ما هو جريش الشعير. جريش الشعير - خصائص مفيدة ؛ وصفات بالصور معها. تطبيق حبوب الشعير

يستخدم الشعير على نطاق واسع ليس فقط كعلف للحيوانات ، ولكن أيضًا في تغذية الإنسان. تتميز العصيدة من هذه الحبوب بصفات فريدة ، ولكن مثل أي منتج آخر لها موانع. لفهم ما إذا كان الشعير مفيدًا أم لا ، يجب أن تتعلم المزيد عن خصائصه وقيمته الغذائية للإنسان.

التكوين والخصائص الرئيسية

الشعير يسمى حبوب الشعير ، لكي نكون أكثر دقة ، هذه الحبوب تمت معالجتها وتقشيرها بالفعل. النبات معروف للبشرية منذ آلاف السنين. في السابق ، كان يتم تحضير الدقيق من الشعير المطحون والخبز والكعك. اليوم ، غالبًا ما يضاف هذا الدقيق إلى دقيق القمح في صناعة الخبز على نطاق صناعي ، مما لا يفسد طعم المنتج على الإطلاق.

يتم الحصول على حبوب الشعير وحبوب الشعير من الحبوب ، وتستخدم خضار النبات لإنتاج العلف والتبن. يمكنك أن تجد الشعير في فصلي الربيع والشتاء في الحقول. من حيث القيمة الغذائية ، هذا المنتج أفضل بكثير من الذرة وحتى القمح. هذا لأنه يحتوي على توازن أفضل للأحماض الأمينية. من بين الأحماض الأمينية العشرين ، خمسة منها ضرورية للبشر.

يحتوي الشعير على كمية كبيرة من البروتين. لفترة طويلة ، يعتبر هذا المنتج لا غنى عنه للبشر. قلة من الناس يعرفون أن بديل القهوة يتم تحضيره من التركيبة العارية ، وهو أمر مفيد للغاية لكبار السن. يحتوي هذا المنتج على مكونات مهمة مثل:

• الأميليز.
• الأنزيم البروتيني.
• بيروكسيداز.

يسمح الشعير المصنوع من الشعير بتخمير أسرع ونضوج أفضل للعجين. تحتوي هذه الحبوب على فيتامينات لا يمكن تعويضها من المجموعتين B و E ، بالإضافة إلى العناصر النزرة - الفوسفور والمنغنيز والسيليكون واليود والكبريت والسيلينيوم وغيرها. تم تصميم كل منهم للتأثير بشكل إيجابي على أحد أجهزة الجسم.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

كمية BJU في هذا المنتج تجعلها ذات قيمة للرياضيين. يوجد 193 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الحبوب ، من بينها 175 كالوري كربوهيدرات ، دهون 5.8 كالوري ، بروتينات 12.6 كالوري.

العديد من الحبوب غنية بالكربوهيدرات والشعير ليس استثناء. توفر الحصة الواحدة ما يصل إلى 15٪ من الكربوهيدرات التي يحتاجها الشخص البالغ يوميًا. يتميز هذا المنتج أيضًا بمحتواه العالي من الألياف الغذائية. هذه الألياف مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.ومع ذلك ، فإن هذا هو السبب الرئيسي لعدم تناول الشعير بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.

تعتمد قيمة البروتين في العصيدة على نوع الشعير المستخدم. المنتج مفيد أيضًا بسبب محتوى الفيتامينات مثل D و A و C و K. يوجد نحاس في الحبوب ، ولكن نادرًا ما يوجد في الأطعمة الأخرى. الجسم بحاجة إليه ، لأن النحاس مسؤول عن العظام والأوعية الدموية والمفاصل.

تركيبة الحبوب منخفضة جدًا في الصوديوم والكوليسترول ، لذا يجب إدخالها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بقصور القلب. المنتج مفيد أيضًا لمرضى السكر ، فهو يساعدهم على تنظيم مستويات السكر لديهم.

المنفعة والضرر

تعتبر عصيدة الشعير مفيدة للجسم عند إنقاص الوزن ، وقد عرف الناس هذه الخصائص لفترة طويلة ويستخدمونها. يزعم المؤرخون أن هناك سجلات في السجلات القديمة تشير إلى تحسن في الرفاهية العامة للأشخاص الذين كانوا يأكلون الشعير بانتظام. يصبح النشاط العقلي أفضل ، وتظهر الحيوية ، وتتجدد القوة بسرعة.

الشعير ومنتجاته تساعد الأمعاء ، وتزيل السموم من الجسم. فيتامين أ ضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. مجموعة فيتامين ب مسؤولة عن السير الطبيعي لعمل الجهاز العصبي ، فهي تعيد الشعر وتجعل البشرة أكثر جاذبية. فيتامين هـ في تكوين الشعير يعزز أكسجة الخلايا ويمنع الشيخوخة المبكرة.

الكالسيوم مسؤول عن أنسجة العظام والغضاريف ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم يساعدان الدورة الدموية. هذه ليست القائمة الكاملة للخصائص المفيدة. هذه الحبوب لا غنى عنها ببساطة لأولئك المرضى الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية أو الغدة النخامية أو الغدد الكظرية.

ليس فقط الحبوب نفسها مفيدة ، ولكن أيضًا مغلي من الحبوب ، والتي لها العديد من الإجراءات:

• تقوية عامة
• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب.

يمكن إدخال الشعير في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى. يتم إعطاء مغلي لنزلات البرد والتهاب المفاصل والإمساك. إنه مفيد في فترة ما بعد الجراحة.

عنصر السيلينيوم ضروري للبشرة ، وبدونه يصبح أقل مرونة وترهلاً. يساعد على مقاومة الآثار السلبية للبيئة. يعتبر الشعير مصدرًا غنيًا للفوسفور الضروري للعظام. في سن الشيخوخة ، يسمح لك بالحفاظ على الحركة ، ويحارب هشاشة العظام.

على الرغم من أن عصيدة الشعير ليست طبقًا مفضلًا للأطفال ، إلا أنها ضرورية في هذا العمر ، حيث لها تأثير إيجابي على الجهاز التنفسي. يجب عليك دائمًا تقديم السمك مع الطبق ، لأن هذين المنتجين معًا يقللان من خطر الإصابة بالربو.

يقلل الاستهلاك المنتظم للشعير بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري في المرحلة الثانية. توفر العصيدة الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية والعناصر النزرة ، لكنها لا تؤثر على الوزن ، وهو أمر مهم لمثل هؤلاء المرضى. يساعد الخناق الجسم على إزالة الجلوكوز بسرعة وتطبيع كمية الأنسولين.

