Apa yang bisa dilakukan dari hati sapi. Hati sapi rebus dan direbus: resep memasak dalam panci dan slow cooker. Hehe dari hati

Hati sapi rebus: rahasia memasak dengan deskripsi langkah demi langkah yang terperinci. Cara memasak hati sapi: resep dengan foto.

Waktu untuk mempersiapkan- 2-3 jam (dan juga 3 jam untuk perendaman).

Kalori per 100 g- 100 kkal.

Hati sapi bukanlah tamu paling sering di meja kami, meskipun Anda bisa memasak banyak hidangan lezat darinya. Produk ini termasuk jeroan dari kategori pertama, tetapi di beberapa properti bahkan melebihi daging. Misalnya, ia memiliki lebih banyak zat besi, jumlah protein yang hampir sama, tetapi sedikit lemak. Ini rendah kalori dan diserap dengan baik oleh tubuh.

Saat membeli, cobalah untuk memberikan preferensi pada produk dingin daripada produk beku. Pertama, hati yang tidak dibekukan mengandung lebih banyak nutrisi. Dan kedua, produk beku paling sering berakhir di rak kami dari luar negeri, sedangkan produk dingin biasanya dikirim dari peternakan lokal. Jelas bahwa opsi kedua akan jauh lebih disukai dan lebih aman. Kesegaran produk ini bisa ditentukan dari penampilannya. Itu harus berwarna merah cerah, tanpa bintik-bintik dan mekar putih. Sangat diharapkan bahwa ada jejak darah di ruang jantung. Itu juga harus terlihat kencang dan tidak terlalu terhidrasi. Produk harus berbau seperti daging segar. Perkiraan berat satu hati adalah sekitar 1,5 kg. Dianjurkan untuk mendapatkan hati hewan muda. Ini lebih lembut dan memasak lebih cepat.

Cara merebus hati sapi

Paling sering digunakan dalam resep. Ini digunakan sebagai isian untuk berbagai kue kering, salad, makanan ringan, pate disiapkan dengannya. Bakso dan sangat enak. Ini juga digunakan untuk memasak kursus pertama, misalnya, borscht, sup kharcho, acar.

Untuk menyiapkannya, ambil produk berikut:

• Hati sapi.
• Bohlam.
• Kepala bawang putih.
• Beberapa kacang polong allspice.
• 2 lembar daun salam.
• Garam.

Sebelumnya harus dipersiapkan dengan baik. Untuk melakukan ini, itu harus dipotong menjadi dua, dibilas dengan air mengalir. Potong semua pembuluh darah dan lemak berlebih, keluarkan gumpalan darah. Kemudian tuangkan air dingin dan biarkan selama 3 jam. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan darah. Jantung kemudian akan siap untuk persiapan lebih lanjut.

Air di mana hati direndam harus dicurahkan dan diisi dengan air dingin baru. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan. Keluarkan jantungnya, tiriskan airnya lagi. Bilas panci dan hati, kembalikan jeroan ke dalamnya, isi dengan air lagi dan sekarang masak dengan api kecil sampai empuk. Berapa lama untuk memasak hati sapi?? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini (kami makan dan menurunkan berat badan). Paling sering, 1,5-2 jam sudah cukup. Tapi terkadang bisa memakan waktu 3 jam jika Anda mendapatkan hati hewan tua. Produk jadi harus lembut, jadi pastikan untuk mencicipinya sebelum mengeluarkannya dari api.

Satu jam sebelum akhir memasak, garam kaldu, masukkan kepala bawang utuh yang sudah dikupas dan beberapa siung bawang putih ke dalamnya. 15-20 menit sebelum diangkat dari api, tambahkan lavrushka dan kacang polong.

Letakkan hati yang sudah jadi di atas piring dan dinginkan. Jangan menuangkan kaldu, Anda bisa memasak hidangan pertama darinya, misalnya,

Tidak dapat dikatakan bahwa hati sapi segar adalah produk yang selalu hadir di atas meja. Namun, jika Anda tahu cara memasak hati sapi dengan benar, hidangan luar biasa diperoleh darinya. Hati itu sendiri adalah jeroan yang termasuk dalam kategori pertama, yang, karena sifatnya, cukup sering dihargai di atas daging.

Dalam masakan modern, hati digunakan sangat luas. Itu dipanggang, digoreng, direbus dan bahkan direbus. Itu disiapkan utuh dan dipotong. Hati yang direbus sangat ideal untuk salad, makanan pembuka, dan pâtés. Seringkali di rumah, dalam bentuk rebus, digunakan sebagai isian untuk pancake dan pai.

4 resep hati sapi

Memasak rebusan hati sapi di rumah

Hampir semua ibu rumah tangga bisa memasak semur. Saya akan mengungkapkan rahasia merebus hati yang enak dan sehat.

Bahan

Porsi: 4

• hati sapi 500 gram
• tepung 3 seni. l.
• Bawang 1 buah
• Gula st. l.
• cuka 2 sdm. l.
• minyak sayur 2 sdm. l.
• pasta tomat 2 sdm. l.

per porsi

Kalori: 106 kkal

Protein: 13,2 g

Lemak: 5 gram

Karbohidrat: 1,8 g

jam 4 10 menit. Video resep Cetak

Cuci hati sapi dengan baik dan potong-potong.

Pra-asin, goreng dalam minyak. Di akhir penggorengan, taburi tepung dan tahan api selama sekitar dua menit. Kemudian pindahkan semuanya ke mangkuk.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Hasilnya adalah saus. Saring dan tambahkan ke wajan dengan jeroan. Selanjutnya, tambahkan satu setengah gelas air bersih dan biarkan dengan api kecil selama tiga jam.

Potong bawang dan goreng dalam wajan. Kemudian tambahkan pasta tomat, cuka, gula dan daun salam, biarkan mendidih, dan biarkan mendidih selama setengah jam. Saat perebusan selesai, kami mengirim isi wajan ke wajan dan menambahkan garam.

Sebagai lauk, saya sarankan menyajikan bubur soba, nasi, kentang, atau pasta yang dimasak dengan cara apa pun. Untuk hidangan penutup, biskuit klasik sangat cocok. Terakhir, kami menambahkan bahwa selain cara ini, hati sapi juga bisa dimasak seperti semur daging sapi.

Hati sapi dengan cara klasik

Jantung, ginjal, dan hati sapi merupakan makanan yang memerlukan penanganan dan persiapan yang tepat. Metode persiapan paling sederhana adalah merebus dalam air asin ringan.

Perlu dicatat bahwa sebelum persiapan itu sendiri, produk harus disiapkan dengan benar. Daftar karya diwakili dengan mencuci, menghilangkan kelebihan lemak dan film. Sebelum prosedur memasak, lebih baik berendam selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar. Akibatnya, kelebihan darah akan keluar dari produk. Selama waktu yang ditentukan, ganti air beberapa kali.

Untuk membuat daging rebus menjadi lembut, itu dipukul ringan dengan palu dapur khusus. Pada saat yang sama, Anda perlu mencoba untuk memastikan bahwa integritas tetap utuh. Segera setelah prosedur persiapan selesai, Anda dapat mulai memasak.

1. Untuk memasak, ambil panci sedang, tuangkan air dingin ke dalamnya. Air harus menutupinya sepenuhnya.
2. Masak dengan api kecil selama sekitar tiga jam. Selama memasak, garam, daun salam utuh, bumbu dan merica ditambahkan.
3. Saat jantung sudah matang, keluarkan dari wajan dan biarkan dingin.

Tetap membagi hidangan menjadi beberapa bagian. Jantung yang direbus dengan cara ini cocok dengan kentang tumbuk.

Hati sapi diisi dengan keju dan jamur

Sekarang saya akan memberi tahu Anda rahasia memasak hati sapi yang diisi dengan jamur dan keju. Mari kita mulai.

Bahan:

• satu hati sapi besar
• keju keras - 150 gram
• jamur - 250 gram
• saus tomat - 2-3 sendok makan
• minyak sayur
• kubis muda, daun bawang, sayuran hijau.

Memasak:

1. Cuci jeroan segar sampai bersih, buang pembuluh darahnya dan potong memanjang. Jamur, Anda bisa jamur tiram, potong dan goreng dengan baik.
2. Tambahkan bawang cincang atau cincin, keju parut, rempah-rempah dan garam ke dalam wajan. Isi hati dengan campuran yang dihasilkan, lalu ikat dengan benang khusus untuk membuat gulungan.
3. Kirim piring ke oven, panaskan ke suhu sedang, selama 120 menit. Selama memasak, tuangkan daging secara berkala dengan jus yang mengalir darinya.
4. Seperempat jam sebelum kesiapan, masukkan kubis cincang halus dan daun bawang ke dalam lemak, dan tuangkan saus di atas gulungan. Kemudian semuanya kembali dikirim ke oven untuk membentuk kerak dan memanggang sayuran.

resep gulai hati sapi

Jika Anda memasak gulai secara aktif, itu hanya akan memakan waktu setengah jam. Dalam mode pasif, memasak membutuhkan waktu satu setengah jam. Total ada empat porsi.

Bahan:

• hati sapi besar
• tiga paprika
• bawang besar
• kaleng tomat kalengan 200 g
• dua gelas kaldu
• 5 iris daging asap
• minyak goreng, paprika, kanji, garam, paprika dan cabai

Memasak:

1. Cuci hati sapi dengan baik dan lepaskan film dan vena. Lebih baik melakukannya dengan tangan kosong. Jika tidak ada waktu untuk mengacaukannya, Anda dapat membeli produk yang disiapkan untuk diproses di pasar.
2. Potong produk sampingan menjadi kubus, seukuran buah ceri. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, dan daging menjadi kubus kecil. Lada Bulgaria direkomendasikan untuk dipotong-potong, dan cabai - menjadi potongan-potongan kecil.
3. Panaskan oven atau oven hingga 200 derajat. Panaskan minyak dalam pemanggang atau panci besar, tambahkan daging cincang dan goreng selama beberapa menit. Baru kemudian tambahkan bawang bombay. Setelah menjadi transparan, tambahkan paprika dan cabai. Setelah satu menit, bacon dan bawang dapat diletakkan di atas piring. Selanjutnya, tambahkan setetes minyak sayur dan goreng potongan jantung.
4. Saat daging menjadi kemerahan, kembalikan bawang ke wajan, tambahkan tomat dan paprika. Setelah hidangan asin, dibumbui dan kaldu ditambahkan. Penting untuk memastikan bahwa cairan itu benar-benar menutupi bagian-bagian jantung. Selanjutnya, kirim panci ke oven selama 90 menit.

Video resep untuk Diet Dukan

Apakah jantung sapi sehat?

Akhirnya, kita ingat bahwa hati sapi dianggap sebagai produk dari kategori pertama. Dengan kata lain, praktis tidak kalah dengan daging sapi dalam hal nilai gizi. Dan, dalam beberapa saat, dagingnya bahkan lebih rendah. Jadi, mengandung lebih banyak vitamin dan zat besi daripada daging sapi.

Ada pendapat bahwa jeroan ini sulit untuk dicerna. Saya berani meyakinkan Anda, pada kenyataannya ini jauh dari kasus. Jumlah lemak di dalamnya 4 kali lebih sedikit daripada di daging. Pada saat yang sama, mengandung jumlah mineral, vitamin, dan protein yang hampir sama. Plus, itu rendah kalori. Tidak heran jika direkomendasikan oleh ahli gizi profesional.

Hati sapi rebus banyak digunakan dalam masakan. Jeroan ini memiliki nilai gizi yang tinggi, bahkan mengungguli daging dalam hal rasa. Jantungnya cukup padat dan sulit direbus, oleh karena itu, untuk mendapatkan kelembutan yang dapat dimakan, produk harus dimasak dengan benar dan untuk waktu yang lama.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati sapi?

Agar hati sapi mendapatkan konsistensi seperti itu, koki berpengalaman merekomendasikan untuk memasaknya selama 4-5 jam. Jika Anda merebusnya kurang dari 2,5-3 jam, ini akan cukup untuk membuat produk sampingan benar-benar dapat dimakan dan siap untuk dipotong atau dicincang dengan penggiling daging.

Petunjuk langkah demi langkah untuk merebus hati sapi

1. Hati besar dipotong menjadi 2-4 bagian.
2. Bilas dari gumpalan darah dan singkirkan kelebihan lemak, serta film dan pembuluh darah. Jika ada sesuatu yang sulit dihilangkan dari produk mentah, maka akan mudah dipotong dari hati yang sudah direbus.
3. Rendam jeroan yang sudah disiapkan dalam air dingin selama 2-3 jam. Saat berendam, disarankan untuk mengganti air beberapa kali.
4. Ambil sepanci air dingin yang hampir penuh dan letakkan jantung di sana.
5. Didihkan, keluarkan busa dan kecilkan api sampai sedang.
6. Rebus hati di bawah tutupnya hingga tingkat kelembutan yang diperlukan untuk pemrosesan lebih lanjut, tetapi dari 2,5 jam.
7. Satu jam sebelum akhir perebusan, garam, tambahkan bawang bombay utuh, daun salam, dan merica.

• Untuk menghilangkan semua busa dari kaldu dan menghilangkan aroma jeroan yang agak spesifik, disarankan untuk mengalirkan air setelah mendidih pertama, dan juga bilas hati dan wajan. Kemudian isi kembali hati dengan air dingin dan rebus hingga matang.
• Karena hati sapi biasanya besar, maka bisa direbus utuh atau dipotong menjadi 2-4 bagian. Tidak disarankan untuk memotong produk lebih kecil, karena dagingnya akan mendidih dan menjadi tidak terlalu berair.
• Selama pra-perawatan, sangat penting untuk menghilangkan tendon, partisi kaku, pembuluh darah, lapisan lemak dan darah dari jantung sapi.
• Hati yang direbus harus dipotong sebelum digunakan, karena akan cepat kering. Karena itu, daging yang dimasak sebaiknya disimpan dalam kaldu jika Anda tidak berencana memasak apa pun darinya dalam waktu dekat.
• Kaldu yang tersisa setelah dimasak memiliki aroma dan rasa yang khas. Itu bisa dituangkan, tetapi Anda juga bisa membuat saus daging atau sup saus pedas, dll.

Resep hati sapi sederhana

Berbagai salad disiapkan dari hati yang direbus, potongan untuk berbagai macam potongan, pate, isian untuk hidangan isi dan kue kering dibuat. Setiap hidangan dari jeroan lezat ini tak terlupakan.

Hati sapi dalam krim asam

Resep ini membutuhkan makanan seperti 500 g hati sapi, 4 sdm. sendok krim asam, 4 sdm. sendok pasta tomat, satu bawang besar dan satu wortel.

Proses memasak:

1. Rebus hati sapi hingga empuk.
2. Potong lemak dan tendon. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
3. Goreng bawang cincang dalam wajan.
4. Kupas dan parut wortel. Tambahkan ke bawang.
5. Tuang potongan hati ke dalam wajan. Menggoreng.
6. Garam, tuangkan krim asam, pasta tomat, dan air (0,5 gelas).
7. Didihkan, aduk, selama 10 menit.

Salad dengan hati sapi dan wortel

Untuk menyiapkan salad sederhana ini, Anda perlu memiliki 1 hati, 2 bawang, beberapa wortel, mayones, dan garam dalam kaldu.

Proses memasak:

1. Rebus jeroan hingga matang. Potong menjadi kubus.
2. Kupas, parut wortel mentah di parutan kasar.
3. Kupas bawang, potong dan goreng dalam wajan.
4. Letakkan bahan berlapis-lapis dalam mangkuk saji: pertama daging, lalu bawang goreng dan wortel. Setiap lapisan harus diolesi dengan mayones.

Roti hati sapi

Untuk menyiapkan bakso yang lezat, Anda membutuhkan 2 butir telur, 1 hati rebus, 1 bawang, 2 sdm. sendok semolina, minyak bunga matahari, garam, merica.

Proses memasak:

1. Potong hati yang sudah jadi menjadi potongan-potongan besar, potong dengan penggiling daging menjadi daging cincang.
2. Kupas, cincang halus, goreng bawang dalam minyak sayur.
3. Tambahkan bawang bombay, semolina ke daging cincang, aduk rata.
4. Tambahkan telur dan bumbu ke dalamnya. Campur dan sisihkan selama 15 menit.
5. Bentuk irisan daging dari daging, gulingkan dalam tepung, goreng sampai kecoklatan di kedua sisi. Anda dapat menggunakan metode memasak lain - memanggang bakso di atas loyang di dalam oven.

Rebusan sayur dengan hati sapi

Resep ini melibatkan penggunaan 500 g hati sapi, 30 merica hitam, 6 kentang, 5 wortel, 2 acar, 2 bawang, 4 sdm. sendok makan mala krim, pasta tomat, daun salam, akar peterseli, bawang putih dan garam.

Proses memasak:

1. Siapkan jantung dan rebus dalam air dengan tambahan bawang bombay sampai empuk.
2. Potong jeroan rebus menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak.
3. Kupas dan potong wortel dan bawang mentah. Tambahkan sayuran ke dalam panci bersama dengan akar peterseli cincang. Goreng sedikit.
4. Kupas mentimun, buang bijinya, potong dadu dan tambahkan ke massa utama.
5. Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke wajan.
6. Tuang semuanya dengan pasta tomat dan didihkan sampai kentang siap.
7. Kupas bawang putih, cincang dan haluskan dengan garam. Tambahkan ke piring, aduk.
8. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Hati sapi adalah tamu yang jarang di atas meja, dan sia-sia, karena dalam beberapa hal bahkan menang jika dibandingkan dengan daging. Kandungan kalori rendah, kandungan lemak rendah, protein dalam jumlah besar, komposisi vitamin yang kaya - ini hanya beberapa keuntungan dari produk sampingan. Dari situ Anda bisa memasak berbagai hidangan dan makanan ringan. Hari ini kita akan melihat resep masakan hati sapi, dan juga berbagi rahasia cara memasak hati yang lembut.

Cara memasak hati sapi yang empuk?

1. Memasak lama - sederhana. Semakin lama produk dimasak, semakin lembut jadinya. Pada saat yang sama, itu harus direbus dengan api kecil. Tanyakan berapa banyak waktu untuk memasak hati sapi? Waktu memasak yang tepat tidak dapat disebut, karena semuanya tergantung pada usia hewan. Hati anak sapi dapat matang sempurna dan empuk dalam waktu satu jam, sedangkan hati sapi dewasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (2-3 jam).

2. Pra-rendam dalam air dingin atau susu. Masukkan produk ke dalam panci berisi air semalaman, maka produk akan menjadi lebih lembut.

3. Beberapa ibu rumah tangga merendam jeroan ini dalam air dengan tambahan cuka. Asam melakukan tugasnya - melembutkan serat. Tetapi cara ini cocok jika Anda ingin mendapatkan daging yang diasinkan, misalnya untuk barbekyu atau dipanggang dengan bawang di dalam oven. Jika Anda sedang mempersiapkan seorang anak, metode ini tidak boleh digunakan.

4. Untuk melunakkan hati, potong menjadi beberapa lapisan dan pukul dengan palu di kedua sisinya.

Cara memotong hati sapi?

Memotong hati adalah masalah sederhana. Pertama-tama, Anda harus mencucinya, menghilangkan selaput dara dan pertumbuhan lemak. Kemudian potong terbuka dan secara manual singkirkan pembuluh darah.

Gumpalan darah juga perlu dihilangkan. Setelah prosedur seperti itu, jeroan bisa direndam dan dimasak. Dan hidangan apa yang disiapkan darinya? Mari kita lihat beberapa resep.

Resep dari Hati

Daftar hidangan jeroan ini sangat beragam - ini semua jenis salad bergizi, gulai, isian pai, bakso dan bakso, selain itu, jantung dimakan direbus, digoreng dan dipanggang, dan juga diisi.

Hati yang dipanggang dalam oven dalam foil

Bahan: hati - 1 buah; garam, rempah-rempah, bawang putih (2-3 siung); wortel dan bawang - masing-masing 2 buah; krim asam - 3 sdm. l.

Kami mencuci daging, menghilangkan lemaknya, memfilmkannya, memotongnya menjadi 2 bagian, membuang arteri. Rendam produk dalam air (setidaknya 3 jam). Kemudian kami mencampur krim asam dengan garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah (Anda bisa mengambil merica, bumbu aromatik). Kami memotong bawang menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran, meletakkan sayuran di atas kertas timah. Letakkan kedua bagian hati di atasnya, bungkus rapat. Kami mengirim bundel selama 2 jam dalam oven, memanaskannya hingga 200 derajat. 20 menit sebelum akhir, buka bungkusnya dan biarkan dagingnya berwarna cokelat.

Salad dengan hati sapi

Bahan: hati - 500 g; bawang merah - kepala; keju (kuncir) - 100 g; telur - 5 pcs., krim asam dan mayones - masing-masing 50 g; mustard - 1 sdt; garam.

Hati sapi direbus sampai empuk, dipotong-potong tipis. Bawang dicincang sangat tipis, lebih disukai menjadi setengah cincin, kepang keju dipotong-potong dan dipotong sehingga irisannya berukuran sama dengan irisan daging. Telur rebus, potong kotak. Kemudian siapkan saus dengan menggabungkan mayones dengan mustard dan krim asam.

Setelah berpakaian, salad dicampur dan dicicipi garamnya. Jika perlu, tambahkan garam ke piring. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk kepedasan (jika suka).

Goulash

Bahan: hati - 600 g; bawang - 3 kepala; wortel - 3 buah; tepung - 2 sdm. l.; minyak sayur; garam, rempah-rempah, daun salam; pasta tomat dan krim asam - 1 sdm. l.

Kami memotong hati, mencucinya, memotongnya menjadi batangan, menggorengnya dalam minyak sampai sedikit memerah, garam, merica. Tambahkan sayuran cincang, campur, goreng sampai rona emas muncul di bawang. Kemudian masukkan pasta tomat dan krim asam ke dalam wajan, campur daging dengan sayuran lagi. Anda dapat membiarkan gulai direbus dalam wajan, tetapi lebih baik pada tahap ini untuk memindahkannya ke piring berdinding tebal dan didihkan di sana. Tambahkan sedikit air (kira-kira satu setengah gelas), masukkan bumbu yang Anda suka, haluskan permukaannya dengan tepung, campur dan coba kuahnya untuk garam. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api paling kecil selama sekitar satu setengah jam.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses pendinginan dapat dilakukan di dalamnya, karena jeroan akan lebih cepat matang di sana karena efek tekanan uap. Dagingnya akan menjadi lunak dan berair, sementara sausnya hampir tidak menguap. Anda juga bisa merebus daging angsa di dalam oven. Jika diinginkan, resepnya dapat didiversifikasi dengan menambahkan sayuran tidak hanya bawang dan wortel, tetapi paprika, tomat. Kami telah menyajikan kepada Anda resep klasik gulai hati sapi dengan sayuran.

Produk sampingan dari kategori pertama hampir tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kasus bahkan memiliki kelebihan. Jika Anda mencari sosok atau berolahraga, makanan berprotein sangat penting bagi Anda. Karena itu, pastikan untuk memasukkan jeroan secara berkala ke dalam menu Anda. Kemudian Anda akan mengurangi konsumsi lemak, meningkatkan jumlah darah, dan juga mengisi kembali pasokan beberapa vitamin dalam tubuh.