KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Sup daging sapi kalengan".

Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

nilai energi Rebusan daging sapi, kalengan adalah 220 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dll. Komposisi kimia bahan makanan. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi My Healthy Diet.

Kalkulator Produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat :

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana suatu produk atau diet memenuhi standar diet sehat atau persyaratan diet tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan karbohidrat rendah, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang dipasok, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Cobalah mengisi buku harian makanan sekarang juga tanpa mendaftar.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU TUJUAN

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DAGING DAGING DAGING KALENG

Nilai energi atau kalori adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama pencernaan. Nilai energi produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori, yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan, juga disebut "kalori makanan", jadi ketika nilai kalori dilaporkan dalam (kilo)kalori, awalan kilo sering dihilangkan. Anda dapat melihat tabel nilai energi terperinci untuk produk Rusia.

Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, di mana kebutuhan fisiologis seseorang dalam zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.

vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.

Di negara kita, daging anak sapi atau sapi dianggap daging sapi. Dalam produksi yang lebih besar, daging sapi menempati urutan ketiga, menjadikannya salah satu dari tiga daging paling populer di dunia. Dagingnya memiliki rasa yang enak, daging sapi memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, dan juga memiliki aroma yang harum.

Bagaimana cara menentukan jenis daging sapi yang Anda beli?

Setiap orang harus memahami bahwa Anda hanya perlu membeli daging yang baik, tetapi tidak semua orang tahu cara memilihnya. Daging sapi segar harus memiliki aroma yang memuaskan dan struktur marmer yang khas, warna daging segar harus merah tua (dan bukan yang lain).

Pada saat yang sama, lemak yang terletak di daging harus sangat lunak, warnanya harus putih krem. Saat membeli daging sapi, Anda perlu merasakannya: daging yang baik harus elastis baik saat ditekan maupun saat dipotong. Di tempat potongan, daging sapi seharusnya sedikit bersinar. Setelah menekan dengan jari Anda pada daging sapi, daging itu akan rata dengan sendirinya - ini menunjukkan bahwa dagingnya benar-benar enak.

Secara kebetulan, Anda dapat membeli daging sapi tua, meskipun Anda ingin membeli daging sapi muda. Penting! Daging sapi tua memiliki warna merah yang sangat gelap, dan lemaknya ditutupi dengan film, jaringan daging itu sendiri lembek dan tidak elastis. Tentang kandungan kalori daging (sapi), kita akan pelajari lebih lanjut.

kalori daging sapi

Daging sapi adalah produk daging dengan kalori terendah di dunia. Daging ini mengandung sangat sedikit lemak. Daging sapi memiliki lapisan lemak berukuran sedang, tetapi ini adalah inklusi kecil, sehingga daging ini dapat dimakan oleh semua orang (bahkan mereka yang sedang diet ketat).

Penting untuk diketahui bahwa sapi memiliki kandungan kalori daging yang berbeda dari bagian tubuh yang berbeda. Berbicara kira-kira, daging sapi mengandung 150 hingga 500 kkal. 100 gram daging sapi mengandung sekitar 187 kkal. Daging sapi rebus memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 153 kkal per 0,1 kilogram daging. Goreng memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi - 180 kilokalori. Pada gilirannya, daging sapi panggang memiliki kandungan kalori mulai dari 150-350 kkal (tergantung pada bumbu, aditif, dll.).

Makan daging seperti itu dianjurkan untuk semua orang tanpa kecuali, tetapi dalam jumlah yang wajar, tentu saja. Penting! Daging sapi termasuk dalam makanan orang gemuk, karena daging adalah vitamin, yang tanpanya jauh lebih sulit bagi tubuh manusia untuk menahan beban tertentu.

Varietas daging

Daging sapi dibagi menjadi tiga varietas:

• lebih tinggi;
• pertama;
• kelas dua.

Daging sapi tingkat pertama (tertinggi) termasuk dada, serta punggung, pantat, fillet, pantat dan pantat. Kandungan kalori dari semua bagian ini minimal, dengan kata lain daging sapi grade tertinggi memiliki kandungan kalori terkecil.

Para ahli mengacu pada daging kelas satu bagian bahu dan bahu sapi, serta yang disebut panggul. Daging ini akan sedikit lebih gemuk dari yang sebelumnya, masing-masing, kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi.

Nah, daging sapi kelas terakhir mencakup semua betis dan potongan. Pada bagian tersebut, daging sapi memiliki kandungan kalori paling tinggi.

Daging sapi yang paling dihargai adalah dari sapi dara muda dan sapi jantan. Tentu saja, daging seperti itu agak lebih mahal, tetapi rasanya sangat enak.

Sifat dan komposisi yang berguna

Daging sapi tidak hanya mengandung karbohidrat, protein, dan lemak yang sehat, tetapi juga banyak vitamin: A, C, B (1, 2, 6 dan 12), PP dan E. Jangan lupakan garam mineral magnesium, natrium, kalium, besi, seng, fosfor, kobalt, tembaga dan lain-lain. Sangat menarik untuk mengetahui bahwa hati sapi mengandung banyak zat besi!

Daging sapi merupakan daging yang merupakan sumber protein yang baik, karena mengandung protein yang diperlukan untuk kesehatan manusia dalam jumlah yang banyak. Kebanyakan dari mereka terletak di tenderloin daging sapi.

Dokter merekomendasikan makan daging sapi dalam jumlah yang layak bahkan untuk orang-orang yang menderita penyakit seperti anemia defisiensi besi. Jika Anda mengalami peningkatan kadar kolesterol darah, pastikan untuk makan daging sapi - ini akan menstabilkannya sedikit.

Kandungan kalori, komposisi, dan sifat bermanfaat dari daging sapi rebus

Rebusan daging sapi memiliki kandungan kalori yang layak - 232 kkal per 100 gram daging jadi. Pada saat yang sama, rasa daging sapi tidak bisa tidak disukai.

Daging sapi rebus mengandung unsur-unsur kimia berikut: nikel dan kromium, seng dan tembaga, magnesium, besi dan fluor, kalsium, kobalt dan natrium, kalium, klorin dan mangan, serta belerang, molibdenum, dll.

Daging sapi rebus, yang kandungan kalorinya hampir 250 kkal per 100 gram daging yang dimasak, direkomendasikan untuk orang-orang dengan aktivitas yang sangat meningkat sehingga mereka dapat memulihkan diri dan membangun massa otot.

Kontraindikasi dan bahaya daging sapi

Sangat penting untuk diingat bahwa daging sapi juga mengandung basa purin yang berbahaya bagi tubuh, yang dapat berdampak buruk pada fungsi seluruh organisme. Selama pertukaran basa purin dalam tubuh manusia, asam urat spesifik terbentuk, yang sebagian besar berkontribusi pada gangguan kerja berbagai bagian tubuh. Selain itu, ketika makan daging dalam jumlah besar, sistem kekebalan tubuh manusia melemah, sehingga kemampuan alami tubuh untuk melawan infeksi dan penyakit tertentu berkurang.

Daging sapi dalam masakan

Karena daging sapi memiliki kandungan kalori yang rendah, daging sapi banyak digunakan dalam memasak, banyak hidangan dengan penampilan dan rasa yang berbeda dapat dibuat dari daging sapi. Ada sejumlah besar resep sederhana dan sangat populer untuk daging ini, setiap resep telah diuji lebih dari sekali oleh ibu rumah tangga dari seluruh dunia - ternyata enak!

Anda bisa memasak barbekyu yang luar biasa dari daging sapi (jika Anda suka daging yang keras), daging cincang untuk pangsit dibuat dari daging ini. Koki merekomendasikan untuk membuat dan memakan daging sapi yang digoreng atau dipanggang saja, karena resepnya sangat sederhana, dan rasa hidangannya tak terlupakan. Ya, dan Anda bisa memasak sesuatu, karena daging sapi rebus memiliki kandungan kalori yang sangat rendah.

Kami berharap semua orang menemukan dan belajar sesuatu yang baru untuk diri mereka sendiri dari artikel ini. Semoga harimu menyenangkan dan bon appetit!

Daging sapi di dunia modern adalah jenis daging yang paling populer dimakan. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Daging sapi praktis tidak mengandung karbohidrat yang berbahaya bagi tubuh, yang ada hanya lemak dan protein. Juga dalam daging terdapat vitamin, unsur mikro dan makro yang memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Fitur daging sapi

Setiap karkas sapi memiliki kandungan lemak yang berbeda, demikian juga kandungan kalorinya. Semakin gemuk dagingnya, semakin banyak kalori yang dikandungnya. Oleh karena itu, saat berdiet, paling disarankan untuk memilih potongan yang lebih sedikit lemak, di mana jumlah kalori dan nilai gizinya akan lebih rendah. Daging sapi tanpa lemak kalori - 160 kkal per 100 gram.

Daging sapi adalah dari kelas pertama, kedua dan tertinggi. Di kelas tertinggi itulah kandungan kalori akan menjadi yang terendah. Perlu dicatat bahwa kandungan kalori daging sapi rebus akan sedikit lebih tinggi daripada mentah, tetapi semakin lama Anda memasak dagingnya, semakin lunak jadinya, tetapi juga semakin sedikit kalorinya.

Rebusan daging sapi dengan kandungan kalori lebih dari 250 kkal dianjurkan untuk orang yang sedang membangun massa otot.

Bagaimana cara memilih?

Secara alami, lebih baik mengambil daging segar, bukan beku. Pertama, daging tersebut tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, dan kedua, daging segar memiliki rasa yang lebih enak. Daging segar dan murni seharusnya hanya berwarna merah dan tidak memiliki nuansa cokelat atau hijau.

Jika ada lemak pada potongan, maka itu harus berwarna putih pucat. Hidangan paling berair dan lezat berasal dari daging sapi marmer.

Hal utama adalah bahwa tidak ada bau yang tidak sedap dari daging. Jika mungkin untuk membeli hanya produk beku, maka Anda perlu memperhatikan kemasannya, integritasnya, dan tanggal kedaluwarsanya.

Cara memasak?

Dalam memasak, daging sapi rebus menempati posisi terdepan. Ada banyak resep rebusan daging sapi. Itu disiapkan baik dalam jusnya sendiri dan dengan tambahan rempah-rempah, minyak, sayuran. Rebusan daging sapi - baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri - juga patut mendapat perhatian khusus. Nilai energi dari produk semacam itu adalah 212 kkal. Ini juga mempertahankan semua vitamin dan mineral. Rebusan ini mudah disiapkan dan disimpan dengan baik.

Pertimbangkan fitur memasak rebusan daging sapi. Kami menawarkan resep tidak hanya enak, tetapi juga daging yang sehat. Mari kita mulai dengan sepotong daging sapi. Membawa pulang daging, pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir, potong kecil-kecil. Goreng dengan sedikit minyak sayur. Setelah itu, isi semuanya dengan air dan masak selama sekitar dua jam dengan api kecil. Selanjutnya, garam, tambahkan daun salam, allspice dan didihkan selama 30 menit.

Dalam stoples setengah liter yang sudah dicuci dan disterilkan, masukkan rebusan, tuangkan dengan kaldu dan atur untuk mensterilkan selama 20 menit. Lalu kita menggulung. Untuk makanan bayi dan diet, kami memilih potongan yang lebih sedikit lemak, sedikit garam, dan membatasi bumbu. Dengan cara yang sama, kami memasak rebusan dalam jus kami sendiri tanpa menambahkan minyak.

Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang paling populer saat ini. Ini peringkat ke-3 dalam produksi daging dunia. Hal ini disebabkan kandungan kalori daging sapi yang rendah, nutrisi yang sangat baik, rasa, dan aroma yang lembut. Daging sapi adalah daging sapi. Rasanya berbeda tergantung pada usia hewan. Yang paling juicy adalah daging sapi. Dari artikel kami, Anda akan mempelajari nilai gizi daging sapi segar, tanpa lemak, serta direbus, digoreng, direbus, dan dikukus.

Pertama, mari kita cari tahu manfaat daging sapi, dan mengapa daging sapi begitu populer di seluruh dunia. Properti berguna pertama adalah kandungan protein lengkap, besi heme, yang diperlukan tubuh untuk memenuhi sel dengan oksigen. Properti daging sapi yang berguna kedua adalah sejumlah besar mineral, berkat tulang dan otot yang diperkuat, kekebalan meningkat. Terutama dalam komposisi selenium, kalium, natrium, magnesium, kalsium dan fosfor. Kolagen dan elastin hadir untuk membangun dan memperkuat ligamen interartikular.

Daging ini mengandung berbagai vitamin: semua vitamin kelompok B, A, C, PP. Dokter menyarankan untuk memasukkan daging khusus ini ke dalam makanan, karena kandungan kalori daging sapi, terutama yang direbus, sangat kecil dibandingkan dengan, misalnya, daging babi. Juga dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif dan mengunjungi gym.

Bagaimana memilih daging sapi?

Daging sapi banyak digunakan dalam masakan untuk berbagai masakan. Namun, sangat penting untuk mengetahui bagaimana memilih daging sapi segar, dan bagian mana yang digunakan untuk memasak hidangan ini atau itu.

Jika Anda memasak irisan daging, daging sapi panggang, medali atau steak, gunakan fillet. Kandungan kalori dari hidangan daging sapi seperti itu akan kecil. Misalnya, 100 gram gulai memiliki nilai gizi sekitar 150 kkal.

Untuk memanggang dalam oven, memasak daging atau potongan besar daging di atas api, bagian pantat atau pantat adalah yang terbaik. Tapi Sandung lamur sangat ideal untuk merebus dan menggoreng.

Kaldu, sup disiapkan terutama dari skapula, bagian bahu, dari pantat dengan tulang sumsum. Untuk agar-agar, shank depan, belakang sering digunakan, banyak mengandung zat lengket. Leher sangat ideal untuk kaldu, itu membuat hidangan rendah kalori. Misalnya, sup kubis berbahan dasar kaldu sapi memiliki kandungan kalori rata-rata 54 kkal.

Saat memilih daging sapi, perhatikan warna dagingnya. Ini harus menjadi warna merah yang kaya. Lapisan lemak, garis-garis harus berwarna putih krem. Usahakan juga untuk menyentuh dagingnya, jangan sampai ada penyok. Jika Anda memilih beku, maka perhatikan juga warnanya. Itu harus merah tua, seragam.

Daging sapi dalam diet

Ahli gizi menyarankan orang yang sedang diet untuk memasukkan daging tanpa lemak ke dalam makanan mereka. Ini karena kandungan kalori dari daging sapi jenis ini rendah.

Jika Anda "sedang diet", maka makanlah daging rebus, kukus. Anda bisa memasak rebusan daging sapi, yang kandungan kalorinya ditunjukkan di bawah ini. Gunakan sayuran (tomat, labu, mentimun) sebagai lauk. Daging sapi cocok dengan plum, berbagai bumbu, rempah-rempah.

Hidangan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan: rebusan daging sapi dengan jamur. Selain itu, siapkan saus mustard dengan krim asam. Kandungan kalori hidangan per 100 gram akan menjadi 121 kkal.

kalori daging sapi

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat nilai gizi daging sapi. Itu semua tergantung pada bagian spesifik dari ternak, jumlah lemak, usia hewan, metode budidaya. Semakin banyak lemak dalam sepotong daging, semakin tinggi kandungan kalorinya. Untuk kenyamanan, kami menyajikan tabel kalori daging sapi yang menunjukkan nilai gizi setiap bagian ternak.

Kandungan kalori rata-rata daging sapi adalah 198 kkal per 100 gram. Ini 10-20% lebih rendah dari nilai gizi daging babi. Pada hewan yang merumput bebas, daging dianggap lebih sebagai makanan.

Ada juga daging sapi tanpa lemak. Kandungan kalorinya sekitar 158 kkal per 100 gram. Ini juga mengandung 22,2 g protein, 7,1 g lemak. Daging sapi tanpa lemak adalah produk ideal untuk nutrisi makanan. Juga dianjurkan untuk menggunakannya untuk menurunkan kadar kolesterol, dengan anemia, obesitas dan memperkuat kekebalan umum.

Jika Anda tidak menderita penyakit di atas, Anda bisa memasukkan daging sapi berlemak sedang ke dalam makanan Anda. Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah 275 kkal per 100 gram. Anda dapat membuat daging cincang darinya, memasak, merebus, menggoreng, memasak irisan daging, roti gulung, bakso, zrazy.

Daging sapi rebus kalori

Daging sapi rebus tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Ini juga mengandung mineral, vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Untuk memasak, pilih daging hewan muda, itu akan memiliki warna pink muda. Selain itu, baunya harus harum. Jika Anda melihat warna daging yang tidak rata, berarti sudah beberapa kali dibekukan.

Kandungan kalori daging sapi rebus dalam 100 gram adalah 254 kkal per Daging sapi rebus tanpa lemak memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - 175 kkal. Daging sapi berlemak mengandung 16,8 g lemak dan 25,8 g protein, daging sapi tanpa lemak mengandung 25,7 g protein, 0,2 g karbohidrat, 8,1 g lemak.

Cara terbaik untuk memasak daging sapi sebagai berikut: didihkan air, tambahkan daging, bawang, seledri, merica. Rebus selama 1,5-2 jam. Sebaiknya jangan tambahkan garam.

Anda juga bisa mengukus daging sapi. Nilai gizi daging sapi kukus adalah 195 kkal. Jangan gunakan minyak, saus saat memasak. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica.

Kalori rebusan daging sapi

Kandungan kalori daging sapi rebus sekitar 232 kkal per 100 gram. Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan, nilai gizinya tidak akan banyak berubah. Misalnya, kandungan kalori daging sapi yang direbus dengan bawang dan wortel per 100 gram adalah 255 kkal. Daging yang dimasak dengan cara ini berair dan empuk.

Daging sapi panggang juga populer. Untuk menyiapkannya, gunakan area skapula, tambahkan sedikit garam, merica, jus lemon. Kandungan kalori daging sapi yang dipanggang dalam oven dalam foil per 100 gram tidak lebih dari 177 kkal.

Kalori daging sapi goreng

Daging goreng seperti itu sama sekali tidak cocok untuk diet, nutrisi tanpa lemak. Untuk membuat dagingnya berair, Anda hanya perlu memilih bagian berlemak dari hewan itu. Selain itu, minyak digunakan untuk menggoreng, yang selanjutnya meningkatkan nilai gizi hidangan. Kandungan kalori daging sapi goreng adalah sekitar 385 kkal per 100 gram.

Jika Anda ingin daging goreng, maka masak di atas panggangan. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu tidak melebihi 250 kkal. Bumbu atau saus akan membantu membuatnya benar-benar enak.

Untuk kenyamanan Anda, kami menyajikan tabel yang menunjukkan kandungan kalori daging sapi per 100 gram, tergantung pada metode persiapannya: