Berapa banyak kalori dalam hati goreng. Kalori Hati Daging Sapi. Komposisi kimia dan nilai gizi kalori rebusan hati per 100 gram

Setiap produk harus dievaluasi tidak hanya dalam hal karakteristik kulinernya. Yang sangat penting adalah nilai gizi keseluruhan dan komposisi kimia. Keadaan ini sangat penting bagi pecinta hati sapi.

Menggabungkan

Hari ini, hati sapi telah menjadi jeroan umum, ditemukan di rak-rak supermarket mana pun. Namun, sekitar 200 tahun yang lalu, persiapannya hanya dipercaya oleh spesialis kuliner kelas atas. Dan mereka benar sekali - karakteristik gastronomi hati sapi disebabkan oleh komposisi kimia yang mengesankan. Sulit untuk menemukan daging yang lebih bermanfaat. 100 g produk mengandung 9 mg kalsium.

Dan elemen mikro ini, bersama dengan properti terkenal untuk memperkuat tulang, membantu menstabilkan pembekuan darah. Karena cedera terjadi secara tiba-tiba, ini sangat penting. Selain itu, kalsium berkontribusi pada konduksi penuh impuls saraf. Ini meningkatkan pengendalian semua organ dan jaringan tubuh manusia. Berkat 18 mg hati sapi magnesium:

• mengurangi risiko batu ginjal;
• meningkatkan keamanan sistem peredaran darah;
• memastikan pemecahan gula.

Natrium dalam jumlah 104 mg akan membantu menstabilkan keseimbangan air-garam dan mengaktifkan produksi jus lambung. Kalium dalam hati sapi bahkan lebih - 277 mg. Elemen jejak ini, selain menormalkan kerja jantung, akan mampu meningkatkan suplai oksigen ke otak. Dengan kerja mental yang intens dan stres yang konstan, ini sangat penting. 100 g produk lainnya mengandung:

• 314 mg fosfor, yang berkontribusi pada pengembangan dan pemulihan tulang dan gigi;
• 239 mg belerang, yang meningkatkan respirasi sel, membuat kulit lebih elastis;
• 100 mg klorin, yang memfasilitasi pembuangan cairan dan garam dari tubuh, meningkatkan produksi sel darah merah.

Selain itu, perlu diperhatikan adanya berbagai dosis:

• yodium;
• kelenjar;
• tembaga;
• seng;
• kromium;
• kobalt;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Energi dan nilai gizi

Kandungan kalori hati sapi adalah 127 kkal per 100 gram produk. Rumus BJU menunjukkan adanya 3,7 g lemak dalam 100 g hati. Protein paling banyak - hampir 18 g. Dan karbohidrat mengandung 5,3 g. Sebagai perbandingan: 71,7% dari massa hati sapi adalah air. Dan juga ada 1,3 g asam lemak jenuh, yang bermanfaat, dan 270 mg kolesterol, yang berbahaya.

Jumlah kalori dalam hati mentah terasa lebih sedikit daripada daging sapi mentah. Karena itu, ahli gizi yang penuh perhatian telah lama memperhatikan produk ini. Ya, itu hampir tidak bisa disebut salah satu yang paling cocok untuk menurunkan berat badan. Namun, konsentrasi tinggi elemen dan vitamin sebagian besar membenarkan kekurangan ini. Tentu saja, ketika memasak dengan berbagai cara, menjawab pertanyaan apakah hati sapi berkalori tinggi setiap kali harus istimewa.

Produk rebus mengandung 115 kkal per 100 g massa. Jika dikukus, ditambahkan 10 kkal lagi. Tetapi hati yang direbus mengandung 120 kilokalori, yang hanya 5 kkal lebih banyak daripada yang direbus. Produk yang digoreng mengandung 185 kkal (dengan bawang - 188 kkal), dan dimasak dalam krim asam - 130 kkal. Perbedaan ini disebabkan oleh fakta bahwa jeroan mudah dan aktif menyerap zat lemak.

Indeks glikemik

Pengaruh hati sapi terhadap kadar gula darah ditentukan dari cara pengolahannya. Indeks glikemik dapat berkisar dari 50 hingga 100 poin. Jika minimal, penggunaan produk pada diabetes sepenuhnya diperbolehkan. Tetapi menggulung tepung, penggunaan rempah-rempah dan bumbu panas sangat dilarang.

Penderita diabetes disarankan untuk makan hati tidak lebih dari tiga kali seminggu, menggunakan porsi maksimal 150 g.

Penggunaan diet

Sebagian besar ahli gizi percaya bahwa tidak akan ada bahaya bagi tubuh dari penggunaan hati sapi sesekali secara moderat. Tetapi pada saat yang sama, itu harus diperhitungkan ketika keseimbangan nutrisi secara keseluruhan dibuat. Jika ada kontraindikasi yang jelas, produk diganti dengan hidangan lain yang jenuh dengan protein. Diperbolehkan makan hati sapi ketika pola makan nabati yang biasa kehilangan keefektifannya dan menyebabkan rasa lapar yang terus menerus.

Di pagi hari, hati disarankan untuk dimasukkan ke dalam bubur karbohidrat. Di tengah hari, itu akan cocok dengan nasi dan lauk sayuran. Disarankan untuk menambahkan bit atau labu untuk mendiversifikasi rasa hidangan. Dalam bentuknya yang murni, hati sapi terlalu tajam bagi banyak orang. Disarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari 100 g produk per hari dengan diet apa pun.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang hati sapi dalam video berikut.

Hati adalah jeroan yang biasa kita gunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Dan atlet menambahkannya ke dalam diet mereka ketika mereka perlu menurunkan berat badan. Bisa direbus, direbus, digoreng.

Secara penampilan, hati segar yang baik harus seragam dalam warna dan halus. Strukturnya sedikit berbeda. Jika ini adalah anak sapi muda, maka akan lebih longgar dan lebih lembut. Berat biasanya dari dua hingga lima kilogram.

Hati sudah diproses di rak: tanpa saluran empedu, kandung kemih, pembuluh darah dan kelenjar getah bening.

Manfaat hati sapi

Secara umum diterima bahwa hati adalah filter dalam tubuh hewan, sehingga mengumpulkan semua zat berbahaya. Meskipun demikian, telah terbukti secara ilmiah bahwa itu sangat bermanfaat bagi manusia. Dan hanya jika hewan itu makan dengan buruk, dan makanannya mengandung unsur-unsur kimia, organ itu akan terkontaminasi. Jika kondisi itu terpenuhi, hewan itu dibesarkan di lingkungan ekologis, maka produknya akan bersih.

Hampir semua dokter: ahli gizi, ahli jantung, ahli imunologi merekomendasikan secara teratur memasukkan hati sapi ke dalam makanan Anda, dan inilah alasannya:

• Membantu melawan anemia karena kandungan zat besinya yang tinggi;
• Cepat memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik yang tinggi. Oleh karena itu, selalu digunakan oleh atlet profesional. Selain itu, sejumlah besar protein membantu menambah massa otot;
• Kandungan kalori yang rendah menjadikan hati sebagai produk makanan. Diet yang dirancang khusus memungkinkan Anda untuk menyingkirkan 6-8 pound ekstra dalam dua minggu;
• Asam folat yang termasuk dalam komposisi membuat produk bermanfaat bagi wanita hamil. Ini terutama berlaku bagi mereka yang masih dalam tahap awal. Penggunaan hati secara teratur melindungi tubuh wanita dari kemungkinan keguguran;
• Antioksidan seperti selenium dan tiamin menetralkan efek negatif alkohol dan merokok;
• Meningkatkan kekebalan dengan baik;
• Memperkuat jantung, membuat pembuluh lebih tangguh;
• Karena potasium, itu menormalkan fungsi ginjal, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
• Vitamin A adalah pencegahan yang baik dari penyakit mata.

