تحفة طهوية: أول طبق سمك مدخن. كيف تصنع حساء مدخن - وصفات كيفية صنع حساء مدخن

يمكن أن يكون الحساء باللحوم المدخنة مختلفًا. يمكن أن يكون البازلاء أو الفول أو الخضار أو الجبن مع الفطر أو الأرز ، ولكن على أي حال سيكون لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق.

الحساء مع اللحوم المدخنة لها رائحة حارة وطعم مماثل. هذه الشوربات غنية جدًا بالدهون. من غير المحتمل أن يكونوا مناسبين أثناء الوجبات الغذائية ، لكن حقيقة أنهم يستطيعون إشباع الجوع حرفيًا من طبق واحد هي حقيقة واقعة. يمكن تقديم هذه الحساء مع الخبز المحمص والأعشاب.

وهناك القليل من السر في إعداد مثل هذه الحساء. لجعل الطعم أكثر حيوية ، قبل إضافته ، اقلي اللحوم المدخنة بكمية قليلة من الزيت. لذا فإن البعض سيتخلص من الدهون الزائدة ويكون أكثر عصارة.

كيف لطهي الحساء باللحوم المدخنة - 15 نوعًا

حساء البازلاء كان محبوبًا من قبل أجيال عديدة. لذيذة ومرضية للغاية وتستحق اعلى ثناء.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 300 جم
• لحم مدخن - 300 جم
• البازلاء - 250 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2-3 قطع.

طبخ:

لكي تنضج البازلاء بسرعة ، يجب نقعها في الماء لعدة ساعات.

نرسل البازلاء إلى المقلاة ونملأها بالماء ، ونرسلها إلى النار لمدة ساعتين. نقطع اللحم المدخن إلى قطع صغيرة.

نقطع الضلوع. نفرم البصل ناعما. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.

نرسل البصل إلى المقلاة بالزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف 1-2 دقيقة.

بعد ساعتين ، أضيفي اللحوم المدخنة والبطاطا إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الخضار. الملح ويطهى حتى ينضج.

تقدم مع المقرمشات

هذا النوع من الحساء شائع جدا. هذا ليس مفاجئًا ، فالحساء حار وعطر جدًا.

مكونات:

• نقانق صيد -400 جرام
• طماطم معلبة في عصير خاص - 400 جم
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة
• بطاطا - 4 قطع.

طبخ:

نقطع النقانق بالغسالات. تقطع البطاطا إلى مكعبات. أضف البطاطس إلى الماء المغلي. تقلى النقانق في القليل من الزيت.

بعد 3 دقائق ، انقلهم إلى المقلاة. نرسل هناك أيضًا الفاصوليا والطماطم المفرومة. دع الحساء يغلي. أوقف بعد 10 دقائق.

تقدم مع الخضر

بالعافية.

هذا الحساء لذيذ جدا ولذيذ. سيحبها الجميع ، كبيرها وصغيرها.

مكونات:

• الفول - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 50 مل
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مدخن - 150 جم
• سجق مدخن - 200 جم

طبخ:

نقع الفاصوليا طوال الليل. في الصباح ، اطبخي لمدة ساعتين. نفرم البصل ناعما. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.

يقلى البصل والجزر في زيت الزيتون. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات.

بمجرد أن يصبح الجزر والبصل طريًا ، أضف اللحوم المدخنة إليهما. بعد 5 دقائق من الطبخ ، أضيفي معجون الطماطم. يُشوى بالفلفل ويُضاف الفلفل الحلو والدقيق.

بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة ، أضف الشواء إلى الحساء. اجلبه ليغلي.

نظرًا لنوعين من اللحوم ، فإن هذا الحساء مرضي للغاية ولذيذ. إنه أيضًا بسيط جدًا ، جربه.

مكونات:

• دجاج - 700 جم
• بطاطس - 6 قطع.
• أرز - 200 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• مخلل فطر -200 جرام
• زيتون منزوع النوى - بنك واحد
• نقانق صيد -300 جرام
• خضرة

طبخ:

يُطهى الدجاج حتى ينضج على نار خفيفة. أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد المكونات الأخرى.

ثلاث جزر على مبشرة. قطع الفلفل إلى قطع صغيرة. قطع البصل والطماطم إلى مكعبات. يتم تقطيع الفطر إلى 4 أجزاء.

نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة. ناعما يقطع الخضر. 40 دقيقة بعد طهي اللحم يضاف البصل والجزر.

بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي الفلفل والطماطم. بعد 5 أخرى أرز وبطاطس. ثم نرسل النقانق والفطر والزيتون إلى الحساء. اطبخي حتى تصبح المكونات جاهزة.

بضع دقائق قبل إطفاء النار والملح والفلفل الحساء. بعد إطفاء النار ، أضف الخضر.

لطالما كانت حساء الجبن تحظى بشعبية كبيرة. لكن لا يمكن وصفها بأنها مرضية بدرجة كافية. يمكنك حل هذه المشكلة بفضل اللحوم المدخنة.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 300 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4 قطع.
• الجبن المطبوخ - 200 جم

طبخ:

يُضاف اللحم المدخن إلى الماء ويُغلى المزيج. نفرم البصل ناعما. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى الجزر والبصل.

أضف المرق إلى المرق المغلي. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق. نخرج اللحم من الحساء ونقطعه.

أضيفي الجبن إلى الحساء وقلبي جيداً. أعد اللحم إلى المرق.

من الأفضل طهي هذا الحساء في الشتاء. يسخن طعمه الحار ورائحته الرائعة من الملعقة الأولى.

مكونات:

• نقانق الصيد - 300 جم
• بطاطس - 4 قطع.
• بيكون - 200 جم
• الحنطة السوداء - 100 جم
• بيض الدجاج
• خضرة

طبخ:

نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. نقطع النقانق إلى شرائح. اسلقي بيض الدجاج وقطعيه إلى مكعبات.

يقطع البصل إلى قطع صغيرة. ناعما يقطع الخضر. ضعي البطاطس في قدر واملئيها بالماء. ملح. أنا أنتظر الدمل.

أضف الحنطة السوداء. يقلى لحم الخنزير المقدد في القليل من الزيت. بعد بضع دقائق ، أضف إليها نقانق الصيد. نقلي بضع دقائق أخرى.

يضاف البصل ويقلى لبضع دقائق أخرى. أضف البيض والمرق إلى المرق. دعونا نضيف الثوم. يُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة.

بعد إطفاء النار ، أضف الخضر.

هذا بديل رائع لحساء البازلاء. لذلك يمكن لأولئك الذين لا يحبون البازلاء تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• ريش مدخنة - 400 جم
• عدس - 400 جم
• سجق مدخن خام - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.

طبخ:

لنعد المكونات. يجب غسل العدس جيداً. يُسكب العدس في قدر ويُملأ بالماء ويُشعل النار.

يُغلى المزيج ويقلل الحرارة ، ثم قم بإزالة الرغوة باستمرار. طهي لمدة 20 دقيقة ، والآن يمكنك إضافة الضلوع. نقطع السجق إلى شرائح.

قطع الجزر إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى ريش صغير. تقلى النقانق في زيت مسخن.

بعد دقيقتين ، أضيفي البصل والجزر إليها. نضيف الثوم للقلي ونضعه في الحساء. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان وتطهى حتى تنضج.

