Bisakah peralatan masak aluminium digunakan? Peralatan aluminium. Pengantar panci aluminium

Bertahun-tahun yang lalu, ada desas-desus tentang bahaya peralatan masak aluminium bagi kesehatan manusia. Beberapa percaya bahwa logam ini beracun, sementara yang lain berpendapat bahwa jika Anda memasak atau makan dari peralatan aluminium, Anda bisa terkena penyakit Alzheimer. Apakah semua ini benar dan apa yang harus diingat agar tidak membahayakan kesehatan diri sendiri?

Mengapa peralatan masak aluminium berbahaya bagi kesehatan manusia?

Para ilmuwan mengkonfirmasi bahaya logam berat pada tubuh. Peralatan aluminium yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari juga berbahaya, tetapi apakah semuanya begitu jelas? Perlu dicatat bahwa sebelumnya peralatan masak ini dianggap aman dan sangat praktis, dan pada awalnya dijual dengan lapisan oksida pelindung.

Belakangan, para ilmuwan dari Moscow Institute of Hygiene menegaskan bahwa penyalahgunaan peralatan aluminium mengganggu metabolisme energi dalam sel-sel tubuh manusia. Mereka berhenti berkembang biak, dan membelah secara acak, yang bahkan mengarah ke tumor ganas.

Jika Anda memasak semuanya dalam peralatan masak aluminium, Anda bisa mendapatkan sejumlah gangguan dan penyakit berbahaya selama bertahun-tahun:

• pertukaran materi yang memburuk;
• gangguan kerja sistem saraf pusat;
• masalah dengan pertumbuhan dan reproduksi sel;
• kejang;
• gangguan memori;
• gangguan dalam kerja sistem muskuloskeletal.

Konsentrasi aluminium yang berlebihan dalam tubuh merangsang ekskresi kalsium darinya, dan penyerapan fosfor juga memburuk. Oversaturasi dengan aluminium juga membuat tulang lebih rapuh dan mengganggu pertumbuhan tulang.

Para ilmuwan dari Kanada pada tahun 70-an membuat laporan tentang peningkatan kadar aluminium di otak orang-orang dengan penyakit Alzheimer. Seiring waktu, hubungan ini terbantahkan, tetapi banyak yang masih yakin bahwa makan dan memasak di peralatan aluminium berbahaya justru karena risiko mengembangkan penyakit ini.

Bisakah Anda makan dari peralatan masak aluminium?

Hidangan ini tidak akan membahayakan kesehatan Anda jika Anda memakannya. Tapi ingat, jika piring tidak memiliki lapisan anti karat, lebih baik tidak mengasinkan makanan di dalamnya. Faktanya adalah bahwa lingkungan asin dengan cepat menghancurkan lapisan pelindung dan membuat hidangan menjadi sangat tidak sehat.

Jika Anda makan bubur, sup dan borscht, pasta, dan hidangan sehari-hari lainnya dari piring aluminium, tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Bagaimana cara menggunakan peralatan masak aluminium dengan benar?

Menyimpan peralatan aluminium di dapur bisa dilakukan untuk tugas-tugas umum. Misalnya, di dalamnya Anda dapat melakukan hal berikut tanpa membahayakan:

• untuk merebus air;
• memasak bubur di atas air;
• uleni adonan untuk dipanggang;
• rebus sayuran (kentang, bit, wortel);
• rebus pasta;
• memasak sup dan borscht.

Tanpa membahayakan, Anda bisa memasak di piring seperti itu segala sesuatu yang tidak mengandung banyak asam dan garam.

Apa yang tidak bisa dimasak dalam peralatan masak aluminium?

• kolak dan selai (mereka memiliki banyak asam);
• jus tomat;
• ikan asin, jamur, kol atau mentimun;
• daging acar, ikan, lemak babi;
• masak sup kubis atau borscht dengan asinan kubis;
• merebus dan menyimpan susu, produk susu dan produk susu asam;
• menyiapkan makanan untuk anak-anak;
• saus asam manis;
• membuat kopi;
• menggoreng sesuatu dalam peralatan masak aluminium juga berbahaya;
• menyeduh atau menyimpan bir, kvass.

Secara umum, pada dasarnya peralatan aluminium dalam kehidupan sehari-hari akan berbahaya jika digunakan untuk keperluan lain. Bahayanya terungkap saat kontak dengan lingkungan asam, asin, dan agresif lainnya, jadi berhati-hatilah.

Apakah semua peralatan masak aluminium berbahaya?

Peralatan makan modern yang dijual di toko-toko praktis aman. Produsen menggunakan teknologi manufaktur untuk menjauhkan konsumen dari masalah. Aluminium hanya dilapisi dengan logam yang lebih kuat, biasanya baja tahan karat. Ini menghilangkan kontak langsung logam berbahaya dengan makanan, dan Anda tidak akan menggores piring seperti itu, yaitu, mereka akan melayani Anda selama bertahun-tahun.

Bagaimana cara mencuci?

Untuk mengurangi bahaya kesehatan dari peralatan masak aluminium, Anda juga perlu merawatnya dengan benar. Jangan lepaskan film oksida dari permukaan, mengekspos logam. Jangan gunakan waslap keras atau pengikis logam. Gunakan spons lembut untuk membersihkan.

Jika ada yang gosong, gunakan soda kue. Film oksida pasti akan rusak, tetapi dipulihkan: isi piring dengan air dan biarkan selama satu jam, lalu tuangkan dan bersihkan. Dalam hitungan menit, film oksida akan kembali.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang bahaya peralatan masak aluminium, Anda telah belajar apa yang bisa Anda makan darinya dan apa yang harus dimasak dan apa yang tidak boleh dilakukan. Buat kesimpulan dan putuskan apakah akan menyimpan peralatan dapur seperti itu di rumah atau tidak.

Salah satu jenis peralatan masak berbahan logam adalah peralatan masak berbahan aluminium. Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga senang menggunakan barang-barang dapur ini. Saat ini, hidangan seperti itu telah mengubah penampilan dan sifatnya. Ini bukan lagi panci dan wajan abu-abu yang kita kenal sejak zaman Soviet. Produsen peralatan masak aluminium meningkatkan ragamnya, karena permintaan produk tidak berkurang, tetapi, sebaliknya, meningkat setiap tahun.

Berbagai produk yang dibutuhkan di dapur, terbuat dari aluminium, sangat bagus. Apa yang tidak diproduksi oleh pabrikan:

• panci, wajan;
• mangkuk, mug;
• ketel, kuali;
• sendok garpu;
• saringan, bebek dan banyak lagi.

Tak heran mengapa hidangan ini begitu populer di kalangan ibu rumah tangga.

Ringan, masakannya lebih cepat matang, karena bahannya menghantarkan panas dengan baik. Makanan tidak terbakar.

Pabrikan meningkatkan produksi peralatan masak aluminium dan memperluas jangkauan, karena bahannya tidak terlalu mahal, tahan korosi, ringan, dan memiliki titik leleh yang rendah. Sifat-sifat logam ini memastikan produksi produk yang murah.

Produksi peralatan masak aluminium

Tergantung pada teknologi pembuatannya, hidangan dapat berupa:

• dicap;
• Pemeran.

Pembuatan peralatan dapur dari aluminium ekstrusi.

1. Semuanya dimulai dengan putaran kosong, yang akan menjadi bagian bawah produk masa depan. Itu ditandai dengan volume dan nama pabrikan.
2. Benda kerja ditempatkan di mesin bubut di seberang blanko. Di atasnya ada rol plastik yang mulai beroperasi. Kosong berputar dengan kecepatan 1000 putaran per menit. Roller dikendalikan oleh komputer. Semua ini mengingatkan pada pekerjaan seorang pembuat tembikar pada mesin bubut pembuat tembikar. Hanya rotasi yang terjadi tidak di sekitar sumbu vertikal, tetapi sumbu horizontal.
3. Perangkat memotong aluminium berlebih dan mengisi tepinya.
4. Setelah selesai pas dengan ukuran yang diinginkan, pemotong lain memotong tepi tajam dari tepi produk masa depan.

peralatan yang dicap

Barang-barang yang dicap untuk dapur dibuat dari seluruh lembaran aluminium murni dengan aksi mekanis dari pengepres, palu. Bentuk produk dengan bentuk yang tidak rumit. Di bawah pengaruh ekstrusi, peregangan, struktur logam rusak. Piring seperti itu ringan, dengan dinding tipis dan bagian bawah. Oleh karena itu, dapat mengalami deformasi dari suhu tinggi dan dampak kecil. Biaya produk semacam itu rendah.

Lapisan anti lengket digulung ke billet aluminium, bukan produk jadi. Oleh karena itu, selama proses pencetakan, integritas struktur tidak hanya logam, tetapi juga lapisan anti lengket dilanggar. Ini menjadi kurang tahan lama.

Produksi peralatan cor lebih mahal. Logam tidak mengalami pengaruh mekanis apa pun, akibatnya strukturnya tidak terpisahkan.

1. Aluminium dituangkan ke dalam cetakan yang mengeras dalam 3 menit.
2. Produk beku jatuh dari cetakan. Pers hidrolik memotong kelebihannya.
3. Setelah memotong kelebihannya, dinding bagian dalam dilapisi dengan aluminium oksida putih menggunakan 6 nozel. Ini meningkatkan daya rekat pada lapisan anti lengket yang akan diterapkan nanti.

peralatan cor

Itu terbuat dari aluminium berkualitas tinggi, yang dituangkan ke dalam cetakan. Saat dipadatkan, diperoleh produk yang tahan lama dengan dinding tebal dan alas. Logam tidak mengalami dampak mekanis apa pun, sehingga integritas struktur tidak dilanggar. Produk darinya lebih tahan lama dan kuat. Tidak mengalami deformasi dari suhu tinggi dan tekanan mekanis.

Lapisan anti lengket juga lebih tahan, karena diaplikasikan pada produk jadi dengan cara disemprotkan.

Hidangan seperti itu menahan panas untuk waktu yang lama, makanan merana di dalamnya, dan rasa hidangannya ternyata berbeda, lebih jenuh dan terasa.

Saat ini, beberapa produsen membuat peralatan masak aluminium dari logam murni, sementara yang lain menambahkan berbagai paduan; menerapkan lapisan internal dan eksternal.

Jenis peralatan masak aluminium

Berbicara tentang macam-macam peralatan aluminium, tentang jenis apa saja yang ada, mari kita buat meja sederhana.

Dilapisi warna

Banyak produsen telah menetapkan produksi produk dapur aluminium dengan pelapis warna. Mereka terlihat cantik dan menarik. Metode untuk menyelesaikan panci dan wajan aluminium: anodisasi (membuat film pelindung), menerapkan enamel tahan, pernis atau lukisan dengan cat organik (akrilik atau poliamida). Metode yang paling umum adalah aplikasi bubur porselen. Lapisan luar ini memberikan tampilan yang elegan pada piring dan merupakan lapisan luar pelindung.

