هل من الممكن قطف الفطر الربيعي أم أنه يستحق الانتظار حتى موسم الخريف ، كيف تختار الفطر في الغابة؟ يمكن دائمًا جمع الفطر في الغابة ، والشيء الرئيسي هو فهم الفطر ومعرفة الفطر الذي يظهر في أي وقت ، حتى لا تخلط بينه وبين الفطر السام. يجب على أولئك الذين لا يعرفون متى يختارون الفطر أن يتعلموا قاعدة بسيطة: يمكن قطف الفطر من مايو حتى أواخر الخريف. وتذكر أيضًا الفطر الذي ينمو في الغابة في فترة زمنية معينة. أشهر الربيع والصيف هي أفضل الأوقات للتكاثر في الغابة.

تبدأ بداية موسم عيش الغراب في أوائل الربيع ، عندما يظهر أول فطر ربيعي في الغابة. ينتظرهم جامعو الفطر بفارغ الصبر ، المتعطشين للصيد الهادئ. ما الفطر الذي يظهر في الغابة في الربيع ومتى يتم قطفه؟

• متى تختار الفطر موريل

يتم حصاد Morels في أواخر أبريل أو أوائل مايو. ينمو المورلس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، لأنهم يحبون التربة الخصبة. لذلك ، يجب نقع الفطر من الفئة 3 قبل طهيه أو قليه أو تجميده في ثلاثة أضعاف حجم الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

• متى تختار الفطر

بعد المزيد يأتي وقت معاطف المطر. يمكنك العثور على معاطف المطر في الخلوص والمروج وحتى على الطرق. تظهر معاطف المطر مباشرة بعد المطر. معاطف المطر الصغيرة المقلية لذيذة جدا. يجب استخدامها في يوم الجمع. في إيطاليا ، يعتبرون من أفضل أنواع الفطر. في بلدنا ، هم غير معروفين ويتم تصنيفهم بشكل غير مستحق في الفئة الرابعة.

• متى تختار الفطر الفطر

يبدأ الفطر في الظهور في مايو ويستمر موسم الفطر حتى الخريف. لذا فإن السؤال عن موعد قطف الفطر هو سؤال بلاغي. لمعلوماتك ، فطر الفطر جيد سواء في القلي أو في الحساء ، لأن له نكهة فطر واضحة. يحتوي الفطر أيضًا على مواد خاصة تدمر لويحات الكوليسترول.

يعتبر الفطر الصيفي الأكثر قيمة. عندما يكون الصيف ممطرًا ، حتى في الطقس الحار ، تكون مجموعة متنوعة من الفطر غنية جدًا بحيث لا يمكن إدراجها ببساطة. جميع أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في الصيف في الغابة تشكل أجسامها الثمرية حتى الخريف. ينمو الكثير منهم حتى الخريف ، لكن جامعي الفطر يحبون قطفهم في الصيف.

في يونيو ، من المرجح أن تجد البوليطس والفراشات في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يونيو غنية بالفطر الصيفي والفطر. في الغابات الظليلة في نهاية يونيو ، هناك الكثير من الفطر الشانتيريلي والحور الرجراج. في المزجج والحواف ، يمكنك العثور على الكثير من الفطر. هناك أيضا الخنازير والمر في الغابة في مثل هذا الوقت. والتجول يمكنك مقابلة ملك الفطر - الفطر الأبيض.

• متى تختار فطر البوليطس

في يونيو ، يمكنك جمع البوليط في الغابة ، والتي تنمو بشكل رئيسي في بساتين البتولا. جميع أنواع فطر البوليتوس هي فطر صالح للأكل وتختلف قليلاً في الصفات الغذائية. فطر البوليطس جيد بكل الطرق الممكنة في الحساء والمرق والمقلية والفطائر. كما أنها لذيذة في ماء مالح. يظهر في النصف الأول من الصيف في يونيو ، ولكن يتم جمع معظم البوليتوس من النصف الثاني من أغسطس حتى أواخر الخريف. البوليطس هو أقرب قريب للفطر الأبيض.

• متى تختار فطر البوليطس

يحتل Boletus بين الفطر الأنبوبي بعد البورسيني المرتبة الثانية ، من حيث الصفات الغذائية فهو ينتمي إلى الفئة الثانية ، يؤكل مسلوقًا ، مقليًا ، مجففًا ومخللًا. وهو أيضًا الفطر الأسرع نموًا. إنه أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا وشهرة. من المستحيل الخلط بين هذا الفطر الأنيق والآخرين ؛ كما أنه لا يشبه أي فطر سام. لذلك ، بالنسبة لسؤال ما الفطر الذي يجب اختياره في يونيو ، فإن الإجابة واضحة - فطر الحور الرجراج.

• متى تختار زبدة الفطر

يتم حصاد الفراشات في الغابات الصنوبرية. حصلت على اسمها بسبب الزيتية الزلقة لغطاء اللمس. تستخدم في الحساء ، المقلية ، المملحة ، المتبل ، الصلصات والأطباق الجانبية ، ونادرًا ما تستخدم للتجفيف ، ولكنها مناسبة أيضًا. فطر الزبدة هو نوع من أنواع الفطر المبكر نسبيًا ، ويمكن جمعه في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها من الأيام الأولى من شهر يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من أسبوعين. ثم تختفي الفراشات وتعاود الظهور في مكان ما في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتنمو على نطاق واسع من منتصف أغسطس والنصف الأول من سبتمبر.

• متى تختار الفطر الفطر الأبيض

ابتداء من نهاية يونيو ، تظهر الفطريات البيضاء. ينمو الفطر الأبيض في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية ، ويفضل أن يكون صديقًا مع شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا. إنه مقلي ومسلوق طازجًا في الحساء ، مطهي في المحمص ؛ يجفف ، ثم يطبخون الحساء ، البرش ، خبز الفطائر ، يصنعون كافيار الفطر. فطر بورسيني مخلل ويتم صنع وجبات خفيفة مختلفة منه. يعتبر الفطر الأبيض من ألذ وأشهى أنواع الفطر الصحي. يتم حصاد فطر بورسيني من منتصف يونيو حتى نهاية سبتمبر ، أكبر مجموعة في النصف الثاني من أغسطس.

في يوليو ، كقاعدة عامة ، يختارون الفطر للتخليل والتخليل؟ يوليو هو شهر حصاد فطر اللبن. يعتبر فطر الحليب خيارًا رائعًا للتخليل ، خاصةً الأصفر منها. تظهر الأمواج في يوليو: Volzhanka و Whites ، والتي هي فقط أقل شأنا من الثدي. يمكنك إرضاء نفسك مع طعم الفطر ، والتي يمكن جمعها في يوليو. Ryzhiki ممتازة في الطبخ.

• متى تختار الفطر

يلتقي الفطر بالعائلات. ينمو فطر اللبن الحقيقي في الغالب على التربة الرملية ، في غابات البلوط والبتولا والصنوبر والبتولا. الأكثر مثمرة في يوليو وأغسطس. يتم حصاد فطر اللبن الأصفر حتى شهر أكتوبر في غابات التنوب. فطر اللبن هو فطر من الفئة الأولى. يتم استخدام المملحة فقط. قبل التمليح ، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام على الأقل في ماء بارد ، والذي يتم تغييره مرتين على الأقل.

• متى تختار الفطر

يضع العديد من جامعي الفطر الصنوبر أو الكاميلينا المرتفعات في المقام الأول. يمكن العثور عليها في أشجار الصنوبر الصغيرة التي تنمو على طول الحواف العشبية لغابات الصنوبر القديمة. Ryzhik هو فطر من الفئة الأولى وهو من ألذ أنواع الفطر. يستخدم مملحا ومعلبا ومخللا بينما يحتفظ التخليل بلونه البرتقالي الزاهي. يمكن الحصول على Ryzhik من نهاية يوليو إلى نهاية أكتوبر.

• متى تختار الفطر شانتيريل

فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد لكن قيمته الغذائية قليلة. يتم توزيع Chanterelle في جميع أنحاء غابات المنطقة المعتدلة في العالم القديم. غطاء الشانتيريل محدب أو مسطح ، على شكل قمع عند النضج ، بحافة رقيقة غالبًا ليفية ، ناعمة. شانتيريل تستخدم متبلة ومملحة ويمكن قليها دون غليان مسبق. الفاكهة من يوليو إلى أكتوبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة.

نهاية شهر أغسطس هي أغنى موسم للفطر. في أغسطس ، لن تضطر بالتأكيد إلى التفكير في موعد اختيار الفطر. يمكنك القيام بذلك طوال شهر أغسطس وأوائل سبتمبر. ما الفطر أغسطس؟ تظل كل أنواع الفطر المذكورة أعلاه مناسبة للتجميع في أغسطس ، لكن لا تجمع الفطر المتضخم. عيش الغراب الصغير ، الطازج ، وليس لدغ الحشرات ، مناسب للغذاء. إذا كان الفطر دوديًا ، فلا تتردد في التخلص منه.

