В12 агуулсан витаминууд. Ямар хоол хүнс В12 витамин агуулдаг вэ? Тариалангийн үйлдвэрлэлд В12 витаминыг ашиглах

В12 витамин агуулсан хоол хүнсийг нарийвчлан хэлэлцэх нь зүйтэй. В12 (цианокобаламин) нь бүх витаминуудын дунд хамгийн гайхалтай гэж тооцогддог.Усанд уусдаг витаминуудын дотроос зөвхөн энэ витамин нь хүний ​​биед уушиг, элэг, дэлүү, бөөр зэрэг эрхтэнд хуримтлагддаг. Цианокобаламин нь өндөр температур, гэрэлд тэсвэртэй тул бүтээгдэхүүнд илүү сайн хадгалагддаг.

Ямар хоолонд В 12 агуулагддаг вэ?В12 витамин агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Харин В12 витамин нь шар буурцаг, хоп зэрэг ургамалд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн зарим хүнсний ногоо, бууцай, ногоон салат, далайн ургамал, мөөгөнцрийн оройд байдаг ч хүмүүс эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг ховор, бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, энэ витаминыг бага хэмжээгээр авахын тулд шар буурцаг эсвэл далайн байцаа их идэх хэрэгтэй болно.

Энэ витамин нь хүний ​​биед нийлэгждэггүй. Хамгийн их анхаарал хандуулах ёстой хоол бол үхрийн мах, тугалын элэг, бөөр, өндөгний шар, хуурай сүү (зөвхөн өөх тос багатай), сардин загас, майга загас, хулд загас, хясаа, хавч зэрэг витамин В12 агуулсан хоол хүнс юм. Энэ В12 витаминаас арай бага хэмжээгээр мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа), далайн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, хатуу бяслагт агуулагддаг.

В12 витамин агуулсан хоол хүнс - цианокобаламин нь сүүнд бага хэмжээгээр агуулагддаг, түүнчлэн зөөлөн бяслаг (гар хийцийн).

Цагаан хоолтонд дуртай хүмүүс, ялангуяа махнаас гадна загас, бяслаг, сүү, өндөгнөөс татгалздаг хүмүүс энэ витаминыг авах газаргүй тул хамгийн их эрсдэлтэй байдаг.

Зүүн зарим оронд ядуу хүмүүс голчлон үр тариа, хүнсний ногоо иддэг, харин В12 витамины дутагдлын шинж тэмдэггүй байдаг тул ургамлын гаралтай хүнсний зарим шүтэн бишрэгчид эдгээр айдас нь огт үндэслэлгүй гэдэгт итгэлтэй байна.

Гэхдээ энэ бүгдийг энгийнээр тайлбарлаж байна, учир нь үр тариаг пестицидээр эмчлэхгүй бол түүний дотор бичил харуурын шавж үлддэг бөгөөд тэдгээр нь В12 витамин агуулдаг. Түүний эзэлхүүн нь биед шаардлагатай хамгийн бага хэмжээг авахад хангалттай.

Өдөр тутмын тун

Хүн жилд 0.001 грамм, өдөрт ердөө 0.000003 грамм хэрэгтэй.Гэхдээ амь насанд аюул учирч болзошгүй тул бид энэ мөнгийг заавал авах ёстой. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд норм нь 2-4 дахин нэмэгддэг. Цагаан хоолтон, өндөр настан, тамхи татдаг хүмүүс, согтууруулах ундааны хорхойтнууд энэ витаминыг шахмал хэлбэрээр нэмж уух хэрэгтэй.

В12 витамины үүрэг

Бие махбодид цианокобаламин нь олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Элгэнд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж, дархлааг бэхжүүлж, лейкоцитын үйл ажиллагааг идэвхжүүлснээр хүнийг таргалалтаас хамгаалдаг. Ийм учраас В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр авдаг ДОХ-той өвчтөнүүд В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр авдаггүй хүмүүсээс илүү урт насалдаг.

Тархины үйл ажиллагаа, сэтгэл хөдлөлийн тэнцвэрт байдал нь В12 витамин байгаа эсэхээс шууд хамаардаг. Энэ нь сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлж, нойргүйдлийг арилгахаас гадна өдөр тутмын амьдралын хэв маягийн өөрчлөлтөд дасан зохицоход тусалдаг тул мэдрэлийн утасыг хамгаалах давхарга үүсэхэд оролцдог. Хэрэв та В12 витаминыг шахмал хэлбэрээр нэмж хэрэглэвэл цусны даралт хурдан хэвийн байдалдаа ордог.

В12 витамины дутагдал нь мэдрэлийн өвчинд хүргэдэг. Ийм учраас В12 витамин агуулсан хоол хүнс маш чухал байдаг. Энэ нь бидний мэдрэлийн эсийг хамгаалдаг миелин давхарга устдаг олон склероз гэх мэт өвчин үүсгэдэг. Энэ үйл явцын үр дүн нь саажилт бөгөөд дундаж наслалт эрс багасдаг.

Энэ витамингүйгээр уураг, өөх тос, нүүрс усны бүрэн солилцоо нь туйлын боломжгүй юм, учир нь бусад идэвхтэй элементүүд үүнгүйгээр хэвийн ажиллах боломжгүй байдаг. Зөвхөн энэ витамин бусад бодисуудтай харилцан үйлчлэлцсэн тохиолдолд эсийн цөмд генетикийн мэдээлэл агуулсан РНХ, ДНХ-ийг нэгтгэх боломжтой. В12 витамин агуулсан хоол идэж, эрүүл байгаарай.