خيار رائع لتناول غداء خريفي مشرق.

مكونات:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• نقانق -300 جرام
• اليقطين - 500 جم

طبخ:

يقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع النقانق بالغسالات ونقلى بكمية قليلة من الزيت.

في نفس المقلاة ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف القرفة والكمون والفلفل الحلو إلى البصل. انقلي البصل إلى وعاء. نقوم بتنظيف وقطع اليقطين.

نرسل اليقطين إلى المقلاة بالبصل ونملأه بالماء. ينضج لمدة 25 دقيقة. عندما يصبح اليقطين طريًا ، ارفع المقلاة عن النار واطحن الحساء بالخلاط.

أضف النقانق إلى الحساء.

تقدم مع الخبز المحمص.

بالعافية.

للوهلة الأولى ، هذا طبق تقليدي إلى حد ما ، لكن حقيقة أن هذا الحساء يتحول إلى هريس يجعله ممتعًا وأصليًا.

مكونات:

• البازلاء - 400 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريش مدخنة - 500 جم
• خضروات حسب الرغبة

طبخ:

لهذا الحساء تحتاج إلى تحضير البازلاء مقدما. نقعها في الماء لمدة 6-8 ساعات. ناعما يقطع الخضر. تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل إلى نفس المكعب الصغير. يقلى الجزر والبصل في القليل من الزيت. تُسكب البازلاء في قدر وتُطهى لمدة 40 دقيقة.

ملح وفلفل البازلاء. نرسل القلي والبطاطس والضلوع إلى الحساء. اطبخي حتى تصبح المكونات جاهزة. نحصل على الضلوع.

الآن ، باستخدام الخلاط ، قم بطحن الحساء. نقطع اللحم عن الأضلاع ونعيده إلى القدر.

يتناسب عدد كبير من الخضروات المختلفة مع المذاق الحار للأضلاع المدخنة.

مكونات:

• ريش مدخنة - 400 جم
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• شامبينونس - 100 جم

طبخ:

لنعد جميع المكونات. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

قطع الفطر إلى شرائح كبيرة. نقطع الكوسة إلى قطع خشنة. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. سخني المقلاة واسكبي بعض الزيت فيها.

يضاف إليها الثوم والشبت والبصل. نقلي على نار متوسطة. ثم يضاف الفلفل. ثم الفطر والكوسا. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

يُملح الحساء ويُضاف الفلفل والأعشاب والبابريكا. اخلط جيدا. أضف الضلوع واملأها بالماء.

نحن نطبخ 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الطماطم.

بالعافية.

خيار مثير للاهتمام لتحضير الدورة الأولى مع الحمص التركي الأصلي. كما تعلم ، فإن الحمص غني بالألياف والبروتين.

مكونات:

• حمص - 250 جم
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 40 مل
• ضلوع مدخنة - 300 جم

طبخ:

ينقع الحمص ويترك لمدة 8 ساعات. تُسكب الضلوع بالماء البارد وتُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الحمص ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

نفرم الجزر. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. ناعما يقطع الخضر.

يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طرياً. ثم نضيف لب الطماطم ومعجون الطماطم.

لإزالة القشرة بسهولة من الطماطم ، املأها بالماء المغلي.

نضيف المرق من الحساء إلى القلي ونتركه على نار هادئة.

بعد نصف ساعة ، بعد غلي الحمص ، نضيف البطاطا ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف التوابل إلى الحساء. يمكن أن تكون التوابل أي شيء.

الآن دعونا نضيف الشواء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

بالعافية.

حساء أصلي ولذيذ من شأنه تنويع قائمتك الأسبوعية.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.5 كجم
• بطاطس - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

تُسكب البطاطس المفرومة بالماء وتُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الضلوع وورق الغار. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر حتى يلين. في غضون ذلك ، قطع الفطر. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضف الفطر إليها.

نقلي بضع دقائق أخرى. نرسل الخضار إلى المقلاة. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

Solyanka هي واحدة من الدورات الأولى المفضلة لدي. لذيذ وبسيط جدا.

مكونات:

• فيليه لحم بقري مسلوق - 100 جم
• ضلوع مدخنة - 100 جم
• سجق مدخن - 100 جم
• النقانق - 100 جم
• صلصة الطماطم - 50 مل
• خيار مخلل - 7 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 1 علبة
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة

طبخ:

دعونا نغلي اللحم أولا. اطبخي حتى ينضج ، أخرجي اللحم من المرق. ثلاث جزر على مبشرة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف في القليل من الزيت. أضف الجزر إليها. نقلي حتى تصبح طرية.

يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى القلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُضاف معجون الطماطم. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

قطع النقانق والنقانق المدخنة إلى شرائح رفيعة. قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. نقطع الضلوع. نرسل الضلوع والقلي إلى المرق.

من التوابل في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والفلفل. نحن نطبخ 20 دقيقة. أضف الآن النقانق والنقانق واللحوم ومخلل الخيار.

طبخ لبضع دقائق أخرى.

بالتأكيد سيحتل هذا الحساء مكان الصدارة في قائمة عائلتك.

مكونات:

• ريش مدخنة - 400 جم
• بطاطس - 4 قطع.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

صب الماء في قدر وأضف الأضلاع. نضرم النار حتى الغليان. في غضون ذلك ، قطعي البطاطس. أضف البطاطس والبازلاء المعلبة إلى المرق المغلي.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يقلى الجزر والبصل. ثم نرسل القلي إلى المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

تقدم مع الخضر.

بسيطة ولذيذة ولذيذة جدا.

لا يعلم الجميع أنه مع اللحوم المدخنة (اللحوم ، النقانق ، الأضلاع ، مخلفاتها) لا يمكنك طهي حساء البازلاء فقط. المزيج الصحيح من المكونات هو مفتاح نجاح أي طبق ، ولكن في هذه الحالة ، تكتسب هذه الحقيقة المشتركة معنى خاصًا. يجب تحضير الحساء باللحوم المدخنة بما يتفق بدقة مع الوصفة.

خاصة بالنسبة لك ، اخترنا العديد من هذه الوصفات - الأكثر نجاحًا.

كيف لطهي حساء الأرز المدخن

يتناغم حساء الأرز تمامًا مع أي نوع من أنواع اللحوم المدخنة ، ولكن من الأفضل إضافة النقانق المدخنة النيئة. يتم طهي الطبق في مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير.

مكونات:

1. قطعة من اللحم البقري على العظم لصنع مرق
2. 300 جرام سجق مدخن
3. 3 ملاعق كبيرة أرز
4. 2 طماطم
5. 1 جزرة كبيرة
6. 1 رأس بصل كبير
7. 1 فلفل حلو
8. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
9. الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ويُسكب 2 لتر من الماء. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، بعد حوالي نصف ساعة يضاف الأرز المغسول. في نفس الوقت ، قم بإعداد قلي من البصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو: يقطع البصل والفلفل ناعماً ، ويبشر الجزر ، ويقلى جميع الخضار في الزيت النباتي ، ويضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة . نقطع النقانق إلى مكعبات ونضيفها إلى القلي ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ونضيفها إلى قدر الحساء إذا كان الأرز مطبوخًا بالفعل. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة ، قبل إخراجها من الموقد ، يُضاف الملح والفلفل والخضروات المفرومة جيدًا.

