كيفية ملح سمك السلمون المرقط في المنزل. التراوت المملح: وصفة. سمك السلمون المملح قليلاً: وصفة التمليح في المنزل. في صلصة الصويا مع الريحان

فئة رئيسية تمليح سمك السلمون المرقط

درجة الماجستير: تمليح التراوت في المنزل

من منا لا يحب شرب الشاي الحلو ، ولكن بالليمون ، ويأكل شطيرة بالسمك الأحمر - دهنية ، مالحة ولذيذة بشكل لا يصدق؟ أكثر الأسماك المملحة اللذيذة هي سمك السلمون المرقط والسلمون ، لكن تكلفتها تكلفتها وفقًا لذلك. كيلوغرام من السمك المملح سيكلفك 800 روبل ، والأسماك النيئة تكلف نصف ذلك. لذلك ، من المنطقي أن تملح السمك بنفسك في المنزل. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، وإذا كنت تعرف بعض الحيل ، يمكنك علاج نفسك بالسمك المملح بانتظام.

بسعر التكلفة: يُشترى التراوت من السوبر ماركت ويُملح في المنزل ، وهو أرخص بثلاث مرات من التراوت المملح تجارياً !!!

سوف تحتاج:

1. جثة التراوت - 2.5 كجم ؛
2. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

إذا كان لديك سمكة غير منزوعة الأحشاء ، فقم بشطفها تمامًا وتخلص من الرأس وشطفها. نبيع أسماكًا منزوعة الأحشاء بالفعل وبدون رأس - لست مضطرًا للاختيار.

سمك السلمون المرقط

نقطع قطعة من بداية ونهاية السمكة والزعانف والبطن - الجزء الأكثر بدانة. يمكن أن يكون مملحًا أيضًا ، لكن هذا مخصص للعشاق. كل هذا "نفايات الإنتاج" سيذهب إلى حساء السمك الممتاز.

تقطع الأجزاء الأكثر بدانة

اللدائن إلى جزأين

يجب أيضًا إزالته عن طريق القطع بعناية بسكين. يمكن إزالة عظام البطن في هذه المرحلة ، لكن نملحها معًا ، بعد أن تصبح السمكة جاهزة ، يمكن إزالتها بسهولة باليد. إذا كنت لا تريد الانتظار ، فاستخدم الملقاط واسحب كل العظام.

أولئك الذين يحبون قضم العظام يمكنهم أيضًا تخليل التلال ، ثم تجفيفها وشربها مع البيرة.

نفصل الحافة

نحن لا نزيل الجلد من الذبيحة - بل نزيله أيضًا من الأسماك المملحة بالفعل.

تحضير خليط من الملح والسكر. لا تخف من ملح السمك. أولاً ، التراوت نفسه دهني تمامًا ، وثانيًا ، تميل الأسماك الحمراء إلى تناول الملح بالقدر الذي تحتاجه بالضبط. أي ، إذا لم تنتهك التكنولوجيا ، فإن تمليح الأسماك سيكون صعبًا للغاية.

هناك الكثير من الوصفات لتمليح السمك الأحمر. شخص ما يستخدم الملح والسكر بنسبة 2 إلى 1 ، ويضع شخص ما ملعقة صغيرة من السكر بشكل عام ، ولكن في رأيي أن نسبتنا هي الأفضل ، ويمكنك اختياره بشكل فردي حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار والليمون والزنجبيل والتوابل الأخرى - نصف الوصفة الأصلية بدون توابل ، يمكنك إضافتها حسب ذوقك ومزاجك.

نفرك نصف جثث السمك بمزيج من الملح والسكر.

افركي نصف الذبائح بمزيج من الملح والسكر

ضع اللحم في وعاء للتمليح: يمكن أن يكون وعاء مطلي بالمينا أو وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. في هذه المرحلة ، يرتكب الكثيرون خطأ - فالمواد من الإنترنت تساهم فقط في ذلك - يمارسون القمع على الأسماك. ليس عليك القيام بذلك! وبسبب هذا ، فإن لحم السمك سيصبح قاسياً. ليست هناك حاجة للقمع على الإطلاق ، حتى لو لم تكن الأسماك مغمورة بالكامل في محلول ملحي ، فستظل مملحة بشكل متساوٍ.

ضع سمك السلمون المرقط في وعاء

نغلق الحاوية بفيلم شفاف يمنع تغلغل الروائح الزائدة ونضعها في الثلاجة. عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، يُملح السمك لمدة 3 أيام. إذا بقيت لفترة أطول قليلاً ، فلا مشكلة كبيرة.

وثيق مع البولي ايثيلين

بعد ثلاثة أيام نخرج السمك من الثلاجة ونقطعه: نزيل الجلد والعظام. تتم إزالة الجلد بكل بساطة - بسكين رفيع نقوم بعمل شق من الحافة

اصنع شقًا بسكين من الحافة

وتبدأ في شد الجلد بمساعدة سكين.

اسحب الجلد بسكين

تتم إزالة العظام بسهولة باستخدام يديك ، أو يمكنك استخدام الملقط.

إزالة العظام

نتيجة لذلك ، ستحصل على قطعتين متساويتين من الفيليه ، والتي يجب تقطيعها إلى بلاستيك رفيع ، ووضعها في برطمانات وسكبها بالزيت النباتي.

مقطعة إلى شرائح رفيعة

يمكن إضافة التوابل في هذه المرحلة ، وعادة ما نصنع عدة برطمانات مختلفة: واحدة بالفلفل وورق الغار ، وواحدة بالليمون والأخرى بالبصل. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع - إذا قمت بالتخزين لفترة أطول ، ستصبح الأسماك أكثر ملوحة ، وفي النهاية ، قد تفسد ؛ أو يمكنك تجميده.

السمك الأحمر اللذيذ هو ضيف مرحب به على أي طاولة لمناسبة احتفالية وبدون. الخصائص المفيدة تجعله مشهورًا ليس فقط كطعام شهي ، ولكن أيضًا كمصدر للمواد الأساسية للجسم.

للحصول على السمك في متناول اليد ، يلجأون إلى التمليح. من السهل القيام بذلك في المنزل ، باتباع التوصيات: كيفية إنتاج سمك السلمون المرقط.

أساليب

• الكلاسيكية الشعبية.
• النقع المعجل.
• لمن يحبون أكثر بحنان.
• سمك مملح.
• بعد التجميد.
• كامتشاتكا.
• حار.
• كافيار مملح.

قد يعتمد اختيار التقنية على الخطط: مقدار ملح التراوت. هناك طرق تتطلب وقتًا معينًا ، وهناك خيارات صريحة.

كلاسيك شعبي

للطهي بشكل صحيح ، يجب أن تتعرف على الوصفة. فيما يلي وصف تفصيلي للكلاسيكية:

1. تقطيع الذبيحة إلى أجزاء من الخاصرة:
2. يتم غسل التراوت جيدًا.
3. قطع الزعنفة ، الرأس ، الذيل.
4. يتحرر السمك من القشور.
5. تتم إزالة الجزء الموجود تحت الصفاق.
6. يتم إجراء شق في النصف ، ويتم إزالة عظام العمود الفقري والأضلاع.

خلط مكونات التخليل: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر مع الملح لكل 1 كجم من سمك السلمون المرقط.

التمليح:

1. تتم إزالة الرطوبة الزائدة من شرائح.
2. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بمزيج من مكونات التخليل ، حيث يتم وضع جزء واحد من لحم الخاصرة مع الجلد إلى الأسفل.
3. توضع الفلفل ، ورق الغار في الأعلى. لكل 1 كجم من المواد الخام - 6 بازلاء ، 2 ورقة.
4. بعد ذلك ، توضع شريحة لحم الخاصرة الثانية مع الجلد إلى الأعلى ، مع رشها من جميع الجوانب بمزيج للتمليح
5. يتم تغطية الحاوية مع سمك السلمون المرقط ، ويتم ضبط القهر لبضع ساعات على الملح في العصير الناتج.
6. بعد 120 دقيقة ، تتم إزالة الحمولة ، ويتم غلق سمك السلمون المرقط بإحكام ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة.
7. في نهاية هذه الفترة ، تحتاج إلى الحصول على السمك ، وتصريف المحلول الملحي الناتج منه ، وإزالة مكونات التخليل الزائدة ، ومسح الشرائح ، وتكون قد انتهيت.

للتمليح ، من الأفضل اختيار حاويات مصنوعة من البلاستيك أو المينا. لن يعمل المعدن النقي ، يمكن للمعادن أن تدمر طعم الأسماك.

التمليح المعجل

المكونات الأساسية لمثل هذا التمليح المتسارع تشبه إلى حد بعيد الطريقة الكلاسيكية ، وهناك بعض الاختلافات التي تسمح لك بالملح بشكل أسرع. تتوفر طرق التمليح السريع للتراوت في نسختين:

نسخة خفيفة مملحة حساسة

يحتوي التراوت المملح أيضًا على خيارين شائعين للطهي سريعان:

1. ملح بالفودكا. تُرش شرائح من شرائح تراوت قوس قزح بمزيج من الملح مع الشبت والسكر المحبب (حسب الرغبة) ، وتُسكب بكمية صغيرة بالفودكا. الحاوية مغلقة ، تم ضبط الحمولة لمدة 60-120 دقيقة. ثم يزول القهر ، تذهب السمكة إلى الثلاجة. بعد ست ساعات ، سيكون الطعام الشهي للذواقة وليس فقط لهم جاهزًا.
2. تراوت الليمون. توضع قطع كبيرة من سمك السلمون المرقط في وعاء بلاستيكي ، ثم توضع شرائح رقيقة من نصف ليمونة فوقه. يضاف الملح والفلفل ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. كل شيء مختلط ومغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

السمك المخلل

هناك أنواع مختلفة من طهي السمك المخلل. لكن أفضلها سمك السلمون المرقط في محلول ملحي مع كونياك. للقيام بذلك ، يتم عمل محلول ملح في كونياك (250 جم من السمك - 1 ملعقة كبيرة من كونياك + 1.5 ملعقة صغيرة من الملح). يُفرك السمك غير المقطّع بالكزبرة والسكر (0.5 ملعقة صغيرة + رشة من التوابل) ويوضع في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. للملح ، يجب أن يتم قلبه بشكل دوري لتشريب موحد. فقط في نهاية العملية يتم إزالة جلد السمك وعظامه.

بعد التجميد

يفضل بعض الطهاة في المنزل ليس فقط الأسماك الطازجة على الأسماك المملحة. إذا تم تجميدها مسبقًا ، فسيكون اللحم أكثر طراوة بعد تمليحها. الشيء الرئيسي هو أنهم لا يحاولون تجميده مرتين. تعتبر البقع البنية الموجودة على المنتج علامة على تكرار التجميد ، وهذا غير مقبول بشكل عام. يجب أن تتم عملية إزالة الجليد على مراحل: في قاع الثلاجة ، وبعد ذلك على طاولة المطبخ ، دون التعرض المفاجئ للماء أو فرن الميكروويف. فقط بعد ذلك يستحق التمليح بالطريقة المختارة.

في كامتشاتكا

حار

يمكن طهي أسماك النهر بنجاح باستخدام طريقة التمليح الحارة. للقيام بذلك ، قم بملح التراوت كله بالتتابع على النحو التالي:

1. تقطع السمكة المحضرة بالطول بطول الظهر ومن البطن إلى الذيل.
2. اصنع مجموعة من البهارات. طحن القرنفل قليلاً ، أنواع مختلفة من الفلفل ، إضافة شرائح جذر الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع ورق الغار. يتم خلط كل هذا جيدًا مع السكر والملح (1 ملعقة كبيرة: 5.5 ملاعق كبيرة لـ 7 ذبائح).
3. قم بتغطية كل جثة من جميع الجوانب بالخليط وصبها في القطع.
4. قم بطي قاع وعاء عميق ، وضع الذبائح واحدة فوق الأخرى.
5. غطي الوعاء بصفيحة واضغط عليه لمدة يوم.
6. في الليل - في الثلاجة.
7. بحلول الغداء في اليوم التالي ، فإن الأمر يستحق المحاولة للاستعداد. كل هذا يتوقف على قدرة التبريد وحجم الجثث.

منتج الكافيار

سمك السلمون المرقط هو طبق شهي يسهل طهيه لاستخدامه في المستقبل بمفردك. ليس من الصعب تمليح كافيار التراوت في المنزل إذا كان لديك مكونات عالية الجودة. مملحة ومجمدة وطازجة. الأول يحتاج إلى إذابة الثلج أولاً. هناك قواعد معينة لهذا. وفقا لهم ، تذويب لمدة يوم واحد ، وحفظها في الثلاجة ، ثم في جو الغرفة في النهاية. عند اختيار وصفة لتمليح الكافيار الأحمر ، يجب الانتباه إلى أكثر الطرق سرعة وبأسعار معقولة:

• يتم تحرير الكافيار من الرقائق باستخدام خفاقة أو فوهة سربنتين في الخلاط بسرعة منخفضة ويوضع في أسفل المنخل. ثم يغسل بالماء البارد.
• بعد ذلك ، يُمزج بلطف في وعاء به حبيبات السكر (25 جم) والملح (50 جم) ، ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
• بمساعدة الشاش ، يتم صب المحلول الملحي الناتج.

• يتم وضع الكافيار في عبوات زجاجية صغيرة ذات أغطية محكمة الإغلاق. بعد وضعه على رف الثلاجة ، بعد أربع ساعات بالفعل ، يمكنك الاستمتاع بشهية مملحة قليلاً.

بالنسبة للتمليح ، يوصى باستخدام أنواع التراوت البحري التي تحتوي على لحم ضارب إلى الحمرة لأنها أكثر دهنية. إذا كنت بحاجة إلى تراوت منخفض السعرات الحرارية ، فخذ الأسماك التي تعيش في الأنهار. عادة ما تحتوي على لحم أبيض أو لون كريمي. من الأفضل تناول الملح في البحر أو خشن الحجر.

سمك السلمون المرقط لذيذ ليس فقط في شكل مملح ، ولكن هذه هي الطريقة التي يكون تناولها أكثر متعة وأسهل في الحفظ. بمعرفة كيفية عمل السلمون المرقط في المنزل ، من الصعب أن تحرم نفسك من متعة تحضير هذه الأطعمة الشهية لنفسك ولأحبائك وضيوفك.

ليس من الضروري تنظيف الذبيحة من المقاييس - لن تؤذي.

نحن لا نتخلص من الذيل المتبقي والرأس وكذلك الزعانف - سنتركها في الفريزر حتى الطهي التالي. سفير التراوت ليس آخر تجربة طهي لك ، أليس كذلك؟

بدون عظم

على المنضدة ، يجب أن يكون لدينا قطعتان من الفيليه بدون عظام كبيرة - على الجلد. تتضمن المعالجة الإضافية إزالة بقايا العظام والدهون ، وكذلك إزالة أجزاء من الجلد النظيف حول الحواف.

بنفس حركة السكين ، كما في الشرائح ، نفصل حافة البطن - جنبًا إلى جنب مع بقايا العظام الصدرية والزعانف الصدرية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تمليح التراوت في المنزل ، والوصفة التي ننظر إليها.

قبل أن تملح سمك السلمون المرقط (في المنزل بالملح والسكر) ، تحتاج إلى إزالة جميع العظام المتبقية في اللحم تمامًا. أولئك الموجودون في منطقة التلال والقص نقوم بذلك بمساعدة ملاقط خاصة. يمكنك حتى استخدام الزردية لهذا الغرض.

من الضروري إزالة العظام حتى لا تتدخل معنا في المستقبل.

النصيحة. استخدم قفازات مطاطية عند تنظيف الأسماك. وبالتالي ، لن تضطر إلى غسل يديك من الرائحة السمكية ، وستتم معالجة المنتج في بيئة معقمة.

ما هو الملح؟

دعني أذكرك - تمليح السلمون المرقط في المنزل ، الوصفة التي نبحث عنها ، هي خيار بطريقة جافة. أي ، لا ماء ، لا ماء مالح ، نقع وإجراءات مائية أخرى.

سؤال. ما هو مقدار الملح الذي تحتاجه؟ بالنسبة لقطعة فيليه تزن 2 كجم ، يكفي ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري الخشن. في هذه الحالة ، سوف يتحول سمك السلمون المرقط إلى طري ومملح قليلاً. ومع ذلك ، يمكن زيادة الجزء. وهذا هو الأكثر.

بدلًا من الملح ، يمكنك أيضًا استخدام خليط الملح والفلفل ، مع خلطه أحيانًا بأوراق الغار والأعشاب. من المهم عدم المبالغة في التوابل. بالنسبة للتكوين الكلاسيكي لمثل هذا الخليط ، فإننا ندرج المكونات الرئيسية:

1. سولت روك - جزء واحد.
2. فلفل أسود مطحون - 1/3 جزء.
3. سكر - نصف جزء.
4. ورقة الغار (مقطعة) - 1/2 جزء.

سيكون هذا المزيج بمثابة ماء مالح جاف ، مما يمنح السمك طعمًا ورائحة خاصة. نرش شرائح الفيليه ، الموضوعة على صينية خبز ، بالتتابع بالملح أو خليط الملح.

أما بالنسبة للخضار ، فيستخدم الشبت ، حيث توضع أغصانها في الأعلى - بعد تمليح السمك. هذه هي الطريقة التي يتم بها تمليح التراوت بشكل عام في المنزل - قد تختلف الوصفة.

نصيحة مثيرة للاهتمام هي استخدام الفودكا كعنصر أخير. يتم رش كمية صغيرة من الفودكا (20-30 جم) فوق الشرائح في نهاية العملية ، كما لو كان يتم تحديد النتيجة. ربما تلعب الفودكا دور مادة حافظة.

إذا كنت تملح السمك بهذه الطريقة خلال النهار ، فسيكون جاهزًا للأكل في المساء. ونتمنى لك التوفيق في مهمة مثل تمليح التراوت في المنزل ، وقد ناقشنا الوصفة للتو.

المزيد من الوصفات على موقعنا:

1. 
   كثير من الناس يحبون السمك المملح. تجدر الإشارة إلى أن التيولكا المحضرة بهذه الطريقة تصبح عالية السعرات الحرارية (حوالي 220 كيلو كالوري). أيضا ، لا تأكل كثيرا ...
2. 
   لن يستغرق تمليح الدنيس المنظم جيدًا في المنزل الكثير من الوقت والجهد ، ولكن سيتمكن جميع عشاق البيرة والوجبات الخفيفة تقريبًا من الاستمتاع بالنتيجة ....
3. 
   يعلم الجميع أن الأسماك المملحة تبقى لفترة أطول. لذلك ، من أجل تخزين كبش للاستخدام في المستقبل ، تحتاج إلى معرفة كيفية ملح الكبش بشكل صحيح ....
4. 
   السمك المملح ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا وسيلة للحفاظ على منتج الأسماك في حالة صالحة للاستعمال. الكارب الفضي المملح في المنزل - طبق بسيط ....

علامتا التبويب التاليتان تغيير المحتوى أدناه.

السمك الأحمر هو طعام شهي شهير في العديد من دول العالم. إنه مناسب في أيام العطلات وفي النظام الغذائي اليومي. القيمة الغذائية العالية والفوائد التي تعود على جسم الإنسان تجعل السمك الأحمر منتجًا مرغوبًا فيه. يمكن طهي أنواع مختلفة من الأسماك الحمراء بطرق مختلفة.

يعتبر التمليح من أكثر الطرق شيوعًا. يستخدم السلمون والسلمون المرقط للتمليح. عملية تمليح الأسماك بسيطة جدًا ، وغالبًا ما تكون هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي الأسماك الحمراء في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة معالجة غير مكلفة ينتج عنها منتج يمكن تخزينه لبعض الوقت في الثلاجة وتقديمه بعدة طرق. هناك أيضًا العديد من الوصفات لتمليح السلمون ، وكلها سهلة الأداء.

____________________________

الطريقة الأولى: كلاسيك

الطريقة الأساسية لملح السلمون و / أو سمك السلمون المرقط هي الأسهل. معناه أنه يجب أولاً معالجة الأسماك بشكل صحيح ، ثم تحضير خليط التخليل ونقع السمك به. بعد ذلك ، يتم طي السمك المملح في وعاء وتغطيته ووضعه في الثلاجة. بعد أيام قليلة ، أصبحت مقبلات السمك الأحمر جاهزة.

وصفة. تمليح بسيط للتراوت (السلمون)

ستتيح لك هذه الوصفة ملح السمك بأبسط المنتجات والحصول على منتج لذيذ يمكن استخدامه بمفرده وكمكون للسلطات والمقبلات ، بالإضافة إلى بعض الدورات الأولى.

مكونات:

• 1 كجم سمك السلمون أو السلمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 5-6 البهارات البازلاء
• 2 ورق الغار

طريقة طهو:

1. قطع السمك. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى غسله واستخدام مقص المطبخ لقطع الزعانف. ثم ، بسكين حاد ، قشر المقاييس وقطع الرأس والذيل. بعد ذلك ، قم بإزالة البطن (هذا هو الجزء الدهني من الذبيحة ، والذي يتم ملحه بشكل منفصل أو يستخدم لتحضير حساء السمك). بعد ذلك ، قطع السمك على طول الحافة ، وإزالة العمود الفقري والأضلاع. حصلت على اثنين من شرائح السمك.
2. تحضير خليط التخليل. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر.
3. تمليح. ضعي شرائح السمك على السبورة ، وصفيها بمنديل. يُسكب مزيج التخليل في قاع الإناء ، ثم يُسكب قشرًا لأسفل ، ويوضع شريحة سمك واحدة. قمة مع الفلفل وورق الغار. ثم ضعي القطعة الثانية من الفيليه ، التي سبق رشها بخليط التخليل ، مع رفع القشرة. ضع الخليط فوق شرائح السمك.
4. غطي السمكة وضعي حمولة في الأعلى (على سبيل المثال ، برطمان مملوء بثلاثة لترات) ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة القمع ، أغلق السمك بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يومين.
6. بعد يومين ، أخرج السمك ، وصفي المحلول الملحي ، وأزل خليط التخليل الزائد ، وامسح الفيليه بمنديل وقدم.

يمكن تقطيع السمك الجاهز إلى مكعبات وإضافته إلى السلطة ، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه كفاتح للشهية.

يتم الجمع بين سمك السلمون المملح والسلمون المرقط مع جميع الخضروات تقريبًا. جيد أيضا مع الخبز.

تلميحات مفيدة:

• نصيحة 1.هناك رأي مفاده أن الأسماك سوف تمتص الملح بقدر ما تحتاج ، لذلك لا يمكن تجنب الملح. في الوقت نفسه ، يعتمد الكثير على السمكة نفسها ، لذا من الأفضل التركيز على تفضيلات ذوقك.
• نصيحة 2.تحتاج إلى ملح السمك في وعاء مطلي بالمينا أو البلاستيك. الحاوية المعدنية ليست مناسبة ، لأنه في عملية التمليح ، يمكن للأسماك أن تكتسب طعمًا من المعدن.
• نصيحة 3.إذا كنت لا ترغب في العبث بتقطيع الأسماك ، يمكنك شراء شرائح جاهزة. في الوقت نفسه ، انتبه لوزنه وجودة القطع.

الطريقة الثانية: سريع

تعتبر طريقة تمليح السلمون و / أو السلمون المرقط جيدة لأنها تستغرق يومًا للحصول على وجبة خفيفة لذيذة. يعتمد على الطريقة الكلاسيكية ، لكن له ميزات طهي خاصة به تكشف عن الوصفات.

الوصفة 1. تمليح السلمون المرقط يومياً

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير سمكة لذيذة في يوم واحد فقط. لذلك ، فهو رائع عندما يكون هناك القليل من الوقت للطهي. علاوة على ذلك ، فإن الأسماك الحمراء المملحة تزين أي طاولة وهي مطلوبة دائمًا.

مكونات:

• 1 كجم سمك السلمون أو السلمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري
• 1 ش. ل. الصحراء
• عصير ليمون وتوابل وتوابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل ذبيحة السمك ، اقطعها كما هو موصوف في الوصفة السابقة ثم امسحها حتى تجف بمنديل.
2. نقطع السمك إلى أجزاء ونفرك بخليط مخلل محضر مسبقًا من الملح والسكر والبهارات. ثم يرش عصير الليمون على كلا الجانبين ويوضع في وعاء عميق غير معدني.
3. غطي الوعاء وضعي القمع فوقه ، ضعيه في الثلاجة.
4. بعد يوم ، أحضر السمك وقدّمه على المائدة.

يمكن تقديم سمك السلمون المرقط أو السلمون كمقبلات أو كعنصر في السلطات والسندويشات والأطباق الأولى. أيضا ، يمكن استخدام الأسماك كملء للفطائر واللفائف.

الوصفة 2. تمليح سمك السلمون المرقط (السلمون) لمدة 10 ساعات

عندما يكون هناك القليل من الوقت ، ولكنك تحتاج إلى شيء لذيذ وصحي ومغذي ، على سبيل المثال ، سمك السلمون المملح أو السلمون. إن طهي السمك وفقًا لهذه الوصفة هو الحل الأفضل.

مكونات:

• 1 كجم من السمك
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 100 جرام زيت عباد الشمس مكرر

طريقة طهو:

1. علاج التراوت أو السلمون وجففه بمنديل. نقطع الفيليه بالعرض إلى مكعبات صغيرة بطول 0.5 سم.
2. نسكب الملح في أطباق غير معدنية ونضع السمك. اخلط جيدًا حتى تتشبع كل قطعة من السمك بالملح.
3. يُسكب الزيت على السمك مع الملح ويُخلط مرة أخرى ويُترك في الثلاجة.
4. بعد 10 ساعات ، تصبح الأسماك جاهزة للأكل.

يمكن تخزين الأسماك اللذيذة لعدة أيام في الثلاجة وتقديمها بعدة طرق.

• نصيحة 1.أضف بهارات وتوابل مختلفة للحصول على السمك بنكهات مختلفة في كل مرة تقوم فيها بخلل دفعة جديدة من السمك اللذيذ.
• نصيحة 2.لتسهيل إزالة القشور من الأسماك ، انقعها مسبقًا في الماء الساخن لبضع دقائق.

الطريقة الثالثة: الاسكندنافية

تعتبر الأسماك الحمراء أحد المنتجات الرئيسية في الدول الاسكندنافية والولايات الشمالية الأخرى. لذلك ، يتم إعداده بشكل خاص لذيذ ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة.

هذه الطريقة بسيطة جدًا ، وبالتالي يمكنك استخدام الملح المرقط أو السلمون وفقًا لوصفات المطبخ الاسكندنافي في مطبخك الخاص.

الوصفة 1. تمليح السمك الأحمر بالفنلندية

سواء كان سمك السلمون أو السلمون المرقط ، مملحًا وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أنه مالح بشكل معتدل وطري. إنه لذيذ كمقبلات وكمكون في العديد من الأطباق.

مكونات:

• 500 جرام سمك السلمون المرقط
• 100 جرام شبت طازج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

طريقة طهو:

1. اغسل السمكة وجففها واقطعها على طول العمود الفقري وانزع العظام. اترك الجلد.
2. اخلطي الملح والسكر وافركي فيليه السمك بهذا الخليط من جميع الجهات.
3. اغسل وجفف الشبت. ضع ثلث الكتلة الكلية للشبت على طبق به أغصان. ضعي نصف قشرة السمك جنبًا إلى جنب فوق الشبت ، ثم طبقة من الشبت وشرائح السمك الأخرى.
4. غطاء "تجميع" جاهز ووضع الحمولة على القمة. اتركيه لمدة ثماني ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة يومين.

بعد يومين ، أخرج السمك وأزل الخليط الزائد والشبت وقطعه إلى قطع واستخدمه كوجبة خفيفة.

الوصفة 2. سمك السلمون المملح في ساعتين

يحتوي المطبخ الاسكندنافي أيضًا على وصفات سريعة للأسماك المملحة. السمة الرئيسية للوصفة هي السرعة ، في حين أن النتيجة هي "سوف تلعق أصابعك".

مكونات:

طريقة طهو:

1. نقطع السمك وننزع العظام ونقطعها إلى أجزاء صغيرة.
2. تحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح. ترطيب.
3. ضع السمك في وعاء غير معدني واسكبه فوق المحلول الملحي المبرد. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة.

بعد ساعتين ، يمكنك تقديم الوجبة الخفيفة الجاهزة وتزيينها بالأعشاب.

نصائح مفيدة:لخليط التخليل ، استخدم الملح الخشن. لأن ملح النوع "الإضافي" سيمتص كل العصير ويمكن أن يصبح السمك جافًا وحتى مملحًا. يسمح الملح الخشن للأسماك بإخراج الملح في عصيرها. والنتيجة سمكة طرية مملحة.

الطريقة الرابعة: مع العسل

تستمد هذه الطريقة اسمها من المكون المستخدم في عملية التخمير. ولكن على الرغم من وجود العسل ، تبين أن الأسماك مملحة قليلاً ولا تعمل على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب المنتج بعد هذا التمليح يكون رقيقًا بشكل خاص.

إن تمليح السلمون أو السلمون بهذه الطريقة بسيط للغاية وغير مكلف.