• متى تختار الفطر الخريف الفطر

غاريق عسل الخريف (حقيقي) - فطر شائع ومنتج للغاية ينمو في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار والجذور والجذوع الميتة والحيّة للأشجار المتساقطة الأوراق ، وبصورة أساسية خشب البتولا ، وغالبًا ما تكون الأشجار الصنوبرية ، وأحيانًا في غابة نبات القراص. غاريق العسل مفيد لطهي الأطباق الساخنة والتجفيف والتخليل والتخليل. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يجب غلي هذا الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• متى تختار فطر Volnushki

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار البتولا. ينتشر الفطر ومنتج جدا. تظهر الطبقة الأولى من الأمواج والعبادون في نهاية شهر يوليو ، بالتزامن مع ازدهار نبات الخلنج ، الطبقة الثانية - من نهاية شهر أغسطس. يجب أن يكون Volnushki قادرًا على الطهي. تؤكل فقط مملحة. قبل التمليح ، يجب نقع الفطر لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، مع تغيير الماء في كل مرة. بعد ذلك يشطف جيدا والملح بالبهارات.

• متى يتم اختيار عيش الغراب روسولا

ينمو Russula في جميع الغابات تقريبًا ، في الواجهات الزجاجية والحواف ، ولكنه يفضل جوانب الطرق وغابات البتولا الصغيرة النادرة بدون شجيرات. يتم حصاد الفطر الأول في يونيو ، ولكن في أغسطس ، يكون هذا الفطر أكثر وقتًا مثمرًا. تعتبر روسولا ذات القبعات الخضراء والصفراء الأكثر لذة. روسولا مسلوقة ، مطهية في صلصة كريمة حامضة ، مقلية ، متبلة ، مجففة ومملحة. يُنصح بغلي الفطر لمدة 5-7 دقائق.

قواعد جمع الفطر والحفاظ على تكاثر الفطريات عند جمع الفطر:

• إذا كنت تريد أن ترى حصادًا غنيًا من الفطر هناك في المرة القادمة التي تأتي فيها إلى مكان مشهور ، فاتبع قواعد قطف الفطر. الآن بعد أن عرفت متى تختار الفطر ، احترم هدايا الطبيعة. عند قطف الفطر ، احتفظ بالميسليوم: اقطع الفطر بحذر بسكين في القاعدة ولا تسحبه من الأرض بأي حال من الأحوال.

قواعد السلامة لجامعي الفطر:

• بدون تحديد الفطر ، من الأفضل عدم قطعه - تعامل مع الفطر بحذر ، لأن الفطر منتج خبيث للغاية. يجب أن يتم جمع الفطر فقط من قبل المعارف - أولئك الذين أنت متأكد منهم.
• إذا كان الصيف ممطرًا ، فإن الفطر مشبع بالماء ويصبح غير صالح للاستهلاك. يجب ألا تجفف مثل هذا الفطر ، فهو لا يزال يفقد مذاقه ويبدأ في إطلاق السموم.
• عند العودة إلى المنزل ، يجب عليك فرز الفطر ، وعلى الفور ، دون تأخير. بعد تناول الفطر ، ضعه في ماء مالح بارد لمدة ساعة ، سيؤدي ذلك إلى طرد الضيوف غير المرغوب فيهم.
• يجب معالجة الفطر بعناية وإخضاعها لمعاملة حرارية موثوقة!

• يتم حصاد الفطر في الصباح الباكر قبل أن تسخنه الشمس. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لفترة أطول.
• لا تقطف الفطر القديم المتضخم. تتراكم المنتجات الضارة بالإنسان وتمتص المواد الغريبة من البيئة.
• يتم تنظيف الفطر الذي تم جمعه على الفور من الأرض الملتصقة به والأوراق والإبر والعشب وغيرها من الحطام. من الأصح وضع الفطر في السلة والقبعات لأسفل - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.

إذن ، متى نفتح موسم الفطر وما هي المعدات التي نحتاجها؟ عندما تذهب لقطف الفطر ، ستحتاج بالتأكيد إلى سكين حاد جيد ، لأنه من الأفضل لهم قطع الفطر دون إزعاج الفطريات نفسها ، بالإضافة إلى عصا طويلة مريحة (لا غنى عنها عند البحث عن الفطر) لرفع أو شطف أوراق الشجر معها ، وكذلك سلة أو سلة

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنك بحاجة إلى اصطحابك معك إلى الغابة:

• سلة للفطر
• سكين الفطر
• التمسك بالبحث عن الفطر.
• مجموعة الإسعافات الأولية مع الجص والمطهرات ؛
• الماء والسندويشات
• ملاح GPS الإلكتروني ؛
• هاتف ببطارية مشحونة (هاتف الطوارئ 112)

الآن نحن نعرف متى نختار الفطر ، وتوصلنا إلى كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح ، وتعلمنا قواعد السلامة عند قطاف الفطر ، ونعرف أي نوع من الفطر نختاره في الصيف ، مخزّنًا على معدات قطف الفطر. نظرنا إلى تقويم جامع الفطر ونحن على استعداد للذهاب إلى الغابة للفطر. يبقى لتحديث المعلومات حول كيفية التمييز بين الفطر. ليس سرا أن العديد من الفطر السام يتنكر على أنه صالح للأكل. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل.

• كيفية جمع الفطر الأبيض

الوصف: يتميز Cep بساق كثيف وسميك ، وغطاء بني ، ولحم أبيض ، ومذاق ورائحة لطيفة. من السهل جدًا تمييز الفطريات البيضاء عن الفطريات السامة.
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طعم مر. لا تخلط بين الفطر الأبيض والأصفر السام - على الجرح ، يتحول لحمه إلى اللون الوردي.

• كيفية جمع فطر البوليطس

وصف: يتميز البوليتوس بقبعة كثيفة ذات لون بني مائل للحمرة ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأزرق عند حدوث كسر. لذلك يمكنك تمييز فطر البوليتوس الصالح للأكل عن أنواع الفطر الأخرى.
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.

• كيفية جمع فطر البوليطس

وصف: يتميز البوليتوس بساق بيضاء ذات قشور لامعة ، وقبعة بنية في الأعلى ، وقبعة بيضاء أسفلها ، ولحم أبيض عند الكسر. هذه هي الاختلافات الرئيسية بين الفطر الصالح للأكل ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تمييز البوليتوس الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل.
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.

• كيفية جمع الفطر بالزبدة

الوصف: مزيتة (زبدة) لها ساق صفراء ونفس القبعة بها آثار بيضاء على طول الحواف ولزجة ، كما لو كانت مزيتة ، والجلد في الأعلى ، ويمكن إزالتها بسهولة بالسكين. تعلم كيفية التعرف على الفطر السام.
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طبقة إسفنجية محمرة ، طعم مر.

• كيفية اختيار عيش الغراب موخوفيكي

الوصف: الحذافات لها غطاء مخملي أخضر داكن أو محمر ، وساق أصفر وطبقة إسفنجية. هذه هي السمات الرئيسية التي يمكنك من خلالها التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل.
الأوبسانيتي: قلة المخملي ، واللون المحمر للطبقة الإسفنجية ، والطعم المر.

• كيفية جمع الفطر شانتيريل

الوصف: Chanterelle - كثيف ، مشمش أو برتقالي فاتح اللون ، الألواح من أسفل الغطاء تنتقل بسلاسة إلى ساق كثيفة وقوية. طريقة لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل.
الخطر: أحمر برتقالي اللون ، ساق فارغة.

• كيفية جمع الفطر Ryzhiki

الوصف: كاميلينا فطر غاريكي من اللون المقابل يفرز عصير حليبي - برتقالي وليس مر في الذوق. وذلك لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر المزدوج.
العمليات: عصير حليبي أبيض ، مرير ، كاوي.

• كيفية جمع الفطر عسل الفطر

الوصف: تفقس العائلات عيش الغراب على جذوع الأشجار والجذور وجذوع الأشجار الميتة. غطاء المغرة مغطى بمقاييس سوداء صغيرة موجهة من الوسط ، تحتها صفائح بيضاء ، على الجذع حلقة أو فيلم أبيض.
العفريت: ينمو على الأرض ، الغطاء أصفر أو محمر ، بدون قشور ، صفائح سوداء أو خضراء أو بنية اللون ، لا يوجد فيلم أو حلقة على الساق ، رائحة ترابية.

• كيفية قطف الفطر

الوصف: فطر حليب - غاريكي ، أبيض ، ذو حواف ناعمة ، عصير حليبي أبيض وكاوي ، ينمو في قطعان بجوار أشجار البتولا. لذلك يمكنك تمييز الفطر عن الفطر السام وغير الصالح للأكل.
الخطر: صفائح نادرة ، صلابة زرقاء حادة وحجرية عند الكسر ، لا يوجد البتولا في مكان قريب.

• كيفية جمع عيش الغراب Volnushki

الوصف: فولنوشكا هو فطر غاريكي بقبعة زهرية أشعث ، منحنية على طول الأطراف ، عصير حليبي أبيض وكاوي. هذه هي السمات المميزة للموجة.
خطر: القبعة "الخاطئة" ليست زهرية ، مكشوفة ، بدون شعر.

• كيفية جمع عيش الغراب روسولا

الوصف: Russula - غاريق ، سهل الكسر ، قبعات بألوان مختلفة - وردي ، بني ، مخضر ، يسهل إزالة الجلد منها. لذلك يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل.
خطر: غطاء أحمر أو بني-أسود ، ساق وردي ، غشاء ناعم محمر أو غامق على الساق ، لحم خشن وصلب ، طعم مزعج ومرير.

هل من الممكن قطف الفطر الربيعي أم أنه يستحق الانتظار حتى موسم الخريف ، كيف تختار الفطر في الغابة؟ يمكن دائمًا جمع الفطر في الغابة ، والشيء الرئيسي هو فهم الفطر ومعرفة الفطر الذي يظهر في أي وقت ، حتى لا تخلط بينه وبين الفطر السام. يجب على أولئك الذين لا يعرفون متى يختارون الفطر أن يتعلموا قاعدة بسيطة: يمكن قطف الفطر من مايو حتى أواخر الخريف. وتذكر أيضًا الفطر الذي ينمو في الغابة في فترة زمنية معينة. أشهر الربيع والصيف هي أفضل الأوقات للتكاثر في الغابة.

متى تختار الفطر في الربيع

تبدأ بداية موسم عيش الغراب في أوائل الربيع ، عندما يظهر أول فطر ربيعي في الغابة. ينتظرهم جامعو الفطر بفارغ الصبر ، المتعطشين للصيد الهادئ. ما الفطر الذي يظهر في الغابة في الربيع ومتى يتم قطفه؟

• متى تختار الفطر موريل

يتم حصاد Morels في أواخر أبريل أو أوائل مايو. ينمو المورلس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، لأنهم يحبون التربة الخصبة. لذلك ، يجب نقع الفطر من الفئة 3 قبل طهيه أو قليه أو تجميده في ثلاثة أضعاف حجم الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

• متى تختار الفطر

بعد المزيد يأتي وقت معاطف المطر. يمكنك العثور على معاطف المطر في الخلوص والمروج وحتى على الطرق. تظهر معاطف المطر مباشرة بعد المطر. معاطف المطر الصغيرة المقلية لذيذة جدا. يجب استخدامها في يوم الجمع. في إيطاليا ، يعتبرون من أفضل أنواع الفطر. في بلدنا ، هم غير معروفين ويتم تصنيفهم بشكل غير مستحق في الفئة الرابعة.

• متى تختار الفطر الفطر

يبدأ الفطر في الظهور في مايو ويستمر موسم الفطر حتى الخريف. لذا فإن السؤال عن موعد قطف الفطر هو سؤال بلاغي. لمعلوماتك ، فطر الفطر جيد سواء في القلي أو في الحساء ، لأن له نكهة فطر واضحة. يحتوي الفطر أيضًا على مواد خاصة تدمر لويحات الكوليسترول.

متى تختار الفطر في الصيف

يعتبر الفطر الصيفي الأكثر قيمة. عندما يكون الصيف ممطرًا ، حتى في الطقس الحار ، تكون مجموعة متنوعة من الفطر غنية جدًا بحيث لا يمكن إدراجها ببساطة. جميع أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في الصيف في الغابة تشكل أجسامها الثمرية حتى الخريف. ينمو الكثير منهم حتى الخريف ، لكن جامعي الفطر يحبون قطفهم في الصيف.

ما الفطر لاختيار يونيو

في يونيو ، من المرجح أن تجد البوليطس والفراشات في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يونيو غنية بالفطر الصيفي والفطر. في الغابات الظليلة في نهاية يونيو ، هناك الكثير من الفطر الشانتيريلي والحور الرجراج. في المزجج والحواف ، يمكنك العثور على الكثير من الفطر. هناك أيضا الخنازير والمر في الغابة في مثل هذا الوقت. والتجول يمكنك مقابلة ملك الفطر - الفطر الأبيض.

• متى تختار فطر البوليطس

في يونيو ، يمكنك جمع البوليط في الغابة ، والتي تنمو بشكل رئيسي في بساتين البتولا. جميع أنواع فطر البوليتوس هي فطر صالح للأكل وتختلف قليلاً في الصفات الغذائية. فطر البوليطس جيد بكل الطرق الممكنة في الحساء والمرق والمقلية والفطائر. كما أنها لذيذة في ماء مالح. يظهر في النصف الأول من الصيف في يونيو ، ولكن يتم جمع معظم البوليتوس من النصف الثاني من أغسطس حتى أواخر الخريف. البوليطس هو أقرب قريب للفطر الأبيض.

• متى تختار فطر البوليطس

يحتل Boletus بين الفطر الأنبوبي بعد البورسيني المرتبة الثانية ، من حيث الصفات الغذائية فهو ينتمي إلى الفئة الثانية ، يؤكل مسلوقًا ، مقليًا ، مجففًا ومخللًا. وهو أيضًا الفطر الأسرع نموًا. إنه أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا وشهرة. من المستحيل الخلط بين هذا الفطر الأنيق والآخرين ؛ كما أنه لا يشبه أي فطر سام. لذلك ، بالنسبة لسؤال ما الفطر الذي يجب اختياره في يونيو ، فإن الإجابة واضحة - فطر الحور الرجراج.

• متى تختار زبدة الفطر

يتم حصاد الفراشات في الغابات الصنوبرية. حصلت على اسمها بسبب الزيتية الزلقة لغطاء اللمس. تستخدم في الحساء ، المقلية ، المملحة ، المتبل ، الصلصات والأطباق الجانبية ، ونادرًا ما تستخدم للتجفيف ، ولكنها مناسبة أيضًا. فطر الزبدة هو نوع من أنواع الفطر المبكر نسبيًا ، ويمكن جمعه في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها من الأيام الأولى من شهر يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من أسبوعين. ثم تختفي الفراشات وتعاود الظهور في مكان ما في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتنمو بشكل كبير من منتصف أغسطس والنصف الأول من سبتمبر.

• متى تختار الفطر الفطر الأبيض

ابتداء من نهاية يونيو ، تظهر الفطريات البيضاء. ينمو الفطر الأبيض في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية ، ويفضل أن يكون صديقًا مع شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا. إنه مقلي ومسلوق طازجًا في الحساء ، مطهي في المحمص ؛ يجفف ، ثم يطبخون الحساء ، البرش ، خبز الفطائر ، يصنعون كافيار الفطر. فطر بورسيني مخلل ويتم صنع وجبات خفيفة مختلفة منه. يعتبر الفطر الأبيض من ألذ وأشهى أنواع الفطر الصحي. يتم حصاد فطر بورسيني من منتصف يونيو حتى نهاية سبتمبر ، أكبر مجموعة في النصف الثاني من أغسطس.

ما الفطر لاختيار يوليو

في يوليو ، كقاعدة عامة ، يختارون الفطر للتخليل والتخليل؟ يوليو هو شهر حصاد فطر اللبن. يعتبر فطر الحليب خيارًا رائعًا للتخليل ، خاصةً الأصفر منها. تظهر الأمواج في يوليو: Volzhanka و Whites ، والتي هي فقط أقل شأنا من الثدي. يمكنك إرضاء نفسك مع طعم الفطر ، والتي يمكن جمعها في يوليو. Ryzhiki ممتازة في الطبخ.

• متى تختار الفطر

يلتقي الفطر بالعائلات. ينمو فطر اللبن الحقيقي في الغالب على التربة الرملية ، في غابات البلوط والبتولا والصنوبر والبتولا. الأكثر مثمرة في يوليو وأغسطس. يتم حصاد فطر اللبن الأصفر حتى شهر أكتوبر في غابات التنوب. فطر اللبن هو فطر من الفئة الأولى. يتم استخدام المملحة فقط. قبل التمليح ، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام على الأقل في ماء بارد ، والذي يتم تغييره مرتين على الأقل.

• متى تختار الفطر

يضع العديد من جامعي الفطر الصنوبر أو الكاميلينا المرتفعات في المقام الأول. يمكن العثور عليها في أشجار الصنوبر الصغيرة التي تنمو على طول الحواف العشبية لغابات الصنوبر القديمة. Ryzhik هو فطر من الفئة الأولى وهو من ألذ أنواع الفطر. يستخدم مملحا ومعلبا ومخللا بينما يحتفظ التخليل بلونه البرتقالي الزاهي. يمكن الحصول على Ryzhik من نهاية يوليو إلى نهاية أكتوبر.

• متى تختار الفطر شانتيريل

فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد لكن قيمته الغذائية قليلة. يتم توزيع Chanterelle في جميع أنحاء غابات المنطقة المعتدلة في العالم القديم. غطاء الشانتيريل محدب أو مسطح ، على شكل قمع عند النضج ، بحافة رقيقة غالبًا ليفية ، ناعمة. شانتيريل تستخدم متبلة ومملحة ويمكن قليها دون غليان مسبق. الفاكهة من يوليو إلى أكتوبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة.

ما الفطر لاختيار في أغسطس

نهاية شهر أغسطس هي أغنى موسم للفطر. في أغسطس ، لن تضطر بالتأكيد إلى التفكير في موعد اختيار الفطر. يمكنك القيام بذلك طوال شهر أغسطس وأوائل سبتمبر. ما الفطر أغسطس؟ تظل كل أنواع الفطر المذكورة أعلاه مناسبة للتجميع في أغسطس ، لكن لا تجمع الفطر المتضخم. عيش الغراب الصغير ، الطازج ، وليس لدغ الحشرات ، مناسب للغذاء. إذا كان الفطر دوديًا ، فلا تتردد في التخلص منه.

• متى تختار الفطر الخريف الفطر

غاريق عسل الخريف (حقيقي) - فطر شائع ومنتج للغاية ينمو في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار والجذور والجذوع الميتة والحيّة للأشجار المتساقطة الأوراق ، وبصورة أساسية خشب البتولا ، وغالبًا ما تكون الأشجار الصنوبرية ، وأحيانًا في غابة نبات القراص. غاريق العسل مفيد لطهي الأطباق الساخنة والتجفيف والتخليل والتخليل. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يجب غلي هذا الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• متى تختار فطر Volnushki

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار البتولا. ينتشر الفطر ومنتج جدا. تظهر الطبقة الأولى من الأمواج والعبادون في نهاية شهر يوليو ، بالتزامن مع ازدهار نبات الخلنج ، الطبقة الثانية - من نهاية شهر أغسطس. يجب أن يكون Volnushki قادرًا على الطهي. تؤكل فقط مملحة. قبل التمليح ، يجب نقع الفطر لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، مع تغيير الماء في كل مرة. بعد ذلك يشطف جيدا والملح بالبهارات.

• متى يتم اختيار عيش الغراب روسولا

ينمو Russula في جميع الغابات تقريبًا ، في الواجهات الزجاجية والحواف ، ولكنه يفضل جوانب الطرق وغابات البتولا الصغيرة النادرة بدون شجيرات. يتم حصاد الفطر الأول في يونيو ، ولكن في أغسطس ، يكون هذا الفطر أكثر وقتًا مثمرًا. تعتبر روسولا ذات القبعات الخضراء والصفراء الأكثر لذة. روسولا مسلوقة ، مطهية في صلصة كريمة حامضة ، مقلية ، متبلة ، مجففة ومملحة. يُنصح بغلي الفطر لمدة 5-7 دقائق.

قواعد السلامة في قطف الفطر

قواعد جمع الفطر والحفاظ على تكاثر الفطريات عند جمع الفطر:

• إذا كنت تريد أن ترى حصادًا غنيًا من الفطر هناك في المرة القادمة التي تأتي فيها إلى مكان مشهور ، فاتبع قواعد قطف الفطر. الآن بعد أن عرفت متى تختار الفطر ، احترم هدايا الطبيعة. عند قطف الفطر ، احتفظ بالميسليوم: اقطع الفطر بحذر بسكين في القاعدة ولا تسحبه من الأرض بأي حال من الأحوال.

قواعد السلامة لجامعي الفطر:

• بدون تحديد الفطر ، من الأفضل عدم قطعه - تعامل مع الفطر بحذر ، لأن الفطر منتج خبيث للغاية. يجب أن يتم جمع الفطر فقط من قبل المعارف - أولئك الذين أنت متأكد منهم.
• إذا كان الصيف ممطرًا ، فإن الفطر مشبع بالماء ويصبح غير صالح للاستهلاك. يجب ألا تجفف مثل هذا الفطر ، فهو لا يزال يفقد مذاقه ويبدأ في إطلاق السموم.
• عند العودة إلى المنزل ، يجب عليك فرز الفطر ، وعلى الفور ، دون تأخير. بعد تناول الفطر ، ضعه في ماء مالح بارد لمدة ساعة ، سيؤدي ذلك إلى طرد الضيوف غير المرغوب فيهم.
• يجب معالجة الفطر بعناية وإخضاعها لمعاملة حرارية موثوقة!

كيفية قطف الفطر

• يتم حصاد الفطر في الصباح الباكر قبل أن تسخنه الشمس. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لفترة أطول.
• لا تقطف الفطر القديم المتضخم. تتراكم المنتجات الضارة بالإنسان وتمتص المواد الغريبة من البيئة.
• يتم تنظيف الفطر الذي تم جمعه على الفور من الأرض الملتصقة به والأوراق والإبر والعشب وغيرها من الحطام. من الأصح وضع الفطر في السلة والقبعات لأسفل - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.

معدات الفطر

إذن ، متى نفتح موسم الفطر وما هي المعدات التي نحتاجها؟ عندما تذهب لقطف الفطر ، ستحتاج بالتأكيد إلى سكين حاد جيد ، لأنه من الأفضل لهم قطع الفطر دون إزعاج الفطريات نفسها ، وكذلك عصا طويلة مريحة (لا غنى عنها عند البحث عن الفطر) لرفعها أو شطفها أوراق الشجر معها ، وكذلك سلة أو سلة

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنك بحاجة إلى اصطحابك معك إلى الغابة:

• سلة للفطر
• سكين الفطر
• العصا للبحث عن الفطر.
• مجموعة الإسعافات الأولية مع الجص والمطهرات ؛
• الماء والسندويشات
• ملاح GPS الإلكتروني ؛
• هاتف ببطارية مشحونة (هاتف الطوارئ 112)

الآن نحن نعرف متى نختار الفطر ، وتوصلنا إلى كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح ، وتعلمنا قواعد السلامة عند قطاف الفطر ، ونعرف أي نوع من الفطر نختاره في الصيف ، مخزّنًا على معدات قطف الفطر. نظرنا إلى تقويم جامع الفطر ونحن على استعداد للذهاب إلى الغابة للفطر. يبقى لتحديث المعلومات حول كيفية التمييز بين الفطر. ليس سرا أن العديد من الفطر السام يتنكر على أنه صالح للأكل. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل.

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل

• كيفية جمع الفطر الأبيض

الوصف: يتميز Cep بساق كثيف وسميك ، وغطاء بني ، ولحم أبيض ، ومذاق ورائحة لطيفة. من السهل جدًا تمييز الفطريات البيضاء عن الفطريات السامة.
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طعم مر. لا تخلط بين الفطر الأبيض والأصفر السام - على الجرح ، يتحول لحمه إلى اللون الوردي.

• كيفية جمع فطر البوليطس

وصف: يتميز البوليتوس بقبعة كثيفة ذات لون بني مائل للحمرة ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأزرق عند حدوث كسر. لذلك يمكنك تمييز فطر البوليتوس الصالح للأكل عن أنواع الفطر الأخرى.
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.

• كيفية جمع فطر البوليطس

وصف: يتميز البوليتوس بساق بيضاء ذات قشور لامعة ، وقبعة بنية في الأعلى ، وقبعة بيضاء أسفلها ، ولحم أبيض عند الكسر. هذه هي الاختلافات الرئيسية بين الفطر الصالح للأكل ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تمييز البوليتوس الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل.
الخطر: الفطر لا ينمو تحت شجرته.

• كيفية جمع الفطر بالزبدة

الوصف: مزيتة (زبدة) لها ساق صفراء ونفس القبعة بها آثار بيضاء على طول الحواف ولزجة ، كما لو كانت مزيتة ، والجلد في الأعلى ، ويمكن إزالتها بسهولة بالسكين. تعلم كيفية التعرف على الفطر السام.
الخطر: تغير اللون عند الكسر ، طبقة إسفنجية محمرة ، طعم مر.

• كيفية اختيار عيش الغراب موخوفيكي

الوصف: الحذافات لها غطاء مخملي أخضر داكن أو محمر ، وساق أصفر وطبقة إسفنجية. هذه هي السمات الرئيسية التي يمكنك من خلالها التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل.
الأوبسانيتي: قلة المخملي ، واللون المحمر للطبقة الإسفنجية ، والطعم المر.

• كيفية جمع الفطر شانتيريل

الوصف: Chanterelle - كثيف ، مشمش أو برتقالي فاتح اللون ، الألواح من أسفل الغطاء تنتقل بسلاسة إلى ساق كثيفة وقوية. طريقة لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل.
الخطر: أحمر برتقالي اللون ، ساق فارغة.

• كيفية جمع الفطر Ryzhiki

الوصف: كاميلينا فطر غاريكي من اللون المقابل يفرز عصير حليبي - برتقالي وليس مر في الذوق. وذلك لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر المزدوج.
العمليات: عصير حليبي أبيض ، مرير ، كاوي.

• كيفية جمع الفطر عسل الفطر

الوصف: تفقس العائلات عيش الغراب على جذوع الأشجار والجذور وجذوع الأشجار الميتة. غطاء المغرة مغطى بمقاييس سوداء صغيرة موجهة من الوسط ، تحتها صفائح بيضاء ، على الجذع حلقة أو فيلم أبيض.
العفريت: ينمو على الأرض ، الغطاء أصفر أو محمر ، بدون قشور ، صفائح سوداء أو خضراء أو بنية اللون ، لا يوجد فيلم أو حلقة على الساق ، رائحة ترابية.

• كيفية قطف الفطر

الوصف: فطر حليب - غاريكي ، أبيض ، ذو حواف ناعمة ، عصير حليبي أبيض وكاوي ، ينمو في قطعان بجوار أشجار البتولا. لذلك يمكنك تمييز الفطر عن الفطر السام وغير الصالح للأكل.
الخطر: صفائح نادرة ، صلابة زرقاء حادة وحجرية عند الكسر ، لا يوجد البتولا في مكان قريب.

• كيفية جمع عيش الغراب Volnushki

الوصف: فولنوشكا هو فطر غاريكي بقبعة زهرية أشعث ، منحنية على طول الأطراف ، عصير حليبي أبيض وكاوي. هذه هي السمات المميزة للموجة.
خطر: القبعة "الخاطئة" ليست زهرية ، مكشوفة ، بدون شعر.

• كيفية جمع عيش الغراب روسولا

الوصف: Russula - غاريق ، سهل الكسر ، قبعات بألوان مختلفة - وردي ، بني ، مخضر ، يسهل إزالة الجلد منها. لذلك يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل.
خطر: غطاء أحمر أو بني-أسود ، ساق وردي ، غشاء ناعم محمر أو غامق على الساق ، لحم خشن وصلب ، طعم مزعج ومرير.

تقويم منتقي الفطر

التقويم الفينولوجي لقطاف الفطر سوف يساعد جامعي الفطر المبتدئين. يتم تمييز أنواع الفطر الأكثر شيوعًا والفترة التي يتم فيها اختيار هذا الفطر في الغابة في تقويم قاطع الفطر. بالطبع ، كل هذا يتوقف على المنطقة والطقس في كل موسم ، لكن تقويم منتقي الفطر يعطي بعض المعلومات المفيدة عن وقت اختيار الفطر. ستجده مفيدًا أيضًا

ما الفطر لجمع	متى تختار الفطر
	أبريل	مايو	يونيه	يوليو	أغسطس	سبتمبر	اكتوبر
موريلز	+	+	+	-	-	-	-
غرز	+	+	+	-	-	-	-
قد فطر	-	+	+	-	-	-	-
فطر المحار	-	+	+	+	+	+	+
عسل مرج غاريق	-	-	+	+	+	+	-
البوليطس	-	-	+	+	+	+	-
علبة الزيت الحبيبية	-	-	-	+	+	+	-
الصيف العسل غاريق	-	-	+	+	+	+	+
شانتيريل حقيقي	-	-	-	+	+	+	-
بورسيني	-	-	+	+	+	+	+
البوليطس	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey الغزلان	-	-	+	+	+	+	+
معطف واق من المطر شائك	-	+	+	+	+	+	+
شامبينيون عادي	-	-	+	+	+	+	-
بطل الميدان	-	-	-	-	+	+	-
قيمة	-	-	-	+	+	+	-
المتحدث القمع	-	-	-	+	+	+	-
مظلة فطر بيضاء	-	-	-	+	+	+	-
موتلي مظلة الفطر	-	-	-	+	+	+	+
صدر حقيقي	-	-	-	-	+	+	-
بودوبوفيك	-	-	-	+	+	+	-
ايفيشين	-	-	-	-	+	+	+
محمل أبيض	-	-	-	-	+	+	-
محمل أسود	-	-	-	-	+	+	-
دهن الخنزير	-	-	-	-	+	+	-
روسولا الصفراء ، طعام ، إلخ.	-	+	+	+	+	+	-
حذافة خضراء	-	-	+	+	+	+	+
القنفذ الأصفر	-	-	-	-	+	+	-
غطاء الحلق	-	-	-	+	+	+	-
طبق زبدة لارش	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka الوردي	-	-	-	-	+	+	+
صدر أسود	-	-	-	+	+	+	+
الزنجبيل الراتينجية الخضراء	-	-	-	-	+	+	+
الزنجبيل الصنوبر	-	-	-	-	+	+	+
المتحدث الرمادي	-	-	-	-	+	+	-
أويلر متأخر	-	-	-	-	+	+	-
فطر الشتاء	-	-	-	-	-	+	+
محمل أبيض وأسود	-	-	-	-	-	+	+
الفطر البولندي	-	-	-	-	+	-	-
فطر المحار الخريف	-	-	-	-	-	+	-
صف رمادي	-	-	-	-	-	+	-
خط الخريف	-	-	-	-	-	+	+
عسل الخريف غاريق	-	-	-	-	-	+	+
صف أرجواني	-	-	-	-	+	+	-
الحسون	-	-	-	-	+	+	+
هيغروفورس بني	-	-	-	-	-	+	+

الآن أنت تعرف متى تختار الفطر.حسنًا ، لا تتأخر. تعتبر نهاية يونيو وقتًا رائعًا لاختيار الفطر الصغير المناسب لأطباق لذيذة. في الوقت الحالي ، يمكنك الاستمتاع بأطعمة الفطر اللذيذة ، وخلال شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للمخللات والنقع! صيد صامت سعيد!

تتمثل المهمة الرئيسية لتقويم منتقي الفطر في تحديد أفضل وقت لاختيار نوع معين من الفطر. على الرغم من حقيقة أن الظروف الجوية يمكن أن تؤثر على نمو الفطريات ، إلا أن توقيت ظهورها لا يتغير لفترة طويلة.

في التقويم ، يتم تقسيم جميع أنواع الفطر إلى أربع فئات: صالحة للأكل ، صالحة للأكل بشروط ، غير صالحة للأكل وسامة:

• يمكن طهي وتناول الفطر الصالح للأكل بأمان.
• لا يتمتع الفطر الصالح للأكل ، كقاعدة عامة ، بطعم مرير لطيف للغاية ، لذا قبل البدء في طهيه ، يجب أن تنقعه لفترة من الوقت.
• يتطلب الفطر غير الصالح للأكل بعض المعالجة قبل الطهي. في هذه الحالة ، لن تسبب أي ضرر قبل الاستخدام.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الفطر السام ، لأن استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد وموت.

يقسم تقويم منتقي الفطر أيضًا الفطر إلى عدة فئات من النكهات. الفطر الذي ينتمي إلى المجموعة الأولى (Ceps ، فطر الحليب ، chanterelles) له طعم واضح. لا يختلف الفطر من الفئة الثانية كثيرًا في الذوق عن ممثلي الفئة الأولى ، ولكن في نفس الوقت يصنعون أي طبق حار. الفئة الثانية تشمل الفطر الزيتي ، والفطر ، والفطر الحور ، وأشجار البلوط ، وبوليتوس البتولا.ممثلو الفئة الثالثة لديهم طعم متوسط. تشمل هذه الفئة عيش الغراب والزبدة والفطر الطحلب. الفطر الذي ينتمي للفئة الرابعة (فطر الحليب ، فراشات المستنقعات) له طعم مرير ، يتم معالجته قبل الطهي.

تقويم الفطر لمنطقة موسكو لشهر أكتوبر

في أكتوبر ، يمكن قطف الفطر مباشرة بعد المطر. درجة الحرارة الأكثر راحة لهذا هي +10 درجات.تنمو الفطر التالي في منطقة موسكو: فولنوشكي ، فاليوي ، عيش الغراب ، روسولا وبودغروزدكي. يمكنك قطف الفطر طوال الشهر حتى يحل الطقس البارد المستقر.

روسولا هي الأسهل في العثور عليها. كقاعدة عامة ، ينمو معظمهم في غابة الغابة. في بساتين البتولا ، التي لديها وقت لتفريغها بحلول شهر أكتوبر ، تنمو مادة البوليطس. لا توجد أيام محددة لاختيار أنواع معينة من الفطر في منطقة موسكو.الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لجمع الفطر قبل بداية الطقس البارد. من الأفضل جمع عيش الغراب وفطر البورسيني والبوليتوس والبوليتوس في الفترة من 1 أكتوبر إلى 10 أكتوبر خلال فترة الإثمار الجماعي.

عند اختيار الفطر في منطقة موسكو ، من المهم توخي الحذر الشديد ، حيث يوجد العديد من الفطر السام هناك ، على سبيل المثال ، فطر مرح ، عوامة صفراء ورمادية ، وكذلك grebe شاحب وأحمر ذبابة agaric.

تقويم الفطر لمنطقة لينينغراد لشهر أكتوبر

لا يوجد الكثير من الفطر في منطقة لينينغراد في أكتوبر. هذا بسبب المناخ البارد. تنطبق نفس القاعدة هنا على منطقة موسكو: يمكنك قطف الفطر قبل بداية الطقس البارد. لكن من الأفضل عدم التردد في هذا الأمر والبدء في قطف الفطر في بداية الشهر.

من الفطر الصالح للأكل في منطقة لينينغراد ، هناك: aleuria ، أبيض ، بوليتين المستنقعات ، جولوفاتش ، كرة البافبول ، غاريق العسل وغيرها الكثير. يمكن جمع عيش الغراب حتى ديسمبر. يمكن جمع فطر بورسيني ، معاطف المطر في العقد الأول والثاني من الشهر ، أي من 1 إلى 20 أكتوبر.يتم حصاد باقي الفطر الذي ينمو في هذه المنطقة من الأول إلى العاشر. الفطر السام الذي ينمو في منطقة لينينغراد يشمل فطر المحار والارتجاف وفطر المرارة والذباب الغاري.

تقويم الفطر لمنطقة ياروسلافل لشهر أكتوبر

تبدأ فترة جمع فطر الخريف في منطقة ياروسلافل في الثامن من سبتمبر. في أكتوبر ، يمكنك جمع فطر الحليب ، بوليتوس ، روسولا ، فولنوشكي ، بوليتوس. يمكن العثور على عيش الغراب ليس فقط في الغابة ، ولكن حتى في المدينة. يفضلون النمو على جذوع الأشجار وجذوعها.

طالما أن درجة حرارة الهواء مستقرة عند علامة لا تقل عن +4 درجات ، يمكنك اختيار قطف الفطر بأمان. من الأفضل جمع الفطر مباشرة بعد المطر قبل أن يتاح له الوقت للتعفن. يتم جمع Volnushki حتى 10 أكتوبر ، وبعد ذلك يبدأون في الاختفاء. كما يتم حصاد مزيتات الزيوت قبل العاشر من الشهر ، على الرغم من أنها بدأت بالفعل في الاختفاء في أوائل أكتوبر.

تقويم الفطر لمنطقة ساراتوف لشهر أكتوبر

ينمو أكثر من 100 نوع من الفطر الصالح للأكل في منطقة ساراتوف. أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا في هذه المنطقة هي الفطر ، والغرز ، والتوريل. من الأفضل حصادها في النصف الأول من الشهر ، قبل أن يبدأ الفطر في التعفن.

من الفطر غير الصالح للأكل في منطقة ساراتوف ، ما يلي شائع: فطر شيطاني ، غريب شاحب ، ذبابة غاريق ، بطلة صفراء.

عندما تدخل قطعة واحدة من هذا الفطر إلى المعدة ، يبدأ التسمم الحاد ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتم حصاد الفطر في الأيام الأولى من الشهر ، منذ سبتمبر يبدأ في الاختفاء.

إذا قررت البدء في جمع الفطر ، فتذكر بعض القواعد المهمة:

• لرحلة الفطر ، يجب عليك ارتداء ملابس داخلية حرارية. من يدري كم من الوقت ستقضي في الغابة ، فقد يصبح الجو أكثر برودة. أيضًا ، عند قطف الفطر ، تمنع الملابس الداخلية الحرارية التعرق.
• احرص على ارتداء أحذية مطاطية حتى لا تبلل قدميك ، وكذلك احم نفسك من الثعابين.
• الذهاب للفطر يجب أن يكون في وقت مبكر من الصباح. لا تقطف الفطر بالقرب من المسارات أو في المدينة.
• قبل أن تبدأ في تقطيع الفطر ، عليك أن تتحقق من وجود أي ثعابين قريبة. تأكد من التفكير بعناية في الفطر ، حيث يمكن الخلط بين بعض الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة.
• قبل الذهاب إلى الفطر ، عليك إخطار أقاربك بهذا الأمر ، حيث يوجد خطر الضياع في مكان غير مألوف.

سيساعد تقويم منتقي الفطر المبتدئين في العثور على معظم أماكن الفطر وعدم الخلط بين الفطر السام والصالح للأكل. ما عليك سوى اتباع توصيات التقويم بدقة.

جاء أحد أشهر خبراء الفطر في روسيا ، ميخائيل فيشنفسكي ، إلى إذاعة كومسومولسكايا برافدا ليخبرنا عما يمكن توقعه من موسم الفطر في عام 2017 في موسكو ومنطقة موسكو [بث إذاعي]

ميخائيل فيشنفسكي ، مؤسس متجر "Mushroom Mesto" ، مرشح العلوم البيولوجية ، عالم الفطريات ومؤلف كتب عن عيش الغراب في روسيا ، في مكتب تحرير Komsomolskaya Pravda. الصورة: إيفان ماكيف

تغيير حجم النص:أ

"شيء رهيب يجري تحت الأرض"

- الآن في غابات الفطر هناك عدد قليل من الهجوم ...

الطقس هذا العام فريد من نوعه. في مايو ويونيو كان الشتاء تقريبا. ونتيجة لذلك ، في يوليو ، بدأ الفطر بمختلف أنواعه في النمو في نفس الوقت - لا أتذكر ذلك! ، لم يفهموا ما كان يحدث مع الطقس وافترضوا أن الخريف قد بدأ بالفعل ...

مكان قطف الفطر في الضواحي عام 2017

لكن كل منهم لم ينمو بشكل كبير وليس بكثرة. للأسف ، العشب ينمو بشكل أفضل هذا العام. في الواقع ، كثير من الناس ، الذين ينظرون إلى مدى صحة ووفرة العشب ، يفرحون ، يعتقدون أن الفطر سوف يُداس بعده. لذلك ، لا شيء من هذا القبيل! الفطر مع العشب منافسون خبيثون لا يستطيعون تحمل بعضهم البعض.

- كان الربيع بارداً أما الآن فهو دافئ وتهطل الأمطار بشكل دوري. أليس هذا هو الطقس المثالي للفطر؟

نعم و لا. في الواقع ، الآن الفطيرة تتطور بقوة وتحت الأرض: إنه أمر مروع يحدث هناك ، تندفع في جميع الاتجاهات ، وتنشر خيوطها ، وتشعر بالراحة! هذا مجرد أجسام مثمرة - ما نجمعه في الغابة - لا تتشكل. يتطلب هذا تغييرًا حادًا في الظروف: إما ارتفاع درجات الحرارة بشكل حاد ، أو تبريد حاد ، وفي نفس الوقت - انخفاض في الرطوبة. سيؤدي هذا إلى حقيقة أن الأجسام الثمرية الصغيرة ستوضع على الأفطورة. وإذا استمر هذا التغير المفاجئ في المناخ على الأقل بضعة أيام - يومين ، ثلاثة ، ويفضل خمسة - ثم في غضون أسبوعين سيتطور الفطر إلى الحجم المطلوب ، وسنحصل على حصاد مميز إلى حد ما. لكن حتى الآن لم تكن هناك شروط لذلك. وأطلق جامعو الفطر فطرًا أو فطران بدلًا من الخمسة عشر أو العشرين التي أردناها ...

ومع ذلك ، آمل أنه في حوالي العقد الأول من شهر سبتمبر سنرى عيش الغراب في الغابة. لكن لن يكون هناك عدد كبير منهم كما كان في العام الماضي ، والذي كان ، بالطبع ، ناجحًا للغاية.

كيف يخرج الفطر من الدفيئة

- ما الفطر الذي ينمو الآن في المدن؟

الفطر الحضري الكلاسيكي الذي ينمو دائمًا هو مجموعة متنوعة من الفطر وخنافس الروث. ميزتهم أنهم لا يحتاجون إلى شجرة. معظم أنواع الفطر ، سواء كانت بيضاء أو كاميلينا أو مزيتة ، هي فطريات فطرية ، فهي بالضرورة تدخل في تعايش مع البلوط ، وبعضها مع خشب البتولا ، وبعضها مع بعض الأشجار الأخرى. ولدى الفطر وخنافس الروث تربة مغذية رطبة بدرجة كافية - فهي جاهزة للتسلق حتى في العشب ، حتى للخروج من أسفل الأسفلت ... ولهذا السبب يمكن زراعة الفطر بشكل مصطنع. وهرب العديد من الفطر الحضريين حرفيًا من الدفيئات التي نمت فيها: ألقى شخص ما القشور أو الفطر الفاسد الذي لم يكن مناسبًا للبيع في الشارع - لكنهم تجذروا.

مجموعة أخرى من الفطر الصالح للأكل هي تلك التي يتم جلبها إلى المدينة مع الشتلات وتربة العشب. يمكن أن يكون كل أنواع الصفوف والمتحدثين الشيقة. جنبًا إلى جنب مع شتلات الأشجار ، يتم إحضار الحلبين ، أو نوع من الأمواج ، أو حتى حليب الزعفران ، يمكن أن ينمو بسهولة بالقرب من المنزل!

ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الفطر يميل إلى امتصاص جميع أنواع الأوساخ. يعلم جميع جامعي الفطر أنه بالقرب من الطرق السريعة - وهناك الكثير من السيارات في المدن - لا يستحق الأمر قطعا اصطحابها.

- وإذا أخذنا غابات موسكو ، مثل Losiny Ostrov أو Bitsevsky Park؟

لديهم وضع مثير للاهتمام. لعقود عديدة ، اختفى عيش الغراب النبيل - أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، تشانتيريل - بشكل عام من موسكو. أي أنهم اختبأوا: كانت الفطريات موجودة ، لكنها لم تعد تؤتي ثمارها. ولكن ، على ما يبدو ، تغير شيء ما الآن مع الوضع البيئي ، أو ربما تكيف الفطر مع البيئة الحضرية ... بعد كل شيء ، لدينا الآن زرزور في فصل الشتاء في المدينة ، والغربان التي لا تطير بعيدًا إلى المناخ الأكثر دفئًا - لم يكن هذا الحالة من قبل. لذلك ، يبدو أن البيض الذين لديهم شانتيريل فهموا شيئًا لأنفسهم ، والآن هم يثمرون مرة أخرى في المدينة.

هذا العام ، تم العثور على الكمأ الأبيض الروسي بشكل غير متوقع في موسكو. لقد وجدت بنفسي واحدة في بتروفسكي بارك ، ليس بعيدًا عن مكتب تحرير KP.

يحدث أن الفطر ، الذي كان يعتبر نادرًا ، يعطي فجأة زيادة قوية في الأرقام. على سبيل المثال ، حدث هذا العام الماضي لشبكة العنكبوت الأرجواني المدرجة في الكتاب الأحمر. فطر جميل جدًا وفاخر ، لا يتم العثور عليه غالبًا - وفجأة غطى ببساطة الجزء الأوروبي بأكمله من البلاد ، حمله الناس بعيدًا عن الغابة بالسلال. يحدث هذا مرة كل 10-20 سنة مع كل نوع من أنواع الفطر تقريبًا. وفي عام 2017 العجاف عمومًا ، حدث هذا مع الكمأ الأبيض الروسي (يُطلق عليهم أيضًا اسم ترويتسك أو بوساد). كثير منهم. علاوة على ذلك ، بدأوا في النمو في وقت أبكر مما كان متوقعًا - وعادة ما يبدأ الموسم في نهاية أغسطس ، وظهروا هنا في منتصف يوليو ... سيكون هذا عام الكمأة. حسنًا ، وكذلك chanterelles ، وهي متواضعة جدًا لدرجة أنها عمومًا لا تهتم بموعد النمو.

من حيث المبدأ ، ينمو الكمأ في أراضي موسكو الحالية منذ فترة طويلة جدًا ، منذ آلاف السنين. قبل مائة عام ، تم جمعهم بهدوء على أراضي المدينة. ليس من الصعب العثور عليها - فهي تميل إلى البروز إلى السطح في حوالي نصف الحالات ، جزئيًا أو حتى كليًا تقريبًا ... فقط ضع في اعتبارك أن الكمأة البيضاء الروسية ليست مثل طعام بييمونتي أو بيريجورد: حتى أنه ينتمي إلى جنس آخر من الفطر ، على الرغم من أنه في روسيا يطلق عليه نفس الاسم ، وهو مشابه جدًا ظاهريًا. وتبلغ تكلفة الكيلوجرام الأوروبي عدة آلاف من اليوروهات ويتم تقييمها بسبب رائحتها القوية ، مثل التوابل الرائعة. والكمأ يُقلى ببساطة مثل فطر بورسيني أو شانتيريل ، وسعره الأحمر هو ألفان أو ثلاثة آلاف روبل للكيلوغرام الواحد. ولكن يمكنك مفاجأة الضيوف بقول "لقد قليت ديكًا روميًا بالكمأة!"

"منطقة موسكو - في الفجوة بين أماكن الفطر"

هناك أيضًا خنازير ، يندفع الناس إليها عندما لا يكون هناك الكثير من الفطر. تبدو جيدة المظهر ، كانت تؤكل بنشاط. والآن يعتبرون سامين ...

أو بالأحرى مميتة. إن الخنزير الرقيق ليس سامًا بالمعنى الدقيق للكلمة ، ولا يمكن تسميمه ، ولكنه يمكن أن يسبب تفاعلًا تحسسيًا شديدًا ، حيث يبدأ الجسم في تدمير خلايا الدم الخاصة به. وبعد ذلك - فقر دم أو فشل كبدي أو كلوي ثم موت .. ثم يقول الجيران: "ماتت الجدة بالكبد!" - ولا أحد يربط مرضها بحقيقة أنها أكلت الخنازير. فهم العلماء بشكل عام هذا مؤخرًا نسبيًا. من المثير للاهتمام أن شخصًا ما يمكن أن يأكل الخنازير طوال حياته ، ويموت الآخر بعد الجزء الثالث - كل شيء فردي هنا. تشمل مجموعة المخاطر في المقام الأول أولئك الذين لديهم مشاكل في المناعة ، تتراوح من الإيدز إلى أي نوع من الحساسية. لكن لا يمكنك أكل الخنازير للآخرين أيضًا - لا يجب أن تلعب لعبة الروليت الروسية هذه.

- سؤال يدور الجدل حوله منذ سنوات عديدة: هل من الأفضل تقطيع أو تحريف الفطر؟

هذه حرب نقاط ونقاط حادة ، كما هو الحال في رحلات جاليفر. البيضة لا تهتم بأي جانب يكسرها بالملعقة. ذات مرة ، لم تكن هناك مشكلة على الإطلاق: فطر بورسيني تم انتزاعه من التربة ، وكسر عيش الغراب اللبني لأن ساقه هشة. التقط جامعو الفطر السكاكين عندما بدأ الشراء الجماعي للفطر المعلب ، أي في العشرينات والثلاثينيات من القرن العشرين: بسكين ، تمتلئ السلال بشكل أسرع ... بشكل عام ، ظهر السؤال نفسه حوالي عام 1923: نشر الرفيق ريجل ، الذي شارك في زراعة الفطر ، كتيبًا حول كيفية جمعها بشكل صحيح في البيوت الزجاجية. هناك حقًا لا يمكن تمزيقها من التربة - طبقة الركيزة مكسورة ، وهذا يضر بتطور الفطريات. لكن لا يمكنك قطعه أيضًا ، لأنه لا تزال هناك ساق يبدأ البعوض في الإصابة بها. الخيار الوحيد هو فك البرغي بعناية وملء الحفرة بالأرض. وقد التقط مؤلفون آخرون هذا وامتد ليشمل عيش الغراب العادي ... على الرغم من أن الخلاف سخيف - في الغابة هذا لا يؤثر على الفطريات بأي شكل من الأشكال.

بالمناسبة ، هناك رأي مفاده أن شراء الفطر المزروع في ظروف خاصة في المتاجر هو أكثر "حضارة" من قطف الفطر في الغابة. يُزعم أن عيش الغراب من البيوت البلاستيكية أكثر صداقة للبيئة وأمانًا.

إنها أسطورة! نعم ، يعتقد بعض الناس أن البيئة في الطبيعة غير مواتية ، وأن نوعًا من المطر الحمضي يأتي من السماء ، ويمتص الفطر كل هذا الوحل. سواء كان الأمر في البطلة "العقيمة". لكن في الواقع ، في البيوت الزجاجية ، يُزرع الفطر على نفس السماد أو التربة أو القش التي تم جمعها في مكان ما في الحقول! وتتكون الفطر بنسبة مائة بالمائة مما نمت عليه. إذاً هذه كلها لا لا لا تجارية ، والتي يجب ألا تستمع إليها - من حيث تكوينها ، لا تختلف الفطر المزروع عمليًا بأي شكل من الأشكال عن نظائرها البرية.

- السؤال الكلاسيكي: أين تذهب للفطر؟ دعونا نأمل أن يظهروا هذا العام ...

تكمن منطقة موسكو ، للأسف ، في فجوة معينة بين قمتي عيش الغراب. إذا نظرت إلى الجنوب ، فكل شيء على ما يرام مع الفطر في منطقتي تولا ونيجني نوفغورود. وفي الشمال يوجد أيضًا جمال: فلاديميرسكايا ، تفرسكايا ، نوفغورودسكايا ... ونحن في مكان ما في الوسط ، حيث كل شيء أصغر.

ومع ذلك ، هناك اتجاهان لطيفان في منطقة موسكو. أولاً ، إلى الجنوب ، باتجاه كاشيرا ، حيث تبدأ الغابة - السهوب - الفطر مغرم جدًا بهذه الأماكن. ثانيًا ، إلى الغرب ، باتجاه زفينيجورود ، حيث يسود المناخ الجيد ، والكثير من الغابات المتساقطة الأوراق وحتى عريضة الأوراق. وإلى الشرق ، حيث المشيرة والمستنقعات والبعوض ، من المنطقي أن تذهب أساسًا للنفط. إذا ذهبت إلى الشمال ، فمن الأفضل أن تصل إلى دوبنا أو حتى منطقة تفير.

الفطر هدية خاصة من الطبيعة! إنها لذيذة ويستخدمها متخصصو الطهي في مجموعة متنوعة من الأطباق. ويا له من متعة قطف الفطر: غابة مليئة برائحة الأعشاب وأوراق الشجر ، زقزقة العصافير ومذاق الفطر الذي يكتشفه! ولا يمكن مقارنة أي فطر من المتجر مع فطر الغابة المعطر ، الموجود شخصيًا. كيفية قطف الفطر ومتى تختاره. الإجابات على هذه الأسئلة ستعطي تقويم عيش الغراب أو تقويم عيش الغراب.

قطف الفطرليس بهذه البساطة التي قد تبدو للوهلة الأولى. هناك وقت مثالي لقطف أنواع مختلفة من الفطر. وبالطبع أنت بحاجة إلى ظروف الطقس المناسبة. سيساعدك تقويم الفطر في اختيار الوقت المناسب للذهاب إلى هدايا الطبيعة للفطر. بالطبع ، بإمكان جامعي الفطر المتمرسين الاستغناء عنها ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، سيكون تقويم الفطر مفيدًا.

