چه مفید است

خرمالو چه مفید است

فواید و مضرات خرمالو

میوه یکی از معدود غذاهای شیرین است که برای بیماران دیابتی تایید شده است. تعداد وعده های مجاز و دفعات مصرف به سرعت افزایش قند خون بستگی دارد. این شاخص شاخص گلیسمی میوه (GI) است.

چرا این شاخص اینقدر مهم است؟

تغذیه منطقی در دیابت پیش نیاز درمان موثر و تضمین سلامتی است. منوی تهیه شده برای چند روز می تواند زندگی را برای بیمار آسان تر کند، اما برای این کار باید برخی از ویژگی های محصولات را بدانید. یکی از آنها GI است که نشان می دهد ظرف چقدر زود باعث ترشح انسولین در خون و افزایش سطح گلوکز می شود. ضمناً GI گلوکز خالص 100 واحد است و در مقایسه با آن است که سایر محصولات مورد ارزیابی قرار می گیرند.

از آنجایی که میوه ها یک افزودنی خوشایند به منوی معمول دیابت هستند، مهم است که بدانیم چقدر و به چه شکل بهتر است آنها را مصرف کنیم تا به بدن آسیب نرسانند. برخی از افراد بدون اطلاع از سطح GI (کم یا زیاد)، عمداً خود را از این نوع غذا قطع می کنند و بدن خود را از ویتامین ها و سایر مواد مفید محروم می کنند.

چه چیزی بر GI تأثیر می گذارد؟

مانند محتوای کالری، GI همان میوه بسته به نحوه مصرف آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. این به مقدار آب موجود در آن مربوط می شود. به عنوان مثال، GI میوه‌های خشک، تازه و تیمار شده با گرما اغلب به طور قابل توجهی متفاوت است.

محتوای فیبر درشت در آنها و همچنین نسبت پروتئین ها و کربوهیدرات ها بر GI میوه ها تأثیر می گذارد. علاوه بر این، این شاخص به نوع کربوهیدرات ها نیز بستگی دارد (به عنوان مثال، فروکتوز 1.5 برابر شیرین تر از گلوکز است، اگرچه GI آن تنها 20 است، نه 100).

شاخص گلیسمی آب میوه های تازه همیشه بالاتر از میوه ای است که از آن تهیه می شود.

میوه ها می توانند GI پایین (10-40)، متوسط ​​(40-70) و بالا (بیش از 70) داشته باشند. هرچه این شاخص کمتر باشد قندی که بخشی از محصول است کندتر تجزیه می شود و برای بدن افراد دیابتی بهتر است. افت سریع سطح گلوکز خون در این بیماری بسیار نامطلوب است، زیرا می تواند منجر به عوارض جدی و سلامت ضعیف شود. مقادیر GI محبوب ترین میوه ها در جدول نشان داده شده است.

شاخص های گلیسمی میوه ها

	شاخص گلیسمی (متوسط)
گریپ فروت
نارنگی ها
انگور

سالم ترین میوه ها از نظر محتوای قند

بر اساس تعریف مفهوم "شاخص گلیسمی"، به راحتی می توان حدس زد که در دیابت ترجیحاً میوه هایی با مقدار کم این شاخص مصرف شود.

از جمله موارد زیر (مفیدترین آنها برای بیماران دیابتی):

• سیب؛
• نارنجی؛
• آلو؛
• به;
• گارنت;
• گلابی؛
• ماندارین

از این فهرست، سیب، گلابی و انار بسیار مفید هستند. سیب برای بهبود ایمنی انسان مورد نیاز است، آنها عملکرد طبیعی روده ها را بهبود می بخشند و عملکرد فرآیندهای آنتی اکسیدانی را در بدن تحریک می کنند. این میوه ها سرشار از پکتین هستند که مواد سمی را از بدن دفع می کند و از پانکراس حمایت می کند.

سیب حاوی مقدار زیادی فیبر، منیزیم و ویتامین های گروه B است، میوه ها را می توان به صورت تازه یا خشک مصرف کرد، اما بهتر است از کمپوت و مربا همراه با این میوه خودداری کنید.

گلابی تشنگی را کاملا رفع می کند و اثر ادرارآوری دارد و به لطف آن فشار خون را به آرامی تنظیم می کند. آنها اثر ضد باکتریایی نشان می دهند و فرآیندهای ترمیم و بهبود بافت های آسیب دیده بدن را تسریع می کنند. گلابی به دلیل طعم دلپذیری که دارد، کاملاً می تواند جایگزین شیرینی های مضر برای بیماران دیابتی شود.

استفاده از انار به شما امکان می دهد تا شاخص های متابولیسم کربوهیدرات و لیپید را در بدن عادی کنید. آنها هموگلوبین را افزایش می دهند و به دلیل محتوای بالای آنزیم ها، هضم را بهبود می بخشند. انار از بروز اختلالات در لوزالمعده جلوگیری می کند و نشاط کلی را افزایش می دهد.

