أطباق البروكلي. البروكلي والقرنبيط: الوصفة ، ميزات الطبخ والتوصيات. وصفة الحساء للأطفال الصغار

البروكلي هو نوع من الكرنب يحتوي على زهيرات جميلة وسيقان كثيفة ومثيرة. أتت إلينا ثقافة سنوية من البحر الأبيض المتوسط. ملفوف الهليون ، كما يطلق عليه أيضًا ، يشبه القرنبيط في المظهر ، وله لون أخضر غني فقط. هذا المنتج متعدد الاستخدامات مناسب للقائمة اليومية.

لأول مرة جربت البروكلي في Adler ، في غرفة الطعام على الجسر. هناك تم تقديمه مخبوزًا تحت الجبن. منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، وقعت في حبها وأخذتها لتناول طعام الغداء كل يوم مع الحنطة السوداء. الآن في بعض الأحيان أنغمس في نفسي في المنزل. لدينا البروكلي الطازج في الربيع والخريف ، لذلك عليك أن تغتنم هذه اللحظة.

كيفية طهي البروكلي بسرعة ولذيذ في مقلاة

اليوم ، يوجد ملفوف يحمل اسمًا غير مفهوم القرنبيط على طاولتي وهو حديث جدًا في نظامي الغذائي. بمجرد أن التقيتها ، بدأت في تربيتها في حديقتي. هذا الاحتلال مزعج للغاية ، سأخبرك ، لكن إذا كنت تريد ، فحينئذٍ سينجح كل شيء. أرغب في مشاركة أحد الأطباق المعتادة ، والتي أطبخها مع البروكلي في مقلاة.

عندما تحدثت عن القرنبيط ، كنت سأطبخه وأخصص له مقالاً ، انقسمت آراء الناس ، وافق أحدهم ، وعلى العكس من ذلك ، قام شخص آخر بإدارة أنفه. لكنني أعرف هذا السر ، فبفضله يتحول القرنبيط دائمًا إلى لذيذ ومقرمش من الداخل ، بشكل عام ، بالطريقة التي ينبغي أن يكون عليها.

مكونات

• بروكلي - 150 جرام
• البيض - 3 قطع.
• الزبدة - قطعة صغيرة للقلي

الخطوة 1.ضعي قدرًا من الماء على النار ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ضعيه في الملح. احذف زهور البروكلي واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد الطهي يجب إنزاله إلى ماء بارد مع ثلج ، فهذه إحدى النقاط المهمة في العمل مع البروكلي. من الضروري تحقيق حالة Al-Dente ، وإذا حصلت عليها للتو ، فإنها تحت تأثير درجة الحرارة ستهضم نفسها.

تبرد في الماء البارد وأخرجها. لاحظ أنه بفضل الحمام الجليدي ، يحتفظ البروكلي بلونه الأخضر اللامع ويظل مقرمشًا من الداخل.

البروكلي الملفوف: الفوائد والمضار، الخصائص الطبية

استخدام ملفوف الهليون له تأثير إيجابي على الرفاهية. يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم. من غير المحتمل أن يتخلص هذا من المشاكل الخطيرة ، لكن أطباق البروكلي التي يسيل لها اللعاب مناسبة كإجراء وقائي ، وتتمثل فوائدها الصحية في الآتي:

• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،
• يختفي الإمساك
• العودة إلى مستويات الكوليسترول الطبيعية ،
• يتم تقوية الأوعية الدموية
• يزيد من المناعة ،
• تتحسن الشهية ،
• تطبيع مستويات السكر
• تعود الرؤية إلى طبيعتها
• زيادة مقاومة الإجهاد.

استخدام المنتج هو وسيلة جيدة للوقاية من هشاشة العظام. البروكلي مفيد بشكل خاص لقرحة المعدة. يحتوي على فيتامين يو الذي له تأثير مضاد للقرحة.

فوائد للنساء

100 جرام تحتوي فقط على 30 سعرة حرارية. أطباق الخضار تشبع بسرعة ، وتقلل من الشهية ، وتطهر الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض. يتم استخدامها لفقدان الوزن ، وتستخدم في برامج التخلص من السموم والوجبات الغذائية.

لا تقتصر الخصائص الطبية للبروكلي على التطهير. الملفوف له تأثير معقد. يحفز تجديد الخلايا ، ويمنع شيخوخة الجلد ، ويحافظ على الشباب. مع الاستخدام المنتظم ، يتحسن المظهر ، ويختفي حب الشباب. هذا هو أصح غذاء للجمال. يؤدي استخدامه إلى تغييرات إيجابية ملحوظة:

• يتم تقوية الأظافر
• يتم إنشاء خلفية عاطفية ،
• يحسن حالة الشعر ،
• يقلل من خطر تكوين الورم ،
• ينخفض ​​الوزن.

إن وجود فيتامين ب 9 يجعل الخضار ضروريًا لأولئك الذين يخططون لأن يصبحوا أماً. حمض الفوليك عند النساء الحوامل ضروري للمزاج الجيد وانقسام الخلايا.

الملفوف له تأثير إيجابي على صحة المرأة:

• يهدئ ، ويقلل من التعرض للإجهاد ؛
• يمنع حدوث فقر الدم ، البري بري.
• يزيد من مقاومة الالتهابات.
• يساهم في النمو السليم داخل الرحم للطفل ؛
• يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويحفز الهضم.

البروكلي فعال أيضًا في إنقاص الوزن. يتم طهي الحساء منه ، ويتم تحضير الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة أو مطهيها أو قليها بالزيت مع التوابل.

المنتج مفيد للإرضاع. يزود جسم الأم المرضعة بالمعادن والعناصر الأخرى التي تعمل على تحسين جودة الحليب.

لماذا يحتاج الرجال الملفوف؟

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد البروكلي للرجال. يعرض الخضار الخصائص التالية:

• هي الوقاية من تصلب الشرايين وسرطان البروستاتا ،
• يقوي نظام الهيكل العظمي
• يزيد الفاعلية
• يسرع فترة الشفاء بعد الاصابة.

فوائد البروكلي للأطفال

ستدعم الإضافة إلى قائمة الأطفال جهاز المناعة ، وتوفر مقاومة الإجهاد ، وتمنع فقر الدم. تعتبر أطباق البروكلي مصدرًا قيمًا للألياف والمواد الغذائية التي تساهم في التطور الكامل.

يستخدم ملفوف البروكلي ، الذي تتضح فوائده لجميع الأعمار ، بنشاط في أغذية الأطفال. سيساعد الطهي البطيء طفلك على طهي البروكلي اللذيذ. توضع القطع على الشبكة ، ويسكب الماء في الوعاء ويبدأ وضع "الطهي بالبخار". الوقت محدود بـ 10 دقائق.

ضرر محتمل

من الأفضل عدم تناول الخضار مع زيادة حموضة عصير المعدة ، في حالات التعصب الفردي أو الحساسية أو أمراض البنكرياس.

مثل جميع الخضروات الصليبية ، يقلل البروكلي من إنتاج هرمون الغدة الدرقية. لا ينبغي استخدامه باستمرار من قبل أولئك الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية أو التهاب الغدة الدرقية المناعي.

وصفة القرنبيط والملفوف

الخطوة 2نقوم بتسخين المقلاة ونذوب قطعة من الزبدة ونضيف القليل من الزيت النباتي ونقلي البروكلي لمدة نصف دقيقة حرفيًا. نسكبهم مع البيض المخفوق مع الملح والفلفل المطحون. غطي المقلاة بغطاء وانتظر 3-4 دقائق إذا كنت تريد بيضًا مسلوقًا جيدًا ، أو 5 دقائق حتى ينضج البيض تمامًا.

اتضح أن عجة لذيذة وجميلة للغاية لتناول الإفطار. لا يوجد شيء معقد ، الشيء الرئيسي هو طهي البروكلي بشكل صحيح مسبقًا ، وبعد ذلك يمكنك تشكيل أطباق مختلفة معه.

كم من الوقت لطهي البروكلي الطازج

البروكلي الطازج سريع وسهل التحضير. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تحد الوقتالطبخ للحفاظ على الخضار مقرمشة. يعتمد على طريقة الطهي:

• 5 دقائق للزوجين ، للحفاظ على أزمة خفيفة ؛
• 7-10 دقائق في ماء مغلي مملح لقوام ناعم ؛
• 6 - 8 دقائق فى الميكروويف.

نصيحة الشيف: "اغمس الخضار المسلوقة لفترة وجيزة في الماء المثلج لتحافظ على لونها الأخضر الجميل."

يخنة البروكلي مع الخضار

البروكلي ، مثل القرنبيط ، صحي للغاية. يحتوي على فيتامينات مفيدة وعناصر ضرورية لجسمنا. بالطبع ، من المستحسن أن تأكل هذه الخضار طازجة ، لكننا سنطرحها اليوم. سنفعل ذلك مع خضروات صحية أخرى. لكن الدور الرئيسي ، بالطبع ، للبروكلي. ستحب بالتأكيد هذا الطبق الغذائي منخفض السعرات الحرارية.

والآن سأوضح لك كيف تطبخ ، أو بالأحرى ، سيقال كيف تطبخ الخضار مع البروكلي. سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم ، لكنه أيضًا لذيذ جدًا كطبق مستقل.

مكونات

• بروكلي - 150 جرام
• بازلاء مجمدة - 50 جرام
• فاصوليا خضراء مجمدة - 80 جرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• ماء - 50 مل.

الخطوة 1.يمكنك الطهي مع كل من البروكلي الطازج والمجمد ، ولكن بعد ذلك ضعه في ماء بدرجة حرارة الغرفة مقدمًا وقم بإذابه ببطء. نحن بحاجة فقط إلى النورات والأفضل إذا كانت لا تزال غير مفتوحة. قسّم القطع الكبيرة جدًا إلى قطعتين أو أربع قطع.

كيفية اختيار وتحضير البروكلي للطبخ

هذا الملفوف ، على الرغم من بساطته ، إلا أنه منتج مفيد! تعتمد صفات مذاقه على الاختيار والإعداد الصحيحين. عند شراء خضروات ، اعلم أنها مناسبة للاستخدام الإضافي (على سبيل المثال ، التجميد). تعتمد طريقة طهي البروكلي على نوع المعالجة من قبل الشركة المصنعة:

• الملفوف الطازج أسهل في الاختيار. عند الشراء ، انتبه إلى القصبة. يجب أن يكون هيكلها صلبًا وشاملًا. اللون الأخضر المشرق في الأعلى هو علامة على النضارة. قبل الطهي ، يجب غمس الخضار في ماء بارد لفترة وجيزة ، ثم إزالة 1-2 سم من الساق. للحفاظ على الإزهار الخام ، يتم تجميده وتخزينه لفترة طويلة في حجرة الفريزر.
• تتم معالجة البروكلي المجمد في المصنع ، لذلك يُخبز نصفه على أرفف المتاجر. على الرغم من ذلك ، لا يزال الملفوف بحاجة إلى الطهي قبل إضافته إلى الطبق الجانبي. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى المنتج نفسه عند الاختيار. يشير اللون المصفر إلى الإفراط في النضج وفقدان معظم المعادن.

طبق البروكلي - وصفة سريعة ولذيذة

نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر إلى مكعبات أو يمكنك استخدام المصاصات كما تريد.

نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور والأقسام الداخلية ، واليوم أحصل عليه باللون الأحمر. نقطعها إلى نفس قطع الجزر. يمكنك أن تأخذ فلفلًا بألوان مختلفة ، كما ستظهر بشكل جميل.

الخطوة 2عندما يتم تحضير جميع الخضار ، يمكنك تسخين الزيت النباتي وقلي البصل أولًا حتى يتحلل ، ثم إضافة الجزر إليه.

يقلب ويغطى بغطاء ويطفئ النار. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب البازلاء والفاصوليا الخضراء المجمدة في المقلاة.

يقلب ، صب حرفيا 50 مل. يغطى الثيران بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

مرت ثلاث دقائق ، افتح الغطاء وأضف الفلفل الحلو وزهور البروكلي. إذا كنت تريدها أكثر سخونة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم في هذه المرحلة.

الخطوه 3يُضاف الملح ويُضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك يرفع عن النار ويمكنك الاستمتاع بالنكهات الصيفية للخضروات. يُقدم كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.

البروكلي: أي جزء يمكنك أن تأكل؟

يتكون رأس الملفوف من ساق وأوراق ونورات. كلها صالحة للأكل ، ولكن ليس كلها مستخدمة. عادة ، يتم قطع البراعم ذات الفرع الصغير من جذع كثيف ويتم طهيها بشكل منفصل. طعمها أفضل وتتطلب القليل من المتاعب.

تحتوي الأغصان على مغذيات أكثر من النورات. إذا صادفت سيقانًا صلبة جدًا ، فقم بإزالة الجلد منها واترك لب الضوء الرقيق. يجب غليها ثم قليها أو خلطها مع اليخنة ، ولكن الشيء الأكثر فائدة هو فركها على مبشرة وعمل سلطة.

أرمي الأوراق بعيدًا ، على الرغم من أن العديد من المصادر تشير إلى قيمتها الغذائية. طعمها قاس ، وفي رأيي غير مناسب للأكل. حاولت غلي الماء فوقهم ، ولحمتهم ، وفي النهاية توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل عدم إضاعة الوقت في تفاهات.

