أمراض وطفيليات الخنازير البرية خطيرة على البشر. وصفات لذيذة لأطباق الخنازير البرية كبد الخنزير خصائص مفيدة

اليوم ، يمكن العثور على لحم الصويا على المائدة ليس فقط بين أتباع الطعام النباتي ، ولكن أيضًا بين عشاق أطباق اللحوم. يكمن السر في ذلك في التكوين الفريد لهذا المنتج ، والذي لا يمكن الاستغناء عنه في بعض الأمراض.

يتكون لحم الصويا من عجين ممزوج بالماء ودقيق الصويا منزوع الدهن. يتم وضع المنتج في حالة الاستعداد بمساعدة ممر قابل لإعادة الاستخدام عبر جهاز خاص يشبه مفرمة اللحم ، مما ينتج عنه كتلة إسفنجية ، يتم تقطيعها إلى قطع وتجفيفها. يتم إنتاج لحم الصويا على شكل شرائح ، جولاش ، لحم مفروم ، شرحات وغيرها من المنتجات شبه المصنعة. يمكن تخزين لحم الصويا المجفف في هذه الحالة لمدة عام تقريبًا. ومع ذلك ، يوصى باستهلاك المنتج المحضر في غضون ثلاثة أيام.

فوائد لحم الصويا

يعتبر لحم الصويا الطبيعي من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والغذائية وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تمامًا مثل اللحوم العادية ، يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم الذي يحتاجه جسم الإنسان. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، اللينوليك ، التي تدخل جسم الإنسان حصريًا من خلال الطعام. لحم الصويا غني بفيتامين بيتا كاروتين وفيتامين E و PP و B. كما يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والكولين والثيامين وحمض الفوليك ، مما له تأثير مفيد على الذاكرة والتنمية ، وهو المسؤول عن الحالة المزاجية الجيدة . يتم احتواء جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في لحم الصويا في شكل متوفر بيولوجيًا ، لذلك يتم امتصاصها بشكل أسهل وأسرع من قبل الجسم.

بفضل هذه التركيبة ، يطهر لحم الصويا جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار ، ويعزز التأثير طويل الأمد للتشبع ويحفز حركة الأمعاء تمامًا. ينصح بتناوله لكبار السن ، وكذلك لمرضى السكري ، والذين يعانون من الحساسية أو ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين.

ضرر لحم الصويا

لحم الصويا الطبيعي غير ضار بالصحة ويمكن إدراجه في القائمة حتى للأطفال الصغار. الموانع الوحيدة لاستخدامه هي عدم تحمل الفرد لفول الصويا. شيء آخر هو اللحوم المصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيًا ، والتي غمرت اليوم أرفف المتاجر في جميع أنحاء العالم. يُعتقد أن استهلاك مثل هذا المنتج ، خاصة بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض المناعة واضطرابات التمثيل الغذائي وحالة البكتيريا في الجسم ، فضلاً عن الإصابة بالسرطان.

الكثير من البروتين

إذا حفظ الشكل ، فمن الأفضل استخدام لحم الخنزير البري ، وليس اللحم البقري أو الدجاج. سيساعدك هذا في الحفاظ على جسمك في حالة جيدة ويضمن لك التغذية السليمة. هذا اللحم فعال أيضًا للاعبي كمال الأجسام والرياضيين. ستمنحهم اللحوم البروتين الذي هم في أمس الحاجة إليه.

يحتوي لحم الخنزير البري على سعرات حرارية أقل من لحم الخنزير. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول والمزيد من البروتين - مستويات بروتين أعلى من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدجاج على وجه الدقة. لحم الخنزير مدخن ، مقلي ، مطهي ، متبل.

على عكس لحم الخنزير الداجن ، يعتبر الخنزير البري أكثر حلاوة (طعم مع "ملاحظات" من المكسرات) وأنظف في الذوق ، وليس دهنيًا ، وبدون نكهة. إنه أكثر إحكاما من الخنزير ، ويحتوي على ثلث أقل من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول. يصل طول الخنزير البري إلى 1.5 متر ويزن حتى 70 كيلوجرامًا - وهو أصغر من الخنازير التي تربى في المزارع. يشمل نظامهم الغذائي الجوز والمكسرات والأعشاب والجذور والتفاح وأي محصول متوفر تقريبًا. مثل هذا النظام الغذائي يعطي طعمًا رائعًا لحومهم.

ملامح لحم الخنزير البري

من أين تأتي الرائحة الكريهة من لحم الخنزير البري؟

تثبت نتائج البحث الحديث أن الرائحة النوعية الكريهة للحوم الخنازير لا ترتبط بخصائصها الأساسية. تكتسبها الدهون واللحوم في عملية القطع غير المناسب للذبيحة.

العضو الرئيسي الذي تتشكل فيه هذه الرائحة هو تكوين خاص لرتج القضيب في كيس القلفة. إنه نتوء يشبه الفقاعة لجدار كيس القلفة في سمكة الخرمان البالغة ، بحجم تفاحة كبيرة ، يبلغ قطرها 12-15 سم ، يقع قاعها على عضلات البطن ، ويفتح الثقب في كيس القلفة على مسافة 10-15 سم من مخرجه.

يتكون جدار الرتج من 3 قذائف: داخلية ووسطية وخارجية. النوع الداخلي من نفس النوع في هيكله مع الغشاء المبطن لكيس القلفة. وتتكون من طبقتين - ظهارة حرشفية طبقية وطبقة نسيج ضام. على سطح الطبقة الظهارية توجد كتل ذات طبقات مثل smegma - نتاج نخر الخلايا الظهارية. تتكون القشرة الوسطى من أنسجة عضلية مخططة ، والقشرة الخارجية عبارة عن نسيج ضام رخو به أنسجة دهنية أكثر أو أقل. لا توجد تشكيلات غدية في جدار الرتج.

يختلف محتوى الرتج في مواسم السنة المختلفة كماً ونوعاً. خلال الشبق ، يفيض في تجويف الرتج ، ويمتد على جدرانه وهو سائل متجانس أصفر مائل للرمادي. المكون الرئيسي للمحتوى هو الحيوانات المنوية بكل عناصرها المتأصلة. بالإضافة إلى السائل المنوي ، تم العثور على اليوريا في تكوين السائل - ما يصل إلى 2٪ والكريوتينين ، مما يدل على وجود البول فيه. تظهر الدراسات المورفولوجية أنه بالإضافة إلى كمية كبيرة من الحيوانات المنوية ، هناك كمية صغيرة من الخلايا الظهارية ومنتجات تسوسها. خلال هذه الفترة ، يكون لمحتوى الرتج رائحة قوية وكريهة بشكل خاص مع مجموعة واسعة من الإجراءات والقدرة على الامتصاص بواسطة لحم ودهن الذبيحة الطازجة.

بعد نهاية الشبق ، تتغير محتويات الرتج تدريجياً. تقل كميتها وبالتالي يصبح الجدار الداخلي مطويًا. إنه أقل تجانسًا ، ويحتوي على جزء سائل وجلطات من مختلف الأشكال والألوان والاتساق. تقع الأخيرة بشكل رئيسي بالقرب من جدران الرتج. كمية اليوريا في المحتويات 0.75٪ فقط. هناك آثار من الكرياتينين. الجلطات تشبه وصمة عار من كيس القلفة. في نفوسهم ، بكمية أو بأخرى ، هناك عناصر لتفكك الحيوانات المنوية ومنتجات التحلل الذاتي للخلايا الظهارية.

وبالتالي ، فإن المحتويات المباشرة للرتج هي الحيوانات المنوية ، التي تتكون من الحيوانات المنوية وسر الغدد الحويصلية والبروستاتا والبصيلة البصلية ، وكذلك منتجات البول وتسوس الخلايا الظهارية.

لا يمكن أن تُعزى الرائحة النوعية الكريهة المتكونة في الرتج من هذه المصادر إلى أي من أنواع الروائح وفقًا لتصنيف Zwaardemarker. إنه أكثر تعقيدًا ، متعدد التكافؤ ، قوته وطيف عمله لا يعتمدان فقط على النسبة الكمية لهذه المصادر ، ولكن أيضًا على تفاعل الروائح الناتجة عن كل منها. بالنظر إلى أن اللحوم الطازجة وخاصة الدهون تستوعب هذه الرائحة ، عند قطع جثة الخنازير ، يجب ألا تتلوث بمحتويات الرتج. لذلك ، يجدر الاسترشاد بالتكنولوجيا التالية.

كيف تطبخ وصفة في الفرن

يعتبر الخنزير في الفرن أحد أكثر خيارات الطهي اللذيذة وفي نفس الوقت بسيطة لهذا اللحم. هناك طرق عديدة لخبزها ، والآن نقدم وصفة للطهي بالخضروات ، وبفضلها سيصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا.

مكونات:

للتتبيلة:

• 2 أكواب من الماء
• نصف كوب خل 9٪ ؛
• 8-10 فصوص من الثوم المفروم
• 2 أوراق غار مبشورة ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة.

للطبق نفسه:

• لحم الخنزير البري - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 8 قطع متوسطة ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

عملية الطهي:

1. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 24 ساعة ، بعد خلط الفلفل الأسود وورق الغار والثوم والخل مع الماء (يفضل ترك التتبيلة في مكان بارد).
2. بعد التعتيق في ماء مالح ، يمكنك المضي قدمًا في عملية الطهي المباشر ، والتي تبدأ بتقطيع الفلفل الحلو (القش) والثوم (الأطباق).
3. بعد إزالة اللحم من التتبيلة ، قم بإزالة الفلفل والتوابل اللاصقة الأخرى منه ، ثم باستخدام سكين حاد ، قم بعمل ثقوب عميقة على سطح القطعة بالكامل.
4. اخلطي الملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
5. ابشري قطعة من لحم الخنزير جيدًا مع الخليط الناتج ، وأضيفي فصوص من الثوم والفلفل الحلو في القطع المعدة مسبقًا.
6. نترك اللحم جانبًا ونقطع الخضار (يمكنك تقطيعه إلى مكعبات كبيرة).
7. اسكبيها على صينية خبز عميقة ، وزعيها بالتساوي على السطح بالكامل ، وصبي زيت عباد الشمس في الأعلى (سيساعد ذلك على تجنب الجفاف أثناء الطهي) ورشي الملح والفلفل.
8. في منتصف صينية الخبز ، اترك مساحة للحم وضع القطعة المحضرة هناك.
9. يمكنك وضع باقي الفلفل فوقها.
10. غطي صينية الخبز بورق مطوي جيدًا حتى تبقى كل العصائر من اللحم بالداخل.
    الأهمية! إذا أردت أن يتحمّر اللحم قليلاً ، 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، فأنت بحاجة إلى إزالة ورق القصدير وتركه "يمشي" بدونه.
11. ضع كل شيء معًا (الخضار واللحوم) في الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى +200 درجة مئوية ، واتركه هناك لمدة ساعتين ، مع التحقق بشكل دوري من جاهزية الطبق المستقبلي.

فيديو: طهي لحم الخنزير مع الخضار

لا يعد طهي لحم الخنزير البري أكثر صعوبة من معالجة الأنواع الأخرى ، ولكن سيكون هناك المزيد من الفوائد منه. لذلك ، في أدنى فرصة ، يجب ألا تحرم نفسك من إنشاء طبق لحم لذيذ ورائع.

هل من الممكن أكل لحم الخنزير البري دون فحص

عند شراء منتجات اللحوم في المتاجر والسوبر ماركت ، يمكن للمشتري أن يطلب من البائع شهادة تؤكد جودة اللحوم وسلامتها على الصحة.


عند شراء لعبة من صيادين خاصين ، لن يمنحك أي شخص مثل هذا الضمان ، لذلك ، قبل إعداد واستهلاك مثل هذا المنتج ، تحتاج إلى التفكير بعناية في الجوانب الإيجابية والسلبية لهذا الطعام.

ما هو خطير

هل كنت تعلم؟ تتميز الخنازير البرية بصحة ممتازة وهي قادرة على البقاء على قيد الحياة حتى مع وجود إصابات خطيرة. في دائرة الصيادين ، لم تكن القصص غير شائعة عندما تمكنوا من إصابة الحيوانات برصاص وشظايا عقدة عالقة في الجسم ، وفي بعض الأحيان كانت الأجسام الغريبة عالقة في الأعضاء الحيوية للحيوان - القلب والرئتين.

عند تناول لعبة ، يكون احتمال الإصابة بنفس دودة الخنزير مرتفعًا جدًا ، لذلك ، من أجل القضاء على العواقب غير المرغوب فيها ، من الأفضل إنفاق الأموال على الفحص المختبري وتقييم جودة الخنازير البرية.

بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد مثل هذه الدراسة على استبعاد وجود أمراض خطيرة أخرى في الحيوان ، وأكثرها فظاعة هو داء الكلب.

هل هو مفيد

بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لحم الخنزير ، سيكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ، أو أولئك الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي خاص بسبب صحتهم.

تحقق من الخصائص المفيدة والضارة للحوم البقر والأيائل والخيول أيضًا.

ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الوحيدة لمتغير هذه اللعبة ، وتشمل "الفرص" الإضافية:

• تحسين حالة الأسنان والأظافر والشعر بسبب نسبة عالية من الفوسفور.
• زيادة التمثيل الغذائي
• علاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الكبد وتليف الكبد (ومع ذلك ، فإن استخدام دهون الخنازير البرية والكبد يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة لهذه الأغراض) ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• تحسين حالة الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
• مكافحة مرض السكري (مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة يمكن أن تقلل من تركيز السكر في الدم وتحييد عمل الجذور الحرة).

بشكل عام ، يعتبر الخنزير البري حلاً جيدًا لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على صحتهم الجيدة لسنوات عديدة قادمة.

هلامي خنزير بري

هذا الطبق غير معقد ، على الرغم من أن العديد من الرجال يعتبرونه كذلك. يجب ألا تخاف من طهي الجيلي ، خاصةً إذا لم تكن قد شاهدت العملية نفسها من قبل. ضعي لحم الخنزير البري في قدر كبيرة. أي أجزاء ستفعل: من الرقبة والكتف والساقين.

إذا تمكنت من الحصول على أذن ، أو حتى اثنين أفضل ، فسوف يتجمد الهلام بنسبة 100٪.

يُسكب اللحم بالماء حتى يُغطى اللحم به بمقدار 4-5 سم ، ويُغلى. نقطة مهمة: بعد أن يغلي اللحم ، تبدأ الرغوة بالتشكل على سطح الماء. يجب إزالته. ثم نقوم بإشعال نار صغيرة ونعد المكونات التالية.

نحتاج إلى تحضير البصل والثوم والجزر والفلفل وورق الغار. نرمي جزرة كاملة ، ونفعل الشيء نفسه مع البصل. بعد حوالي ساعة ، أضيفي فصين من الثوم وورق الغار والملح والفلفل. الجميع ، دعونا نذهب للراحة. لدينا ما يكفي من الوقت لتحميل بضع عشرات من الخراطيش وحتى مشاهدة النصف الأول من لعبة فريق كرة القدم المفضل لدينا.

إذا تبخر الماء بسرعة ، فيجب إضافته. سيتعين عليك الطهي لمدة 3-4 ، وأحيانًا كل 5 ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الدهون من سطح المرق الناتج بمنديل. يجب القيام بذلك لتجنب تكون طبقة دهنية في أطباق الهلام.

دع اللحم يبرد وقم بتمزيقه إلى قطع صغيرة بيديك. إنه بأيدي ، وليس بمفرمة لحم ، أو كما يفعل البعض ، فرك من خلال غربال ناعم. مزقها ، فلا تندم على اختلاف القطع ، أو بالأحرى أشلاء ممزقة. نضع اللحم على الأطباق. هنا ما عليك القيام به حسب رغبتك: مرق أقل ، المزيد من اللحوم ، أو العكس.

شخص ما يؤيد الأسبيك للحصول على كمية كبيرة من اللحم ، ثم يرمي الأطباق إلى الأعلى. يُسكب في المرق ويوضع في مكان بارد. يمكنك وضعها في الثلاجة ، ولكن ليس في الفريزر. إذا تجمد هلامك ، فلا تتردد في التباهي به في كل فرصة - فليس كل ربة منزل تحقق هذه النتيجة بدون الجيلاتين.

ما يمكن طهيه من لحم الخنزير البري

تم إجراء مطاردة ناجحة. ومع ذلك ، حتى لو لم تكن ناجحة جدًا ، ما زلت تعود إلى المنزل بفريسة. الكأس الخاص بك جاهز للطهي في حفل عشاء. لكن لدى حارس الموقد سؤال معقول: "ما الذي يمكن طهيه من لحم الخنزير البري؟". بعد كل شيء ، اللعبة التي تم صيدها مختلفة تمامًا عن المنتج شبه النهائي من السوبر ماركت ، والذي لا يتطلب مهارات طهي خاصة في الطهي. ومع ذلك ، دعنا نحاول إقناع المضيفة بأن المهمة قابلة للحل تمامًا وستتحول فريسة رجلك إلى عشاء فاخر.

سؤال واحد. بماذا يؤكل؟

السؤال غير صحيح. تحتاج أولاً إلى تحضير الكأس للمعالجة الحرارية. تتضمن هذه العملية عدة مراحل: تنظيف الجلد ، ذبح الذبيحة ، النقع لإزالة الرائحة. يتكون تنظيف الجلد من الغرد أو إزالة بقايا الشعر الخشن عن طريق الانسحاب. ثم يتم غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري بفرشاة خشنة. يتم تقسيم الذبيحة على طول خط العمود الفقري إلى جزأين ، ثم بمساعدة معدات القطع إلى قطع أصغر تكون ملائمة للتخزين. نقع اللحوم البرية عملية ضرورية. في المنزل ، لإزالة الرائحة الكريهة ، يتم إخصاء الخنزير قبل الذبح. سيكون للحوم البرية رائحة غير جذابة عند طهيها وفي الطبق ، إذا لم يتم نقعها في محلول ضعيف من الخل لمدة يوم على الأقل. تفاصيل مهمة أخرى. من المرجح أن يتذوق لحم الغابات ، بغض النظر عن صغر سن الخنزير الصغير ، طعمه القاسي بأي شكل من الأشكال. لذلك ، من أجل طهي لحم الخنزير البري ، سنطبق خدعة صغيرة - نتبلها. للقيام بذلك ، امزج كوبًا واحدًا من الماء مع ملعقة كبيرة في وعاء عميق. نبيذ أحمر جاف 0.5 كوب 4٪ خل. أضف التوابل والأعشاب: البقدونس الحار وجذور الكرفس والبصل والفلفل وتوت العرعر (إن وجد بالطبع متوفر). سيكون وقت النقع اثنتي عشرة ساعة على الأقل. هذه العملية شاقة للغاية ، لكن النتيجة تستحق العناء.

