زراعة الريحان والكراميل. تصنيف الريحان ، ما هي أنواع النباتات الحارة الموجودة. كيف يبدو الريحان؟

06.06.2017

يحتوي على جميع المعلومات حول الريحان - حول ماهيته ، وعن الخصائص المفيدة والضارة ، وعن استخدامه في الطبخ والطب ، وموانع الاستعمال ، وكيفية الاحتفاظ به لفترة طويلة ، وتجهيزه لفصل الشتاء.

سوف تتعلم كيفية استخدام الريحان بشكل صحيح للاستمتاع الكامل بخصائصه العطرية والذوقية والشفائية.

الريحان عشب حار لاذع يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، له رائحة قوية من البهارات والقرنفل وورق الغار والليمون أو غير ذلك ، حسب النوع والتنوع.

كيف يبدو الريحان؟

وإليكم صورة الريحان ، انظروا كيف يمكن أن يكون مختلفًا:

يحظى هذا النبات العطري بشعبية كبيرة كتوابل في العديد من مطابخ العالم ، على سبيل المثال:

• إيطالي عريض الأوراق ، أو عطري - ريحان أخضر رائع ودقيق ، تراث من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الطبخ الإيطالي لا يمكن تصوره بدونه.
• يستخدم الريحان الأرجواني ، الذي له رائحة أكثر حدة ، في القوقاز (هناك يطلق عليه "ريجان" ، "ريحان" ، "ريان" ، "رايخون") وفي آسيا الوسطى لطهي اللحوم.
• ريحان القرنفل نبات متنوع بنكهة ورائحة القرنفل القوية. يتم وضعها في ماء مالح ومخللات في وسط روسيا.
• التايلاندية - يعطي نكهة فريدة خاصة للمأكولات التايلاندية الحارة الحلوة.

وصف عام

هذا نبات عشبي سنوي متفرع (يصل إلى 15 فرعًا جانبيًا من الدرجة الأولى) ويبلغ ارتفاعه رباعي السطوح 30 إلى 60 سم ، الأوراق مستطيلة الشكل بيضوية الشكل ونادراً ما تكون مسننة أو خضراء أو أرجوانية ويصل طولها إلى 6 سم في المتوسط.

السيقان والأوراق وزهرة الكأس خشنة الملمس.

في نهايات السيقان ، يرمي الريحان النورات على شكل فرش ، تتكون من عدة أزهار. يمكن أن يكون لون الزهور مختلفًا: وردي ، أبيض ، أبيض بنفسجي.

الثمرة جوزة ناعمة.

تلقي التوابل (كما أنتجت)

تُستخدم أوراق الريحان والبراعم الطازجة والمجففة كتوابل تُجمع قبل الإزهار.

يجفف في الظل ، يطحن إلى مسحوق ويخزن في وعاء زجاجي مظلم مغلق بإحكام ، لأن الريحان حساس للرطوبة والضوء ويفقد رائحته تمامًا تحت تأثيرها.

مع التجفيف المناسب ، تكثف الرائحة.

التركيب الكيميائي

يحتوي الجزء الجوي من الريحان على ما يصل إلى 1-1.5٪ من الزيت العطري ، وما يصل إلى 6٪ من العفص ، والجليكوزيدات ، والصابونين ، والمعادن ، وحمض الأسكوربيك ، والسكريات ، والألياف ، والبروتينات ، وفيتامين ب ، وبروفيتامين أ ، والكافور.

الرائحة القوية التي ينضح بها هذا النبات الحار ممكنة بسبب الزيت العطري في الجزء الجوي من النبات (بشكل رئيسي في النورات).

• يحتوي زيت الريحان الأساسي على يوجينول ، ميثيل تشافيكول (حتى 60٪) ، سينول ، لينالول ، كافور ، أوسيمين ، سابونين ، تانين ، كاروتين ، سكريات ، فيتونسيد ، روتين ، فيتامينات سي ، بي بي ، ب 2.
• في البذور - 12-20٪ زيت دهني ، إلخ.
• في الأوراق - 0.003-0.009٪ كاروتين ، حتى 0.15٪ روتين ، إلخ.

بفضل مكوناته الفعالة ، يستخدم الريحان على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي.

الدور الفسيولوجي (ما هو تأثيره)

يحتوي الريحان على مضادات الأكسدة وهو قادر على حماية الجهاز القلبي الوعائي من تأثيرات الجذور الحرة والحفاظ على الشباب ، كما أن له الإجراءات التالية:

• معرق
• قابض
• خافض للحرارة
• تقوية الأعصاب
• مضاد للتشنج
• مضاد للجراثيم
• مطهر

ميزات مفيدة

في الطب ، يستخدم الريحان كعلاج للتوتر ، ويستخدم لتحسين الذاكرة ، ويوصف كطارد للبلغم لالتهاب الشعب الهوائية ، والغرغرة لالتهاب الحلق وخافض للحرارة.

تستخدم مستحضرات الريحان لعلاج الربو والسعال كمقشع.

الحقن والإغلاء - كمخدر لألم الأسنان أو تشنجات العضلات.

الزيت العطري له تأثير مبيد للجراثيم. بمساعدة العلاجات الخارجية من الريحان ، يتم علاج الجروح ، بما في ذلك الجروح القيحية ، وكذلك أمراض تجويف الفم والتهاب اللوزتين.

تستخدم الخصائص العلاجية لزيت الريحان الأساسي في مكافحة الاكتئاب وتقوية الجهاز العصبي المركزي والصداع.

موانع (ضرر)

على الرغم من حقيقة أن المواد الموجودة في الريحان لها خصائص مفيدة ، فإن إساءة استخدام كمية كبيرة منها يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

لا تستخدم الريحان إذا:

• مرض القلب الإقفاري
• السكتة الدماغية
• الصرع

شم و تذوق

يحتوي الجزء العلوي من الريحان على طعم دقيق ورائحة لطيفة. يمكن أن تختلف الرائحة حسب الصنف - القرنفل ، النعناع ، الليمون ، القرفة ، اليانسون ... على سبيل المثال:

كيفية التخزين والاستعداد لفصل الشتاء

الريحان الطازج لا يتسامح مع التخزين طويل الأجل. يمكنك وضع الفروع في كوب من الماء وتغيير الماء كل يومين. بهذه الطريقة ، يمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا. يتم تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، وتستمر من يوم إلى يومين.

الريحان المجفف في عبوة مغلقة بإحكام يحافظ على رائحته لمدة 3-6 أشهر. إذا احتفظت بالأوراق في طبق زجاجي أو خزفي ، دون الوصول إلى الهواء والرطوبة ، فستحتفظ بخصائصها العطرية ولونها حتى موسم الحصاد التالي.

كيف تجفف الريحان بنفسك

يتم تجفيف الخضار المقطوعة في الهواء الطلق في مكان مظلل ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. للحفاظ على الزيوت الأساسية ، يوصى بتجفيف نبات الريحان عند درجة حرارة لا تزيد عن +35 درجة مئوية.

يمكن تحديد جودة التجفيف من خلال لون المادة الخام: الأوراق المجففة بشكل صحيح تحتفظ بلونها الأصلي.

فيديو عن كيفية تجفيف الريحان في المنزل

طريقة عمل مخلل الريحان

1. جفف البراعم المغسولة ومقطعة إلى قطع ، لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد.
2. ضعي برطمانات زجاجية معقمة مع رش كل 100 جرام من الخضر بملعقتين صغيرتين من الملح (بدون شريحة).
3. يجب تخزين الريحان المخلل في الثلاجة.

كيفية تجميد الريحان لفصل الشتاء

1. يغسل جيدا ويجفف أوراق الريحان مفرومة ناعما
2. امزج بزيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس) في حالة عصيدة. بفضل الزيت ، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة والمذاق الغني بشكل لا يصدق ورائحة التوابل أثناء التخزين.
3. يقسم الخليط المحضر إلى صواني مكعبات الثلج.
4. أرسل إلى الفريزر حتى يتجمد.
5. انقلي مكعبات الريحان المجمدة إلى أكياس وخزنيها في الثلاجة.

استخدام الريحان في الطبخ

يستهلك الريحان أيضًا مجففًا ، ولكن باعتباره نوعًا من التوابل يتم تقديره طازجًا بشكل خاص.

• تعمل أوراق الريحان المسحوقة على تحسين طعم أطباق اللحوم. يتم إضافتها إلى الجبن والزيت النباتي والعجة والسلطات وجميع أطباق الخضار والفول والبازلاء والفول والحساء والصلصات.
• أغصان الريحان جيدة جدًا للاستخدام عند تخليل الخضار والفطر ، والمخللات تكتسب طعمًا ممتازًا. تحسين طعم مخلل الخيار والكوسة.
• عند إضافة الريحان المجفف ، يتم الحصول على أطباق لذيذة بشكل استثنائي - اللحوم والأسماك وسرطان البحر والدجاج والجبن والجبن والخضروات والنقانق.
• في المطبخ الغذائي ، يساعد في تقليل تناول الملح ، خاصةً عندما يقترن بإكليل الجبل والمريمية.
• يمكن أن تزين أغصان الريحان الطازجة أي أطباق جاهزة - السلطات والحساء والبيتزا والحلويات.
• مشروبات الحلوى والشاي متبلة بالتوابل العطرية.
• يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة لتعزيز نكهة الخل أو الزيت من خلال وضعها في زجاجة. بنفس الطريقة ، يمكنك إضافة نكهة حارة إلى الصلصات والسلطات.
• الريحان عنصر أساسي في صلصة البيستو الإيطالية الشهيرة.
• يمكن استخدام بذور الريحان لتذوق السلطات والمشروبات والحساء والفطائر.

في المطبخ الإيطالي والجنوب الفرنسي ، يتماشى جيدًا مع الطماطم وزيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والكبر والزيتون ، ويستخدم في السلطات والصلصات ويتناسب تمامًا مع الأسماك.

للحفاظ على الرائحة الفريدة في الدورات الأولى ، الدورات الثانية المسلوقة والمقلية ، يوضع الريحان قبل 10-15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا. متوسط ​​معدل الإشارة المرجعية لكل وجبة:

• أعشاب طازجة 2-10 جم
• مجفف - 0.3-0.8 جم

عند تسخينه ، لا يزال الريحان يفقد رائحته ، لذا يُنصح بإضافته إلى طبق مُعد بالفعل.

خلطات بهارات أخرى مع ريحان

يمكنك عمل باقة فريدة تتكون من مزيج من الريحان والتوابل الأخرى.

تأتي رائحة الفلفل من مزيج من الريحان وإكليل الجبل. مع المذاق ، سيزداد توابل الطبق. مزيج جيد من الريحان مع البقدونس والبردقوش والنعناع والكزبرة والطرخون.

ما ليحل محل الريحان

إذا نفد الريحان ، أو أردت فقط محاولة تعديل الوصفة قليلاً ، يمكنك محاولة استبدال هذه العشبة بأخرى. من المرجح أن يغير البديل بشكل كبير رائحة ومذاق الطبق الأصلي ، حيث لا يوجد بديل مثالي.

بالنسبة للسلطات ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من الزعتر أو الزعتر الطازج المفروم.

إذا لم يكن لديك ريحان طازج في متناول اليد وتحتاج إلى استبداله بالريحان المجفف ، فإن القاعدة العامة لاستبدال الأعشاب المجففة بأخرى طازجة هي 1 في 3 ، لأن الأعشاب المجففة تكون أكثر تركيزًا. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ، فحاول استخدام ملعقة صغيرة جافة.

بالنسبة لصلصة البيستو ، يمكنك استخدام الجرجير بدلاً من الريحان - على الرغم من اختلافها في المذاق والرائحة ، إلا أنها ستكون أيضًا خضراء زاهية اللون.

مصنع عبق الريحان (لات. Ocimum basillicum) ،أو كافور،أو حديقة،أو عادي،هو عشبي سنوي من الأنواع Basil من الفصيلة الفرعية Kotovnikovye من عائلة Lamiaceae. في البرية ، تنمو عشبة الريحان في الصين وإيران والهند وأفريقيا وجنوب آسيا والمناطق الاستوائية في القارة الأمريكية وآسيا الوسطى والقوقاز. من المفترض أن مصدر الريحان هو إفريقيا ، وقد تم إحضاره إلى أوروبا بواسطة جنود جيش الإسكندر الأكبر. استخدم أسلافنا الريحان في المقام الأول كنبات طبي. اليوم ، تزرع هذه العشبة في جميع أنحاء العالم كتوابل غذائية.

زراعة الريحان والعناية به

• يزدهر:أواخر يوليو أو أوائل أغسطس.
• الهبوط:زرع بذور الشتلات - في نهاية شهر مارس أو في النصف الأول من شهر أبريل ، وزرع الشتلات في أرض مفتوحة - في النصف الثاني من شهر مايو. زرع البذور في الأرض - ليس قبل بداية شهر يونيو.
• إضاءة:ضوء الشمس الساطع.
• التربة:خفيف ، خصب ، غني بالدبال ، جيد التصريف ، تنفس.
• سقي:حيث تجف الطبقة العليا من التربة.
• أعلى خلع الملابس:مرة في الشهر. المرة الأولى - بعد أسبوعين من زرع الشتلات في الأرض بمحلول مكون من ملعقتين كبيرتين من Nitrophoska في 12 لترًا من الماء ، وإنفاق 3-4 لترات من المحلول لكل متر مربع.
• التكاثر:بذور.
• الآفات:حشرات المن ، البق الميداني ، سوس العنكبوت.
• الأمراض:الساق السوداء ، العفن الرمادي ، الفيوزاريوم.

اقرأ المزيد عن زراعة الريحان أدناه.

نبات الريحان - الوصف

نظام جذر الريحان سطحي ، متفرع ، الجذع رباعي السطوح ، مستقيم ، متفرع ، مورق ، يصل ارتفاعه إلى 50-70 سم ، نادرًا ما توجد أوراق ريحان مستطيلة الشكل ذات أسنان مستطيلة على أعناق قصيرة. كل من السيقان والأوراق مغطاة بالشعر. يتم جمع الزهور الوردية الباهتة أو البيضاء ، وأحيانًا الأرجواني في زهور غير منتظمة. تتكون ثمرة النبات من المكسرات التي تنفصل عن بعضها بعد النضوج. تظل بذور الريحان قابلة للحياة لمدة خمس سنوات تقريبًا.

تتمتع أصناف الريحان الأرجواني برائحة أكثر حدة ، فهي تحظى بشعبية في آسيا والقوقاز ، بينما في أوروبا يفضلون الريحان الأخضر - وهو أحد أكثر التوابل رواجًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. أقوى رائحة من الريحان تنضح قبل الإزهار.

في مقالتنا ، سنخبرك بكيفية زراعة الريحان من البذور ، ومتى تزرع الريحان للشتلات ، وكيفية زراعة الريحان في المنزل ، وكيفية زراعة الريحان في أرض مفتوحة ، وما هي فوائد الريحان ، وما يمكن أن يسبب ضررًا للريحان افعل - بشكل عام ، كل ما قد يحتاجه أولئك الذين يقررون زراعة الريحان في المنزل أو في الحديقة.

زراعة الريحان للشتلات

متى تزرع الريحان للشتلات

يمكن زراعة الريحان في كل من الشتلات والشتلات ، ولكن سيكون من الأفضل زراعة الشتلات من البذور أولاً ، ثم زرع الشتلات في الأرض المفتوحة. في مقال "زراعة الخضار للشتلات في أبريل" وصفنا بالتفصيل كيفية تنفيذ هذه العملية. بالنسبة لأولئك الذين لم يتح لهم الوقت لقراءة المقال ، سنخبرك به الآن.

لذا، متى تزرع الريحان للشتلات؟الأفضل في النصف الأول من أبريل.

تتم زراعة الريحان للشتلات في خليط تربة مُجهز مكون من أربعة أجزاء من السماد الفاسد وجزئين من الدبال وجزء واحد من رمال النهر المغسولة ، والتي يجب نخلها وتبخيرها لمدة ساعة في حمام مائي. سيحتاج البستانيون الذين يفضلون خليط الشتلات المباعة في المتاجر إلى التخلص من الركيزة بمحلول فيتوسبورين أو محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم للتطهير.

يمكنك زراعة بذور الريحان في صندوق ، ولكن بعد ذلك سوف تضطر إلى غوص الشتلات بعد بعض الوقت ، أو يمكنك زرع الريحان في شرائط بعمق 5-7 سم ، ويزرع الريحان في تربة مبللة جيدًا حتى عمق حوالي 1 سم. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف في الصندوق حوالي 5 سم ، وبعد البذر تُغطى الوعاء بغلاف زجاجي أو بلاستيكي وتُحفظ في مكان دافئ ومشرق عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية. بعد حوالي أسبوع أو أسبوعين ، ستظهر براعم الريحان الأولى.

زراعة الريحان من البذور

بعد إنبات البذور ، يمكن إزالة الغطاء الشفاف من الصندوق ، ويجب خفض درجة الحرارة إلى 15-20 درجة مئوية. لا تتطلب رعاية شتلات الريحان أي جهد إضافي: سقي النباتات حسب الحاجة ، ومنع التربة من الجفاف ، ومع ذلك ، لا ينبغي السماح بالتشبع بالمياه ، وإلا فقد تتأثر الشتلات بالساق السوداء ، وهو مرض فطري يمكن أن يدمر الجميع المحاصيل. إذا لاحظت أعراض هذا المرض ، عالج الشتلات بمحلول من ملعقة صغيرة من كبريتات النحاس في 2 لتر من الماء أو انسكب الركيزة بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم.

الشتلات التي تنمو في حاوية مشتركة تغوص في مرحلة تطور الزوج الأول من الأوراق الحقيقية في وعاء أكبر مع نفس الركيزة ، حيث يتم إضافة ملعقة من السماد المعدني المعقد واثنين من ملاعق من رماد الخشب إلى 5 لترات من الخليط. يجب أن يظل عمق زراعة الشتلات في وعاء جديد كما هو.

عندما تتجذر شتلات الريحان وتنمو ، قم بقرصها على الورقة 6-8 لتحفيز نمو البراعم الجانبية. قبل أسبوعين من غرس الشتلات في الأرض ، يبدأون في تقويتها ، وإخراجها إلى الشرفة أو إلى الفناء ، أولاً لمدة ساعة ، وفي اليوم التالي لمدة أسبوعين ، وهكذا ، حتى تصبح الشتلات طازجة. الهواء ليوم كامل. تتم زراعة الريحان في أرض مفتوحة عندما يمر الصقيع العائد - في النصف الثاني من شهر مايو.

زراعة الريحان على حافة النافذة

كيف ينمو الريحان في المنزل

تبدأ زراعة الريحان من البذور في المنزل في أواخر فبراير أو أوائل مارس بنفس طريقة زراعة بذور الشتلات ، ما عليك سوى زرع القليل من البذور في إناء من الخث أو قرص من الخث. قبل زراعة الريحان ، تُسكب البذور لبضع ساعات بمحلول وردي غامق من برمنجنات البوتاسيوم. تتم تغطية المحاصيل بمادة شفافة محكمة الإغلاق ويتم الاحتفاظ بها في ظل الظروف الموضحة في القسم السابق. ضع في اعتبارك أن الريحان يجب أن يظل في الشمس لمدة 3-4 ساعات على الأقل يوميًا.

عندما تقوم الشتلات بتطوير الزوج الأول من الأوراق ، يتم زرعها ، جنبًا إلى جنب مع قرص أو وعاء ، في وعاء كبير - وعاء لتر ، يتم وضع طبقة تصريف ارتفاعها 2-3 سم من الطين الموسع ، لبنة مكسورة أو قطع من الرغوة. يجب أن تكون ركيزة الريحان في المنزل خصبة ، لكنها خفيفة وقابلة للاختراق. على سبيل المثال ، خليط التربة من جزء واحد من الدبال وجزئين من ألياف جوز الهند. يمكنك قطع الأوراق العطرة الأولى للسلطات في شهر ونصف.

سقي الريحان

الريحان محب للرطوبة ، لذا يجب أن تكون التربة في الأصيص رطبة قليلاً في جميع الأوقات. سيكون عليك سقي الريحان يوميًا تقريبًا ، وستفهم أنت نفسك هذا عندما تتدلى أوراقه مثل الأشرعة في جو هادئ بسبب نسيانك. ومع ذلك ، تأكد من عدم حدوث تشبع التربة بالمياه ، مما قد يؤدي إلى تعفن الجذور. بعد الري مرة كل 2-3 أيام ، قم بفك التربة بعناية في الوعاء.

أعلى صلصة الريحان

إذا كنت قد زرعت الريحان في تربة غير خصبة جدًا ، فستحتاج إلى تصحيح ذلك بالتغذية المنتظمة. يستجيب النبات جيدًا للأسمدة الشاملة القائمة على الهومات أو السماد العضوي ، والتي يتم وضعها على التربة بتركيز محدد من قبل الشركات المصنعة ، ليس أكثر من مرة واحدة في الشهر.

زراعة الريحان في الهواء الطلق

زرع الريحان في الأرض

يتم إجراء زراعة الريحان في أرض مفتوحة فقط في النصف الثاني من شهر مايو ، عندما يمر الصقيع العائد.

يحب باسل المناطق المشمسة المفتوحة ، المحمية من الرياح الباردة القوية. ينجح بعض البستانيين في زراعة الريحان في الدوائر شبه الجذعية لأشجار الفاكهة الصغيرة ، والتي لا تعطي أي ظل تقريبًا ، مما لا يمنع الريحان من امتصاص أشعة الشمس ، ورائحته القوية الحارة تصد الحشرات الضارة من الشتلات. هنا مثل هذا التعايش الناجح.

تربة الريحانيجب أن يكون خفيفًا وغنيًا بالدبال ، والأهم من ذلك - قابل للاختراق. يتم حفر الموقع باستخدام الدبال أو الخث أو السماد قبل شهر من الزراعة بمعدل 2 كجم من المواد العضوية لكل متر مربع من المساحة. للزراعة ، اختر أمسية أو يومًا غائمًا ، وحفر ثقوبًا على مسافة 15-20 سم من بعضها البعض وزرع شتلات الريحان فيها. يجب ألا تقل الفترة الفاصلة بين الصفوف عن 30 سم ، وسقي الشتلات المزروعة جيدًا بالماء الدافئ المستقر.

زراعة الريحان في الأرض

إن زراعة الريحان عبارة عن سلسلة من الأنشطة المألوفة لكل بستاني: الري ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف الموقع ، والتغذية ، والحماية من الحشرات والأمراض. تغطي شتلات الريحان المزروعة حديثًا والضعيفة الأسبوعين الأولين بفيلم في الليل في حالة برودة الليل. حتى يبدأ الريحان في النمو ، تتم إزالة الأعشاب الضارة بانتظام من الموقع. سيتعين عليك فك التربة كثيرًا - 7-8 مرات في الموسم قبل الري. بمجرد أن تبدأ سيقان الزهور في الظهور ، قم بفصلها بعناية لتشجيع التشعب في الريحان.