إذا كنت ترغب في التجربة ، فاختر رؤوسًا بأوراق مرنة ذات لون غني دون تلف. ربما تكون تجربتك أفضل من تجربتي.

البروكلي في الخليط - وصفة خطوة بخطوة في مقلاة

عندما جربت البروكلي في الخليط لأول مرة ، لم أدرك على الفور أنه كان ملفوفًا. بالطبع ، أردت حقًا أن أحاول الطهي بمفردي ، إذا جاز التعبير ، لأكرر. وحصلت على كل شيء بشكل صحيح. أعتقد أنه يمكنك القيام بذلك أيضًا دون أي مشاكل. جربها وستقع في حب هذه الخضار الرائعة.

إذا كنت لا تحب البروكلي ، فأنت ببساطة لا تعرف كيف تطبخه. بعد التحضير مرة واحدة وفقًا لهذه الوصفة ، قم بتشغيل المكمل على الفور. ولن يتركك الأطفال خلفك وسيطلبون المزيد والمزيد.

مكونات

• بروكلي - 1 كجم.
• طحين - 200 جرام
• قشدة حامضة 1.5 كوب
• البيض - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• جبن - 100 جرام
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

الخطوة 1.لنبدأ في طهي البروكلي بالخليط. اكسر البيض واعصر بضع فصوص من الثوم فيه. يُمزج بالمضرب ويُضاف تدريجياً الدقيق والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز والملح حسب الرغبة.

الأهمية!!! عند إضافة الدقيق ، لا تتوقف عن الخلط ، ولا تسمح للدقيق بأخذ كتل.

وصفات بالفيديو: ماذا تطبخ مع البروكلي

البروكلي متعدد الاستخدامات! يمكن إضافته إلى الأطباق الحلوة والمالحة. هل لديك طاولة احتفالية أم عشاء عادي؟ سيكون إبداع الطهي من الملفوف دائمًا في دائرة الضوء. حتى لو كانت النورات جزءًا من وجبة خفيفة ، ستظل الخضروات فاتحة للشهية كما في الصورة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من إفساد خصائص الذوق للمكون والذهاب بعيدًا في الكمية. لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة!

شرحات النظام الغذائي

وصفة لياقة | نوعان من شرحات البروكلي الدايت | وصفة سهلة وسريعة من CookingOlya

يخنة الخضار

مرق البروكلي بصلصة الطماطم الحارة || عشاء رومانسي فرنسي حول العالم

الفطائر

فطائر البروكلي. وصفات السعادة: قصة جديدة

فطيرة الخضار

وصفة فطيرة الخضار بالبروكلي

وصفة البروكلي بالبيض والجبن

نضع هنا أيضًا الشبت المفروم جيدًا ويمكنك إضافة الفلفل المطحون حسب الرغبة.

ابشر الجبن على مبشرة جيدة مسبقًا. سنرشها بالبروكلي في النهاية عندما تكون ساخنة. لكن يمكنك إضافة الجبن إلى الخليط. تأكد من تجربة كلا الخيارين ، وفي التعليقات حدد الخيار الذي تفضله.

امزج مرة أخرى والعجين جاهز.

الخطوة 2نقوم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ، وباستخدام شوكة ، نغمس تمامًا في الخليط (الخليط).

لا تتخلص من السيقان المتبقية من النورات ، يمكنك طهي شوربة رائعة منها!

تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وبني فاتح.

الخطوه 3رش البروكلي المطبوخ بالفعل والساخن بالجبن المبشور.

عندما يذوب ، يعطي طعمًا لذيذًا ولزوجة جميلة. أعتقد أن الجميع يحبها ، وخاصة الأطفال.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق من الملفوف الأخضر المجعد ، فعليك اختيار منتج طازج. اليوم ، من السهل العثور على البروكلي في السوق أو في متجر أو محل بقالة. لكن ، لسوء الحظ ، في بعض الأحيان يمكنك الحصول على خضروات منخفضة الجودة ، والتي تفسد إلى حد كبير انطباع الطعام.

إذن ماذا تريد أن تعرف عن هذه الخضار؟

يبدو البروكلي الطازج عالي الجودة كما يلي:

• تتكون الشوك من العديد من النورات المخملية المتعرجة.
• عند الضغط على سطح النورات ، لا يسقط اللب أو التفتت أو اللزوجة أو الرطوبة.
• رائحة الملفوف لطيفة ، منعشة ، بالكاد محسوسة.
• القمم خضراء ، ملونة بشكل متساوٍ ، بدون شوائب من العفن.
• النورات لها لون أخضر كثير العصير.
• سيقان الملفوف مطلية أيضًا باللون الأخضر الغني.
• على سطح "الضفائر" يمكنك رؤية الزغابات الصغيرة الخضراء الباهتة. هذا جيد.
• الشوكات مرنة ولا تتفتت.

باختصار ، يبدو البروكلي الناضج الطازج بحيث لا يمكنك أن تغمض عينيك. مظهرها ورائحتها فاتحة للشهية ولا شيء يثير الريبة. إنه منتج يستحق الشراء لمطبخك.

يتم تخزين الخضار لفترة طويلة. لكنه يحتاج إلى البرد. يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا. يُنصح بلفها بغشاء لاصق لمزيد من الأمان. سيبقى هذا المنتج في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا أو أكثر. قبل أن ترسل البروكلي للتجميد ، يجدر تقسيمه إلى أزهار وتعبئته في أكياس أو أوعية طعام.

أومليت مع البروكلي - وصفة خطوة بخطوة في المنزل

مع اقتراب موسم الكرنب سنطبخ منه وجبات إفطار لذيذة وسريعة وخفيفة والأهم صحية. يحتوي البروكلي على فيتامين C وفيتامين K. الأول مضاد للأكسدة يساعد جهاز المناعة لدينا على العمل بسلاسة ، بينما يلعب الأخير دورًا كبيرًا في امتصاص الكالسيوم. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، فإن البروكلي هو مجرد هبة من السماء.

مكونات

• بروكلي - 400 جرام
• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 100 مل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. للقلي
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة

اغلي النورات في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق. أنا شخصياً أجد البروكلي المجمد في المتاجر أكثر من كونه طازجًا ، ولكن يمكنك الطهي من كليهما.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب والملح مع الفلفل المطحون. اخفقي بشوكة حتى تصبح ناعمة.

يُقلى الملفوف في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق. بعد ذلك نصنع وسط النار ونملأها بخليط حليب البيض.

لا تتسرع في الخلط ، انتظر دقيقة حتى "يمسك" البيض وبعد ذلك يمكنك ذلك.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الملح والفلفل المطحون ، وكذلك الأعشاب والتوابل المفضلة لديك أيضًا ، ولم يلغها أحد ، أضف كل شيء حسب ذوقك.

العجة لذيذة وجميلة جدا.

ملفوف البروكلي: تكوين وخصائص مفيدة

يحظى المنتج باهتمام كبير لمحبي اتباع نظام غذائي صحي ، حيث يحتوي على مكونات عضوية ومعدنية قيمة. يتكون من 80-90٪ ماء ، 3٪ بروتين ، 6٪ كربوهيدرات. يحتوي على أقل من 0.5٪ دهون.

من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية تصلح للأنظمة الغذائية وتقي من العديد من الأمراض. يحتوي على الكثير من الألياف النباتية. إنها تحسن الهضم وتوفر البراز المنتظم.

• فيتامين سي. وفقًا لهذا المؤشر ، يتقدم البروكلي على الحمضيات ويحتل المرتبة الثانية بعد الكرنب. توفر الحصة 100 جرام حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك.
• فيتامين ك. محتواه مرتفع تقريبًا. ينظم تخثر الدم.
• فيتامين ب 5. وفقًا لمحتوى حمض البانتوثنيك ، يمكن مقارنة المنتج باللحوم أو البقوليات. يحيد حمض البانتوثينيك تفاعلات الحساسية ويمنع تطور أمراض المناعة الذاتية.
• حمض الفوليك. هذا العنصر الأساسي مفيد ليس فقط للنساء الحوامل ، ولكنه مفيد أيضًا لانقطاع الطمث. يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحمي من الاكتئاب ، ويدعم المناعة.

تتواجد فيتامينات E و PP و A بكميات قليلة والخضروات غنية بالأملاح المعدنية. يحتوي على أهم العناصر النزرة:

يعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا للسيلينيوم (نظرًا لأن أملاحه نادرًا ما توجد في الطعام) واليود والنحاس والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، لقد جمعت المغذيات الكبيرة في جدول.

تظهر هذه البيانات أن السيليكون هو الرائد - أهم عنصر لصحة المفاصل والأوعية الدموية ، والحفاظ على الشباب والجلد الناعم. إن غصنًا أخضر يوميًا سيغطي بشكل كامل الحاجة إلى "عنصر الحياة" هذا ، كما أسماه الأكاديمي في آي فيرنادسكي.

لا يمكن أن يوجد كائن حي بدون السيليكون

في و. فيرنادسكي

الهليون غني بالألياف. يزيل بنشاط الخبث وأملاح المعادن الثقيلة. يحتوي على قائمة واسعة من الأحماض الأمينية ، لكن نسبتها صغيرة.

ما هو جيد في القرنبيط؟

هناك العديد من المركبات الكيميائية القيمة في البراعم الخضراء. Glucoraphanin هو مقدمة من سلفورافان. هذا المركب العضوي له نشاط مضاد للميكروبات ومضاد للأورام.

عنصر آخر مثير للاهتمام هو السلفوروفان. يقي من الالتهابات وينشط فقط عند المضغ.

من بين المواد الكيميائية النباتية المدروسة في الخضروات الصليبية ، يعتبر السلفورافان أحد أكثر المواد الواعدة في مكافحة السرطان.

كتاب باتريك كويلن "كيفية التغلب على السرطان من خلال التغذية"

إندول -3 كاربينول- مادة أخرى "معجزة". يجد الخلايا المعدلة ويدمرها بلا رحمة. يحمي دخوله الجسم من أي أورام. لماذا تشتري المكملات الغذائية باهظة الثمن في حين أنه من السهل جدًا التمتع بصحة جيدة بوجبة خفيفة بسيطة؟ بالمناسبة ، يمكن استبدال البروكلي بالجرجير ، فهو غني أيضًا بمركبات الشفاء.

جليكوسيد سينيجرينيقوي جهاز المناعة ، لكن وجوده يعطي المنتج نكهة خاصة لا يحبها الجميع.

البروكلي مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، من الأطفال إلى كبار السن. إن إدراجه في النظام الغذائي بمثابة وقاية موثوقة من الأمراض ، ويحافظ على القوة ويحسن الصحة.

بروكلي مطهي بالكريمة الحامضة بالثوم

كما قد تكون خمنت ، هناك عدد كبير من الطرق لطهي البروكلي. يمكنك طهي السلطات منه ، والطهي في الشتاء ، وطهي الحساء ، لكني أفضل في الحساء. ربما أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقد بعض الخصائص المفيدة ، لكننا لن نطبخ لفترة طويلة. أعتقد أنه في غضون بضع دقائق ، لن يختفوا جميعًا.

يعتبر البروكلي من الخضروات الصحية جدًا ، وبفضل الكريمة الحامضة وصلصة الثوم ، سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

مكونات

• بروكلي - 600 جرام
• الثوم - 3 فصوص
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• الشبت - 1 حفنة
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة
• الخضار والزبدة - للقلي
• ماء - 1 كوب

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي لمدة 3 دقائق على نار عالية.

أثناء طهي البروكلي ، حضري الصلصة.

يُمزج الشبت المفروم ناعماً والثوم ويمرر عبر العصارة ويضاف الملح والفلفل المطحون والكزبرة والقشدة الحامضة.

يقلب حتى يصبح ناعمًا ولتخفيف الصلصة ، يُسكب كوبًا من الماء فيه. صب الصلصة الناتجة في البروكلي في مقلاة.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 13-15 دقيقة حتى ينضج الملفوف. إذا كانت الأزهار كبيرة جدًا ، فيمكن زيادة الوقت ، لذلك قم على الفور بقص نفس الحجم.

ننشر الطبق على طبق ونسكب صلصة الكريمة الحامضة بالثوم.

• وصفة البروكلي في مقلاة - كيف تطبخ ...
• كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

لكن "صحة" الذوق هي مسألة شخصية. لحسن الحظ ، فإن الوصفات الصليبية دائمًا ما تكون بسيطة. حتى لو كنت تطبخ الملفوف لأول مرة ، فمن السهل جدًا أن تصنع بنفسك تحفة طهوية. حسنًا ، أو على الأقل طبق جانبي لذيذ. على سبيل المثال ، اخبز البروكلي بسرعة ولذيذ مع القرنبيط في الفرن!

البروكلي لا ينضج بقدر الأبيض أو القرنبيط ، على الأقل في روسيا. هذا إغفال مؤسف: بمذاقها الرائع ، فإن الخضروات المجعدة هي مرتبة من حيث الحجم تتفوق على الأنواع الأخرى من الفصيلة الصليبية من حيث كمية العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.

بروكلي مع فطر في صلصة كريمة

ويمكن تقديم هذا الطبق حتى في أيام العطلات أو طهيه على العشاء. ليس هناك حاجة إلى حد أدنى من التكاليف والوقت على الإطلاق للطهي. تمتزج الفطر وصدور الدجاج بشكل رائع مع بعضهما البعض ، والمذاق الطازج للملفوف يكمل وينعش طبقنا الرائع بالكامل. على الرغم من أن القرنبيط مشابه جدًا للقرنبيط ، إلا أن الطعم مختلف تمامًا.