يرجع التأثير الإيجابي على الدورة الدموية إلى المحتوى العالي من الأحماض في المنتج. وفقًا للدراسات ، فإن الأشخاص الذين يأكلون الشعير باستمرار هم أقل عرضة لتكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية.

يوجد عدد أقل من الحصوات في المرارة والمثانة لدى المرضى الذين يحبون عصيدة الشعير. يحدث هذا لأنه تحت تأثير بعض العناصر ، يتم تقليل كمية الإفراز التي تفرزها الفقاعة.

من بين أمور أخرى ، وجد العلماء أن بعض أنواع السرطان تعتمد على مستوى الهرمونات في جسم الإنسان. قشور ، التي تكفي في هذا المنتج ، تعمل كأفضل وسيلة وقائية في مكافحة ظهور الورم الخبيث. على الرغم من هذا العدد الهائل من المزايا ، إلا أن الشعير له عيوبه ، مثل الشعير بشكل عام.

إذا كنت تأكل المنتج بالتساوي ، وفقًا للقائمة المحددة ، فلن تكون هناك عواقب سلبية. إذا كنت تأكل العصيدة باستمرار ، فقد يزداد الوزن ، وستعاني الأمعاء ، أي أن جميع الخصائص الإيجابية ستتحول إلى خصائص سلبية. لا يمكنك تناول المنتج لمن يعانون من عدم تحمل فردي ، أو يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، أو تحتاج إلى اتباع نظام غذائي صارم.

الشعير ممنوع منعا باتا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض لا يتحلل فيه الغلوتين بشكل كامل. من السيء إساءة استخدام أي منتج ، وهذا ينطبق أيضًا على الحبوب الموصوفة.

قواعد الطبخ

يجب أن تكون عصيدة الشعير بالتأكيد على الطاولة كمجموعة متنوعة صغيرة. لجعله لذيذًا ، يجب طهيه وطهيه بشكل أفضل ليس على الموقد ، ولكن في الفرن أو الطباخ البطيء.

بغض النظر عن نوع الحبوب التي تم اختيارها ، يجب غسل الحبوب جيدًا قبل غليها. يمكن القيام بذلك في وعاء تحت الماء الجاري ، مع تصريف المياه باستمرار أو في غربال. إذا لم يكن هناك عجلة ، فإن الشعير ينقع لمدة 12 ساعة في الماء ، مما يسمح له بالغليان بشكل أسرع حتى يصبح جاهزًا.

للطبخ يجب أن يكون السائل دائمًا ضعف الكمية ، لأن الحبوب تمتص الكثير من الرطوبة.إذا تم تحضير عصيدة الشعير وكان من الضروري أن تكون لزجة ، فيجب أخذ أربعة أضعاف الماء. عندما لا يتم احتساب السعرات الحرارية ، يمكنك استبدال الماء العادي بالحليب أو مرق اللحم. من أهم مزايا هذا المنتج أنه لا يفقد فائدته أثناء المعالجة الحرارية.

وصفات

يتم طهي عصيدة الشعير أو الشعير في قدر بطيء بسرعة في الماء والحليب. إذا كان الطبق مخصصًا لنظام غذائي ، فسيتم استخدام الماء فقط ، والذي يجب أن يكون مملحًا قليلاً فقط. عند الطهي على الموقد ، ستحتاج إلى قدر كبير بغطاء. يجب أن تغلي الحبوب أولاً على نار عالية ، ثم يتم تقليلها إلى الحد الأدنى وتغطى المقلاة بغطاء. متوسط ​​وقت الطهي للحبوب المنقوعة مسبقًا هو 30 دقيقة.

عصيدة الشعير في الحليب تنضج أسرع من الشعير. يُغسل ويُسكب بالحليب ويُشعل النار وينتظر حتى يغلي. ثم يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، ويغلي حتى يصبح كثيفًا. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه ، ولكن ليس على الموقد ، ولكن في الفرن في قدر من الفخار. تبقى هذه العصيدة لفترة أطول ، لكن يتضح أنها لذيذة بشكل خاص عند إضافة القليل من الزبدة إليها ، ومع ذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

أسهل طريقة لعمل عصيدة الشعير أو الشعير اللذيذة والصحية هي استخدام جهاز الطهي البطيء. يكفي فقط ملء الحبوب بالنسبة المطلوبة ، وتخلط بالماء أو الحليب أو المرق وتوضع في الوضع المناسب. ستفعل بقية التقنية للمضيفة.

ميزات الاستخدام

يمكن استهلاك الشعير في شكل عصيدة ، مغلي ، لكن من المستحيل أن يكون هذا المنتج فقط موجودًا على الطاولة ، حيث يتم تقليل فوائده إلى الحد الأدنى.

سوف يساعد ديكوتيون في التخلص من التهاب الحلق ، ويساهم في عمل الجهاز العصبي. لتحضيره ، ستحتاج إلى حفنة صغيرة من الحبوب ، والتي يجب نقعها في الماء لمدة خمس ساعات. ثم يتم تغيير السائل ، وتغلى الحبوب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. اشرب المزيج قبل الأكل ، ملعقتين كبيرتين في صورة مبردة.

كان الشعير يزرع على يد قدماء المصريين واليهود والرومان. لقد استخدموا هذه الحبوب ليس فقط لطحن الدقيق أو الشعير ، ولكن أيضًا لصنع حبوب لذيذة وصحية. سنخبرك ما هي حبوب الشعير ، وما أنواع الحبوب التي يتم إنتاجها منها ، وما هي الحبوب الأخرى المناسبة لهذه الحبوب.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والخصائص المفيدة للشعير

تحتوي حبوب الشعير على:

• بروتين - ما يصل إلى 16٪ ؛
• الكربوهيدرات - حوالي 75٪ ؛
• دهون نباتية - 3-5٪ ؛
• الألياف - ما يصل إلى 10٪.

يوجد الكثير من فيتامينات المجموعات أ ، ب ، د ، هـ في حبوب الشعير ، وتبلغ نسبة السعرات الحرارية لجزء من 100 جرام من الحبوب الكاملة حوالي 288 سعرة حرارية. هذا ما يقرب من 18٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين. اعتمادًا على المنطقة والتربة وظروف النمو ، يحتوي الشعير أيضًا على العناصر النزرة - النحاس والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك ، إلخ.

يحتوي الشعير على عدد من الخصائص المفيدة:

1. بسبب وفرة الألياف ، تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتثبيت وزن الجسم ، ومنع تطور سرطان القولون.
2. تطبيع مستويات السكر في الدم.
3. يمنع تطور التهاب المفاصل. تحتوي الحبوب على النحاس الذي يساهم في تكوين الكولاجين الضروري لاستعادة أنسجة الغضاريف.
4. يزيد المناعة ويثبت نظام الغدد الصماء.

ما هي أنواع الحبوب التي يتم الحصول عليها من الشعير

يؤكل شعير الحبوب الكاملة. يكفي أن تصعقه وتذريها وتغلي على النار. ومع ذلك ، فإن الشعير ، الذي يتحول إلى جريش ، يكون أكثر فائدة للإنسان - منتج مصنوع من الحبوب المكررة والمكسرة. بعد ذلك ، سنكتشف نوع الحبوب وما يتم تصنيعه أيضًا من الشعير.

لؤلؤة الشعير

أشهر جريش الشعير هو الشعير اللؤلؤي. يتم الحصول عليها من نواة البذور على النحو التالي:

1. يتم تنظيف أنواع Achenes من الزجاج وشبه الزجاج (التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين) بعناية من القشرة.
2. ثم يتم سحقها بحيث تبقى الحبوب ، في الواقع ، فقط السويداء (بروتين البذور) مع بقايا طفيفة من القشرة.
3. إنها مصقولة ضد بعضها البعض ، مما ينتج عنه حبيبات مستديرة ناعمة من اللون الأبيض أو الأصفر.

حصل الشعير على اسمه لأن الحبوب متشابهة في اللون واللمعان مع اللآلئ الصغيرة - اللؤلؤ.

يتم فرز المنتج النهائي باستخدام غربال. الأكثر قيمة هي الحبوب مع الحبوب من 1.5 إلى 2.5 ملم.كلما زاد حجم الحبوب ، كان الشعير اللؤلؤي أرخص.

عصيدة الشعير طبق روسي تقليدي. نظرًا لحقيقة أنه في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إنشاء الإنتاج الصناعي للحبوب المخزنة طويلة الأجل والرخيصة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، واستخدم الشعير اللؤلؤي بنشاط في مقاصف المدارس والوحدات العسكرية والمؤسسات الإصلاحية. لهذا السبب ، غالبًا ما يُنظر إلى عصيدة الشعير على أنها منتج منخفض القيمة. بالطبع ، هذا ليس كذلك: الشعير المحضر بشكل صحيح لذيذ وصحي.

بالإضافة إلى بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق ، يستخدم الشعير اللؤلؤي بنشاط في إيطاليا لإعداد orzotto (تناظرية من أرز الأرز) ، في السويد والدنمارك وفنلندا. هناك ، يتم تحضير العصيدة والأطباق الجانبية منه ، كما يتم سكبها في حساء الحبوب.

الأهمية!عند الطهي ، تنتفخ حبوب الشعير فقط ، لكن لا تغلي في كتلة متجانسة ، مثل الخلية.

فريك الشعير

نوع آخر من جريش الشعير هو الشعير. يتم إنتاجه على النحو التالي:

1. يتم تنظيف أي حبوب الشعير من القمامة والمذرية.
2. ثم سحق بمطحنة.

على عكس الشعير ، فالخلية غير مطحونة أو مصقولة ، لذلك فهي:

• له شكل غير منتظم وحواف حادة ؛
• يتكون من الحبوب الكاملة - ليس فقط السويداء ، ولكن أيضًا القشرة.

يستخدم اليشكا في صناعة الحبوب ، وفي كثير من الأحيان كمكون في الحلويات والأطباق المقاومة للحرارة. في المطبخ الإسكندنافي والفنلندي ، يتم إضافته إلى الحساء.

نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، التي تغلي في عجينة ، يتضح أن عصيدة الشعير متكتلة ومتجانسة ، وعند تبريدها ، تتصلب بسرعة وتصبح بلا طعم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخلايا أرخص من الشعير اللؤلؤي ، كما أن غالبية الروس لديهم موقف أكثر سلبية تجاهها. إذا كان الشعير اللؤلؤي يعتبر طعامًا عسكريًا لا طعم له ، فإن الزنزانة تعتبر عمومًا عصيدة للسجناء.

آخر

يمثل الشعير والشعير اللؤلؤي الجزء الأكبر من معالجة الشعير إلى منتجات غذائية.

ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات الأخرى للحبوب:

1. خلية بالارض.يتم الحصول عليها عن طريق تمرير الحبوب ليس من خلال أحجار الرحى ، ولكن من خلال زوج من البكرات سريعة الدوران. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الحبوب من الحبوب المسطحة ، مثل الرقائق.
2. "هولندي".في الواقع ، هذا هو نفس الشعير اللؤلؤي ، ولكنه ذو أحجام صغيرة بشكل خاص ، وقد خضع لاختيار شامل. على عكس شعير اللؤلؤ العادي ، فهو يعتبر من أصناف الحبوب الراقية للمطبخ الراقي.

ما هي الطرق الأخرى لاستخدام الشعير؟

من حبوب الشعير ، لا يتم الحصول على الحبوب فحسب ، بل يتم الحصول عليها أيضًا من المنتجات الأخرى:

1. . إن إنتاجها من حيث الحجم ليس أدنى من الحبوب ، وأفضل أنواع هذه الحبوب ، عند تسليمها إلى المصاعد ، يُنسب إليها فقط "الشعير المخمر". في المملكة المتحدة وأيرلندا والولايات المتحدة ، يتم استخدامه أيضًا لصنع الويسكي.
   
2. طحين.لا تخرج منه العجينة ؛ في أحسن الأحوال ، يتم الحصول على كعكات صلبة مسطحة. لذلك ، يضاف إلى دقيق القمح أو الجاودار. في فنلندا ، يُخبز خبز الريسكا التقليدي بدقيق الشعير.
   
3. مواد أولية لإنتاج الكفاس. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات ، تتخمر حبوب الشعير جيدًا.
   
4. شعير- مسحوق الشعير المحمص. عند تخميره ، يتضح أنه مشروب يشبه القهوة بشكل غامض. لا يتمتع بصفات الذوق الكاملة ويعتبر بديلًا ، ولكن غالبًا ما يستهلكه الأشخاص الذين يحظر عليهم تناول الكافيين طبياً.
   
5. مواد أولية لاستخدامها في التجميل والطب.يتم الحصول عليه من الشعير ويستخدم داخليا وخارجيا.

تذهب كتلة كبيرة من الشعير منخفض البروتين إلى.

تستخدم حبوب الشعير في تسمين الحيوانات بالأشكال التالية:

• كل- مغلي أو مطهو على البخار بالماء المغلي ؛
• كمادة خام لإنتاج الأعلاف الحيوانية- ثم يتم طحنها وخلطها بدقيق محاصيل أخرى وتثريتها بمخلوطات مسبقة الصنع ومحبوبة.

ضرر وموانع محتملة للشعير

يمكن أن تكون حبوب الشعير ومغلي الحبوب وغيرها من المنتجات ضارة عندما:

1. التعصب الفردي.لا أحد محصن منه ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المؤشرات اتباع نظام غذائي خالٍ من الشعير.
2. أمراض الجهاز الهضمي.مع التهاب المعدة أو قرحة الاثني عشر أو قرحة المعدة والتهاب المرارة ، من الأفضل الامتناع عن حبوب الشعير أو مغلي. استخدمها فقط بعد استشارة طبيبك.

وفقا للطب التقليدي ، فإن مغلي الشعير بالعسل يقلل من الرغبة الجنسية.

خاتمة

الآن أنت تعرف ما هي عصيدة الشعير والشعير المصنوعة من الحبوب. الشعير محصول حبوب قديم. تم استخدام الحبوب منه من قبل الناس منذ آلاف السنين.

في معظم الحالات ، تكون منتجات الشعير لذيذة وصحية ، ولكنها قد تكون ضارة في بعض الأحيان. عند استخدامها ، راقب حالتك الصحية بعناية ، وإذا كان لديك أي شك ، فاذهب إلى الطبيب.

يعتبر الشعير بحق أقدم المحاصيل التي زرعتها البشرية. يمكن العثور على ذكر هذه الحبوب في صفحات الكتاب المقدس والأطروحات القديمة الأخرى. نظرًا للفوائد التي تعود على جسم الإنسان ، فقد استخدم المعالجون القدماء الشعير ، ويتضح ذلك من خلال الاكتشافات الأثرية في الأراضي التابعة لروما القديمة والأردن. جمعت الحبوب الحبوب 5 آلاف سنة قبل الميلاد. ه. انتشل العلماء من المدافن المصرية ، الأمر الذي أكد حقيقة استخدامها كمنتج رئيسي للمواد الخام الغذائية والطبية.

في الزراعة الحديثة ، تحتل المناطق المزروعة من الشعير المرتبة الرابعة في العالم بعد القمح والذرة والأرز. إن موسم النمو القصير ، والطبيعة المتساهلة للنبات لتكوين التربة ، والقدرة على تحمل الجفاف والصقيع تجعل من الممكن زراعة محصول حتى في المناطق الشمالية.

فوائد ومضار الشعير على صحتنا ، نظرًا لوجود كمية كبيرة من المكونات النشطة بيولوجيًا في الحبوب: الفيتامينات والألياف الغذائية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، تم استخدامها لآلاف السنين للحفاظ على الوجود الكامل وصحة الإنسان.

في أوروبا العصور الوسطى ، كان الشعير يُعتبر غذاءً للفلاحين ، بينما كان القمح يُؤكل فقط من قبل الطبقات "العليا" من السكان. بعد ذلك بوقت طويل فقط ، حلت البطاطس محل أطباق الشعير على موائد الفقراء.

فوائد الشعير - 10 فوائد صحية

1. ينظم عمل الجهاز الهضمي

   من السمات المميزة لحبوب الشعير أنها تحتوي على حوالي 10٪ من البروتين النباتي الذي يمتصه جسمنا بالكامل. أيضًا ، تحتوي حبة الحبوب الواحدة على 5-6٪ ألياف ، وهي مكون مهم لوظيفة الأمعاء الطبيعية.

   غالبًا ما يكون لدينا أطعمة قليلة الألياف على طاولاتنا ، وهي غير قادرة على إعطاء إحساس طويل بالشبع ، ونتيجة لذلك ، فإننا نأكل بكثرة ونكتسب كيلوغرامات غير مرغوب فيها. يساهم الشعير ، الغني بالألياف الغذائية ، في تشبع الجسم السريع ، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في الحفاظ على البكتيريا المثلى في الأمعاء ، والمشاركة في تخليق المواد الأساسية للجسم ، مثل الفيتامينات والأحماض الأمينية والهرمونات.

   إن استخدام الحبوب في النظام الغذائي سيكون له تأثير إيجابي على نشاط الأمعاء ، حيث يساعد الشعير على تسريع عملية الترويج لمحتويات الأمعاء الغليظة ويسمح لك بتنظيف المعدة بسرعة ، مع القضاء على مخاطر الإصابة بالإمساك والبواسير.

   يدعي خبراء التغذية أن تناول أطباق الشعير يساعد الشخص على الشعور بالتحسن والعيش لفترة أطول. بعد كل شيء ، إنه طعام خشن يساعد في العمل المنسق للجهاز الهضمي بأكمله. لا عجب في عصيدة الشعير في روما القديمة كانت تعتبر طبقًا للمصارعين.

2. يساعد في الحفاظ على وزن مستقر للجسم

   حبوب الشعير ، بسبب وجود الألياف الغذائية (ب جلوكان) ، والإنزيمات النشطة والأحماض الأمينية ، تمنع عملية زيادة قمم السكر في الدم ، مما يساعد على تقليل تراكم الدهون. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي الشعير على سعرات حرارية أقل ، لذلك يوصى بعصيدة حبوب الشعير للتحكم في وزن الجسم.

   عند تحضير عصيدة الشعير ، تنتفخ حبوب الحبوب وتزداد في الحجم ، وعندما تصل إلى المعدة ، فإنها تسمح لك بالشبع بشكل أسرع وعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن رفض الوجبات الخفيفة المتكررة وعدم زيادة الوزن وزن.

3. تقليل أعراض التهاب المفاصل

   النحاس موجود في التركيب الكيميائي للحبوب. هذا العنصر مهم بشكل خاص في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل. يمتلك النحاس القدرة على نزع سلاح الجذور الحرة ، ويعزز عملية تجديد خلايا الجسم ، ويشارك أيضًا في تخليق الكولاجين ، والذي بدونه لا يمكن بناء العظام الهيكلية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وهشاشة العظام ، فإن تناول أطباق الشعير يساعد في التخلص من العظام الهشة ويزيل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

4. الوقاية من سرطان القولون

   في القرن العشرين ، اكتشف العلماء مجموعة من المركبات الفينولية في الشعير اللينجان ، والتي لها نشاط مضاد للأورام ويمكن أن تقاوم تطور السرطان في الجسم. لقد وجد العلماء أن الأشخاص الذين يدرجون الشعير والحبوب الأخرى بانتظام في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والقولون.

   كوقاية في المنزل ، يمكنك تحضير مغلي من حبوب الشعير. تصب الحبوب المغسولة مسبقًا بالماء في درجة حرارة الغرفة بمعدل 200 جرام من الحبوب 2 لتر من الماء وتغرس لمدة 6 ساعات تقريبًا. يُغلى المزيج المستقر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى ويؤخذ ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.

5. فوائد لحصى المرارة

   على صفحات مجلة روسية قديمة عن الأعشاب ، يمكنك العثور على وصف للخصائص المفيدة لحبوب الشعير لحصى المرارة: "مرق الشعير مفيد في أمراض الصفراء الشديدة ..." تساعد حبوب الشعير المليئة بالألياف غير القابلة للذوبان في تقليل إفراز حمض الصفراء ، مما يقلل من خطر تكون حصوات المرارة.

6. صفات مضادة للالتهابات

   تحتوي تركيبة حبوب الشعير على مجموعة واسعة من المواد البيولوجية النشطة والإنزيمات والفيتامينات: النحاس والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والنحاس والفيتامينات B و PP و D. من المواد المفيدة ، بفضل الحبوب التي لها خصائص مضادة للالتهابات وتليين وتغليف.

   كعامل مضاد للالتهابات ، يتم استخدام مغلي الشعير اللزج المحضر من الحبوب الخشنة. تُسكب حفنة من الحبوب بالماء بحيث تغطي جميع البذور ، وتترك لمدة 3-4 ساعات ، ثم تُغلى. ارفعيها عن النار وانتظري حتى تبرد الكتلة ، صفيها من خلال غربال وخذي 2-3 ملاعق كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مغلي من العسل الصامت وبضع قطرات من عصير الليمون. ستكون هذه الأداة مفيدة للأمراض الجلدية: الأكزيما والصدفية وتقيح الجلد. كما أنها تستخدم لعلاج الالتهابات الفطرية على الجلد.

7. لجهاز الغدد الصماء

   المستويات العالية من الألياف تميز الشعير بشكل إيجابي عن الحبوب مثل القمح والذرة والجاودار ، فقط الشوفان يمكنه أن ينافسها من حيث الألياف الغذائية. تتيح لنا هذه الميزة اعتبار الثقافة منتجًا غذائيًا جيدًا وعاملًا وقائيًا ممتازًا لمرض السكري من النوع 2. يساعد استخدام أطباق الشعير على تطبيع مستوى الأنسولين في الدم ، وتسريع إفراز الجلوكوز.

   أظهرت الدراسات التي أجريت في هذا المجال أن الأشخاص الذين يتناولون أطباق الشعير قد قللوا بشكل كبير من قراءات الأنسولين والجلوكوز ، مقارنةً بالأشخاص الآخرين.

8. يقوي مناعة الجسم

   هناك حقيقة لا يمكن إنكارها - "التغذية السليمة هي الضامن لزيادة دفاعات الجسم".

   حبوب الشعير ، المحملة بالليغانات الفينولية ، تدعم البكتيريا المعوية "الودية" ، وتدعم قوى المناعة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود فيتامين C في الحبوب ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية (كميته أكثر من مرتين في البرتقال) ، سوف يقوي الدفاعات ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد. إن وجود الحديد سيمنع تطور حالات فقر الدم وفقر الدم وسوء التغذية. لذلك ، لا ترفض طبق عصيدة الشعير خلال فترة نزلات البرد ونزلات البرد.

9. فوائد لجسد الأنثى

   أشار علماء بريطانيون في دراساتهم إلى أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف ، والتي تشمل الشعير ، له تأثير مفيد على صحة النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث. تدعي بيانات من إحدى الدراسات أن مثل هذا النظام الغذائي يقلل من تطور سرطان الثدي بنسبة تصل إلى 59٪.

   المستويات العالية من فيتامين E في الحبوب سيكون لها تأثير إيجابي على الحفاظ على صحة الجلد للمرأة ، وحماية خلاياها من نقص الأكسجين وتنشيط إنتاج الكولاجين الإضافي ، والذي سيعطي بالتأكيد ليس فقط الجلد ، ولكن أيضًا الشعر والأظافر. نظرة جديدة وصحية.

10. تساعد في علاج الربو في مرحلة الطفولة

    يعتبر تسريب واستخلاص حبوب الشعير علاجًا فعالًا لنوبات الربو عند الأطفال. مزيج فيتامين C و E في الحبوب يشبع مشروبات الشعير بخصائص قوية مضادة للأكسدة تهدف إلى تطبيع عمل الجهاز التنفسي وتقليل انتشار الأزيز. يمكن أن تقلل هذه العلاجات المنزلية من فرص الإصابة بنوبة الربو بنسبة 50٪.

الشعير - ضرر وموانع

وفقًا لنتائج الدراسة ، ليس للشعير موانع خاصة للاستخدام ولا يمكن أن يؤذي الجسم ، باستثناء أن بعض الناس قد يعانون من عدم تحمل فردي لمكوناته.

يحتوي الشعير ، مثل جميع الحبوب الأخرى ، على الغلوتين ، والذي لا ينصح به الأطباء للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل هذا المكون. خلاف ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ويراقبون صحتهم ، ستكون الحبوب منتجًا مرغوبًا في نظامهم الغذائي اليومي.

7 وصفات علاجية بالشعير

1. نحن تطبيع الكرسي

   في حالة حدوث مشاكل في البراز ، يتم تحضير التركيبة التالية: 4-5 كمثرى مفرومة ناعماً (يمكن بشرها) ، مخلوطة بنصف كوب من الشعير و 1.5 لتر من الماء.

2. القضاء على نوبات السعال مع التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي

   نطحن الشعير والشوفان وحبوب الدخن بكميات متساوية بمطحنة القهوة ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبيب ونسكب كل شيء مع 1.5 لتر من الماء. يغلي الخليط الناتج حتى يتبخر السائل تمامًا. دع المزيج يبرد وأضف إليه ملعقة من العسل والهندباء والقليل من الحليب المخبوز. نحن نأخذها دافئة.

3. تقوية مناعة الجسم في فترة ما بعد الجراحة

   بالنسبة لأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية ، تصبح تقوية المناعة مشكلة ملحة بشكل خاص. لهذا الغرض ، يتم تحضير العلاج التالي: يُسكب 40-50 جرامًا من حبوب الشعير المطحون في نصف لتر من الماء الساخن ، ويتم غمر العلاج لمدة 5-6 ساعات ، ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يتم تناول المشروب المصفى حتى 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

4. مكمل غذائي للأطفال الذين يعانون من الرضاعة الصناعية

   للأطفال الصغار الذين يتغذون صناعيا ، يتم تحضير مغلي الشعير. تُسحق ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة مسبقًا في كوب من الماء وتُغلى حتى تنضج الحبوب تمامًا. يضاف المرق الناتج إلى مخاليط الحليب الجاهزة. يوصي أطباء الأطفال بهذه الأطعمة التكميلية حتى يبلغ الطفل عامًا واحدًا.

يذكر الشعير 20 مرة في صفحات الكتاب المقدس.

أكل المصارعون الرومان أطباق الحبوب ، وبالتالي بناء كتلة العضلات.

يتم تحضير عصيدة الشعير والشعير المعروفة من الشعير.

يستخدم الصيادون الشعير المبخر كطعم للأسماك.

يستخدم دقيق الحبوب في صناعة مستحضرات التجميل - بودرة نسائية وظلال العيون.

نادراً ما تتم مناقشة فوائد ومضار عصيدة الشعير اليوم ، لأن تغذية الشخص المعاصر لم تتغير في اتجاه صحي. أجبر إيقاع الحياة للعديد من الناس على التخلي عن نظام غذائي متوازن والتحول إلى الأطعمة المريحة والوجبات السريعة والوجبات السريعة في الشوارع.

كيف وأين ينمو الشعير

الشعير له تاريخ طويل ، ويقدر لخصائصه المفيدة ، وهو محصول مبكر النضج ومتواضع بين الحبوب. موسم النمو يتراوح بين 70 - 100 يوم. إن إنبات البذور ممكن بالفعل عند +1 - +2 درجة مئوية ، والصقيع حتى -9 درجة مئوية ليس فظيعًا بالنسبة للشتلات. يتحمل النبات درجات حرارة عالية بصلابة ، وفقط عند درجة حرارة +40 درجة مئوية تستمر لأكثر من 10 ساعات ، يمكن حدوث شلل في الثغور.

ينمو النبات في تربة مختلفة. تزرع في المناطق الشمالية على تربة بودزوليك وفي الجنوب الشرقي - على أراضي سفلية. أفضل خيار للبذر هو التربة المحايدة والقلوية قليلاً ، ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف تنبت بشكل ممتاز مع درجة حموضة التربة 4.3 - 4.5.

الأهمية! لا ينمو العشب على الأسطح المالحة والرملية. تتطور الثقافة بشكل كامل في أماكن المستنقعات الجافة ، مما لا يؤثر على جودة وفوائد الشعير اللؤلؤي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير

يمكن تفسير فوائد عصيدة الشعير للجسم من خلال تكوينها. 100 غرام من الطبق الجاهز تحتوي على 310 سعرة حرارية. نظرًا لأن حبوب الشعير تُطحن بشكل غير مصقول ، فإن الحبوب تحتفظ بمخزن من المواد القيمة للجسم:

• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• أحماض أمينية؛
• الأساسية؛
• العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك ؛
• نشاء؛
• الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، د ، هـ ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحبوب من المضادات الحيوية الطبيعية ، حيث تحتوي على مادة الغلوتين ؛
• كما أنه يحتوي على مكونات طبيعية مضادة للبكتيريا.

خصائص مفيدة لعصيدة الشعير

ملكيات:

• مبيد للجراثيم.
• يغلف.
• المطريات؛
• مضادات الأكسدة.
• تجديد.
• التصالحية.
• مضاد فيروسات؛
• مكونات الدم.

تستخدم خصائص مفيدة لعصيدة الشعير في حالات:

• التهاب المعدة ، البؤر التقرحية ، أمراض الجهاز الهضمي.
• تطبيع ضغط الدم
• تقوية عضلات القلب والأوعية الدموية.
• التخلص من الإمساك والتورم.
• خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• تحسين نشاط المخ.
• تأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية ؛
• السيطرة على توازن الهرمونات.
• تراكم الدهون تحت الجلد.
• استعادة صحة الجلد والشعر.
• تأهيل عضلات العضلات وحالة أنسجة الغضاريف.

تحتوي عصيدة الشعير على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يُسمح باستهلاكها من قبل مرضى السكري.

الأهمية! مع وجود نسبة عالية من الجلوكوز في الدم ، يشار إلى طبق مطبوخ في الماء. تؤدي إضافة الحليب إلى العصيدة إلى زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم بمقدار 3 مرات: يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار حتى لا يضر بالصحة.

عصيدة الشعير لعلاج السمنة

على الرغم من أن الشعير اللؤلؤي يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه يستخدم بشكل فعال لمكافحة الوزن الزائد. عصيدة الشعير لفقدان الوزن تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. إذا استبعدت الدهنية ، المقلية ، المالحة ، المدخنة وتناول الطعام المطبوخ في الماء بدون إضافات إضافية ، بعد أسبوعين يمكنك تحسين حالة بشرتك وشعرك والتخلص من عشرات الكيلوغرامات الإضافية.

لا شك أن هناك بعض الضرر من الأنظمة الغذائية الأحادية ، لكن فوائد عصيدة الشعير كبيرة.

الأهمية! تعتبر السمنة أكثر ضررًا ، حيث إنها تنطوي على الكثير من الأمراض التي تعطل نوعية الحياة. عند فقدان الوزن بمساعدة الحبوب ، يستخرج الجسم الحد الأقصى من الخصائص المفيدة من المنتج.