سقي الريحان

كثرة الريحان لها تأثير إيجابي على ظهور الأوراق الجديدة ، لذلك ترطب المنطقة مع جفاف التربة. ومع ذلك ، لا تفرط في الترطيب ، لأن الريحان الناقص والإفراط في الري ضاران. يجب أن تكون مياه الري دافئة (حوالي 25 درجة مئوية) وتستقر لمدة يوم على الأقل. لتسخين المياه وتسخينها ، يمكنك استخدام طبق واسع (برميل ، حوض استحمام قديم) ، ووضعه في الحديقة في مكان مشمس.

أعلى صلصة الريحان

يتم إجراء التغذية العلوية للريحان لتحفيز نمو الكتلة الخضراء مرة واحدة في الشهر. المرة الأولى التي يتم فيها استخدام الأسمدة على شكل محلول مكون من ملعقتين كبيرتين من Nitrophoska في 12 لترًا من الماء بعد أسبوعين من زرع الشتلات في أرض مفتوحة. استهلاك المحلول - 3-4 لترات لكل متر مربع.

ماذا نزرع بعد الريحان

من غير المرغوب فيه زراعة الريحان في مكان واحد لسنوات عديدة ؛ تحتاج إلى تبديل محاصيل مختلفة في الموقع. تناوب المحاصيل هو أحد المبادئ الأساسية للنجاح في الزراعة. من الممكن إعادة الثقافة إلى المكان الذي نمت فيه لمدة 2-3 سنوات فقط بعد 4-5 سنوات. بعد الريحان ، يجب زراعة المحاصيل المقاومة للأمراض في الموقع ، على سبيل المثال: البقوليات والجزر والخيار والكوسا والقرع والقرع والبطاطس المبكرة والطماطم. بالنسبة للريحان نفسه ، تعتبر السدر ، والطماطم ، والبصل ، والقرنبيط ، والملفوف الأبيض المبكر ، والبنجر ، والفراولة ، والمحاصيل الخضراء أسلافًا جيدًا.

آفات وأمراض الريحان

أمراض الريحان

نبات الريحان مقاوم للغاية لمسببات الأمراض ، ولكن تحدث أحيانًا مشاكل صحية. في أغلب الأحيان ، يتأثر الريحان بما يلي:

الساق السوداء- مرض فطري يصيب شتلات الريحان الذي يتطور في ظروف الحموضة العالية ، التهوية السيئة للتربة وسقي متكرر وفير. يصيب الفطر عنق جذر الشتلات ، ونتيجة لذلك ، تصبح الأوعية التي تغذي النبات مسدودة ، ويصبح الجذع وقاعدته ناعمًا ، ويصبح لونه أسودًا ، ويصبح أرق ، ويتحول النبات إلى اللون الأصفر ويموت ؛

الفيوزاريوم- يؤثر هذا المرض الفطري أيضًا على أوعية النبات ، ويطلق السموم في عصائره المغذية. في النباتات الصغيرة ، يصبح الجذع بنيًا ورقيقًا ، وفي البالغين يجف الجزء العلوي ، ويذبل تدريجياً ويموت. المساهمة في تطور المرض هي ارتفاع درجة الحرارة على خلفية الرطوبة العالية ؛

تعفن رماديغالبًا ما يضر بالنباتات في البيوت البلاستيكية والدفيئات ، لكن الريحان في الحقول المفتوحة يمكن أن يمرض أيضًا. يظهر المرض أولاً على الأوراق السفلية المحتضرة ، ثم يغطي النبات بالكامل: تتشكل بقع جافة ذات لون بني فاتح على المناطق المصابة ، والتي تصبح تدريجياً مائيّة ومغطاة بالزغب الرمادي.

كعلاج للعفن الرمادي والفيوزاريوم ، عالج الريحان في المرحلة الأولى من المرض عن طريق تسريب قشر البصل: صب حجمًا واحدًا من القشر بأربعة أحجام من الماء وأصر على ذلك لمدة يوم ، ثم صفي التسريب ورشه بالريحان . تتم معالجة الساق السوداء عن طريق سكب التربة في الشتلات بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. قم بإزالة النباتات المريضة مع كتلة ترابية ، واسكب الحفرة المتبقية بعد ذلك بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم. ولكن إذا دخل المرض حيز التنفيذ ، فمن غير المرجح أن تكون قادرًا على الاستغناء عن مبيدات الفطريات - Fundazol و Fitosporin و Topaz و Toivita Jet وغيرها.

حتى لا تضطر إلى اللجوء إلى مبيدات الآفات ، اتبع الممارسات الزراعية للثقافة: لا تزرع الريحان في مكان واحد لأكثر من ثلاث سنوات ، ولا تزرعه بكثافة شديدة ، وقم بغبار سطح التربة برماد الخشب مرة واحدة في الأسبوع ، ولاحظ التوازن المائي للتربة على الموقع ، قم بفكه وفي الوقت المناسب قم بإزالة الأعشاب الضارة من الحديقة.

آفات الريحان

من الحشرات الضارة ، حشرات المن وحشرات الحقل تشكل خطورة على الريحان.

أفيد- من أكثر الآفات ضررا ، امتصاص العصير من أوراق الريحان وسيقانه ، ونتيجة لذلك تتجعد الأوراق ، وتتوقف السيقان عن النمو ، ويجف النبات. تعتبر الإفرازات السكرية لحشرات المن بيئة مفيدة لفطر السخام الذي يغطي النبات بطبقة داكنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حشرات المن تحمل أمراضًا فيروسية لا يوجد علاج لها. تحتاج إلى التخلص من حشرات المن بمجرد اكتشاف وجودها. لمكافحة حشرات المن ، يتم استخدام مغلي من الشيح ، حشيشة الدود ، الفلفل الحار ، الهندباء ، اليارو ، البصل ، الثوم ، الطماطم أو البطاطس ، الخردل. من الضروري معالجة الريحان في الأرض مرتين أو ثلاث مرات بفاصل 7-10 أيام. علاج جيد لحشرات المن هو محلول مكون من 100 جرام من صابون القطران المبشور في 10 لترات من الماء أو محلول الرماد المحضر وفقًا لهذه الوصفة: يُسكب 300 جرام من الرماد بالماء المغلي ويُغلى لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يُطهى. تسويتها وتصفيتها وتغطيتها بالماء حتى حجم 10 لترات. في الحالات الشديدة بشكل خاص ، عندما لا تساعد التركيبات الطبيعية ، قم بمعالجة الريحان بمحلول كاربوفوس وفقًا للتعليمات - هذا المبيد الحشري ليس له طعم ورائحة. إنهم يتأقلمون بشكل جيد مع الآفات Akarin و Bankol و Aktellik.

لوغوفوي ،أو علة المجالتمامًا مثل حشرات المن ، تتغذى على عصارة خلايا الريحان ، وتشوه أوراقها ، وتصبح مغطاة ببقع بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون البني وتموت. ينجم الضرر الذي يلحق بالنبات عن كل من الحشرات البالغة ويرقات الحشرات. تدخل هذه الآفات السبات في الأوراق المتساقطة وفي الطبقة العليا من التربة. طرق التعامل مع البق الميداني هي نفسها مثل حشرات المن.

أنواع وأصناف الريحان

في الثقافة ، غالبًا ما تزرع الأنواع التالية من الريحان: الكافور (أو العطر) والمكسيكي (أو القرفة) والأرجواني (العادي أو الريجان) والليمون (التايلاندي). تتنوع أنواع الريحان:

• من حيث الرائحة.وهي باردة أو حامضة أو دافئة أو حلوة النكهات الرئيسية للريحان هي: القرفة واليانسون والفلفل والليمون والفانيليا والكراميل والقرنفل والمنثول. تستخدم أصناف بنكهات الكراميل والليمون والفانيليا والقرفة لتحضير أطباق الحلوى والمشروبات. تلك التي لديها رائحة اليانسون ضرورية لطهي أطباق السمك ، وهناك حاجة إلى نكهات القرنفل والفلفل لأطباق اللحوم ؛
• حسب اللون:الريحان الأرجواني والريحان الأخضر. أصناف الريحان الأرجواني لها رائحة نفاذة أكثر شيوعًا في المطبخ القوقازي وفي أطباق آسيا الوسطى. تعتبر الأصناف الخضراء أكثر شيوعًا في أوروبا ، ولا سيما في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​؛
• حجم بوش وشكلهأصناف الريحان منتصبة ، منتشرة ، شبه منتشرة ، مدمجة ، بالرغم من وجود أشكال وسيطة. من حيث الارتفاع ، تُعرف الأصناف منخفضة النمو من ارتفاع يتراوح من 18 إلى 30 سم ، وأنواعًا متوسطة الارتفاع - من 30 إلى 60 سم وأصناف طويلة - من 60 إلى 85 سم. في المنزل ، يكون من الأنسب أن تنمو منخفضة النمو أصناف.
• حسب النضج- أصناف مبكرة ومتوسطة النضج ومتأخرة.

أفضل أنواع الريحان:

• موريتاني- مجموعة عطرة منتجة في منتصف الموسم من اللون الأرجواني مع شجيرة مترامية الأطراف يصل ارتفاعها إلى 65 سم ؛
• الطاولة- شجيرة منتصبة يصل ارتفاعها إلى 60 سم بأوراق خضراء فاتحة كبيرة ذات شكل بيضاوي وقوام رقيق. هذا هو أحد أكثر الأصناف عبقًا في منتصف العمر ، ويتميز بالإنتاجية الجيدة ؛
• حالم- أحد أكثر الأنواع إنتاجية من اللون الأخضر الغني مع شجيرة منتشرة ضخمة ، وساق متفرعة وأوراق بيضاوية لانسولات ؛
• بالكونستار- تنوع صغير الحجم بأوراق عطرية صغيرة ذات مذاق ممتاز ومناسب للسلطات. ينمو جيدًا في الأواني الموجودة على حافة النافذة ؛
• جنوة- في نباتات من هذا التنوع الإنتاجي ، الأوراق كبيرة ، لامعة ، خضراء داكنة ، عطرة وممتعة حسب الذوق. تستهلك أوراق الريحان جنوة طازجة ومجففة ، وأحياناً توضع في المشروبات الغازية بدلاً من النعناع ؛
• فص الذواقة- تنوع منتِج مع شجيرة عمودية ضخمة ذات ارتفاع متوسط ​​بأوراق بيضاوية خضراء متوسطة الحجم. هذا الريحان يكمل تمامًا طعم أطباق الأسماك واللحوم والبطاطس وكذلك أطباق الأرز والجبن ؛
• بازيليسقعبارة عن مجموعة مدمجة داخلية وخارجية برائحة القرنفل والفلفل. الشجيرة منتصبة ، ارتفاعها يصل إلى 20 سم ، كثيفة الأوراق بأوراق خضراء صغيرة ، البراعم شبه مرتفعة ؛
• يريفان- أحد أكثر الأصناف المنتجة شيوعًا برائحة القرنفل والفلفل. شجيرة متوسطة الارتفاع ، أوراق أرجوانية ، بيضاوية الشكل ، متوسطة الحجم ؛
• القزم- مجموعة متنوعة منتجة ذات أوراق صغيرة ومضغوطة في منتصف الموسم للنمو في المنزل ، مقاومة للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. أوراق نباتات هذا الصنف أرجوانية داكنة. تبدو الأدغال جذابة للغاية ؛
• الجبل السحري- تشكيلة إسرائيلية متنوعة تتميز بالتحمل لدرجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة وقلة الرطوبة. تبدو شجيرة مستديرة أنيقة بأوراق أرجوانية خضراء رائعة في الحديقة وكنبات للزينة ؛
• أحمر روبي- مجموعة متنوعة من الألوان الأمريكية الماهوجني الأرجواني ، والتي ليس فقط الأوراق الخالية من مرارة الأصناف الخضراء صالحة للأكل ، ولكن أيضًا البراعم ، والتي تضاف عادة إلى العجة في أمريكا.