1. Pertama, produk dibersihkan, mempersiapkan penerapan lapisan pelindung.
2. Pelapisan warna diterapkan oleh penyemprot yang menutupi piring dengan bubur porselen. Porselen adalah bahan yang menyerupai tanah liat. mengeras saat ditembakkan.
3. Tempat pembakaran porselen pada suhu di atas 500 derajat.
4. Panas yang hebat mengubah porselen menjadi lapisan luar yang tahan lama dan indah yang tidak akan gosong atau tergores.
5. Setelah pendinginan, lapisan anti lengket diterapkan ke dinding bagian dalam.

Produsen peralatan masak aluminium akan meningkatkan produk mereka.

Dengan bagian bawah yang tebal

Untuk meningkatkan masa pakai, mereka membuat piring dengan dinding yang lebih tebal dan dengan alas ganda atau tiga. Disk tahan api logam dibangun di dalamnya. Barang-barang dapur seperti itu menjadi lebih berat, tetapi lebih disukai saat membeli. Bagian bawah menebal:

• mencegah panas berlebih;
• mendistribusikan panas secara merata
• mencegah makanan menempel ke dinding dan bawah.

Produk dengan dinding tebal dan bagian bawah lebih stabil. Mereka kurang rentan terhadap tekanan mekanis.

Wajan penggorengan dengan bagian bawah bergelombang

Kebaruan lain dari produsen peralatan masak aluminium adalah penggorengan dengan dasar bergelombang yang tidak rata. Mereka disebut panci panggangan. Perbedaan utama dari penggorengan biasa adalah bagian bawahnya tidak halus, tetapi bergaris: memanjang atau melintang - bergelombang. Barang seperti itu dibutuhkan oleh setiap nyonya rumah yang suka memanjakan orang yang dicintai dengan sesuatu yang enak. Hidangan yang dimasak di atas panggangan memiliki rasa yang istimewa. Mengingatkan saya pada kabut api, piknik di pedesaan. Gadget dapur ini memungkinkan Anda memasak steak daging, ikan, sayuran sama seperti di atas panggangan atau barbekyu. Produk tidak kehilangan kualitas yang bermanfaat. Mereka bersentuhan dengan permukaan wajan hanya pada tulang rusuk yang terangkat. Kelebihan lemak mengalir ke ruang di antara mereka. Karena ini, makanan tidak akan terbakar dan dimasak dengan cukup cepat.

Dengan lapisan batu atau marmer

Sampai saat ini, salah satu pelapis terbaik adalah batu. Itu juga disebut marmer. Ini adalah pengembangan khusus dari insinyur dari Jerman. Wajan penggorengan, panci rebusan, panci - bukan seluruh daftar barang berlapis batu. Ini terdiri dari beberapa lapisan yang diselingi dengan serpihan batu dan kandungan mineral yang tinggi. Diproduksi dari batu alam yang ditambang di pegunungan Alpine.

1. Lapisan itu sendiri aman, karena tidak mengandung zat berbahaya, tetapi terdiri dari mineral alami.
2. Pabrikan mengklaim bahwa hidangan mereka dibuat untuk orang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Atau mereka yang dipaksa makan makanan.
3. Menurut para ahli, hidangan menggunakan cadangan produk itu sendiri, tanpa memerlukan minyak atau lemak. Ini menghasilkan penghematan anggaran.
4. Masa garansi layanan peralatan tersebut tidak kurang dari 15 tahun.
5. Lapisan tidak memerlukan perawatan lembut tambahan.
6. Makanan tidak terbakar. Anda dapat menggunakan aksesori logam tanpa takut menggores permukaan.

Harga hidangan seperti itu tinggi. Tapi kualitasnya luar biasa.

lapisan keramik

Itu dianggap ramah lingkungan dan aman. Itu dibuat dari bahan alami: tanah liat dan pasir. Diganti teflon. Produk untuk dapur sangat disukai nyonya rumah.

Teknologi pelapisan rumit. Senyawa silikon dan klorin, berbagai pengeras digunakan. Tidak mungkin berbicara tentang keamanan keramik sepenuhnya pada piring aluminium. Anda juga tidak perlu takut: senyawa zat berbahaya tidak signifikan.

Lapisan anti lengket

Salah satunya adalah Teflon (tetrofluoroethylene). Teflon adalah zat putih transparan dalam lapisan tipis, menyerupai parafin atau polietilen. Ini, diterapkan ke bagian bawah piring, memberikan sifat antilengket. Teflon tidak dibasahi oleh air atau minyak. Tahan suhu dari minus 70 hingga 170 derajat. Jika Anda memanaskannya hingga 300 derajat, maka teflon akan menguap. Ini berarti bahwa lapisan anti lengket seperti itu tidak tahan terhadap suhu tinggi.

Ketika dipanaskan di atas 160 derajat, Teflon melepaskan asam perfluorooctanoic ke udara. Ini dapat menyebabkan gejala seperti flu: sakit kepala, pilek, hidung tersumbat. Dokter menyebut flu ini sebagai polimer. Asam perfluorooctanoic adalah senyawa stabil yang terakumulasi dalam tubuh. Secara negatif mempengaruhi hati, sistem endokrin dan fungsi reproduksi. Di bawah Konvensi Stockholm tentang Senyawa Organik Persisten, PFOA telah dilarang digunakan secara luas. Rusia menandatangani dan meratifikasi konvensi tersebut pada Maret 2011. Harus mengikuti implementasinya. Di Eropa, penggunaan Teflon untuk pembuatan hidangan dilarang.

Peralatan makan aluminium sekali pakai

Nyaman, praktis, tidak perlu dicuci. Pada awalnya mereka hanya digunakan dalam penerbangan. Makan siang disajikan kepada penumpang dalam cetakan aluminium foil. Kemudian, menjadi luas di semua bidang yang berhubungan dengan makanan, dengan produk. Produsen menghasilkan produk yang berbeda dalam bentuk, tujuan dan ukuran. Sangat nyaman digunakan saat memasak di oven. Bungkus dengan kertas timah atau tempatkan dalam cetakan darinya, dan piring tidak akan terbakar, pertahankan kualitas dan rasanya yang bermanfaat.

Foil aman, karena tidak ada mikroba di dalamnya, Praktis, nyaman, tidak mengandung zat berbahaya. Produk bertahan lebih lama dan mempertahankan umur simpannya saat ditempatkan dalam aluminium foil atau wadah.

Nasihat. Jangan menyimpan makanan asam dalam aluminium foil. Oksidasi tambahan terjadi, dan aluminium memasuki tubuh manusia.

Keuntungan dan kerugian

Yang utama adalah mengikuti aturan operasi.

Peralatan masak aluminium saat ini tidak lagi kita ingat di dapur nenek kita. Sebelumnya, panci dan wajan terbuat dari aluminium murni, dan mungkin ada risiko logam masuk ke dalam tubuh jika aturan penggunaan dilanggar. Berkat pelapis eksternal dan internal, peralatan dapur aluminium mengecualikan kontak langsung produk dengan logam.

Seperti dapat dilihat dari tabel, ada beberapa keuntungan.

Apakah ada salahnya?

Beberapa tahun yang lalu, ada banyak sekali cerita horor tentang bahaya aluminium pada tubuh manusia. Menurut para ahli di bidang ini, orang harus memperlakukan mereka dengan skeptis. Tidak ada zat berbahaya, kata mereka, ada dosis berbahaya. Jumlah aluminium yang berbahaya bagi tubuh manusia, kesehatan dan aktivitas vitalnya harus melebihi 50 mg per hari. Tetapi dengan makanan, obat-obatan dan air, seseorang tidak makan banyak logam. Sebagai perbandingan: sup kol asam, yang disimpan selama seminggu dalam wajan aluminium, diserap tidak lebih dari 3 mg. Seseorang dapat makan hingga 40 mg aluminium tanpa membahayakan kesehatan.

Orang dengan penyakit Alzheimer telah ditemukan memiliki sejumlah besar aluminium dalam sel-sel tubuh mereka. Tetapi hubungan antara penyakit dan keberadaan logam di dalam tubuh belum dapat dipastikan. Penyakit ini tidak ada hubungannya dengan panci dan panci aluminium. Uji klinis untuk kerusakan peralatan aluminium untuk perkembangan penyakit Alzheimer belum dikonfirmasi.

Pada akhir 90-an, Organisasi Medis Dunia mengeluarkan laporan yang menyatakan bahwa aluminium bukan karsinogen dan tidak dapat menyebabkan kanker. Artinya, pernyataan tentang bahaya piring aluminium itu salah. Dan produk dapur sendiri tidak lagi sama seperti sebelumnya. Berbagai lapisan logam di luar dan di dalam tidak memungkinkan kontak langsung dengan aluminium.

Apa yang bisa dimasak?

Dalam panci aluminium, jangan memasak makanan asam dan basa, seperti sup kubis asam, kolak, saus, bumbu, sayuran: kentang, bit; bayi dan makanan diet. Asam dan alkali yang terkandung dalam produk tersebut menghancurkan lapisan oksida pelindung, dan alumina diperoleh dalam bentuk lapisan gelap. Aluminium hidroksida dapat terbentuk, yang beracun.

Anda tidak dapat mengumpulkan buah asam dalam hidangan seperti itu, misalnya, cranberry. Karena mengandung banyak asam, dan merusak lapisan pelindung, logam bersentuhan dengan produk dan memperkayanya dengan dirinya sendiri. Konsentrasi aluminium yang tinggi dalam buah beri berbahaya bagi tubuh.

Panci aluminium dianggap sangat diperlukan dalam persiapan lauk pauk dari sereal, pasta, kentang. Piring ini tidak terbakar dan tidak merusak piring.

Apakah mungkin untuk memasak selai?

Tidak ada jawaban tunggal. Saat memasak selai, selai, selai, beri ditutupi dengan gula sampai jus muncul. Asam dilepaskan dengan itu, yang, seperti yang Anda tahu, menghancurkan film pelindung panci aluminium, dan logam bersentuhan dengan produk. Selai dimasak dalam 2 atau bahkan 3 dosis. Ternyata produk bersentuhan dengan aluminium untuk waktu yang lama, dan selai menyerap logam. Karena itu, lebih baik tidak menggunakan wajan aluminium untuk memasak selai. Jika menyangkut selai - lima menit, maka Anda bisa memasak dan segera memindahkannya ke stoples. Tapi, jika Anda memasak beberapa kali, maka sebaiknya tidak di piring aluminium.

Nasihat. Jangan merebus selai dalam panci aluminium.

Wajan enamel tanpa keripik dan goresan adalah pilihan yang paling cocok untuk membuat selai. Yang utama adalah sering diaduk agar tidak gosong.

Bisakah makanan disimpan?

Perdebatan tentang penggunaan peralatan aluminium belum mereda sejauh ini. Tetapi bukti bahwa aluminium adalah penyebab banyak penyakit manusia belum ditemukan. Seperti kata pepatah: "Tuhan menyelamatkan brankas." Semuanya harus dilakukan dalam jumlah sedang. Memasak dalam panci aluminium adalah satu hal, menyimpan makanan adalah hal lain.

Makanan yang dimasak dalam wadah aluminium - dipindahkan ke wadah lain. Bahkan jika tiba-tiba logam sempat masuk ke dalam reaksi kimia dengan produk, ketika makanan dipindahkan, reaksi berhenti. Apa yang terjadi jika makanan disimpan dalam wadah aluminium untuk waktu yang lama. Dan yang terjadi adalah kelanjutan dari reaksi logam dengan produk. Artinya, konsentrasi aluminium dalam makanan meningkat secara signifikan. Kemudian produknya menjadi beracun, dan seseorang bisa benar-benar keracunan.

Tunduk pada aturan pengoperasian produk aluminium dan dengan perawatan yang tepat, logam tidak bergabung dengan produk. Tetapi hampir tidak ada nyonya rumah yang mengambil semua tindakan pencegahan.

Penting. Jangan menyimpan makanan dalam panci aluminium.

Mengapa Anda tidak bisa memetik buah beri di piring aluminium?

Untuk tujuan ini, ambil wadah lain, lebih disukai berenamel. Dalam proses pemetikan, buah beri mulai saling menekan. Semakin penuh mangkuk, semakin banyak tekanan. Di bawah beratnya sendiri, buah beri bisa rusak. Asam yang terkandung di dalamnya dilepaskan dengan kekuatan yang lebih besar. Ini menghancurkan film aluminium oksida. Logam ini sangat aktif. Segera masuk ke dalam reaksi kimia dengan beri dan masuk ke dalamnya. Jika proses pemetikan buah beri tertunda, maka konsentrasi aluminium bisa tinggi. Ini penuh dengan keracunan.

Mengapa Anda tidak dapat menyimpan larutan alkali dan asam?

Seperti yang Anda ketahui, garam, asam, dan alkali merusak lapisan oksida. Untuk menghindari masuknya sejumlah besar aluminium ke dalam produk, dan kemudian ke dalam tubuh manusia, lebih baik tidak menyimpan larutan tersebut dalam wadah aluminium. Jika Anda sudah memasak sup kol asam atau kolak dalam panci aluminium, maka setelah dimasak, segera tuangkan ke dalam mangkuk berenamel. Ini akan meminimalkan risiko tertelannya logam ke dalam tubuh.

Aturan operasi

Ikuti aturan dasar untuk menangani peralatan masak aluminium.

1. Jangan mencuci piring dengan waslap keras dan pembersih abrasif.
2. Hanya digunakan untuk memasak, tidak menyimpan makanan.
3. Cuci segera setelah digunakan.
4. Jangan memasak makanan yang mengandung asam.

Bagaimana mempersiapkan untuk penggunaan pertama

Sebelum menggunakan panci aluminium baru, penggorengan, persiapkan dengan baik untuk digunakan. Ada banyak metode menyiapkan hidangan untuk dikonsumsi.

1. Cuci dengan air panas menggunakan sabun cuci atau deterjen seperti Feri atau AOC, lap kering.
2. Jika ini adalah panci, maka isi dengan air, rebus dan tiriskan airnya. Jika bintik-bintik gelap terbentuk di dinding, bersihkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam larutan cuka dan air 1:1.
3. Jika Anda sedang menyiapkan panci, maka setelah mencuci dan menyekanya, nyalakan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur untuk menutup bagian bawah. Taburkan 1 sendok makan garam dan panaskan dengan api kecil selama 10-15 menit sampai muncul kabut hitam.
4. Biarkan dingin, tiriskan isinya dan bilas sampai bersih dengan air panas tanpa menggunakan deterjen.
5. Dapat dikalsinasi tanpa minyak dan garam.

Lumasi wajan di kedua sisi dengan kapas yang dicelupkan ke dalam minyak sayur. Dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, letakkan panci terbalik dan panggang selama satu jam. Setelah dingin, bilas dengan air panas.

Penting. Metode persiapan penggunaan ini berlaku untuk peralatan masak aluminium tanpa pelapis keramik dan batu. Cukup dengan mencucinya dengan air hangat dengan sabun cuci atau deterjen.

Bisakah saya memasukkannya ke dalam oven microwave?

Dalam panci aluminium, Anda bisa memasak di oven. Bahkan memanggang kue. Tetapi tidak perlu menyimpan makanan setelah dimasak, lebih baik menuangkan atau menuangkan hidangan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk berenamel.

Panci aluminium, jika pegangannya dilepas, juga bisa digunakan untuk merebus, memanggang dalam oven.

Penting. Jangan memasukkan benda logam apa pun ke dalam oven microwave.

Ini berarti bahwa produk aluminium tidak dapat ditempatkan dalam oven microwave.

Gunakan pada kompor induksi

Peralatan masak aluminium tidak cocok untuk kompor induksi. Indikator utama untuk digunakan adalah kemampuan magnetisasi. Aluminium tidak memiliki fitur ini.

Meskipun ada begitu banyak barang baru di toko. Pabrikan membuat hidangan dengan bagian bawah dari berbagai paduan. Lebih baik membaca instruksi sebelum membeli atau berkonsultasi dengan penjual.

Merawat peralatan masak aluminium

Dengan penggunaan sehari-hari dan perawatan peralatan masak aluminium, tidak sulit untuk menjaganya tetap bersih.

Untuk mencegah panci dan wajan Anda rusak seiring waktu, yang terbaik adalah mencucinya segera setelah dimasak. Satu-satunya syarat adalah membiarkannya dingin. Jika setetes air dingin jatuh ke wajan panas, piring bisa berubah bentuk.

Saat panci segera dicuci, tidak diperlukan upaya khusus. Untuk mencuci, gunakan air hangat dan bubuk mustard sebagai pengganti bahan kimia. Jika tidak segera berhasil, dan sisa-sisa makanan sempat mengering, maka isi piring dengan air hangat dengan tambahan sabun cuci atau deterjen dan biarkan selama 1 jam. Polusi mudah dibersihkan.

Cara menghilangkan hitam

Dengan awal hari yang hangat, siapa yang tidak suka bersantai di luar kota di alam. Asap api, barbekyu, teh panas. Atau memancing, sup ikan, yang juga dimasak di atas api. Panci aluminium, wajan, teko setelah kebakaran ditutupi dengan kegelapan. Jangan takut. Tidak sulit untuk membersihkannya. Cuka anggur atau asam sitrat akan membantu.

1. Dengan kain yang dibasahi cuka atau asam sitrat, gosok bagian luar piring dan bilas sampai bersih dengan air hangat.
2. Jika kehitaman telah terbentuk di dalam piring, tuangkan air hangat ke dalamnya, tambahkan 7-8 sendok makan cuka anggur atau peras jus lemon, sebanyak yang Anda suka.
3. Rebus, biarkan dingin. Tiriskan solusinya.
4. Bilas dengan air hangat menggunakan spons lembut.

Piring akan bersih kembali.

Menggunakan waslap keras untuk membersihkan

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membersihkan piring aluminium dengan waslap keras, dan terlebih lagi dengan yang baja atau besi.

Pertama, mereka menghancurkan lapisan pelindung peralatan aluminium, yang mencegah logam masuk ke makanan.

Kedua, goresan lebar tetap ada dari waslap keras, di mana kotoran selanjutnya akan menyumbat. Hampir tidak mungkin untuk mencucinya.

Cara mencuci panci dan wajan dari pembakaran dan lemak

Jika piring sangat kotor, dan Anda menyesal harus berpisah dengannya, gunakan saran tentang cara membersihkan panci atau wajan dari pembakaran dan lemak.

1. Kumpulkan air dalam wadah besar.
2. Parut atau potong dengan pisau 1 batang sabun cuci. Tuang 300 gram lem silikat.
3. Didihkan larutan dan letakkan piring yang akan dibersihkan di sana.
4. Rebus selama 1 jam dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.
5. Keluarkan produk dari wadah, berhati-hatilah agar tidak membakar diri sendiri. Dengan kain flanel atau spons lembut, lemak dan jelaga dapat dengan mudah dihilangkan.
6. Bilas secara menyeluruh dengan air.

Setelah mandi seperti itu, panci dan wajan akan mengucapkan "terima kasih" kepada Anda.

Cara menghilangkan kerak dari permukaan aluminium

Dengan cara yang sama yang dibersihkan dari pembakaran dan lemak, Anda dapat membersihkannya dari kerak. Selain itu, amonia atau cuka akan membantu menghilangkannya.

Encerkan 8-11 tetes amonia dalam sedikit air, gosok 1/3 batang sabun cuci. Solusi ini akan menghilangkan lapisan skala kecil.

1. Tuang air, 5-6 sendok makan cuka ke dalam wadah yang ingin Anda bersihkan,
2. Rebus air selama 10 menit.
3. Tiriskan dan bilas hingga bersih dengan air hangat.

Tidak disarankan untuk mencuci produk aluminium di mesin pencuci piring. Mereka kehilangan kilau mereka.

Cara mengembalikan kilau ke piring

Jika barang-barang dapur aluminium kehilangan kilau dan menjadi gelap, tips ini akan membantu mengembalikan tampilan piring yang mengkilap.

1. Saat menggelap di dalam - tuangkan kefir atau susu asam dan biarkan selama 30-40 menit. Bilas dengan air hangat. Dari penggelapan di luar, jus lemon atau jus apel akan membantu. Gosok dinding yang gelap dengan setengah lemon atau apel asam, biarkan selama 1 hingga 3 jam dan bilas dengan air hangat.
2. Alih-alih jus buah, Anda bisa menggunakan cuka 6 - 9%. Teknologinya sama.
3. Potong bawang menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dan didihkan selama 10 menit.
4. Gosok permukaan yang dibasahi dengan bedak gigi dan biarkan selama 11 jam. Bilas hingga bersih dengan air hangat.

Piring Anda akan bersinar seperti baru.

Membersihkan dengan baking soda dan pasir

Tidak disarankan untuk membersihkan peralatan aluminium dengan produk ini. Aluminium adalah logam lunak. Soda mengandung alkali, dan itu merusak lapisan pelindung. Soda akan menghancurkannya sepenuhnya.

Pasir dalam strukturnya terdiri dari partikel-partikel kecil. Jika Anda mengampelas permukaan aluminium, maka akan ada goresan, tidak terlalu besar, tetapi dalam. Maka akan ada kotoran yang tersumbat. Selain itu, film pelindung di tempat goresan tidak akan dipulihkan.

Nasihat. Jangan gunakan soda kue dan pasir untuk membersihkan produk aluminium.

Penghapusan plak gelap

Dalam kasus pelanggaran aturan pengoperasian peralatan aluminium, bintik-bintik gelap dan noda muncul di dindingnya. Jelas, kentang jaket, bit, sup kol asam direbus dalam panci. Tidak menyenangkan menggunakan hidangan seperti itu. Bagaimana saya bisa mengembalikannya ke tampilan aslinya? Bawang biasa akan membantu menghilangkan masalah ini.

1. Ambil 2 buah bawang bombay ukuran sedang, taruh di wadah yang ingin dibersihkan.
2. Tuang ke dalam air dan didihkan selama setengah jam.

Parut sabun cuci, isi dengan air dan didihkan selama 20-25 menit.

Setelah semua prosedur, bilas piring dengan air hangat, lap kering.

Cobalah untuk membersihkan penggelapan yang tidak terlalu tua di dinding dengan apel atau lemon.

Potong buah menjadi dua dan gosok bagian yang gelap dengan dua bagian. Kemudian bilas dengan air hangat dan keringkan.

Menyingkirkan makanan yang terbakar

Agar makanan tidak gosong, nyonya rumah harus mengontrol proses memasak, mengganggu waktu, dan memastikan makanan tidak “habis”. Maka tidak perlu usaha apa pun untuk mencuci panci atau wajan. Jika ternyata nyonya rumah, karena suatu alasan, tidak memperhatikan, dan makanannya berhasil terbakar, maka jangan panik. Garam akan mengatasi sisa-sisa makanan yang dibakar.

1. Rendam panci - tuangkan air dingin ke dalamnya dan biarkan sebentar.
2. Tiriskan airnya dan taburi dengan garam, betapapun rasanya sayang. Biarkan selama 3-4 jam.
3. Bersihkan dengan spons lembut dan bilas dengan air hangat.

Jika susu dibakar, arang aktif efektif.

1. Giling 10 tablet menjadi bubuk, isi bagian bawah piring dan biarkan selama 1 jam.
2. Tuang air dingin, diamkan larutan selama 30-40 menit lagi.
3. Cuci panci dengan deterjen pencuci piring biasa. Mencuci tanpa kesulitan.

Aturan utama yang harus diikuti adalah jika makanannya gosong, jangan tunda pembersihan sampai nanti.

Haruskah saya mencuci peralatan aluminium di mesin pencuci piring?

Jangan mencuci piring aluminium di mesin pencuci piring. Produk yang digunakan dalam mesin mengandung banyak alkali. Pabrikan secara khusus meningkatkan komposisinya untuk meningkatkan kualitas pencucian. Alkali menghancurkan film pelindung yang padat. Aluminium adalah logam aktif. Ini segera bereaksi dengan air. Airnya sangat panas, itu menghancurkannya.

Peralatan aluminium, jika dicuci di mesin pencuci piring, tidak hanya akan memperoleh penampilan yang tidak menyenangkan. Penggunaan lebih lanjut tidak aman.

Saat merawat barang-barang dapur aluminium, ikuti aturannya.

1. Jangan mencuci produk dengan pembersih abrasif atau waslap keras. Gunakan hanya spons yang lembut.
2. Beberapa tetes amonia atau cuka akan membantu membersihkan plak hitam.
3. Jangan gunakan soda, karena mengandung alkali, yang merusak lapisan pelindung.
4. Pasir tidak dapat dibersihkan, karena mengandung partikel yang dapat menggores dan merusak integritas permukaan pada dinding bagian dalam.
5. Untuk mencuci panci atau wajan setiap hari, jika tidak ada kotoran yang berat, gunakan bubuk mustard.

Setiap ibu rumah tangga akan memutuskan sendiri hidangan apa yang akan dia gunakan. Pilihannya terserah konsumen.

Aluminium adalah logam "muda". Itu mulai digunakan secara aktif hanya pada abad kedua puluh. Pada abad terakhir itulah judul logam bersayap "direkatkan" padanya, karena fakta bahwa aluminium sering digunakan dalam industri pesawat terbang. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, berbagai bahan komposit semakin banyak digunakan dalam konstruksi pesawat, meskipun "penembak" kami masih dihormati. Bagaimanapun, tidak ada yang akan menolak piring aluminium: pabrikan terus memproduksinya, dan warga terus menggunakannya.

Jadi, peralatan aluminium untuk dapur bisa dicap dan dicor. "Stamping" selalu lebih murah dan kurang tahan lama. Ketebalan dasar panci dan wajan aluminium juga bervariasi: dari 1,5 hingga 2,5 mm. Opsi menengah - 2 mm. Semakin tebal bagian bawah peralatan masak aluminium, semakin berat dan, yang paling penting, lebih tahan terhadap deformasi: aluminium adalah logam lunak, dan oleh karena itu piring tipis yang terbuat darinya dapat berubah bentuk saat terkena suhu tinggi.

Peralatan aluminium bisa "bersih" - hanya dari aluminium, dan terkadang dari paduan. Misalnya, duralumin - dengan penambahan magnesium.

Variasi bentuk peralatan aluminium untuk dapur sangat besar. Kuali, panci, angsa, bebek, ketel, penggorengan - semua peralatan ini, tidak diragukan lagi diperlukan untuk ibu rumah tangga yang baik, terbuat dari aluminium. Garpu, sendok, mug, ember, saringan, piring, mangkuk, nampan kue, perangkat penyimpanan es, panci bertekanan tinggi - aluminium juga digunakan untuk memproduksi semua ini.

Mengapa aluminium pantas mendapatkan popularitas seperti itu di kalangan pengrajin perkakas? Sederhana: logam ini relatif murah, memiliki ketahanan korosi yang tinggi, memiliki titik leleh yang rendah (baca - biaya produksi produk darinya tidak tinggi), ringan. Akibatnya, peralatan masak aluminium relatif murah dan memiliki sifat yang menarik bagi pembeli.

Alasan utama ketahanan aluminium yang tinggi terhadap proses korosi adalah film yang tipis, tetapi pada saat yang sama cukup kuat yang terbentuk pada permukaan logam (khususnya, pada permukaan piring). Film ini menutupi aluminium selama interaksi kimianya dengan oksigen, yaitu hasil oksidasi. Namun, awalnya tidak muncul dengan sendirinya. Biasanya, logam teroksidasi selama pembuatan produk apa pun darinya. Dalam produksi piring, oksidasi anodik (elektrokimia) paling sering digunakan - memungkinkan Anda untuk membuat film oksida pelindung dengan kekuatan tinggi, tahan aus. Ini sangat penting, karena justru karena stabilitas film ini pada permukaan aluminium, makanan sebenarnya tidak bersentuhan dengan logam itu sendiri: rasa, bau, dan warnanya tidak memburuk. Anda dapat memasak "dalam aluminium" makanan apa pun, bahkan yang sangat asin atau mengandung asam organik.

Namun, memasak adalah satu hal, tetapi menyimpan adalah hal lain. Produk yang dimasak dalam piring aluminium biasanya dipindahkan ke yang lain (keramik, gelas, lembam lainnya). Film pelindung, yang bisa dikatakan, membuat peralatan masak aluminium universal, tetap hancur jika terkena asam dan alkali untuk waktu yang lama. Tentu saja, tidak ada yang akan melakukan ini dengan sengaja, tetapi jika Anda memasukkan, misalnya, asinan kubis atau mentimun ke dalam air garam dalam panci aluminium, dan membiarkannya untuk waktu yang lama, hasilnya akan menyedihkan: film akan runtuh, produk dapat mengubah rasa menjadi lebih buruk.

Di sini kita sampai pada topik yang dilebih-lebihkan secara aktif - tentang bahaya yang diduga disebabkan oleh penggunaan peralatan aluminium untuk dapur bagi kesehatan manusia. Seperti, jika sesuatu dimasak di dalamnya, misalnya, asam (selai dalam baskom, yang setelah itu sedikit "memutih"), logam masuk ke dalam produk, dan ini mengerikan. Beberapa pembela alarm yang sangat cerdas menakut-nakuti orang lain, mengingat bahwa pada tahun 70-an abad terakhir, sains membuktikan bahwa pada penyakit Alzheimer, tingkat aluminium dalam sel-sel otak orang yang sakit lebih tinggi daripada orang yang sehat. Di sini, tentu saja, saraf ibu rumah tangga Rusia yang mudah tertipu tidak berdiri, dan semua piring aluminium dibuang ke tempat sampah (kecanggihan khusus adalah memberikannya kepada tetangga).

Namun, tidak ada yang ingat bahwa hubungan antara penggunaan peralatan aluminium dan terjadinya penyakit Alzheimer belum dikonfirmasi. Dan itu sama sekali tidak karena penelitian tentang hal ini belum dilakukan ...

Secara umum, telah ditetapkan bahwa tanpa membahayakan kesehatan mereka, seseorang dapat mengonsumsi 30-50 mg aluminium per hari (seharusnya, tentu saja, tetapi jika itu terjadi). Bahkan produk yang paling asam yang disimpan dalam wadah aluminium biasanya menyerap tidak lebih dari 3 mg aluminium (ini jika disimpan dalam wadah yang sesuai setidaknya selama seminggu).

Pada tahun 1998, Organisasi Kesehatan Dunia menerbitkan sebuah laporan yang dengan jelas menyatakan bahwa aluminium, yang ada di mana-mana (dalam makanan, dalam air) dan, pada kenyataannya, mengelilingi orang sepanjang hidup mereka, tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia. Secara khusus, ini bukan karsinogen - tidak dapat menyebabkan kanker. Sebelum menggunakan peralatan masak aluminium baru untuk pertama kalinya, Anda harus mencucinya terlebih dahulu. Secara alami, tidak perlu menggunakan zat dengan abrasif, waslap besi - ingat tentang film "ajaib". Lebih baik menggunakan deterjen biasa dan spons.

Jika selama penggunaan peralatan aluminium kontaminasi parah terjadi di atasnya, diperbolehkan menggunakan larutan soda untuk membersihkan (satu sendok soda per liter air). Dalam hal ini, Anda pasti akan merusak film pelindung, itu akan tersapu bersama dengan kotoran. Namun, setelah itu, isi panci atau wajan aluminium bersih dengan air dan biarkan selama 10-15 menit, lalu tuangkan air dan lap piring hingga kering - sebagian besar film akan pulih.

Tidak dapat dikatakan bahwa sekarang peralatan aluminium "dalam mode", tetapi sekarang ada bahan dan paduan yang lebih modern dari mana peralatan dibuat. Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya menghapus peralatan masak aluminium - lagi pula, di banyak dapur Anda dapat menemukan setidaknya satu perwakilan dari jenis peralatan masak yang mulia ini - misalnya, panci untuk merebus susu.

Daniel Golovin

kedem.ru

Peralatan masak aluminium ringan, tahan lama, dan memungkinkan Anda memasak makanan dengan cepat. Terlepas dari keraguan sebelumnya tentang manfaatnya bagi kesehatan manusia, dengan teknologi manufaktur yang tepat yang memungkinkan Anda membuat film oksida yang kuat, dan mengikuti aturan perawatan, itu akan berguna di rumah tangga.

Popularitas aluminium sebagai logam untuk pembuatan peralatan dapur dimulai pada pertengahan abad ke-20 dan tidak kehilangan posisinya hingga saat ini. Keanekaragaman bentuk dan penyajian item disebabkan oleh hal-hal sebagai berikut:

Peralatan masak aluminium ringan, tahan lama, dan estetis. Berkat ini, logam yang berasal dari industri pesawat terbang mengambil posisi serius di dapur.