طريقة طبخ حساء الجبن باللحوم المدخنة

طبق سريع - يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، حرفيا في نصف ساعة!

مكونات:

1. 300 جرام بريسكيت مدخن
2. 4 حبات بطاطس
3. 1 رأس بصل
4. 3 جبن مطبوخ
5. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
6. ملح ، فلفل ، حفنة من الشبت الطازج (حسب الرغبة واختياري).

طبخ:

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، صب 2 لتر من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ويُضاف لحم الصدر المدخن ويُطهى حتى يصبح طريًا. في الوقت نفسه ، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ، ويُضاف إلى الحساء مع الجبن المطبوخ المبشور والتوابل والأعشاب. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ويُرفع عن النار.

كيفية طهي حساء الفاصوليا باللحوم المدخنة

يمكن طهي حساء الفاصوليا ليس فقط في المنزل في قدر ، ولكن أيضًا في قدر على نار مفتوحة. لذلك إذا كنت ترغب في المشي لمسافات طويلة - دون ملاحظة.

مكونات:

1. 7 ضلوع لحم خنزير مدخن
2. 200 جرام من أي نقانق مدخنة
3. 1 كوب فاصوليا
4. 1 جزرة كبيرة
5. 1 رأس بصل
6. 1 فلفل أحمر
7. 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
8. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
9. 2-3 أوراق غار
10. ملح للتذوق
11. قليل من الفلفل الحلو
12. قليل من الفلفل الأسود المطحون.

طبخ:

قم بفرز وشطف الفاصوليا ، صب 2 لتر من الماء ، واطبخها حتى تنضج تقريبًا. تحضير القلي: يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي في مقلاة ، ثم يقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع البصل. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، الفلفل الحلو ، المقطع إلى شرائح ، يُطهى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات والقليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ضعي في قدر ، حيث تم طهي الفاصوليا بالفعل بحلول هذا الوقت ، أضيفي أضلاع لحم الخنزير وورق الغار ، اتركي الحساء ينضج على نار خفيفة ، وأغلقيه بإحكام بغطاء. تُرفع أوراق الغار وتُقدّم ساخنة. لذيذ!

كيف لطهي حساء كوليش باللحوم المدخنة

طبق "الشتاء" القلبية جدا.

مكونات:

1. 500 جرام ضلوع لحم خنزير مدخن
2. 3 أفخاذ دجاج
3. 2 مخلل
4. 3 ملاعق كبيرة الدخن
5. 3 حبات بطاطس
6. حفنة من الفطر الجاف - اختياري
7. 1 جزرة
8. 1 لمبة
9. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
10. 3-4 أوراق غار
11. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طبخ:

اشطف أفخاذ الدجاج ، صب 2 لتر من الماء ، أضف الفطر الجاف (إن وجد) واطبخ حتى يصبح اللحم جاهزًا. سخني الزيت في مقلاة ، واقلي البصل المفروم والجزر المبشور فيه ، اقطعي الخيار إلى شرائح وأضيفيها هناك. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، يُرفع عن النار. أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات ، والدخن المغسول ، وأضلاع لحم الخنزير في قدر مع مرق الدجاج. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُضاف المشوي وورق الغار والبهارات. اطبخي حتى ينضج.

حسنًا ، كما ترى ، فإن طهي الحساء باللحوم المدخنة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. جربه الآن. حظا طيبا وفقك الله!

اتضح أن حساء السمك لا يقتصر على حساء السمك. هل سبق لك أن جربت حساء السمك المدخن؟ من السهل صنعها ولها طعم فريد. نحن على يقين من أنك ستعجبك بالتأكيد! من الصعب طهي مثل هذه الحساء على شاطئ الخزان ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته بمذاق حساء السمك الطازج. لا يمكن لأي شخص ترتيب مثل هذا العيد في الشارع ، ولكن في المنزل من الممكن تمامًا الاستمتاع بـ "أذن" غير عادية.

سنخبرك اليوم كيف تطبخ من السمك المدخن ، وسنلفت انتباهك إلى بعض الوصفات الرائعة التي يمكن أن تظهر بانتظام على مائدتك.

وصفة فيديو لحساء الكريمة الطرية مع السلمون:

حساء السمك المدخن اللذيذ

مقادير شوربة السمك:

• 1.5 لتر من الماء
• 2 بصل
• بصل أخضر
• 1 جذر بقدونس
• 3 جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 3 طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 500 غرام بطاطس
• ملح؛
• 400 غرام من أي سمك ، على سبيل المثال ، الماكريل ، وسمك النازلي ، وسمك الهلبوت ، وسمك القاروص ، وسمك القد ؛
• الخضر حسب الرغبة (البقدونس والشبت) ؛
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو

يقطع البصل الأخضر ويقطع البصل إلى حلقات. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويقطع البقدونس ناعماً. بعد ذلك ، نقلي الأخضر والبصل والجزر والبقدونس في الزيت ، ونضيف معجون الطماطم أو الطماطم هناك. ثم نسكب الماء المغلي هناك ونضع البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. في هذه المرحلة من الطهي ، ستكون التوابل مناسبة جدًا.

ينضج الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ثم تضاف إليه قطع نظيفة من فيليه السمك المدخن ، والتي يجب تنظيفها أولاً من الجلد والعظام. ثم يضاف الكثير من الشبت المفروم إلى الحساء. قبل تقديم الحساء ، ضعي شرائح الطماطم والقشدة الحامضة والأعشاب في أوعية. اتضح أنه سهل التحضير ومصنوع من السمك المدخن.

وهذه وصفة أخرى لصنع شوربة معطرة يحب سكان أستراليا تناولها.

شوربة سمك مدخن استرالي

مكونات حساء السمك (لـ 4 أشخاص):

• 750 مل حليب طازج
• 2 بطاطس كبيرة
• 2 بصل متوسط
• 500 غ فيليه سمك مدخن بارد ؛
• ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• كوب شاي من القشدة الحامضة السميكة ؛
• 2 بيض مسلوق
• أغصان البقدونس
• الفلفل الأبيض.

طريقة طهو

يُسكب الحليب في المقلاة ويُضاف البصل المقطّع مسبقًا إلى أرباع ويُقطّع عبر البطاطس ويُقطّع إلى قطع صغيرة وورق الغار. اغلي كل هذا على نار خفيفة ، لكن لا تدعه يغلي. خففي الحرارة وحركي المحتويات واطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

نخرج البطاطس وكل الكتلة الطرية من المقلاة ، ونضعها في خلاط رأسي ، ونضربها.

نضيف شرائح السمك المدخن إلى المرق المتبقي ونطهوها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج خفيف (طرية متوسطة). من الضروري الطهي حتى يتم غمر السمك في الحليب في قاع المقلاة.

ثم نخرج ورقة الغار من المقلاة ونخرج السمك. نقوم بفصل الجلد والأجزاء "الطبقية" والعظام عندما تبرد الأسماك. نقطعها ونختار القطع الأكثر "جاذبية". يتم خلط القطع المتبقية مع الكتلة المخفوقة في الخلاط ومرق الحليب المتبقي حتى يتم تكوين كتلة متجانسة ، وتسخينها. أضيفي القشدة الحامضة ، الثوم المفروم ناعماً والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. بعد ذلك ، قم بتخفيف الحساء بالحليب للحصول على القوام المطلوب. أضف الملح حسب الرغبة.

يُسكب الحساء النهائي دافئًا في أكواب شوربة عميقة ، ويضاف هناك أيضًا قطعان من شرائح السمك ، ونصف بيضة مسلوقة جيدًا والبقدونس الطازج المفروم جيدًا. ها هو حساء السمك الأسترالي المدخن اللذيذ الجاهز للأكل! بون أبيتيت الجميع!

نلفت انتباهكم إلى وصفة رائعة أخرى لشوربة طازجة وخفيفة وصحية مع اللبن والسمك المدخن والخيار ، وهي مثالية كدورة أولى وستكون عشاءًا رائعًا في يوم صيفي حار.

شوربة باردة مع سمك مدخن

مكونات حساء السمك المدخن البارد

• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 1 تفاحة حلوة وحامضة.
• 1 خيار كبير
• 500 مل زبادي خالي الدسم.
• 1 ش. ل. زيت نباتي ويفضل زيتون ؛
• 1 حفنة من الشمر أو أي نباتات خضراء أخرى ؛
• 200 غرام سمك مدخن
• نصف ليمونة.

طريقة طهو

يقطع البصل بخشونة ويقشر ويسحق الثوم. اقلي البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يصبحا شبه شفافين ، مع عدم السماح لهما بالتحول إلى اللون البني.

يقطع الخيار إلى شرائح خشنة. بعد ذلك ، خذ نصف تفاحة ، قشرها واقطعها بخشونة. من الثوم والبصل والخيار والتفاح واللبن وبعض أغصان الشمر ، نصنع الهريس باستخدام الخلاط. الملح والفلفل حسب الذوق. للتوابل ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار. غطي الهريس وضعيه في الثلاجة.

نقطع الخيار المتبقي والتفاح إلى مكعبات ، ويجب أولاً تقشير التفاح. يرش بعصير الليمون ويضاف القليل من قشر الليمون ، وكذلك الشمر الأخضر المفروم ناعماً.

قسّم السمك المدخن بيديك إلى قطع أو قطع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يُمزج مع التفاح المفروم والخيار.

للتقديم الصحيح ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من خليط السمك والخيار في وسط الطبق وصبي فوق حساء البوريه المبرد مسبقًا. لن يكون الطبق صحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جذابًا إذا قمت بتزيينه بقطرات من زيت الزيتون الجيد. بون أبيتيت الجميع!

شارك وصفاتك الأصلية والتقليدية على مدونتنا. سنجربها بالتأكيد.

يرضي الصيف دائمًا بالخضروات الطازجة والتوت والفواكه. صحيح ، الآن ، في عصر التكنولوجيا العالية والتجارة العالمية ، يمكنك شراء منتجات طازجة على مدار السنة. والصيف هو أيضا وقت النزهات مما يعني أن هذا هو وقت الشواء والسمك المدخن. لسوء الحظ ، من الصعب إعادة إنتاج طعم السمك المدخن الطازج في الشتاء ، لكن في موسم البرد تريد دائمًا شيئًا ساخنًا ومرضيًا ولذيذًا. هذا عندما يساعد حساء الجبن باللحوم المدخنة (في كثير من الأحيان فقط مع النقانق المدخنة).

وصفة شوربة البازلاء الكلاسيكية باللحوم المدخنة

مكونات:

• 4 لترات من مياه الشرب.
• 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن.
• 300 غرام من لحم الخنزير
• 250 غرام من البازلاء
• 700 غرام من البطاطس
• 1 رأس بصل
• 1 جذر جزرة
• 4 أوراق غار
• 50 غراما من الزيت النباتي
• 1 حفنة من الملح
• 1 حفنة صغيرة من الفلفل المطحون
• حفنة من الشبت الأخضر.

طبخ:

1. اغسل الضلوع جيدًا. نأخذ قدرًا لصنع الحساء ونضع اللحم فيه ونملأه بالماء ونضعه على الموقد ونشغل الغاز.
2. بعد 45 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة الضلوع من الماء ، وتبرد وخالية من الحجارة. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في القدر مرة أخرى.
3. اغسل البازلاء برفق تحت الماء الجاري وأضفها إلى المرق.
4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
5. اغسل الجزر بعناية بالماء الدافئ واشطفه وقطّعه إلى مكعبات صغيرة أو افركه على مبشرة.
6. انزع الغلاف البلاستيكي عن لحم الخنزير وقطّع إلى قطع صغيرة.
7. شغل الموقد على نار متوسطة ، ضعي عليه مقلاة عميقة وسخنيها. ثم يضاف الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت نضيف البصل ونخلط جيداً. عندما يتحول لونه إلى البني ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
8. نضع مقلاة أخرى على النار ، وبدون سكب الزيت ، نقلي لحم الخنزير قليلاً.
9. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى مكعبات قياسية للحساء. تصب في مرق.
10. بعد 5-7 دقائق ، يُضاف لحم الخنزير المقلي والبصل والجزر والملح والفلفل وأوراق الغار إلى القدر. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
11. اشطف الشبت الأخضر تحت الماء من الأتربة ، وصفيها بمنشفة مطبخ جافة واقطعها بسكين حاد. أضفه عند تقديم الطعام.

حساء البازلاء مع الأضلاع والخبز المحمص

تتميز وصفة اللحوم المدخنة بمحتواها من السعرات الحرارية والشبع. هذا الطبق سوف يرضي المضيفة نفسها وعائلتها ، ومن المؤكد أن مذاق الخبز المحمص بالثوم سيفوز بك مع طعمه والتوابل.

مكونات:

• 200 غرام من البازلاء
• 3 بطاطس
• 400 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن ؛
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1 حفنة من البقدونس الأخضر

• 3 لترات من مياه الشرب.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 فصوص ثوم
• 50 غرام من المايونيز
• قطع من الخبز أو الرغيف للتقديم ؛
• حفنة صغيرة من الفلفل المطحون.

طبخ:

1. قبل تحضير الحساء ، يجب أولاً شطف البازلاء والنقع لعدة ساعات. بعد نقعه جيدًا ، صفي الماء ، واسكب الماء العذب ، ثم ضعه على غاز متوسط ​​واتركه يطهى لمدة تصل إلى ساعة.
2. اغسل البطاطس بعناية تحت الماء الجاري من الأرض. ثم يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. اشطف أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع.
3. أضيفي الضلوع المدخنة والبطاطا المفرومة إلى البازلاء. يجب تقشير البصل جيدًا وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
4. قم بإزالة الطبقة العلوية من الجزر وافركها بمبشرة ناعمة أو اقطعها بسكين إلى مكعبات صغيرة جدًا.
5. نضع مقلاة على الموقد للتسخين ونسكب الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت ، انشر الخضار المفرومة واقليها لمدة 5 دقائق ، حتى يلين البصل والجزر.
6. يُضاف الفلفل المطحون والملح والخضروات المقلية إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. نقطع الرغيف أو الخبز إلى قطع ، ونضعه على ورقة خبز. يجف لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الخبز المحمص بني.
8. يُقشر الثوم ويُشطف ويُفرك بمبشرة ناعمة أو يُمرر من خلال مكبس الثوم. اخلطي المايونيز مع الثوم.
9. اشطف البقدونس بالماء الدافئ ، ثم صفيه بمنشفة جافة وقطّعها ناعماً.
10. نقدم حساء البازلاء على المائدة ، مزينًا غنيًا بالأعشاب وقطع الخبز المحمص بالثوم.

شوربة البازلاء بالسجق المدخن

تختلف تقنية تحضير هذا الطبق اختلافًا كبيرًا عن الوصفة الكلاسيكية لصنع حساء البازلاء ، لكنها لن تؤدي إلى تذوق طعم ، بل وربما تتفوق عليه. يمنح جذر الكرفس والبقدونس المرق طعمًا ورائحة غير مألوفة ، وسوف يأسر النقانق المدخنة الضيوف. سوف يسعد الأطفال بتوست الخبز في الطبق وسيحبون بالتأكيد هذا الحساء.

مكونات:

• البازلاء الصفراء - 0.5 كجم ؛
• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• سجق مدخن - 200 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• كراث - 1 ساق
• البقدونس وجذر الكرفس - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل مطحون - حفنة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• 4-5 شرائح خبز.

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُسكب البازلاء والملح ويترك جانباً لمدة ساعة. يُغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري ، ويُقشر ويقطع إلى قطع خشنة ويوضع في البازلاء. نقطع الضلوع إلى قطع متوسطة الحجم وننقلها إلى قدر. توضع على نار متوسطة مع التحريك كل 3-4 دقائق.
2. نغسل البقدونس بالماء الدافئ ونقشر ونقطع جيداً. تصب في قدر. وبالمثل يتم تحضير الكرفس للطهي وإلقائه في الحساء.
3. يجب تقشير البصل وشطفه. ثم نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى باقي المكونات. بعد ذلك ، أضيفي الكراث وصلصة الصويا وورق الغار إلى الطبق.
4. البطاطس الخاصة بي ، ثم تحتاج إلى تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. اشطفها مرة أخرى ورميها في المقلاة. نقوم بتنظيف السجق المدخن من القشرة ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى الحساء. نضبط الغاز على الحد الأدنى ، ونقلب من حين لآخر. نحن نطبخ لمدة ساعة على الأقل.
5. عندما ينضج اللحم ، أخرجه وقطعه بالطريقة التي تحبها المضيفة ، وأعده إلى المقلاة. نضيف البهارات.
6. يُغسل الشبت جيدًا من الأتربة ويُصفى ويُفرم جيدًا.
7. نقطع الخبز إلى مكعبات. نضع المقلاة على الموقد ونسخنها ونسكب مكعبات الخبز. أضف بضع قطرات من الزيت واقلي.
   يضاف الخضار ومكعبات الخبز إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.

شوربة البازلاء باللحوم المدخنة

تتمتع حساء البازلاء بمذاق رائع لا يمكن مقارنته بالأطباق السائلة الأخرى ، وبالاقتران مع المنتجات المدخنة ، يكتسب هذا الطبق الكثير من النكهات والنكهات الجديدة. حساء البازلاء باللحوم المدخنة له وصفة بسيطة ويحتوي على منتجات تافهة ، لذا فإن طهيه يمكن أن يكون مناسبًا حتى للطهاة المبتدئين.

للتحضير ، من الضروري تحديد المكونات التالية:

• البازلاء - 300 جرام.
• كيلو ضلوع مدخنة.
• بضع قطع من النقانق الصيد.
• 2 - 3 درنات بطاطس.
• جزر وبصل لكل منهما.
• ماء - 3 لترات.
• توابل حسب الحاجة.

طبخ

1. في البداية ، من الضروري غسل البازلاء جيدًا ، ووضع حجم الماء الموجود في الوصفة على الموقد وانتظر حتى يغلي.
2. في هذا الوقت ، قم بتقطيع الضلوع إلى مكونات أصغر ، وبعد غليان الماء ، قم بخفض قطع الضلوع والبازلاء المغسولة فيها.
3. اطهي المكونات حتى تنضج تمامًا ، والتي تستغرق حوالي 50-60 دقيقة.
4. بالتوازي مع هذه العملية ، يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، وبعد أن تصبح الضلوع جاهزة ، أخرجها من البطاطس وأرسل البطاطس إلى الغليان لمدة 15 - 30 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، يتم قطع نقانق الصيد وإزالة اللحم من الضلوع المسلوقة. نقطع البصل ونبشر الجزر ونرسله إلى المقلاة لمدة 3 دقائق.
6. أرسل مكونات الخضار واللحوم الناتجة إلى المرق واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن تزويد حساء البازلاء باللحوم المدخنة بالأعشاب وتقديمها.

نوع الحساء مع النقانق المدخن

لصنع الحساء ، عليك أن تأخذ العناصر التالية:

• 100 جرام من البازلاء.
• 2 حبة بطاطا صغيرة.
• جزرة واحدة وبصل.
• 2 لتر ماء.
• سجق مدخن نصف كيلو.
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

عملية الطهي

1. في المرحلة الأولية ، يجب نقع البازلاء وتركها لبضع ساعات ، ثم شطفها بالماء البارد وإرسالها حتى الغليان. ستستغرق عملية طهي البازلاء بالكامل حوالي 1.5 ساعة ، أضف الملح والفلفل على الفور إلى البازلاء إذا لزم الأمر.
2. في هذا الوقت ، ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقطعي البصل إلى مكعبات ، ثم أرسليه إلى مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة 7-10 دقائق.
3. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة ، أضيفي كمية الماء المشار إليها في الوصفة واغليها حتى تنضج ، ثم امزجي البطاطس والجزر والبصل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البازلاء إلى الخضار واخلطيها جيدًا واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. لا تنس أن وصفة حساء البازلاء تحتوي على المكون الرئيسي خطوة بخطوة - النقانق المدخنة ، وفي هذه الحالة هناك سيناريوهان. يمكن تقطيع السجق وتقديمه بشكل منفصل وإضافة كل حصة من حساء البازلاء.
5. طريقة أخرى هي قطع النقانق ودمجها مع جميع المكونات في المرحلة الأخيرة ، عند إضافة البازلاء إلى الخضار.

شوربة مع لحم الصدر

وصفة شوربة البازلاء باللحم المدخن تحتوي على:

• 2 لتر ماء.
• 300 جرام من لحم الصدر المدخن.
• 250 جرام من البازلاء.
• 2 بطاطس متوسطة الحجم.
• جزر وبصل لكل منهما.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• 4 شرائح خبز أبيض.
• الخضر والبهارات حسب الرغبة.

حساء الطبخ

1. يجب تحرير شرائح الخبز من القشرة وتقطيعها إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا وتقلي في مقلاة جافة ، وبعد تحويل الخبز إلى بسكويت ، يجب رشها بالفلفل أو الملح أو أي توابل أخرى حسب الحاجة ووضعها جانبًا.
2. أرسل الماء إلى النار ، انتظر الغليان واسكب البازلاء ، اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. بالتوازي مع هذه العملية ، نقطع الخضار (البصل والجزر) جيدًا ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع اللحم إلى قطع.
3. نضيف البطاطس المفرومة في قدر البازلاء وننتظر حتى تنضج.
4. في هذا الوقت ، يجب أن تُقلى لحم الصدر لبضع دقائق في مقلاة بدون زيت وتوضع في وعاء منفصل.
5. دهن المقلاة بالزبدة واترك الجزر والبصل على النار واقلي لمدة 3 دقائق. عندما تصل البطاطس إلى حالة الاستعداد الكامل ، يجب إضافة الخضار واللحوم وكذلك التوابل إلى الحساء.
6. ثم يجب أن تغلي الطبق لبضع دقائق أخرى وتترك لتتعرق تحت الغطاء لمدة 5 إلى 10 دقائق.
7. لكل جزء من الحساء ، أضف قطع الخبز المحمص والأعشاب المعدة مسبقًا حسب الرغبة.

حساء البازلاء والضلوع

يجب أن تتكون الوصفة خطوة بخطوة من قائمة بالعناصر التالية:

• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 300 جرام.
• 1 قطعة جزر و بصل.
• 5 لترات من الماء.
• زوجان من البطاطس.
• كوب من البازلاء.
• توابل وأعشاب حسب الحاجة.

خطوات الطبخ

1. من أجل القضاء على التأثير غير المرغوب فيه للبازلاء على الجهاز الهضمي ، يجب نقعها لمدة 5-10 ساعات ، ومن الأفضل القيام بهذا الإجراء في الليل.
2. يجب وضع الكمية المطلوبة من الماء على النار والانتظار حتى الغليان ، ثم توضع الضلوع في قدر وتغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. بعد الوقت المحدد ، يجب إضافة البازلاء إلى منتج اللحوم وغليها لمدة 20 دقيقة إضافية. خلال هذه الفترة الزمنية ، يمكنك البدء في تقطيع الخضار وإرسالها إلى المقلاة ، والقلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. قطع البطاطس بأي طريقة مريحة ، الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست صغيرة جدًا.
4. بعد مرور 50 دقيقة من بدء طهي منتج اللحوم ، تُضاف جميع المكونات المتبقية إلى الحساء. أنت الآن بحاجة إلى ترك الطبق يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات.

حساء الضلع

مكونات:

• البازلاء المجففة ثلثي كوب.
• ضلوع لحم خنزير طازج 200 جرام ونفس المقدار من ضلوع لحم الخنزير المدخن.
• فص ثوم ، بصل و جزر.
• 2 قطعة بطاطس متوسطة القطر.
• ورقة الغار.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة و باقة من البقدونس.
• شريحتان من الخبز الأبيض أو رغيف.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وصفة شوربة البازلاء باللحم المدخن:

1. نقع البازلاء في لتر من الماء البارد واتركها لمدة ساعة.
2. ضعي الأضلاع الطازجة في قدر ، وصبي 2 لتر من الماء ، وانتظري حتى الغليان ، ثم اخفضي النار واتركيها تغلي لمدة ساعة. يجب تقطيع منتجات اللحوم المدخنة إلى مكعبات ، وكذلك مع البطاطس.
3. نقطع البصل ناعماً ، ونبشر الجزر ، ونعصر الثوم ، ثم يجب أن تخضع المكونات الثلاثة المقدمة لقلي خفيف ، والذي لن يستغرق أكثر من 5 دقائق.
4. يجب تقطيع شرائح الخبز إلى مكعبات كبيرة ، وصب زيت الزيتون في كيس بلاستيكي ، وعصر الثوم وإضافة التوابل ، وصب شرائح الخبز بالداخل ، وربط الكيس ورجه جيدًا. بعد ذلك ، توضع مكعبات الخبز على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وتُرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 150 درجة.
5. بعد ساعة ، يجب إزالة الضلوع المطبوخة وتقطيعها.
6. تُسكب البازلاء في المرق المتبقي وتُترك على النار لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وفي نهاية هذا الوقت ، يُضاف ثلاث خضروات مقلية ، ويُضاف البطاطس ، ويستمر كل هذا في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، تُضاف الأضلاع وورق الغار والتوابل إلى الكتلة الكلية ، ويتم غلي كل هذا حتى تنضج البازلاء والبطاطس.
7. بعد الطهي ، يتم تقطيع حفنة من البقدونس ورشها فوق الطبق مع البسكويت.

شوربة البازلاء السميكة مع لحم الضلوع المدخن وأضلاع لحم الخنزير

حساء البازلاء هو حساء لذيذ وغير مكلف ومذاق رائع. إنه جيد بشكل خاص في أيام الشتاء الباردة. تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البروتين. يُعد حساء البازلاء وجبة كاملة مع الخبز أو البسكويت. يحتوي طبق حساء البازلاء السميك باللحوم المدخنة على حوالي 900 سعرة حرارية.

مكونات الوصفة:

• البازلاء المجففة 500 جم
• ضلوع لحم الخنزير المدخن 400 جرام
• لحم خنزير مدخن 100 جرام
• القوس 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كراث - ساق
• جزر 2 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البردقوش المجفف 1 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ الأبيض
• الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة
• الصودا 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

طريقة طهو:

1. في اليوم السابق ، ضعي البازلاء في وعاء ، غطيها بالماء ، أضيفي الصودا واتركيها تنقع طوال الليل.
2. تُسكب أضلاع لحم الخنزير المُدخنة مع ثلاثة لترات من الماء وتُترك حتى الغليان. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واطبخ لمدة 30 دقيقة. انزع الضلوع من القدر. رمي البازلاء في مصفاة ، أضيفيها إلى المرق حيث تم طهي الضلوع. يُطهى مع التحريك لمدة 40-60 دقيقة.
3. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجلد عن لحم الخنزير المدخن ، نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يقلى لحم الخنزير في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. يضاف البصل والجزر. يُقلى حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق.
4. يُرفع اللحم عن الضلوع المدخنة المسلوقة. قطع ناعم. اغسل الكراث ، مقطعة إلى نصف حلقات. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الخضار المقلية مع لحم الخنزير ولحم الخنزير منزوع الضلوع والكراث وورق الغار في الحساء. يُملح الحساء ويُضاف الفلفل والمردقوش المجفف والخل. دع الحساء يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئه.
5. النصيحة: إناملواري غير مناسبة لصنع حساء البازلاء. سوف تحترق البازلاء بالتأكيد.
6. يعتمد وقت طهي البازلاء ، وقدرتها على الغليان في العصيدة ، وكذلك لون الطبق النهائي على التنوع. للبيع هناك البازلاء المجففة من أنواع مختلفة: الأبيض والرمادي والأصفر والأخضر والرخام. يمكن أن تكون البازلاء كاملة ومقسمة إلى نصفين (مقطعة) في عملية التقشير والطحن. تميل البازلاء إلى الغليان بشكل أسرع. إذا كنت ترغب في عمل هريس حساء البازلاء ، فابحث عن البازلاء المعروضة للبيع.

طريقة التغذية: قدمي حساء البازلاء مع الخبز الأبيض أو الخبز المحمص. لعمل خبز محمص مقرمش ، قطعي رغيف القمح الأبيض إلى مكعبات. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ضعي صينية الخبز مع الخبز في الفرن. بعد 1-2 دقيقة ، أشعل النار. لا تقم بإزالة الدرج. سوف تجف المفرقعات ولن تحترق أثناء تبريد الفرن.

شوربة البازلاء مع الدجاج المدخن

حساء البازلاء مع الدجاج المدخن يطهى أسرع من اللحوم العادية ، لأن الدجاج نفسه جاهز بالفعل للأكل. تُضاف اللحوم المدخنة إلى الحساء قبل الطهي بـ 10-15 دقيقة ، بحيث ترتبط أذواق المنتجات ببعضها البعض. يمكنك استخدام صدر مدخن ، فهو ليس دهنيًا جدًا ، من أفخاذ الدجاج والفخذين. حتى لا تفسد الملمس الكريمي اللطيف للحساء ، من الأفضل إزالة الجلد من اللحم - فهو دهني وقاس.

مكونات الوصفة:

• البازلاء الصفراء 1.5 كوب
• صدر دجاج مدخن 400 جرام
• القوس 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر 1 قطعة.
• بطاطس 2 قطعة.
• ورق الغار 3 قطع.
• الفلفل 5-7 قطع.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء في الماء. يُغلى البازلاء الصفراء بشكل أفضل ، لذا فإن ساعتين من النقع ستكون كافية.
2. صفي البازلاء في مصفاة. لتسريع تحضير الحساء ، قم بتغطية البازلاء بالماء المغلي. عندما يغلي الماء جيدًا مع البازلاء ، أضف الصودا ، وأزل الرغوة الناتجة ، وقلل الحرارة واطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
3. قشر البطاطس. ضع الدرنات الكاملة في الحساء. بعد 25-30 دقيقة يجب طهيها. تُرفع البطاطس من المرق وتُهرس في هريس وتُعاد إلى الحساء.
4. نفرم الجزر والبصل. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ، 5-7 دقائق. يقطع الصدر المدخن إلى قطع صغيرة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، ضعي التخميل واللحوم وورق الغار والفلفل والملح في الحساء. يجب نقع الحساء الجاهز لمدة 10-15 دقيقة. أضف الفلفل الأسود مباشرة إلى طبقك حسب الرغبة.
5. النصيحة: لجعل البازلاء تغلي بشكل أسرع وأفضل ، تحتاج إلى ملح الحساء في النهاية ، 10-15 دقيقة قبل الطهي. اقرأ أكثر:

شوربة سميكة باللحوم المدخنة والجبن الذائب في طباخ بطيء

يمكن إعطاء المذاق الحار المدخن لحساء البازلاء ليس فقط مع اللحوم المدخنة ، ولكن أيضًا مع النقانق أو الجبن المعالج المدخن. هذا الأخير يعطي الحساء طعمًا كريميًا دقيقًا وملمسًا حريريًا. من السهل طهي الحساء مع النقانق والجبن الذائب في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• نقانق صيد أو نقانق مدخنة 300 جرام.
• جبنة مطبوخة 200 جم.
• البازلاء 300 جم
• القوس 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر 1 قطعة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار 2 قطعة.
• الفلفل الأسود 5-6 قطع.
• البهارات 2-3 قطع.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
• حفنة البقدونس

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء المغلي فوق البازلاء ويترك لمدة ساعة. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة. يقلى البصل والجزر والغطاء مغلق. قلّب الخضار من حين لآخر.
2. استنزاف الماء من البازلاء. ضعي الحبوب في قدر الطهي البطيء فوق الخضار المقلية. صب الماء أو مرق اللحم ، إذا كان متاحًا ، فلن يضر. اضبط الوضع "حساء" ، الوقت - 2 ساعة. قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي ، ضعي شرائح نقانق الصيد أو أي نقانق مدخنة وورق الغار والبازلاء السوداء والبازلاء.
3. قبل 10 دقائق من النهاية ، أضيفي الجبن المطبوخ المقطّع إلى مكعبات صغيرة أو مبشورًا على مبشرة خشنة. قلبي حتى تذوب الجبن تمامًا. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل الأسود إذا لزم الأمر. يضاف البقدونس المفروم. أغلق الغطاء ، وانتظر إشارة أن الحساء جاهز. اتركي حساء البازلاء لمدة 30 دقيقة. تقدم مع البسكويت.
4. النصيحة: يمكن صنع نسخة اقتصادية من الحساء المدخن بغلاف الدجاج المدخن. لا يوجد لحم عليها ، ولكن ستزود برائحة الحساء. اسلقي الجسم مع البازلاء ، ثم أخرجيها.
5. لا ينصح بطهي حساء البازلاء للاستخدام المستقبلي. عند تسخينه يفقد طعمه الممتاز وصفاته الغذائية.

يتم تحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة بكل بساطة وسرعة ، لذا يجب طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!

يستغرق تحضير حساء اللحم التقليدي الكثير من الوقت. بعد كل شيء ، تحتاج أولاً إلى طهي المرق ، ويستغرق طهي مرق اللحم ساعتين على الأقل. يمكنك طهي الحساء بالدجاج المدخن بشكل أسرع. نظرًا لأن مثل هذا الدجاج منتج جاهز للأكل ، فلن يستغرق طهي الحساء وقتًا طويلاً.

حساء الدجاج المدخن له رائحة طيبة جدا تحفز الشهية على الفور. لتحضير الطبق الأول ، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج - أرجل أو أجنحة أو صدر. مرق الدجاج المسلوق بسرعة - 10-15 دقيقة.

بالإضافة إلى الدجاج المدخن ، يمكن تضمين العديد من المنتجات في تكوين الحساء. كقاعدة عامة ، هذه خضروات مختلفة. البقوليات - البازلاء أو الفاصوليا - تتناسب مع طعم اللحوم المدخنة. يتم طهي البقوليات الجافة لفترة طويلة ، ولكن إذا تناولت الفاصوليا المعلبة ، سيكون الحساء جاهزًا خلال نصف ساعة.

يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الحبوب إلى الحساء - الأرز والدخن والشعير. مثل هذه الإضافة ستجعل الطبق الأول أكثر إرضاءً. ولجعل الطعم أكثر إشراقًا ، لا تنس البهارات والأعشاب.

حقائق مثيرة للاهتمام: يعد التدخين من أقدم طرق تحضير الطعام لاستخدامه في المستقبل. حتى في اللوحات الصخرية للعصر الحجري القديم ، يمكنك رؤية صورة جثث الحيوانات معلقة فوق النار. وبهذه الطريقة ، يتم تدخين اللحم وإبقائه لفترة أطول بكثير من كونه طازجًا.

شوربة البازلاء بالدجاج المدخن والخبز المحمص

يمكن طهي لذيذ مع الدجاج المدخن. يوصى بتقديمها مع قطع الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المحمص الأبيض.

• 200 غرام أنصاف البازلاء الجافة
• 400 غرام بطاطا؛
• 100 غرام بصلة؛
• 150 غرام جزر؛
• 300 غرام صدر دجاج مدخن
• 60 مل زيت نباتي
• 2 أوراق غار
• 1 حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا تم استخدام أنصاف البازلاء الجافة ، يكفي نقعها لبضع ساعات في الماء البارد قبل الطهي. إذا كانت البازلاء كاملة ، فمن الأفضل نقعها طوال الليل.

املأ البازلاء بالماء العذب ، واطبخها حتى تنضج. يتم تحديد وقت الطهي من خلال جودة المنتج ، ويتم طهي البازلاء القديمة لفترة أطول. تحتاج إلى الطهي حتى تبدأ البازلاء في الانهيار ، وتتحول إلى كتلة تشبه الهريس.

أثناء طهي قاعدة الحساء ، حضري الصلصة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم. بمجرد أن تصبح الشرائح شفافة ، أضف الجزر المبشور جيدًا إلى المقلاة. يقلب ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

إلى البازلاء المسلوقة نضيف البطاطس التي سبق تقشيرها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح. بعد عشر دقائق من البطاطس ، نخفض صدور الدجاج المدخن المفروم ، وتحرر من الجلد والعظام ، في الحساء.

بعد الدجاج مباشرة ، ضعي صلصة الخضار المطبوخة في الحساء. يخلط الفلفل ويضاف الخضار المقطعة. طبخ لبضع دقائق أخرى. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

اقرأ أيضا: كيف لطهي حساء الخرشو - 6 وصفات بسيطة

شوربة بالدجاج المدخن والفاصوليا

يتم الحصول على حساء معطر ولذيذ بالفاصوليا والدجاج المدخن. يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء أو البيضاء لذلك. يجب أولاً نقعها في ماء بارد طوال الليل ، ثم غليها حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي ، عندما تصبح الفاصوليا طرية ، يجب إضافة الملح. إذا لم يكن هناك وقت ، فمن الأفضل تناول الفاصوليا المعلبة ، ولن تحتاج إلا إلى الغسيل.

• 200 غرام دجاج مدخن (ساق أو صدر) ؛
• 1 كوب فاصوليا مسلوقة أو معلبة (بدون سائل) ؛
• 2-3 أوراق من ملفوف بكين ؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1-2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. صب لترين من الماء المغلي واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، تحتاج إلى إضافة الملح وتقليل درجة الحرارة. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

يُسكب ملعقة من الزيت في المقلاة ويُقلى عليها البصل المفروم. عندما يقلى البصل قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة الجزر المبشور على مبشرة خشنة. تقلى الخضار حتى تنضج على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي الدجاج المدخن (بدون عظم وجلد) إلى الخضار ، مقطّعة إلى قطع.

نقطع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة. يُضاف الفول والكرنب المفروم والقلي المطبوخ إلى البطاطس الجاهزة. اخلطي كل شيء ، وتبلي الحساء حسب الرغبة واطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

شوربة جبن دجاج مدخن

حساء الجبن مع الدجاج المدخن له طعم دقيق للغاية وفي نفس الوقت طعم غير عادي. محضرة مع الجبن المذاب. تحتاج إلى تناول الجبن الطري ، فمن الأفضل أن تختار الخيار الذي يحمل علامة "للحساء".

• 300 غرام دجاج مدخن؛
• 3 بطاطس
• 100 غرام الجبن المطبوخ
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• رشة من الكركم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• عدد قليل من أغصان الشبت الطازج للتقديم ؛
• 1 ورقة الغار
• 1.5 لتر ماء أو مرق دجاج.

صب المرق في الماء في قدر. نقطع السيقان من الشبت الطازج وننزلها في المقلاة ، ونضع الدجاج المدخن وورق الغار في نفس المكان. نطبخ 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت. عندما يبدأ في القلي ، أضف شرائح رقيقة من الجزر إلى البصل. تقلى حتى تصبح الخضار جاهزة.

ننظف البطاطس ونقطعها إلى أعواد متوسطة الحجم. نخرج الدجاج من المرق ونتركه يبرد قليلاً ونقطعه إلى قطع ونزيل العظام والجلد. من الأفضل أن تكون قطع اللحم صغيرة. نقوم بتصفية المرق ونضع أعواد البطاطس فيه والملح بعد الغليان. يطهى لمدة 10 دقائق ثم يوضع لحم الدجاج المدخن والخضروات المقلية والجبن الذائب. يجب تقطيع المواد الخام إلى قطع.

اقرأ أيضا: شوربة الدجاج بالبيض - 9 وصفات

قلبي الحساء حتى يذوب الجبن في المرق الساخن. يتبل الحساء بالكركم والفلفل ، إذا لزم الأمر - يضاف الملح. أغلق واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم يمكنك صبها في أطباق وتزيينها بأعواد الشبت.

حساء "الصياد" مع اضافة النقانق

من الأفضل طهي حساء "هانتر" الدافئ في موسم البرد. يتم تحضيره بالنقانق المدخنة والدجاج.

• 200 غرام صدر دجاج مدخن (منزوع العظم والجلد) ؛
• 300 غرام صيد النقانق المدخنة.
• 4 بطاطس
• 100 غرام الحنطة السوداء؛
• 1 حفنة كبيرة من الخضر
• 4 بيضات؛
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

يُسلق البيض ويُقطع الخضر ناعماً. نقطع صدور الدجاج ونقانق الصيد إلى قطع صغيرة. نغسل الحنطة السوداء. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة.

نضع 2 لتر من الماء ليغلي. بمجرد الغليان ، ضعي الحصى ومكعبات البطاطس في قدر ، والملح واطهيها على نار هادئة.

تُقلى مكعبات صغيرة من البصل بالزيت ، ثم يُضاف صدر الدجاج والنقانق ويُطهى كل شيء معًا لمدة دقيقتين تقريبًا. نحول القلي إلى البطاطس والحنطة السوداء الجاهزة تقريبًا. يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات. نضعهم في الحساء النهائي. ننام الخضر ونخلط ونطفئ النار. دع الحساء يرتاح لمدة 15 دقيقة.

شوربة الفطر بالدجاج المدخن

يتناغم طعم الدجاج المدخن مع الفطر ، لذا فإن حساء الفطر بمثل هذه المادة المضافة يكون لذيذًا جدًا.

نقوم بتنظيف البطاطس ونسكب الدرنات الكاملة مع لتر من الماء المغلي ونطهى حتى تنضج. نصنع تتبيلة بقلي قطع صغيرة من البصل والجزر المفروم بالزيت. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي قطع الدجاج المدخن (بدون عظام وجلد) إلى المقلاة ، واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

النصيحة! يمكن تحضير هذا الحساء بنجاح مع الفطر المجمد. يمكنك أيضًا استخدام الفطر البري ، لكن يجب غليه مسبقًا حتى يصبح طريًا.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. نعجن البطاطس المسلوقة مباشرة في المرق مع سحق البطاطا المهروسة ونقلب ونضيف الملح. ثم ننام ونطهو الفطر لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الخضار مع قطع الدجاج ونقلب. طبخ لبضع دقائق أخرى. ثم يضاف الخضر المقطعة. دع الحساء يغلي وأطفئ النار.

شوربة هريس بالدجاج المدخن

نوع غير عادي من الطبق الأول هو حساء الدجاج المدخن والخضروات.

• 6 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 كوسة صغيرة
• 50 مل من الزيت النباتي
• 2 لتر من الماء
• 400 غرام دجاج مدخن؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نحن ننظف الخضار. نقطع البصل والجزر جيدًا ، ونقطع البطاطس بشكل تعسفي ، لكن ليس كبيرًا جدًا بحيث ينضج الجذور بشكل أسرع. قشر الكوسا وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

تُسكب البطاطس بالماء وتُترك لتغلي (بدون ملح). في مقلاة ، اقلي البصل مع الجزر والكوسا. اطبخي حتى تنضج الخضار. نقطع لحم الدجاج المدخن من العظم ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. توضع جانباً نصف الدجاج المطبوخ للتقديم. يُغمس الباقي في مقلاة مع البطاطس المطبوخة بالفعل.