مربى حقيقي. وليس فقط.

من المحتمل أن تكون العملية التحضيرية قد أرهقتك إلى حد ما ، لذا فلنبدأ في الحديث عن أهم شيء ، فلنبتهج لأنفسنا. قم بتشغيل بعض اللحن المفضل من الغربية ، دع عمليتنا الإبداعية تلهم Django. يبدو أن كل شيء يتماشى مع الحالة المزاجية - هز الخريف رأسًا لطيفًا في النافذة بقبعة رعاة البقر الصفراء ووضع حفنة من أوراق القيقب بلون النبيذ الأحمر على حافة النافذة. سيكون طبقنا أيضًا خريفيًا قليلاً. ما الذي يمكن طهيه من لحم الخنزير البري؟ نعم ، كل شيء تقريبًا هو نفسه من لحم الخنزير العادي. لكننا سنكون مبدعين ونصنع شرائح عنب الثعلب. الوصفة بسيطة للغاية. من الرقبة المحضرة نقطع القطع المقطعة ونخفقها جيدًا والملح والفلفل ونقليها على كلا الجانبين على نار عالية. حضري الصلصة: اطحني التوت البري في الخلاط ، واغليها على نار خفيفة حتى تتكاثف ، أضيفي ملعقة صغيرة من العسل وعصير الليمون. نحن نقدم كل هذا الروعة الساخنة ، مع الصلصة وطبق جانبي من الخضار (مخلل الملفوف ، مخلل التوت البري ، والبطاطا المقلية الكاملة). الحيلة هي أننا أضفنا سحرًا أنثويًا إلى هذا الطبق وأعددنا الطبق المرغوب فيه لجميع الرجال - اللحم البري المقلي. أنا متأكد من أن هذا العشاء سيقدره صيادك.

شاهد فيديو طبخ خنزير بري مخبوز بالخضروات!

فيتامينات الجمال والهدوء

ما هي الفيتامينات الموجودة في لحم الخنزير؟ يسمي معظم الجنس العادل هذه المواد بالمواد الأساسية تقريبًا في "التسلسل الهرمي للفيتامين". نحن نتحدث عن فيتامين هـ (توكوفيرول) وفيتامينات المجموعة ب. تشتمل العناية بالوجه والشعر بالضرورة على مستحضرات تجميل مع إضافة فيتامين هـ. بالإضافة إلى الجمال ، يعطي توكوفيرول "مكافآت" أخرى: فهو يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى تمنع تكون الأورام والشيخوخة المبكرة.

ستعتني مجموعة فيتامينات ب بجهازك العصبي ، وتخفيف العصاب ، والاكتئاب ، والأرق ، واضطرابات الحركة ، وتعزز تأثير فيتامين هـ على الجلد والشعر والأظافر.

أدوية الخنزير في الطب الشعبي

منذ العصور القديمة ، عرفت زوجات الصيادين أن أول ما يجب فعله من جثة الخنزير البري هو عزل الدهون وقطع الكبد. ارتبط الاهتمام بهذه الأجزاء من الذبيحة بخصائصها العلاجية - فدهن الخنزير كان يعالج بسهولة لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ، وأحيانًا بمساعدة مثل هذا الدواء كان من الممكن هزيمة الالتهاب الرئوي. تم استخدام الدهون لتدفئة الصدر وللإعطاء عن طريق الفم.

ساعدت أطباق كبد الخنزير البري في علاج أمراض الكبد. يواصل المعالجون الشعبيون الحديثون ممارسة علاج نزلات البرد وفقر الدم والتهاب الكبد وتليف الكبد بالدهون وكبد أحد سكان الغابات الهائلين.

فوائد اللحوم وخصائصها المفيدة لأنواع مختلفة من اللحوم

• لحم الخنزير
• لحم بقري
• لحم دجاج
• لحم تركي
• فوائد لحم البط
• فوائد لحم الأرانب

تشكل اللحوم ومنتجاتها الجزء الأكبر من النظام الغذائي للإنسان. قلة قليلة فقط من الامتناع عن أكل اللحوم وتناول الطعام النباتي حصرا. على الرغم من حقيقة أن الشخص كان يأكل اللحوم منذ عدة آلاف من السنين ، فإن الخلافات حول فوائد وأضرار هذا المنتج لا تهدأ.

يجادل مؤيدو تناول اللحوم بأن هذا المنتج فقط هو القادر على إمداد جسم الإنسان بالبروتينات الضرورية التي لا يمكن الاستغناء عنها. بينما يدعي النباتيون أن اللحوم ضارة ، فهي مصدر العوامل المسببة لمجموعة متنوعة من الأمراض.

لحم الخنزير

- فوائد هذا المنتج ليست فقط في المحتوى العالي من البروتين ، ولكن أيضًا في محتوى فيتامين ب 12 ، وفيتامين د ، والعناصر النزرة: الحديد ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور. لحم الخنزير مفيد للعظام والجهاز العصبي. يدعي "آكلو اللحوم" أن استبعاد لحم الخنزير من نظامهم الغذائي يؤدي إلى تهديد الرجل بالعجز الجنسي.

لحم بقري

- فوائد لحم الأبقار والعجول في نسبة عالية من فيتامينات ب ، وكذلك ج ، هـ ، أ ، ب ، معادن: النحاس ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكوبالت ، الزنك ، الحديد ، البوتاسيوم. لحم البقر مفيد للغاية لتكوين الدم ، وهو قادر على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، ولا غنى عنه لفقر الدم.

لحم دجاج

- فوائد هذا المنتج في احتوائه على نسبة عالية من البروتين سهل الهضم ، وفي أقل قدر من الدهون وفي غياب الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدجاج غني بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يمكن أن يؤثر لحم الدجاج على ضغط الدم ، ويشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، ويوازن محتوى السكر في الدم والبول ، كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول ويحفز الكلى. لحم الدجاج منتج غذائي ممتاز ذو قيمة منخفضة للطاقة.

لحم تركي

- من فوائد هذا المنتج وجود عدد كبير من فيتامينات (أ ، هـ) وكذلك في محتواه من الحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والمنغنيز والمغنيسيوم. محتوى الصوديوم في الديك الرومي هو ضعف محتوى لحم البقر ، لذلك يمكن حذف الملح عند طهي لحم الديك الرومي. من حيث محتوى الحديد ، فإن لحم الديك الرومي هو أيضًا بطل ويتقدم بفارق كبير عن لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج معًا. الكالسيوم الموجود في اللحوم يجعل الديك الرومي وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام ، ويمنع أمراض المفاصل.

فوائد لحم البط

البط منتج دهني

فوائد لحم الأرانب

كمنتج غذائي معروف للجميع ، فهو منتج مشبع بالبروتين ، ويحتوي على كمية قليلة من الدهون وكمية قليلة من الكوليسترول. إن تركيب الفيتامينات والمعادن في لحم الأرانب ليس أضعف من تكوين أنواع أخرى من اللحوم ، ولكن نظرًا لقلة كمية أملاح الصوديوم ، فهو أكثر فائدة للجسم ولا غنى عنه لمن يعانون من الحساسية الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي.

بالحديث عن فوائد اللحوم ، لا يسع المرء إلا أن يذكر طرق تحضيره. اللحوم المسلوقة والمخبوزة هي الأكثر فائدة للجسم ، وهناك فائدة أقل بكثير من اللحوم المقلية والشواء. اللحوم المدخنة مشبعة بمادة مسرطنة لذلك من الأفضل عدم استخدامها.

http://yandex.ru/clck/jsredir؟from=yandex.ru٪3Bsea...2&mc=5.638129857360174

liveinternet.ru>

• فوائد الصودا والضرر للجسم
• المكسرات والفول السوداني الفوائد والمضار
• فوائد ومضار الخيار المخلل
• اسيدوفيلوس الاستفادة والضرر
• الملفوف ينفع ويضر
• فوائد ومضار البرسيمون المجفف
• فوائد ومضار الشمس
• فوائد الباذنجان ومضاره
• الفول السوداني الحلاوة الطحينية المنفعة والضرر
• فوائد صلصة الصويا ومضارها
• فوائد ومضار الموز للمرأة

يساعد على خفض نسبة الكوليسترول

هناك نوعان من الكوليسترول في جسم الإنسان. أحدهما هو الكولسترول الجيد والآخر هو الكوليسترول الضار. يجب أن نستهلك دائمًا الأطعمة التي تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد.