فوائد عصيدة الشعير للأطفال

لا يذكر أطباء الأطفال عمليا فوائد ومضار عصيدة الشعير للأطفال ، في حين أنها مصدر للطاقة التي يحتاجها الجسم المتنامي أثناء الإجهاد البدني والعقلي. إنه ذو قيمة للأطفال الرضع وحقيقة أنه يساهم في إنتاج الأجسام المضادة لمسببات الأمراض من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، الهربس. ضمن أشياء أخرى، :

• تقوية الهيكل العظمي
• تحسين الهضم
• تخفيف أعراض الحساسية.
• تطبيع وظائف الكبد والكلى.
• تنظيم التوازن الحمضي القاعدي.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يجب على الآباء أيضًا أن يكونوا على دراية بالعيوب والمخاطر المحتملة لتناول عصيدة الشعير:

1. أثناء الطهي ، يتم فقد الخصائص المفيدة جزئيًا.
2. لا يطرح المستحضر على الأطفال الصغار ، حيث يسبب ثقلًا في المعدة مما قد يضر بالجهاز الهضمي.
3. نظرًا لارتفاع عدد السعرات الحرارية في تركيبة المنتج ، لا يستخدم الأطفال المصابون بعلامات السمنة حبوب الشعير في الطهي.
4. مع الإسهال والميل إلى تكوين الغازات ، لا تستخدم حبوب الشعير أيضًا في النظام الغذائي.
5. لا تعط المنتج للأطفال المصابين بارتفاع الحموضة والتهاب المعدة.

يمكن أن يثير الغلوتين رد فعل تحسسي ، لذلك يجب على الآباء مراقبة حالة أطفالهم بعناية أكبر عند إدخال طعام جديد في النظام الغذائي.

الأهمية! في بعض الأطفال ، لا يتم تصنيع إنزيم الاضطرابات الهضمية ، وبالتالي ، فإن عملية تقسيم الغلوتين أمر مستحيل ، وحبوب الشعير في هذه الحالة ضارة.

وصفات عصيدة الشعير

وصفات الطبخ من الشعير ليست صعبة ، ولكن معرفة بعض الفروق الدقيقة سيساعد في الحفاظ على خصائص المنتج قدر الإمكان ومفاجأة أحبائهم بطبق متفتت وعصير مع مخزن من الخصائص المفيدة. للحصول على نظام غذائي متوازن للناس من جميع الأعمار ، تظهر العصيدة مع الخضار المطهية والطازجة ، مع الحليب وفي طاجن.

عصيدة الشعير بالحليب

منتجات الألبان سوف تروق لكبار السن والأطفال. لتحضير الشعير بخصائص مفيدة ، ستحتاج إلى:

• حبوب - 250 جم ؛
• ماء نقي - 500 مل ؛
• حليب؛
• زبدة.

خوارزمية العمل:

1. تُسكب الحبوب بالماء وتُترك طوال الليل.
2. قبل أن يغلي ، يغسل جيدا.
3. توضع الحبوب في قدر من الماء المغلي.
4. بعد الغليان مرة أخرى ، يُترك على نار خفيفة (10 دقائق).
5. تُسكب العصيدة السميكة بالحليب ويتم تحقيق الاتساق المطلوب.
6. دعها تغلي ، أطفئها.

يمكن تنويع الطبق النهائي مع طعم التوابل أو إضافة الفواكه المجففة والتوت. حسب التفضيلات ، فإن الشعير مشبع بالزيت - كريمي أو نباتي. يمكنك أن ترى بوضوح كيف يتم طهي العصيدة في الفيديو:

عصيدة الشعير على الماء

تُسلق جريش الشعير بعد غليانها في ربع ساعة ، بينما تزداد أحجامها 5 مرات. للحصول على عصيدة سميكة سوف تحتاج:

• جريش الشعير - 200 جم ؛
• ماء نظيف - 400 جم ؛
• ملح؛
• بهارات.

خوارزمية الطبخ:

1. تنقع الحبوب في الماء طوال الليل (سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي لمدة 5 دقائق).
2. اغسلها قبل الطهي.
3. تُسكب الحبوب في الماء بعد الغليان.
4. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار.
5. اطبخي حتى يتم التخلص من السائل تمامًا.
6. تضاف البهارات والملح والزيت حسب الرغبة بعد طهي العصيدة.

لجعل العصيدة أكثر سيولة ، تناول المزيد من الماء لكل كوب. يمكن أيضًا تحضير طبق الشعير وفقًا لتوصيات الفيديو:

عصيدة الشعير في طباخ بطيء

لتحضير طبق في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى:

• حبوب - 250 جم ؛
• ماء نقي - 570 مل ؛
• زبدة؛
• ملح.

خوارزمية العمل:

1. يتم غسل الحبوب جيدًا.
2. تصب في وعاء متعدد الطهي.
3. صب في الماء.
4. اضبط وضع "الحنطة السوداء".

بعد إشارة الطباخ متعدد الوظائف إلى الاستعداد ، يمكنك الاستمتاع بعصيدة الشعير ، التي لم تفقد خصائصها المفيدة أثناء عملية الطهي. لمذاق أكثر ثراء ، تضاف قطع من الزبدة. كيفية طهي طبق في طباخ بطيء خطوة بخطوة - على الفيديو:

ضرر عصيدة الشعير وموانع الاستعمال

تعتبر عصيدة الشعير مفيدة للغاية ويبدو أنه من المستحيل إلحاق الضرر بالصحة. كما هو الحال مع أي منتج ، هناك بعض موانع استخدام الشعير ، والتي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تسبب ضررًا للجسم. المنتج غير متوافق مع بياض البيض: هذا المزيج يضر بالمعدة حيث يمكن أن يسبب تشنج. يحظر إدخال عصيدة الشعير في الطعام في الحالات التالية:

• في حالة عدم وجود الإنزيمات التي تكسر بروتينًا معينًا ؛
• أثناء الحمل ، حتى لا تثير نشاط المخاض في وقت مبكر ؛
• في حالة زيادة حموضة المعدة.
• مع مناعة فردية للمنتج ، حساسية تجاه المكون.

الأهمية! موانع الاستعمال أقل بكثير من الخصائص المفيدة ، لكن عواقب تجاهلها يمكن أن تكون مؤسفة. وذمة كوينك ، صدمة الحساسية ، يمكن أن يؤدي الإجهاض إلى عواقب وخيمة مع أضرار جسيمة للأنظمة والأعضاء.