Hati mengandung heparin, yang mengontrol tingkat pembekuan darah, sehingga menjadi profilaksis terhadap serangan jantung.

Makanan yang disiapkan tanpa lemak cocok untuk penderita diabetes dan orang dengan gangguan metabolisme.

Agar hati menjadi sumber protein yang nyata, Anda tidak boleh memasaknya dengan minyak sayur atau saus berlemak.

Komposisi kimia dan nilai gizi hati

Kalori hati

Dengan sendirinya, hati sapi adalah produk rendah kalori dengan banyak protein. Itulah mengapa sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Tentu saja, tergantung pada metode persiapannya, nilai gizinya akan bervariasi. Jika Anda menggoreng produk menggunakan minyak sayur, maka akan sulit untuk menyebutnya hidangan diet. Untuk menghilangkan pound ekstra, lebih baik mengukus, merebus, atau merebus.

Tabel kalori

Bahan:

• Hati - 200 gram;
• Satu bawang kecil;
• Air;
• krim asam rendah lemak - hingga 15%;
• Bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Bilas hati di bawah air, diharapkan cukup dingin.
2. Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan.
3. Kemudian tambahkan hati di sana.
4. Total waktu menggoreng tidak lebih dari empat menit. Setelah waktu ini, tambahkan air, krim asam, garam, merica ke dalam wajan.
5. Didihkan hidangan selama sekitar 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

rahasia memasak

Hati memiliki warna yang khas dan rasa yang sedikit pahit. Anda dapat menghilangkan ini jika Anda meninggalkan produk selama dua jam dalam susu.

Selama memasak, uap air keluar dan menguap, sehingga hati menjadi kering dan keras. Untuk mempertahankan sebanyak mungkin elemen bermanfaat saat menggoreng produk, Anda perlu mengasinkan hidangan di akhir memasak.

Selama diet, pada suatu waktu Anda perlu makan tidak lebih dari 100 gram hati rebus atau direbus bersama dengan sayuran. Ini adalah seberapa banyak hati mendorong penyerapan yang lebih baik, memuaskan rasa lapar, memiliki jumlah protein yang diperlukan untuk menyediakan bahan bangunan bagi tubuh.

Membahayakan tubuh

Meskipun produk tersebut dianggap bermanfaat dan diperlukan untuk nutrisi yang tepat, ia masih memiliki kekurangan.

Hati mengandung kolesterol dan jumlahnya sangat banyak, sehingga yang mengalami peningkatan tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 gram produk tersebut. Penyalahgunaan dapat menyebabkan pembentukan bekuan darah, memicu stroke, angina pektoris.

Informasi menarik tentang hati sapi dalam video berikut:

Hati adalah produk rendah kalori. Pilihan yang sangat baik untuk memasak selama diet. Ini tidak hanya membantu menghilangkan pound ekstra, tetapi juga memiliki efek kuat pada tubuh, menyembuhkannya karena sejumlah besar vitamin, antioksidan, asam amino, dan zat lainnya.

Hal utama adalah tidak menyalahgunakannya. Lagi pula, bahkan produk yang paling berguna dengan konsumsi yang sering dapat menyebabkan konsekuensi negatif.

Hati sapi adalah jeroan yang cukup populer dibandingkan dengan hati babi, karena rasa pahitnya hampir tidak terasa. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat dan bergizi. Selain itu, hati sapi berguna untuk menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah dan komposisinya yang kaya. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua tentang komposisi hati sapi, serta berapa banyak kalori yang ada di hati sapi, tergantung pada metode persiapannya.

Mustahil untuk tidak memperhatikan khasiat hati sapi yang bermanfaat. Produk ini sangat diperlukan untuk orang yang menderita anemia defisiensi besi. Hati sapi mengandung zat besi heme, yang merupakan unsur hemoglobin manusia. Untuk penyerapan zat besi secara penuh, komposisinya juga mengandung tembaga dan vitamin C.

Itu harus dimasukkan dalam diet atlet dan orang-orang yang pekerjaannya terkait dengan kerja fisik. Keratin, yang terkandung dalam hati sapi, meningkatkan aktivasi metabolisme, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kerja fisik, mengatur keseimbangan elemen mikro dan makro.

Namun, ada juga sisi sebaliknya dari koin. Kerugian hati sapi terletak pada kolesterol, yang terkandung dalam jumlah besar di sini. Ada sekitar 270 mg kolesterol per 100 gram. Bagi orang di usia lanjut, zat ekstraktif keratin yang terkandung dalam jeroan ini berbahaya.

Komposisi kimia hati sapi

Hati sapi adalah gudang vitamin, mineral, asam amino, enzim dan zat bermanfaat lainnya. Sebagian besar vitamin adalah B, D, A, C, PP. Ini juga mengandung biotin, kolin, niasin, natrium, belerang, klorin, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, fluor, tembaga, selenium, yodium, besi dan elemen mikro dan makro lainnya.

100 gram hati sapi mengandung 20 gram protein, 3,1 gram lemak dan 4 gram karbohidrat. Dalam komposisi hati sapi, sekitar 70% adalah air. 18% adalah protein dan asam amino. Dari 2 hingga 4% adalah lemak, jadi jeroan ini bisa disebut makanan dengan aman.

kalori hati sapi

Sekarang mari kita beralih ke pertanyaan berapa banyak kalori dalam hati sapi per 100 gram. Jika kita berbicara tentang produk ini dalam bentuk mentahnya, maka kandungan kalori hati sapi mentah per 100 gram adalah 127 kkal.

Indikator ini akan bervariasi tergantung pada perlakuan panas, metode persiapan hidangan, serta dimasukkannya komponen tambahan selama memasak. Misalnya, kandungan kalori hati sapi dengan bawang akan tergantung pada jumlah dan jenis bawang. Tentu saja, cara memasak yang paling berguna adalah merebus dan merebus. Dengan perlakuan panas seperti itu, jumlah terbesar zat bermanfaat dipertahankan.

Berhati-hatilah saat memilih hati sapi di toko atau pasar. Warnanya harus merah tua atau bahkan cokelat. Jika Anda menyentuhnya, itu harus elastis, dan permukaannya harus halus dan bersih.

Hati sapi rebus: kalori

Kandungan kalori hati sapi rebus lebih rendah daripada hati sapi segar. Ini adalah 120 kkal per 100 gram produk. Ini juga mengandung sekitar 3 gram karbohidrat, 15 gram protein dan 4 gram lemak. Perlu diketahui bahwa jumlah protein dan karbohidrat dalam rebusan hati sapi sedikit berkurang.

Paling sering, jeroan ini direbus dengan saus atau krim asam. Karena itu, jangan lupa untuk menambahkan indikator bahan atau saus tambahan ini saat menghitung BJU dan kandungan kalori. Kandungan kalori hati sapi yang direbus dalam krim asam per 100 gram akan menjadi sekitar 130 kkal.

Hati sapi goreng kalori

Jeroan ini sering dijadikan sebagai lauk, snack atau second course. Dan pilihan paling populer untuk persiapannya adalah menggoreng. Untuk memaksimalkan semua manfaatnya, goreng hati di setiap sisi selama maksimal 3 menit. Sebaiknya gunakan wajan anti lengket. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan sayuran rebus atau segar.

Kandungan kalori hati sapi goreng per 100 gram kurang lebih 185 kkal. Pada saat yang sama, jumlah karbohidrat dan protein meningkat. Hidangan seperti itu harus dikeluarkan dari makanan orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, ginjal, dan sistem kardiovaskular.

