Bisakah kamu makan ikan mentega? Ikan yang berminyak. Apakah ikan mentega baik untuk menurunkan berat badan?

Butterfish adalah nama dagang umum yang digunakan untuk beberapa spesies ikan dari 3 famili yang berbeda: 2 spesies dari famili Stromateaceae, seriolella Australia dari famili Centrolophus, Escolar (tenggiri abu-abu yang lezat) dan beberapa spesies lain dari famili Gempylaceae. Semua spesies ikan ini berbeda dalam struktur anatomi dan fisiologis. Semua jenis ikan berminyak yang terdaftar memiliki beberapa manfaat bagi nutrisi manusia, mereka dapat ditemukan dijual dalam bentuk bangkai atau fillet beku, serta diasap.

Panjang tubuh individu yang disajikan dalam perdagangan rata-rata dapat bervariasi dari 30 hingga 75 cm, beratnya dapat mencapai 4 kg (ikan minyak terbesar - escolar, dapat mencapai panjang tubuh hingga 2 m dan berat hingga menjadi 45kg).

Paling sering dalam literatur nutrisi dan kuliner, kita berbicara tentang escolar.

Manfaat dan bahaya ikan berminyak

Fillet ikan berminyak (dalam bentuk apa pun) mengandung sejumlah besar vitamin B, serta A, E dan D, serta berbagai elemen yang berharga (senyawa fluor, zat besi, natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan , kromium, dll.) .

Penyertaan teratur secara berkala dalam makanan ikan mentega yang dimasak dengan sehat memiliki efek menguntungkan secara keseluruhan pada tubuh manusia (tentu saja, kita tidak berbicara tentang merokok dan menggoreng dalam wajan). Penggunaan ikan berminyak meningkatkan kondisi kulit dan penglihatan, serta fungsi otak, saraf, kardiovaskular dan sistem kekebalan tubuh manusia.

Kandungan kalori minyak ikan rata-rata sekitar 112 kkal per 100 g produk (dalam bentuk asap jauh lebih tinggi - sekitar 180 kkal).

Butterfish sangat berminyak, jadi untuk persiapannya lebih baik memilih metode memasak di mana sebagian lemak dihilangkan dalam prosesnya (misalnya, memanggang bangkai tanpa kepala).

Informasi dan pendapat yang menakutkan konsumen tentang konsekuensi yang sangat tidak menyenangkan dari makan ikan mentega tidak berlaku untuk semua spesies, tetapi hanya untuk keling (salah satu spesies makarel dari keluarga hempilaceae). Ikan ini sangat berminyak dan mengandung banyak lilin hewan yang tidak dapat dicerna. Bahkan dengan penggunaan ruveta dalam jumlah yang cukup moderat, konsekuensi yang tidak menyenangkan mungkin terjadi, yaitu: efek pencahar yang kuat, terkadang dengan kasus-kasus yang sifatnya tidak disengaja.

Bagaimanapun, ikan berminyak harus dikonsumsi dalam jumlah kecil 2-3 potong, tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.

dari Wikipedia, ensiklopedia gratis

Ikan yang berminyak- nama dagang kolektif untuk spesies ikan berbeda dari tiga famili dan empat genera berbeda: 2 spesies dari famili stromatei - stromatei ( Stromateus brasiliensis) dan ikan mentega Amerika ( Peprilus triacanthus), Seriolella Australia ( brama seriolella) dari famili Centrolopaceae, serta tenggiri escolar atau grey delicacy ( Lepidocybium flavobrunneum) dari famili Gempylaceae.

Terkadang butterfish dijual dengan kedok toothfish - ikan yang jauh lebih berharga, lebih jarang - sebaliknya, sementara nama-nama ini sering diberikan bersamaan.

Biasanya, nama dagang menggabungkan spesies ikan terkait. Tetapi dalam kasus butterfish, nama dagang dibentuk berdasarkan prinsip kesamaan rasa, meskipun butterfish memiliki kemiripan eksternal dan gaya hidup yang serupa. Nama itu mungkin berasal dari ikan mentega Amerika, yang disebut "butterfish" dalam bahasa Inggris.

Biologi

Semua oilfish adalah ikan laut air hangat yang hidup di dekat pantai. Sebagian besar ini adalah ikan dengan panjang 30-75 cm dan berat hingga 4 kg. Perwakilan terbesar dari kelompok kolektif ini adalah escolar, mencapai panjang hingga 2 m dan berat 45 kg. Mereka memakan berbagai krustasea planktonik, cumi-cumi dan ikan kecil. Pemijahan terjadi di musim panas atau musim gugur. Telurnya kecil dan berkembang di kolom air. Kematangan seksual terjadi pada usia 2 tahun.

penangkapan ikan

Perikanan minyak ikan sebagian besar dilakukan dengan pukat dan pukat pelagis. Tidak ada statistik komersial untuk spesies ikan ini.

Internet dan media lain memberikan informasi yang beragam tentang produk ini. Beberapa mengatakan bahwa ikan berminyak menyebabkan diare, yang lain tidak memperhatikan efek sampingnya dan memasak dengan senang hati. Tetapi hanya sedikit orang di negara kita yang tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat, sementara di AS itu adalah kelezatan favorit.

1. stromatei - dengan sisi yang rata, 3 genera ikan termasuk di dalamnya. Tinggal: di Samudra Atlantik di lepas pantai Afrika, Amerika, dan Asia selatan;
2. Minyak Amerika - hidup di seluruh lautan;
3. Seriolella Australia - hidup di perairan Samudra Pasifik. Berisi dari 10 hingga 40% lemak;
4. escolar (kelezatan makarel abu-abu) terlihat seperti tuna, dianggap sebagai ikan langka. Itu besar, panjangnya mencapai 2 m, beratnya mencapai 50 kg.

Lezat! Tapi apakah itu berguna?

Daging putih butterfish menempati urutan pertama dalam hal kandungan protein hewani yang sehat. Komposisinya mengandung asam amino dan lemak jenuh yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia, banyak vitamin (A, D, E dan F) dan elemen pelacak (yodium, mangan, seng, fosfor, kalsium dan magnesium).

Nama butterfish tidak disengaja, karena kaya akan asam lemak omega-3, dalam hal konsentrasinya 3 kali lebih tinggi dari salmon! Selain itu mengandung selenium, niasin, vitamin B12.

Manfaatnya jelas bagi orang-orang dengan daya tahan rendah terhadap stres, peningkatan kecemasan, dan kekebalan yang lemah. Sering konsumsi ikan berminyak meningkatkan kesejahteraan pada penyakit kardiovaskular dan kolesterol tinggi.

Ilmu pengetahuan juga mengetahui manfaat ikan patin bagi wanita yang mengalami nyeri haid atau menopause.

Saat makan hidangan dari ikan ini setidaknya 2 kali seminggu, metabolisme meningkat, tekanan darah menurun, yang memiliki efek positif pada kesehatan dan kualitas hidup secara umum.

Baca tentang ikan luar biasa lainnya: Navaga dan khasiatnya yang bermanfaat.

Membahayakan tubuh: mitos dan kenyataan

Masalah utama yang menyebabkan kekhawatiran dan kerugian bagi manusia saat memakan ikan ini adalah kemungkinan reaksi tubuh yang hebat berupa diare yang tidak terkontrol. Ada bukti bahwa beberapa saat setelah makan (hingga 36 jam) perut kembung, efek pencahar, kram perut, sakit kepala, muntah dan mual muncul.

Penyebab manifestasi ini adalah gempilotoxin, ester lilin yang tidak dapat diserap oleh tubuh. Kandungan lemak yang tinggi dalam produk memicu pelepasan sejumlah besar empedu, yang mengiritasi permukaan saluran pencernaan, memicu ekskresi lemak dan minyak dan menodai tinja menjadi merah.

Tetapi Anda tidak boleh menyalahkan hanya satu jenis ikan yang dimakan untuk konsekuensi seperti itu. Mari kita beralih ke statistik: dalam jumlah total keracunan seperti itu, ada makanan laut lainnya.

Karena banyaknya kasus seperti itu, penjualan ikan mentega di Jepang, Kanada, dan banyak negara Eropa dilarang oleh hukum, karena bahaya memakan ikan ini lebih besar daripada manfaatnya.

Di Rusia, larangan impor dan penjualan belum diperkenalkan. Diyakini bahwa itu telah melewati semua pemeriksaan dan analisis yang diperlukan oleh organisasi pengatur dan layak untuk digunakan.

Pilih dan coba

Untuk mengurangi kemungkinan konsekuensi negatif, ada baiknya memperhatikan metode perlakuan panas. Yang terbaik adalah: mengukus, memanggang dalam oven atau memanggang. Mereka tidak membutuhkan banyak minyak, dan hidangannya tidak terlalu berminyak.

Pergi berbelanja, jangan lupa tentang aturan pilihan:

• karkas beku harus utuh, tidak rusak, tertekuk dan berubah warna;
• saat membeli ikan bahkan "dilapisi" dari es, perhatikan warnanya, bintik-bintik atau kerusakan pada kerak es;
• menolak untuk membeli dalam kemasan buram: dengan cara ini, penjual yang tidak bermoral menyembunyikan keadaan sebenarnya dan "kesegaran" produk;
• lebih baik mengambilnya utuh, maka penjual akan memiliki lebih sedikit kesempatan untuk trik untuk memberikannya presentasi;
• ikan segar berkualitas baik tidak berbau tidak sedap atau asing;
• penting bahwa makanan laut itu elastis dan padat, dan ketika ditekan, sidik jarinya dengan cepat menghilang.

Jika Anda menyukai eksperimen gastronomi, butterfish memberi Anda kesempatan untuk menemukan cakrawala rasa baru. Untuk semua orang, saya sarankan memilih produk yang kurang eksotis, seperti salmon atau haddock.

Butterfish: manfaat atau bahaya?

Hanya sedikit orang yang menolak makan ikan yang enak, meskipun biasanya mereka lebih suka daging. Butterfish memiliki rasa khusus, yang akan menjadi berita bagus untuk menurunkan berat badan, cocok dengan hampir semua makanan diet. Berbicara tentang komposisi energi produk, perlu dipertimbangkan bahwa kandungan lemak ikan, tergantung pada habitatnya, dapat bervariasi dari 0,5 hingga 13%, sedangkan kandungan protein dalam daging setidaknya 20. Perlu juga dicatat bahwa butterfish, seperti jenis rekannya lainnya, memiliki beberapa metode memasak: bisa digoreng, direbus, atau direbus. Hal ini juga baik dalam bentuk asin, dan kadang-kadang orang yang tidak terlalu berpengalaman dalam makanan lezat mengira daging mentega putih untuk sturgeon. Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan fillet exolar (begitu juga disebut). Dalam ukuran penuh, ikan ini praktis tidak untuk dijual.

Fitur yang bermanfaat

Berbicara tentang produk seperti ikan berminyak, perlu dicatat bahwa fitur pembeda utamanya adalah kelebihan minyak, yang secara harfiah mengalir dari bangkai. Tentu saja, seperti hadiah lainnya dari laut, escolar mengandung vitamin PP, yang disebut niasin, serta mineral bermanfaat: magnesium, natrium, fosfor, kalium, molibdenum, dan banyak lainnya. Beberapa zat ini hadir dalam fillet dalam jumlah yang cukup. Selain itu, ikan berminyak memiliki komposisi zat besi yang layak, yang secara signifikan mengurangi risiko anemia dalam tubuh. Jangan lupa tentang rasa khas daging ikan, yang akan menarik bahkan bagi gourmet yang paling berubah-ubah sekalipun. Dalam masakan modern, ada banyak resep berdasarkan produk ini, tetapi ikan berminyak asap dingin masih yang paling umum.

tetapi di sisi lain

Namun, meskipun manfaatnya begitu besar, Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan penggunaan exolar. Pertama, kandungan lemak yang terlalu tinggi dapat menyebabkan konsekuensi negatif, oleh karena itu, semakin banyak lemak yang dikeluarkan dari fillet sebelum dimasak, semakin baik. Kedua, ikan berminyak, yang konsekuensinya mungkin tidak terlalu menyenangkan jika dikonsumsi berlebihan, berbeda dalam komposisi lemak: tidak dicerna oleh tubuh. Selain itu, produk jenis ini dapat menyebabkan perkembangan diare jika kita berbicara tentang penyerapannya yang tidak terkontrol. Dilarang menggunakan ikan berminyak untuk orang-orang yang menderita penyakit hati kronis, serta sering mengalami gangguan pada sistem pencernaan.

Kesimpulan

Cara terbaik untuk memasak hidangan ini adalah di atas panggangan. Dalam hal ini, kelebihan lemak akan terkuras selama menggoreng. Dengan demikian, Anda dapat secara signifikan mengurangi beban pada saluran pencernaan. Perlu dicatat bahwa di beberapa negara penggunaan varietas escolar tertentu dilarang karena tingginya persentase kandungan lemak. Namun demikian, di rak-rak toko Rusia, produk ini telah mengambil tempat kehormatannya. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menolak menggunakan minyak jika Anda tidak menderita intoleransi individu terhadap hidangan ikan.

Butterfish - resep masakan

Butterfish, meskipun rasanya luar biasa dan menggoda, harus dikonsumsi dengan hati-hati dan dalam porsi kecil. Kandungan lemak spesifik di dalamnya cukup tinggi dan tidak setiap organisme dapat mengolahnya dengan benar tanpa menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan.

Tetapi jika Anda yakin dengan kesehatan Anda dan ingin menikmati kelezatan ikan yang sesungguhnya, maka kami menawarkan beberapa resep untuk memasak ikan berminyak.

Cara memasak steak butterfish dalam oven - resep

Bahan:

• ikan berminyak (steak) - 750 g;
• jus lemon - 20 ml;
• rosemary segar - 2 tangkai;
• bawang putih - 2-3 siung;
• minyak zaitun - 20 ml;
• garam secukupnya.

Memasak

Bilas steak butterfish di bawah air mengalir, keringkan, bumbui dengan garam, lada putih bubuk dan gosok dengan campuran minyak zaitun, jus lemon, bawang putih yang sudah dikupas dan diperas dan jarum rosemary segar yang dicincang halus.

Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan dua cara: memanggang steak dengan kertas timah, setelah membungkusnya masing-masing dan meletakkannya di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan tahan selama tiga puluh menit. Atau cukup taburkan ikan di atas loyang dan goreng pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan yang diinginkan.

Saat siap, letakkan steak ikan di atas serbet atau handuk kertas dan biarkan lemak berlebih meresap. Kemudian pindahkan ke piring dan sajikan.

Cara memasak ikan berminyak dalam wajan dengan sayuran - resep

Bahan:

• fillet ikan berminyak - 850 g;
• jus lemon - 20 ml;
• umbi kentang - 320 g;
• champignon segar - 320 g;
• asparagus - 180 gram;
• kismis beku - 75 g;
• minyak zaitun;
• kemangi kering - secukupnya;
• oregano - secukupnya;
• rosemary - secukupnya;
• lada putih giling - secukupnya;
• garam secukupnya.

Memasak

Mari kita marinate ikan terlebih dahulu. Bumbui fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam, merica, jus lemon, sedikit minyak zaitun, tambahkan bumbu segar kering atau cincang, aduk perlahan dan biarkan di lemari es sebentar.

Sementara itu, goreng kentang dan jamur yang sudah dikupas dan dipotong-potong sampai matang, campurkan dalam wajan, tambahkan beri kismis, garam, merica, bumbu yang diinginkan dan peterseli segar, didihkan selama beberapa menit dengan api kecil, dan angkat. Pada saat yang sama, rebus asparagus sampai empuk.

Kami menyeka fillet ikan dengan serbet dari rendaman dan meletakkannya di atas panggangan. Kami berdiri selama empat hingga tujuh menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalan potongan, dan disajikan dengan sayuran goreng dan asparagus.

WomanAdvice.com‏>

Halibut: manfaat dan bahaya

Foto ikan ini disajikan dalam artikel ini.

Para ahli percaya bahwa dengan bantuan daging halibut, Anda dapat dengan cepat meningkatkan penglihatan Anda, serta menormalkan metabolisme. Juga, ikan ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular manusia, memungkinkan Anda untuk menghentikan peradangan dan mencegah pembekuan darah.

Asupan produk secara teratur tersebut secara signifikan mengurangi jumlah homosistein dalam darah, yang, pada gilirannya, mengurangi risiko plak aterosklerotik.

Dengan memasukkan halibut ke dalam diet Anda, Anda dapat dengan mudah mempertahankan fungsi hati yang normal. Selain itu, penggunaan produk ini dalam kombinasi dengan terapi yang tepat dapat menyelamatkan pasien dari penyakit onkologis pada tahap awal perkembangan.

Selain manfaat, penggunaan halibut dalam memasak juga dapat membawa bahaya yang signifikan bagi kesehatan. Oleh karena itu, kontraindikasi pada orang yang menderita hepatitis.

Juga, ikan ini tidak boleh dimasukkan dalam diet Anda jika ada alergi dan intoleransi individu. Untuk masalah pada saluran pencernaan, produk yang dimaksud hanya dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas dan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter.

Halibut asap dingin, manfaat dan bahaya yang juga kami pertimbangkan, serta asin, sangat tidak diinginkan untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda untuk anak kecil dan orang tua. Ikan seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun pada penyakit ginjal dan hati.

Cara terbaik dan teraman untuk menyiapkan produk ini adalah dengan memanggang dan merebusnya. Halibut yang tertangkap di reservoir yang tercemar juga bisa berbahaya.

Agar tidak membahayakan tubuh Anda, para ahli merekomendasikan memilih ikan di toko dengan hati-hati. Juga, itu harus disiapkan dengan benar dan tidak disalahgunakan selama makan. Tunduk pada aturan sederhana ini, halibut yang dimakan hanya akan mendapat manfaat.

berminyak- nama kolektif untuk beberapa jenis ikan dengan daging putih. Di bawahnya, toko-toko menjual stromatea, seriolella, escolar, serta American butterfish. Ikan-ikan ini milik keluarga yang berbeda.

Menurut beberapa laporan, minyak hidup di perairan beriklim tropis dan hangat. Lebih suka berenang di lapisan samudera atas yang jauh dari pantai.

Ikan, disatukan di bawah satu nama, mudah dibingungkan. Mereka ditemukan di tempat yang berbeda, tetapi memiliki banyak kesamaan. Semua memiliki daging putih dan cukup berlemak. Dan

seriolella memecahkan semua rekor kandungan lemak.

Mereka hanya dapat dibedakan dengan tanda-tanda eksternal. Stromateus memiliki sisi yang rata, dan escolar eksternal dapat dikacaukan dengan tuna. Namun mengingat bangkai yang sudah dipotong dalam bentuk steak sering dijual di toko-toko, maka konsumen biasa tidak akan terlibat dalam litigasi siapa dan di mana. Namun apakah cukup untuk mengetahui bahwa semua ikan ini memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi dan bagaimana hal ini dapat mempengaruhi kesehatan, akan kita bahas lebih detail.

Khasiat yang berguna dan obat dari ikan berminyak

Mari kita bicara tentang manfaat umum dari semua ikan yang bersembunyi di bawah satu nama dagang.

• Butterfish baik untuk makan inti dan mereka yang membutuhkan untuk mengisi kembali cadangan protein dalam tubuh.
• Ini memperkuat pembuluh, membuatnya elastis.
• Minyak memiliki efek pencahar ringan. Apa yang Anda butuhkan untuk sembelit.
• Ikan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan berguna untuk orang dengan kecemasan yang meningkat.
• Hidangan dari minyak menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Yang paling penting adalah penggunaan produk untuk wanita. Lemak tak jenuh akan menjaga kesehatan rambut, kulit, dan kuku Anda. Telah terbukti secara ilmiah bahwa minyak mengurangi rasa sakit selama menstruasi dan selama menopause.

Komposisi kimia dan kandungan kalori dari ikan berminyak

Ikan berutang sifat mereka untuk komposisi kimianya. Dalam hal kandungan protein hewani yang bermanfaat, ia menempati posisi terdepan. Namanya berbicara untuk dirinya sendiri. Ikan kaya akan asam lemak Omega 3. Konsentrasi mereka melebihi kandungan asam dalam ikan keluarga salmon hampir tiga kali lipat.

Nilai gizinya:

Nilai energinya adalah 113 kkal per 100 gram produk.

Mineral dan vitamin dalam komposisi:

Bagaimana butterfish digunakan untuk menurunkan berat badan

Dalam jumlah kecil, minyak dapat ditemukan dalam diet protein. Ini dihargai dan dihormati oleh para atlet justru karena persentase protein yang tinggi dalam komposisinya. Selain itu, ikan kaya akan unsur mikro dan makro.

Gunakan dalam nutrisi sehat dan obat

Dengan tidak adanya intoleransi individu terhadap ikan, dalam jumlah kecil dapat dan harus dikonsumsi dalam makanan yang sehat. Hal utama adalah memperhitungkan semua fitur dan kemungkinan konsekuensi, untuk membatasi jumlah ikan dalam makanan.

Bagaimana memilih produk yang baik?

Minyak sering ditemukan dijual. Itu hampir selalu dapat ditemukan di barisan ikan di pasar, di supermarket atau di toko makanan laut. Jangan lupa tentang aturan memilih ikan sebelum membeli:

• Minyak segar seharusnya tidak memiliki bau yang mencurigakan dan tidak menyenangkan.
• Tidak sebanding dengan risikonya dengan membeli ikan dalam kemasan buram.
• Bangkai tidak boleh rusak, dengan bintik-bintik, kekusutan dan warna yang mencurigakan.
• Tekan ikan dengan jari Anda. Apakah jejaknya hilang dengan cepat? Kamu dapat membeli.

Bagaimana cara menggunakan produk?

Untuk menghindari efek samping, gangguan tinja, minyak harus dikonsumsi dalam jumlah kecil. Bayangkan Anda berurusan dengan produk kelezatan yang membutuhkan sikap yang tepat.

• Ikan yang paling berguna dan aman dimasak tanpa lemak dan minyak - dalam oven, dikukus atau dipanggang.
• Sebelum digunakan, beberapa juru masak menyarankan untuk menggantung bangkai ikan sehingga sedikit lemak dihilangkan darinya.
• Mengingat kandungan lemak ikan, sayuran, kecuali tomat, akan menjadi lauk yang ideal untuk itu. Mereka dapat memperburuk diare.
• Perlu dicatat bahwa steak dan steak dari mentega tidak menyebabkan frustrasi dan konsekuensi lain yang sering dihadapi konsumen.

Jika Anda menyukai ikan, Anda tidak boleh menolak hidangan minyak. Namun, ia memiliki banyak protein sehat. Norma sehari-hari hanya terkandung dalam 150 gram produk.

Fitur penyimpanan produk

Bangkai ikan sudah dicuci sebelumnya dan dikeringkan dengan handuk kertas. Mereka dapat disimpan dalam wadah plastik di bawah es yang dihancurkan selama sekitar empat bulan. Saat membeli fillet ikan dalam glasir es, disarankan untuk segera mencairkan dan memasak ikan.

Kontraindikasi dan konsekuensi makan ikan berminyak

Mereka yang telah mencoba minyak setidaknya sekali mencatat efek samping:

• diare yang tidak terkontrol;
• perut kembung;
• keram perut.

Terkadang makan ikan yang terlalu berlemak dalam jumlah banyak memicu mual dan muntah.

Penyebab utama dari masalah ini adalah eter lilin. gempilotoksin. Ini praktis tidak bisa dicerna. Tingginya kandungan lemak yang masuk ke dalam tubuh menyebabkannya memproduksi empedu lebih banyak dari biasanya. Ini mengiritasi permukaan saluran pencernaan, memicu ekskresi lemak dan minyak, dan mengubah tinja menjadi coklat. Dengan demikian, minyak berbahaya bagi penderita penyakit kronis pada saluran pencernaan dan hati.

Karena konsekuensi serupa di Kanada, Jepang, dan beberapa negara Eropa, penjualan ikan ini bahkan dilarang.

Dengan oli, Anda harus sangat berhati-hati pada tahap pemilihan dan pembelian. Tetapi tidak peduli ikan apa yang Anda beli dengan nama ini, sifat-sifatnya sangat mirip. Ini cukup berlemak untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak. Penting untuk memilih metode perlakuan panas yang tepat. Tapi benar-benar menyangkal diri sendiri kesenangan itu tidak sepadan. Namun demikian, ikan memiliki rasa yang luar biasa, akan memungkinkan Anda untuk bereksperimen di dapur, meningkatkan metabolisme, dan meningkatkan kesehatan.

Butterfish memiliki beberapa jenis. Itu sebabnya Anda perlu membaca label dengan cermat, apa yang bisa Anda beli. Dijual ada escolar, seriolella, stromatea, yang hanya berbeda dalam jumlah lemak. Di konter Anda dapat menemukan toothfish, yang termasuk jenis ikan yang berharga, jadi disarankan untuk membelinya tanpa ragu-ragu. Spesies ini datang ke Rusia dari Cina, Indonesia dan Vietnam. Tapi yang paling luas adalah "butterfish", sebuah butterfish Amerika.

Karena itu, jika kita berbicara tentang komposisinya, maka Anda perlu mengingat bahwa ini adalah data perkiraan dengan cara yang sama sebagai indikator kandungan kalori. Rata-rata, yang terakhir adalah sekitar seratus dua puluh kalori per seratus gram.

Dalam komposisi kimia, sejumlah besar natrium, fluor dan kalium, serta magnesium, dapat dibedakan. Itulah mengapa butterfish direkomendasikan untuk nutrisi inti, serta pasien dengan kekurangan protein dalam tubuh.

Tetapi di antara elemen jejak yang ada di dalamnya, kromium menempati tempat sentral. Anda dapat memasukkan dalam diet Anda kurang dari seratus gram untuk memenuhi kebutuhan harian elemen jejak yang begitu penting dan sangat langka, yang memainkan peran paling penting dalam fungsi sistem endokrin.

Karena efek pencahar ringan, dapat dimasukkan dalam menu Anda dalam jumlah kecil jika Anda mengalami sembelit.

Butterfish mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh, yang mampu meremajakan sel-sel tubuh, menjaga penampilan rambut, kuku, dan kulit yang sehat dan segar untuk waktu yang lama. Juga harus diperhitungkan bahwa pengaruh eksternal tersebut merupakan cerminan dari peremajaan organ dalam. Oleh karena itu, disarankan untuk memakan ikan ini dalam potongan kecil beberapa kali dalam seminggu.

Selain lemak, mengandung sejumlah besar protein berharga yang diperlukan untuk kesehatan kita. Untuk mencapai setengah dari uang saku hariannya, orang dewasa hanya bisa makan seratus lima puluh gram ikan ini.

Ini mengandung banyak vitamin, tempat utama ditempati oleh vitamin PP.

Sekarang mari kita memikirkan siapa yang dikontraindikasikan pada ikan berminyak. Konsekuensinya bisa sangat parah. Ini berbahaya bagi orang dengan penyakit hati kronis, serta penyakit radang pada saluran pencernaan karena banyaknya lemak. Karena dalam beberapa varietas mengandung hingga dua puluh lima persen.

Tapi, perlu diingat bahwa ikan ini cukup berlemak, jadi seberapa bermanfaat hasilnya akan tergantung pada persiapan yang tepat. Anda tidak perlu menggunakannya dalam bentuk asap atau asin dalam jumlah banyak.

Anda bisa memasak ikan berminyak dengan benar di rumah sebagai berikut.

Potong empat tomat besar menjadi dua bagian, celupkan ke dalam air mendidih, dan segera masukkan ke dalam air pada suhu kamar. Buang kulitnya dan potong-potong. Kami memanaskan oven hingga suhu dua ratus derajat, meletakkan empat potong fillet di atas perapian. Masing-masing harus memiliki berat setidaknya dan tidak lebih dari dua ratus gram. Goreng ikan di kedua sisi selama tujuh menit, sehingga warna emas yang khas muncul. Hanya setelah itu, garam setiap bagian, merica sedikit dan gulingkan di adas cincang yang sangat halus. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang dalam, tuangkan segelas anggur putih, dan tutup dengan campuran tomat di atasnya. Panaskan dalam oven selama sekitar lima menit dan sajikan. Hidangan ini tidak hanya sangat menggugah selera, tetapi juga tidak terlalu berminyak.

Ikan minyak hanya bisa hidup di air bersih. Karena itu, makanlah produk yang ramah lingkungan dan masaklah dengan benar.

Hanya sedikit orang yang menolak makan ikan yang enak, meskipun biasanya mereka lebih suka daging. Butterfish memiliki rasa khusus, yang akan menjadi berita bagus untuk menurunkan berat badan, cocok dengan hampir semua makanan diet. Berbicara tentang komposisi energi produk, perlu dipertimbangkan bahwa kandungan lemak ikan, tergantung pada habitatnya, dapat bervariasi dari 0,5 hingga 13%, sedangkan kandungan protein dalam daging setidaknya 20.

Perlu juga dicatat bahwa butterfish, seperti jenis rekannya lainnya, memiliki beberapa metode memasak: bisa digoreng, direbus, atau direbus. Hal ini juga baik dalam bentuk asin, dan kadang-kadang orang yang tidak terlalu berpengalaman dalam makanan lezat mengira daging mentega putih untuk sturgeon. Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan fillet exolar (begitu juga disebut). Dalam ukuran penuh, ikan ini praktis tidak untuk dijual.

Fitur yang bermanfaat

Berbicara tentang produk seperti ikan berminyak, perlu dicatat bahwa fitur pembeda utamanya adalah kelebihan minyak, yang secara harfiah mengalir dari bangkai. Tentu saja, seperti hadiah lainnya dari laut, escolar mengandung vitamin PP, yang disebut niasin, serta mineral bermanfaat: magnesium, natrium, fosfor, kalium, molibdenum, dan banyak lainnya. Beberapa zat ini hadir dalam fillet dalam jumlah yang cukup. Selain itu, ikan berminyak memiliki komposisi zat besi yang layak, yang secara signifikan mengurangi risiko anemia dalam tubuh.

Jangan lupa tentang rasa khas daging ikan, yang akan menarik bahkan bagi gourmet yang paling berubah-ubah sekalipun. Dalam masakan modern, ada banyak resep berdasarkan produk ini, tetapi ikan berminyak asap dingin masih yang paling umum.

tetapi di sisi lain

Kesimpulan

Cara terbaik untuk memasak hidangan ini adalah di atas panggangan. Dalam hal ini, kelebihan lemak akan terkuras selama menggoreng. Dengan demikian, Anda dapat secara signifikan mengurangi beban pada saluran pencernaan. Perlu dicatat bahwa di beberapa negara penggunaan varietas escolar tertentu dilarang karena tingginya persentase kandungan lemak. Namun demikian, di rak-rak toko Rusia, produk ini telah mengambil tempat kehormatannya. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menolak menggunakan minyak jika Anda tidak menderita intoleransi individu terhadap hidangan ikan.

"Butterfish" adalah nama industri untuk sekelompok ikan dari keluarga Lepidocybium flavobrunneum. Penghuni seperti itu ditemukan di perairan samudera dan lautan, tidak termasuk perairan Samudra Hindia, mereka memiliki daging yang indah, padat, berlemak, sesuai dengan sifat rasa yang dinamai ikan itu sendiri, rasanya benar-benar seperti mentega. Baca di bawah artikel apa itu minyak ikan, manfaat dan bahaya, cara memilih dan mengonsumsi produk dengan benar.

Keterangan

Dalam sains, tidak ada konsep "ikan minyak", seperti yang disebut orang yang memancing dan menjual makanan laut. Konsep ini menyatukan seluruh kelompok ikan yang mirip dalam penampilan dan rasa dagingnya, mereka memilikinya padat, berlemak, putih.

Escolar, pampanito, seriolella Australia, toothfish atau butterfish. Selain yang disebutkan, kelompok ini mencakup beberapa lusin lebih banyak penghuni laut dan samudera. Semua ikan laut ini memiliki daging yang mirip dalam rasa dan kandungan lemak, berbeda dalam habitat dan penampilannya. Sementara itu, ikan berminyak apa pun dapat dengan mudah dikenali. Panjang tubuh rata-rata individu mencapai 50-70 cm, berat satu karkas rata-rata sekitar 4-5 kg. Sementara itu, ada individu yang lebih kecil atau, sebaliknya, berukuran lebih besar. Bangkai escolar besar, misalnya, mencapai panjang sekitar 1,5-2 meter dan beratnya hampir setengah sen.

Pada catatan! Toothfish atau oil fish dari laut dingin adalah spesies langka yang dilarang ditangkap di lebih dari 20 negara di dunia. Toothfish hidup, tidak seperti individu lain, di perairan dingin, dan kandungan lemak di dalamnya mencapai 30-40%.

Ikan minyak: foto

Fitur yang bermanfaat

Apa gunanya kelezatan laut?

1. Membantu cepat pulih dari depresi dan gangguan saraf, membantu memperkuat sistem saraf.
2. Menurunkan kadar kolesterol jahat.
3. Dengan obesitas, penurunan berat badan terjadi tanpa membahayakan tubuh.
4. Meningkatkan kekebalan.
5. Ini menjadi profilaksis untuk perkembangan aterosklerosis.
6. Mengurangi sindrom nyeri selama kejang.
7. Menekan perubahan terkait usia di otak, yang menyebabkan demensia dan kehilangan memori.
8. Ini memiliki efek menguntungkan pada struktur rambut dan kuku.
9. Meremajakan kulit pada tingkat sel.

Menarik untuk diketahui! Para ilmuwan di Sydney State University menemukan bahwa konsumsi rutin setiap butterfish mengurangi risiko penyakit pernapasan dan asma hingga 4 kali lipat.

Makanan laut juga bermanfaat untuk ibu hamil, tetapi penting untuk tidak berlebihan dan mengkonsumsinya dengan hati-hati. Kelezatan meningkatkan kesejahteraan ibu hamil, meningkatkan perkembangan bayi di dalam rahim, memperkaya tubuh dengan nutrisi.

Komposisi kimia

Makanan laut adalah sumber energi dan kekuatan, direkomendasikan untuk atlet, orang yang menjalani gaya hidup aktif, mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik, menjaga kesehatan mereka. Manfaat kelezatan laut ini adalah karena komposisi kimianya yang kaya.

Selain lemak jenuh, ikan mengandung:

• - vitamin kelompok D, A, E, A.
• - asam amino;
• - elemen jejak: yodium, besi, seng, nikel, fluor, molibdenum, kromium;
• - makronutrien: kalsium, magnesium, fosfor, natrium, klorin, belerang dan kalium.

Butterfish: kalori per 100 gram

Kandungan kalori kelezatannya tidak setinggi kelihatannya. Untuk 100 gram fillet ikan seperti itu, rata-rata, tergantung pada varietas, habitat, dan waktu penangkapan, dari 110 hingga 135 kkal.

Minyak ikan untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi sering merekomendasikan untuk mengganti daging dengan ikan dalam makanan, tidak semua orang menyarankan untuk memilih jenis minyak. Anda perlu mendekati pilihan produk dan kuantitasnya dengan bijak. Beberapa jenis kelezatan bahkan bisa melampaui kalori babi berlemak.

Anda juga perlu memahami bahwa untuk menurunkan berat badan yang terbaik adalah mengukus atau memanggang produk, tetapi tidak mengkonsumsinya dalam bentuk asap atau goreng. Dari hidangan seperti itu untuk menurunkan berat badan, pasti tidak akan ada manfaatnya, tetapi pound ekstra mungkin muncul. Dalam menu diet, produk makanan laut berlemak diperbolehkan untuk dimasukkan tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu.

Pada catatan! Untuk menurunkan berat badan, individu yang tinggal di laut dingin akan sangat berguna, mereka lebih sedikit kalori. Ini termasuk banyak ikan gigi kesayangan.

Bagaimana memilih dan memakan makanan laut

Jika Anda ingin membeli ikan asap dingin atau ikan berminyak panas, segar atau beku, saat berbelanja, Anda perlu mengingat aturan sederhana untuk memilih makanan laut yang lezat.

1. Produk beku harus berupa lapisan padat, tanpa retakan pada bangkai dan kerutan. Hasil laut harus berwarna biasa, tidak boleh ada bintik-bintik menguning atau lainnya pada ikan. Jika Anda menemukan bahwa bangkai tidak memiliki kepala atau ekor, sirip atau tubuh patah - produk telah dibekukan, lebih baik menolak untuk membeli agar tidak membahayakan kesehatan Anda.
2. Saat membeli butterfish asap dingin dan panas, perhatikan kemasannya. Itu harus transparan sehingga Anda dapat memeriksa bangkai secara visual dan mengevaluasinya. Beli hanya produk yang cantik dari luar, jangan lupa untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa yang tertera pada paket.
3. Yang terbaik adalah membeli makanan laut utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian di rumah. Jika toko menawarkan Anda produk yang sudah dipotong, produk itu mungkin rusak dan karena itu dipotong untuk menghilangkan tanda-tanda seringnya pencairan. Dalam versi kental, di bawah kondisi penyimpanan yang tidak tepat, mikroorganisme dan bakteri berbahaya dapat mulai.
4. Saat membeli makanan laut, ingatlah bahwa ikan harus berbau laut, tidak boleh mengandung rasa asing, terutama bau busuk.
5. Saat disentuh, daging varietas berminyak itu elastis, tidak meninggalkan penyok dari jari. Jika ikan masih segar, saat ditekan langsung kembali ke bentuk semula.

Makan kelezatan laut harus hati-hati, dalam jumlah kecil. Produk yang paling aman dan paling berguna adalah dipanggang, dikukus, atau dipanggang dalam oven tanpa lemak.

Mengingat bahwa variasi makanan laut ini sangat berlemak, sayuran segar atau panggang, kecuali tomat, akan menjadi lauk terbaik untuk produk semacam itu. Mereka meningkatkan proses di usus dan perut, yang dapat menyebabkan diare.

Butterfish: resep masakan

Ikan tersebut dapat diasapi, direbus, direbus, dipanggang di bawah krim, keju atau sayuran, asin, kering, kering, goreng, disajikan dalam adonan, sup ikan rebus.

Dalam bentuk apa pun, daging varietas ikan ini sangat enak, berlemak, kaya, berair.

Bahaya dan kontraindikasi

Bagi tubuh, seafood memang sangat bermanfaat, namun bisa berbahaya jika digunakan secara tidak tepat.

Butterfish, konsekuensi dari konsumsi:

• - reaksi alergi;
• - diare dan jenis gangguan pencernaan lainnya;
• - eksaserbasi penyakit yang ada pada ginjal, hati dan organ lainnya.

Untuk menghindari konsekuensi yang tidak diinginkan seperti itu, Anda perlu makan makanan laut tidak lebih dari 2 kali seminggu dan dalam jumlah tidak lebih dari 150 gram. dalam sekali jalan. Dengan ikan berminyak, yang terbaik adalah tidak makan tomat. Serangkaian produk semacam itu akan menumpuk monogliserida di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan diare parah.

Dikecualikan sebagian atau seluruhnya dari diet untuk orang dengan:

• - Alergi terhadap produk asal laut;
• - batu di kantong empedu atau ginjal;
• - penyakit usus atau perut;
• - penyakit hati kronis.

Informasi yang bermanfaat! Hidangan laut harus digunakan dengan hati-hati oleh wanita hamil dan anak-anak. Beberapa jenis ikan, bukan asam lemak sehat, mengandung ester yang tidak dapat dicerna tubuh.