أثبتت الأنواع التالية من الريحان أنها ممتازة: تشارم ، ماركيز ، أرارات ، فيلفيت ، بنفسج ، يوناني ، روبن هود ، دراجون ، جيجولو ، عطر أخضر ، أوريون ، رائحة الفلفل ، تيمبتر ، باكو ، إنشانتر ، ليمون ، قزم ، مجعد ، فيلسوف ، ذو أوراق عريضة أخرى.

خصائص الريحان - الضرر والمنفعة

خصائص مفيدة للريحان

تعود رائحة الريحان إلى وجود زيت أساسي في الجزء الأرضي من تركيبة معقدة لها تأثير مبيد للجراثيم. يحتوي على فيتامينات الريحان C ، B2 ، PP ، بروفيتامين أ ، كاروتين ، سكر ، مبيدات نباتية ، روتين. الريحان يحمي الجسم من الالتهابات عن طريق تحفيز جهاز المناعة. حتى أنه يمنع نمو فيروس نقص المناعة البشرية والخلايا السرطانية. للريحان تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للجراثيم ومضادة للأكسدة ومنشط ومنشط.

يشار إلى استخدام الريحان في الغذاء للالتهابات الفيروسية والبكتيرية والفطرية وأمراض الجهاز التنفسي والرئوي. يساعد على التخلص من المخاط الزائد في الممرات الأنفية والغازات الزائدة في المستقيم ويحسن الذاكرة ويقوي النسيج العصبي.

يتكيف الريحان بسهولة مع التهاب تجويف الفم - تسوس الأسنان ، القرحة ، الجير ، البلاك ورائحة الفم الكريهة. لما له من تأثير قابض ، فهو يقوي اللثة ويمنع فقدان الأسنان المبكر.

يساعد الريحان الجسم على التعامل مع انتفاخات البطن وأمراض الجهاز الهضمي. تعمل الإنزيمات الموجودة فيه على تسريع تفكك وحرق الدهون في الجسم ، ويحفز الإستراغول وحتىول النشاط العقلي.

يعالج زيت الريحان الأساسي الجروح بنجاح ، ويخفف من التشنجات ذات الطبيعة المختلفة ، ويستخدم لاستنشاق الجهاز التنفسي العلوي. يستخدم عصير أوراق الريحان في مكافحة الالتهابات الفطرية للجلد ، وتعطي المستخلصات المائية من النبات نتائج جيدة في علاج التهاب المعدة والتسمم الغذائي.

يستخدم الريحان المجفف في صنع الشاي أو صنع كمادات تخفف الصداع والأكزيما. يعالج التسريب الكحولي للريحان التهاب القولون والتهاب الحويضة والسعال الديكي والعصاب والربو القصبي وانخفاض ضغط الدم والتهاب الكلى والمثانة وانتفاخ البطن ونزلات البرد.

ريحان - موانع

بما أن الريحان له تأثير منشط ، فإنه يمنع استخدامه لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي - ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم ، وخاصة لأولئك الذين عانوا من احتشاء عضلة القلب. يعتبر الريحان أيضًا خطيرًا بالنسبة للمرضى الذين يعانون من تجلط الأوردة في الأطراف السفلية والتهاب الوريد الخثاري وخلل التوتر العضلي الوعائي وداء السكري. يمكن لمرضى نقص التوتر استخدام الريحان دون خوف.

لا يُنصح باستخدام الريحان بكميات كبيرة أثناء الحمل ، خاصةً الأنواع الأرجواني من النبات ، ولكن يُظهر للأمهات المرضعات كعامل لاكتاجون جيد ، وإذا لم يكن طفلك يحرج من الطعم والرائحة الغريبة لحليبك ، فلا يمكنك ذلك. رفض الريحان أثناء الرضاعة الطبيعية.

يحتوي الريحان على كمية قليلة من الزئبق ، لذلك من الأفضل عدم استخدامه بكميات كبيرة حتى للأشخاص الأصحاء تمامًا.

4.1470588235294 التقييم 4.15 (34 صوتا)

بعد هذا المقال ، يقرأون عادة

من بين جميع النباتات المعروفة للإنسان ، يحتل الريحان مكانة خاصة. اسمها - أوسيموم باسيليكوم ، أو الرائحة الملكية - يتحدث عن نفسه: أنواع مختلفة من الريحان تحتوي على زيوت أساسية ، ومبيدات نباتية ، وصابونين ولها طعم عالي وخصائص عطرية.

هل كنت تعلم؟ تمت زراعة الريحان الشائع (الأوروبي أو المتوسطي) لأكثر من 2500 عام. وطنه الهند وإيران. جلب محاربو الإسكندر الأكبر الريحان إلى أوروبا. في أوروبا الغربية ، بدأ استخدامه بنشاط من القرن السادس عشر ، في روسيا - من القرن الثامن عشر. في البداية ، تمت زراعته فقط كنبات طبي (حتى في العصور القديمة ، لاحظ الناس خصائصه المضادة للالتهابات والمسكنات والمنشط).

تشمل التصنيفات الحديثة أكثر من 150 نوعًا من الريحان ، والتي تختلف في لون الورقة ورائحتها وارتفاع الساق.

كيفية التمييز بين الريحان حسب لون الأوراق

يعتبر لون الريحان سمة مهمة يتم من خلالها تمييز نوعين أساسيين: لون أخضرو نفسجيتلوين الأوراق والسيقان. شكلت هذه الأنواع الأولية الأساس لمزيد من أعمال التكاثر.

ريحان أخضر

ريحان أخضر(الاسم القديم - الريحان الحلو) معروف منذ فترة طويلة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الأوروبية (بأشكال مختلفة يستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة). يقدّر خبراء الطهي بشكل خاص حنان رائحته وطعمه.تتنوع الأصناف الخضراء (من السلطة الزاهية إلى الظلال الخضراء الداكنة):

• إيفينول ريحان - محبة للحرارة(الوطن - جنوب إفريقيا). الأوراق الكبيرة لها رائحة معقدة (يتم دمج النعناع مع القليل من الليمون والقرنفل والفلفل). طعم - مع مرارة طفيفة. يمكن أن تنمو حتى 1 متر. مشهور كتوابل للحساء وأطباق اللحوم.كثيرا ما تضاف في تحضير المخللات والمربى والمربيات.
  

  

  الأهمية! إذا لم يكن من الممكن تكاثر الريحان الطازج ، فيمكن أن يتم ملحه - لن تتأثر الرائحة والتركيب الكيميائي للريحان.

  الريحان الأرجواني

  الريحان الأرجوانيله رائحة وطعم نفاذا للغاية ، ويحتوي على زيوت عطرية 1.5-2 مرات أكثر من الزيوت الخضراء. إنه أكثر تقليدية بالنسبة لغرب وجنوب آسيا (منذ منتصف القرن العشرين انتشر إلى أوروبا وأمريكا). يؤكل الريحان الأرجواني تقليديا كعشب ويستخدم في الطهي. وتشمل هذه:

  
  
  
  
  
  

  الأهمية! تتراكم معظم الزيوت الأساسية في الريحان في الربيع (فترة النمو النشط للخضرة) ، وحمض الأسكوربيك - عندما تظهر ساقي القدمين.

  تصنيف رائحة الريحان

  مبدأ آخر لتصنيف أصناف الريحان هو الرائحة. يعتمد استخدام الطهي لمجموعة متنوعة معينة من الريحان على الرائحة. لذلك ، يعتبر الريحان برائحة القرنفل والفلفل والليمون أكثر ملاءمة لأطباق اللحوم أو اليانسون - الأسماك أو أطباق الخضار.

  القرنفل

  من بين الأصناف ذات رائحة القرنفل القرنفل ، والريحان ، والقرنفل ، و Spring Mood ، و Smuglyanka ، و Red Ruby ، ​​و Stella ، و Perfection ، و Dark Night.

  
  
  

  هل كنت تعلم؟ تسمي الدول المختلفة هذا النبات بشكل مختلف: ريحان الحديقة ، وشعر القط ، والأوكيمون ، والريان ، والرايخون ، والريحان ، والتولسي ، وزهرة الذرة الحمراء ، وما إلى ذلك ، وهناك العديد من العلامات والمعتقدات المرتبطة به: بالنسبة للهندوس ، هذا النبات المقدس هو وعاء الإلهة تولبي ، بين الكلت - رمزًا للزواج ، اعتبره الرومان القدماء رمزًا للنجاح ، بين الكاثوليك - رمزًا للتواصل المقدس ، في بروفانس باسيل كان يُطلق عليه دموع العذراء ، في عصر الساحرة التي تصطاد هذه التوابل كان يعتبر "عشب الساحرة".

  قرنفل فلفل

  أفضل أنواع الريحان برائحة مماثلة هي ماركيز ، باسيليسك ، فانتازير.

  
  
  • ماركيز- صنف أخضر صغير الأوراق (ارتفاع - 25 سم) ، ينمو جيدًا في الأواني في ظروف الغرفة ، على عتبات النوافذ. كتلة نبات واحد 150 جم.

  فلفلي

  يتميز الكافور باسل ، ماجيك أوف ذا إيست ، أراميس ، أوريون ، روزي ، روبي ، كومباتو ، أوسمين ، روبي كايرو ، إلخ برائحة الفلفل.

  
  
  • روبي القاهرة- تنوع أسود أرجواني مع رائحة الفلفل الحار. طعم لاذع قليلا. عندما يجف ، يتم الحفاظ عليها. ارتفاع 25 - 30 سم ويمكن زراعته في أصص وأواني زهور.

  حامض

  من بين الأصناف التي تحتوي على رائحة الليمون الليمون باسيل ، موسكو بوغاتير ، إيسكرا ، نوفينكا ، نكهة الليمون ، إلخ.

  
  
  • ريحان الليمون- متنوع الاوراق الصغيرة (ارتفاع - 35 سم) بنكهة الليمون ورائحة الكافور. يعطي الأطباق الرئيسية والسلطات والحلويات نكهة حامضة خفيفة.

  تتجلى رائحة الكراميل بشكل أكثر وضوحًا في أصناف Red Rubin Nem Zaden و Caramel و Lyubimchik ، إلخ.

  • الأحمر روبي نيم زادن- ولدت في هولندا ، ولها رائحة نادرة من فاكهي الكراميل. يعطي شجيرة محصول 300 غرام.المشروبات والخل مع النكهة المستخدمة في تحضير السلطات والمخللات. بالإضافة إلى الريحان الطازج والمجفف ، يمكن أيضًا استخدام الريحان المجمد.
  
  

  هل كنت تعلم؟ في إنتاج زيت الكافور ، المكون الرئيسي هو أوراق الريحان. يستخدم ريحان إيفينول في إنتاج الفانيلين.

  نقيع

  الريحان المستخدم في صنع المخللات هو بشكل أساسي أنواع وأصناف الأوراق الخضراء (Basilisk ، Clove Aroma ، Broadleaf ، Evenol ، Greek). الياقوت الأسود والأرجواني للقاهرة مناسب أيضًا. هناك أيضًا أصناف تم تربيتها خصيصًا للمخللات.

  • المغوي- تتبيلة نباتية تم تربيتها خصيصًا بأوراق خضراء كبيرة جدًا ورائحة حادة. عند الحفظ والتخليل ، يتم استخدامه طازجًا ومجففًا.

  أنيسيك

  من بين نكهات اليانسون المعروفة - يانسون ، يانسون جورميه ، يانسون ديلايت ، يانسون فاتح للشهية ، إلخ.

  
  

  فلفل نعناع

  أبرز ممثل لهذا العطر هو الريحان اليوناني:

  
  

جاء باسل إلينا من الجزء الشرقي من الهند وسيلان. هذا النبات الحار له رائحة خاصة وطعم لا يضاهى ، لذلك كان يستخدم في الأصل فقط في الطهي. لاحظ المعالجون التقليديون الخصائص المفيدة للثقافة وبدأوا في استخدام العشب بفعالية لعلاج العديد من الأمراض. بعد ذلك بقليل ، تمت دراسة التركيب الكيميائي علميًا وتأكيد الخصائص العلاجية للنبات.

السمة النباتية

تأتي عشبة الريحان في أشكال عديدة ويمكن تلقيحها بسهولة. يعتمد على هذه الخاصية تعدد الأنواع ، وكذلك إنتاج أنواع نباتية مختلفة. يكمن اكتساب الخصائص المورفولوجية الجديدة في أساس تعدد الأسماء المطبقة على نوع واحد من الريحان. وهكذا ، يُطلق على الريحان العادي اسم الحديقة ، والنعناع ، والكافور ، والعطر ، على الرغم من أننا نتحدث عن نفس النوع ، ولكن في مظاهر مورفولوجية مختلفة.

مساحة

الريحان المشترك هو نبات استوائي. كنبات بري ، يوجد في خطوط العرض الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأمريكا وأوروبا وإيران والقوقاز. نظرًا للخصائص القيمة للعشب نفسه والزيوت الأساسية المستخرجة منه ، يُزرع الريحان بنشاط في الجزء الجنوبي من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ومولدوفا والصين ومنغوليا وكذلك في جنوب أوكرانيا وروسيا.

السمات المورفولوجية

النبات عشبي سنوي. ينمو في تربة خصبة فضفاضة. يتميز بالميزات التالية.

• نظام الجذر.يمثله جذر مركزي والعديد من الجذور الجانبية التي تتفرع بقوة. عمق تغلغل النبات في التربة صغير - حوالي 10 سم ، وتتشكل جذور إضافية بسرعة على البراعم.
• إيقاف. لها شكل دائري وأربع حواف. في كثير من الأحيان محتلم. لون أخضر أو ​​أنثوسيانين. يصل ارتفاع النبتة إلى 60 سم وتتفرع بقوة. في عملية التطوير ، يصبح الجذع صلبًا.
• اوراق اشجار. في الريحان ، تكون متقنة أو بيضاوية أو بيضاوية مستديرة ، يصل طولها إلى 8 سم ، اعتمادًا على الصنف. الموقع عكس ذلك. الهامش كاملاً أو ممتلئًا بدقة. في الغالب أصلع ، من اللون الأخضر الغامق إلى لون الأنثوسيانين.
• زهور. لديهم لون أرجواني فاتح. تشكل الأزهار التي تتكون من ثمانية إلى عشرة أزهار صغيرة أزهارًا عنصريًا في الجزء العلوي من الجذع الرئيسي ، وغالبًا ما تكون في محاور الأوراق. يستمر الإزهار من يونيو إلى نهاية أغسطس.
• فاكهة. يبدأون في النضج في سبتمبر. بعد الإزهار ، تتكون أربع بذور بنية داكنة لامعة يصل طولها إلى 2 مم. القشرة الخارجية للبذور ، عند ملامستها للتربة الرطبة ، تشكل المخاط بسرعة وتنبت الثمرة. يتم الحفاظ على القدرة الصعودية للبذور لمدة سبع سنوات.

الريحان البري نبات معمر في المناخات الاستوائية. تتطلب الزراعة في الظروف المناخية الأخرى زراعة سنوية.

تزايد الظروف

الريحان هو نبات عشبي حار ، خفيف ، محب للرطوبة. تنبت البذور فقط إذا ارتفعت درجة حرارة التربة حتى +15 درجة مئوية. كما أن النبات يتطلب الكثير فيما يتعلق بتكوين التربة - فهو يحب تربة خصبة رطبة وفضفاضة. للحصول على محاصيل قوية قابلة للحياة ، يوصى بالتخصيب السنوي لموقع الزراعة بالأسمدة العضوية.

يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية لتنمية النبات أعلى من +25 درجة مئوية ، من الضروري الري المنتظم والوفير ، بالإضافة إلى كمية كافية من ضوء الشمس. بهذه الطريقة فقط سيكون المصنع قادرًا على تجميع كمية كافية من الزيت العطري في الجزء الجوي.
تبدأ زراعة الشتلات في نهاية شهر مارس. تزرع البذور في صناديق ، مما يخلق تأثيرًا للاحتباس الحراري ، ويتم رشه بانتظام بالماء. يجب أن يتم الهبوط في أرض مفتوحة في موعد لا يتجاوز النصف الثاني من شهر مايو ، عندما يختفي خطر الصقيع الليلي تمامًا. لا تتحمل الثقافة الصقيع على الإطلاق ، وتموت البراعم إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية. تمرض الشتلات إذا لم ترتفع درجة الحرارة المحيطة عن +15 درجة مئوية لعدة أيام.

شراء المواد الخام

لغرض العلاج ، يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة أو النباتات المجففة. من المهم تحضير المواد الخام بشكل صحيح.

• الجمع والتحضير. تبدأ في يونيو ، بعد ازدهار النبات ، حيث تتراكم النورات أيضًا الزيت العطري. يتم التقاط البراعم ، مع الابتعاد عن الأرض بمقدار 10-15 سم. يسمح لك هذا الأسلوب بالحصول على عدة براعم في كل موسم ، لأن الجذع المقطوع ينمو مرة أخرى.
• تجفيف. محتجز تحت مظلة. هذا يقلل من فقدان المواد النشطة بيولوجيا. يُسمح أيضًا بتجفيف النبات في غرفة جيدة التهوية أو باستخدام مجفف في درجات حرارة منخفضة (تصل إلى 35 درجة مئوية). يتم ربط البراعم في مكانس صغيرة وتعليقها في طبقة رقيقة على ورق أو قماش قطني.
• تخزين. بعد التجفيف الكامل ، يتم تعبئة السيقان في أكياس ورقية ملفوفة بفيلم أو سيلوفان في الأعلى. إذا كان من المخطط طحن المواد الخام فور تجفيفها ، فمن الضروري تحضير حاويات محكمة الإغلاق لتقليل تبخر الزيت العطري. في مكان مظلم وجيد التهوية ، يمكن تخزين المواد الخام المجففة لمدة عامين.

تجميد

الخصائص. تستخدم الأوراق لأغراض الطهي. يتم انتزاعها من السيقان المجففة وسحقها ، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الأطباق والصلصات. لكن الأكثر قيمة في الطهي هي الأوراق الطازجة للنبات ، والتي يتم تجميدها.

خوارزمية المشتريات

1. اجمع الأوراق الطازجة وافصلها عن البراعم.
2. اشطفه بالماء الجاري البارد.
3. ضعي طبقة رقيقة على منشفة ورقية أو استخدمي "مجفف" خاص للأعشاب الطازجة.
4. بعد التجفيف الكامل ، توضع الأوراق على صينية خبز واسعة وتوضع في الفريزر.
5. بعد ساعة ، يمكن جمعها وطيها في وعاء أو كيس.
6. تضاف الأوراق الكاملة إلى الحساء والسلطات ، وتقدم الأطباق ، وتحول معها الوجبات الخفيفة متعددة المكونات.

معجون

الخصائص. بالنسبة للصلصات والصلصات والسلطات وطهي الأسماك واللحوم ، يتم تجميد الريحان على شكل عجينة. تُضاف الأوراق المقطعة إلى الوجبات الخفيفة الساخنة والأطباق دون إذابة الجليد.

خوارزمية المشتريات

1. تُفصل أوراق الريحان الطازجة عن البراعم وتُغسل جيدًا بالماء وتجفف.
2. ضعها في وعاء الخلاط لأقصى درجة طحن.
3. أضيفي كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى قوام طري واخلطي جيدًا. (يساعد الزيت في الحفاظ على اللون العصير للخضر بعد التجميد).
4. يتم وضع العجينة الناتجة في قوالب الجليد.
5. بعد 12 ساعة ، يتم سحب المكعبات ووضعها في وعاء أو كيس بلاستيكي.

تمليح

الخصائص. في حالة استخدام مثل هذا التوابل ، من المهم الحرص على عدم الإفراط في تناول الطبق.

خوارزمية المشتريات

1. يتم فصل الأوراق الطازجة عن البراعم وغسلها بالماء البارد.
2. بسكين معدني كبير ، مقطعة إلى قطع يصل طولها إلى 1 سم.
3. أضعاف في وعاء أو وعاء في طبقات ، كل منها مرشوشة بالملح الناعم.
4. احفظ المستحضر في الثلاجة.

يفضل استخدام الأوراق المملحة في موسم واحد بارد. المجمدة ليس لها قيود على مدة الصلاحية.

التركيب الكيميائي

الزيت العطري له قيمة خاصة. وتتراوح كميته في النبات من 3.5٪ إلى 5٪. التركيب الكيميائي معقد للغاية ، بما في ذلك المركبات العطرية ذات الطبيعة المختلفة. جميع المكونات المتطايرة ، بدرجة أكبر أو أقل ، لها خصائص مضادة للجراثيم ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للفطريات ، وقابضة للالتهابات ومهيجة موضعيًا. يحتوي معظم الزيت على الكافور.

بالإضافة إلى الأثير ، يحتوي النبات على عدد من المواد المفيدة الأخرى:

• المبيدات النباتية.
• العفص.
• السكريات.
• الأحماض العضوية (الماليك والأسكوربيك) ؛
• الأحماض الدهنية (اللينوليك ، اللينولينيك ، النخلة) ؛
• مركب من المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والحديد).

الخصائص الطبية

استخدم الريحان في الطب الشعبي منذ القدم لعلاج الأمراض الجلدية واضطرابات الجهاز الهضمي. ولكن مع مرور الوقت ، تم إثبات الخصائص الطبية الأخرى للثقافة. بفضل الزيت العطري ، يُظهر النبات التأثيرات التالية:

تسبب العفص تأثير قابض للنبات ، ونتيجة لذلك يتم تسريع عملية تجديد الجلد والأنسجة الظهارية للأغشية المخاطية.

الأحماض العضوية - منظمات التركيب الكيميائي للدم - لها تأثيرات خافضة لسكر الدم وخفض الكوليسترول. جزيئاتهم هي عناصر هيكلية من ظهارة الأوعية الدموية.

إن التأثيرات المهدئة للقلب والمضادة للإقفار للكافور تجعل من الممكن استخدام الريحان لاضطرابات القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز التنفسي وتدهور تدفق الدم المحيطي.

دواعي الإستعمال

النبات مفيد للوقاية والعلاج من الأمراض التالية.

• الجهاز الهضمي.يعمل الريحان على تحفيز إفراز الغدد الهضمية ، لذلك فهو يستعمل لانخفاض الشهية ، والشعور بالثقل بعد الأكل ، وانتفاخ البطن ، والإمساك. يسمح التأثير المضاد للالتهابات للنبات باستخدام الريحان في التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون من مسببات مختلفة. الخصائص المضادة للميكروبات مناسبة لداء دسباقتريوز والتسمم. أيضا ، التوابل قادرة على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وتسريع تكسير الدهون والتخلص منها ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم بنشاط لفقدان الوزن.
• القلب والأوعية الدموية. يزيد الريحان من نغمة جدران الأوعية الدموية ، ويحسن إمداد عضلة القلب بالأكسجين ، ويعزز تقلصات القلب ، ويمكن أن يخفض ضغط الدم ، ويقضي أيضًا على تراكم الصفائح الدموية. يتم استخدامه بنشاط للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وعلاجه في المراحل المبكرة ، والوقاية من تجلط الدم. التأثير المحفز للنبات مناسب لفشل القلب ، والدوالي ، واضطرابات غذاء الأنسجة بسبب قصور الأوعية الدموية.
• الجهاز العصبي.للريحان تأثير محفز على الجهاز العصبي المركزي. يزيد من القدرة على التركيز ويحسن الذاكرة ويعيد النوم إلى طبيعته وعملية النوم. له خصائص مضادة للاكتئاب. يزيل تشنجات الأوعية الدماغية ، ولهذا يستخدم النبات بنشاط لعلاج آلام الصداع النصفي. يسمح التأثير المحفز باستخدام الريحان في حالة التسمم بالعقاقير المخدرة أو المنومة.
• الجلد والأغشية المخاطية.يستخدم الريحان المفعول التجديدي والمضاد للميكروبات لعلاج جميع الآفات الجلدية: الجروح ، السحجات ، الخدوش ، لدغات الحشرات ، الحروق ، قضمة الصقيع ، الالتهابات الفطرية. أيضا ، يستخدم النبات لالتهاب الفم ، التهاب الحنجرة ، التهاب البلعوم ، التهاب اللوزتين ، أمراض اللثة ، للقضاء على وجع الأسنان. لوحظ تأثير إيجابي عند علاج الآفات مثل الأكزيما ، القرحة الغذائية ، تقرحات الفراش ، التهاب الجلد مع مستحضرات الريحان.

يستخدم الريحان كمضاد طبيعي للبكتيريا والفيروسات والمعرق. إن قدرة النبات على تخفيف حالات الحمى معروفة. الكافور له تأثير طارد للبلغم. أمراض الأنف والأذن والحنجرة (التهاب الأذن ، التهاب الأنف ، التهاب الجيوب الأنفية) يمكن علاجها أيضًا بالريحان. نظرًا لقدرته على تحفيز مركز الجهاز التنفسي للدماغ ، يتم استخدام النبات للاكتئاب التنفسي المصاحب للالتهاب الرئوي.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الريحان كمسكن وكعامل مضاد للالتهابات في حالات التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم وآلام العضلات. تسمح الخصائص التصالحية باستخدام العشب للوقاية من السارس.

الريحان قادر على العمل كمنشط جنسي ، فهو يعتبر منبهًا طبيعيًا للفعالية. ينظم الخلفية الهرمونية عند النساء ، ويزيل عسر الطمث ، ويخفف من مظاهر سن اليأس. يستخدم النبات لدوار الحركة ، وكذلك لصد الحشرات.

موانع

يتجلى ضرر الريحان عندما يتم استهلاكه بشكل مفرط ، وكذلك إذا كان لدى الشخص تعصب فردي لهذا النبات. هذا يزيد من مخاطر الآثار الجانبية: اضطرابات عسر الهضم وردود الفعل التحسسية. اضطرابات في الوعي وفشل ضربات القلب.

موانع الاستعمال:

• احتشاء عضلة القلب؛
• اصيب بجلطة دماغية؛
• داء السكري؛
• التهاب الوريد الخثاري.
• ارتفاع ضغط الدم.
• التهاب الدماغ؛
• الصرع.

كما يحظر العلاج بالأعشاب أثناء الحمل والرضاعة.

الدواء الموصوف

لأغراض علاجية ، لا ينبغي تناول الريحان لمدة تزيد عن 21 يومًا. خلاف ذلك ، فإن الإدمان وتراكم مواد كيميائية معينة في الجسم ممكن.

ديكوتيون

الخصائص. يتم استخدامه لاضطرابات المعدة والأمعاء والتسمم وللتخلص من الصداع ونزلات البرد وكذلك للغرغرة وغسل الجروح.

التحضير والتطبيق

1. صب ملعقتين صغيرتين من الأعشاب المفرومة في كوب من الماء المغلي.
2. ضعي الخليط في حمام مائي ، سخني لمدة عشر دقائق.
3. ينقع لمدة ساعة واحدة ، ثم يصفى وعصر الكعكة.
4. لاضطرابات الجهاز الهضمي والصداع ونزلات البرد اشرب رشفات طوال اليوم. تغرغر أو عالج الجروح ثلاث مرات في اليوم. لعلاج وجع الأسنان ، أضف ملعقة صغيرة من الملح والخل إلى المرق الناتج واشطف فمك طوال اليوم.

شاي

الخصائص. يستخدم في الانتفاخ وسوء الهضم والغثيان وآلام الدورة الشهرية وكذلك اضطرابات الجهاز العصبي.

التحضير والتطبيق

1. صب ملعقة كبيرة من المواد الخام مع كوب من الماء المغلي.
2. يترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. أَضْنَى.
4. أضف العسل حسب الرغبة.
5. لا تشرب أكثر من كوبين في اليوم.

مسحوق

الخصائص. يستخدم في تحضير المراهم ، كما يستخدم في شكله النقي.

التحضير والتطبيق

1. يتم سحق المواد الخام النباتية المجففة في ملاط ​​حتى يتم الحصول على مسحوق متجانس.
2. لعلاج الآفات الجلدية ، يخلط مع أي مرهم أساس (فازلين ، كريم أطفال) ، مع مراعاة نسبة 1: 1. يوضع على المنطقة المصابة ويغطى بالشاش. يستخدم ثلاث مرات في اليوم. يتم استنشاق المسحوق النقي للحث على العطس في التهاب الأنف ، وكذلك للقضاء على دوار الحركة والوقاية منه أثناء النقل.

العصير

الخصائص. يستعمل لأمراض الكلى والمسالك البولية ، كما يستعمل خارجياً.

التحضير والتطبيق

1. تغسل الأوراق الطازجة بالماء البارد.
2. يطحن إلى عجينة بالخلاط.
3. يتم وضع الملاط الناتج في القماش القطني ، مطويًا عدة مرات.
4. أعصر العصير بعناية في وعاء زجاجي نظيف.
5. يطبق خارجيا لأمراض الجلد. قم بالتنقيط قطرتين في الأذن المصابة بالتهاب الأذن الوسطى. تناول ملعقة صغيرة عن طريق الفم مرتين يوميًا لعلاج أمراض الكلى.

دور في الطبخ

الريحان سمة أساسية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. يستخدم النبات بنشاط لتذوق أطباق السمك واللحوم وحتى بعض الحلويات. تعمل هذه العشبة على تحفيز الهضم ، وهذا هو السبب في أنها تحتاج ببساطة إلى تقديمها كمقبلات للأطباق الدهنية (الشواء ، الحساء ، اللحوم المخبوزة).

الرائحة الخاصة تجعل الثقافة لا غنى عنها كنكهة للمخللات: الطماطم ، الخيار ، الباذنجان ، الكوسة. يتم تضمين الأوراق المطحونة في التكوين الكلاسيكي للعديد من التوابل العشبية وأطباق العجين والصلصات.

إضافة القليل من الأوراق إلى الحساء العادي سيجعله إيطاليًا تقريبًا. بالمناسبة ، هذا النبات هو أحد المكونات الرئيسية لبيتزا مارغريتا الشهيرة.

تضيف أوراق الريحان المطحونة جيدًا نكهة ممتعة للسندويشات عند مزجها بالزبدة. وإذا قمت بخلطها مع زيت الزيتون وتركتها لمدة 12 ساعة على الأقل ، ستحصل على تتبيلة السلطة المثالية.

استخدم في التجميل

بالنسبة للجمال ، يتم استخدام العلاج العشبي لاحتوائه على مضادات الأكسدة والعفص ومكونات مضادة للبكتيريا.

• للشعر. يسمح لك استخدام زيت الريحان الأساسي بتقوية الجذور والقضاء على الهشاشة ومحتوى الدهون المفرط في الخيوط. للقيام بذلك ، يضاف مستخلص أساسي إلى الشامبو أو البلسم أو القناع بمعدل ثلاث إلى أربع قطرات لكل 10 جرام من المنتج الأصلي.
• للوجه . تستخدم مستخلصات الريحان لصنع منتجات مقاومة للشيخوخة. بفضلهم ، من الممكن تحسين لون البشرة بشكل ملحوظ ، والقضاء على الخمول ، وتقليد التجاعيد أقل وضوحًا. مغلي الأوراق يعالج الأمراض الجلدية وحب الشباب والبثور والرؤوس السوداء.

من الأفضل أن يبدأ استخدام الريحان بجرعات صغيرة. في حالة حدوث حساسية ، استشر الطبيب.

هناك العديد من أنواع الريحان. وهي تختلف في ارتفاع النبات ولونه ورائحته والعناية به ومؤشرات أخرى. تزرع أفضل أنواع الريحان تجارياً في جميع أنحاء العالم ، فهي مربحة للبيع ولها صفات تجارية ممتازة. كما أنها تشتهر بالنمو في الحديقة أو حتى في الداخل.

تصنيف الريحان حسب ارتفاع النبات

اعتمادًا على ارتفاع النبات ، تكون هذه الثقافة قصيرة ومتوسطة وطويلة. علاوة على ذلك ، في كل حالة ، قد يكون لأصناف الريحان خصائصها الخاصة.

تصنيف أصناف الريحان حسب لون الورقة

اعتمادًا على لون الأوراق ، يتم تقسيم أصناف الريحان إلى الأخضر والأرجواني.

أفضل أنواع القرنفل والقرنفل والفلفل

تنتشر أنواع الريحان بالقرنفل والقرنفل. يمكن اعتبارها كلاسيكية ، لأنها تنمو في كل مكان تقريبًا ، ومن السهل العناية بها.

أصناف الفلفل من الريحان

أصناف الفلفل من الريحان لها رائحة خفيفة إلى شديدة الفلفل. يتم استخدامها بشكل أساسي كتوابل لأي أطباق باستثناء الحلويات أو المشروبات.

أصناف الفلفل من الريحان

• "الريحان العريض"لها أوراق خضراء كبيرة وعائدات عالية. يمكنك جمع ما يصل إلى 250 جرامًا من المساحات الخضراء من شجيرة واحدة. رائحة البهارات. يستخدم في الطبخ (السلطات ، المخللات) والتجميل ، لاحتوائه على الكثير من الزيوت العطرية.
• "يريفان"- هو ثاني أكثر شيوعًا. لديها عائد مرتفع. الطعم لاذع ، والرائحة عطرة ، والفلفل. الاستخدام عالمي. الأوراق أرجوانية داكنة ، جميلة ، يمكن زراعتها كنبات للزينة.
• روبي القاهرةيختلف في لون الأوراق الأسود والبنفسجي ، ويمكن أن يكون ديكورًا ممتازًا لأي سرير وحديقة. يصل طوله إلى 30 سم ، ويزرع بشكل أساسي في أواني داخلية على حافة النافذة. الرائحة واضحة والطعم يحترق. يمكن تجفيفها وتجميدها - أثناء المعالجة ، لا تفقد الرائحة والطعم.

وهنا أيضًا يستحق الأمر إضافة: "أراميس" ، "كامباتو" ، "روبي" ، "روزي" ، إلخ.

يمكن تسمية أنواع اليانسون من الريحان بأمان بأنها غير عادية. يقدّر الذواقة وخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم توليفات من نفس الرائحة والمذاق ، لذلك يمكن العثور على هذه الأصناف في أكشاك السوق.

أفضل أصناف اليانسون والريحان

• "الريحان الإيطالي"أو "Genoese" له نكهة اليانسون القوية التي تعزز نكهة أي طبق. يستخدم هذا النوع دائمًا في تحضير صلصة البيستو المعروفة ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى التي تم اختراعها في إيطاليا. يستخدم في الطبخ بأي شكل من الأشكال للمشروبات ، الدورتين الأولى والثانية ، الوجبات الخفيفة. يمكن زراعته على حافة النافذة. ينمو منخفضًا وله أوراق خضراء جميلة.
• يانسون ريحان- مجموعة عطرة يصل طولها إلى 40 سم ، والأوراق والسيقان والنورات أرجوانية اللون مع مسحة فضية. يمكن زراعته في الحديقة أو في الشقة أو في أواني على حافة النافذة أو على الشرفة.

