آداب المائدة الأساسية. قواعد آداب الجدول: السلوك وخدمة الرسالة على قواعد آداب المائدة

يعلم الجميع أن معرفة قواعد السلوك على الطاولة واتباعها أمر في غاية الأهمية ، لأن السلوك الأخلاقي على الطاولة يساعدنا على الشعور بالثقة والراحة.

عدم القدرة على استخدام السكين والشوكة يجب ألا يحرمنا من متعة قضاء الوقت في مطعم فاخر. فيما يلي بعض القواعد الأساسية للسلوك في المطاعم والمجتمع الراقي بشكل عام.

في المطعم: اختيار القائمة ، الطلب ، النصائح

بالقرب من المرآة أمام مدخل صالة المطعم ، يمكنك فرد شعرك ، لكن لا يمكنك تمشيط شعرك أو المكياج - يتم ذلك في غرفة السيدات. الرجل يدخل الغرفة أولا.

في خزانة الملابس ، اترك معطفًا ، ومظلة ، وأكياسًا ، وحقيبة بها مستندات (إذا لم يكن لديك اجتماع عمل) ، ولكن ليس حقيبة يد.

من المقبول ترتيب لقاء في الشارع إذا كنت لا تحب الذهاب إلى المطعم بمفردك. لكن وفقًا للقواعد ، فإن الشخص الذي يدعو يأتي مبكرًا وينتظر على الطاولة.

الرجل يأمر الأطباق ويختار الخمر أيضًا. صحيح ، يمكنه أن يتشاور معك ويسأل عن رغباتك. رجل يتواصل مع الحاضرين - نادل رئيس ونادل وسقاة.

إذا كنت قد دعوت شريكًا تجاريًا لتناول العشاء ، فمن الأفضل عمل الطلب ودفعه مسبقًا. لا يتحدثون عن الأعمال حتى يتم اختيار الأطباق والمشروبات.

الشخص الذي دعا يدفع الفاتورة ، حتى لو كان عشاء عمل والمدعو رجل.

إذا عشاء شركة كبيرة ، يدفع كل فرد لنفسه ، بينما يدفع الزوج لزوجته دائمًا.

محرم. الطرق بالملعقة ، استدعاء النادل ، أمر غير مقبول. لا يمكنك طلب فاتورة عندما ينهي شريك أو شريك قهوتهم - حتى لو كنت في عجلة من أمرك. انه ليس مهذبا.

ملحوظة!في قاعة المطعم ، لا تحرك كرسيًا بنفسك - انتظر حتى يقوم بذلك رفيقك أو رئيس النادل. قف بدون ثني ساقيك أو النظر للخلف.

إذا كنت في مطعم مع شركة ودعت صديقًا للانضمام ، فقم بتقديمه لجميع الحاضرين.

في المطعم ، من المعتاد ترك إكرامية بمبلغ 10٪ من قيمة الطلب تزيد عن المبلغ الموضح في الفاتورة. في أوكرانيا (في جميع المطاعم الراقية) وفي ألمانيا ، يتم تضمين تكلفة الخدمة في الفاتورة ، ويمكنك تقييد نفسك بالمبلغ المشار إليه فيه.

هناك قاعدة غير معلن عنها: يتم ترك الإكراميات في الأوراق النقدية. يمكن فحص الحساب بحثًا عن "أخطاء". وإذا لم تكن راضيًا عن الخدمة ، فلا يمكنك ترك إكرامية.

القواعد السلوكية

يجب أن تجلس على الطاولة على مسافة مريحة - ليست قريبة جدًا ، ولكن ليست بعيدة جدًا - يجب ألا تتجاوز المسافة عرض راحة اليد.

لا يجب أن تضع مرفقيك على الطاولة بأي حال من الأحوال ؛ يمكنك فقط وضع معصميك على المنضدة لفترة قصيرة. ومع ذلك ، يُسمح للنساء بالاتكاء قليلاً على الطاولة إذا لزم الأمر.

عند استخدام أدوات المائدة ، يجب ألا تلمس يديك الطاولة على الإطلاق. أثناء الأكل ، إذا كان لديك يد واحدة خالية ، فلا تحتفظ بها تحت الطاولة - فهذا شكل سيء.
يجب أن يكون الجلوس على الكرسي دائمًا مستقيماً ، ولا يمكنك الانحناء قليلاً على الطبق أثناء تناول الطعام. تحتاج إلى الجلوس على الطاولة بشكل مستقيم ، ولكن في نفس الوقت فضفاض ، حتى لا تعطي انطباعًا بأنك غير مرتاح أو غير مرتاح.

يجب وضع منديل شخصي من الكتان على ركبتيك. ولا تمسح شفتيها ويديها أثناء الأكل. للقيام بذلك ، يجب أن يكون هناك مناديل ورقية على الطاولة.
بعد الانتهاء من تناول الطعام ، يمكنك لمس شفتيك برفق بمنديل من الكتان ومسح أطراف أصابعك.

إذا كانت المرأة قد رسمت شفاه ، فعليها استخدام المناديل الورقية فقط.

بطبيعة الحال ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام أي مناديل على الطاولة كمنديل. في نهاية الوجبة ، فقط ضع المنديل على الطاولة.

حتى لو كنت جائعًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى تناول الطعام ببطء وبصمت. امضغ وفمك مغلق ولا تسرف أو تنفخ في الطعام لتبريده.

لا تتحدث عن الطعام.

لا تصر على اختيار الأطباق لجيران المائدة.

حتى لو كان الطبق لذيذًا جدًا ، فلا يمكنك مسح قاع الطبق بقطعة خبز.

على طاولة كبيرة ، يجب أن تحتوي جميع الأطباق الشائعة على أواني خاصة بها ، على سبيل المثال ، شوك أو ملاعق أو ملاقط خاصة. باستخدام هذه الأجهزة ، وليس الأجهزة الشخصية ، تحتاج إلى تناول الطعام من الأطباق الشائعة ووضعه في طبقك. لا تأخذ بأي حال من الأحوال الأطباق الفردية من طبق مشترك.

إذا كان الطبق المرغوب ، أو ، على سبيل المثال ، شاكر الملح على بعد مسافة كبيرة منك ، فلا تمسها عبر الطاولة بأكملها. اطلب من أحد الجيران أو النادل أن يقدمها لك.

إذا كنت بحاجة إلى مقاطعة الوجبة مؤقتًا ، في هذه الحالة ، ضع السكين والشوكة على اللوح كما تم حملهما: السكين بالمقبض إلى اليمين ، والشوكة بالمقبض إلى اليسار.

إذا كنت قد أكملت الوجبة تمامًا ، فقم بترتيب أدوات المائدة على النحو التالي: توضع السكين والشوكة جنبًا إلى جنب ، بالتوازي مع بعضهما البعض ، وتبدو مقابض كلا العنصرين إلى اليمين. هذا يعني أنك أكملت العشاء (غداء ، فطور ، غداء) ، ويمكن أخذ الطبق بعيدًا.

إذا كنت ممتلئًا ، فليس من الضروري إنهاء الوجبة حتى النهاية. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على المشروبات الكحولية.

آداب المائدة

خبز

يؤكل الخبز على شكل قطع ، والتي يتم قطعها من قطعة كبيرة مأخوذة. ليس من المعتاد العض مباشرة من هذه القطعة.

بالمناسبة ، يتم أخذ الخبز باليد. بنفس الطريقة ، يأخذون الكعك والبسكويت والفواكه. يتم أيضًا أخذ السكر في مكعبات يدويًا أو باستخدام ملقط خاص إذا كانت موجودة في مكان قريب.

في حالة رغبتك في دهن الخبز بالزبدة ، قطعي القطع الصغيرة تدريجيًا واضغطيها على الطبق بأصابعك وادهنها بالزبدة. بالمناسبة ، يأخذون الزبدة ، ويتغذون بأدوات مائدة مشتركة من الأطباق الشائعة ويضعونها على طبقهم ، وبعد ذلك فقط ينشرونها على الخبز. يمكن دهن الكافيار على الخبز مباشرة.

لا يمكن تقطيع الخبز بالزبدة بسكين.

إذا كان هناك صحن خبز صغير بالقرب منك ، فيجب نقل الخبز من الطبق المشترك إليه. هذا هو الغرض منه. توضع الزبدة أيضًا بسكين نظيف على حافة نفس الطبق. يتم إجراء نفس الشيء مع الكافيار ، ولكن بدلاً من السكين ، يتم استخدام ملعقة صغيرة للكافيار.

يتم تناول السندويشات التي تقدم قبل العيد باليد وعلى المائدة - بشوكة وسكين.

أحيانًا تكون شطيرة البوفيه متعددة المستويات وتتفكك في اليدين ولا تتناسب مع الفم. يجب وضع مثل هذه الشطيرة على طبق واستخدام سكين وشوكة (إذا لم يكن هناك أدوات مائدة ، استخدم المناديل الورقية).

لحمة

يتم تناول شرائح لحم الخنزير ولحم الضأن وشرائح اللحم والكبد وغيرها من الأطباق المماثلة باستخدام سكين المائدة مع شوكة: تقطع القطع الصغيرة تدريجيًا دون تقطيع كل شيء مرة واحدة. في هذه الحالة ، السكين في اليد اليمنى والشوكة في اليسار. عند تقطيع طبق ، يجب عدم وضع الشوكة بشكل عمودي ، ولكن فقط بزاوية مع اللوح.

تؤكل كرات اللحم ، ولفائف الملفوف ، والعجة ، والشرحات ، والأطباق اللينة الأخرى التي لا تتطلب استخدام السكين بالشوكة ، التي تُمسك باليد اليمنى ، وتساعد نفسها بالسكين. لكن ليس من المعتاد قطع الأطباق بسكين.

أخرجي شيش كباب من السيخ بالشوكة أو بالجانب الحاد من السكين.

تُسكب الصلصة فوق اللحم وليس على الطبق الجانبي.

قم بثقب شريحة كييف عند العظم حتى يتدفق الزيت للخارج ، ثم قم بتقطيعه إلى قطع. انتباه: لا تأخذه من العظام والحليمة!

يؤكل الطائر بسكين وشوكة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري قطع جميع العظام تمامًا. في المنزل ، يمكنك أن تأخذ ساق الدجاج في يدك.

لحم بالخضروات. هناك توصيات متضاربة حول كيفية تناول مثل هذا الطبق. وفقًا للأول ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ووضع السكين جانبًا. وفقًا للثانية - ليس لمدة دقيقة يجب أن تترك السكين من اليد اليمنى ، من اليسار - الشوكة. القاعدة الأولى يسترشد بها الأمريكيون. بالمعنى الأوروبي ، هذه الطريقة بعيدة كل البعد عن الأناقة. باتباع التوصية الثانية ، سيكون من الصحيح قطع قطعة من اللحم مع الإمساك بها بالشوكة. توضع البطاطس المهروسة على قطعة لحم مقطعة على شوكة.

إذا تم تقديم اللحم مع البازلاء أو غيرها من الخضار التي يصعب حملها على شوكة ، فيمكنك القيام بذلك: إمساك اللحم بالشوكة ، وقطع قطعة ، ثم قلب الشوكة بهذه القطعة ووضع الخضار فيها ؛ يمكن وضع الخضار على قطع من اللحم ، بقدر ما يمكن حملها.
عندما ينتهي اللحم ، أمسك الشوكة في يدك اليمنى بالفعل ، وتناول البازلاء (في نفس الوقت ، لا تضع البازلاء بالشوكة ، بل تلتقطها مثل لوح الكتف).

إذا تم تقديم البطاطس كاملةً ، فلا يجب سحقها في طبق.

يجب أن تؤكل السلطة التي تقدم مع اللحم في طبق منفصل من نفس الطبق ، وتلتقط قليلاً بالترتيب مع ما يكمن في الطبق الرئيسي.

سمك

يؤكل السمك باستخدام أواني السمك أو باستخدام شوكة وسكين. في حالة عدم وجود أجهزة خاصة ، يمكن تناول الأسماك بشوكة مائدة.

إذا تم تقديم ملعقة وشوكة للأسماك ، يتم إمساك الملعقة في اليد اليمنى ويتم تثبيت القطع ، وتثبت الشوكة في اليسار ويتم فصل العظام.

إذا تم تقديم شوكتين مع السمك ، يستخدم أحدهما للأكل والآخر لفصل العظام.

إذا تم تقديم شوكة واحدة للأسماك ، فسيأخذونها في اليد اليمنى ، وفي اليسار - قطعة خبز.

إذا تم تقديم السمك كاملاً (مسلوقًا أو مدخنًا) ، يتم أولاً فصل الجزء العلوي من الفيليه عن الهيكل العظمي وتناوله ، ثم يتم فصل العمود الفقري والعظام. توضع جانبا وتنتقل إلى الجزء الثاني. بعد تناول هذا الطبق ، يجب أن يبقى هيكل عظمي للأسماك على الطبق.

إذا بقيت إحدى عظام السمكة في الفم ، فيجب وضعها بهدوء مع وضع طرف اللسان على الشوكة ووضعها جانبًا على حافة اللوحة.

تؤكل أطباق السمك الباردة مع أواني الوجبات الخفيفة.

يؤكل سمك الحفش النجمي المسلوق والمدخن الساخن ، سمك الحفش ، بيلوجا فقط بشوكة.

توضع شريحة من الليمون تقدم مع السمك البارد على الشفاه بعد أكل السمك.

المحار في المطاعم مفتوح بالفعل. أولاً ، اعصر الليمون في القشرة ، ثم خذ المحار بيدك اليسرى وافصل اللب بشوكة. أكله بجهاز خاص.

يؤكل جراد البحر باليدين. في نفس الوقت يجب أن تكون هناك أوعية من الماء بدرجة حرارة معتدلة على المنضدة لغسل اليدين بعد الأكل. عادةً ما توجد شرائح الليمون في مثل هذه المياه ، وغالبًا ما يتم استخدام بتلات الورد. أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع هذه المزهريات ، يجب أن تكون هناك مناديل نظيفة أو قطن أو ورق ، والتي يجب إزالتها فور انتهاء الوجبة.

بطريقة مماثلة ، يأكلون أيضًا دجاج الهليون والتبغ.

بالنسبة للكركند / الكركند ، يتم استخدام مجموعة خاصة: ملاقط وشوكة قصيرة خاصة وملعقة. يتم قطع قوقعة الكركند بالملاقط ، بدءًا من الخلف. تقطع المخالب بنفس الطريقة. يتم إزالة اللحم الطري بشوكة طويلة خاصة ذات شقين.

كما يؤكل الجمبري باليدين.

وجبة خفيفة

إذا قررت تجربة وجبة خفيفة ، ضعها في طبق وتناولها بشوكة وسكين.

لا يتم تقطيع الجبن والدواجن ولحم الخنزير والنقانق وأطباق اللحوم الطبيعية الأخرى إلى قطع صغيرة على الفور. من الضروري قطع هذه الأطباق تدريجياً بسكين وشوكة.

مقبلات ، على سبيل المثال ، إذا كان لحم الخنزير ، لا ينبغي أن توضع على قطعة من الخبز.

إذا تم تقديم النقانق غير مقشرة ، يتم تنظيف كل قطعة على طبق بسكين وشوكة. يؤكل النقانق الجافة مع الجلد.

توضع البيضة المسلوقة في كوب خاص ، ثم تضرب حافة الملعقة في الأعلى. إذا لم يرتد الجزء العلوي ، يمكنك إزالته بأصابعك. أكل بيضة بالملعقة.

يمكن تناول البيض المخفوق بالملعقة أو الشوكة ، حسب قوامه.

يمكن تناول النقانق والنقانق الموجودة في قشرة رقيقة دون إزالتها.

يتم تقديم جميع أنواع الجبن بعد أطباق اللحوم. خذ الجبن في أجزاء.

من الصعب جدًا تناول معكرونة السباغيتي أو القش بطريقة تبدو جميلة. هناك ثلاث طرق:

الطريقة الأولى تتضمن استخدام شوكة وملعقة. يجب أن تمسك الملعقة في اليد اليسرى. اخفض حافة الملعقة في الطبق ، لف المعكرونة على الشوكة في تجويف الملعقة. لف القليل من المعكرونة على شوكة ، وقطع هذا الجزء بملعقة.

الطريقة الثانية: امسك الشوكة مثل السكين المعد للتقطيع. اغمس الشوكة في المعكرونة السميكة وارفعها ، وافصل جزءًا صغيرًا منها. ثم مرة أخرى ، اخفض الشوكة مع المعكرونة في الطبق ، ولفها حول الشوكة وضعها بسرعة في فمك.

الطريقة الثالثة: تقطيع المعكرونة على شوكة ، ولف جزء من المعكرونة عليها (مع إمساك الشوكة رأسياً). القاعدة الأساسية هي التقاط ما لا يزيد عن 2-3 خيوط من المعكرونة على الشوكة.

السلطة تؤكل بالشوكة. تستخدم السكين لتقطيع قطع كبيرة أو أوراق الخس.

السلطة الخضراء ، قدر الإمكان ، لا تقطع بسكين. إذا تم تقديمه بحيث تكون الأوراق كبيرة جدًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها بشوكة أو لف الأوراق بعناية حولها ، وتناول الطعام ، محاولًا عدم ترك آثار الصلصة على الذقن.

يمكن أن تؤخذ بات بسكين ، ولكن كقاعدة عامة ، تؤكل بات عن طريق فصل القطع الصغيرة بشوكة. يمكنك دهن الباتيه على الخبز فقط في دائرة العائلة.

يؤخذ الخردل والملح في ملاعق صغيرة. يوضع الخردل في قاع الطبق على الجانب الأيمن.

الحساء والمرق

ليس من المعتاد تناول الحساء دون أثر ، فوفقًا للقواعد ، تبقى كمية صغيرة من الحساء على الطبق. ومع ذلك ، في دائرة المنزل ، يمكنك إنهاء الحساء عن طريق إمالة اللوحة بعيدًا عنك.

تؤكل الحساء بالملعقة ، وتلتقط من نفسها وتجلب حافة واسعة إلى الفم.

يتم استخدام الملعقة إذا كان من الضروري التقاط قطع خبز محمص تطفو في الحساء أو البيضة أو قطع اللحم.

أيضا ، يتم استخدام ملعقة إذا تم تقديم الحساء في فنجان بمقبضين.

إذا كان الحساء ساخنًا جدًا ، لا تنفخ فيه لتبريده ولا تقلبه بملعقة. من الأفضل الانتظار بعض الوقت حتى يبرد.

يجب أن يكون الحساء بالملعقة كافيًا حتى لا يفيض منه.

لا توضع ملعقة الحساء على المنضدة ، لكن بعد تناولها تترك في الوعاء.

يجب أن تؤكل المرق بملعقة حلوى ، بحيث تصل إلى الفم بنهاية حادة ، بشكل غير مباشر قليلاً.

المرق ، الشوربات التي تقدم في أكواب ، يجب شربها أثناء شرب القهوة أو الشاي ، دون استخدام ملعقة.

عندما تأكل الطبق الأول ، لا ترشف ، تأكل بصمت.

إذا كان هناك زلابية أو نودلز أو بطاطس في الحساء ، يتم سحقها بحافة الملعقة.

الدجاج في المرق هو الأول والثاني ، لذلك يأكلون أولاً المرق بملعقة من الطبق ، ثم قطع الدجاج - بمساعدة شوكة وسكين.

الفاكهة

لا يتم اختبار الثمار المقدمة على الطاولة للتأكد من قوتها ولا يتم اختيارها.

يقدم الموز غير مقشر ويؤكل باليد.

يُقشر البرتقال ويُقسم إلى شرائح. يأكلونها بأيديهم. توضع العظام على طبق.
يوصى بالتقشير على النحو التالي: تقطع القشرة بالعرض وإزالتها وتقسيم البرتقال إلى شرائح. لا ينبغي تقشير البرتقال ولا اليوسفي بشكل حلزوني.

يتم تقديم الجريب فروت مقطوعًا ، ويتم فصل الوسط عن القشرة ، ولكنه يبقى بالداخل. يجب أن تؤكل بملعقة ، يمكنك رشها بمسحوق السكر.

من المعتاد تقطيع البطيخ والبطيخ إلى شرائح متوسطة الحجم ، وتقديمها مع قشرتها وتناولها بشوكة وسكين. أخذ قطعة من طبق عام ، يجب وضعها على طبقك مع وضع الجلد لأسفل ، وبعد ذلك يجب قطع شريحة رفيعة بسكين الفاكهة. وحررها من البذور ، أرسلها إلى فمك على شوكة.

يمكن تناول البطيخ بالملعقة.

يجب تقطيع المانجو إلى نصفين على طبقك الخاص. تؤكل بالملعقة بعد إزالة العظم.

يجب تقشير الأناناس وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في طبق. يؤكل الأناناس بشوكة وسكين.

يتم تقطيع التفاح والكمثرى بالطول بسكين الفاكهة إلى 4-8 أجزاء ، وبعد ذلك يتم إزالة عش البذور. لم تعد القطع الناتجة تقطع ، بل تعضها.

جماليات رائعة تقطع هذه الفاكهة إلى أربعة أجزاء ، وتضعها على طبق ، ثم تأخذ شريحة على شوكة ، وتزيل القشرة بسكين. أصعب شيء هو الاحتفاظ بالطعام الشهي على الشوكة. ثم تؤكل القطعة المقشرة على طبق بالسكين والشوكة. يجوز تقشير الثمرة بيدك ، لكن تأكلها في طبق بالسكين والشوكة.

يتم تقطيع الخوخ إلى نصفين بسكين الفاكهة ، ويتم إزالة الحفر بسكين ، وتؤكل بيديك.

يجب أن يؤخذ الكرز والكرز من الغصين ويوضع في الفم. إذا أمكن ، ابصق العظم بشكل غير محسوس في قبضة اليد ، ثم على طبقك.

يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع العنب. لكن العنب يؤكل عادة كاملا. من غير المقبول بصق العظام مباشرة على طبق أو جمعها في منفضة سجائر.

يتم كسر البرقوق بالأصابع ، ويتم وضع العظم على طبق.

يؤكل التوت أو العنب البري أو الفراولة أو الفراولة أو أنواع التوت الأخرى بملعقة فقط.

يجب أن تقدم الفراولة مقشرة بدون ينبع. إنه لأمر قبيح أن يتم سحق الفراولة التي تقدم مع السكر والقشدة الحامضة في طبق. الكتلة الناتجة لا تبدو مبهجة من الناحية الجمالية. نفس القاعدة تنطبق على الفراولة.

يقدم كومبوت في إناء ويؤكل بالملعقة. الشرب مباشرة من إناء قبيح. تُبصق بذور الفاكهة على الملعقة وتوضع في طبق بجانب المزهرية أو تحتها.

المشروبات

إذا تم تقديم أي شراب قبل وجبات الطعام ، فعليك أولاً أن تبتلع كل ما في فمك ثم تشربه فقط. ينصح بمسح شفتيك بمنديل قبل القيام بذلك.

من الوقاحة أن تضيف المزيد من المشروبات لنفسك فقط. أولاً ، اعرض إعادة ملء المشروب مع الجيران على الطاولة.

تقدم القهوة مع السكر أو الكريمة المخففة مسبقًا.

الملعقة الصغيرة مخصصة لتقليب السكر والقشدة ، وبعد ذلك لم يعد من الممكن استخدام الملعقة. لقد وضعوها فقط على الصحن.

لا يُسكب الشاي والقهوة في الصحن.

يجب أيضًا شرب المشروبات الكحولية بشكل صحيح.

تُشرب الكوكتيلات في رشفات صغيرة مع فترات راحة.

يمكن شرب الفودكا من كوب صغير على الفور ، لكن يجب أن تتذكر أنه يمكنك ملء الزجاج مرة أخرى.

يمكنك شرب الفودكا ، بدءًا من الكوب الثالث أو الرابع (بالطبع ، إذا لزم الأمر) ، شيئًا فشيئًا ، لأنه ليس من المعتاد تغيير الجزء في مثل هذه الحالة.

لا يمكن الشرب بعد الخبز المحمص إلا في حالات خاصة. الآن هذا ليس إلزاميا.

يستهلك الويسكي مع الثلج. في بعض الأحيان يتم تخفيفه بمياه الصودا.

النبيذ ، وكذلك الخمور ، من المستحسن شربها في رشفات صغيرة.

من المستحسن شرب الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى على الفور ، ولكن ليس من الضروري.

يشرب الكونياك أيضًا في رشفات صغيرة ، ولكن مع استراحة طويلة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون الزجاج في اليد ، لأن كونياك يحب الدفء.

ما هي الأطباق التي تشربها

عادة ما يبدأ الغداء أو ، في بعض الحالات ، العشاء بوجبات خفيفة باردة. يتم تقديم هذه الأطباق مع النبيذ الأبيض الجاف.

النبيذ الأحمر الفاتح مناسب لسلطات اللحوم أو لحم الخنزير.

يتم تقديم النبيذ الأبيض ذو القوة المعتدلة مع الديك الرومي والدجاج وكبد العجل ولحم الخنزير الساخن والسمك المقلي أو المخبوز.

النبيذ الأحمر الجاف مناسب لأطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، شرائح اللحم ، شرحات لحم الخنزير ، الكبد المطهي أو النقانق المدخنة.

النبيذ الأحمر مع التعرض الطويل أكثر ملاءمة لحوم الحيوانات البرية.

يتم تقديم نفس أنواع النبيذ مع الخضار كما هو الحال مع اللحوم ، ويتم تقديم النبيذ الأحمر فقط مع الفطر.

يتم تقديم الأطباق الحلوة على التوالي مع نبيذ الحلوى مع نسبة عالية من الكحول والسكر أو المشروبات الكحولية أو النبيذ الفوار الحلو.

النبيذ الأبيض الجاف مناسب تمامًا للجبن بطعم دقيق وحساس.

يجب تقديم النبيذ القابض مع الأجبان الحارة والتوابل.

يتناسب النبيذ الأحمر مع اللحوم البرية واللحوم الداكنة الأخرى ، لكن النبيذ الأبيض فقط مع اللحوم البيضاء أو الدواجن أو الأسماك.

يتناسب كل من النبيذ الأبيض والأحمر جيدًا مع الأوز أو لحم الخنزير ، ولكن يجب أن يكون هذا النبيذ جيدًا وقويًا.

حَلوَى

للحلويات ، توجد أدوات مائدة خاصة تستخدم لأكل البودينغ والآيس كريم والكعك والكريمات وغيرها. عند تقديم القهوة أو الشاي أو الحلويات ، تتم إزالة جميع الأطباق غير الضرورية من الطاولة ويتم وضع المزهريات التي تحتوي على مربى أو حلوى أو بسكويت ، وأطباق بها شرائح ليمون رفيعة وسكر.

في حالة تقديم فطيرة أو كعكة ، يُعطى كل ضيف على الطاولة طبقًا منفصلاً للحلوى ، ويوضع ملعقة أو سكين حلوى على يمين هذا الطبق ، ويتم وضع شوكة حلوى على اليسار.

توضع القهوة أو الشاي بالقرب من الطبق على الجانب الأيمن مع تدوير المقبض إلى اليسار.
يتم تقديم الكريمة ساخنة في طبق خاص ، والذي يجب أن يكون بدوره على صحن.

تؤكل الكعك والفطائر بملعقة حلوى. لا يمكن استخدام الشوكة والسكين.

الفطائر المصنوعة من عجين الفطير والمعجنات القصيرة تؤكل باليد.

يتم تناول الكعك والمعجنات بملعقة خاصة. الطرية - الكريمة والبسكويت - تؤكل بشوكة الحلوى (إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك استخدام الملعقة) ، ويمكن تناولها المتفتتة باليد.

ينتشر المربى والهلام على الخبز بالسكين.

يؤكل الآيس كريم بملعقة حلوى أو ملعقة صغيرة.

هذه فقط القواعد الأساسية التي يجب أن يعرفها الشخص المتعلم.

بمجرد أن تتقن قواعد آداب المائدة وكيفية حمل أدوات المائدة ، سيكون من السهل عليك التركيز على محتوى الحدث والشعور بمزيد من الثقة. وهذا مهم جدًا إذا كان المستقبل يعتمد على المساء ، على سبيل المثال ، عقد مهم.

إذا كنت تتناول العشاء ليس في مطعم ، ولكن في المنزل ، فأنت بحاجة أولاً إلى إعداد الطاولة بشكل صحيح.

الوصول في الموعد

هذا عن العلاجات المنزلية. إذا تأخر الضيف لأي سبب من الأسباب ، يجب إبلاغ المضيفين في الوقت المناسب. لكن لا يجب أن تحضر مبكرًا جدًا ، لأن ذلك قد يؤدي إلى ضجة أو إحراج للمضيفين.

مقاعد

منازل

يجب أن يشغل صاحب المنزل أو الشخص الذي ينظم الاجتماع المكان الموجود على الجانب القصير من الطاولة. في الطرف الآخر تجلس المضيفة. إذا كانت الطاولة مستديرة ، تجلس حتى يكون من الملائم رعاية الضيوف. بجانب أصحاب الأماكن المشرفة. عندما تكون الطاولة مستطيلة الشكل ، يجب أن يجلس الأشخاص الأكثر أهمية في منتصف الجانب الطويل.

عادة ما تتم دعوة السيدات للجلوس على يمين المالك ، أيها السادة - على يسار المضيفة. يحتاج الباقون إلى الجلوس حتى يكون الصحابة ممتعين لبعضهم البعض. للأطفال أو الجيل الأصغر والأكبر ، يمكن عمل طاولتين مختلفتين. المضيفون على أي حال يجلسون مع الشركة الأقدم.

مكان عام

تطبق القواعد السابقة لآداب المائدة في حالة إغلاق الحفلة. في المطعم ، أفضل مكان يمكنك من خلاله رؤية كل ما يحدث في القاعة وغير موجود في الممر ، يكون الرجال أدنى من الفتيات.

الذهاب الى المطعم

مدخل

الالتزام بالمواعيد فضيلة ، ولكن عندما يتأخر شخص ما ، فهناك خياران:

1. ينتظر الوصول المبكر أمام المدخل أو في الردهة أو البار إذا استغرق وقتًا أطول.
2. في الخيار الثاني ، يمكنك شراء فاتح للشهية صغير.

ولكن إذا كان الشخص الأول يقرأ القائمة بالفعل ، فإنه يعطي انطباعًا مزعجًا للمتقاعسين ، على الرغم من أنه كان من الممكن أن يصل مبكرًا جدًا ، وقد وصل المتأخرون بالفعل في الوقت المحدد.

في السابق ، كان الرجل يدخل المطعم أولاً لفتح باب السيدة ، ويساعدها في خلع معاطفه ، ويرافقها إلى الطاولة. ليس من المهم اليوم تقديم المجاملات إلى النساء. هناك أيضًا موظفو خدمة خاصون لهذه الأغراض ، لذلك لا يمثل هذا عادةً مشكلة. لكن مثل هذه الإيماءات لا تزال ممتعة بالنسبة للنساء ، وسيظهر الرجل عناصر سلوك الرجل الحقيقي.

كرسي

سيقوم الموظفون في مطعم جيد متعدد النجوم على الفور بسحب كرسي لسيدة. ولكن إذا كان هناك العديد من الفتيات على المنضدة ، فيمكنك المساعدة في الحصول على كرسي للشريك. في المناسبات الأقل رسمية ، يمكنك الانضمام بمجرد جلوس المضيف على الطاولة.

في الماضي ، إذا كنت تتكئ على ظهر كرسي ، فهذا يعتبر وقحًا. ولكن يمكنك الآن إرسال إشارة لشريكك بطريقة تجعلك مستعدًا للانتقال إلى محادثة مهمة.

السلوك على الطاولة

حاول إخفاء حماسك وعدم إظهار أنك لا تعرف قواعد السلوك على مائدة العشاء. إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام أجهزة معينة ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على ما يفعله الآخرون.

على الطاولة ، لا تحتاج فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا للترفيه عن الضيوف. لكن يجب أن تكون بأحجام معقولة - محرمات في مواضيع المرض والموت والجنس والدين والسياسة.

إذا لم تكن جائعًا ، فجرب القليل من كل شيء حتى لا تسيء إلى الشخص الذي صنع الطعام.

المحادثات الهاتفية والهاتفية المستمرة هي عناصر السلوك غير المهذب تجاه الضيوف. إذا كانت المكالمة عاجلة أو متوقعة ، فيجب أن يظل الهاتف متصلاً في جيبك ، وإلا فإنك تحتاج إلى إيقاف تشغيل الصوت أو ضبطه ليهتز.

لا يمكنك التدخين أمام الضيوف حتى لو كنت قد أكلت بالفعل وهذا لا يزعج أحدا. خصصت العديد من المطاعم مناطق مخصصة للتدخين حيث لا تزعج رواد المطعم الآخرين.

نبيذ

بعد أن يسكب المالك أو النادل أكواب الجميع ، يجب ألا تشربه على الفور. لا تحضر نخبًا إذا كنت ضيفًا بمبادرتك الخاصة. تحتاج إلى انتظار أول رشفة أو نخب من مضيف المساء.

القاعدة بالنسبة للأطفال ، على الرغم من أن بعض البالغين لا يعرفون ذلك ، هي أن أي مشروب يجب أن يشرب بهدوء ، وليس صربيًا وليس سحقًا. وأيضًا ، قبل أن تأخذ رشفة ، امسح شفتيك ويديك ، وإلا ستكون هناك بقع دهنية غير مرتبة على الزجاج.

كيف تبدأ في الأكل

عندما يتم تقديم الطعام ، أخرج المنديل من الطبق وضعه على حجرك. بعد أن تمسح فمك أو يديك ، لا تجعدهما ، بل اتركيه في طبق فارغ. إذا كنت بحاجة إلى مغادرة مقعدك لفترة قصيرة ، ضعه بجوار طبقك. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات ، فإن القاعدة الخاصة بهم هي وضع المنديل خلف الياقة لحماية الملابس.

عندما يتم تقديم الطعام ، انتظر حتى يتم تقديم الجميع. يمكن إجراء استثناء عندما يستغرق تقديم الأطباق بعض الوقت - ثم يمكنك طلب الإذن من الضيوف الآخرين للبدء. من الضروري الاعتذار والقول أنه بخلاف ذلك سيبرد الطعام.

يجب أن تكون أدوات المائدة في متناول اليد - سواء أثناء تناول الطعام أو عند التحدث مع الجيران. من خلال محادثة طويلة ، يمكنك وضعها على طبق على شكل مثلث - تمامًا كما في الرسم التخطيطي. إذا كنت قد انتهيت من وجبتك ، فقم بتكديسها بالتوازي مع بعضها البعض ، لكن موضعها على الطبق مهم - كن حذرًا.

بالنسبة للأطفال ، لا تنس أن تشرح لهم أن لعق السكين أو الأدوات الحادة الأخرى غير مسموح به.

حساسية الطعام

أولئك الذين لديهم حساسية من بعض الأطعمة يجب ألا يثيروا ضجة. لتجنب الضوضاء ، يتم ترك الطبق الذي لا يمكنك تحمله على اللوحة.

اللحوم والأسماك والمعكرونة

تؤخذ اللحوم والدواجن من طبق شائع مع شوكة ، وتقطع إلى قطع صغيرة في طبقها. لا تقطع كل شيء دفعة واحدة ، وإلا سيبرد الطعام بشكل أسرع.

يجب ترك عظام السمك على حافة الطبق. لا تسمح قواعد السلوك على الطاولة بتناثر بقايا الطعام على الطبق.
يجب وضع العظام التي انتهى بها المطاف في الفم بعناية على الشوكة وإحضارها إلى اللوحة. إذا كانت صغيرة جدًا ، فيسمح بالوصول إليها بإبهامك وسبابتك.

يجب لف المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي أو التالياتيلي ، حول الشوكة. يمكنك استخدام الملعقة للمساعدة.

ماذا يجب أن يتعلم الطفل؟

بالنسبة للأطفال ، يجب شرح ذلك أولاً وقبل كل شيء:

1. لا يمكنك وضع مرفقيك على الطاولة. ادفعهم إلى الجانبين.
2. لا تمضغ بفمك مفتوحًا أو تسرع في تناول الطعام.
3. من غير المقبول التحدث مع المحاور إذا لم تمضغ شيئًا.

يجب تعليم الأطفال تدريجياً أن آداب المائدة مهمة. ولكن ليس كل قواعد البالغين يمكنهم الوفاء بها. على سبيل المثال ، قد يكون الزجاج كبيرًا جدًا بالنسبة لليد الصغيرة ، وفي هذه الحالة يُسمح للطفل بحمله مع اثنين ، بينما لا ينبغي على الشخص البالغ القيام بذلك. أيضا ، لا تعطي الأطفال الصغار جدا أدوات حادة.

https://youtu.be/_C-pIm5gX8k

أخبرهم أن التمدد عبر الطاولة بأكملها أمر غير لائق ، وتحتاج إلى مطالبة أحد الجيران بتمرير الطبق المطلوب ، ثم شكرًا لك. يكاد يكون من المستحيل على الأطفال الصغار أن يسكبوا شيئًا ما بأنفسهم ، لذلك يمكنه أن يسأل الكبار.
وضح له أنه لا يجب عليك إخطار الجميع إذا كنت تريد الذهاب إلى المرحاض - ما عليك سوى الاعتذار والمغادرة.

شاهد وضع الأطفال - علمهم على الفور الجلوس على الكرسي بشكل صحيح ، وشغل كل شيء ، وليس فقط حافة المقعد. لا تدعهم يتأرجحون.

أما بالنسبة للطفل في المطعم - فالجميع يختار ما يجب القيام به. يأخذ الكثير منهم أطفالهم معهم أينما ذهبوا. لكن لا تنس أن الأطفال المتقلبين يمكن أن يفسدوا بقية الزوار الآخرين. إذا أخذته معك رغم ذلك ، لكن الطفل بدأ في البكاء بصوت عالٍ ، اذهب إلى مكان ما خارج الغرفة العامة وقم بتهدئته هناك.

قسط

انتهى المساء. كل ما تبقى هو دفع ثمن الطعام والشراب اللذيذ. إذا تم الإعلان بالفعل أنك بحاجة إلى فحوصات متعددة ، فهذه ليست مشكلة ، لكنها قد تجعل رفاقك غير مرتاحين.

سيكون الأمر رائعًا عندما يدفع شخص ما مقابل كل فرد بمفرده ، ثم يتم تقسيم المبلغ ببساطة على عدد الأشخاص ، حتى لو أكل البعض أكثر.

من الأفضل إعطاء بطاقة ائتمان - فهذه هي الطريقة الأكثر سرية لدفع الفاتورة. لا أحد ينظر إلى المبلغ الموجود على الشيك ، خاصة إذا تمت دعوتهم لتناول العشاء. نصيحة من 5 إلى 10٪ من إجمالي الطلب اختيارية ، لكنها تشير إلى ما إذا كنت راضيًا عن الطعام والخدمات.

إذا كان هناك شيء لا يناسبك أثناء المساء ، فلا يجب أن تشتكي وتطلب تخفيض السعر. تحدث دائمًا بشكل مباشر وفوري عندما يكون هناك خطأ ما في طعام أو شراب.

أحداث الطاولة هي امتحان لكل شخص في معرفة الآداب والأخلاق الحميدة. يصعب تخيل الحياة العصرية دون الذهاب إلى مطعم أو زيارة. سيساعد الامتثال للقواعد كلاً من الضيف ومضيف الحدث على الظهور في المجتمع كفرد متعلم يتمتع بمهارات اتصال مغروسة بشكل صحيح.

ما هذا؟

غالبًا ما تكون مفاهيم "الأخلاق" و "الإتيكيت" متكافئة أو مدمجة. الأخلاق لها معنى أوسع ، عند الحديث عنها ، يجب على المرء أن يضع في اعتباره القيم الأخلاقية والأخلاقية الشخصية للفرد. يتم إحضار هذه الصفات من الشخص منذ الطفولة المبكرة. عادة ما يعتمد عمق وقوة أخلاق الفرد على العلاقات الشخصية في الأسرة (نموذج الأسرة) ، وطرق التعليم ، وجهود المؤسسات التعليمية التي تهدف إلى غرس الأخلاق الحميدة في أطفال المدارس ، وبيئة ودية ، وسمات الشخصية الشخصية.

الإتيكيت عبارة عن مجموعة من القواعد المحددة التي يجب على أي شخص مهذب الالتزام بها.، هذه هي معايير السلوك التي يتبناها المجتمع للمجتمع ككل أو لفرد معين على وجه الخصوص. يمكنك أن تكون شخصًا أخلاقيًا للغاية ولديك قيم أخلاقية صحيحة بشكل استثنائي ، لكنك لا تعرف الأخلاق الحميدة. والعكس صحيح.

آداب المائدة هي القواعد الخاصة بكيفية تصرف الشخص في المطعم ، والضيوف ، في نزهة ، وترتيب العلاقات بين الرجل والمرأة ، والأشخاص من مختلف الرتب والأعمار في مثل هذه الأحداث.

يجب على أي شخص متعلم معرفة أساسيات آداب المائدة. يجب على أي شخص يريد تحقيق قمم معينة في الحياة ، والحصول على ترقية في السلم الوظيفي ، والانضمام إلى دوائر علمانية عالية - أن يتعلم ويتبع قواعد الأخلاق الحميدة تمامًا.

القواعد والأنظمة

يمكنك إبراز العناصر الأساسية لكيفية التصرف خلال العيد. هذه القواعد معروفة ومفهومة من قبل كل من الأطفال والبالغين. لذلك ، يجب أن تبدأ في غرس الأخلاق الحميدة في نفسك وفي الجيل الأصغر من الأساسيات التالية:

• الامتثال لقواعد الإتيكيت. يعد التنسيب المناسب للضيوف على الطاولة أمرًا مهمًا. وهكذا ، يتم استضافة الحدث على رأس الطاولة ، حيث يجلس جميع الضيوف المهمين والمشرفين وكبار الضيوف بالقرب من المضيف على اليد اليمنى واليسرى ، والشباب والأطفال في الطرف المقابل من الطاولة. في بعض الأحيان يتم إعطاء الأصغر سناً طاولة منفصلة للأطفال.
• من المهم جدًا تتبع ما يسود التنغيم في الصوت أثناء المحادثة ، والجرس ، ومستوى الصوت ، ونبرة الصوت ، وسرعة الكلام. يجب أن يبدو الصوت واضحًا ، ولا داعي للتحدث بسرعة كبيرة ، ولا يُسمح باستخدام علامات التعجب بصوت عالٍ. لا يمكنك التحدث وفمك ممتلئ.
• على الطاولة ، تحتاج إلى مراقبة إيماءاتك ووقفتك. لا يمكنك الانهيار على كرسي ، ضع مرفقيك على المنضدة ، واجلس ويدك تسند خدك ، ورجليك متقاطعتان ، وتلوح بذراعيك ، خاصة إذا كانت بها أجهزة.
• على الطاولة ، لا يمكنك بدء محادثة يمكن أن تثير الجدل. السياسة والدين والصحة والمال هي مواضيع مغلقة للمحادثة. أيضًا ، لا يمكنك مناقشة نظامك الغذائي والقيود المفروضة على تناول الكحول والأطعمة التي لديك حساسية منها. يجب عليك وضع طبق غير مناسب جانبًا بصمت ، واستبدال الكحول بأي مشروب آخر.

• يجب فرد منديل الكتان على ركبتيك حتى لا تلوث الملابس ويمكن أيضًا مسح يديك عليها بهدوء.
• يمكنك البدء في تناول الطعام عندما يكون لدى كل فرد طعام في أطباقه ، وأيضًا بعد أن يبدأ مضيف العطلة في تناول الطعام.
• إذا صادفت أثناء الوجبة قطعة لا يمكن مضغها أو عظم ، يجب أن تحمل المنديل بهدوء إلى شفتيك وإزالة العنصر غير الصالح للأكل.
• خلال العيد ، يجب إيقاف تشغيل الهاتف أو تشغيله في الوضع الصامت. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال وضعها بجانب اللوحة على الطاولة.
• يجب على المرأة أن تضع حقيبة يد أو حقيبة يد خلفها على كرسي ، أو حقيبة كبيرة على الأرض أو تعلقها على ظهر كرسي. في بعض الأحيان تقدم المطاعم كرسي خاص للحقائب يمكنك استخدامه. لا يمكنك حتى وضع الحقائب والحزم على الطاولة لفترة من الوقت.
• إذا سقطت أدوات المائدة أو الطعام على الأرض ، فلا يجب أن تركز على ذلك ، فأنت بحاجة إلى الاتصال بالنادل وطلب واحدًا جديدًا. لا يمكنك الانحناء تحت الطاولة والتقاط جسم ساقط.
• لا تستخدم المسواك على مائدة العشاء. عندما يكون هناك توقف مؤقت في المحادثة ، فأنت بحاجة إلى الاعتذار ومغادرة الطاولة. يمكنك إزالة قطعة الطعام العالقة في الحمام.

لا ينبغي لمضيف الحدث وضع المسواك على مائدة الطعام ؛ مكانهم خلال العيد هو الحمام. وتنطبق نفس القاعدة إذا دعت الحاجة إلى تنظيف الأنف. إن نفخ أنفك على المائدة أثناء تناول الطعام أمر غير لائق ، وإلى جانب ذلك ، فإن هذه اللفتة ستكون مزعجة للضيوف الآخرين.

آداب الطعام

قبل أن تذهب إلى حدث ما ، يجب أن تعرف المزيد عن طبيعته. يمكن أن يساعد هذا في اختيار الزي ، بالنسبة للنساء - أيضًا في اختيار تصفيفة الشعر والماكياج.

إذا كان الحدث رسميًا ، فعلى الأرجح تم تقديم برامج لجميع الضيوف. عادة ما تشير إلى وقت البدء ووقت الترفيه أو الجزء الرسمي ووقت البوفيه ونهاية المساء.

غالبًا ما تكون الأعياد غير الرسمية أكثر حميمية واسترخاء. يمكن للرجال إهمال ربطات العنق وفساتين السهرة للسيدات على الأرض. ومع ذلك ، هذا لا يعفي من مراعاة آداب السلوك على الطاولة.

موعد في مطعم: قواعد للرجل والمرأة

عادة ، عند مدخل المطعم ، يقابل الضيوف مضيفة أو نادل رئيسي. يقدم أحد موظفي المؤسسة لعملائه طاولات مجانية ويقوم بالاتصال بالنادل لأخذ الطلب. إذا لم يكن هناك مثل هذا الموقف ، يمكنك أن تطلب من أي نادل مساعدتك في اختيار مكان أو اتخاذ القرار بنفسك. رجل يصطحب سيدته إلى مكانها ، عادة على اليسار ، ويساعدها على الجلوس على كرسي.

• يقوم النادل بإحضار القائمة ويمنح الضيوف الوقت لاختيارهم. للمرأة حق الأسبقية في اختيار الأطباق. ومع ذلك ، هناك خطأ شائع ترتكبه النساء في كثير من الأحيان. من المستحيل تمامًا قول "اطلب شيئًا ما يناسب ذوقك". التفسير الصحيح - "أنصح بما هو أفضل لطلب؟ ".
• رجل يأمر النادل بعد الاستماع لرغبة المرأة.
• يجب ألا تختار الفتيات أطباقًا رخيصة جدًا ، فقد يكون هذا تلميحًا لرجل ، في رأيها ، أنه ليس ثريًا بدرجة كافية. لكن اختيار أغلى الأطباق بالنسبة للمرأة يمكن أن يسبب تكهنات لا داعي لها.

• يجب مراعاة خصوصيات المطعم. إذا كان الحدث يقام في مطعم متوسطي ، فلن تحتاج إلى طلب بورشت أو زلابية.
• إذا كان الاختيار صعبًا ، يمكنك الاتصال بالنادل ، وتوضيح المكونات الموجودة في الطبق ، ووقت تحضيره.
• يجب ألا تخاطب النادل على أنه "أنت" ، فعادةً ما يكون لموظفي المؤسسة شارة اسم يكتب عليها الاسم.
• أثناء انتظار الطلب ، يجب أن تبدأ محادثة قصيرة. يجب أن يكون موضوع المحادثة عامًا ، ولا تخوض في التفاصيل وتتعمق. يجب أن ينظر المحاورون في عيون بعضهم البعض ، وأن لا يتحدثوا بصوت عالٍ حتى لا يزعجوا الآخرين ، وأن يخلقوا أيضًا جوًا حميميًا للموعد.
• أثناء تحضير الأطباق ، يمكن للنادل إحضار زجاجة نبيذ كمقبلات. لا ينبغي للضيف الذكر أن يزيل السدادة من تلقاء نفسه ، وكذلك أن يسكب الشراب. هذه مهمة النادل. من أجل صب كوب آخر ، ليس من الضروري انتظار النادل. أولاً ، يتم تقديم السيدة ، ثم يمكن للرجل أن يصب لنفسه مشروبًا. يجب ملء الزجاج بأقل من النصف بقليل.
• يجب إمساك الزجاج بثلاثة أصابع من الرجل. وبالتالي ، سيبقى نظيفًا قدر الإمكان ، وهذا مهم للمكون الجمالي ، وهو مفتاح في مفهوم الإتيكيت.

• لإخطار النادل بتغيير الطبق ، يجب وضع أدوات المائدة بشكل غير مباشر أعلى اللوحة. تشير الشوكة والسكين المتصلان بالطرف الحر إلى أن الوجبة لم تنته بعد. يجب أن نتذكر أنه من المستحيل تمامًا وضع أدوات المائدة على الطاولة بعد الاستخدام ، ومكانها على طبق فقط.
• يجب ألا تجرب طبق شريكك. الطريقة الوحيدة لمعرفة مذاقها هي طلب نفس المذاق.
• من المعتاد في المطعم تناول الطعام ببطء والاستمتاع بالطعم والعملية. حتى لو كان الشعور بالجوع قويًا جدًا ، فعليك اتباع وتيرة الشريك ، وإلا فسيأخذه كمهرب أو رغبة في مغادرة المطعم في أسرع وقت ممكن.
• عندما ينتهي العشاء ، يوضع المنديل على يسار الطبق.
• الرجل المحترم يدفع أولاً. لا ينبغي للمرأة أن تتدخل ، واسأل "كم؟ "أو محاولة دفع نصفك عن طريق وضع المال على رجل.
• إذا كان هناك علاقات ودية بين الرجل والمرأة ، فمن الممكن دفع شيك بنسبة 50/50 ، ثم يخبر الرجل ، بعد أن درس الشيك ، المرأة بمبلغ طلبها ، ويتفقان على إكرامية.

اجتماع عمل

في العالم الحديث ، غالبًا ما تُعقد اجتماعات العمل في المطاعم والمقاهي. هذا صحيح بشكل خاص خلال زيارات العمل الدولية. يعرّف الطرف المضيف الشركاء على عادات وثقافة بلدهم. في هذه الحالة ، يجب على الطرف المدعو أن يتعرف على التقاليد قبل الحدث حتى لا يسيء إلى شركائه. بشكل عام ، يجب اتباع القواعد التالية:

• بادئ ذي بدء ، يعد اجتماع العمل حلاً لمشكلة تتعلق بالعمل. إذا لم يحدث ذلك في وقت الغداء ، فعليك أن تقصر نفسك على فنجان من القهوة أو الشاي.
• عند الاجتماع مع شريك ، يجب أن تلتزم بالمبدأ الأساسي: الوقت هو المال. يمكنك البدء في حل المشكلة فورًا بعد التحية دون تشتيت انتباهك بالأحاديث الصغيرة.
• بعد مناقشة القضية ، يجب عليك تلخيص نتائج الاجتماع بإيجاز ، وإذا كان هناك وقت متبقي ، فانتقل إلى الموضوعات المجردة من أجل الحفاظ على العلاقات الشخصية.
• خلال الأعياد الدولية ، يدفع الطرف المدعو. إذا اقتصر اجتماع العمل على القهوة أو الشاي ، فكل شخص يدفع لنفسه.

الجمارك في جميع أنحاء العالم

تاريخياً ، تطور تناول الطعام بين مختلف شعوب العالم بطريقته الخاصة ، مع مراعاة الخصائص الوطنية ، وهيكل الحياة ، وتأثير الغزاة ، والحقائق الثقافية والتاريخية. في العديد من البلدان ، تتداخل قواعد آداب التعامل مع بعضها البعض. وبالتالي ، من الممكن تحديد آداب دولية مشتركة ، ولكن هناك دائمًا مكان للأصالة.

في روسيا

روسيا بلد دولي كبير يتم فيه تبني قواعد السلوك الأوروبية بالكامل على الطاولة رسميًا. ومع ذلك ، نظرًا لوجود أكثر من 190 جنسية في بلدنا ، يسافرون عبرها ، يمكنك تلبية التقاليد وقواعد السلوك غير العادية على الطاولة.

يعلق التتار أهمية كبيرة على آداب السلوك على الطاولة. يبدأ رب الأسرة الوجبة أولاً ، وبعد ذلك يبدأ باقي أفراد الأسرة والضيوف. لا يتركون الطاولة إلا بعد مغادرة رب الأسرة. الحمد لله قبل الأكل وبعده.

شعوب القوقاز لها سمات أخرى. لكل فرد من أفراد الأسرة دوره الخاص ، والذي يجب مراعاته دون تحيز. تجدر الإشارة إلى ميزة مهمة: لا يأكل الرجال والنساء في القوقاز معًا على نفس المائدة. يأكل الرجال أولاً ، ثم النساء والأطفال.

يجب أن يكون لأي وليمة كبيرة في القوقاز مدير - "سيد الاحتفالات". يمكن أن يصبح الضيف الأكبر والأكثر تكريمًا في هذا الحدث نخبًا. يقول نخب ويعطي الحق في قول كلمة للآخرين. وليمة قوقازية بدون نخب ليست وليمة. تتميز بروعة غير عادية وتمجيد مزايا الماجستير.

من بين الشعوب المنغولية والبورية ، يتم تقديم وعاء من الشاي أو الفودكا للضيف على الطاولة أولاً. يجب على الضيف ، الذي يأخذ وعاءًا ، أن يلصق إبهام يده اليمنى في المشروب ويرشها باتجاه الموقد. ومن المثير للاهتمام ، أن هذه العادة قد نجت بالفعل في بعض الأماكن حتى يومنا هذا. بالطبع ، تضعف عادات العديد من الشعوب تدريجياً ، وبدأت المزيد والمزيد من العائلات في الالتزام بالمعايير الأوروبية للآداب.

ومع ذلك ، عند السفر عبر روسيا الشاسعة ، يجب على المرء أن يدرس خصوصيات حياة السكان المحليين قبل الذهاب إلى ركن أو آخر من أركان الوطن الشاسع. هذه المعرفة ضرورية حتى لا تسيء إلى المالكين أو تسيء إليهم ، وكذلك لإظهار الاحترام لثقافتهم وتقاليدهم.

في فرنسا

بالنسبة لأولئك الذين حالفهم الحظ لتلقي دعوة لتناول العشاء في فرنسا ، فإن الأمر يستحق معرفة:

• يبدأ الغداء والعشاء في فرنسا دائمًا بفاتح للشهية يتم اختياره حسب المنطقة. لشرب كأس من النبيذ ، لا يحتاج الفرنسيون إلى سبب ، فهم يبدأون في شرب مشروب نبيذ منذ فترة المراهقة. يتم مطابقة النبيذ بدقة مع الطبق المتوقع. إذا كانت سمكة - نبيذ أبيض جاف ، لحم - أحمر جاف.
• عادة ما يأكل الفرنسيون في الخارج ، حيث ليس من المعتاد بالنسبة لهم الطهي. في المقاهي والحانات والمطاعم ، تقام اجتماعات مع الأصدقاء والأقارب ، فقط عشاء عائلي. في بعض الأحيان ، يزور الرجال والنساء المقاهي لشرب فنجان من القهوة وقراءة كتاب أو صحيفة.
• يحب الفرنسيون أيضًا عشاء العطلات العائلية. عادة ما تتكون من عدة حصص ، لكل منها عدة أطباق. تتم عملية التسجيل نفسها من اليمين إلى اليسار.
• أثناء تقديم طبق جديد للضيوف ، لا يمكنك إبقاء يديك تحت الطاولة ، على ركبتيك - يمكن اعتبار هذه الإيماءة على أنها عدم ثقة. يجب أن تخفض معصميك إلى زاوية سطح الطاولة.
• تقام الأعياد الكبيرة في دائرة الأصدقاء المقربين والأقارب مع إعداد طاولة معقد ، ويتم مراعاة جميع قواعد الآداب المقبولة عمومًا.

• احذر من استخدام البهارات. لا تكن متحمسًا جدًا - فقد يسيء ذلك إلى المضيفة أو الطباخ ، حيث يمكن افتراض أن الطبق لم يكن محبوبًا ، وأنهم يريدون "تزيينه".
• ليس من المعتاد في فرنسا طلب المزيد من النبيذ أو تغيير النبيذ. يعتقد الفرنسيون أنه لا يمكن تناول سوى نبيذ معين مع طبق معين. أيضًا ، لا تضف الثلج إلى كأس من النبيذ. سيؤثر التغيير في درجة الحرارة على تجربة المشروب ، وسيؤدي ذوبان الجليد إلى تغيير المذاق.

بشكل عام ، الآداب الفرنسية لها نفس الجوانب الأساسية كما في روسيا وجميع أنحاء أوروبا. في عادات هذا البلد ، ليس من المعتاد التسرع ، لذا فإن الفرنسيين يهتمون جدًا بجميع قواعد الجدول ويلتزمون بها بدقة ، يجب على ضيف هذا البلد أيضًا إظهار احترام الثقافة وتذكر آداب السلوك.

في انجلترا

البريطانيون حريصون جدًا على مراعاة قواعد السلوك ، خاصة على المائدة. حتى في دائرة الأصدقاء المقربين والأقارب ، يتم تقديم العشاء وفقًا لجميع قواعد الأخلاق الحميدة. يمكن قول ذلك القاعدة الرئيسية في آداب السلوك في إنجلترا هي مراعاة الآداب.

على الطاولة ، استخدم الأجهزة وفقًا للغرض منها. تمسك السكين بشكل صارم في اليد اليمنى ، والشوكة - في اليسار. لا يُسمح بإزاحة أدوات المائدة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطرف الحاد للسكين والشوكة دائمًا ما يتجه نحو اللوحة.

قاعدة غير معتادة ، ولكن إذا كان الضيف المدعو لديه حساسية تجاه أي مكون أو لديه متطلبات خاصة للمنتجات ، فيجب تحذير المضيفين بشأن هذا قبل يومين من الحدث. على طاولة كبيرة في إنجلترا ، من غير المقبول إجراء محادثة حميمة مع ضيف واحد فقط ، يجب أن يكون الموضوع مشتركًا بين الجميع ، ويجب ألا تتصل بأحد الغرباء.

يجب ألا تمد الطاولة بأكملها لتتناول طبقًا ، بل يجب أن تطلب تمريره. ومع ذلك ، ليس من المفترض أيضًا إعادتها ؛ يجب عليك وضع اللوحة في مكان فارغ بجوارك.

في كل مرة يتم فيها تقديم طبق جديد لضيف ، يجب أن تقول "شكرًا". إذا كان هناك طبق شائع على المنضدة ، فلا يجب أن تضع الكثير منه على طبقك ، بل تحتاج إلى وضع ما يكفي بحيث يصبح الطبق نظيفًا بعد نهاية العيد. خلاف ذلك ، قد يعتبر المضيف أن الضيف لم يحب الطبق.

في كوريا

في كوريا ، ليس من المعتاد أيضًا ترك أرز نصف مأكول على طبق أو الكثير من طبق آخر. أيضًا ، لا تستخدم الملعقة وعيدان تناول الطعام في نفس الوقت ، حرك الحساء بالأجهزة ، واختر قطعًا معينة وافصلها عن الطبق الرئيسي. يجب أن ينتهي الجميع من الغداء في نفس الوقت.

أحيانًا في المطاعم الكورية ، يقدم النادل المائدة دون أن يتركها. مهمته هي التأكد من أن الضيوف لديهم دائمًا طعام على أطباقهم. لذلك ، يحتاج الضيف المشبع إلى ترك قطعة صغيرة من الطبق نصف المأكول ، والتي ستصبح إشارة إلى أن المكمل لم يعد مطلوبًا. نفس القاعدة تنطبق على المشروبات.

بعد انتهاء العيد ، يجب إعادة العصي أو الملعقة إلى مكانها الأصلي ، حيث كانت توضع قبل بدء الحدث. عادة ما يدفع الفاتورة أكبر رتبة على الطاولة ، وليس كل رجل لنفسه.

في الصين

يشعر الصينيون بغيرة شديدة من تقاليدهم وعاداتهم ، ويتبعونها بأنفسهم بصرامة ويسعدون جدًا عندما يحاول الضيوف الأجانب الالتزام بها.

يبدأ الصينيون وجبتهم بشاي الزهور. هذا المشروب بمثابة فاتح للشهية ويسلي أيضًا للجمهور حتى وصول بقية الضيوف المدعوين.

في آداب السلوك الصينية ، شكل الطاولة مهم - إنها دائمًا دائرة. تقاليد البلد رمزية للغاية. إذن ، الدائرة هي الأرض والخصوبة والأنوثة. يدور مركز الطاولة حول المحور ، وبما أن جميع الأطباق شائعة ، فمن الملائم جدًا تدوير مثل هذا المركز لتقريب الطبق المطلوب. على الرغم من حقيقة أن جميع الأطباق شائعة ، يمكن لأي شخص أن يقدم طلبًا فرديًا ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن للجميع أيضًا تناوله.

يحب الصينيون ، مثل الروس ، تحميص الخبز وشرب الكحول على المائدة. أثناء الخبز المحمص ، تحتاج إلى الوقوف ، ومن ثم يسهل ربط الكؤوس بحواف الكؤوس. يمكنك أن تشرب فقط من الأطباق الممتلئة ، وإذا كان الكوب نصف فارغ ، فعليك الانتظار حتى يملأه المسؤول عن سكب المشروبات.

سيكون الصينيون سعداء للغاية إذا استخدم الضيوف الأجانب عيدان تناول الطعام أثناء تناول الطعام. وليس من الضروري الاحتفاظ بها بشكل صحيح. مريحة بقدر ما هو صحيح. ومع ذلك ، فمن غير المتحضر استخدام مثل هذا الجهاز التقليدي لأغراض أخرى. لا تستخدم العصي كمؤشر ، اقضمها ، فقط ضعها في فمك. بين الوجبات ، تستلقي عيدان تناول الطعام على حامل خاص ، ولا يمكنك تركها في طبق ، كما أن لصقها في الطعام يعد أمرًا مهينًا.

أولاً ، يتم تقديم الأطباق الأولى - الحساء ، وهي الأجزاء الوحيدة ، ثم "الوجبة الرئيسية" - الأرز أو المعكرونة ، وتكمل الحلوى المساء. لا يجب أن تتكئ بشدة وتفرط في تناول الطعام ، فالوليمة في الصين هي مناسبة لتذوق الأطباق المختلفة والاستمتاع بمذاقها.

في تركيا

يتم تدريجياً استبدال العادات الوطنية لتركيا تحت التأثير الغربي. تحولت المطاعم والسلوك هناك تمامًا إلى قواعد الآداب الدولية. لكن في المنازل التركية ، لا يزال بإمكانك مواجهة حقيقة أن المالكين يراقبون خصوصيات الحياة ، ويجسدون تاريخ البلاد.

بالنسبة لأولئك الذين تمت دعوتهم للزيارة ، يجب أن تعرف:

• قادمًا إلى منزل تركي ، يجب أن تخلع حذائك على العتبة أمام الباب. من غير المقبول دخول منزل أو شقة بأحذية الشارع.
• يأكل الأتراك على طاولة مستديرة منخفضة ، ويجلسون على الأرض على الطراز التركي ، وأقدامهم مخفية تحت سطح الطاولة.
• يجب ألا ترفض أبدًا الطعام المعروض ، فقد يسيء إلى المضيفين. يجب أن تجرب قطعة صغيرة على الأقل وتثني على الطبق.
• يقدم الأتراك وجبات مشتركة على صينية. يملأ كل ضيف طبقه بيده أو بالملعقة. يجب ألا تختار قطعًا "أفضل" - فهذا أيضًا غير لائق.
• يجب أن تبدأ الوجبة بعد موافقة رب الأسرة.
• يستمر العيد عادة ساعتين على الأقل. يتبع الأتراك ترتيب الأطباق ، لذلك يجب تقديم الشاي والقهوة والحلويات بعد الوجبة الرئيسية. تناول الطعام ببطء ، واستمتع بالعملية.
• لا يستحق البقاء لفترة طويلة أيضًا. يجب أن تشكر بأدب على الغداء أو العشاء وتغادر.

إن الالتزام بقواعد الآداب المقبولة دوليًا هو أفضل دليل على التنشئة الجيدة. كل بلد في العالم يقدر الأخلاق الحميدة. غالبًا ما يُسامح السائحون والأجانب لجهلهم بخصائص تقاليد البلد وطريقة عيشه ، لكن يجب ألا تسيء استغلال منصبك.

هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند زيارة دولة أجنبية أو في شركة غير مألوفة:

• يمكنك إحضار الحلوى لتناول الشاي وتقديمها للمضيفة في الاجتماع ؛
• لا يجب أن تجلس على الطاولة قبل دعوة المضيف ؛
• يجب ألا تبدأ في تناول الطعام قبل أن يبدأ المضيف ؛
• لا حاجة لبناء جبل من الطعام على طبقك ، فمن الأفضل وضع القليل من كل طبق ، وتناوله ، وعندها فقط يمكنك الوصول إلى المكمل. ستحمي هذه الطريقة من الإفراط في تناول الطعام وتسمح لك أيضًا بترك الطبق نظيفًا بعدك ؛
• لا تسأل الكثير من الأسئلة للمضيفين أو الضيوف الآخرين ؛
• يجب أن تكون دائمًا متواضعًا وودودًا ، تأكد من شكر المضيفين ولاحظ موهبة الطهي للمضيفة.

في موقف صعب وغير مفهوم ، التزم بمبدأ الفطرة السليمة. المهمة الرئيسية هي عدم التسبب في إزعاج للآخرين ، حتى لو كان عليك التضحية برفاهيتك.

آداب على الطاولة

آداب المائدة العامة

القواعد العامة للسلوك أو آداب المائدة هي الحد الأدنى الذي يجب أن يعرفه كل شخص مثقف.

عند الجلوس على الطاولة ، يجب أن تضع معصمك على حافته فقط. يُسمح للنساء بالاتكاء على الطاولة بمرفقهن لفترة قصيرة من الزمن.

لا يمكنك دحرجة كرات الخبز ، واللعب بأدوات المائدة ، والزجاج ، ولف حافة مفرش المائدة في أنبوب ، وتمديد ساقيك بطول كامل أسفل الطاولة والقيام بأعمال أخرى مماثلة.

أثناء تناول الطعام ، يجب ألا تنشر مرفقيك وأن تحني رأسك على طبق. الرأس مائل قليلاً فقط ويتم إحضار شوكة أو ملعقة إلى هذا الارتفاع. النفخ على الأطعمة والمشروبات الساخنة ، "الانتصار" ، الارتشاف غير مرحب به.

إذا كنت تغسل طعامًا بأي شراب ، فابتلع أولاً ما في فمك. وقبل ذلك ينصح بمسح شفتيك بمنديل لتجنب آثار البقع الدهنية على الزجاج.

من غير الأخلاقي الشحن من زجاجة لنفسك فقط. يأخذون زجاجة أو دورق ، ويعرضونه أولاً على أحد الجيران على الطاولة.

الكوكتيلات في حالة سكر في رشفات صغيرة ، وأخذ فترات راحة.

يشرب الفودكا من كوب صغير على الفور.

يتم استهلاك النبيذ ، مثل الكوكتيلات ، في رشفات صغيرة من الزجاج.

يشرب الكونياك أيضًا في رشفات صغيرة ، مع استراحة.

يُسمح للشمبانيا إما بالشرب على الفور أو شيئًا فشيئًا.

عادة ما يتم سكب الكومبوت في أكواب كومبوت. هم ليسوا في حالة سكر ، ولكن يؤكلون بالملعقة مع السائل. إذا كان هناك كرز أو كرز حلو في الكومبوت ، فيجب أن تُبصق العظام بعناية في ملعقة ، ثم توضع على الصحن. لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب الكومبوت من الكوب ، ثم تناول الفاكهة ، والتي يتم وضع بقاياها في الكوب - وهذا شكل سيء للغاية.

لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال الجلوس على الطاولة مع سيجارة.

يجب أن تمسح شفاه المرأة المطلية بأحمر الشفاه بالورق وليس مناديل الكتان.

عند الجلوس على الطاولة ، لا يقطع الخبز بسكين ، بل يتم قطع القطع الصغيرة ؛ لا تغمس الخبز في الصلصة.

يُستبعد استخدام السكين في عملية تناول المعكرونة والشعيرية والنودلز والأسماك والطحالب المالحة والعجة والحلويات والهلام والخضروات. في هذه الحالة ، يتم استخدام شوكة فقط.

إذا لم يكن هناك ملعقة في شاكر الملح ، فإنهم يلتقطون الملح بطرف السكين ، ولكن في نفس الوقت ينظفونه من الملوثات الغريبة.

يجوز قطع الفطائر أو الفطائر ، شرائح اللحم المفروم ، شرحات الخضار ، الزلابية بسكين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شوكة فقط.

يمكن دهن قطع صغيرة من الخبز بالزبدة من طبقك الخاص.

يُسمح بدهن قطعة خبز بالزبدة وقضم الساندويتش الناتج ، وعدم قطعها بسكين. في الوقت نفسه ، يتم أخذ القليل من الزيت من طبق الزبدة على حافة الطبق. دهن الخبز بالزبدة لا يقطع بسكين.

تؤكل شطيرة مع لحم الخنزير أو الجبن من طبق باستخدام سكين وشوكة.

شطائر "بوفيه" ، كقاعدة عامة ، تؤكل بدون أدوات مائدة. في بعض الأحيان ، يتضح أن مثل هذه الساندويتش هي هرم كامل ، وبالطبع تتفكك في اليدين ولا تتناسب مع الفم. يجب وضع هذه الشطيرة على طبق واستخدام السكين والشوكة. إذا لم تكن هناك أدوات في متناول اليد ، فاستخدم المناديل الورقية.

يتم فصل غلاف النقانق بسكين وشوكة على طبق. يؤكل النقانق الجافة مع الجلد. يمكن أيضًا ترك النقانق ذات القشرة الرقيقة غير مقشرة.

من المعتاد تناول اللحوم مع الخضار دون ترك السكين والشوكة.

لا يتم وضع وجبة خفيفة (على سبيل المثال ، لحم الخنزير) على الخبز. يؤكل لحم الخنزير بالسكين والشوكة.

للبازلاء ، استخدم شوكة. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه لا يتم وخزه ، ولكن يتم تجنيده ، مثل لوح الكتف.

يمكن تناول البيض المخفوق بالملعقة أو الشوكة ، حسب قوامه.

يتم إدخال بيضة مسلوقة في كوب خاص ، ثم يتم ضرب حافة الملعقة بالقرب من القمة وإزالتها. إذا لم يرتد الجزء العلوي ، فيمكن إزالته بأصابعك. تؤكل البيضة بالملعقة.

الدجاج في المرق هو الأول والثاني ، لذلك تؤكل المرق أولاً بملعقة ، ثم قطع الدجاج بالشوكة والسكين.

عند تناول طبق ، افصل قطعة بشوكة. يمكنك دهنها على الخبز فقط في دائرة الأسرة.

يؤكل الحساء دون إمالة الطبق. فقط كمية صغيرة تبقى في القاع. لا أثناء الوجبة ، ولا بعدها ، توضع ملعقة من الحساء على الطاولة ، لكنها تُترك في طبق.

مرق ، حساء يقدم في أكواب في حالة سكر دون استخدام ملعقة. يتم استخدام الملعقة عندما يريدون الحصول على خبز محمص ، بيضة ، قطع لحم من الحساء. أما إذا تم تقديم الحساء في فنجان به أذنين ، فيتم استخدام ملعقة.

السمك ، باردًا وساخنًا ، لا يسمح بسكين. هناك أجهزة خاصة للأسماك. يجب استهلاك أنواع مختلفة من الأسماك وفقًا لذلك وبطرق مختلفة. على سبيل المثال ، أنواع الأسماك المدخنة والمخللة صعبة للغاية ، لذلك من الأفضل تقطيعها بسكين. إذا كان السمك مقليًا أو مطهيًا ، يتم استخدام جهاز خاص لفصل لحم السمك عن العظام. يمكنك استخدام شوكتين أو سكين سباتولا خاص ، والذي يجب إمساكه باليد اليمنى والشوكة في اليسار. امسك قطعة بشوكة ، افصل العظام بملعقة. إذا تم تقديم شوكتين ، فسيتم استخدام الشوكة اليمنى لفصل العظام ، بينما يتم إرسال قطع السمك اليسرى إلى الفم. في الحالات القصوى ، إذا كان لديك شوكة واحدة فقط تحت تصرفك ، فإنهم يأخذونها في اليد اليمنى ، في اليسار - قطعة خبز تعمل على حمل قطعة سمكة ، وشوكة لفصل العظام ، بمساعدتها يأتون بقطعة إلى الفم. لا يتم بصق عظم السمكة من الفم ، ولكن يتم وضعه بشكل غير محسوس على الشوكة بطرف اللسان. إذا كانت هناك سمكة كاملة على طبقك ، فسيتم أولاً فصل الجزء العلوي من الشرائح عن الهيكل العظمي ، ثم يتم تناولها ، ثم يتم فصل العمود الفقري والعظام ، ثم يتم وضعها جانبًا ، ثم يتم تناول الجزء الثاني.

من المقبول تمامًا تناول جراد البحر أو سرطان البحر أو المحار أو الكركند بيديك. إذا تم تحضير الأطباق المذكورة أعلاه بطريقة تتطلب أدوات لاستخدامها ، فسيتم تقديمها لك خصيصًا - ملقط أو شوكة جراد البحر أو سكين جراد البحر. على سبيل المثال ، إذا طلبت سلطعونًا وقمت بتقديمه بدون قشرة ، أي بمساعدة شوكة وسكين خاصين ، فلن يكون الأمر صعبًا ، وإلا فلن تحتاج إلى الأواني - ستكون أكثر ملاءمة بيديك ولن يسبب إحراجاً للآخرين. في هذه الحالة ، عليك فقط معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لتنظيف السلطعون ، تحتاج إلى إمساك رأسه بإحدى يديك وثني نهاية الذيل باليد الأخرى. من هذا المنطلق ، تنفجر قشرة السلطعون الرقيقة في المنتصف ، وبعد ذلك يمكن إزالتها بسهولة ويمكن أكل اللحم دون مشاكل.

عادة ما يتم تقديم جراد البحر ككل على المائدة. لفصل الذيل ، تحتاج إلى إمالته قليلاً إلى الجانب ، مع الدوران قليلاً. لاستخدام جميع أنواع الرخويات ، ليست هناك حاجة إلى أجهزة خاصة. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام شوكة عادية لإزالة اللحم من القشرة.

يتم تقديم المحار في المطاعم مفتوحًا بالفعل ، وفي بعض الأحيان يتم فصله عن الصدفة ، فإن استخدامه ليس صعبًا بشكل خاص. إذا تم تقديم المحار دون تقطيع ، فهناك شوكة خاصة له. باستخدام هذه الشوكة ، يتم فصل اللحم بسهولة عن القشرة.

تقدم معظم المطاعم جراد البحر جاهزًا للأكل ، كل ما تحتاجه هو شوكة جراد البحر لإخراج اللحم من المخالب. يمكنك الاستغناء عن شوكة - فقط اسحب اللحم من القشرة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، كقاعدة عامة ، يقدمون نصف ذيل الكركند ؛ أدوات المائدة العادية مناسبة لاستخدامها. باستخدام شوكة ، تحتاج إلى إزالة اللحم من نصف القشرة ، ثم استخدامه بالطريقة المعتادة ، باستخدام سكين وشوكة.

لا تقلق بشأن نظافة يديك ، فبعد انتهاء الوجبة ، سيعطيك النادل بالتأكيد وعاءًا من الماء يمكنك فيه غسل ​​يديك ، وستتلف الرائحة المحددة قطعة ليمون تطفو في الماء.

يعتبر الأرضي شوكي أيضًا أحد الأطباق التي يسهل تناولها بيديك. تُقطع أوراق الخرشوف بأصابعك ، ثم تغمس في الصلصة المعدة لذلك وتُمتص. القاعدة الوحيدة للأخلاق الحميدة ، التي لا ينبغي نسيانها في هذه الحالة ، هي شفط اللب ، إن أمكن ، بصمت. توضع الأجزاء الصلبة من أوراق الخرشوف بعناية على طبق مهملات. عندما تصل إلى الساق ، والتي يجب أن تؤكل بالفعل بمساعدة الجهاز ، اغسل يديك أولاً في وعاء من الماء مقدم خصيصًا لهذا الغرض ، ثم استخدم الشوكة والسكين لأكل الساق.

السلطة الخضراء ليس من المعتاد تقطيعها بسكين ؛ إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها بشوكة أو لف الأوراق بعناية حولها.

يؤكل الطائر بسكين وشوكة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تنظيف جميع العظام ؛ يجب أن يبقى عليها القليل من اللحم.

إذا تم تقديم البطاطس كاملةً ، فلا يجب سحقها في طبق.

تؤكل السباغيتي بشوكة وملعقة. الملعقة ممسكة باليد اليسرى. يتم إنزال حافة الملعقة في الطبق ، ويتم لف الإسباجيتي حول الشوكة في تجويف الملعقة. لف القليل من المعكرونة على شوكة ، وافصل هذا الجزء عن الباقي بملعقة.

لا تقطع شرحات أو كرات اللحم المفروم بالسكين ، لكنها تؤكل ، وتفصل القطع الصغيرة بالشوكة ، وفي هذه الحالة يكون من المقبول وضع الشوكة في اليد اليمنى.

ربما يكون الاستثناء طبقًا مثل "شرحات كييف". تكمن خصوصية هذا الطبق في وجود زبدة داخل الكستليت ، وأن الكستليت نفسها مغطاة بقشرة صلبة إلى حد ما من فتات الخبز. لمنع تناثر الزيت في وجهك أو على ملابسك ، عليك أن تخترق القشرة بشوكة بعناية وتقطع قطعة صغيرة بسكين في يدك اليمنى.

تؤكل العجينة الحلوة بشوك خاص. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام الملعقة.

يمكن تناول الكعك الجاف والزنجبيل وخبز الزنجبيل بيديك.

يمكن غمس البسكويت والتجفيف في الشاي أو الحليب ، فقط في دائرة الأسرة.

إذا عُرض عليك تفاح أو كمثرى في حفل ما ، فيجب أن تعلم أنه من المعتاد تناولها باستخدام السكين والشوكة. أولاً ، يتم تقسيم الثمرة إلى أربعة أجزاء ، ثم يتم وضع كل ربع على شوكة ، وبالتالي يتم تقشيرها بسكين ، والتي يجب أن تكون حادة جدًا. تؤكل كل قطعة مقشرة من الطبق بسكين وشوكة.

يجوز تقشير الثمرة باليد ، لكن تؤكل على طبق بالسكين والشوكة.

يتم تقطيع الخوخ على طبق ، وإزالة الحفرة ، ثم إزالة القشرة باستخدام سكين وشوكة ، وبمساعدتهم يتم أكلها ، وتقطيعها إلى قطع.

يُقشر الموز ويؤكل بالسكين والشوكة ويقطع إلى شرائح.

في البرتقال ، يُقطع القشر بالعرض ، ويُزال ويقسم إلى شرائح.

لا يتم تقشير البرتقال واليوسفي بشكل حلزوني.

يؤكل العنب عادة كاملا.

يكسر البرقوق بالأصابع ، توضع العظام على طبق.

يؤكل البطيخ بالملعقة فقط ، ولا يستخدم السكين.

يجب وضع قطعة من البطيخ على طبق ، وقطع قطعة بسكين ، وتحريرها من البذور ، وإرسالها إلى الفم على شوكة.

بعد الأكل ، يتم طي السكين والشوكة في طبق موازٍ لبعضهما البعض ، ومقابض على الجانب الأيمن. عندما يُفترض أنه سيتم استخدام نفس الأجهزة عند تناول الطبق التالي ، يتم وضعها على الطاولة.

الأكل ليس فقط إشباع الجوع ، إنه فعل يتم فيه رسم كل شيء ، كل شيء يسير وفقًا لقوانينه الجمالية الخاصة به. إن كسرها هو إفساد شهية الآخرين وإظهار الذات في أسوأ ضوء.

للوهلة الأولى ، قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن القدرة على إمساك الملعقة والشوكة بشكل صحيح ، وتناول الطعام بشكل جمالي وجميل ، يمكن أن تعود بفوائد كبيرة في الحياة الاجتماعية ، عند حل مشكلات العمل. على العكس من ذلك ، فإن عدم القدرة على التصرف على الطاولة يمكن أن يؤثر سلبًا على مهنة الشخص التجارية.

العشاء العائلي

تقام وجبات الإفطار والغداء والعشاء ، إذا أمكن ، في أوقات محددة بدقة. إذا لم تتمكن من تناول وجبة الإفطار أو الغداء مع جميع أفراد الأسرة بسبب عمل والديك ، فعند وقت العشاء تحتاج إلى بذل جهد حتى يجتمع جميع أفراد الأسرة على المائدة.

يمكن قول الشيء نفسه عن أيام الأحد. بالنسبة للأطفال ، فإن العشاء المشترك ، إذا تم تأثيثها بشكل جميل ، فهي دائمًا عطلة. في المقابل ، لدى الآباء الفرصة ليس فقط للتواصل مع الأطفال ، ولكن أيضًا لتعليمهم درسًا آخر في السلوك على الطاولة ، وتعليمهم قواعد الحشمة والأخلاق الحميدة من خلال مثالهم الخاص.

كيف تتصرف مع شاي الصباح أو القهوة

يجب أن يجلس الأطفال على الطاولة بملابس نظيفة ومرتبة ، وأن يغسلوا ويمشطوا بعناية. وبطبيعة الحال ، لا يمكن تحقيق ذلك إلا إذا التزم الوالدان أنفسهم بهذه القواعد بصرامة. ليس من الصعب تحقيق ذلك ، سيشعر الأطفال بالفعل بجدية الموقف من خلال ظهور من حولهم. سيتحول الإفطار العادي إلى عطلة صغيرة بالنسبة لهم.

أثناء الإفطار ، يجب على الآباء التوقف فورًا عن الشجار بين الأطفال والمضايقة وغير ذلك من مظاهر الضوضاء.

الأفضل إعطاء الخبز للصغار حتى لا يكون بينهم خلاف. من المهم القيام بذلك لعدة أسباب. أولاً ، يفسد الشجار على الطاولة أجواء الإفطار بأكملها. ثانياً ، إنه يتعارض بشكل صارخ مع قواعد التربية وآدابها. ثالثًا ، بدأ الخلاف في الصباح كثيرًا ما يستمر بشكل أو بآخر بين الأطفال بعد الإفطار ، مما يحدد طبيعة اليوم بأكمله. يمكنك تسمية أسباب أخرى ، لكن أحد الأسباب الثلاثة المدرجة بالفعل كافٍ.

يعتبر النفخ على الشاي حتى يبرد ، وكذلك شربه من الصحن شكلاً سيئاً. لذلك يجب تقديم الشاي أو القهوة أو الحليب في درجة حرارة لا تتطلب التبريد.

عند تقليب السكر في كوب أو كوب بملعقة ، افعل ذلك بصمت ، لا تهز الملعقة على الزجاج.

لا يجوز نقع البسكويت في كوب من الماء المغلي ، ورمي قطع الخبز فيه.

يتم وضع الجزء الضروري من الزيت على طبق منفصل أمام كل منهما ومن هناك يتم دهنه على الخبز.

اشرب الشاي أو القهوة دون إصدار أصوات مزعجة لسمعك.

لا تتحدث بصوت عالٍ على الطاولة.

امضغ الطعام وفمك مغلق.

لا تتحدث وفمك ممتلئ.

اجلس مستقيماً على الطاولة ، ولا تتكئ على ظهر الكرسي.

يؤدي الافتقار إلى مهارات آداب السلوك المعروفة المكتسبة في مرحلة الطفولة إلى غرس الشك الذاتي لدى الشاب أو الفتاة ، والخوف من القيام بشيء خاطئ في حفلة على الطاولة. نتيجة لذلك ، تفقد طبيعة السلوك الطبيعية ، ويفقد الزائر (أو المضيف) الكثير في عيون الآخرين.

حتى على الطاولة حيث يتم تقليل قواعد السلوك بشكل كبير ولا يتم الالتزام بقواعد آداب السلوك العالية ، فإن الشخص الذي يمسك أفضل القطع من جميع الأطباق بشكل عشوائي ، ويمضغ الطعام بطمع ، يترك انطباعًا غير سار على الآخرين ، ويسبب نظرات ساخرة أو يسخر من الجيران على الطاولة.

سيكون من الصعب على مثل هذا الشخص تحقيق نجاح كبير في العمل. غالبًا ما يتجلى عدم القدرة على التصرف في الأشياء الصغيرة. عادة ما يتم التغاضي عن إشراف صغير ، يتم الاهتمام بالعديد منها ؛ العديد من الأخطاء الصغيرة تشهد على سوء التعليم ، وعدم القدرة على التصرف في المجتمع مع كل العواقب المترتبة على ذلك.

كيف تتصرف على مائدة العشاء

الشخص الذي ليس على دراية بمعايير الآداب والذي دخل مجتمعًا لائقًا لأول مرة سيتعين عليه تحمل العديد من الدقائق غير السارة والابتسامات المتعالية خلال العشاء بأكمله.

حقا كيف تتصرف؟ ماذا تفعل بالمنديل؟ كيف تأخذ هذا الطعام أو ذاك من الطبق؟ كيف تستخدم السكين والشوكة وماذا تفعل إذا لم يكن هناك واحد بل عدة شوكات؟ حتى لا يفقد ماء الوجه ، ينظر بعناية إلى تصرفات جيرانه ويكررها.

في الوقت نفسه ، يتعين عليه الإجابة على العديد من الأسئلة ، وإشراك جيرانه في محادثة أو الاعتناء بهم من خلال وضع طبق أو آخر على طبقهم. ليس الأمر أسهل بالنسبة للفتاة أيضًا ، رغم أنها تستطيع أن تحاول إخفاء عيوب تربيتها وراء قناع الخجل الطبيعي.

ومع ذلك ، لن تحسد الشاب والفتاة في هذه اللحظات. يبدو لهم أن كل عيون من حولهم موجهة بدقة إليهم ، وغالبًا ما يكون هذا هو الحال. من هذا ، تصبح الأيدي صلبة ، والحجر يقع على القلب.

ربما يكون الشيء الرئيسي في مثل هذه الحالات هو عدم الخلط وعدم فقدان الثقة والبقاء على طبيعتك. الشخص الذي فقد الثقة يرتكب خطأ تلو الآخر ، يجيب على الأسئلة بشكل غير لائق ، يحمر خجلاً ، ينسحب إلى نفسه ، يبدو كئيبًا. وفي النهاية ، يمكننا أن نفترض أن اختبارًا مهمًا في الحياة قد فشل تمامًا.

سيفكر المضيفون عشر مرات قبل دعوة مثل هذا الضيف لتناول العشاء مرة أخرى. ومن غير المرجح أن يجرؤ الشاب نفسه على تكرار تجربة الرعب. بعد هذا الفشل ، يفقد الكثيرون وجوههم كما يقولون.

لذلك ، من المهم أن تظل نفسك على الطاولة ، ولا تخجل من أخطائك ، ولكن حاول أيضًا ألا تظهرها. وفي الوقت نفسه ، حاول أن تُظهر بكل تألق تلك الصفات ، والتي بفضلها انتهى بك المطاف في بيئة غير عادية لنفسك - بين الأشخاص الأكثر أهمية والأكثر تعليماً. مثل هذا السلوك الجذاب الخاص بك سوف يخفف من كل الخشونة ، وسوف يتم نسيان عيوبك قريبًا.

ونصيحة أخرى: قبل زيارة مهمة ، اقرأ كتابًا عن آداب السلوك (على الأقل هذا الكتاب) ؛ بالطبع ، لن تتذكر كل شيء دفعة واحدة ، لكن سيكون لديك أسباب أقل بكثير لتحمر وجهك على الطاولة.

كيفية استخدام السكين والشوكة بشكل صحيح

الشوكة في اليد اليسرى والسكين في اليمين.

السكين والشوكة في يديك طوال الوقت أثناء تناولك للطبق الذي يتطلب استخدامهما في وقت واحد. إن وضعها بالتناوب على الطاولة أمر غير مقبول.

عند تقطيع اللحم أو أي طعام آخر ، أمسك الشوكة في وضع مائل بزاوية. بفضل ترتيبها العمودي ، يمكن للشوكة أن تنزلق على طول اللوحة ، مما يتسبب في حدوث خشخشة مزعجة للغاية. لكن هذا ليس الأسوأ. أسوأ بكثير عندما تنتشر محتويات الطبق في كل الاتجاهات. تتسخ مفرش المائدة وملابسهم وملابس الجيران. مشكلة ، وماذا! إذا حدث هذا ، يمكن نصح شيء واحد فقط: بعد الاعتذار للضحايا والمضيفة ، حاول تحمل القليل من الحرج بدم بارد ، بهدوء لا يزعج. وهكذا تتجنب السخرية والملاحظات الساخرة.

يتم استخدام السكين على الطاولة للاستخدام الداخلي فقط. من غير المقبول أخذ الملح من شاكر الملح بسكين أو تقطيع الخبز. بالمناسبة ، يتم تناول الملح بملعقة خاصة فقط ، ولا يتم تقطيع الخبز على المائدة ، بل يتم تكسيره. قم بقصها من قبل وتقديمها على الطاولة مقطعة بالفعل.

يقطعون بالسكين - لا يأكلون منه. هذا ليس فقط غير جمالي ، ولكنه خطير أيضًا. لا يمكنك فقط أن تؤذي لسانك أو شفتيك ، فأي حركة غير مبالية من الجار يمكن أن تسبب المزيد من المحن.

يتم تقديم الفاكهة بسكاكين خاصة - وليس الفولاذ. الصلب يضعف طعم الفاكهة.

طريقة استخدام الملعقة

من المعتاد إمساك الملعقة بالأصابع الثلاثة الأولى ، بحيث تكون الملعقة الكبيرة في الأعلى.

لا تأخذ كمية كبيرة من الحساء على الملعقة - ستجفف من على الحافة. لف نفسك ومفرش المائدة.

تعمل الملعقة أيضًا على تبريد الحساء. لا ينفخون عليها ، لكن يقلبونها بملعقة.

إذا كان من الضروري إمالة الطبق لأكل بقايا الحساء ، فافعل ذلك بعيدًا عنك. وعليه تتغير طبيعة حركة الملعقة. إذا قمت بإمالة اللوحة نحوك ، فأعد التدريب. خلاف ذلك ، في الحفلة ، عندما يتعين القيام بكل شيء وفقًا لقواعد السلوك ، ستفقد حركاتك طبيعتها وسهولة استخدامها.

من أجل تناول الطبق الأول دون إصدار أصوات غير جمالية ، عليك أن تضع نهاية الملعقة في فمك ، وليس جانبها.

الاستخدام السليم للسكين والشوكة والملعقة ليس تافهًا ، ولكنه جزء مهم من آداب السلوك. لا يمكنك فهم هذا إلا عندما تتعلم بنفسك كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح وطبيعي ، وعندما ترى بعد ذلك التصرفات غير الكفؤة والمقيدة لجارك على الطاولة.

الحقيقة هي أن الافتقار إلى المهارات في الاستخدام السليم لهذه الأشياء واضح على الفور ، مما يميز على الفور درجة تنشئة الشخص.

هل من الصواب وضع أفضل قطعة للطفل

إن رغبة الأم في وضع قطعة أفضل لطفلها أمر مفهوم ومفهوم تمامًا. لكن يجب أن يتم ذلك بطريقة لا تكون لديه أفكار حول حصريته. يجب القضاء على أي محاولة للمطالبة بشيء ما في مهدها ، ولا يمكنك إلا أن تطلب ذلك بأدب.

من المهم جدًا منذ الطفولة تعليم الأطفال أن يكونوا راضين عما يقدم لهم ، وألا يختاروا ما هو أفضل وألذ على الطاولة. بالنسبة له ، يجب أن يصبح الفكر قانونًا: الأم تعطي ما هو مطلوب ، وببساطة لا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك.

ما هي المحادثات المناسبة على طاولة الأسرة

يشارك الكبار فقط في المحادثة على طاولة العائلة. الأصغر سنا يجلسون بهدوء ويستمعون بصمت.

يعتمد موضوع المحادثة على الحالة المزاجية والتعليم واهتمامات المتحدثين. من المهم فقط ألا ننسى أن المحادثة تجري بحضور أطفال لا ينبغي أن يسمعوا كل شيء. على الرغم من أن هذا الجانب من المخاوف الخاصة لا يسبب.

موضوع الأحاديث بين الزوج والزوجة ، كقاعدة عامة ، يقتصر على الأمور الأسرية ، ومناقشة المشاكل الحالية ، والمشتريات والمصاريف القادمة ، وأنواع الحوادث المختلفة. حتى أنه من المفيد للأطفال الاستماع إلى مثل هذه المحادثات.

فاتح للشهية

فاتح للشهية (فاتح. فاتح للشهية) هو مشروب كحولي ضعيف يتم تناوله قبل وجبات الطعام لإرواء العطش وتحفيز الشهية. غالبًا ما يتم تقديم الزيتون وشرائح الليمون واللوز والمكسرات الأخرى كمقبلات كمقبلات. تستخدم المشروبات الغازية والعصائر ومنتجات النبيذ والفودكا كمقبلات. من المشروبات الغازية - المياه المعدنية ، وكذلك المياه الغازية والصودا والماء المثلج العادي. أفضل عصائر فاتح للشهية: الليمون ، البرتقال ، الجريب فروت ، الرمان ، الطماطم ، البتولا ، العنب (من أصناف العنب غير المحلاة). الشراب الأكثر استخدامًا كمقبلات للشهية هو الخمر.

تنقسم فاتح الشهية إلى ثلاث مجموعات: مفردة ومجمعة ومختلطة.

غير متزوجيسمى فاتح للشهية ، ويتكون من مشروب واحد فقط (على سبيل المثال ، يتم تقديم نوع واحد فقط من الخمر أو نوع واحد من العصير أو المياه المعدنية).

فاتح للشهيةيتكون من عدة مشروبات تقدم في نفس الوقت (على سبيل المثال ، المياه المعدنية والعصائر والنبيذ).

فاتح للشهية مختلطةتتكون من مخاليط مُعدة خصيصًا من المشروبات المختلفة (على سبيل المثال ، الكوكتيلات).

قبل بدء المأدبة ، أثناء تجمع الضيوف ، من المعتاد تقديم فاتح للشهية لهم. يتم تقديم فاتح للشهية في صواني صغيرة مغطاة بالمناديل.

في حفلات الاستقبال ، يتم تقديم المقبلات من قبل النوادل. إذا كنت تتحدث مع سيدة ، اسألها عما تريد أن تشربه وقدم لها المشروب المناسب ، عندها فقط اختر فاتح للشهية لنفسك. قدمي أيضًا وجبة خفيفة (ليمون ، لوز) متوفرة على الصينية. يجب وضع الكوب الفارغ على منضدة خاصة أو على منضدة بها سجائر.

في كثير من الأحيان ، تنتهي حفلات الاستقبال بتقديم الكوكتيلات والمقبلات ، ثم يتم تقديم القهوة للضيوف.

مأدبة

مأدبة (مأدبة فرنسية) - حفل عشاء أو عشاء رسمي ، يتم ترتيبه على شرف شخص ما ، شيء ما. اعتمادًا على شكل الخدمة ، يتم تمييز أنواع المآدب التالية: مأدبة على طاولة مع خدمة كاملة ، مأدبة على طاولة مع خدمة جزئية ، مأدبة بوفيه ، مأدبة مشتركة ، مأدبة كوكتيل ، مأدبة شاي.

مأدبة على الطاولة مع خدمة كاملة

هذا النوع من الولائم هو احتفال حيث يجلس المشاركون على طاولة معدة بشكل جميل ويقدم النوادل الطعام والشراب. لا يتم تقديم وجبات خفيفة أو وجبات أو مشروبات على الطاولة.

تقام المأدبة في إطار الزيارات الرسمية للمسؤولين والممثلين الأجانب والوفود ، خلال الاجتماعات والندوات الدولية والمؤتمرات والمعارض وغيرها.

يبدأ إعداد طاولة الولائم ذات الخدمة الكاملة بترتيب الطاولات وتغطيتها بفرش طاولة.

يجب أن نتذكر أن مفرش المائدة الأبيض الثلجي والمكوي جيدًا والمنتشر بشكل صحيح يمنح الطاولة احتفالًا خاصًا.

إذا كانت طاولات المآدب مكونة من طاولات مطعم مصقولة تتسع لـ 4-6 أشخاص ، فيتم تغطيتها أولاً بقطعة قماش تمتص الضوضاء ، وتمتص الرطوبة وتعطي ثباتاً لعناصر التقديم. ثم يتم تقديم المائدة مع أطباق عشاء صغيرة على مسافة 0.8-1.0 متر من بعضها البعض. يتم ترتيب الألواح بدءًا من منتصف الطاولة ، أولاً على جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر ، وتأكد من أن الألواح تقف بشكل صارم واحدة مقابل الأخرى. توضع ألواح الوجبات الخفيفة على أطباق عشاء صغيرة ، وتوضع أطباق الفطائر على اليسار على مسافة 10-15 سم.

ثم توضع أدوات المائدة على مسافة 0.5 سم على يمين لوحة المائدة الصغيرة: سكين المائدة ، على يمينها 0.5 سم ، سكين سمك ، إذا كانت القائمة تحتوي على حساء أو ملعقة كبيرة أو ملعقة حلوى و سكين وجبة خفيفة. على الجانب الأيسر من طبق العشاء الصغير ضع شوكة العشاء ، ثم على يسار السمك وشوك الوجبات الخفيفة. بعد ذلك ، توضع سكاكين الحلوى (أو الفاكهة) والشوك والملاعق. يتم ترتيب النظارات والنظارات وكؤوس النبيذ بترتيب معين. يتم وضع المناديل المطوية بشكل جميل على أطباق الوجبات الخفيفة. يتم تثبيت الأجهزة مع التوابل في أزواج ، جهاز واحد لضيفين. علاوة على ذلك ، يتم وضع الأجهزة على مستوى الأطباق الزجاجية (الكريستالية) ، بين عناصر تقديم الطعام للضيوف القريبين. طاولات الولائم مزينة بالورود والأعلام الوطنية للدول التي يوجد المشاركون فيها على الطاولة. يتم وضع البطاقات الصغيرة التي تشير إلى اسم العائلة والاسم واسم العائلة للمشترك في المأدبة إما بجانب الزجاج (على يسارها) أو خلف طبق عشاء صغير وإناء فواكه.

يتم وضع فراغات قائمة الولائم المصممة بشكل جميل خلف طبق دائري. تحتوي القائمة على قائمة بجميع الوجبات الخفيفة والأطباق والمشروبات بالإضافة إلى سبب الحدث. بالنسبة للضيوف الأجانب ، يجب أن تكون هناك ترجمة لأسماء الأطباق والمشروبات إلى لغتهم الأم.

يتم وضع منافض السجائر في مأدبة رسمية على الطاولات فقط في وقت تقديم القهوة.

مأدبة على الطاولة مع خدمة جزئية

مأدبة على الطاولة مع خدمة جزئية - أكثر أنواع الولائم شيوعًا للاجتماعات الودية والاحتفالات العائلية واحتفالات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف. وضع الضيوف على الطاولة ، كقاعدة عامة ، تعسفي ، ومع ذلك ، يتم توفير أماكن لضيوف الشرف ومنظم المأدبة في وسط الطاولة. يتم تقديم طاولة المأدبة بشكل صارم وفقًا لقائمة الطعام مع أطباق العشاء وأدوات المائدة والزجاج والكريستال والمناديل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والمشروبات ومزهريات الفاكهة والتوابل على الطاولة قبل 30-40 دقيقة من وصول الضيوف ، وتزين الطاولة بالورود.

تدوم مأدبة على طاولة مع خدمة جزئية 1.5 - 2 ساعة (باستثناء رأس السنة وحفلات الزفاف ، التي تستمر لفترة أطول).

تشمل قائمة الولائم عادةً مجموعة كبيرة من الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والمشروبات المتنوعة. إذا أقيمت مأدبة على طاولة مع خدمة جزئية في وقت الغداء ، تتم إضافة الدورة الأولى إلى القائمة - الحساء.

عادة ، يتم ترتيب جميع الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والمشروبات المبينة في القائمة لكل 3 - 3.5 متر من طول الطاولة ، وهو ما يعادل 4-5 أشخاص يجلسون على الطاولة على كل جانب. إذا كانت الطاولة أطول وكان عدد المشاركين أكبر ، فسيتم تكرار عدد الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات في الفترة التالية من 3 إلى 3.5 مترًا ، وما إلى ذلك.

توضع الأطباق والوجبات الخفيفة في الأطباق على الأرجل أو ذات الجوانب العالية (المزهريات وسلطانيات السلطة) بالقرب من وسط الطاولة ، وبجوانب منخفضة (أطباق وصواني) - أقرب إلى عناصر التقديم ، مع تبديل الوجبات الخفيفة من الأسماك واللحوم والدواجن.

يتم ترتيب الأطباق مع الأطباق والوجبات الخفيفة في صف واحد أو صفين ، حسب عرض الطاولة وعدد الوجبات الخفيفة وحجم الأطباق. يتم وضع الزبدة بجانب الكافيار والصلصات - بجانب الأطباق المصاحبة لها. توضع المزهريات بالفواكه والزهور على طول محور الطاولة ، وتُستخدم المسافة بينهما (في المنتصف) لترتيب المشروبات. قناني المشروبات مُصنَّفة على الضيوف الجالسين على الطاولة. يمكن فك بعض الزجاجات (خاصة تلك المغطاة بالفلين) مسبقًا. الزجاجات المغلقة بأغطية تاجية (ماء ، بيرة ، عصائر ، كفاس ، إلخ) غير مسدودة قبل 5 دقائق من دعوة الضيوف إلى الطاولة. مثل الوجبات الخفيفة ، يتم وضع المشروبات على طول الطاولة بالكامل حتى يتمكن كل ضيف من الحصول على أي منها من اختياره وصبه في كوب.

بعد المشروبات ، يوضع الخبز على أطباق فطيرة لكل ضيف (القمح والجاودار). بعد ذلك ، بعد إجراء فحص شامل (ويفضل أن يكون ذلك بحضور العميل) من جاهزية طاولة المأدبة والحاضرين ، تتم دعوة جميع المشاركين في المأدبة إلى قاعة المأدبة إلى الطاولة.

بوفيه الولائم

يأتي اسم "مأدبة - بوفيه" من كلمة "a la بوفيه" الفرنسية ، والتي تعني "on a fork". أدوات المائدة الرئيسية أثناء الوجبة هي شوكة للوجبات الخفيفة.

عادة ما يتم تنظيم بوفيه مأدبة في الحالات التي يحتاج فيها عدد كبير من الضيوف إلى الاستقبال في وقت محدود نسبيًا (1-1.5 ساعة) (يمكن أن يكون هذا حفل استقبال رسمي أو ذكرى سنوية أو احتفال عائلي أو أي مناسبة احتفالية أخرى). يمكن للضيوف حرية الاختيار من المقاعد في القاعة. يختار الضيوف أنفسهم الأطباق والمشروبات الموضوعة على الطاولة ، والأكل والشراب ، والوقوف على طاولة البوفيه أو بالقرب منها. في أي وقت ، يمكنهم مغادرة المأدبة دون انتظار انتهاءها.

توضع طاولات الولائم في القاعة على شكل مستطيل أو على شكل الحروف “P” و “T” و “W” ، ولكن بحيث تكون المسافة بين الطاولات ومن الطاولات إلى جدران الصالة يكفي (1.5 م) لحرية حركة الضيوف. بالقرب من الجدران أو في زوايا القاعة توجد طاولات صغيرة مستديرة أو مربعة مغطاة بمفارش مائدة يضعون عليها السجائر ومنافض السجائر والمباريات والزهور في مزهريات طويلة ومناديل ورقية.

تتكون قائمة المآدب-البوفيه بشكل أساسي من الوجبات الخفيفة ، والتي تكون مجموعة متنوعة منها أوسع بكثير من قوائم المآدب الأخرى. في بعض الأحيان تتضمن قائمة البوفيه أطباقًا ساخنة ثانية (على سبيل المثال ، سرج لحم الضأن أو الخنزير الصغير أو الديك الرومي ، أو محمص كاملًا ، إلخ) ، والتي يتم تقديمها كمقبلات ساخنة. يتم تقطيع اللحم مسبقًا إلى شرائح صغيرة ، ثم يتم تشكيل الذبيحة مرة أخرى. يؤكل هذا الطبق باستخدام طبق الوجبات الخفيفة وأواني الوجبات الخفيفة. يتم تحضير جميع الوجبات الخفيفة (مقطعة) في أجزاء صغيرة بحيث يكون من الملائم تناولها واقفًا بشوكة واحدة.

إعداد طاولة البوفيه

طاولات البوفيه مغطاة بمفارش مائدة للولائم بحيث تتدلى نهاياتها بالتساوي من جميع جوانب الطاولة ، على مسافة 5-10 سم من الأرض. تنقلب زوايا كل مفرش للداخل من الجوانب النهائية ، وتُثبت الأطراف على الجانبين ، وتشكل الزاوية الصحيحة.

يوجد خياران لتقديم طاولة البوفيه: من جانب واحد ومن جانبين. في الخيار الأول ، يتم تقديم الطاولة على جانب واحد فقط ، وعادة ما يتم استخدامها لضيوف الشرف ومنظم المأدبة. يتم تثبيت الطاولة بشكل عمودي على الطاولة الرئيسية على مسافة 1.0-1.5 متر أو جانب واحد من الحائط. يتم التقديم الثنائي من جانبي الطاولة. يتم تقديم طاولة البوفيه المغطاة بفرش المائدة أولاً بالزجاج (الكريستال): كؤوس النبيذ ، والمداخن ، واللافيت ، وأكواب الراين والفودكا. كقاعدة عامة ، يتم الاحتفاظ بقطعة من الزجاج (الكريستال) على طاولات إضافية وعرضها حسب الحاجة.

الأنسب هو التقديم على الوجهين لطاولة البوفيه. يتم ترتيب الزجاج (البلور) في هذه الحالة بإحدى الطرق التالية: في صفين ، في مجموعات ، في نمط متعرج ، في ثعبان.

يخدم الزجاج في صفينابدأ بترتيب كؤوس النبيذ. في نهايات الطاولة ، في وسطها ، على مسافة 15-20 سم من نهايتها ، توضع كؤوس نبيذ من 9-11-17-21 قطعة في مثلث. مع طاولة يزيد طولها عن 7 أمتار ، يمكن أيضًا وضع كؤوس النبيذ في المنتصف في مثلثين متماثلين من 7 إلى 9 قطع. المساحة الفاصلة بينهما (25-30 سم) تستخدم لاستيعاب زجاجات المياه المعدنية ومياه الفاكهة.

توضع الكؤوس على طول مركز الطاولة في صفين ، المسافة بينهما 20-25 سم ، وبين الكوب 1.5-2 سم وأكبر (مجرى الأنف). يجب أن يكون تناوب الكؤوس في كلا الصفين هو نفسه. لذلك ، في البداية وضعوا صفًا واحدًا من الأكواب ، والثاني محاذيًا على طوله.

توضع الأباريق التي تحتوي على عصائر في نهايات الطاولة أمام كؤوس النبيذ ، لذلك توضع أكواب العصائر في مجموعات بالقرب من الأباريق.

إعداد الطاولة بالزجاج (الكريستال) في مجموعاتيبدأون بترتيب مجموعة من كؤوس النبيذ على طول حواف الطاولة ، ثم بزاوية 30-45 درجة على محور الطاولة يضعون مجموعات من الكؤوس (الفودكا ، نبيذ الراين ، لافيت) موازية لبعضها البعض عند مسافة 50-60 سم بين المجموعتين. إذا كان طول الطاولة أكثر من 7 أمتار ، يتم تثبيت مجموعة إضافية من كؤوس النبيذ في وسط الطاولة.

في خدمة الثعبانيتم وضع أكواب وأكواب النبيذ على طول الطاولة بأكملها ، مع مراعاة المبدأ العام - يتم وضع أكواب أطول في وسط الطاولة ، وتكون الأكواب المنخفضة أقرب إلى الحافة.

في تخدم الكريستال متعرجةيتم وضع كؤوس النبيذ المكونة من 4-6 قطع على طول المحور الطولي للطاولة على مسافة 60-80 سم في المركز ، ثم بزاوية 45 درجة على جانبي حافة الطاولة ، ونبيذ الراين ، و lafitte و توضع أكواب الفودكا في مثلثات من 3 قطع.

إذا كان طول الطاولة أكثر من 7 أمتار ، فعندئذٍ حتى منتصفها يتم عمل الزجاج بزاوية 45 درجة على جانب واحد من الطاولة ، وفي النصف الآخر في الاتجاه المعاكس.

أطباق الوجبات الخفيفة والحلويات مطلوبة لتقديم طاولة البوفيه. يتم تحديد عدد أطباق المأدبة على أساس: ألواح الوجبات الخفيفة - 1-2 قطع ، الحلوى - طبق واحد لكل ضيف.

توضع أطباق الوجبات الخفيفة على كلا الجانبين على طول الطاولة في أكوام من 6-10 قطع على مسافة 2 سم من حافة الطاولة. المسافة من نهايات الطاولة وبين أكوام الأطباق هي 1.5-2 متر ، وتوضع أطباق الحلوى في أكوام من 3-4 قطع قليلاً إلى اليمين أمام ألواح الوجبات الخفيفة ، بالقرب من الكؤوس. عند ترتيب أطباق الوجبات الخفيفة والحلويات ، يجب أن نتذكر أن الشعارات (مونوغرامات ، طوابع) على اللوحة يجب أن تكون على الجانب المقابل للضيف.

ثم يتم تقديم طاولة البوفيه مع أدوات المائدة: سكاكين وشوك للوجبات الخفيفة وأدوات مائدة فواكه. لخدمة مأدبة ، يتم تحديد عدد الأجهزة بناءً على شخص واحد: شوك الوجبات الخفيفة - 1.5-2 قطعة ؛ سكاكين الوجبات الخفيفة - 0.5-1 قطعة ؛ سكاكين الحلوى (الفاكهة) - 0.3-0.5 قطعة. يوجد خياران لتقديم مائدة البوفيه مع المقبلات:

الخيار الأول:الشوكات ، وفقًا لعدد أطباق الوجبات الخفيفة (6-8 قطع) ، توضع على الحافة (تشير إلى اللوحة) على يسار كل كومة من الأطباق ، وسكاكين الوجبات الخفيفة (3-4 قطع) على اليمين من اللوحات.

الخيار الثاني:توضع شوكات الوجبات الخفيفة على الحافة على يمين سكاكين الوجبات الخفيفة ، مع وضع طرفها على اللوحة. الأكثر شيوعًا في المطاعم هو الخيار الأول لتقديم بوفيه الولائم. عدد سكاكين وشوك الفاكهة يساوي عدد أطباق الحلوى (3-4 قطع). يجب أن تكون المسافة بين حافة الألواح والسكين والشوكة الأولى 1.5-2 سم.

يتم وضع هزازات الفلفل وملح الملح (يفضل النوع المفتوح) مباشرة على الطاولة خلف أطباق الخبز. توضع ملاعق البهارات في كل شاكر فلفل وملح بالمقبض على اليمين. تُطوى المناديل المصنوعة من الكتان إلى أرباع ثم تُطوى إلى نصفين خلف كل مجموعة من أطباق الوجبات الخفيفة.

كوكتيل مأدبة

يتم تنظيم مأدبة كوكتيل أثناء خدمة المشاركين في الندوات والمؤتمرات والاجتماعات الدولية والاجتماعات الأخرى. في مأدبة كوكتيل ، يمكنك استقبال عدد كبير من الضيوف في غرفة صغيرة نسبيًا. هناك مأدبة كوكتيل عمل تدوم 40-50 دقيقة ، يتم تنظيمها على فترات (فترات راحة) في الاجتماعات والمؤتمرات والندوات ومأدبة كوكتيل لغرض الراحة التي تستمر لمدة تصل إلى 1.5 - 2 ساعة ، وعادة ما تعقد في نهاية الاجتماعات ، في بعض الأحيان في الهواء الطلق.

السمات المميزة لمأدبة الكوكتيل: يشرب جميع الضيوف ويأكلون أثناء الوقوف ؛ لم يتم إعداد طاولات المآدب ، في القاعة بالقرب من الجدران أو في الزوايا يضعون طاولات صغيرة يضعون عليها السجائر والمباريات والمزهريات مع المناديل الورقية والزهور ؛ لا يتم تقديم الأطباق وأدوات المائدة لكل ضيف ؛ يستخدم الضيوف الأسياخ بدلاً من الشوك ؛ يقدم النوادل الوجبات الخفيفة والمشروبات للضيوف على الصواني ؛ توضع الصواني على عدة طاولات لتجميع الأطباق المستعملة.

تم تركيب طاولة بار في قاعة الولائم.

تتكون قائمة مأدبة الكوكتيل من أجزاء صغيرة من المقبلات: المقبلات الباردة - السندويشات (المقبلات) مع سمك الحفش المحبب وكافيار السلمون والسلمون (السلمون والسلمون) وسمك الحفش ولحم الخنزير والنقانق والجبن والفطائر مع فطيرة وسلطة ؛ من المقبلات الساخنة - النقانق ، الكباب ، كرات اللحم ، قطع السمك في العجين ، قطع شيش كباب ؛ من الحلوى - آيس كريم ، جيلي ، كريم ، فواكه ، مكسرات ، إلخ.

من المشروبات الساخنة يقدمون القهوة والشاي والعصائر الباردة والمياه (المعدنية والفواكه) والكوكتيلات.

يتوقع في مأدبة الكوكتيل التسلسل التالي:

فاتح للشهية يليه المقبلات الباردة.

مقبلات ساخنة

مشروبات ساخنة (قهوة ، شاي).

شاي الولائم

تُقام مأدبة الشاي في فترة ما بعد الظهر ، عادةً ما بين 16 و 18 ساعة. لا تدوم المأدبة أكثر من ساعتين.

يتم وضع طاولة وكراسي مستديرة أو بيضاوية أو مستطيلة (كراسي بذراعين) في وسط قاعة الولائم. توجد على طول الجدران أرائك وكراسي بذراعين ، وبينها طاولة أو طاولات صغيرة مغطاة بأغطية مائدة ملونة للزهور والسجائر ومنافض السجائر والمباريات.

تتكون قائمة الشاي والولائم من حلويات الدقيق (كعك ، معجنات ، فطائر حلوة ، بسكويت) ، شوكولاتة ، شوكولاتة ، مربى ، عسل ، سكر ، فواكه ، حليب أو كريمة ، إلخ. تتضمن قائمة المأدبة أحيانًا 1-2 طبق حلو - جيلي ، موس ، كريم ، آيس كريم ، إلخ.

يبدو شاي الولائم أكثر جدية عندما يُسكب الشاي من السماور. يتم وضع السماور على صينية على حافة طاولة الشاي أو بشكل منفصل على طاولة جانبية مغطاة بفرش طاولة. يوجد على يسار السماور صينية ثانية مغطاة بمنديل وأكواب شاي وأطباق وملاعق صغيرة. يتم وضع أباريق الشاي على صينية أمام السماور على اليمين.

على طاولة شاي مغطاة بفرش طاولة ملون ، يتم وضع طبق حلوى مقابل كل مقعد ضيف ، وتوضع سكاكين وشوك الحلوى على يمينها ويسارها ، وإذا كانت هناك فاكهة في القائمة ، يتم وضع جهاز فواكه (خلف طبق الحلوى) ، ثم توضع سكاكين الحلوى على يمين ويسار الصحن والشوك.

في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، توضع أكواب الشمبانيا أمام أطباق الحلوى. لا يتم تقديم مائدة الشاي مع الأكواب ، لأنه ليس من المعتاد تقديم المياه المعدنية أو مياه الفاكهة إلى المأدبة. بعد ذلك ، توضع المناديل المصنوعة من الكتان على أطباق الحلوى. بعد ذلك ، يتم وضع أطباق الحلويات ومنتجات الحلويات المتنوعة على الطاولة (30-40 دقيقة قبل بدء المأدبة). يتم تقطيع فطيرة أو كعكة حلوة إلى أجزاء. يتم تقديم جميع أطباق الحلويات ، باستثناء الحلويات والفواكه الملفوفة ، بأجهزة خاصة للتكشف (معاول ، شوك ، ملاقط ، إلخ). توضع الورود في أكوام من 5-6 قطع في كل مزهرية مع المربى أو العسل أو المربى.

يتبعون تسلسلًا معينًا لتقديم الأطباق والمنتجات: أولاً يقدمون الأطباق الحلوة ، ثم يقدمون الشاي مع حلويات الدقيق والأخير - الفواكه والمكسرات والحلويات.

يجب إحضار فنجان من الشاي للضيف مع وضع اليد اليمنى على اليمين ووضعه أمامه ، على يمين سكين الحلوى ، والمقبض على يسار الضيف.

عند تقديم طبق حلو ، بدلاً من طبق الحلوى وأدوات المائدة ، يتم وضع كل ضيف أولاً مع طبق فطيرة مغطى بمنديل ورقي منحوت ، مع ملعقة حلوى (يدور المقبض إلى يمين الضيف). يوضع وعاء به طبق حلو على طبق. يقوم النادل بعد ذلك بإزالة الأطباق المستعملة واستبدالها بصحن حلويات وأدوات مائدة. يمكن وضع الأطباق الحلوة (باستثناء الآيس كريم) على الطاولة قبل وصول الضيوف (10-15 دقيقة).

يمكن تضمين القهوة في قائمة مأدبة الشاي. في هذه الحالة ، يتم أيضًا وضع فناجين القهوة مع الصحون وملاعق القهوة على الدرج مع فناجين الشاي وإبريق القهوة مع القهوة الساخنة بجوار أقداح الشاي.

مأدبة مشتركة

تتكون مأدبة التحرير والسرد عادةً من مأدبتين إلى ثلاث مأدبة - على سبيل المثال ، مأدبة بوفيه ومأدبة مائدة كاملة الخدمات. لمثل هذه المأدبة ، يلزم وجود قاعتين متجاورتين. أولاً ، يتم دعوة الضيوف إلى القاعة الأولى مع طاولة بوفيه (طاولات) ، والتي تقدم الوجبات الخفيفة والمشروبات الباردة. ثم ، بعد 30-40 دقيقة ، تتم دعوتهم إلى قاعة أخرى ، على استعداد لمأدبة على طاولة مع خدمة كاملة. بعد أن يأخذ الضيوف أماكنهم على الطاولة ، يتم تقديم الغداء أو العشاء لهم (حسب الوقت من اليوم). تبدأ الخدمة بالمقبلات الساخنة. ثم يتم تقديم الحساء (إذا كان الغداء) ، والطبق الساخن الثاني ، والحلوى والقهوة (أو الشاي).

يمكن تقديم المقبلات الساخنة على طاولة البوفيه ، ثم تبدأ خدمة المائدة بالأطباق الساخنة.

يمكن أيضًا ترتيب مأدبة كومبو من مأدبة كوكتيل وطاولة خدمة كاملة.

غالبًا ما يتم تنظيم المأدبة على طاولة خدمة كاملة أو جزئية ، حيث يتم تقديم القهوة (وأحيانًا الحلوى) في غرفة أخرى. يتم تقديم القهوة مع الشوكولاتة والحلويات (الكيك والمعجنات) والمشروبات المناسبة ومنتجات التبغ.

أطباق

يتم تناول الأطباق الساخنة مثل العجة ، والفطائر ، والطواجن ، وما إلى ذلك مع شوكة الحلوى في اليد اليمنى. فطائر الفاكهة - بسكين وشوكة ، حبوب - بملعقة حلوى. تؤكل الكعك والمعجنات والمعجنات الأخرى بشوكة المعجنات في اليد اليمنى. بالنسبة للحلويات والكريمات والهلام ، يتم تقديم ملاعق القهوة على الطاولة. تؤكل الفطائر والكعك المحشو بالقشطة أو المربى عن طريق إمساكها باليد.

في بعض البلدان (على سبيل المثال ، في فرنسا ، المشهورة بمطبخها) ، عادةً ما يتم تقديم الجبن والفواكه بدلاً من الحلوى في الحلوى. تقطع الجبن الصلب بسكين وتؤكل بشوكة الحلوى. يتم دهن الجبن الطري (مثل الجبن المطبوخ) بسكين على الخبز والزبدة. يقدم الجبن مع شراب أو فواكه أو زبادي يؤكل بملعقة قهوة.

من المعتاد تناول الفاكهة بجهاز ، تؤكل الفاكهة ذات العظام الصغيرة باليدين. لا يتم بصق العظام أو الحبوب مباشرة على الطبق ، ولكن توضع عليها باستخدام شوكة أو ملعقة.

يتم تقطيع التفاح والكمثرى بسكين إلى أربعة أجزاء ، وتقشيرها وإزالتها من القلب. ثم يتم تناولها باليد أو بواسطة جهاز. يأكلون أيضًا الخوخ والمشمش ، يجب ألا تقضم الفاكهة بأكملها.

يمكن أكل الموز بالسكين والشوكة ، ولكن عادة ما يؤكل باليد ويقشر.

يتم تناول التوت في الحديقة والغابات بملعقة.

يؤخذ البرتقال في اليد اليسرى ويقطع القشر على طوله حتى اللب. ثم ينظف ويقسم إلى شرائح تؤكل باليد.

يتم قطف الكشمش والعنب من عناقيد بالأصابع. يجب غسل جميع الفاكهة الطازجة جيدًا قبل التقديم.

بعد غداءمن المستحسن تقديم وتقديم قهوة جيدة وقوية. يجب أن نتذكر أنه يتم تقليب ملعقة من القهوة فقط ، وبعد ذلك يتم وضعها على الصحن على الفور. لا تترك ملعقة في الكوب. يؤخذ السكر المقطوع من وعاء السكر بملاقط خاصة.

نبيذ

في الأيام الخوالي ، لم يكن بإمكان أي رجل نبيل أن يتجاهل هذه الخصائص المهمة مثل المكان الذي يُصنع فيه العنب ، ودرجة حرارة النبيذ وترتيب تقديمه إلى المائدة. كان لديه دائمًا قبو نبيذ خاص به ويراقب كل زجاجة بصرامة ، في محاولة لضمان ظروف تخزين مثالية. لقد كان على دراية كافية بعدم السماح لخادمه بنفض الغبار عن زجاجة Château Mouton Rothschild القديمة ، أو منعه من لفها في منديل ، وبالتالي إخفاء نسب الزجاجة عن الضيوف المهتمين. كان هذا صحيحًا بشكل خاص بالنسبة للنبيذ الأحمر. مع مثل هذا الرجل النبيل ، تم الاحتفاظ بالخمور القديمة في وضع أفقي عند درجة حرارة مناسبة ولم يتم إخراجها من زنازينهم أبدًا حتى لحظة تقديمها.

يمكن سكب النبيذ في أواني زجاجية شفافة جميلة (فقط بحذر شديد ؛ قم أولاً بفك الفلين ، ولكن لا تسحبه بأي حال من الأحوال بحركة حادة) ، محاولًا عدم تعكير صفو الرواسب التي تجمعت في القاع. كان من الممكن سكب النبيذ مباشرة من الزجاجة ، ووضعه في سلة نبيذ خاصة ، بفضل وضع الزجاجة بشكل أفقي تقريبًا ولم ترتفع الرواسب. أسهل طريقة للتعامل مع الرواسب في النبيذ الأحمر هي وضع الزجاجات على طاولة الطعام قبل ساعات قليلة من العشاء حتى تغوص كل الرواسب في القاع. يجب أن "يتنفس" نبيذ المائدة الأحمر قليلاً قبل الشرب. لذلك ، يجب فتحها قبل ساعة من الغداء.

ما هي الخمور

نبيذ المائدة.نبيذ يتم تقديمه مع أطباق متنوعة أثناء العشاء. يتنوع النبيذ الأحمر من خمري أحمر الدم ، بورجوندي سميك (متنوع بلا حدود) ، أحمر ياقوتي أرق ، بورجوندي حامض لاذع إلى ورود مغمورة بالعار والتي تكون خفيفة بشكل مدهش مقارنة بجميع الأنواع الأخرى. يتم تقديم النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة أو دافئ قليلاً. نبيذ Rosé بارد دائمًا ، لذا فهو لطيف بشكل خاص في الطقس الحار. من بين جميع أنواع النبيذ الأحمر التي لا تعد ولا تحصى ، على الرغم من أنها في الغالب تحمل أسماء فرنسية ، بالطبع ، ليست كلها بورجوندي حقًا. يطلق عليهم ذلك فقط بسبب لونهم.

نبيذ أحمر جاف.وهي أنواع نبيذ تحتوي على نسبة منخفضة من السكر (كيانتي أحمر ، وبربر ، وما إلى ذلك). يتم تقديمها بشكل أفضل مع الأطباق الرئيسية ، على الرغم من أن النبيذ الأحمر الحلو مؤخرًا وحتى بعض أنواع السوترن الحلوة أصبحت شائعة بشكل متزايد كنبيذ المائدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعرفون المعنى الحقيقي للطعام والنبيذ ، سيقولون لك أن النبيذ الحلو ، الذي يتم تقديمه قبل العشاء أو أثناءه ، يقطع الشهية ، في حين أن النبيذ الجاف مخصص فقط لإثارة الشهية وإطلاق مذاق الطعام.

النبيذ الأبيض الجاف.يعتبر تقديم نوع واحد من النبيذ الأبيض الجاف طوال العشاء ، حتى مع اللحوم ، مقبولًا تمامًا. ولكن إذا اتبعت القواعد ، فمن المعتاد خلال عشاء رسمي تقديم شيري مع الحساء والنبيذ الأبيض الجاف (على سبيل المثال ، نبيذ الراين أو تشابلي) مع الأسماك والدجاج والعقول والخبز الحلو وأطباق البحر الشهية والأحمر الجاف أو بورجوندي متلألئ باللحم أو البط أو الأوز أو الطرائد.

يتم تقديم وجبة الإفطار مع نوع واحد من النبيذ بشكل جيد إذا تم تقديم نبيذ الألزاسي أو موسيل أو كيانتي الأبيض أو ريسلينج أو ترامينير أو نبيذ المائدة الأبيض.

النبيذ الأحمر الحلو.يتم تقديم النبيذ الأحمر الحلو بين الدورات مع الحلوى. وتشمل هذه ، قبل كل شيء ، نبيذ بورت (الذي يتناسب بشكل جيد مع المكسرات والجبن) والشيري الحلو (الذي غالبًا ما يتم التقليل من شأنه) وجوزة الطيب وماديرا.

النبيذ الأبيض الحلو.تشمل أنواع النبيذ الأبيض الحلو مالاجا والشمبانيا شبه الجافة والميناء البرتغالي الأبيض من أوبيرتو (غير معروف ولكنه مكرر للغاية) وتوكاي ونبيذ الحلوى الأمريكي من كاليفورنيا.

وبالطبع ، هناك العديد من أنواع النبيذ الممتازة المصنوعة منزليًا ، والتي سيرغب أصحابها بالتأكيد في تقديمها لضيوفهم ، الذين سيستمتعون بالطبع بإظهار مهاراتهم في الطهي.

اختيار النبيذ.الخمور ممتازة ، لكنها سيئة. يمكن قول الشيء نفسه عن الخمور المستوردة ، حتى تلك المستوردة من البلدان ذات التقاليد القديمة في صناعة النبيذ. على ما يبدو ، يجب ترتيب نوع من التذوق لتحديد نوع النبيذ الذي يناسبك ، بناءً على احتياجاتك وذوقك وقدراتك المالية.

يجب أن يعرف كل شخص مثقف قواعد آداب المائدة وأن يسترشد بها. سيساعدك اتباع هذه القواعد على الشعور بالثقة وأن تبدو لائقًا في أي مجتمع من الناس.

علاوة على ذلك ، تساهم التفاصيل البسيطة والمهمة في الآداب في حل مشكلة تدني احترام الذات.

التواصل والسلوك على الطاولة

أثناء تواجدهم على الطاولة ، يحب المشاركون في الوجبة ، كقاعدة عامة ، التواصل مع بعضهم البعض. في هذه الحالة ، تحتاج أيضًا إلى اتباع القواعد البسيطة لآداب المائدة. في عملية محادثة الجدول ، لا ينبغي مناقشة الموضوعات التي تؤدي إلى الصراع.

كيف تتصرف على الطاولة وماذا نتحدث؟ إذا خاطبك شخص ما أثناء الوجبة أو أخبرك بشيء ما ، فتأكد من الاستماع إلى الشخص وعندها فقط أجب.

إذا لم يعجبك السؤال ، فاعرض بأدب مناقشته مرة أخرى. في حالات أخرى ، تحتاج إلى إجراء محادثة بطريقة سهلة ومريحة.

وفقًا لقواعد آداب المطاعم ، يُنصح الأشخاص الذين يجلسون على الطاولة بالامتناع عن الحجج والتعليقات غير المناسبة. إذا لم يلتزم أحد الضيوف بهذه القاعدة ، فيمكنك نزع فتيل الموقف بنوع من المزاح أو محاولة تغيير موضوع المناقشة عرضيًا.

إذا كانت الشركة جالسة على الطاولة ، فيجب ألا يشارك في المحادثة شخصان فقط. سيكون من الأفضل بكثير إشراك مشاركين آخرين في المحادثة.

أثناء محادثة أو بعد العشاء مباشرة ، من الجيد أن تشكر منظم الاجتماع ، المضيف أو الشيف ، معبراً عن بضع كلمات لطيفة في اتجاههم.

وبالتالي ، ستترك انطباعًا جيدًا عن نفسك وستكون قادرًا على إنهاء الوجبة بشكل إيجابي.

دورة قصيرة في آداب المائدة

1. تتصرف مثل معظم الناس.
2. لا تلوم محاوريك على أخطائهم.
3. لا تترك وجبتك لفترة طويلة.
4. عند مغادرة الطاولة ، اعتذر دائمًا بأدب.
5. جرب كل شيء على الطاولة ، لكن تناول ما تريد.
6. خلال العيد ، يجب ألا تناقش أي نظام غذائي أو عسر هضم أو تتحدث عن مخاطر بعض الأطعمة.

بعد أن درست على الأقل بشكل عام الآداب على الطاولة ، ستظهر أمام الناس من الجانب الجيد وستكون قادرًا على زيادة احترامك لذاتك.

أحب هذا المنصب؟ اضغط على أي زر.