Польза и вред топинамбура

Сегодня мы поговорим о пользе и вреде топинамбура, или как его называют в народе земляной груши, о целебных свойствах которой ходят легенды, но все равно сейчас стало модным принимать экзотические фрукты, чаи с тайными рецептами и зеленый кофе для похудения, омоложения и оздоровления организма. И часто применение заморских лекарств, а тем более продуктов с неизвестным составом может быть опасно для человеческого организма.

Поэтому иногда стоит только обратить внимание на наши повседневные, доморощенные фрукты и овощи, то можно заметить, что они известны человечеству не одну тысячу лет, растут на любом клочке земли за домом и при этом полезны, и безопасны для применения в пищу, и так же рекомендованы для профилактики многих болезней.

Когда речь идет о топинамбуре, мы думаем в первую очередь о русском полу лекарственном растении, хотя и назвать этот вкусный корнеплод чисто русским нельзя. Родина топинамбура Северная Америка, а в Европу его завезли более 400 лет назад испанские завоеватели.

В Америке до сих пор на больших площадях произрастает дикий топинамбур. Кстати, в мире насчитывается до 300 видов полезного корнеплода именуемого чаще всего топинамбур, хотя встречаются и другие названия.

Топинамбур это овощная культура семейства Астровых, многолетнее клубневое растение очень похожее на подсолнечник в России получило название «земляная груша». Хотя его официальное название –подсолнечник клубненосный. А корнеплоды этого овоща по виду похожи на имбирь.

Польза топинамбура

В далеком прошлом люди использовали корнеплоды, отвары из листьев и стеблей полезного топинамбура в лекарственных целях, а также сок этого растения применяли для лечения ожогов, снимали боли в суставах и позвоночнике, лечили бессонницу и плохой аппетит, а также оказывали помощь при упадке сил.

С развитием науки и медицины ученые более детально исследовали этот корнеплод и были удивлены обилием и разнообразием полезных веществ, содержащихся в этом растении. Аскорбиновая кислота, витамины группы В, минеральные соли калия, цинка, железа и кремния, сахар и пектиновые вещества – это далеко не полный список полезных веществ, которые содержатся в топинамбуре.

Особая ценность и польза топинамбура в том, что в нем содержится полисахарид инулин – это аналог человеческого инсулина. Инулин помогает в восстановлении печени и укреплении иммунитета. А так же этот полисахарид способствует разрушению глюкозы и оздоровлению кожи, и снижению веса.

В перечень профилактики и лечения болезней при помощи топинамбура можно смело включать такие заболевания как гипертония, ишемическая болезнь сердца, малокровие и язвенная болезнь желудка.

Сок топинамбура или сырые клубни просто необходим при лечении сахарного диабета . Земляная груша первый помощник в лечении экземы и пигментации при витилиго, и что немало важно, способствует выведению из организма радиации и токсических металлов.

Стабилизация кровяного давления и профилактика инфаркта миокарда, а также инсульта , повышение иммунитета, лечение и предупреждение желудочно – кишечных заболеваний и малокровия, улучшение зрения -все эти болезни можно лечить при помощи топинамбура. При чем, эти сведения не даны только бабушками из разряда народной медицины, но и подтверждаются медиками и учеными.

Употребление и хранение топинамбура

Лекарственными свойствами этого растения наделены не только клубни, то и стебли, а также листья. Поэтому можно смело заготавливать во время цветения листья и стебли, это август – сентябрь.

А после увядания верхней части растения в сентябре – октябре необходимо собирать урожай корнеплодов. Однако, корнеплоды топинамбура хорошо переносят зимние морозы. И ранней весной, после оттаивания грунта можно выкапывать корнеплоды из земли.

Листья и стебли топинамбура сушат или консервируют. Существует масса рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Корнеплоды можно варить, жарить, тушить, запекать, приготавливать соки и сиропы. Но самым полезным блюдом считается салат из топинамбура, и несколько рецептов таких салатов мы дадим в конце статьи.

Целебными свойствами обладает и порошок, приготовленный из корней топинамбура. Его используют как приправу к различным блюдам. Чтобы приготовить порошок нужно вымыть корнеплоды, нарезать тонкими ломтиками и высушить при комнатной температуре.

Или подсушить в духовке при температуре не выше 70 градусов. При более высокой температуре полезные качества этого овоща могут потеряться. После этого нужно измельчить топинамбур в кофемолке и хранить в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Польза и употребление земляной груши в пищу

Как и любой овощ, топинамбур полезно принимать в пищу в сыром виде . Низкая калорийность этого корня — всего 72 кал. позволяет принимать его в пищу без особых ограничений. Главным строительным материалом для человеческого организма является белок, в топинамбуре содержание белка равно 2г.

Поэтому включение в состав меню блюд из топинамбура способствует активизации работ нервной, иммунной и эндокринной систем.

Еще одна веская причина, по которой необходимо употреблять полезную земляную грушу в пишу заключается в том, что этот овощ помогает организму накапливать из продуктов необходимую дозу селена, хотя сам не содержит этот элемент.

Дело в том, что селен мощный биокорректор, контролирующий и нормализующий работу всех органов и систем нашего организма.

