زيت النخيل وفوائده واضراره. الفوائد الصحية ام اضرار استخدام زيت النخيل؟ تأثير زيت النخيل على الجسم

لماذا يضاف زيت النخيل لجميع الأطعمة؟ خواص زيت النخيل ، ما يسبب ضرراً للإنسان. ما الذي يسبب ضرر زيت النخيل للإنسان؟

في تايلاند وإندونيسيا وماليزيا ، يعتبر نبات مثل زيت النخيل شائعًا جدًا. هذا منتج رخيص للغاية ، بينما زيت النخيل قريب جدًا من الزبدة في تركيبته. يحتوي كل من زيت النخيل والزبدة على نفس الكمية من الأحماض الدهنية المشبعة ، لكن زيت النخيل يحتوي على ضعف كمية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هناك أيضًا اختلاف في الملمس ، حيث يظل زيت النخيل كريميًا عند 45 درجة ، لذا فهو مناسب للاستخدام في صناعة منتجات الألبان والحلويات.

زيت النخيل للاستخدام المحلي في الدول المنتجة يختلف عما يتم تصديره بما في ذلك لبلدنا. من أجل الحصول على زيت نخيل عالي الجودة ، هناك حاجة إلى فواكه طازجة ، وتتم عملية العصر في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد حصاد الثمار من النخيل. تخضع المواد الخام لإعداد وتنظيف متعدد المستويات ، ثم تعبأ في حاويات محكمة الغلق للبيع. يجب أن تتم المعالجة والتعبئة بسرعة كبيرة ، ويجب عدم كسر ضيق العبوة ، وإلا فإن الزيت سيخضع لعمليات الأكسدة. يشكل زيت النخيل المؤكسد خطرا صحيا كبيرا ، هذا المنتج سام ويمكن أن يؤدي إلى ظهور السرطان. في روسيا ، هناك لائحة بشأن صناعة المواد الغذائية ، وفقًا للوثيقة ، يجب السماح بدخول زيت النخيل عالي الجودة فقط ، ولكن على الرغم من ذلك ، غالبًا ما يستخدم المصنعون زيت النخيل المؤكسد.

هناك رأي مفاده أن زيت النخيل لا يمكن تكسيره في جسم الإنسان بسبب درجة انصهاره العالية ، لكن هذا غير صحيح. يعمل إنزيم الليباز الخاص في أمعاء الإنسان ، ويقوم بوظيفة تقسيم الدهون ويتعامل مع زيت النخيل وكذلك الزيوت الأخرى. ومع ذلك ، فإن درجة حرارة الانصهار العالية ستؤثر على مدة الهضم ، وستستغرق العملية وقتًا أطول.

لماذا زيت النخيل خطير؟

يحتوي زيت النخيل ، مثل العديد من الأطعمة الشائعة الأخرى ، على أحماض دهنية مشبعة ، يؤدي استهلاكها المفرط إلى انتهاك سلامة جدران الأوعية الدموية. هذا مجرد سبب واحد من الأسباب المؤدية إلى مثل هذه العواقب ، لكنه شائع جدًا. لا توصي جمعية القلب الأمريكية بتجاوز الكمية اليومية من الدهون المشبعة - وهذا يمثل 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، وإذا كنت تستخدم زيت النخيل ، فسيكون من السهل جدًا تجاوز المعدل الطبيعي.

باستخدام زيت النخيل ، تضلل الشركة المصنعة المستهلك. من المفيد إضافة منتج منخفض التكلفة إلى منتجات الألبان والحلويات بدلاً من الزبدة ورقائق القلي والوجبات الخفيفة الأخرى عليها ، وإلى جانب ذلك ، يمكن حذفها من التركيبة. وفقًا لقواعد التشريع الحالي ، يجب أن يكون الجبن الذي يستخدم زيت النخيل منتجًا للجبن ، والجبن - منتج خثارة ، ولكن يتم انتهاك هذه التوصية باستمرار.

هناك عدة معايير يمكنك من خلالها تحديد محتوى زيت النخيل في المنتجات. الأول والأهم هو التكلفة ، ومنتجات زيت النخيل أرخص بكثير. تكلفة الجبن 250-300 روبل للكيلوغرام والجبن القريش التي تكلف 100 روبل للكيلوغرام لا يمكن أن تكون طبيعية ، فقد تم تخفيض سعرها بسبب زيت النخيل. إذا كنا نتحدث عن منتجات الألبان ، فلا ينبغي أن تحتوي على دهون نباتية ، لذلك إذا وجدت مثل هذا المكون في التركيبة ، يجب أن تعلم أن هذه هي الطريقة التي يتم بها تغطية زيت النخيل.

يصبح زيت النخيل أكثر خطورة عندما يخضع لعملية الهدرجة ، أي عندما يتحول إلى دهون صلبة. في هذه العملية ، تتشكل الدهون المتحولة ، وهي منفصلة في هيكلها عن تلك الدهون التي يحتاجها الشخص.

يستخدم الجسم الدهون لبناء أغشية الخلايا ، ومن الصعب جدًا تكوينها من الدهون المتحولة ، وإذا حدث ذلك ، فستصبح الخلية غير قابلة للحياة.

تبدأ الخلايا في الانهيار قبل أن تصل إلى نهاية دورتها البيولوجية ، وهذا يسرع من الشيخوخة ويساهم في تطور الأمراض المرتبطة بالعمر.

في أغلب الأحيان ، يوجد زيت النخيل في تلك المنتجات التي يوجد فيها ما يكفي من الإضافات الضارة بدونه - وهي رقائق البسكويت والبسكويت والحلويات والزبادي والأجبان المصنعة مع الكثير من الأصباغ والنكهات والمثبتات والملح والسكر. يستخدم زيت النخيل أيضًا في القلي ، ويتم طهيه في مؤسسات الوجبات السريعة غير المكلفة ، وعملية القلي هي المعالجة الغذائية الأكثر ضررًا ، حتى مع زيت منخفض الجودة. إذا اخترت المنتجات الأكثر طبيعية لنظامك الغذائي ، فاحمي جسمك من الآثار الضارة لزيت النخيل.

يتزايد عدد سكان العالم باستمرار ، وفي نفس الوقت تتزايد حاجة الناس إلى الغذاء. أحد المنتجات الحديثة الأساسية هو الزيت النباتي ، الذي يتم الحصول عليه ، من بين أشياء أخرى ، من ثمار نخيل الزيت الأفريقي. يتيح النمو السريع للنباتات والمناخ الدافئ محاصيل ضخمة عدة مرات في السنة. هذا يجعل النخيل المصدر الأكثر فعالية من حيث التكلفة للزيت النباتي.

المشكلة أن زيت النخيل يعتبر أكثر ضررا من أي زيت آخر. هناك الكثير من الخرافات حول هذا المنتج. حتى أن بعض وسائل الإعلام نشرت تصريحات حول مقارنة الزيت النباتي من ثمار النخيل بالسم. لكن هل هذا صحيح حقًا ، وهل يجدر تصديق القصص عن مخاطر زيت النخيل؟

مما يصنع زيت النخيل

في السابق ، لم يكن المنتج مستخدمًا عمليًا في صناعة المواد الغذائية نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية في الحالة الحرة. نتج عن ذلك طعم غير سار. أتاح التطور التكنولوجي إمكانية إنشاء طرق لتقليل تركيز الأحماض الدهنية ، مما أدى إلى اقتراب طعم زيت النخيل من الحياد. لا تؤدي المعالجة إلى ظهور الدهون المتحولة ، وبالتالي لا يشكل المنتج أي مخاطر مسرطنة.

أساس زيت النخيل هو الدهون الثلاثية للأحماض الدهنية ، كما أنه يحتوي على الكاروتينات وفيتامين هـ والعديد من المكونات الأخرى. كل هذا يؤدي إلى استخدام المنتج كبديل لدهن الحليب. يتم إنشاء بديل لإنتاج الألبان التقليدية ، وتأتي المعارضة إلى حد كبير من المنتجين التقليديين لمنتجات الألبان ، الذين يواجهون منافسة خطيرة.

التطبيقات

نظرًا لعدد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية المتميزة ، أصبح المنتج منتشرًا كدهن نباتي. لزيت النخيل استخدامات عديدة:

تم استخدام المنتج الأصلي على نطاق واسع بسبب رخصته وتوافره. أصبح إنتاج الغذاء وحتى السوائل التقنية أكثر اقتصادا.

ميزات مفيدة

تحتوي هذه المادة النباتية في تركيبتها على عدد كبير من مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير إيجابي على حالة الجسم. كل هذا يستخدم بنشاط للأغراض الطبية والتجميلية. يقلل وجود التوكوترينول في المنتج المستهلك من عدد الجذور الحرة ، وبالتالي فهو وسيلة فعالة للوقاية من السرطان.

يتم هضم الدهون الثلاثية الموجودة في المنتج بسهولة وسرعة ، وعندما تدخل الكبد ، تصبح مصدرًا للطاقة الإضافية. لم يتم إصلاحها في مجرى الدم.

إذا كان الجهاز الهضمي للإنسان لا يتكيف بشكل جيد مع هضم الدهون ، فسيتم تحديد المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل فقط للاستهلاك. يساعد وجود أحماض الأوليك واللينوليك على خفض تركيز الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقوية العظام والمفاصل وشفاء الجلد.

بالمعنى العالمي ، فإن الخاصية المفيدة الرئيسية للمادة المعنية هي بساطة تحضيرها ، فضلاً عن تكلفتها المنخفضة. نتيجة لذلك ، يتم تقليل تكاليف إنتاج الغذاء. تصبح قابلية تصنيع المنتج أيضًا ميزة - فهي صلبة في شكلها الأصلي ومناسبة جدًا للاستخدام في أغراض الخبز والحلويات.

ما الضرر الذي يمكن أن تفعله؟

قد يعتمد الضرر المحتمل لمنتج ما على الغرض الذي يستخدم من أجله وبأي شكل. إذا لم يتم تصحيحه ، فلا يمكن استخدامه لإنتاج الغذاء. يمكن فقط للمواد النقية والمكررة والمجزأة بشكل صحيح أن تدخل صناعة الأغذية.

على الرغم من كل مزايا المنتج ، إلا أنه يحتوي أيضًا على عيوب كافية:

كما أن إنتاج زيت النخيل ضار بالطبيعة ، لأنه من أجل زيادة إنتاج المنتج لا بد من تقليص مساحة الغابات الاستوائية. يتم استبدال الغطاء النباتي العادي ببساطة بأشجار النخيل. على المدى الطويل ، هذا يقلل من التنوع البيولوجي ويهدد وجود العديد من الأنواع النادرة.

هل يمكنك تناول منتجات زيت النخيل؟

المنتجات الغذائية التي تحتوي على مادة مكررة ومزالة الرائحة مناسبة تمامًا للاستهلاك ، ولا تختلف من حيث التأثيرات على الجسم عن نظائرها مع الزيوت الأخرى. يحتوي زيت النخيل على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات ؛ من حيث السعرات الحرارية ، فإنه يتطابق أيضًا مع نظائره النباتية الأخرى.

في شكل نقي ، يفقد المنتج قدرًا معينًا من المكونات المفيدة ، لكنه لا يكتسب مكونات ضارة. وبناءً عليه ، يمكن تناول طعام من هذا النوع دون خوف. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام ، لأن المدخول اليومي أقل من 2 جرام. في الوقت نفسه ، يمكن لعشاق الحلويات الرائعين بسبب التغذية المفرطة رفع الجرعة اليومية المستهلكة إلى 10 غرامات ، الأمر الذي له بالفعل عواقب سلبية معينة على الجسم.

هل يمكنني شراء أغذية الأطفال بزيت النخيل؟

من أهم عيوب المنتج تأثيره السيئ على نمو جسم الأطفال ، وبالتالي لا ينصح بشكل قاطع بشراء أغذية الأطفال بزيت النخيل. الحقيقة هي أن جسم الطفل لم يتطور بعد بشكل كافٍ - لا يمكنه استخلاص المواد المفيدة بالكامل من المنتج ، مما يعني أنه بعيد عن الامتصاص الكامل. يجب حماية الأطفال قدر الإمكان من الطعام بإضافة زيت النخيل.

ومع ذلك ، هناك تعديل خاص للمنتج ، يسمى beta-palminate ، أو الزيت المهيكل. في ذلك ، عن طريق الوسائل الاصطناعية ، يتم تقليل محتوى المواد الضارة إلى الحد الأدنى. تعد تركيبات الرضع التي تحتوي على حنجرة بيتا أغلى بكثير من المعتاد ، ولكن يسهل على جسم الطفل امتصاصها. ليس لها تأثير مسرطن ، فهي لا تعطل الجهاز الهضمي ولا تؤثر سلبًا على نمو العظام.

أصناف

تستخدم عدة أنواع من زيت النخيل في الصناعات الغذائية والتقنية. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

• أحمر. الأكثر طبيعية بفضل تقنية الإنتاج الخاصة التي تحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. وفقًا لبعض الباحثين ، قد تكون فوائد المنتج قابلة للمقارنة مع نظيره من الزيتون.
• منتج مكرر ومزيل الرائحة الكريهة. معاد تدويره ومنقى ، عديم اللون والرائحة. هو الذي يتم توفيره لصناعة المواد الغذائية. الخصائص المفيدة مماثلة لتلك الموجودة في الزيت الأحمر الأصلي ، لكنها أقل وضوحًا.
• زيت تقني. يتم استخدامه لإنتاج مستحضرات التجميل والصابون ومواد التشحيم وغيرها من المنتجات. بسبب التنقية غير الكافية ، تتواجد الدهون المؤكسدة بكميات كبيرة في المادة ، مما قد يضر الجسم. يحظر استخدام مثل هذا المنتج لإنتاج الغذاء.

في صناعة الأغذية العالمية ، كانت هناك حالات استخدم فيها المصنعون الزيت التقني بدلاً من الزيت المكرر والمزيل الرائحة - من أجل توفير المزيد من المال. هذه الحقيقة تفسر معظم المخاوف بشأن زيت النخيل.

الخرافات الشائعة

لعدد من الأسباب ، بدأت هستيريا حقيقية في وسائل الإعلام حول زيت النخيل. من الممكن تمامًا أن يكون قد تم استفزازه من خلال تصرفات الشركات التي لا تستخدم هذا المنتج في منتجاتها. إذا كان الأمر كذلك ، فإن هذا الضجيج يرجع إلى حد كبير إلى المنافسة غير العادلة. مهما كان الأمر ، فقد ولدت العديد من الأساطير السخيفة:

هناك العديد من الأساطير الأخرى ، لكنها تستند أيضًا إلى استنتاجات ليس لها أساس حقيقي. يتم كسر جميع الأساطير تمامًا بنتائج البحث العلمي الموثوق.

ستجد معلومات شيقة عن زيت النخيل في الفيديو التالي:

هل يجب أن نخاف من زيت النخيل؟

بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أنه لا حرج في المنتج. مثل أي طعام آخر ، يمكن أن يكون ضارًا ومفيدًا. كل هذا يتوقف على الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج والنقل والطبخ. يتم تكرير زيت النخيل المستخدم في الصناعات الغذائية وإزالة الروائح الكريهة منه ، ومحتوى المواد الضارة فيه ضئيل ولا يتجاوز القيم المسموح بها من قبل GOST. وهذا يعني أن توزيع هذا المنتج لا يشكل أي خطر على صحة الإنسان.

في تواصل مع

معظم منتجات الألبان الرخيصة في الاتحاد الروسي لا علاقة لها بالحليب: فقد تم استبدال الدهون الحيوانية الباهظة الثمن الموجودة في الزبدة والجبن الزائفة الزائفة بدهون نباتية رخيصة - دهون النخيل.

في الآونة الأخيرة ، تعامل المسؤولون مع هذه المشكلة. هناك الكثير من المقترحات: تمييز جميع السلع بعلامة "النخيل" ، أو زيادة رسوم الاستيراد بشكل حاد على الزيوت الاستوائية ، أو تحديد حصة استيراد زيت النخيل إلى البلاد أو حظره تمامًا. فقط الأشياء لا تزال موجودة.

على إبرة استوائية

تم استخدام زيت النخيل في صناعة المواد الغذائية منذ العهد السوفيتي ، على سبيل المثال ، في تثليج كعك إكلير. لكن طفرة النخيل سقطت مع أزمة عام 1998: بدأت المنتجات الرخيصة للروس الفقراء تطبخ على نطاق واسع على "النخيل". أوضحت دائرة الجمارك الفيدرالية لـ AiF أنه "إذا تم استيراد 100 طن من" النخيل "إلى روسيا في عام 1997 ، ثم في عام - 390 طنًا".

بحلول نهاية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين تصاعدت المشكلة إلى الحد الأقصى: المصنعون ، دون تردد ، يصنعون الحليب بدون حليب ، دون الإشارة إليه على الملصقات. يتذكر "كانت هناك معركة حقيقية في الصناعة" لاريسا عبد اللهيفا ، السكرتير التنفيذي لاتحاد الألبان في روسيا. "تم الضغط على اللوائح الفنية لمنتجات الألبان في عام 2008 ، على سبيل المثال ، بطريقة تسمح بتسمية منتجات النخيل بمصطلحات قريبة من منتجات الألبان (الجبن ، القشدة الحامضة ، إلخ)." في عام 2012 فقط تم إضفاء الشرعية على مفهوم "منتجات الألبان والخضروات" (أكثر من 50٪ من الحليب) ومنتجات "الحليب النباتي" (أقل من 50٪ من الحليب) لخداع العملاء.

ومع ذلك ، من الواضح أن هذا لم يكن كافيا. لقد صعدت الأعمال المشبوهة إلى "النخيل" منذ فترة طويلة ولن تخرج منها: الاستبدال الحرفي لدهن الحليب بدهن نباتي يحقق أرباحًا كبيرة. "يساعد زيت النخيل في صنع منتج رخيص للغاية: يكلف حوالي 570 دولارًا للطن - أقل بخمس مرات من دهن الزبدة (2900 دولار) ،" يقول رومان غايداشوف ، خبير مستقل في جودة الغذاء. التخلي عن الجبن أو الزبدة من منتجات الألبان عالية الجودة ، ولكن مع إضافة 60 إلى 100 ٪ من بدائل النخيل هناك ، تتحول الشركة المصنعة إلى مليونير في ستة أشهر. لا عجب أن يقولوا في آسيا: إن وجود مزرعة نخيل زيتية أكثر ربحية من بئر زيت.

تواطؤ الكف

تحاول الدول المختلفة بطريقتها الخاصة التعامل مع الدهون الغريبة ، لكن جهودهم تكاد تذهب سدى. على سبيل المثال ، فرضت الهند وتايلاند رسومًا إضافية على واردات زيت النخيل. في فرنسا ، تتم مناقشة مسألة زيادة الضريبة على المنتجات التي تستخدم زيت النخيل بنسبة 300٪. بافيل شابكين ، رئيس الاتحاد الوطني لحماية حقوق المستهلك. - على مدى العامين الماضيين ، نمت إمدادات زيت النخيل إلى روسيا من الخارج بشكل ملحوظ. في بداية عام 2015 ، نمت الواردات بنسبة 37٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. بعد فرض العقوبات ، بدأ المنتجون المحليون في "تصنيع الكيماويات" بنشاط.

في الواقع ، المستوى الحقيقي لتزييف الأغذية في الدولة غير معروف لأي شخص: معظم المختبرات المعتمدة تعمل من قبل جهات تصنيع غير شريفة. قال أحد المشاركين في السوق لـ AiF بشرط عدم الكشف عن هويته: "يتم إطعام رؤساء المختبرات من قبل الشركات المصنعة ويقومون بعمل بروتوكولات خاطئة بأن المنتجات نظيفة". حتى في المحاكم بين الدولة ورجال الأعمال ، يتبين أن مثل هؤلاء "الخبراء" يقفون إلى جانب الأعمال! من الغريب أنه في إطار منظمة التجارة العالمية ، اضطرت روسيا إلى خفض رسوم الاستيراد على "شجرة النخيل" - من 15 إلى 5٪. لكنها لم تفعل ذلك: تحكيم منظمة التجارة العالمية جاري حاليًا. وعلى الأرجح ، سيتعين علينا أن ندفع لمنظمة التجارة العالمية مقابل "شجرة النخيل" وتقليل الرسوم.

5 أخطار زيت النخيل

يسعى المنتجون إلى تحقيق مصلحتهم الخاصة - يقلل زيت النخيل بشكل كبير من تكلفة الإنتاج ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. لكننا نحن المستهلكون نعاني من هذا:

1. إنه غير صحي.يؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب ويمكن أن يثير الأورام. يرى عدد من الخبراء أن زيت النخيل أكثر صحة من الحيوان: لا يمكن أن يحتوي على الكوليسترول الضار. في أوروبا ، يصنعون بنشاط منتجات غذائية تعتمد على "النخيل". لكن في دول الاتحاد الأوروبي ، يُسمح باستخدام زيت النخيل بقيمة بيروكسيد 0.5 في صناعة المواد الغذائية. بالنسبة لروسيا ، المؤشر المسموح به هو 10. كلما ارتفع رقم البيروكسيد ، كان النفط أسوأ. في جميع أنحاء العالم ، يعتبر هذا الزيت تقنيًا ، ونحن نأكله! " - يقول P. Shapkin.

2. يحرمنا من المواد المفيدة.اليوم ، زيت النخيل موجود في كل مكان (انظر الرسم البياني للمعلومات). "دهون الخضار" ، "دهون الحلويات" ، "بدائل الدهون النباتية" - كل شيء عنه. يتم استبدالها بمكونات جيدة وصحية من المنتجات الغذائية ، ونتيجة لذلك ، يتلقى الشخص عناصر غذائية وفيتامينات أقل من نفس منتجات الألبان - لا الكالسيوم ولا العناصر الدقيقة. النظام الغذائي على "شجرة نخيل" نادر للغاية.

3. يساعدنا على الخداع.تستخدم للتزوير ، ولا تتم معالجتها بشكل صحيح وليست مناسبة للطعام على الإطلاق. بالنسبة لزيت النخيل القانوني ، يصف GOST بوضوح المحتوى المسموح به من مبيدات الآفات والعناصر السامة والنويدات المشعة ، ويقول إنه يجب إزالة الرائحة الكريهة وتنقيتها. على سبيل المثال ، يتطلب GOST تخزين زيت النخيل الصالح للأكل في علب من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن غالبًا ما يتم سكب المواد الخام المقلدة في خزانات بلاستيكية غير مخصصة لهذا الغرض. يحتوي الزيت المتبقي عادة على معادن ثقيلة: الزرنيخ والكادميوم والرصاص والزئبق ، وكذلك المواد الكيميائية غير الغذائية.

4. يساعدنا على السرقة.في الواقع ، المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل أرخص بكثير من المنتجات الطبيعية.

5. يدمر الطبيعة.تئن آسيا من شعبية زيت النخيل: يتم قطع الغابات التي تعود إلى قرون من أجل المزارع ، والحيوانات التي تعيش هناك تموت.

اضغط للتكبير

زيت النخيل منتج جديد إلى حد ما في سوقنا الاستهلاكية. وفقًا للمصنعين ، يمكن استخدام الزيت على نطاق واسع ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا في التجميل ، والصناعة ، وكذلك لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، يتفق المزيد والمزيد من خبراء التغذية على أن هذا المنتج هو أقوى مادة مسرطنة ، وبالتالي فهو ليس ضارًا فحسب ، بل إنه خطير أيضًا على صحة الإنسان. فهل زيت النخيل مفيد للإنسان أم لا يزال ضاراً؟

يُستخرج زيت النخيل من نوع أشجار النخيل الحاملة للزيت (أي لب الثمرة ، الذي يتم غليه أولاً ثم عصره) ، والذي ينمو بشكل أساسي في البلدان الاستوائية ، ولا سيما في غرب إفريقيا. المنتج في شكله الطبيعي عبارة عن مادة سائلة ولونه أصفر برتقالي وله رائحة لطيفة ومذاق حلو. عند درجات حرارة أقل من ثلاثين درجة ، يصبح الزيت صلبًا ، ويشبه المارجرين في التركيب. زيت النخيل هو الزيت الوحيد في العالم الذي يسمى الزيت النباتي الصلب ، وهو مشابه في تركيبته للدهون الحيوانية.

يحتوي الزيت في تركيبته على حمض البالمتيك بكميات كبيرة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على أحماض دهنية أخرى مشبعة وغير مشبعة ، على وجه الخصوص ، دهني ، أوليك ، أراكيد ، لينوليك ، ميريستيك ، لوريك ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على فيتامينات E ، D ، K ، ليسيثين ، فيتوستيرول ، سكوالين ، أنزيم Q10 ، مغنيسيوم ، فوسفور ، إلخ. هذا المنتج عالي السعرات الحرارية ، قيمة الطاقة حوالي 900 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

فوائد وخصائص زيت النخيل.
إن استخدام زيت النخيل له تأثير إيجابي على حالة القلب والأوعية الدموية ، لذلك يوصي الأطباء به غالبًا كإجراء وقائي للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الالتهابية واعتلال عضلة القلب - ضرر لا رجعة فيه لعضلة القلب والشريان التاجي المرض وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

هذا المنتج قادر على تعويض نقص فيتامين أ في أجسامنا ، لذلك يوصى غالبًا باستخدامه لأمراض العيون المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه هي تطبيع ضغط العين ، وتحسين تدفق الدم إلى العين ، وكذلك حماية العدسة وشبكية العين وقرنية العين. غالبًا ما يُنصح بإدراجه في نظامك الغذائي اليومي كعلاج وقائي وعلاج لمتلازمة العين المتعبة وإعتام عدسة العين والتهاب الملتحمة والعمى الليلي والزرق.

كما أن استخدام زيت النخيل له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، فهو يمنع الالتهابات ، ويساعد على تسريع عملية الشفاء في حالة تلف الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، ويمنع تراكم الدهون الزائدة في الأمعاء. الكبد ، وله تأثير محفز على تكوين وإفراز الصفراء. غالبًا ما يوصي الخبراء بزيت النخيل لعلاج أمراض مثل خلل الحركة الصفراوية وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المرارة والتحص الصفراوي والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المعدة وغيرها الكثير.

كما يفيد زيت النخيل في حالات السمنة ومرض السكري ، مع نزلات البرد المتكررة وأمراض الجهاز التنفسي ، وكذلك مع الميل لها ، في حالة الإصابة بالربو القصبي والسل.

بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن فوائد زيت النخيل لجسم الأنثى. يحتوي على فيتامينات A و E والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتوستيرول التي لها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الأنثوي ، حيث أن لها القدرة على تنظيم التوازن الهرموني (تحديدًا هرمونات الإستروجين) والحفاظ عليه في حالة توازن ، كما أنها تحتوي على مضادات الالتهاب. تأثيره في وجود أمراض الرحم أو الثدي أو المبايض. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم هذه المواد والفيتامينات في النمو الكامل للجنين أثناء الحمل ، وأثناء الرضاعة تعمل على تحسين جودة حليب الثدي وتحسين تكوينه وطعمه. يمكن استخدامه للأغراض الوقائية والعلاجية ، ولا سيما لفقر الدم وأمراض منطقة الأعضاء التناسلية للإناث ، ومتلازمة ما قبل الدورة الشهرية وانقطاع الطمث.

يُنصح أولئك الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المهبل والتهاب القولون وتآكل عنق الرحم بإدخال حفائظ زيت النخيل في المهبل.

زيت النخيل علاج فعال لتشقق الحلمات عند الأمهات أثناء الرضاعة الطبيعية. يعتبر الزيت وسيلة ممتازة للحماية من تغلغل العدوى ووسيلة لتسريع عملية الشفاء.

يمكن للمرأة أن تقدر فوائد هذا المنتج. سيساعد التضمين المنتظم لزيت النخيل في نظامهم الغذائي ، بدءًا من سن الثلاثين ، على تجنب هشاشة العظام في المستقبل (أثناء انقطاع الطمث). الخصائص المماثلة لهذا المنتج تجعل من الممكن استخدامه في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

يعتبر زيت النخيل مفيدًا بشكل خاص للأطفال ، لأن المواد المكونة له تشارك بنشاط في تكوين العظام والمفاصل والأسنان ، وكذلك أعضاء الرؤية والدماغ والأنسجة العصبية. بالإضافة إلى أن استخدامه يزيد من مستوى دفاعات الجسم ويساهم في نموه الطبيعي.

فوائد زيت النخيل في النظام الغذائي اليومي للإنسان كبيرة أيضًا. يجب استخدامه في كثير من الأحيان في حالة وجود متلازمة التعب المزمن والاضطرابات النفسية والعاطفية ، وكذلك لتقوية الذاكرة والانتباه وتحسين القدرات العقلية. كما يوصى باستخدامه للأمراض العصبية والنفسية لتقوية دفاعات الجسم المناعية للوقاية من السرطان. يعتبر زيت النخيل مفيدًا جدًا لتضمينه في نظامك الغذائي للمقيمين في الأماكن ذات الظروف البيئية غير المواتية ، وكذلك للمرضى الذين نجوا من العلاج الإشعاعي والعلاج الكيميائي.

وجد هذا المنتج تطبيقه في علاج مشاكل الأسنان ، خاصة في حالة أمراض اللثة ، يوصى بتطبيق مناديل شاش مبللة مسبقًا بهذا الزيت على المناطق المصابة.

يتم تصنيع ميكروكليستر أيضًا باستخدام هذا الزيت أو يتم حقن السدادات القطنية عن طريق المستقيم في حالة وجود شقوق الشرج والبواسير والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تطبيق زيت النخيل موضعياً في حالة وجود الصدفية والحروق والجروح والقرح الغذائية والتهاب الجلد العصبي وحب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى. في هذه الحالة ، يقوم الزيت بتشحيم المناطق المصابة من الجلد. لزيادة الكفاءة ، يتم تناول الزيت عن طريق الفم.

في مجال التجميل ، وجد زيت النخيل أيضًا تطبيقًا واسعًا. يضاف كعنصر في مستحضرات التجميل المختلفة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافة هذا المنتج إلى منتجات الدباغة. بفضل هذه المنتجات ، لا يكتسب الجلد اسمرارًا متجانسًا وجميلًا فحسب ، بل يظل محميًا أيضًا من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، مما يحافظ على الشباب والنضارة.

في مجال الطهي ، يمكن مقارنة زيت النخيل بزيت جوز الهند من حيث الاستخدام. يدعي الحلوانيون بالإجماع أن هذا المنتج لا غنى عنه ببساطة في إنتاج منتجاتهم ، خاصة تلك المخصصة للتخزين طويل الأجل. يتم استخدامه في إنتاج المارجرين ، بدائل أخرى للزبدة الطبيعية ، وهو عنصر في تصنيع الحليب المكثف ، البسكويت ، البسكويت.

ضرر زيت النخيل.
على الرغم من الخصائص الإيجابية العديدة المذكورة ، يصر خبراء التغذية على أن زيت النخيل له فوائد قليلة لجسمنا. مع فائضه ، يتم تعطيل عمل أعضاء الجهاز الهضمي. تزيد الأحماض الدهنية المشبعة (حمض البالمتيك) بشكل كبير من مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي أيضًا إلى ظهور وتطور أمراض خطيرة - تجلط الأوعية الدموية وتصلب الشرايين وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي.

بالإضافة إلى ذلك ، هذا الزيت هو أقوى مادة مسرطنة. في العديد من البلدان ، تم فرض حظر على استخدام هذا المنتج في صناعتها الغذائية منذ فترة طويلة ، وإذا كان موجودًا في أي منتج ، فيجب وضع ملاحظة حول هذه الحقيقة على العبوة!

على الرغم من التركيب المفيد للزيت ، لن يتمكن الجسم من معالجة هذه المواد واستيعابها بسبب نقطة الانصهار (40 درجة ، بينما تبلغ درجة حرارة أجسامنا 36.6 درجة). يفرز زيت النخيل بشكل سيئ من أجسامنا ، حيث يستقر معظمه على شكل سموم ويسد الأوعية الدموية والأمعاء والأعضاء الحيوية الأخرى. الأحماض الدهنية ، التي تلتصق تدريجياً بخلايا الدم ، تساهم في تطوير الأورام لمختلف الأعضاء ، وتسبب النوبة القلبية والعقم والعجز الجنسي.

حمض البالمتيك ، وهو أساس زيت النخيل ، هو عنصر أساسي في تركيبات الرضع. وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء ، عندما يدخل هذا الحمض إلى جسم الرضيع ، فإنه يتحد مع الكالسيوم ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات غير قابلة للذوبان ، والتي ، عندما تفرز من الجسم ، تأخذ معها معظم الكالسيوم. نتيجة لذلك ، لا يحصل الطفل على الكمية اللازمة من الدهون الصحية والكالسيوم ، على الرغم من الكمية المتبقية من التغذية ، والتي تعتبر مهمة للغاية أثناء نمو الطفل وتطوره. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الخلائط مع حمض البالمتيك في التركيبة تؤدي إلى الانتفاخ والتجشؤ عند الرضع ، وتسبب تمعدن العظام والمغص.

على الرغم من كل الجوانب السلبية ، فإن زيت النخيل موجود في كل مكان ويستخدم في إنتاج المنتجات التي يحبها أطفالنا الأحباء (الشوكولاتة والحليب المكثف والرقائق وغيرها). بالطبع ، من الصعب جدًا رفض طلب شراء طفل ، ولكن قبل شراء علاج آخر ، اقرأ التركيبة ، وإذا وجدت زيت النخيل فيه ، ففكر مائة مرة قبل شرائه.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء! اليوم سنتحدث عنه زيت النخيلومعرفة ما هو ضرر زيت النخيل على جسم الإنسان، ولماذا بجانب العبارة " ضرر زيت النخيل»يمكنك سماع الرأي المعاكس عنه فوائد زيت النخيل؟ من هو على حق على أي حال؟ دعونا نفهم ذلك.

لذلك ، عندما يتعلق الأمر بزيت النخيل ، فأنت بحاجة إلى فهم نوع زيت النخيل المقصود.

هناك العديد منها:

- الخام؛

- مكرر ومزيل الرائحة الكريهة ؛

- فني.

واعتمادًا على الزيت الذي يحتوي على منتج معين ، تعتمد درجة فائدته وضرره.

والآن دعونا نلقي نظرة سريعة على كل نوع من أنواع زيت النخيل وخصائصه المفيدة والضارة.

زيت النخيل الخام

يحتوي هذا الزيت على عدد من الخصائص الإيجابية ، ولكن هناك أيضًا الكثير من الخصائص السلبية.

المنفعة

لن أتحدث عن الفوائد لفترة طويلة ، لأن زيت النخيل هو أحد الزيوت القليلة التي لا تتمتع بخصائص مفيدة وشفائية للغاية. دعني أقول فقط أن زيت النخيل هو بطل محتوى فيتامين E ، الذي يعطي هذا الزيت خصائص مضادة للأكسدة في مكافحة الجذور الحرة التي تثير تطور السرطان.

كما أنها غنية بالكاروتينات ، وهي أيضًا مضادات أكسدة ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.

يحتوي زيت النخيل غير المعالج على كمية كافية من بروفيتامين أ ، والذي له تأثير مفيد على الرؤية.

مفيد جدا زيت النخيل الخامتعتبر حمراء. في إنتاجه ، يتم استخدام تقنيات التجنيب التي تتيح لك توفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والخصائص المفيدة لهذا الزيت.

حسنًا ، هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الخصائص المفيدة لزيت النخيل ، وننتقل إلى جوانبها السلبية.

ضرر وتلف

المركز الأول بين الخصائص الضارة لزيت النخيليأخذ نسبة عالية من الدهون المشبعة، والذي يؤدي استخدامه بكميات كبيرة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.

ثاني مرتبة الشرف التي تجعل زيت النخيل ضارًا هو حرانه. زيت النخيلبسبب نقطة انصهارها العالية (40 درجة) ، تتم معالجتها بشكل سيء ولا يتم إخراجها بالكامل من الجسم. يبقى الجزء الرئيسي منه في جسم الإنسان على شكل خبث يسد الأوعية والمعدة والأمعاء ويمنعها من أداء وظائفها الأساسية. تغلف هذه الكتلة اللزجة الأعضاء الحيوية وبالتالي تعطل الأداء الطبيعي للكائن الحي ككل.

المركز الثالث هو مسرطن زيت النخيلمما يزيد من خطر الاصابة بالسرطان.

أيضا في زيت النخيل محتوى حمض اللينوليك منخفض جدًا. هذا على الأرجح لا يضر ، ولكن نقص هذا الزيت. لكن وجود هذا الحمض وكميته في الزيوت النباتية هو الذي يشير إلى مقدار تقييم هذا الزيت أو ذاك في السوق. في المتوسط ​​، تحتوي الزيوت النباتية على 70-75٪ من هذا الحمض ، وكلما زاد تركيزه ، كلما زاد سعر الزيت وصحته. ويحتوي زيت النخيل على حوالي 5٪ منه. هذا الرقم يتحدث عن نفسه.

انتهينا من زيت النخيل الخام ، والآن ننتقل إلى أنواع أخرى منه.

زيت نخيل مكرر ومزيل الرائحة الكريهة

هذا النوع من الزيت مستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية أكثر من استخدامه غير المعالج. أود أن أقول إنه أصبح من المستحيل تقريبًا العثور على زيت نخيل غير معالج في صناعتنا الغذائية الحديثة ، فهو مكلف للغاية ... وببساطة ، فإنه من غير المربح للمصنعين استخدامه في إنتاج منتجاتهم.

وزيت النخيل المكرر أرخص بكثير بالفعل ، ولكن في نفس الوقت ، هناك ما لا يقل عن مرتين من المواد المفيدة في مثل هذا الزيت المعالج. ولم تكن شديدة الكثافة ، ولم يكن هناك الآن ما تراه هناك على الإطلاق.

لذلك ، حول الفوائد زيت النخيل المكرر، أعتقد أن كل شيء واضح: إنه يقترب من الصفر.

مخاطر زيت النخيل هذايبقى في مكان ما على نفس المستوى الخام ، لذلك ننتقل. والتالي في الخط هو زيت النخيل التقني.احصل على استعداد لتصدم هنا.

زيت النخيل الفني

يجب أن أقول على الفور أن هذا النوع من زيت النخيل ليس له أي خصائص مفيدة ، باستثناء رخصته (أرخص بخمس مرات من جميع الزيوت الأخرى) وعمره التخزين الطويل ، لكن هذه الحقيقة الإيجابية تظل كذلك للمصنعين فقط ، لذلك ننتقل فورًا إلى النظر في كل ضرر غني جدًا بهذا الزيت.

زيت النخيل الفنيبشكل عام ، يجب استخدامه حصريًا في إنتاج الصابون ومستحضرات التجميل والمواد الكيميائية المنزلية الأخرى ، ولكن في الوقت الحاضر جميع الشركات المصنعة تقريبًا (باستثناء أكثر الشركات ضميرًا ، والتي لا تزيد نسبتها في معظم البلدان عن 5-7٪) استخدم هذا النوع من الزيت في صناعة الغذاء !!! نعم ، الزيت التقني ، وهو غير مناسب تمامًا للابتلاع ، موجود على أرفف محلات السوبر ماركت في تلك المنتجات التي اعتدنا على شرائها منذ الطفولة. وتشمل هذه:

- المايونيز والسمن والزبدة.

- النقانق؛

- منتجات الوجبات السريعة التي لها مدة صلاحية طويلة ، إلخ.

هذا ليس سوى جزء صغير من المنتجات التي يحب المصنعون إضافة زيت النخيل فيها ، وكل ذلك لأنه:

1. يطيل العمر الافتراضي لهذا المنتج.
2. يعطي المنتجات طعمًا "خاصًا" ، وبعد ذلك تمد اليد مرارًا وتكرارًا لهذا اللذيذ.
3. إنها مادة خام رخيصة للغاية.

ضرر وتلف

هذا النوع من زيت النخيل له نفس الخصائص الضارة مثل سابقاته ، ولكن مع تعديلات كبيرة ، ليس للأفضل. إنه يختلف عن نظرائه. تركيبة مختلفة تمامًا من الأحماض الدهنية. بسبب سوء تنقيته ، فإنه يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة المؤكسدة الضارة. أي أنك تدرك أن الدهون المشبعة في حد ذاتها تنتمي بالفعل إلى العنصر " الخصائص الضارة لزيت النخيل"، وهنا تتأكسد! هذه الحقيقة تؤدي إلى حقيقة أنه في جسم الشخص الذي يستخدم بانتظام منتجات تحتوي على زيت النخيل التقني ، تتراكم الجذور الحرة ، التي تدمر الجسم من الداخل ، مسببة السرطان ، وكذلك تكوين لويحات الكوليسترول.

عندما نتحدث عن مخاطر زيت النخيلثم يقصدون أولاً وقبل كل شيء زيت النخيل التقني ، وهو أمر خطير جدًا على جسم الإنسان. وإذا رأيت زيت النخيل في تركيبة المنتج ، فلا تخاطر بصحتك وأعد هذا المنتج ، لأنه مع احتمال 99٪ تم استخدامه في التكوين زيت النخيل التقني، وليس المكرر ، أنا لا أتحدث عن الخام.

محزن كما يبدو ، لكن المنفعة الشخصية للمصنع في عصرنا هي في المقام الأول ... من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتجات وتوفير تكاليفها ، فهم مستعدون لفعل أي شيء ، حتى مثل هذه الاستراتيجية الرهيبة تتحرك مثل استخدام زيت النخيل الصناعي في إنتاج الغذاء!

آمل الآن أن تدرس بعناية تكوين المنتجات التي تشتريها وتختار فقط تلك التي لا يوجد بها نقش "زيت النخيل".أكثر الخصائص التي يمكن التعرف عليها والتي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان زيت النخيل موجودًا في التكوين أم لا هو سعر المنتج. على سبيل المثال ، يشير السعر المنخفض لأصناف الجبن الصلبة من مصنع أوكراني (أقل من 65 غريفنا) إلى أن التركيبة تحتوي بالتأكيد زيت النخيل، وهذا هو الأرجح زيت النخيل التقني. لذلك ، كن حذرًا عند اختيار الطعام ولا تنخدع بالسعر المنخفض جدًا. كما يقول المثل: "من الأفضل عدم الادخار على الصحة ، وإلا فسيكون ذلك أكثر تكلفة."

كل التسوق مفيد بدون "نخلة" وبصحة جيدة!

مع خالص التقدير لك ، يانيليا سكريبنيك!