Hati sapi dalam saus krim asam. Hati sapi rebus dengan krim asam dan bawang, resep dengan foto Cara memasak hati dengan krim asam

Hati adalah produk yang lezat, dan juga sangat berguna. Ini adalah sumber zat besi yang sangat baik. Karena itu, jika ada masalah dengan hemoglobin rendah, Anda harus berteman dengan produk ini. Di bawah ini Anda akan menemukan resep menarik untuk memasak hati dalam saus krim asam. Mereka cukup sederhana, tetapi hidangannya lembut dan sangat lezat.

Hati sapi dalam saus krim asam

Bahan:

• hati sapi - 500 g;
• susu - 130 ml;
• mentega - 40 gram;
• krim asam - 150 g;
• bawang - 130 gram;
• tepung - 1 sendok teh;
• mustard - 1 sendok teh;
• garam lada.

Memasak

Potong hati menjadi beberapa bagian dan goreng di kedua sisi dengan mentega (setengah dari total volume). Pada waktunya, menggoreng di setiap sisi akan memakan waktu sekitar 1 menit. Kami menggeser potongan hati ke dalam mangkuk, garam dan merica. Cincang halus bawang dan goreng dengan sisa mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan tepung ke dalamnya, campur dan masak selama 40 detik. Tuang susu dan masak dengan api kecil sampai mengental. Setelah itu, tambahkan mustard dan krim asam ke dalam saus. Lada, garam secukupnya, sebarkan hati, tutup panci dengan penutup dan masak selama 20 menit dengan api kecil.

Hati babi dalam saus krim asam

Bahan:

• 550 gram;
• krim asam kental - 50 g;
• bawang - 180 gram;
• tepung;
• merica, garam.

Memasak

Untuk membuat hati lebih empuk, rendam semalaman dalam susu atau air. Lalu kita potong kecil-kecil, garam, merica secukupnya. Gulung setiap bagian dalam tepung dan kirim ke wajan dengan minyak panas. Penting untuk mempertimbangkan poin-poin berikut di sini - Anda perlu menggoreng hati di bawah tutupnya dengan api kecil, dan potongannya tidak boleh saling bersentuhan. Goreng di satu sisi selama sekitar 5 menit. Kemudian balikkan dan goreng sisi lainnya dengan waktu yang sama. Setelah itu, kami memindahkan hati ke dalam panci. Sekarang goreng bawang cincang sampai empuk. Kami memindahkannya ke dalam panci dengan hati, tuangkan segelas air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit, aduk sesekali. Setelah itu, tambahkan krim asam, sekitar 2 sendok makan tepung dan campur semuanya dengan baik dan didihkan hati goreng dalam saus krim asam selama 3 menit.

Resep untuk hati dalam saus krim asam tomat

Bahan

• hati - 450 gram;
• krim asam - 40 g;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• bawang - 200 gram;
• tepung - 50 gram;
• wortel - 200 gram;
• bumbu, garam.

Memasak

Hati (sapi, babi atau ayam) dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung dan campur semuanya dengan baik. Kami mengirim hati ke wajan. Tidak harus digoreng, kita hanya perlu mengubah warna. Segera setelah ini terjadi, kecilkan api dan tambahkan krim asam, aduk dan didihkan dengan api kecil. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur. Saat memperoleh rona agak keemasan, tambahkan wortel parut di parutan halus dan bawa sayuran ke kesiapan dengan api kecil. Segera setelah penggorengan siap, tambahkan pasta tomat ke dalamnya, campur dan didihkan selama 3 menit lagi.Sebarkan campuran yang dihasilkan ke hati dan aduk. Sekarang tuangkan air - Anda harus memutuskan jumlah yang Anda suka, tergantung seberapa kental saus yang ingin kita dapatkan. Kami juga menambahkan rempah-rempah - lada hitam dan daun salam sangat baik dalam hal ini. Rebus hati dalam saus krim asam tomat sampai empuk dan sajikan dengan lauk favorit Anda.

Hati direbus dalam saus krim asam mustard

Bahan:

Memasak

Cuci hati, keringkan, buang uratnya dan potong kecil-kecil. Campur tepung dengan garam dan gulingkan masing-masing bagian dalam campuran ini, lalu goreng dalam minyak sayur. Pindahkan hati ke mangkuk. Potong bawang menjadi setengah cincin, hancurkan dengan gula dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim asam, campur, merica dan garam secukupnya. Masukkan mustard dan didihkan massa. Tuang massa ke dalam panci, tambahkan kaldu daging dan didihkan hati dalam saus mustard krim asam selama sekitar 15 menit.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Hati unggas dan hewan dianggap sebagai salah satu jeroan yang paling berguna, yang harus ada dalam makanan. Ini mengandung unsur mikro dan vitamin yang berharga. Jeroan unggas dianggap makanan, karena komposisinya termasuk minimum kalori.

Cara memasak hati dalam krim asam

Mempersiapkan hati yang lezat dengan krim asam sangat sederhana dan cepat. Ini adalah produk yang lembut, lembut, berair dan sehat, terutama untuk anak-anak. Anda bisa memasak hati dalam krim asam dengan bawang dengan cara yang berbeda, dengan mempertimbangkan jenisnya. Sangat mudah untuk mengambil lauk untuk hidangan ini - misalnya, cocok dengan soba atau kentang tumbuk. Hati akan memiliki rasa yang unik jika Anda memasak produk segar.

Resep hati dalam krim asam

Hati memiliki rasa, aroma, dan sedikit kepahitan tertentu. Hidangan akan menjadi lezat jika Anda menggunakan berbagai bumbu saat memasak, karena bumbu yang berbeda akan menutupi kekurangan kecil dari produk ini. Bagaimana cara memasak hati? Untuk mengurangi rasa pahit, disarankan untuk menuangkan produk sebentar dengan susu atau bumbu khusus. Hati dengan krim asam dan bawang ternyata sangat enak dan terlihat seperti di foto majalah kuliner.

ayam

Mempersiapkan hati ayam dengan krim asam sangat sederhana dan cepat. Produk harus dibersihkan terlebih dahulu dan dituangkan dengan susu selama sekitar 10-15 menit. Berkat penggunaan teknik ini, rasa pahit yang tidak menyenangkan akan segera dihilangkan. Sebagai lauk, Anda bisa mengambil soba. Cara memasak hati ayam dengan cepat dan enak dijelaskan secara rinci dalam resep langkah demi langkah berikut.

Bahan:

• hati - 480 gram;
• hijau, campuran paprika - secukupnya;
• bawang - 280 gram;
• garam - 1 sejumput;
• krim asam - 90 g;
• minyak sayur - 55 g.

Metode memasak:

1. Bagaimana cara memasak hati dalam krim asam dengan bawang? Hati dalam saus krim asam dibuat sebagai berikut - wajan diletakkan di atas kompor, minyak dipanaskan.
2. Bawang dicincang halus, setelah itu Anda perlu menggorengnya dalam minyak.
3. Ayamnya harus yang masih muda, karena dengan cara ini masakan jadi lebih empuk dan lembut. Produk dipotong-potong.
4. Bawang goreng campur hati.
5. Sausnya dimasak selama beberapa menit.
6. Krim asam diletakkan, campuran paprika, garam dan wajan ditutup dengan penutup.
7. Hidangan harus direbus selama 15 menit.

Dengan bawang

Jika ada keinginan untuk memasak hati dengan bawang dan krim asam dengan cepat, yang terbaik adalah menggunakan metode berikut dengan contoh foto. Untuk memberi kecerahan rasa, Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel. Memasak tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, karena resepnya dijelaskan secara rinci langkah demi langkah. Hati sapi dalam krim asam akan benar-benar siap dalam 30-40 menit.

Bahan:

• hati - 450 gram;
• rempah segar - secukupnya;
• bawang - 140 gram;
• garam, lada hitam - 1 sejumput;
• krim asam - 140 g;
• minyak sayur - 20 g.

Metode memasak:

1. Resep hati dalam saus krim asam sangat mudah disiapkan. Produk dipotong-potong.
2. Bawang dipotong menjadi cincin.
3. Bawang direbus dalam wajan dengan minyak.
4. Bawang goreng dipadukan dengan bahan utama.
5. Garam dan merica dan krim asam ditambahkan.
6. Panci ditutup dengan penutup, hidangan dimasak selama 10-15 menit.

Daging sapi

Sangat mudah untuk menyiapkan resep hati sapi dalam krim asam, tetapi agar hidangannya menjadi enak dan berair, Anda harus benar-benar mengikuti tips di bawah ini. Persiapannya sendiri tidak akan memakan banyak waktu, yang utama adalah menyiapkan produk utama dengan benar, karena film yang tersisa atau sejumlah besar wadah besar dapat sangat merusak rasa hidangan. Cara memasak hati sapi dengan benar, instruksi terperinci akan memberi tahu Anda.

Bahan:

• hati sapi - 740 g;
• hijau, campuran paprika, garam - secukupnya;
• bawang - 240 gram;
• wortel - 140 gram;
• minyak sayur - 50 g;
• krim asam - 180 g.

Metode memasak:

1. Pertama, produk dipotong menjadi kubus, lalu digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.
2. Bawang dan wortel digoreng secara terpisah selama 4-6 menit.
3. Produk yang direbus dicampur dengan bawang dan wortel.
4. Krim asam, garam dan merica diletakkan.
5. Panci ditutup dengan penutup. Itu perlu direbus selama 15 menit.

Dalam slow cooker

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa hati adalah produk yang sangat halus dan, jika dimasak dengan tidak benar, bisa menjadi kering dan keras. Multicooker Redmond akan membantu menghindari masalah ini. Berkat penggunaan perangkat ini, memasak jauh lebih cepat dan mudah. Hati dalam slow cooker dengan krim asam berair, empuk, dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Bahan:

• hati babi - 900 g;
• garam - 1 sejumput;
• krim asam - 3-4 sdm. l.;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• susu - 1 sdm.;
• mustard -2 sdt;
• bawang - 1 kepala.

Metode memasak:

1. Produk sampingan dipotong menjadi kubus.
2. Mangkuk yang dalam diisi dengan susu. Hati babi sangat keras, sehingga perlu dituangkan dengan susu (30-40 menit).
3. Krim asam dicampur dengan mustard, dibumbui dengan garam dan merica.
4. Multicooker dihidupkan, mode penggorengan diatur, mangkuk diisi dengan minyak sayur dan jeroan diletakkan (susu dikeringkan sebelumnya), dimasak selama 5 menit.
5. Bawang, dipotong menjadi setengah cincin, ditambahkan, dimasak sebentar.
6. Pemasak lambat beralih ke mode "Memadamkan" dan saus mustard yang kental dituangkan. Timer disetel ke 40 menit.
7. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan hati ayam cincang.
8. Resep hati dengan krim asam ini disiapkan dengan sangat millet, dan hidangan jadi diperoleh seperti pada foto.

goreng

Hati goreng dengan bawang dalam krim asam bukan hanya hidangan yang lezat, tetapi juga sumber vitamin B yang tak ternilai dan zat bermanfaat lainnya. Tidak semua orang mampu membeli suguhan seperti kelinci goreng atau rebus, tetapi ini bukan masalah. Hidangan sehat dan lezat akan membantu mendiversifikasi diet harian Anda, menjelaskan secara rinci resep langkah demi langkah.

Bahan:

• hati sapi muda - 280 g;
• krim asam - 2-3 sdm. l.;
• tepung - 40 gram;
• bawang - 1 kepala;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur - 20 g.

Metode memasak:

1. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
2. Agar jeroan rebus menjadi empuk dan lembut, pertama-tama harus dibersihkan dari film, dipotong-potong, lalu dituangkan dengan air mendidih.
3. Tepung dicampur dengan merica dan garam, setelah itu hati runtuh di dalamnya dari semua sisi.
4. Minyak dipanaskan dalam wajan dan produk yang disiapkan digoreng.
5. Bawang ditambahkan dan digoreng bersama selama beberapa menit.
6. Krim asam diletakkan, wajan ditutup dengan penutup, api disekrup seminimal mungkin, hidangan dimasak selama 5-8 menit.

Babi

Hati babi yang dimasak dengan benar dengan krim asam sangat empuk, lembut, berair dan harum. Keuntungan dari hidangan ini adalah pasti akan menarik bagi anak kecil. Segera sebelum disajikan, disarankan untuk menambahkan rempah segar cincang (jumlahnya tidak terbatas). Anda benar-benar dapat menggunakan lauk apa pun.

Bahan:

• hati babi - 380 g;
• hijau, garam, rempah-rempah - secukupnya;
• susu - 100 gram;
• bawang putih - 1-2 siung;
• minyak sayur - secukupnya;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 200 g;
• tepung - 1 sdm. l.;
• mustard - 1 sdt

Metode memasak:

1. Jeroan dipotong kecil-kecil, dituangkan dengan susu dan dibiarkan selama setengah jam.
2. Bawang bombay dicincang.
3. Bawang digoreng dalam minyak sayur panas selama beberapa menit, jeroan diletakkan, dicampur, digoreng selama 10 menit.
4. Mustard dicampur dengan tepung dan krim asam, bawang putih dihancurkan, sayuran dicincang.
5. Saus dituangkan ke dalam wajan, rempah-rempah, garam, bawang putih, sedikit sayuran ditambahkan.
6. Panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api sedang selama 4-6 menit.

direbus

Hati sapi yang sangat enak dan sehat direbus dengan krim asam. Hidangan ini memikat dengan kelembutan dan kelembutannya. Dengan menggunakan resep berikut, Anda tidak perlu menggoreng, direbus dalam saus krim asam. Banyak ibu rumah tangga akan menyukai resep ini, karena sedikit bir akan digunakan saat memasak.

Bahan:

• hati sapi - 700 g;
• peterseli, merica - secukupnya;
• susu - 500 gram;
• krim asam - 2 sdm. l.;
• tepung - 1-2 sdm. l.;
• bir hitam - 250 g;
• bawang - 1 kepala;
• daging asap - 90 g.

Metode memasak:

1. Hati dibersihkan, dipotong-potong, direndam dalam susu, kemudian digulung dalam tepung, setelah ditiriskan cairannya.
2. Daging cincang halus dan goreng dengan bawang (dipotong menjadi dua cincin).
3. Hati diletakkan di wajan, dimasak selama 5 menit.
4. Tambahkan bir, merica, masak selama 1-3 menit.
5. Krim asam diletakkan, api dinyalakan, diaduk secara berkala digoreng selama beberapa menit.

beef stroganoff

Ini adalah resep termudah yang merinci cara cepat memasak hati dalam krim asam Stroganoff. Jeroan cocok dengan saus madu lembut yang lembut. Sebagai lauk, Anda dapat menyajikan pai atau kentang tumbuk, tidak ada batasan, dan semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Hidangan ini dapat disajikan baik untuk makan malam keluarga maupun untuk menjamu tamu.

Bahan:

• hati ayam - 90 g;
• garam, merica, ketumbar, peterseli - secukupnya;
• bawang - 1 kepala;
• minyak sayur dan mentega - secukupnya;
• tepung - 1 sdm. l.;
• madu - 1 sdt;
• krim asam - 1 sdm. l.;
• pasta tomat - 1 sdt

Metode memasak:

1. Hati yang sudah disiapkan dituangkan dengan air panas selama 10 menit.
2. Bawang digoreng dalam campuran mentega dan minyak sayur.
3. Hati cincang dicampur dengan tepung (1 sendok makan) dan digoreng dengan bawang di atas api besar.
4. Kemudian pasta tomat ditambahkan, piring disekrup, madu, krim asam, merica, peterseli, garam, ketumbar, air (50 g) ditambahkan.

hati kalkun

Hati kalkun banyak digunakan dalam berbagai resep. Itu bisa digoreng, direbus, direbus, ditambahkan ke salad dan kue asli. Ini termasuk sejumlah besar mineral dan vitamin yang bermanfaat, sehingga menjadi tak ternilai bagi tubuh manusia. Jika Anda ingin memasak hati kalkun yang lezat dalam krim asam, Anda harus menggunakan resep berikut.

Bahan:

• hati - 900 gram;
• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang - 3-4 pcs.;
• krim asam (krim) - 580 g;
• minyak sayur - secukupnya;
• tepung - 4 sdm. l.

Metode memasak:

1. Hati diproses, dipotong-potong, digulung dalam tepung, digoreng di kedua sisi dalam minyak, diasinkan.
2. Bawang bombay yang dicincang halus ditumis sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Jeroan dengan bawang dipindahkan ke loyang, krim asam dituangkan, ditempatkan di oven selama 20 menit.

dengan jamur

Hati sapi yang dimasak dengan benar dengan jamur dalam krim asam sangat enak, empuk dan sehat. Disarankan untuk merebus jeroan jenis ini dengan sangat hati-hati, tetapi jangan terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi keras dan kenyal. Setelah hidangan dikeluarkan dari kompor, bisa diasinkan, tetapi tidak sebelumnya. Ini dapat disiapkan untuk makan malam keluarga dan untuk makan malam yang meriah.

Bahan:

• hati - 450 gram;
• minyak sayur - 50 g;
• champignon - 280 g;
• lada hitam, garam - secukupnya;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 280 g.

Metode memasak:

1. Hati dipotong-potong.
2. Krayon bawang dipotong.
3. Jamur dicuci, dipotong menjadi piring besar.
4. Bawang dan jamur digoreng dalam wajan.
5. Jeroan digoreng secara terpisah, lalu tambahkan jamur dengan bawang. Didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap.
6. Krim asam ditambahkan, semuanya dicampur, direbus selama 5 menit.
7. Saat api dimatikan, hidangan dibumbui dengan merica dan garam.

Dalam oven

Hati yang dimasak dalam oven dengan krim asam adalah resep klasik yang pasti disukai setiap ibu rumah tangga. Hidangan seperti itu dibuat dengan sangat cepat, satu set produk sederhana digunakan, dan berkat pemanggangan, jeroan empuk, berair, lembut dan harum. Nasi rebus atau berbagai jenis pasta sangat ideal untuk lauk.

Bahan:

• hati - 700 gram;
• sayuran hijau, jamur, keju - opsional;
• bawang - 2 kepala;
• merica, garam - secukupnya;
• krim asam - 280 g;
• tepung - 2 sdm. l.

Metode memasak:

1. Bawang cincang digoreng.
2. Hati dipotong menjadi kubus, digulung dalam tepung.
3. Bahan utama digoreng dalam wajan, diasinkan, dibumbui.
4. Loyang diolesi minyak, hati dan bawang diletakkan.
5. Krim asam, garam, merica, jamur, bumbu dan keju ditambahkan ke wajan dengan sisa minyak.
6. Saus dituangkan ke dalam cetakan.
7. Jeroan dipanggang selama 20 menit pada suhu 220˚С.

Video

Membahas

Hati dalam krim asam - resep dengan foto

Hati adalah produk yang bermanfaat, tetapi tidak semua orang menyukainya karena rasanya yang khas, dan oleh karena itu hidangan dari hati lebih jarang muncul di meja daripada, misalnya, dari daging atau ikan.

Hati bisa dimasak sehingga meleleh di mulut Anda. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan merebus hati dalam krim asam. Hati jenis apa yang Anda pilih, tidak masalah, itu akan tetap lezat. Tetapi setiap pilihan memiliki karakteristiknya sendiri. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih lembut, pilih hati ayam dalam krim asam atau hati kalkun, dan jika lebih padat, maka daging sapi, domba atau babi. Lebih baik merendam hati babi dan domba dalam susu sebelum dimasak (satu atau dua jam sudah cukup), karena bisa sedikit pahit. Dan ayam tidak memerlukan pra-perawatan.

Saus yang digunakan untuk hati ayam dalam resep ini adalah krim asam dengan sedikit air dan tepung, membuatnya lembut dan lembut. Saus yang lembut adalah rahasia utama membuat hati yang lembut. Kelebihan lain dari resep ini adalah hati ayam dalam krim asam adalah hidangan yang sangat cepat, dan oleh karena itu nyaman untuk memasaknya untuk makan malam hari kerja. Ibu rumah tangga yang praktis akan menghargai.

Waktu memasak: 20 menit. Hasil: 2 porsi.

Bahan

• 300 gram hati ayam
• 1 bola lampu
• 3-4 st. sendok krim asam
• 10 gram mentega
• 1 st. sesendok tepung
• 0,5 gelas air
• garam dan merica - secukupnya.

Memasak

Lelehkan mentega dalam wajan. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.



Goreng bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.



Saat bawang sedang digoreng, potong hati ayam menjadi potongan-potongan 3-4 cm.



Kirim potongan hati ke wajan tempat bawang digoreng. Garam dan merica.



Goreng hati selama 30 detik di setiap sisi, biarkan tetap sedikit merah muda.



Tuang tepung ke dalam makanan dan aduk cepat agar tepung terserap.



Sekarang tuangkan air ke dalam panci. Aduk rata untuk membubarkan semua gumpalan tepung.



Lanjutkan mengaduk sampai saus mengental. Biarkan hati direbus dalam saus ini selama 3-4 menit. Selama waktu ini, saus akan menjadi lebih kental dan sedikit mendidih.
Tambahkan krim asam, aduk cepat sampai tercampur dengan saus dan matikan api. Jangan menyimpan krim asam di atas api untuk waktu yang lama, karena dapat mengental.

Sajikan hidangan jadi dengan lauk apa pun, tetapi yang terbaik adalah memilih sayuran ringan untuk ini, karena hati ayam dalam krim asam sangat memuaskan. Selamat makan!

Mengapa hati, tidak seperti daging, disukai di meja makan, tetapi di kantin itu benar-benar menyedihkan, tidak diklaim, di penghangat makanan? Mari kita hargai produk ini, pelajari cara memasaknya dengan nikmat dan simpan semua zat bermanfaat di dalamnya.

Apa itu hati yang baik dan apa kekuatannya

Hati termasuk jeroan, dan meskipun sebenarnya, Anda tidak dapat menyebutnya jeroan, ini juga merupakan hidangan gourmet, meskipun kita dapat mengingat di sini foie gras angsa Prancis yang legendaris, untuk satu porsi Anda dapat membeli sepuluh kilogram hati kita. dalam daging.

Hati yang dimasak dalam krim asam memiliki rasa buatan sendiri dan ternyata empuk, dengan rasa dan aroma yang nyata, dapat disajikan dengan bubur soba, kentang goreng dan rebus, kentang tumbuk, sayuran, yang selalu berlimpah di pasaran di musim apapun.

Sebagai hidangan independen, itu dikombinasikan dengan beberapa salad, dan juga bisa menjadi komponen yang sangat diperlukan.

Misalnya, dengan wortel dan rempah segar atau dengan jamur.

Selain itu, ini adalah produk dari mana kita dapat menyiapkan pate lembut dengan mentega dan proporsi pengisi yang berbeda - wortel yang sama, tetapi juga bacon, bawang, dan jeroan lainnya yang kurang enak - jantung, paru-paru, perut.

Ini juga merupakan sumber nutrisi dan vitamin, dan meskipun kurang dihargai daripada daging dalam hal kandungan protein, mengandung banyak lemak, yang penting dalam nutrisi orang yang lemah.

Hati mana yang lebih baik untuk dimasak?

Anda mungkin bertanya-tanya varietas mana yang lebih baik - daging sapi, ayam, babi? Ada perbedaan dalam teknologi persiapan, dan harga.

Jadi, hati ayam itu murah, anak-anak lebih menyukainya daripada jenis lainnya, karena jarang menjadi alot saat dimasak, bahkan jika terlalu matang. Goreng, rasanya sangat enak, dan tambahan yang ideal adalah saus dengan bawang, jamur apa pun, wortel parut.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak manfaat nutrisi, ambil hati kalkun di departemen daging - besar, enak, dan agak diet. Karena ukurannya lebih besar, Anda akan mendapatkan lebih sedikit film dan hidangannya akan lebih lembut, dan resep memasaknya mungkin sama.

Daging babi bisa menjadi sedikit berlemak bagi mereka yang menjaga kesehatannya dan menghindari makanan berat, tetapi kelebihannya lagi-lagi adalah harganya yang murah dan kelembutannya. Pastanya bagus, Anda bahkan bisa mengurangi jumlah mentega dan tidak memasukkan lemak babi sama sekali. Daun bawang, selada, dan sayuran rebus adalah hiasan yang sempurna untuk resep paling sederhana dari produk ini.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati sapi, tetapi di kantin, bahkan koki dengan pendidikan sering tidak dapat mengatasi emosinya - ternyata sangat sulit. Selain itu, untuk menghilangkan bau binatang, Anda perlu khawatir tentang kuah yang harum, karena tidak enak hanya digoreng dengan minyak.

Dan sekarang mari kita beralih ke resep hati buatan sendiri - dalam krim asam, di bawah tutup sayuran, dan digoreng dengan bawang.

Cara memasak hati ayam dalam krim asam

Bahan:

Metode memasak:

1. Kami mencuci produk mentah di bawah keran dan membiarkan air mengalir. Jika Anda memiliki tisu dapur, baguslah, gunakan untuk mengeringkan potongan agar cairan tidak mengganggu penggorengan.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan panas, buang bumbu dan taruh hati dalam lapisan utuh, tidak lebih. Semua ini harus mendesis dengan nyaring - jadi Anda akan tahu bahwa ada pemanggangan yang intens, itulah yang Anda butuhkan. Jangan menyayangkan api, tetapi jangan tinggalkan wajan - potongan harus selalu dibalik agar digoreng dengan minyak secara merata.
3. Munculnya tempat goreng gelap menunjukkan bahwa semuanya berjalan dengan baik. Dan kemudian Anda tinggal mengisi wajan dengan krim asam sehingga menutupi lapisan potongan menjadi setengahnya. Krim asam akan cepat mendidih, berubah menjadi saus krim asam yang sangat lezat. Cicipi setetes - itu harus asin, merica harus terasa dengan baik.
4. Berapa banyak waktu untuk menggoreng? Pemula sering bertanya tentang hal ini. Biasanya 10 menit sudah cukup, asalkan api kuat dan lapisan produk tidak terlalu tebal. Tetapi rahasianya adalah Anda masih harus mendapatkan beberapa potong dan memotongnya di papan untuk melihat apakah jus daging merah muda mengalir dari potongannya.
5. Lanjutkan untuk menjaga hati direbus dengan krim asam di atas api sampai Anda mendapatkan sepotong dengan jus kecoklatan transparan. Kemudian segera matikan agar tidak overexpose.
6. Hidangan sudah siap!
7. Hiasi dengan kentang sesuai resep favorit Anda, bit rebus, selada, telur rebus.

Hati sapi digoreng dengan bawang dan krim asam

Bahan:

Metode memasak:

Lihat bagian mana yang Anda dapatkan: di mana dan berapa banyak saluran kaku yang dimilikinya dan apakah mungkin untuk melepas film sepenuhnya.

1. Jika Anda mendapatkan tepi yang tipis, ini tidak mungkin dalam praktiknya, jadi lebih baik memilih tepi yang paling tebal untuk resepnya. Gunakan pisau tajam untuk merobek atau memotong film di kedua sisi potongan. Mulailah memotongnya menjadi ukuran porsi, kira-kira seperti dua kotak korek api yang ditumpuk. Saat memotong, memotong saluran - mengunyahnya adalah kesenangan yang meragukan.
2. Kemudian semuanya seperti pada resep sebelumnya, dengan sedikit variasi. Di atas api besar, cepat goreng potongan dengan bumbu dalam minyak.
3. Dalam wajan atau panci terpisah, siapkan bawang merah dan cabai, cincang sesuai selera Anda, yang direbus dengan api kecil dalam minyak banyak selama sekitar 10 menit.
4. Saat potongannya benar-benar digoreng (10-12 menit), masukkan bawang ke dalam wajan bersama mereka dan segera tuangkan krim asam.
5. Saat mendidih, tes garam, potong sepotong untuk mengontrol jus.
6. Anda bisa mendidih tidak lebih dari 10 menit, jika tidak hidangan akan rusak, akan menjadi keras.
7. Sajikan dengan bubur soba, kaviar jamur rebus, barley atau millet, kentang, salad renyah pilihan Anda.
8. Dengan cara yang sama, tetapi tanpa langkah pemotongan film, goreng hati ayam dengan bawang, cabai, dan krim asam.

Resep spesial untuk multicooker

Hati dalam krim asam, dimasak dalam slow cooker di bawah topi sayuran, akan menarik bagi ibu rumah tangga yang menguasai unit dapur ini.