Для приготовления блюд их земляной груши (топинамбура) нужно выбирать корнеплоды без повреждений и темных пятен.

Сироп топинамбура польза и вред

Сироп из топинамбура полезен так как содержит большое количество биологически активных компонентов, необходимых нашему организму постоянно. Наиболее важные из этих компонентов в полезном соке топинамбура: минералы железа, кальция, магния, фосфора, калия, кремния, марганца и цинка.

Следует перечислить органические и ценные аминокислоты, содержащиеся и дающие пользу сиропу топинамбура, такие как: яблочная, фумаровая, лимонная, янтарная и малоновая кислоты, а также лизин, лейцин, метионин. В сиропе содержатся витамины группы В и С, пектины, инулин –полисахаридный комплекс.

Регулярное применение сиропа из топинамбура людьми страдающими панкреатическим диабетом сокращает потребность организма в инсулине и снижает содержание сахара в крови. Это подтверждается клиническими тестами, проводимыми на базе Академии Медицинских наук РФ.

Польза корня топинамбура в нетрадиционной медицине

Большое количество витаминов и минералов, обладающих полезными свойствами, содержится именно в клубнях этого растения. Инулин, антиоксиданты и аминокислоты, благоприятно воздействуют на организм и помогают в снижении тонуса сосудов; увеличивают содержание гемоглобина в крови; способствуют мягкому выведению камней, а также помогают выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Содержание железа в корнях топинамбура в разы выше, чем в репе и свекле, моркови, в картофеле. В корнях этого овоща содержатся натрий и фтор, калий и кальций, кремний и магний. Поэтому в нетрадиционной медицине при лечении насморка и суставных болей часто используют корни земляной груши.

Листья топинамбура польза

В данной части растения содержится порядка 6% пектина. Поэтому листья применяются при лечении: заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры, малокровия и мочекаменной болезни. Заболевание нервной системы, атеросклероз, а также избыточный вес поддаются лечению с помощью порошка из листьев топинамбура.

Цветы топинамбура польза

Отвары и настои из цветков топинамбура также полезны, ими снимают признаки интоксикации. Головная боль, изжога, повышенное давление, рези и кишечные колики уходят во время применения отваров из цветков топинамбура и под воздействием их пользы. Одновременно цветы растения обладают противовоспалительным действием.

Вред топинамбура

Российские ученые занимаются изучением вопроса вреда топинамбура, и пользы от употребления человеком этого корнеплода в пищу. Но пока можно смело говорить о том, что все зависит от индивидуальной непереносимости.

Если человек обладает повышенной склонностью к метеоризму, то ему, конечно же, необходимо не зло употреблять топинамбуром в сыром виде . Единственное, что необходимо помнить высокое содержание клетчатки и инулина, которые способствуют развитию газообразования в кишечнике.

В настоящее время все противопоказания по применению топинамбура и его вред этим исчерпываются. Однако всем надо помнить: «хорошо всё то, что в меру».

Как рекомендуют все доктора – питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Поэтому злоупотреблять употреблением топинамбура в больших количествах не стоит. Пожалуй, это и всё, что можно сказать о вреде топинамбура.

Приготовление блюд из топинамбура при сахарном диабете

Как и любой овощ, топинамбур более полезен и лучше всего его употреблять в пищу в сыром виде. Ведь только в сыром виде максимально сохраняются все полезные вещества и витамины.

Польза топинамбура и полезные рецепты

Салат из топинамбура

1. 3 — 4 шт. клубней топинамбура

2. 1 шт. свежий огурец

3. 5-6 шт. редисок

4. Зелень (укроп, петрушка)

Овощи помыть, нарезать и перемешать с оливковым маслом. Кстати, топинамбур можно не чистить.

Квашеная капуста с топинамбуром

1. 4-5шт. клубней топинамбура

2. 1 шт. яблоко

3. 200 г квашеной капусты

4. Оливковое масло холодного отжима

Помытый и очищенный топинамбур и очищенное от кожуры яблоко, натереть на крупной терке. Добавить квашеную капусту. Все перемешать с оливковым маслом.

Салат “Зимняя радость”

1. 2-3 шт. клубней топинамбура

2. 1-2 шт. крупной моркови

3. Один средний соленый огурец

4. Зелень (укроп, петрушка)

5. Оливковое масло холодного отжима

Топинамбур и морковь надо натереть на крупной терке. Огурец и зелень мелко нарубить. Все ингредиенты перемешать и заправить оливковым маслом.

Для приготовления блюд из топинамбура нужно выбирать корнеплоды без повреждений и темных пятен.

Краткий обзор о пользе и вреде топинамбура можно сказать по полезным свойствам почти аналога восточного женьшеня на этом мы заканчиваем. И надеюсь, что применение в пищу этого полезного, но пусть и не очень популярного, и напрасно забытого, нашей часто неосознанной и немудрой современной цивилизацией этого прекрасного овоща, поможет вам укрепить здоровье до такой степени, что вы почувствуете себя еще более молодым и полным сил чем в 14 лет, чего я вам и желаю.

А если вам понравились статьи о пользе необычных овощей, то в следующей статье вы узнаете как необычного растения, а также советую вам еще прочесть или даже