Ямар хоолонд В12 витамин агуулагддаг талаарх мэдээллийг бид та бүхэнд хүргэж байна.

Хүснэгт: Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх В12 витамины агууламж

В12 бол хүний ​​биед нийлэгждэг маш өвөрмөц амин дэм учраас гаднаас орж ирэх ёстой. Кобальтын эрдэс бодис агуулагддаг тул цианокобаламин эсвэл кобаламин гэж бас нэрлэдэг.

В12 витамин нь ДНХ-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нийлэгжилтийг хариуцдаг. Тиймээс, түүний дутагдалтай үед ясны чөмөгний эсийн бүтцийн хуваагдал үүсч, улмаар цусны улаан эс болон бусад эсийн боловсорч гүйцсэн байдал буурдаг. Үүнээс гадна В12 витамин нь гомоцистеины түвшинг бууруулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна зүрх судасны өвчинтэй тэмцэхэд витамин В12 тусламж хэрэгтэй - фолийн хүчил.

Бид В12 витамин агуулсан хүнсний жагсаалтыг гаргасан. Кобаламины өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд тэдгээрийг өдөр бүр хоол хүнсэндээ оруулаарай. Энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хангах, мэдрэлийн утас, гематопоэзийг хамгаалах, мөн үсний байдлыг сайжруулахад чухал ач холбогдолтой. Манай нийтлэлээс та ямар хоол хүнс В12 витамин агуулдаг болохыг олж мэдэх болно.

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн дэх В12 витамин

В12 витаминыг их хэмжээгээр агуулсан бүтээгдэхүүн нь юуны түрүүнд амьтны гаралтай хүнс юм. Кобаламины агууламжийн дээд амжилтыг эзэмшигч нь фермийн амьтан, шувуудын элэг юм. Ялангуяа үхрийн мах, тугалын элэг.

Эртний мах (элэг, бөөр, зүрх) нь цус багадалтын эсрэг витамины хамгийн их нөөцийг агуулдаг тул В12 витамины хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Долоо хоногт 1-2 удаа чанасан, чанасан эсвэл шарсан хэлбэрээр хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Хачир болгон шинэ ногоо, ургамлыг хэрэглээрэй.

Хоёрдугаарт В12-оор баялаг далайн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд: сардина, хясаа, майга, хавч, төрөл бүрийн далайн махчин загас орно.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь В12 витамин агуулсан бүтээгдэхүүний чансааны 3-р байранд ордог. Зөвхөн цианокобаламин төдийгүй кальци, A, D, B1, B2 витамины дутагдлыг нөхөхийн тулд өдөр бүр зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгий, kefir, сүүг хоол тэжээлийн төлөвлөгөөнд оруулаарай. Эцсийн эцэст, сүүний ашигтай шинж чанар нь бараг хязгааргүй юм.

Хүний биед В12 витамин "бороотой өдөр" хуримтлагддаг. Тиймээс эхлээд хатуу хоолны дэглэм барьж эсвэл цагаан хоолтон руу шилжих үед хүн кобаламин дутагдах шинж тэмдэг илэрдэггүй. Гэсэн хэдий ч таны биеийг витамины дутагдалд оруулахгүйн тулд витамин В12-ээр баяжуулсан мах, сүүн бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-3 удаа нөхөж өгөхийг эмч нар зөвлөж байна.

Ургамлын гаралтай хоолонд агуулагдах витамин В12

Цагаан хоолтон хүмүүст цус багадалтын эсрэг витаминыг хоол хүнснээс авах нь маш хэцүү байдаг. Учир нь энэ нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Хэрэв та цагаан хоолтон бол гиповитаминозыг арилгахын тулд нэмэлт витаминыг эм эсвэл ампулаар авах хэрэгтэй.Мөн өдөр бүр үр тариа, тусгай талх болон бусад төрлийн витаминаар баяжуулсан хоол идэж болно.

Ургамлын гаралтай В12 витамин нь ногоон салат, соёолсон улаан буудай, шар буурцаг, дүпү, хоп, бууцай, далайн байцаа, луувангийн орой, улаан лууван, манжин зэрэгт бага тунгаар агуулагддаг.

В12 витаминаар баялаг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс үр тариаг ялгаж болно. Гэхдээ тэдгээрийн доторх кобаламины тун бага байдаг; ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний үндэс дэх витамины хэмжээ нь тэдний ургасан хөрсөөс хамаарна.

Цус багадалтын эсрэг витамин нь мөн самаранд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр нь эрүүл өөхний эх үүсвэр юм. Тэдгээргүйгээр хангалттай хоол тэжээл нь боломжгүй юм. Ялангуяа самар зүрхэнд тустай. Бие махбодид кобаламиныг хурдан шингээж, хүчиллэгийг хүссэн түвшинд байлгахын тулд өдөрт дор хаяж нэг аяга шинэхэн шахсан шүүс уух хэрэгтэй.

Энэ бодисын бие махбод дахь асар их ач холбогдол нь цагаан хоолтон хүмүүсийг хоолны дэглэмд илүү болгоомжтой болгодог. Хэрэв та мах, сүү агуулсан хоолыг хоолны дэглэмээс хассан бол

В 12 витамин агуулсан бүтээгдэхүүн: хүснэгт

Эмч нар хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд В 12 витаминаар баялаг байгалийн хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн өдөр тутмын хэрэглээгээ сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Их хэмжээний b12 агуулсан хүнсний хүснэгт нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг зөв бий болгоход тусална.

Витамин цианокобаламин (b12) нь хүний ​​биед нэн шаардлагатай, тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүнээс гардаг кобальт агуулсан, усанд уусдаг талст бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бие махбод нь үүнийг аяндаа үүсгэдэггүй. Энэ нь зөвхөн гэдэс дотор бага хэмжээгээр нийлэгждэг. Үүнтэй холбогдуулан та хоолны дэглэмээ баяжуулж, болзошгүй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ямар бүтээгдэхүүн агуулдаг болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Биеийн ач холбогдол

Хүний бүх эрхтэн хэвийн ажиллахын тулд эрдэс бодис, витаминаар хангах шаардлагатай. Бүх витаминуудын дунд В12 нь онцгой байр суурь эзэлдэг., элэг, бөөр, дэлүү, уушиг зэрэг амин чухал эрхтэнд хуримтлагдах чадвартай. Тиймээс тэнцвэргүй хооллолт, витамины нийлүүлэлт буурсан тохиолдолд энэ нь хэдэн жилийн турш биед хангалттай байх болно.

Цианокобаламины ашигтай шинж чанарууд

Энэ бодисыг зохиомлоор арилгасан 1948 оноос хойш өнөөг хүртэл өвчний өргөн жагсаалтыг эмчлэхэд зориулагдсан байдаг. В12 элементийг нээсэн нь судлаачдад хоёр Нобелийн шагнал авчирсан, учир нь энэ нь хүний ​​хэвийн амьдралын жинхэнэ дамжуулагч юм. Мөн түүний эдэд хангалтгүй агууламж нь цус багадалт, цус багадалт зэрэг аюултай үр дагаварт хүргэдэг. Бодисын солилцооны үйл явц: нүүрс ус, уураг, өөх тос нь энэ витамин дутагдвал бүрэн гүйцэд ажиллах боломжгүй. Энэ нь удамшлын мэдээллийг дамжуулдаг ДНХ эсийн нийлэгжилтэнд шууд оролцдог. Тиймээс энэ бодисын дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.

В12-ийн бусад ашигтай шинж чанаруудын жагсаалт:

Витамин дутагдлыг хэрхэн оношлох вэ

Витамин дутагдлыг хурдан оношлох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Энэ нөхцөл байдал нь шууд асуудал болдоггүй, харин хүн удаан хугацаагаар буруу хооллодог. Витамин дутагдлын анхны шинж тэмдгүүд нь:

Жагсаалтад орсон шинж тэмдгүүд нь цус багадалтын үед онцгой аюултай бөгөөд бүх мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны доголдлыг илтгэнэ. Цус багадалт нь цусны эсүүд буруу үүссэний улмаас үүсдэг. Энэ хазайлт нь бодисын солилцооны эмгэг, систем, эрхтнүүдийн янз бүрийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Таны анхаарах ёстой хамгийн өвөрмөц илрэл бол мэдээ алдах, бага зэрэг цочрох мэдрэмж юм.

Дутагдал ба илүүдэлтэй байх нөхцөл

Энэ элемент бага хэмжээгээр хаана байдаг вэ?, тэнд, бие махбодид өөрөө хангалтгүй нийлэгжсэн, хэрэглээ ихсэх үед гиповитаминоз үүсдэг. Мөн хоолны дэглэмд шаардлагатай туслах элементүүд байхгүй тохиолдолд энэ нөхцөл байдал нь витамины дутагдалд орж, сайн сайхан байдал огцом муудахад хүргэдэг. Насанд хүрэгчдэд энэ нь дараахь шинж тэмдгүүдээр илэрхийлэгддэг бөгөөд үүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

В12 витамины дутагдалд хүргэдэгмөн хүүхдийн биеийн үйл ажиллагаанд ноцтой асуудал үүсдэг. Энэ нь дараах шинж тэмдгүүдээр нотлогддог.

• бие бялдрын хөгжлийн хоцрогдол;
• сэтгэцийн хөдөлгөөний сулрал;
• таталт;
• арьсны тодорхой хэсгүүдийн пигментаци;
• суулгалт;
• нугасны дегенератив өөрчлөлтүүд.

Гэхдээ витамин В12 илүүдэлтэй байгаа талаар санаа зовох хэрэггүй юм. Бие махбод нь хүнсний бүтээгдэхүүнээс илүүдэл элементийг шингээхгүй байхаар хийгдсэн байдаг. Эмийн эмчилгээг их хэмжээгээр хэрэглэснээр зөвхөн харшил үүсгэдэг. Илүүдэл витамин нь лейкеми, элэгний хатуурал, гепатит, бөөрний дутагдлын үед ажиглагддаг. Илүүдэл шинж тэмдэг нь тахикарди, цээжээр өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд юм.

В12 витамин хаанаас олддог вэ?

Эрдэмтэд энэ витамин ямар хоолонд агуулагддагийг эртнээс олж мэдсэн. Энэ нь амьтны гэдэс дотор, далайн хоол, цагаан идээ, ургамлын гаралтай хоолонд хамгийн их байдаг. Эрүүл мэндээ хадгалахын тулд эмч нар цианокобаламин агуулсан байгалийн гаралтай хоолыг өдөр тутмын цэсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Баяжуулсан бүтээгдэхүүн

Эхний байрыг В12 агуулсан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний жагсаалт эзэлж байна. Үүнд юуны түрүүнд:

• тугал, үхрийн махны элэг;
• зүрх;
• бөөр

Жагсаалтад орсон дайвар бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт нэг удаа цэсэнд оруулах ёстой, ямар ч хэлбэрээр (чанасан, шарсан, чанасан). Амьтан, шувууны мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа) нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг бага агуулдаг боловч тогтмол хэрэглэвэл хангалттай байдаг.

Хоёрдугаар байрыг тэнгис, далай тэнгисийн оршин суугчид эзэлдэг.

• хавчны мах;
• хясаа;
• хулд загас;
• herring;
• сардина;
• түрс.

В12 агууламжаараа 3-р байранд сүүн бүтээгдэхүүн ордог.

Цэс дэх сүүн бүтээгдэхүүнийг оруулах нь зөвхөн В витамин төдийгүй олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн (кальци, А, Д витамин) түвшинг хадгалах боломжийг олгодог.

В12 нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд бага тунгаар агуулагддаг. Цагаан хоолтон хүмүүст шахмал, шахмал, тарилгын хэлбэрээр эм худалдаж авахыг зөвлөж байна. Тоогоор ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнЭнэ витаминаар баялаг нэмэлтүүд нь:

Энэ элемент нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, ихэнх хүнсний ногоод бүрэн байхгүй гэж үздэг.

Өдөр тутмын хэрэгцээ

Судалгаанаас үзэхэд бие махбодид В12 элементийн тун бага тунгаар өдөр бүр 0.5-1 мкг бодис шаардлагатай байдаг. Гэхдээ ийм бага үнэ цэнэ нь ходоод гэдэсний зам нь бөглөрөөгүй, биеийн микрофлор ​​нь энэ бодисыг шаардлагатай хэмжээгээр бие даан үйлдвэрлэх чадвартай туйлын эрүүл хүмүүст л тохиромжтой байх магадлалтай. Ийм хүмүүс маш цөөхөн байдаг.

Экологи, буруу хооллолт, дархлааг сулруулдаг олон өвчнүүд нийгмийн эрүүл мэндэд ул мөр үлдээсэн. Мэргэжилтнүүд В12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээг 3 мкг (0.000003 гр) авахаас эхлэхийг зөвлөж байна. Хүн бүтэн жил амьдрахад В12-ийн 0.001 г л хангалттай байдаг. Үүний үндсэн дээр эмч нар өдөр тутмын хоолоо төлөвлөхийг зөвлөж байна.

Цианокобаламиныг зөвхөн эрүүл мэнд нь суларсан хүмүүст илүү их хэмжээгээр авах шаардлагатай, ялангуяа:

• нярай хүүхэд - 0.3-0.6;
• 4-өөс доош насны хүүхдүүд - 0.7-1;
• 4-7 жил - 0.9-1.5;
• 8-10 жил - 1.6-1.8;
• өсвөр насны 13 нас хүртэл - 2 мкг хүртэл;
• 13-15 насны өсвөр насныхан - 2.5 мкг хүртэл;
• насанд хүрэгчид - 3 мкг хүртэл.

Эмэгтэйчүүдэд нөхөн үржихүйн тогтолцоог хэвийн болгохын тулд В12 витаминаар баялаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд витамины хэрэгцээ 2-4 дахин нэмэгддэг. Гэхдээ энэ нормыг зөвхөн эмч тогтоодог бөгөөд та эмийн витаминыг хяналтгүй авч чадахгүй. Гипо- болон витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх нь зарим амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх явдал юм.

Цианокобаламины хэмжээ тоогоор

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах В12 витамины агууламж нь тус тусын ангилалд (100 грамм хоолонд ногдох мкг-д) дараах байдалтай байна.

Эмийн сангийн эм

Биеийн зарим өвчний хувьд та цианокобаламин агуулсан эмийн бэлдмэлгүйгээр хийж чадахгүй. Эдгээр нь дараах нөхцөлүүд юм.

Ийм эмгэг нь 50-аас дээш насны хүн амын 30% -д тохиолддог. Өвчтөнд мэс заслын оролцоо шаардлагатай бол ихэвчлэн эрхтнүүдийн нэг хэсгийг (гэдэс, ходоод) зайлуулах шаардлагатай байдаг бол энэ тохиолдолд шаардлагатай элементийг хангалттай хэмжээгээр агуулсан хоол хүнсийг зохих ёсоор хэрэглэсэн ч суларсан биед шингэхгүй байж болно. .

Энэ нь бие нь цианокобаламинтай харилцан үйлчлэлцэх үүрэгтэй ферментийг хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэж, шингээхэд тохиромжтой хэлбэр болгон хувиргадагтай холбоотой юм. Үүнээс гадна олон эм нь бие биентэйгээ харьцдаггүй (бие биенээ устгадаг) гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь тарилгын үед та өөр өөр витамины бэлдмэлийг нэг бүлэгт (В1, В2, В6, В12, аскорбины хүчил) хамааруулж байсан ч нэг тариурт хольж болохгүй гэсэн үг юм.

Хүнсний ашигтай шинж чанарыг хэрхэн хадгалах вэ

Эмийн бэлдмэлийн тусламжтайгаар, мөн зарим хоол хүнс хэрэглэснээр та биеийнхээ витаминыг нөхөж чадах нь тодорхой боллоо. Цианокобаламин нь температур, гэрэлд тэсвэртэй тул хоол хийх явцад болон хадгалах явцад (хоол хийх, шарах, гэрэлд эсвэл хөргөгчинд хадгалах) сайн хадгалагддаг.

Цианокобаламин нь өндөр температурын нөлөөн дор ашиг тусаа хадгалж, хоол хийх явцад бараг устдаггүй ч температурт удаан хугацаагаар өртөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Жишээлбэл:

Бидний бие, түүний бүх эрхтэн, тогтолцоо хэвийн ажиллахын тулд хангалттай хэмжээний микроэлемент, витаминаар хангах шаардлагатай. В12 витамин нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул энд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бидний бие энэ чухал элементийг бие даан гаргаж чадахгүй. Тиймээс өдөр бүр В12 витамин агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь маш чухал ажил юм.

Бие махбодид В12 витамин яагаад хэрэгтэй вэ?

В12 нь биед дараах үүргийг гүйцэтгэдэг.

• цусны улаан эс үүсэх үүрэгтэй. Эдгээр эсүүдэд ДНХ молекулууд үүсдэг. Хэрэв В12 витамины хангалттай хангамж хангагдаагүй бол ДНХ-ийн нийлэгжилт боломжгүй болох бөгөөд энэ нь хор хөнөөлтэй цус багадалт үүсэхэд хүргэдэг;
• мэдрэлийн эсийг үйлдвэрлэхэд шууд оролцдог. В12 витамин хангалтгүй байвал мэдрэлийн мембран гэмтэж, улмаар үхэлд хүргэдэг;
• бие махбодид уураг шингээхэд оролцдог;
• нүүрс ус, өөх тосны солилцоонд оролцдог. Хэрэв бие нь В12 витаминыг шаардлагатай хэмжээгээр хүлээн авахгүй бол бодисын солилцооны үйл явц эвдэрч, зөв ​​дуусгах боломжгүй;
• биеийн бүх эсийг хуваахад оролцдог;
• элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• бусад бүлгийн витамин, микроэлементүүдтэй харилцан үйлчилдэг. Тиймээс биед В12 витамин дутагдаж байгаатай холбогдуулан В1 витамины дутагдал үүсч, тархины эсүүд болон хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Бие махбодид өдөрт хичнээн хэмжээний витамин В12 хэрэгтэй вэ?

Төрөл бүрийн эрүүл мэндийн асуудлаас ангижрахын тулд биед өдөрт ердөө 3 мкг В12 витамин хэрэгтэй.

Бие дэх энэ витамины гол эх үүсвэр нь амьтны гаралтай хоол хүнс бөгөөд ургамлын гаралтай хоол хүнсэнд агуулагдах элементийн агууламж бага байдаг тул цагаан хоолтон хүмүүст энэ элементийн нөөцийг нөхөхөд хэцүү байх болно. бие.

Тэдний хувьд В12-ийн эх үүсвэр нь витамины цогцолбор, эм байх болно. Бие махбодийг В12 витаминаар хэтрүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд витамины цогцолбор эсвэл эм ууж эхлэхээсээ өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та В12 витаминаар баялаг байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс (цагаан хоолтноос татгалзах) эх үүсвэрийг биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай хэмжээгээр олж чадвал илүү дээр байх болно.

Спортоор хичээллэх, жирэмсэн болон хөхүүл үед биеийн В12 витамины хэрэгцээ ойролцоогоор 4 дахин нэмэгддэг.

Хэрэв биед В12 витамин дутагдвал дараахь шинж тэмдгүүд илэрдэг.

• мэдрэл, ядаргаа, сэтгэлийн хямрал нэмэгдсэн;
• цусны бүлэгнэлт муу;
• улаан эсвэл өвдөж буй хэл;
• хөл нь хорсох, мэдээ алдах;
• санах ойн асуудал байнга гардаг;
• сарын тэмдгийн мөчлөгийн тасалдал (өвдөлт, цаг хугацааны өөрчлөлт);
• зүрхний цохилт нэмэгддэг;
• импульс муу тодорхойлогддог.

В12-ийн дутагдал нь цагаан хоолтон, архидалт, тамхи татах, их хэмжээний чихэр идэх, эм уух, жирэмслэлтээс хамгаалах эм хэрэглэх зэргээс шалтгаалж болно.

Хэрэв бие удаан хугацаанд В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр авахгүй бол энэ нь мэдрэлийг устгахад хүргэдэг. Мөн энэ үйл явц аль хэдийн эргэлт буцалтгүй болсон. Бие махбодид В12 витамин дутагдалтай хүмүүс ердийнхөөсөө хурдан саарал болдог меланин пигментийг алддаг.

Хамгийн их витамин В12 агуулсан хоол хүнс

Энэхүү В витамин нь амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд хамгийн ихээр агуулагддаг. Элемент нь маш бага хэмжээгээр боловч ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бас байдаг.

В12 витамины агууламжаараа тэргүүлэгч нь өрсөлдөгчгүй элэг (тугалын мах эсвэл үхрийн мах) гэж хэлэхэд аюулгүй. Тиймээс элэг нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой. Эдгээр ангиллын хүмүүсийн В12 витамины хэрэглээний хэмжээ өдөрт хэд хэдэн удаа нэмэгддэг.

Их хэмжээний витамин В12 нь загас, далайн хоолонд агуулагддаг. Олон хүмүүсийн хоолны дэглэмд өдрийн турш олон төрлийн загасны хоол иддэг "загасны өдөр" гэж нэрлэгддэг нь гайхах зүйл биш юм. Тэдгээрийг байнга, хангалттай хэмжээгээр иддэг далайн хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд В12 витамины дутагдал маш ховор байдаг.

Зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь В12 витаминыг өөр өөр хэмжээгээр агуулдаг. Энэ элемент нь зөвхөн сүүнд төдийгүй бяслаг, фета бяслаг, kefir, цөцгий, тараг болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үр тарианы өглөөний үр тариа нь В12 витамины агуулах тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Олон хүмүүс ийм хоолыг эрүүл гэж үздэггүй ч тэдний хоолны дэглэмд заавал байх нь маш чухал юм.

Маш бага хэмжээтэй ч гэсэн В12 витамин агуулсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай. Эдгээр нь шанцайны ургамал, бууцай, ногоон сонгино юм. Энэ элементийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг бие даан хэрэглэж болно, эсвэл тэдгээрийг бэлтгэх явцад эхний эсвэл хоёр дахь хоолыг салатанд нэмж болно, үүний үр дүнд бие дэх В12 витамины түвшин аажмаар нэмэгдэх болно.

В12 витамин нь хоол хийх ямар ч аргаар хадгалагдах чадвартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, үхрийн махыг 200 градусын температурт 45 минутын турш шарсан үед В12 витамины 70 орчим хувь нь үлддэг. Эсвэл сүүг 5 минут буцалгахад В12 витамины 70% хүртэл хадгалагддаг.

В12 витамин нь өндөр температурт нэлээд тогтвортой бөгөөд ердийн бэлтгэлийн явцад тийм ч их устдаггүй ч өндөр температурыг буруугаар ашиглах ёсгүй. Жишээлбэл, сүүг удаан хугацаагаар буцалгах нь түүний бүх витаминыг устгаад зогсохгүй тэжээллэг чанарыг нь эрс бууруулдаг. Тиймээс сүүтэй будаа бэлтгэхдээ эхлээд үр тариагаа бага хэмжээний усанд буцалгаж, дараа нь сүү нэмээд буцалгана. Эхэндээ үр тариаг хагас цагийн турш сүүнд хийж болохгүй.

Мах бэлтгэхдээ элсэн чихэр ашиглан түргэвчилсэн аргыг хэрэглэж болно. Энэ нь зөвхөн хоол хийх цагийг (бараг хагасаар) багасгахаас гадна боломжтой бүх шим тэжээл, витаминыг хадгалдаг. Мөн элэгийг энэ аргыг ашиглан ердөө 5 минутын дотор бэлдэж болно.

Цагаан хоолтонд дуртай хүмүүсийн хувьд В12 витамины эх үүсвэр нь баяжуулсан нэмэлт тэжээл (мюсли, талх гэх мэт) эсвэл шахмал байж болно.

Түүнчлэн хүн ходоод гэдэсний замд орж буй В12 витаминыг шингээж авдаггүй (энэ шалтгаан нь ходоод гэдэсний замын өвчин байж болно) тул В12 витаминыг тарилга хийх шаардлагатай болдог. Туныг эмчлэгч эмч дангаар нь сонгоно.

Доорх хүснэгтэд В12 витамин нь тухайн бүтээгдэхүүнд хэр их агуулагдаж байгааг харуулж байна.

Хамгийн их витамин В12 агуулсан хоол хүнс

Одоо В12 витамин ямар хоол хүнс, ямар хэмжээгээр агуулагдаж байгааг мэдэж байгаа тул бие махбод дахь энэхүү ашигтай элементийн хангамжийг нөхөхөд туслах хоолыг багтаасан цэсийг өөртөө хялбархан үүсгэж болно. Өмнө дурьдсанчлан В12 витамин нь бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай элементүүдийн нэг тул түүний дутагдлыг үл тоомсорлож болохгүй. "Зөв" хоол хүнс хэрэглэснээр В12 витамины нөөцийг нөхөхийн тулд шаардлагатай бүх арга хэмжээг аль болох эрт авах шаардлагатай.

Хүний биед олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь бүгд эрхтэн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. В12 гэгддэг цианокобаламиныг 1948 онд гаргаж авсан бөгөөд үүний ачаар синтетик аналогийг үйлдвэрлэх боломжтой болсон. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн хувьд ямар хоол хүнс В12 витамин агуулдаг болохыг мэдэхэд хангалттай.

Энэ бодисыг нээж, судалснаар эрдэмтэд Нобелийн шагнал хүртэх боломжтой болсон ч бүрэн судлагдаагүй хэвээр байна. Энэ витамин нь кобальт агуулсан витаминуудын нэг бөгөөд биед үзүүлэх үүрэг нь асар их юм. Наад зах нь энэ нь мэдрэлийн утаснуудын байдалд нөлөөлдөг бөгөөд тэдгээр нь эргээд бараг бүх зүйлд нөлөөлдөг.

Бодисын тодорхойлолт

Нэрийг нь үл харгалзан В12 витамин нь байгалийн витаминаас хол байдаг. Энэ нь бактерийн гаралтай олон элементээс бүрддэг. Эрүүл хүний ​​биед, гэдсэнд актиномицет гэж нэрлэгддэг бичил биетүүд үргэлж хөгждөг. Тэдний үйл ажиллагааны дайвар бүтээгдэхүүн бол цианокобаламин юм.

Бактерийг кобальтаар хангавал витамин үйлдвэрлэх боломжтой. Тиймээс эрүүл гэдэс, хангалттай хэмжээний кобальтыг хоол хүнстэй хамт хэрэглэснээр хүний ​​бие В12 витаминыг шаардлагатай хэмжээгээр хангаж чаддаг.

Гэсэн хэдий ч орчин үеийн ертөнцөд цөөхөн хүн ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагаа, бүх чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан хамгийн тохиромжтой хоол тэжээлээр сайрхаж чаддаг. Тиймээс үнэн хэрэгтээ актиномицетын үүсгэдэг цианокобаламины хэмжээ хангалтгүй юм. Энд хоол хүнс, хүнд тохиолдолд эм аврах ажилд ирдэг.

Биеийн ач холбогдол

Энэ витамин нь хүний ​​​​биед тохиолддог бараг бүх үйл явцад нөлөөлдөг. Хэрэв бид ерөнхий өсөлт, хөгжлийг авч үзвэл энэ бодис нь зарчмын хувьд шинэ эд эс үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай болно. Нэмж дурдахад энэ нь хүүхдийн сэтгэцийн хөгжилд нөлөөлж, эритроцит ба улаан эсийн нийлэгжилтэнд оролцдог.

Бусад нөлөөллийн бүсүүд:

• Бодисын солилцоо. Элемент нь уураг шингээж, үйл явцыг зохицуулж, олон тооны гормон, ферментийн үйлдвэрлэлд оролцдог.
• Мэдрэлийн үйл ажиллагаа. Энэ витамин нь мэдрэлийн утас, хүний ​​сэтгэцэд нөлөөлдөг бодисыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Үүний хангалттай хэмжээ нь хөгшрөлтийн дементээс сэргийлж, тархины эсүүд хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнг удаан хугацаанд тэсвэрлэхэд тусалдаг.
• Хоол боловсруулах систем. В12 нь элэгний үйл ажиллагаанд голчлон нөлөөлдөг боловч ходоод гэдэсний замын бүх эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг.
• Зүрх судасны үйл ажиллагаа. Витамин нь склерозын эсрэг үйлчилгээтэй, магадлалыг бууруулж, хэт бага хэмжээгээр нэмэгдүүлж, түүний үр дагавартай тэмцдэг.
• Дархлааны систем. Хангалттай хэмжээний В12 нь эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг.
• Нөхөн үржихүйн систем. Цианокобаламингүй бол нөхөн үржихүйн систем нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь ажиллахгүй боловч эхнийх нь ялангуяа өртдөг.

Дээрх бүх зүйлээс гадна бодис нь бусад витаминуудын шингээлтийг дэмжиж, муу холестерины хэмжээг бууруулж, стресстэй тэмцэхэд тусалдаг, сэтгэл хөдлөлийн ерөнхий байдлыг сайжруулдаг. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь биеийн бүх эсийг бий болгоход чухал ач холбогдолтой боловч ДНХ-ийн молекул, нугасны эсийг бий болгоход онцгой ач холбогдолтой юм.

Энэ витамин нь antitumor, antitoxic, antiallergic, antioxidant нөлөөтэй байдаг. Түүний тусламжтайгаар тэд санах ой, нойр, мэдрэлийн эмгэг, хоолны дуршил, гемоглобин, амны хөндийд гарч буй үрэвсэлд нөлөөлдөг. Цианокобаламин нь бамбай булчирхай, зүрхийг эмчлэхэд тусалдаг.

Өдөр тутмын тун

Ердийн эрүүл насанд хүрсэн хүнд өдөрт 3 мкг В12 витамин шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ үзүүлэлтийг нэмэгдүүлэх хэд хэдэн хүчин зүйл бий. Тэдний дунд:

• Хөхөөр хооллох хугацаа. Энэ тохиолдолд норм нь өдөрт 2-4 мкг байна.
• Унтах эм эсвэл жирэмслэлтээс хамгаалах эм уух.
• Тамхи татах, согтууруулах ундаа хэрэглэх донтох.

Хүүхдийн нас нь өөрийн гэсэн тунтай байдаг. Нярай хүүхдэд өдөрт 0.5 мкг-аас ихгүй байх ёстой. Дараа нь энэ хэмжээ 0.7-1 мкг хүртэл нэмэгдэж, энэ тун нь дөрвөн нас хүртэл хэвээр байна. Дөрөвөөс долоон нас хүртэл хүүхэд өдөрт 0.8-1.5 мкг уух ёстой. Арван гурван нас хүрээгүй хүүхдийн норм нь 2 мкг байна. Өсвөр насныханд зориулсан хоногийн дээд тун нь 2.5 мкг байна. Үүний дараа витаминыг насанд хүрэгчдийн нормоор тооцдог.

Нормативын асуудалд цагаан хоолтон онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ витаминыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс авах нь бараг боломжгүй юм. Иймд ийм төрлийн хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс эмчийн зааж өгсөн витамины бэлдмэлийг тогтмол ууж байх хэрэгтэй.

Ямар хоол хүнс В12 витаминаар баялаг вэ?

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ В12 витамин агуулдаггүй нь цагаан хоолтнуудад муу мэдээ юм. Цианокобаламины түвшинд ургамлын гаралтай хоол хүнсээр нөлөөлөх цорын ганц арга бол манжин идэх явдал юм. Хэдийгээр энэ нь өөрөө бодис агуулаагүй ч кобальт агуулдаг бөгөөд хангалттай хэмжээгээр гэдэсний бактери В12-ийг нэгтгэхэд тусалдаг.

Кобальтаас гадна цианокобаламиныг зөв шингээж, ажиллуулахын тулд зарим дагалдах витаминыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Юуны өмнө энэ нь витамин В9, өөрөөр хэлбэл фолийн хүчил юм. Энэ нь В12-ийн шингээлтийг сайжруулдаг. Ерөнхийдөө В бүлгийнхэн нэг дор цугларахад илүү сайн ажилладаг. Сайн үйл ажиллагаанд фолийн хүчлээс гадна В6 витамин шаардлагатай.

Ямар хоол хүнс хамгийн их В12 витамин агуулдаг:

• Үхрийн элэг,
• Гахайн элэг,
• Ливерврст,
• Тахианы элэг,
• Номхон далайн хясаа,
• Үхрийн махны зүрх.

Энэхүү жагсаалтад хамгийн их цианокобаламин агуулсан бүтээгдэхүүнүүд орсон бөгөөд тэдгээр нь бодисын буурах дарааллаар байрлана. Жишээлбэл, үхрийн махны элэг 60 мкг элемент агуулдаг бол гахайн элэг 30 мкг агуулдаг. Үхрийн зүрхэнд 10 мкг бодис агуулагддаг. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг хүснэгтээс авах боломжтой.

В12 витамин өөр хаана байдаг вэ?

Бага хэмжээний бодисыг бусад бүтээгдэхүүнээс ч авч болно. Жишээлбэл, үхрийн хэл, туулайн маханд тус бүр 4 мкг агуулагддаг. Гураваас бага нь хурга, үхрийн маханд зориулагдсан. Тахиа, шувууны маханд 0.5 цианокобаламин үлддэг. Та айраг сүүн бүтээгдэхүүнээс их хэмжээний витамин авч чадахгүй (1.5 мкг-аас ихгүй), гэхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Бяслаг,
• Өөх тос багатай kefir,
• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, цөцгий,
• Сүү.

Загасны бүтээгдэхүүнээс Номхон далайн хясаанаас гадна 13 мкг бодис агуулсан майга загас ялгардаг. Алс Дорнодын сардин ба далайн сардинад арай бага байдаг. Загас нь мөн цианокобаламин агуулдаг:

• хулд загас,
• хулд загас,
• Далайн Басс,
• Сагамхай,
• Сам хорхой.

Ерөнхийдөө энэ витамин нь дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэх чадвараараа ялгагддаг тул хангалттай хэмжээгээр авахын тулд шарсан мах, буцалгахаас татгалзах шаардлагагүй юм. Гэсэн хэдий ч та эдгээр үйл явцыг буруугаар ашиглах ёсгүй. Үхрийн махыг шарж идэх нь найрлагад агуулагдах витамины 30 орчим хувийг устгахад хүргэдэг.

Алдаа

В12 витамин нь бие махбодид хуримтлагддаг тул дутагдал нь ихэвчлэн цагаан хоолтон байдлаас болж амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс удаан хугацаагаар татгалзсан тохиолдолд л үүсдэг. Алдаа дутагдлын сонгодог илрэл нь үүнээс гадна дараахь байдлаар үүсдэг.

• хүчил, өөх тосны солилцооны эмгэг;
• Ходоод гэдэсний замын асуудал;
• Элэг, бөөр, цусны эмгэг;
• Төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааны доголдол.

Мэдрэлийн хямрал, ядаргаа, нойрмог байдал, арьс, үсний байдал, мөчний мэдээ алдалт, эрүүл бус өнгө зэргээс дутмаг ажиглагдаж болно. Өндөр настай хүмүүст В12-ийн дутагдал нь ихэвчлэн шингээлттэй холбоотой асуудлаас болж үүсдэг.

Анхаарна уу. В12 витаминтай хамт бүлгийн бусад бүх төлөөлөгчид хангалттай нөөцтэй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Хэвийн нөхцөлд цианокобаламин илүүдэл үүсэх боломжгүй, учир нь илүүдэл нь биед шингэдэггүй. Зөвхөн эмийн эмчилгээ хийлгэсэн тохиолдолд хэтрүүлэн хэрэглэх боломжтой. Ийм нөхцөлд хүмүүс мэдрэлийн хэт цочрол, цээжээр өвддөг. Цусны хорт хавдар, элэгний янз бүрийн өвчин байж болно.