خاتمة

تعود فوائد ومضار عصيدة الشعير إلى خصائصها القوية ، وبالتالي فإن الاستخدام غير المنضبط للمنتج غير مرغوب فيه. يجب أن نتذكر أنه في الحدود الطبيعية للمنتج لا يوجد أي موانع تقريبًا. فقط فائض الطعام في أجزاء كبيرة يمكن أن يثير ظهور الانزعاج وأعراض أخرى غير سارة.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

يعتبر الشعير من أقدم الحبوب التي عرفتها البشرية منذ العصر الحجري الحديث. إنه متواضع ، وينمو جيدًا حتى في الجبال وفي مناخ قاسي نوعًا ما ، حيث لا ينضج القمح ولا حتى الجاودار. حتى أن هناك نسخة من العصيدة الأولى التي طبخها الشخص كانت مصنوعة من الشعير. تم تحضير البيرة أيضًا من هذه الحبوب - وهي واحدة من أولى المشروبات الكحولية التي عرفها الناس ، ونما الشعير في روسيا منذ أكثر من ألف عام. ليس من المستغرب أن تتعلم البشرية منذ فترة طويلة كيفية طهي العديد من الأطباق المألوفة لدينا من الشعير.

يعلم الجميع جيدًا وجربوا مرة واحدة على الأقل عصيدة الشعير والشعير. يُصنع الشعير اللؤلؤي من شعير الحبوب الكاملة ، ويزيل القشرة الصلبة فيه. تصنع جريش الشعير من الشعير المسحوق ، والذي تم أيضًا إزالة القشرة منه مسبقًا. لطالما تم تضمين عصيدة الشعير في الفولكلور للغة الروسية: حقيقة أن عصيدة الشعير يتم إطعامها في الجيش ، وأن الجنود يحبون المزاح حولها ، لا يعرفها فقط أولئك الذين لا يعرفون اللغة الروسية. ومع ذلك ، فإن اسم عصيدة الشعير يعود إلى الكلمة الإنجليزية "لؤلؤة" - "لؤلؤة" (في اللغة الإنجليزية ، تسمى هذه الحبوب "الشعير اللؤلؤي"). وهذه جوهرة حقيقية بين الحبوب ، لأن عصيدة حبوب الشعير مفيدة جدًا.

فوائد الشعير

بادئ ذي بدء ، الحبوب المصنوعة من الشعير غنية بالبروتينات القيمة (بما في ذلك الشعير الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، ولا سيما الليسين). كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف. يوجد العديد من فيتامينات مجموعات PP و H و E و B في حبوب الشعير ، بالإضافة إلى المنغنيز واليود والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والموليبدينوم والحديد وغيرها من العناصر الدقيقة والمعادن الحيوية.

كمية كبيرة من فيتامينات ب (الشعير يحتوي تقريبًا على جميع فيتامينات هذه المجموعة) مفيدة جدًا لاستعادة وظائف التمثيل الغذائي في الجسم ، ودعم عمل القلب ، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ومفيدة في منع الهرمونات اختلال التوازن. تعتبر فيتامينات هذه المجموعة مفيدة جدًا أيضًا للنشاط العقلي ، لذلك يجب تضمين عصيدة الشعير في قائمة الطلاب أثناء الجلسات ولأطفال المدارس قبل الاختبارات المهمة.

فيتامين أ ، الموجود أيضًا في الشعير ، مفيد للعينين ، وبالاقتران مع فيتامينات د و هـ ، يعملان على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. يتيح لك المزيج الأمثل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة تطبيع جميع العمليات التنموية للجسم ، لذا فإن عصيدة الشعير اللؤلؤي مفيدة جدًا للأطفال.

نوعية أخرى قيّمة من الشعير هي مضادات الأكسدة القوية ، والتي يمكن مقارنتها بالكاكاو والشاي الأخضر ، ولكنها معروفة بشكل أفضل للجسم. السيلينيوم في الشعير أكثر بثلاث مرات من الأرز البني. السيلينيوم مفيد جدا: فهو يساعد على التخلص من المعادن الثقيلة من الجسم ، وهو مفيد جدا للقلب والبنكرياس. يحفز السيلينيوم نمو خلاياها وهو أمر مهم للغاية للوقاية من مرض السكري وعلاجه.

يسمح الاستهلاك المستمر لشعير الشعير وحبوب الشعير لأنسجة الجسم بامتصاص الفركتوز والجلوكوز بشكل أفضل ، لذلك يوصى باستخدام عصيدة الشعير لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب منخفض جدًا ، وهو أمر لا يقل أهمية بالنسبة لمرضى السكر.

تغلف مغلي الشعير والعصيدة جدران المعدة ، وتهدئها ، بل وتلتئم الجروح الصغيرة ، لذا فإن عصيدة الشعير والشعير هي ضيف مرحب به على طاولة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، الذين يعانون من قرحة في المعدة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

يعتبر حبوب الشعير وحبوب الشعير مصدرًا مهمًا للألياف والألياف الغذائية (وهي ألياف غذائية تسمح لك بتنظيف الأمعاء وإزالة السموم من الجسم). من المعروف أن الأشخاص الذين يتناولون أطباق هذه الحبوب بانتظام لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، كما أن بشرتهم أكثر نعومة ومرونة ، كما تقل التجاعيد. كمية كبيرة من الألياف ، الموجودة في الحبوب ، لها أيضًا تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. لذلك ، من المعروف أن الأشخاص الذين يتناولون أطباق الشعير اللؤلؤي ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب. كلما زادت نسبة الحبوب في النظام الغذائي ، زادت وضوح هذه العلاقة. كمية كبيرة من الألياف والتركيب الأمثل مفيدان أيضًا للكبد ويساهمان في إزالة الكوليسترول من الجسم.

ضرر على الشعير

بالمقارنة مع الكثير من الإيجابيات ، فإن الشعير له عيوب قليلة جدًا. بادئ ذي بدء ، الشعير ، مثل أي منتج آخر ، يسبب الحساسية في بعض الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير ، مثله مثل بعض الحبوب الأخرى ، على الغلوتين ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (يحدث مع مرض الاضطرابات الهضمية والتوحد وبعض الأمراض الأخرى). في هذه الحالة لا ينبغي أن يؤكل الشعير.

لا يزال الشعير يلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي حتى أولئك الأشخاص الذين لا يفكرون في اتباع نظام غذائي صحي. بدونها ، لا يمكن صنع البيرة ، ويتم طحن قشرة الحبوب إلى النخالة ، والتي تضاف إلى العديد من الأطعمة ، وستحتوي أكياس الحبوب من عدة أنواع من الرقائق بالتأكيد على رقائق الشعير. متواضع ومتواضع ، يحتل الشعير مكانه الصحيح على مائدتنا.