وصفة. تراوت مملح بالعسل

من سمات هذه الوصفة أنه بدلاً من السكر ، يتم استخدام العسل للتمليح. بفضل هذا ، تكتسب الأسماك طعمًا غنيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الشرائح منزوعة الجلد فقط للتمليح.

مكونات:

• 1 كجم فيليه التراوت (السلمون) بدون جلد وعظام
• 1 ش. ل. عسل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح السمك في ماء بارد وجففها جيدًا بمنشفة.
2. يُمزج العسل بالملح ويُغطى شرائح السمك بهذه الكتلة ، ويُفرك بعناية في اللب.
3. تدحرج شرائح الفيليه ، ملطخة بالخليط ، في لفافة وتوضع في وعاء زجاجي. غطي الحاوية بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة يوم.
4. بعد يوم ، أخرج السمكة من الثلاجة ، واقلب الدحرجة في حاويات ، وضعها على الجانب الآخر في المحلول الملحي الناتج. ضعها في الثلاجة ليوم واحد. كرر هذا لمدة ثلاثة أيام.
5. في اليوم الرابع ، أخرج السمك من الثلاجة وصفي المحلول الملحي وأصبح السمك جاهزًا للتقديم.

يمكن تقطيع هذه السمكة إلى لفائف وتقديمها كمقبلات. ويمكنك توسيعها إلى طبقة وتقطيعها إلى شرائح.

نصائح مفيدة:نظرًا لأن العسل يصبح سائلًا عند مزجه بالملح ، فيمكن استخدام هذا المنتج بأي تناسق. وعن طريق إضافة أنواع وأنواع مختلفة من العسل ، يمكنك التأثير على الطعم وإيجاد "كلاسيكي" خاص بك.

الطريقة الخامسة: مع الفودكا

تنتمي هذه الطريقة إلى عدد من الطرق السريعة والبسيطة جدًا. كمية مكونات التخليل ليست كبيرة. نتيجة للتلاعب القصير ، يتم الحصول على سمكة حساسة ذات طعم متوازن.

وصفة. سمك السلمون المملح على الفودكا

ستكون هذه الوصفة مفيدة لأي شخص يحتاج إلى تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومغذية بسرعة.

مكونات:

• 500 جرام فيليه السلمون أو سمك السلمون المطبوخ
• 2 رشة ملح
• رشة سكر
• عدة أغصان من الشبت
• 30-50 جم من الفودكا

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح السمك الجاهزة وجففها بمنشفة.
2. انثر قليلًا من الملح على الجزء الداخلي من الفيليه.
3. يُرش السكر على الوجه ، ثم يُغطّى الفيليه بأغصان الشبت ويُرش بالفودكا.
4. ضع السمكة في وعاء ، وقم بتغطيتها بطبق واتركها في الغرفة.

إذا كنت تملح السمك وفقًا لهذه الوصفة في الصباح ، فيمكنك أن تدلل نفسك بعد العشاء.

نصائح مفيدة:لعمل السمك مع رشة ملح وسكر بشكل متساوٍ ، ما عليك سوى نثر لحم السمك وفرك الخليط في الفيليه فقط. لا يجب زيادة نسبة الملح والسكر في هذه الوصفة ، فقد لا يصبح السمك لذيذًا.

الطريقة السادسة: تمليح البطون

تعتبر شرائح اللحم وشرائح السمك من الأطعمة اللذيذة والصحية التي لن يجادلها أحد. هذا فقط ، ليس دائمًا ويمكن للجميع تحمله. ولكن هناك بديل - البطن. هذا جزء مُرضٍ للغاية وغالبًا ما يتم التخلص منه. في بعض المتاجر ، يُباع بشكل منفصل عن شرائح اللحم والفيليه وهو غير مكلف على الإطلاق.

بدلاً من التخلص من البطون السمينة ، يمكنك تخليلها وإعداد وجبة خفيفة رائعة.

وصفة. بطن السمك الأحمر المملح

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير وجبة خفيفة لذيذة للبيرة. يمكنك أيضًا إضافة قطع من البطون المملحة إلى سلطات الخضار.

مكونات:

• 400 جرام بطن السلمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ش. ل. الصحراء
• خليط من الفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اشطف البطن جيدًا وانقعها في الماء لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء واشطفه مرة أخرى وأزل القشور.
2. تحضير الخليط عن طريق خلط الفلفل والملح والسكر. لف البطن في الخليط الناتج وضعه بعناية في طبقات ، وقم بطيه بإحكام في جرة. ثم صب القليل من الماء في البرطمان (1-2 ملاعق كبيرة) وضعها في الثلاجة.
3. سمك السلمون بطن مملح لمدة يومين في جرة مغلقة.

والنتيجة هي وجبة خفيفة جاهزة يمكن أن تحل محل النقانق والمنتجات المماثلة.

تلميحات مفيدة:

• نصيحة 1.اختر دائمًا الأسماك الطازجة فقط. في هذه الحالة ، البطن. في الواقع ، على الرغم من حقيقة أن المنتج موجود في الملح والتوابل ، لا تزال الأسماك لا تخضع للمعالجة الحرارية. لذلك ، يجب ألا تخاطر بصحتك من خلال إهمال تاريخ الإصدار.
• نصيحة 2.لا تفرط في تعريض الأسماك لأكثر من 2-3 أيام في المحلول الملحي الذي يتكون أثناء عملية التمليح. بعد الوقت المحدد ، من الضروري تصريف المحلول الملحي ونقل السمك إلى مرطبان ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة. خلاف ذلك ، لن يكون طعم السمك جيدًا.

الطريقة السابعة: تمليح شرائح السلمون (التراوت)

لا يمكن معالجة شرائح اللحم ساخنة فقط (مخبوزة ، مقلية) ، ولكن أيضًا مملحة. يتم ذلك ببساطة مثل تمليح أجزاء أخرى من الأسماك. اتضح أنها لذيذة ورائعة ومبتكرة للغاية.

وصفة. شريحة لحم سلمون مملحة

تتضمن هذه الوصفة تمليح السمك باستخدام محلول ملحي. هذا الأخير من السهل جدا القيام به. ويتم حساب عملية التمليح بأكملها بالدقائق.

مكونات:

• 2 ستيك سلمون كبير
• 1 لتر من الماء
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• 1 ش. ل. الصحراء
• 1 ش. ل. خل
• التوابل للاختيار من بينها والمذاق

طريقة طهو:

1. تحضير محلول ملحي. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف البهارات المختارة ، مثل الكزبرة والفلفل وورق الغار واخلطها واسكب الخل. ارفعيها عن النار واتركيها تتشرب ثم صفيها.
2. اشطف شرائح السلمون وجففها بمنشفة وضعها بإحكام في وعاء. يُسكب في محلول ملحي مبرد ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين. قدمي السمك الجاهز كطبق مستقل مع تزيينه بالأعشاب.

نصائح مفيدة:إذا كنت لا تحب الأسماك شديدة الملوحة ، يمكنك أخذ عينة في اليوم التالي.

فيديو

واحدة من السمات الثابتة للمائدة الاحتفالية هي سمك السلمون المملح أو السلمون. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال على شراء طعام شهي ، فحاول تخليل المنتج في المنزل. ستتطلب المكونات والوقت على طاولة المطبخ حدًا أدنى ، وسوف يسعدك طعم الأسماك الناتجة أنت وضيوفك.

كيفية ملح السلمون المرقط في المنزل

هناك طرق عديدة لتراوت الملح. ومع ذلك ، فإنهم جميعًا يستخدمون نفس التكنولوجيا. أولا ، يجب قطع الأسماك. إذا كنت تريد شرائح ، أخرج العظام. ستكون الخطوة التالية هي تصنيع محلول ملحي أو خليط التخليل الجاف. يجب وضع الأسماك في وعاء وسكبها أو رشها بالتوابل. ينتهي تمليح التراوت بإرسال الحاوية تحت ضغط إلى الثلاجة ، بحيث يكون المنتج مملحًا جيدًا ومشبعًا برائحة التوابل.

كم ملح التراوت في المنزل

كل شخص لديه أفكار مختلفة حول السمك المملح اللذيذ. هناك طريقتان لمعرفة مقدار الوقت اللازم لتراوت الملح:

• يجب أن يتم تمليح جثة الأسماك المملحة قليلاً في ماء مالح أو بهارات لفترة قصيرة. يعتبر هذا التمليح طريقة سريعة للحصول على طعام شهي. يستغرق تحضير طبق مملح قليلاً عدة ساعات. يتميز طعم هذه الأسماك بالحنان.
• سوف يحب عشاق المنتجات اللذيذة الأسماك المملحة جيدًا. من الضروري ملح السمك في محلول ملحي أو بهارات لمدة 1 إلى عدة أيام. لها طعم أكثر حدة وملوحة.

وصفة لتمليح التراوت في المنزل

قبل اختيار التعليمات الخاصة بصنع السمك ، حدد ما إذا كانت ستكون قطعًا أو أطباق فيليه أو ذبيحة كاملة. وفقًا لهذا ، يمكنك اختيار وصفة لتمليح التراوت. قد يشمل التمليح الجاف أو استخدام محلول ملحي. تساعد مجموعة متنوعة من خلطات التوابل أو التوابل الفردية على إضافة الطعم والرائحة. من بين الخيارات المتنوعة لكيفية المخلل ، يمكن للجميع اختيار وصفتهم اللذيذة.

كيفية ملح السلمون المرقط في المنزل بالملح والسكر

• وقت الطهي: 1-2 يوم.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء / طاولة احتفالية.

يعد استخدام الطريقة الجافة مع الملح والسكر من أسهل طرق ملح السلمون. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والجهد. المنتج لذيذ جدا وطري. يمكن استخدام الأسماك الجاهزة للسندويشات ، كمقبلات لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي ، وتستخدم لصنع السلطات.

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سمك السلمون المرقط (فيليه) - 1000 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون؛
• توابل للأسماك
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

1. خذ أطباق عميقة. نضع بعض السكر والملح في القاع. ضعي قطعة من السمك الطازج على الوجه مع وضع الجلد لأسفل ، ثم أضيفي المزيج الحلو والمالح مرة أخرى.
2. يُسكب فيليه مع القليل من عصير الليمون ، ويُسكب ورق الغار ، ويُرش بالتوابل.
3. ضعي الجزء الثاني من جلد السمك جنبًا إلى جنب ، ورشي السكر والملح.
4. اضغط على المنتج لأسفل بوعاء 3 لتر من الماء ، ضعه في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة.
5. ثم قم بإزالة المكبس ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء. ضعي الفيليه في الثلاجة.
6. يستمر التمليح الجاف للتراوت من يوم إلى يومين.

التراوت المملح في المنزل

• وقت الطهي: 7 ساعات.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية.
• الغرض: عشاء / طاولة احتفالية.
• المطبخ: إسكندنافي، روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

سوف تجذب الأسماك الحمراء ذات الملح الخفيف أولئك الذين يفضلون الحفاظ على طعم المنتج قدر الإمكان. أكثر شرائح اللحم رقة مناسبة لقضاء عطلة ولمائدة عائلية على العشاء. يساعد عصير الليمون على إبراز نكهة الطبق. لتقطيع مثل هذه الأطعمة الشهية ، سيستغرق الأمر القليل من الوقت. بعد الانتظار لبضع ساعات ، ستحصل على شرائح سمك لذيذة وطرية.

1. شطف الأسماك الطازجة وإزالة الجلد والعظام. قسمي شرائح الفيليه بسكين إلى قطع صغيرة ، وضعيها في وعاء حيث ستطهو السمك المملح قليلاً.
2. نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة. ضع الشرائح الناتجة على السمك. يُملح الطبق ويُرش بالفلفل.
3. غطي الفراغ الناتج بغطاء ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، سيكون سمك السلمون المملح قليلًا في المنزل مع الليمون جاهزًا.

تعلم كيفية ملح الكافيار في المنزل.

كيفية ملح قوس قزح تراوت

• وقت الطهي: يوم واحد.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية.
• الوجهة: عشاء / عطلة.
• المطبخ: روسي، إسكندنافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

المظهر المتقزح للأسماك الحمراء أكثر ملاءمة للتخليل من البقية. يوصي الخبراء باختيار سمك السلمون المرقط البحري بدلاً من السلمون النهري للتمليح الحار لأنه أكثر بدانة ولونه أكثر إشراقًا وبنية مرنة. مثل هذا المنتج اللذيذ والجميل هو أكثر متعة لتناوله وتزيينه بقطع من الأطعمة الأخرى لقضاء الإجازة.

• الشبت - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود مطحون
• فيليه تراوت قوس قزح - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• ملح - 0.2 كجم.

1. نأخذ وعاء عميق ، نسكب الشبت المفروم والسكر والفلفل والملح بالداخل.
2. توضع قشرة فيليه السمك على الجانب لأسفل ، وتُرش بالمزيج المُجهز. افعل نفس الشيء مع القطعة الأخرى.
3. يجب لف الجثث المحضرة بغشاء بلاستيكي وتوضع تحت مكبس ليوم واحد وتوضع في أي حاوية. بعد الوقت المخصص ، سيتم البت في إمكانية تمليح تراوت قوس قزح.

كيفية ملح سمك السلمون المرقط كله

• وقت التحضير: ١-٣ أيام.
• عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية.
• الغرض: مائدة / عشاء احتفالي.
• المطبخ: إسكندنافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يعتبر ملح السلمون ممتعًا تمامًا لربات البيوت لأنه لا يتطلب تقطيعًا عمليًا. يعتقد الطهاة أنه كلما تم الحفاظ على سلامة الذبيحة بشكل أفضل ، سيكون المنتج ألذ في النهاية. سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت. تعتمد مدة التمليح وفقًا لوصفة خطوة بخطوة على حجم السمكة ونوعها والطعم الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك.

1. لمخلل سمكة في المنزل بسرعة ، افتح بطون التراوت وأزل الأحشاء أو الكافيار أو الحليب. لا يلزم قطع الرأس والزعانف والذيل. اشطف الذبيحة المقطوعة جيدًا وامسحها بمناشف ورقية.
2. الخطوة الثانية هي معرفة كيفية تحضير المحلول الملحي لمخلل المنتج. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر ، اعصري عصير ليمونة واحدة ، أضيفي زيت الزيتون. سيضيف الفلفل الأسود في الخليط بعض التوابل حسب الرغبة.
3. ضع السمك في وعاء بلاستيكي أو مينا مناسب. غطي الذبيحة بخليط التخليل ، ثم غطيها بصحن. من فوق لا بد من وضع الظلم.
4. يجب إكمال عملية مخلل التراوت الكامل في المنزل عن طريق وضع الهيكل بأكمله في الثلاجة. الرف السفلي هو الأفضل لهذا الغرض.
5. برد السمك حتى ينضج. يستغرق هذا من 1 إلى 3 أيام. يعتمد وقت تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة على حجم السمكة.

سمك السلمون المملح في محلول ملحي

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 224 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة العطلة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

طريقة تمليح السلمون "الرطب" تعطي المنتج عصارة ونعومة وطعم حار. سوف تحتاج المضيفة إلى بذل الحد الأدنى من الجهد. يتم تحضير المحلول الملحي بسهولة على أساس الدهون النباتية والخل ومجموعة متنوعة من التوابل. بإضافة عصير الليمون ، ستضيف القليل من الحموضة. في غضون ساعتين ستحصل على سمك السلمون المملح الحار واللذيذ في الزيت بطريقة سريعة.

• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الماء - ½ لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سمك السلمون المرقط - 1000 جم ؛
• خل (6٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 رأس.

1. في المرحلة الأولى من طريقة سريعة ، كيفية ملح السلمون المرقط في محلول ملحي ، تحتاج إلى قطع السمك. يجب إزالة العظام والزعانف والذيل والرأس.
2. نقطع الفيليه الناتج إلى شرائح ، ويُسكب جيدًا مع عصير الليمون. ضعي الشرائح في وعاء ، ضعي بينها أوراق الغار والفلفل والبصل ، مقطعة إلى حلقات.
3. الخطوة التالية في كيفية طهي السمك الأحمر هي خلط المحلول الملحي. يُمزج الزيت النباتي وعصير الليمون والماء. يُسكب المزيج في وعاء فيليه السمك.
4. ضع الاضطهاد على المنتج ، واتركه لبضع ساعات للتمليح. في غضون ساعتين ستحصل على سمك السلمون المملح الحار واللذيذ في الزيت بطريقة سريعة.

لا يمكن أن يُعزى ذلك إلى الأطباق التي يصعب طهيها بشكل صحيح ، مثل تمليح سمك السلمون. ومع ذلك ، يعرف الطهاة المتمرسون بعض أسرار الذبح والتمليح الحار لجعل سمك السلمون المملح ألذ:

• قبل الشروع في عملية كيفية طهي جثة السلمون المرقط وفقًا لوصفة تحتوي على صورة ، يجب تنظيفها وإزالتها.
• إذا كنت تريد فقط شرائح سمك السلمون المرقط ، فقم بقطع الزعانف والذيل. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين حاد أو مقص خاص.
• لجعل القشور تخرج من السمكة بشكل أفضل ، ضع السمك تحت الماء الساخن قبل تمليحها.
• عند اختيار أي سمكة تريد مخللها ، توقف عند التبريد. لن تحتاج إلى إذابة الثلج ، على عكس المجمدة حديثًا. يتم الحفاظ على الذوق والمرونة واللون بشكل أفضل.
• من المهم ملح المنتج بشكل صحيح ، مع مراعاة نسب السكر والملح.
• تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تخزين الأطعمة الشهية بشكل صحيح؟ من الأفضل الاحتفاظ بالسمك الجاهز في مرطبان أو وعاء في الثلاجة. ترك المنتج في مكان دافئ طريقة سريعة لإفساده. -