Apa yang lebih baik selai atau selai. Perbedaan antara selai dan selai. Perbedaan utama antara selai dan selai adalah kemampuan buah beri dan buah-buahan untuk membentuk gel dengan baik.

Betapa menyenangkan membuka toples selai di musim dingin! Atau selai? Apa perbedaan antara selai dan selai? Selai adalah beberapa kata asing, selai adalah masalah lain, jelas apa yang berasal dari kata masak.

Namun perbedaan antara selai dan selai tidak hanya pada asal kata. Ini semua tentang bentuk ... Saat memasak selai, mereka berusaha untuk memastikan buah beri mempertahankan bentuknya, dan tidak berubah menjadi bubur.

Saat memasak selai, beberapa tindakan pencegahan diperhatikan - sebelum dimasak, buah-buahan disimpan dalam sirup, direbus dalam beberapa tahap.

• Indikator penting adalah kualitas sirup. Sirup selai harus bersih dan jernih.
• Sirup tidak boleh berbentuk gel, tetapi harus mudah bergerak dan mudah dipisahkan dari buah beri yang dimasak.

Dan sekarang tentang selai - perbedaan dari selai

Saat memasak selai, tidak perlu berusaha keras untuk mempertahankan bentuk asli buah beri. Seringkali, sebelum dimasak, massa berry diubah menjadi penggiling daging. Agar pektin sendiri yang terkandung dalam buah-buahan memiliki efek pembentuk gel yang lebih besar, buah-buahan yang disiapkan dihancurkan atau, seperti disebutkan di atas, diputar melalui penggiling daging, atau dengan cara lain.

• Sirup dalam selai harus gel dengan baik dan tidak menyebar.
• Selai selalu diseduh sekaligus
• Selai terbuat dari buah-buahan yang mengandung pektin dalam jumlah besar, yaitu, mereka gel dengan baik.

Jika selai dibuat dari buah-buahan dengan gel yang buruk, maka jus dari buah-buahan dan beri yang menghasilkan jeli yang baik ditambahkan. Buah-buahan dan beri ini termasuk gooseberry, kismis merah, varietas apel hijau, aprikot, dan quince. Selai, seperti selai, dibuat dipasteurisasi dalam stoples yang tertutup rapat, dan tidak dipasteurisasi, dimaksudkan untuk disimpan dalam tong. Setelah mengumpulkan beri atau buah-buahan di kebun Anda, putuskan sendiri apa yang akan dibuat selai atau selai.

Perbedaan utama antara selai dan selai adalah kemampuan buah beri dan buah-buahan untuk membentuk gel dengan baik.

Jus jeli segar adalah kelezatan yang luar biasa. Berry apa yang bisa membuat jeli yang luar biasa, dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Selai raspberry adalah makanan lezat dan obat untuk pilek. Pastikan untuk memasak selai raspberry untuk musim dingin. Artikel ini menyediakan dua resep sederhana yang terbukti.

Selai harus terdiri dari buah-buahan atau beri yang mempertahankan bentuknya setelah dimasak, sedangkan konsistensinya dapat bervariasi dari sangat cair hingga cukup kental. Merupakan kebiasaan untuk merebusnya untuk waktu yang singkat, biasanya beberapa kali, membiarkannya benar-benar dingin di antara bisul.

Selai itu adalah massa yang dimasak sepenuhnya. Untuk mendapatkannya, buah-buahan dengan gula direbus dengan baik.



PADA selai potongan buah tidak akan pernah ditemukan, ini adalah puree yang direbus dengan gula.



Jem sejenis selai, yang teksturnya agak seperti agar-agar, tetapi selalu mengandung buah beri kecil atau setengah buah.



Dimungkinkan juga untuk memilih jeli itu adalah massa agar-agar yang tidak menyebar. Kadang-kadang dibuat dengan penambahan aditif pembentuk gel.



Dalam selai, buah-buahan tidak kehilangan bentuknya setelah dimasak, utuh atau dipotong-potong. Mereka tidak dalam selai, mereka benar-benar direbus dengan lembut. Untuk menyiapkan selai, pure buah atau berry direbus dengan gula. Dan confiture lebih seperti selai, tetapi dengan potongan buah utuh atau beri.

JAM - ini adalah buah beri yang direbus dalam sirup dan tidak kehilangan bentuk dan penampilannya.

JAM adalah massa seperti jeli yang mengandung buah beri utuh atau potongan buah.

Selai adalah buah beri atau pure buah yang direbus dengan gula.

KONFITUR agak mirip dengan selai, tetapi lebih padat dengan penambahan pektin.

Pertanyaan yang manis. Kita semua menyukai selai, selai jeruk, dan kue. Pernahkah kita berpikir tentang bagaimana mereka berbeda satu sama lain. Kemungkinan besar, penikmat persiapan untuk musim dingin mengetahui seluk-beluk ini. Secara pribadi, saya jelas memahami teknologi pembuatan selai dan memiliki sedikit selai. Tapi confiture dan selai hanya memakan yang dibeli. Itulah mengapa pertanyaan ini menarik minat saya.

Jadi, apa perbedaan antara selai dan selai?

Menemukan jawabannya di Wikipedia:



Inilah selainya. Sirupnya cair, buahnya utuh.

Artinya selai dicirikan oleh konsistensi yang heterogen.

Apa perbedaan antara selai dan selai jeruk?

Perbedaan-perbedaan ini tercantum di bawah ini.

Di musim dingin, sangat enak untuk mencicipi selai harum dengan minuman panas dan hidangan favorit. Setiap kelezatan memiliki karakteristik dan karakteristiknya sendiri, jadi ada baiknya memberi tahu Anda bagaimana selai berbeda dari selai dan lainnya.

Selai adalah kata asli Rusia, yang berarti suguhan yang dimasak dalam sirup gula dari buah dan buah musiman, populer di kalangan orang Slavia. Kelezatan muncul berkat Hellenes, yang membuat madu dari quince rebus. Di Persia, gula sudah ditambahkan ke buah-buahan, bukan madu, dan hidangan itu dikonsumsi dengan rempah-rempah.

Saat ini, pir, apel, prem, lemon, dan kelopak mawar sering menjadi komponen panen. Kelezatan klasik dibuat dari buah-buahan matang tanpa kerusakan, gula dalam sirup jadi harus lebih dari 70%. Sirup direbus dalam mangkuk baja atau aluminium rendah dan lebar dalam beberapa langkah, tidak boleh mendidih untuk waktu yang lama agar buah mempertahankan bentuknya. Buah akhirnya akan menjadi transparan, dan sirupnya harus kental.

Video "Jam, confiture, jam: apa bedanya"

Dari video ini Anda akan belajar apa perbedaan antara selai, confiture, dan selai jeruk.

Kehalusan membuat selai

Kata "selai" memiliki akar bahasa Inggris, teknologi memasaknya sama dengan makanan penutup sebelumnya, tetapi hidangan yang sudah jadi harus menjadi seperti jeli. Selai berbeda dari kontur dengan proses memeras atau menghancurkan buah, sedangkan yang kedua mirip dengan agar-agar dengan potongan buah atau berry, terkadang dibiarkan utuh. Kemacetan muncul setelah seorang warga Skotlandia, Janet, menyiapkan dessert berupa jeruk pahit yang direbus dengan gula.

Untuk panen, diperbolehkan untuk mengambil buah yang rusak, keriput dan mentah, apel, prem dan quince adalah yang terbaik. Mereka direbus dan direbus dalam sirup gula dengan api besar, setelah uap airnya menguap, berkurang. Gunakan baskom atau wajan lebar yang terbuat dari aluminium dan stainless steel. Makanan penutup yang sudah jadi setelah dingin harus dipotong-potong dari sendok.

Fitur selai

Menarik juga untuk belajar tentang perbedaan antara selai dan selai yang lezat, yang merupakan buah atau buah parut yang banyak, yang ditambahkan gula atau tetes tebu selama memasak. Kata "selai" adalah bahasa Polandia, perbedaan antara itu dan selai adalah bahwa untuk yang pertama, kulitnya harus dihilangkan dari buah dan intinya dihilangkan. Orang Polandia-lah yang memasak plum Hungaria lebih dari seabad yang lalu dan memanggangnya dalam oven tanpa gula.

Untuk hidangan lezat, Anda membutuhkan buah yang matang, terlalu matang, bahkan hancur dan rusak, tetapi tidak rusak, yang direbus, digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging. Dalam hidangan yang disiapkan dalam wadah lebar, selain gula, masukkan asam sitrat, kayu manis, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya. Jika Anda menggambar spatula kayu di sepanjang bagian bawah panci atau baskom, jejak yang muncul dalam selai yang disiapkan dengan benar tidak boleh segera diisi.

Nuansa menciptakan confiture

Sebelum menjelaskan perbedaan antara makanan penutup dan selai sebelumnya, harus dikatakan bahwa kerabat selai ini berasal dari London, di mana selai pertama dibuat dari apel, aprikot dan quince dengan gelatin dan jus berry.

Camilan dibuat dari buah-buahan atau beri, segar atau beku, yang direbus dan direbus dalam sirup, menambahkan pengental - agar-agar atau agar-agar, serta asam sitrat dan vanilin. Dalam proses memasak, piring diputar, karena potongan buah atau beri bisa rusak dengan sendok. Menggunakan buah-buahan kecil, mereka terbatas pada satu masakan, yang besar direbus beberapa kali. Dalam hidangan yang sudah jadi, potongan buah harus didistribusikan secara merata ke seluruh kelezatan.

Buah dan jeruk selai jeruk

Marmalades, seperti marmalade, berbeda dari persiapan musim dingin lainnya yang terbuat dari buah dan buah rebus, karena mereka berbeda dalam struktur seperti jeli. Banyak orang berpikir bahwa selai jeruk hanyalah buah jeruk Inggris klasik, kebanyakan jeruk, lebih jarang jeruk keprok dan lemon. Tetapi negara-negara lain memiliki jenis makanan penutup mereka sendiri: di Portugal dan Spanyol, ini adalah makanan kental dan seperti jeli yang terbuat dari buah quince.

Dan orang Jerman menyebut selai selai, selai, selai, serta selai.

Sebagian besar zat bermanfaat diawetkan dalam selai yang dimasak, terutama Pyatiminutki, tetapi bahan mentah dalam selai, selai, dan selai jeruk kehilangan hampir semua nilainya setelah pemrosesan yang lama.

Setelah mencicipi makanan manis seperti selai, selai jeruk, selai jeruk atau manisan, mustahil untuk menolaknya.

Ini tambahan yang bagus untuk hidangan: mereka dapat disebarkan di atas roti, panekuk atau panekuk, atau digunakan dalam memasak, memanggang pai, pai, roti.

Dengan konsistensinya, permen ini sangat mirip, dan gourmet yang buta huruf tidak mungkin membedakannya satu sama lain dan, terlebih lagi, tidak akan menebak apa yang sebenarnya berbeda, misalnya, selai dari selai. Namun, perbedaan di antara mereka namun ada, karena selai dan selai bukanlah hal yang sama. Perbedaannya terletak pada bahan dan cara pembuatannya.

Ciri khas suguhan seperti jeli

Definisi khusus setiap jenis makanan penutup rebus dapat ditemukan di Internet dan kamus (misalnya, dalam Kamus Besar Ensiklopedis 2012). Meskipun demikian, seringkali sulit untuk menentukan rasa manis yang mana.

Selai adalah makanan, yang diperoleh dengan merebus buah atau beri dalam sirup gula hingga menjadi seperti jeli.

Selai adalah produk makanan kaleng, yang diperoleh dengan merebus buah dan buah beri dengan gula.

Selai - buah atau beri, yang diawetkan dengan merebusnya dalam sirup gula, molase atau madu (seringkali dengan mempertahankan bentuknya). Biasanya direbus sebentar.

Confiture - varian selai, agar-agar dengan buah utuh atau yang dihancurkan ditempatkan secara merata di dalamnya, yang direbus dengan gula, dan yang ditambahkan bahan pembentuk gel.

Perlu ditambahkan bahwa menurut Wikipedia, konfigurasinya macet. Namun, ini tidak sepenuhnya benar, karena kontur bahkan dapat dibuat dari buah-buahan beku (disiapkan dan direbus sehari sebelumnya) atau disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan isian panas, tetapi selalu dengan penambahan pengental (gelatin atau agar-agar). Untuk menghindari gosong, massa yang enak diaduk dengan memutar wadah.

Berdasarkan definisi itu sendiri, menjadi jelas bagaimana kemacetan berbeda dari kemacetan. Tapi ada nuansa halus dalam bahan dan cara hidangan ini disiapkan. Jadi, bagaimana membedakan selai dari selai.

• Perbedaan bahan.

Untuk pembuatan selai, buah yang benar-benar matang (mungkin bahkan mentah, kehijauan) digunakan, karena. mereka mengandung banyak, yang diperlukan untuk memberikan keadaan seperti jeli yang sama. Ini mungkin memiliki kepadatan yang seragam, atau mengandung bagian buah yang tidak digiling (beri, sayuran).

Dalam pembuatan selai, buah yang terlalu matang (bahkan mungkin sedikit rusak, kusut) digunakan, yang menggiling atau menghancurkan dihaluskan lalu direbus. Selain gula pasir, bubuk pektin (untuk pengental) dan rempah-rempah (misalnya, kayu manis, cengkeh, cabai rawit) dapat ditambahkan ke selai.

• Perbedaan teknologi memasak.

Di Skotlandia ada legenda tentang munculnya selai. Pada awal abad ke-18, Jenith Keiller membuat manisan dari jeruk pahit, menambahkan gula. Makanan penutup ini disukai oleh seluruh distrik, dan kemudian mendapatkan namanya.

Teknologi persiapan selai adalah sebagai berikut. Buah-buahan murni direbus dan direbus dalam sirup gula sampai empuk. Mulai memasak pada suhu tertinggi agar lebih cepat menghilangkan kelebihan cairan. Selanjutnya, massa direbus di atas api yang tenang, aduk dengan hati-hati dan kendalikan untuk mencegah pembakaran. Kelengkapan produk diperiksa dengan setetes beku di atas sendok: jika massa mengalir ke bawah, maka kepadatan yang diperlukan belum tercapai.

Sebelum membuat selai, buah-buahan bersih disiapkan dan direbus, dan kemudian melewati penggiling daging atau saringan. Rebus dalam wadah lebar (agar kelebihan uap air lebih cepat menguap) dengan api kecil hingga mengental. Untuk menentukan kesiapan selai, perlu untuk menggambar spatula di bagian bawah wadah tempat selai dimasak: jika "jalur" yang dihasilkan diisi perlahan, maka ternyata kepadatan yang diperlukan telah diperoleh.

Tidak ada satu orang pun yang tidak akan makan selai yang harum dan sangat lezat dari buah-buahan dan beri dalam hidupnya. Namun, industri buatan sendiri sangat beragam dan aneh. Dan hanya sedikit orang yang dapat membanggakan pemahaman yang jelas tentang di mana kemacetan itu, dan di mana kemacetan, konfigurasi, atau kemacetan itu. Artikel dengan elemen sejarah ini akan membantu Anda mengetahui apa perbedaan antara permen ini.
Sedikit dari sejarah kemacetan.
Sejarawan mengklaim bahwa orang Yunani kuno adalah yang pertama memasak buah dari pohon buah-buahan: dengan api yang lambat, mereka merebus quince dengan madu hingga konsistensi campuran kental. Setelah Hellenes, Romawi mengambil alih tongkat kuliner. Pada abad ke 4-5, buku masak Apicus menjelaskan resep membuat selai dari apel, plum, lemon, dan bahkan kelopak mawar.
Yang pertama belajar cara membuat selai menggunakan gula adalah penduduk Persia, karena pasir manis muncul di sana jauh lebih awal daripada di Eropa. Tetapi mereka melakukannya dengan cara yang sangat orisinal, menambahkan banyak bumbu ke dalam resep, karena mereka lebih suka menggunakan selai sebagai saus untuk hidangan pedas.
Di Rusia, kata "selai" muncul pada pergantian abad ke-18-19. Dalam buku masak, bagaimanapun, kata ini telah diganti dengan lilin, yang berarti "cara merebus sirup gula." Dalam kuliner modern internasional, "pengawetan" mengacu pada kelezatan eksklusif Rusia.
Fitur masakan nasional
Jadi, selai adalah rasa manis yang diperoleh dengan merebus buah atau beri yang matang dan utuh dengan gula. Sirup dalam selai harus transparan, dan buahnya tidak boleh kehilangan bentuk dan warnanya. Masakan Rusia memiliki tradisi sendiri dalam membuat manisan. Misalnya, biasanya merebus buah dalam mangkuk besar (lebih disukai aluminium) atau panci besar. Dalam selai yang sudah jadi, beri menjadi sedikit transparan, dan sirup harus mengalir dari sendok dalam aliran yang deras.

Selai. Sejarah penampilan.
Kisah asalnya cukup menakjubkan. Menurut legenda Skotlandia, suami dari seorang wanita bernama Janet Keiler, yang hidup pada awal abad ke-18, membeli jeruk pahit dari orang Spanyol, yang berlindung di kapal dari badai di Dundee Bay. Nyonya rumah tidak kehilangan akal dan memasak makanan penutup dari mereka, yang kemudian disebut selai (setelah namanya).
Teknologi pembuatan selai
Saat ini, selai adalah makanan penutup seperti jeli dengan beri dan buah-buahan. Untuk membuat selai, Anda bisa mengambil buah yang sedikit keriput dan tidak lengkap, tetapi tidak busuk. Mereka direbus selama beberapa menit (diperlakukan dengan air mendidih atau uap), kemudian direbus, ditutup dengan gula atau dituangkan dengan sirup. Penting untuk mulai memasak di piring datar yang lebar dengan api besar, secara bertahap menurunkan suhu dari waktu ke waktu. Selai panas siap harus mengalir dalam tetesan, didinginkan - hancur berkeping-keping.
Secara lahiriah, selai menyerupai permen (tentangnya sedikit lebih rendah), tetapi dalam konsistensinya tidak begitu padat. Di Rusia, mereka secara keliru percaya bahwa selai dan selai adalah satu dan sama.

konfigurasi Perancis
Confiture adalah versi Perancis selai yang mendapatkan namanya dari kata "confiture", yang berarti "mendidih gula". Manisnya adalah jeli kental dengan buah-buahan yang merata di dalamnya. Awalnya, confiture di Prancis dibuat dari apel, quince, dan aprikot. Kemudian, orang mulai menambahkan jus ceri atau kismis untuk rasa dan warna, dan gelatin untuk kepadatan (orang Prancis adalah yang pertama dalam hal ini).
Teknologi memasak
Confiture dapat dibuat dari buah dan buah segar atau beku, yang telah disortir sebelumnya, dikupas, direbus, direbus dalam sirup gula dan ditambahkan pengental. Jika diinginkan, vanilin dan asam sitrat dapat ditambahkan ke makanan penutup, yang akan memberikan orisinalitas rasa. Penting untuk diketahui bahwa buah kecil perlu direbus sekali, dan yang besar perlu direbus beberapa kali.

Selai
Kata tersebut berasal dari bahasa Polandia "powidła", yang berarti "produk makanan dari buah yang direbus atau buah beri dengan gula". Tidak diketahui secara pasti di mana mereka belajar cara membuat selai, tetapi diyakini bahwa 100 tahun yang lalu dibuat di Polandia di tepi Vistula, di mana kebun buah prem berada. Para wanita merebus buah prem yang diadu dalam peralatan tembaga sampai kental selama tiga hari. Gula tidak ditambahkan, tetapi kayu manis, asam sitrat, cengkeh atau rempah-rempah lainnya ditambahkan. Kemudian selai dituangkan ke dalam panci dan dipanggang dalam oven sampai terbentuk kerak. Makanan penutup dapat disimpan di ruang bawah tanah selama beberapa tahun.
Cara memasak selai
Untuk persiapan selai, buah yang matang dan bahkan rusak dan kusut cocok, yang dicuci, dibersihkan dan melewati penggiling daging. Kemudian rebus dalam mangkuk lebar, aduk terus dengan spatula kayu. Selai dapat dianggap siap jika, ketika spatula ditarik di sepanjang bagian bawah wadah, terbentuk jalur yang perlahan-lahan diisi dengan massa panas.

Selai, selai jeruk, selai, dan makanan penutup disimpan untuk waktu yang lama, tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya, jika disiapkan dan dikemas dengan benar.