ما هي الأصناف التي تصنف على أنها ليمون ومنثول؟

غالبًا ما تستخدم أنواع الريحان الليمون لصنع مشروبات ممتعة.

أصناف متعلقة بالليمون والمنثول

• "نكهة الليمون"لها رائحة ليمون غنية ومشرقة. ينمو في شجيرة متوسطة الكثافة. يتم جمع ما يصل إلى 250 جم من الأوراق الخضراء الفاتحة من كل نبات في الموسم. استخدم هذا التنوع لإضفاء نكهة الليمون على الأطباق ، كزينة للحلويات والسلطات.
• "سيتريك"الريحان له رائحة الكافور ، لكن مذاقه ليمون خالص ، لذلك غالبًا ما يوضع في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية لمنحهم طعمًا لطيفًا. يصل طوله إلى 35 سم ، ويمكن زراعته على حافة النافذة ، والأوراق ممدودة ، وصغيرة ، مقارنة بالأنواع الأخرى ، خضراء.
• "المخملية"له رائحة وطعم المنثول اللطيف. يصل حجمه إلى 30 سم ، ويستخدم في التتبيلات لإضفاء نكهة أو تحسين طعم المشروبات والتوابل والصلصات والزيوت الطازجة والمجففة. الأوراق ممدودة ، وخضراء ، والزهور وردية شاحبة.

ما هي الأصناف التي يمكن استخدامها للخبز والحلويات؟

المعجنات والحلويات والمشروبات هي المنطقة الرئيسية لأصناف الريحان مع نكهات الكراميل والقرفة والفانيليا.

أصناف الخبز والحلويات

• "الكراميل"- ظهور مبكر برائحة الفواكه والكراميل الرقيقة. يتم استخدامه ببساطة كتوابل لإضفاء نكهة الفواكه والكراميل على الطبق. لا تنمو على شكل شجيرة طويلة ، بل تزرع بشكل أساسي في الشقق.
• "نكهة الفانيليا"- تنوع طويل مع أوراق أرجوانية غنية عندما تنضج تمامًا. نكهة ورائحة الفانيليا. يمكن زراعته في الداخل أو في البيوت البلاستيكية أو في الهواء الطلق. يستخدم عادة كمادة مضافة في صناعة الحلويات.
• "نكهة القرفة"يصل إلى 40 سم ، أوراق خضراء. يتم جمع ما يصل إلى 400 غرام من الأوراق من النبات. رائحة وطعم القرفة. تستخدم للخبز والحلويات والمخللات.

أيضًا للخبز ، يمكنك استخدام أصناف الريحان "القرفة" ، "المفضلة" ، "الملكيت".

ما هي الأصناف المناسبة للمخللات؟

تتميز أصناف الريحان الخاصة بالمخللات برائحة عطرة غنية ، ولا تفقد طعمها ورائحتها لفترة طويلة ، ويمكن أن تتعرض للمعالجة الحرارية.

أصناف الريحان للمخللات

• "مغوي"- مجموعة متنوعة من الريحان ، تم تربيتها خصيصًا للمخللات. أوراقها خضراء وكبيرة. الرائحة حادة ، لذا يجدر قياس جرعات صغيرة في ماء مالح ، لكن أثناء التتبيلة ، لا تختفي الرائحة. يمكن استخدامها طازجة و مجففة.
• "أوسمين"موصى به خصيصًا للمخللات ، نظرًا لرائحته الغنية والغنية وطعمه الخفي. ينمو كنبات مزروع أو نباتات الزينة. وطنها هو الهند ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد فاز هذا التنوع بحب الأمريكيين والأوروبيين. هذا نبات شديد الحرارة ، لذلك يُزرع إما في البلدان الجنوبية أو في أواني على حافة النافذة على الجانب المشمس.

يمكن أيضًا إدراج أصناف "رائحة القرنفل" و "روبي القاهرة" و "إيطالي" و "يوجينول" و "عريضة الأوراق" الموضحة أعلاه.

فيديو - نتائج الصب لأفضل أنواع الريحان

من بين مائتي نوع من الريحان ، لا يزرع أكثر من عشرة في الثقافة - يتم استخدام الزيت العطري والأشكال الزخرفية. ترضي هذه الثقافة أيضًا بالتنوع الأصناف.

الريحان: أصناف وأنواع

أصناف الريحان

تزرع أربعة أشكال من الريحان في الثقافة:

كبير
صغير
shiplike
على شكل حزمة

تم استخدام الأصناف التالية:

ريحان الكافور (عبق) - يبلغ ارتفاع هذا النبات حوالي نصف متر. الأوراق لها طعم لاذع ورائحة القرنفل.
يصل ارتفاع الريحان المكسيكي (القرفة) إلى حوالي نصف متر. الأوراق لها نكهة القرفة المميزة. زهور هذا الريحان أرجوانية.
ريحان أرجواني (شائع أو ريجان) - نبات بأوراق حمراء بنفسجية كبيرة لها رائحة لاذعة وطعم دقيق نوعًا ما.
ينتج ريحان الليمون محصولًا غنيًا من الخضر مع رائحة الليمون اللطيفة (تسمح لك كل شجيرة بالحصول على حوالي 250 جرامًا من الخضر).

أفضل أنواع الريحان الأرجواني

تحظى أنواع الريحان الأرجواني بشعبية كبيرة. تشمل هذه الفئة Moskvoretsky Semko و Thai Queen و Purple (Dark Opal) و Moorish و Table.

باسل متنوعة الأرجواني

مجموعة متنوعة من الريحان الأرجواني (العقيق الداكن) لها أوراق أرجوانية داكنة جميلة. السمة المميزة للصنف هي طعم لطيف للغاية ورائحة فلفل القرنفل من الخضر. يستخدم هذا النبات لتذوق الخل والصلصة والزيت.

أصناف الريحان الأخضر

الريحان الأخضر شائع جدا. يتم تمثيل هذه المجموعة بأصناف Tonus و Smal Levels و Green cornflower و Genova و Stella و Table و Fantazer.

تحظى مجموعة Balconstar بشعبية كبيرة. الأوراق الصغيرة لها طعم دقيق ورائحة لطيفة. تستخدم الخضر في السلطات. الصنف صغير الحجم - يمكن زراعة النباتات في أواني على عتبات النوافذ.

أفضل أنواع الريحان لعتبة النافذة

الريحان ليس فقط نباتًا حارًا ، ولكنه نبات زينة أيضًا. من الممكن أن تستقر على حافة النافذة الخاصة بك. أنسب الأصناف: فلفل ، ترول ، مجعد ، قزم ، ماركيز ، برودليف ، قرنفل ، فيلسوف.

متنوعة باسل قزم

القزم المتنوع ، كما يوحي الاسم ، له ارتفاع صغير - لا يزيد عن 10-18 سم ، ويمكن أن تكون الأوراق إما خضراء أو أرجوانية. لديهم رائحة لطيفة وطعم دقيق. تبدو النباتات جميلة في الأواني.

أصناف الريحان حسب النضج

يمكن قطع أصناف الريحان المبكرة والمتوسطة من 35 إلى 65 يومًا بعد ظهورها. أفضل الأصناف المبكرة: لؤلؤة منطقة موسكو ، قرنفل ، فراجرانت جرين ، قزم ، ليمون.

متنوعة الريحان باسيليسك

يصل ارتفاع نباتات باسيليسك من 18 إلى 20 سم ، والأوراق الصغيرة لهذا الريحان المبكر خضراء اللون ولها رائحة القرنفل والفلفل.

من ظهور الشتلات إلى تحقيق النضج الفني للأصناف المتوسطة والمتوسطة المتأخرة والمتأخرة ، يمر 65-90 يومًا. أصناف منتصف الموسم: Charodey ، Moskvoretsky Semko ، الكراميل.

يحتوي Orion المتنوع في منتصف الموسم على أوراق صغيرة ذات لون أخضر مزرق مع عروق داكنة. الخضر لها رائحة قوية من الفلفل.

أصناف متأخرة ومتأخرة: فانتازر ، طاولة ، سحر ، موريتاني ، ماركيز.

تشكيلة ريحان ليمون

ليمون - ريحان منتصف متأخر بأوراق كبيرة خضراء ناعمة. النبات له رائحة الحمضيات اللطيفة.

أصناف الريحان لوسط روسيا ومنطقة موسكو

في ظروف وسط روسيا ، يمكن زراعة الريحان من خلال الشتلات. أفضل الأصناف: Aniskin، Ararat، Velvet، Violet، Valya، Greek، Dragon، Yerevan، Gigolo، Green Fragrant، Orion، Pepper fragrance، Robin Hood، Russian العملاق الأرجواني.

تشكيلة ريحان بنكهة الفانيليا

رائحة الفانيليا هي نوع آخر ناجح لوسط روسيا. يتميز بالنضج المبكر المتوسط. المصنع منخفض. الأوراق أرجوانية ، مع رائحة الفانيليا الرقيقة. المصنع يتسامح مع عدم وجود ضوء الشمس بشكل جيد.

أفضل أصناف الريحان لجبال الأورال

بالنسبة لظروف الطقس في جبال الأورال ، تعد أنواع الاختيار القوقازي والروسية مناسبة (لا توجد أنواع مخصصة لهذه المنطقة على وجه التحديد). أشهر الأصناف: رائحة اليانسون ، أرارات ، باكو ، باسيليسك ، قرنفل ، يريفان ، تمبتر ، كراميل ، ليمون ، إنشانتر.

مجموعة متنوعة من ريحان شرم

يبلغ ارتفاع ريحان شرم منتصف الموسم حوالي 65-70 سم ، والشجيرات متماسكة ، والأوراق كبيرة ، ومظلمة للغاية ، وذات رائحة قوية وتصبغ أرجواني.

أفضل أنواع الريحان لها رائحة لطيفة - ملحوظة ولكنها ليست حادة. يمكن أن يكون للنباتات ألوان وارتفاعات مختلفة. كما أنها تختلف من حيث النضج - يمكن للجميع اختيار مجموعة متنوعة تلبي بشكل مثالي متطلبات منطقة معينة.

عند نسخ مواد الموقع ، احتفظ برابط نشط للمصدر.

رَيحانمحبوب من قبل العديد من البستانيين. الآن ، من بين العديد من الأصناف التي أنشأها المربون ، يبقى اختيار الأفضل لذوقك.

هذا النبات العطري الحار مفيد للغاية: تحتوي الأوراق على مبيدات نباتية ، كاروتين ، فيتامينات A ، B1 ، B2 و P ، وحمض الأسكوربيك فيه 2.5 مرة أكثر من البقدونس. نظرًا لخصائصه العلاجية ، يستخدم الريحان أيضًا في الطب الشعبي.

اعتمادًا على لون الأوراق ، يتم تقسيم أصناف الريحان إلى الأخضر والأرجواني. يشمل سجل الدولة لعام 2014 81 نوعًا بألوان مختلفة من الأوراق ، وعادات ورائحة النبات.

أنواع الريحان

في الثقافة ، هناك 4 أنواع مختلفة من الريحان.
ملعقة ريحانحصلت على اسمها بسبب شكل الأوراق: فهي مقعرة إلى الداخل وتشبه الملعقة. يطلق عليه أحيانًا اسم الخس ، لأن أوراقه في شكل مصغر تشبه الخس.

ريحان كبير- نبات يبلغ ارتفاعه من 1 إلى 40 سم ، مع جذع متفرع ، ومغطى بكثافة بأوراق خشنة مخضرة. تزهر من منتصف يوليو بأزهار زهرية بيضاء. البراعم والأوراق ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، طعمها مثل البهارات (الفلفل الحلو).