مكونات

• صدر دجاج - 500 جرام
• بروكلي - 500 جرام
• فطر - 250 جرام
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• زبدة - للقلي

للصلصة:

• الثوم - 3 فصوص
• مفروم الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 0.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق الدجاج - 1 كوب
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفطر ، اليوم لدي فطر ، مقطعة إلى ألواح بسماكة 1 سم ، وإذا لم يكن الفطر كبيرًا ، فقم ببساطة إلى 4 أجزاء.

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم.

يقلى فيليه الدجاج في زبدة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج.

نضيف الزيت مرة أخرى ونقلى الفطر لمدة دقيقة ، وبعد ذلك نرسل لهم البروكلي المجمد. يُقلى حتى ينضج الملفوف وينضج تمامًا. سيستغرق الأمر بالتأكيد من 7 إلى 8 دقائق ، وربما أكثر. كل هذا يتوقف على مقدار تجميد الملفوف.

نخرج الخضار ونضيف مرة أخرى ملعقة كبيرة من الزبدة. الآن لنعد الصلصة.

يُفرم الثوم والزنجبيل بسكين ويُقلى لمدة دقيقة. أضف صلصة الصويا والسكر ومرق الدجاج. امزجها واتركها تغلي لبضع دقائق. إذا لم يكن هناك مرق ، فقط استخدم الماء.

أضف الدقيق حتى يتكاثف. يقلب حتى يذوب تماما.

ضعي الفطر والبروكلي وصدر الدجاج في الصلصة.

يُطهى الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار خفيفة وينقل إلى الأطباق.

يمكن تحضير هذا الطبق وتقديمه بسهولة ، على سبيل المثال ، لتناول العشاء. أنا متأكد من أن أحد أفراد أسرته سيقدر ذلك.

ما الفيتامينات والمعادن التي يحتويها البروكلي الطازج؟

ينتمي البروكلي إلى الفصيلة الصليبية ، والتي تشمل جميع أنواع الملفوف: الأخضر ، والأحمر ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، وكذلك اللفت ، والجرجير ، والفجل. بكمية ضخمة الفيتامينات والمعادنوالألياف الغذائية البروكلي الطازجمفيد للغاية في الطبخ.
يحتوي البروكلي على 90٪ تقريبًا ماء. تبلغ قيمة طاقتها حوالي 35 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، وهو ما يعادل تقريبًا الشمر أو الهليون. هذه الخضار منخفضة جدًا في الكربوهيدرات ، ويصل مستوى البروتين إلى ما يقرب من 3 جرام لكل 100 جرام.

وهو مصدر غني بفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك). عند وزن متساوٍ ، يحتوي البروكلي على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. هناك أيضًا فيتامينات ب أخرى وفيتامين هـ وبروفيتامين أ.

ماءالموجود في الخضار غني بالمعادن:

• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم.

انتباه! البروكلي من أكثر الخضروات الغنية بالكالسيوم! تم العثور على المزيد من الكالسيوم فقط في الخضار الورقية.

كما أن لديها العديد من العناصر النزرة:

• حديد؛
• الزنك.
• المنغنيز.
• نحاس؛
• النيكل.
• الفلور.
• الكوبالت.
• السيلينيوم.

الألياف الغذائية موجودة بكميات كبيرة ، وتتكون أساسًا من ألياف غير قابلة للذوبان ، وكذلك ألياف قابلة للذوبان - البكتين ، والتي ، عند طهيها ، تعطي الخضار ملمسًا ناعمًا.

طاجن جبنة البروكلي والبيض

أنا حقا أحب الطواجن. إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك تناولها على الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء. وغالبًا ما أطبخهم على العشاء. أنا لا أستغرق الكثير من الوقت ، ولست بحاجة إلى إنفاق الكثير ، ولكن ما مدى روعة الأمر! ليس فقط هو لذيذ جدا ، ولكن ما مدى فائدة! إذا لم تقم بطهي البروكلي ، أنصحك بطهي هذا الطاجن وستبقى هذه الوصفة في ذاكرتك لفترة طويلة ، خاصة وأنك تحتاج فقط 5 مكونات رئيسية للطبخ.

مكونات

• بروكلي - 300 جرام
• بيض - 3 قطع.
• الحليب - 100 مل.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبن - 100 جرام
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

الخطوة 1.في البداية ، ضعي نورات البروكلي لتغلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بعد ذلك ، نتخلص منها في مصفاة ونترك الماء يستنزف.

الخطوة 2يُسكب الحليب في البيض ، ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا بمخفقة أو شوكة عادية.

نضيف هنا الملح والفلفل حسب الرغبة ونصف الحجم الإجمالي للجبن ، مبشورًا على مبشرة جيدة.

تمرين

يعتمد التحضير على نوع الطبق الذي اخترته. لذلك ، بالنسبة إلى هريس القرنبيط ، فإن رأس الملفوف الكامل مناسب - جنبًا إلى جنب مع الأوراق والساق والنورات. للسلطة - النورات فقط وأفضل طازجة أو مطبوخة على البخار.

الملفوف الطازج: ماذا تفعل بالأوراق والساق والنورات

عادةً ما تشير الوصفات إلى زهور البروكلي: تحتاج إلى قطعها من القاعدة ، وترك أرجل قصيرة للسلطات. في الزينة ، يمكنك وضع النورات ذات الأرجل الطويلة.

يمكن أيضًا استخدام السيقان كغذاء. قبل طهي السيقان مباشرة ، تحتاج إلى قطع طبقة واقية سميكة من الألياف بسكين أو مقشرة بطاطس. ومن ثم فإن اللب الرقيق مناسب تمامًا للحساء أو الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حفظ السيقان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

عند قطع النورات ، تحتاج إلى محاولة فرزها حسب الحجم. ثم ، عند الطهي ، سوف يقلى أو يطهى بالتساوي.

يمكن ببساطة إضافة البروكلي الطازج إلى السلطات ، على غرار سلطات الملفوف الأبيض العادي ، حيث يوجد الكثير من الفيتامينات في الملفوف الطازج مقارنة بالملفوف المعالج حرارياً.

كم لطهي الطعام

يكفي غلي النورات الصغيرة لمدة 4-5 دقائق في ماء مملح. ثم تغمس في الماء البارد لإيقاف عملية المعالجة الحرارية.

السر: أضف 1 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي في الماء حيث ينضج الملفوف. سيكون طعم الخضار أكثر إشراقًا!

كيف لطهي البروكلي المجمد

إذا قمت بإذابة الكرنب حتى النهاية ، فسوف يفقد مظهره الجذاب. وإذا كنت تطبخ أيضًا لفترة طويلة ، فإن الجمال المجعد سيصبح رماديًا وغير فاتح للشهية ، مطبوخًا أكثر من اللازم.

كم من الوقت لطهي البروكلي المجمد

عند الطهي ، يجب إلقاء النورات المجمدة فقط في الماء المغلي ، بعد التمليح. طهي لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر! بعد الغليان ، ضعيها في مصفاة واسكبيها فوق الماء البارد. إذا كان عليك طهي الملفوف في الخليط ، فإن النورات ، دون إزالة الجليد ، تُغمس في الخليط وتوضع على الفور في الزيت الساخن.

لا يوصى بإذابة الجليد ثم إعادة التجميد. في النهاية ، البروكلي الجاهز للكشف عن الذوق ، يوصي الطهاة المتمرسون برش عصير الليمون.

كيف لطهي البروكلي في الفرن

الخطوه 3دهن طبق الخبز بالخضروات أو الزبدة وضع فيه نورات القرنبيط المسلوق. املأها بحشوة جبن البيض ، وتأكد من توزيع الملفوف بشكل متساوٍ. نرش باقي الجبن المبشور على الوجه.

الخطوة 4تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة - 20 دقيقة.

طاجن البروكلي جاهز ، يقدم ساخناً أو دافئاً.

البروكلي: كيف تختارين الملفوف الطازج عالي الجودة؟

يجب أن يكون رأس الملفوف كثيف الملمس ، ويجب أن يكون الجذع قويًا. تأكد من إغلاق البراعم. اختر مثيلاً من اللون الأخضر الغني. كلما كانت أكثر إشراقًا ، زادت قيمة المواد. من الأفضل أن يكون الجزء العلوي ذو لون أرجواني قليلاً. إذا تحولت السيقان إلى اللون الأصفر وفتحت البراعم ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا الرأس من الملفوف. تشير الأوراق الصفراء إلى أن الخضروات قد نضجت أكثر من اللازم.

يجب أن تكون الرائحة منعشة ، بدون رطوبة أو عيش الغراب. تعتبر الأزمة المميزة عند تكسير الفروع علامة على الجودة العالية. الشرط المهم هو عدم وجود بقع سوداء على السطح.

في حالة عدم وجود موانع ، سيكون المنتج مفيدًا جدًا في أي عمر. سوف يشبع الجسم بالمواد المغذية ، ويعطي الحيوية والصحة الممتازة.

شوربة البروكلي المهروس - وصفة لذيذة وسريعة

لذلك نأتي إلى كلاسيكيات هذا النوع - هذا هو الحساء المفضل لدينا من القرنبيط المهروس الملفوف. المرة الأولى التي حاولت فيها زيارة أصدقائنا. ثم بدا لي أنه لم يكن مرضيًا ، وماذا كل هذا - حساء الملفوف المهروس؟ لكن عندما جربته ، تغير رأيي بالطبع ، والآن أطبخه بنفسي في المنزل. كأساس ، يمكنك أن تأخذ أي مرق آخر ، لكن بالنسبة لي يبدو أن الدجاج ألذ وأكثر صحة.

مكونات

• بروكلي - 600 جرام
• مرق الدجاج - 1 لتر
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 10٪ - 150 مل.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة
• مقرمشات أو مقرمشات مملحة - للتقديم

حضّر مرق الدجاج مسبقًا. أتمنى أن يعرف الجميع كيف يطبخ؟ لمن لا يعلم ولا ينسى.

يُسكب الدجاج أو أجزائه بالماء البارد ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة بعد الغليان. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء الطهي بعناية. ملح وفلفل حسب الرغبة قبل 5 دقائق من النضج.

ينقسم البروكلي إلى أزهار وينزل إلى المرق. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق.

بينما يمكنك قلي البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُسكب ثلث المرق في وعاء منفصل ، ويُفرم المرق المتبقي والبروكلي المسلوق بالخلاط. يضاف البصل المقلي ويقطع مرة أخرى. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مشابه لحساء الهريس كما في الصورة أدناه ...

عندما يصبح الحساء قوامه متجانسًا ، يُسكب الكريما ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ويخلط مرة أخرى.

نشعل النار ونغلي ، لكن لا تغلي. تذوق مرة أخرى مع الملح والفلفل المطحون ، أضف حسب الحاجة.

حساء البروكلي المهروس أو كما يطلق عليه حساء الكريمة ، يُسكب في أطباق ، ويُرش عليها قطع الخبز المحمص ويُقدم. تأكد من محاولة طهي مثل هذا الحساء في المنزل ، لأنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

طبخ البروكلي: لذيذ وصحي

يعتبر الكرنب من العناصر الغذائية القيمة للأطفال والحوامل وكبار السن والمصابين بالضعف. لا يحب الجميع مذاقه ، ولكن من حيث الخصائص التي تُحسِّن الصحة ، فهو يتفوق على العديد من المنتجات الأخرى. أقترح تجربة وصفات القرنبيط اللذيذة والبسيطة. يمكنك صنعها بنفسك دون أي مهارات خاصة.

كيف لطهي البروكلي بشكل صحيح؟

عندما أحضرت الشوكة الزرقاء إلى المنزل لأول مرة ، كنت في حيرة من أمري. لم أكن أعرف كيف أطبخ البروكلي الطازج في قدر وماذا أفعل به ، لكن حدسي لم يخيب أملي. لقد عاملتها مثل القرنبيط ، ولم أكن مخطئا. من حيث المبدأ ، هذا كل ما هو مطلوب لإعداد أبسط وجبة خفيفة. الباقي هو كل أنواع الاختلافات. هنا دليل خطوة بخطوة:

• اغسل الرأس
• افصل بعناية النورات بسكين ،
• إزالة الطبقة الخارجية من السيقان السميكة وتقطيعها إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا ،
• اغلي ابريقا من الماء
• ملح (1 ملعقة صغيرة لكل لتر) ،
• تغمس في الماء المغلي
• غطاء بغطاء
• تطبخ حتى تصبح طرية.

أتحقق من ذلك باستخدام عود أسنان. أحمله إلى حالة يدخل فيها بحرية الأقسام الأكثر سمكًا. إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر من الفائدة ، اترك الملفوف غير مطبوخ قليلاً. من المهم جدًا عدم تبريد النورات في المقلاة ، ولكن وضعها على الفور على طبق. هذا سيمنع المزيد من انهيار الفيتامينات.

من الأفضل عدم وضع منتج دقيق في فرن الميكروويف. أثناء العلاج بالميكروويف ، يمكن أن تظهر فيه مواد مسرطنة خطيرة.