Hati sapi rebus kalori

Pilihan memasak jeroan ini dianggap yang paling optimal, karena sebagian besar elemen bermanfaat dipertahankan, dan jumlah karbohidrat dan lemak berkurang.

Kandungan kalori hati sapi rebus per 100 gramnya hanya 115 kkal. Hati yang disiapkan dengan cara ini adalah bahan dasar yang sangat baik untuk membuat salad, hidangan pembuka, atau pate hati sapi. Kandungan kalori dari hidangan akan minimal.

Nyonya rumah mencatat bahwa jeroannya sedikit pahit. Untuk menghilangkannya, rendam hati dalam susu sebelum dimasak. Kandungan kalori hidangan tidak akan meningkat.

Tabel kalori hati sapi

Untuk kenyamanan Anda, kami telah menyusun tabel kandungan kalori hati sapi, tergantung pada metode persiapannya.

Ahli gizi dengan suara bulat mengatakan bahwa untuk kesehatan manusia, pertama-tama perlu untuk mengatur nutrisi yang tepat dan seimbang. Ini hanya dapat dicapai jika menu harian mengandung produk yang mengandung vitamin dan mineral bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh manusia. Di antara produk-produknya, yang nilainya tidak diragukan lagi, adalah hati, jeroan yang banyak digunakan dalam masakan berbagai bangsa di dunia. Karena kandungan kalori hati rendah, hati berhasil digunakan dalam sistem nutrisi makanan dan memungkinkan orang untuk melawan kelebihan berat badan dan tetap bugar, sambil memberi tubuh nutrisi yang diperlukan. Jenis hati yang paling populer, paling sering hadir pada menu orang modern, adalah hati babi dan sapi. Mereka berbeda dalam komposisi dan karakteristik rasanya, tetapi pada saat yang sama mereka adalah produk yang sama-sama bermanfaat. Ada juga perbedaan kandungan kalori hati dari kedua jenis ini. Berapa banyak kalori yang ada di hati sapi dan hati babi? Dan apakah kandungan kalori hati yang digoreng berbeda secara signifikan dengan kandungan kalori dari hati yang direbus?

Berapa banyak kalori dalam hati babi?

Hati babi merupakan sumber asam amino esensial, serta vitamin B. Selain itu, mengandung vitamin A, D, E, K, tembaga, fosfor, natrium, magnesium dan zat besi. Seperti jenis hati lainnya, hati babi sangat direkomendasikan untuk orang dengan hemoglobin rendah, serta bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan diabetes. Hati babi, yang kandungan kalorinya hanya 109 kkal per 100 g, akan sangat diperlukan bagi mereka yang mengikuti diet sehat. Hati babi mengandung 18,8 g protein, 3,8 g lemak, dan 4,7 g karbohidrat per 100 g. Karena kandungan kalori hati babi rendah, hati babi dapat menjadi produk unggulan untuk semua jenis diet.

Nilai gizi dan kandungan kalori hati sangat tergantung pada kualitas produk. Jika hati memiliki kualitas yang tidak memadai, atau terjadi pelanggaran selama penyimpanannya, ini dapat berdampak buruk pada nilai gizi produk ini. Hati babi yang berkualitas harus berwarna coklat muda atau coklat kemerahan, permukaannya halus dan keras saat disentuh. Di lokasi luka, hati keropos, lembab. Biasanya, pra-perawatan hati melibatkan pengangkatan pembuluh darah eksternal, kelenjar getah bening dan kantong empedu dengan saluran. Anda juga harus memperhatikan bau hati, itu harus menyenangkan. Bau asam menunjukkan bahwa produk tersebut tidak segar.

Apa yang menentukan kandungan kalori hati babi?

Kandungan kalori hati babi sangat tergantung pada metode persiapannya. Metode mana pun yang dipilih, disarankan untuk melepas film sebelum dimasak agar produk menjadi lembut dan empuk. Juga, untuk mengurangi kepahitan hati, hati harus direndam dalam air atau susu selama dua jam sebelum dimasak. Metode utama memasak hati babi adalah merebus, menggoreng, dan merebus. Kandungan kalori hati babi yang digoreng dengan minyak jelas akan lebih tinggi daripada hati yang direbus. Hati babi rebus adalah cara paling diet untuk menyiapkan hidangan ini, karena tidak ada lemak tambahan atau produk yang mengandung lemak yang digunakan dalam prosesnya. Kandungan kalori hati goreng rata-rata 200 kkal per 100 g produk. Seperti yang Anda lihat, hidangan seperti itu tidak bisa lagi disebut diet. Namun, Anda dapat mengurangi kandungan kalori jika menggunakan makanan dengan kalori lebih sedikit untuk menggoreng, atau menggunakan peralatan masak khusus anti lengket. Terlepas dari kenyataan bahwa hati yang direbus lebih rendah daripada hati yang digoreng, kandungan kalorinya jauh lebih tinggi daripada hati yang dimasak dengan cara direbus, jadi mereka yang ingin menurunkan berat badan harus menggunakan metode memasak ini.

Berapa banyak kalori dalam hati sapi?

Hati sapi memiliki komposisi dan nilai gizi yang sedikit berbeda. Jadi, 100 g produk mengandung 18% protein, 4% lemak, dan 5,5% karbohidrat. Kandungan kalori hati sapi adalah 127 kkal per 100 g. Komposisi vitamin hati sapi juga cukup banyak. Ini mengandung vitamin kelompok B, K, C, E, D, A. Pada saat yang sama, setelah makan hanya 100 g produk ini, Anda dapat memberi diri Anda sendiri dosis vitamin harian yang diperlukan untuk tubuh. Selain tinggi zat besi, hati sapi kaya akan kalium, magnesium, kalsium, selenium, seng, fosfor, dan natrium. Komposisi seperti itu dan kandungan kalori yang rendah dari hati sapi membuatnya sangat diminati di berbagai sistem pangan.

Saat memilih hati sapi di pasar atau di supermarket, Anda harus memperhatikan tanda-tanda seperti warna produk, tekstur dan baunya. Warna hati segar biasanya merah-coklat tua. Permukaannya harus halus dan bersih, dan hati itu sendiri elastis saat disentuh. Baunya harus menyenangkan, yang akan menunjukkan kesegaran produk. Harus diingat bahwa hati sapi segar pun sedikit pahit, dan ini bukan pertanda bahwa produknya tidak segar.

Cara memasak hati sapi

Seringkali rasa masakan hati sapi tergantung pada bahan yang digunakan sebagai tambahannya. Rempah-rempah tradisional digunakan di berbagai negara, yang memberi hati rasa khusus. Jenis utama perlakuan panas produk ini meliputi: merebus, menggoreng dan merebus. Selain daging babi, hati sapi, direkomendasikan untuk disiapkan sebelumnya: bebaskan dari film dan rendam selama beberapa jam dalam susu atau air. Kemudian, Anda dapat melanjutkan ke persiapan langsung produk ini. Bagi yang ingin menurunkan berat badan disarankan untuk mengkonsumsi hati yang direbus, kandungan kalori dari hati sapi yang diolah dengan cara ini minimal. Menggoreng hati dalam minyak secara signifikan mempengaruhi kandungan kalorinya. Jadi, kandungan kalori hati goreng lebih dari 200 kkal per 100 g. Kandungan kalori hati rebus sedikit lebih rendah, tetapi, bagaimanapun, hidangan ini tidak bisa disebut makanan. Cara memasak yang disarankan bagi yang mengikuti gambar tersebut adalah memasak atau menggoreng tanpa minyak dalam masakan khusus. Pada saat yang sama, waktu memasak hati apa pun tidak boleh lebih dari 20 menit, agar tidak terlalu kering dan keras.