بطاطس مهروسة. وصفة البطاطس المهروسة. محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية مواد مفيدة وتركيب البطاطس المهروسة

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المهروسة بدون زيت لكل 100 جرام هو 71 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• 2.3 غرام بروتين
• 1.1 غرام من الدهون
• 14 جرام كربوهيدرات.

للطبخ ، تحتاج 650 جرام بطاطس ، 0.3 لتر حليب 2.5٪ ، 2 جرام ملح. تُقشر البطاطس وتُسكب بالماء وتُملح وتُسلق حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء ، ويتم تجعد البطاطس المسلوقة ، وخلطها مع 0.3 لتر من الحليب ، وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

تحتوي البطاطس المهروسة على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المشبعة بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E ، PP ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، الفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة 105 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق على 2.1 غرام من البروتين ، و 3.6 غرام من الدهون ، و 15.1 غرام من الكربوهيدرات. لتحضير 185 جرامًا من الهريس ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 163 جم بطاطس مسلوقة
• 7 غرام زبدة
• 15 جرام حليب.

خطوات الطبخ:

• تُسلق البطاطس حتى تنضج في ماء مملح قليلاً ؛
• مصارف المياه
• يسخن الحليب ويضاف مع الزبدة إلى البطاطا المسلوقة ؛
• يُهرس الخليط حتى يصبح مهروسًا.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البطاطس المهروسة في الماء مع الزيت

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البطاطس المهروسة في الماء بالزيت 89 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من الطبق على 2.4 غرام من البروتين ، و 2.5 غرام من الدهون ، و 15 غرام من الكربوهيدرات. لتحضير حصة واحدة من المهروس ، تحتاج إلى:

• قشر 160 جم ​​من البطاطس المغسولة ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، تصب في قدر بالماء للطبخ لمدة 20-25 دقيقة ؛

• يجب أن تكون كمية السائل بحيث تكون قطع البطاطس مغطاة قليلاً ؛
• الماء مملح ب 1 غرام من الملح ؛
• بعد غليان البطاطس ، يتم تصريف مرق الماء بمقدار النصف تقريبًا ؛
• تقصف البطاطس في الماء المتبقي ؛
• يضاف 4-5 غرام من الزبدة إلى البوريه ؛
• يُخفق الخليط الناتج بخلاط ويصبح الطبق جاهزًا.

فوائد البطاطس المهروسة

فوائد البطاطس المهروسة كبيرة جدًا وهي كالتالي:

• المنتج مشبع بالفيتامينات C ، B1 ، B2 ، مفيد لصحة الجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة ؛
• تساعد المعادن الموجودة في الطبق (بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم) على تحسين حالة القلب والأوعية الدموية وتقوية الشعر والأظافر ؛
• نشا البطاطس المهروسة له تأثير مفيد على الأغشية المخاطية للمعدة ، مما يساعد على منع تطور القرحة.
• السكريات المهروسة تشبع الجسم بالطاقة ، وتعيد توازن الطاقة أثناء الإجهاد والجهد البدني الثقيل ؛
• بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة لكل 100 جرام ، يتم تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي لفقدان الوزن.

ضرر البطاطا المهروسة

يتجلى ضرر البطاطس المهروسة عند تناول طبق به:

• السمنة (في هذه الحالة ، تظهر البطاطس المهروسة على الماء بدون زيت) ؛
• التعصب الفردي للحليب والبطاطا.
• تفاقم التهاب المعدة والسكري.

يوصي خبراء التغذية بالتخلي عن البطاطس المهروسة سريعة التحضير. غالبًا ما تحتوي مثل هذه الأطباق على مواد حافظة غير صحية ومحسنات النكهة ، وهي مسببة للإدمان ، وتقضي فقط على الشعور بالجوع لفترة قصيرة.

في عصرنا هذا ، من النادر ألا تجد البطاطس في أي منزل ريفي أو حديقة. هذا المحصول الجذري هو أحد الأطعمة الأساسية لكثير من الناس. تأتي البطاطس من أمريكا الجنوبية ، وقد تم إحضارها إلينا مؤخرًا نسبيًا وسرعان ما اكتسبت شهرة وطنية. هذا لأنه ، بالإضافة إلى كونه متواضعًا جدًا في النمو ، فهو منتج مغذي جدًا ولذيذ يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق.

