عصيدة وأطباق سائلة لخبير طعام خام مبتدئ. العصيدة الخام عصيدة بذور السمسم لخبراء الغذاء الخام

يعتقد الكثيرون خطأً أن وصفات الطعام النيء تقتصر على العصائر والسلطات. لا يعلم الجميع أنه يمكنهم حتى تناول العصيدة - فقط مخطط تحضيرهم والمكونات لن تكون مألوفة تمامًا. يوصى بتناولها على العشاء.

عدس

مكونات:

• 200 غرام عدس
• 2 فص ثوم
• 1 جزرة
• 1 خيار
• 20 غرام من جذر الزنجبيل
• 50 جم عشب البحر الجاف ؛
• بعض البقدونس.

طبخ:

1. ينقع العدس في الماء البارد طوال الليل.
2. مرر الزنجبيل من خلال مبشرة جيدة.
3. الجزر - من خلال واحد كبير.
4. قطع الخيار إلى شرائح.
5. افرم الثوم.
6. اخلطي الخضار المفرومة والمبشورة مع العدس المنتفخ واخلطيها وأضيفي الزنجبيل والملح.
7. يرش بعشب البحر والبقدونس المفروم.

دقيق الشوفان الحي

مكونات:

• 150 غرام شوفان كامل
• 10 غرام من توابل الجزر الكوري ؛
• 10 مل من زيت الأرز.
• 10 غرام من مسحوق شوك الحليب ؛
• 20 مل عصير ليمون
• 250 مل من الماء.

طبخ:

1. تنبت الشوفان.
2. اختر البراعم وأضف الماء واضرب في الخلاط.
3. أضف باقي المكونات.

الحنطة السوداء

مكونات:

• 200 غرام من الحنطة السوداء الخضراء ؛
• 1 موزة
• 3 كيوي
• بعض الجوز.

طبخ:

1. نقع الحنطة السوداء بين عشية وضحاها.
2. في الصباح ، اخلطيها مع لب الموز.
3. اخفقيهم في الخلاط.
4. يُهرس الكيوي ويوضع فوق العصيدة ويُرش بالمكسرات المفرومة.

البازلاء

مكونات:

• 200 غرام من البازلاء المنبتة ؛
• 100 غرام زبيب
• 200 مل من الماء.

طبخ:

1. يُسكب البازلاء مع الماء ويُخفق في الخلاط.
2. ضعي على طبق ، ورشي الزبيب في الأعلى.

لذا فإن العصيدة في حمية الطعام النيء ليست هراء على الإطلاق ، ولكنها مجموعة متنوعة ممتازة من النظام الغذائي وقيمة غذائية عالية.

سأخبرك اليوم كيف تطبخ سلطة بسيطة من الكوسا والجزر والأعشاب. وصفة سلطة الطعام النيء الصحية هذه بسيطة للغاية لدرجة أنه من السخف أن نسميها وصفة.

في العالم الحديث ، اعتاد الناس على أكل الخضار على البخار ثلاثمائة مرة ، مقلية ومسلوقة ... ولا يدركون حتى كم هو لذيذ وصحي تناولها نيئة.

حسنًا ، لماذا ، لماذا من الضروري طهي الكافيار من الكوسة أو قليها بالزيت وتقديمها مع المايونيز؟ هذا ليس طريقنا. نختار الصحة!

لذلك ، لنأخذ كوسة صغيرة صغيرة (قطعة واحدة) وجزر متوسط ​​الحجم (قطعة واحدة) وبعض الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان - باختصار ، ما هو في متناول اليد وماذا تريد).

أحب تناول الطعام الطازج فقط. قرأت من Galina Sergeevna Shatalova ومن مصادر أخرى أن استخدام هدايا الطبيعة التي لم تتأكسد هو الأكثر فائدة للصحة. لذلك ، أحسب كمية الطعام حتى يتمكن الحاضرون على المائدة من تناول كل شيء مرة واحدة. بالمناسبة ، لقد قطعت السلطة مباشرة قبل الأكل - بحيث تنتقل خمس عشرة دقيقة ، لا أكثر ، من لحظة التقطيع إلى "عجن" السلطة. إنها مهارة رغم ذلك!

تطحن جميع المكونات (كوسة وجزر - فرك ، خضار - مقطعة) وتخلط. يمكنك الملح والتتبيل بالزيت النباتي من الاستخراج الأول (أفضل - زيتون ، ولكن يمكنك أيضًا عباد الشمس ، والذرة ، وأي طعم لا يقطع طعم الخضار). إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض الثوم.

عندما أطبخ لنفسي بمفردي ، لا أملح أو أتبل بالزيت. طعمها جيد جدا بالنسبة لي أيضا. إذا أكل زوجي أو ابني أو ضيوفي السلطة ، فأنا أحملها ، مع التركيز على أذواق الأكل.

ملاحظة صغيرة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المتعة على الصحة ، سأقول: يتم الحصول على أكثر الصلصات روعة عن طريق خلط العديد من الأذواق - حامضة ، حلوة ، مالحة وحارة. لذلك ، يمكن تتبيلة السلطات اللذيذة بمزيج من الزيت النباتي والسكر والخل والملح والخردل. علاوة على ذلك ، يجب ألا يقل السكر عن الملح.

لكننا ، أيها القراء الأعزاء لمدونة العودة إلى الصحة ، أناس واعون. نحن لا نأكل لإرضاء البطن ، بل من أجل الصحة ، أليس كذلك؟

هل تحتاج إلى فكرة فطور مغذية؟ غني بالبروتين والألياف ، خالٍ من الغلوتين ، متعدد الاستخدامات ، سهل النقل ولذيذ بالطبع؟ تلبي عصيدة التوت الأسود الخام هذه جميع المتطلبات المذكورة أعلاه. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا إعداده ومثالي عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت لتناول الإفطار.

كيف يمكن أن تكون العصيدة نيئة؟ كل شيء عن نقع الحبوب بين عشية وضحاها. هذه طريقة رائعة للاستمتاع بها نيئة تمامًا ، مع الحصول على التغذية الكاملة التي تحتوي عليها.

كيف تنقع الحبوب بشكل صحيح؟

بالطبع ، تحتاج إلى نقع الحبوب في ماء نقي بدون الكلور ، ولكن إذا كنت تريد أفضل نتيجة ، فهناك سر صغير: يمكن إضافة كمية صغيرة من الحمض إلى ماء النقع. على سبيل المثال ، عصير الليمون أو خل التفاح. لكل كوب من الحبوب ، مطلوب ملعقة كبيرة من المكون الحمضي. في المنتج النهائي ، لا يشعر الحامض عمليا. بالإضافة إلى ذلك ، ليس سيئًا إذا تم أخذ الماء دافئًا قليلاً.

عادة ما يستغرق نقع الحبوب من 7 إلى 8 ساعات ، لذلك من الملائم جدًا نقع الحبوب طوال الليل. يمكنك تركها على الطاولة ، في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بمنشفة نظيفة أو شاش. في الصباح ، يتم تصريف الماء وغسل الحبوب جيدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحنطة السوداء يمكن أن تصبح لزجة قليلاً بعد النقع. هذا جيد. يتم غسل المخاط بسهولة.

النقع يسهل هضم الحبوب في الجسم. يساعد الماء الدافئ المحمض على تحييد حمض الفيتيك ، والذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن في الجسم ، ويزيل مثبطات الإنزيم. تسمح هذه العملية أيضًا للإنزيمات والعصيات اللبنية والكائنات الحية المفيدة الأخرى بتكسير بعض النشويات غير القابلة للهضم.

أولئك الذين لم يجربوا الحنطة السوداء المنقوعة والمطحونة في خلاط من قبل سيكونون في مفاجأة سارة. بفضل مذاقها الحلو والحلو ، تعد هذه العصيدة وجبة فطور مثالية وبسيطة للغاية - يستغرق تحضيرها حوالي خمس دقائق. يمكن أن يختلف قوام العصيدة اعتمادًا على التفضيلات الشخصية: يمكن تقطيع الحنطة السوداء على حدٍ سواء ليس ناعماً للغاية أو حتى تصبح ناعمة ، دون إيقاف تشغيل الخلاط لمدة ثلاثين ثانية. في الحالة الأخيرة ، يكون قوام العصيدة قشديًا ، حتى لو تم استخدام الماء بدلاً من حليب الجوز.

نجم هذا الإفطار هو توت العليق ، الذي يعطي العصيدة لونها الفاتح وحامض الفواكه العصير. بدلا من ذلك ، يمكنك تناول التوت أو الفواكه الأخرى. يُضاف أيضًا القليل من عصير الليمون (للإشراق) والهيل (لنكهة أكثر ثراءً وحارة) إلى العصيدة. هذه مكونات اختيارية ولكن موصى بها للغاية! يحافظ الموز المجمد على قوام العصيدة الكريمي ، ويضيف له الحلاوة ، ويبردها أيضًا ، على الرغم من أنه يمكن استخدام التمر أو العسل أو شراب الصبار بدلاً من ذلك. حبوب لقاح النحل هي أيضًا عنصر اختياري في هذه الوصفة ، لكن إضافتها طريقة رائعة لإضافة المزيد من التغذية إلى العصيدة. يجب على أولئك الذين لم يأكلوا حبوب لقاح النحل من قبل أن يبدأوا بكمية صغيرة تقريبًا بالكمية الموضحة في الوصفة.

الحساء النيء من خيارات العصائر اللذيذة. يمكن الاستمتاع بها كوجبة غداء سريعة. أنها تعطي الطاقة واضحة تماما. حساء السبانخ هذا له لون جميل جدا ومذاق رائع ومليء بالعناصر الغذائية الاستثنائية. الحساء جاهز في بضع دقائق. من الملائم حزمها واصطحابها معك إلى المكتب أو الحديقة.

الخضار الورقية من الأطعمة التي تستحق الأكل كل يوم. هم الأفضل في تشبع خلايا الجسم بالأكسجين وتطهيرها ومساعدتها على إزالة السموم والتعافي.

السبانخ هو أحد المكونات الرئيسية لإزالة السموم من الجسم ، حيث يحتوي على أطنان من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر. مثل البنجر والكينوا والسلق ، تعد السبانخ كنزًا دفينًا من مضادات الأكسدة. يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكاروتينات والفلافونويد ، مما يقلل من الآثار الضارة للجذور الحرة ويبطئ عملية الشيخوخة.

توفر بعض مركبات الفلافونويد الموجودة في السبانخ أيضًا حماية مضادة للالتهابات للجسم ، حيث يعتبر الالتهاب المفرط عامل خطر رئيسي للإصابة بالسرطان. هذا سبب آخر لتضمين السبانخ في نظامك الغذائي اليومي - في حين أن له تأثير مفيد على الصحة الحالية ، فإنه يحميها على المدى الطويل.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا لفيتامين هـ وفيتامين أ والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. كل هذه العناصر الغذائية المضادة للأكسدة تحارب المشاكل الصحية المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. كما أن المركبات الفريدة الموجودة في السبانخ تحمي بطانة الجهاز الهضمي من التلف الناتج عن الالتهاب وتقلل الأعراض المصاحبة لمرض التهاب الأمعاء.

بالطبع ، يمكنك الحصول على أقصى فائدة من تناول السبانخ إذا كنت تأكله نيئًا. وهذا الحساء هو مثال ممتاز لطبق السبانخ النيء المغذي. بالإضافة إلى السبانخ ، يضاف هنا البروكلي والأفوكادو والكرفس. جميعها غنية أيضًا بالمواد التي تدعم عمليات التطهير الطبيعية للجسم. يمكن تقديم الحساء بارداً أو دافئاً قليلاً.

الكل يريد تذوق الطعام اللذيذ. أحيانًا يصيبنا الجوع في أكثر اللحظات غير المناسبة. سيساعدك توصيل السوشي على مدار 24 ساعة في اليوم من سلسلة المطاعم اليابانية Niyama في التغلب على الشعور القمعي. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك طهي أطباق الطعام النيئة في المنزل مباشرة. ستتعرف اليوم على أشهر وصفات السلطة التي تدهش مذاقها.

الوصفة رقم 1. الخضار المقطعة.

لتحضير الطبق ، عليك أن تأخذ:

• طماطم (4 قطع) ؛
• جزرة؛
• أفوكادو؛
• أوراق الخس؛
• أوراق البنجر
• أوراق جرجير
• صلصة الصويا.

نأخذ طبقًا للسلطة المستقبلية ونضع أوراق الخس والبنجر والجرجير هناك. ثم اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين. انزع قشر الأفوكادو وقطّعه إلى قطع نظيفة. قشر الجزر وابشره بخلايا صغيرة. توضع شرائح الطماطم والأفوكادو ، وكذلك الجزر المبشور على الخضروات. تقدم صلصة الصويا مع الخضار بشكل منفصل. الآن يمكنك تذوق الطبق.

رقم الوصفة 2. سلطة مع ملفوف وجزر وتفاح.

لتحضير الطبق ، عليك أن تأخذ:

• ملفوف أبيض وأحمر (300 جرام) ؛
• أوراق الخس؛
• تفاحة؛
• جزرة؛
• قرنبيط (رأس) ؛
• صلصة نيئة.

نحن نقطع كلا النوعين من الملفوف. أوراق الخس مقطعة إلى قطع كبيرة. نقوم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار فردية. إذا كانت هناك حاجة ، فإننا نقطعها. نقشر التفاح والجزر ثم نقطع إلى شرائح. دهن السلطة بأي صلصة تحبها. يمكنك دعوة أفراد العائلة لتجربة الطبق!

رقم الوصفة 3. سلطة فيتامين.

يتم تحضير هذا الطبق من:

• خيار؛
• كرفس
• جزر؛
• طماطم (3 قطع) ؛
• الشبت.
• زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ؛
• عصير ليمون (2 ملاعق كبيرة).

نأخذ الكرفس والجزر ، ثم نفركهم على مبشرة بخلايا صغيرة. يُطحن الخيار ويُضاف إلى المكونين الأولين. ثم اخلطي جميع المكونات بعناية. قطّع الطماطم إلى شرائح ورتبها بعناية حول حواف السلطة. الطبق نفسه محنك بزيت الزيتون وعصير الليمون. يرش الشبت المفروم على الوجه. هذا الطبق لذيذ جدا ومغذي!

الوصفة رقم 4. سلطة بالكرفس والأناناس.

لتحضير هذه التحفة الطهوية ، تحتاج إلى التحضير:

• أناناس؛
• كرفس (3 سيقان) ؛
• ملفوف صيني (3 أوراق) ؛
• جزرة؛
• السمسم (3 ملاعق كبيرة) ؛
• زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة).

يبدو للكثيرين أنه مع بداية الطقس البارد ، يصبح اتباع نظام غذائي نيء أكثر صعوبة إلى حد ما مما كان عليه في الموسم الدافئ. في الصيف ، عندما يمكن التقاط العصائر الخضراء والسلطات النيئة من الأرض بكميات كبيرة ، يصبح كل شيء أسهل بكثير. ولكن كيف تنجو من هذه الأشهر القليلة القاسية ، والتي تهيمن خلالها القبعات والأوشحة على خزانة الملابس ، ولا تؤدي الأرض الباردة إلى ظهور مثل هذه المنتجات العطرية والشهية؟

فيما يلي بعض النصائح من خبراء الطعام الخام في أنحاء بعيدة من العالم الذين ، على الرغم من اضطرارهم للتكيف مع مجموعة متنوعة من الظروف ، يجدون أن أجسامهم تتكيف بشكل جيد مع تغير المناخ. ولا تنسَ أن تناول الكثير من الأطعمة النيئة والنباتية يحافظ على عمل الجهاز المناعي بشكل صحيح طوال موسم البرد والإنفلونزا عندما يشمَّ أصدقاؤك وعائلتك طوال اليوم.

تناول الطعام الدافئ وليس البارد

يعتقد الكثير من الناس أن الطعام النيء يكون دائمًا طعامًا باردًا أو مبردًا. ومع ذلك ، لا يجب أن يكون هذا هو الحال ، خاصة في فصل الشتاء. يعد تناول الطعام في درجة حرارة الغرفة أو حتى عندما يكون دافئًا طريقة رائعة للحفاظ على معنوياتك مرتفعة خلال أشهر الشتاء الباردة. ينتظر معظم الناس الطعام ليبرد قليلًا على أي حال قبل الأكل. يعتبر الطعام المسخن إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية - 46 درجة مئوية ممتعًا جدًا ومريحًا للمعدة.

تدفئة الأطعمة والتوابل

الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر كلها أمثلة على المكونات التي يمكن أن تدفئ الجسم من الداخل إلى الخارج. استخدمها عند تحضير المشروبات والطعام لإبقائك دافئًا بالداخل. يعتبر المشروب الدافئ طريقة رائعة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول السكر وأيضًا توفير بعض التوابل لجسمك.

كل شيء عن الكربوهيدرات

على الرغم من حقيقة أننا نحب الاعتماد على الدهون والبروتينات كثيرًا ، فإن أجسامنا تحتاج إلى المزيد من الكربوهيدرات لتحمل البرد. في موسم البرد ، يزداد التمثيل الغذائي وتبدأ دهون الجسم القيمة في الذوبان. لذا ، إذا كنت تتساءل لماذا لا تبدو سلطتك جذابة كما كانت قبل بضعة أسابيع فقط ، فذلك لأن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

حاول أن تُدرج في نظامك الغذائي ، وكذلك في تتبيلات السلطة ، المزيد من الفاكهة. ستندهش من مدى سهولة وسرعة تسخين كمية صغيرة من الطاقة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن البروتين لا يمدك بهذا الوقود ، على الأقل ليس بدون عمل داخلي كبير ، وليس أكثر فاعلية من البروتين والدهون ، لذلك يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات.

الوجبات الخفيفة المجففة والحلوى

عندما يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خامًا إلى المساعدة في تحقيق الشبع والرضا عن الطعام ، فإن ذلك يكون في متناول اليد. تعتبر رقائق بذور الكتان ، والجرانولا النيئة ، والبسكويت ، ورقائق الخضار من الأطعمة الرائعة لتناولها في أي وقت من اليوم والتي تساعد على إرضاء معدتك وإمتاع عقلك.

يعرف العديد من أصحاب المطاعم منذ فترة طويلة أن النقطة المهمة جدًا التي تسمح لك بالحفاظ على الطعام دافئًا لفترة أطول هي تسخين الأطباق والأكواب والأكواب والأواني الأخرى. طريقة أخرى للإحماء هي الاستحمام بماء ساخن. من الواضح أن ارتداء الملابس الدافئة والجوارب الجيدة يساعد على الشعور بالدفء والراحة ، حتى في المنزل. بشكل عام ، إذا تم اتباع نظام غذائي للأطعمة النيئة ، والذي يسمح للجسم بإنفاق طاقة أقل على تسخين أو تبريد الطعام الذي يتم تناوله ، لأي فترة من الوقت ، فستجد أنه يصبح من الأسهل بكثير التكيف مع انخفاض درجة حرارة البيئة.

فيديو طعام خام. 50 وصفات لأول مرة

مرحبا أيها القراء الأعزاء!

كما وعدت ، أكتب إليكم مرة أخرى. في المقال "" ، قمنا بتحليل بالتفصيل المبادئ العامة لتغذية حمية غذائية خام. ما يأكله خبراء الطعام النيء ، قائمة الأطعمة المسموح بها هي موضوع مقال اليوم.

يحتوي نظام الطعام النيء كنظام غذائي على قائمة متنوعة إلى حد ما. وحتى من أبسط الأطعمة التي تقدمها لنا الطبيعة ، يمكنك طهي أطباق لذيذة. قائمة المنتجات التي يُسمح لخبراء الغذاء الخام بتناولها كبيرة جدًا. لا أعرف ما إذا كان بإمكاني تفويت أي شيء. لكنني سأحاول ، والأهم من ذلك ، سألاحظ ذلك بالتأكيد.

يمكن شراء جميع منتجات خبراء الطعام الخام من متجر عادي أو سوبر ماركت أو في السوق. يمكنك أيضًا شرائها دون مغادرة منزلك من خلال المتاجر عبر الإنترنت. على سبيل المثال ، في iherb.com.

الفاكهة والتوت هي أساس النظام الغذائي لكل خبير طعام خام. لا يشحنون بالطاقة فحسب ، بل يشحنون أيضًا بالإيجابية نظرًا لاحتوائهم على الجلوكوز والفيتامينات المفيدة.

لا ينبغي معالجة الفواكه والتوت بأي شكل من الأشكال. كل شيء يؤكل نيئا. النسبة المئوية لحجم الغذاء الكلي 50٪.

قرأت هنا مؤخرًا - لقد أثبت العلماء أننا نحصل على أكبر كمية من الفيتامينات من الخضار والفواكه الطازجة. عندما يستلقيون ، فإنهم يحتويون بالفعل على فيتامينات أقل.لذلك ، أنا مع هذا القسم من رجيم الطعام النيء بكل يدي! نعم ، وأوصي الجميع بتناول 2-3 فواكه كل يوم. وفي الصيف من الأفضل ألا تجد حديقتك 🙂

قررت عمل قائمة تقريبية يمكنك طباعتها. ومع هذه القائمة ، يمكنك السير بثقة إلى متجر أو سوبر ماركت أو سوق.

قائمة الفواكه لا حصر لها. سوف تساعد الفواكه المجففة أيضًا في الحفاظ على جسمك في حالة جيدة. تمر مجفف ، أناناس ، تفاح ، إجاص ، برقوق ، زبيب ، مشمش مجفف. القاعدة الأساسية هي التجفيف الطبيعي للفواكه المجففة في الهواء الطلق. يسميهم خبراء الطعام الخام "فاكهة الشمس". غير مسموحاستخدام الفواكه المجففة التي تمت معالجتها بمواد كيميائية أو تجفيفها متوسطأفران درجة حرارة. في هذه الحالة ، لا غنى عن مجفف المنزل. أنا بنفسي أستخدم الفطر والفواكه وأجففها.

الخضار و الخضر

تشكل الخضراوات والخضراوات 35٪ من إجمالي الغذاء في النظام الغذائي لخبراء الغذاء النيء. علاوة على ذلك ، فهي لا تستخدم فقط الخام ، ولكن حتى مع الجلد في بعض الحالات. يُعتقد أن الجلد غني بالألياف مما له تأثير إيجابي على الأمعاء.

يُنصح باستخدام الخضار التي لا تزرع في الصوبات الزراعية بدون أسمدة ضارة.

المكسرات والحبوب والبقوليات

الكمية الإجمالية تقارب 15٪ من إجمالي النظام الغذائي. هذه أطعمة مهمة ، لكن انتبه إلى النسبة المئوية. لا تسيء.

خاصة ، كن حذرا مع المكسرات. على سبيل المثال ، يحتوي الجوز على 12٪ كربوهيدرات و 18٪ بروتين و 70٪ دهون. يجب أن نتذكر أن نسبة عالية من الدهون يمكن أن تضر الجسم. خاصة لمن يعانون من مشاكل في الكبد ، يعانون من السمنة أو السكري. يوصي الأطباء بتناول 3-4 حبات الجوز في اليوم.

الحبوب غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والدهون النباتية والأحماض الأمينية.

البقوليات رائدة في محتوى البروتينات والدهون والنشا. علاوة على ذلك ، يمتص جسم الإنسان البروتين النباتي بشكل أفضل.

سمنة

من الضروري استخدام الزيت الأول المعصور على البارد فقط والذي لم يخضع للمعالجة الحرارية فوق 40 درجة مئوية.

لا تضيف الشركات المصنعة عالية الجودة مواد حافظة إضافية وإضافات إضافية. أشهرها:

• زيت الزيتون
• دوار الشمس
• حبوب ذرة
• الكتان
• زيت الأفوكادو
• البحر النبق
• يقطين
• عيدان
• سمسم
• زيت الشيا
• زيت جوز الهند

في المنزل ، يمكنك طهي الزبدة بدون معالجة حرارية.

المشروبات

المشروبات الرئيسية هي ماء ارتوازي بسيط (غير مغلي بالطبع) ، خضروات طازجة أو عصائر فواكه ، شاي أعشاب. علاوة على ذلك ، يجب ألا تزيد درجة حرارة تسخين المياه عن 40 درجة.

مخصص لمحبي الحليب والسكر

قل لي بصراحة ، خبراء الطعام الخام ، بالالتزام بهذا النظام الغذائي الصارم ، هل تفتقد منتجات الألبان؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فقد وجدت بديلاً جيدًا. يمكن استخدام حليب جوز الهند أو حليب الأرز البني / الصغير بدلاً من حليب الماعز / البقر.

أصدقائي الأعزاء ، الشيء الرئيسي هو الاستماع إلى جسدكم. سيخبرك مثل أي شخص آخر ما هو ضار وما هو مفيد. تناول الطعام الذي تريد أن تأكله. ولا تحتاج أنت ولا صحتك إلى "الاختناق" بشيء ما حتى تُعتبر خبير طعام خام حقيقيًا.

أنصحك بإعداد قائمتك مع أخصائي طعام خام. يمكنني أن أوصي بـ Denis Terentiev. هو ليس فقط خبير طعام خام من ذوي الخبرة، ولكن أيضًا مجرد شخص جيد ومتعاطف يساعد الجميع على التحول إلى نظام غذائي نيء. اتصل به.

خبراء الطعام الخام مقتنعون بأن كل شيء يجب أن يؤكل نيئًا فقط. يثبت ذلك حقيقة أن أسلافنا لم يعرفوا النار لعدة ملايين من السنين وأكلوا كل شيء نيئًا. هذا يعني أن أمعائنا يمكنها التعامل مع الطعام غير المعالج جيدًا وستكون أكثر فائدة للجسم كله.

خبراء الطعام الخام الحقيقي

اليوجا هي الأكثر شهرة في هذه الفئة. يجادلون بأن اللحوم الدهنية والكحول تجعل الشخص غير نشط وكسول وغير قادر على التفكير. وجميع المشروبات التي تحتوي على الكافيين والملح والتوابل الحارة والسكر واللحوم الخالية من الدهن والأسماك تتداخل مع تركيز الأفكار وتساهم في التهيج والشهوة. أكثر الخضروات والفواكه فائدة ، وكذلك خضروات الحدائق ومنتجات الألبان والحبوب. إنها تساعد على إقامة الانسجام في جسم الإنسان - الروحي والجسدي.

لا يأكل رهبان التبت اللحوم والسكر. تشمل قائمة طعامهم كعك الشعير والزبدة ويشربون الشاي والماء. الزبدة مصنوعة من حليب الياك. في الصيف تضاف الخضار: البنجر والبطاطا والجزر. من الحبوب ، لا يزال من الممكن أن يكون هناك أرز.

يحقق الرهبان البوذيون من اليابان الكمال النفسي بينما يأكلون المكونات العشبية فقط في الطعام. ومن الحبوب الأرز والشعير والباقي خضروات وفول الصويا.

بداية حمية غذائية نيئة

عندما تصبح خبير طعام خام ، يمكن لأي شخص ببساطة أن يأكل كل شيء نيئًا وليس لديه أي فكرة على الإطلاق عن وجود قواعد معينة للتغذية. في السعي وراء شخصية جميلة ، يمكنك أن تؤذي جسمك. عند بدء تحميل المعدة بكمية كبيرة من الطعام النيء ، فإن الشخص يزداد سوءًا. والشيء هو أنك تحتاج إلى معرفة كيف يأكل خبراء الطعام النيء البطاطس والأرز والباذنجان والحبوب وكل شيء آخر.

هناك خياران للأحاسيس بعد التحول إلى الطعام النيء:

1. المعدة ممتلئة ولكن لا يوجد شعور مألوف بالشبع والثقل. توتر مثل هذه الغرابة ، وفي بعض الأحيان تعطي مشاعر غير سارة. يبدو أن هناك خطأ ما.
2. المعدة مليئة بكل شيء: الخضار ، المكسرات ، الفاصوليا ، إلخ. في هذا الخيار ، يبدأ الشعور بالشبع المعتاد ويكون الشخص سعيدًا لأن كل شيء على ما يرام.

إذا نظرنا في الخيار الأول بمزيد من التفصيل ، فقد اتضح أنه الخيار الصحيح. بعد الأكل يجب ألا يكون هناك ثقل في المعدة. يعني الشعور بالخفة أن الجسم قد بدأ بالفعل في تطهير نفسه. ولكن في الحالة الثانية ، فإن المعدة المسدودة مع توقف كل شيء على التوالي أو يتم تثبيط عملية المعالجة فيها. هذا يعني أنه لا يوجد سوى تراكم جديد للمواد السامة بسبب المنتجات المتعفنة.

قواعد تناول الأطعمة النيئة

• يجب أن تكون درجة حرارة الأطباق المطبوخة في درجة حرارة الغرفة.
• يجب عدم تخزين الوجبات الجاهزة لفترة طويلة.
• يوصى بتأخير الفطور على أساس الفاكهة ، والغداء من شيء خفيف ، والعشاء مبكرًا ، وتضمينه النسبة الأساسية من النظام الغذائي اليومي.
• تستهلك الفاكهة والمكسرات قبل العشاء وإلا يصعب هضمها.
• إذا شعرت بتوعك ولديك حرارة ، فمن الأفضل الامتناع عن الأكل أو الأكل قليلاً.

البعض ، عند التحول إلى نظام غذائي نيء ، يهتم بكيفية تناول الحبوب. للقيام بذلك ، يتم نقع الحبوب الكاملة (الأرز والقمح والشعير وما إلى ذلك) حتى تنتفخ أو تنبت ، ثم تُسحق. وتجدر الإشارة إلى أن الحنطة السوداء الخضراء تؤخذ كطعام ، أي غير مقلي.

هناك أيضًا أسئلة حول استخدام الباذنجان. يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة ، لكن قم أولاً بإزالة القشرة ونقعها في ماء مملح للتخلص من المرارة. الباذنجان النيء يصنع أطباق لذيذة.

موقف غامض تجاه البطاطس. يدعي بعض خبراء الطعام النيء أن البطاطس تحتوي على الكثير من النشا ، وبحلول الربيع تزداد كمية السولانين. توجد هذه المادة السامة في القشرة ، لذا يمكنك التخلص منها بتقشير البطاطس. هناك أيضا حل للنشا. للقيام بذلك ، تُفرك البطاطس جيدًا وتُسكب بالماء. بعد الاستلقاء في الماء ، سيتخلى عن معظم النشا الذي يصرف مع السائل. لمن لا يتدخل النشا يأكل البطاطس المبشورة بدون هذا الإجراء.

يوصي خبراء التغذية باستخدام الطعام الطازج بالنسب التالية 50: 35: 10: 5. حيث أن الرقم الأول هو كمية الفاكهة والتوت ، والثاني هو الخضار ، ولكن بدون البطاطس ، والثالث هو الأطعمة النشوية (بما في ذلك البطاطس) والرابع هو المركزات (المكسرات ، البذور ، الفواكه المجففة ، العسل ، البيض ، الألبان). يجب أن تشكل التوابل والبهارات حوالي 1٪ من إجمالي المواد الغذائية.

في هذه المقالة ، نعتبر الحبوب الخالية من الغلوتين ، وهي أطعمة مغذية بشكل خاص ولذيذة جدًا. من السهل طهيها ، لأنها مناسبة لتنفيذ أي أفكار: أطباق حارة ، حلوة ، حامضة ، فاكهية ، مالحة.

تختلف الحبوب المنقوعة تمامًا في الذوق قليلاً عن الصلبة. يمكنك نقعها حتى النهاية ، وترك المنتج مقرمشًا قليلاً. لتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة الزنجبيل والثوم والكركم وخضروات البحر والأعشاب والبهارات.

يمكن تقديم الحبوب الكاملة مع الخبز والكاري والخضروات. يمكنك دهن كرة من الحبوب على الحساء بملعقة مستديرة - كبديل لكعكة الحساء. من الحبوب ، يتم الحصول على الرقائق الطرية الناعمة والحلويات والحلويات. يمكنك صنع الكينوا أو عصيدة القمح في حليب جوز الهند وتحليتها بالستيفيا أو شراب الأغاف أو التمر. جميع الحبوب تجعل الحليب ممتاز.

من الأفضل الشراء في المتاجر ذات معدل دوران مرتفع لضمان نضارة المنتجات. يحفظ في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون في الثلاجة ، في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ويستهلك في الوقت المحدد. النقع يحيد مثبطات الإنزيم السام وينشط القدرة الغذائية الكاملة للأطعمة.

الكينوا

الكينوا هو طعام خارق وواحد من أكثر الأطعمة تنوعًا وتنوعًا. يحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية بالإضافة إلى الإنزيمات الحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والألياف. الكينوا عبارة عن "حبوب" قلوية ممتازة وهي في الواقع نبات بذرة في عائلة القطيفة. اعتبرها الإنكا مقدسة وأطلقوا عليها اسم "بداية جميع الحبوب". لقد كان محترمًا جدًا لحفاظه على قوة الجيش لدرجة أن الإمبراطور قام شخصيًا بزرع البذور الأولى لهذا الموسم.

الكينوا مصدر للألياف الغذائية والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. يمنع تصلب الشرايين وسرطان الثدي والسكري.

صفة أخرى ملحوظة هي أنه لا يعزز نمو الخميرة أو الفطريات أو البكتيريا في الجسم. إنه أكثر قلوية من الحبوب. أظهرت الدراسات أنه يعمل بمثابة مادة حيوية تعزز نمو البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية.

تأتي الكينوا في العديد من الأصناف والألوان - العاجي ، والوردي ، والأحمر ، والبني ، وهكذا حتى الأسود. الأنواع الرئيسية متوفرة على نطاق واسع: الأبيض (أو العاجي) ، وأحيانًا يسمى الملكي ، وكذلك الأحمر والأسود. الأبيض أحلى قليلاً وأكثر شهرة من الآخرين.

يستخدم الكينوا بشكل رئيسي في السلطات وأطباق الخضار. الكينوا الحمراء لها نكهة مثمرة وتجلب لونًا جميلًا للأطباق الخضراء. يسهل هضمها ، ولها بنية "مخفوقة" ذات قوام مقرمش طفيف. مع نكهة البندق الخفيفة ، فهو بديل ممتاز للأرز والكسكس ، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق الخضار والحشوات ، وأيضًا كطبق جانبي للكاري. إنه بديل للقمح خالي من الغلوتين. يمكنك استخدام الكينوا للمقرمشة في التبولة وبشكل عام جميع السلطات.

الكينوا المنبثقة هي إضافة غذائية للسلطات والسندويشات. للإنبات ، نقع 1/3 كوب من الكينوا في وعاء من الماء لمدة 4 ساعات. ثم ، لمدة 4 أيام ، اشطفها مرتين يوميًا حتى تظهر البراعم في ارتفاع 2.5 سم. ثم ضع الكينوا في ضوء الشمس المباشر حتى تتحول إلى اللون الأخضر.

الكينوا هو بروتين رائع بديل للعصيدة. يحتوي على نسبة عالية من الدهون إلى حد ما ، لذلك يجب دائمًا تخزينه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة أو الخزانة الباردة وتناوله في غضون عام. يمكن إضافة دقيق الكينوا إلى الكعك والخبز لتعزيز الإمكانات الغذائية للأطباق.

الدخن

الدخن ليس حبة ، ولكنه نبات بذور الحبوب الكاذبة ، وهو منتج قلوي ممتاز للأطباق المالحة والحلوة. يعتبر الدخن من أقدم الأطعمة التي كانت سائدة في الصين قبل ظهور الأرز. اليوم هو محصول مهم في إفريقيا والصين واليابان والهند ومصر ، ويستهلكه حوالي ثلث سكان العالم.

يحتوي الدخن على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، حوالي 15٪ بروتين. غني بالأحماض الأمينية الأساسية والألياف وفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. تم ربط الدخن بخفض مستويات الكوليسترول ، ومكافحة مرض السكري ، والحماية من السرطان ، والربو في مرحلة الطفولة ، وآثار الصداع النصفي والنوبات القلبية.

يعتبر الدخن من "الحبوب" الأقل حساسية والأكثر سهولة في الهضم والخالية من الغلوتين والتي تقوي الجهاز الهضمي. يقوي الجسم ولا يعزز نمو الخميرة والفطريات. مثالي لأنظمة المبيضات الغذائية ، ويعمل كمضاد حيوي ويدعم نمو البكتيريا المفيدة ، ويرطب القولون لتعزيز الإفراز الصحي ، ويزيد من مستويات السيروتونين ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويشفي الأنسجة ويوفر الطاقة. يعتبر الدخن جيدًا بشكل خاص خلال الأشهر الباردة لأنه دافئ ومهدئ.

في الغرب ، يُزرع في الغالب ويستخدم لإطعام الماشية والطيور ، ولكن لحسن الحظ يكتسب شعبية كغذاء أساسي بفضل الشعبية المتزايدة للنباتيين. تتميز هذه الكرات الصفراء الصغيرة بنكهة البندق الحلو اللذيذة وهي رائعة لأطباق الخضار الجانبية والحبوب الحلوة والحلويات.

يجب إزالة القشرة غير القابلة للهضم وترك البذرة فقط - وهذا لن يؤثر على الملف الغذائي. هناك العديد من أنواع الدخن ، ولكن عادة ما يتم بيعها في شكل مقشر. من المهم نقع الدخن لإزالة مادة ستروموجين. لا يمكنك النقع إلا إذا لم يكن هناك مرض خطير بالغدة الدرقية. نقع لمدة 8 ساعات على الأقل مع قليل من الملح ، ثم اشطفها جيدًا. يمكنك إضافة بعض السائل المخمر لسهولة الهضم.

يمكنك صنع حلوى الدخن في الشتاء: صبها بالحليب وأضف التحلية وزيت جوز الهند. إذا كنت تريد طبقًا دسمًا ، يمكنك وضع حليب جوز الهند والتمر. يمكنك أيضًا مزجها بزيت جوز الهند. يمكنك وضع كرة من الدخن على الحساء كبديل لمنتج الخبز. كما أنه إضافة مقرمشة ومغذية للسلطات ويمكن استخدامه كبديل للكينوا في التابولا. يعتبر هريس القرنبيط والدخن بديلاً خامًا لطيفًا للبطاطا المهروسة التقليدية.

يتمتع الدخن بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما - تصل إلى عامين.

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء ليست حبة حبوب بالضبط ، بل هي نبات بذور فاكهة مرتبط بالراوند والحميض. إنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية ، ويحتوي على بروتين أكثر من الأرز والدخن. يحتوي على نسبة عالية من المعادن ، ونسبة عالية جدًا من الكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية مثل كيرسيتين ، وقد تم ربط مغذياته النباتية بتعزيز صحة القلب ، والحماية من السرطان ، وخفض الكوليسترول. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامين P الذي يقوي الأوعية الدموية. تعمل الألياف القابلة للذوبان في الحنطة السوداء مثل الإسفنج ، حيث تعمل على إبطاء امتصاص السكريات والمساعدة في الهضم والامتصاص الصحي. علاوة على ذلك ، فإن الحنطة السوداء لا تساهم في تطور الخميرة والفطريات في الجسم ، وبالتالي فهي مناسبة للأنظمة الغذائية المضادة للفطريات.

من المهم تنظيفه من قشرة غير قابلة للهضم. تباع الحبوب غير محمصة ومقلية. من المهم نقع الحنطة السوداء لإزالة مضادات المغذيات وشطفها جيدًا. يمكن أن تحل محل الكينوا والدخن ، وتقدم مع الخضار والكاري. إنه يجعل حبوب الإفطار دافئة بشكل ممتاز مع إضافة ستيفيا أو شراب الصبار أو أي مادة تحلية أخرى ، كما يمكنك إضافة حليب جوز الهند إلى هذه العصيدة. ستكون براعم الحنطة السوداء إضافة رائعة للسلطات. يمكن تذوق الحنطة السوداء المطحونة في الفطائر وغيرها من السلع المخبوزة.

من ناحية أخرى ، الحنطة السوداء مكونة للمخاط والحمض ، وبهذا المعنى يمكن استبدالها بالكينوا القلوية أو الدخن.

الحنطة السوداء هي طعام كامل رائع خالٍ من الغلوتين ومرن للغاية ولذيذ.

أرز بني

هناك حوالي 8000 نوع من الأرز. يستهلكه حوالي نصف سكان العالم ، لذا فليس من المستغرب أن تُترجم كلمة "أكل" في بعض اللغات الآسيوية إلى "أكل الأرز".

الأرز البني هو الحبوب الأكثر تغذية بأقل معالجة ، وهو عبارة عن حبة كاملة مكررة بدون طبقة خارجية غير صالحة للأكل. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية: فيتامينات ب والمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية. قد تقلل الألياف الموجودة في الأرز البني من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي ، وتساعد على تقليل وزن الجسم ، والقضاء على عسر الهضم ، وتوازن نسبة السكر في الدم ، وخفض الكوليسترول ، والحماية من أمراض القلب والنوبات القلبية ، وأكثر من ذلك.

من ناحية أخرى ، يتم تنظيف الأرز الأبيض وإزالة النخالة والجراثيم أثناء المعالجة والتلميع ، إلى جانب جميع العناصر الغذائية القيمة. الأرز الأبيض لذيذ ، ولكنه سعرات حرارية فارغة وليس له قيمة غذائية. تتطلب التشريعات في بعض البلدان حتى تدعيم الأرز الأبيض بالمغذيات لتلبية المعايير الغذائية. يجب نقع الأرز دائمًا لإزالة مضادات المغذيات ومثبطات الإنزيم.

إنه متعدد الاستخدامات ومناسب لإعداد أطباق حارة وحلوة وحامضة وفاكهية ولذيذة. من الصعب مقاومة بودنغ الأرز أو كرات الأرز أو سلطة الأرز. يمكنك أيضًا طهي السوشي واللفائف والفطائر. أو بيتزا مصنوعة من أرز بني منقوع ومخمر لمدة يوم واحد.

الكينوا أكثر قلوية من الأرز البني ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الكينوا ، فإن الأرز البني قليل الحساسية هو الأفضل. من ناحية أخرى ، تتم معالجة الأرز عادةً في المباني التي تخزن القمح أيضًا ، لذلك إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين الشديد ، فيجب عليك دائمًا شراء الشوفان الخالي من الغلوتين المُعالج في مبنى مناسب لا يخزن منتجات الغلوتين.

الشوفان

يختلف الشوفان في طريقة طحنه وتسويته. لجعل الشوفان غير المطحون (الكامل) مناسبًا للهضم ، يجب تنظيفه من القشرة الصلبة. الشوفان المقشر أو دقيق الشوفان يشبه في الحجم والمظهر الأرز البني. يتم نقع الحبوب بسرعة ولها طبقة خارجية كاملة من النخالة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استهلاك الشوفان في شكل دقيق الشوفان.

يُصنع الشوفان الخام ، الذي يُطلق عليه أحيانًا الشوفان الخشن ، من الحبوب الكاملة التي تمر عبر شفرات فولاذية تقطعها إلى 3-4 قطع. لا يزال يحتوي على الحبوب الكاملة والنخالة ، لذلك فإن هذه الشوفان مغذية للغاية.

الشوفان المسطح (حبوب الشوفان ودقيق الشوفان) مطهو على البخار وجريش ملفوف. الشوفان الفوري عبارة عن شوفان مطحون تم سلقه جزئيًا ثم لفه بشكل رقيق. و "الشوفان الفوري" - يُطهى على البخار لفترة أطول ، ويُقطّع إلى أجود أنواع الشوفان ويُدحرج إلى أنحف.

يعطي الشوفان للمخبوزات نكهة جوزة لطيفة ويمكن استخدامه أيضًا في الفتات والحبوب والحبوب والقوالب. الشوفان طريقة رائعة لجعل الحساء كريميًا وسميكًا دون إضافة المكسرات. ناهيك عن أنها وجبة خفيفة رائعة بمفردها ، خاصة مع الحليب والمحليات المفضلة لديك.

يحتوي الشوفان على كمية كبيرة من المكونات المفيدة. وهو مصدر للألياف التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم ومحاربة أمراض القلب والأوعية الدموية ، فضلا عن استقرار مستويات السكر في الدم. تم ربط المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الشوفان بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات هرمونية أخرى مثل سرطان البروستاتا والمبيض. يحارب الشوفان المواد المسرطنة في الجهاز الهضمي. اتضح أن كأس الشوفان في اليوم يقي من العديد من الأمراض.

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. يجب أن يتم تشخيص الأمراض وعلاجها تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب مشورة الخبراء!

"أسرار حمية الطعام النيء"

كتب الكندي فريدريك باتنو كتابًا "أسرار حمية الطعام النيء" ، وهو أمر مفيد جدًا لأولئك الذين سيغيرون حياتهم بشكل جذري ويتحولون إليها تَغذِيَةالمنتجات الخام. يوضح المؤلف ذلك حمية الطعام النيء- ليس دينًا ، ولست بحاجة إلى اتباع كل التوصيات بشكل أعمى ، ولكن الاستماع إلى المتطلبات الفردية لجسمك.

يحتوي الكتاب على الكثير من النصائح المفيدة للمبتدئين من خبراء الطعام الخام ، بالإضافة إلى وصف للأخطاء النموذجية التي غالبًا ما يتم ارتكابها في البداية. توجد أيضًا جداول توافق المنتجات العشبية مع بعضها البعض. يمكن تسمية كتاب باتينود بأنه دليل لعالم حمية الطعام النيء. فيما يلي بعض التوصيات من أسرار حمية الطعام الخام.

• يمكنك تناول الطعام الطازج فقط.
• من المستحيل طهي الطعام من أجل المستقبل وتخزينه ؛ يجب تناول جميع الوجبات في غضون 3 ساعات من التحضير.
• لا يمكنك تناول الطعام والطهي إلا في صمت ، في مزاج جيد ، في حالة ذهنية هادئة.
• لا تأكل وتشرب إلا عندما تشعر بالجوع أو العطش.
• إذا كنت في شك فيما إذا كنت ستأكل ، فلا تأكل.
• تحتاج إلى تناول الطعام ببطء قدر الإمكان ، ومضغ الطعام بعناية.
• أنت بحاجة إلى النهوض من الطاولة وأنت تشعر بسوء تغذية طفيف: إذا شعرت بعد الأكل بالشبع ، فهذا يعني أنك أفرطت في تناول الطعام ؛ وإذا شعرت أنك قد أكلت أكثر من اللازم ، فهذا بمثابة تسمم.
• يجب ألا يكون الطعام والماء باردًا ولا ساخنًا ، ولكن بدرجة حرارة الغرفة.
• يعتبر الشرب ماءً نقيًا فقط ؛ جميع السوائل الأخرى (العصائر وشاي الأعشاب والعصائر) هي طعام.
• لا تخلط الطعام بالماء: يمكنك شرب الماء فقط بعد الأكل بساعتين أو نصف ساعة قبل الأكل.
• آخر وجبة هي ساعتين قبل النوم.
• إذا كنت في شك فيما إذا كنت ستذهب إلى المرحاض - اذهب.
• لا تخلط: الدهون مع السكريات. أنواع مختلفة من الدهون. أنواع مختلفة من النشا. البروتينات مع النشا النشا مع السكريات حامض مع النشا.

أخطاء خبير الطعام الخام للمبتدئين

1. أفكار ثابتة حول الطعام القلق بشأن كيفية تناول الأطعمة الجديدة.
2. استخدام التوابل المختلفة والملح والبهارات.
3. عدم الاهتمام بشعور المرء بالجوع.
4. النوم ليس في الموعد المحدد. قلة النوم.
5. عدم الامتثال لقواعد الجمع بين المنتجات وإساءة استخدام الخلائط المعقدة.
6. نشاط بدني غير كاف.
7. عدم الانتباه إلى حالة أسنانهم.
8. الانتفاخ في حمامات الشمس.
9. شرب الشاي والقهوة مع الأطعمة النيئة.
10. تناول الفواكه المجففة وحبوب الكاكاو النيئة.
11. تعاطي العصائر والمكسرات وبراعم الحبوب والبقوليات والأفوكادو.
12. تناول السكريات المركزة (شراب القيقب ، العسل ، إلخ).
13. الاستهلاك المنتظم للزيوت النباتية والتمر الطازج - يمكن تضمين هذه المنتجات في النظام الغذائي فقط من حين لآخر.
14. الإفراط في تناول الخضر الورقية والفواكه الحامضة.

من المستحيل أن نعيد هنا كتاب "أسرار حمية الطعام النيء" بأكمله ، فمن الأفضل أن تقرأه بنفسك.

الأجهزة المنزلية لتحضير أطباق الطعام النيء

نظرًا لاستبعاد المعالجة الحرارية للأغذية في نظام غذائي نيء ، فلن تحتاج بعد الآن إلى موقد كهربائي أو غاز أو ميكروويف أو غلاية أو محمصة. ولكن في مطبخك يجب أن تكون الأجهزة التالية موجودة:

• مجفف مجفف
• الخلاط؛
• مطحنة القهوة؛
• معالج الطعام؛
• معدات لتنظيف الفواكه والخضروات.

يستخدم المجفف لتجفيف الفاكهة والخضروات المقطعة والأعشاب وبراعم الحنطة السوداء ؛ لتحضير الخبز على أساس المكسرات والبذور.

يمكن استخدام الخلاط لتحضير العصائر (المشروبات السميكة) والكوكتيلات.

محضر الطعام مفيد لتقطيع الخضار والفواكه بسرعة عندما تريد صنع سلطة.

تستخدم مطحنة القهوة لطحن البذور والمكسرات.

حمية الطعام النيء. ماذا تفعل في الشتاء؟

كثير من الناس الذين يرغبون في التحول إلى نظام غذائي نيء يصابون بالحيرة من قلة الخضار والفواكه الطازجة في الشتاء. بعد كل شيء ، لا يمكن تناول الأطعمة المعلبة ، ويتم معالجة الفواكه والخضروات المستوردة في المتجر بمواد حافظة ، ومن الواضح أنها لن تحقق أي فائدة. ومع ذلك ، تتنوع قائمة الطعام النيئة في أي وقت من السنة ، حتى في فصل الشتاء.

ماذا يأكل خبراء الطعام النيء في الشتاء؟ المنتجات التالية:

• البذور الزيتية (بما في ذلك البذور النابتة).
• المكسرات (أي ما عدا الكاجو).
• الفواكه المجففة (من الأفضل تجفيفها بيديك في الصيف في مجفف).
• الخضار والفواكه التي يمكن تخزينها لفترة طويلة (جزر ، ملفوف ، شمندر ، بطاطس ، كوسة ، قرع ، خرشوف القدس ، لفت ، فجل ، كمثرى ، تفاح ، عنب.
• الحبوب المنقوعة (القمح ، الجاودار ، الحنطة السوداء الخضراء ، الشوفان ، الدخن ، الشعير).
• منقوع البقوليات لمدة 10 ساعات.
• نمت الخضر على حافة نافذة شقة في المدينة أو على شرفة.
• العسل ، حبوب لقاح الزهور ، برجا.
• الأعشاب البحرية.
• زيوت نباتية معصورة على البارد.

من هذه المنتجات ، يقوم خبراء الطعام الخام بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.

لن يكون من غير الضروري أن نذكر أنه في فصل الشتاء ، يكون النشاط البدني ، والفرك والغمر بالماء البارد ، والاستحمام المتباين ، وحتى السباحة الشتوية مهمة ومفيدة بشكل خاص لمختصي الطعام الخام.

جمع المواد الغذائية الخام

هذه المجموعة مخصصة بشكل أساسي لأولئك الذين تحولوا مؤخرًا إلى نظام غذائي للأطعمة النيئة ويفضلون الأطعمة التي تشبه الأطباق المألوفة ظاهريًا على الأقل. نادرًا ما يقوم خبراء الطعام النيء ذوو الخبرة بإعداد أطباق تحتوي على العديد من المكونات ، ولا يقوم أخصائيو الطعام الأحاديون بذلك مطلقًا.

سلطة

سلطة "موتلي"
منتجات للطبخ:

• ملفوف أبيض
• طماطم؛
• تفاح؛
• جزرة؛
• القدس الخرشوف؛
• شخص عادي؛
• الفجل.
• سلطة أوراق.

النسب تعسفية. فرم جميع المنتجات جيدًا واخلطها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش البقدونس المفروم والثوم المعمر والجرجير في الأعلى.

سلطة الجزر والبنجر
منتجات للطبخ:

• 1 جزرة
• 1 بنجر
• حفنة من الزبيب
• ثوم - 1 فص ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• الجوز المبشور - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة.

يُفرك الجزر والبنجر النيء بمبشرة ناعمة ويضاف الثوم المفروم والزبيب المنقوع والعسل وعصير الليمون. يتم خلط كل شيء ، مع رش المكسرات المبشورة في الأعلى. اختياريا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

سلطة الملفوف
منتجات للطبخ:

• ملفوف أبيض أو أحمر
• جذر الجزر الأبيض
• تنبت الحنطة السوداء.
• بصل أخضر؛
• الشبت.
• خَسّ؛
• بَقدونس؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

النسب عشوائية ، لكن الجزء الأكبر من الطبق هو الملفوف. يتم تقطيعه وسحقه باليد. يتم تقطيع الخضر جيدًا ، ويفرك جذر الجزر الأبيض على مبشرة. يضاف الحنطة السوداء المنبثقة ، كل شيء يخلط ويتبل بالزيت النباتي. ملح للتذوق.

سلطة الشتاء
منتجات للطبخ:

• جزرة؛
• حامض التفاح؛
• الكرفس أو جذر البقدونس.
• زيت عباد الشمس (غير مكرر) - ​​1 طاولة. الملعقة؛
• الجوز المسحوق - 1 الجدول. الملعقة.

يؤخذ الجزر والتفاح وجذر الكرفس في أجزاء متساوية وتقطع إلى أعواد صغيرة. يقلب ، يُسكب فوقها بزيت دوار الشمس ، ويُرش بالمكسرات المطحونة في الأعلى.

سلطة "فيتامين"
مكونات الطبخ (4 حصص):

• ملفوف أحمر - 350 جم ؛
• تفاح - قطعتان ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• الفجل - 5-6 قطع ؛
• كرفس - 2 سيقان.
• بقدونس - 20 جم ؛
• صنوبر - 3 مائدة. ملاعق.
• بذور عباد الشمس - 2 مائدة. ملاعق.
• بذور الكتان - 2 مائدة. ملاعق.
• بذور اليقطين - 1 مائدة. الملعقة.

للصلصة:

• زيت زيتون - 4 مائدة. ملاعق.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• عصير ليمون - 2 مائدة. ملاعق.
• الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.

يُقطع الملفوف ، ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ويُقطع التفاح والفجل إلى قطع صغيرة. قطع الخضر ناعما. يتم خلط كل شيء مع المكسرات والبذور ، متبلة بصلصة مختلطة منفصلة.

الوجبة الأولى

حساء القرنبيط

• قرنبيط مفروم - 2.5 كوب ؛
• السبانخ (أو الخس) - حفنة ؛
• بذور الكتان (الأرض) - 1/4 كوب ؛
• عصير نصف ليمونة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• ماء دافئ - 2 كوب.

يتم تحميل جميع المنتجات في الخلاط ويتم طحنها إلى حالة مستحلب. يتم إضافة كمية صغيرة من الخضار المقطعة إلى الطبق (أي ما هو في متناول اليد: القرنبيط ، البصل ، البازلاء ، إلخ).

حساء جازباتشو
مكونات الوجبة الواحدة:

• طماطم - قطعتان ؛
• فلفل حلو - 1/4 جراب ؛
• خيار صغير مقشر - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح البحر - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا الخام - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير نصف ليمونة.

كل شيء ما عدا عصير الليمون يطحن بالخلاط في مستحلب. تُضاف الخضروات المفرومة جيدًا إلى الطبق ويُرش عليها عصير الليمون.

شوربة البطاطس بالكرفس والفطر المجفف
مكونات الوجبة الواحدة:

• بطاطس - قطعتان ؛
• جزر - قطعة واحدة (صغيرة) ؛
• جوز مطحون - 1/2 كوب ؛
• فطر جاف (منقوع ومقطع) - 1/4 كوب ؛
• الكرفس الخضر - 2 كوب.
• البقدونس - 1/2 حفنة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• صلصة الصويا الخام - 2 مائدة. ملاعق.
• ماء دافئ - 2 كوب.

أولا ، يخلط الجوز مع 2 كوب ماء في الخلاط لمدة دقيقة. ثم يضاف الكرفس المفروم وصلصة الصويا والثوم المفروم إلى السائل الناتج ، ويضرب مرة أخرى بالخلاط. يُسكب في طبق ويُضاف الجزر المبشور والبطاطا المبشورة والفطر المنقوع والبقدونس المفروم.

الحساء الناتج طعمه مثل الدجاج.

حساء الطماطم
مكونات الوجبة الواحدة:

• طماطم - 6-7 قطع ؛
• أوراق الخس - حفنة.
• ريحان طازج - حفنة.
• زيت زيتون - 1 مائدة. الملعقة؛
• ملح البحر - حسب الرغبة
• ماء دافئ - 1 كوب.

نقطع الطماطم ونترك نصفها جانبًا. امزج جميع المنتجات الأخرى في الخلاط. أضيفي الطماطم المتبقية إلى الوعاء.

حساء الفطر
مكونات الوجبة الواحدة:

• الفطر (الفطر الطازج المفروم) - 1 كوب ؛
• حليب اللوز - 2 كوب ؛
• زيت زيتون - 2 مائدة. ملاعق.
• خل التفاح - 2 مائدة. ملاعق.
• ثوم - 1 فص ؛
• الكرفس المطارد - 2 عصي ؛
• ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق.

يتم خلط جميع المنتجات في الخلاط. يمكن تزيين وعاء الحساء بشرائح الفطر.

الدورات الرئيسة

الحنطة السوداء عصيدة
مكونات الوجبة الواحدة:

• الحنطة السوداء - 1/2 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 طاولة. الملعقة؛
• الخضر (شبت ، بصل ، بقدونس) - اختياري.

تُغسل الحنطة السوداء وتُسكب بالماء الدافئ وتترك لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحنطة السوداء ، وتمتص الماء. صفي الماء المتبقي. تضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والزبدة.

عصيدة الحنطة السوداء النيئة مع حليب اللوز
مكونات الوجبة الواحدة:

• براعم الحنطة السوداء - 5 مائدة. ملاعق.
• لوز - 4 مائدة. ملاعق.
• ملح البحر - حسب الرغبة.

نقع اللوز في ماء دافئ لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، صفي الماء وطحن اللوز في الخلاط. أضف 1/3 كوب ماء دافئ ، 2 مائدة. ملاعق من براعم الحنطة السوداء والملح وطحن كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط. امزج براعم الحنطة السوداء المتبقية مع الكتلة الناتجة.

ملفوف محشي نيء
الجميع يجعل هذا الطبق بالطريقة التي يحبونها. يأخذون أوراق الخس أو الأعشاب البحرية الكبيرة ، ويلفون جزءًا من سلطة الخضار المعدة مسبقًا (أي) في كل ورقة. الحمام جاهز!

بيلاف الخضار النيئة
منتجات للطبخ:

• قرنبيط - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• اليقطين - 100 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الجوز - 2 الجدول. ملاعق.
• ثوم - 1 فص ؛
• عصير نصف برتقالة.
• عصير ليمون - 1 مائدة. الملعقة؛
• ملح البحر والتوابل والفلفل - حسب الرغبة.

يُصنع "الأرز" من اليقطين والجزر والقرنبيط - يتم تقطيع القرنبيط جيدًا بسكين ، ويُبشَّر الجزر واليقطين أولاً للحصول على الجزر الكوري ، ثم يتم أيضًا تقطيع "النشارة" الناتجة جيدًا باستخدام السكين. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويضاف عصير الليمون والبرتقال إلى "الأرز". يقلب ويضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. يُعجن الثوم في الهاون ويُضاف إليه الجوز ويُعجن مع الثوم. أضف الثوم مع المكسرات إلى الحجم. يجب أن يكون بيلاف متفتتًا وفي نفس الوقت كثير العصير.

يخنة الخضار
منتجات للطبخ:

• أفوكادو - 1/2 قطعة ؛
• كوسة صغيرة - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو - 1/2 قطعة ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 6 قطع ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي - 1/2 مائدة. ملاعق.
• عصير ليمون - 1/2 مائدة. ملاعق.
• الفلفل الحلو المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• الفلفل الأسود وملح البحر - حسب الرغبة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيف إليها الثوم المفروم والملح والفلفل والزيت النباتي وعصير الليمون. مزج. أضف الكوسة المقطعة. تقطع طماطم الكرز إلى أنصاف أو أرباع ؛ فلفل حلو - مكعبات. قشر الأفوكادو مقطع إلى مكعبات. ناعما يقطع الخضر. امزج كل شيء.

لبن

حليب اللوز
منتجات للطبخ:

• لوز مطحون - 5 مائدة. ملاعق.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• ماء - 1 كوب.

صب الماء المغلي على اللوز لمدة 10 دقائق حتى يمكن إزالة القشرة منه. نقع اللوز المقشر في ماء دافئ لمدة 4-5 ساعات. ثم ، في الخلاط ، اخفقي اللوز بالماء حتى يصبح قوام المستحلب متماسكًا. يضاف العسل ويقلب.

حليب الصويا
منتجات للطبخ:

• فول الصويا الجاف - 1 كجم ؛
• ماء؛
• ملح.

ينقع فول الصويا الجاف لمدة 16-18 ساعة في ماء مملح قليلاً. ثم تُغسل الحبوب وتُطحن في الخلاط. يتم خلط الكتلة الناتجة بالماء بنسبة 1: 4. حليب الصويا منتج قابل للتلف.
حليب عباد الشمس
يُسكب 1 كوب من بذور عباد الشمس المقشرة في 3.5 أكواب من الماء ويترك طوال الليل. ثم يُخفق الماء مع البذور بخلاط حتى يتم الحصول على مستحلب. منقي.

الحلويات

الحلاوة الطحينية السمسم
منتجات للطبخ:

• السمسم الخام - 2 كوب.
• عسل - 2 مائدة. ملاعق.

يُطحن السمسم بالعسل في الخلاط. الطبق جاهز.

كعكة التين والمشمش المجفف
منتجات للطبخ:

• التين المجفف (بدون سيقان) - 200 جم ؛
• مشمش مجفف - 100 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة؛
• المكسرات المكسرة لإزالة العظام.

تنقع الثمار المجففة ليوم واحد في ماء دافئ بحيث تغطيها قليلاً فقط. ثم يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف العسل والقليل من التفاح أو عصير الليمون (يمكنك إضافة الماء بدلاً من العصير الذي ينقع فيه التين). إثارة يجب أن تحصل على كتلة من الاتساق الفطري. تتكون "السجق" من هذه الكتلة وتُلف في الجوز المطحون.

معجون الجوز والموز
منتجات للطبخ:

• موز؛
• صنوبر مطحون.

النسب تعسفية. يتم طحن الموز مع المكسرات في الخلاط والحصول على عجينة.

آيس كريم التوت البري
منتجات للطبخ:

• التوت البري - 1.5 كوب ؛
• موز ناضج - 1 كوب ؛
• تمور طرية (محفورة) - 0.5 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب.

يُخفق التوت البري بالماء في الخلاط لمدة دقيقة. أضف التواريخ واضرب مرة أخرى. يضاف الموز ويضرب حتى يصبح ناعما. يتم تجميد هذه الكتلة في الفريزر.

خبز

خبز البذور
منتجات للطبخ:

• بذور عباد الشمس - 1 كوب ؛
• بذور السمسم - 1/4 كوب ؛
• دقيق بذور الكتان (مطحون بذور الكتان في مطحنة القهوة) - 1.5 كوب ؛
• قرع صغير صغير - قطعة واحدة ؛
• تفاحة - قطعة واحدة ؛
• ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• ماء - 1 كوب.

يتم سحق بذور عباد الشمس بالماء في الخلاط حتى يتم الحصول على مستحلب. نضيف التفاح المقشر والمقطع ونتابع الخفق. نضيف السمسم ونخفق مرة أخرى. ثم يُسكب الخليط في وعاء ويضاف دقيق بذور الكتان والملح ويعجن. توضع العجينة الناتجة على صفيحة خبز بطبقة غير لاصقة (أو مبطنة بورق زبدة). يجب أن يكون سمك العجينة على صينية الخبز حوالي 1 سم.

ضعي صينية خبز في الفرن وجففي الخبز بدرجة حرارة +40 درجة (كحد أقصى +45 درجة). بعد حوالي 4 ساعات ، يجف سطح الخبز. ثم تحتاج إلى قلب الخبز وتجفيفه لمدة ساعة تقريبًا.

الحلوى: كرات البرتقال - فيديو

الكفير من بذور عباد الشمس المنبتة - فيديو