Semua tentang jamur jas hujan. Jamur puffball: khasiat yang berguna, resep, digunakan dalam pengobatan tradisional. Jamur dipanggang dalam oven

Jas hujan adalah jamur bulat porcini yang muncul di alam dan di taman pada akhir musim panas. Mereka disukai oleh anak-anak, karena jika Anda memukul bola dengan tongkat atau menendangnya dengan kaki Anda, maka awan cokelat akan terbang keluar dari tengah. Tapi jas hujan luar biasa tidak hanya sebagai mainan lucu: rasanya enak dan memiliki khasiat penyembuhan.

Seperti apa bentuk jamur jas hujan dan di mana ia tumbuh?

Dalam biologi, "Jas Hujan" dipahami sebagai keseluruhan genus yang merupakan bagian dari keluarga Champignon, meskipun baru-baru ini telah dipisahkan menjadi keluarga Jas Hujan yang terpisah. Ini adalah jamur gastromycete, di mana pembentukan spora yang bertanggung jawab untuk reproduksi terjadi di dalam tubuh buah. Saat matang, lubang terbuka di bagian atas untuk memungkinkan spora masuk ke lingkungan.

Semua perwakilan genus dicirikan oleh struktur tubuh buah yang bulat atau berbentuk buah pir. Tidak seperti kebanyakan jamur topi, mereka tidak memiliki topi yang tegas. Tapi ada kaki palsu, dengan mulus berubah menjadi bagian bulat.

Daging (gleba) elastis dan berdaging. Ini adalah bagian yang dimakan. Warna gleba secara langsung tergantung pada usia jamur dan berfungsi sebagai semacam indikator kesesuaian: hanya spesimen putih muda yang memiliki rasa yang menyenangkan. Ketika menjadi gelap dan dagingnya berubah menjadi zaitun, puffball kehilangan nilai kulinernya dan dianggap tidak bisa dimakan.

Deskripsi jenis jas hujan yang dapat dimakan

Jenis jas hujan berbeda dalam penampilan dan tempat tumbuhnya. Tetapi mereka disatukan dengan berbuah dari paruh kedua musim panas hingga Oktober dan fakta bahwa mereka semua dapat dimakan sementara dagingnya tetap putih.

Jas hujan padang rumput

Ini memiliki tubuh buah kecil, dengan diameter 2–4 cm, membulat, secara bertahap meruncing ke pangkal. Bubur jamur muda berwarna putih salju, seiring waktu menjadi kuning, dan kemudian coklat atau zaitun. Tumbuh terutama di ladang dan di sepanjang jalan.

Ini memiliki tubuh buah bulat yang tumbuh di batang yang tebal. Permukaannya dihiasi dengan jarum tipis yang jatuh saat disentuh. Ketinggian jamur mencapai hingga 10 cm. Anda dapat menemukannya di tepi atau di hutan yang terang.

Jas hujan coklat (umbre)

Itu duduk dengan kuat di tanah, karena kakinya hampir tidak terlihat. Ini memiliki tubuh buah kecil (berdiameter hingga 5 cm) berwarna coklat, dihiasi dengan jarum gelap. Mereka dapat membentuk pola yang menyerupai bentuk bintang.

Raksasa

Dari semua kerabatnya, jas hujan raksasa berbeda, seringkali mencapai volume bola sepak. Benar, ini adalah jamur langka, dan dalam kondisi zona tengah jarang terlihat. Puffball raksasa tumbuh di padang rumput tua, ladang atau padang rumput; lebih jarang - di hutan gugur.

Mengumpulkan jas hujan raksasa (video)

Sifat obat jamur puffball

Jas hujan berhasil digunakan dalam pengobatan alternatif. Daging buahnya mengandung zat bermanfaat yang memiliki efek positif bagi kesehatan.

Sifat penyembuhan jas hujan:

• pembersihan - jamur adalah penyerap yang sangat baik dan menghilangkan senyawa berbahaya dari tubuh manusia;
• mengambil obat tradisional berdasarkan itu digunakan untuk membersihkan hati dan usus;
• itu mengarah ke komposisi darah normal;
• Secara terpisah, harus dikatakan bahwa ia, seperti spons, menyerap radionuklida dan mengeluarkannya dari tubuh.
• pulp menghentikan darah dan mempercepat penyembuhan luka.

Penyembuh tradisional telah mengetahui tentang peluang seperti itu selama berabad-abad, menggunakan karunia alam ini dalam praktik mereka.

Penggunaan jas hujan dalam pengobatan tradisional

Penggunaan jas hujan bermacam-macam:

1. Untuk luka kulit. Banyak pemetik jamur tahu bahwa jika Anda memotong diri sendiri atau terbakar di hutan, maka Anda perlu mencari jas hujan. Itu harus diletakkan menjadi dua dan diterapkan ke area yang terluka.
2. Aplikasi topikal obat tradisional dari jamur ini membantu penyakit kulit, menghilangkan peradangan dan mempercepat regenerasi jaringan. Misalnya dengan urtikaria atau bisul.
3. Rebusan digunakan dalam pengobatan penyakit dan saluran pernapasan.(bronkitis, pneumonia dan bahkan tuberkulosis). Menurut tabib, obat ini tidak kalah nilainya dengan kaldu ayam.
4. Penggunaan tampilan raksasa untuk mencegah dan menghentikan pertumbuhan neoplasma karena mengandung calvacin.

Juga, jas hujan digunakan untuk tujuan pencegahan, jika diinginkan, untuk membersihkan tubuh dari racun dan racun. Setelah itu, orang tersebut merasa lebih baik dan dipenuhi vitalitas.

Jenis jas hujan palsu dan toksisitasnya

Secara lahiriah mirip dengan jas hujan, kerabat mereka palsu. Menurut klasifikasi ilmiah, mereka termasuk dalam keluarga Sclerodermataceae. Di wilayah Rusia dan negara-negara tetangga, puffball umum dan berkutil lebih umum. Keduanya dipandang tidak layak untuk dikonsumsi manusia dan bahkan diberi label agak beracun.

Saat menggunakannya, seseorang merasa sedikit tidak enak badan, dan jika Anda makan jamur dalam jumlah besar, gambaran klasik keracunan akan muncul. Terkadang jas hujan palsu menyebabkan reaksi alergi berupa konjungtivitis dan pilek. Meski tidak ada ancaman langsung terhadap kehidupan, jamur harus dihindari.

Spesies ini ditemukan di Eropa Timur, di utara Kaukasus dan Timur Jauh. Ia lebih suka tumbuh di hutan konifera dan gugur yang terang, di padang rumput dan di sepanjang jalan setapak, memilih tempat-tempat kering. Waktu berbuah adalah dari Juli hingga Oktober.

Ini memiliki tubuh buah kekuningan yang tidak mencolok, tingginya tidak melebihi 12 cm, sisik coklat, formasi kutil dan retakan terletak di permukaannya. Tidak ada kaki palsu.

Puffball berkutil

Jamur itu berbonggol atau berbentuk ginjal. Ini berbeda dari puffball umum dengan adanya batang palsu setinggi sekitar 1,5 cm, meskipun ada spesimen dengan batang 5-7 cm, warna tubuh buah bisa dari abu-abu-putih hingga coklat. Kutil terletak di permukaannya.

Ini adalah spesies kosmopolitan, tumbuh di kedua belahan bumi, termasuk di zona tropis. Waktu berbuah - Agustus-Oktober. Anda dapat menemukannya di hutan dengan kayu keras (misalnya, ek), di tepi, di kebun, di sepanjang jalan

Di mana jas hujan tumbuh dan cara mengumpulkan (video)

Resep Jamur Jas Hujan

Jas hujan, bila disiapkan dengan benar, adalah bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan. Tetapi hanya jamur muda dengan daging putih yang memiliki sifat rasa tinggi. Ketika berubah menjadi coklat dan coklat, kekakuan muncul, dan rasa dan bau yang menyenangkan hilang. Pemetik jamur juga harus menyadari bahwa temuan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama: mereka disiapkan segera setelah pengumpulan.

Jas hujan dalam wajan dengan krim asam.

Untuk memasak, Anda perlu:

• jas hujan;
• kasar. mentega;
• garam dan merica secukupnya;
• sesendok krim asam.

Jamur dibersihkan dan dicuci, dan spesimen besar dipotong menjadi kubus; setelah itu jas hujan digoreng dalam minyak selama kurang lebih 30 menit. Pada saat ini, ada pelepasan intensif jus jamur dengan aroma yang lezat, di mana dagingnya juga direbus. Goreng bawang setengah cincin di wajan lain. Mereka perlu ditambahkan setelah memasak daging panggang, bersama dengan garam dan merica, meninggalkan piring di atas api selama 20 menit. Setelah waktu ini, tinggal menambahkan krim asam.

sup hujan

Untuk menyiapkan sup yang kaya dengan aroma yang menyenangkan, Anda perlu:

• 5 jas hujan;
• 4 kentang sedang;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel kecil;
• minyak sayur;
• 2 daun salam;
• secukupnya - garam dan lada hitam.

Jamur diproses, dipotong menjadi kubus dan direndam dalam panci dengan 1,5 liter air. Waktu perebusan pertama adalah 20 menit. Garam dan rempah-rempah ditambahkan ke kaldu, kentang cincang selama 20-30 menit. Pada saat yang sama, bawang dan wortel ditumis, yang dikirim ke sup 5 menit sebelum siap. Hidangan ini disajikan dengan rempah segar dan krim asam.

Cara membuat jas hujan (video)

Jas hujan schnitzels

Bubur jas hujan cocok untuk memasak irisan daging jamur yang tidak biasa. Anda akan perlu:

• 500 g jas hujan segar;
• 500 ml susu;
• 100 gram tepung;
• 1 telur;
• minyak sayur;
• garam.

Pertama siapkan adonan dengan mencampur tepung dengan telur dan garam. Itu harus seperti krim asam kental sedang. Jamur dipotong menjadi irisan tebal dan digoreng dalam minyak, yang sebelumnya dicelupkan ke dalam adonan.

Jas hujan adalah jamur yang menarik dan bermanfaat. Sayangnya, banyak orang melewatinya, tidak mengetahui tentang sifat bermanfaat dan kualitas luar biasa dari bola putih ini. Setelah menyiapkannya sesuai dengan semua aturan, Anda bisa mencicipi hidangan lezat yang bermanfaat bagi tubuh.

Jamur puffball diketahui semua orang - tumbuh hampir di mana-mana. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa tanaman ini memiliki penyembuhan unik dan sifat bermanfaat yang secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Raksasa puffball jamur dan deskripsinya

Sinonim: golovach raksasa.
Sebuah deskripsi diusulkan di mana jamur puffball raksasa akan muncul dalam cahaya yang sama sekali baru.

Budaya-historis dan informasi menarik lainnya. Aneh, tetapi terlepas dari kenyataan bahwa calvacin, komponen bioaktif dari puffball raksasa, ditemukan kembali pada 1960-an, dan aktivitas antikanker dan antibakterinya dikonfirmasi, dan penggunaan jamur ini dalam pengobatan tradisional terhadap lusinan penyakit serius telah diketahui. selama berabad-abad, sejauh ini tidak ada studi biokimia laboratorium yang serius tentang zat aktif Langermann. Setidaknya, studi semacam itu tidak saya ketahui. Mengapa? Tidak ada Jawaban.

Lihatlah jamur jas hujan di foto, yang menunjukkan berbagai tahap perkembangan:

Jas hujan ini dicirikan oleh kemungkinan (sangat jarang di antara jamur lainnya) - digunakan untuk perawatan hewan peliharaan.

Di Nepal, di wilayah Dolpa, di mana komunikasi antara desa-desa pegunungan hanya mungkin dilakukan dengan bantuan hewan pikul, kebanyakan dari mereka menderita luka terbuka yang tidak sembuh-sembuh akibat gesekan terus-menerus antara tali kekang dan beban. Ketika luka atau gesekan seperti itu terjadi, penduduk setempat menyiapkan campuran spora jas hujan raksasa dan air dan merawat permukaan luka dengan itu. Tubuh buah dipanen secara khusus untuk keperluan kedokteran hewan dan disimpan di rumah. Dibutuhkan sekitar setengah dari jamur untuk memproses satu keledai.

Dan di Krimea dan Ukraina, bubuk Langermann digunakan untuk mengobati lumut pada hewan.

Seperti apa jamur jas hujan: deskripsi dan foto
Berikut ini adalah deskripsi dan foto jamur jas hujan, dari mana Anda dapat mempelajari tampilannya.

Tubuh buah sangat besar, pipih bulat, diameter 20-50 cm dan berat mencapai 10 kg. Kulit luarnya berwarna putih, halus, rontok seiring bertambahnya usia. Cangkang bagian dalam berwarna coklat kekuningan pada jamur dewasa, pecah menjadi fragmen tidak beraturan untuk melepaskan spora. Daging muda berwarna putih, elastis, dengan rasa dan bau yang sangat menyenangkan, berwarna kuning-zaitun saat matang, dan akhirnya berwarna cokelat kecokelatan.

Itu terjadi di seluruh zona iklim sedang Rusia di tanah yang kaya, lebih suka ruang terbuka - ladang, padang rumput, padang rumput, taman, kadang-kadang tumbuh di sepanjang tepi hutan, di pembukaan hutan dalam kelompok kecil, setengah lingkaran, dan spesimen individu dapat berdiri cukup jauh dari satu sama lain. Jas hujan raksasa selama bertahun-tahun jarang tumbuh di tempat yang sama dua kali, tetapi dalam kasus musim yang sukses, ia dapat menghasilkan dua atau bahkan tiga gelombang buah. Tumbuh dari akhir Mei hingga awal November.

Selanjutnya, Anda dapat melihat bagaimana tampilan jamur jas hujan di foto, yang menggambarkan penampilan:

Jenis serupa. Di masa dewasa, jamur sebesar itu tidak dapat dikacaukan dengan jas hujan lainnya. Langermanns muda yang masih berukuran sedang mirip dengan mycenastrum kasar yang belum matang (Mycenastrum corium), yang, ketika matang, pecah dari atas dengan cara seperti bintang, yang membedakannya dengan baik dari puffball raksasa.

Apa itu jamur jas hujan yang bermanfaat: khasiat obat dan bermanfaat
Untuk memahami betapa bermanfaatnya jamur puffball, Anda harus tahu bahwa calvacin, yang memiliki efek antibiotik (bakteri, jamur) dan antikanker, ditemukan di daging buah. Kultur miselium murni menunjukkan aktivitas antitumor yang tinggi.

Persiapan dari spora berkontribusi pada penghapusan radionuklida, logam berat, senyawa fluor dan klorin beracun, racun setelah helminthiasis, hepatitis, dysbacteriosis, radang akut ginjal. Sifat penyembuhan jamur puffball banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Bubur jamur digunakan secara eksternal dan internal. Secara eksternal, pulp dioleskan ke luka atau borok ganas yang terbentuk dengan kanker kulit. Secara internal, rebusan atau vodka tingtur tubuh buah muda jamur digunakan sebagai antipiretik dan anti-inflamasi pada tonsilitis kronis, tumor tenggorokan, penyakit ginjal dan untuk menekan perkembangan tumor ganas dan leukemia.

Sediaan obat tradisional berdasarkan spora Langermann efektif mengurangi kekentalan darah, tekanan darah tinggi, membantu angina pektoris, penyakit saluran cerna, memperkuat kekebalan dalam pengobatan tumor jinak dan ganas. Dalam pengobatan Bulgaria, infus air spora digunakan secara internal untuk penyakit kandung kemih, termasuk kanker kandung kemih. Sifat menguntungkan dari jamur puffball dapat secara efektif meningkatkan tingkat pertahanan kekebalan tubuh.

Spora dapat dengan aman dioleskan pada permukaan luka yang berdarah dan digunakan secara eksternal sebagai anestesi dan untuk penyembuhan luka bernanah dan borok kulit ganas.

Persiapan spora juga digunakan untuk penyakit pada sistem limfatik dan sarkoidosis, penyakit endokrin (gondok, diabetes, disfungsi adrenal), tuberkulosis paru, keracunan tuberkulosis, radang selaput dada, asma bronkial.

Tingtur jamur puffball untuk pengobatan
Jamur puffball digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit dalam bentuk sediaan yang sudah disiapkan sebelumnya. Tingtur jamur jas hujan yang paling umum digunakan, yang didasarkan pada alkohol dengan berbagai konsentrasi.

Beberapa kemungkinan cara untuk mempersiapkan dan menggunakan:

Bubuk: ambil 1 sendok teh bubuk spora dengan air, 1 kali per hari, di malam hari sebelum tidur. Kursus pengobatan adalah 2 bulan, dalam kasus yang parah (keracunan) - 1/2 sdt. bedak 6-8 kali sehari.

Pada penyakit pada sistem limfatik (kelenjar getah bening) dan sarkoidosis - 1 sendok teh 2 kali sehari, jalannya sampai sembuh.

Infusi: 1 Desember tuangkan sesendok bubuk spora jamur dengan segelas air panas (70 ° C) dan bersikeras di bawah tutupnya dalam porselen atau piring kaca selama 40 menit, ambil 1/2 cangkir 2 kali sehari sebelum makan dalam tegukan kecil.

Rasa: disiapkan dengan vodka dengan perbandingan 1:5. Infus spora di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu. Ambil tingtur dalam 1-2 sendok teh 3-4 kali sehari sebelum makan. Kursus - 3-4 minggu dengan istirahat minggu wajib.

Untuk penyakit onkologis: tuangkan 1 gelas bubuk spora ke dalam 0,5 liter vodka, tutup toples dengan tutup nilon dan kubur di tanah sedalam 30 cm. Setelah 24 hari, gali tanpa gemetar, saring dan ambil 1 sendok makan sendok 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk mencegah pembentukan batu di ginjal dan kandung kemih, roti yang ditaburi bubuk spora jas hujan diambil secara oral.

Dengan perdarahan postpartum: 3 sendok teh bubuk spora per 200 ml air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring. Ambil 1 sdm. sendok 3 kali sehari.

. Jamur yang sepenuhnya matang dipanen untuk persiapan bubuk spora atau tubuh buah muda dengan daging yang benar-benar putih.

Apakah mungkin makan jamur puffball: apakah spesies ini bisa dimakan?
Banyak pemetik jamur tidak tahu jawaban pasti atas pertanyaan apakah jamur puffball dapat dimakan. Kami akan mencoba menjawab secara rinci apakah mungkin makan jamur jas hujan, dan jika demikian, dalam bentuk apa. Dapat dimakan pada usia muda (selama daging tubuh buah berwarna putih bersih). Tidak seperti banyak jamur lainnya, langermannia bertahan dengan baik. Bahkan tanpa lemari es, jamur segar dapat bertahan setidaknya selama satu hari. Sebelum digunakan, cangkang dikeluarkan darinya. Daging buah muda yang keras dan putih di dalam tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga lezat. Itu bisa digoreng seperti steak, dilapisi tepung roti dalam potongan tipis besar.

Ternyata jamur digoreng dengan baik dalam adonan. Adonan disiapkan seperti untuk pancake. Irisan jamur dicelupkan ke dalamnya dan digoreng di kedua sisi dalam minyak apa pun. Jas hujan ini sebaiknya tidak direbus, karena saat dimasak menyerap air dalam jumlah banyak dan menjadi seperti lap basah. Bagus untuk pengeringan. Ini mudah kering, dan ketika dimasak, itu memberikan rebusan ringan yang jernih dengan rasa jamur.

Jas hujan berduri
Keluarga: Rainflies (Lycoperdaceae).
Sinonim: jas hujan berbentuk hitam, jas hujan berbentuk jarum.

Tubuh buah berbentuk buah pir, 2-6 cm, dengan bagian bawah steril yang sangat kecil dalam bentuk tangkai palsu pendek, dengan karakteristik duri panjang, runcing dan sering melengkung, tinggi 3-6 mm, rontok seiring waktu. Dagingnya berwarna putih pada usia muda, dengan bau dan rasa yang menyenangkan, menjadi keabu-abuan atau coklat-ungu seiring bertambahnya usia.

Tumbuh di zona hutan beriklim sedang, di mana-mana, tetapi tidak berlimpah, di tanah dan serasah di hutan dari berbagai jenis, sering di antara lumut hijau atau di kayu yang membusuk, sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil.

Buah-buahan pada bulan Juli-September.

Spesies serupa. Tubuh buah yang sangat muda dapat dikacaukan dengan bola mutiara (L. perlatum), sedangkan jamur dewasa sangat khas dan tidak memiliki anak kembar.

. Ekstrak metanol jamur menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen bagi manusia seperti Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes dan Mycobacterium smegmatis. Meskipun zat itu sendiri yang bertanggung jawab atas efek ini belum diidentifikasi, analisis kimia menunjukkan adanya terpenoid, yang keberadaannya juga dikaitkan dengan aktivitas antibakteri.

. Dalam pengobatan tradisional, jamur digunakan sebagai agen antiinflamasi dan hemostatik. Untuk ini, digunakan piring tubuh buah muda yang diiris tipis, atau bubuk spora matang (sebagai bubuk).

Aturan untuk pengumpulan dan pengadaan untuk tujuan pengobatan. Kumpulkan tubuh buah muda berwarna putih pada potongan, atau massa spora kering dari jamur yang matang sepenuhnya.

. Jas hujan berduri dapat dimakan pada usia muda, tidak memerlukan perebusan awal. Bubur jamur muda berwarna putih, dengan bau menyenangkan yang kuat yang tidak hilang saat dikeringkan. Ini digunakan untuk menggoreng, memasak kaldu dan mengeringkan.

Jas hujan berbentuk buah pir
Keluarga: Rainflies (Lycoperdaceae).

Tubuh buah tinggi 3-7 cm, lebar 1-4 cm, bulat telur, berbentuk plum atau pir, putih, abu-abu atau bahkan coklat, dengan tuberkel yang berangsur-angsur gelap di puncak, halus atau berbutir halus, dengan ujung yang jelas. tangkai palsu yang dapat bersembunyi di substrat. Dagingnya putih bersih saat muda, coklat-zaitun saat dewasa. Serbuk spora berwarna ungu-coklat.

Jamur ditemukan di seluruh zona hutan Rusia, kecuali Far North. Tumbuh di hutan jenis apa pun, dapat tumbuh di tanah dan serasah, tetapi terutama lebih menyukai kayu busuk. Ini berkembang secara besar-besaran di tempat terbuka tua, menyukai kayu mati, tunggul busuk, pangkal batang. Berbuah dari Mei hingga November.

Jenis serupa. Tubuh buah yang sangat muda dapat dikacaukan dengan bola mutiara (L. perlatum), sedangkan jamur dewasa sangat khas dan tidak memiliki anak kembar.

Sifat farmakologis dan medis. Calvacin (asam calvatic) ditemukan dalam tubuh buah, yang memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, antijamur, anti-kanker, serta efek hemostatik.

Obat tradisional dan tradisional. Dalam pengobatan tradisional, jas hujan berbentuk buah pir digunakan secara eksternal sebagai agen antiinflamasi dan hemostatik, serta melawan bisul ganas dan radang dingin. Untuk ini, digunakan piring tubuh buah muda yang diiris tipis, atau bubuk spora matang (sebagai bubuk). Penggunaan internal (vodka tincture) dimaksudkan untuk memerangi leukemia.

Aturan untuk pengumpulan dan pengadaan untuk tujuan pengobatan. Kumpulkan tubuh buah muda berwarna putih pada potongan atau massa spora kering dari jamur yang matang sepenuhnya.

Penggunaan nutrisi, rekomendasi kuliner. Dapat dimakan pada usia muda, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Ini digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, makanan ringan dan isian, cocok untuk mengeringkan, menyiapkan bubuk jamur.

Jamur jas hujan adalah jamur yang dapat dimakan berbentuk lonjong atau bulat, berwarna putih, dengan tubuh buah tertutup. Ukuran tubuh buah bisa mencapai 1,5 hingga 24 cm, buah terbentuk dari Mei hingga November, dalam tandan atau kelompok. Jas hujan memakan puing-puing organik yang membusuk. Mereka berkembang biak dengan spora berdebu yang terbentuk di musim gugur. Jamur ini ditemukan di banyak daerah di bagian Eropa Rusia dan tidak hanya. Mereka tumbuh di hutan, padang rumput, menetap di berbagai tanah dan bahkan di kayu busuk.

Sifat yang berguna dari jas hujan
Di sejumlah negara Eropa Barat, jamur puffball dianggap sebagai kelezatan, bahkan disamakan dengan champignon. Tubuh buah mengandung leusin, tirosin, lipoid dan enzim. Asam calvacic yang ada dalam jamur membantu tubuh manusia menyingkirkan berbagai bakteri patogen. Saat dikeringkan, jas hujan tidak kehilangan rasa dan kualitas obatnya, mereka dapat disimpan dalam kantong plastik padat.

Sebelum dikeringkan, jamur harus direbus sebentar, karena bisa hancur menjadi debu. Untuk penyimpanan, lebih baik memilih jamur muda dan memotongnya menjadi irisan transparan.

Jas hujan bisa dimakan
Sebagian besar jenis puffball dapat dimakan, tetapi ada juga jenis non-edible yang dapat dengan mudah diracuni jika Anda tidak memiliki pengetahuan dasar. Ada beberapa tanda utama kelayakan jamur. Yang paling penting adalah adanya daging putih tanpa corak, harus padat dan kokoh. Fitur penting lainnya adalah bahwa bubur bagian dalam jamur harus memiliki konsistensi yang seragam. Jas hujan berbeda dari jamur biasa karena tidak memiliki batang yang panjang, piring, topi, dan sejenisnya.

Aplikasi jamur puffball

Sifat obat jamur puffball sudah dikenal dan telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Jas hujan digunakan untuk kongesti vena, anemia, gangguan pencernaan, dan eksim kulit. Tunas muda dan dewasa digunakan untuk menghentikan pendarahan. Sepotong jamur muda dioleskan ke luka atau ditaburi debu - spora jas hujan, perbaiki dengan perban. Lukanya cepat sembuh dan tidak bernanah.

Buah muda digunakan sebagai agen antitumor, inti yang belum matang memiliki sifat antibakteri. Beberapa jenis jas hujan memiliki efek psikotropika. Gunakan jas hujan untuk menghilangkan senyawa fluor dan klorin dari tubuh. Jamur menunjukkan hasil yang baik dengan penggunaan kosmetik. Kulit menjadi kencang dan elastis, memperoleh warna matte, yaitu sehat dan indah.

Rasa: isi toples liter dengan jamur, lalu tuangkan dengan vodka encer dan biarkan selama 2 minggu di tempat gelap. Dianjurkan untuk minum obatnya satu sendok makan dengan air tiga kali sehari sebelum makan.

Infusi: masukkan 1 sendok makan akar calamus dan 5 sendok makan spora jamur puffball ke dalam mangkuk berenamel, tuangkan semuanya dengan air hangat sekitar 40-50 ° C dan bersikeras semalaman. Kemudian akar calamus perlu digiling melalui penggiling daging, tambahkan 1 sendok makan bunga calendula dan tuangkan komposisi pertama lagi. Itu harus bersikeras selama dua hari, lalu saring melalui kain tipis dan ambil 250 ml setengah jam sebelum makan dan satu jam sesudahnya.

Kontraindikasi penggunaan jas hujan
Untuk digunakan dalam makanan atau untuk tujuan pengobatan, jamur puffball tidak boleh dikumpulkan di daerah yang tercemar secara ekologis dan di sepanjang pinggir jalan. Jamur mampu menyerap zat beracun dan radionuklida, sehingga kemungkinan keracunan tinggi. Jas hujan tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui. Asupan jamur dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit ginjal dan intoleransi individu terhadap zat yang membentuk jas hujan.

Cara memasak jamur puffball
1. Cuci jamur dengan air dingin dan biarkan kering.
2. Kupas kulitnya, yang agak menyerupai kulit telur, hanya saja lebih tipis dan lebih elastis. Lepas landas dengan sangat mudah.
3. Potong jamur menjadi dua, lalu kecil-kecil setebal 1-2 cm, bagian dalamnya terlihat sangat menarik. Mengingatkan saya pada keju Adyghe


4. Garam, merica, dan gulingkan di tepung roti.


5. Goreng dalam wajan panas, dengan mentega. Walaupun saya bukan penggemar gorengan, tapi kali ini saya membuat pengecualian. Dan biasanya saya memasak di oven atau bangkai.
Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.


Jamur jas hujan disiapkan dengan sangat cepat dan rasanya enak! Mengingatkan pada daging yang sangat empuk, semacam kelezatan! Anda dapat menyajikan dengan lauk apa saja dan dengan saus apa pun.
Saya memasak hanya setengah dari jamur, dan memotong yang kedua menjadi potongan-potongan kecil dan dikeringkan. Saya akan membuat sup dengan itu di musim dingin!

Menurut klasifikasi kuliner internasional, jamur dibagi menjadi 4 kategori. Yang pertama adalah yang terbaik - mereka umumnya bisa dimakan mentah. Yang keempat, masing-masing, adalah yang terburuk, karena jamur tersebut harus diproses sebelumnya, direndam, dan direbus untuk waktu yang lama. Di masa damai, mereka bahkan tidak melihat kategori ini - mengapa, jika ada sesuatu yang jauh lebih enak dan lebih sehat? Namun mereka tidak boleh dilupakan, karena pengetahuan tentang jamur yang berpotensi dapat dimakan dapat menyelamatkan nyawa seorang turis yang tersesat di alam liar.
Dan dalam kasus PD - semakin banyak Anda tahu tentang tanaman dan jamur yang dapat dimakan - semakin tinggi peluang untuk bertahan hidup. Kami telah menulis tentang jamur yang luar biasa seperti itu, tetapi jamur ini tidak terlalu umum di Rusia. Karena itu, hari ini kita akan berbicara tentang jamur lain yang telah dilihat semua orang setidaknya sekali dalam hidup mereka, dan kebanyakan dari mereka juga menghancurkannya dengan riang. Ini akan tentang jas hujan berbentuk buah pir.

Jas hujan berbentuk buah pir

... atau Lycoperdon pyriforme adalah genus jamur dari keluarga champignon. Tubuh buah bulat, ringan, dengan batang palsu kecil tapi berbatas tegas. Dari atas ditutupi dengan paku kecil atau sisik. Saat matang, tubuh buah terbuka, membentuk kotak dengan lubang. Dagingnya berwarna keputihan, dengan bau jamur yang khas. Ini menjadi gelap seiring bertambahnya usia dan memberi jalan bagi sejumlah besar spora. Didistribusikan di mana-mana, pertumbuhan intensif diamati segera setelah hujan lebat. Paling sering tumbuh dalam kelompok besar di atas kayu yang membusuk. Terjadi dari awal Juli hingga akhir September.

Jika Anda menginjak jas hujan yang belum matang, itu akan pecah dan memercik isinya. Dan jika Anda menginjak yang matang, itu disambut dengan derak ceria. Akui saja: hampir semua orang yang pernah melihat mereka tidak gagal menginjaknya. Mereka hanya meminta untuk dihancurkan. Dan bola putih kecil ini ternyata bisa dimakan.

Tidak seperti kebanyakan jamur yang dapat dimakan bersyarat lainnya, puffballs tidak perlu direndam dalam waktu lama dan direbus dalam waktu lama. Selain itu, jas hujan berbentuk buah pir tidak dapat dikacaukan dengan apa pun - kaki yang menonjol membedakannya dari jas hujan lain, yang, apalagi, tidak tumbuh di kayu tua, tetapi hanya di tanah. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah mengumpulkan jamur muda yang lebih baik, yang dagingnya belum mulai menggelap. Itu harus tegas, padat dan seragam - ini merupakan indikator kemudaan dan kelayakan jamur. Juga, lokasi perakitan harus terletak sejauh mungkin dari jalan dan fasilitas industri - lagi pula, jas hujan, seperti semua jamur lainnya, mengumpulkan semua jenis kotoran dengan sempurna.

Perhatian - jas hujan ganda yang tidak bisa dimakan

Semua orang tahu bahwa setiap jamur yang dapat dimakan memiliki padanannya yang tidak dapat dimakan yang dapat menyebabkan hal yang sangat tidak menyenangkan. Ini juga memiliki jas hujan. Ini adalah puffball umum atau Scleroderma citrinum. Tetapi cukup sulit untuk membingungkan mereka, karena kulit puffball palsu jauh lebih gelap, dan dagingnya berwarna ungu. Selain itu, agaric lalat putih muda juga bisa sedikit menyerupai jas hujan. Tetapi pada potongannya, semuanya menjadi jelas - piring, batang panjang, dan tanda-tanda lain yang sama sekali tidak khas dari puffball berbentuk buah pir.

Cara membuat jas hujan

Mempersiapkan jas hujan berbentuk buah pir sangat sederhana - pertama-tama mereka dicuci bersih untuk menghilangkan semua kotoran yang menempel. Kemudian lapisan permukaan dibersihkan. Nah, yang tersisa, Anda bisa menggoreng, merebus, merebus, mengasinkan, singkatnya - lakukan apa pun yang Anda inginkan dengan mereka. Anda bisa, misalnya, membuat sup darinya. Ini dilakukan sebagai berikut:

Jas hujan dicuci, film dilepas, dipotong-potong besar dan dibuang ke wajan. Garam dan air ditambahkan, setelah itu semuanya direbus selama 20 menit. Selanjutnya, merica, daun salam dan wortel goreng dengan bawang dibuang. Setelah 4 menit, kentang cincang ditambahkan. Semua ini dimasak dengan api sedang sampai kentang melunak. Sajikan dengan sayuran.

Setuju, untuk jamur yang ada di mana-mana, tetapi tidak akan dimakan secara industri di mana pun, itu sangat bagus. Sekarang, ketika bola putih bundar yang familiar kembali menarik perhatian Anda, Anda tahu apa yang dapat Anda lakukan dengannya.

Kebanyakan orang terbiasa pergi ke hutan untuk mencari jamur, mereka jarang dicari di ladang dan padang rumput. Tapi sia-sia. Di daerah seperti itulah jamur yang sangat indah dan berguna, jas hujan, bersembunyi. Kami akan berbicara tentang khasiatnya yang bermanfaat, kontraindikasi, dan resep memasaknya di artikel ini.

Deskripsi dan karakteristik

Jas hujan umum secara populer disebut berbeda, untuk beberapa itu adalah jamur atau debu tembakau, dan untuk beberapa itu adalah kentang kelinci, bulu halus. Sebuah golovach raksasa dianggap sinonim untuk jamur.

Perwakilan ini milik keluarga champignon. Tubuhnya tertutup, membulat, terkadang bisa menyerupai buah pir. Batang jamur itu palsu. Kulitnya melekat erat pada bagian atas, sehingga menciptakan bubur di dalam jamur. Ketika jas hujan sudah matang, rongga terbentuk di dalamnya di mana spora menumpuk (mereka tampak seperti bubuk). Palet warna bervariasi. Dagingnya sebagian besar berwarna putih, tetapi saat matang, warnanya berubah dari kekuningan dengan hijau menjadi coklat. Memiliki struktur elastis dan aroma yang menyenangkan.

Jas hujan dapat ditemukan di ladang dan padang rumput, di tepi hutan, dan bahkan di taman. Mereka biasanya tumbuh dalam kelompok berkumpul dalam lingkaran. Jas hujan sangat jarang ditemukan di tempat yang sama, tetapi dalam kondisi cuaca yang baik mungkin ada lebih dari satu gelombang berbuah dalam satu musim.

Anda bisa mencari jamur di akhir musim semi, dan selesai memetik di bulan November. Mereka bisa dimakan, tetapi hanya ketika muda, jamur tua tidak boleh dimakan. Bagaimana membedakan yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan? Sederhananya, saat jas hujan sudah tidak putih lagi, buang saja.

Jenis utama jas hujan

Jas hujan memiliki banyak subspesies, tetapi yang utama adalah sebagai berikut:

Hati-hati, alih-alih jas hujan, jas hujan palsu bisa masuk ke keranjang. Jika Anda berhati-hati, jamur memiliki perbedaan yang terlihat, dalam jas hujan palsu, cangkang kasarnya akan keras, dan dagingnya akan berwarna ungu. Selain itu, baunya mengingatkan pada kentang mentah.

Nilai gizi jas hujan adalah sebagai berikut (per 100 gram):

• Protein - 4,3 gram.
• Lemak - 1 gram.
• Karbohidrat - 1 gram.
• Konten kalori - 27 kalori.

Penting! Jamur jas hujan memiliki kemampuan untuk menyerap jumlah maksimum zat berbahaya dan racun dari lingkungan.

Komposisi, bahaya dan manfaat

Komposisi kimia jamur puffball sangat kaya. Dan beberapa komponen lebih dari jamur lain, misalnya, protein (bahkan lebih dari champignon). Komposisinya meliputi lemak dan vitamin kompleks, unsur makro dan unsur mikro, polisakarida dan antibiotik, garam mineral, dll.

Jamur cukup berguna, dan memiliki sifat obat berikut:

Tabib dan tabib tradisional membuat tingtur yang berguna dari jas hujan. Resep:

• Jamur yang sudah dicuci dilipat rapat ke dalam stoples kaca (0,5 liter).
• Isi dengan air yang dicampur dengan vodka (proporsi 1: 1).
• Biarkan di lemari es selama 15 hari.
• Saring.

Tingtur disimpan di lemari es. Anda perlu mengambil 30 mililiter sekali sehari 30 menit sebelum makan. Anda bisa minum air putih atau jus favorit Anda. Tingtur ini diperlukan dalam pengobatan penyakit berikut:

• hepatitis virus.
• Masalah dengan sistem genitourinari.
• Batu ginjal (tingtur mempromosikan pembubaran dan ekskresinya).
• Disbakteriosis.

Tingtur sangat berguna tidak hanya untuk penggunaan internal, tetapi dengan bantuannya Anda dapat melawan jerawat, bisul dan luka bakar. Digunakan sebagai tapal.

Yang tak kalah populer dalam pengobatan tradisional adalah bubuk dari jamur puffball. "Obat" semacam itu menormalkan tekanan darah dan kadar hormon, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Penting untuk meminum bedak secara teratur.

Skema memasak:

• Jamur kering dihancurkan (Anda bisa menggunakan penggiling kopi).
• Tuang ke dalam wadah kering dan tutup rapat.

Semuanya sangat sederhana, bubuk siap pakai dapat ditambahkan ke hidangan apa pun yang sudah jadi. Yang utama adalah mereka tidak panas, jika tidak semua manfaatnya akan sia-sia. Suhu maksimum yang diizinkan adalah 50 °. Bubuk siap pakai dapat dibeli di apotek.

Manfaat jamur puffball dikenal tidak hanya dalam pengobatan tradisional, produk ini banyak digunakan oleh farmakologi untuk pembuatan suplemen makanan dan persiapan.

Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu mengatasi masalah tertentu:

• Keracunan makanan. Satu sendok teh bubuk harus diencerkan dalam setengah gelas air. minum sekali sehari sebelum tidur. Jika keracunannya parah, jumlah bedaknya diganti, sendok teh hingga 8 kali sehari.
• Onkologi. Segelas bubuk jamur dituangkan ke dalam 0,5 liter vodka. Guci ditutup dengan hati-hati dan digali ke tanah sejauh 0,3 meter. Dia harus tinggal di sana selama 24 hari. Setelah menggali campuran, jangan kocok, tetapi saring saja. Minum satu sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.
• Luka bernanah. Awalnya, luka harus dirawat dengan hidrogen peroksida, dan baru kemudian ditaburi bubuk jamur. Tidak perlu membalut luka, karena nanah akan keluar dari luka selama beberapa hari. Itu dihapus dengan hati-hati, didesinfeksi, dan ditaburi bedak lagi. Ketika nanah benar-benar keluar, proses penyembuhan akan dimulai. Prosedur ini dapat dilakukan beberapa kali sehari, sampai penyembuhan total.
• Pilek. Terkadang persiapan farmasi biasa tidak menyelamatkan Anda dari pilek, dan di sini jas hujan akan datang untuk menyelamatkan. Cukup dengan menghirup sporanya beberapa kali sehari. Hidung tersumbat yang tidak menyenangkan akan cepat surut.

Jamur yang berguna seperti jas hujan bahkan digunakan dalam kosmetik. Ini meningkatkan struktur kulit secara umum. Kulit dikencangkan dan diremajakan.

Untuk menyiapkan masker jamur di rumah, Anda perlu mengiris tipis jamur, berbaring dalam posisi yang nyaman, meletakkan irisan di wajah Anda selama 15-20 menit.

Kontraindikasi

Jas hujan jamur dikontraindikasikan dalam kasus-kasus berikut:

• Masa kehamilan dan menyusui.
• Penyakit ginjal.
• Intoleransi individu terhadap produk.

Seperti yang telah disebutkan, jas hujan menyerap semua zat berbahaya dari lingkungan dengan baik. Oleh karena itu, tidak mungkin mengumpulkan, apalagi memakan jamur yang tumbuh di dekat pabrik dan tanaman, di pinggir jalan.

resep masakan

Kami semua sangat menyukai jamur, kami menggunakannya dalam resep yang berbeda. Produk ini layak menjadi pengganti daging, terutama bagi mereka yang berpuasa.

Jamur puffball cara memasak:

• Garam dan acar.
• Panggang dan panggang.
• Rebus dan masak.

Sebelum dimasak, kulit jamur dihilangkan.

Kami menggoreng enak.

• Jamur yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi potongan-potongan yang diinginkan.
• Mereka dicelupkan ke dalam tepung dan digoreng dengan sedikit garam.

Untuk jamur goreng, saus berikut ini cocok:

• Cincang halus paprika, caper, bulu bawang hijau, acar mentimun (bisa diasinkan).
• Semua bahan tercampur rata dengan tambahan mayonaise.
• Garam dan peras sedikit jus lemon, untuk memberi "semangat" tambahkan sedikit kecap.

Jas hujan goreng yang dibasahi saus akan mengejutkan tamu Anda dengan rasa yang luar biasa.

Kami sedang membuat sup.

• Wortel dan bawang ditambahkan ke kaldu ayam
• Jamur, pra-potong (besar), digoreng dalam wajan, ditambahkan ke kaldu.
• Rebus selama sekitar 10 menit.

Tambahkan sayuran cincang halus dan kacang hijau ke dalam sup, dan Anda tidak akan bisa lagi menolak hidangan seperti itu.

Jas hujan dalam krim asam.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk sekitar 4 porsi):

• Jas hujan - setengah kilogram.
• Krim asam - 0,2 liter.
• Kentang muda - 0,3 kilogram.
• Bawang - 2 kepala.
• Minyak sayur dan bumbu pilihan Anda.

Skema memasak:

• Kupas kentang dan rebus dalam air asin.
• Cuci bersih jamur, potong sesuai selera.
• Goreng jamur selama sekitar setengah jam dalam wajan.
• Dalam wajan terpisah, emaskan bawang bombay cincang.
• Masukkan jamur dan bawang ke dalam satu wajan, garam, tambahkan bumbu yang diinginkan, goreng selama 15 menit lagi.
• 5 menit sebelum dimasak, tuangkan krim asam. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama beberapa menit.

Jamur disajikan dengan kentang, semuanya bisa ditaburi bumbu cincang. Juga, jas hujan dalam persiapan ini akan sangat lezat dikombinasikan dengan nasi gembur kukus.

Pilihan panggang lainnya.

• Jamur dicuci dengan air dingin, dibiarkan kering.
• Lepaskan kulitnya (terlihat seperti kulit telur, hanya lebih lembut, dihilangkan dengan sangat sederhana).
• Jamur dipotong kecil-kecil, rata-rata 2 sentimeter (dalam bentuk ini, jas hujan terlihat seperti keju Adyghe).
• Garam dan merica.
• Celupkan dengan baik ke dalam remah roti.
• Kami menyebarkannya di wajan panas (agar lebih enak, goreng mentega).

Tentu saja, makanan seperti itu hampir tidak bisa disebut sehat, tetapi sangat enak. Karena itu, Anda terkadang bisa mengobati diri sendiri.

Tentu saja, pemetik jamur ingin tahu seperti apa metode penyimpanan jas hujan. Jadi, jamur ini mempertahankan sifat menguntungkannya tidak lebih dari 2 hari setelah panen.

Dalam kondisi dingin, jamur dapat disimpan hingga enam bulan. Selama sekitar satu tahun, produk dapat diawetkan dalam bentuk acar atau kering.

Jika Anda menggunakan bubuk jamur, simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Menumbuhkan jas hujan juga dapat diterima. Prosesnya cukup mudah dan tidak melelahkan. Tidak akan ada keterampilan khusus, proses yang rumit, dan perawatan yang cermat. Pada saat yang sama, orang-orang yang mengabdikan diri untuk menanam jamur menciptakan semakin banyak teknologi baru yang berkembang.

Jika Anda ingin menanam jas hujan di rumah pedesaan Anda, gunakan metode paling sederhana. Untuk ini, Anda perlu:

• Beli spora.
• Taburkan mereka di tanah yang lembab.

Untuk panen yang baik, cobalah untuk menciptakan kondisi yang dekat dengan habitat alami, yaitu, Anda membutuhkan tempat yang teduh, misalnya, di bawah pohon, daun yang tumbang, dan rumput yang tidak terlalu lebat. Jika Anda berhasil, harapkan panen yang baik. Dimungkinkan untuk mengumpulkan jamur hanya setahun setelah menabur spora.

Waktu optimal untuk menanam spora adalah dari Mei hingga September.

Untuk panen setiap tahun, tuangkan spora ke tanah secara berkala. Tidak akan sulit untuk mendapatkannya, dan sebagai bonus, selalu ada jamur lezat di meja Anda.

Seperti yang Anda lihat, jamur jas hujan tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Menumbuhkannya tidak sulit, jadi semuanya ada di tangan Anda.

Anda mungkin juga menyukai:

Jamur jamur: manfaat dan bahaya. Resep untuk jamur
Bagaimana cara memetik jamur dengan benar - potong kaki atau cabut?
Chaga - properti dan aplikasi yang berguna. Chaga - kontraindikasi dan efek samping
Jamur shiitake: manfaat dan bahaya - khasiat obat

Setelah hujan, jamur bulat atau berbentuk buah pir - puffballs - ditemukan di sepanjang tepi jalan, di padang rumput dan rawa. Spesimen dewasa memiliki bubuk spora seperti debu di dalamnya yang terbang keluar dari tubuh buah jika disentuh. Karena itu, jas hujan memiliki nama lain: bulu, debu, jamur tembakau dan lain-lain. Pemetik jamur sering mengabaikannya, tetapi sia-sia, orang Eropa telah lama menghargai rasanya. Pertimbangkan bagaimana jas hujan yang dapat dimakan, varietasnya, dan mana yang paling baik dimasak.

Bisa dimakan atau tidak

Hampir semua jenis jas hujan bisa dimakan. Tetapi hanya spesimen muda dengan pulp elastis putih yang boleh dimakan. Saat spora menua dan matang, dagingnya menjadi kuning, longgar, kemudian menjadi gelap dan berisi bubuk spora. Tidak disarankan untuk makan hanya spesimen yang sedikit menguning, karena sudah kehilangan rasanya.

Penting! Terkadang yang muda mirip dengan bulu. Tetapi ini mudah ditentukan dengan memotong tubuh jamur menjadi dua dan menemukan di bagian batang dan tutup karakteristik jamur payung. Jika Anda telah menemukan jamur payung pucat di rumah, maka semua jamur lain yang bersentuhan dengannya harus dibuang, karena agaric lalat jenis ini telah "menginfeksi" mereka dengan spora beracunnya. Tangan harus dicuci dengan baik dengan sabun.

Mirip dengan jas hujan yang bisa dimakan jas hujan palsu. Jamur ini juga memiliki bentuk bulat, tetapi kulit dan dagingnya lebih kaku, cepat menjadi gelap ketika spora matang, tetap padat untuk waktu yang lama, sering memiliki pola marmer, vena. Bahkan puffballs muda tidak memiliki daging putih murni, biasanya ada warna kekuningan atau zaitun. Semua orang juga memperhatikan baunya yang tidak enak.
Jadi kelayakan jas hujan mudah ditentukan. Anda hanya perlu memotongnya menjadi dua dan melihat daging di dalamnya. Itu harus putih, keras, tanpa batang atau tanda pembentukan spora.

Penampilan

Jas hujan memiliki beberapa fitur umum.

tubuh buah

Bentuk tubuh buah pada jas hujan mirip dengan bola atau buah pir dan memiliki struktur tertutup. Ukuran bervariasi menurut varietas. Mereka memiliki kulit yang padat, seringkali dengan duri yang rontok seiring bertambahnya usia. Seiring bertambahnya usia jamur, jamur menjadi gelap dan membentuk ruang di dalamnya yang berisi bubuk spora. Kulit menjadi lebih tipis dan mudah robek, mengeluarkan spora.

Kaki

Tidak ada pembagian menjadi topi dan kaki. Beberapa spesies memiliki pseudopoda, terkadang hampir tidak terlihat, dan pada beberapa spesies sangat menonjol.

bubur

Pada jamur muda, dagingnya berwarna putih, cukup padat dan elastis. Jamur cepat menua dan daging pada saat yang sama pertama berubah menjadi kuning dan menjadi kurang elastis, lengket. Kemudian terus menggelap, berkerut dan diisi dengan bubuk spora.

bubuk spora

Bubuk spora berwarna zaitun gelap atau cokelat dan terlihat seperti debu yang keluar dari jamur tua saat ditekan. Spora itu sendiri berbentuk bulat dan dapat memiliki ukuran yang berbeda pada spesies yang berbeda.

Kapan dan di mana jamur puffball tumbuh?

Jas hujan umum di semua benua kecuali Antartika dan tumbuh di mana-mana. Pada dasarnya, di daerah kami mereka dapat ditemukan dari akhir musim panas dan musim gugur. Anda dapat menemukannya di mana saja, di sepanjang jalan, di kebun, di halaman rumput, di padang rumput dan tempat terbuka, di hutan. Beberapa spesies hanya ditemukan di tempat terbuka dan padang rumput, sementara yang lain lebih suka hutan, paling sering termasuk jenis pohon jarum atau campuran.

Penting! Jas hujan sangat menyerap berbagai racun, sehingga tidak mungkin untuk mengumpulkannya di sepanjang jalan atau di dekat pusat industri.

Video: bagaimana dan di mana jas hujan dikumpulkan

Varietas

Puffballs adalah genus jamur dari keluarga champignon. Golovachs, genus jamur yang mirip dengan mereka, termasuk dalam keluarga yang sama, yang paling terkenal adalah puffball raksasa (atau golovach raksasa).

Raksasa

Jas hujan raksasa dapat mencapai lebar hingga 50 cm dan berat rata-rata hingga 7 kg. Jamur ini sering tumbuh di daerah tropis, tetapi kadang-kadang kita juga menemukannya di padang rumput, padang rumput, pembukaan lahan dan tempat-tempat lain. Ini memiliki warna putih atau keabu-abuan, yang menjadi coklat di usia tua. Bubur dari spesimen muda dapat dimakan dan memiliki rasa yang lembut.

berbentuk buah pir

Varietas ini tumbuh pada kayu lapuk dalam kelompok besar dan sering ditemukan di hutan pinus. Jamur di masa mudanya memiliki daging putih, warna hampir putih dan sedikit berduri, berubah menjadi coklat seiring waktu dan menjadi halus, seolah-olah retak. Pseudopod mereka biasanya terlihat dan memberi mereka bentuk buah pir setinggi 1,5-7 cm. Seperti kebanyakan puffballs, itu adalah jamur yang baik untuk dimakan, tetapi hanya ketika masih muda.

Coklat atau banyak

Itu terlihat seperti bola kecil dengan diameter 1-6 cm pada pseudopod. Pada usia muda yang dapat dimakan, ia memiliki warna keputihan, yang akhirnya memperoleh warna buffy, dan kemudian cokelat. Permukaannya ditutupi dengan duri seperti jarum, yang warnanya lebih gelap daripada cangkang jamur. Tingginya mencapai 8 cm. Lebih suka hutan jenis konifera atau campuran.

Tahukah kamu? Spora jas hujan telah digunakan sejak zaman kuno dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan bronkitis, pneumonia dan TBC, melawan tumor. Daging buahnya dioleskan pada luka dan goresan untuk penyembuhannya yang cepat.

Lugovoi

Ini memiliki dimensi kecil dengan diameter 1-6 cm dan tinggi 1,2-5 cm. Seiring berjalannya waktu, bentuk bulatan tersebut menjadi rata dan warna putihnya berubah menjadi coklat. Pseudopod yang keriput terlihat. Tumbuh terutama di padang rumput, rawa, tepi hutan. Dimakan pada usia muda, ketika daging berwarna putih, elastis.

Runcing, atau mutiara

Bentuk jamur jenis ini mirip dengan fuli atau pir dengan lebar hingga 4 cm dan tinggi 2 cm hingga 9 cm, memiliki kaki yang lebar, cukup mencolok, dan permukaannya ditutupi dengan paku yang terlihat seperti mutiara. Warnanya putih, berubah menjadi coklat seiring waktu, dan pulp padat putih menjadi longgar, lembut dan gelap. Jamur muda bisa dimakan. Mereka tumbuh dari Juni hingga akhir musim gugur (hingga Oktober) di tempat terbuka, tepi dan padang rumput.

Tahukah kamu? Jamur terbesar yang dapat dimakan di dunia adalah puffball raksasa. Beratnya 22 kg dan kelilingnya 2,64 meter. Ditemukan oleh Jean Guy Richard dari Kanada pada tahun 2007. Dia dengan hati-hati menggali jamur ini dengan sekop taman.

Komposisi kimia dan sifat yang berguna

Produk ini mengandung (per 100 g):

• protein - 4,3 gram;
• karbohidrat - 1 gram;
• lemak - 1 gram.

jamur mengandung mineral: kalsium, fosfor, natrium, kalium, fluor, kromium, besi, seng, yodium, rubidium dan molibdenum.

Daging buahnya mengandung manfaat enzim amilase, lipase, proteinase dan oksidoreduktase. Mengandung asam amino triptofan, metionin, sistin, fenilalanin dan lain-lain.

Tubuh buahnya mengandung antibiotik alami yang menekan basil tuberkel dan zat calvacin. dengan sifat anti-kanker, dikonfirmasi oleh percobaan hewan.
Sifat yang berguna dari jas hujan:

• membersihkan tubuh dan membuang racun, radionuklida;
• memiliki sifat hemostatik;
• rendah kalori - 100 gram mengandung 27 kkal;
• memiliki sifat antibakteri;
• sifat antitumor (termasuk antikanker);
• meningkatkan kekebalan;
• membuat kulit elastis, sehat;
• sifat restoratif;
• meningkatkan proses metabolisme;
• secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan;
• meningkatkan sistem kardiovaskular.

Gunakan dalam memasak

Karena rasa dan ketersediaannya yang luar biasa, jamur puffball sering digunakan dalam memasak dalam persiapan banyak hidangan - sup, salad, casserole, makanan ringan, dan banyak lagi. Cocok untuk makanan hanya spesimen muda jenis ini. Mereka dapat dikonsumsi kering, digoreng, direbus, diasamkan. Jamur mentah harus digunakan sesegera mungkin setelah dipetik atau dikeringkan. Anda juga bisa merebusnya terlebih dahulu untuk menghentikan produksi spora, lalu menggoreng, merebus atau mengasinkan. Biasanya lebih suka kering atau digoreng.
Sebelum dimasak, jas hujan dibersihkan dan kulit yang keras dibuang. Biasanya mereka dibersihkan kering agar tidak kehilangan semangat jamur. Mereka dikeringkan dengan meletakkannya di bawah sinar matahari atau di oven dengan api kecil, Anda juga bisa merangkainya dengan seutas benang dan menggantungnya di atas kompor. Jamur kering digunakan sebagai bahan tambahan yang memberikan rasa jamur pada masakan. Ternyata sup jamur yang sangat enak dari jas hujan kering, tidak lebih buruk dari