يجب ألا يكون وقت طهي البروكلي طويلاً. عادة ما يكون الغليان المكثف لمدة 5-10 دقائق كافياً حتى تصبح السيقان طرية. من الأفضل أن تظل نصف خبز. لذلك يحتفظون بأهم المركبات العضوية.

طريقة أخرى لطهي البروكلي هي التبخير. الخيار مناسب للأطفال الرضع أو أغذية النظام الغذائي. إذا كان لديك غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد ، فلن تكون هناك صعوبات:

• ماء صافي،
• تثبيت غربال
• ضع قطع الملفوف المحضرة ،
• نبدأ البرنامج.

كما هو الحال مع الطهي على الموقد ، نتأكد من أن المعالجة الحرارية قليلة. نحضر النعومة المطلوبة ونخرجها لوقف اضمحلال المركبات النشطة بيولوجيا.

البروكلي الطازج: كيف تطبخ؟

أعتقد أن الكثير من الناس يتساءلون عن كيفية طهي البروكلي من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة. هذا صحيح بشكل خاص في أوائل الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات الطبيعية ، أو في الشتاء. في هذا الوقت من العام ، من الضروري الحفاظ على القوة لمقاومة الفيروسات ونزلات البرد. حسنًا ، أفضل خيار للحصول على أقصى فائدة هو تسخين الملفوف بأقل قدر ممكن.

بروكلي في مقلاة مع بيض وجبن

لوجبة خفيفة لذيذة ، قم بتحضير الشوك أولاً. نقسمها إلى أجزاء ، ونغسلها ، ونفرزها ، ونسلقها ونتركها تجف على طبق. ثم ننتقل إلى ما يلي:

1. سخني مقلاة ، ضعي عليها الزبدة والبصل المفروم ناعماً. من الأفضل بالطبع أن تأخذ يالطا الأحمر.
2. تُسكب النورات المحضرة بسرعة على البصل المقلي وتُمزج وتُسكب البيضة. نرجعه أولاً في طبق منفصل مع إضافة 50 جرامًا من جبنة الأديغة و 0.3 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود على طرف السكين ونفس الكمية من الكركم. أحب إضافة بذور السمسم في كل مكان ، لذلك أضعها أيضًا.
3. بدون خفض الحرارة ، قلب محتويات المقلاة برفق حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل متساوٍ. نحاول حتى لا تنهار النورات. إذا لزم الأمر ، غطيها بغطاء ، لأنه يجب أيضًا قلي البيض.

راجوت في مقلاة
ضعي اليخنة النهائية على طبق ، وزينيها بشريحة من الطماطم وغصن من الخضر. بالعافية!

البروكلي: وصفات طبخ لفصل الشتاء

يكتسب الكرنب المخلل نكهة جديدة تمامًا. يمكن استخدامه كمقبلات باردة بمفرده أو للسلطات.

وصفة 1:

1. تفكيك الشوك ، وشطفها ، ووضعها في وعاء مطلي بالمينا.
2. ضعي الجزر المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ، 2-3 قطع. خيار ، حفنة من الشبت ، فصوص ثوم مفرومة (5-6 قطع).
3. قطّعي حبات الطماطم المقشرة (4 حبات متوسطة).
4. ملح للتذوق.
5. في كل جرة نصف لتر ، ضعي ورقة غار طازجة ، 5 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
6. يوزع الخليط المحضر في حاويات ، ويعقم في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ويغلق بإحكام.

وصفة 2:

1. قسّم الملفوف إلى أزهار بحجم علبة الثقاب.
2. رتب في برطمانات نظيفة سعة 2 لتر ، وضع في أسفلها 5 فصوص ثوم ونصف فلفل حار و 2 مظلات شبت.
3. يُسكب الماء المغلي ، وينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء مرة أخرى في المقلاة.
4. نضع ملعقتين كبيرتين من الملح في الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى السكر مرة أخرى ، يُسكب في وعاء ، ويُغطى ، ويقف لمدة 10 دقائق.
5. يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُضاف 50 مل من الخل ويُسكب في مرطبان وفلين بغطاء معقم.

كيف تجمد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل بشكل صحيح؟

لا يتم تخزين البروكلي لفترة طويلة ، لذلك يتم تجميده ليكون دائمًا منتجًا شبه نهائي في متناول اليد. الملفوف يتسامح مع التجميد جيدا. في الوقت نفسه ، لا يفقد طعمه ، ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة بدرجة كافية. في سن 18 تحت الصفر ، ستستمر قطعة العمل ستة أشهر أو حتى سنة. استكمل كما يلي:

1. تقطع الأوراق والسيقان الخشنة ، تقسم إلى قطع ، تغسل.
2. اشطفها واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يُعتقد أنه بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الملفوف بشكل أفضل ، لكنني أستغني عن هذه المرحلة (لماذا أحتاج إلى معالجة حرارية إضافية؟).
3. تبرد القطع وتجفف.
4. ضعيها في أجزاء صغيرة في أكياس الطعام ، ثم ضعيها في الفريزر كطبقة واحدة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإعداد خليط الخضار. أضف الفلفل ، الخضر ، الفاصوليا الخضراء وأي شيء تريده. يتناسب البروكلي بشكل رائع مع أي مكون.

بروكلي مجمد - كيف تطبخ؟

إذا لم تكن قادرًا على تجميد الملفوف بنفسك ، فلا تثبط عزيمتك. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، تُباع دائمًا أكياس نصف كيلوغرام مع منتجات نصف منتهية. لا تؤكل الخضار المجمدة نيئة ، لكن محتوياتها أسهل في الطهي من الخضار الطازجة:

• ضع قدرًا من الماء على الموقد ، ملح ؛
• يجلب ليغلي
• اسكب محتويات العبوة واتركها تغلي مرة أخرى ؛
• غطاء بغطاء
• طهي لمدة 3-5 دقائق ؛
• اخرج بملعقة مشقوقة
• ضع على طبق.

يمكن رش الملفوف بالزبدة أو صلصة الخردل وتناوله كطبق جانبي. "يناسب" أي حساء أو يخنة أو سلطة شتوية. أحب قلي الزبدة بعد غليان قصير ، بعد دحرجة دقيق الذرة أو خليط من السمسم والكركم.

وجبة خفيفة مع جبن أديغي

سلطة البروكلي

مقبلات مناسبة لأي وقت من السنة. يمكنك إضافة مكونات إليها كما يحلو لك. هذا هو خياري المفضل:

1. قم بإعداد نصف شوكة متوسطة بأي طريقة مناسبة.
2. تغلي 5 قطع من بيض السمان ، تبرد ، تقسم إلى نصفين.
3. طماطم كرزية (4 قطع) تغسل وتجفف وتقطع إلى نصفين.
4. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة.
5. نقطع الجبن إلى مكعبات ونخلطها.
6. يتبل بالخردل الممزوج بعصير الليمون.
7. نرش بذور السمسم على الوجه.

يمكن استبدال الجبن بجبنة الأديغة ، واستخدام التتبيلة التي تفضلها. لهذا الغرض ، فإن الزبادي قليل الدسم بدون إضافات أو حتى المايونيز مناسب. لا أعتقد أنه سيكون هناك أي ضرر من ملعقة واحدة.

توضيح هام

يعد الطهي السريع للبروكلي هو مفتاح الحفاظ على المواد الفعالة إلى أقصى حد. يتم غليه أو طهيه أو قليه على نار عالية مع التحريك المستمر. تعتمد مدة طهي البروكلي على حجم القطع. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا للطهي في نفس الوقت. ينقسم رأس الملفوف إلى أجزاء بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً.

والآن دعنا نتحدث عن سبب إثارة الكرنب والأطباق المشرقة منها. لماذا يجب طهيها كثيرًا قدر الإمكان ، وحتى تتمكن من حفظ شيء مفيد؟ ما هو وما الفوائد التي يجلبها للشخص - سننظر أدناه.

حساء الدجاج

وجبة صحية ومرضية. خيار رائع لمن يرغبون في إرضاء أنفسهم وعائلاتهم بعشاء غير عادي. يعتبر الحساء مشبعًا جدًا ، ويحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة لنظام غذائي متوازن.

لائحة البقالة:

• بروكلي - 360 غرام ؛
• فخذ الدجاج - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 1 جرة صغيرة ؛
• البطاطس - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• 2 فص ثوم
• بقدونس ، ورق الغار ، فلفل ، ملح.

شوربة الدجاج بالبروكلي: وصفة خطوة بخطوة بالصور

وصفة:

اسلقي العود في قدر في الماء مع ورق الغار لمدة نصف ساعة. في موازاة ذلك ، ستحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر ، وكذلك تقطيع البطاطس والثوم إلى مكعبات. بمجرد طهي العود ، يجب إزالته وإزالة ورقة الغار. أضف البصل والجزر والبطاطس والبازلاء إلى المرق. يحتاج الدجاج إلى أن يبرد.

وفقًا للوصفة البسيطة لحساء البروكلي ، فإن الخطوة التالية هي فصل العظام عن اللحم وتقطيع اللب إلى مكعبات. ضع الكتلة الناتجة في المرق ، حيث يتم طهي باقي المكونات. ثم تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا وإضافته هناك أيضًا. بعد ذلك ، يجب طهي الحساء لمدة 4-6 دقائق. بعد الطهي ، يجب غرس المرق لمدة 5-7 دقائق. في النهاية يرش الحساء بالأعشاب.

فوائد المنتج لفقدان الوزن

البروكلي منتج نباتي فريد من نوعه. مع احتوائه على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ، يعتبر هذا الملفوف من الخضروات الخفيفة والغذائية. أصبح منتشرًا في أنظمة التغذية المختلفة ، وغالبًا ما يستخدم في الحميات الغذائية وأيام الصيام ، ونظام الأطفال وكبار السن. فيما يلي الخصائص الرئيسية للبروكلي لفقدان الوزن.

محتوى منخفض من السعرات الحرارية. تبلغ القيمة الغذائية لمثل هذه الخضار حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ويستهلك هضم البروكلي في المعدة طاقة أكثر بكثير مما يأتي معه (يشير الملفوف إلى المنتجات ذات السعرات الحرارية "السلبية").

زيادة محتوى الألياف النباتية. الألياف الخشنة من تركيبتها تملأ المعدة بسرعة ، وتشبع الجوع وتحافظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. تساهم الألياف أيضًا في التطهير التدريجي والطبيعي للجسم من السموم المختلفة والسموم والمواد الضارة الأخرى. يمنع الإفراط في تناول الطعام ويساعد على التحكم في الشهية أثناء اتباع نظام غذائي صارم.

وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. تعمل هذه المكونات على تنشيط الجهاز الهضمي وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم. يحتوي البروكلي على جرعة زائدة من الفوسفور الضروري لتفكيك الخلايا الدهنية وتحويلها لاحقًا إلى طاقة. يحتوي هذا الملفوف أيضًا على الصوديوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم ، وهي ضرورية لصحة الجهاز العصبي والبهجة.

ملحوظة!لفيتامينات ب الموجودة في التركيبة تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر ، وتمنع مرض البري بري خلال فترة إنقاص الوزن.

مركب من الأحماض الأمينية الأساسية. يشاركون في العديد من العمليات العصبية في الدماغ ، وهي مسؤولة عن تنظيم الشهية وظهور الجوع.

تأكد من إطلاعك:

الخبز والنظام الغذائي. هل هم متوافقون؟ الحلويات والنظام الغذائي. نفقد الوزن دون أن نحرم أنفسنا من متعة الفطائر في النظام الغذائي. أفضل وصفات فطائر الشوفان منخفضة السعرات الحرارية في النظام الغذائي: لذيذة ومرضية وغذائية

مع جمبري و جبن

طبق أول لذيذ بطعم كريمي دقيق. تركيبة الطهي المقدمة مثالية في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. طريقة أصلية لطهي شيء فريد وصحي لا يُنسى.

لائحة البقالة:

• الملفوف - 220 غرام ؛
• روبيان - 260 غرام ؛
• بطاطس - 220 غرام ؛
• أرز - نصف كوب
• الجبن المعالج - 360 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 35 مل ؛
• الثوم - رأس صغير
• جزر - 80 غرام ؛
• بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
• بقدونس ، شبت ، ملح.

شوربة البروكلي والروبيان بالجبن: وصفة خطوة بخطوة

التحضير خطوة بخطوة:

يُسكب الأرز في مرق يغلي ويُطهى لمدة 7-8 دقائق. ثم تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة. بعد 5-6 دقائق ، يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. في موازاة ذلك ، اقلي البصل والجزر والثوم معًا. ثم ارمِ الجمبري في المقلاة وأفرط في طهي الكتلة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

الخطوة التالية في صنع البروكلي اللذيذ هي تحضير الجبن. صرها على مبشرة ، تحتاج أولاً إلى تجميدها. ضعي الكتلة المقلية من الجمبري والجزر والبصل والثوم في الحساء ، حيث تُسلق البطاطس مع الأرز والملفوف. أخيرًا ، أضف الجبن المبشور. من الضروري الانتظار حتى يذوب تمامًا ويتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكن تزيين الحساء بالأعشاب. إذا كنت تفضل الحساء الكريمي ، ضع الحساء في الخلاط.

القلي النباتي

طبق رائع للمائدة الاحتفالية. يعتبر الطبق المقدم مثاليًا للنباتيين والذين يتبعون النظام الغذائي ويفضلون طعامًا صحيًا وآمنًا. مدة الطهي ما يزيد قليلاً عن 35 دقيقة ، دون احتساب الأنشطة التحضيرية.

لائحة البقالة:

• الملفوف - 360 غرام ؛
• الهليون - 340 غرام ؛
• كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
• فطر شامبينيون - 220 جم ؛
• أرز بني - 1.5 كوب ؛
• زيت السمسم - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل أخضر ، فلفل أحمر مجفف.

خضروات القلي السريع: وصفة خطوة بخطوة بالصور

وصفة البروكلي بالصور:

يتم تحضير الصلصة أولاً. في وعاء ، يُمزج زيت السمسم والسكر وصلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة. بالتوازي ، في هذا الوقت ، في مقلاة كبيرة على نار عالية ، من الضروري قلي الثوم والزنجبيل لمدة 20-30 ثانية ، ثم رمي الكرنب والهليون في القلي لمدة 2-3 دقائق. ضعي الخضار المقلية في وعاء منفصل.

الخطوة التالية هي قلي الفطر والكوسا في نفس المقلاة. يقلى على نار عالية لمدة دقيقتين. ثم الخضار التي وضعناها في وعاء منفصل نضيفها مرة أخرى إلى المقلاة. ارمي نفس الخضر وامزج كل شيء عدة مرات. في الختام ، اسكب الكتلة مع الصلصة المحضرة. خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى تحريك كل شيء لمدة دقيقة.

عادة ما يتم تقديم الخضار المقلية اللذيذة مع الأرز المسلوق. يمكنك استخدام زينة أخرى ، كل هذا يتوقف على ما تفضله. أهم شيء هنا هو اتباع تعليمات الطبخ وعدم المبالغة في طهي الخضار ، وخاصة زهور البروكلي.

سلطة البروكلي والأفوكادو

• نصف كيلو بروكلي
• أربعة خيار متوسط ​​الحجم طازج
• حبة أفوكادو واحدة
• حفنة من الخس
• حفنة من الكزبرة
• ليمونة واحدة (يمكنك أن تأخذ ليمونة)
• ملح ، فلفل ، زيت زيتون

نقسم البروكلي إلى أزهار منفصلة ونضعها في غلاية مزدوجة. بضع دقائق كافية. نقطع الخيار إلى قطع كبيرة ، والأفوكادو إلى شرائح. نمزق السلطة بأيدينا ونقطع الكزبرة بسكين. نخلط كل شيء ونعصر الجير في السلطة الناتجة ونضيف زيت الزيتون والبهارات. من حيث المبدأ ، فإن مزيجًا من البذور المختلفة أو بروتين بيضتين مسلوقتين مناسب تمامًا هنا. القليل من البروتين في سلطة الخضار لن يضر.

مسلوق البروكلي

يجب غسل البروكلي ، وتقسيمه إلى أزهار صغيرة ، ثم رميها في ماء مغلي ومملح وغليها لمدة 4-5 دقائق حرفيًا. بعد ذلك ، اتركه في مصفاة. نظرًا لأن سيقان البروكلي تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، ينصح بعض الطهاة بفصلها عن الأزهار ، وغليها بشكل منفصل لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك فقط أضف الزهيرات نفسها لمدة 3 دقائق. يمكن تقديم الملفوف المسلوق كطبق جانبي لطبق اللحم ، مع رشه بعصير الليمون ، أو يمكنك عمل سلطة لذيذة.

بروكلي بالتفاح - سلطة

إلى 300 غرام من النورات المسلوقة ، أضف 100 غرام من التفاح المقشر والبذور ، والذي يتم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح صغيرة. أضف 40 جم من الشبت المفروم و 1/2 ليمونة ، المقطعة إلى دوائر رفيعة مع القشر. يستخدم القليل من زيت الزيتون والملح كتوابل.

بروكلي بالبرتقال - سلطة

للحصول على 300 غرام من البروكلي المسلوق ، ستحتاج إلى برتقالة واحدة ، مقسمة إلى شرائح ومقشرة من الأفلام البيضاء ، و 50 غرام من العنب الكبير ، المقطّع إلى نصفين وإزالة البذور. تُسكب الفواكه والخضروات مع الصلصة. لتحضيره ، اخلطي بعناية 100 جرام من الزبادي الطبيعي وعصير ثلث ليمونة وملعقة صغيرة من الخردل الحلو.

في عدد كبير من وصفات البروكلي ، يجب أن تؤخذ نورات الملفوف كأساس. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام ساق النبات في الطهي. يجب أولاً تنظيف الجلد ، لذلك من الأسهل استخدام مقشرة البطاطس. بداخله قلب ناعم ومثير للعصير ، وهو مناسب تمامًا لصنع الحساء واليخنات والأواني المقاومة للحرارة. قبل إضافتها إلى الطبق ، يجب غلي السيقان في ماء مملح قليلاً لمدة 3-5 دقائق.

تشمل الطرق التقليدية لتحضير النورات ما يلي:

ملحوظة!هناك طرق عديدة لتقديم البروكلي. تشمل بعض الصلصات / الضمادات الغذائية الأكثر شيوعًا زيت الزيتون البكر الممتاز ، والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، والزبادي اليوناني العادي ، وصلصة الصويا الطبيعية ، والخردل مع عصير الليمون.

كيف لطهي الخضار المجمدة

لا يحتاج الهليون المجمد في أغلب الأحيان إلى إذابة تجميد إضافية (سيحافظ ذلك على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية).

تشمل الاستثناءات القلي في مقلاة. لهذا التحضير ، يجب إخراج الملفوف من الفريزر وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي. إذا كانت هناك حاجة إلى المكون بشكل أسرع ، يمكن غسل البروكلي لمدة 10 دقائق تحت الماء الجاري لإزالة طبقة الجليد.

من أجل الطهي السليم للملفوف المجمد ، يجب وضعه في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصفية البروكلي في مصفاة وتأكد من شطفه بالماء البارد للحفاظ على قوام مقرمش وكثيف. في الطاهي البطيء ، تُطهى زهور البروكلي المجمدة لمدة تتراوح بين 7 و 9 دقائق ، حسب الحجم.

نصائح الطبخ:

• لا يمكنك تذويب الملفوف تمامًا - سيتحول إلى مادة ناعمة جدًا ؛
• عند الطهي ، يجدر رمي الملفوف في الماء المغلي فقط ، وعدم تسخينه مع الخضار ؛
• مع زيادة حجم النورات ، يتم تمديد وقت الطهي بشكل متناسب ؛
• شطف الخضار النهائي بالماء البارد حتى لا يغمق ؛
• عند طهي الحساء ، يجب إضافة البروكلي أخيرًا ؛
• لتحديد درجة استعداد ملفوف الهليون - حاول ثقبه بشوكة أو سكين ؛
• مثل هذا الملفوف لن يستلقي لإعادة التجميد ؛
• للحصول على طعم لاذع ، يمكن رش الخضار المسلوقة بعصير الليمون مباشرة بعد الطهي.

ملحوظة!يجب أن يكون لون البروكلي الطازج أو المجمد أخضرًا عميقًا. يشير اللون الأصفر إلى خضروات فاسدة لا ينبغي أكلها.

فيليه دجاج مشوي

خيار رائع لدورة ثانية ساخنة. تشمل مزاياها وجود العناصر النزرة المفيدة ومحتوى البروتين العالي والتحضير السريع. يتم تحضير الطبق في حوالي نصف ساعة ، وهو أمر مهم للغاية للعديد من ربات البيوت.

لائحة البقالة:

• فيليه دجاج - 550 غرام ؛
• البروكلي - 420 غرام ؛
• جبنة صلبة - 120 غرام ؛
• كريم 20٪ - 1 كوب ؛
• أرز - 200 غرام ؛
• ملح وفلفل.

فيليه دجاج مشوي مع البروكلي: وصفة بالصور

طريقة طهي البروكلي بسرعة ولذيذة:

اسلقي شرائح الدجاج ، في نفس الوقت اسلقي الأرز والبروكلي. يُطهى فيليه لمدة نصف ساعة ، والأرز لمدة 20 دقيقة ، والبروكلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. عادة ما يكون على العبوة تعليمات لطهي الملفوف. بمجرد طهي جميع المكونات ، يجب خلطها في وعاء كبير. ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويضاف الملح والفلفل.

الخطوة المهمة التالية هي صب الكتلة بالكريمة وخلطها عدة مرات. تأكد من دهن طبق الخبز بالزيت أولاً. نضع الخليط كله في قالب ، بينما لا تنسَ ترك القليل من الجبن المبشور ، الذي ننام به طبقًا مُعدًا بالفعل. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. الطبق السحري جاهز للتذوق.

الاستنتاجات الرئيسية

البروكلي نبات غذائي يستخدم غالبًا في أنظمة إنقاص الوزن. هذا الملفوف سهل التحضير ويتناسب بشكل جيد مع العديد من أنواع الخضار واللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات. خصائص مفيدة لفقدان الوزن:

• يحتوي على كمية كبيرة من الألياف النباتية ، مما يعزز فقدان الوزن ؛
• تعمل الفيتامينات والمعادن على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية المناعة ؛
• المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب المتوازن يجعل أطباق البروكلي أسهل ما يمكن للهضم في الجهاز الهضمي.

يمكن طهي النورات من هذه الخضار على الموقد ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، فرن. يسمح لك وقت المعالجة الحرارية القصيرة بحفظ جميع المواد المفيدة لملفوف الهليون.

سلطة صفيق

طبق لذيذ وحار مثالي لطاولة الأعياد. في الخارج ، ولا سيما في الولايات المتحدة ، يعتبر طبقًا كلاسيكيًا وفي كل مكان. ميزته التي لا جدال فيها هي الأصالة وصقل الذوق. مع ذلك ، يمكنك مفاجأة أحبائك.

منتجات:

• بروكلي - 220 غرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - 220 غرام ؛
• بصل أحمر (صغير) - 1 قطعة ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• المكسرات - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزبيب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 2/3 كوب ؛
• ملح فلفل.

سلطة جريئة: مع البروكلي ولحم الخنزير المقدد

وصفة:

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. من الضروري أن تكتسب أثناء عملية القلي لونًا بنيًا قليلاً. نقطع البصل والبروكلي إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات المحضرة وكذلك الزبيب والمكسرات. المكونان الأخيران ليسا للجميع.

الخطوة التالية هي خلط الكتلة الناتجة مع الخل والمايونيز والملح والفلفل. وفقًا لوصفة طهي البروكلي ، يجب خلط الكتلة عدة مرات. ثم يجب نقع السلطة في مكان بارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكن تقديم طبق حار على المائدة.

إجابات على الأسئلة

لأن البروكلي ليس مألوفًا جدًا المنتجبالنسبة للمطبخ الروسي ، أثناء تخزينه واستخدامه ، تثار أسئلة كثيرة. فيما يلي إجابات لبعض منهم.

هل يمكنك تناول البروكلي النيء؟

سوف يفاجئك هذا ، ولكن من الأفضل أن تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً. قد يكون هذا الحد الأدنى من التحضير غير معتاد (وسيستغرق وقتًا أطول قليلاً للهضم) ، ولكنه سيزيد من الحفاظ على الفيتامينات C و B ، وكذلك المعادن.

تحول القرنبيط إلى اللون الأصفر. هل من الممكن أن تأكل؟

أول ما يشير إلى أن البروكلي بدأ يفسد هو لون الكرنب. عادة ما تكون الخضروات الطازجة ذات لون أخضر غامق. إذا رأيت أن النورات قد بدأت تتحول إلى اللون الأصفر ، فإن الخضار لم يعد مناسبًا للاستهلاك.

ساق البروكلي. هل من الممكن أن تأكل؟

على الرغم من حقيقة أن ساق البروكلي له بنية أكثر خشونة من النورات الرقيقة ، إلا أنه لا يحتوي على عناصر غذائية أقل. لذلك ، يمكن استخدامه بشكل منفصل. على سبيل المثال ، في الحساء أو يخنة الخضار ، عن طريق زيادة وقت الطهي ، أو في السلطات ، مفرومة ناعماً أو مبشور.

حساء الدايت

وصفة بروكلي صحية مع إرشادات خطوة بخطوة وصور. مع ذلك ، يمكنك استكمال نظامك الغذائي بالعناصر النزرة الحيوية والحفاظ على شكلك جميلًا ونحيفًا. يمكن أيضًا استخدام الطبق في قائمة الأطفال.

منتجات:

• بروكلي - 320 غرام ؛
• تركيا (صدر) - 220 غرام ؛
• الكرفس - 80 غرام ؛
• اليقطين - 80 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح ، بهارات.

حساء الدايت بالبروكلي والكرفس: وصفة بالصور

طريقة طهو:

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وحدد وضع "الحساء". صب الماء في القالب وضع فيه الديك الرومي. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتصريفه وجمع 2 لتر من الماء الساخن ، وإلقاء اللحم فيه. أغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد واستمر في طهي الثدي. في موازاة ذلك ، قشر اليقطين من القشر والبذور ، اقطعه إلى مكعبات وبروكلي.

