یک جایگاه مهم در رژیم غذایی افراد اولین غذا است. بورش یکی از این غذاهاست. این غذای ملی اسلاوهای شرقی است. بورش غذایی است که در آب گوشت پخته می شود. گوشت، چغندر خورشتی و سایر سبزیجات اساس چنین سوپی هستند. لیست سبزیجاتی که به گل گاوزبان اضافه می شود شامل کلم، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه فرنگی، هویج و چغندر است. این لیست بدون تغییر است، اما برخی از مواد را می توان اضافه یا جایگزین کرد. بنابراین، گل گاوزبان دارای گزینه های مختلف پخت و پز است. گل گاوزبان معروف چقدر برای بدن مفید است؟

فواید و مضرات گل گاوزبان:

ترکیبات این غذا حاوی اسیدهای آلی، ویتامین های گروه B، ویتامین های C، K، نمک های معدنی، کاروتنوئیدها، اسید فولیک و پانتوتنیک و همچنین اسیدهای آمینه است. استفاده از گل گاوزبان به از بین بردن سموم، فلزات سنگین، نیترات ها و نیتریت ها و همچنین آفت کش ها کمک می کند. در نتیجه خوردن این نوع سوپ، بدن مواد مغذی موجود در سبزیجات، مواد معدنی، عناصر کمیاب و ویتامین ها را دریافت می کند که در نسبت بهینه هستند. به لطف این، گل گاوزبان یک غذای متعادل است. تعادل مواد مغذی موجود در این غذا یک عامل کلرتیک ایجاد می کند و این تأثیر مثبتی بر کبد، جایی که خون پاک می شود، دارد. چنین غذایی از این جهت مفید است که بر عملکرد عروق خونی و قلب و کنترل ویسکوزیته خون اثر مفیدی دارد. مقدار قابل توجهی از پروتئین های موجود در گل گاوزبان انرژی کل بدن را تامین می کند و در نتیجه کارایی بدن را افزایش می دهد. زمانی که این سوپ وارد بدن شود، تاثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک دارد و احساس سیری طولانی مدت را فراهم می کند. یکی دیگر از اثرات مثبت گل گاوزبان بر بدن این است که می تواند به دفع مواد سمی از بدن کمک کند. این غذا برای پیشگیری از دیابت نیز باید مصرف شود. با کمک سبزیجاتی که جزء گل گاوزبان هستند، روده ها به آرامی پاک می شوند و همچنین منبع فیبر هستند. و چغندرهای اضافه شده به گل گاوزبان در فرآیند خون سازی نقش دارند.

اگر این غذا به درستی تهیه یا نگهداری نشود، می تواند مضر باشد. محتوای اسید اگزالیک در سوپ بر بدن تأثیر منفی می گذارد، که به بروز بیماری های کلیوی، ظاهر پوسیدگی و ایجاد پوکی استخوان کمک می کند. و آب گوشت موجود در گل گاوزبان منجر به بیماری های مفاصل و رگ های خونی می شود. این غذا برای افرادی که از پانکراتیت رنج می برند منع مصرف دارد.

کیف، 17 دسامبر - AiF اوکراین.بورش یک غذای اوکراینی است. بیشتر از هر سوپ دیگری تهیه می شود و با لذت فراوان خورده می شود. کسل کننده نیست زیرا برای بدن انسان بسیار مفید است، حاوی ویتامین ها و ریز عناصری است که بدن ما دائماً به آنها نیاز دارد. به گزارش دوبرنوک، پزشکان همچنین در مورد اثرات مفید این غذای اول صحبت می کنند.

شاید خیلی ها بگویند بعد از پختن گل گاوزبان، همه اجزای مفید آن را ترک می کنند، اما اینطور نیست. در واقع، برخی از ویتامین ها هنوز ناپدید می شوند، اما بیشتر آنها باقی می مانند. در طول پخت گل گاوزبان، ساختار فیبر سبزیجات موجود در ترکیب آن از بین می رود که به بدن اجازه می دهد تا غذا را به سرعت و به راحتی هضم کند. اولین غذای چغندر، کلم و هویج و گوجه فرنگی نیز به عنوان جاذب روی بدن عمل می کند.

خوردن گل گاوزبان نه تنها تاثیر مثبتی بر سلامتی دارد، بلکه می تواند در تشخیص برخی بیماری ها نیز کمک کند. بنابراین مثلا نفخ بعد از خوردن گل گاوزبان می تواند باعث آتونی معده شود. سوزش سر دل بعد از گل گاوزبان نشان دهنده اسیدیته بالا است و آروغ زدن به دلیل مشکلات پانکراس است.

تهیه گل گاوزبان با آبگوشت شروع می شود. برای مفیدتر کردن آن، ارزش آن را دارد که گوشت را روی استخوان ها بجوشانید، این نه تنها یک پروتئین ضروری است، بلکه چربی های بی نظیری نیز دارد. گل گاوزبان بدون چربی برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند کوله سیستیت، نقرس، پانکراتیت توصیه می شود.

به گل گاوزبان و حبوبات افزوده می شود، ادرار آور است و ترشح شیره معده را تقویت می کند، برای کسانی که از نارسایی های کبدی و قلبی عروقی رنج می برند اثر خوبی دارد. علاوه بر این، لوبیا برای کسانی که از اضافه وزن، دیابت، فشار خون بالا رنج می برند مفید خواهد بود.

بیش از 70 درصد موادی که بخشی از سیب زمینی هستند به تحریک متابولیسم در بدن کمک می کنند، برگ کلم نیز همین خواص را دارد. کلم مایعات اضافی بدن، کلسترول را از بدن خارج می کند، عملکرد قلب را بهبود می بخشد و به حل شدن سنگ های صفراوی کمک می کند. یکی دیگر از عوامل مهم برای مردان این است که کلم تأثیر مفیدی بر سلامت مردان دارد.

چغندر به لطف ید که بخشی از آن است، گردش خون را در مغز بهبود می بخشد. محتوای بالای منیزیم باعث کاهش فشار خون و آرامش اعصاب می شود. مهمترین و اساسی ترین خاصیت چغندر کاهش ظاهر تومورهای خوش خیم است. چغندر و خطر سلول های سرطانی را کاهش می دهد. بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر در آنزیم هایی وجود دارند که فرآیندهای گردش خون را در بدن انسان تنظیم می کنند.

هویج تمام مواد غیر ضروری را جذب کرده و از بدن خارج می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، به عنوان یک ملین و ادرار آور عمل می کند، عملکرد قلب را بهبود می بخشد و گردش خون را عادی می کند. برای تقویت خواص مفید هویج، نباید آن را بیش از حد در روغن بپزید. گوجه فرنگی افزوده شده به گل گاوزبان یا آب لیمو، تبدیل شیمیایی نیترات ها را متوقف می کند، در صورتی که در سبزیجات خریداری شده از تجار بی وجدان وجود داشته باشد. سبزی ها و ادویه ها که بخشی از گل گاوزبان اوکراینی هستند، کبد، کلیه ها و کل دستگاه گوارش را تحریک می کنند.

پیش از این گزارش شده بود که پزشکان تماس گرفته اند

سود و ضرر برش

گل گاوزبان اوکراینی که طبق دستور پخت سنتی پخته شده است، یک غذای کاملا متعادل است. نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های موجود در آن - حامل انرژی لازم برای عملکرد طبیعی کل ارگانیسم، و همچنین مواد معدنی، ویتامین ها و آنزیم ها به اندازه ای است که نیازی به آرزوی بهترین ها نیست. وقتی صحبت از گل گاوزبان در آبگوشت می شود، شاخص نسبت بهینه مواد مغذی فقط برای طرفداران تغذیه جداگانه و گیاهخواران مناسب نیست. برای افراد دیگر، ظرف نمونه ای از هماهنگی محصولات در یک بشقاب است.

هنگامی که ظرف متعادل است، به عنوان مثال، چربی ها (گیاهی یا حیوانی) اثر کلرتیک ملایم می دهند که برای کبد مفید است. بر این اساس، و کل دستگاه گوارش مانند یک ساعت شروع به کار می کند.

گل گاوزبان اصیل اوکراینی با گوشت خوک یک انبار واقعی پروتئین است که یک تقویت کننده انرژی شگفت انگیز است که شادی و کارایی بالایی را تضمین می کند. یک پروتئین کامل تغذیه می کند، احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کند، کارایی فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد. سبزیجات و چاشنی ها عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، C، K و گروه B را به بدن می رسانند.

فیبر باید جداگانه ذکر شود. بورش یک سم زدایی عالی است که بدن را از سموم پاک می کند. مخلوطی از سبزیجات که برای تهیه گل گاوزبان واقعی و سنتی اوکراینی استفاده می شود، تصادفاً "هفت باشکوه" نامیده نمی شود. چغندر، سیب زمینی، کلم، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، سبزی (گاهی اوقات سیر) - همه آنها با هم کاملاً مکمل یکدیگر هستند و "هفت باشکوه" را تشکیل می دهند که وقتی سرخ و آب پز می شود به عنوان یک جاذب عالی عمل می کند. . به دلیل فیبر موجود در این سبزیجات - بخش نسبتاً درشت آنها که عملاً توسط معده هضم نمی شود ، "هفت" به آرامی محصولات پوسیدگی و پوسیدگی را که در بدن انباشته شده اند از بین می برد.

حتی یک آبگوشت گاوزبان اوکراینی می تواند ادعای درجه بالایی از سودمندی داشته باشد. او، به قول صدساله های ژاپنی، انرژی را به آتش هضم می فرستد و خون را زنده می کند، یعنی. ویسکوزیته آن را تنظیم می کند و مایع را بیشتر می کند که برای قلب و عروق خونی مفید است.

در اینجا ادعاهایی که مخالفانش علیه گل گاوزبان اوکراینی مطرح کرده اند، آمده است:

آب گوشت مضر است، باعث بیماری عروق خونی، مفاصل، کلیه ها می شود.

هویج و کلم در جذب نیترات پیشرو هستند؛ - گل گاوزبان حاوی اسید اگزالیک و ترکیبات خطرناکی است که منجر به پوسیدگی، پوکی استخوان و سایر بیماری ها می شود؛ - سرخ کردن، عنصر ضروری گل گاوزبان اوکراینی، عامل گاستریت، زخم معده و همچنین حامل کلسترول است که بر عروق خونی و قلب تأثیر می گذارد.

در این مورد چه می توان گفت. آبگوشت پخته شده روی گوشت "اشتباه" می تواند مضراتی داشته باشد. یعنی از حیوانی که هورمون رشد یا آنتی بیوتیک در رژیم غذایی آن افزوده شده است. تنها یک راه وجود دارد - گوشت را از تولید کنندگان قابل اعتماد بخرید و هیچ ترسی نخواهید داشت.

آیا راه خوبی برای حفظ آبگوشت وجود دارد؟ بعد از اینکه گوشت در قابلمه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و مایع را آبکش کنید. گوشت را بشویید، با آب تازه بپوشانید، یک پیاز کامل را بگذارید، دوباره روی حرارت قرار دهید. پیاز را دور بریزید.

در مورد نیترات ها: این عقیده که مقدار زیادی از آنها همراه با کلم و هویج وارد بدن می شود، با نظر دیگری که بر اساس مطالعات انجام شده مغایر است. بر اساس یافته‌های تحقیقات علمی، سبزیجاتی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته‌اند، برخلاف سبزی‌های تازه، انتقال آسان نیترات‌ها از روده‌ها و خروج بی‌خطر آنها از بدن را فراهم می‌کنند.

در مورد اسید اگزالیک: بله، در گل گاوزبان وجود دارد، اما در غلظتی که برای سلامتی خطرناک نیست. علاوه بر این، به راحتی با خامه ترش خنثی می شود که هنگام سرو گاوزبان اوکراینی واجب است. Zazharka. فرآیند سرخ کردن پیاز و هویج زمان زیادی نمی برد، فقط تا زمانی که رنگ طلایی روشن ظاهر شود. همانطور که مشخص است، مواد سرطان زا با محتوای کربن بالا فقط در محصولات سوخته ای تشکیل می شوند که برای مدت طولانی در روغن یا چربی در دمای بالا سرخ شده اند. فقط هنگام پختن کباب اجازه ندهید و در این صورت برای سلامتی شما خطرناک نخواهد بود.

پس ضرر گل گاوزبان اوکراینی چیست؟ بله، به طور کلی، هیچ. این چیزی بیش از یک افسانه دور از ذهن و بدون سند نیست. مزایای این غذا با سابقه هزار ساله آشپزی استفاده از آن و بسیاری از مطالعات عینی ثابت شده است. فقط استفاده از محصولات با کیفیت بالا و دانستن قوانین تهیه گل گاوزبان سنتی واقعی اوکراین مهم است.

منابع:

www.kakprosto.ru

درباره فواید گل گاوزبان

اخیراً اطلاعات هیجان انگیزی از متخصصان تغذیه ظاهر شده است ... معلوم است که گل گاوزبان به هیچ وجه مفید نیست، برای سلامت بیشتر افراد مضر است. از چند جهت مضر است:

• چه جوشانده قوی است - چه استخوان، گوشت یا سبزی، مهم نیست
• این واقعیت که کلم و هویج در جذب نیترات قهرمان هستند،
• این واقعیت که حاوی اسید اگزالیک و برخی از ترکیبات است که منجر به بیماری کلیوی، ایجاد پوکی استخوان و پوسیدگی می شود.

و هنوز. ضرر غذای مورد علاقه اسلاوهای شرقی بسیار اغراق آمیز به نظر می رسد. فواید گل گاوزبان با تاریخچه آشپزی هزار ساله مصرف، به اضافه انبوهی از مطالعات دیگر، نه کمتر عینی، ثابت شده است. فقط مهم است که بتوانید گل گاوزبان اوکراینی را به درستی بپزید.

اما اتفاقاً این است. در مورد اصل ادعای گل گاوزبان می توان موارد زیر را در مورد آنها گفت:

اطلاعات زیادی در مورد مضرات آبگوشت گوشتی که به بیماری‌های مفاصل، رگ‌های خونی و کلیه‌ها کمک می‌کند، و کمتر در مورد آبگوشت سبزیجات شناخته شده است. مزیت مشکوک دومی این است که ترشح معده را بیش از حد فعال می کنند. و اگر پانکراتیت شدید دارید، البته، بهتر است از جوشانده ها زیاده روی نکنید. هیچ یک. با این حال، زنان خانه دار با تجربه مدت هاست که می توانند با این و سایر موارد منفی "کنار" شوند.

در مورد آبگوشت ها. آبگوشت اول را آبکش کنید و یک پیاز کامل و نه خرد شده را داخل آبگوشت بریزید، مضرات آن را از بین می برد. البته این تضمین 100 درصدی در برابر نقرس و بیماری های کلیوی نیست، اما افزایش چشمگیر آن است.

درباره نیترات ها این نظر با مطالعه دیگری مخالف است که طبق نتایج آن سبزیجات فرآوری شده حرارتی، بر خلاف تازه، به راحتی انتقال نیترات را از طریق روده فراهم می کنند.

درباره اسید اگزالیک یک زن خانه دار خوب می داند چگونه اسید اگزالیک را خنثی کند. او یک قاشق خامه ترش را به یک کاسه گل گاوزبان اضافه می کند. معلوم می شود که نه تنها برای ذائقه و منفعت، بلکه به دلیل اینکه "سیستم امنیتی" است!

بنابراین، ما این حق را برای خود محفوظ می‌داریم که از تئوری‌های جدید رژیم غذایی نترسید و به خود اجازه نمی‌دهیم که به آنها اعتماد نکنیم. بهتر است به موضوع دلپذیرتری بپردازیم.

همچنین ببینید: طرز تهیه آب مرغ

چرا گل گاوزبان مفید است؟

اول، این یک ظرف کاملاً متعادل است. پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنزیم ها در نسبت بهینه موجود در آن هستند. البته اگر طبق سیستم غذایی جداگانه غذا بخورید، بعید است که این غذا برای شما مناسب باشد. با این حال، برای بقیه، گل گاوزبان، به خصوص گاوزبان واقعی اوکراینی، نمونه ای از هماهنگی همه چیزهایی است که در یک بشقاب نیاز دارید. چرا مهم است؟ زیرا به عنوان مثال، وقتی تعادل وجود دارد، چربی ها (حیوانی یا گیاهی) اثر کلرتیک ملایمی ایجاد می کنند که برای کبد مثبت است. و کل دستگاه گوارش مانند ساعت کار می کند.

سبزیجات و چاشنی ها به گل گاوزبان مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی می دهند - ویتامین های B، ویتامین C، K، اسیدهای آلی، فولیک، اسیدهای پانتوتنیک، اسیدهای آمینه، کاروتنوئیدها، نمک های معدنی.

ثانیاً، مفید بودن گل گاوزبان، در درجه اول یوشکا (جوشانده، آبگوشت)، این است که به قول صد ساله های چینی، آتش هضم را فعال می کند و ویسکوزیته خون را کنترل می کند و آن را رقیق می کند (که برای رگ های خونی و قلب مهم است).

ثالثاً گل گاوزبان گوشت برای پروتئین آن مفید است. این یک مهندس قدرت شگفت انگیز است که عملکرد بالایی را ارائه می دهد. تغذیه می کند، برای مدت طولانی اشباع می کند و فرآیندهای متابولیک موثری را فراهم می کند.

چهارم اینکه گل گاوزبان سم زدایی عالی است که بدن را از سموم پاک می کند.

فیبر - هفت سبزی باشکوه (چغندر، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز، ریشه، گوجه فرنگی و چیزهای دیگر اختیاری، مثلاً لوبیا) - به شکل آب پز و سرخ شده به عنوان یک جاذب عالی عمل می کند، مواد مضر را به آرامی از بدن خارج می کند. سموم، رادیونوکلئیدها، نیترات ها، و غیره) و باعث صرفه جویی در سودمندی (ویتامین ها، عناصر ریز). در مورد نیترات، به بالا مراجعه کنید.

و با این حال، منتقدان گل گاوزبان تا حدودی حق دارند، زیرا گل گاوزبان تا یک غذای رژیمی فاصله زیادی دارد. اگر از مصرف نه تنها آب گوشت و استخوان، بلکه حتی آبگوشت قارچ و لوبیا خودداری کنید، رژیمی می شود. و حتی در این مورد، شما باید رزرو کنید ...

درباره فواید گل گاوزبان گیاهی

مزیت اصلی گل گاوزبان گیاهی این است که روی آب سبزیجات پخته می شود نه آب گوشت. از دیدگاه یک متخصص تغذیه، آبگوشت بیش از یک غذای مشکوک به خصوص آب استخوان است. با عصاره چربی های حیوانی، مواد حاوی نیتروژن و ترکیبات شیمیایی اشباع شده است - برای افراد مبتلا به نقرس و سایر بیماری های مفصلی و همچنین کلسترول بالا سمی است.

همچنین ببینید: غذاهای کاهش دهنده کلسترول

گل گاوزبان گیاهی برای موارد زیر مفید است:

بیماری های کبدی، تصلب شرایین، چاقی، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی از ماده لیپوتروپیک بتائین است که باعث تجزیه و از بین بردن چربی ها و کلسترول بد می شود.

دیابت شیرین، فقط در این صورت گل گاوزبان بدون سیب زمینی و شکر تهیه می شود.

دیسکینزی صفراوی و کوله سیستیت مزمن،

زیرا دارای خواص کلرتیک بارز است.

بورشت، از جمله گیاهخواری، منع مصرف دارد:

با تشدید گاستریت با اسیدیته بالا و پانکراتیت، در مرحله بهبودی، توصیه می شود کلم را از گل گاوزبان خارج کنید و هویج و سیب زمینی را بمالید یا با مخلوط کن خرد کنید.

همچنین ببینید: بورش در آرام پز.

پخت گل گاوزبان گیاهی به مهارت خاصی نیاز ندارد، اما همچنان باید از تکنولوژی پیروی کنید. در اینجا یک دستور العمل ساده و واضح وجود دارد که طبق آن حتی یک مهماندار بی تجربه نیز با گل گاوزبان کنار می آید.

دستور پخت 1 وعده گل گاوزبان گیاهی شامل:

• چغندر (اندازه متوسط ​​برای تابه 3 لیتری)
• کلم سفید تازه 60 گرم
• هویج 30 گرم
• روغن نباتی 10 گرم
• شکر 5 گرم
• آرد گندم 5 گرم
• رب گوجه فرنگی 5 گرم
• ریشه 15
• نمک 1 گرم
• آب سبزیجات 400 گرم
• خامه ترش کم چرب 15 گرم

سیب زمینی و کلم را در آب سبزیجات آماده یا آب جوشیده داغ روی حرارت متوسط ​​بجوشانید (اول سیب زمینی ها بعد بعد از 5-7 دقیقه کلم، کمی نمک). در این مدت چغندر، هویج، ریشه، آرد را در مقدار کمی آب گوشت تفت داده و بعد از 15 دقیقه در قابلمه را به سبزیجات اضافه کنید و شعله را کم کنید و بپزید. گل گاوزبان از قبل آماده شده را با روغن زیتون مزه دار کنید، نمک و شکر را تنظیم کنید. سبزها - بسته به خلق و خوی.

همچنین ببینید: بورش در آرام پز.

volshebnaya-eda.ru

گل گاوزبان قرمز، طرز طبخ

گاوزبان قرمز یک غذای سنتی اوکراینی بسیار قدیمی است. آنها شروع به پختن آن در قلمرو کیوان روس در خانواده های دهقانان معمولی کردند. به زودی آش خوشمزه سر سفره مردم نجیب خورد. تنها تفاوت در پخت و پز این بود که فقیرها گل گاوزبان را بدون گوشت، در بهترین حالت، روی بیکن می خوردند، و ثروتمندان غذا را روی آبگوشت گوشتی تند می خوردند.

فواید گل گاوزبان و ترکیبات آن

راز این واقعیت که بورش به شدت در منوی اسلاوی ریشه دارد، در فواید بسیار زیاد آن برای بدن است. تقریباً همه اولین دوره ها در تغذیه رژیمی نشان داده می شوند، تنها تفاوت این است که برای بیماری های مختلف، رژیم غذایی و دستور پخت غذا متفاوت است. اما گل گاوزبان بدون گوشت به دلیل ارزش غذایی بالا، در حالی که محتوای کالری آن کم است، تقریباً برای همه قابل مصرف است.

فواید گل گاوزبان برای بدن انسان

1. تمام سبزیجاتی که در ترکیب گنجانده شده اند حاوی فیبر هستند که برای دستگاه روده انسان حیاتی است. پس از عملیات حرارتی، خاصیت تهاجمی خود را از دست می دهد (که می تواند در برخی بیماری ها مضر باشد) و به یک جاذب نرم و ملایم برای روده ها و فلور آن تبدیل می شود.
2. ترکیبات گل گاوزبان کاملاً هضم می شوند و در بدن نمی مانند و سموم مختلف، فلزات سنگین، نیتریت ها، نیترات ها، رادیونوکلئیدها و سایر مواد مضری که می توانند در بدن تجمع کنند را دفع می کند.
3. علیرغم این واقعیت که همه مواد گل گاوزبان تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، حاوی مقادیر زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و عناصر میکرو هستند. مطالعاتی وجود دارد که ثابت می کند یک وعده گل گاوزبان کلاسیک حاوی تمام عناصر شیمیایی لازم برای یک فرد به نسبت ایده آل است.
4. ادویه های موجود در گل گاوزبان اوکراینی عملکرد کلیه ها، کبد و کل سیستم گوارشی را تحریک می کند که به فعال شدن فرآیندهای پاکسازی طبیعی بدن کمک می کند. همه دستور العمل های گل گاوزبان شامل چاشنی های خاصی هستند.
5. میزان کالری گل گاوزبان کم است اما خواص غذایی آن بسیار بالاست که در هر تغذیه پزشکی بسیار ارزشمند است.

بورش بدون گوشت یک غذای گیاهی ضروری است. مواد تشکیل دهنده ترکیب دارای خواص تغذیه ای هستند که می توانند جایگزین تمام پروتئین ها و ویتامین های حیاتی شوند:

• لوبیا. محصول پروتئینی با ارزشی که ترشح شیره معده را افزایش می دهد، در نارسایی های کلیوی و قلبی عروقی مفید است. هر رژیم غذایی دارای اضافه وزن حاوی این محصول است.
• سیب زمینی. یک ماده غذایی که عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند.
• کلم. توانایی حذف کلسترول اضافی، حل کردن سنگ های کیسه صفرا و بهبود عملکرد عضله قلب را دارد.
• چغندر. شاید تنها محصولی باشد که پس از عملیات حرارتی، بیش از حالت خام خود، از قابلیت های مفید اشباع شده است. عناصر کمیاب در ترکیب چغندر برای تمام سیستم های بدن معجزه می کنند. ید رگ های خونی را گشاد می کند که از تصلب شرایین پیشگیری می کند، منیزیم برای سیستم عصبی مفید است و فشار خون را کاهش می دهد. اما مهمترین ارزش چغندر این است که حاوی موادی است که از تشکیل تومورهای خوش خیم و بدخیم جلوگیری می کند.
• هویج. این ماده دارای توانایی حذف ماسه و سنگ های کوچک از کلیه ها است، دارای خواص ادرارآور و کلرتیک ملایم است، بینایی و عملکرد طبیعی قلب را بهبود می بخشد.
• پیاز. دارای خواص ضد میکروبی است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، تولید شیره معده را تحریک می کند.
• گوجه فرنگیها. به لطف اسید مالیک و سیتریک موجود در انبار، بسیار موثر با پیری بدن مبارزه می کند. مجموعه ای از ویتامین های موجود در گوجه فرنگی باعث می شود این سبزیجات راهی عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما شوند.

اغلب، یک رژیم درمانی برای بیماری های معده، اثنی عشر یا موارد دیگر، قوام خاصی از ظروف در رژیم غذایی را فراهم می کند - به شکل پوره سیب زمینی. این امر هضم و دفع آنها را آسان تر می کند. گل گاوزبان گیاهی پوره شده نیز قابل مصرف است، فواید آن به هیچ وجه متضرر نمی شود. دستور العمل های مختلفی وجود دارد، اما برای تقویت اثر رژیم غذایی، سبزیجات را نمی توان سرخ کرد، بلکه با اضافه کردن یک قاشق چای خوری کره و آب سبزیجات میل کرد. محتوای کالری ظرف حداقل خواهد بود، که همچنین به افزایش ارزش غذایی این اولین دوره کمک می کند.

دستور العمل های سنتی برای انواع گل گاوزبان

راز اصلی تهیه گل گاوزبان قرمز: برای اینکه چغندر رنگ قرمز زیبای خود را حفظ کند، باید آن را فقط پس از افزودن غذاهای اسیدی - گوجه فرنگی، اسید سیتریک یا سرکه به آن اضافه کنید.

به طور کلی، گل گاوزبان نه تنها در اوکراین، بلکه در روسیه، مولداوی، لهستان، رومانی و حتی لیتوانی نیز شناخته شده و محبوب است. هر ملتی نام مخصوص به خود را برای این سوپ چغندر دارد و دستور العمل های پخت آن بسیار شبیه به هم هستند، اما همه آنها از نظر گیاهان و برخی مواد با هم تفاوت های جزئی دارند. اما همه دستور العمل ها با یک ویژگی متحد می شوند - گل گاوزبان قرمز باید پس از پخت و پز حداقل 2-3 ساعت تزریق شود. در این مدت، از رنگ و فقط طعم چغندر ذاتی اش اشباع می شود. ما اصلی ترین دستور العمل ها را برای انواع مختلف این سوپ فوق العاده ارائه می دهیم.

گل گاوزبان لهستانی

محتوای کالری در 100 گرم - 26 کیلو کالری.

یکی از ویژگی های بارز سوپ چغندر لهستانی این است که نوشیدن آن از لیوان مرسوم است. اغلب آنها فقط از قسمت مایع گل گاوزبان استفاده می کنند - جوشانده تمام مواد تشکیل دهنده. و محتوای کالری غذا با سیب زمینی یا پای پیاز که معمولا با هم سرو می شود افزایش می یابد.

عناصر:

• آب 2 لیتر؛
• چغندر 3 عدد؛
• خامه ترش 100 میلی لیتر؛
• آرد 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر، نمک با توجه به ترجیحات طعم؛
• برگ لورل؛
• زیره 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

آب را به جوش بیاورید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، خامه ترش، شکر و آرد را در یک لیوان با آب سرد رقیق کنید. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد. همه اینها را به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی دوباره به جوش آمد، ادویه و نمک را اضافه کنید. در این زمان چغندر به طور جداگانه پخته می شود. در فرم تمام شده، باید رنده شده و با سرکه پاشیده شود. چغندر رنده شده را داخل مخلوط در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید، نه بیشتر، تا رنگ آن در هنگام پخت از بین نرود. خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

یک راز کوچک: اگر رژیم درمانی استفاده از سرکه را به هر مقداری حذف کرد، می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید یا اصلاً از آن استفاده نکنید.

گل گاوزبان پولتاوا

محتوای کالری در 100 گرم - 116 کیلو کالری.

دستور العمل هایی وجود دارد که فقط غذای واقعی را تقلید می کنند. اما این دستور پخت گاوزبان اصیل اوکراینی با تمام مواد اصلی است. زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود و این روند بسیار محترمانه است. یکی از ویژگی های بورش پولتاوا کوفته هایی است که همیشه با آن چاشنی می شود و همچنین فقط آبگوشت پرنده (مرغ، اردک، غاز).

عناصر:

• گوشت مرغ - 500 گرم
• آب - 4 لیتر
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• چغندر - 3 عدد.
• کلم سفید - نصف سر
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• آرد گندم سیاه - نصف لیوان.
• خامه ترش - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - نصف لیوان.
• چربی گوشت چرخ کرده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گوشت خوک ذوب شده - 50 گرم
• ریشه جعفری - 1 عدد.
• سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو، نمک، فلفل (تند یا فلفل دلمه ای)، گیاهان

آشپزی:

گوشت را در آب غوطه ور کرده، بگذارید تا بجوشد و کف آن را بردارید. سپس نمک، با برگ بو، ریشه جعفری، پیاز خرد شده، نیمی از سیر و هویج خرد شده مزه دار کنید. این آبگوشت را به مدت 2.5-3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. باید حداقل یک لیتر آب بجوشد. بعد از حدود 1.5 ساعت جوشیدن، سیب زمینی های خیلی ریز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. کلم 20 دقیقه قبل از پایان پخت گل گاوزبان به طور کامل اضافه می شود. در این مدت، نرم نمی‌جوشد و بافت ترد دلپذیری خواهد داشت و آبگوشت بوی کلم مشخصی را به دست نمی‌آورد.

در یک ماهیتابه با بیکن آب شده، پیاز و چغندر خام رنده شده را روی یک رنده درشت بپزید، که باید از قبل در ماهیتابه با سرکه بپاشید. ده دقیقه بعد از شروع خورش، رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و 2 حبه سیر اضافه کنید. باید حدود نیم ساعت یا چهل دقیقه روی آتش خیلی آهسته و مدام هم بزنید تا بپزد. همچنین نیازی به اضافه کردن آب ندارد. شاید چند قاشق غذاخوری آبگوشت. در حین خورش سبزی، لازم است گوشت خوک را چرخ کرده یا با سیر خرد شده و فلفل سیاه مزه دار کنید. چغندرهای خورشتی را با خامه ترش مزه دار کرده و 2 تا 3 دقیقه با هم بجوشانید. مخلوط را با آب گوشتی که ابتدا گوشت را از آن جدا کرده اید، ترکیب کنید. پنج دقیقه بجوشانید، سپس گوشت خوک را با سیر و کوفته ها اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. آتش را خاموش کنید. بگذارید حداقل نیم ساعت و در حالت ایده آل 1-2 ساعت دم بکشد. با خامه ترش سرو می شود.

کوفته ها از آرد گندم سیاه، تخم مرغ و نمک تهیه می شوند. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و به قوام خامه ترش برسید. بخش های کوچکی از مخلوط را با یک قاشق چای خوری در آب جوش بریزید. آمادگی با کوفته های پاپ آپ تعیین می شود.

یک راز کوچک: در حین خورش چغندر را نمک نزنید، این می تواند طعم کمی تلخ به آن بدهد و شیرینی طبیعی غذای آماده شده را بدزدد.

دستور العمل های قدیمی برای کوفته ها در مورد آرد گندم سیاه صحبت می کنند، اما اگر آن وجود نداشته باشد، آرد گندم نیز کاملا مناسب است.

گل گاوزبان گیاهی در آب سبزیجات

محتوای کالری در 100 گرم - 20.1 کیلو کالری.

گاوزبان قرمز گیاهی دارای کالری کمی است، اما از نظر طعم نسبت به سوپ چغندر سنتی کم نیست. در رژیم های غذایی که استفاده از آبگوشت منع مصرف دارد.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
• چغندر - 1-2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر 3-4 حبه؛
• گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
• خامه ترش 50 گرم.

آشپزی:

اصل پخت گل گاوزبان روی آب سبزیجات مانند دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که این گوشت آب پز نیست، بلکه سبزیجات است. در این مدت، سیب زمینی ها را نرم می کنند و آب گوشت را غلیظ می کنند که نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه در بشقاب نیز زیباست. گوجه فرنگی رنده شده به چغندر اضافه می شود. می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را جایگزین کنید، اما طعم گوجه‌فرنگی، غذای آماده را بهتر می‌سازد.

یک راز کوچک: برای خوش طعم شدن آب سبزیجات، می توانید ریشه کرفس رنده شده (20 تا 30 گرم) را هنگام پخت به آن اضافه کنید.

گل گاوزبان اوکراینی

محتوای کالری در 100 گرم - 63 کیلو کالری.

هر مهماندار اسرار خود را در پختن گل گاوزبان اوکراینی دارد، اما لوبیا ویژگی ثابت آن است.

عناصر:

• آب - 3 لیتر؛
• گوشت خوک با استخوان - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
• چغندر - 2-3 عدد؛
• لوبیا 200 گرم؛
• کلم سفید - یک چهارم سر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر 3-4 حبه؛
• گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
• خامه ترش 50 گرم؛
• آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. مواد غذایی را آماده کنید.
2. آبگوشت باید حداقل 2 ساعت بپزد. یک ساعت بعد، پس از شروع جوشیدن، هویج، پیاز، حبه سیر، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و داخل آبگوشت نیز بریزید.
4. پیاز را در تابه داغ کمی تفت دهید.
5. چغندر خام رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید، با آب لیمو بپاشید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
6. گوجه فرنگی ها را آب کرده و پوست آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
7. با چغندر به ماهیتابه اضافه کنید.
8. 1.5 ساعت بعد از جوش آمدن آبگوشت، کلم خرد شده را اضافه کنید.
9. خامه ترش را به چغندرهای آماده اضافه کنید.
10. 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. آبگوشت را با چغندر ترکیب کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. 3 دقیقه قبل از پایان، 2 حبه سیر دیگر اضافه کنید. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

یک راز کوچک: سیر در پایان پخت اگر له نشود و با چاقو روی تخته له شود و به این شکل داخل سوپ بریزد طعم و بوی بیشتری می دهد.

(3 امتیاز، میانگین: 5.00 از 5) در حال بارگذاری...

با تشکر از توجه شما! با احترام، اولگا.

foodlife.ru

گل گاوزبان اوکراینی: سود یا ضرر

بورش، اولین غذای سنتی غذاهای اوکراینی، به دلیل طعم غنی و خواص مفیدش مشهور است. اما اخیراً اظهاراتی در مورد خطرات گل گاوزبان منتشر شده است. آیا واقعا؟

میهمانانی که به کشور ما می آیند، علاوه بر دیدن بسیاری از مناظر باستانی، تمایل دارند غذاهای ملی را امتحان کنند، که شهرت آن مدت هاست فراتر از اوکراین گسترش یافته است.

بورش یک غذای سنتی از غذاهای اوکراینی است. مواد ضروری گل گاوزبان:

• چغندر قرمز،
• کلم،
• هویج،
• سیب زمینی
• خامه ترش

گل گاوزبان سنتی را با حبوبات و گوشت هم می پزند. صرف نظر از دستور پخت (و تعداد زیادی از آنها وجود دارد)، این غذا همیشه از نظر ترکیب کامل، خوشمزه و سالم است.

پس گل گاوزبان چه فایده ای دارد؟

سبزیجات که بخشی از گل گاوزبان هستند حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. به لطف عملیات حرارتی، به یک جاذب تبادلی نرم و ملایم برای روده ها تبدیل می شود.

چه چیزی اجزای گل گاوزبان را از بدن خارج می کند:

• از بین بردن سموم
• حذف رادیونوکلئیدها
• خنثی کردن آفت کش ها، علف کش ها
• حذف فلزات سنگین
• نیترات ها، نیتریت ها را غیرفعال کنید

مواد مفیدی که محصولات گل گاوزبان را به ما می دهد:

• ویتامین ها
• درشت مغذی ها
• عناصر کمیاب

علاوه بر این، در فیبرهای فرآوری شده حرارتی، میکروارگانیسم‌های مفید برای هضم به طور کامل رشد می‌کنند و تقریباً 50٪ از دوز روزانه ویتامین B را تولید می‌کنند.

این منجر به تغییرات مثبتی مانند:

• فعال شدن متابولیسم کربوهیدرات در سلول ها
• افزایش سطح انرژی بدن
• جوانسازی متابولیسم در بدن
• جلوگیری از پیشرفت دیابت نوع 2

© belonika.ru

ویتامین K که بر روی چنین میکرو فلورایی تولید می شود، توانایی کبد را برای تصفیه خون ما افزایش می دهد. پروتئین های موجود در گوشت منبع آمینو اسیدهای دخیل در فرآیندهای متابولیک هستند.

بورش با گوشت یا بدون گوشت؟

گیاهخواران می توانند پروتئین های حیوانی را با پروتئین های گیاهی جایگزین کنند که در لوبیا، قارچ، لوبیا و سویا یافت می شود.

بورش یک سوپ مورد علاقه است که در میان اسلاوهای شرقی محبوب است. بدون آن، تصور غذاهای اوکراینی دشوار است، زیرا این غذای سنتی آن است. بسیار رضایت بخش و خوشمزه است، بسیاری در مورد آن شنیده اند. بیایید ببینیم گل گاوزبان چقدر مفید است و چرا آن را اینقدر دوست دارند؟

این غذا چیه؟

اول از همه، این غذای اصلی غذاهای اوکراینی است. بورش در تمام دنیا شناخته شده است و هرکسی آن را امتحان کرده است طعم آن را می ستاید. تعداد زیادی از انواع این سوپ وجود دارد، زیرا زمین های اوکراینی قبلی تقسیم شده بود و خود مردم در قلمرو ایالت هایی مانند:

• روسیه؛
• رومانی؛
• لهستان؛
• مولداوی؛
• چکسلواکی.

غذاهای اوکراینی تحت تأثیر سنت های آشپزی و ذائقه ملل زیر شکل گرفت:

• یونانی؛
• کریمه;
• روسی؛
• ترکی؛
• مجارستانی؛
• نوگای;
• مولداوی؛
• لهستانی.

بنابراین، گل گاوزبان نه تنها بر روی آب گوشت خوک تهیه می شود، بلکه می توان آن را از موارد زیر نیز تهیه کرد:

• گوشت بره؛
• غاز;
• ژامبون;
• جوجه اردک؛
• سوسیس؛
• گوشت گاو؛
• جوجه.

می توانید این سوپ را با آب استخوان هم درست کنید.

گل گاوزبان از چه چیزی درست می شود؟

هر توریستی که به اوکراین سفر می کند، قطعاً این غذای ملی را امتحان می کند که ویژگی بارز این کشور است.

این شامل مواد زیر است:

• چغندر قرمز؛
• هویج؛
• کلم؛
• سیب زمینی؛
• خامه ترشی که با آن پوشیده شده است.

همچنین مرسوم است که گوشت و حبوبات را نیز به آن اضافه می کنند. با وجود این واقعیت که دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، ترکیب ظرف همیشه کامل، سالم و بسیار خوشمزه باقی می ماند.

تفکیک دقیق مواد تشکیل دهنده

این غذا نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل مزایای کاهش وزن نیز مشهور است. بورش به بهبود سلامت کلی کمک می کند. این به دلیل این واقعیت است که حاوی مقدار زیادی ویتامین، آنتی اکسیدان و پکتین است. بیایید هر یک از مواد تشکیل دهنده سوپ را با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل کنیم تا بفهمیم گل گاوزبان چقدر برای بدن انسان مفید است.

خواص مفید هر محصول

هر یک از اجزای آن دارای تعدادی خواص مفید است که در کنار هم منبع واقعی ویتامین ها را تشکیل می دهند.

1. چغندر قرمز - به لطف آن است که رنگ قرمز مشخصه گل گاوزبان به دست می آید. برای روده ها بسیار مفید است. Buryak تمام اضافی را که در آن انباشته شده است از بدن خارج می کند. همچنین، چغندر فشار خون را کاهش می دهد و انرژی را افزایش می دهد.
2. هویج یک محصول بسیار سالم است که حاوی بتاکاروتن است که تأثیر مفیدی بر بینایی دارد. با این حال، فقط اگر با روغن گیاهی ترکیب شده باشد، به خوبی جذب می شود، بنابراین روغن باید در گل گاوزبان وجود داشته باشد.
3. سیب زمینی - این محصول حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که عملکرد قلب را بهبود می بخشد. علاوه بر این، بسیار مغذی است و به همین دلیل به آن «نان دوم» می گفتند. با این حال، سیب زمینی، مانند محصولات قبلی، دارای شاخص گلیسمی بسیار بالایی است. به همین دلیل به افرادی که مشکل قند خون دارند توصیه می شود بیشتر مراقب مصرف این سبزی باشند.
4. کلم - با کمک آن، متابولیسم در بدن انسان عادی می شود. برای رفع یبوست مفید است زیرا روده ها را تمیز می کند. علاوه بر این، حاوی اسید تارترونیک است که از تشکیل چربی جلوگیری می کند. به همین دلیل است که کلم برای کاهش وزن بسیار مفید است.
5. لوبیا - به لطف این محصول، ارزش غذایی سوپ افزایش می یابد. گل گاوزبان با لوبیا مفید چیست؟ این واقعیت که حاوی مقدار زیادی فیبر و پروتئین گیاهی است. فیبر غذایی بدن را به خوبی اشباع می کند و پروتئین به عنوان یک ماده ساختمانی عمل می کند. لوبیا انرژی را تامین می کند که به تدریج مصرف می شود، بنابراین این کالری ها منجر به افزایش وزن نمی شود.
6. گوجه فرنگی – به جای رب گوجه فرنگی بهتر است به گل گاوزبان اضافه کنید. گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است که در مبارزه با سرطان موثر است و همچنین رادیکال های آزاد که باعث پیری می شوند. علاوه بر این، گوجه‌فرنگی‌هایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته‌اند، مفیدتر از آنهایی هستند که تازه مصرف می‌شوند.
7. پیاز – برای پخت گل گاوزبان هم کامل و هم خرد شده (برای پختن سرخ کردن) استفاده می شود. به طور طبیعی، به طور کلی، این سبزی بسیار سالم تر است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که از سرماخوردگی محافظت می کند، هضم غذا را بهبود می بخشد و همچنین می تواند جوانی را طولانی کند.
8. گوشت یک پروتئین کامل است که بدون آن بدن انسان نمی تواند انجام دهد، زیرا "ماده ساختمانی" اصلی است. بسیاری توصیه می کنند که آن را از قبل بجوشانید و سپس آن را به ظرف اضافه کنید. خود سوپ برای پختن روی آب، بدون استفاده از آب گوشت توصیه می شود. این به این دلیل است که به دلیل گوشت، مواد استخراجی و چربی های اشباع وارد آبگوشت می شود، بنابراین بدن بیش از حد بار می شود. اما این به ندرت تمرین می شود.
9. روغن آفتابگردان - بدون آن، تصور سرخ کردن گل گاوزبان غیرممکن است. حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که جوانی را نیز طولانی می کند.
10. چربی - بسیاری از مردم فکر می کنند که برای بدن مضر است، اگرچه، برعکس، اثر مفید آن ثابت شده است. با این حال، این فقط در مورد محصول خام صدق می کند. اگر در روز 30 گرم چربی بخورید، در این صورت هیچ ضرری برای بدن نخواهد داشت. سرخ کردن روی آن توصیه نمی شود، زیرا هیچ سودی ندارد.
11. سیر یک عامل ضد ویروسی شناخته شده است.

دستور پخت سنتی

فواید گل گاوزبان برای بدن انسان مدت هاست که توجیه شده است، بنابراین دستور کلاسیک آن را برای آبگوشت در نظر بگیرید تا بتوانید اثرات مفید آن را برای خود آزمایش کنید.

برای آبگوشت شما نیاز دارید:

• دو لیتر آب؛
• 400 گرم گوشت گاو یا خوک روی استخوان.

بو دادن از:

• دو چغندر با اندازه متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• سه پیاز کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• روغن آفتابگردان؛
• مقدار کمی اسید سیتریک

برای خود گل گاوزبان به مواد زیر نیاز است:

• 300 گرم کلم سفید؛
• چهار عدد سیب زمینی متوسط؛
• ادویه ها و گیاهان.

بورش معمولاً با خامه ترش و سبزی ها سرو می شود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم که شامل مراحل زیر است:

1. اول از همه باید یک تابه سه لیتری بردارید که باید دو لیتر آب در آن بریزید و سپس گوشت را اضافه کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط ​​را بگذارید. به یاد داشته باشید که مراقب آبگوشت باشید و همچنین کف را از آن جدا کنید. بهتر است گوشت را روی استخوان بگیرید که در این صورت خوشمزه تر می شود. وقتی آبگوشت به جوش آمد، باید آن را با درب پوشانده و روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، می توانید شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار هویج، چغندر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. پس از آن، مواد را باید رنده کنید، و پیاز را به مکعب برش دهید.
3. ماهیتابه را گرم کنید و روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید. آتش باید متوسط ​​باشد. اول از همه، هویج و پیاز حدود 5 دقیقه سرخ می شوند.
4. برای اینکه گل گاوزبان شما رنگ قرمز زیبایی پیدا کند، چغندر را با آب لیمو بپاشید یا کمی اسید به آن اضافه کنید.
5. سبزیجات باید به مدت پنج دقیقه سرخ شوند. سپس رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و پس از آن سرخ کردن باید هفت دقیقه دیگر بپزد.
6. وقتی آبگوشت آماده شد، باید گوشت را از آن خارج کنید. مدتی آن را کنار بگذارید تا خنک شود. کلم خرد شده را به خود آبگوشت اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.
7. دوباره به گوشت برمی گردیم که باید از استخوان جدا شود و به صورت مکعبی بریده شود. سپس باید دوباره به سوپ اضافه شود.
8. گل گاوزبان نمکی. کباب و سبزی را به آن اضافه کنید سپس با درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید حالا سوپ چغندر شما که فوایدش ثابت شده کاملا آماده استفاده است.

می توان آن را بلافاصله خورد، اما اغلب بعد از یک روز ایستادن طعم بهتری پیدا می کند.

بورش به عنوان یک غذای دهقانی در نظر گرفته می شود، بنابراین در آن روزها آن را با بیکن و دونات می خوردند، اما فقط در روزهای تعطیل.

قبل از سرو، سوپ را باید در کاسه های عمیق بریزید. مرسوم است که اگر ترش دوست دارید خامه ترش، فلفل سیاه، سبزی و خلال لیمو را به آن اضافه کنید. بورش را معمولا با نان چاودار می خورند. همچنین در ترکیب با دونات سیر بسیار خوشمزه است.

کاربرد گل گاوزبان چیست؟

بورش مفید است زیرا بسیار متعادل است. حاوی مقدار بهینه ویتامین ها، آنزیم ها، پروتئین ها، چربی ها، مواد معدنی و کربوهیدرات ها است. این به این سوال پاسخ می دهد که گل گاوزبان چقدر برای بدن مفید است. از این گذشته، هنگامی که چربی های گیاهی و حیوانی در تعادل کامل باشند، تأثیر خوبی بر کبد دارد و اثر کلرتیک خفیف نیز حاصل می شود. عملکرد دستگاه گوارش به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

به لطف چاشنی ها و سبزیجات، سوپ حاوی مواد معدنی و ویتامین های مفید بسیاری است. برای مثال:

• ویتامین های گروه B، C و K؛
• اسیدهای پانتوتنیک و فولیک؛
• آمینو اسید؛
• اسیدهای آلی؛
• نمک های معدنی؛
• کاروتنوئیدها

اگر علاقه مند هستید که سوپ چغندر برای چه و چرا مفید است، باید بدانید که به لطف آبگوشت آن، هضم غذا فعال می شود و وضعیت رگ های خونی بهبود می یابد.

ما نباید پروتئین ها را فراموش کنیم که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. به لطف این ترکیب، انرژی زیادی خواهید داشت و عملکرد به طور قابل توجهی بهبود می یابد. بعد از صرف شام با گل گاوزبان تا مدت ها احساس گرسنگی نخواهید کرد.

یکی دیگر از مزایای این غذا این است که به لطف آن بدن از سموم پاک می شود.

آیا کودکان می توانند گل گاوزبان بخورند؟

نه تنها کودکان می توانند این سوپ را بخورند، بلکه حتی توصیه می شود. گل گاوزبان چقدر برای کودکان مفید است؟ همون ویتامین ها

اگر نمی دانید که آیا معده کودکان می تواند چنین غذاهای چرب را تحمل کند، بهتر است گوشت و حبوبات چرب را به آبگوشت اضافه نکنید. پس از همه، این می تواند منجر به افزایش تشکیل گاز شود.

آیا غذا مضر است؟

ما متوجه شدیم که گل گاوزبان چه فوایدی دارد. همچنین می تواند به سلامت آسیب برساند. با این حال، این تنها در صورتی می تواند اتفاق بیفتد که سوپ به درستی آماده نشده باشد یا به خوبی ذخیره نشده باشد. به شخصیت شما هم بستگی دارد. برای اینکه گل گاوزبان فقط فوایدی داشته باشد، باید توصیه هایی را دنبال کنید.

آبگوشت را به درستی آماده کنید

هنگام پختن گاوزبان گوشتی، بهتر است آبگوشت اول را آبکش کنید. امروزه گوشت حاوی سموم زیادی است که در هنگام پخت از آن خارج می شود. این مورد نیاز نیست، اما همچنان توصیه می شود.

سبزیجات را با دقت مدیریت کنید

یکی دیگر از خطرات گل گاوزبان با این واقعیت مرتبط است که سبزیجات حاوی نیترات هستند. درست است که حتی اگر هویج یا چغندر در شرایط زیست محیطی تمیز رشد کرده باشند، نیترات های خطرناکی در آنها جمع می شود. اما عملیات حرارتی سبزیجات به مبارزه با آنها کمک می کند. پس از آن، فیبر مواد مضر را وارد بدن انسان نمی کند. این را نمی توان در مورد میوه ها و سبزیجات خام گفت.

به راحتی می توان حدس زد که گل گاوزبان گیاهی چقدر مفید است. البته این که اساس آن آب سبزیجات است. توصیه های مصرف آن و همچنین دستور تهیه سوپ را در نظر بگیرید.

در چه مواردی مفید است؟

• چاقی؛
• بیماری کبد؛
• آترواسکلروز؛
• دیابت شیرین (فقط باید سیب زمینی را از سوپ حذف کنید)؛
• کوله سیستیت مزمن؛
• دیسکینزی صفراوی

موارد منع مصرف

همچنین موارد منع مصرف گل گاوزبان از جمله گیاهخواری وجود دارد.

از گل گاوزبان باید کسانی که تشدید گاستریت و پانکراتیت دارند خودداری کنند.

دستور پخت گل گاوزبان گیاهی

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• یک چغندر متوسط؛
• 60 گرم کلم سفید؛
• 5 گرم آرد گندم؛
• 5 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 400 گرم آب سبزیجات؛
• 30 گرم هویج؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• قند؛
• خامه ترش کم چرب.

تکنیک آشپزی:

1. کلم را خرد کرده و سیب زمینی را آماده کنید. سپس آنها را باید در آب سبزیجات قرار دهید تا بجوشد. شما همچنین می توانید سبزیجات را به آب جوشانده داغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم.
2. در این فاصله هویج و چغندر را در تابه تفت دهید و آرد گندم را به آن اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه مواد را داخل تابه بریزید.
3. آتش ضعیفی می زنیم و به پخت گل گاوزبان ادامه می دهیم.
4. وقتی همه محصولات پخته شدند، نمک، شکر و کره را به سوپ آماده اضافه کنید. همچنین می توانید ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

گاوزبان قرمز یک غذای محبوب اوکراینی است که خیلی ها نام آن را شنیده اند. اما به دلایلی، تعداد کمی از مردم می دانند که گل گاوزبان چقدر مفید است. این شامل تعداد زیادی از مواد لازم برای بدن انسان است. علاوه بر این بسیار خوشمزه و سیر کننده است و از محصولات معمولی تهیه می شود. بنابراین قابل درک است که چرا او اینقدر محبوب است. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد و اکنون همه چیز را در مورد فواید گل گاوزبان برای بدن می دانید.