یکی دیگر از میوه های ارزشمند برای بیماران دیابتی، پوملو است. این نماینده عجیب و غریب متعلق به مرکبات است و طعم کمی شبیه گریپ فروت دارد. به دلیل GI پایین و فهرست کاملی از خواص مفید، این میوه می تواند مکمل خوبی برای رژیم غذایی باشد. خوردن پوملو به کنترل وزن بدن و قند خون کمک می کند. متابولیسم را تسریع می کند و بدن را با ویتامین ها اشباع می کند. مقدار زیادی پتاسیم موجود در آن بر عملکرد قلب و عروق خونی اثر مفیدی دارد و اسانس آن باعث تقویت دفاعی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری های تنفسی می شود.

غذاهای GI متوسط

برخی از میوه‌ها با GI متوسط ​​به دلیل خواص مفیدی که دارند، مجاز به استفاده در دیابت هستند، اما مقدار آنها باید به شدت مصرف شود. این شامل:

• یک آناناس؛
• موز؛
• کیوی؛
• انگور

از این لیست، بهتر است بیشترین اولویت را به کیوی و موز بدهید، زیرا برای بیماران دیابتی این میوه ها حداکثر سود را به همراه دارند. مصرف کیوی در حد اعتدال باعث کاهش سطح گلوکز خون و پاکسازی رگ های خونی از پلاک های کلسترول می شود.

آب این میوه پیری را کند می کند و به طور موثری از کار عضله قلب حمایت می کند. بدن را با ویتامین E و اسید فولیک اشباع می کند (به ویژه برای زنان مبتلا به دیابت مفید هستند). این مواد به شما اجازه می دهند تعادل هورمونی را حفظ کرده و از بسیاری از بیماری های زنان جلوگیری کنید.

برای کاهش سرعت تجزیه گلوکز، خوردن میوه ها با مغزها مفید است.

موز بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند. هنگامی که آنها خورده می شوند، خلق و خوی فرد بهبود می یابد، زیرا آنها تولید "هورمون شادی" - سروتونین را تحریک می کنند. و اگرچه شاخص گلیسمی یک موز کمترین میزان نیست، اما گاهی اوقات این میوه هنوز هم قابل مصرف است.

آناناس به کاهش وزن با اضافه وزن کمک می کند، علاوه بر این، اثر ضد التهابی واضحی از خود نشان می دهد و تورم را کاهش می دهد. اما در عین حال این میوه باعث تحریک غشای مخاطی معده و روده می شود. ممکن است گاهی اوقات آناناس در منوی افراد دیابتی وجود داشته باشد، اما فقط تازه (میوه های کنسرو شده حاوی قند زیادی است).

انگور یکی از شیرین ترین میوه ها است، اگرچه GI آن 45 است. واقعیت این است که حاوی گلوکز بیش از حد به عنوان درصدی از کل کربوهیدرات ها است. در دیابت نامطلوب است، بنابراین پزشک معالج باید بسته به شدت بیماری در مورد احتمال خوردن انگور گاهی اوقات قضاوت کند.

پوست میوه های تازه هضم آنها را کند می کند و به همین دلیل کربوهیدرات ها به سرعت جذب خون نمی شوند.

چه چیزی بهتر است از دست دادن؟

میوه هایی با GI بالا برای دیابتی ها خطرناک هستند. این امر به ویژه در مورد بیماری نوع 2 که در آن افراد مجبور به پیروی از رژیم غذایی سختگیرانه هستند، صادق است. این غذاها شامل هندوانه، خرما و تمام میوه های کنسرو شده با شربت شیرین است. GI در مواردی که کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای از میوه ها تهیه می شوند افزایش می یابد. خوردن مربا، مربا و مربا، حتی از میوه های "مجاز" مانند سیب و گلابی برای بیماران دیابتی نامطلوب است.

با وجود خواص مفید انجیر و به نظر می رسد میانگین GI، در دیابت نباید مصرف شود. محتوای بالای قند و نمک اسید اگزالیک می تواند به عواقب فاجعه آمیزی برای یک فرد بیمار تبدیل شود. شما باید از این میوه به هر شکلی خودداری کنید: چه خام و چه خشک، هیچ چیز خوبی برای یک دیابتی به همراه نخواهد داشت. بهتر است آن را با یک موز یا حتی یک سیب سالم جایگزین کنید.

هنگام انتخاب میوه ها به منظور تنوع در رژیم غذایی معمول، توصیه می شود نه تنها به GI پایین، بلکه به محتوای کالری و همچنین درصد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها توجه کنید. اگر در مورد فواید این محصول در دیابت شک دارید، بهتر است وارد کردن آن به منو را با متخصص غدد هماهنگ کنید. یک رویکرد متعادل و محتاطانه برای انتخاب غذا، کلید سلامتی خوب و سطح طبیعی گلوکز خون است.

آخرین به روز رسانی: 2 اکتبر 2019

به طور کلی پذیرفته شده است که شاخص گلیسمی میوه ها پایین است - آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که هضم را کند می کند. به این معنی که سطح قند خون پس از مصرف به تدریج افزایش می یابد. با این حال، اینطور نیست: GI موز و پرتقال بسیار متفاوت است، دوستداران سیب باید انواع سبز را انتخاب کنند، و برخی از میوه های خشک توصیه می شود از رژیم غذایی افراد دیابتی حذف شوند.

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی میزان افزایش قند خون پس از مصرف یک ماده غذایی است. شاخص با مرجع مقایسه می شود - سطح قند هنگام استفاده از گلوکز خالص به عنوان نمونه گرفته می شود. اگر GI خیلی بالا باشد، پس از مصرف، قند به شدت افزایش می یابد، محصول به سرعت توسط بدن جذب می شود، تولید انسولین را تحریک می کند و در چربی ها رسوب می کند. غذاهای با GI بالا حاوی کربوهیدرات های "بد" هستند.

میوه ها برای دیابت

جدول میوه های با گلیسمی بالا

نام	GI
66
کشمش	65
تاریخ	110
هندوانه	72
موز	60
خرمالو	55
خربزه	60
انبه	55

میوه های با گلیسمی بالا شیرین و آبدار هستند. این رقم برای هندوانه و خربزه مورد علاقه کودکان، برخی از میوه های عجیب و غریب و خشک - خرمالو، خرما بالا است.

آناناس برای کاهش وزن مفید است اما برای دیابت خوب نیست زیرا GI بالایی دارد.

از آناناس برای کاهش وزن استفاده می شود. این میوه کالری کمی دارد و حاوی بروملین چربی سوز است. سرشار از ویتامین های گروه B، حاوی مواد معدنی و درشت مغذی ها است. خوردن آناناس به آرتریت، برونشیت، اختلالات سیستم عصبی کمک می کند. اما با وجود تمام فواید، افراد دیابتی آن را نمی خورند: شاخص گلیسمی آناناس 65 واحد است.

خرمالو سرشار از عناصر کمیاب (Mg، Ca، P، K، I) و گروهی از ویتامین های E، C، PP، A است. شاخص گلیسمی خرمالو 55 است - این یک مقدار متوسط ​​است، علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی است. از شکر. بنابراین بهتر است فرد دیابتی هر روز از این میوه استفاده نکند. خرمالو به اختلالات عصبی، بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند بهتر است خرمالو را از برنامه غذایی خود حذف کنند.

گلیسمی پایین

نام	GI
زردآلو	20
پرتقال ها	35
انگور	40
35
گریپ فروت	25
گلابی	34
به	35
انجیر	35
زردآلو خشک	30
لیمو	20
کیوی	40
شلیل	35
ماندارین	40
آووکادو	10
هلو	30
آلو	22
سیب	30
آلو خشک	25

شاخص گلیسمی کیوی پایین است. کیوی انبار ویتامین C است، مفید و مقرون به صرفه است. آنها عاشق خوردن این میوه در زمستان هستند، زمانی که میوه های فصلی بیشتر ویتامین ها و درشت مغذی های مفید خود را از دست داده اند. یک عدد در 2 تا 3 روز از این میوه سبز رنگ عملکرد ماهیچه قلب را عادی می کند، مقاومت فرد را در برابر ویروس ها و استرس افزایش می دهد و برای جلوگیری از خونریزی، روماتیسم و ​​تومورهای بدخیم استفاده می شود.

انار خوشمزه و سالم، همه می توانند بخورند.

شاخص گلیسمی انار و گریپ فروت به همان اندازه پایین است - 25 واحد. هر دو میوه کم کالری هستند و خواص منحصر به فردی دارند:

• انار قادر است سطح هموگلوبین را بازیابی کند و به طور مطلوب بر خون سازی تأثیر بگذارد، زیرا یک آنتی بیوتیک طبیعی است.
• مصرف منظم گریپ فروت سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد.

نیازی نیست گلابی، هلو تازه، سیب یا شلیل مورد علاقه خود را رها کنید - اینها میوه هایی با شاخص گلیسمی پایین هستند. می توانید از آنها به صورت خام استفاده کنید، آنها را به کاسرول، پنکیک و سایر غذاهای سالم اضافه کنید. گلابی خشک دارای GI بالایی است، اما می توان آن را برای کمپوت برداشت کرد. استفاده از سیب پخته در غذا برای دیابت نیز توصیه می شود.