Permintaan peralatan masak aluminium tidak turun selama satu abad, produksi meningkat, dan penggunaannya konsisten.

Peralatan dapur semacam itu dapat dibuat dari aluminium murni atau dari paduan yang disertakan. Metode produksi modern memungkinkan untuk menggabungkan aluminium dengan logam lain, meningkatkan karakteristik kinerjanya dengan pelapis dari berbagai jenis.

Saran ahli hidangan berbahaya dalam video kami:

Keuntungan dari peralatan masak aluminium tidak dapat disangkal

Keuntungan utama dari logam ini adalah pembentukan lapisan oksida yang tipis namun tahan lama di permukaan, yang menangkal kerusakan piring dan meningkatkan masa pakainya. Berkat lapisan pelindung, makanan mempertahankan rasa dan aromanya tanpa bersentuhan langsung dengan logam itu sendiri selama perlakuan panas. Karena itu, Anda bisa memasak berbagai macam masakan di dalamnya.

Keuntungan utama dari aluminium adalah sebagai berikut:

Di antara kelemahan peralatan masak aluminium, ada alasan yang lebih fiktif.

Kerugian dari peralatan masak yang terbuat dari aluminium adalah sebagai berikut:

• tidak dapat diterimanya penyimpanan jangka panjang makanan jadi dalam wadah seperti itu, oleh karena itu, proses reaksi logam dengan asam organik dimulai, yang menyebabkan oksidasi, dan aluminium itu sendiri dapat terakumulasi dalam produk jadi, kemudian menembus ke dalam tubuh manusia;
• saat memasak, diperlukan kontrol, karena makanan bisa cepat gosong;
• tidak cocok untuk memasak hidangan pedas dan asam, selai dan bumbu karena bereaksi dengan logam;
• kecenderungan kerusakan mekanis dan deformasi bahkan dari beban kecil;
• kerentanan terhadap bahan kimia agresif.

Kerugian dari peralatan masak aluminium masih agak berlebihan.

Keuntungan dan kerugian dari aluminium yang tercantum di atas berhubungan langsung dengan piring yang dibuat darinya. Ini rentan terhadap goresan, kerusakan mekanis, oksidasi, bahan pembersih kimia tidak cocok untuk perawatan. Pada saat yang sama, peralatan seperti itu ringan, tahan lama, dan ideal untuk membuat bubur atau memanaskan susu. Dan biaya rendah membuat permintaan pembeli tetap tinggi.

Perkembangan teknologi modern untuk produksi hidangan memungkinkan Anda untuk menetralisir kerugian menggunakan metode pembuatan. Lapisan anti lengket dan keramik mempertahankan konduktivitas termal tetapi mencegah oksidasi dan penetrasi aluminium bebas ke dalam makanan yang dimasak.

Tentang manfaat dan bahaya peralatan masak aluminium di video kami:

Belum lama ini, penelitian oleh para ilmuwan Kanada memberikan keputusan tentang aluminium, yang menurutnya menyebabkan penyakit Alzheimer karena akumulasi dalam sel-sel otak, dan juga mendorong pembentukan sel kanker, menjadi karsinogen.

Ini tidak sepenuhnya benar, karena seseorang dapat mengonsumsi hingga 50 mg logam bebas per hari tanpa membahayakan kesehatan, sementara makanan yang paling asam pun tidak akan membiarkan lebih dari 3 mg menonjol selama memasak, yang benar-benar aman untuk kesehatan. .

Keraguan tentang bahaya aluminium ada, tetapi belum mendapat konfirmasi ilmiah.

Peralatan dapur aluminium cenderung menjadi gelap jika aturan perawatan tidak diikuti, yang meliputi:

Cara membersihkan peralatan masak aluminium dari terbakar:

Saat memilih peralatan masak aluminium, Anda harus memperhatikan metode pembuatannya. "Dicap" akan lebih murah, tetapi juga kurang tahan lama, sementara cor biasanya memiliki dinding tebal dan tahan terhadap kerusakan mekanis. Ketebalan bawah dapat bervariasi dari 1,5 hingga 3 mm, opsi terbaik adalah 2 mm.

Agar hidangan dapat disajikan, mereka harus dirawat.

Kepatuhan terhadap aturan perawatan peralatan aluminium akan memperpanjang masa pakainya dan mencegah penetrasi zat berbahaya ke dalam makanan jadi.

Sebelum menggunakan panci baru, panci harus direbus dengan garam (5-6 sendok teh per liter air). Untuk menambah kilau saat membilas, amonia ditambahkan ke air, dan bubuk gigi kering digunakan untuk tujuan yang sama.

Cara membersihkan wajan:

Jika noda dari makanan yang terbakar telah terbentuk di permukaan, mereka dihilangkan dengan menggosok dengan apel yang dipotong.

Menyeka dengan kain yang dibasahi cuka akan membantu menghilangkan endapan gelap di dinding, lalu panci dicuci dan dikeringkan.

Sangat berguna untuk mencuci piring dengan warna cokelat (1 sendok makan per liter air), yang akan memberi mereka kilau dan penampilan yang indah.

Jika makanannya gosong, rendam panci semalaman dalam air garam, polusi dapat dengan mudah dibersihkan di pagi hari.

Mereka mengatakan susu tidak akan habis saat direbus dalam panci aluminium. Cobalah memasak bubur dalam wajan aluminium:

klik untuk memperbesar

Resep universal untuk membersihkan peralatan masak aluminium: 10 liter air, 125 g soda ash, dan 100 g lem silikat. Rebus campuran ini dan rawat piring dengannya selama setengah jam, singkirkan sisa kontaminasi dengan menyeka.

Tetapi oven dalam cetakan aluminium cukup sederhana, mereka lebih cepat panas:

klik untuk memperbesar

Peralatan masak aluminium, meskipun ambigu, masih sangat populer di dapur, dan kelebihannya lebih besar daripada beberapa kerugian kecil.

jaringan-3.ru

dekormyhome.ru

Apakah peralatan masak aluminium berbahaya? - Dunia hijau

Peralatan masak aluminium, murah, praktis dan dengan konduktivitas termal yang tinggi, pernah menjadi sangat populer. Studi eksperimental terbaru menunjukkan bahwa pada hewan percobaan, yang ditambahkan ke makanan untuk waktu yang lama dengan garam aluminium larut, perubahan dalam sejumlah indikator metabolisme protein, karbohidrat, lemak dan mineral terungkap. Tetapi aluminium dan paduannya digunakan dalam pembuatan piring kurang dari 100, jadi statistik medis baru saja mulai merangkum informasi tentang efek logam ini pada tubuh. Pada suatu waktu, aluminium bahkan lebih berharga daripada emas. Itu digunakan untuk membuat perhiasan untuk orang kaya. Dmitry Mendeleev, ahli kimia Rusia terbesar, membuat sendok di laboratoriumnya - hadiah untuk Tsarina Maria Feodorovna, yang masih disimpan di museum St. Petersburg.

Seiring waktu, aluminium menjadi murah karena elektrifikasi.

Aluminium juga banyak terdapat di kerak bumi, seperti besi dan silikon, tetapi untuk memperoleh aluminium dengan elektrolisis, perlu dibangun pembangkit listrik tenaga air di dekat pabrik aluminium untuk mendapatkan logam perak murah dengan energi murah.

Aluminium menjadi tidak hanya murah, tetapi juga praktis. Pesawat dan mesin untuk tank T-34 dibuat darinya, dan selama kehancuran pasca perang, mereka mulai membuat hidangan untuk rumah tangga dan katering darinya.

Dalam dokumen WHO, aluminium diklasifikasikan sebagai zat yang tidak menimbulkan bahaya. Ini bukan karsinogen seperti merkuri, kadmium dan timbal.

Beberapa garam aluminium (kalium tawas, aluminium asetat) digunakan dalam pengobatan untuk mengobati penyakit kulit.

Aluminium sulfat digunakan untuk memurnikan air keran.

Aluminium itu sendiri dalam tubuh manusia memenuhi peran biologisnya: ia mengambil bagian dalam pembangunan jaringan epitel dan ikat, berpartisipasi dalam regenerasi jaringan tulang, mengaktifkan atau menghambat aksi enzim pencernaan, dan berpartisipasi dalam pertukaran fosfor.

Tetapi, pada saat yang sama, aluminium dapat menumpuk di dalam tubuh, menyebabkan sejumlah penyakit serius. Telah ditetapkan bahwa aluminium memiliki efek negatif pada metabolisme (terutama metabolisme mineral). Pada fungsi sistem saraf, mempengaruhi reproduksi dan pertumbuhan sel.

Manifestasi klinis penting dari tindakan neurotoksik termasuk gangguan aktivitas motorik, kejang, kehilangan atau kehilangan memori, reaksi psikopat.

Kelebihan garam aluminium mengurangi retensi kalsium dalam tubuh, mengurangi penyerapan fosfor, sedangkan kandungan aluminium di tulang, hati, testis, otak, dan kelenjar tiroid meningkat 10-20 kali.

Kelebihan aluminium menghambat sintesis hemoglobin, menyebabkan fluorosis tulang dan fluorosis gigi, dan dapat meningkatkan atau menyebabkan neoplasma tulang.

Tanda-tanda fisik keracunan aluminium bisa berupa osteoporosis atau tulang rapuh, gangguan fungsi ginjal.

Orang tua dan anak kecil terutama bereaksi terhadap kelebihan aluminium. Hiperaktif, lekas marah, dan bahkan agresivitas remaja, gangguan memori dapat menjadi hasil dari peningkatan sejumlah kecil ion aluminium dalam tubuh.

Jelas bahwa studi tentang bahaya aluminium dibayar dengan murah hati oleh keprihatinan transnasional yang memproduksi peralatan logam dan keramik, karena peralatan aluminium murah menempati bagian terbesar dari pasar perkakas di banyak negara di dunia.

Jika Anda tidak ingin melepaskan peralatan masak aluminium, maka berikan preferensi pada peralatan masak besi - dengan dinding tebal, bebek, panci rebus, dll.

Jika Anda menggunakan panci aluminium untuk memasak sereal di atas air, hidangan pasta, kentang dan daging tanpa lemak, membuat kue kering, merebus air untuk minum, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Tetapi dalam lingkungan asam dan basa, aluminium mudah larut, jadi jangan memasak dan, apalagi, jangan menyimpan sup kubis, asinan kubis, acar sayuran, dan jamur di piring seperti itu. Ikan asin dan lemak babi, serta susu, hidangan susu asam, dan kolak buah.

Misalnya, jika Anda memasak selai kismis dalam baskom aluminium, baskom akan menjadi putih - asam telah melarutkan film pelindung.

Jangan mencoba membersihkan peralatan masak aluminium hingga mengkilat, karena lapisan oksida bertindak sebagai penghalang yang mencegah aluminium larut dalam makanan.

Jangan bersihkan peralatan masak aluminium dengan sikat kawat. Permukaan yang tergores mentransfer lebih banyak ion aluminium ke makanan.

Dan akhirnya, peralatan aluminium tidak dimaksudkan untuk penyimpanan makanan.