Bahan:

Metode memasak:

1. Sayuran parut yang kami maksud adalah campuran wortel parut, kacang hijau yang dipotong memanjang, cincin bawang tipis, potongan paprika merah dan kacang polong beku.
2. Masukkan campuran sayuran ke dalam minyak dalam slow cooker, jangan garam, tapi merica. Jadi lada akan mengungkapkan rasanya, dan jus sayuran tidak akan terlalu banyak.
3. Rebus dalam minyak dan jus selama 10 menit, dan sementara itu, gulingkan dalam tepung dan garam, potongan hati yang sudah disiapkan seukuran telapak tangan, setebal jari. Mereka harus digoreng dengan sangat cepat di wajan terpisah sampai warna tepungnya gelap.
4. Kemudian keluarkan campuran sayuran dari multicooker, letakkan potongan di bagian bawah dan tuangkan dengan krim asam asin, dan taruh kembali sayuran di atasnya, yang sekarang Anda juga sedikit diasinkan.

Tutup slow cooker dan didihkan dalam mode merebus selama 20-25 menit. Kentang tumbuk rebus dan saus tomat pedas apa pun cocok untuk lauk untuk resep hati dengan krim asam!

Koki yang tidak berpengalaman dapat memasak hati dalam saus krim asam, tetapi perlu diingat bahwa produk ini memerlukan sedikit persiapan awal, yang tanpanya rasa lembut dan teksturnya yang lembut tidak akan sepenuhnya terwujud.

Tanpa memperhitungkan beberapa nuansa, hati bisa menjadi pahit dalam rasa atau tekstur keras, dengan bau yang tidak menyenangkan atau penampilan yang sama sekali tidak terlihat. Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda harus terlebih dahulu memilih produk yang tepat.

Hati sapi adalah produk yang enak dan sehat dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan. Agar tidak ketinggalan pilihan hati, harus diingat bahwa hati itu dibeli tidak beku, berbau sedikit manis, terlihat halus dan berair, daging sapi merah tua atau daging sapi muda coklat muda.

Sebelum Anda memulai proses memasak, Anda perlu "bekerja" dengan hati: lepaskan film, lepaskan vena, bilas dengan baik. Untuk panekuk hati, Anda dapat memilih produk dalam bentuk apa pun - tepi atau tengah. Jika hati disiapkan berkeping-keping, maka "sumber" itu sendiri harus seindah mungkin, lebih disukai tanpa sejumlah besar pembuluh darah dan saluran empedu.

Banyak ibu rumah tangga yang merendam hati terlebih dahulu dalam susu - ini membantu menghilangkan bau dan rasa tertentu dan membuatnya lebih lapang. Perendaman bukanlah prasyarat untuk persiapan, karena hati yang segar dan dibersihkan dengan baik terasa lezat tanpanya.

Hati ayam

Hati ayam berwarna coklat kemerahan, tanpa bau asing yang tidak sedap, dengan permukaan halus dan mengkilat. Ini adalah produk yang sangat halus dan lezat, disiapkan dengan sangat cepat dan juga cepat dimakan, tunduk pada semua aturan pemrosesan.

Film, gumpalan darah, pembuluh dikeluarkan dari hati ayam, dan perhatian khusus diberikan pada saluran empedu - bagaimanapun, mereka adalah "pelaku" utama dari rasa pahit hidangan.

hati kalkun

Hati kalkun adalah salah satu sumber vitamin dan mikro paling banyak di antara semua produk sampingan lainnya. Namun, ini juga merupakan produk yang paling mahal. Kriteria kualitasnya sama dengan hati ayam, jadi saat memilih bisa mengandalkan fakta yang sudah diketahui.

Hati segar dari hewan apa pun tidak disimpan di lemari es selama lebih dari sehari.

Hati ayam dengan jamur dalam saus krim asam

Untuk resep hati ini, jamur apa pun dapat digunakan, tetapi sebagian besar varietas memerlukan persiapan awal dan perlakuan panas yang agak lama. Karena hati ayam dihargai, khususnya, untuk kecepatan memasak, ada baiknya membawa champignon bersamanya.

Baca juga: Paprika isi dengan daging cincang dan nasi dalam slow cooker - 7 resep

Bahan:

• hati ayam - 1 kg;
• champignon segar - 500 gr.;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• tepung - 5-6 sdm. l.;
• krim asam - 100 ml;
• krim - 100 ml;
• peterseli - beberapa cabang;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

• Siapkan hati, potong menjadi 2-3 bagian.
• Campur tepung dan garam, gulung hati dan goreng dengan api besar di kedua sisi (secara harfiah 2-3 menit di setiap sisi).
• Dalam wajan yang sama, goreng bawang sampai transparan, lalu tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil.
• Masak jamur sampai cairannya menguap dan jamur itu sendiri mulai berwarna cokelat. Semenit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih cincang halus.
• Tambahkan krim, krim asam, potongan hati, bumbu, garam dan merica ke jamur.
• Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Jika campuran hati-jamur terlalu kental, Anda bisa menuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan.

resep bawang bombay

Hati ayam yang empuk dengan saus krim asam dan bawang manis, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, akan menciptakan duo rasa terbaik dalam resep ini. Hidangan disiapkan dalam hitungan menit dan mencakup bahan-bahan minimum yang tersedia.

Bahan:

• hati ayam - 500 gr.;
• bawang - 500 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• krim asam - 200 ml;
• kecap asin - 1 sdm. l.;
• mustard - 1 sdt;
• suneli hop, garam - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

• Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
• Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Siapkan hati dan potong menjadi dua.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan wortel, masukkan bawang putih di bagian akhir.
• Masukkan hati ke dalam wajan, goreng dengan sayuran selama 5 menit.
• Tambahkan garam, rempah-rempah, mustard, kecap dan krim asam.
• Aduk rata dan didihkan dengan tutup selama 15 menit.

Hati tidak akan empuk jika terlalu banyak terkena api. Jika hati dicincang halus, waktu memasak harus dikurangi.

Hati sapi dengan bawang putih

Bawang putih sangat cocok dengan hati, menetralkan rasa spesifiknya dan menambahkan kepedasan. Untuk membuat saus lebih jenuh dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit mayones ke krim asam.

Bahan:

• hati sapi - 500 gr.;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• dill green - beberapa cabang;
• krim asam - 70 ml;
• mayones - 50 ml;
• garam, lada hitam;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

• Siapkan hati, potong menjadi "batu bata" setebal 1 cm.
• Cincang halus (atau peras melalui pers) bawang putih, cincang hijau.
• Campur sayuran hijau, bawang putih, mayones, dan krim asam.
• Gulung hati dalam campuran tepung, garam dan merica.
• Panaskan minyak dengan baik dalam wajan, goreng potongan hati selama 2-3 menit. di satu sisi, dan kemudian di sisi lain.
• Letakkan hati di piring dan goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di wajan yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.
• Kembalikan hati ke dalam wajan, campur dengan bawang dan tuangkan krim asam dan saus bawang putih.
• Didihkan hidangan selama 15 menit.

Kesiapan hati diperiksa dengan obor: jika, setelah tusukan, bukan darah, tetapi jus dilepaskan dari potongan, hati sudah siap.

Memasak di oven

Hati yang direbus dalam oven akan menarik bagi penentang makanan yang digoreng. Panci berguna untuk memasak hati ayam dengan sayuran dalam saus krim asam. Metode ini membantu melestarikan zat bermanfaat secara maksimal dalam produk.

Baca juga: Gulungan fillet kalkun - 8 resep

Bahan:

• hati ayam - 500 gr.;
• daun bawang - 2 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• kentang - 3 buah;
• kacang polong segar (atau beku) - 200 gr;
• krim asam 10% - 100 ml;
• krim 10% - 100 ml;
• kaldu ayam - 100 ml;
• tepung untuk menghilangkan tulang dari hati;
• garam, ketumbar, merica bubuk - secukupnya.

Memasak:

• Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.
• Siapkan hati, potong menjadi 4 bagian masing-masing bagian.
• Gulung hati dalam tepung dengan garam dan rempah-rempah.
• Cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
• Nyalakan oven untuk memanaskan.
• Atur dalam pot berlapis-lapis (setelah meletakkan sepotong mentega di bagian bawah): bawang merah, hati, kentang, bawang putih, kacang polong.
• Taburi dengan campuran krim asam, krim, dan kaldu.
• Tutup tutupnya dan didihkan selama 40 menit. pada 200 °C.

Hati ayam dalam pot tidak kalah enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasaknya dengan "margin" dengan percaya diri dan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman tepat di dalam pot.

Hati kalkun dalam saus krim asam dalam slow cooker

Tidak ada yang lebih mudah daripada merebus hati yang lembut dalam saus krim asam dalam slow cooker, karena perangkat ini hanyalah anugerah bagi mereka yang tidak suka berdiri di depan kompor, selangkah demi selangkah mengendalikan proses memasak.

Bahan:

• hati kalkun - 1 kg;
• bawang - 1 buah;
• seledri - 2 batang;
• bawang putih - 3 siung;
• wortel - 1 buah;
• Lada Bulgaria (kuning dan merah) - 2 buah;
• tomat - 2 buah;
• peterseli - sekelompok kecil;
• krim asam 10% - 200 ml;
• garam, campuran paprika, sejumput kari;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

• Siapkan hati dan potong menjadi 2-3 bagian.
• Potong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan kasar.
• Potong seledri melintang serat miring pada batang, cincang halus bawang putih.
• Potong sayuran dengan pisau, potong tomat menjadi kubus.
• Atur multicooker ke mode "Menggoreng" dan masukkan bawang, wortel, dan seledri.
• Setelah 5 menit. tambahkan hati dan lanjutkan menggoreng dengan tutupnya terbuka, aduk piring dengan spatula kayu.
• Setelah 5 menit lagi. tambahkan bawang putih dan tomat.
• Aktifkan mode "Memadamkan", tambahkan krim asam, rempah-rempah dan rempah-rempah dan tutup penutup multicooker.
• Tunggu bunyi bip - hidangan sudah siap.