الخطوة التالية هي تقشير البصل والجزر والكرفس وتقطيعه حسب رغبتك. ضعي جميع الخضار في المرق ، ملح مسبق. بعد أن يشير قدر الطهي البطيء إلى نهاية الطهي ، أزل جميع الخضار واللحوم وقطّعها في الخلاط. ثم تضاف هذه الكتلة إلى المرق وتخلط. لديك حساء هريس لذيذ وغذائي.

تمت كتابة العديد من المقالات حول الفوائد العظيمة للبروكلي. لقد استوحى الناس وبقوة رهيبة يبدأون في حشو أطفالهم بهذا الملفوف غير العادي. لكن لسبب ما ، لا يفضل البروكلي البالغ نفسه. ويرفض معظم الأطفال بشكل قاطع استخدام مثل هذا المنتج. ما الأمر؟ لماذا لا يكسب هذا الفيتامين اللذيذ القلوب والمعدة؟ الجواب بسيط. لقد تم طهيه بشكل خاطئ.

دعونا نتعرف على كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح حتى يرضي.

قواعد عامة

والأهم من ذلك ، أنه كلما زاد عدد رؤوس البروكلي ، زادت الحاجة إلى طهيها. لكن عليك التأكد من أنه لا يتحول إلى عصيدة غير شهية. يمكنك تحويله إلى هريس بنفسك عندما تحتاجه. وإذا فاتتك وهضمت ، فبدلاً من الطبق المغذي ستحصل على ملاط ​​مائي كريه الرائحة بدون مواد مفيدة.

تفصيل آخر: يجب إضافة الماء لطهي البروكلي دون فشل. ليس من أجل الذوق الكامل ، ولكن قليلاً. لكن بالتأكيد! لأن معظم المعادن والفيتامينات تحفظ بهذه الطريقة. سوف ينتقلون إلى المياه العذبة بشكل أسرع ، ولن يتبقى شيء عمليًا في الملفوف نفسه. كما يزيل الملح المرارة المميزة من رؤوس الكرنب والتي لا يحبها سوى قلة من الناس.

يجب وضع البروكلي في الماء المغلي فقط. لا يهم إذا كنت ستطبخ الملفوف الطازج أو المجمد. في كلتا الحالتين - فقط في الماء المغلي. يتم ذلك من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية والعناصر الغذائية كما ذكرنا أعلاه.

نحن لا نحدد وقت الطهي الدقيق. كل هذا يتوقف على كمية البروكلي وحجم الرؤوس. ولكن ، كلما كان وقت المعالجة الحرارية أقصر ، زادت الفيتامينات التي تحصل عليها في الطبق النهائي. يبدو أن هذا البيان يناقض الأول ولكن! هناك خدعة واحدة. لطهي البروكلي في أسرع وقت ممكن ، تأكد من تقسيمه إلى براعم صغيرة. ماذا ستعطينا؟

1. سيزداد سطح الملفوف الملامس للماء المغلي. لذلك سوف يطهى أسرع بكثير من رأس واحد كبير من الملفوف.
2. سيقل وقت الغليان. هذا يعني أن الحد الأقصى من المعادن والفيتامينات سيبقى في الطبق الأخير. ليس في الماء.
3. يبدو الطبق الجانبي النهائي أكثر جمالية وجمالًا عندما يكون الملفوف صغيرًا. موافق ، القبعات الضخمة على الطبق لا تضيف الشهية.

بالمناسبة ، لا يتم إذابة البروكلي المجمد قبل الطهي. من الثلاجة ، يتم إلقاؤها على الفور في الماء المغلي. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير في حدوث فوضى قبيحة بدلاً من الطبق الجانبي الأصلي.

وقاعدة أخرى مهمة: يجب غسل البروكلي الطازج قبل الطهي. ولا تغسلها بالماء الجاري فحسب ، بل انقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. الحقيقة هي أن الحشرات الصغيرة يمكن أن تختبئ في النورات. النقع سيسمح لهم بالطفو على السطح. ثم يمكن تجنب مفاجأة غير سارة على العشاء.

في حالة البروكلي المجمد ، قد تكون هذه الاحتياطات زائدة عن الحاجة. تم بالفعل تنفيذ جميع إجراءات التنظيف المطلوبة في المصنع.

حسنًا ، دعنا الآن نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح.

رؤوس ملفوف طازجة

سوف تحتاج:

• 1 رأس متوسط ​​الحجم من البروكلي
• وعاء
• حوالي 2 لتر من الماء النظيف
• 1 ملعقة صغيرة ملح عادي (بدون شريحة)
• شوكة الجدول
• مصفاة أو مقشدة
• الوعاء الثاني من الماء المثلج

هذه العملية خطوة بخطوة. ضعي المقلاة الأولى على النار ، واسكبي الماء وأضيفي الملح. يُنقع الملفوف مسبقًا ويُشطف. تقطع إلى رؤوس صغيرة وإزالة الأوراق. بالمناسبة ، لا تتخلص من القصبة. يتم غليه مع الكتلة الرئيسية ، ثم يتم تحضير هريس رائع أو صلصة لذيذة على أساسه.

بمجرد أن يغلي الماء ، قم برمي البروكلي في المقلاة على الفور. كل شيء ، وليس قطعة واحدة في كل مرة. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وقلل الحرارة إلى متوسطة. فقاعات البروكلي القوية غير مجدية.

تعطي بعض المصادر وقت الطهي الدقيق. يتراوح من 2 إلى 7 دقائق. لكننا سنفعلها أسهل. تذكر شوكة العشاء في القائمة؟ هذا ما سيكون المؤشر. لماذا شوكة وليس الوقت المحدد؟ لأن المضيفين المختلفين لديهم مختلف:

• أصناف البروكلي
• أحجام الرأس
• حجم المنتج
• عسر الماء

لذلك ، نحن ببساطة نأخذ شوكة طاولة عادية ونحاول اختراق أي رأس ملفوف. هل يستسلم اللب بسهولة؟ لذلك تم بالفعل. لا يمكنك ثقب البروكلي بالشوكة؟ اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى. لكن لا أكثر ، وإلا ستكون فوضى.

أنت الآن بحاجة إلى إيقاف عملية الطهي بسرعة. لهذا ، تحتاج إلى قدر آخر من الماء المثلج. يوضع البروكلي الجاهز في مصفاة ، ثم يُغمر في ماء بارد لمدة دقيقة. أو حتى أبسط: رمي رؤوس الكرنب المسلوقة بملعقة مشقوقة.

هذا كل شيء ، لقد طهيت البروكلي بشكل صحيح.

النصيحة. يغلي البروكلي في كمية قليلة من الماء. إنها ليست معكرونة. يحتاج الكرنب إلى سائل يكفي لتغطية البراعم.

رؤوس مجمدة

كقاعدة عامة ، في الإنتاج ، اجتاز هذا الملفوف بالفعل جميع المراحل التحضيرية للمعالجة. هذا يعني أنك لست مضطرًا لغسلها أو تنظيفها أو قصها. عليك فقط قطع الكيس ورمي الملفوف في الماء المغلي. الإجراءات الأخرى مطابقة تمامًا لتلك المذكورة أعلاه. يغلي ، يغلي ، تحقق بشوكة ، بارد.

الاختلاف الوحيد هو وقت الطهي. يستغرق البروكلي المجمد بضع دقائق أطول في الطهي من الملفوف الطازج. إنها فقط تحتاج إلى مزيد من الوقت لتسخن تمامًا وتغلي. بالمناسبة ، يتذوقون نفس المذاق.

النصيحة. مباشرة بعد التبريد ، ادهن البروكلي بالزبدة المذابة واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. مثل هذا الطبق الجانبي لا يتطلب إضافات أخرى وهو لذيذ بمفرده. فقط بكل الوسائل ، الزبدة ، وليس المارجرين أو البديل ، وإلا فسوف تدمر كل شيء. حتى الدجاج الجائع لن يأكله لاحقًا.

تقوم بعض ربات البيوت بطبخ البروكلي في غلاية مزدوجة. حسنًا ، الطعم واللون ، كما يقولون ... ولكن بهذه الطريقة لن يكتسب الملفوف الملوحة التي يتم الحصول عليها عند طهيه في الماء. نعم ، ويبقى طعم مرارة غير سارة. لذا اختر لنفسك ما يناسبك.

أنت الآن تعرف كيف تطبخ البروكلي بشكل صحيح حتى لا يختار الطفل الطبق. نعم ، وستدمن نفسك ، نحن على يقين ، بالطبع ، رهنا بتوصياتنا.

فيديو: كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح وسريع

كيف لطهي البروكلي بحيث لا يكون صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا؟ ما الذي يمكن طهيه من البروكلي الطازج والمجمد؟ وصفات للطبخ في قدر بطيء وفي مقلاة وفي الفرن. من هذا الملفوف يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية. سنخبرك بخصائصه المفيدة ، ونقدم المشورة بشأن الاختيار والتخزين والتحضير. ستجد في هذه المادة مجموعة متنوعة من وصفات الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والمعجنات من البروكلي.

القرنبيط أو الهليون هو أقرب أقرباء وسلائف وراثية للقرنبيط ، وهو نوع من اللفت. يحظى القرنبيط بالتبجيل منذ روما القديمة. من هناك ، انتشر تدريجياً إلى بلدان في جميع أنحاء العالم.

أكثر أنواع البروكلي شيوعًا هي كالابريس ، والتي تشبه المظلة.

ميزات مفيدة

يحتوي البروكلي على بروتين أكثر من غيره من أعضاء عائلة الملفوف. علاوة على ذلك ، يحتوي على بروتين أكثر من لحم البقر (من حيث 100 سعرة حرارية). يحتوي البروكلي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة: البوتاسيوم والكالسيوم واليود والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من فيتامينات C و PP و E و K و B. من حيث محتوى فيتامين أ ، يتفوق البروكلي على جميع أنواع الملفوف الأخرى وحتى الخضار الأخرى ، باستثناء الجزر.

الاستهلاك المنتظم للبروكلي يمنع تطور تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويحسن عمل المعدة والأمعاء ، وله تأثير إيجابي على صحة الجهاز العصبي والجلد والجهاز العضلي الهيكلي.

قيمة الطاقة 100 غرام من البروكلي 34 سعرة حرارية. لذلك فهذه الخضار مفيدة جدا في التغذية الغذائية.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الأخرى ، يحتوي البروكلي على مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية (سلفورافان ، إندول -3 كاربين ، تآزر ، جلوكورافانين). هذه المواد لها نشاط مضاد للسرطان ، وتقوي جهاز المناعة ، وتمنع تكاثر الخلايا السرطانية.

للحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية من البروكلي ، يكفي استهلاك نصف كوب فقط من الكرنب يوميًا.

كيف يمكنك طهي البروكلي

من الأفضل تناول البروكلي النيء. بهذه الطريقة تحصل على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتويها. لا تخافوا. في الواقع ، الملفوف الخام مقرمش ولذيذ للغاية.

يمكن أيضًا طهي البروكلي على البخار أو غليه. يمكن طهي البروكلي وخبزه وتتبيله. هناك عدد غير قليل من الخيارات للأطباق مع الملفوف المقلي. يعد طهي البروكلي هذا مقبولًا أيضًا ، ومع ذلك ، إذا كنت مؤيدًا لاتباع نظام غذائي صحي ، فمن الأفضل عدم استخدام الأطعمة المقلية في طعامك.

يتناسب البروكلي بشكل رائع مع أي طعام. يمكن طهيه مع العديد من الخضار واللحوم والأسماك ، متبل بالزيتون أو الخضار أو الزبدة ، مطهي بالكريمة الحامضة أو مخبوز بالجبن.

1. اختر البروكلي الصلب بزهيرات ذابلة. يجب أن يكون لونها أخضر أو ​​بنفسجي أو أزرق مشبع (حسب نوع الملفوف). لا تشتري خضروات بطيئة أو صفراء.
2. احفظ البروكلي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
3. يمكن أيضًا تجميد البروكلي للحفاظ على خصائصه المفيدة. يمكنك تخزين الملفوف المجمد لمدة 6 أشهر تقريبًا.
4. إذا بدأ البروكلي يذبل أو يتحول إلى اللون الأصفر ، يمكنك "إحيائه" قليلًا عن طريق قطع ساقه بضع سنتيمترات ووضع الملفوف في وعاء به ماء ، مثل باقة من الزهور. بعد بضع ساعات ، سيصبح الملفوف جذابا ومقرمشا مرة أخرى.
5. لتحضير الملفوف ، بالإضافة إلى النورات ، يمكنك استخدام سيقان وأوراق البروكلي. أنها تحتوي على المزيد من المواد المفيدة.
6. قبل الطهي أو التجميد ، يجب شطف البروكلي جيدًا بالماء للتخلص من الأوساخ والنترات التي قد تكون قد عولجت بالملفوف.
7. لا يحتاج البروكلي إلى الطهي لفترة طويلة. لتوفير المزيد من العناصر الغذائية ، قم بطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
8. عند تقديمه مع عصير الليمون ، قد يتخذ الملفوف لونًا متسخًا ، ويصبح هذا ملحوظًا بشكل خاص إذا كان الملفوف متبلًا بعصير الليمون لعدة ساعات. لذلك ، عند استخدام الليمون لتتبيل البروكلي ، تناوله مباشرة بعد الطهي.

وصفات البروكلي

يمكن استخدام البروكلي لعمل العديد من الأطباق اللذيذة والسهلة. يمكن طهيه مع خضروات أخرى أو تقديمه بمفرده. هذا الملفوف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي جدًا يجب تناوله كثيرًا قدر الإمكان.

سلطة

الطريقة الأسهل والأكثر صحة لعمل سلطة البروكلي. للقيام بذلك ، يمكن غلي الخضار أو استخدامها نيئة. وبالتالي ، ستوفر جميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها هذا الملفوف. في السلطة ، يخلط البروكلي مع الخضار الأخرى أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو اللحوم.

البروكلي الخام مع تتبيلة بسيطة

سوف تحتاج للتزود بالوقود

• 3-4 ش. ملاعق زيت زيتون
• 1-2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة. خردل
• 1-2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• قليل من الملح

يمكنك أيضًا غمس زهور البروكلي في هذا الخليط. الملفوف كثير العصير ولذيذ ومقرمش.

سلطة بالبروكلي والروبيان والطماطم الكرزية

يتم الحصول على مزيج لذيذ جدا من البروكلي مع الجمبري والطماطم. تأكد من تجربة وصفة السلطة هذه.

للسلطة

• عدة زهور البروكلي
• 10-15 قطعة. طماطم كرزية
• 500 جرام روبيان
• 1 بصلة حمراء

للتزود بالوقود

• 3-4 ش. يكذب. زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة. خردل
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. شطف البروكلي ، وتفكيكها في النورات ، وتغلي في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
2. يُسلق الجمبري ويُقشر.
3. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
4. تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات جيدًا.
5. قشر ودقة ختم البصل. انقعها في الصلصة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
6. مزيج الروبيان والبروكلي والطماطم الكرزية. املأهم بالصلصة.
7. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
8. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

مخلل البروكلي

يعتبر البروكلي المتبل طريقة أخرى ممتعة لتحضيره. وهكذا تحصل على مقبلات رائعة يمكن إضافتها إلى السلطات الأخرى.

مكونات

• 1 كجم بروكلي
• ½ شارع. الصحراء
• 1 ش. يكذب. ملح
• 2.5 ش. ماء
• 1.5 ش. خل
• 1-2 أوراق الغار
• 5 قطع. البازلاء البهارات
• 1 فلفل حار

طبخ

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة. اجلبهم ليغلي.
2. اشطف البروكلي المقطّع إلى زهيرات. يغلي في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق.
3. ضعي البروكلي في برطمانات معقمة مع الفلفل المفروم ناعماً بدون بذور.
4. صب ماء مالح. أغلق مع الجفن.
5. احفظها بالثلاجة.

سلطة البروكلي والخضروات ولحم الخنزير (وصفة بالفيديو)

يمكن تقديم سلطة البروكلي الدسمة واللذيذة للضيوف أو تحضيرها لعشاء عائلي.

الحساء

فكرة رائعة هي طهي حساء البروكلي. سيساعدك تحضير الكرنب على إطعامه لطفلك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر حساء البروكلي غذائية ومناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب زيادة الوزن أو الحساسية الغذائية.

شوربة دجاج بالبروكلي

حساء الدجاج الخفيف مع الملفوف الصحي - دورة أولى غذائية وصحية!

مكونات

• 1 صدر دجاج صغير
• ½ كجم. القرنبيط الملفوف
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 50 جرام زبدة
• 3-5 حبات فلفل أسود
• ملح للتذوق
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة

طبخ

1. اسلقي صدور الدجاج في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
2. أخرجي الصدور من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً.
4. يقلى الدجاج مع الجزر والبصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
6. ضعي مرق الدجاج على النار وضعي فيها القلي والبطاطا. اطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطس تقريبًا.
7. اغسل البروكلي وافصله إلى زهيرات.
8. صب البروكلي في المرق.
9. أضف الملح والفلفل الأسود.
10. لا تغلي أكثر من 5 دقائق (للحفاظ على الخصائص المفيدة للملفوف)
11. تقدم مع الخضر.

شوربة كريمة البروكلي

يمكن أيضًا استخدام البروكلي في صنع العديد من أنواع الحساء. حساء كريمة البروكلي طري ولذيذ.

مكونات

• 4 أكواب من زهور البروكلي
• 2 ملعقة كبيرة. يكذب. زبدة
• 1 لمبة
• 1 ساق كرفس كبير
• 1/3 كوب دقيق
• ½-1/3 ش. الماء أو المرق
• ½-1/3 ش. حليب
• ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ½ شارع. الجبن الصلب المبشور

طبخ

1. اسلقي البروكلي في الماء أو بالبخار.
2. سلالة ، وترك الماء.
3. يقلى البصل المفروم والكرفس بالزبدة والدقيق.
4. يُضاف إلى البروكلي الماء المتبقي بعد غليان البروكلي أو المرق ويُقلى.
5. تغلب على الكتلة في الخلاط.
6. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل.
7. يُضاف الحليب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
8. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا على ذوقك ، أضف المزيد من الحليب أو المرق أو الماء إلى الحساء.
9. يرش شوربة الكريمة بالجبن المبشور قبل 10 دقائق من التقديم.

5 وصفات شوربة البروكلي للأطفال (فيديو)

الدورات الرئيسة

من هذا المنتج المفيد ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية. بعد كل شيء ، تسير الأمور على ما يرام مع أي منتج آخر تقريبًا. يمكن طهي البروكلي كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

بروكلي مطهي بصلصة كريمة

يتم الحصول على ملفوف لذيذ جدًا وطري وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات

• 600 غ من البروكلي الطازج أو المجمد
• 500 مل كريم (20٪ دهن)
• 30 جرام دقيق
• 40 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. اسلقي البروكلي في ماء مملح لبضع دقائق.
2. تذوب الزبدة في قدر على النار. صب الدقيق فيه. مع التحريك ، اقلي المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُسكب الكريما في القدر وتُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل.
4. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. عندما تصبح الصلصة سميكة وناعمة ، ارفعوا المزيج عن النار!
6. يُسكب البروكلي في الصلصة ويُخلط بلطف. طبق جانبي رائع لأي وجبة!

عجة بالبروكلي والقرنبيط

عجة البروكلي هي وجبة فطور أو عشاء سريعة ولذيذة وصحية.

مكونات

• 4 زهيرات بروكلي
• 4 زهيرات قرنبيط
• 5 بيضات
• ½ شارع. حليب
• 50 جم من الجبن
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. اسلقي البروكلي والقرنبيط في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. أخرجيها وجففيها على منشفة ورقية.
2. يخفق البيض مع الحليب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. أضف زهور الملفوف المسلوقة إلى الخليط. مزج.
4. يُقلى مزيج البيض في كمية صغيرة من الزيتون أو الزيت النباتي على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-5 دقائق حتى ينضج. يمكنك أيضًا خبز عجة في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
5. نرش العجة الساخنة النهائية بالجبن المبشور.
6. اتركها مغطاة حتى تذوب الجبن.

هريس البروكلي (وصفة فيديو)

مخبز

مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، بالإضافة إلى الخضار الأخرى ، يمكن استخدام البروكلي كملء للفطائر والكعك والكسرولات. إنه لذيذ وصحي.

فطيرة بالبروكلي والجبن القريش والجبن

يمكن استخدام البروكلي في صنع أنواع مختلفة من الفطائر والكعك. لا تهمل هذه الفرص.

مكونات

للاختبار

• 1 بيضة
• 50 جرام زبدة
• 250 جرام طحين
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

لملء

• 300 جرام بروكلي
• 250 جرام جبن قريش
• 2 بيض
• 250 جرام جبن
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. اخلطي البيض والزبدة المخفوقة.
2. يضاف الملح والبيكنج باودر والدقيق.
3. يعجن العجين.
4. نضع العجينة في قالب مدهون بالخضار أو الزبدة ، على نحو سلس ، تصنع الجوانب.
5. ضع ورق الخبز على العجينة.
6. اسكبي حمولة على الورق: على سبيل المثال ، الفاصوليا أو البازلاء (حتى لا تنتفخ العجينة وتخبز بشكل أفضل).
7. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
8. يُرفع الوزن وورق الخبز عن العجين.
9. نقطع البروكلي ناعما.
10. صر الجبن.
11. اخفقي البيض بالملح والفلفل.
12. أضيفي الجبن والبروكلي واخلطيهم.
13. أضف الجبن مع التحريك.
14. انشر الحشوة على القشرة.
15. نضع في فرن مسخن.
16. اخبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطائر البروكلي

فطائر البروكلي اللذيذة والصحية واللطيفة ستسعدك أنت وأحبائك.

مكونات

• 6 زهيرات بروكلي
• 150 جرام زبدة
• 150 جرام طحين
• 2 بيض
• 50 جرام جبن قاسي
• ½ ملعقة صغيرة. الكركم
• ½ ملعقة صغيرة. عجينة البيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء
• قليل من الملح

طبخ

1. اسلقي البروكلي في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق.
2. جفف النورات على منشفة ورقية.
3. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع البيض والسكر.
4. اخلطي الدقيق والكركم والملح والبيكنج بودر بشكل منفصل.
5. اخلطي الزيت مع المكونات الجافة.
6. أضف الجبن المبشور إلى الخليط.
7. نضع ملعقة كبيرة من العجين في قوالب مدهونة بالزبدة.
8. ضع زهرة واحدة من البروكلي في الأعلى.
9. غطي الإزهار ب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين.
10. ضع الكعك في فرن مسخن مسبقًا.
11. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
12. قدميها دافئة أو باردة.

طاجن البروكلي (وصفة بالفيديو)

اللون كرنب و بروكلي : طيب المذاق و صحي

في الصيف أريد أن آكل شيئًا مُرضيًا ولذيذًا وفي نفس الوقت لا يكتسب وزناً زائداً. العطلات قادمة قريبًا ، يجب أن يبدو البحر وعلى الشاطئ وفقًا لذلك)))

من المعروف أن الخضار الخضراء تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات ، لذلك قررت أن أتناول هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع على الأقل. النتيجة أسعدتني بالكيلوغرامات غير المأكولة ، لذلك سأكررها مرة أخرى. لكن لم يكن بدون صالة رياضية!

عندما أقوم بإعداد وصفة لطبق ما ، فأنا دائمًا ما أراعي وقت طهي المكونات وتوافقها مع ذوقي. في هذه الحالة ، يتم تحضير المكونات بسرعة كبيرة.

في هذا الطبق ، لدي مثل هذا المزيج - البصل النيئ ، والقرنبيط المطهو ​​على البخار ، والقرنبيط ، والفاصوليا المسلوقة ، والبازلاء المسلوقة في الماء. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة ، في غضون دقائق.

مكونات

• قرنبيط
• بروكلي
• البازلاء الخضراء الطازجة المجمدة
• قرون الفاصوليا
• بصل أحمر متوسط ​​الحجم
• زيت نباتي للقلي و + للتتبيل
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

تمرين منتجات

أقسم الملفوف إلى أزهار.

لقد قطعت الفاصوليا الطويلة بمقص المطبخ إلى قضبان 5-7 سم ، مقطوعة الأطراف.

أقطع البصل إلى نصف حلقات.

طبخ
أقلي القرون بالزيت النباتي حتى تنضج ، لمدة 7-10 دقائق.

أطبخ البروكلي والقرنبيط على البخار لمدة 5-7 دقائق.

أزل المصفاة من المقلاة وأضع البازلاء الخضراء المجمدة في الماء المغلي لبضع دقائق ، وأعدها للاستعداد.

أضع جميع المكونات في وعاء كبير.

يبرد الخضار بالملح والفلفل ويضاف الزيت النباتي والخل.

أنا أخلط كل شيء بعناية.

لقد عثرت مؤخرًا على مقال حول كيفية طهي القرنبيط بشكل صحيح. وفقًا للمؤلف ، يتم طهيه لمدة 20 دقيقة. ثم اعتقدت أنه ربما تنمو أنواع مختلفة من القرنبيط في أجزاء مختلفة من الأرض ، وبالتالي ، لها أوقات طهي مختلفة. لديّ قرنبيط وبروكلي مسلوقان لعدة دقائق ، وإلا فإن لون البروكلي ، وهو منتج مفرط الطهي ، يصبح لونًا أخضر قذرًا غير فاتح للشهية تمامًا.

أتساءل ما هي المدة التي تستغرقها في طهي البروكلي والقرنبيط بدون ساق سميك؟

ينصح البعض فور الطهي لتقليل النورات في الماء المثلج.

لدي دائما سؤال: لماذا - لتصلب أزهار الكرنب المسكينة؟ من التغير الحاد في درجة الحرارة ، يتم تدمير العديد من المواد المفيدة ...

لدي ملفوف وبروكلي بدون جذع سميك مطبوخ لمدة 5 دقائق.

يتناسب تمامًا مع حجم المصفاة والمقالي. توجد فجوة بين قاعها حوالي 3 سم ، وهي كافية للوصفة التي تصورتها. أسكب كوبًا من الماء. تبين أن هذا كان باخرة سريعة مرتجلة.

تذكرت نكتة من عند الحياة. المشي مثل– من ثم تشغيل مدينة, لفترة طويلة, أكثر في ماضي قرن, أنا قف و يطلب:
– في و قل, كم العدد الآن الوقت?
– ثلاثة ساعات أيام.
– لكن في و ليس فكر في, في أنا منازل التذهيب ساعة حائط هناك!

حسنًا ، إنه نفس الشيء هنا: بالطبع ، لا تفكر ، لدي أيضًا شعور حقيقي :)))

عندما أقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، أقوم بقطع السيقان بحيث تكون مسطحة وبالتالي يكون وقت طهي "القمم والجذور" متساويًا.

تأكد من تغطية القدر أثناء التبخير! عذرًا ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط الصورة الصحيحة بالغطاء.

البازلاء النيوزيلندية لا تخذلك أبدًا!

إنه أمر غريب ، لكن لسبب ما ، يتم طهي البازلاء الصينية الطازجة لفترة طويلة جدًا ، ولا تصبح طرية أبدًا ... هذا غير واضح ... ربما لديهم بازيلا علفية ، حيث اعتدنا على الذرة المطبوخة لساعات ، يتذكر؟

كل شيء جاهز للخلط ، يتحد في باقة رائعة من النكهات! في اللحظة الأخيرة قررت تقطيع فصين من الثوم. يُسكب الزيت حسب الرغبة (ملعقتان كبيرتان) ، ويُرش بالخل ويُمزج.

خاتمة

محتوى السعرات الحرارية من البروكلي لكل 100 غرام هو 34 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، فهو غني بالبروتينات ، يحتوي 100 غرام من المنتج على 2.82 غرام من البروتينات و 0.37 غرام من الدهون. وأيضًا يوجد 180 مجم من الكالسيوم في 100 جرام من الملفوف المسلوق. الكولين والميثيونين ، وهما جزء من البروكلي ، يزيلان الكوليسترول من الجسم ويمنعانه من التراكم. يحفز الكرنب أيضًا إفراز الصفراء ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل الكبد والمرارة.

المنتج المثالي لفقدان الوزن!

وفقًا للعلماء ، تعاني جميع أنواع الملفوف من علاج الأورام - الملفوف الأبيض ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والملفوف الكوري (ملفوف نابا) وغيرها ...

يجب أن نتذكر هذا ونستخدمه كثيرًا في قائمتنا للوقاية.

هل تحب المادة؟ الاشتراك في النشرة البريد الإلكتروني لدينا:

سنرسل لك ملخصًا لأكثر المواد إثارة للاهتمام في موقعنا عبر البريد الإلكتروني.

لنبدأ بالخصائص الغذائية. إنها فريدة حقًا. أولاً ، يحتوي 100 غرام من القرنبيط المطهو ​​على البخار على 25 سعرة حرارية فقط. بهذا المعنى ، فهي حقًا بطلة بين الخضار. وثانيًا ، يحتوي الملفوف على حمض التارتونك النادر ، والذي لا يسمح بتكوين رواسب الدهون في الجسم. حسنًا ، عدد الخصائص المفيدة التي تتناسب مع هذه الـ 25 كيلو كالوري مذهل بكل بساطة. هذه هي الجلوكوزينولات ، والتي تمنع تكوين السرطان ؛ والبيوتين ، الذي يمنع تطور الأمراض الجلدية ويقوي الجهاز العصبي ؛ وحمض الفوليك ، وهو ضروري بشكل خاص للحوامل - فهو يقلل من مخاطر الأمراض الخلقية. بالإضافة إلى كل ما سبق ، يحتوي القرنبيط على فيتامينات ج ، أ ، المجموعة ب ، مختلف الأحماض العضوية والمتعددة غير المشبعة ، النشا ، الأملاح المعدنية من الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكبريت ، الصوديوم ، النحاس ، المنغنيز ، الحديد ، الزنك ، الكوبالت والموليبدينوم . هذا هو عدد الفوائد "الذكية" الموجودة في القرنبيط! ليس من قبيل المصادفة أن أطلق عليها مارك توين لقب "الملفوف الذي تخرج من الكلية".

يستحق نفس العنوان أحد أقارب القرنبيط - البروكلي ، والذي يسميه الطهاة الأمريكيون الملفوف الحاصل على تعليم عالٍ. في بعض النواحي ، يتجاوز القرنبيط القرنبيط ، على الرغم من أنه يعتبر نوعًا فرعيًا منه. يحتوي على المزيد من فيتامينات ب التي يحتاجها الشخص للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية. وحمض الأسكوربيك في البروكلي ضعف ذلك. من حيث محتواه ، الملفوف يتفوق حتى على برتقالة! بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البروكلي أحد المصادر النباتية الرئيسية لفيتامين K ، وهو المسؤول عن تخثر الدم في أجسامنا. حسنًا ، هناك ميزة أخرى للبروكلي وهي مقاومته لتقلبات درجات الحرارة ، مما يسمح لك بزراعته على أي تربة تقريبًا.

بالمناسبة ، مع خاصية القرنبيط هذه ، ترتبط الأسطورة القديمة حول كيفية مساعدة الملفوف لمدينة صغيرة على البقاء خلال الإمبراطورية الرومانية. بمجرد أن حاصرت القوات الرومانية المدينة. دافع سكانها بشجاعة عن أنفسهم ولم يستسلموا ، حتى عندما استنفدت كل المؤن. كيف تمكنوا من الصمود أمام الحصار؟ والحقيقة أن خضروات مذهلة نمت في المدينة وأنقذتهم من الجوع. تكريما للملفوف السحري ، سميت المدينة بروكلي ، والتي تعني "القبضة" في اللاتينية. سواء كان ذلك أم لا - لا نعرف. شيء واحد مؤكد: وجبات القرنبيط والبروكلي اللذيذة والمغذية مفيدة لصحتك.

تكفي 3 أشخاص:قرنبيط - 0.5 رأس ، قرنبيط - 0.5 رأس ، كراث - 40 جم ، بصل أحمر - قطعة واحدة ، فلفل أحمر بلغاري - 0.5 قطعة ، فلفل أصفر بلغاري - 0.5 قطعة ، تفاح أحمر - 0.5 قطعة ، فاصوليا خضراء - 50 جم ، ذرة - 50 جم ، بصل أخضر - 20 جم ، بقدونس - 20 جم ، ريحان - 20 جم ، ليمون - 1 قطعة ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح

اشطف القرنبيط والبروكلي ، واغليهم في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم صفيهم في مصفاة ، وقسموا إلى أزهار. اسلقي الفاصوليا الخضراء في ماء مملح لمدة 7-10 دقائق ، ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد. قشر الكراث وقطع البصل الأحمر إلى حلقات رقيقة جدا. قطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى شرائح. قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة. افصل أوراق الريحان والبقدونس عن السيقان (تخلص من السيقان). يقطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة. نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الذرة. دهن السلطة بعصير نصف ليمونة وزيت زيتون. ملح. يقلب مرة أخرى برفق قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 120 كالوري

حان وقت التحضير 15 دقيقة

4 نقاط

لـ 4 أشخاص:قرنبيط - رأس واحد ، فيليه دجاج - 300 جم ، جبنة صلبة - 200 جم ، ثوم - 2 فص ، بيض - 3 قطع ، 10٪ كريمة - 1 كوب ، سبانخ - 30 جم ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، فلفل أسود مطحون ، ملح

يُقسم القرنبيط إلى أزهار ، ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ويُصفى في مصفاة ، ويُبرد. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالملح والفلفل. يُضاف الكريمة والجبن المبشور والثوم المفروم جيدًا. امزج كل شيء جيدًا. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح ، ملح ، فلفل ويقلى في مقلاة في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دهن صينية الخبز بالمتبقي من الزيت النباتي. ضعي فيليه الدجاج المقلي في الأسفل والقرنبيط على الفيليه. يُسكب كل شيء بحشوة كريمة البيض. يرش السبانخ المفروم ناعما. يوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية ، لمدة 35-40 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

السعرات الحرارية لكل وجبة 265 سعر حراري

حان وقت التحضير من 1 ساعة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط

تكفي 3 أشخاص:بروكلي - رأس واحد ، زبدة - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، حليب - 240 مل ، دقيق - 60 جم ​​، كريمة 30 ٪ - 230 مل ، جبنة صلبة - 100 جم ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، جوزة الطيب المطحون ، فلفل أسود مطحون ، ملح

يُغسل البروكلي ويُفكك في زهيرات ويُطهى لمدة 7 دقائق في ماء مملح. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ، ويُقلى الطحين فيها ، ويُسكب الحليب ويُضاف نصف كمية الجبن المبشور. على نار هادئة مع التحريك ، اتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الكريمة. يضاف قليل من جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل ويخلط جيدا. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نضع البروكلي فيه ، نسكب الصلصة الكريمية ونضعها في الفرن ، على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة. يرش الجبن المبشور المتبقي عند التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 185 سعر حراري

حان وقت التحضير 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط

لـ 4 أشخاص:قرنبيط - رأس واحد ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، بيض - 2 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، بقدونس - 20 جم ، كمون ، فلفل أسود مطحون ، ملح

نفرم البصل والبقدونس ناعما. افصل القرنبيط إلى زهيرات واغليه في ماء مملح لمدة 7 دقائق. يُصفّى في مصفاة ويُترك ليبرد ويُقطّع جيدًا. في وعاء عميق ، اخلطي القرنبيط والبصل والبقدونس والكمون. يخفق البيض ويضاف الدقيق والملح والفلفل ويخلط حتى يصبح ناعمًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة. انشر كتلة الملفوف في مقلاة مع ملعقة كبيرة واقلي من الجانبين. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

السعرات الحرارية لكل وجبة 215 سعر حراري

حان وقت التحضير 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

تكفي 3 أشخاص:بروكلي - 1 رأس ، أفخاذ دجاج - 3 قطع ، فلفل بلغاري - 1 قطعة ، فاصوليا خضراء - 200 جم ، جزر - 1 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، طماطم كرزية - 5 قطع ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.زعتر ، بابريكا ، زنجبيل ، فلفل أسود مطحون ، ملح

دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة وينتشر في قاع القالب. اغسل البروكلي ، قسّمه إلى زهيرات ، ضعه على البصل. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونرشه فوق البروكلي. اغسل الفول وضع على الجزر. ملح فلفل. ملح أفخاذ الدجاج ، افركيها بالفلفل الحلو والزنجبيل. ضعي الفخذين على الخضار وأضيفي 150 مل من الماء. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، طماطم - أرباع. ضعهم على الدجاج. رشي القليل من الزعتر. غطي النموذج بورق احباط وضعيه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة. قدمي اليخنة ساخنة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 260 سعر حراري

حان وقت التحضير 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

لشخصين:بروكلي - 4 أزهار ، بيض - 4 قطع ، حليب - 1 كوب ، فلفل حلو - 0.5 قطعة ، جبنة صلبة - 80 جم ، زبدة - 50 جم ، فلفل أسود مطحون ، ملح

اسلقي البروكلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق. بارد ، مقطوع. يخفق البيض بالملح والفلفل ويضاف الحليب ويخلط جيدا بالمضرب. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفلفل الحلو فيها. يُسكب مزيج الحليب والبيض في المقلاة ويُسكب البروكلي بسرعة فوقها. تحمص على نار خفيفة. عندما تنضج العجة قليلاً ، رشها بالجبن المبشور. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. عند التقديم ، يمكن تزيين الأومليت بشريحة من الليمون وغصن من البقدونس.

السعرات الحرارية لكل وجبة 188 سعر حراري

حان وقت التحضير 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط

لشخصين:قرنبيط - 0.5 رأس ، بطاطس - 1 قطعة ، زبدة - 15 جم ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ورق الغار - 1 قطعة ، كزبرة - 1 غصن ، بصل - 1 قطعة ، ثوم - 2 فصوص ، خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة. ل.جبن صلب - 100 جم ، خبز أبيض - 200 جم ، ملح

افصل القرنبيط إلى زهيرات ، واغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. يرفع من المرق. قم بتبريد كل من الملفوف والمرق الذي تم طهيه فيه بشكل منفصل. يُقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في مقلاة جافة. نفرم البصل والثوم ناعما. سخني الزبدة في قدر واقلي البصل والثوم فيها. يُضاف ورق الغار ، البطاطس المفرومة ناعماً ، كوب من مرق الملفوف. يخلط جيدا ويضاف القرنبيط. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف والبطاطس. يُضاف الجبن المبشور والكزبرة المفرومة ناعماً. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا ، ارفعي عن النار. تُرفع أوراق الغار من الخليط الناتج ، وتُسكب في الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف القليل من مرق الملفوف. تصب في القدر مرة أخرى. نضع الخردل والقشدة الحامضة. تخلط جيدا وتتبل بالملح وتسخن بدون غليان. تقدم مع البسكويت.

السعرات الحرارية لكل وجبة 168 سعر حراري

حان وقت التحضير 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط

تكفي 3 أشخاص:بروكلي - رأس واحد ، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، زيت نباتي - 1 كوب ، بيض - 2 قطعة ، دقيق - 150 جم ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح

يُغسل البروكلي ويُفكك في النورات ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق. يُصفّى في مصفاة ويُترك ليبرد. تحضير العجين: يخفق البيض مع الملح والفلفل والسكر ويضاف زيت الزيتون والدقيق و 50 مل من الماء المغلي ويخلط كل شيء جيداً. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اغمس كل حبة ملفوف في الخليط ، واقلي في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يمكنك تقديم البروكلي في الخليط مع المايونيز.

السعرات الحرارية لكل وجبة 164 سعر حراري

حان وقت التحضير 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط

الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru