أين اخترع الآيس كريم؟ الآيس كريم (تاريخ الاختراع). أكثر أنواع الآيس كريم غرابة في العالم

لكل حلوى تاريخها الثري المتشابك مع الأساطير والقصص الرائعة. لنتحدث عن الآيس كريم. ربما تكون هذه هي الحلوى المفضلة في العالم. لكن تاريخها يكتنفه الغموض. الشيء هو أن هناك الكثير من القصص للقراءة عنها. نقدم بعض منهم.

تقول إحدى الفرضيات حول أصل الآيس كريم في أوروبا أن ماركو بولو أحضر وصفة الآيس كريم إلى إيطاليا من الصين. لقد كان محظوظًا لكونه حاضرًا في عملية صنع الآيس كريم ، ولم يستطع مقاومة إغراء تعلم الوصفة السحرية ، وعند عودته إلى المنزل ، صنعها بنفسه.

وفقًا لنسخة أخرى ، من المقبول عمومًا وجود طاهٍ معين يمتلك سرًا يسمح له بصنع الآيس كريم. كانت كاثرين دي ميديشي على دراية جيدة بهذا الطاهي. عندما حان الوقت للزواج من دوق أورليانز ، اصطحبت كاثرين ، المتوجهة إلى فرنسا ، معها نفس الطاهي الذي يعرف كيفية طهي الآيس كريم. لقد أحبه تشارلز كثيرًا لدرجة أنه حصل على مكانة رجل آيس كريم ملكي شخصي. أعطى تشارلز الأول الشيف معاشًا تقاعديًا مدى الحياة ، ووضع له شرطًا واحدًا - بغض النظر عن الظروف ، يجب ألا يكشف رجل الآيس كريم أبدًا عن سر صنع الآيس كريم لأي شخص ، لأن الحلاوة الباردة هي حلوى ملكية حصريًا.

هناك تفسير آخر يتعلق بأسطورة تشارلز الأول ورجل الآيس كريم. في المأدبة التالية ، التي رتبها تشارلز الأول لضيوفه النبلاء والأثرياء ، أراد أن يفاجئهم بشيء. للقيام بذلك ، أمر طباخه بوضع طبق جديد على الطاولة يحظى بشعبية كبيرة بين الضيوف. قضى الطاهي الكثير من الوقت بناءً على تعليمات المالك ، لكنه لا يزال قادرًا على إيجاد وسيط سعيد. قدم للضيوف حلوى باردة تشبه الثلج المتساقط أكثر من كونها طبقًا للطهي. ما يميزها عن غيرها من الحلويات بعد الظهر هو قوامها الكريمي الغني وحلاوتها الرائعة.

استمتع الضيوف كثيرًا. تمكن كارل وشيفه ، الذي نعرفه باسم DeMarco ، من مفاجأة الضيوف. فرحة كارل لا حدود لها. اتصل بـ DeMarco وطلب منه عدم إخبار أي شخص بسر صنع الآيس كريم. لهذا ، عرض على الطاهي دفعة سنوية قدرها 500 جنيه إسترليني. أراد أن يتم تقديم الطبق الجديد حصريًا على المائدة الملكية. هذا هو السبب في أنه كان مهمًا جدًا بالنسبة له لدرجة أنه لم يكتشف أحد وصفة الآيس كريم. لكن DeMarco تمكن من الكشف عن السر قبل أن يفقد تشارلز الأول رأسه.

في أمريكا ، اشتهر الآيس كريم بفضل Philip Lenzi ، الذي أحضر وصفته في عام 1774. فور وصوله ، طبع في الصحف على الفور أنه بدأ في بيع أشهر الحلويات ، بما في ذلك الآيس كريم من لندن نفسها. تم كتابة التمرير إلى الطاولة النبيلة بواسطة آيس كريم دوللي ماديسون. قدمت حلوى حصرية في ذلك الوقت للاحتفال بتنصيب الرئيس الجديد وزوجها جيمس ماديسون في عام 1813.

في عام 1846 ، ابتكرت امرأة من ولاية نيو جيرسي تُدعى نانسي جونسون جهازًا يسمى الفريزر اليدوي. كان هذا الاختراع طفرة حقيقية في تكنولوجيا إنتاج الآيس كريم. الآن أي شخص يدير مقبض الجهاز الذي أنشأته نانسي جونسون يمكنه صنع الآيس كريم. خلال هذه العملية ، في وعاء مملوء بالآيس كريم ، وكذلك طبقة من الثلج والملح ، يتجمد المنتج. لسوء الحظ ، لم تحصل نانسي جونسون على براءة اختراع أبدًا. ولكن في 30 مايو 1848 ، حصل رجل يُدعى يونغ على براءة اختراع ثلاجة مماثلة ، وأطلق عليها اسم "براءة اختراع Johnson Freezer Ice Cream" ، والتي دفعت انحناءة محترمة للمبدع الحقيقي لأول آلة آيس كريم.

ساهمت مدينة بالتيمور ، الواقعة في ولاية ماريلاند الأمريكية ، في تاريخ صناعة الآيس كريم. في هذه المدينة في عام 1851 بدأ الإنتاج الضخم "للثلج الحلو" بواسطة رجل يدعى جاكوب فوسيل. نزل في التاريخ كأب لصناعة الآيس كريم في أمريكا.

يعود التحسين التالي للفريزر لإنتاج الآيس كريم إلى عام 1926. كان يسمى الجهاز الجديد بفريزر العمل المستمر. منشئها هو كلارنس فوغت. في وقت لاحق ، بدأ مصنعون آخرون في إنتاج مجمد جديد ، ولكن من المقبول عمومًا أن فوغت هي التي أعطت دفعة جديدة لإنتاج الآيس كريم ، مما رفع الصناعة "الحلوة" إلى مستوى جديد.

أصبح صانع الحلويات توماس ويب المقيم في تورونتو أول كندي يبيع الآيس كريم في بلده بأمريكا الشمالية. تم إنتاج الدفعة التجارية الأولى من الحلوى السحرية في عام 1893 بواسطة William Nelson في نفس مدينة تورنتو. منذ حوالي مائة عام ، كانت شركة نيلسون تصنع نسخة كندية من الآيس كريم.