هذا الطبق الذي غالباً ما يطلق عليه الناس ببساطة مطحون ، جاء إلينا من أوروبا ، حيث يطلق عليه اسم البطاطس بالفرنسية. هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لإعداده. يشمل تكوين أكثرها شيوعًا: البطاطس والبيض والزبدة. هذا الطبق له طعم دقيق ومغذي للغاية.

للإجابة على سؤال عما إذا كان من الممكن استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي ، فأنت بحاجة إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة بشكل عام ، وكذلك مع الحليب والزبدة على وجه الخصوص. دعنا نحاول حساب محتوى السعرات الحرارية لكل مكون على حدة وفهم مدى النظام الغذائي لهذا الطبق. إذا تم استخدام 1 كجم من البطاطس (800) + 0.5 لتر لعمل البطاطس المهروسة. حليب (260) + بيضة (74) + زبدة 25 جم (187) = 1321 سعرة حرارية ، مما يعني - في 100 جم ، حوالي 132 سعرة حرارية. هذه ليست نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجزء الذي يأكله الشخص في المتوسط ​​هو 150-160 جم ​​، وهذا بالفعل حوالي 200 سعرة حرارية. ويترتب على ذلك أن محتوى السعرات الحرارية في المهروس مع الحليب والزبدة يسمح باستخدامه في التغذية الغذائية ، ولكن كاستثناء وليس كطبق يومي.

لدينا رقم آخر عد السعرات الحرارية البطاطا المهروسة في الماء. يتضمن تكوين هذا الطبق البطاطس والماء فقط ، على التوالي ، محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المهروسة على الماء حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، مما يعني أن هناك حوالي 110 سعرة حرارية لكل وجبة. هذا الطبق مفيد أيضًا لأنه لا يحتوي على الدهون الحيوانية ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد قائمة النظام الغذائي. يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة بالحليب وبدون الزبدة ، من خلال القيام بذلك سوف تقلل السعرات الحرارية بشكل طفيف ، ولكن تقلل بشكل كبير من كمية الدهون الحيوانية ، والتي ينصح بتقليل استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية. سيكون هذا المهروس مع الحليب ، ولكن بدون الزبدة ، 124 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، أو حوالي 186 سعرة حرارية لكل حصة (150-160 جم).

08.06.17

البطاطس غنية بالنشا الذي يحدد محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، يحاول أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عدم تناوله بكميات كبيرة. إذا فهمت تركيبة المنتج بمزيد من التفصيل وحساب السعرات الحرارية ، يمكنك تحمل تكلفة البطاطس المهروسة من وقت لآخر.

البطاطس المهروسة: وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل البطاطس وقشرها

2. يُسكب في الماء والملح ويُترك ليغلي. خففي الحرارة عندما يغلي الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

3. عندما تصبح الخضار جاهزة ، قم بتصفية الماء ، وهرس الهريس باستخدام دافع ، مع إضافة الحليب الدافئ تدريجياً.

4. في النهاية ، أضيفي 10 جرام قطعة من الزبدة

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع
• الحليب - 100 جم
• زبدة - 10 جم

سيكون وقت الطهي 20 دقيقة ، وعدد الحصص هو 1.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة؟

المكون الرئيسي للمكون الرئيسي هو نشا البطاطس. هو الذي يؤثر على زيادة الوزن ونمو الأنسولين في الدم. في الوقت نفسه ، يعتبر هذا العنصر هو المورد الرئيسي للكربوهيدرات والطاقة ، فهو يشمل الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. إذا كنت لا تستطيع تخيل نظامك الغذائي بدون البطاطس ، يمكنك محاولة تغيير الوصفة وتقليل عدد مكونات السعرات الحرارية.

لذلك ، يمكنك التخلي عن الحليب وطهي البطاطس المهروسة في الماء. إذا أضفت القليل من السائل ، فستحصل على شيء مثل حساء البوريه ، حيث يمكنك إضافة الجزر أو غيرها من الخضار المطبوخة على البخار. إذا كانوا يشكلون الأغلبية ، فيمكننا بالفعل التحدث عن الفوائد التي تعود على الجسم.

هريس السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لمعرفة عدد السعرات الحرارية التي ستأتي مع كل وجبة ، ضع في اعتبارك الطبق:

إذا قررت أن تدلل نفسك بطبق جانبي لذيذ ومغذي ، فيمكنك القيام بذلك دون الإضرار بجسمك عن طريق إضافة مكونات سرية. يمكن أن يكون الكاري والشبت والريحان والقرنبيط. سوف يشبع هذا الطبق الجسم ، بينما تعمل المكونات على تسريع عملية التمثيل الغذائي ومنع الترسبات الزائدة على الجانبين. لكن يجب التخلي عن النقانق أو شرحات الدجاج المقلية أو أرجل الدجاج ، جنبًا إلى جنب مع الطبق الجانبي: لن يقول الشكل "شكرًا" لك.

لقد اعتدنا على البطاطس بحيث يصعب علينا تخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار. فهي غنية ومغذية وصحية ولذيذة جدا. لا تحتوي البطاطس عمليًا على دهون ، فهي تحتوي على حوالي 2٪ بروتين وكمية صغيرة من الألياف وماء (حوالي ثلثي حجم البطاطس النيئة) وأحماض عضوية وحوالي 16-17٪ كربوهيدرات ، معظمها نشا. هذا المنتج يرضي الجوع لفترة طويلة ، و نظرًا لمحتوى البطاطس من السعرات الحرارية ، التي يوفرها النشا ، فهي مصدر قيم للطاقة. للأسف ، بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، لا يُسمح بتناول البطاطس أثناء الحميات الغذائية المختلفة أو مع السمنة ، وتحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم.

تحتوي البطاطس على فيتامين بي بي ، وفيتامين أ ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات إي وسي ، والتي تسمح للجسم بالحفاظ على الشباب والجمال ، ومنع تكون الخلايا السرطانية ، وشفاء الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم ، وكذلك زيادة المناعة وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب ، التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي ، وتقليل التعب ، وزيادة مقاومة الإجهاد والأداء ، وتحسين الحالة المزاجية والنوم. يزيد فيتامين H (البيوتين) من القدرة على التحمل ويحسن حالة الشعر والأظافر.

تحتوي البطاطس على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور والكروم والعديد من العناصر المعدنية الأخرى. شكرا لهم البطاطس:

• يحسن تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• يحسن عمل الغدة الدرقية.
• يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان.
• يحسن عمليات التوليف الخلوي في الجسم.
• يحفز نشاط الدماغ
• ينشط جهاز المناعة وعمليات التجديد في الجسم ؛
• يزيل الملح من الجسم ويخفف التورم.
• يقوي القلب ويحسن عمله ؛
• يحسن وظيفة العضلات
• تطبيع استقلاب الماء والملح في الجسم ؛
• يبطئ الشيخوخة.
• له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟

نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، وأيضًا نظرًا لحقيقة أنه في عملية طهي البطاطس غالبًا ما نضيف الزيت والدهون الأخرى إليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتبر مرتفعًا. في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة منخفض - حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، إذا قمت بطهيها بدون زيت ، فهذا طبق غذائي لذيذ وصحي. ومع ذلك ، مقارنة بالخضروات الأخرى ، بالطبع ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يبدو مرتفعًا.

يتأثر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس بمحتوى النشا في الدرنات. كلما زاد النشا ، زاد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. في البطاطس الصغيرة ، يكون النشا أقل بنسبة 20-30٪ من البطاطس الناضجة ، وبالتالي يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل. كما أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من الخضار الناضج ، ولكن للأسف يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60-65 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية في البطاطا المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر 70 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة مع القشر على 80 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه ، فإن قشر البطاطس هو الذي يحتوي على الكمية الأساسية من البوتاسيوم الذي يقوي القلب والعضلات ويزيل الملح الزائد والماء من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة باللحم المفروم 140-180 سعرة حرارية. مع الفطر - 130 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة بالبيض والقشدة على سعرات حرارية أقل- حوالي 120 كالوري لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المهروسة

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل البطاطس المهروسة. تؤثر المكونات مثل الحليب والقشدة والزبدة على محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة المطبوخة بدون هذه المنتجات الإضافية تحتوي فقط على 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا كان الحليب موجودًا في الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - حوالي 90 سعرة حرارية. مسلوقة في الماء مع إضافة الزبدة ، البطاطس المهروسة تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا استخدمت كمية قليلة من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيكون 80-85 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية في هذا الطبق ، إذا كان يحتوي على كل من الحليب والزبدة ، هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة في سترة على 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المسلوقة بدون قشر حوالي 66 سعرة حرارية لكل 100 غرام.لا يختلف محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة ، المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار ، عمليا عن تلك الناضجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 110-120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

تحظر البطاطس المقلية بالزيت في أي نظام غذائي ، وهذا ليس مفاجئًا - فبعد كل شيء ، عند طهي هذا الطبق ، تتشكل مواد مسرطنة في الزيت ، ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع للغاية. اعتمادًا على محتوى الزيت ، يتراوح من 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام (عند إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 1 كجم من البطاطس) إلى 350 سعرة حرارية (عند إضافة المزيد من الزيت ، باستخدام الدهون الحيوانية ، شحم الخنزير ، إلخ). يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المقلية مع الفطر حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، واللحوم - 250-280 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولحم الخنزير المقدد - ما يصل إلى 350 سعرة حرارية وحتى أعلى.

تعتبر البطاطس المقلية نوعًا ضارًا بشكل خاص من البطاطس المقلية. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية 400-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

السعرات الحرارية في البطاطس والنظام الغذائي

أن تأكل أو لا تأكل البطاطس لمن يتبع نظامًا غذائيًا - لم يتلق هذا السؤال إجابة محددة. يحظر بعض الخبراء استخدام البطاطس أثناء النظام الغذائي. ويقول آخرون إنه مفيد ويجب أكله.

في الواقع ، أثناء الوجبات الغذائية ، يجب أن ترفض بشكل قاطع البطاطس المقلية المطهوة بالزبدة ، وكذلك أي مزيج من البطاطس واللحوم. لكن البطاطس المسلوقة ، البطاطس المهروسة في الماء مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي ، البطاطس المخبوزة (خاصة مع القشر) مفيدة جدًا أثناء الحمية. لكن يجب أن تستهلك بكميات محدودة - لا تزيد عن 2 بطاطس (150-200 جم) في اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد أنظمة غذائية خاصة بالبطاطس مصممة لمدة 1-3 أيام. على سبيل المثال ، اتباع نظام غذائي أحادي على البطاطس المسلوقة (حوالي 1 كجم يوميًا تحتاج أن تأكل وتشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء) أو على البطاطس والكفير (1 لتر من الكفير و 3-4 بطاطس مسلوقة بدون ملح وزيت) . نسخة أخرى من حمية البطاطس لمدة 3 أيام تتضمن تناول كوب من الحليب على الإفطار ، للغداء - 300 جرام من البطاطس المهروسة في الماء بدون زيت ، للعشاء - 2-3 بطاطس مسلوقة و 1 بيضة مسلوقة. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بدون ملح وزبدة وحليب ومواد مضافة أخرى ، في 3 أيام على مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك التخلص من 0.5-3 كجم ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتخفيف التورم ، وتطهير الأمعاء.

عندما تأكل البطاطس أثناء الوجبات الغذائية ، يجب أن تتذكر أن أجسامنا تمتص الكربوهيدرات جيدًا فقط في النصف الأول من اليوم. بعد الساعة 16.00 ، ينخفض ​​معدل تكسير الكربوهيدرات ، وكل شيء لا يملك الجسم وقتًا لقضائه (يتحول إلى طاقة) قبل الذهاب إلى الفراش ، سينتقل إلى الأنسجة الدهنية. لذلك ، تناول البطاطس في وجبة الإفطار أو الغداء ، وفي العشاء ، تفضل الأطعمة البروتينية الخفيفة التي يجب هضمها تمامًا قبل الذهاب إلى الفراش. تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل موعد النوم.

المكونات بطاطس مهروسة

طريقة طهو

اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة ، وصفي الماء ، واحتفظي بالقدر مع البطاطس لبعض الوقت على نار خفيفة أو في الفرن حتى يتبخر باقي الماء. بعد ذلك ، دون ترك البطاطس تبرد ، افركيها في غربال أو اهرسيها بمدقة خشبية ، أضيفي الزبدة والملح ، وأثناء التحريك أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا. يتم تقديم البطاطس المهروسة كطبق مستقل أو كطبق جانبي لحم الخنزير واللسان والشرائح والنقانق وأطباق اللحوم الأخرى.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع مراعاة فقد الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "بطاطس مهروسة".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة بطاطس مهروسة 81.7 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: الإنترنت. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

وصفة حاسبة

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول أطعمة متنوعة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.