في الوقت نفسه ، يجب أن يتحكموا في كمية الطعام المستهلكة التي تخلق الكولسترول السيئ في الجسم. للقيام بذلك ، تتمثل إحدى أفضل الطرق في شراء لحم الخنزير البري وطهيه بشكل صحيح واستخدامه بانتظام. يمكن أن يخفض لحم الخنزير مستويات الكوليسترول في الجسم لأنه يتكون من الأحماض الدهنية مثل غير المشبعة المتعددة والأحادية غير المشبعة.

لحم الخنزير مصدر لمضادات الأكسدة

إذا دخلت المواد التي تحيد عمليات الأكسدة إلى الجسم ، تصبح الخلايا أكثر مرونة ، ويطول عمر الشباب ومتوسط ​​العمر المتوقع. في لحوم الخنازير البرية ، تم العثور على مثل هذه المركبات - مضادات الأكسدة ، التي تنظم أيضًا مستويات السكر في الدم ، وتحمي من مرض السكري.

مجمع معدني

لعبة لحم الخنزير لها لون محمر غريب. ويفسره وجود نسبة رائعة من الحديد يحتاجها كل من لا يريد أن يعاني من فقر الدم. يوجد أيضًا في لحم الخنزير "رواسب" من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس. ولكن الأهم من ذلك كله في المنتج - الزنك والسيلينيوم والفوسفور.

بفضل هذه المكونات ، ستقوي نظام الهيكل العظمي والمفاصل والعضلات ، وتمنع تسوس الأسنان والتجاعيد. المعادن الموجودة في هذه اللعبة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي والقضاء بسرعة على العيوب في الأغشية المخاطية.

ملامح لحم الخنزير البري

هل كنت محظوظًا بما يكفي لملء خنزير بري كامل في رحلة صيد وأمامك عدة عشرات من الكيلوجرامات من اللحم من هذا الحيوان؟ كيف تطبخ هذه اللحوم؟ للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات لحم الخنزير البري. لذلك ، على سبيل المثال ،

من الأفضل طهي الأطباق الرئيسية من لحم هذا الحيوان واستخدام اللحم لهذا مع الجلد ، لكن سبق تنظيفه من الشعيرات. لكن لحم الخنزير ليس جيدًا لصنع المرق.

أيضًا ، يجب أن تدرك أن لحوم الذكور (كلما كان الخنزير أكبر سنًا ، كانت أقوى) ، خلال فترة الروت ، لها رائحة محددة وليست لطيفة للغاية. للتخلص من هذه الرائحة ، ينصح بنقع اللحم في محلول خل ضعيف لمدة يوم. وهنا لا يحتاج لحم الإناث أو الذكور إلى مثل هذا النقع ، لأنه لا يحتوي على مثل هذه الرائحة الكريهة. لكن إذا قررت طهي أسياخ الخنازير البرية ، فمن الضروري نقع اللحم لجعله أكثر ليونة وطراوة.

التقسيم المتنوع لجثة الخنزير البري

إن أبسط الأنواع وأكثرها كلاسيكية من التقسيم المتنوع لجثة الخنزير البري هو تقسيم جثثها إلى نصف جثث (عبر) وفصل الجزء الخلفي أو جزء الساق عن الأجزاء الوسطى والأمامية.

الأجزاء الأكثر قيمة في هذا التقسيم من الذبيحة هي ، بالطبع ، الأجزاء الخلفية من لحم الخنزير - يمكن استخدامها للتمليح أو التدخين أو الخبز. بينما يمكن أيضًا تقسيم الجزء الأوسط من الذبيحة إلى 3 أجزاء طولية ، يمكن استخدام الجزء العلوي للحق والجزء الأوسط للقص والجزء السفلي يمكن استخدامه لصنع مرق اللحم. في حالة وجود دهون زائدة في العمود الفقري على اللحم ، يوصى بقطع الفائض ، وترك طبقة دهنية بسماكة سنتيمتر واحد ، ولكن ليس أكثر.

من الجدير بالذكر أنه كلما زاد حجم ذبيحة الخنزير ، زادت الخيارات المتاحة لك حول كيفية استخدام هذا اللحم. لذلك ، سيتأكد الصياد المتحمس من عدم فقد أي شيء منه ، بل ويستخدم أرجل الخنازير لصنع الهلام والهلام.

لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة

قطع لحم الخنزير البري إلى قطع صغيرة وحشو شحم الخنزير. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في نفس الدهون. اللحم مقلي قليلاً لكن بدون إضافة دهون. يجب تسخين المقلاة بقوة شديدة ووضع اللحم. إنه وضع وليس رمي.

سوف يلتصق اللحم بالمقلاة الساخنة وستكون هذه اللحظة عندما لا يتم قلي الأجزاء العلوية على الإطلاق ، وتحتاج الأجزاء السفلية إلى التقليب. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم قلي كل قطعة قليلاً وسيتم تكوين قشرة على السطح ، والتي ستحتفظ بعصير اللحم.

ثم نضع اللحم مع الخضار في طبق منفصل ، ونسكب القشدة الحامضة (سيكون من الجيد شراءها محليًا) ونضعها في الفرن. وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك الطهي في قدر بطيء ، ولكن لا يزال يتعين عليك قلي اللحم مسبقًا. سوف يقوم الطباخ البطيء بالباقي من أجلك.

كيفية تجنب الرائحة الكريهة من لحم الخنزير

قطع جثة الخنزير

ملامح قطع جثة الخنزير البري

• يجب أن تكون العملية الأولى هي ربط فتحة كيس القلفة. هذا سيمنع التسرب التلقائي لمحتويات الرتج.
• يجب أن يبدأ قطع الذبيحة بإزالة رتج كيس القلفة والقضيب ، جنبًا إلى جنب مع الجلد والدهون المحيطة. لهذا الغرض ، يتم عمل شقين متوازيين في الجلد. يجب أن تتم إزالة هذه المنطقة أمام ثقبة القلفة وإلى عمق الدهون تحت الجلد بالكامل. بعد الانفصال عن جدار البطن ، يتم إزالته ، بعد تضميد الطرف الخلفي للقضيب. يجب عمل هذا الأخير لتجنب تلوث اللحوم بمنتجات السائل المنوي.
• عند إزالة الجلد ، لا تدع غطاء الصوف يلامس الذبيحة العارية.
• عند فتح التجويف البطني ، يجب إزالة الجهاز البولي التناسلي بعناية ، دون المساس بسلامة الخصيتين والجنس الإضافي والحويصلة والبروستاتا والغدد البصلية الإحليلية والمثانة ، أي تلك الأعضاء التي تشارك محتوياتها في التكوين من رائحة كريهة.
• يجب عزل جثة الخنزير البري أو أجزائه بعد القطع عن الجلد والفشل.

الامتثال للقواعد المذكورة أعلاه عند قطع جثة الخنزير البري ، كما تبين الممارسة ، يوفر طعمًا جيدًا للحوم.

لقد تعلمنا اليوم أين ولماذا تظهر رائحة كريهة في لحم خنزير الخنزير ، وكيفية تقطيع الذبيحة بشكل صحيح لتجنب هذه المشكلة. هل تحب اصطياد الخنازير البرية؟ شارك معنا بقصصك من البحث عن خطافات ، بالإضافة إلى وصفات لطهي لحم الخنزير البري.

تم إعداد المقال بناءً على مواد مأخوذة من مصادر مجانية.

اقرأ أيضًا عن كيفية اختيار بندقية للصيد.

نحن في انتظار ملاحظاتك وتعليقاتك ، انضم إلى مجموعة فكونتاكتي!

لعبة اللحوم

طبخ الطيور البرية

تسمم لحم السمان

كيف تطبخ الكبد؟

كيف لطهي الحساء في المنزل؟

كيفية ملح اللحم

«حشوات البولي إيثيلين - الإنتاج والمزايا | «رجوع | إلى الأمام »| »

طهي لحم الخنزير البري بالطريقة الصحيحة

كلما كبر الخنزير ، زادت قسوة لحمه

لقد قلنا ذلك بالفعل

كلما كبر الخنزير ، كان لحمه أقوى.

ومع ذلك ، فإن النقع طويل الأمد لمدة يوم إما في محلول الخل أو في مصل اللبن يمكن أن يصحح الموقف. نظرًا لخصائص حمض اللاكتيك وحمض الخليك ، فإن ألياف اللحم المنقوعة في مثل هذا المحلول تصبح أكثر نعومة ، وتصبح الأطباق نفسها ألذ.

أيضًا ، يجب أن تدرك أن تلك الأجزاء من الذبيحة التي تحتوي على عضلات وطبقات نسيج ضام كبيرة يجب غليها حتى تنضج ، وبعد ذلك فقط تستخدم لطهي الأطباق الرئيسية. ولكن يجب أيضًا القيام به بشكل صحيح.

يُغمس اللحم في الماء البارد ويُشعل النار ويُغلى الماء ويُغلى اللحم في هذا الماء حتى ينضج.

يمكن غمر نفس القطع ، التي لا توجد عليها طبقة دهنية ، على الفور في الماء المغلي وغليها حتى تنضج نصفًا.

وبالنسبة للقلي ، من الأفضل استخدام الأجزاء العلوية من الجزء الظهري القطني من ذبيحة الخنزير. إذا كنت ترغب في طهي اللحم المفروم للشرحات ، فقم بغلي عنق الخنزير وجدار البطن مسبقًا وطحنه في مفرمة اللحم.

في حالة عدم وجود وقت لسلق اللحم الأولي ، وعدم وجود رغبة خاصة أيضًا ، يمكنك استخدام الجزء العلوي من الأطراف الخلفية للطبخ. بالمناسبة،

إذا كان اللحم يحتوي على الحد الأدنى من الأنسجة الضامة ، فلا توجد عظام ، ولكن توجد طبقة دهنية كبيرة (تصنف هذه اللحوم عادة على أنها فئة من الدرجة الأولى) ، يوصى بطهيها في طبق مفتوح ، بدون جفن العين.

فيديو صيد الخنازير البرية:

اللحوم تفيد أو تضر بجسم الإنسان

شيش كباب معطر ، قطع طرية ، لحم ضأن حار أو دجاج رودي ... مممم ... مجرد ذكر هذه الأطباق يجعل الخيال يرسم صورًا مغرية ويجعل معظمنا لديه رغبة لا تقاوم لتناول شيء لذيذ الآن. معظم وليس كل.

يتزايد كل عام عدد أولئك الذين يرفضون عن وعي أكل اللحوم بسبب معتقدات معينة. في مجتمع اعتُبرت فيه اللحوم ومنتجاتها تقليديًا من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي ، هناك المزيد والمزيد من النباتيين الذين يجادلون بأن تناول البروتين الحيواني لا يفي بمبادئ النظام الغذائي الصحي ، ويمكن للجسم الحصول على جميع المكونات الضرورية من الأطعمة النباتية.

دعنا نحاول معرفة ذلك - هل الأمر كذلك حقًا ، هل يستحق التقليل من وجوده على طاولاتنا ، أم أن استخدام اللحوم موجود؟

فوائد للجسم

تعمل اللحوم على تجديد احتياطيات الطاقة المهدرة بسرعة ، وتوفر المواد اللازمة للنمو الطبيعي والتطور ، وتحافظ على الأداء عند المستوى المناسب. إن الأداء الطبيعي لجسم الإنسان غير ممكن في غياب الأحماض الأمينية الأساسية. بكميات كبيرة ، توجد على وجه التحديد في المنتجات الحيوانية - اللحوم ، مخلفاتها ، البيض ، في حين أن تكوينها متوازن قدر الإمكان ، مما يجعل مثل هذه الأطعمة ذات قيمة خاصة. يؤدي عدم وجودهم (على سبيل المثال ، اللينوليك ، الأراكيدونيك) إلى تباطؤ النمو عند الأطفال ويؤدي إلى تطور تصلب الشرايين عند البالغين.

فوائد اللحوم ، وخاصة الحمراء - في محتوى كبير من الحديد - عنصر مسؤول عن تكون الدم. يمتص الحديد في اللحوم بشكل مثالي ويساعد على استعادة نقص هذه المادة في الجسم دون استخدام الأدوية. بالمناسبة ، يعاني الكثير من النباتيين من فقر الدم الذي لا يمكن أن يقال عن أولئك الذين يأكلون اللحوم بانتظام. يوصي الأطباء بشدة بهذا المنتج للفتيات الصغيرات والنساء اللائي يتوقعن مولودًا - خلال هذه الفترة ، يحدث نقص الحديد في معظم الأمهات الحوامل اللائي تمت ملاحظتهن في عيادة ما قبل الولادة.

تحتوي اللحوم أيضًا على مكونات مهمة مثل المغنيسيوم (الذي له أهمية خاصة للجهاز العصبي) والزنك (الضروري لنمو الأنسجة وتجديدها وإنتاج الهرمونات الجنسية) والفوسفور (تقوية مينا الأسنان وتحسين نشاط المخ) والبوتاسيوم (الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي). بكميات كافية ، يحتوي المنتج على فيتامينات A ، B12 ، D ، PP.

تكمن فوائد اللحوم ، على وجه الخصوص ، بعض أنواعها (الأرانب ، الدجاج ، الديك الرومي ، لحم العجل) في محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. يُسمح باستهلاك هذه اللحوم خلال العديد من الوجبات الغذائية ، لأنها لا تثقل كاهل الجهاز الهضمي وفي نفس الوقت تساهم في العمل النشط للجسم.

وصف

لحم الخنزير منتج غذائي قيم. يحصلون عليها من سكان الغابات - الخنازير البرية ، وتسمى أيضًا الخنازير البرية أو الخنازير البرية أو الخطاف. تنمو هذه الحيوانات في ظروف طبيعية ، وتتغذى على الجذور والجوز ، والتي تعتبر لحومها صديقة للبيئة.

لحم الخنزير لون وردي غامق ، وعندما يتم طهيه بشكل صحيح ، فإنه يكتسب طعمًا غنيًا ورائحة لطيفة طفيفة.

مثير للاهتمام!بدأ الناس في أكل لحم الخنزير البري منذ العصور القديمة ، قبل ظهور الخنازير المحلية بوقت طويل.

المعالجة المسبقة لحم الخنزير البري

يتطلب لحم الذكور البالغين أو المسنين نقعًا إضافيًا في محلول خل بنسبة 2٪ لمدة ثلاث ساعات ، وإلا فإن الطبق النهائي سيكون قاسيًا وبرائحة كريهة.
حمض الخليك يلين الألياف الضامة ويزيل الرائحة. اللحوم التي يتم الحصول عليها من الإناث أو الشباب لا تحتاج إلى معالجة مسبقة.

مثير للاهتمام!أثناء الصيد ، يقود الناس والكلاب الخنزير ، وتحدث انبعاثات بعض المواد في جسم الحيوان. بعد ذلك ، يكتسب هذا اللحم رائحة معينة. لتحييدها ، يجب أيضًا نقع اللحم في الحليب أو محلول الخل.

قبل الطهي ، يجب تحرير اللحم من الشعيرات. يمكن إزالته عن طريق السمط أو التقشير أو الغرق ، وبعد أي من هذه الإجراءات يجب شطف اللحم جيداً.

طبخ لحم الخنزير البري

البهارات والاعشاب للخنازير البرية:

• خردل؛
• فلفل - أسود أو أحمر ؛
• ثوم؛
• عصير ليمون؛
• زعتر؛
• البقر.
• العرعر.

ماذا تقدم

من الأطباق الجانبية الممتازة لهذا النوع من اللحوم:

• بطاطس مقلية؛
• ملفوف مطهو ببطء
• يخنة الخضار.

الصلصات الحارة مثالية لتحميص الخنازير البرية.

فوائد لحم الخنزير

يحتوي الخنزير على عنصرين مهمين:

• الفوسفور ، وهو ضروري للإنسان لأسنان وعظام صحية ، كما أنه يعزز امتصاص العديد من الفيتامينات ؛

مضادات الأكسدة التي تحافظ على مستويات السكر في الدم ، وتطيل الشباب والصحة.

هذا النوع من اللحوم غني بالفيتامينات (المجموعات B ، PP ، E) والمعادن (الكالسيوم والكروم والفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والسيلينيوم).

يحتوي لحم الخنزير على الحد الأدنى من الكوليسترول. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والعصبي ، فهو مفيد للأغشية المخاطية للجسم كله ، كما يحسن مظهر الجلد.

بسبب المحتوى المنخفض من الدهون ، فإن لحم الخنزير البري مناسب للمطبخ الغذائي.

ضرر لحم الخنزير

لحم الخنزير الغذائي ليس منتجًا ضارًا ولا يُمنع استخدامه إلا في حالة التعصب الفردي للمنتج.

122 كيلو كالوري

قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 21.5 جم (86 سعرة حرارية)

دهون: 3.3 جم (29.7 كيلو كالوري)

الكربوهيدرات: 0 جم (0 كالوري)

نسبة الطاقة (ب | ز | ص):
70%
| 24%
| 0%

لعبة الجولاش

1. تحتاج أولاً إلى وضع المرجل على النار ، وصب القليل من الزيت النباتي فيه والملح قليلاً. انتظر حتى يأتي الدخان من الزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك من أجل غلق اللحم مع تركه طريًا بالداخل. إذا لم تقم بتسخين الزيت النباتي ، سيبدأ اللحم في الطهي.
2. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، لا تتردد في رمي لحم الخنزير البري فيه إلى قطع - 2 كجم. اترك اللحم ينضج ، ثم اقلب القطع إلى الجانب الآخر. لا يعني اللون المحمر للعبة أن اللحم جاهز. يستغرق لحم الخنزير البري وقتًا أطول في الطهي.
3. يجب أن تتم العملية برمتها على أعلى نار ممكنة ، دون تغطية المرجل بغطاء.
4. بمجرد أن ترى أن اللحم قد تم احمراره جيدًا واحمراره بدرجة كافية ، يمكنك إضافة كيلوغرام ونصف من البصل المفروم إلى المرجل.
5. حسب الرغبة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح واخلطيهم.
6. تقلى حتى يصبح البصل شفاف.
7. بعد ذلك ، أضف التوابل بطعم واضح.
8. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطماطم واخلطي جيدًا.
9. رمي في ورقة الغار.
10. لجعل المرق أكثر سمكًا ، أضيفي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيهم.
11. ثم صب كوب ونصف من الماء المغلي مع التحريك ، اترك الطبق يغلي.
12. عندما يغلي الطبق قليلًا ، أضيفي كوبًا آخر ونصفًا من الماء وقلبي حتى يصبح الطبق جاهزًا.
13. قدمي طرائد الجلاش مع أرز رقيق أو بطاطس.

الصلابة والرائحة ليسا من أسباب رفض لحم الخنزير البري

إذا ظهر لحم الخنزير البري لأول مرة في مطبخك ، فإن أول ما قد يسبب إحجامًا عن طهي هذا المنتج هو صلابة اللحم المفرطة ورائحة معينة. ستكون رائحة لحم الخنزير العجوز أقوى من الرائحة الصغيرة ، مما يقنعك أكثر فأكثر أنه لا يمكنك طهي أي شيء لذيذ من الخنزير البري.

لكنها ليست كذلك! لا تتسرع في الاستنتاجات ، لأن أي ربة منزل لديها الخل والتوابل المفضلة في متناول اليد. اصنع محلولًا ضعيفًا من الخل وأضف القليل من التوابل واحتفظ باللحم في التتبيلة لفترة أطول.

عندما لا تتمكن من صنع ماء مالح لسبب ما ، ببساطة نقع المنتج في الماء أو مصل اللبن - سيؤدي ذلك أيضًا إلى إضعاف النكهة الغامضة.

لجعل الفيليه طريًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى غليه جيدًا - في النهاية ستحصل على مرق بنكهة حارة ولحوم صحية. ماذا تطبخ من الخنزير البري؟ من الأفضل خبز هذه اللعبة في الفرن ، وطهيها في القشدة الحامضة ، وصنع القطع والمعاجين منها. أوراق الغار ، الفلفل الأسود أو الأحمر ، القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب المسحوقة ، الزعتر ، التوت البري ، الخردل السائل ، عصير الليمون مع الخنزير البري.

طبخ لحم الخنزير البري

يستخدم الخنزير البري بشكل أساسي لطهي الدورات الثانية ، لأنه عندما يتم طهي هذا اللحم في المرق ، يتم تكوين عدد كبير من الادراج. تستخدم أجزاء من جثث اللحوم بطرق مختلفة:

• لحم الخنزير المجفف ، المجفف ، المدخن ، المملح أو المخبوز. يتم الحصول على لحم الخنزير المسلوق عن طريق طهي لحم الخنزير على المدى الطويل.
• يتم تحضير القطع من الخاصرة ولحم الخنزير البري أو ملفوفة إلى لحم مفروم مع إضافة صغيرة من دهن الخنزير البري. يتم تحرير جزء الكلى من الخاصرة من الأوتار ويتم الحصول على شريحة.
• شفرة الكتف جيدة للخياطة.
• جزء العنق مناسب لكل من الدورات الثانية والأولى.
• الأجزاء السفلية من الأطراف مثالية للهلام أو الهلام.

أولئك الذين يحبون صيد الخنازير البرية في ظروف الحقل يشوي الفريسة على الفحم أو على النار أو الدخان أو الشواء.

في قتال مع خنزير بري ، يخاطر شخص واحد بحياته - الصياد. عندما يموت الخنزير البري ويتحول إلى طعام ، فإن كل من يأكله يخاطر بحياته. مصدر الخطر هو داء الشعرينات.

وفقًا لإحصاءات قسم الأمراض المعدية بجامعة الطب الحكومية البيلاروسية ، "في عهد اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، حدثت 80٪ من جميع حالات داء الشعرينات في بيلاروسيا. ومنذ الاستقلال ، تم تسجيل 10 إلى 100 حالة من الأمراض في بيلاروسيا. بلدنا في السنة ".

- ما هي عواقب الحصول على Trichinella في جسم الإنسان؟

كل هذا يتوقف على موعد ذهابك إلى الطبيب. إذا تأخر الوقت ، ستصل الشعرينة إلى الأنسجة العضلية. بشكل عام ، فإن "مسار حياة" Trichinella هو كما يلي: الدخول إلى الجهاز الهضمي - بلوغ سن البلوغ - تزاوج ذكور وإناث Trichinella - ولادة اليرقات - تغلغلها في الأوعية الدموية - دخول Trichinella إلى الأنسجة العضلية.

- متى تظهر أولى علامات المرض؟

ربما في اليوم الثالث ، أو ربما بعد 3 أسابيع.

- ما هي أعراض المرض؟

يبدأ كل شيء بارتفاع مفاجئ في درجة الحرارة والإسهال. ثم يلي ذلك: حمى ، تسمم ، انتفاخ في الجفون ، بكتيريا في الوجه ، التهاب الملتحمة ، طفح جلدي. أخيرًا ، ألم شديد في عضلات المضغ والعضلات الوربية. يجب أن يتكرر ، تتأثر الأعضاء الداخلية والجهاز العصبي المركزي في مرحلة متقدمة.

ما هي اللحوم الحيوانية الأكثر خطورة؟

داء الشعرينات هو نتيجة لتغذية الحيوانات على الجيف. لذلك ، يوجد بشكل أساسي في الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم: الخنزير البري والخنازير البرية ، والمغذيات ، والراكون ، والغرير ، والدب ، إلخ.

- هل يمكن للحرارة أو المعالجة الأخرى للحوم أن تقي من الأمراض؟

فقط المختبر هو الذي يعطي ضمانًا بنسبة 100٪. وهناك رأي مفاده أنه "إذا كانت المراقبة المخبرية غير ممكنة (التنزه ، والصيد بعيدًا عن الحضارة ، وما إلى ذلك) ، فيجب سلق اللحم لمدة 2.5 - 3 ساعات. سمك اللحم يجب ألا تتجاوز القطع 2.5 سم ". هذا ليس صحيحا. Trichinella "يترك" في المرق ويبقى في اللحم.

التخزين طويل الأمد للحم الخنزير المعلب والنقانق وما إلى ذلك. كما أنه غير فعال - لا يؤدي التدخين والتجفيف والتمليح إلى تدمير Trichinella. يجب ألا تجرب اللحم المفروم النيء على اللسان بأي حال من الأحوال.

- أين يمكنني فحص اللحوم؟ ماذا سيكلف؟

يتم إجراء الفحص بواسطة طريقة تنظير المشعرات الضاغط وتكاليف Br5810. توجد مختبرات في أسواق المواد الغذائية الكبيرة. التحليل الأكثر دقة - عن طريق الهضم في عصير المعدة - سيكلف Br7500. سيتم وضعها في المختبر على العنوان: ش. غورسكي ، 42.

- ماذا يعني "تحليل أكثر دقة"؟

- "أسلوب البحث عن طريق الهضم" يحاكي عمل معدة الإنسان. يتم لف لحم الاختبار في مفرمة اللحم ، ثم يوضع لمدة 1.5 ساعة في عصير معدي صناعي عند درجة حرارة جسم الإنسان.

هناك حالات لم يكشف فيها المجهر عن Trichinella. ولكن بعد التحقق من طريقة "الهضم" وجدوا الظلام.

- ما هي كمية اللحوم التي يجب "تعويضها" للتحليل؟

للبحث ، ليس من الضروري إحضار الذبيحة بأكملها إلى المختبر ، يكفي 120 جرامًا من اللحوم. من الناحية المثالية ، إذا كان الحجاب الحاجز الوربي - غشاء البكارة الذي يفصل أمعاء الحيوان عن الصدر. وهنا تظهر دودة الشعرينات نفسها في المقام الأول.

- متى يتم رفض اللحوم؟

إذا تم العثور على يرقة واحدة على الأقل ، فيجب التخلص من الذبيحة بأكملها.

- متى تم تسجيل آخر تفشي لهذا المرض المعدي الخبيث؟

في هذا الشتاء ، أحضر طالب من فيتيبسك ، عائدا من العطلة ، لحم الخنزير البري إلى مينسك. في النزل ، أقيمت وليمة بهذه المناسبة.

في الفصل التالي ، التقى 13 شخصًا في المستشفى.

على الرغم من حقيقة أن الخنزير البري هو سلف الخنزير المحلي ، إلا أن خصائص طعم لحم هذه الحيوانات تختلف اختلافًا كبيرًا.

في الوقت نفسه ، هناك العديد من الوصفات لطهي الخنازير البرية ، ستتعلم إحداها من هذه المقالة. ولكن قبل البدء في الطهي ، ضع في اعتبارك الخصائص الغذائية الرئيسية لهذا المنتج.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

في المزارع الخاصة ، غالبًا ما يتم تغذية الحيوانات المستزرعة بإضافات كيميائية تسرع نموها. طبعا نوعية اللحوم تتضرر بشكل كبير من هذا وتأثيرها على صحة الانسان ليس هو الافضل.

هل كنت تعلم؟في إيطاليا وفرنسا ، يتم تدريب الخنازير البرية والمحلية على حرفة مهمة وممتعة للناس - البحث عن الكمأة. هذا هو أغلى فطر في العالم ، حيث يمكنهم دفع حوالي 4000-8000 يورو مقابل كيلوغرام واحد.

في حالة الخنازير البرية ، لا داعي للقلق بشأن هذا الجانب ، حيث لطالما اعتبرت اللعبة أكثر صداقة للبيئة وهذا منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية.

يوجد حوالي 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لحم الخنزير ، ويتم تمثيل نسبة BJU بالقيم التالية:

• بروتينات - 21.5 جم ؛
• دهون - 3.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

طعم مثل هذا المنتج أقل دهونًا وجفافًا من لحم الخنزير المعتاد ، ولونه مختلف: عادة ما يكون لحم الخنزير لونه وردي غامق أو أحمر غامق (وهذا يعتمد على عمر الحيوان).

توجد هنا مكونات مفيدة أكثر من تلك الموجودة في لحوم الحيوانات الأليفة ، وقبل كل شيء:

• الفيتامينات: المجموعات B (B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، B12) ، E ، H ، PP ؛
• العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز واليود والفلور والقصدير والموليبدينوم والنيكل والكوبالت.
• المغذيات الكبيرة: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكبريت.

الأهمية!حتى لا يكون لحم الخنزير قليل الدهن ، عند طهيه ، تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير أو دهن الأوز إليه.

هل من الممكن أكل لحم الخنزير البري دون فحص

عند شراء منتجات اللحوم في المتاجر والسوبر ماركت ، يمكن للمشتري أن يطلب من البائع شهادة تؤكد جودة اللحوم وسلامتها على الصحة.
عند شراء لعبة من صيادين خاصين ، لن يمنحك أي شخص مثل هذا الضمان ، لذلك ، قبل إعداد واستهلاك مثل هذا المنتج ، تحتاج إلى التفكير بعناية في الجوانب الإيجابية والسلبية لهذا الطعام.

ما هو خطير

هل كنت تعلم؟تتميز الخنازير البرية بصحة ممتازة وهي قادرة على البقاء على قيد الحياة حتى مع وجود إصابات خطيرة. في دائرة الصيادين ، لم تكن القصص غير شائعة عندما تمكنوا من إصابة الحيوانات برصاص وشظايا عقدة عالقة في الجسم ، وفي بعض الأحيان كانت الأجسام الغريبة عالقة في الأعضاء الحيوية للحيوان - القلب والرئتين.

عند تناول لعبة ، يكون احتمال الإصابة بنفس دودة الخنزير مرتفعًا جدًا ، لذلك ، من أجل القضاء على العواقب غير المرغوب فيها ، من الأفضل إنفاق الأموال على الفحص المختبري وتقييم جودة الخنازير البرية.

بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد مثل هذه الدراسة على استبعاد وجود أمراض خطيرة أخرى في الحيوان ، وأكثرها فظاعة هو داء الكلب.

هل هو مفيد

بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لحم الخنزير ، سيكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ، أو أولئك الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي خاص بسبب صحتهم.

ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الوحيدة لمتغير هذه اللعبة ، وتشمل "الفرص" الإضافية:

• تحسين حالة الأسنان والأظافر والشعر بسبب نسبة عالية من الفوسفور.
• زيادة التمثيل الغذائي
• علاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الكبد وتليف الكبد (ومع ذلك ، فإن استخدام دهون الخنازير البرية والكبد يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة لهذه الأغراض) ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• تحسين حالة الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
• مكافحة مرض السكري (مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة يمكن أن تقلل من تركيز السكر في الدم وتحييد عمل الجذور الحرة).

بشكل عام ، يعتبر الخنزير البري حلاً جيدًا لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على صحتهم الجيدة لسنوات عديدة قادمة.

ما يمكن طهيه

يمكن استخدام لحم الخنزير لنفس أغراض الطهي مثل لحم الخنزير العادي. هو الأنسب للخبز في الفرن أو القلي أو الشواء. عند استخدامه للدورات الثانية ، يفضل إضافة التوابل والأعشاب العطرية إليه.

من بين الأطباق الشعبية التي تعتمد على الخنازير البرية ، يمكن تمييز ما يلي:

• توكانا باللحم (طبق روماني) ؛
• لحم خنزير مقبلات
• آزو من خنزير بري.
• الخنزير البري مطهي في النبيذ الاحمر.
• لحم مسلوق
• ضلوع العسل.

كل واحد منهم لديه ميزاته الخاصة ، ولكن كل هذه الوجبات الخفيفة ستتميز على الإطلاق بذوق رفيع ورائحة ممتازة - بالطبع ، إذا كان بإمكانك طهي هذه اللعبة بشكل صحيح.

كيفية التخلص من الرائحة

على عكس لحم الخنزير المحلي ، يتميز لحم الخنزير البري برائحته الخاصة التي يمكن أن تفسد انطباع الطبق النهائي. للقضاء عليه ، يلجأ الصيادون إلى نقع الذبيحة في الماء. تستغرق العملية يومًا كاملاً وتنطوي على استبدال السوائل بانتظام.

الأهمية! تأتي رائحة الخنازير البالغة خلال موسم التزاوج ، وهي رائحة قوية للغاية وغير سارة للغاية ، ويصعب التخلص منها. لذلك ، يفضل الصيادون المتمرسون تجنب مثل هذه الحيوانات.

في المنزل ، مع كمية صغيرة من اللحم ، يمكن نقعها في محلول خل بنسبة 2٪ مع إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون. في هذه الحالة ، يكفي بضع ساعات لإزالة الرائحة الكريهة.

كيف تطبخ في الفرن: وصفة

يعتبر الخنزير في الفرن أحد أكثر خيارات الطهي اللذيذة وفي نفس الوقت بسيطة لهذا اللحم. هناك طرق عديدة لخبزها ، والآن نقدم وصفة للطهي بالخضروات ، وبفضلها سيصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا.

مكونات:

للتتبيلة:

• 2 أكواب من الماء
• نصف كوب خل 9٪ ؛
• 8-10 فصوص من الثوم المفروم
• 2 مطحون

22 يوليو 2018

لم يكن على الجميع تجربة لحم الخنزير البري. غالبًا ما يتم تجاهل فوائد وأضرار هذه الفريسة الكبيرة للصيادين ، لأننا معتادون على مساواة الخنزير البري بالخنزير المحلي. لكن هذا رأي خاطئ ، لأن لحوم الحيوانات البرية العديد من الخصائص المميزة ، وتجلب فوائد ملموسة وتؤذي الجسم أقل بكثير من لحم الخنزير الدهني الغني بالكوليسترول.

كقاعدة عامة ، سمع الناس عن مخاطر لحم الخنزير. لكن لحم الخنزير البري - أقرب الأقارب لخنزير محلي ، الخبراء ، على العكس من ذلك ، يعتبرونه أكثر فائدة من كونه ضارًا. ما سر هذه "عجائب الطبيعة"؟

السبب الرئيسي للاختلافات هو التغذية. من المعتاد إطعام الخنازير الداجنة بنشاط من أجل تكوين المزيد من الدهون واللحوم ، لكن ساكن غابة الغابة لا يحتاج إلى زيادة الوزن بل إنه خطير - لن تكون "رياضيًا" ، ولن تعيش طويلاً في الغابة .

لحم الخنزير قليل الدهن وسيلاني وحتى جاف إلى حد ما ، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 122 سعرة حرارية فقط (للمقارنة ، فإن لحم الخنزير يكافئ متذوقيه من 259 إلى 375 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

تشمل المزايا الرئيسية لهذه اللعبة أيضًا انخفاض كمية الكوليسترول. يقول خبراء التغذية أنه بسبب هذه الصفات ، فإن الخنزير البري هو أفضل منتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الذين ، بسبب موانع طبية ، يجب عليهم عدم تناول الأطعمة الدهنية.

البروتينات ضرورية للحالة الطبيعية للخلايا ، ومصدرها الرئيسي هو طعام من أصل حيواني. تتغذى الخنازير البرية بشكل أساسي على النباتات ، ومتنوعة للغاية ، لأن لحومها تحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، والتي بدونها يستحيل الحفاظ على صحتها.

فيتامينات الجمال والهدوء

ما هي الفيتامينات الموجودة في لحم الخنزير؟ يسمي معظم الجنس العادل هذه المواد بالمواد الأساسية تقريبًا في "التسلسل الهرمي للفيتامين". نحن نتحدث عن فيتامين هـ (توكوفيرول) وفيتامينات المجموعة ب. تشتمل العناية بالوجه والشعر بالضرورة على مستحضرات تجميل مع إضافة فيتامين هـ. بالإضافة إلى الجمال ، يعطي توكوفيرول "مكافآت" أخرى: فهو يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى تمنع تكون الأورام والشيخوخة المبكرة.

ستعتني مجموعة فيتامينات ب بجهازك العصبي ، وتخفيف العصاب ، والاكتئاب ، والأرق ، واضطرابات الحركة ، وتعزز تأثير فيتامين هـ على الجلد والشعر والأظافر.

لحم الخنزير مصدر لمضادات الأكسدة

إذا دخلت المواد التي تحيد عمليات الأكسدة إلى الجسم ، تصبح الخلايا أكثر مرونة ، ويطول عمر الشباب ومتوسط ​​العمر المتوقع. في لحوم الخنازير البرية ، تم العثور على مثل هذه المركبات - مضادات الأكسدة ، التي تنظم أيضًا مستويات السكر في الدم ، وتحمي من مرض السكري.

مجمع معدني

لعبة لحم الخنزير لها لون محمر غريب. ويفسره وجود نسبة رائعة من الحديد يحتاجها كل من لا يريد أن يعاني من فقر الدم. يوجد أيضًا في لحم الخنزير "رواسب" من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس. ولكن الأهم من ذلك كله في المنتج - الزنك والسيلينيوم والفوسفور.

بفضل هذه المكونات ، ستقوي نظام الهيكل العظمي والمفاصل والعضلات ، وتمنع تسوس الأسنان والتجاعيد. المعادن الموجودة في هذه اللعبة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي والقضاء بسرعة على العيوب في الأغشية المخاطية.

أدوية "الخنازير" في الطب الشعبي

منذ العصور القديمة ، عرفت زوجات الصيادين أن أول ما يجب فعله من جثة الخنزير البري هو عزل الدهون وقطع الكبد. ارتبط الاهتمام بهذه الأجزاء من الذبيحة بخصائصها العلاجية - فدهن الخنزير كان يعالج بسهولة لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ، وأحيانًا بمساعدة مثل هذا الدواء كان من الممكن هزيمة الالتهاب الرئوي. تم استخدام الدهون لتدفئة الصدر وللإعطاء عن طريق الفم.

ساعدت أطباق كبد الخنزير البري في علاج أمراض الكبد. يواصل المعالجون الشعبيون الحديثون ممارسة علاج نزلات البرد وفقر الدم والتهاب الكبد وتليف الكبد بالدهون وكبد أحد سكان الغابات الهائلين.

الصلابة والرائحة ليسا سببًا لرفض لحم الخنزير "البري"

إذا ظهر لحم الخنزير البري لأول مرة في مطبخك ، فإن أول ما قد يسبب إحجامًا عن طهي هذا المنتج هو صلابة اللحم المفرطة ورائحة معينة. ستكون رائحة لحم الخنزير العجوز أقوى من الرائحة الصغيرة ، مما يقنعك أكثر فأكثر أنه لا يمكنك طهي أي شيء لذيذ من الخنزير البري.

لكنها ليست كذلك! لا تتسرع في الاستنتاجات ، لأن أي ربة منزل لديها الخل والتوابل المفضلة في متناول اليد. اصنع محلولًا ضعيفًا من الخل وأضف القليل من التوابل واحتفظ باللحم في التتبيلة لفترة أطول.

عندما لا تتمكن من صنع ماء مالح لسبب ما ، ببساطة نقع المنتج في الماء أو مصل اللبن - سيؤدي ذلك أيضًا إلى إضعاف النكهة الغامضة.

لجعل الفيليه طريًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى غليه جيدًا - في النهاية ستحصل على مرق بنكهة حارة ولحوم صحية. ماذا تطبخ من الخنزير البري؟ من الأفضل خبز هذه اللعبة في الفرن ، وطهيها في القشدة الحامضة ، وصنع القطع والمعاجين منها. أوراق الغار ، الفلفل الأسود أو الأحمر ، القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب المسحوقة ، الزعتر ، التوت البري ، الخردل السائل ، عصير الليمون مع الخنزير البري.

غالبًا ما لا يستهلك الشخص العادي لحوم الحيوانات البرية ، مثل الدب ، والخنزير البري ، والغزلان ، وما إلى ذلك. لكن أتباع هذا النظام الغذائي غير المعتاد إلى حد ما يمكنهم الاستمتاع بشكل دوري بلحومهم المفضلة دون أي مشاكل. تقدم بعض المقاهي والمطاعم ذات الطابع الخاص ألعابًا لعملائها. كما أن طهي اللحوم بمفردك ليس مشكلة - يمكنك شرائها من السوق أو في السوبر ماركت أو من الصيادين المألوفين. لكن الأطباء يحذرون من أن هذه اللعبة ، على الرغم من كل خصائصها المفيدة ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة. الخطر الرئيسي لهذه المنتجات هو الديدان الطفيلية. كيف تحمي نفسك من العدوى وتتعلم طبخ اللعبة بشكل لذيذ؟ سأخبر MedAboutMe.

لقرون عديدة ، كان لحم الطرائد طعامًا شهيًا ثمينًا. تنمو هذه الحيوانات في أماكن طبيعية نظيفة بيئيًا وتستهلك العلف الطبيعي فقط ، على عكس الخنازير والأبقار والدجاج التي تربى في المزارع.

لحوم الطرائد كثيفة وخالية من الدهون نسبيًا وغنية بالفيتامينات والمعادن (الفوسفور والكالسيوم والحديد). غالبًا ما يتم تضمين اللعبة في النظام الغذائي ، لأنها تمتص جيدًا وتحتوي على الكثير من البروتين ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي اللاإرادي.

• لحم الأرنب

يتم تقييم المنتج من قبل خبراء التغذية لأنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون وعدم وجود الكوليسترول "الضار". من حيث الخصائص الغذائية ، فإن الأرنب "يعطي احتمالات" لأي لحوم محلية الصنع. المحتوى العالي من الفوسفور ، وهو أمر ضروري لكائن حي ، يحول لحم الأرنب إلى أكثر المكونات فائدة في النظام الغذائي للأطفال.

• لحم الدب

يساعد تناول لحم الدببة جيدًا على استعادة المناعة ، ويساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض المفاصل والجلد. وربما سمع الجميع عن فوائد دهن الدب. لطالما استخدم هذا العلاج لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها. العيب الوحيد في لحم الدب هو. غالبًا ما تعاني الدببة من داء الشعرينات ، وهو مرض خطير جدًا على صحة الإنسان.

• لحم الغزال

هذا المنتج له تأثير محفز على الوظائف الجنسية للإنسان ، وكذلك يمنع الآثار السلبية لدخول المعادن الثقيلة إلى الجسم. البروتين فيه ، تقريبًا ، يزيد بنسبة 3-7 ٪ عن لحم البقر ، لكن الدهون ، على العكس من ذلك ، أقل.

• لحم القندس

بيفر هو طعام شهي رائع معروف منذ زمن أسلافنا. تحتوي اللحوم الطرية والعصرية على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للإنسان: اليود ، البروتين ، الفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم. لكن خطر الإصابة بالديدان الطفيلية من القندس ضئيل ، على الرغم من عدم استبعاده.

تتطلب لحوم اللعبة اهتمامًا خاصًا عند الاختيار والطهي ، حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي ولا تصاب بالديدان الطفيلية. كيفية تقليل مخاطر الإصابة:

مهما كانت الوصفات الجيدة التي لديك ، إذا لم تكن اللعبة معدة مسبقًا ، فقد يكون طعم الطبق غير سار للغاية. بعض النصائح المفيدة:

• يجب نقع الطرائد الكبيرة ، مثل الخنزير البري والدب ، في الماء لمدة 20-24 ساعة على الأقل قبل الطهي. يساعد محلول الخل أو مصل اللبن الضعيف على التخلص من الرائحة الكريهة للخنزير البري.
• للقضاء على الرائحة المميزة للعبة ، يُنصح باستخدام شحم الخنزير عند تحضيره. للقيام بذلك ، يمكنك حشو اللحم بهذا المنتج أو وضعه في أسفل الأطباق التي سيتم طهي اللعبة فيها.
• عند نزع الأحشاء من اللعبة ، يجب الحرص على عدم سحق المرارة. إذا لم يكن بالإمكان تجنب ذلك ، فيجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
• على عكس الدواجن ، فإن الطيور البرية ليست منفردة. يكفي فقط نتف الريش وإزالة بقايا الزغب بمسح الذبيحة بالدقيق.
• يجب حفظ الحجل قبل نتفه في مكان بارد لمدة يوم على الأقل.
• لجعل لحم الأرنب طريًا ، يجب نقعه في محلول من الخل أو النبيذ الأحمر.

هناك العديد من الوصفات لعبة الطبخ. اخترنا لك أبسط ، لظروف المنزل.

بطة مشوية برية

المنتجات المطلوبة:

• بطة برية - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• أي فطر. غابة مثالية (شانتيريل ، فطر) - 100 جم.
• ثوم - 1 رأس.
• الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - 80 جم.

قطع البطة إلى قطع صغيرة. ادهنهم بمزيج الملح والفلفل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُقلى البصل والجزر والفطر في الزيت النباتي. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى منفصلة لمدة 5 دقائق.

في أواني فخارية ، تُغمس قطع البط في الأسفل ، البطاطس في الأعلى ، ومزيج الفطر عليها. نرش الثوم المفروم ناعما على الوجه. غطي الأواني بالغطاء وضعيها في الفرن لمدة ساعة. يجب أن يذبل الطبق في درجة حرارة متوسطة.

تقرأ كثيرا ونحن نقدر ذلك!

اترك بريدك الإلكتروني لتتلقى دائمًا معلومات وخدمات مهمة للحفاظ على صحتك