المعكرونة تحت الطماطم والجبن طبخ ganich. وصفة معكرونة مع الطماطم والجبن. مكونات معكرونة الطماطم والثوم

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يعد تبخير المعكرونة بصلصة الثوم العطرية أمرًا مناسبًا في أي وقت من اليوم. ستسمح لك الوصفة البسيطة بطهيها في أسرع وقت ممكن. لتحضير المعكرونة الحقيقية ، فقط المعكرونة عالية الجودة وغير المغلية مناسبة.

يجب تقشير الطماطم جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي ، ويجب تقطيع البصل إلى أصغر حجم ممكن. صلصة الطماطم تحتاج القليل من السكر. لا تغلي الثوم لفترة طويلة: يمكن أن يعطي الصلصة نكهة مرارة غير سارة.

تضاف الخضر الورقية مباشرة إلى اللوحة. ستعمل حلق الجبن المبشور على تعزيز المذاق الكريمي الناعم للطبق.

مكونات

• المعكرونة - 200 جم
• طماطم - 230 جم
• زبدة - 30 جم
• بصل - 150 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• بصل أخضر - 20 جم
• مرق اللحم - 100 مل

طبخ

1. أولاً ، تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، قشر البصل من القشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر. يضاف البصل المفروم. اقلي البصل على نار خفيفة حتى تصبح قطع البصل طرية وطرية.

2. اشطف الطماطم وجففها بمنشفة. قطع مكان من الجذع. نقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، فقم بإزالة الجلد. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب فوق الطماطم ، واغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. ثم املأ بالماء البارد. بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة الجلد جيدًا. أضف مكعبات الطماطم إلى البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. يمكن تغطيتها بغطاء. يحرك من وقت لآخر.

3. قشر الثوم المعمر. تقطع إلى شرائح أو أعواد. أضف مرق اللحم أو الماء والثوم إلى المقلاة. يقلب ويغلى لمدة 5-7 دقائق.

4. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والقليل من البصل الأخضر المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. يمكنك تجربة التوابل.

5. صب المعكرونة المفضلة لديك في الماء المغلي. إضافة بعض الملح. يغلي لمدة 8-10 دقائق حسب توجيهات العبوة. من الأفضل أن تنضج المعكرونة قليلاً. رميها في مصفاة. اشطفه بالماء الساخن. رج الزجاج لإزالة السوائل الزائدة.

6. أضيفي إلى المقلاة إلى الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1-3 دقائق. تذوق ، إذا كان كل شيء يناسبك ، أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.

7. يرش بالبصل الأخضر. من الخضر يمكنك أن تأخذ الشبت والبقدونس والكرفس. معكرونة بالطماطم والثوم جاهزة. يقدم على الفور للغداء أو العشاء. بالعافية!

لتحضير المعكرونة اللذيذة بالطماطم بالشكل الذي ابتكره به المبدعون (أي الإيطاليون) ، ستحتاج أيضًا إلى: الريحان والثوم وزيت الزيتون والملح. من هذه المكونات ، يتم تحضير طبق مبهج وخفيف ، ومناسب للمناسبات المختلفة وقيود الطعام. بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الزيت في مقلاة مع فص من الثوم ، والذي سينقل كل نكهته. ثم تُطهى الطماطم الكرزية ، المقطعة إلى نصفين ، على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا. يملح ويذوب في نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بمجرد أن تتحول إلى نوع من الصلصة المبخرة ، يضاف الريحان الطازج. أخيرًا وليس آخرًا ، يتم طهي المعكرونة في ماء مالح.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات معكرونة الطماطم هي:

هذا هو أساس الطبق ، والذي يمكن تكميله وتنويعه حسب رغبتك بإضافة مجموعة متنوعة من المنتجات: الجبن والبصل والفلفل الحلو والفطر والزيتون والسبانخ. يمكنك حتى استخدام اللحم المفروم.

بدلاً من طماطم الكرز ، تناول الطماطم العادية أو المعلبة والصلصة والعصير بالفواكه والفجل الروسي. اهرسها في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة ناعمة ، مقطعة إلى قطع أصغر أو أكبر ، قشرها أو اتركها. يمكنك إضافة طماطم طازجة ، مقطعة إلى أرباع جميلة ، إلى الطبق ، لن تقل طعمها.

مهما كانت وصفات المعكرونة بالطماطم التي تختارها ، تأكد من تذكر ما يلي:

• يجب سلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا ، ثم تُطهى في نفس الوعاء مع الطماطم
• نضيف البهارات الجافة (ماعدا الملح) والثوم إلى الزيت الساخن قبل القلي
• تغيير كثافة الطبق عن طريق التبخير أو إضافة السائل

أفضل 5 وصفات لمكرونة الطماطم منخفضة السعرات الحرارية:

يمكنك طهي المعكرونة مع الطماطم مع الصلصة أو بدونها. من بين أشياء أخرى ، إنه أيضًا طبق جانبي جيد لأطباق اللحوم.

طبق بسيط لوجبة فطور جيدة هو المعكرونة بالطماطم والريحان. خصوصية هذا الطبق هو أنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة من الطماطم الطازجة. وأثناء طهي المعكرونة ، يمكنك بسهولة تحضير صلصة الطماطم من الطماطم للمعكرونة. بشكل عام ، نظرًا لتكوين الصلصة ووصفاتها ، يمكن تسمية هذا الطبق باستا مارينارا بالريحان.

معكرونة المارينارا هي وصفة معكرونة إيطالية تقليدية مع صلصة طماطم خاصة. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن وجود كلمة مارينارا في اسم الطبق يعني أنه طبق من المأكولات البحرية. لا ، المارينارا "صلصة بحار". هناك قصة كيف توصل طباخ السفينة إلى طريقة للحفاظ على الطعام لفترة طويلة دون حفظ. كان يطحن لب الطماطم والثوم وزيت الزيتون والعديد من الأعشاب والبصل. نظرًا لارتفاع تركيز الأحماض الطبيعية في الطماطم ، فإن الصلصة لم تفسد لفترة طويلة جدًا.

في السابق ، كانت صلصة الطماطم معكرونة المارينارا مماثلة ل. بمرور الوقت ، تم إجراء تعديلات كبيرة على الوصفة والمكونات الأخرى - في كثير من الأحيان الزيتون والكبر وحتى النبيذ. بالمناسبة ، يتم تحضيره في كثير من الأحيان بإضافة الزيتون الأسود ، مما يثري مذاقه بشكل كبير. في كثير من الأحيان يتم استبدال الصلصة وتقدم مع اللحم. نادرا ما تستخدم الصلصة نفسها بمفردها ، وعادة ما تكون نوعًا من الأطباق مع صلصة المارينارا ، مثل إسباجيتي مارينارا ، والخضروات مع صلصة المارينارا.

لا يتم تحضير المعكرونة بالطماطم والريحان ، في نسخة بسيطة ، بالضرورة بصلصة البحر المعتادة. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن مكونات الصلصة هي نفسها الموجودة في المارينارا. ولكن نظرًا لقلة الوقت المتاح لتناول الإفطار في الصباح ، فإن الوصفة مبسطة إلى حد كبير. صلصة الطماطم للمعكرونة مصنوعة من لب الطماطم المفروم بشكل خشن والثوم والأعشاب والفلفل الحار. يُقلى مزيج الخضار بسرعة ويُطهى لفترة قصيرة.

تقدم المعكرونة بالطماطم والريحان مع شرائح الطماطم الطازجة وأوراق الريحان الخضراء العطرية الكاملة. يمكن أن تكون المعكرونة متوفرة ، ولكن يفضل أن تكون طويلة: معكرونة أو نودلز.

تُصنع المعكرونة بالطماطم والريحان من الطماطم الطازجة. ولكن ، إذا لم يكن في الموسم ، يمكنك استخدام لب الطماطم المعلب وطماطم صغيرة من الكرز لتقديم الصلصة. لكنك تحتاج إلى ريحان أخضر طازج ، فهو سهل في الموسم ، وفي الشتاء ، على الرغم من أن الريحان باهظ الثمن ، فهو معروض للبيع. على المرء فقط التأكد من أن أوراق المنثول غير موجودة في رائحة الخضر.

مكرونة بالطماطم والريحان

المكونات (2 حصص)

• فيتوتشيني ، تالياتيلي ، إسباجيتي 250 جرام
• طماطم كبيرة ناضجة 3 قطع
• طماطم كرزية 6-8 قطع
• فلفل حار 1 قطعة
• الريحان الأخضر 4-5 أغصان
• 2-3 فصوص ثوم
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل أسود ، أعشاب البحر الأبيض المتوسطبهارات

1. يجب تحضير صلصة الطماطم للمعكرونة من الخضار الطازجة فقط. أنضج الطماطم مع الحد الأدنى من البذور بحيث يكون هناك الكثير من لب الطماطم ، طماطم كرزية صغيرة أو ما يسمى طماطم "كوكتيل" ، الثوم جيد إذا كان هناك صغير ، فهو ألذ. والريحان الأخضر الطازج - إذا كان بطيئًا بعض الشيء ، ضعه في الماء البارد مسبقًا. أنصحك بإضافة الفلفل الأحمر الحار الطازج إلى صلصة الطماطم من أجل المعكرونة.

   طماطم ناضجة ، ثوم وريحان ، فلفل حار

2. اختياريا ، يمكنك اختيار أي معكرونة طويلة للطبق. تعمل المعكرونة مع الطماطم والريحان بشكل جيد مع فيتوتشيني أو تالياتيلي أو سباغيتي أو أنواع مماثلة من المعكرونة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي المعكرونة محلية الصنع من نوع المعكرونة - يمكنك الحصول على المعكرونة مع الطماطم ، وهو خيار جيد للغاية.

   باستا فيتوتشيني

3. ضعي الطماطم الكبيرة الناضجة في وعاء واسكبي الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق. ثم بردهم تحت الماء الجاري البارد. سيسهل ذلك تقشير الطماطم من الغلاف الخارجي الذي يشبه الفيلم. قشر الطماطم المبردة ، مقطعة إلى نصفين وإزالة جميع البذور.

   تحرق الطماطم بالماء المغلي وقشر

4. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن لب الطماطم. الهرس لا يستحق كل هذا العناء ، صلصة الطماطم من أجل المعكرونة مذاقها أفضل إذا شعرت بقطع الطماطم بوضوح ، والصلصة لا تشبه الصلصة الإيطالية. إنه يعمل جيدًا إذا قمت بتقطيع لب الطماطم بسكين. في الوقت نفسه ، يجدر الاستغناء عن الأماكن الفاسدة ومنطقة النمو البيضاء - حيث كانت السويقات. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ، اتركه يسخن لمدة 2-3 دقائق. ضعي لب الطماطم في الزيت واقليه لمدة 3-4 دقائق.

   لب الطماطم مقلي بزيت الزيتون

5. لعمل المعكرونة برائحة صلصة الطماطم ، أضف 1-2 رشة من خليط جاف من الأعشاب العطرية النموذجية لمطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​إلى لب الطماطم. تباع هذه الخلطات وذات نوعية جيدة. كقاعدة عامة ، تحتوي على ريحان ، مالح ، توابل ، بقدونس ، زعتر ، مردقوش ، إلخ. يُملح لب الطماطم قليلاً والفلفل مع الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

   أضف البهارات والملح إلى صلصة الطماطم

6. قشر بضع فصوص من الثوم. لا تخف من رائحة الثوم ، فصلصة المعكرونة مطهية ، ورائحة الثوم تكاد تكون غير محسوسة. يمكن تحضير المعكرونة بالطماطم والريحان بالثوم لتناول الإفطار. قشر قرنة من الفلفل الحار الطازج - أزل البذور والأقسام الداخلية البيضاء. يقطع الثوم والفلفل بالسكين. أضيفي الخضار المقطعة إلى الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق.

   أضف الثوم والفلفل الحار إلى الصلصة

7. قم بإزالة جميع الأوراق من أغصان الريحان الأخضر. اترك جزءًا لتزيين الطبق النهائي - يتم تقديم المعكرونة بالطماطم والريحان بأوراق خضراء كاملة. نقطع باقي الأوراق بسكين. ارفع الغطاء عن القدر الذي يحتوي على الصلصة واترك السائل يغلي - يجب أن يكون قوام الصلصة النهائي متشابهًا وسميكًا وسائلاً قليلاً. يُضاف الريحان المفروم إلى الصلصة ويُحرّك ويُرفع عن النار بعد دقيقة واحدة.

   

المعكرونة هي منتج يمكن دمجه مع الأذواق المختلفة. يتم تحضير المعكرونة بالطماطم والجبن في غضون دقائق ، في حين يتم تقديم طبق لذيذ وجميل. سريع ومرضي واقتصادي.

مكونات معكرونة الطماطم

• المعكرونة - 500 غرام ؛
• طماطم - 500 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جبنة صلبة - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طهي المعكرونة بالطماطم والجبن خطوة بخطوة:

1. اسلقي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، ضعي فصين من الثوم المقشر. بمجرد أن يتغير لون الثوم ، أخرجه من المقلاة.
3. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات ونرسله إلى المقلاة. يجب أن يكون البصل ذهبي اللون.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم طماطم كرزية ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين. نضيفها إلى المقلاة والملح والفلفل وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ضعي المعكرونة في مقلاة ، واخلطيها مع الطماطم وأضيفي نصف الجبن المبشور على مبشرة جيدة. نحن نمزج.
6. ننشر على الأطباق ونرش المعكرونة بالجبن المبشور ، يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة.
7. باستا بالطماطموالجبن جاهز.
8. بالعافية!

: لا يوجد بها سوى السباغيتي وصلصة الطماطم الطازجة. بالنسبة للبعض ، قد تبدو فكرة تحويل الطماطم الطازجة إلى صلصة غير منطقية ، لأن الجودة العالية متوفرة على مدار السنة ، في حين أن الطماطم الناضجة الجيدة غالية الثمن حتى في الموسم. لكن حقيقة الأمر هي أن طعم صلصة الطماطم الطازجة لا يضاهى. لا أحب المبالغة في مدح وصفاتي ، لكن هذه المعكرونة لذيذة للغاية لدرجة أنها تثير الذهن. هذا هو السبب في عدم وجود جبن مبشور أو أي تجاوزات أخرى - مع مثل هذه الصلصة الأنيقة ، فهم ببساطة لا يحتاجون إليها.

اسباجيتي بصلصة الطماطم الطازجة

تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، وتترك لتبرد ، ثم تقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم ناعماً مع التحريك ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً (إذا كنت تريد أن تكون الصلصة حارة قليلاً ، أضف القليل من الفلفل الحار المجفف مع البصل). يبدو أن الطبق ذو الجذور الإيطالية أكثر منطقية للطهي بزيت الزيتون ، لكن الحيلة هي أنه مع صلصة الطماطم الكريمية ، يصبح الأمر رائعًا.

بعد أن تقلى البصل ، أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة ، وأضيفي قليلًا من الملح ، واتركي السائل الذي يخرج منها يغلي. ثم تقلى الطماطم مع غليان طفيف ، وتعجنها بشكل دوري بملعقة مع التحريك: بعد 20-30 دقيقة ، سيغلي السائل الزائد ، وستحصل على صلصة سميكة غير متجانسة للغاية. تُضاف شرائح رقيقة ويُحرّك ويُرفع القدر عن النار. يمكن استخدام هذه الصلصة على الفور ، أو يمكن تحضيرها بشكل احتياطي: ستقضي بضعة أيام على الأقل في الثلاجة دون أي مشاكل.

قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ببضع دقائق ، ابدأ في غلي الإسباجيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة التي تفضلها ، وتناول لترًا واحدًا. ماء مغلي و 10 جرام ملح لكل 100 جرام من المعكرونة. قم بطهي المعكرونة في الوقت المحدد على العبوة ، وحاول التأكد من وصولها إلى الحالة ، وصرف الماء. قلبي المعكرونة بالصلصة (إذا كانت سميكة جدًا ، أضيفي ملعقة أو اثنتين من الماء الذي تم طهي المعكرونة به) ، رتبيها على أطباق ، وتبليها بالفلفل الأسود وزينها بأوراق الريحان الصغيرة. يمكنك إضافة الجبن المبشور ورش المعكرونة بزيت الزيتون وما إلى ذلك ، لكن هذا ليس ضروريًا: السباغيتي بصلصة الطماطم الطازجة بالفعل لا مثيل لها على الإطلاق.