Artikel terkait:

zeleny-mir.ru

Peralatan masak aluminium masih tidak jarang di dapur kita. Ya, itu memiliki manfaat. Ini ringan, murah dan tidak menuntut penyimpanan. Bahkan jika Anda menjatuhkannya dan bengkok, fungsinya tidak terlalu terpengaruh. Peralatan masak aluminium sangat nyaman untuk ibu. Bubur susu hampir tidak terbakar di dalamnya. Dan jika sedikit terbakar, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi, Anda dapat membersihkannya tanpa masalah. Gosok dengan waslap keras, tambahkan bubuk pembersih - dan panci lama Anda akan berkilau dengan sisi perak. Kecantikan, dan banyak lagi! Tapi justru kecemerlangan dan kecantikan inilah yang merugikan tubuh kita.

Mengapa peralatan masak aluminium berbahaya?

Ini semua tentang berikut ini. Lingkungan asam sangat berbahaya bagi aluminium. Misalnya saat kita memasak sayur atau buah. Jika Anda memasak bubur susu, maka lingkungan basa akan tercipta. Dalam kondisi seperti itu, aluminium perlahan meninggalkan dinding panci dan dengan demikian berakhir di makanan kita. Tentu saja, dalam kebanyakan kasus, konsentrasi aluminium dalam makanan yang dimasak tidak terlalu tinggi, tetapi jika Anda makan "makanan logam" seperti itu secara teratur, maka ada kemungkinan besar Anda bisa terkena penyakit yang sangat serius, seperti Parkinson dan Alzheimer.

Peralatan masak aluminium modern lebih aman bagi kami. Hari ini, pabrikan telah menemukan cara untuk menghindari semua masalah yang telah kita bicarakan di atas. Aluminium hanya terbungkus dalam logam yang lebih kuat, seperti baja tahan karat. Pada saat yang sama, aluminium dilindungi dengan andal oleh dinding baja tahan karat, dan oleh karena itu tidak akan bersentuhan dengan makanan, Anda tidak akan menggoresnya saat mencuci, dan akan mempertahankan konduktivitas termal selama bertahun-tahun. Dari sinilah konsep hidangan berlapis-lapis muncul di abad kita. Dia menarik dengan penampilannya, yang telah dipertahankan selama bertahun-tahun.

Peralatan aluminium. Bagaimana itu bisa digunakan di dapur?

Di dapur, peralatan masak aluminium masih bisa melayani Anda jika Anda menggunakannya dengan benar dan mengikuti aturan berikut. Jadi, aluminium dapat digunakan untuk:

• air mendidih,
• memasak bubur tanpa menggunakan susu, yaitu di atas air,
• pembakaran,
• sayuran rebus, tetapi hanya di kulitnya (kentang, wortel, bit, dll.)

Mengapa aluminium tidak boleh digunakan:

• Anda tidak bisa memasak selai (karena hampir semua buah memberikan lingkungan asam saat dimasak),
• Anda tidak bisa memasak bubur susu (seperti yang kami katakan di atas, ini menciptakan lingkungan basa)
• jangan merebus daging, sayuran, unggas atau ikan,
• jangan merebus susu

JANGAN bersihkan dinding bagian dalam piring seperti itu dengan bubuk abrasif atau gosok dengan waslap keras. Semua ini akan mengarah pada fakta bahwa Anda akan menghilangkan lapisan tipis aluminium oksida, yang mencegah asupan aluminium dalam makanan selama memasak.

Gunakan jenis peralatan ini di dapur Anda atau tidak, sekarang putuskan sendiri. Dan hidangan apa lagi yang bisa berbahaya bagi kesehatan kita akan memberi tahu Anda di video ini. Kami melihat.

www.nashsovetik.ru

Peralatan masak aluminium - bahaya dan manfaat bagi kesehatan manusia

Peralatan dapur aluminium sudah lama digemari oleh para ibu rumah tangga. Karena ringan dan kuat, wadah aluminium nyaman dan diminati. Namun ada pendapat bahwa peralatan masak aluminium berbahaya bagi kesehatan manusia. Apakah pernyataan ini benar?

informasi Umum

Aluminium mulai digunakan untuk produksi peralatan dapur pada awal 20-an abad terakhir. Kemudian diperhatikan bahwa logam lunak yang lentur memungkinkan Anda membuat hidangan dengan berbagai bentuk.

Selain itu, peralatan masak aluminium memiliki keunggulan sebagai berikut:

• Biaya terjangkau.
• Konduktivitas dan kinerja termal yang sangat baik.
• Kemampuan untuk menghasilkan produk cor atau cap.
• Ketahanan karat yang tinggi.

Saat memilih peralatan dapur aluminium yang ditunjukkan dalam foto, disarankan untuk memberikan preferensi pada barang-barang cor. Piring yang dibuat dengan metode pengecoran memiliki dinding menebal yang tahan terhadap kerusakan mekanis. Karena itu, peralatan cor bertahan lebih lama daripada produk yang dicap.

Mitos tentang peralatan masak aluminium

Mitos pertama dan tersebar luas tentang bahaya peralatan masak aluminium adalah pernyataan para peneliti Kanada. Mereka mengklaim bahwa peralatan dapur aluminium dapat menyebabkan penyakit Alzheimer. Para ilmuwan melakukan penelitian di mana ternyata dengan penggunaan panci aluminium secara teratur untuk memasak di dalamnya, karsinogen menumpuk di tubuh manusia. Seiring waktu, jumlah karsinogen mencapai tingkat kritis, yang mengarah pada perkembangan penyakit Alzheimer.

Sebenarnya tidak. Agar peralatan aluminium dapat secara signifikan dirugikan oleh tubuh manusia, perlu bahwa tingkat harian logam bebas yang masuk ke tubuh manusia melebihi 50 mg. Selama penggunaan peralatan aluminium, sekitar 3 mg logam dapat dilepaskan ke dalam makanan. Mengingat fakta ini, kami mencatat bahwa bahaya peralatan cor untuk tubuh manusia sangat dilebih-lebihkan.

Tentang manfaatnya

Tentu saja, tidak dapat dibantah bahwa menelan bahkan sejumlah kecil logam ke dalam tubuh manusia bermanfaat bagi kesehatan. Dalam hal ini, keuntungannya terletak pada kemudahan penggunaan. Jika Anda memasak sereal bebas susu dalam panci aluminium, memanaskan air atau memanggang, maka bahaya dalam hal ini akan menjadi nol. Karena lingkungan netral dari produk yang digunakan, aluminium tidak dilepaskan ke dalam makanan.

Untuk mengurangi bahaya peralatan masak aluminium bagi kesehatan, penting untuk mengikuti aturan pengoperasian peralatan tersebut:

• Agar tidak merusak lapisan pelindung aluminium oksida, jangan bersihkan panci dengan sikat dan bedak abrasif.
• Jangan menyimpan makanan siap saji yang mengandung asam dan alkali dalam wadah aluminium.
• Cuci peralatan logam dengan spons lembut menggunakan gel non-agresif.

Aturan operasi

Manfaat dan bahaya peralatan masak aluminium tergantung pada penggunaan yang benar. Setelah membeli panci aluminium, sebaiknya jangan langsung memasak makanan di dalamnya. Untuk memulainya, disarankan untuk merebus air di dalamnya dengan penambahan 5-6 sendok makan garam untuk setiap liter air. Jika noda terbentuk di permukaan wajan selama memasak, Anda bisa menghilangkannya dengan menyekanya dengan apel yang dipotong.

Lapisan gelap sering terbentuk di dinding inventaris aluminium. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membasahi spons dalam cuka dan menyeka bagian dalam wadah. Kemudian bilas cuka dengan air hangat dan lap mangkuk hingga kering.

Untuk menghilangkan makanan yang gosong, tuangkan sedikit air ke dalam panci dan beri garam. Biarkan wadah selama 10-12 jam, bilas panci dengan air hangat. Makanan yang dibakar harus mudah dikupas.

Menyimpulkan

Ada banyak pendapat berbeda tentang penggunaan peralatan masak aluminium. Seseorang percaya pada mitos bahwa peralatan seperti itu berbahaya bagi kesehatan manusia. Yang lain berpendapat bahwa, tunduk pada aturan operasi, hidangan apa pun tidak berbahaya. Praktek telah membuktikan bahwa peralatan masak aluminium di rumah tidak membahayakan kesehatan manusia.

posuda.vyborkuhni.ru

Bahaya dan manfaat peralatan masak aluminium, cara memasak dan mencuci di dalamnya

Anda mungkin pernah mendengar bahwa beberapa logam berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Aluminium baru-baru ini dianggap tidak beracun oleh para ilmuwan. Namun, beberapa penelitian terbaru telah mengubah pendapat tentang hal ini.

Bagaimana aluminium mempengaruhi tubuh

• Ternyata aluminium mengubah pertukaran energi dalam sel, dan ini mengarah pada reproduksi yang tidak terkendali. Reproduksi sel yang kacau menyebabkan pembentukan tumor. Itu juga dapat menumpuk di dalam tubuh, yang pada akhirnya menyebabkan konsekuensi serius. Ada banyak konsekuensi seperti itu.

• Kelebihan aluminium mengganggu fungsi serius tubuh kita - metabolisme. Selain itu, secara negatif mempengaruhi sistem saraf, menghilangkan kalsium dari tubuh, mengganggu sintesis hemoglobin dan menyebabkan kerusakan tulang. Keracunan aluminium menyebabkan perkembangan osteoporosis dan gangguan fungsi ginjal.

Sangat berbahaya untuk mengekspos anak-anak ke aluminium. Ini mempengaruhi mereka dengan peningkatan rangsangan dan hiperaktif, dan kadang-kadang penuh dengan sakit kepala, anemia, penyakit ginjal dan hati.

• Aluminium juga memiliki efek yang sangat tidak menyenangkan pada orang tua: menyebabkan kehilangan memori dan mengembangkan demensia. Beberapa penelitian bahkan menemukan hubungan antara kelebihan aluminium dan penyakit Alzheimer. Benar, hipotesis terakhir kemudian disangkal, meskipun beberapa ilmuwan terus mempercayainya.

Apakah bahaya peralatan masak aluminium itu nyata?

Ya, bahaya bagi kesehatan dari kelebihan aluminium memang sulit untuk diperdebatkan. Namun, komplikasi ini hanya terjadi jika jumlah logam ini dalam tubuh secara signifikan melebihi norma. Berapa besar jumlah yang masuk ke tubuh saat makan dari piring aluminium? Dan apakah aluminium bisa masuk sama sekali?

Pendapat tentang hal ini berbeda-beda. Para ilmuwan telah menemukan bahwa ketika dipanaskan, peralatan masak aluminium melepaskan sejumlah aluminium. Selain itu, setelah kontak dengan jenis makanan tertentu, ia bereaksi, akibatnya logam ini juga dilepaskan. Artinya, ya, aluminium menonjol.

Dan, oleh karena itu, ya, saat makan dari piring aluminium, logamnya masuk ke dalam. Karena fakta ini, para ilmuwan membunyikan alarm dan mulai secara serius memperingatkan tentang bahaya menggunakan peralatan masak aluminium.

Namun, penelitian lebih lanjut telah membuat beberapa ilmuwan meragukan bahwa kepanikan itu layak untuk ditingkatkan.

Faktanya adalah bahwa dosis aluminium yang dapat diterima yang dapat diterima seseorang per hari adalah 30-50 mg. Sedangkan aluminium maksimal 3 mg dimakan dengan makanan dari piring aluminium. Dosis ini tidak kritis dan tidak mungkin membahayakan kesehatan manusia. Ya, tidak akan ada manfaat dari ini, tetapi tidak akan ada salahnya juga.

Kesimpulannya: Anda bisa memasak dalam wadah aluminium tanpa khawatir akan kesehatan Anda. Namun, berhati-hatilah.

Anda tidak boleh menyimpan makanan di dalamnya, terutama yang mengandung garam atau asam: dengan kata lain, segala sesuatu yang dapat menyebabkan reaksi.

Haruskah saya mencuci peralatan aluminium di mesin pencuci piring?

Jika Anda pernah membeli mesin pencuci piring, Anda mungkin melihat peringatan di petunjuk bahwa Anda tidak boleh mencuci peralatan aluminium di dalamnya. Kenapa tidak?

Masalahnya adalah bahwa selama pengoperasian mesin pencuci piring sejumlah besar deterjen digunakan, yang mengandung alkali. Seperti disebutkan di atas, aluminium sering bereaksi dengan zat. Di bawah pengaruh alkali, ia teroksidasi, dan seiring waktu ini menyebabkan munculnya lapisan gelap pada piring. Menggunakan hidangan seperti itu tidak hanya menjadi tidak menyenangkan secara estetika, tetapi juga tidak aman.

Karena alasan ini, wadah aluminium tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring. Cuci di wastafel dengan air biasa, gunakan deterjen sesedikit mungkin.

Apa yang harus dilakukan jika Anda masih secara tidak sengaja mencuci piring atau wajan aluminium di mesin pencuci piring? Apakah mungkin untuk menyimpan piring?

Cara termudah adalah dengan membuang barang yang rusak. Tetapi bagaimana jika, misalnya, panci baru dan Anda tidak dapat membeli yang lain? Terkadang ada baiknya mencoba mengembalikan kilau ke piring. Itu semua tergantung pada tingkat keparahan kerusakan. Coba bersihkan secara manual dengan pasta pemoles khusus. Yang tidak boleh Anda lakukan adalah merebus piring dengan bedak, ini hanya akan memperburuk plak.

Yang terpenting, lain kali, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh mencuci piring aluminium di mesin pencuci piring.

Apakah mungkin memasak selai dalam peralatan masak aluminium?

Memasak makanan biasa adalah satu hal. Tetapi apakah peralatan aluminium cocok untuk membuat selai atau tidak adalah pertanyaan terpisah. Apa perbedaan antara selai dan makanan lainnya?

Jawabannya sederhana: selai terdiri dari buah beri, dan buah beri mengandung asam dalam komposisinya. Seperti yang telah dicatat, aluminium dapat dengan mudah bereaksi dengan asam, yang dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Namun, untuk pertanyaan "apakah mungkin memasak selai di piring aluminium?" jawabannya iya". Jika Anda tidak memiliki hidangan lain yang cocok, maka ya, Anda bisa membuat selai dari aluminium. Hal utama adalah jangan meninggalkannya di wajan, itu tidak akan menguntungkan selai atau piring. Selain itu, setelah memasak, Anda perlu menuangkannya ke wadah lain, dan mencuci piring tempat memasak berlangsung.

Ringkasnya, perlu dikatakan bahwa peralatan masak aluminium memiliki pro dan kontra. Tidak diperbolehkan memasak dan menyimpan makanan. Berbahaya untuk mencucinya di mesin pencuci piring. Tapi itu ringan, nyaman dan tahan lama. Dengan penggunaan yang tepat dan hati-hati, itu akan melayani Anda untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menyimpan enterol?

Peralatan aluminium belum lama ini menikmati popularitas luas di seluruh negeri. Mereka tidak memikirkan bahaya menggunakannya, masih banyak lagi keuntungan dari segi ekonomi. Saat ini, semakin banyak orang berbicara tentang kemampuan aluminium menumpuk di dalam tubuh dan bahayanya bagi kesehatan manusia. Namun, peralatan dapur aluminium umum dan tersedia secara komersial hingga hari ini. Sementara itu, manfaat dan bahaya menggunakan piring seperti itu terus diperdebatkan, dan lebih banyak yang harus diketahui tentang ini.

aluminium food grade

Dalam dokumen peraturan dan kimia, istilah seperti itu tidak ada. Konsep "makanan" muncul karena penggunaan logam dalam pembuatan peralatan yang bersentuhan dengan makanan.

Logam paling umum di Bumi banyak digunakan di berbagai industri, tetapi untuk produksi ini, komposisi paduan diatur oleh persyaratan GOST, yang dikembangkan pada zaman Uni Soviet. Standar secara ketat mengontrol kandungan timbal, berilium, seng, dan arsenik dalam paduan. Menurut dokumen-dokumen ini, hanya beberapa merek yang disetujui oleh otoritas kesehatan yang digunakan untuk produksi tersebut.

Dengan demikian, dalam pembuatan peralatan masak aluminium, semua faktor yang berbahaya bagi kesehatan diminimalkan atau dihilangkan sama sekali.

Peralatan masak aluminium untuk setiap hari: kelebihan dan manfaat

Peralatan dapur aluminium adalah komponen utama masakan nasional negara itu, yang sudah tidak ada lagi. Di zaman Soviet, mereka memasak dengan peralatan berenamel, besi tuang, dan aluminium. Yang terakhir memiliki sinonim untuk "non-stick", segala sesuatu yang terbakar di enamel dimasak di dalamnya.

Kaleng dan kaleng susu, panci, mangkuk, mug, dan Turki untuk menyeduh kopi, saringan, sendok, garpu, teko, penggorengan, pemanggang roti, piring, dan nampan sudah tidak asing lagi dan tidak mengejutkan siapa pun.

Baca juga Apakah Anda membutuhkan mesin kopi untuk rumah Anda?

Penggunaan dan popularitas yang meluas karena manfaat yang jelas

Meredakan

Peralatan aluminium sangat diperlukan dalam kondisi lapangan, jika perlu dibawa atau diangkut dalam jumlah besar dan disediakan makanan untuk memasak dan memanaskan. Wadah yang nyaman untuk transportasi produk susu.

Konduktivitas termal yang baik

Air dan susu mendidih dengan sangat cepat. Proses pemanasan dan perebusan lebih cepat. Ini menghemat waktu, gas/listrik.

Properti "Anti-lengket"

Merebus susu, memasak sup susu, sereal dalam wajan seperti itu terjadi tanpa terbakar.

Sifat anti-korosi

Oksidasi aluminium dari interaksi dengan air tidak menyebabkan karat. Sebaliknya, oksida logam yang dihasilkan memberikan lapisan pelindung "alami" dan mencegah logam terurai dan masuk ke makanan. Produk modern memiliki lapisan yang lebih tebal, yang "mengisolasi" logam aktif dari lingkungan, diperoleh dengan anodisasi.

Daya tahan

Dengan penggunaan dan perawatan yang tepat, peralatan masak aluminium bertahan selama beberapa dekade, tidak seperti peralatan masak enamel, di mana enamel terhapus dari penggunaan jangka panjang.

Harga terjangkau

Peralatan dapur aluminium tidak berhenti menjadi barang murah bagi ibu rumah tangga yang ekonomis.

Saat ini, keuntungan menggunakan peralatan dapur aluminium semakin besar. Produsen menawarkan berbagai bentuk dan jenis. Produk telah ditingkatkan dan disajikan dalam jangkauan yang lebih luas. Ke item dapur yang sudah lama dikenal ditambahkan:

Aluminium foil food grade

Ini digunakan untuk memanggang daging, ikan, sayuran dalam oven, mengemas dan menyimpan makanan.

Lapisan anti lengket/keramik

Bonus yang bagus: banyak produsen memasang "anti lengket" pada panci aluminium. Lapisan ini berfungsi sebagai lapisan pelindung dan mencegah logam masuk ke dalam makanan.

Penampilan estetika yang baik

Aksesori yang nyaman, terjangkau dan praktis untuk digunakan tetap diminati di dapur saat ini. Namun, selain kelebihan, ada juga kekurangannya.

Kerugian dalam penggunaan dan bahaya

Penggunaan peralatan masak aluminium saat ini tidak meluas seperti beberapa dekade yang lalu. Ini karena sifat aluminium, yang memberikan sejumlah kelemahan pada produk yang terbuat dari logam ini.

kelembutan logam

Aluminium adalah logam lunak, sehubungan dengan ini, deformasi produk yang cepat dari guncangan, jatuh dan pengaruh mekanis lainnya disebabkan. Pada saat yang sama, piring aluminium yang dicap (lebih murah) mengalami deformasi yang lebih besar, karena memiliki dinding tipis dan bagian bawah. Besi tuang memiliki ketebalan dinding dan dasar yang lebih besar dan kurang rentan terhadap deformasi.

Baca juga Cara membuat kopi enak di pembuat kopi geyser

Aktivitas logam dan oksidanya

Ketika aluminium berinteraksi dengan udara, oksida terbentuk, yang berfungsi sebagai lapisan pelindung pada permukaan logam. Lapisan melindungi produk dari kehancuran. Namun, aluminium oksida bereaksi baik dengan lingkungan asam dan basa. Menghancurkan, memungkinkan asam atau alkali bereaksi dengan logam, permukaannya "terkorosi".

Selain itu, kerusakan lapisan terjadi karena dampak mekanis. Misalnya, dari mengaduk makanan di piring aluminium bukan dengan kayu, tetapi dengan sendok logam. Bereaksi dengan makanan, logam dipecah pada tingkat molekuler dan dapat masuk ke dalam tubuh. Fenomena yang sama terjadi ketika menggunakan sendok dan garpu aluminium, yang mengambil makanan dari piring yang sama sekali tidak terbuat dari aluminium. Dengan bantuan perangkat ini, makanan dikirim ke mulut, oleh karena itu, sendok dan garpu lebih terpapar ke lingkungan yang berbeda. Untuk itu, sejak tahun 2008, di semua lembaga anak SanPiNom 2.4.5. 2409-08 peralatan makan yang terbuat dari aluminium dilarang.

Logam tersebut memang berbahaya bila masuk ke dalam tubuh per hari dalam jumlah lebih dari 50 mg. Sistem saraf menderita karenanya, penyakit onkologis berkembang, ada risiko penyakit Alzheimer. Pada saat yang sama, efek berbahaya dari peralatan masak aluminium masih belum terbukti. Selain itu, aluminium dapat masuk ke dalam tubuh bersama air, makanan tertentu, kosmetik dan produk perawatan, serta pasta gigi.

Munculnya bintik hitam di permukaan

Panci dan wajan dengan cepat menjadi gelap dan kehilangan penampilan menariknya. Pembersihan yang sering pada dinding bagian dalam dan bagian bawah yang gelap mengurangi keamanan penggunaan, karena secara sistematis merusak lapisan pelindung. Jangan gunakan produk abrasif atau sikat logam untuk membersihkan.

Anda dapat menghilangkan kemungkinan dampak negatif peralatan masak aluminium pada tubuh dengan menggunakannya dengan benar.

Penggunaan peralatan yang tepat

Berdasarkan pengetahuan tentang sifat-sifat aluminium, beberapa aturan sederhana harus diikuti saat menangani piring yang terbuat dari logam ini.

1. Tidak semua hidangan dapat dimasak - hidangan yang mengandung lingkungan asam (tomat, tomat, buah-buahan, beri, dll.) harus dimasak dalam panci dan wajan stainless steel.
2. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk
3. Jangan gunakan bahan abrasif, sikat logam untuk membersihkan permukaan yang gelap - peralatan aluminium tidak boleh sering dibersihkan. Dari memasak, film oksida menjadi gelap, tetapi fungsi pelindung dipertahankan. Jika perlu, lepaskan plak "jangka panjang", dinding bagian dalam dan bagian bawah dilap dengan kain lembut (spons) dengan apel atau cuka biasa. Anda juga bisa menggosok area yang gelap dengan setengah apel asam. Dalam hal ini, di bawah pengaruh asam, lapisan pelindung yang gelap dihancurkan. Setelah perawatan, permukaan dicuci dengan air bersih (tanpa menggunakan deterjen). Kemudian lap kering. Untuk kepercayaan diri yang lebih besar, lebih baik tidak memasak di dalamnya selama 2-3 hari. Sebuah film oksida baru terbentuk di permukaan.
4. Jangan menyimpan makanan yang dimasak di piring - susu rebus, bubur susu yang dimasak, sup, sayuran rebus, sup ikan atau gulai daging setelah dimasak harus segera dipindahkan ke piring berenamel, gelas atau keramik.
5. Jangan gunakan untuk menyimpan produk susu fermentasi - Anda juga tidak boleh memasak adonan, isian untuk memanggang, dll. di piring aluminium berdasarkan mereka, juga tidak disarankan untuk memasak adonan ragi dan minuman fermentasi.
6. Jangan gunakan untuk pengasinan - pengasinan sayuran, ikan, produk daging, acar jamur, kol, mentimun, dll. dalam tong kayu tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga akan menambah rasa asli.
7. Jangan gunakan sebagai wadah untuk mengocok dengan mixer (pengocok, garpu) krim, putih telur, adonan biskuit, dll.
8. Jangan jatuh - logam lunak mudah berubah bentuk, penyok dan permukaan melengkung, pegangan dan detail lainnya hampir tidak mungkin untuk kembali ke bentuk sebelumnya.

3.3. Kesimpulan umum tentang topik penelitian

Setelah tahap teoritis dan praktis, saya membuat kesimpulan umum tentang topik penelitian:

Jajak pendapat publik menunjukkan bahwa banyak orang tidak tahu atau tidak terlalu mementingkan fakta bahwa peralatan aluminium tidak aman untuk digunakan di dapur dan masih digunakan untuk memasak.

2. Secara empiris, ketidakamanan peralatan masak aluminium telah dikonfirmasi, karena saat memasak di dalamnya, ion aluminium masuk ke dalam makanan.

3. Transisi paling intens diamati saat memasak makanan yang memiliki lingkungan asam atau basa.

4. Yang paling berbahaya adalah persiapan hidangan susu dan hidangan dengan tambahan susu, yang memiliki lingkungan yang sedikit basa, serta hidangan sayur dan buah, yang memiliki lingkungan yang sedikit asam, dalam peralatan masak aluminium. Ini mematahkan mitos sebagian besar ibu rumah tangga bahwa memasak bubur dengan peralatan masak aluminium adalah hal yang baik.

5. Saat merebus air murni, transisi ion ke dalam larutan praktis tidak diamati, karena air memiliki lingkungan yang netral.

6. Peralatan aluminium tidak cocok untuk menyimpan makanan dan air, karena ion aluminium masuk ke dalam larutan selama penyimpanan lama.

7. Ada kebutuhan untuk cakupan yang lebih besar dari efek berbahaya dari penggunaan aluminium domestik untuk mencegah kemungkinan bahaya bagi kesehatan manusia.

4.1. Berdasarkan penelitian, saya menyiapkan rekomendasi untuk ibu rumah tangga:

Memo "Nasihat untuk ibu rumah tangga"

1. Dalam peralatan masak aluminium, hanya air bersih yang bisa direbus tanpa membahayakan kesehatan.

2. Tidak mungkin menggunakan peralatan masak aluminium sepanjang waktu, karena ion aluminium dapat menumpuk di tubuh manusia, yang berkontribusi pada penurunan kesehatan manusia.

3. Panci aluminium hanya boleh digunakan untuk memasak hidangan yang mengandung sedikit asam dan garam dalam jumlah biasa (kentang, sereal, pasta).

4. Anda tidak bisa memasak hidangan susu dan hidangan dari sayuran dan buah-buahan di piring aluminium.

5. Tidak mungkin memasak berbagai bumbu dengan penambahan asam asetat dan sitrat dalam piring aluminium.

6. Jangan menyimpan air minum dalam waktu lama dalam wadah aluminium.

7. Anda tidak dapat menyimpan berbagai sereal di piring aluminium.

8. Dalam kasus apa pun itu tidak cocok untuk memasak hidangan makanan dan makanan bayi.

9. Jangan mencuci peralatan aluminium dengan sikat logam dan waslap dan pembersih abrasif, karena dapat merusak lapisan oksida.

10. Sebelum menggunakan peralatan masak aluminium baru untuk pertama kalinya, Anda harus mencucinya terlebih dahulu. Secara alami, tidak perlu menggunakan zat dengan abrasif, waslap besi - ingat tentang film "ajaib". Lebih baik menggunakan deterjen biasa dan spons.

11. Jika panci sangat kotor, maka bisa dicuci dengan larutan soda (sendok per liter air), kotoran akan hilang bersama dengan film yang larut, dan yang baru dan bersih akan terbentuk di tempatnya.

12. Peralatan Aluminium yang dipoles akan mempertahankan kilaunya jika digosok dengan kapur yang dihancurkan atau bubuk gigi dari waktu ke waktu. Tapi itu harus kering. Hapus sisa kapur dengan kain.

13. Kerak kapur pada peralatan masak aluminium dan alumina yang terbentuk di dinding dapat dihilangkan dengan merebus beberapa makanan asam, seperti rhubarb, di dalam peralatan masak, dan itu akan bersinar seperti baru.

4.2 Halaman kearifan rakyat

teka-teki

pacar ketel

Memiliki dua telinga

Memasak bubur, sup untuk Yulia.

Dan namanya adalah...

Panci

Shchi, kolak, dan bubur dimasak di dalamnya

Untuk seluruh keluarga Besar kami!

(POT)

Kami memanggang pancake, menggoreng kentang,

Kami memasak telur dadar di atasnya.

Itu tidak mungkin dan kami tidak melambung

Infus herbal dan dedak.

(PANCI)

Kebijaksanaan rakyat:

Piring bersih berbicara tentang kemurnian kesadaran wanita. Ketika seorang wanita mencuci piring rumah tangga, dia mencuci hatinya dari keinginan egois. Ini adalah cara paling pasti untuk mencapai kebahagiaan dalam kehidupan keluarga. Dalam keluarga saat ini, tidak ada yang mau mencuci piring. Ini berarti bahwa kepentingan pribadi menang. Seseorang hampir tidak dapat mengandalkan kebahagiaan dalam suasana seperti itu.

Piring yang tidak dicuci pada malam hari sama dengan pintu depan yang tidak ditutup pada malam hari. Kebahagiaan dan kekayaan akan meninggalkan keluarga ini. Nyonya rumah yang baik tidak akan mentolerir

piring kotor bahkan selama memasak. Ini adalah caranya menjaga kesejahteraan keluarganya.

Hidangan memiliki daya tarik tersendiri. Piring bersih menarik tamu baik ke rumah, dan piring kotor menarik tamu buruk. Jadi Anda dapat dengan mudah menentukan apakah layak tinggal di rumah ini untuk waktu yang lama. Jika piring tidak dicuci, lebih baik meninggalkan rumah ini sebelum matahari terbenam.

Sebuah tanda rakyat mengatakan: "Mencuci piring di rumah orang lain menghilangkan keberuntungan dan kesalehan dari rumah ini."

Hidangan yang hati-hati bertahan selama dua abad

Sebelum Natal, Anda tidak bisa mencuci piring dan membersihkan meja.

Orang-orang percaya bahwa pada malam ini leluhur kita yang sudah meninggal datang berkunjung, jadi tinggalkan makanan untuk malam itu, mereka akan berterima kasih.

Apa saja isi piringnya?

Itu akan keluar dari sana. (Pepatah Kazakh)

Dan tahukah Anda apa…

Peralatan aluminium memimpikan tamu tak terduga atau perjalanan wisata dengan bermalam di tenda

Seorang wanita yang memimpikan peralatan dapur aluminium yang kusam dan tidak berkilau mengalami kesedihan yang tiba-tiba tetapi berumur pendek. Mungkin dia akan kehilangan sesuatu yang sangat dia sayangi.

5. Hasil penelitian.

Dengan sendirinya, peralatan masak aluminium tidak membawa bahaya seperti itu. Dahulu kala, nenek moyang kita belajar bagaimana melelehkan aluminium dan membuat piring aluminium darinya, orang makan dan minum darinya, dan masih belum mati.

Anda hanya perlu tahu apa yang bisa Anda masak dan simpan di dalamnya, dan apa yang tidak. Dalam peralatan masak aluminium Anda dapat: merebus pasta, kentang, daging tanpa lemak, ikan, memasak bubur. Omong-omong, pasta dalam peralatan masak aluminium tidak terbakar. Dalam peralatan masak aluminium, tidak mungkin untuk: memasak hidangan sayuran, terutama dari sayuran asam atau acar, merebus ikan asin, memasak kolak buah, merebus susu, serta menyimpan hidangan sayuran, sup kubis, acar, ikan asin dan acar lainnya, buah kolak, minuman buah. Agar peralatan masak aluminium dapat bertahan lama dan hanya membawa manfaat, Anda harus merawatnya dengan benar. Semua peralatan masak aluminium ditutupi dengan film oksida pelindung yang melindungi logam dari oksidasi. Oleh karena itu, harus ditangani dengan hati-hati. Jangan mencuci peralatan aluminium dengan deterjen kasar, pasta abrasif, spons logam, waslap dan ruff. Jadi dengan tenang minum susu, air, kopi dari piring aluminium, tetapi lebih baik memasak sup kubis dari asinan kubis di piring kaca, enamel atau stainless steel.