عندما يتعلق الأمر بأصول إنشاء الآيس كريم ، يجب ألا تتجاهل روسيا القديمة من الحسابات. حتى في كييف روس في العصور القديمة ، تم تقديم حلوى غير عادية على المائدة. لقد تم تجميده ، مقطعاً ناعماً ، يمكن للمرء أن يقول ، حليب مسطح مع السكر. أما دول أوروبا فلم تكن في ذلك الوقت على علم بهذه الوصفة. لكن في وقت لاحق في فرنسا بدأوا في تحضير الحلويات الباردة ، مع أخذ الكريمة والحليب كأساس.

خلال عهد نابليون الثالث في فرنسا ، تم صنع أول آيس كريم كريمي. وصفته اخترعها Le Bey في Plobière. هذا هو السبب في أن هذا النوع من الآيس كريم حصل على الاسم المألوف "الآيس كريم".

بمرور الوقت ، أصبح الآيس كريم هو الحلوى الأكثر شعبية في العديد من البلدان ، حيث ابتكر كل منها العديد من الإضافات والخلطات لجعل مذاق الآيس كريم أكثر حدة ورائحة وأنيقة. على سبيل المثال ، تعتبر إيطاليا مسقط رأس الآيس كريم المتنوع. في جبال الأبينيني بدأوا في إضافة المكسرات والفواكه والمشروبات الكحولية وشرائح البسكويت وحتى الزهور إلى الآيس كريم. أصبح من المعتاد في النمسا تقديم الآيس كريم مع الشوكولاتة. بفضل كل هذه الاختلافات في موضوع الآيس كريم لدينا اليوم الحلوى الأكثر لذة ومحبوبة من قبل الكثيرين.

أندري بوتابوف

مثل هذا الآيس كريم اللذيذ ، المغري بروعته ... ربما يكون من الصعب جدًا العثور على شخص غير مبال بهذه الأطعمة الشهية. وكم شخص يعرف تاريخ الآيس كريم؟ الآن سوف تتعرف عليها.

أول ظهور للآيس كريم في العالم

إن تاريخ ظهور الآيس كريم في العالم ممتع للغاية. تخيل: للاستمتاع بالحلوى الباردة المنعشة منذ عدة قرون ، كان على المرء أن يتمتع بوضع الشخص الملكي. تم الاحتفاظ بوصفة الآيس كريم في ذلك الوقت بسرية تامة من قبل طهاة البلاط ، وتم الحصول على الجليد والثلج لتبريد الطبق من قبل أسرع وأقوى العبيد في الجبال المجاورة.

تعتبر الصين أول دولة تصنع حلوى باردة منذ حوالي 5 آلاف عام. كانت الأطعمة الشهية الإمبراطورية تتكون من قطع من أنقى الجليد والفواكه والثلج. بعد ذلك ، قام الإمبراطور بتحسين الوصفة بإضافة الحليب إليها. لكن التحضير ظل سرا.

طريقة تحضير الخليط الذي يشبه بشكل غامض حلوى مألوفة تم استخدامه أيضًا من قبل الشعوب الأخرى. شيء واحد لم يتغير - الفواكه المجمدة ومكعبات الثلج والمشروبات المثلجة.

كان ماركو بولو هو بالضبط الرجل الذي جلب إلى أوروبا طعامًا شهيًا رائعًا ، والذي أصبح فيما بعد مشهورًا جدًا في النظام الغذائي للأرستقراطيين.

اختلفت تركيبة وخصائص الحلوى بشكل ملحوظ عن المنتج المعروف حاليًا ، لكن توليفة الفواكه المجمدة مع العصائر والعسل والحليب والفستق شكلت أساس الأطعمة الشهية التي يحبها الجميع في نسختها الحديثة.

تاريخ ظهور الآيس كريم في روسيا

تاريخ بعيد يحتفظ بنسخه من الآيس كريم في روسيا. في روسيا القديمة ، بدأ كل شيء بشهية بسيطة - حليب أو قشدة مجمدة. في البداية ، تم تقديم الحلوى في شرائح رفيعة ، موضوعة في كومة على أطباق صغيرة. في وقت لاحق ، توصلوا إلى فكرة خفق هذه الشرائح في كتلة خصبة متجانسة ، مع إضافة مكونات مختلفة.

للاحتفالات والعطلات الكبيرة ، أعدوا بجدية حلوى لذيذة من الجبن أو الكريمة أو القشدة الحامضة والبيض والسكر. تم سكب شهيّة مخفوقة ومبرّدة بقوة مع العسل ، وأضيف الزبيب والمكسرات. وصنعوا أيضًا أشكالًا مختلفة من هذه الكتلة ، ووضعوها في البرد ، وباعوها مثل الكعك الساخن في المعارض.

إليكم هذا التاريخ المثير للاهتمام للآيس كريم في روسيا. صورة من هذه الأطعمة الشهية ترضي عينيك وتحفز شهيتك. يجعلك ترغب في الذهاب إلى المتجر وشراء حصص قليلة في وقت واحد.

متعة باهظة الثمن

يخبرنا تاريخ الآيس كريم أنه في نهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر في روسيا ، اكتسب مكانة الحلوى الشهيرة والرائعة والمكلفة بشكل لا يصدق بين النبلاء. كان علاج بارد جديد حاضرًا في كل مناسبة اجتماعية وكرة ووليمة رائعة.

تعامل طهاة البلاط ببراعة مع منتج الصهر المتقلب ، لأن تقنيات التصنيع كانت بعيدة كل البعد عن الكمال. ومع ذلك ، اتضح أن الوصفات كانت رائعة للغاية وتم تضمينها في قائمة كتب الطبخ. كانت إحدى روائع ذلك الوقت "فيزوف أون مونت بلانك" - آيس كريم يُسكب مع الروم والكونياك ويُشعل النار في طبق. لقد فوجئوا أيضًا بتقديم الحلوى متعددة الألوان.

إن ذكر الأطعمة الباردة المفضلة ليس فقط في مذكرات الديوان الملكي. توجد هذه الحلوى أيضًا في أعمال الشعراء والكتاب العظماء. ألزم M. Yu. Lermontov طباخ المنزل بتقديم الآيس كريم على المائدة يوميًا.

عملية إنتاج الآيس كريم في روسيا واتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

يعتبر إنتاج الآيس كريم باليد عملاً كثيف العمالة ومنخفض الحجم. كمية المنتج تعتمد بشكل مباشر على وجود الصقيع والجليد. ظهر الجهاز الخاص بإنتاج خليط الآيس كريم في القرن التاسع عشر وحصل على براءة اختراع في عام 1842 من قبل التاجر إيفان إيسلر ، لكنه لم يحظ بالكثير من التقدير.

مع اختراع التبريد ، اتخذت عملية إنشاء الأطعمة وحفظها معنى جديدًا.

بدأ إنتاج كامل وراسخ للحلويات في روسيا في الثلاثينيات ، عندما تم افتتاح ورشة عمل مجهزة بالمعدات اللازمة رسميًا في مصنع الألبان في موسكو. صُنع الآيس كريم الكريمي والآيس كريم داخل جدرانه.

ومع ذلك ، لم تكن أحجام الإنتاج كافية ، وكانت المعدات الأكثر بدائية.

يخبرنا تاريخ الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أن البداية الحقيقية في تطوير منتج مفضل كانت افتتاح مصنع في عام 1937 تحت قيادة مفوض الشعب.تم استعارة التقنيات والمعدات من المتخصصين الأمريكيين ، مما جعل من الممكن زيادة حجم المنتجات المصنعة إلى 25 طنًا في اليوم.

بفضل جهود مفوض الشعب للأغذية ، أصبح إنتاج الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مرحلة مهمة في تطوير صناعة الأغذية والشراكات مع الدول الأجنبية.

أحب الجميع الآيس كريم في الاتحاد السوفياتي. الآيس كريم السوفيتي هو طعم لا يُنسى للطفولة والفرح والإهمال. ما هو تاريخ ظهور الآيس كريم الآيس كريم؟

فقط في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت الأطعمة الشهية مصنوعة من الحليب الطبيعي كامل الدسم وكان منتجًا صديقًا للبيئة. حدد السائحون الأجانب هدفهم في البقاء في البلاد لزيارة الباليه ومعاملتهم دائمًا بالآيس كريم.

وعلى الرغم من بيع الآيس كريم في العديد من أكشاك المدينة ، وصواني الوجبات السريعة والمقاهي ، إلا أن طابورًا طويلًا يصطف خلفه. تم بيعها أيضًا بالوزن ، وتم تفكيكها في غضون ساعات من قبل السكان المحليين والزوار. لسوء حظ أطفال الريف والريف ، وحتى البالغين ، نادرًا ما ظهر الآيس كريم في المناطق النائية. لذلك ، كانت الرحلة إلى المدينة دائمًا مصحوبة بشراء عدد كبير من الحلوى العزيزة.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

لم تكن هناك أنواع كثيرة من الآيس كريم السوفياتي ، وبالتالي كانت الأسعار مختلفة. من 9 كوبيك للفاكهة في الكوب الورقي وحتى 30 كوبيل للشوكولاتة بالمكسرات. بشكل منفصل ، كان من الممكن اختيار حشو - شوكولاتة مبشورة ، شراب فواكه.

في المقاهي والمطاعم ، تم تقديم الحلوى الباردة في مزهريات زجاجية واسعة ، مع إضافة الخمور والشمبانيا. كرات الآيس كريم متعددة الألوان أسعد الجميع دون استثناء.

كانت التقاويم الجدارية ، وملصقات المدينة التي تحمل رموزًا من الأطعمة الباردة السوفيتية الشهية - مع طيور البطريق ، مع شعار جذاب ونمط ملون جذاب ، من المألوف.

يخبرنا تاريخ الآيس كريم أن عصر هذه الأطعمة الشهية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية انتهى ببداية البيريسترويكا ، عندما تم استبعاد تقييم 100 نقطة لجودة المنتج من التعليمات التكنولوجية. تم استبدال أكثر الأطعمة الشهية المحلية اللذيذة وغير الضارة ، وإن كانت في عبوات قبيحة ، بأخرى مستوردة. في الوقت نفسه ، تم استبدال المكونات الطبيعية بالمثبتات وزيت النخيل والمستحلبات والأصباغ.

اليوم ، يهدف إنتاج الآيس كريم في روسيا إلى العودة إلى معايير GOST. العديد من أنواع الآيس كريم ، المصاصة ، الكريمة في مخروط مقرمش تذكرنا جدًا بمذاق الحلوى السوفيتية.

بوظة اسكيمو

لا يزال الإسكيمو هو الأكثر شعبية من بين جميع أنواع وأنواع الآيس كريم.

أدى انتشار الحلوى الباردة في كثير من أنحاء العالم والتحسين التدريجي لطرق تحضيرها إلى إثارة الجدل. حتى يومنا هذا ، يقدم كل من الفرنسيين والأمريكيين نسختهم الخاصة من إنشاء المصاصة الأولى.

إذن ما هو تاريخ الآيس كريم المصاصة؟ بطريقة أو بأخرى ، فإن الأمريكي المسيحي (كريستيان) كينت نيلسون هو المؤلف الرسمي للحلوى الحاصلة على براءة اختراع في عام 1922 في شكل قالب حجري مغطى بثلج الشوكولاتة. قبل ذلك بثلاث سنوات ، كان نيلسون قد أجرى تجربة طهوية عن طريق مزج الشوكولاتة مع الحلوى المثلجة. تم اقتراح هذه الفكرة عليه من خلال ارتباك عميل عادي لا يمكنه الاختيار بين حلويتين.

نتيجة التجربة فاقت كل التوقعات. سرعان ما أصبح نوع جديد من الآيس كريم ، Eskimo (في فطيرة Eskimo الأصلية - "Eskimo pie") علاجًا مفضلاً للأطفال والكبار. زاد حجم إنتاج هذا النوع من الحلوى بشكل لا يصدق.

وتجدر الإشارة إلى أن العصا ، بصفتها سمة معروفة لآيس كريم المصاصة ، لم تظهر على الفور ، ولكن بعد بضع سنوات فقط.

في العهد السوفياتي ، كان يتم إنتاجه على شكل قوالب فحم حجري ، وكانت العصا معبأة داخل غلاف لامع.

حتى أن الإسكيمو تلقى عطلة شخصية - عيد ميلاده. وقع التاريخ في 24 يناير ، وهو اليوم الذي حصل فيه كينت نيلسون على براءة اختراعه اللذيذ.

فرحة دسم

لكن أكثر أنواع الأطعمة الشهية رقة ولذيذة هو الآيس كريم. ذات مرة ، ابتكرها أساتذة الطهي الفرنسيون من الآيس كريم الكريمي البسيط وأعطوه اسمًا تكريماً لمدينة بلومبير ليه با.

يحتوي هذا الصنف على كمية كبيرة من الكريمة والسكر والبيض ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنه حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. كما تضاف إليها النكهات الطبيعية - الفانيليا والشوكولاتة. يقدم الآيس كريم مع المكسرات والفواكه والشوكولاتة المذابة والشراب.

في جميع أنحاء العالم ، يعتبر من أعلى أنواع الآيس كريم الكلاسيكية. تظل طريقة تحضيره وتكوين المكونات كما هي ، مع الحفاظ على التقاليد والمذاق الخفيف. يتم صنع العديد من الحلويات الأخرى مع الآيس كريم ، وتحظى كعكات البسكويت الرقيقة بطبقات من الحلويات المجمدة الكريمية بشعبية كبيرة.

طعم الطفولة. تاريخ الآيس كريم

لطالما أحب الأطفال الآيس كريم. ربما هذا هو السبب في أن العديد من البالغين يربطون هذا المذاق بالسعادة الطيبة للطفل.

في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، عندما كان الآيس كريم يحتوي فقط على منتجات غير ضارة وصديقة للبيئة ، كان علاج الأطفال بمثابة حلم يومي نعتز به.

في جميع أنحاء البلاد ، اجتذبت المقاهي بواجهات العرض الخاصة بها المزهريات المرسومة عليها بكرات الآيس كريم الباردة. تنتهي كل رحلة إلى السينما مع الأطفال في أحد هذه المقاهي ، حيث يحصل الأطفال على حصة سخية من الآيس كريم.

من لم يكن يحلم في طفولته أنه عندما يصبح بالغًا ، سينفق كل أمواله التي كسبها على المصاصات؟ لطالما أراد الأطفال علاجات باردة. ربما يكون تاريخ الآيس كريم للأطفال هو الأكثر إثارة وإثارة. يمكننا أن نقول بأمان أن هذه هي أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من الأطفال.

الآن الخيار رائع بنفس القدر ، لكنه ليس آمنًا. يمكن للأصباغ الموجودة في الأطعمة الشهية أن تسبب الحساسية والأهبة لدى الطفل ، كما أن القوالب المخزنة منذ فترة طويلة مع الدهون النباتية والأصباغ الاصطناعية تسبب أحيانًا تسممًا خطيرًا.

عند اختيار الآيس كريم لطفل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الكريمية القائمة على الدهون الحيوانية ، بدون مواد حافظة وليست زاهية اللون - من الممكن تمامًا ألا تكون صبغة فاكهة طبيعية. ينشئ العديد من الشركات المصنعة أنواعًا خاصة للأطفال تحمل نفس الاسم تحتوي على عناصر تتبع مفيدة.

أنواع وأنواع الآيس كريم

حتى الآن ، هناك العديد من أنواع الآيس كريم ، تختلف في التركيب وتكنولوجيا الطهي والذوق. لكن تصنيف هذه الحلوى الباردة يعتمد على المعايير التقليدية.

• كريم- الكتلة التي أساسها الدهون الحيوانية.
• دسم- آيس كريم أساسه كريمة طبيعية.
• ألبان- تفترض التركيبة وجود الحليب كامل الدسم أو البودرة. منتج منخفض السعرات الحرارية.
• شربات- كتلة مبردة تعتمد على العصائر الطبيعية ، مهروس الفاكهة. ربما مع إضافة الكحول.
• ثلج الفاكهة- الجليدية المعتادة المجمدة من العصير واللبن وشاي الفاكهة.

بالإضافة إلى أنواع الآيس كريم الصلبة ، التي يتم إنتاجها ، تحظى الآيس كريم الطري بشعبية كبيرة ، والتي يتم بيعها بواسطة جهاز خاص مباشرة في المقاهي وأماكن تقديم الطعام.

عالم الآيس كريم المدهش

لا يوجد شيء أفضل من الآيس كريم الكريمي ، لكنهم يفكرون بشكل مختلف تمامًا في العديد من البلدان.

يسرد كتاب غينيس للأرقام القياسية أحد المتاجر القبيحة في فنزويلا. يقدم مالكها ، مانويل أوليفيرو ، للعملاء حوالي 800 نوع من الآيس كريم. على الرغم من حقيقة أن الطعام الشهي هنا يحتوي على مواد مالئة طبيعية لا تستخدم على الإطلاق في اتجاه الحلوى ، إلا أن المقهى مزدهر.

حسب اختيار العميل ، يقدمون الآيس كريم بطعم الحبار واليقطين والجبن والأفوكادو وغيرها. "نجمة" المقهى - حلوى الظل المعدني - تحتوي على العسل وحبوب اللقاح و ... الفياجرا.

الآيس كريم المقلية هي الحلوى المكسيكية المفضلة. يطبخ مثل الكستليتة العادية. تُلف الكرات المجمدة جيدًا في فتات الخبز وتُقلى بالزيت. ومع ذلك ، هذا طبق غير ضار وصالح للأكل.

اتضح أن حب الآيس كريم يتجلى في جميع أنحاء العالم في شكل تجارب تذوق. هناك أنواع من الأطعمة الباردة ، والتي تشمل الثوم أو الفلفل ، ومخروط البطاطس مع النقانق والبازلاء ، وثعبان البحر والأخطبوط ، وفطر البورسيني ، والوسابي.

لذلك ، بمجرد إنتاجه في الاتحاد السوفياتي ، لم يكن الحل الأسوأ للحلوى الباردة.

الآن أنت تعرف تاريخ الآيس كريم. ممتع ، أليس كذلك؟ يمكنك الذهاب الى المتجر! بالعافية!

محبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة ، لذيذ ، رقيق ، ذوبان في فمك - الآيس كريم. اين وطنه؟ من أين أتت إلينا؟ ربما من الشمال بالنظر إلى عنصره البارد؟

من الصعب تصديق ذلك ، لكن الشرق القديم يعتبر بحق مسقط رأس الآيس كريم. كان هناك ظهور "الآيس كريم الحلو" لأول مرة - الجد الأكبر للآيس كريم الحديث. تم تحضيره من الثلج والجليد ، مضيفًا مكونًا منكهًا - عصائر الفاكهة. في منازل الصينيين الأثرياء ، كان يُنظر إلى تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية للضيوف بشكل جيد.

كان لـ "الجليد الحلو" مشجعون في روما القديمة واليونان القديمة. كان الإمبراطور نيرون ، المشهور بقسوته ، يأمر في كثير من الأحيان بطهي "طعام شهي من الثلج". كما احترم المعالج العظيم أبقراط حلوى الجليد ، معتبرا أنها مفيدة للغاية للصحة.

كيف كان من الممكن تحضير وتخزين هذه الحلوى غير المألوفة في تلك الحقبة لأن الثلاجات لم تكن قد اخترعت بعد؟

الحقيقة هي أنه في تلك الأوقات البعيدة ، كانت الأطعمة الباردة متاحة فقط للنخبة ، الذين أتيحت لهم الفرصة للامتثال لجميع الشروط لإعدادها. لذلك ، على سبيل المثال ، عهد الإسكندر الأكبر إلى أكثر المتسابقين ثباتًا بتوصيل المكون الرئيسي لهذه الحلوى - الثلج. بعد الولادة ، تم خلط الثلج على الفور مع عصائر الفاكهة وتقديمه إلى الإسكندر.

من الواضح أن الصينيين القدماء لم يثقوا في المتسابقين في هذا الأمر المهم ، فقد توصلوا إلى فكرة استخدام مزيج من الثلج والملح الصخري لتبريد أفضل. بمساعدة هذا الخليط تم تبريد الحاويات مع الآيس كريم في المستقبل.

في روما القديمة ، استخدم الذواقة "ثلاجات" طبيعية. قاموا بحفر ثقوب عميقة وملأوها بالثلج المكدس. في مثل هذه "الثلاجة" ، تم تخزين الحلوى المفضلة لأشهر.
تم تطوير هذه الأساليب البدائية وفقًا للمعايير الحديثة لصنع الحلوى الباردة واستكمالها تدريجياً ، مما يمنح البشرية طعامًا شهيًا محبوبًا.

متى جاء الآيس كريم إلى أوروبا؟

من المقبول عمومًا أن الأوروبيين قد قدموا الآيس كريم بواسطة مسافر من البندقية ، ماركو بولو. لقد تركت طريقة صنع هذه الحلوى ، التي كان محظوظًا فيها بما يكفي لوجوده في الصين ، انطباعًا كبيرًا عليه. لذلك اكتشف الإيطاليون حلوى جديدة.

لقد حرص مواطنو المسافر الشهير بحماس على طريقة صنع الحلويات الباردة ، معتبرين أنها لا تقل غموضًا وأهمية عن سر صناعة زجاج البندقية. تمكن متخصصو الطهي الإيطاليون من الحفاظ على السر بعناية شديدة لدرجة أن الآيس كريم انتشر في جميع أنحاء أوروبا فقط في القرن السادس عشر.

احتفظت الملكة الفرنسية كاثرين دي ميديشي ، على غرار الإيطاليين ، الذين كانوا أول من عرف الوصفة السرية ، بالمعلومات الواردة حول هذا الطبق الفريد بعناية. تم الإعلان عن طريقة صنع الآيس كريم من أسرار الدولة ، حيث تم تهديد المخالف بالإعدام للكشف عنها.

أصبح الفرنسيون من أكثر عشاق الآيس كريم حماسة. على سبيل المثال ، لم يستطع نابليون بونابرت ، حتى في المنفى ، العيش بدون الحلوى المفضلة لديه ونظم تسليم جهاز خاص لتصنيعه إلى جزيرة إلبا.

تعتبر فرنسا جزئيًا مسقط رأس الآيس كريم ، وبالتحديد مدينة بلومبيير ليه با ، حيث نشأ الآيس كريم. تضمنت تركيبة الآيس كريم التي اخترعها متخصصو الطهي الفرنسيون البيض الذي سبق أن خضع لعملية تجميد ، وأضيف إليها الكريمة والفواكه مع السكر. طبعا الحلوى المحضرة بهذه الوصفة كانت مختلفة عن الآيس كريم الحديث ولكن لها كل الحق في اعتبارها سلفا.

لم يتخلف البريطانيون عن الفرنسيين. في القرن التاسع عشر ، ابتكرت أغنيس مارشال فكرة تقديم الآيس كريم في كوب صالح للأكل. بفضل أنشطتها ، انتشر استخدام الآيس كريم بين الأشخاص ذوي الدخل المتوسط. ابتكرت نانسي جونسون ، وهي ربة منزل ، ثلاجة - آلة خاصة لصنع الآيس كريم. من ذلك الوقت إلى الوقت الحاضر ، تسمى عملية تحويل قطعة العمل السائلة إلى منتج أولي التجميد.

كيف نشأ الآيس كريم في روسيا؟

لا توجد بيانات دقيقة حول من جاء لأول مرة بفكرة صنع وتناول الآيس كريم في روسيا ، ولكن هناك حقائق تاريخية معروفة حول استخدام حلوى غير عادية في كييف روس. كان حليبًا حلوًا مجمّدًا مقطّعًا إلى رقائق صغيرة ، أو بدلاً من ذلك ، جبن حلو مع الزبيب والسكر. تميزت فصول الشتاء الروسية بالصقيع الشديد وفترة طويلة ، وقد ساهم المناخ نفسه في انتشار هذه الأطعمة الشهية بين السكان غير الأثرياء. تم إخراج الفراغات الخاصة بالحلوى المستقبلية إلى الشارع وانتظرها حتى تصبح جاهزة.

لم يكن سكان أوروبا في ذلك الوقت يعرفون شيئًا عن هذه الوصفة. ظهر الآيس كريم في نسخة مماثلة للحديث في روسيا بالقرب من القرن الثامن عشر. وشملت الحليب والفانيلين والثلج وعصير الفاكهة.

والآن أصبح الآيس كريم منتجًا استهلاكيًا.

بدأ الإنتاج الصناعي للآيس كريم في الولايات المتحدة الأمريكية (بالتيمور). في عام 1851 ، أطلق جاكوب فوسل ، المعروف باسم "أب صناعة الآيس كريم" ، الإنتاج الضخم لهذه الحلوى.

يمكن القول أن الآيس كريم شهد ولادته الثانية في القرن العشرين. كان السبب الرئيسي لذلك هو التوزيع الواسع لمعدات التبريد بأسعار معقولة في العديد من بلدان العالم.

في روسيا ، بعد ثورة 1917 ، اكتسب الآيس كريم مكانة من بقايا الماضي. في تلك السنوات ، لم يتم إنتاجه عمليا. ومع ذلك ، في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كانت هناك ثورة في موقف السلطات من هذه الحلوى المنسية بشكل غير مستحق. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، منذ عام 1932 ، بدأ نمو إنتاج المصانع من الآيس كريم. لقد تحول إلى منتج غذائي جماعي ، تم وصفه لبيعه بأسعار معقولة لعامة الناس.

في عام 1941 ، تم تطوير GOST 119-41 لهذا النوع من المنتجات ، والذي اكتسب سمعة باعتباره الأصعب في العالم. بدأ عصر الآيس كريم السوفيتي الشهير ، والذي لا يزال الجيل الأكبر يتذكر جودته.

منذ عام 1990 ، بدأت وفقًا للشروط الفنية. في روسيا الحديثة ، يصنع أكثر من نصف المنتجين الآيس كريم باستخدام المكملات العشبية ، لذلك يتذكر الجيل الأكبر سناً بحزن وحنين إلى الماضي نفس "القشتان" مقابل 28 كوبيل أو "لاكومكا" الشهيرة.

كتعويض عن فقدان المذاق الفريد للآيس كريم السوفيتي ، يمكنك اليوم تذوق أنواع وأصناف جديدة لا يمكن تسميتها بأي شيء آخر غير الدخيلة. على سبيل المثال ، في فنزويلا ، يسعد السائحون بزيارة أحد المعالم السياحية المحلية - مقهى تأسس في الثمانينيات من القرن الماضي ، حيث يتم تقديم أكثر من 700 نوع من الآيس كريم ، بما في ذلك البيرة والبصل والروبيان والطماطم ...

في الواقع ، لم تظهر الأنواع الغريبة من الآيس كريم اليوم. لذلك ، يعرف الباحثون في حياة شعوب أقصى الشمال حلوى يحترمها السكان المحليون. هذا هو أكوتاك ، وهو طبق من مطبخ الإسكيمو ، يتم تحضيره على أساس الدهون المخفوقة (دهن الفظ والرنة ، ودهن الفقمة) مع التوت المحلي (التوت البري ، والتوت البري) ، والأسماك والسكر.
هناك خيارات لتحضير هذا الطبق مع إضافة الأوراق والجذور.

كانت الأطباق المتعلقة بالآيس كريم موجودة في مطابخ الشعوب الأخرى ، على سبيل المثال ، في إيران ، تم تجميد خيوط نشا طعامهم بماء الورد وعصير الليمون.

في كولومبيا ، يتم تحضير الآيس كريم من السيكادا ، والتي ، بعد الحصاد ، تتم معالجتها بطريقة خاصة وتضاف إلى الآيس كريم كعنصر نكهة.

في الفلبين ، يمكنك تذوق آيس كريم بيض التمساح. يدعي عشاق الأكل الصحي أنه مفيد للغاية.

يوجد اليوم آيس كريم متوهج: يتحقق تأثير التوهج بإضافة قنديل البحر إلى وصفة البروتين. من خلال دفع مبلغ كبير من المال ، يمكنك تجربة الآيس كريم الذي يتغير لونه عند تناوله.

هل فكرت يومًا في من اخترع الآيس كريم ، وكم عمر هذه الأطعمة الشهية ، وأي من العظماء أعجب بها؟ وبشكل عام ، إذا كنت تحلم بتقديم الآيس كريم في يوم صيفي حار ، هل تساءلت يومًا: كيف أتت هذه الحلوى الرائعة إلينا في روسيا وأصبحت مشهورة جدًا؟

يُعتقد أن تاريخ الآيس كريم يعود إلى أكثر من 5000 عام. منذ عام 3000 قبل الميلاد ، تم تقديم الحلويات التي تشبه بشكل غامض الآيس كريم على المائدة في منازل الصين الغنية: استمتع الصينيون الأغنياء بالثلج والجليد الممزوجين بشرائح البرتقال والليمون وبذور الرمان. حتى أن الإمبراطور الصيني تانغو توصل إلى وصفته الخاصة لصنع خليط من الثلج والحليب. تم الحفاظ على سرية الوصفات وطرق التخزين ، ولم يتم رفع السرية عنها إلا في القرن الحادي عشر قبل الميلاد في كتاب "شي جينغ" - المجموعة المتعارف عليها من الأغاني القديمة.

يعود تاريخ الآيس كريم إلى أكثر من 5000 عام

غزا الآيس كريم أوروبا بعد أن أحضر المسافر الفينيسي الشهير ماركو بولو وصفة لتبريد شربات من رحلته إلى الصين. في إيطاليا ، لطالما كانت الحلوى المصنوعة من الثلج الممزوج بعصير الفاكهة متعة مفضلة في المنازل النبيلة. ومع ذلك ، فشل الأوروبيون لفترة طويلة في تجميد الخلطات القائمة على الحليب.

ماركو بولو في الصين

الحقيقة هي أن نقطة التجمد لأي محلول هي الأقل ، وكلما زاد تركيزه. إذا تجمد الماء العادي عند درجة حرارة صفر ، فعندئذٍ شراب السكر فقط عند -18 درجة. تمكن ماركو بولو من الحصول على السر. منذ ذلك الحين ، احتفظ الإيطاليون بسر صنع الآيس كريم لمدة ثلاثمائة عام.

تم تقديم الآيس كريم إلى أوروبا في بداية القرن الرابع عشر بواسطة ماركو بولو.

ومع ذلك ، فإن كل شيء سري يتضح عاجلاً أم آجلاً. وحدث هذا عندما تزوجت كاثرين دي ميديشي من هنري الثاني عام 1553. بمناسبة الاحتفال ، تم تحضير الآيس كريم من التوت والبرتقال والليمون للحلوى. وفقًا للأسطورة ، أحضرت ملكة فرنسا المتوجة حديثًا وصفة علاج البرد كمهر. بالمناسبة ، أصبح ابنها هنري الثالث مدمنًا على الأطعمة الشهية لدرجة أنه يستخدمها يوميًا.

عمل أفضل سادة الحلويات الباردة في البلاط الملكي. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن بنتالنتي ، الشركة المصنعة للأطباق والمشروبات المنعشة ، كانت في حاشية دوفين عندما دخل القصر الملكي عام 1547.

في عام 1625 ، قامت هنريتا ماريا ، حفيدة كاثرين دي ميديشي ، بتزوجها من تشارلز الأول ستيوارت ، وأخذت هيرولد تيسين ، طاهًا شخصيًا وحلوى الآيس كريم ، إلى حاشيتها. لإفشاء الوصفات ، تم تهديد السيد بعقوبة الإعدام. فقط في عام 1649 ، عندما تم قطع رأس تشارلز الأول ، بناءً على إصرار أوليفر كرومويل ، عاد تيسين إلى وطنه ، باريس ، وأصبح ثريًا من خلال بيع أفضل وصفة آيس كريم بالشوكولاتة من Ice Neapolitan إلى مقهى متخصص في أطباق الشوكولاتة الشهية.

كان الآيس كريم محبوبًا من قبل الإسكندر الأكبر ونابليون وجورج واشنطن

بالمناسبة ، ظهرت آيس كريم الشوكولاتة والفانيليا لأول مرة في عهد الملكة الفرنسية آن ملكة النمسا. في إحدى مآدب ابنها لويس الرابع عشر ، أُعلن أنه مع اقتراب نهاية العطلة ، سيقدم الطاهي لكل ضيف حلوى تشبه بيضة طازجة. ولكن ، لدهشة الجميع ، كانت هذه "البيضة" لذيذة المذاق وباردة أيضًا.

في النصف الثاني من القرن السابع عشر ، أصبح الآيس كريم متاحًا ليس فقط للأشخاص ذوي الدم النبيل.

في Cafe Prokop: في الخلفية ، من اليسار إلى اليمين: Condorcet و la Harpe و Voltaire (بيد مرفوعة) و Diderot

أصبح الآيس كريم متاحًا للجمهور بفضل روح المبادرة للإيطاليين. في عام 1660 ، افتتح Francesco Procopio di Coltelli أول محل لبيع الآيس كريم في باريس مقابل Comédie Francaise. في وطنه ، في باليرمو ، كان يعمل صيادًا. في فرنسا ، قرر أن يجرب حظه في المجال "الحلو" ، خاصةً أنه ورث عن جده آلة تقليب الآيس كريم: جهاز بدائي يتكون من إحداهما في الأخرى ، ومقبض بشفرات خلط تم إرفاقه الغطاء العلوي.

في عام 1782 ، قدم هذا المقهى ، الذي أعيد تسميته باسم Prokop على الطراز الفرنسي ، للعملاء ما يصل إلى ثمانين نوعًا من الآيس كريم. تستمر المؤسسة في الازدهار حتى يومنا هذا.

النموذج الأولي للآيس كريم في كييف روس - حليب مجمد مسوى

تم أيضًا الحفاظ على القائمة القديمة: "المياه المجمدة" مع أنواع مختلفة من العصائر ، وشراب التوت البارد ، وآيس كريم الفاكهة - كل هذا تم تقديمه في بروكوب في القرن الثامن عشر. تمت إضافة شعبية المقهى من خلال حقيقة أن المالك حصل على براءات اختراع ملكية للعديد من الأطباق الشهية التي تم تقديمها هناك فقط. نتيجة لذلك ، قام العديد من الشخصيات الشهيرة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر بزيارة بروكوب: دينيس ديدرو ، جان جاك روسو ، ماكسيميليان روبسبير ، هونور دي بلزاك ، فيكتور هوغو.

من بين النظاميين في المؤسسة كان نابليون بونابرت. لقد وقع في حب الحلويات المثلجة لدرجة أنه حتى في المنفى في جزيرة سانت هيلانة ، طلب لنفسه جهازًا لصنعها ، لم تتباطأ امرأة إنجليزية عطوفة في إرساله إليه.

في روسيا ، انتشر الإدمان على الآيس كريم لأول مرة في بلاط كاترين الثانية. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، ظهرت وصفات لهذه الأطعمة الشهية في كتب الطبخ ، المترجمة والمكتوبة من قبل المؤلفين الروس.

في ذلك الوقت ، لم تكن الأطعمة الأجنبية قد أصبحت بعد منتجًا وطنيًا ، لكنها كانت تعتبر متعة اللورديين. وبقيت الآيس كريم من طعام النخبة ، فقد وسعت دائرة المعجبين بعد الحرب مع نابليون. إلى جانب جوائز الحرب ، استورد الجيش الروسي وصفات وتقنيات فرنسية غير معروفة في وطنهم. أصبح الآيس كريم حلوى شهيرة في الكرات ، وهو منعش تمامًا للراقصين المتدفقين. شبعًا بالترفيه الروتيني ، أشار ألكسندر سيرجيفيتش بوشكين ، في رسالة إلى ناتاليا بوشكينا في ياروبوليتس ، إلى أنه نظرًا لرحيلها ، "أستفيد بمفردي من غيابك ، فأنا لست مضطرًا للنوم وتناول الآيس كريم في الكرات."

في روسيا ، أصبحوا مدمنين على الآيس كريم في عهد كاترين الثانية

كان ميخائيل يوريفيتش ليرمونتوف يستهلك الآيس كريم بشكل شبه يومي. ربما ، بفضل تفضيلات الشاعر في الطهي ، توصل أربينين من Masquerade إلى فكرة وضع السم لزوجته في الآيس كريم.

صورة للكونت يوليوس ليتا لمؤلف غير معروف ، القرن التاسع عشر

لكن عضو مجلس الدولة ، الكونت جوليوس بومبيفيتش ليتا ، ترك بصمة في ذكرى أحفاده من حقيقة أنه في عام 1839 ، وهو بالفعل على فراش الموت ، طالب بعشرات أجزاء من الطعام اللطيف ، واشتكى على طول الطريق من أنه من غير المرجح أن تحصل على الآيس كريم "هناك". بعد أن تذوق جميع الوجبات العشر ، عبر الكونت نفسه وتهمس بكلماته الأخيرة: "سالفاتور ميز نفسه للمرة الأخيرة". سالفاتور الغامض الآن هو مواطن معروف من الكونت في سانت بطرسبرغ في تلك السنوات ، سالفاتور الإيطالي ، الذي احتفظ بالحلويات التي زودت العالم بالحلويات والآيس كريم.

الآيس كريم هو طعام شهي قديم للغاية. يعود تاريخ اختراع الحلوى الأكثر شعبية إلى زمن أقدم حضارات آسيا - الصين وبلاد ما بين النهرين. حاز الآيس كريم على إعجاب الإسكندر الأكبر ونابليون وجورج واشنطن ، وحصل العديد من الأشخاص على براءة اختراعه في الحال.

يُعتقد أن تاريخ الآيس كريم يعود إلى أكثر من 5000 عام.

مرة أخرى في 3000 قبل الميلاد في منازل غنية الصينتم تقديم الحلويات على المائدة ، تذكرنا بشكل غامض بالآيس كريم - استمتع الصينيون الأغنياء بالثلج والثلج الممزوج بشرائح البرتقال والليمون وبذور الرمان. حتى أن الإمبراطور الصيني تانغو توصل إلى وصفته الخاصة لصنع خليط من الثلج والحليب. تم الحفاظ على سرية الوصفات وطرق التخزين ولم يتم رفع السرية عنها إلا في القرن الحادي عشر قبل الميلاد في كتاب "Shiking" - المجموعة الأساسية للأغاني القديمة.

مصدر قديم آخر يصف استخدام العصائر المبردة أثناء الحصاد هو رسائل سليمان ملك إسرائيل. اعتمد العرب القدماء تقليد تناول الآيس كريم. كما استهلك الإغريق القدماء النبيذ المثلج والعصائر ومنتجات الألبان ، وتبعهم حضارات أخرى. يوصى بالآيس كريم للنهوض بالصحة والمشهور للطبيب القديم أبقراط.

ن. تشيرنيشوف "فتاة نوفغورود آيس كريم" ، 1928

وبالتالي فإن النضال من أجل المشتري ليس من أجل الحياة ، بل من أجل الموت. أفضل وأغلى الأصناف مصنوعة من نخبة المنتجات الطبيعية القائمة على أحدث التقنيات. يمكن الحكم على جودة مثل هذا الآيس كريم على الأقل من خلال حقيقة أنه بدون أي مواد حافظة ، يمكن تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة -20 درجة مئوية لمدة تصل إلى عامين ونصف.

سعياً وراء تلبية طلب المستهلكين ، يقوم قادة السوق العالمية سنويًا بتحديث تشكيلتهم ، على الرغم من وجود عدة آلاف من عناصر المثلجات بالفعل. من بين الزيارات التي ظهرت في السنوات الأخيرة آيس كريم الجوز وآيس كريم الشاي الأخضر وآيس كريم أعشاب الغابة. ناهيك عن الكشمش ، والتوت الأسود ، والأناناس ، والأصناف الخاصة القائمة على الزبادي الحي ... من المستحيل سرد كل شيء.

والآيس كريم الطري - توصل علماء بريطانيون (من بينهم الشابة مارغريت تاتشر) إلى طريقة يتم فيها إضافة ضعف كمية الهواء إلى الآيس كريم ، وتحصل على آيس كريم "ناعم"!

في التسعينيات ، ظهر آيس كريم سميك بأعلى جودة. تشمل هذه الفئة Ben and Jerry's و Beechdean و Haagen-Dazs. بالمناسبة ، اخترع Ruben Mattus الآيس كريم الخاص به في عام 1960 وأطلق عليه اسم Haagen-Dazs لأنه يبدو دانماركيًا.

أي واحد تختار؟

في الواقع ، أي آيس كريم هو مستحلب مخفوق مبرد من خليط من الحليب ، ربما قشدة ، سكر ، أحيانًا بيض ، غالبًا عصائر فواكه ، فواكه أو خضروات مختلفة (في اليابان ، حتى من الأسماك والمأكولات البحرية) بالإضافة إلى نكهات ومضافات مختلفة مثل المكسرات أو قطع الكراميل.

اعتمادًا على طريقة الإنتاج ، يتم تقسية الآيس كريم ولينه ومصنع في المنزل. ناعم، مع درجة حرارة 5-7 درجة مئوية ، تصنع في المطاعم والمقاهي على معدات خاصة. تحتاج إلى تناوله على الفور ، لأن مثل هذه الحلويات ليست مستعدة في المستقبل. يبدو وكأنه كريم.

مزاجآيس كريم صناعي. وهي مقسمة إلى عدة مجموعات - حسب نوع المنتج الرئيسي والحشو والتعبئة. يختلف الممثلون الرئيسيون لمجموعة "الألبان" - الألبان والقشدة والآيس كريم - عن بعضهم البعض في محتواهم من الدهون.

المجموعات الأخرى - الفاكهة والتوت أو الفاكهة والعطرية. هناك أيضًا ما يسمى أنواع الهواة أو محلية الصنع - القائمة على الحليب ، والفواكه ، والفاكهة اللبنية ، ومتعددة الطبقات ، مع بياض البيض وحتى مع دهن الحلويات.

الآن للحصول على أرقام محددة. أكثر أنواع الآيس كريم بدانة هي الآيس كريم ، حيث يصل محتواها من الدهون في المتوسط ​​إلى 12-15٪.

سميت على اسم مدينة بلومبيريس الفرنسية ، حيث يُزعم أنها اخترعت. يُزعم - لأن الآيس كريم في فرنسا مصنوع من كريمة اللوز الإنجليزية مع إضافة الكريمة المخفوقة والفواكه المسكرة الممزوجة بفودكا الكرز. لدينا ، بالطبع ، آيس كريم أبسط ، لكنه لا يزال - الآيس كريم الأكثر بدانة والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

بعد ذلك - دسم ، مع نسبة دهون 8-10 ٪ ، ثم - منتجات الألبان ، التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون ، فقط 2.8-3.5 ٪. لا توجد دهون الحليب في آيس كريم الفاكهة والتوت ومثلجات الفاكهة ، لأنها مصنوعة من الفواكه الطازجة والمجمدة والتوت ، من المهروس والعصائر الطبيعية والمربى والمربى.

وبالطبع ، يهتم كل مستهلك بجودة الآيس كريم. ويعتمد ذلك بشكل مباشر على تكلفته.

أولاً ، نظرًا لأن الكريمة الحقيقية غير المسحوقة والطازجة وعالية الجودة ، فإن أنواع التوت والفواكه والشوكولاتة والمكونات الطبيعية الأخرى تكون دائمًا أكثر تكلفة من المنتجات شبه المصنعة والمركزات والأصباغ. ثانيًا ، المعدات التي تسمح لك بالحفاظ على جودة المنتج الأصلي هي أيضًا متعة باهظة الثمن ، ولا يمكن للشركات الصغيرة الوصول إليها.

و ختاماً، هذه الصورة ستخبرنا عن استخدام آخر للآيس كريم بدون كلمات:

1962 ، كان.
صديقة فيديريكو فيليني - أنوك إيمي تعالج آيس كريم باباراتزي ;-)