تقويم الفطر

يجب أن يعرف منتقي الفطر المبتدئ أن سنة الفطر تبدأ في أبريل وتنتهي في النصف الثاني من أكتوبر. يرجى ملاحظة أن كل فطر ينمو في وقت معين وليس طوال الوقت. لذلك ، إذا كنت تستهدف الفطر أو الفطر على وجه التحديد ، فأنت بحاجة أولاً إلى إلقاء نظرة على تقويم الفطر ، وتحديد الأشهر التي تنمو فيها.

• تقويم الفطر لشهر أبريل
  

أبريل — أصعب شهر على الفطر ، ويصلح تقويم الفطر. في مثل هذا الوقت ، لا يزال هناك صقيع في كثير من الأحيان ، لذلك لا تستطيع جميع أنواع الفطر البقاء على قيد الحياة في الصقيع والثلج والبرد. فقط الأكثر مرونة على قيد الحياة. يظهر الفطر في منتصف أبريل. يمكنك العثور على المزيد في أعماق الغابة ، حيث لا يزال الثلج موجودًا. تنمو في المناطق المفتوحة حيث يضرب ضوء الشمس أكثر من غيرها. لكن غابات البلوط والصنوبر ستسعدك بالتأكيد بخطوط الخبث والأومفاليا.

• تقويم الفطر لشهر مايو

قد لا يرضي جامعي الفطر بشكل خاص مع وفرة من الهدايا ، وفقًا لتقويم الفطر. هذا هو الشهر الذي يستعد فيه الفطر لموسم الصيف والوفرة. ولكن ، إذا حاولت جاهدًا ، فبإمكانك العثور على قبعات موريل وخطوط ممتلئة في أعماق الغابة. ستُرضي نهاية شهر مايو جامعي الفطر أكثر ، حيث توجد احتمالية كبيرة للعثور على الفراشات والقشريات خلال هذه الفترة. بالطبع ، سيظهر الجزء الأكبر من هذا النوع من الفطر بعد ذلك بقليل ، ولكن إذا كنت غير صبور جدًا ، فستتاح لك الفرصة للعثور على هذا الفطر الرائد.

• تقويم الفطر لشهر يونيو

في يونيو ، كما يقول تقويم الفطر ، هناك علامة شعبية: إذا كانت الفراولة قد تحولت بالفعل إلى اللون الأحمر في العشب ، وغطت رماد الجبل والويبرنوم بالفعل بالزهور ، فيمكنك البحث عن روسولا بأمان. لن يكون من الصعب العثور عليهم ، لأنهم موجودون في أماكن مفتوحة ، ولا يختبئون من أي شخص. في منتصف يونيو ، يمكنك الذهاب بأمان إلى مجموعة فطر البوليتوس والزبدة والطحالب. ستسعدك نهاية الشهر بسخاء بالرجال الأقوياء والفطر واللوادر.

• تقويم الفطر لشهر يوليو

يوليو ، كما يسجل تقويم عيش الغراب ، هو أحد الأشهر الأقل نجاحًا لقطف الفطر. هناك القليل من الأمطار خلال هذه الفترة ، والشمس الحارقة ببساطة لا تسمح للفطر بالنمو والتطور بشكل طبيعي. لذلك ، خلال هذه الفترة ، يجب ألا تأمل في حصاد خاص من الفطر. ولكن ، مع ذلك ، إذا بدأ الطقس الممطر ، فيمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة بحثًا عن البوليتوس والبوليتوس والزيت ، وفقًا لتقويم الفطر.

• تقويم الفطر لشهر أغسطس

يعتبر شهر أغسطس من أكثر الشهور ملاءمة لقطافى الفطر ، وفقًا لتقويم الفطر. تنحسر الحرارة ، ويصبح ضباب الليل أكثر تواتراً ، ويصبح الندى أكثر وفرة. يمكنك العثور على كمية هائلة من الزيت في الغابات. أيضًا ، ستكون محظوظًا بالتأكيد لرؤية فطر الخريف والفطر البولندي. فطر الفطر هدية حقيقية لمن ذهب إلى الغابة في أغسطس.

• تقويم الفطر لشهر سبتمبر وأكتوبر
  

شهري سبتمبر وأكتوبر هما أشهر البرد ، حيث يصعب بالفعل العثور على عدد كبير من الفطر ، لكن لا يزال الأمر يستحق المحاولة. يشير تقويم الفطر إلى أنه إذا أظهرت مثابرة ومثابرة ، يمكنك إرضاء نفسك بالروسولا والماعز والحسون الأخضر.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول جدول نمو الفطر في تقويم الفطر أدناه.كل شهر غني بالفطر. ببساطة ، يتم تخصيص وقت خاص لكل فطر. لذلك ، إذا كان لديك أي تفضيلات ، فمن الأفضل لك التنقل بهذه الطريقة في تقويم منتقي الفطر.

تقويم الفطر لشهر حزيران / يونيو في الربيع والخريف

ما الفطر لجمع	متى تختار الفطر
	الفطر في أبريل	الفطر في مايو	الفطر في يونيو	الفطر في يوليو	الفطر في أغسطس	الفطر في سبتمبر	الفطر في أكتوبر
موريلز	+	+	+
غرز	+	+	+
قد فطر		+	+
فطر المحار		+	+	+	+	+	+
عسل مرج غاريق			+	+	+	+
البوليطس			+	+	+	+
علبة الزيت الحبيبية				+	+	+
الصيف العسل غاريق			+	+	+	+	+
شانتيريل حقيقي				+	+	+
بورسيني			+	+	+	+	+
البوليطس			+	+	+	+	+
Plyutey الغزلان			+	+	+	+	+
معطف واق من المطر شائك		+	+	+	+	+	+
شامبينيون عادي			+	+	+	+
بطل الميدان					+	+
قيمة				+	+	+
المتحدث القمع				+	+	+
مظلة فطر بيضاء				+	+	+
موتلي مظلة الفطر				+	+	+	+
صدر حقيقي					+	+
بودوبوفيك				+	+	+
ايفيشين					+	+	+
محمل أبيض					+	+
محمل أسود					+	+
دهن الخنزير					+	+
روسولا الصفراء ، طعام ، إلخ.		+	+	+	+	+
حذافة خضراء			+	+	+	+	+
القنفذ الأصفر					+	+
غطاء الحلق				+	+	+
طبق زبدة لارش				+	+	+
Volnushka الوردي					+	+	+
صدر أسود				+	+	+	+
الزنجبيل الراتينجية الخضراء					+	+	+
الزنجبيل الصنوبر					+	+	+
المتحدث الرمادي					+	+
أويلر متأخر					+	+
فطر الشتاء						+	+
محمل أبيض وأسود						+	+
الفطر البولندي					+
فطر المحار الخريف						+
صف رمادي						+
خط الخريف						+	+
عسل الخريف غاريق						+	+
صف أرجواني					+	+
الحسون					+	+	+
هيغروفورس بني						+	+

الآن أنت تعرف متى تختار الفطر. أسرع - نهاية يونيو هي وقت رائع لاختيار الفطر الصغير المناسب للأطباق اللذيذة. في الوقت الحالي ، يمكنك الاستمتاع بأطعمة الفطر اللذيذة ، وخلال شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للمخللات والتخليل! وللحصول على وجبة خفيفة ، معلومات مثيرة للاهتمام حول الفطر ونصائح لمقطعي الفطر.

العمر الافتراضي للفطر

ينمو الفطر بسرعة ، حيث يزداد بنحو 1-2 سم في اليوم ، ويكتسب الفطر متوسط ​​حجمه في 3-6 أيام. العمر المتوقع للعسل غاريق ، شانتيريل ، بوليتوس يناسب 10 أيام. ما يصل إلى 14 يومًا يعيش الفطر الأبيض والبوليتوس ، حتى 40 - الفطر. مع نضوج الجراثيم ، التي يبلغ عددها عشرات الملايين ، تتقدم الفطريات في السن وغالبًا ما تتعفن.

الفطر لذيذ ومغذي. إذا اتبعت بعض القواعد ، فإن موسم الفطر سيجلب لك السعادة فقط:

1. أول علامة على وجود منطقة نظيفة تستحق قطف الفطر هي وفرة غاريك الذباب.
2. إذا نمت روسولا فقط على الحافة ، فمن الأفضل تجاوزها - على الأرجح ، تكون التربة ملوثة.
3. 90٪ من عيش الغراب ينمو على طول الحواف والأشجار والمزارع الصغيرة ، لذلك ليس من المنطقي أن تتسلق الغابة وتخاطر بعدم العثور على طريقك إلى المنزل.
4. ينمو الفطر من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المثلى: 10-20 درجة مئوية ، لطبقة رقيقة ونبيلة - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. رطوبة الهواء - 80-90٪ ، أمطار وندى وفير مرغوب فيه.
5. فقط الفطر الصغير مناسب للطعام ، حيث لا يتم فتح الغطاء بالكامل أو فتحه جزئيًا. الفطر الناضج مع غطاء مفتوح مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على غصين - دع الخلافات تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كانت القبعة منحنية مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطريات قد أطلقت بالفعل جراثيم وتشكل فيها سمًا ، على غرار الجثة. إنه أمر خطير ، إنه السبب الرئيسي للتسمم.