لاستخدام ثقافة وعاء ريحان صغير الأوراق- نبات صغير يصل ارتفاعه إلى 25 سم ، ومغطى بكثافة بأوراق صغيرة ضيقة ذات لون رمادي مخضر يصل طولها إلى 2 سم.

مناسبة للأواني و حفنة ريحان، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، ولها شكل كروي وأوراق عطرة صغيرة جدًا.

أصناف الريحان: نكهة لكل ذوق

طيف الروائح من أصناف الريحان الحديثة واسع جدًا.
منذ تنجذب العديد من البستانيين نكهة الليمونبالنسبة لهم ، يتم تربيتها أصناف Lemonchik و Limonello و Lemon Aroma و Lemon Aroma و Freshness. رائحة الليمون والنعناع في مجموعة Lemon Miracle ، المنثول - في أصناف Velvet و Gourmet Mint ، Mint-Pepper - في اليونانية.

يوجد ريحان ، تنبعث أوراقه عند فركه نكهة الكراميل(متنوعة Lubimchik) ، الكراميل النعناع (الملكيت) وحتى الفاكهة الكراميل (الكراميل).



ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء. نكهة القرفةيمكن إرضاء رائحة القرفة والقرقم والقرفة والقرفة والفانيليا - الريحان بالاسم المقتضب أروما.

في أصناف ساندويتش ليف ، ديلايت ، سموغليانكا ، ماركوس ، سانكا ، بيرفكشن ، بيربل سالوت ، ستيلا ، ريد روبن ، روبن بوبين ، روبن هود ، فيلسوف ، فاليا ، سبرينغ مود ، فيوليت فيتامينشيك وزمرالد يشعر بها بوضوح في الرائحة ملاحظات القرنفل.
باقة أزهار من الكافور والقرنفل في البنفسج اللامع ، وجوزة الطيب والفلفل - في الرمان مسقط ، والقرنفل والفلفل - في فنتازير ، جنوم ، أحلام السلطان. التنين ، يريفان ، جيجولو ، القرم ، الفيلق ، لوسيانو ، ماركيز ، البطل الروسي ، العملاق الأخضر الروسي. الأمير الأسود.

يحتوي ريحان الريحان على رقة عنبر الفلفل والقرفة. لكن الرائحة الأكثر غرابة هي لؤلؤة منطقة موسكو (أوراق النبات تنبعث منها رائحة أرجوانية ملحوظة) ، وكذلك النجوم الأرجوانية (تفوح منها رائحة الغار).

إذا تحب نكهة اليانسون، يجب الانتباه إلى أصناف Aniskin و Anisovka ورائحة اليانسون. يانسون ديلايت ، أرارات ، يانسون ذواقة.
هل تحبين مسقط ثم اختيارك هو Raspberry Muscat.

زراعة الريحان من البذور

ومع ذلك ، من أجل الحصول على محصول لائق من النبات ، سيتعين عليه توفير الظروف المناسبة.
في المنطقة غير تشيرنوزم وفي الشمال يزرع الريحان من الشتلاتعند درجة حرارة 20-25 درجة. يجب أن يكون خليط الأرض سائبًا ومغذيًا - على سبيل المثال ، الدبال أو السماد العضوي المتعفن جيدًا ، والجفت والرمل المغسول (2: 4: 1).
تُدفن بذور الريحان بمقدار 0.5-1 سم حوالي شهرين قبل الزراعة في الأرض ، في نهاية شهر مارس ، ويتم تغطية الأواني بورق الألمنيوم ، بعد 10-12 يومًا ستظهر براعم. في هذا الوقت ، تتم إزالة الملجأ ، وتنخفض درجة الحرارة إلى 16-20 درجة ، بحيث لا تتمدد البراعم.

تغوص الشتلات بعد ظهور أول زوج من الأوراق الحقيقية وبعد 10 أيام من الغوص ، يتم إطعامها لأول مرة تحت الجذر (2 جم من نترات الأمونيوم ، 2-4 جم من رماد الخشب و 4 جم من السوبر فوسفات لكل 1) لتر من الماء). قبل الزراعة بأسبوعين ، ابدأ بتقوية الشتلات في الهواء الطلق. يجب أن تكون درجة حرارة تصلب الشتلات 5-10 درجات على الأقل.

في أرض مفتوحةيزرع الريحان وفقًا للمخطط 15-25 × 30 سم ، عندما يزول خطر الصقيع ، عندما يبرد ، يتم وضع ملاجئ مؤقتة.
إذا لم يكن من الممكن لسبب ما زراعة الشتلات في الوقت المحدد ، فقم بقرص البراعم على الورقة 6-8.

يحتاج الريحان إلى تربة خصبة ، ويعمل بشكل أفضل على التربة السوداء ، وكذلك في التربة الطينية والرملية الرخوة ، إذا كانت محنك جيدًا بالدبال. الريحان شديد الاستجابة للأسمدة: النيتروجين يزيد بشكل كبير من محصول الكتلة الخضراء ، بينما يزيد الفوسفور والبوتاسيوم من محتوى الزيت العطري في الأوراق.

أفضل الأسلاف هي البقوليات والخيار والطماطم والبطاطس. الريحان مناسب أيضًا للزراعة المدمجة. لذلك ، فهو يحسن طعم الطماطم والبازلاء ، ويحمي النباتات من الآفات. لكن لا تزرعها بالخيار - فهذه المحاصيل غير متوافقة.


لا يوجد الكثير من الآفات والأمراض في الريحان. بالنسبة للشتلات ، فإن أخطر شد للنباتات مع قلة الضوء والحرارة. إذا كنت ترغب في الحصول على محصول من الأوراق العطرية ، فقد تحتاج إلى التفكير في نظام الإضاءة والتدفئة.

حافظ على التربة في الأواني رطبة بشكل معتدل. إذا تم ترطيبها بشكل مفرط ، فقد تعاني الشتلات من الساق السوداء. في الوقت نفسه ، تصبح قاعدة الجذع أغمق ، ثم تصبح رقبة الجذر أرق وتتحول إلى اللون الأسود ، ويذبل النبات ويموت ويموت. يتم أيضًا تسهيل تطور الساق السوداء من خلال التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والري بالماء البارد.
للوقاية من المرض ، لا يتم تكثيف المحاصيل ، ويتم رش رماد الخشب على الأرض وخلطه بالرمل. لا يتم استخدام المستحضرات الكيميائية للريحان ، والحماية الرئيسية ضد الأمراض هي التنفيذ الدقيق للتكنولوجيا الزراعية والرعاية المناسبة للنباتات.

رَيحان(lat. Ócimum) - نبات عطري ينتمي إلى قسم الإزهار ، فئة ثنائية الفلقة ، ترتيب زهور الحمل ، عائلة الحمل ، جنس الريحان.

مواطن من آسيا ، الريحان الحار (المترجم من اليونانية يعني "ملكي ، ملكي") غزا بلدان أوروبا برائحته متعددة الجوانب. اليوم ، يزرع العديد من البستانيين هذا النبات ذو الرائحة النفاذة ، ولا يستطيع الذواقة الحقيقيون تخيل العديد من أطباق الطهي الفاخرة بدون أوراق هذه التوابل ذات الرائحة العطرة.

العودة إلى المحتوى وصف الريحان.

يصل ارتفاع السيقان الرباعية السطوح من الريحان من 30 إلى 60 سم ، وتنمو الأنواع البرية حتى ارتفاع 70 سم ، وأوراق الريحان خضراء أو أرجوانية اللون بورجوندي ومستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. في نهاية السيقان توجد أزهار تتكون من عدة أزهار. يمكن أن يكون لزهرة الريحان لون مختلف: من الأبيض والوردي إلى الأبيض البنفسجي. يزهر نبات الريحان عادة من يوليو إلى سبتمبر. الكأس والسيقان وأوراق الريحان خشنة الملمس. توجد فيها الغدد التي تتراكم فيها الزيوت العطرية: فهي تمنح الريحان رائحة حارة لطيفة. يحتوي النبات أيضًا على حمض السابونين والعفص والكاروتين والمواد المفيدة الأخرى.

عودة إلى المحتويات أنواع وأصناف الريحان والأسماء والصور.

يوجد حوالي 70 نوعًا من الريحان. تختلف كل واحدة بصريًا عن بعضها البعض: يمكن أن تصل الشجيرات إلى ارتفاعات مختلفة ، وتختلف الأوراق في اللون والشكل. هناك أنواع من الريحان ذات الأوراق الصغيرة ، والبعض الآخر لها أوراق عريضة وأحيانًا مموجة.
أشهر أنواع الريحان هي الليمون والأرجواني والقرفة والبهارات والريحان. في البلدان والثقافات المختلفة ، يتم تقدير نوع واحد أكثر من الآخر.

• عبق الريحان أو الكافور العادي. نبتة متفرعة بقوة كتلتها نفضية كبيرة وارتفاع شجيرة من 55-70 سم وساقها وأوراقها محتلة ولها رائحة فلفل خفيفة. ومن الأصناف المعروفة: "معطر الوسيم" ، "سحر الشرق" ، "أرارات".

• الريحان الأرجواني. نبتة سنوية يصل ارتفاعها إلى 50 سم حصلت على اسمها بسبب أوراقها الأرجوانية الزاهية. تتمتع هذه الأنواع برائحة أقوى وأكثر وضوحًا من نظيراتها ذات الأوراق الخضراء ، وهي محبوبة جدًا في تقاليد المأكولات الآسيوية والقوقازية. أنواع الريحان الأرجواني مثل "بيربل" ، "مغاربي" ، "تابل" ، "موسكفوريتسكي" لذيذة للغاية ورائحة.

• ريحان أخضر. شجيرات هذا الصنف لها أوراق خضراء فاتحة ، وبعض الأصناف لها أزهار على الساق والأوراق. ارتفاع الشجيرة هو 35-45 سم وتختلف الرائحة حسب الصنف لكنها أقل كثافة من الريحان الأرجواني. الأصناف الشعبية: "زهرة الذرة الخضراء" ، "Tonus" ، "المفضلة" ، "الانفجار".

• ريحان القرفة. نبات ذو أوراق خضراء لامعة وزهور أرجوانية. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 45-60 سم ، وجميع أجزاء النبات لها رائحة قرفة واضحة مع نوتة النعناع الخفيفة وطعم حارق قليلاً. أصناف "القرفة" ، "رائعة" ، "اللطيفة في وقت مبكر" هي موضع تقدير كبير.

• ريحان الليمون. يتميز النبات بقلة نموه - حتى 35 سم ، الأوراق خضراء شاحبة ، مع رائحة الليمون اللاذعة الممزوجة برائحة الكافور الحامضة. الأصناف المفضلة لدى البستانيين هي موسكو بوغاتير ، ليمون ، إيسكرا ، نوفينكا.

• ريحان أسود. تتميز جميع أنواع هذه الأنواع بلون غير عادي: السيقان والأوراق داكنة اللون للغاية ، وغالبًا ما تتحول من اللون الأرجواني الغني إلى البني اللامع وحتى الأسود تقريبًا. هناك أصناف أصغر حجمًا يصل إلى 30 سم وطويلة ، يصل ارتفاع الأدغال فيها إلى 50-65 سم. صفات الطعم ممتازة ، والرائحة قوية ، والفلفل ، وحارقة قليلاً ، وتستمر لفترة طويلة عندما تجف الخضر. الأصناف الشعبية: "باكو" ، "روبي القاهرة" ، "عوسمين".

• ريحان أحمر. نبتة ذات ساق متفرعة ، ارتفاعها 20-35 سم ، بأوراق عطرة من لون أرجواني أحمر ، تتحول أحيانًا إلى ظل بورجوندي. تتنوع الرائحة من الفانيليا الناعمة مع لمسة من الفلفل إلى قرنفل الكافور القوي. الأصناف الفعلية: "كرين" ، "كريمة" ، "ضيف الشرق".